Jeg fant en flott artikkel, jeg skal legge den ut på nytt i sin helhet, og fremheve kommentarene mine i kursiv (forresten, du vet at kursiv skrift kalles kursiv etter det skjeve tårnet i Pisa?)

1. Måltider strengt i henhold til timeplanen. Timeplanen er som følger: lunsj fra 12:00 til 14:30. Middag fra kl. 19.30 til 22.30. Restauranten stenger mellom lunsj og middag.

Ja, jeg skrev om dette i artikkelen "". Noen restauranter er fortsatt åpne til sent på kvelden. til ett eller to, men de er stengt på dagtid.

2. Italiensk frokost er en kopp kaffe og en croissant på en kafé eller kaffe og kjeks hjemme.

3. Italienere spiser pizza som en egen rett, på en restaurant bestiller alle en om gangen og spiser den hel. Pizza passer dårlig til andre retter.

På hva en porsjon er en hel pizza, for to, eller pizza for et selskap bestilles sjelden.

4. Kyllingpasta finnes ikke.

Ja, jeg har aldri sett eller hørt om det. Vi serverer den til for eksempel kylling og svisker.

5. Cæsarsalat er et amerikansk kjøkken, de vet ikke om det i Italia.

Vel, de vet om de reiser mye, men de lurer på hvorfor det regnes som italiensk. Vi må også spørre grekerne om de kjenner til den greske salaten.

6. Flytende supper spises ikke i Italia. “Suppe” på italiensk er en grøtlignende kokt rett, uten væske.

Ja! Brød kanskje, eller til og med et blåskjellbrygg i tomatsaus. Dette er suppe. Suppene våre er "brodo", men de serverer ikke dette på restauranter, de kan lage det hjemme. Og sørg for å strø litt parmesan på toppen.

7. Antipasto er ikke navnet på en rett, men det italienske ordet for "snack".

Oversatt som: før pasta, det vil si hva som spises før hovedretten

8. Kaffe drikkes etter søtt, ikke sammen.

Ja, jeg skrev om dette i artikkelen ""

9. Te drikkes når magen eller halsen gjør vondt.

Ja, baren forstår ikke alltid hva du vil ha fra dem når du bestiller te. Og før de legger seg drikker de kamille.

10. Det er vanlig å drikke mat med vin, øl eller vann. Juice eller Coca-Cola i restauranten er kanskje ikke det.

Faktisk er mange overrasket over at det ikke er juice i restauranten. Det er bare ikke vanlig å ødelegge maten med deres smak.

11. For hver type saus - en bestemt type pasta. Alternativet "velg pastaen du liker" er ikke italiensk.

Men generelt kan du be om penne i stedet for for eksempel spaghetti, men egentlig er sausene tenkt ut på en slik måte at de best kan kombineres med en viss type pasta.

12. Regelen "hvitvin for fisk, rødvin for kjøtt" er bare halvt sann. Et mer riktig alternativ ville være "hvitvin - universell, rød - for kjøtt".

Selv om jeg aldri har sett hvitt kjøtt servert eller bestilt.

13. Pasta spises med gaffel og kniv, ikke gaffel og skje.

Ja! Enten har jeg ikke vært på restauranter hvor de serverer spaghetti med skje, eller så serverer de det ikke med spaghetti i Italia. Og, grusomt, spaghetti kan vikles og kuttes med en kniv!

14. Kun ikke-fiskeretter drysses med revet ost.

Du kan støte på et tungt dømmende blikk ved å be om parmesan til en fiskerett. Skrev om det i en artikkel

11. juli 2016

Alle vet om populariteten til kaffe i Italia. Og om det faktum at de ikke drikker te, foretrekker de vann uten gass, og etter middag drikker de alt med vin. Men i Russland er det en slik vane - å kalle alle bryggede urter og blomster te ... Det er til og med et stabilt uttrykk - urteTE! Og for italienere er te bare te (fra bladene på tebusken), og drikker fra andre ingredienser kalles avkok eller infusjoner.
⇒ DECOTTO - avkok, avkok
⇒ TISANA - brygget og/eller tilsatt drikke
⇒ INFUSJON - infusjon
⇒ INFUSO - tinktur
De to første er mer relatert til tedrikker og er laget utelukkende på vann (varmt eller kokende vann), og den andre - til farmasøytiske former (infusjoner kan være på alle væsker). Det mest populære navnet på urtete er tisana. Det er vanskelig å si hvilke grupper av befolkningen og i hvilke mengder som bruker disse drikkene, men de er i sortiment, utmerket smak og i alle "drikke" etablissementer. For selvbrygging kan slike urter kjøpes på apotek, dagligvarebutikker, supermarkeder og spesialbutikker (det mest magiske alternativet). Urtepreparater er vanligvis oppført separat på menyen til restauranter og kafeer, som cocktailer eller desserter, for eksempel. Det er også montrer med krukker fylt med ulike teblandinger, hvor innholdet kan studeres ved hjelp av en kelner. Siden te er en orientalsk kultur, slo den rot i Europa bare i England, på grunn av den koloniale fortiden, på italiensk er det ingen ord som tilsvarer det russiske "tedrikking", "tedrikking" eller "måker" (ordet te på italiensk er uforanderlig!), det er bare " teseremoni "(it. cerimonia del tè) som noe fjernt, fremmed, om ikke fremmed.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Blomster, stilker, røtter og kronblader hvorav planter finnes i urtedrikker:
Anis - Anice
Orange - Arancia
Basilikum - Basilico
Hagtorn – Biancospino
Hyllebær – Sambuco
Verbena odorous - Verbena odorosa
Nellik (som betyr de uåpnede blomsterknoppene til nelliktreet) - chiodo di garofano
Allehånde - Piment
Blackberry - Mora
Calendula - Calendula
Hibiscus (drikke), sudanesisk rose, hibiscus - Carcadè o karkadè (bibita), hibiscus
Rødkløver - Trifoglio rosso
Jordbær – Fragola
Kanel - Cannella
Brennesle - Ortica
Tindved - Frangola
Mais stigmas - Stigmi di mais
Lavendel
Lakris - Liquirizia
Sitron
Linden – Tiglio
Bringebær – Lampone
Malva
Melissa - Melissa
Mynte
Peppermynte - Menta piperita
Tindved - Olivello
Løvetann – Tarassaco
Passiflora - Passiflora
Kjerringrokk - Equiseto
Hvetegress - Gramigna
Rosa
Rosmarin – Rosmarino
Kamille - Kamille
Solbær - Ribes nero
Timian - Timo
Spisskummen - Spisskummen
Fennikel – Finocchio
Salvie ("frelsens urt") - salvia ("erba della salvezza")
Nype - Rosa canina
♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Blad / blader - la foglia / le foglie
Blomst / blomster - il fiore / i fiori
Dokkblad / bracts - la brattea / le brattee
Kronblad / kronblad - il petalo / i petali
Topp / topper (øvre del) - la sommità
bark - la corteccia
Frø / frø - il seme / i semi
Rot / røtter - il radice / i radici
essensiell olje - olio essensiell olje
Balsamico - balsamico
♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Te svart / grønn - il tè nero / verde
Te hvit / gul - il tè bianco / giallo
Oolong te
Puer te (ettergjæret) - il tè Pu'er (ettergjæring)
Te med fersken / mynte / salvie - il tè alla ... pesca / menta / salvia
Drikk te på russisk - bere il te alla russa
Tebusk (Camellia sinensis) - la pianta del tè (la Camellia sinensis)
Avkok / avkok - la tisana / le tisane
Avkok med urter - tisana con erbe
Infusjon, tinktur / infusjoner, tinkturer - l'infusione, l'infuso / le infusioni, gli infusi
Infundert - infuso
Tekanne - la teiera
Tekopp - la tisaniera
Brygg ... avkok, te - tilbered ... tisane, tè
te seremoni
Fest med drinker - la bevuta
Sil - l'infusore
Sachet / sachets - la bustina / le bustine

© Lara Leto, 2016
© Italia og italiensk. Reis vakkert, lær enkelt, 2016

Alle vet om caffe latte, men tedrikken med samme navn er ikke mindre populær i Italia. Han fortjente kjærlighet til seg selv, ikke bare med en utmerket lys og behagelig smak, men også med nyttige egenskaper. La oss finne ut om det er vanskelig å lage chai latte på egenhånd.

Hvorfor er chai latte kjent?

Vi vet veldig lite om italienske tedrikketradisjoner. Det er på tide å bli bedre kjent med dem. Latte er en tradisjonell italiensk tedrikk. Dens obligatoriske komponenter er melk og svart (eller grønn) te.

Italienere kan drikke denne teen hele dagen - til frokost, lunsj og middag. Men ifølge reglene skal det drikkes om morgenen i stedet for melk eller kaffe.

Fordeler med italiensk te

Hjemme regnes latte som en drink med eksepsjonell nytte. Men overdriver italienerne? Leger sier at det ikke er en skygge av overdrivelse i å opphøye de fordelaktige egenskapene til slik te.

Hva er hemmeligheten?

• Latte er rik på vitamin A, gruppe B, E, C, nyttige sporstoffer (kalsium, magnesium) og næringsstoffer. Det kan drikkes selv av ammende kvinner.
• Antioksidanter, som er en del av grønn te, bremser aldringsprosessen og nøytraliserer frie radikaler. I følge nyere studier reduserer regelmessig inntak av grønn te sannsynligheten for å utvikle kreftsvulster.
• Drikken aktiverer metabolske prosesser, påvirker gunstig fordøyelsesprosessene.
• Latte øker hastigheten på immunglobulinproduksjonen.
• Te begeistrer nervesystemet (men overanstrenger det ikke), så det styrker perfekt om morgenen, gir styrke til å jobbe hele dagen.
• Å drikke te latte er hyggelig fra et psykologisk og estetisk synspunkt. Den er velduftende, myk og samtidig veldig lett og luftig.
• Den eneste kontraindikasjonen for bruk av en slik drink er den individuelle intoleransen til en av komponentene.

Oppskrifter, matlagingshemmeligheter

Det er flere måter å tilberede en latte på, men ingrediensene forblir de samme i nesten alle: te (grønn eller svart), melk og krydder.

Første oppskrift

• Forbered først de nødvendige komponentene: 2 erter med allehånde, kardemomme, en teskje hakket ingefær, litt sort pepper, 2 kanelstenger, en halv liter melk, sukker etter smak.
• Bland kardemomme, sukker, pepper (svart og allehånde), ingefær.
• Hell blandingen av krydder med 50 ml vann, sett på lav varme, kok opp.
• Når vannet med krydder koker, tilsett melk og kanel, tidligere brutt i biter.
• Kok på lav varme i ca 4 minutter.
• Skyll tekannen med kokende vann for å varme den opp. Etter det, legg den nødvendige mengden te i den.
• Hell tebladene av svart eller grønn te med varm melk og krydder.
• Lukk lokket på kjelen tett, pakk det inn med et håndkle. Vi insisterer på 5 minutter.

Andre oppskrift

• Vi tilbereder følgende ingredienser: et glass melk, et glass vann, en teskje kanel, litt kardemomme, en teskje grønne teblader, litt timian, en klype stjerneanis, nellik, muskatnøtt, en halv teskje av ingefær, sukker.
• Hell melk, vann, te, sukker og krydder i en liten kjele.
• Vi setter kasserollen på lav varme og bringer væsken til å koke.
• Kok i 6 minutter, rør forsiktig. Hvis det mangler noe krydder, tilsett det under kokeprosessen.

Sil teen før du drikker.

Den aller første gangen i Italia, inntil jeg lærte å snakke italiensk flytende, ble jeg plaget av spørsmålet: "Vil du ha te normal eller varm?" Jeg visste hvordan jeg skulle si tè caldo - varm te, og jeg uttaler det så tydelig som mulig når jeg bestiller. Og de fortsatte å spørre meg med press: så varmt eller fortsatt NORMAL?

Dessverre er det ingen vanlig te i Italia. Jeg så ikke en tekanne i noe hus, i noe supermarked så jeg ikke løs te i pakker. Te brygges noen ganger i poser, og vann kokes i en kjele, og teposen kastes rett der slik at ingen har mulighet til å justere styrken på teen. Vel, og også, selvfølgelig, å vente til han kjøler seg ned å snakke, og drikke knapt varmt, blekgult vann. Til hva? Vel, noen overbeviste italienerne om at te er sunt. Det er også veldig nyttig å drikke kamille (også fra en pose, brygget etter samme metode) - for å roe nervene og sovne bedre. Etter min mening er det bare leger som vet om de antiseptiske egenskapene til kamille. Og ikke-leger drikker kamille for å roe seg ned. Hvis du husker valerian, må du vite at valerian ikke er bra for å roe italienske nerver. Om ikke annet fordi det er et krydder til kjøtt, det er slik. Te etter vekt kan kjøpes i spesialforretninger - hvor italienere kjøper kaffe. Og det tok meg et år å finne en te du kan drikke uten å krype. Tekanner kan også finnes på salg, men de har som regel et dekorativt, snarere enn et praktisk formål - ellers, hvordan kan man forklare at innholdet i disse tekanner i bunn og grunn ikke renner ut av tuten? Jeg hadde en idé om å gå rundt i glassbutikken med en flaske vann og sjekke tekanner for funksjonalitet før jeg kjøper. Men de italienske selgerne satte ikke pris på ideen min. Til slutt løste jeg problemet, fant en engelsk butikk og bekreftet dermed en enkel hypotese: siden britene kan mye om te, så må de ha menneskelige tekanner i tekanner.

Men de lager god kaffe her. Alle utlendinger som bor i Italia innrømmer overfor hverandre at det var verdt å komme til dette landet bare for italiensk kaffes skyld. Italienerne selv drikker kaffe ikke bare til frokost, på vei til jobb, men også etter lunsj, og til og med etter middag. Kaffe etter en solid middag er også akkompagnert av et glass grappa. Grappa og kaffe etter å ha blitt slaktet i fire timer er bare supert! På en eller annen måte passer all denne maten umiddelbart i magen, øynene lukkes ikke lenger, og det er fullt mulig å gå hjem fra gjestene. Og sovne i egen seng. Uten kamille, forresten.

Kaffe er også en anledning til manifestasjonen av patriotisme. Sandro kom til Nice flere ganger for meg og lot meg aldri drikke kaffe og røyke en sigarett i fred. Røyk på vei, sa han og stappet meg bokstavelig talt inn i bilen. Til å begynne med tilskrev jeg denne merkeligheten til uklarheten i sinnet som oppstår under den første kjærligheten. Så ble hun indignert og krevde kaffe. La oss ta kaffe i Ventimiglia, sa han og dyttet meg inn i bilen. Men jeg vil ha kaffe nå, sa jeg. Og nå skal vi gå raskt, sa han og la press på gassen. Vel, her begynte det å gå opp for meg, skyet av kjærlighet, at det var en god grunn til å drikke kaffe ikke i Nice, men i en for meg ukjent Ventimiglia. Årsaken viste seg å være veldig enkel: Italiensk kaffe smaker bedre. Og Ventimiglia var bare den første italienske byen på veien. Og jeg tenkte at det var noen arkitektoniske monumenter, gamle kafeer eller andre skjønnheter. Nei, det var bare god kaffe. Og det var mer enn normalt for Sandro å holde ut en halvtime for å drikke un caffè come si deve - altså kaffe som det skal være, slik det skal være.

Det må sies her at jeg i noen tid ikke hadde muligheten til å sette pris på smaken av italiensk kaffe fullt ut, for selv etter å ha møtt Sandro drakk jeg fortsatt Americano-kaffe med treghet i ganske lang tid. I Italia så de stygt på meg når jeg bestilte slik kaffe. Men en klient er en klient, og dessuten snakker han ikke språket vårt. Generelt tenkte de tydelig: vel, hva de skal ta fra henne, fra de fattige, la henne drikke sin egen svel. Med sørgmodige ansikter helte de en standard porsjon espresso i en cappuccinokopp, satte den foran meg, ventet en stund – hva om jeg ombestemmer meg? - og så med et sukk brakte de meg kokt vann i en melkekanne. Og de så på Sandro med sympati, selvfølgelig. Og Sandro viste nok en gang stor verdslig visdom. Han insisterte eller forklarte ikke, han ventet bare på at jeg skulle modnes. Og han viste seg å ha rett. Til slutt – nesten et år etter at vi møttes – av nysgjerrighet bestemte jeg meg for å drikke det italienerne kaller caffè normale, og ... etter det falt det meg aldri i mitt liv å bestille kaffe i et stort krus. Men jeg gjorde det til feil tid - sommeren og sommersesongen kom i Russland, og nå på forskjellige russiske kafeer måtte jeg kreve espresso for meg selv, for så alltid å si at dette ikke er helt espresso, at vanlig kaffe burde være mye tykkere og mer konsentrert, ber om en ristretto, og sier at denne ristrettoen ikke er en ristretto, men en cafe normal. Og scenene ble selvfølgelig gjentatt: de så dårlig på meg, på kameratene mine - med sympati, og så videre ...

Til salgs i Eliza

te- n., m., bruk. veldig ofte Morfologi: (nei) hva? te og te, hva? te, (se) hva? te hva? te, hva? om te; pl. hva? te, (nei) hva? te, hva? te, (se) hva? te hva? te, hva? om teplante, dens deler 1. Te er ... ... Ordbok av Dmitriev

TE Ushakovs forklarende ordbok

TE- 1. TEA1, te (te), pl. te, ektemann (fra kinesisk cha yeh te i blader). 1. Navnet på de forskjellige typer eviggrønne, fra bladene som en drink er tilberedt. 2. (pl. bare brukt i betydningen forskjellige varianter). Bladene til en slik plante, spesielle ...... Ushakovs forklarende ordbok

TE- mann. Thea bohea et viridis treet, tea tree eller dets tørkede blader og selve infusjonen av disse bladene, drikke. Pron. også tsai, chi. Ta litt te! Te svart, blomst, grønn, rød, gul (høyest). Te og (ja) sukker, og: … … Dahls forklarende ordbok

te- Et matprodukt som er unge blader av en konstant vegeterende plante (busk eller tre) kalt Tea chinensis, som har gjennomgått kompleks mekanisk og fysio-biokjemisk prosessering (visnning, vridning, gjæring, ... ... Kulinarisk ordbok

te- 1. TEA, I (u), forslag. i te og i te; m. [Tyrk. te fra kinesisk.] 1. Eviggrønt tre eller busk av denne familien. te, hvis blader brukes til å lage drinker. Tebusk. Teplantasjer. Avle, dyrke h. Samle h. 2. pl .: te, ... ... encyklopedisk ordbok

TE- som en drink er en infusjon av spesielt bearbeidede blader av tebusken. Avhengig av produksjonsteknologi er kommersiell te delt inn i 2 grupper: lange blader (løse teer, teblader har et vridd utseende) og presset. The Concise Encyclopedia of the Household

TE- (produkt) oppnås (vanligvis ved å visne, rulle, gjære, tørke) fra bladene, stilkene til teplanten. Inneholder koffein, eterisk olje, tanniner, vitamin C, etc. De produserer lange blader (løs) og presset te (murstein, ... ... Stor encyklopedisk ordbok

te- TEA, I (yu), pl. (ved utpeking av varianter) te, te, ektemann. 1. Kultiverte eviggrønne, tørkede og spesialbearbeidede blader av krogo, når de brygges, gir en velduftende tonic drink. Teplantasjer. Samling av te. 2. Tørket, knust ... Forklarende ordbok for Ozhegov

TE- (Kinesisk). Thea viridis treet, også dets tørkede blader og selve infusjonen av disse bladene. Ordbok med utenlandske ord inkludert i det russiske språket. Chudinov A.N., 1910. TE-hval. Et tre hvis tørkede blader brukes som en varm ... ... Ordbok for utenlandske ord i det russiske språket

te- gi te. . Se tenk... Ordbok over russiske synonymer og uttrykk som ligner i betydning. under. utg. N. Abramova, M .: Russiske ordbøker, 1999. te-drikking, tedrikking, tedrikking; tenker nok; chifir, tross alt, en drink, tedrikking, blackie, ... ... Synonymordbok

Bøker

• Te, urteinfusjoner, kombucha. Kuren for alle sykdommer. Te er en av de vanligste drikkene - den drikkes daglig av millioner av mennesker over hele verden. Og på grunnlag av te (tebrygging og sukker) lager de deilig tekvass - ...