På kvelden før nyttårsferien kjøper vi vanligvis en enorm mengde majones. Samtidig som de står ved disken, prøver mange å drukne ut den plutselig våknede indre stemmen, som minner om kaloriinnhold og figur, og foretrekker kalorifattige, såkalte lette, varianter av majones. Portal Oede.by bestemte seg for å lage en nyttårsgave til sine besøkende. Vi har utført en undersøkelse av sammensetningen, samt smaksprøver og sammenlignende egenskaper ved de organoleptiske egenskapene til majones med lite kaloriinnhold fra de mest populære produsentene. Ble det valgt ut ni prøver av "lett" majones: Calve, Maheev, Golden Reserve of the Hostess, Pamax, Minsk Marka, ABC, Lanna. I tillegg til vanlige kunder var 12 kokker fra kjente restauranter i Minsk involvert i smaksprøver.

Nr. Pp	Majones navn	Varemerke	Produsent	% fett
1	Kalve "lettvekt"	"Kalve"		40
2	Kalv ekstra lys	"Kalve"	Unilever Rus LLC; Russland, Moskva	20
3	Maheev "salat"	"Maheev"	Essen Production AG CJSC; Russland, Republikken Tatarstan	25
4	Provencalsk "jubileum" kalorifattig	"Kamako"	JV "Kamako Plus" LLC; RB, Borisov	28
5	Slavisk majones	"Minsk merkevare"	City Dairy Plant No. 3; Minsk	35
6	ABC "klassisk" kalorifattig	"ABC"	JLLC "Firm AVS Plus"; RB, Grodno	30,9
7	Provencalsk "salat" kalorifattig	"Golden Drop"	JSC "Minsk Margarine Plant"; RB, Minsk	20
8	Provencalsk "De Luxe" kalorifattig	"Pamax"	FE "Pamax MKS" OJSC; RB, Minsk	20
9	Majones "lett" kalorifattig	Lanna	NP LLC "Matvarer"; RB, Minsk	18

Den ideelle konsistensen av majones skal være glatt, kremaktig. Dens smak og lukt skal være delikat, litt skarp, sur, uten spor av bitterhet. Tilstedeværelsen av tilsatte tilsetningsstoffer og enkeltluftbobler er tillatt. Majonesfarge - fra lys krem \u200b\u200btil gul - krem, uniform gjennom hele massen. Den klassiske majonesen som skylder Middelhavsbyen Mahon, er valgt olivenolje, kalkunegg, sitronsaft og rød pepper.
Som vår ekspertise har vist, har moderne majones ikke noe til felles med denne sausen. Som i resten av verden, er våre produsenter tvunget til å redusere kostnadene og bevare produktet: de tilfører stivelse, smaksatt med konserveringsmidler og fargestoffer. Produktet blir en vakker langlever, men mister sin tradisjonelle smak. I tillegg tilfører modifisert stivelse i stedet for vanlig stivelse skadelighet ved å være et allergen.
Blant de testede prøvene inneholdt bare to ikke modifisert stivelse - dette er varemerke-majones "Maheev" og "Minsk merkevare"... "Rekordholderen" for tilstedeværelse av konserveringsmidler, fargestoffer og smaksstoffer var majones av varemerket Lanna... Den mest "naturlige" - igjen, majones med varemerker "Minsk merkevare"... Majones av varemerket Lanna fikk den laveste smakevurderingen fra våre eksperter, som bemerket en uttalt syre i smaken på grunn av tilstedeværelsen av sitronsyre. Kanskje er mye lagt til. Smakerne vurderte også majonesen til Zolotoy Reserve av Hostess og ABC-merkevarene som lav. Begge disse produktene kjennetegnes av sin sure smak og en overflod av fremmede smaker. Majones av varemerker ble høyt verdsatt av smakere "Pamax", "Kalve" og "Maheev" for sin delikate, behagelige smak, som minner om klassisk majones. Når det gjelder smaken av Maheev-majones, sammen med en behagelig delikat smak, er det andre aromatiske nyanser i den, om hvilke meninger som ble delt - den ene delen av smakerne likte deres tilstedeværelse, og den andre ikke helt. Og likevel er vi tvunget til å gi alle tre eksemplarene en solid “fire” på en fem-punkts skala, siden deres sammensetning ikke er så nær naturlig som mulig. Majones fikk den høyeste karakteren av smak fra ekspertene våre "Slavyansky" ("Minsk Mark"), som dessuten har nærmest naturlig sammensetning. Som vi gratulerer ham med! Det er veldig hyggelig at innenlandske representanter for kalorifattig majones var på nivå med de beste, men det mest fantastiske er at vår "landsmann" også tok førsteplassen. Kjenn vår!

Alena Tikhomirova, spesielt for

Historien om utseendet til majones.

Majonesfremstillingslinje.

Majonesproduksjon.

Historien om utseendet til majones.

Majonesens hjemland? Hvordan ble majones til? Hvem oppfant majones?
Det er en holme Menorca i Middelhavet. Hovedstaden er en gammel by som heter Mahon (Mayon). På 1700-tallet ble det utkoblet uopphørlige kriger om dette fruktbare stedet blant europeiske herskere. I forbindelse med disse hendelsene begynte majonnesausens historie.
På 1700-tallet, 1757, ble byen Mahon erobret av franskmennene under ledelse av hertugen de Richelieu (den samme slektningen til hertugen av Armand Jean du Plessis Richelieu, som levde fra 1585 til 1642. I De tre musketerer, han beleiret den fallne Huguenot-festningen La-Rochelle, i hvilken beleiringen den kongelige musketeren, Rene Descartes, i hovedsak deltok). Etter en stund ble byen erobret av britene. Akkurat som sine forfedre, skulle Richelieu holde fast selv under sult.

Menorca-øya.

Naturligvis forble maten i den erobrede byen anspent - det var bare olivenolje og kalkunegg. Kan du lage mye fra dette settet? Garnisonskokkene ble lei av en så dårlig "meny" og under erobringen av byen prøvde de å diversifisere menyen så mye de kunne, eksperimenterte, oppfant, men de tilgjengelige produktene var for få.

Da den franske garnisonen og Richelieu selv ikke lenger var i stand til å se på alle slags eggerøre og omeletter, fant kokken, som viste en uvanlig soldats oppfinnsomhet, den kanskje mest fantastiske løsningen som for alltid herliggjorde ham. Dessverre beholder ikke denne beslutningen navnet hans, siden han i en vanskelig kamp bare glemte å gi navnet til sausen av navnet hans).

Denne raske kokken begynte flittig å male flere eggeplommer med salt og sukker, deretter gradvis helles i små porsjoner og stadig omrøres til de var helt homogene, deretter blandet med olivenolje, tilsatt litt sitronsaft til denne blandingen og blandet det grundig igjen . (Dette er en klassisk oppskrift på vanlig majones.)

Tross alt blir selv det vanligste soldatbrødet med dette tilsetningsstoffet veldig velsmakende!

Richelieu og alle soldatene hans var glade. Under slike forhold var seieren over fiendene sikret! Slik dukket denne deilige sausen opp, senere oppkalt etter den erobrede byen - "Maonsaus" eller "majones".

Den nye krydder har oppnådd verdensomspennende berømmelse, som kalles "provencal saus fra Mahon", eller på fransk - "majones". Og den dag i dag er den vanlige og mer industrielt produserte sausen majones. I vårt land er det årlige forbruket av majones omtrent tre kilo per person, og dette tallet øker stadig hvert år. I tillegg er forretningsplanen for å lage majones nå en av de mest lønnsomme.
Det er også viktig at det ved fremstilling av majones brukes et ganske brukervennlig apparat, og metoden for å lage sauser er ganske enkel. Alle disse faktorene gjør det mulig å regulere produksjonsprosessen av produkter på kort tid, som er 1-2 måneder.

Majones produksjonsteknologi.

Majones er en kremaktig masse laget av raffinerte og deodoriserte vegetabilske oljer, og tilfører protein og forskjellige smaksstoffer og krydder. Dette produktet er tilberedt for forbruk, hovedsakelig for kalde retter som krydder.

Råvarer.
For å skaffe et majonesprodukt bruker de hovedsakelig solsikkeolje i vårt land, i utlandet bruker de soyabønner, mais, peanøtter, samt bomulls-, oliven- og sesamoljer.

Ved fremstilling av majones brukes ofte forskjellige kombinasjoner av emulgatorer. Dette gjør det mulig å oppnå en meget stabil formulering med et lavere forbruk av emulgatorer.

I vårt land brukes eggpulver som grunnlag for den emulgerende komponenten. Eggeplommen danner grunnlaget for denne emulsjonen og påvirker dens utholdenhet, tetthet, farge, samt smak av det ferdige produktet.

Den emulgerende effekten av eggeplomme eller pulver bestemmes av lecitin, så vel som andre fosfolipider, membrandannende lipoproteiner: lipovitellin, lipovitellin og frie proteiner, fosfitin, livetin.

Slike typer eggprodukter som eggepulver, egggranulært produkt, tørr eggeplomme brukes. I majones varierer innholdet av eggprodukter fra 2 til 6%, avhengig av oppskriften.

Tradisjonelt brukt i produksjonen av majones er emulgatorer som skummet melk, tørr melkeprodukt SMP, myseproteinkonsentrat, tørr kjernemelk.

Nylig har proteiner av planteopprinnelse, oftere soyaproteiner, blitt brukt oftere. I vårt land er det lov å bruke spiselig soyaprotein, spiselig soyabase, spiselig soyakonsentrat.

Hovedproblemet er reguleringen av emulsjonen. Ved fremstilling av majones brukes hydrokolloider, hvis regulerende effekt skyldes dannelsen av en tredimensjonal retikulær struktur med en økning i viskositet. Hydrokolloider samhandler også med emulgatorer. Av kjemisk natur er hydrokolloider de samme polysakkaridene.

Ved fremstilling av majones fra naturlige stabilisatorer gjenstår den mest utbredte bruken av stivelse og modifisert stivelse. I vårt land brukes maisstivelsesfosfatklasse B. Takket være forestring av stivelse med fosfater ble det oppnådd et fortykningsmiddel for mat, det karakteristiske trekket ved dette er evnen til å oppløses i vann eller melk ved romtemperatur.

For å oppnå majones med lite kaloriinnhold i vårt land, brukes maltin, som produseres av potetstivelse på grunn av delvis enzymatisk hydrolyse med følgende termisk behandling av hydrolysatet. Maltin er et lett fordøyelig karbohydrat som oppløses ved oppvarming til 75-80C.

Etter at den er avkjølt, dannes en gel med forskjellig konsistens, avhengig av hvilken konsentrasjon.

I Tyskland, i produksjonen av sauser brukt "coolie" - et fortykningsmiddel, som er hentet fra stivelse og mel av guarkorn.

Takket være syrehydrolysemetoden ekstraheres stivelsesløsninger, som er forskjellige i lav viskositet. Ved produksjon av potetstivelse med monokloreddiksyre ekstraheres karboksymetylstivelse, som har høy reguleringseffekt i kombinasjon med melkepulver og eggepulver.

Den mest lovende majonesløsningsfortykningsmidlet og regulatoren er natriumalginat, som er avledet fra alginsyrer. Alginsyre finnes i brune alger og skilles ut av noen typer bakterier. Alginsyresaltet oppløses i kaldt vann for å danne en tyktflytende løsning. Alginater er av interesse for terapeutisk og profylaktisk fôring, fordi det hjelper å fjerne tungmetallioner og radioaktive isotoper fra kroppen vår.

For øyeblikket brukes xanthan, som er et biopolysakkarid, i utlandet for å regulere de fleste salatdressinger.

Relativt forståelige polysakkarider er tannkjøtt og slim som er mye brukt i fremstillingen av emulsjonsprodukter. De bedre kjente er arabisk tyggegummi og tragant. I henhold til den kjemiske strukturen er tannkjøtt klassifisert som heteropolysakkarider, som består av en viss mengde monosakkarider, blant hvilke det er enten en eller flere uronsyrer.
Sennepspulver er et tilsetningsstoff for smak, og proteinene i dette pulveret utstyrer emulgering og strukturell formasjon.

Vann, salt, sukker, sennepspulver, dill essensiell olje, svartmalt pepper, spidskommen, ekstrakter av krydret og aromatiske materialer tilsettes til majones. Hvis søt majones blir produsert, blir smaksekstrakter introdusert i den i henhold til den tekniske beskrivelsen.
For å øke styrken til emulsjonsprodukter med lavt kaloriinnhold til utvikling av ubehagelige mikrobiologiske prosesser mens de spares, blir konserveringsmidler introdusert i strukturen, hovedsakelig benzosalt og sorbinsyrer.

Majones tilberedes på to måter: batch og kontinuerlig.

Produksjon etter batch-teknologi inkluderer følgende trinn:
- forberedelse av individuelle elementer i strukturen;
- tilberedning av majonespasta - oppløse tørre elementer og blande dem til de er homogene. Oppløs tørre elementer i to blandeanordninger: i det første melkepulver med sennepspulver og i det andre eggpulver. Den første leveres med vann med en temperatur på 90-100 ° C, en blanding av sennep og melkepulver.
- eksponering ved en temperatur på 90-95 ° C i omtrent 20-25 minutter med den påfølgende kjøling til 40-45 ° C. Sammensetningen av eggpulver oppvarmes til 60-65 ° C, holdes i 20-25 minutter for pasteurisering, og avkjøles deretter til 30-40 ° C. Deretter kombineres komposisjonene fra disse to blandeanordningene. Tettheten av tørrstoff for majones med høyt kaloriinnhold bør være minst 37-38%, og for resten - 32-34%;
- utarbeidelsen av den grove sammensetningen av majonesaus utføres i store miksere, som er utstyrt med metallmekanismer med lav hastighet. I en stor mikser tilsett pasta, vegetabilsk olje, en løsning av salt og eddik eller andre syrer; homogenisering av væsken i stempelhomogenisatorer med et visst trykk for å unngå stratifisering av den tilberedte væsken.

Uavbrutt produksjon av majonesprodukter på en selvvirkende linje ved bruk av varmevekslere av velgertypen består i følgende handlinger: reseptbelagt dosering av alle elementene i den forberedende gruppen; blande elementene og dannelsen av en majonesblanding i et intervall på 15 minutter, avlufting av majonesblandingen; termisk prosessering i de første sylindrene til velgeren med en temperatur på omtrent 53-55 ° C; avkjøling av sammensetningen i den andre sylinderen til velgeren til en temperatur på ca. 15-20 ° C; homogenisering av majonesblandingen i en homogenisator; pakking og forsegling av bokser; produktemballasje.

Majonesfremstillingslinje.
... Kapasitet - plukker opp vegetabilsk olje.
... Mellomtank - innsamling av vegetabilsk olje før sammenslåing.
... Hydrodynamisk enhet - sammenslåing, sliping, temperaturbehandling.
... Pumpe - tilførsel av vegetabilsk olje.
... Mellombeholder - designet for å bevare produktet før emballasje.
Skruepumpen er designet for å levere produktet til pakken. Fyllemaskin - produktemballasje.

Strukturen i etterspørselen etter majones er foranderlig: Russiske borgere benekter oftere billige varianter og foretrekker dyrere og bedre kvalitet. For det andre påvirker resultatene av kampanjen mot overforbruk av matvarer som inneholder kolesterol, som et resultat av at kunder prøver å balansere kostholdet. Majones driver umerkelig rømme ut av forbrukskurven. Dessuten pleier de fleste majoneseprodusentene å diversifisere og introdusere sauser i sortimentet.

Våre produsenter står for den største markedsandelen for majonesauser - 92% i volum og 90% i verdi, og dette forholdet forblir konstant.

I Russland er rundt 38 organisasjoner engasjert i majonesvirksomheten. De fem store næringene - Unilever, NMZhK, Solnechnye Produkty, Essen Production AG, Efko - utgjør 62,7% av markedet i verdi og 63,8% i reelle termer.

Den autonome ideelle organisasjonen "Russian Quality System" (Roskachestvo) er et nasjonalt overvåkingssystem som utfører uavhengig undersøkelse av varekvaliteten i hyllene til russiske butikker og tildeler "Quality Mark" til de beste russiske produktene.

Denne artikkelen er viet til vurdering av forskjellige majonesmerker, særlig de som har fått anerkjennelse av mange tusen mennesker på Russlands føderasjon.

Et uerstattelig produkt

Majones har lenge vært en del av bylivet. Det er en rask saus, alltid klar til å spise. Han sparer i vanskelige situasjoner når gjester uventet kan dukke opp eller det ikke er noe annet tilgjengelig for en matbit. Det begynte til og med å bli utgitt i en mager versjon. Fast majonesmerker "Schedro", "Ryaba", "Sloboda" vil hjelpe troende og til og med de som går ned i vekt i vanskelige øyeblikk med mangel på sylteagurk. Med å miste vekt er alt imidlertid mer komplisert.

Som du vet, anser produsentene det ikke som nødvendig å produsere majonesmerker uten sukker. Produsenter har ikke hastverk med å kvitte seg med det kalorifattige konserveringsmiddelet, siden det tilhører den naturlige typen. Hvis dette spørsmålet er av grunnleggende betydning, er det verdt å begynne å lage majones hjemme. Men hvordan produserer fabrikker ekte majones verdig “kvalitetsmerket”?

Teknologi

Til å begynne med velger du vegetabilsk olje. Hovedbetingelsen er raffinert og deodorisert. Videre tilsettes emulgatorer for å transformere majonesen til en glatt, tykk, kremaktig emulsjon. Hvis vi vurderer den optimale versjonen av kvalitet, brukes lecitin, som finnes i eggeplomme. Imidlertid er bruk av melkepulverderivater, for eksempel, eller myse, også tillatt. Sennepspulver kan også brukes som emulgator, noe som gir majones en utrolig pikant.

For å unngå delaminering under transport eller ekstreme temperaturer (spesielt for produkter med lav og middels kaloriinnhold) tilsettes fortykningsmidler og stabilisatorer til majones. Det ideelle alternativet er xantangummi og guargummi, stivelse, johannesbrødgummi. Disse tilsetningsstoffene er ikke nødvendig i majones med høyt fettinnhold.

Sitronsyre (eddik) og sukker er konserveringsmidler i majones. Sitronsyre gir en surhet og eddikaroma, i motsetning til de der den ikke brukes. Ulike merker har sine egne produksjonsteknologier. Noen produsenter ønsker ikke å ødelegge produktet med eddiksyre og foretrekker å holde seg til vektoren av optimal naturlighet og smak.

Risikofaktorer

Syrer, fargestoffer og smaker er farlig i majones. Hvis du ikke vil risikere helsen din, kan du lage majones hjemme. Som det viser seg er dette ikke vanskelig i det hele tatt. Den største fordelen med hjemmelaget saus er produktens friskhet og tilliten til kokeprosessen. Vi kan enten stole på majones utenfor disken eller ikke. Men la oss gå videre til dagens realiteter.

Resultatene var forventet

Som det viste seg, er følgende de mest populære majonesmerkene i Russland med et fettinnhold på 67% (provencalsk):

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Fint liv;
• Mr. Ricco;
• Rioba;
• "Vkusnoteka";
• "Bukett";
• "Deli";
• "Hver dag";
• "Hele året";
• "EZhK";
• "Maheev";
• "Vertinnenes drøm";
• "Provencalsk Moskva";
• Miladora;
• Novosibirsk;
• Ryaba;
• "Legg til smak";
• "Oscar";
• Selyanochka;
• "Sloboda";
• "Skeet";
• "Hva trenger du";
• "Khabarovsk";
• Tusen innsjøer.

Blant produktene som ble sendt til forskning, ble 9 gitt ut under egne merkevarer, og 7 prøver var de største regionale merkene.

Forskningskjøp ble gjort på forskjellige utsalgssteder i landet. Byene inkluderte Jekaterinburg, Krasnojarsk, Kislovodsk, Nizjnij Novgorod, Novosibirsk og Saratov.

Kvaliteten er utenfor ros

I følge GOST er majones en saus som inneholder minst 50 prosent fett og 1 prosent eggprodukter. Disse egenskapene skaper grensen mellom majones og majonesaus, som kan inneholde minst 15 prosent fett. Den beste majonesen anses å være "provencalsk", som inneholder 67 prosent fett.

Imidlertid ble de ovennevnte prøvene valgt ikke bare i samsvar med GOST, men i samsvar med de strengere standardene i det russiske kvalitetssystemet, som ligner en utvidet versjon av kravene til den statlige standarden. Produktets sammensetning er alltid under pistolen: Det forventes 100% naturlighet av komponentene her, som skal ha et lavt surhetsnivå, en stabil emulsjon og en økt tetthet. Standarden tillater ikke tilstedeværelse av kunstige konserveringsmidler i majonesmerker.

Formel

Dermed er kvalitetsmajones en blanding av følgende ingredienser: vegetabilsk olje, egg og eggprodukter, naturlige fortykningsmidler, sennepsprodukter, naturlige smaker og farger, antioksidanter, sukker og salt.

Ifølge nestleder for kvalitetskontrollorganisasjonen Elena Saratseva tillater imidlertid obligatoriske tekniske forskrifter bruk av visse kunstige ingredienser. Det viser seg at naturligheten til et produkt ligger i kvaliteten, ikke sikkerheten.

Alle de listede prøvene viste seg å være kvalitetsprodukter uten kunstige komponenter. I tillegg fant ingen testlaboratorier spor av GMO i produktene som ble presentert.

Hva du skal passe deg på

Roskachestvo begrenser bruken av unaturlige konserveringsmidler i majones av russiske merker, som inkluderer:

• sorbinsyre og dens salter;
• benzoesyre;
• antioksidanter (inkludert EDTA);
• vitaminer;
• multivitamin forblandinger;
• komplekse stabiliseringssystemer (dvs. tilsetningsstoffer i matvarer).

Det kan virke absurd å ta med vitaminer på denne listen, fordi det antas at de har kontinuerlig nytte for kroppen vår. Disse tilsetningsstoffene har vist seg å redusere veksten av de fleste mikroorganismer, spesielt gjær og mugg.

Konserveringsmidler bidrar til å øke de viktige egenskapene til produktet - her snakker vi om holdbarheten (opptil 7-12 måneder), sier Olga Tokmina, leder for Roskachestvo-sertifiseringsorganet.

Åpen kamp

Imidlertid, som praksis viser, tenker produsenter ofte ikke å skjule bruken av slike tilsetningsstoffer på produktmerking, og håper at målgruppen ikke er klar over dette problemet. Faktisk, hvor mange mennesker tenker på farene ved vitaminer?

Produktet må imidlertid produseres i samsvar med kravene i Roskachestvo, som indikerer en begrensning på bruken av konserveringsmidler av kunstig opprinnelse. Brudd på dette kravet slår ut 16 prøver av de 27 oppførte majonesmerkene. "Det falt ut" av løpet om tittelen på de 16 beste produktene inkluderer, som det viste seg, benzosyre (E210) eller sorbinsyre (E200).

Majonesmerker fra produsentene "Every Day", Mr. Ricco, "SKIT", "Moskovsky Provencal", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "Bouquet", "Khabarovsk", "Novosibirsk Provencal", Heinz.

I tillegg til de listede forskningsprosedyrene analyseres tilstedeværelsen av tungmetaller, radioaktive nuklider, toksiske elementer, patogene mikroorganismer (inkludert salmonella og E. coli) i prøvene. Som et resultat viste alle produktene som ble sendt inn for testing å være trygge, noe som er gode nyheter.

"Tynn" majones

Obligatoriske tekniske forskrifter, som sørger for tilstedeværelse av 67 prosent fett i majonesmerker, som det viste seg i løpet av studien, blir ofte ikke observert. I pakkene hevdes det trygt at majonesen er i samsvar med GOST (nr. 31761 "Majones- og majonesauser"), men omtrent halvparten av de presenterte prøvene oppfyller ikke standarden.

Faktum er at produsenter av majonesmerker bevisst reduserer den faktiske mengden fett i forhold til informasjonen på etiketten.

I 13 tilfeller av 27 reduserte produsentene prosentandelen fett i produktene. Det viste seg at Heinz er et majonesmerke (du kan se et bilde av produktet nedenfor i artikkelen), som mest av alt "synder" i denne parameteren.

Heinz's Provencal inneholder bare 61 prosent fett. Slike handlinger kan betraktes som et brudd på forbrukerrettigheter i forhold til pålitelig informasjon om produktet. Derfor ble denne informasjonen umiddelbart sendt til vurdering til Rospotrebnadzor.

Ekspertuttalelse

I følge Ekaterina Nesterova, administrerende direktør i Association of Producers and Consumers of Fat and Oil Products, som et resultat av laboratoriestudier, ble det funnet at de største avvikene ble identifisert i massefraksjonen av fett. Produktet må oppfylle kravene og oppgitt informasjon om det. Dessverre er det lite sannsynlig at smaken til en vanlig forbruker vil kunne oppdage forskjellen i fettprosent, bare en høyt kvalifisert smaksprøver vil være godt orientert her.

Når det gjelder forbudet mot konserveringsmidler, fastsatt i Roskachestvo-standarden, reagerer Ekaterina positivt og vurderer det som riktig. Konsernsjefen sier at mange majonesmerker allerede har skjerpet produktkravene sine ved å eliminere bruken av konserveringsmidler. En slik vending til det bedre betraktes som restaurering av en kultur med høy produksjon og passende sanitære forhold som er nødvendige for dette. Det er ingen hemmelighet, sier Nesterova, at konserveringsmidler brukes til å kvitte seg med patogene mikroorganismer, som imidlertid neppe vil vises hvis produksjonsprosessen utføres under de nødvendige forhold: her er bakteriedrepende lamper og desinfisering av utstyr, renslighet av industrilokaler, luft, vann og så videre.

Hvilket majonesmerke er best?

Prøvene som ble undersøkt ble funnet å være sikre produkter i samsvar med de etablerte normene. Noen produkter oppfyller til og med de økte kvalitetskravene som ble etablert av Roskachestvo-regelverket. Fem merker innenlandsk produksjon har mottatt "kvalitetsmerke". Disse inkluderer:

• "Skeet";
• Mr. Ricco;
• Ryaba;
• "Bukett";
• "Sloboda".

Merket "Novosibirsk Provencal" -majones ble et produkt av høy kvalitet.

I følge undersøkelsen ble 8 andre gjenstander anerkjent som kvalitetsvarer: "Selyanochka", "Oscar", Fine Life, Globus, "Dream of the Hostess", "Thousand Lakes", "EZhK", "Gastronom".

Vi håper at informasjonen i denne artikkelen vil hjelpe deg å gjøre ditt valg i matbutikken.

Det er ingen saus som er mer allsidig enn majones. Dress opp en salat, lag en sandwich eller pynt hovedretten. Men hva kan jeg si, en deilig majones er i stand til å "spare" og gjøre selv en mislykket kokt rett velsmakende. Overraskende nok ble den oppfunnet, som de sier, i en hast, og fra de rimeligste produktene. Sann, høy kvalitet og frisk.

Om moderne majones kan skryte av slik naturlighet og smak, bestemte internettressursen Kachestvo.ru seg for å finne ut av dette på laboratoriemetoder. For å gjøre dette ble fem prøver av populære majonesmerker kjøpt fra detaljhandelsnettverket og sendt til forskning til testsenteret.

Hva majones er laget av

Det er ikke en eneste overflødig komponent i sammensetningen av majones, hver spiller en spesifikk rolle. Fettbasen er solsikke, oliven, soyabønner, mais, peanøtter og andre vegetabilske oljer. Valget av olje er på forespørsel fra produsenten, med en betingelse - den må raffineres og deodoriseres. Det høye innholdet av vegetabilsk olje i kombinasjon med eggehviter bestemmer næringsverdien til majones. Takket være oljer er majones et produkt som lett absorberes av kroppen.

Den andre obligatoriske komponenten av majones er eggprodukter - eggeplomme, ofte ledsaget av melkepulver, som fungerer som en emulsjonsstabilisator. Matsyrer, eddiksyre og sitronsyre, er begge smakstilsetningsstoffer og hemmer utviklingen av mikroorganismer ved å senke pH. Soda fremmer hevelse av proteiner i tørt egg og meieriprodukter under produksjonsprosessen, mykgjør smaken av majones. Salt, sukker og sennepspulver fungerer som kosttilskudd.

Majones er kalorifattig (fettmasse fra 55%), middels kalori (40-55%) og kalorifattig (opptil 40%). Alle har fri til å velge smak, men majones med høyt kaloriinnhold regnes som en klassiker. Det er dyrere enn kollegaene med lite fett fordi naturlige ingredienser må brukes i produksjonen. Vi valgte denne for studien (studien ble gjennomført 20. desember 2010).

Merking

Det er en bemerkning om utformingen av merkingen - noen produsenter er stille om hvilken eggeplomme som ble brukt til tilberedning av majones: tørr eller frisk. Og dette er viktig informasjon, fordi pulverblandingen ligner på tørr melk, og er ikke så næringsrik og sunn som et ferskt produkt.

Noen produsenter bruker smaker som er identiske med naturlige. Det er sant at de ærlig innrømmer dette på etiketten. Hva det er? Dessverre er dette 100% kjemi. Når det gjelder kjemisk sammensetning, tilsvarer de virkelig naturlige, men de blir "ekstrahert" ved organisk syntese, noe som betyr at de er billige og økonomiske. Vanillin, som er identisk med naturlig, krever for eksempel 40 ganger mindre for aromatisering av produktet enn naturlig, oppnådd fra en vaniljestang. Som ethvert kjemisk produkt, kan slike smaker inneholde giftige urenheter som svekker lever- og nyrefunksjon, hemmer hjerte- og respirasjonsaktivitet og påvirker metabolske prosesser negativt.

Laboratorieforskning

En av indikatorene for friskhet av majones er surhet. Det gjenspeiler egnetheten til majones til matformål og gjenspeiler innholdet av syrer, hvis opphopning indikerer utbruddet av forverring av produktet (syrlig). Peroksydnummeret gjenspeiler innholdet av peroksider - produktene av fettsyreoksidasjon av oljer som utgjør majones. Dette er en slags indikator på oksidasjonsstabilitet. Råolje og olje på slutten av holdbarheten (foreldet) har høyere peroksidverdi. Emulsjonens utholdenhet er en indikator på majonesens kvalitet. Emulsjonen skal ikke gå i oppløsning (oppløses) veldig raskt.

Ekspertene ble uventet skuffet over den reklamefremmede Moskovsky-majonesen (Moskva MZhK). Prøven overrasket meg med et høyt peroksydnummer, på toleransegrensen, og deretter, under smaksprøver, med en sur smak og lukt. Vi forventet ikke dette, fordi prøven kom til laboratoriet ekstremt fersk og rett og slett ikke kunne bli sur. I tillegg inneholder sammensetningen konserveringsmidler som beskytter produktet mot ødeleggelse.

Det er bare en konklusjon - produsenten bestemte seg for å spare på råvarer og brukte vegetabilsk olje av lav kvalitet til fremstilling av denne majonesen. Et rimelig spørsmål oppstår: hva med garantiperiodene? Det viser seg at hvis denne majonesen lagres i minst et par uker av de lovede 6 månedene, og til og med ved feil temperatur, vil vi få et helt bortskjemt produkt. Eller kanskje en tallerken, hvis vi ikke merker det i løpet av tiden, prøver vi ikke majonesen før vi krydrer salaten. Peroksidantallet var også høyt for Skeet-prøven.

Konserveringsmidler og mikrobiologisk testing

En av de tillatte ingrediensene i majones er konserveringsmidler. Deres oppgave er å bremse utviklingen av mikroorganismer i produktet i løpet av implementeringsperioden. Oftest bruker produsenter sorbinsyre og benzoesyre. Imidlertid har det en tendens til å forlate bruken av konserveringsmidler de siste årene, med tanke på den økende etterspørselen etter naturlige produkter. Dette er ikke en enkel oppgave, men likevel gjennomførbar. Dette krever kvalitetsingredienser og hygieniske produksjonsforhold.

Blant de testede prøvene var det bare to som kunne skryte av en ren konserveringsfri oppskrift: Sloboda og Skeet. Resten av prøvene inneholder sorbinsyre, hvis innhold i majones ikke skal overstige 500 mg / kg. Det høyeste innholdet av dette konserveringsmidlet, men innenfor det normale området, ble funnet i majones “Mr. Ricco "og" Moskovsky "- 500 mg / kg. Disse prøvene inneholder også et annet konserveringsmiddel, benzoesyre.

Fra mikrobiologiske indikatorer i majones så de etter E. coli, patogene mikroorganismer (inkludert salmonella), muggsopp og gjær. I alle majones overgikk ikke innholdet av mikroorganismer de fastsatte normene.

Organoleptisk evaluering

Majones er en kremaktig emulsjon, tykk, med ensomme luftbobler. Produktets smak og lukt skal være delikat, litt skarp, sur, uten spor av bitterhet. Majonesfarge kan være hvit eller krem, ensartet gjennom hele massen, uten oljeseparasjon.

Under smaksprøven identifiserte ekspertene øyeblikkelig "skurkene": eksempler på "Mr. Ricco "og" Moskovsky ". Begge produktene ble funnet å være uforenlige med GOST i henhold til hvilke de ble produsert. "MR. Ricco "har en atypisk, tett og fet struktur, og det er derfor det er vanskelig å spre seg over overflaten. Moskva-majones, derimot, kan skryte av sin fantastiske konsistens: for eksempel i en salat vil den jevnt omslutte hver ingrediens. Imidlertid slo prøven probantene med en ubehagelig, oksidert smak og lukt. Tilsynelatende ble det ikke brukt tilstrekkelig fersk og raffinert olje i produksjonen av denne sausen. Imidlertid er dette mest sannsynlig tilfelle, ifølge resultatene av fysisk-kjemiske studier av prøvene våre.

Snakk mindre, jobb mer

Oppsummert er det fortsatt å legge til at ekte naturlig majones ikke er et utbredt produkt i dag. Det beste i testen vår viste seg å være Sloboda-majones - med en sammensetning så nær naturlig som mulig, med et minimum av tilsetningsstoffer og uten konserveringsmidler, uten stivelse og andre fortykningsmidler, viste den seg fra alle kanter som en utmerket student.

De fleste tilsetningsstoffene: antioksidanter og konserveringsmidler ble funnet i henholdsvis prøven "Kalve", og holdbarheten til denne majonesen viste seg å være mye høyere enn for andre brødre.

Vårt råd til forbrukerne: studer produktets sammensetning og holdbarhet nøye. Jo flere ord i komposisjonen, og jo lenger holdbarhet - jo mindre naturlig majones.

"Sloboda"

Produsent: JSC "Efko" (Russland, Belgorod-regionen, Alekseevka)
GOST 30004.1-93
Ingredienser: solsikkeolje, vann, eggeplomme, melkepulver, sukker, bordsalt, eddiksyre, sennepsolje.
Netto vekt: 234 g.
Pris: 22, 90 rubler.

Kompetanseresultater

Massefraksjon av fett,%: 67, 1
Massefraksjon av fuktighet,%: 28, 2
Peroksydnummer, mMol aktivt oksygen / kg fett isolert fra produktet: 3, 3 (norm - ikke mer enn 10, 0)
Stabilitet av emulsjonen,% av ubrutt emulsjon: 99,5 (norm - ikke mindre enn 98%)
Benzapirene *, mg / kg: ikke påvist (mindre enn 0 0005); i Russland er indikatoren ikke standardisert

Mikrobiologisk:

Merking:

Konklusjon: Merkingen er fullført.

"KALVE"

Klassisk majones med middels kalori, fettinnhold 55%
Produsent: LLC "Unilever Rus" (Russland, Moskva, Balakirevsky-fil, 1)
GOST 30004.1-93 Ingredienser: raffinert deodorisert vegetabilsk olje, vann, eggeplomme, sukker, modifisert stivelsesfortykningsmiddel, salt, eddiksyre, myseproteinkonsentrat, surhetsregulerende melkesyre, smaker: naturlig pepper, sennep identisk med naturlig; konserveringsmiddel sorbinsyre, kalsiumnatrium EDTA antioksidant, beta-karoten fargestoff
Nettovekt: 230 g.
Pris: 13, 90 rubler.

Kompetanseresultater

Utseende og konsistens: et emulsjonsprodukt med en tyktflytende, lett spredende konsistens, uten delaminering. Lukt og smak: lett sur, moderat salt smak. Lukt karakteristisk for ingrediensens sammensetning av produktet. Farge: lys krem.

Fysiske og kjemiske indikatorer:
Massefraksjon av fett,%: 55, 1
Massefraksjon av fuktighet,%: 38, 4
Surhet når det gjelder eddiksyre,%: 0, 32 (norm - ikke mer enn 0, 85%)
Peroksydnummer, mMol aktivt oksygen / kg fett isolert fra produktet: 2, 4 (norm - ikke mer enn 10, 0)

Sorbinsyre, g / kg: 0, 96 (norm - ikke mer enn 1 g / kg)
Benzosyre, mg / kg: ikke påvist (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)

Mikrobiologisk: BGKP (Coliform bakterier (coliforms): ikke påvist (norm - ikke tillatt i 0,1 g av produktet) Patogene mikroorganismer, inkludert salmonella: ikke påvist (norm - ikke tillatt i 25 g av produktet)
Gjær, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 500)
Mugg, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 50)

Merking:oppfyller kravene i artikkel 7 i føderal lov nr. 90-FZ, samt klausul 3 i GOST R 51074-2003 "Informasjon til forbrukeren"

Konklusjon: Prøven oppfyller fullt ut kravene i føderal lov nr. 90-FZ “Tekniske forskrifter for fett- og oljeprodukter”, samt kravene i GOST 30004.1-93 “Majones. Generelle tekniske forhold ".

"SKIT"

Majones med høy kalori "Provencal", fettinnhold 67%
Produsent: LLC "Company Skit" (Russland, Moskva, Kavkazsky blvd., 59, bygning 2)
GOST 30004.1-93
Sammensetning:solsikkeolje, rapsolje, drikkevann, eggepulver, tørr eggeplomme, granulert sukker, bordsalt, sennepspulver, myseproteinkonsentrat, surhetsregulator: eddiksyre, natron.
Nettovekt: 215 g.
Pris: 27, 60 rubler.

Kompetanseresultater

Organoleptiske egenskaper: Utseende og konsistens: emulsjonsprodukt med jevn krem-spredningskonsistens, uten delaminering. Lukt og smak: sur-krydret, uten fremmede toner. Farge: lys krem.

Fysiske og kjemiske indikatorer:
Massefraksjon av fett,%: 67, 5
Massefraksjon av fuktighet,%: 27, 5
Surhet når det gjelder eddiksyre,%: 0, 24 (norm - ikke mer enn 0, 85%)
Peroksydnummer, mMol aktivt oksygen / kg fett isolert fra produktet: 6, 6 (norm - ikke mer enn 10, 0)
Stabilitet av emulsjonen,% av ubrutt emulsjon: 99, 3 (norm - ikke mindre enn 98%)
Benzapirene, mg / kg: ikke oppdaget (i Russland er indikatoren ikke standardisert)
Sorbinsyre, mg / kg: ikke påvist (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)
Benzosyre, mg / kg: ikke påvist (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)

Mikrobiologisk:
BGKP (Coliform bakterier (coliforms): ikke påvist (norm - ikke tillatt i 0,1 g av produktet) Patogene mikroorganismer, inkludert salmonella: ikke påvist (norm - ikke tillatt i 25 g av produktet)
Gjær, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 500)
Mugg, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 50)

Merking:oppfyller kravene i artikkel 7 i føderal lov nr. 90-FZ, samt klausul 3 i GOST R 51074-2003 "Informasjon til forbrukeren"

Konklusjon:Prøven oppfyller fullt ut kravene i føderal lov nr. 90-FZ “Tekniske forskrifter for fett og oljeprodukter”, samt kravene i GOST 30004.1-93 “Majones. Generelle tekniske forhold ".

"MR.RICCO"

Vakteleggmajones høyt kaloriinnhold, fettinnhold 67%
Produsent: JSC "Kazan fat plant" (Republic of Tatarstan, Laishevsky district, Usady village)
GOST 30004.1-93
Sammensetning: raffinert deodorisert solsikkeolje, vann, granulert sukker, stabilisator "Stabimuls", salt, eddiksyre, vaktelegg, raffinert olivenolje, skummetmelkspulver, konserveringsmidler: kaliumsorbat og natriumbenzoat, naturlig smaksmiddel "Sennep", antioksidant "Dissolvin" , Naturlig fargestoff "Micromy yellow"
Nettovekt: 210 g.
Pris: 29, 60 rubler.

Kompetanseresultater

Organoleptiske egenskaper:
Utseende og konsistens: emulsjonsprodukt av gelespredende konsistens. Konsistensen er tung, altfor tyktflytende, med utilstrekkelige fordelingsegenskaper. Lukt og smak: sur-krydret, med en smak av tilsatte smaksingredienser.
Farge: kremgul.

Fysiske og kjemiske indikatorer:
Massefraksjon av fett,%: 67, 7
Massefraksjon av fuktighet,%: 29, 0

Stabilitet av emulsjonen,% av ubrutt emulsjon: 99,6 (norm - ikke mindre enn 97%)
Benzapirene, mg / kg: ikke oppdaget (i Russland er indikatoren ikke standardisert)
Benzosyre, mg / kg: 280 (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)

Mikrobiologisk:
BGKP (Coliform bakterier (coliforms): ikke påvist (norm - ikke tillatt i 0,1 g av produktet) Patogene mikroorganismer, inkludert salmonella: ikke påvist (norm - ikke tillatt i 25 g av produktet)
Gjær, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 500)
Mugg, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 50)

Merking:oppfyller kravene i artikkel 7 i føderal lov nr. 90-FZ, samt klausul 3 i GOST R 51074-2003 "Informasjon til forbrukeren"

Konklusjon: Prøven oppfyller ikke kravene i GOST 30004.1-93 “Majones. Generelle spesifikasjoner "etter organoleptiske indikatorer (produktkonsistens)

"MOSKVA"

Klassisk majones med høyt kaloriinnhold, fettinnhold 67%
Produsent: "Moskva fettfabrikk" (Russland, Moskva)
GOST 30004.1-93; TIL 9143-446-00334534-2006
Ingredienser: raffinert deodorisert solsikkeolje, vann, sukker, komplekst tilsetningsstoff (tørr eggeplomme, modifisert stivelse, guar og xantangummi), salt, eddik- og melkesyrer, konserveringsmidler: kaliumsorbat, natriumbenzoat, sennepsmak identisk med naturlig, beta fargestoff-karoten
Nettovekt: 211 g.
Pris: 26, 70 rubler.

Kompetanseresultater

Organoleptiske egenskaper:
Utseende og konsistens: et emulsjonsprodukt med en homogen kremfarget delikat konsistens, som har tilstrekkelig høye spredningsegenskaper uten delaminering. Lukt og smak: det er en smak og lukt av utilstrekkelig raffinert olje, oksyderte toner. Farge: lys krem

Fysiske og kjemiske indikatorer:
Massefraksjon av fett,%: 67, 3
Massefraksjon av fuktighet,%: 27, 3
Surhet når det gjelder eddiksyre,%: 0, 4 (norm - ikke mer enn 0,85%)
Peroksydnummer, mMol aktivt oksygen / kg fett isolert fra produktet: 3, 6 (norm - ikke mer enn 10, 0)
Stabilitet av emulsjonen,% av ubrutt emulsjon: 99, 8 (norm - ikke mindre enn 98%)
Benzapirene, mg / kg: ikke oppdaget (i Russland er indikatoren ikke standardisert)
Sorbinsyre, mg / kg: 500 (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)
Benzosyre, mg / kg: 250 (norm - ikke mer enn 500 mg / kg)

Mikrobiologisk:
BGKP (Coliform bakterier (coliforms): ikke påvist (norm - ikke tillatt i 0,1 g av produktet) Patogene mikroorganismer, inkludert salmonella: ikke påvist (norm - ikke tillatt i 25 g av produktet)
Gjær, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 500)
Mugg, CFU / g: mindre enn 1 * 10 (norm - ikke mer enn 50)

Merking: oppfyller kravene i artikkel 7 i føderal lov nr. 90-FZ, samt klausul 3 i GOST R 51074-2003 "Informasjon til forbrukeren"

Konklusjon: Prøven oppfyller ikke kravene i GOST 30004.1-93 “Majones. Generelle tekniske forhold "når det gjelder organoleptiske indikatorer (smak og lukt). Artikkel lagt til
17.02.2011 05:40

Bare nå er det vanligvis ikke tid til å forstå mangfoldet av forslag. Det ville bare være i tide for gjestene! Men helt sikkert, ikke en eneste fest i en eller annen form kan klare seg uten majones. Det er ikke for ingenting at dette produktet lenge har blitt kalt "bordets dronning" med kjærlighet!

På kvelden før den internasjonale dagen for majones besluttet Komsomolskaya Pravda å finne ut: hva er den beste majonesen? For dette formål organiserte pressesenteret til "Komsomolskaya Pravda" i hovedstadens hypermarked "Hippo", som nylig åpnet i Goretskogo Street 2, en lukket smaksprøve for kundene: ingen av dem som prøvde det, visste hvilken hviterussisk produsent majones han smakte.

La oss si med en gang: alle majonesene som ligger på bordet vårt er veldig verdige! Langsiktig praksis og erfaring fra profesjonelle produsenter tillater ikke å tvile på dette. Men når alt kommer til alt er alle mennesker forskjellige: noen vil at majonesen skal være søt, andre - slik at med bitterhet, den tredje - slik at, som i barndommen, fra en glasskrukke! Og hvordan kan du glede alle? ..

Men vi må hylle de hviterussiske produsentene, som gjorde sitt beste og utviklet dusinvis av typer av et viktig produkt.

For å gjøre det lettere for smakere å finne ut av det, la vi tallerkener med majones og skiver hvitt brød med tannpirker på bordene. Hell litt brød og dypp det i majones! Og slik at alt var rettferdig, ble ikke platene med majones signert og navnene på merkene ble ikke avslørt. Vi tilbød våre kunder å prøve majones fra fire hviterussiske produsenter i tre kategorier: høyt, middels og lite kalori. Hvordan besøkende på det nye romslige hypermarkedet har lagt seg i nærheten av den provisoriske disken vår!

Det viste seg at majones er elsket av alle borgere: små og store, og til og med barn ble trukket til dronningen av bordet!

Jeg er veldig god på mat, la oss umiddelbart finne ut hvor den beste majonesen er! - En middelaldrende mann gikk raskt opp til bordet, festet brødet på en spyd og dyppet det i en tallerken med majones med middels kalori. Så til neste, så igjen og igjen.

Du vet, og du ville lure meg, fordi alle produsentene prøvde veldig hardt, det er ikke lett å bestemme den beste ... - smakebiten var forvirret. - Men jeg likte nr. 3 til. Til akkompagnement av en kebab med løk og krydder, vil det være åh, hvor deilig! Og mannen slo leppene så pålitelig at bare de fremmøtte ikke spytt!

Og jeg vil gi de andre tre en fire - også veldig verdig! Nr. 1 og nr. 4 er nyttige for salater, og nr. 2 er perfekt for bakte smørbrød. Du vet, jeg liker veldig godt å spre brød med majones med ost og hvitløk og med urter og - i ovnen!

Og vi likte det tredje kalorietallet - hvor mye det ser ut som majones fra barndommen, i krukker! Takk for de hyggelige minnene! - takket paret.

For meg er den deiligste kaloririke nr. 4, »nikket den eldre vertinnen.

Den kjekke brunetten rangerte nr. 2 i linjen med kalorifattig majones.

Det er moderat søtt for lette salater og smørbrød. For gjester vil jeg bare velge denne!

Men meningene til det eldre paret var delte: mannen likte det med en bitter smak, og hans kone likte det med en delikat kremaktig smak.

Denne majonesen er mer allsidig og passer til alt. Det var sant at mannen hennes virket salt ...

Det er virkelig ingen kamerater i smak og farge. Du kan ikke glede alle! På et tidspunkt dannet en ekte linje nær bordet vårt med majones. Til og med 10 år gamle Alina la vei, som satte to kalorifattige tall på førsteplass: 1. og 2..

Den virkelige spenningen rundt majonesbordet vårt har bekreftet den allerede kjente sannheten: ingen selvrespekterende vertinne kan klare seg uten majones om vinteren det nye året, det om sommeren under dacha-grillsesongen!

HVEM HVOR?

HVEM har vunnet?

Det var ingen likegyldige mennesker ved vårt bord: smaksprøverne innrømmet at hver majones er god på sin egen måte, og forskjellen mellom dem er nesten umerkelig og veldig betinget. Så prisene gikk til hver produsent: "Golden Drop" - de første stedene i rekken av majones med høy og kaloriinnhold, i nisjen med kalorifattige preferanser var på siden av majones "Mitt hjemmekjøkken". Den hederlige andreplassen ble tatt av Lanna-majones med mellomkalori og ABC-majones med høyt og lite kaloriinnhold, som også tok andreplassen. Samtidig ble smakerne bedt om å indikere at noen av den presenterte majonesen vil ta sin rettmessige plass på festbordet sitt!

Lanna

"Mitt hjemmekjøkken"

"Golden Drop"

Kombiner "

JSC "Minsk Margarine Plant"

ODO "Firm ABC"

Lanna - klassiske teknologier i de beste tradisjonene fra sovjettiden; - produsert etter vår egen oppskrift, med de beste råvarene - vårt eget produksjonslaboratorium kontrollerer kvaliteten på produktene.

"Provencal 37" - bekreftet oppskrift; - basert på utvalgte høykvalitets råvarer; - til tross for reduksjonen i fett, beholdt den den fulle smaken av klassisk provencalsk

"Golden Drop" - laget av naturlige produkter; - delikat balansert smak som perfekt utfyller favorittrettene dine; - bare fersk vegetabilsk olje brukes, lagret i ikke mer enn 24 timer.

"Europeisk" - raffinert delikat smak for de mest kresne husmødrene; - lavt kaloriinnhold lar deg oppnå fravær av eggprodukter.

Allsidig, egnet som dressing til puffesalater, til marinering og steking av kjøtt, fjærfe, tilberedning av smørbrød.

Ideell for salatdressing og kalorifokuserte måltider. Samtidig beholdt han hele paletten av smakssensasjoner av klassisk majones.

Balansert smak og delikat tekstur; ypperlig til grønnsaks- og kjøttsalater, smørbrød, steking av kjøtt, fisk og fjærfe, baking av småkakekaker.