Assam er et populært utvalg av svart te med store blader over hele verden. Den er hentet fra plantasjer som vokser i nordøst i India. Ville tebusker kan nå en høyde på 20 meter, men vanligvis får disse plantene ikke vokse over 2 meter, slik at bladene enkelt kan samles fra dem.

Assam-te fikk navnet sitt fra navnet på den indiske staten som ligger øst i landet, som ble kjent for sin produksjon. Omtrent halvparten av all indisk te produseres i denne provinsen.

Det tropiske klimaet på disse stedene sommervarme og høy luftfuktighet er ideell for dyrking av te, en rik avling som høstes to ganger i året. En stor mengde årlig nedbør og temperaturer på rundt 40 grader i sommermånedene skaper drivhusforhold på disse stedene, som gir tebladet en unik smak.

Smak og aroma av te

Ifølge beskrivelsen er Assam-te en ganske sterk drikk, hvis smak inneholder syrlige og snerpende toner. Den har en floral krydret aroma med et hint av honning. Drikken har en rik farge: fra oransje til rødbrun. Assam er perfekt for kjennere av klassisk duftende svart te.

Indisk te Assam passer godt til alle slags snacks, bakverk og søtsaker. Sukker, sitron eller mynte kan tilsettes denne teen. Den kan også drikkes med melk, men i dette tilfellet vil det ikke være mulig å nyte den rike naturlige smaken fullt ut og føle den fantastiske ettersmaken som ligger i denne spesielle varianten.

Assam blader på nært hold

Assam sort te er lett å skille fra andre typer. Den er brygget som ren form og i kombinasjon med andre varianter. Slike tesammensetninger kan ofte finnes på salg under navnet Breakfast Tea ("Te til frokost"). Likevel, i Storbritannia regnes denne populære varianten som en klassisk svart te og konsumeres både om morgenen og om kvelden.

Historie om forekomst

Den britiske statsborgeren Robert Bruce regnes for å være oppdageren av Assam-varianten av te. En gang hevdet denne engelske majoren at det var han som på begynnelsen av århundret før sist var den første som oppdaget ville tebusker i den indiske provinsen Assam.

I dag vil det sannsynligvis ikke lenger være mulig å fastslå med sikkerhet hvem av disse to herrene som sto i opprinnelsen til Indias tehistorie. Det eneste viktige er at etter å ha befunnet seg i fruktbare forhold for to århundrer siden, har te blitt uløselig knyttet til dette landet. I dag er India den nest største produsenten og eksportøren av te i verden etter Kina.

De første teplantasjene i dette området ble grunnlagt i 1834, og fem år senere begynte britene å sende høykvalitets indisk Assam-te til Storbritannia. Leveransene ble utført av verdens første Assam-teselskap. En av lederne var Dvarakanath Tagore, bestefaren til den berømte poeten, komponisten og nobelprisvinneren i litteratur Rabindranath Tagore.
Dyrking og høsting av teblader

Te høstes to ganger i året: tidlig på våren (mars - april) og sensommeren - tidlig høst (juli - september). Hovedvolumet av teblader (ca. 75%) samles inn under den andre innhøstingen, som kan vare til slutten av høsten.

Teplukking i Assam

Om sommeren, når tebladet når største størrelser, samle den høyeste kvaliteten og dyreste indisk Assam-te, som regnes som elite.

Typer te

Den indiske provinsen Assam, hvor teen med samme navn produseres, har et mangfoldig lettelse. Teplantasjer vokser i forskjellige høyder over havet, og følgelig er teen som dyrkes på dem forskjellig i egenskaper og smak. Det finnes mange varianter av Assam-te:

• Assam Mokalbari. Navnet på denne typen te kommer fra navnet på plantasjen hvor den dyrkes. Smaken av denne varianten har uttalte honningnoter, og den duftende infusjonen av gylden farge toner perfekt.
• Assam gull. Elite-te med høyt innhold av teknopper. Smaken utmerker seg med utsøkt astringens med lett surhet og blomsteraroma.
• Assam Meleng. Den dyrkes på slettene i dalen til Brahmaputra-elven. Tebladet har en fyldig sjokoladefarge og en søtlig aroma med fruktige toner. Når den brygges, gir den en oppkvikkende sterk infusjon med en behagelig fløyelsmyk smak.
• Assam Mangalam premium. Vokst i høylandet nord i staten. Infusjonen har en rødbrun nyanse og en varm lys bukett med en dyp aroma. Mettet snerpende smak blir gradvis til en lang fløyelsmyk ettersmak.
• Assam Harmutti. Denne typen svart te av høy kvalitet har en syrlig smak og er spesielt populær blant ekte kjennere av drikken. Infusjon av brennende farge åpner for en rekke fruktige og florale smaker.
• Assam Behora. Te fra en plantasje ved bredden av Brahmaputra-elven. Den har en behersket krydret-treaktig aroma, snerpende smak med en lett syrlighet og en infusjon av en intens kastanjefarge.
• Assam Diju. Denne teen har en rødgylden nyanse av infusjon, og dens syrlige smak kan imponere med utsøkte fruktige og nøtteaktige honningtoner.
• Assam Raidang. Inneholder utvalgte toppblader og et stort nummer av nyrer. Den har en infusjon av cognacfarge, krydret aroma og syrlig, men samtidig mild smak.
• Assam Jamguri. Teen har en dyp aroma med hint av tørket frukt, en tykk rubininfusjon og en rik ettersmak.

Nytte og skade

Assam svart te har en antioksidanteffekt. Kanskje den største fordelen med denne drinken er å beskytte kroppens celler mot frie radikaler. Men å la seg rive med av sterk brygget te og drikke den inn store mengder leger anbefaler ikke.

Brygget Assam i kopper

Te inneholder koffein, som styrker og stimulerer mental aktivitet. Men med økt blodtrykk Ikke drikk denne drinken i store volumer. I tillegg kan bruk av produkter som inneholder koffein føre til uønskede konsekvenser for kroppen, blant annet irritabilitet, nervøsitet og hodepine.

Hvordan brygge og oppbevare Assam

Te brygges tradisjonelt med porselen, keramikk el glassvarer, etter å ha skylt den med kokende vann. Vann tas mykt, fordi springvann, selv filtrert, vil ikke tillate deg å oppleve alt fullt ut smakstrekk av denne sorten.

For at tebladet skal avsløre alle dets kvaliteter, må du vite hvordan du brygger Assam riktig. Det anbefales å tilberede en drink med vann med en temperatur over 80 grader, men du bør ikke bruke kokende vann for å bevare de gunstige egenskapene til te. Teblader tas vanligvis med en hastighet på 1 teskje per 1 kopp te. Brygg infusjonen i fem minutter.

Assam-te er oppkalt etter provinsen i India hvor den dyrkes. I Europa kalles det "irsk frokostte". Denne drikken er sterk og syrlig, så den styrker og toner godt, og i tillegg har den en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Indisk svart te Assam - beskrivelse og sammensetning

Denne sorten med stor blad er hentet fra tebladene til Assam-treet. I naturen kan den vokse opp til 20 m, men i teplantasjer er høyden ikke mer enn 2 m.

Assamiske trær dyrkes nordøst i India i provinsen Assam. Denne regionen er ledende innen dyrking av te. Produkter herfra eksporteres til alle land i verden, men hovedsakelig til Europa.

Merk. Assam er populær i Storbritannia som "frokostte".

Teblader høstes 2 ganger i året: i vår-sommer og høst-vinterperioder. Råvarer samlet om sommeren er mest verdsatt, siden bladene som oppnås på dette tidspunktet er saftige og små i størrelse. De er laget av elite varianter drikke.

Stedet for vekst påvirker også prisen og kvaliteten på te. Øvre Assam har et mer passende klima, så råvarer brukes til dyre varianter. I nedre Assam, small og medium blad te. Men uansett, alle teblader og knopper høstes for hånd. Kun unge råvarer velges for produksjon.

Ingredienser av Assam-te:

• antioksidanter;
• tanniner;
• koffein;
• fenoler;
• fytoøstrogener;
• flavonoider;
• tanniner;
• organiske syrer;
• vitaminer fra gruppe B og C;
• mineraler;
• essensielle oljer.

Disse komponentene i sammensetningen og gir de fordelaktige egenskapene til drikken.

Smak av drinken

Assam-tebeskrivelsen sier at den tilhører variantene den høyeste kategorien. Av smaksegenskaper denne typen drinker skiller seg ut fra all sort indisk te med sin rik smak og aroma. Assam svart te kjennetegnes ved astringens og viskositet, men det er ingen bitterhet i den. Han er sterkere kinesiske varianter, men mykere enn Ceylon.

Et trekk ved Assam er en honning-malt-finish med et hint av mentol.

Etter brygging får drikken en rødbrun fargetone. Denne fargen indikerer dens styrke. Teen er tykk, og aromaen inneholder noter av frukt og bær og blomster.

margarita

Lesetid: 4 minutter

A A

Navnet på te kommer fra regionen der buskene vokser. Assam er en liten region som ligger i India. Drikken tilhører de svarte variantene, den er produsert av visse varianter av tebusker kalt Camellia Sinensis. Trær vokser på havnivå, der det skapes gunstige forhold for dem.

Indisk Assam

Assam tilhører en av de største teplantasjene, som ligger på begge sider av den indiske elven Brahmaputra. Det er i dette området det ofte regner, og i monsunperioden kan nedbørsmengden komme opp i tre hundre millimeter per dag. På dagtid er lufttemperaturen svært høy, rundt førti grader. Derfor skaper slikt vær med høy luftfuktighet en drivhuseffekt, som gunstig påvirker bladets smak. Hvert år produserer India opptil syv hundre og femti kilo produkter.

Omtrent halvparten av all indisk te er Assam, så hovedbeskjeftigelsen til innbyggerne er produksjon av te. Blader dyrket i områder med fuktig varmt klima har mange nyttige egenskaper og utmerket smakelighet. Assam er også kjent for produksjon av ris, sukkerrør, bomull og sitrusfrukter.

Hver dag drikker vi velduftende deilig te, vi tenker ikke engang på hvor bladene vokste, i hvilket område og hva slags sort det er. Og enda mer er det ingen som er interessert i hvordan den eller den oppsto.

Assam ble først oppdaget av skotten Robert Bruce i 1823. Mens han handlet i dette området, fant han en uvanlig plante som så ut som et tre. Da han la merke til at lokalbefolkningen brygget en infusjon fra bladene, ba han om noen blader for å studere deres egenskaper og sammensetning i detalj. Det skjedde slik at Bruce døde uten å undersøke prøvene.

Først på trettitallet av det nittende århundre sendte Roberts bror teprøver til forskere for forskning. Og de beviste at bladene som te er laget av er en rekke av den kinesiske busken Camellia sinensis. Bare i Assam er bladene mindre tette og større i størrelse. De møtes ulike farger og har mye villi.

Om busken Camellia sinensis

Assam refererer ikke til fjellteer, men til de som vokser på slettene. Tidligere ble denne busken tilskrevet separate arter. Først etter en grundig studie av bladene, beviste forskere at dette er en slags kinesisk Tetre, som vi sa.

Treet vokser fra femten til tjue meter, men teprodusenter lar det ikke nå mer enn to meter, slik at det er praktisk for arbeidere å samle blader. Selve busken tilpasser seg miljøforholdene, til tross for at været påvirker kvaliteten på tebladet. En rekke Assam bush gir høy vurdering produktivitet.

Høsting

Assam høstes hele året, bare om vinteren er trærne ikke produktive. Innsamlingen av blader er delt inn i tre stadier:

1. Vårens første kolleksjon begynner i mars. Assam, laget av et produkt av denne avlingen, har ikke en veldig rik aroma, men den har en søt behagelig smak. Riktig brygget te plukket om våren vil ha en gylden fargetone.
2. Sommerkolleksjonen regnes som den høyeste kvaliteten og verdifull. I denne perioden er tevolumene dobbelt så store som de som høstes om våren. Denne Assam er annerledes god smak, rik farge på drinken og fantastisk aroma.
3. Høstsamlingen varer ut desember. Noen ganger hender det at sommersamlingen fortsetter til slutten av september og om høsten plukkes ikke bladene.

Den mest verdifulle er indisk svart te, som vokste i Upper Assam. Tebladene er båtformede, noen ganger rosa-gule.

Fordeler med Assam-te

I Europa fikk drikken et andre navn: "Engelsk svart te til frokost." Reviver med en maltaktig smak, har flere nyttige egenskaper:

1. Sammensetningen av te inneholder mange antioksidanter, så inntaket regnes som en utmerket forebygging. onkologiske sykdommer. Det antas at fenolene i Assam forhindrer forekomsten av eggstokkreft hos kvinner. Drikkens egenskaper har en positiv effekt på mannlig helse, beskytter mot lungekreft.
2. Koffeinet i te gir styrke, øker effektiviteten til hjernen. Som du vet, påvirker bruken av produkter som inneholder koffein kroppen vår negativt. Av denne grunn bør assam ikke drikkes mer enn fem kopper om dagen.
3. Regelmessig inntak av Assam-gjengivelser positiv påvirkning på arbeidet til hjertet og blodårene. Drikken kan styrke veggene i blodårene og redusere risikoen for hjerteinfarkt.
4. Å drikke te i alderdommen er til fordel for kroppen. Bidrar til å redusere risikoen for Parkinsons sykdom, som kan oppstå hos eldre mennesker.

Typer te

Det er et bredt utvalg av Assam-te-varianter på salg, presentert av forskjellige produsenter. Den kan bli funnet som Newby Assam, levert fra India, også produsert av Greenfield-varemerket. Ahmad selskapet produserer Assam te, som er basert på produktet ikke høyeste kvalitet. Slik te, ettersom Assam 17 leveres til markedet av Tyskland, er preget av et lite blad med gylne tips.

Du kan finne i hyllene til supermarkeder granulert og pakket Assam-te, presentert av det kasakhiske merket Teahouse. En slik drink har en nøtteaktig-floral smak, denne teen kan tilberedes med tilsetning av melk og sukker. Salgsrepresentanten produserer også et bladprodukt, men det er ikke populært på grunn av dets uttalte aroma, så ikke alle liker det.

Andre typer te

Hvordan brygge Assam indisk te

For å fullt ut avsløre alle kvalitetene til te, må du vite hvordan du tilbereder den riktig. Det bør man huske på optimal temperatur vann ved brygging bør være minst åtti grader. Leire eller glass vil være passende. Tekanne før tilberedning, skyll med kokende vann. De fleste teene har bryggeinstruksjoner, så les beskrivelsen på pakken. Finnes generelle regler for å lage en drink.

Assam er en rekke sort te, hvis navn er assosiert med regionen der den først dukket opp og dyrkes aktivt i dag, og for å være mer presis er dette en liten region i Assam, som ligger i India. Det skal bemerkes at ingrediensene er hentet fra en liten busk kalt Camellia sinensis.

Planten dyrkes inn spesielle forhold- ved havnivå. På grunn av dette har teen en maltaktig aroma og en uvanlig farge.

Utseendehistorie

Fra denne artikkelen vil du lære:

En liten stat kalt Assam er den største plantasjen i verden. Denne regionen mottar tradisjonelt mye nedbør, hvis vi snakker om monsunsesongen, kan volumet deres nå 300 mm daglig. Angående temperaturregime, da holdes den ofte på rundt 40 grader.

Slike forhold bidrar til at det dannes faktisk drivhusforhold med høy temperatur og betydelig fuktighet. Planten får en unik maltaktig smak.

I følge en gammel regional myte ble Assam-tebusken først oppdaget av en eventyrer fra Skottland ved navn Robert the Bruce. For første gang fikk en mann vite om unik plante i 1823.

Ifølge Bruce klarte han å finne en vill busk i Assam-regionen. Han så at de lokale innfødte bruker bladene til brygging duftende drikke. Noen dager senere ble hemmeligheten bak forberedelsen innhentet fra lederen av stammen. Deretter ble flere verdifulle frø overlevert til Robert for mer detaljert studie. Det er bare at forskeren ikke var i stand til nøyaktig å bestemme funksjonen deres.

På 30-tallet av 1800-tallet klarte eventyrerens bror å studere bladene. Studier har vist at dette ikke er en ny plante, men en variasjon av den velkjente tebusken Camellia sinensis, vanlig i Kina. Her er bare de medfølgende eksemplarene av planten forskjellig i store blader.

Smaksfunksjoner

Assam er en tradisjonell og ganske sterk svart te. Han besitter lys smak og lette maltaktige toner. Astringens ses tydelig i smaken, samt en viss viskositet, bare mykere, sammenlignet med Ceylon-teer.

En behagelig lukt er litt supplert med subtile blomster og notater. Når det gjelder nyansen, kan den variere fra brun til oransje. I England er det kjent som "klassisk svart".

Fordelaktige funksjoner

Det første som fortjener oppmerksomhet er antioksidantegenskapene. Drikken beskytter kroppen perfekt, fordi den inneholder en stor mengde fenoler, som forhindrer dannelsen av frie radikaler.

1. Det har en gunstig effekt på den seksuelle helsen til det sterkere kjønn.
2. Fytoøstrogener nøytraliserer risikoen for onkologiske sykdommer i menneskelungene.
3. På konstant bruk reduserer risikoen for vaskulær plakkdannelse.
4. Forbedrer stoffskiftet.
5. Reduserer risikoen for Parkinsons sykdom hos eldre.

Drikken inneholder mye koffein, som frisker opp kroppen perfekt.

Det er mulig å fullt ut avsløre allsidigheten til smaken av Assam-te bare hvis drikken er brygget i en tekanne av glass eller leire. Det anbefales å skylle oppvasken på forhånd med kokende vann for å øke temperaturen litt. I gjennomsnitt er 1 teskje teblader nok for hver kopp drikke. I tillegg kan du legge til 1 skje til selve kjelen. Selve beholderen bør ikke inneholde mer enn 4 porsjoner av drikken.

Infundert i 5 minutter. Ved brygging av svart te bør temperaturen ikke overstige 65 grader.

Nyere studier har vist at riktig brygget Assam fremmer mer intensiv fordøyelse av mat.

Det er bedre å lagre teblader i en nøye lukket blikkboks, siden ingrediensene raskt absorberer lukt fra det omkringliggende rommet.

Ekte kjennere original smak Assam svart te anbefales ikke å fortynnes med andre ingredienser. Det er bedre å nyte den fulle smaken presentert av naturen.

Tradisjonen med å arrangere teseremonier er lånt fra kineserne. Av dem lærte vi hva slags drikke det var. Initiativet ble tatt opp av britene, som spredte sin avhengighet til det over hele verden. Blant de forskjellige variantene som er tilgjengelige, er Assam-te den mest populære.

Beskrivelse av Assam-te: hva er det

Det er det de kaller klassisk utseende svart storbladet, som vokser i den nordøstlige delen av India. Det er lett å kjenne igjen krydret aroma med en liten fargetone blomsterbukett og honning er uvanlig for denne drinken.

Det går bra med sitron eller melk, men det er bedre å ikke bruke tilsetningsstoffer for ikke å ødelegge gleden av en behagelig ettersmak. For å kjenne det dypere, anbefales det, etter neste slurk, å puste ut halvveis gjennom munnen, og deretter gjennom bihulene. Da vil du føle raffinert smak av malt og forfriskende friskhet av mentol.

Den vokser vilt i naturen, og når 20 m i høyden. Dette er et ekte tre. I et kunstig miljø er det ikke tillatt å vokse over 2 m, ellers vil det skape ulemper under innsamling. Til tross for all sin upretensiøsitet, gleder den seg med en god høst flere ganger i året.

Opprinnelseshistorie

Oppdageren antas å være en skotte ved navn Robert the Bruce.. moderlandet kjent te ved en lykkelig tilfeldighet var det stedet for hans handel. Der oppdaget han en interessant plante som lignet et tre. lokalbefolkningen fortalte ham at de brygger en infusjon fra bladene.

Kjøpmannen ba dem om noen få stykker for å studere, men han hadde ikke tid til å forske. Bare på trettitallet av XIX århundre. broren hans ga forskerne prøver av bladene. De fant ut at dette er en variant av Camellia - en kinesisk busk. Bare Gardens of Assam kjennetegnes av en overflod av farger, og det er villi på selve bladene.

Som et resultat av den anglo-burmesiske krigen falt dette territoriet under statsborgerskapet til Storbritannia, som er hovedprodusent. Etter at den velduftende drinken traff Europas vidder, begynte den å bli kalt engelsk te til frokost. Vi nyter det den dag i dag.

Produksjonsteknologi

Avlingen høstes gjennom nesten hele året, bortsett fra vinterperiode når trærne ikke bærer frukt. Innsamlingen av råvarer er delt inn i flere stadier:

• Først eller vår- starter i mars. Bladene på dette tidspunktet gir ikke en så rik aroma, men de har en spesiell søtlig ettersmak. På riktig forberedelse drikke får en gylden fargetone.
• Sommerkolleksjon - høyeste kvalitet, har Høy verdi. Volumet er det dobbelte av det forrige, det har den også utmerket smak, lys farge. Han lukter kjempegodt.
• Høst - går til desember, men noen ganger hender det at de om sommeren begynner å samle blader og innhøstingsperioden slutter i september.

Bladteen som dyrkes i Upper Assam er mest verdsatt. Båtformede blader kan til og med være rosa eller gule. Det er to produksjonsmetoder.

Tradisjonell

1. Fra det første bladet av et teskudd.
2. Råvarene er de andre arkene.
3. Den tredje legges til grunn.
4. Fjerde ark.

Blader samles kun for hånd, for ikke å skade dem.

Mekanisert

Dette systemet ble opprettet for et par århundrer siden. Forfatteren er George Reid. Som en del av førtrening te-råvarer tørkes, fermenteres, stekes. Deretter blir det knust og sortert ved hjelp av spesialutstyr.

Resten - testøv brukes til å produsere granulert og posete te. Om egenskapene til produksjonen, fordelene og skadene, beste merkene poser te lese .

Sammensetning og nyttige egenskaper

Den er produsert av ømme unge blader og gylne knopper, som er rike på vitaminer og nyttige komponenter. Nytten til drikken bestemmes av følgende egenskaper:

• Takk til en overflod av antioksidanter det tas for å forebygge kreft. Den inneholder fenoler, som forhindrer utvikling av eggstokkreft hos kvinner. Hos menn er risikoen for lungepatologier redusert.
• Koffein metter med styrke, aktiverer hjernen, hvis du ikke overskrider anbefalt dose - ikke mer enn 5 kopper per dag.
• Har en positiv effekt på funksjon av det kardiovaskulære systemet . Styrker tonen i arteriene, reduserer sannsynligheten for anfall.
• Forbedrer stoffskiftet.

Etter avtale med legen kan den til og med brukes av gravide, hvis den ikke brygges tett, men ikke mer enn 2 kopper per dag. Da er det en betydelig gevinst ved å drikke – det styrker beinvev, metter med kalsium og styrker immunforsvaret.

Typer og varianter av indisk te Assam

På grunn av sine unike egenskaper er det vanskelig å forveksle det med andre - den edle smaken og originaliteten erobret selv britene, som tradisjonelt brukes til frokost. I motsetning til Ceylon er den mykere, ikke så tyktflytende, men vinner når det gjelder styrke og metning.

Svart

Han har rav og ensartet farge. Aromaen av infusjonen er lett å gjenkjenne ved tilstedeværelsen av nøtte- og honningnoter i den. Den har en forfriskende ettersmak. Gir energi for hele dagen. Det anbefales å drikke det uten tilsetningsstoffer, men kan kombineres med krem ​​eller mynte. Det finnes forskjellige typer av det:

Alle er fri for kunstige urenheter, derfor egnet for tilhengere sunn livsstil liv. Det er også en te med bergamott, for elskere av krydder.

Grønn

Den produseres i flere varianter - ark, pakket og i granulat. Den har en uttalt astringens, originale smakstoner. Blant de forskjellige smakene kan du velge en drink som passer humøret ditt. Det forbedrer den emosjonelle stemningen, har en gulgrønn farge. De produserer assam med sjasmin, klassisk og med frukt.

Potensiell skade

Feil bruk av drikken kan skade kroppen din. Så du må gjøre deg kjent med reglene for bruken. Det viktigste av disse er det det er forbudt å drikke infusjon som er brygget i mer enn en halv time. Dette påvirker aktiviteten til hjertet og blodårene negativt.

Ikke bland det med alkohol ellers gjør det det økt belastning på nyrene, som er fulle av utviklingen av patologi. Hvis du misbruker en overdose, drikk den ofte, den vil lide nervesystemet. Da kan du bli opphisset, lide av svimmelhet, migrene og kvalme.

Ikke bruk den for varm, den er full av deformasjoner. Indre organer og dannelsen av sprekker på overflaten deres.