Reisende tok det med glede på lange reiser; de trengte det rett og slett. For det første er halva veldig kaloririk, stiller raskt sult, i tillegg var en veldig liten bit nok for en reisende i en hel uke, og for det andre kan den ikke forverres på lenge. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland under korstogene. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracener unnet seg (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som lagde halva ble kalt kandalatchi. Yrket kandalatch skiller seg fortsatt fra andre matlagingsyrker i dag, og dette er fordi produksjon av halva ikke bare krever spesialopplæring, men også de nødvendige ferdighetene. Dessverre er halva i dag bare laget for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Tyrkia. Selvfølgelig er halva laget av lenker i de nevnte landene den beste i smak og kvalitet. Hvordan forbereder ekte mestere denne desserten?

Å lage halva

La oss se hva halva er laget av? Det hele starter med frø. Vanligvis tørkes de med varm luft. I henhold til en gammel oppskrift må frø som skrelles fra skallet stekes, og utelukkende på en støpejernsbrenner. Først da vil frøene ha en gyllen skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre frøene, hvis de brenner, vil halva smake bittert. Under steking fordampes nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden nyttige oljer reduseres ikke. For at kornene skal male godt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halv olje. Kandalatchi sender de stekte frøene til en ekstern, som grundig maler kjernene og gjør dem til en proteinmasse. En fet pasta laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Pastaen males flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Etter en gammel oppskrift, legger håndverkerne til litt vanilje. Deretter tilberedes karamell. Først lages sirupen av vann, sukker og melasse. Den ferdige sukkersirupen skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen til karamell, tilsett et avkok av såperoten. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder stoffer som kalles saponiner, som ved risting danner et tykt hvitt skum. For å forberede halva, blandes et avkok av såpevort med sukkersirup og ristes i et vedvarende skum. Resultatet er en snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell kombineres med halvin. Begge ingrediensene blandes veldig flytende. Hvordan blir desserten fast og smuldret? Dette er magien. Den fremtidige halva eltes med årer, slik det ble gjort i øst for mange århundrer siden. Trikset er å trekke karamelltrådene forsiktig mens du elter. En tråd kan strekke seg opp til 10 meter. Bare ved en så forsiktig blanding vil halva vise seg å være luftig og fibrøs. Hvis en mikser skulle blande massen, ville den bryte de skjøre karamelltrådene og gjøre desserten smuldret som sand. Det vil si at hvis mekanismer brukes i produksjon av halva, vil en ekte, riktig delikatesse aldri fungere. Etter elting er halva helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva er også eltet for hånd. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers vil sødmen vise seg ikke å være luftig, men tøff.

Hvordan velge riktig halva

I vårt land nå, dessverre, er halva ikke laget for hånd. Og i industriell produksjon av halva lider kvaliteten sterkt, halva frigjør raskt fett til overflaten og blir harsk, eller omvendt smuldrer og smuldrer. I tillegg er produsentene våre, som du vet, skyldige i å ha tilsatt alle slags komponenter: smaker, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstattet dem med naturlig sukker og honning. Disse stoffene er ikke gitt av gamle oppskrifter, og forverrer selvfølgelig smaken av produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, må du definitivt lese sammensetningen av halva. Pakningen skal bare inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, et skummiddel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanilje. Halva skal ha en fibrøs struktur i lag, ikke smuldre og være moderat fuktig. Vel, hvis emballasjen er gjennomsiktig, vil kjøperen kunne se kvaliteten på produktet som tilbys ham. Hvis fettdråper er synlige inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsbetingelsene for halva er brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter fra et fettbasseng og sporene blir liggende på butikkhyllen. Dette er generelt uakseptabelt.

Hvite karamell istapper, som kan sees på bruddet på halva, indikerer også den lave kvaliteten og forstyrrelsen av den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig ser en mørk blomst på et stykke halva, så er holdbarheten nesten over. Holdbarheten til den utveide delikatessen er litt over to måneder. Hvis den er glasert med sjokolade eller pakket med vakuumteknologi, kan denne perioden økes til seks måneder. Halva bør heller ikke inneholde partikler av skallet av frø eller nøtter. Dette kan bare indikere den lave kvaliteten på produktet, som dessuten er usikkert å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Det viser seg at Halva ikke bare har en fantastisk smak som smelter i munnen, men også fantastiske fordelaktige egenskaper som har virkelig verdi. Til å begynne med må det sies at god halva bare inneholder naturlige ingredienser, så den kan gis til barn uten frykt.

Hva er halva nyttig for?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den har et betydelig innhold av mineraler som er nødvendig for en person: dette er kalium og sink og kobber og jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har antialdringsegenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt, frø eller nøtter mister ikke egenskapene når de tørkes og knuses. Halvah, som inneholder flere komponenter, forbedrer bare disse egenskapene.

Hovedfordelen med enhver naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av vegetabilsk opprinnelse som den inneholder. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mineraler som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilken råvare halva er laget av, vil dens nyttige egenskaper endres. Vi vil snakke om dette mer detaljert når vi vurderer de forskjellige variantene.

Bruk av halva

Er det mulig å pleie halva?

Selvfølgelig er ammende mødre veldig strenge om kostholdet. Og med rette, fordi det de spiser ikke skal skade en nyfødt baby. Men hvis spørsmålet oppstår om halva er mulig for en ammende mor, er svaret sannsynligvis positivt.

En ung mor vil selvfølgelig ha noe søtt og velsmakende, men mye er ikke tillatt, for eksempel anbefales det ikke å spise sjokolade. Men halva laget av naturlige produkter kan godt være et akseptabelt produkt for fôring. Mange mødre spiser det fra de første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indikert for amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedkomponenten er nøtter eller frø. Begge er ikke-allergifremkallende og bør ikke være skadelige. Uansett, hvis det er et valg mellom kake, godteri eller halva, er det bedre å foretrekke halva.

På den annen side, på grunn av produktets høye kaloriinnhold, kan bruken påvirke fordøyelsen negativt. Her er det viktig å vite at hvis søtheten blir dårlig fordøyd av moren, så vil det sikkert forårsake en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gylne regelen for alle ammende mødre. Halva, som alle andre produkter, bør introduseres gradvis, med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig godt på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtt eller tahini. Heldigvis er det mer enn et dusin varianter av halva, og det er mye å velge mellom. Det viktigste er å overvåke sammensetningens naturlighet og holdbarhet. Over tid vil det være mulig å velge produsenten selv hvis produktet er godt egnet for både mor og barn. Det er flott hvis mor rekker å ta dette valget før fødselen. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker verken smerte eller alvorlighetsgrad, vil det mest sannsynlig være mulig å spise det mens du mater det uten frykt.

Er halva skadelig?

Halva kan ikke bare gi fordel, men også skade. Skaden på halva er først og fremst i kaloriinnholdet og økt sødme. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart uakseptabelt for personer med diabetes. Det høye kaloriinnholdet i halva skaper alvorlige begrensninger i bruken for overvektige. Det kan være kontraindisert for de som har en tendens til allergi. Siden det er et fettprodukt, bør det ikke konsumeres i store mengder av de som har problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringseksperter å konsumere ikke mer enn 30 g delikatesser per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som ligger til grunn for halva. Over tid kan solsikkefrø akkumulere et så uskadelig stoff som kadmium. Derfor er det bedre å bruke halva bare fersk, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanøtthalva kan inneholde en så farlig gift som aflatoksin, så det er bedre å avstå fra å tilby det til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter tilføre stoffer som inneholder genmodifiserte organismer til tahini eller sesamhalva, noe som mest sannsynlig ikke er nyttig for mennesker.

Halva -typer

• Solsikke halva. Den mest populære halva i landet vårt er selvfølgelig solsikkehalva. Vi kjenner henne alle siden barndommen og er elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som de skrelte frøene selv. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Bruken kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre nervesystemets funksjon på grunn av det rike innholdet av B -vitaminer. Vitaminer fra denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som akne og flass. Halva i tilstrekkelige mengder inneholder et annet vitamin som er nyttig for mennesker - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen med å absorbere kalsium, vi kan si at det ganske enkelt er nødvendig for dette. Og hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. E -vitaminet i desserten hjelper kroppen til å bremse aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva er at frøene i seg selv er et utmerket middel for å forhindre en så formidabel sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø kan også ha en gunstig effekt på normal funksjon av galleveier og lever. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å hemme utviklingen av tumorprosesser i forskjellige organer som tarmene, brystkjertlene, lungene, eggstokkene og menneskelig hud.
• Peanøtt halva. Som navnet tilsier, er dette halva, som er hentet fra peanøtter. Den har en annen farge enn solsikke og bør ha en kremaktig nyanse. Peanøtter er ikke mindre nyttige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Den største fordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye menneskelige celler og derved bremse aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som utgjør peanøtter får nervesystemet til å fungere bedre, rette oppmerksomheten og styrke hukommelsen. Den gunstige effekten på kroppen kan knapt overvurderes; peanøtter forbedrer leveren, hjertet og hele det kardiovaskulære systemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
• Sesam eller tahini halva. I Tyrkia er halva laget av sesamfrø. Det kalles sesam eller tahini halva. Denne halva kalles også tyrkisk halva, siden det er fra dette landet den kommer fra og det er der den er best laget. Sesamhalva er mye lettere enn solsikke, den har en lys grå fargetone, i tillegg er den utstyrt med en litt bitter smak. Sesam er et annet lager av vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder den vitamin A, og dette er syn, vakker hud og tilstanden til vår immunitet generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er avgjørende for sunt hår og negler. Et annet verdifullt sporstoff er jern, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Fosforet i sesamfrø forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til normal funksjon av luftveiene, de har også anti-kreftfremkallende egenskaper. De har også en ny, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelse og gjør at kroppen bedre kan komme seg etter stress og stress. Sesam er også i stand til å bekjempe de negative effektene av alkohol på kroppen og lavere kolesterolnivå.
• Valnøtt halva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råvarer for fremstilling av nøttehalva. Andre nøtter, som cashewnøtter, valnøtter, mandler, pistasjenøtter, tas ofte som grunnlag. Nøtter er ekstremt rike på forskjellige vitaminer, spesielt som A, E og vitaminer fra nesten hele gruppen B. I nøtter er det tilstrekkelig mengde fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre for å forhindre utbrudd av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

En slik halva som pistasj finnes sjelden i butikkene, men dette forringer ikke smaken og næringsstoffene den inneholder. Det vil hjelpe mennesker med å komme seg etter sykdom, det er også indikert for problemer med lever og hjerte. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Deres evne til å fungere som et afrodisiakum er kjent. Noen ganger kan du finne en omtale av Azov halva. Imidlertid eksisterer ikke denne typen halva. Når vi sier dette, mener vi vanligvis produktene fra konfektfabrikken Azov.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelige for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, viktigst av alt, produksjonsteknologien. Da kan du selv få en delikat hjemmelaget halva med en herlig delikat smak og uovertruffen aroma.

Kjøkken har lenge blitt verdsatt over hele verden. Orientalske oppskrifter er kjent for sin naturlighet og enkle utvalg av produkter. Du vil ikke finne noen sofistikerte problemer i oppskriften og tilberedningsprosessene til slike retter. Mange Usbekistan har lenge stått på russiske bord: pilaf, lagman, manti, samsa, stekte dumplings og mye mer. Men usbekiske søtsaker er spesielt populære. Oppskrifter med bilder finner du i vår artikkel.

Sortiment av søtsaker i Usbekistan

Mottak av gjester i Russland og Usbekistan, samt tidsplanen for hvilke retter som vises på festbordet, er litt forskjellige. Hvis vi i Russland først spiser de første varme rettene, deretter salater og bare søtsaker, så er det motsatte i Usbekistan. Her blir gjestene møtt med te og usbekisk søtsaker, og deretter serveres varme retter, salater og snacks.

Sortimentet av orientalske søtsaker er ganske omfattende. Men hovedsakelig på bordene i Usbekistan er det alltid nøtteretter, hjemmelagde søtsaker, halva, tørket frukt og søte flatkaker. Men først ting først.

Parvarda

Som vi allerede har sagt, er hjemmelagde hjemmelagde søtsaker en favoritt delikatesse i øst. Parvarda - Usbekisk søtsaker, som minner om vår vanlige karamell. I form ligner de pads, i farge er de oftest hvite (siden det brukes spesielle melsdryss).

Ingredienser:

• ett glass sukker;
• to glass vann;
• et halvt glass mel;
• en sitron.

Tilberedningsprosess

Parvarda og andre delikatesser er nasjonale usbekiske søtsaker. Oppskriftene på denne retten er kjent for alle østlige menn. Hvis det russiske kjøkkenet er dominert av en kvinne, så her, tvert imot, lager menn alltid desserter og kjøtt.

Så for å lage disse hjemmelagde godteriene må du ta en stor kjele, helst en med et non-stick belegg. Hell et glass sukker der og tilsett vann i mengden som er angitt i oppskriften. Tilberedning av vanlig sukkerlake. Kok sirupen gradvis opp, rør av og til, vent på at sukkeret forsvinner helt av synet. Deretter kan du presse sitronsaften gjennom en sil.

Et veldig viktig aspekt ved å lage disse godisene er ikke å overkoke sirupen. Det skal være tyktflytende i konsistensen, i fargen - for å ligne raffinert solsikkeolje. Det gjenstår bare å avkjøle karamellen.

Dette gjøres med en bolle med kaldt vann og smør. Hvordan? Veldig enkelt. Hell først isvann i den ene bollen, smør den andre med smør og hell varm karamell i den. Vi legger en tallerken i en annen og begynner å røre. Takket være oljen vil ikke massen feste seg til tallerkenens vegger, og på grunn av temperaturforskjellen vil karamellen raskt avkjøle seg, det er det vi prøver å oppnå.

Når konsistensen ligner formbar plasticine, kan du fortsette til følgende manipulasjoner. Dryss litt mel på et skjærebrett. Rull en klump ut av vår "plasticine" og lag et lite hull inni. Parvarda er en uvanlig form for usbekisk søtsaker. Bildet bekrefter dette. Men hvordan oppnås denne formen? Forklarer.

Når du har laget en ring inne, må du strekke karamelldeigen slik at en åtte dannes. Deretter gjentar vi manipulasjonene, lager åtte hver gang og blander dem sammen. Som regel gjøres dette minst tjue ganger.

Du bør ende opp med søte nudler. Den må kuttes i firkantede putebiter og drysses med litt mel på toppen. Etter fire til seks timer er sødmen klar.

Halva

Halva er en annen rett fra usbekisk mat som er elsket av søte tenner over hele verden. Ingrediensene som brukes i preparatet er veldig enkle og rimelige.

Nødvendig:

• 120 gram mel.
• En halv liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. Sahara.
• To bord. spiseskjeer sesamfrø.
• Et halvt glass skallede valnøtter.

Tilberedningsprosess

For å tilberede slike usbekiske søtsaker til te, må du først tilberede mel til arbeidet. Vi legger den på en bred flat stekepanne og varm den med tilsetningen. Når den får en behagelig brun fargetone, kan vi fortsette å blande ingrediensene ytterligere.

Mens melet steker, tar du og blander melk og sukker i en egen bolle. Når melet er klart, har sukkeret tid til å oppløse seg helt. Tilsett blandingen i melet i en tynn stråle. Vi blander. Massen skal stå i brann i omtrent femten minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen. La massen avkjøle litt. Når det allerede er kult nok, kan du begynne å danne baller. Som regel lages halva i form av store briketter. Hvis du lager for deg selv, og ikke for et stort festbord, kan du (for enkelhets skyld) danne små baller.

Hver slik halva -ball skal dyppes godt i en dressing bestående av knuste valnøtter og sesamfrø. Vi serverer retten på bordet. Vi brygger grønn te og koser oss.

Pashmak

Nødvendige produkter:

• Ett kilo granulert sukker.
• Smør - 50 gram.
• Juice av en halv sitron eller en teskje sitronsyre.
• Glass vann.

Tilberedningsprosess

Som du kan se, bruker vi igjen det enkleste og rimeligste settet med produkter for å tilberede nasjonale usbekiske søtsaker. Pashmak er en sukkerhalva, som ikke bare er veldig søt og elsket av barn, men også nyttig, hjelper i behandlingen av sykdommer i bronkiene og hele luftveiene.

Som mange andre søtsaker tilberedes pashmak på grunnlag av sukkersirup (karamell). Bland sukker og vann, kok sirupen til en karamellkonsistens. Hell deretter den flytende karamellmassen på et bakeplate eller skjærebrett og strekk den til det kommer hvite tråder.

På dette tidspunktet bør du allerede ha mel på komfyren. Stek melet, som i forrige oppskrift, til det er brunt. Deretter skal karamellmassen dyppes i mel og strekkes igjen til de fineste trådene. Vi lager små pølser av de ferdige karamellnudlene og skjærer dem i terninger.

Nishalda

Men ikke alle retter av dette kjøkkenet tilberedes på få minutter. Noen ganger må du gjøre alt du kan for å forberede tradisjonelle usbekiske søtsaker. Vi vil gi et bilde med navnene, vi vil prøve å beskrive tilberedningsprosessen så grundig som mulig, men om du tar et slikt eksperiment er opp til deg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke tiden din, la oss begynne å lage en annen søt usbekisk rett. Nishalda ser ut som en veldig tykk hvit rømme. Denne oppskriften vil være basert på eggehvite og sukkersirup.

Nødvendig sett med produkter:

• 3 kg sukker.
• 2,5 liter vann.
• 8 egg.
• 7 ts sitronsyre.
• Tre røtter av etmak.

Tilberedningsprosess

La oss gjøre en liten digresjon og snakke om hva etmaka -roten er. La oss si med en gang at det ikke engang er verdt å begynne å lage en nishalda uten den, som de sier, den inneholder alt saltet.

Så etmak er det mange kaller det. Han er tumbleweed, han er roten til kragebenet paniculata. Et eller annet sted i Tasjkent vil det ikke være noen problemer med kjøpet av et slikt produkt, de selger det på en hvilken som helst basar, og det er billig. Men i Russland er det ikke så lett å finne et etmak. Hva å gjøre? Hva skal jeg bytte ut?

Omtrent samme mengde stoffer som finnes i etmak finnes i lakrisrot eller lakrisrot. Du kan erstatte roten med gelatin eller agar. Men de fordelaktige egenskapene som denne desserten har på grunn av etmak -innholdet, vil dessverre gå tapt når den erstattes med andre produkter.

La oss komme i gang. Hvis du fortsatt finner etmak -røtter, må du male dem og fylle dem med vann. Vi setter på lav varme og steker i omtrent to timer. Hvis denne ingrediensen ikke er tilstede, brygger vi lakrisrot (den selges på ethvert apotek) og insisterer på det i omtrent en time.

I løpet av denne tiden må du jobbe med proteiner. Visp de hvite lenge. Hvis du har hjelpere, kan du be dem om å ha ansvaret for proteinene mens du koker sukkerlaken.

Sukkersirup lages etter en tradisjonell oppskrift (vi beskrev den like ovenfor). Når sirupen er nesten klar, tilsett sitronsyre. Stek i et par minutter til og fjern fra varmen.

La oss gå videre til å blande de ferdige ingrediensene. Mens prosessen med å piske proteiner pågår, tilsett sirup til dem i en tynn stråle, deretter avkoket av roten. Massen skulle vise seg å være ganske tykk og utrolig hvit. Det oppbevares i kjøleskapet. Serveres med tortilla og bare te.

Brushwood

Denne retten anses som en festlig. Men i Russland er slike usbekiske søtsaker supre til en ettermiddagsmat, til frokost og bare til sammenkomster over te. Erfarne husmødre råder til å lage pensel ved å bruke smør og god fettmelk.

Ingredienser:

• To egg.
• 4 ss. spiseskjeer sukker.
• 100 gram melk.
• 50 gram smør.
• To glass mel.
• Vegetabilsk olje - glass.

Tilberedningsprosess

Ta en titt på listen over produkter. Dette er det usbekiske kjøkkenet som er kjent for. Oppskriftene på søtsaker her består av så enkle og forståelige komponenter at selv en vertinne som knapt berører tilberedningen av komplekse retter, kan finne dem i kjøleskapet.

Så vi blander mel og egg. I en separat bolle løser du opp sukkeret i smøret. Den kan forvarmes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den kremete massen i deigen og bland godt.

Mange husmødre mener at godt børstetre er best laget av butterdeig. Men ikke usbekisk søtsaker. Oppskriftene her er enkle, enkle og krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Børstveddeigen lages raskt og enkelt, som du kan se.

Når deigen er godt blandet, danner du en ball av den. Kjevle ganske tynt ut og skjær i firkanter eller rektangler. I midten av hver geometriske form gjør vi et snitt og strekker spissen av deigen gjennom det resulterende hullet.

Nå gjenstår det bare å steke børsten til den er sprø i vegetabilsk olje. Du kan drysse med melis før servering, eller du kan ganske enkelt servere det med syltetøy, søt bærsirup, syltetøy osv.

Sherbets

Sherbets er også populære usbekiske søtsaker. Oppskriftene er basert på bruk av bær eller fruktkok. Deilige sorbeter er laget av granateple og drue, aprikos og jordbær, sitron og kirsebærjuice.

For matlaging trenger du:

• Ett glass sukker.
• To glass vann.
• Én kilo av din valgte frukt eller bær.

Tilberedningsprosess

Å lage sherbet i henhold til den usbekiske oppskriften er veldig enkelt. Du må koke sukkerlaken. Vi har allerede beskrevet ovenfor hvordan dette gjøres. Alt i henhold til standardoppskriften.

Tilsett presset frukt eller bærjuice til varm sirup. La det avkjøle litt og hell det i former eller glass. Den nasjonale søte retten i Usbekistan er klar.

Halva er ikke bare velsmakende, men også sunt, og tilberedt på egen hånd, det er også helt naturlig.

Tilberedningsprosess:

1. Smelt smør i en stor skillet, tilsett mel. Stek melet under konstant omrøring til det er lysebrunt eller rødlig.
2. Kombiner melk og sukker separat, sett på komfyren, rør hele tiden, kok opp.
3. Hell melk i en stekepanne med stekt mel i en tynn stråle, bland godt.
4. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne og tilsett i melkeblandingen, la litt sesamfrø stå til støv.
5. Finhakk valnøttene i en blanding og tilsett dem i resten av ingrediensene.
6. Bland alt og kok på svak varme i 15-20 minutter.
7. Forbered en form, gjerne metall, legg en film på bunnen, smør den med olje og dryss med sesamfrø på toppen.
8. Hell halva på toppen og dryss med sesamfrø igjen. Pakk filmen, trykk halva tett med et lokk.

La halva stå i kjøleskapet på nederste hylle i 2-3 timer, og nyt deretter den ferdige desserten.

Peanut halva oppskrift

Produkter:

• Peanøtter - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 200 gr.
• Mel -150 gr.
• Vann - 200 ml.
• Vanillin - 15 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Hell mel i en tørr varm stekepanne og stek til den er gyllenbrun i 2-3 minutter, overfør melet til en tørr bolle.
2. Mal stekte og skrelte peanøtter i en blender til det er smuldret, tilsett mel.
3. Hell sukker separat i en beholder og hell i litt vann, sett på komfyren. Kok sirupen, under konstant omrøring, over middels varme. Etter koking, tilsett vanillin og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
4. Hell sirupen i en bolle med en blanding av mel og peanøtter, tilsett vegetabilsk olje der. Bland alt grundig til en homogen, sprø masse.
5. Klargjør formen, smør den med olje og legg ut halva, nivåer og trykk ned med noe tungt.
6. Sett i kjøleskap i 1,5-2 timer

Halva kan kuttes i biter, formes i forskjellige former eller gjøres til baller.

Eventuelt kan du dyppe den ferdige halvaen i smeltet sjokolade eller drysse kokos. Halva er en sunn sødme, spesielt siden den er enkel å tilberede og lagret i lang tid, så lag dessert oftere og nyt et hyggelig teselskap.

Ved en tilfeldighet, da jeg kjøpte grønnsaker, falt øynene mine på settene med orientalske søtsaker. Jeg kjøpte den ikke i en butikk, men på et lite marked. På etiketten - Tasjkent halva.

Den presenteres i tre typer: kremaktig, sjokolade og pistasj.

Jeg ble overrasket over den store mengden knuste og hele nøtter: cashewnøtter, mandler og frø. Selvfølgelig tok jeg det. En pakke koster 100 rubler. Vekt: 400 gram. Jeg hadde ikke prøvd en slik halva før og visste ikke engang at det var en. Og hvor, hvis ikke på airek, kan du finne informasjon om at dette er halva-kos. Funnet på internett

Kos-halva Halva er en nasjonal tradisjonell dessert i Sentral -Asia. I øst er det mange varianter av dette søte produktet, som kjennetegnes ved en ekstraordinær smak og har stor fordel for kroppen. Det skal bemerkes at oversatt fra arabisk halva og så er det oversatt - "søthet".

Sammensetningen er naturlig. Ingen kjemi ble funnet. Men dette er i stavelsen halva. Jeg tror ikke pistasjenøtter gjorde seg uten fargestoffer. Emballasjen etterlater imidlertid mye å være ønsket. Men jeg tror at det vanligvis selges for vekter. Dette har allerede blitt oppfunnet av selgerne-eierne av utsalget. Men godt gjort. Vi gjorde alt riktig.

Og nå om smaken av kremet halva. Du kan definitivt si at dette er en himmelsk nytelse. Veldig lett, søtt, men ikke klønete. Det har ingenting til felles med vanlig solsikke- eller peanøtthalva, som jeg forresten ikke liker. Føles som en krysning mellom sherbet, nougat og hvit sjokolade. I konsistens er den verken hard eller løs, den smuldrer ikke. Vi angret ikke på nøttene - det er et stort antall av dem: knuste cashewnøtter, knuste og hele mandler, frø.

Kaloriinnholdet er selvfølgelig et problem: 380 kcal per 100 gram. Men jeg vil ikke nekte meg selv denne delikatessen. To ganger om dagen, 20 gram, så jeg skal spise.

Jeg er alltid glad for å oppdage nye smaker. Det østlige kjøkkenet fortsetter å bli forelsket i seg selv. Denne sødmen har nå lagt seg på kjøkkenet mitt lenge. Men det var kremaktig, sjokolade og pistasj som vi ikke likte.

Samarkand halva er en orientalsk delikatesse som ikke bare er søt og velsmakende, men også næringsrik. Du kan lage den med egne hender. Samtidig kan du få full tillit til nytten og naturligheten til alle komponentene.

Denne typen halva skiller seg fra den vanlige, velkjente solsikken, ved at valnøtter og sesamfrø brukes her. Disse komponentene gir Samarkand halva en interessant, delikat smak som forbløffer og forelsker seg i mange av de som har prøvd den.

Ingredienser for matlaging

Samarkand halva, hvis oppskrift presenteres nedenfor, kalles også halvaitara eller usbekisk halva, den tilberedes raskt og ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast for en uerfaren vertinne.

Alle ingrediensene kan kjøpes i butikken eller tas hjemme, hvis du har muligheten:

• Valnøtter - du trenger omtrent 200-250 g.
• Sesam - 100 g.
• Smør - 100 g.
• Hvetemel (helst siktet) - 250 g.
• Vaniljesukker - en pose.
• Granulert sukker - 250 g.

Du kan også legge til hvis du liker:

• Mandler - 100 g.
• Pistasjenøtter - 100 g.
• Vann - to glass

Kokesirup

Samarkand halva er et produkt som består av tre hovedingredienser: sirup, ristet mel og nøtter.

For å tilberede sirupen, ta en emaljepanne, hell to glass vann i den og kok opp. Tilsett 250 g sukker i kokende vann. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen ikke overstige gjennomsnittet. Mens du rører hele tiden, prøv å unngå en stabil byll. Dermed koker vi sirupen i 5-7 minutter. Samtidig må du ikke la det koke mer enn 3 ganger. Hvis du gjør det riktig, får du en svak, middels tykk sukkersirup.

Stek mel

Denne prosedyren bør gis spesiell oppmerksomhet, ettersom mel lett kan overkokes. Som et resultat vil den få en mørk farge og bitter smak, som vil ødelegge hele halva som helhet.

Stek melet i en stor, ren skillet, smurt med smør, over svak varme, under konstant omrøring med en spesiell slikkepott.

Det er nødvendig å utføre manipulasjonen til produktet endrer farge til lysebrun eller rødlig.

Riktig valg av nøtter for halva

Nøtter av høy kvalitet i Samarkand halva er den viktigste faktoren som påvirker smaken og holdbarheten.

Sesam må være frisk, uten bitterhet og lukte godt. Det er takket være sin smak og spesielle aroma at en slik halva har en særegen smak som har erobret øst, og nå Europa og Russland.

Hakk sesamfrøene. Selv om du kan legge den til i sin vanlige, rene form. Du må vite at når du maler sesamfrø, får Samarkand halva en lysere nyanse.

Valnøtter bør også inspiseres for mugg og lukt. Neste - mal dem i en blender eller før dem gjennom en kjøttkvern flere ganger.

Vi blander alle komponentene

Tilsett nøtter og ristet mel i en emaljepotte, der det allerede er en litt avkjølt sirup, bland alle ingrediensene grundig og sett på middels varme.

Kok under konstant omrøring til selve halva begynner å ligge bak pannens vegger.

Den ferdige godbiten må plasseres i en spesiell form, som bør velges, gitt at det vil være vanskelig å få dette produktet, siden det vil stivne og kan smuldre.

Det er best å bruke silikonformer eller i ekstreme tilfeller en hard gjennomsiktig film der du kan pakke inn Samarkand halva. Formen eller filmen smøres med olje, godbiten drysses med sesamfrø på toppen og bunnen og settes i kjøleskapet i et par timer til den er helt avkjølt.

Samarkand halva, oppskriften med et bilde som du finner i denne artikkelen, er klar.

God mat og god mat!