Irina Kamshilina

Matlaging for noen er mye mer behagelig enn for deg selv))

Innhold

Kakene er bare basen for kaken. De trenger fortsatt å bli impregnert, smurt med krem \u200b\u200bog dekorert effektivt. En oljebase kan enkelt og greit takle alle oppgavene. Lær hvordan du lager det hjemme.

Hvordan lage smørkrem

En kake med smørkrem er lettere å tilberede enn vanlig, og alt fordi massen ikke flyter, holder den formen perfekt og gir ikke vertinnen noen problemer. Grunnlaget for en så søt masse er smør, alltid friskt og av beste kvalitet. Når du kjøper, bør du være oppmerksom ikke bare på produksjonsdatoen for varene, men også på sammensetningen: det bør bare være tung krem. Vegetabilsk pålegg eller margarin er egnet for steking, ikke egnet for fylling.

Det er mange alternativer for å kombinere ingredienser fra en oppskrift for å oppnå ønsket konsistens: blanding, pisking, brygging, gniing. Smaken og fargen på den fremtidige tilkoblingsmassen for kaken avhenger av hvordan de er koblet sammen. Piskede fyllinger er de mest delikate, men vaniljesaus og revet fyll er mye tettere - de kan dekorere toppen eller jevne ut kakene.

Oppskrift

Du kan uten å nøle bare blande smør med sukker eller spinne en skikkelig handling på kjøkkenet med kokende egg med sukker, inkludert sjokolade, melk eller rømme i oppskriften. En slik masse er perfekt ikke bare for å dekorere eller smøre lag med kjeks, den kan fylles med muffins og eclairs, eller bare servere en deilig masse i form av en dessert. Prøv å lage flere typer: basert på cottage cheese, rømme, eller i henhold til den klassiske oppskriften.

Fet klassisk

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: For ett bakverk.
• Kaloriinnhold: 387 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Husker du kaken med pene roser på toppen? Disse blomstene ble laget av akkurat en slik sammensetning. I den historiske versjonen bærer den det stolte navnet "Charlotte" og tilberedes ved å brygge sukkersirup. Alt ser ut til å være enkelt: blandet sukker med egg og kokt på komfyren, men det er flere viktige punkter. Sirupen må tilberedes på svak varme og alltid med proporsjonene sukker som er angitt i ingrediensene, ellers vil egget curde seg.

Ingredienser:

• granulert sukker - 125 g;
• kyllingegg - 1 stk.
• pasteurisert melk - 80 ml;
• smør - 150 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• cognac - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok først sirupen ved å blande sukker og egg i en kjele.
2. Tilsett varm melk til blandingen og varm den på komfyren, rør hele tiden.
3. La sirupen koke, kok i 5-7 minutter, og fjern den fra varmen og avkjøl.
4. Pisk den mykgjorte basen med en mikser, begynn å tilsett den avkjølte sirupen gradvis.
5. Til slutt tilsett cognac, vanillin og bland.

Brygget med smør

• Tid: en halv time.
• Porsjoner per beholder: Til 5-7 kaker.
• Kaloriinnhold: 395 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For hjemmelagde shortbread eller flaky skorpebaserte godbiter som Medovik og Napoleon, er en enkel vaniljesaus perfekt. Dens særegenhet er at det først er nødvendig å tilberede en vaniljesausmasse basert på fet pasteurisert melk. Avkjøl den og tilsett deretter i pisket smør. Denne fyllingen viser seg å være veldig øm og lagres i kjøleskapet i lang tid - fra 2 til 3 dager. Følgende trinnvise oppskrift vil fortelle deg mer om bryggeteknologien.

Ingredienser:

• smør - 400 g;
• pasteurisert melk - 2 ss .;
• siktet mel - 3 ss. l.;
• sukker - 7 ss. l.;
• rom - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp melken på komfyren, og la det være 10-12 skjeer for melfortynning.
2. Så snart melken blir litt varm, tilsett sukker i den.
3. Mens sukkeret løser seg opp, la oss begynne å lage mel.
4. For å gjøre dette, tilsett litt melk i melet og pisk det slik at det ikke blir klumper.
5. Deretter, tilsett melk, fortynn melet til konsistensen av rømme.
6. Kombiner mel og melkeblanding, kok opp og kok i 2 minutter.
7. La vaniljesausmassen være helt avkjølt.
8. Pisk det mykgjorte smøret med en mikser, og tilsett den vaniljesausen gradvis.
9. Hell til slutt cognacen i den oljebryggede blandingen og bland forsiktig.

Kondensert melk og smør

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 1 konditori.
• Kaloriinnhold: 540 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Sfæren for å bruke en slik masse laget av smør med kondensert melk er flott: hjemmelagde kaker "Nøtter", eclairs, ømme boller. Denne kremen er rett og slett uerstattelig for lette kaker som ikke trenger å stekes, de tilberedes på basis av knuste kaker, cornflakes eller pinner. Denne fyllingen viser seg å være luftig, velsmakende og øm, og den smøraktige smaken føles praktisk talt ikke.

Ingredienser:

• smør - 150 g;
• cognac - 1 ts;
• kondensert melk - 150 ml;
• vaniljesukker - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern oljen fra kjøleskapet, skjær i biter og la den stå.
2. Hell kondensert melk i det mykgjorte smøret, slå massen med en mikser, og start med lav hastighet.
3. Når ingrediensene er godt blandet, tilsett cognac og vanillin i massen.
4. Etter det, fortsett vispingen i 3-5 minutter til.

Krem for mastikk

• Steketid: 15 minutter.
• Kaloriinnhold: 623 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Det første vi tar hensyn til når vi skal vurdere en kake, er utseendet. Ujevne kanter, skjeve sider og uforsiktig dekorerte dekorative elementer kan ødelegge inntrykket av en godbit. For å forhindre at dette skjer, bruker konditorer et lite triks - de forbereder en komposisjon for mastik. En slik søt masse vil være spesielt vellykket for nybegynnere, det vil bidra til å forberede kaken for dekorasjon, justere kantene og gi bakevarer et pent utseende.

Ingredienser:

• smør - 250 g;
• shortbread cookies - 100 g;
• kokt kondensert melk - 1 boks.

Tilberedningsmetode:

1. Mal den smeltede hovedkomponenten med en silikonspatel.
2. Tilsett kondensert melk, visp eller visp til den er fast.
3. Bland kakene eller resten av kakene i smuler med en blender.
4. Tilsett krummen i oljeblandingen, bland godt.
5. Spred massen jevnt over hele basen med en spatel.
6. Jevn sidene og toppen med en kulinarisk slikkepott.
7. Etter alle prosedyrene må kaken utsettes for kulde slik at den blir helt avkjølt.
8. Etter 2-3 timer, legg mastik på kakene.

Fra smør og sukker

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: Til 4-5 kaker.
• Kaloriinnhold: 702 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For å lage en deilig krem \u200b\u200bbasert på bare sukker, smør og egg, må du kunne koke sirupen riktig. Det er veldig viktig å ikke overeksponere det på komfyren, ellers vil sukkeret brenne ut, og etter avkjøling vil det krystallisere. Det er lett å kontrollere beredskapen til sukkersausen - ta en dråpe væske på fingrene og gni den. Hvis det ikke kjennes sukker, er det på tide å fjerne sirupen fra ovnen.

Ingredienser:

• olje - 1 pakke;
• granulert sukker - 1 ss .;
• egg - 4 stk .;
• pulverisert sukker - 100 g;
• vanillin - 2-3 dråper.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt egg i en kjele med tykk bunn, bland dem med sukker.
2. Vi brenner beholderen og begynner å varme opp, og rør hele tiden.
3. Så snart massen tykner, fjern kjelen fra ovnen og avkjøl.
4. Pisk smør med melis.
5. Tilsett vaniljesausblandingen, noen dråper vaniljeekstrakt og rør.

Rømme-olje

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: Til 2-3 kaker.
• Kaloriinnhold: 743,4 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Krem med rømme og smør er det enkleste alternativet. Det er nesten umulig å ødelegge en slik fylling, bortsett fra å kjøpe rømme av lav kvalitet. Når du velger rømme, vet du: den skal ikke bare være den ferskeste, men også veldig fet. Ideelt sett, hvis prosentandelen fett er 25-35%, vil det være lettere å slå, og den ferdige kremen blir tykk og tett.

Ingredienser:

• olje - 100 g;
• melis - 4 ss .;
• rømme med et fettinnhold på 25% - 1 ss .;
• vaniljeekstrakt - ½ ts;
• sitronsaft - 1 ts;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smøret med en kjøkkenmaskin med vispefeste til en luftig homogen masse oppnås.
2. Hell sukker eller pulver i en tynn stråle, fortsett å slå i ytterligere 3-4 minutter.
3. Så, uten å stoppe piskingen, begynner vi å tilsette rømme 3-4 ss. l. av gangen.
4. På slutten, hell sitronsaft og vaniljeekstrakt i fyllet, tilsett salt.
5. Vi fortsetter å slå massen til en luftig, luftig konsistens.

Protein-olje

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: Til 3-4 kaker.
• Kaloriinnhold: 643,2 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En proteinoljekrem brukes ofte til mastik, men den er også perfekt for å spre kaker. For å forberede en slik fylling til en kake, trenger du bare eggehviter, og du kan lage deilige hjemmelagde kaker fra eggeplommene eller legge dem til bunnen av en kjeksdeig. Sitronsyre kan erstattes med juice, det er nødvendig slik at proteinene blir slått bedre og kan beholde sin luftige form.

Ingredienser:

• kyllingegg - 3 stk .;
• pulverisert sukker - 150 g;
• sitronsyre - 2 g;
• smør - 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. For matlaging trenger du bare proteiner, så vi skiller de hvite fra eggeplommene.
2. Hell proteinene i en bolle, bland med sitronsyre og begynn å slå i lav hastighet på mikseren, og øk hastigheten gradvis.
3. Etter 3-4 minutter begynner vi å helle melis i beholderen.
4. Vi fortsetter å slå de hvite til stabile topper. Når den tette massen ikke strømmer ut selv fra en omvendt bolle, er proteinene klare.
5. Vi reduserer hastigheten på mikseren, mens du fortsetter å slå, tilsett biter av smør i proteinene.
6. Hell den ferdige frodige kremen i en gratis bolle eller fordel den straks på en svampekake.

Ostemasse-smør

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4 kaker.
• Kaloriinnhold: 340 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den kremete massen av cottage cheese egner seg ikke bare som fyll for baking, men også som en uavhengig dessert. For en forandring kan kremen fra grunnoppskriften med et bilde tilberedes med svisker, med nøtter, med jordbær eller andre bær og frukt. Hvis kremen brukes til mellomlag, kan du tilsette litt vaniljeessens og alkohol: rom, likør, cognac.

Ingredienser:

• finkornet cottage cheese - 400 g;
• olje - 200 g;
• kondensert melk væske - 1 boks.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner den mykgjorte oljebunnen med kondensert melk.
2. Rør blandingen med en silikonspatel, og slå deretter med en mikser. Begynn å piske med laveste hastighet, og øk hastigheten på apparatet.
3. Tilsett cottage cheese, hvis ønskelig, mal den gjennom en sil.
4. Visp smørkremen i 2-3 minutter, og overfør den til en ren bolle.

Sjekk ut andre matlagingsoppskrifter.

Melis

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: Til 3-4 kaker.
• Kaloriinnhold: 364 kcal.
• Formål: dessert.
• Kjøkken:
• Vanskelighetsgrad: lett.

Smørkrem med melis er også en variant av den klassiske oppskriften. Smør, delikat kremost og lett pulverisert sukker er de tre ingrediensene i denne fyllingen. Selve kremen tilberedes i noen få enkle teknikker, som det vil være lett å mestre selv for uerfarne konditorer. Den eneste forutsetningen som må tas i betraktning i kokeprosessen er at smøret må smeltes litt, og osten tvert imot fra kjøleskapet.

Ingredienser:

• usaltet smør - 115 g;
• ostemasse - 340 g;
• melis - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Overfør det myke, usaltede smøret til en bolle for å vispe fyllet.
2. Tilsett kremost og melis til det.
3. Hvis ønskelig kan du legge en pose vaniljesukker i kremen.
4. Rør alle ingrediensene, og visp deretter kraftig til det er kremaktig.

Sjokoladesmør

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6 kaker.
• Rettens kaloriinnhold: 594,6 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Smørsjokoladekrem til kakepynt er det du trenger. Det viktigste er at den tilberedes på bare noen få minutter, noe som betyr at kjeksen ikke trenger å vente lenge på timen. Sjokoladekrem kan tilberedes med tilsetning av kakaopulver eller revet mørk sjokolade, avhengig av hva som smaker bedre for deg. Ikke glem rett før du dekorerer kaken, juster kantene med en annen, tettere krem.

Ingredienser:

• usaltet smør - 130 g;
• kyllingegg - 1 stk.
• melis - 150 g;
• kakaopulver - 15 g;
• kaldt vann - 1 ss. l.;
• vaniljeekstrakt - 5 ml;
• malt kanel, hvis ønskelig, på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smøret til det blir porøst og luftig.
2. Tilsett det separat piskede egget i smøret.
3. Hell gradvis melis, elt massen forsiktig med en silikonspatel fra bunn til topp.
4. Vi fortynner kakaoen med vann, hell den i kremen. Tilsett vaniljeessens der.
5. Bland kremen grundig.

I produksjonen av kaker og bakverk, diverse oljekremer, både som fyllstoff og som materiale for dekorering med en konditorpose. Dette skyldes det faktum at oljekremer lett tar volumetriske og pregede former og opprettholder perfekt stabiliteten. I denne artikkelen vil vi se på flere grunnleggende oppskrifter på smørkrem: med kondensert melk, sukkersirup, melk og egg, med egg, med forskjellige doser smør.

Hvilke som helst av hovedkremene kan få en eller annen smak og aroma, ved å bruke visse smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer som tilleggsingredienser i oppskriften.

Det bør tas i betraktning at smør, som er grunnlaget for enhver smørkrem, må være av god kvalitet, ikke salt, rent, uten fremmed lukt og smak.

Kondensmelk smørkrem oppskrift

Varm oljen i en kasserolle til konsistensen av tykk rømme og pisk den med en metallkost eller trespatel til en myk elastisk hvit masse oppnås. Hell deretter kondensert melk i smør i små porsjoner uten å stoppe piskingen, og pisk i 10 - 15 minutter til en luftig homogen masse oppnås. Hvis kondensert melk er forsukket, som bestemmes av følelsen av sukkerkorn på tungen når du tester melken, koker den først og kjøler den til romtemperatur.

Hvis kremen er "avskåret" (blir merket med pockmarked), varm den opp og slå. Hvis dette ikke hjelper, avkjøl deretter kremen, rør den, brett den på en fin sil, og etter å ha skilt ut væsken, varm den opp litt og slå igjen eller tilsett litt oppvarmet olje.

Dekorasjoner laget av varm krem \u200b\u200bhar en vakker, blank overflate, men tegninger laget av slik krem \u200b\u200ber ikke preget; dekorasjoner laget av kald krem \u200b\u200ber matt, tegninger er preget.

Sukker sirup smør krem \u200b\u200boppskrift

Hell granulert sukker i en kjele, hell i vann, rør med en skje, kok til sukkeret er helt oppløst, fjern skummet. Avkjøl den ferdige sukkersirupen til romtemperatur. Varm oljen i en kasserolle til konsistensen av tykk rømme og pisk den med en metallkost eller trespatel til en myk elastisk hvit masse oppnås. Hell deretter den kjølte sirupen i små porsjoner uten å stoppe piskingen, og slå til en myk homogen masse oppnås.

Pulverisert sukker smør krem \u200b\u200boppskrift

Varm opp smøret i en kjele til konsistensen av tykk rømme og pisk til en myk, elastisk hvit masse oppnås. Tilsett deretter fint, forsiktig siktet melis i små porsjoner uten å stoppe piskingen. På slutten er det nødvendig å få fart på piskeprosessen.

Oppskrift på melk og eggsmør (Charlotte)

Tilbered melkesirup fra sukker, melk og egg. For å gjøre dette, hell melk i en gryte, tilsett sukker, og kok blandingen under kontinuerlig omrøring. Pisk eggene i en separat beholder med en kost, og hell varm melk med sukker i en tynn strøm her, uten å forstyrre piskingen. La den totale blandingen koke, og avkjøl melkesirupen til romtemperatur. Mens sirupen er avkjølt, pisk smøret til det får en luftig, elastisk hvit masse, og forvarm den til konsistensen av tykk rømme. Uten å slutte å piske smøret, hell gradvis avkjølt melkesirup i små porsjoner. Pisk til luftig krem.

Egg smør krem \u200b\u200boppskrift (glasur)

Ha sukker og egg i en beholder. Varm opp blandingen til 45 grader, slå den med en kost til volumet øker med 2,5 - 3 ganger. Mens du fortsetter å slå, kjøler du massen til romtemperatur. I en separat beholder varmes smøret opp til konsistensen av tykk rømme, pisk det hvitt og hell, og hell det gradvis i massen av egg med sukker. Pisk den totale blandingen til en luftig krem \u200b\u200ber dannet.

Oppskrifter for å lage fløte og annen konfektpynt

smørkrem for kakepynt

400 g

20 minutter

370 kcal

5 /5 (6 )

Å vite de forskjellige måtene å dekorere hjemmelagde kaker på er like viktig som å bake en deilig kake. Den enkleste dekorasjonen som kan tilberedes med et minimum av ingredienser og veldig lite tid er smørkrem med kondensert melk. Jeg bruker denne oppskriften veldig ofte, da det sparer mye tid, og søtsaker er lette og vakre. Jeg tilbyr to versjoner av denne kremen, som du enkelt kan tilberede bare ved å se på oppskriften.

Smørkrem med kondensert melk til kakepynt

Jeg likte denne oppskriften veldig bra fordi den er veldig enkel å implementere den hjemme, og komponentene finnes i absolutt hvilken som helst butikk. For å tilberede kremen trenger du et minimum av tid og en liten beholdning. Vurder hvordan du lager smørkrem med kondensert melk med egne hender.

1 ss, 1 tall metallskål (0,5 l), mikser med kremfeste, matfargestoffer, vanillin.

Nødvendige produkter

En standard smørkrem krever bare to ingredienser for å lage:

Velg smør med et fettinnhold på minst 72,5%, smør av høy kvalitet med et fettinnhold på 82% er ideelt.

Hvordan lage smørkrem med kondensert melk: en trinnvis oppskrift

La oss nå snakke om oppskriften på smørkrem for å dekorere en kake. For å gjøre det lettere å huske, la oss dele alt opp i påfølgende stadier.

Hovedindikatoren for kvaliteten på kondensert melk er prosentandelen fett, som må være minst 8,5% og ikke høyere enn 26,5%.

Dette fullfører klargjøringen av kremen, men det er verdt å finne ut noen få poeng.

Hvis kremen begynner å eksfoliere (det kan skje hvis du slår den veldig lenge), må du varme den opp og slå den igjen.

Fransk smørkrem

French Butter Custard skiller seg fra den som er beskrevet ovenfor ved at vi vil bruke flere ingredienser til matlaging, men selve tilberedningen er ikke vanskelig. En slik dekorasjon kan ikke bare brukes til "kronen" på kaken, men også til impregnering av kakene, derfor kan den betraktes som et universelt fyllstoff.

Lager- og kjøkkenutstyr: en høy plastskål (1 L), en målebeger, en mikser, en liten stekepanne med tykk bunn, en silikonbørste.

Nødvendige produkter

• eggeplommer (6 stk.);
• vann (100 ml);
• sukker (150 g);
• smør (360 g);
• vanillin (1 pakke).

Hvordan lage fransk smørkrem: en trinnvis oppskrift

La oss gå videre til trinnvis tilberedning av en fransk smørkrem i henhold til oppskriften.

Ikke rør sirupen.

Deretter øker vi varmen og fortsetter å fjerne boblene med en kald børste. Kok blandingen i 4 minutter, og ta den deretter ut av ovnen. Vi setter kasserollen i en gryte med kaldt vann.

Dette fullfører tilberedningen av kremen, du kan se muligheten til å dekorere kaken med fransk smørkrem på bildet nedenfor.

Det var i Frankrike at marengs, kremer, karamell, gelé og kjeks først dukket opp, noe utenom moderne kaker er umulig.

Vi fant ut hvordan vi skulle lage smørkrem til kakepynt. La oss nå se på finessene i tilberedningen, slik at du får en krem \u200b\u200bav ønsket konsistens og farge.

La oss starte med fargestoffene til kremen. Faktisk, hvis du impregnerer kakene, er det ingen vits i å tilsette fargestoff. Hvis du skal dekorere kronen med roser eller lage en farget inskripsjon, må du tilberede en liten del av kremen separat og tilsett litt fargestoff i slutten av prosessen. For det første vil en for lys farge se kunstig ut; for det andre, selv naturlige fargestoffer har en negativ effekt på kroppen.

For å holde kremen i ønsket konsistens etter å ha blitt påført kaken, må du holde den søte tallerkenen i kjøleskapet og fjerne den derfra bare noen få minutter før servering. Siden romtemperatur kan myke opp kremen, kan det hende at kakekronen din bare drypper. Dette gjelder spesielt når kremen i utgangspunktet var litt flytende.

Hva om gården ikke har mikser? Du kan også vispe vaniljesauskremen for å dekorere kaken med en visp, men det tar mye mer tid og krefter. Hvis du prøver hardt, vil resultatet være det samme som en mikser. Likevel ble mange oppskrifter på kremer oppfunnet lenge før blanderen ble oppfunnet.

Smørkrem er et av de mest populære impregneringsalternativene for bakevarer. Hos ham får du veldig smakfulle kaker, bakverk, eclairs, kurver og andre gleder av en søt tann. Tilberedning av smørkremen er ekstremt enkel, så du kan glede kjære med en rekke delikatesser minst hver dag!

Smørkremen er basert på smør. Ved hjelp av en blender eller mikser blir den omgjort til en luftig masse, og deretter tilsettes flere ingredienser. De vanligste blant dem er sukker eller melis, vanillin, egg og meieriprodukter.

Smørkrem piskes vanligvis bare grundig og er umiddelbart klar til bruk. Du kan også lage den i to deler, hvorav den ene er vaniljesaus. For dette blir fløte eller melk kokt i en gryte, og tilsett alle nødvendige ingredienser. Olje tilsettes kremen separat etter at vaniljen er avkjølt til romtemperatur.

Smørkrem brukes ofte som dekor. Det lager frodige dekorative elementer i alle slags former. For å gjøre dette, velg oppskrifter med den tykkeste kremkonsistensen, eller tilbered mastik på grunnlag. Du kan legge matfargestoffer til noen av dem, så blir dekorasjonene enda mer interessante og varierte.

Å tilberede kremen i henhold til denne oppskriften tar ikke mye tid og krefter. Den er ideell for impregnering og dekorering av kjekskaker. Kremen kommer ut elastisk og stabil, slik at du trygt kan danne roser og andre dekorative elementer fra den.

Ingredienser:

• 300 g smør;
• 8 Art. l. melk;
• 1 klype salt;
• 2 kopper sukker
• 1 klype vanillin

Tilberedningsmetode:

1. Ha myknet smør og sukker i en bolle, pisk.
2. Hell salt og vanillin i den resulterende luftmassen, fortsett å slå.
3. Når kremen er fast, tilsett melk.
4. Pisk med en mikser i ytterligere 10 minutter.

Interessant fra nettet

Svampekaker kan pares med nesten hvilken som helst fylling, men ingenting smaker kondensert melk! En slik krem \u200b\u200bvil gjøre desserten uvanlig myk og søt, og noen dråper cognac vil gi en behagelig aroma. For å gjøre kjeksen bedre mettet, anbefales det å ikke smøre med krem, ikke bare kakene, men også sidene på kaken.

Ingredienser:

• 500 g smør;
• 250 g kondensert melk;
• 250 g melis;
• 1 ts cognac;
• 5 g vaniljepulver.

Tilberedningsmetode:

1. Varm oljen til romtemperatur, skjær i terninger og ha i en bolle.
2. Pisk smøret til en luftig masse ved hjelp av en mikser.
3. Bland kondensert melk med melis i en separat beholder.
4. Tilsett kondensert melk gradvis i en bolle med smør, og fortsett å slå.
5. Tilsett cognac og vaniljepulver i kremen etter 10 minutter.
6. Rør alt igjen til det er glatt.

Denne kremen fungerer bra til rundstykker og rundstykker. Den sprer seg ikke, holder formen god, den blir søt og luftig. Kremeplommer er ikke nødvendig, de kan brukes til å tilberede andre retter, eller du kan smøre rundstykker med dem før du baker. Sitronsaft må være ferskpresset, du kan ikke bruke saften fra posen!

Ingredienser:

• 150 g smør;
• 150 g melis;
• 3 egg;
• ½ ts sitronsaft;
• 1 pose vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skill de hvite ut og legg i en dyp bolle.
2. Hell sitronsaft til det hvite, pisk med en mikser i lav hastighet.
3. Når det oppstår store bobler på overflaten av proteinmassen, tilsett melis.
4. Hell vaniljesukker på samme sted, øk slaghastigheten til middels merke.
5. Slå på maksimal hastighet etter 3-4 minutter, slå proteinet til det er skarpt.
6. Tilsett smør gradvis, pisk på lav hastighet til det er glatt.

En veldig smakfull og uvanlig krem \u200b\u200bsom er ideell for å dekorere en kake. Den kan tilberedes i reserve, og deretter stå i fryseren. Før du dekorerer kaken, ta kremen til romtemperatur og pisk godt igjen.

Ingredienser:

• 180 g hvit sjokolade;
• 200 g smør;
• 250 ml melk;
• 200 g sukker;
• 2 ½ ss. l. mel;
• Vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i en kjele, tilsett mel og rør til det er glatt.
2. Hell sukker der, rør igjen, legg kasserollen på bålet.
3. Etter at du har kokt blandingen, rør den hele tiden til den er helt tykkere.
4. Fjern den ferdige kremen fra varmen, tilsett biter av hvit sjokolade.
5. Bland alt grundig igjen og la kremen avkjøles.
6. Pisk smør og vanilje i en separat beholder.
7. Hell innholdet i en kjele i den resulterende massen.
8. Bland alle ingrediensene til de er glatte.

Denne måten å tilberede kremen på gjør at du kan oppnå den perfekte smaken. Hvis ønskelig, kan du erstatte kremen med et halvt glass melk, men retten blir ikke så øm. Etter å ha tilsatt kremen til eclairene, må de plasseres i kjøleskapet i et par timer slik at fyllet stivner litt.

Ingredienser:

• 250 g smør;
• 200 ml krem;
• 1 egg;
• 180 g sukker;
• Vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Varm kremen i en kjele.
2. Mal egget med sukker, tilsett fløten.
3. Kok kremen til den er tykk, rør ofte.
4. Pisk smør i en egen tallerken til det er luftig.
5. Innfør oljedelen gradvis i vaniljesausen.
6. Tilsett vanillin og bland godt.

Vaniljesauskrem vil gjøre Napoleon til et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Den passer også til andre kaker. Noen ganger serveres denne kremen som en frittstående dessert, eller brukes til å dekorere bakevarer.

Ingredienser:

• 1 1/2 kopp sukker
• 3 ss. l. mel;
• 4 egg;
• 350 g smør;
• 1 klype vanilje;
• 0,5 liter melk.

Tilberedningsmetode:

1. Varm stekepannen uten å tilsette olje, hell mel på den.
2. Mens du rører konstant, ta med mel til det er gyldenbrunt.
3. Mal egg med sukker i en bolle, bland med mel.
4. Kok opp melken og tilsett den i eggemassen i flere trinn.
5. Sett den resulterende blandingen i brann, kok.
6. Pisk smøret og bland med den avkjølte vaniljesausen.
7. Tilsett en klype vanillin, bland igjen.

Nå vet du hvordan du lager en smørkremoppskrift med et bilde. Nyt måltidet!

Smørkremen gjør magisk en vanlig dessert til en skikkelig kongelig godbit. Det er ideelt kombinert med alle typer bakevarer, mens det ikke bare serveres som smakstilsetningsstoff, men også som dekorasjon. Noen tips om hvordan du lager smørkrem vil være nyttig for nybegynnerkaker og vil hjelpe deg med å oppnå det perfekte resultatet hjemme:

• Oljen må være minst 82% fett. Dette vil tillate deg å oppnå ønsket kremkonsistens;
• Hvis det ikke er nok fettolje for hånden, tilsett 2-3 ts mel i oppskriften;
• La oljen stå ved romtemperatur en stund for å bli myk før du lager en krem.
• I stedet for vanillin i oppskrifter, kan du bruke noen dråper aromatisk likør;
• For å få proteinene til kremen til å bli raskere, tilsett fersk sitronsaft til dem;
• Matfarger skal tilsettes kremen helt på slutten av tilberedningen.
• Egg til smørkrem må avkjøles på forhånd.

Deilig, behagelig språk og hjerte, som gjør den mest ukompliserte kaken til et verk av kulinarisk kunst - alt dette handler om ham, om smørkrem!
Det mest fantastiske er at det tar veldig lite tid å tilberede den søte massen - noen ganger bokstavelig talt tre minutter. Men resultatet blir garantert utmerket - det er rett og slett umulig å ødelegge smørkremen.

Smørkrem - generelle prinsipper for matlaging

Det er ganske mange måter å tilberede en krembase på.

Du kan, uten videre, bare blande smør med kondensert melk, eller du kan pakke opp en ekte kjøkkenromantikk med lang pisking av smørmassen, inkludert egg, melk og sjokolade i oppskriften, tilsett melis eller sirup, brygge et mel blanding og til og med invitere et mykt kremaktig selskap til et søtt selskap. ost!

Du kan belegge fremtidens lag "Napoleon" eller "Praha" med smørkrem, fylle eclairs og rør fra butterdeig, lage forskjellige roser og lage påskrifter. Og alt fordi smørkrem til en kake holder sin form perfekt, ikke flyter og ikke gir problemer for vertinnen i det hele tatt.
Grunnlaget er smør. Den må bare være fersk, laget av ekte krem. Et pålegg eller margarin, som ofte er forkledd som en anstendig industripakke, kan ødelegge hele virksomheten. Det meste du kan bestemme deg for er en kremaktig margarin av høy kvalitet. Men dette er mer unntaket enn regelen.
Hovedingrediensen i krembasen skal heller ikke inneholde fremmede lukt. Derfor må ønsket om å sette i gang en pakke med til og med ekte, men langt fra fersk olje som ligger i kjøleskapet, stoppes.
Metodene for å tilberede den kremete massen er forskjellige: blanding, gni, pisking, brygging. Både smaken og utseendet på sluttproduktet avhenger av dette: om det vil være løst eller tett, hvitmatt eller gulaktig. Tilsetningen av naturlige eller kvalitetsindustrielle farger og smaker gjør at sluttresultatet kan variere nesten på ubestemt tid.

Smørkrem med kondensert melk

Den enkleste måten å lage smørkakekrem raskt er å bare blande to produkter: smør og kondensert melk. Kremen kalles ikke ved et uhell "Søtt liv": du kan bruke både vanlig og kokt kondensert melk til tilberedningen. I det første tilfellet vil massen vise seg å være mer flytende og kremaktig matt, og i det andre vil den være tykkere, behagelig gulbrun.
Ingredienser:
en pakke smør (eller 200 gram etter vekt);
to tredjedeler av en boks med kondensert melk (du kan ta hele boksen, det er et spørsmål om smak).
Tilberedningsmetode:
Vent til den naturlige mykgjøringen av oljen ved romtemperatur eller fremskynd prosessen i et vannbad. Det er viktig at smøret er mykt og ikke smeltet: ingenting kommer ut av en flytende oljeløsning. Du må fokusere på konsistensen av tykk rømme.
Bruk en mikser eller for hånd, visp, visp smøret til det er en sky. Det er nok å jobbe i fire minutter.
Fortsett å slå smøret, tilsett kondensert melk en skje av gangen.
Etter å ha kombinert alle ingrediensene, arbeid i ytterligere ti til femten minutter med en mikser eller visp - til massen blir helt homogen, luftig.
Du kan bruke en slik krem \u200b\u200bsom du vil. Den er perfekt til både sandwiching av kaker og for å lage søte dekorasjoner.

Smørkrem vaniljesaus

Smørkrem til en kake som heter Charlotte laget av smør, egg og melk ved steiling. Oppskriften inkluderer ikke mel og gir en veldig lett, delikat kremaktig masse som ikke bare kan brukes til kaker, men også til bakverk. En variant av et slikt produkt er "Chocolate Charlotte". Prinsippet for tilberedning er det samme som for hovedoppskriften, med inkludering av to til tre spiseskjeer kakao.
Ingredienser:
en pakke smør;
et halvt glass melk;
to egg;
tre fjerdedeler av et glass granulert sukker;
en spiseskje konjakk;
en pose vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Tilbered en søt eggblanding ved å slå eggene og sukkeret kraftig.
Tilsett varmt, kokt melk inn i blandingen i en tynn strøm.
Varm opp eggmelkblandingen til den koker, rør kontinuerlig, og kok deretter sirupen i to minutter.
Når temperaturen på blandingen har falt til romtemperatur, begynn å piske det mykgjorte smøret. Etter to til tre minutter introduserer du den første porsjonen melk og eggesirup - ikke mer enn en spiseskje. Så bland oljen gradvis med blandingen gradvis.
Den resulterende smørkakekremen har ikke en sukkerholdig søt smak, glatt, blank, veldig bra for å dekorere bakevarer.

Smørkrem med kremost

Smørkakekrem har fantastisk original smak "Amerikansk kjæreste"laget på basis av myk kremost. Den mest delikate ostesmaken av melk og fløte, et subtilt snev av smør, litt luftig melis, smak etter ønske - og den fantastiske smaken av denne smørkremen vil rett og slett være umulig å glemme.
Ingredienser:
en og en halv smørpakning (eller 25 gram etter vekt);
et halvt glass pulverisert sukker (du kan veie 150 gram);
hundre gram krukke med kremost: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone".
Tilberedningsmetode:
Fjern smør og ost fra kjøleskapet - de skal ha romtemperatur.
Pisk smøret med en mikser eller visp i omtrent fem minutter til en luftig, silkeaktig konsistens oppnås.
Tilsett melis og fortsett å slå i ytterligere fem minutter.
Kombiner smør og kremost, pisk i minst to minutter.
Hvis du ønsker det, tilsett smaken til kremen: sitron, vanilje, likør.
Du kan diversifisere ideen ved å dele den resulterende smørostmassen i to deler og legge fargestoff til en av dem.

Smørkrem uten egg

En utmerket vaniljesaus for kake lages ved å tilsette mel til blandingen. Høydepunktet i oppskriften kalt "Vanilje Sky" - mangel på egg. Foreldre til barn med allergi, vær spesielt oppmerksom på det! For å glede et smårolling med eggallergi, kan du lage en enkel mager skorpe og dekorere den med denne smørkremen.
Ingredienser:
ett glass granulert sukker;
et glass varmt vann;
to ss mel;
en og en halv pakning med smør (ca. 25 gram etter vekt);
en pose vaniljesukker eller vanillin.
Tilberedningsmetode:
Skjær det myke smøret i små terninger og bland med vaniljesukker eller vanilje.
Hell sukker i en kasserolle, hell i et halvt glass vann og smelt over middels varme til kornene forsvinner helt.
Hell mel med den andre halvparten av vannet, rør godt så det ikke blir klumper.
Tilsett melløsningen litt etter litt i sukkersirupen, og rør hele tiden.
Kok blandingen til den tykner - den skal ligne tykk rømme eller velling.
Fjern fra komfyren for å kjøle seg ned.
Så snart melbunnen er varm, tilsett vaniljeolje i den og pisk til den er luftig, og oppnå fullstendig ensartethet av smørkremen.
Den kremete massen er perfekt til kaker, bakverk, eclairs.

Smørkrem med likør

Smørkrem kalt "French Dawn" tilberedes også på basis av bryggemel, men innebærer bruk av egg. Dette gir massen ekstra elastisitet, og likørnoten - fransk elegant og sofistikert. Kremen er spesielt god til å dekorere desserter.
Ingredienser:
fire egg;
et og et halvt glass sukker;
tre ss mel;
en halv liter melk;
ca 400 gram smør (to pakninger);
en pose vaniljesukker eller vanillin;
et glass brennevin.
Tilberedningsmetode:
Fjern oljen fra kjøleskapet, vent på at den mykner naturlig.
I en tørr stekepanne, stek melet, rør hele tiden til det får en gylden nyanse. Ro deg ned.
Mal egg (alltid kaldt) med sukker til det er hvitt.
Litt etter litt tilsett eggesirup i det avkjølte, stekte melet til det er helt oppbrukt.
Kok opp melken og hell den i melblandingen litt etter litt.
Sett blandingen på svak varme, og rør hele tiden til de første tegnene på koking. Ro deg ned.
Pisk det myke smøret i en luftsky og tilsett litt eggemelbunn, fortsett å slå.
Så snart smørkremen er klar, tilsett likør, vanillin, pisk igjen og send til kjøleskapet for å avkjøles.
Den tilberedte kremen kan serveres som dessert, pyntet med bær og en porsjon vaniljeis.

Smørkrem med sjokolade

Krem "Chocolate Coast" kan bli et universelt produkt som gir enhver kake personlighet. Den klassiske kombinasjonen av smør, vanilje og to typer sjokolade vil absolutt muntre deg opp og varme deg i dårlig vær.
Ingredienser:
to glass pulverisert sukker;
en pakke mykt smør;
en pose med vanillin;
melk sjokolade bar;
to tredjedeler av en skive mørk sjokolade.
Tilberedningsmetode:
Pisk mykt smør, vanillin og melis med en mikser eller visp.
Smelt melk og mørk sjokolade hver for seg.
Hell sjokolade i den søte smørmassen, og oppnå absolutt homogenitet i omtrent to minutter.

Å lage en enkel smørkrem er enkelt. Imidlertid er det noen triks du trenger å vite før du begynner å jobbe.

• Erfarne husmødre har kommet over en "klipping" -effekt når de tilbereder en enkel smørkrem på kondensert melk: smøret ser ut til å være delt inn i korn, blandingen ligner kefir eller ostemelkede melkeflak i konsistens. Dette påvirker praktisk talt ikke smaken, men ødelegger utseendet. Det er to måter å rette opp situasjonen på. Den første er å prøve å varme opp blandingen i et vannbad og vispe igjen godt. Hvis det ikke er noe resultat, kan du tvert imot avkjøle kremen, blande igjen, overføre til en stor sil og vente til all væsken har tappet. Når dette har skjedd, kan du varme opp fløten og slå med litt mer mildt smør. Hvis dette ikke hjelper, inneholder enten smør eller kondensert melk for mye vegetabilske oljer. Det er ingenting å gjøre: du må bruke den kremete massen i en så skjemmende form. Feilen vil ikke merkes inne i lagene, og toppen kan maskeres med konfekturechips, revet sjokolade, etc.
• Problemet med å kombinere smørmelk-stoffet kan være forårsaket av for stor temperaturforskjell mellom produktene. Det er viktig at både smør og kondensert melk har samme romtemperatur. For å gjøre dette må du få dem ut av kjøleskapet fem til seks timer før tilberedningen av kremen.
• For å få den perfekte kremen, må du slå den på is. Ingen is? Det spiller ingen rolle: det vil bli erstattet perfekt av et "isbad". Legg slagbeholderen i en bred bolle fylt med veldig kaldt vann.
• Hvis du tilbereder hovedsmørkremen, kan du få opptil tolv til femten varianter i smak og farge ved å introdusere forskjellige smaker i den. Smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer bør innføres på slutten av arbeidet, når massen er fullformet.
• For å få den naturlige appelsinsmaken og fargen på smørkrem, må du ta juice av en oransje halvdel per hundre gram av produktet og tilsett appelsinskall. I stedet for en appelsin kan du bruke sitron, lime, mandarin.
• For å få en kirsebærkrem trenger du en skje med naturlig kirsebærjuice. Hvis det ikke er fersk bær, bør du ikke bli opprørt. Saften kan erstattes med en spiseskje kirsebærsirup, syltetøy eller tinktur. I tillegg til en spesifikk behagelig aroma, vil kremen få en vakker edel farge og kan brukes til å lage olje "blomster". Variasjon i smak og farge - solbærsirup.
• Kaffesmørkremen viser seg å være overraskende vakker og velsmakende. Dette er et flott alternativ til "Chocolate Coast". Du kan tilsette en spiseskje likør med kaffearoma til den ferdige oljebunnen, eller tilberede en kaffetinktur ved å brygge malt kaffebønner med et halvt glass kokende vann og koke på en liten brenner i omtrent tjue minutter. Når væsken er avkjølt, kan den brukes som en naturlig kaffesmak.
• Teinfusjonen kan tilberedes på samme måte. Et slikt smaksstoff vil appellere til elskere av en sterk drink og vil ha en unnvikende pikant tone.
• Aromaen av edel cognac vil tilføre en god del adel til den vanlige hjemmelagde smørkremen. Hundre gram krem \u200b\u200bvil kreve en spiseskje med en edel sterk drikke. En variasjon er bruken av en skje dyrt rom i stedet for cognac. En grovere aroma vil tilføre desserten brutalitet og blir møtt med et smell av både menn og kvinner.
• Barn vil like honningnotatet mer. For å få tak i det, trenger du bare en spiseskje flytende fersk delikatesse. Hvis honningen er kandisert, hvis den skal smeltes litt.
• For å få en magisk mandelaroma, må du steke kornene av friske mandler, male nøttene til pulverform og tilsett to ss av det aromatiske produktet til oljemassen. I stedet for mandler kan du ta eventuelle godt skrelte og bankede nøtter.