Hvordan lage dijonsennep - en klassisk og fullkornoppskrift. Dijonsennep - en kombinasjon av lett pikant og utsøkt krydret smak

30.08.2019 Kjøttretter

Å lage dijonsennep

I det siste innlegget http://galkolas.ru/post353668495/ er det en oppskrift med dijonsennep. Jeg tilbyr deg oppskrifter for tilberedning hjemme. Jeg fant flere oppskrifter, de er ikke veldig forskjellige, men noen har tomatpuré, mens andre ikke har det. For deg, de ulike alternativene som er gitt her: ru.wikihow.com og tvcook.ru, og du prøver matlagingsoppskriften du liker best. Jeg vil si noen ord om Dijonsennep og dens egenskaper.

Dijon sennep er en velkjent variant av fransk sennep i verden. Den har fått navnet sitt fra byen Dijon, Frankrike, hvor den først ble produsert. Det særegne ved tilberedningen avhenger av ingrediensene som utgjør sammensetningen. Og dette er et pulver fra skrellede sorte sennepsfrø, som ikke fortynnes med vann eller eddik, men med sur juice av umodne druer eller hvitvin. Den brukes til å tilberede forskjellige sauser, salatdressinger, og serveres også med stekt kjøtt. Den er syrlig på smak og ganske sterk. Mer enn 20 varianter av dijonsennep produseres i Frankrike, og en av de mest populære er hvitvinssennep.

Ingredienser: løk (hakket) - 85 g (1 stabel), hvitløk (hakket) - 2 fedd. honning - 30 g (2 ss), sennep (tørr) - 120 g, vegetabilsk olje - 15 g (1 ss), salt - 10 g (2 ss), Tabasco saus - 4 dråper, tørr hvitvin - 400 g (2 kopper)

I en liten kjele koker du opp hvitløk, vin og løk. Løken skal kuttes i små biter, og hvitløken skal knuses. Reduser temperaturen til lav. Kok blandingen i 5 minutter uten lokk. Ta kasserollen fra varmen og hell blandingen i en bolle. La avkjøles.

Ha tørr sennep i en annen liten kjele. Sil vinblandingen over i en kjele for å fjerne løk- og hvitløksbitene. Bland godt til en homogen masse er dannet. Tilsett så tabascosaus, salt, olje og honning. For å røre grundig.

Sett kjelen over lav varme og rør hele tiden til blandingen tykner. Ikke la sennepen stå uten tilsyn på dette stadiet, da konstant omrøring under jevning er veldig viktig for en god konsistens. Fjern sennep fra varmen så snart den tykner. Oppbevar sennep i en ikke-metallbeholder i opptil 8 uker.

Dijonsennep (fullkornsversjon)

Ingredienser: brune sennepsfrø - 45 g (1/4 stabel), gule sennepsfrø - 45 g (1/4 stabel), tørr hvitvin - 50 g (1/2 stabel), hvitvinseddik - 50 g (1/2 stabel) .), salt - 1/2 ts. (klype), lys brunt sukker - 5 g (1 ts) - valgfritt.

Ta en liten bolle. Ha alle ingrediensene i den og bland grundig. Dekk til med plastfolie (eller et tettsittende lokk) og la stå i romtemperatur i 2 dager.

– Dette er et obligatorisk trinn før du kan blande og servere sennepen. Ingrediensene må samhandle for å trekke frem alle smakene til Dijon.

Fjern plastfilmen. Overfør sennepsblandingen fra bollen til en blender. Det tar bare 30 sekunder å oppnå en grov tekstur på blandingen.

– Husk at det er umulig å oppnå en jevn konsistens i denne oppskriften, så ikke bruk en halv dag på å behandle sennep.

Overfør sennep til en liten beholder med tettsittende lokk. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Over tid (liten mengde) blir smaken av sennep bedre.

- Allyl isothiocyanat - oljen som finnes i sennepsfrø, gir skarphet og varme, men forsvinner over tid. Jo lenger sennepen oppbevares, jo mer mør blir den.

Dijonsennep (med tomatpuré)

Ingredienser: sennepspulver - 50 - 60 g, tørr hvitvin - 1 stabel. honning - 1 ss. l. løk (stor) - 1 stk. hvitløk - 1 fedd vegetabilsk olje - 1 ts salt - 1 ts Tabasco saus - 1 ts tomatpuré - 1 ts

Skrell løken og kutt i små biter. Skjær hvitløken, samt løken, i små biter. Hell deretter 100 ml vann i pannen, ha hakket løk og hvitløk, vin, honning og bland. Sett kjelen på bålet, kok opp og kok i 5 - 7 minutter på lav varme. Avkjøl deretter blandingen og sil gjennom en sil.

Tilsett sennepspulver til den ferdige marinaden og pisk med en mikser eller visp. Etter det, hell i olje, Tabasco saus (noen dråper) eller tomatpuré, salt. Bland alt grundig. Sett gryten med sennepsmassen på en sakte brann og kok under konstant omrøring til blandingen tykner som rømme.

Avkjøl den resulterende sennep, hell i glasskrukker og lukk lokkene tett. Sett deretter i kjøleskap i 2 dager. Ferdig sennep kan spises umiddelbart etter tilberedning, men det er bedre å vente. Det er etter to dager at den virkelige smaken av dijonsennep avsløres.

Dijonsennep (fr. Moutarde de Dijon) er en tradisjonell fransk sennep laget av frø i forskjellige nyanser med tilsetning av alle slags krydder og hvitvin. I stedet for vin kan også en blanding av vann, vineddik og salt brukes.

Fargen på krydderet er blekgul, og dens rike smak er søt og krydret, mør og brennende. Denne originale dressingen fungerer som et flott tillegg til fisk, kjøtt, grønnsaker, forskjellige salater.

Kaloriinnholdet i produktet er 143 kcal per 100 g. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du koker Dijonsennep trinn for trinn. Vi tilbyr deg detaljerte matlagingsoppskrifter med bilder.

Hva er forskjellen mellom dijonsennep og vanlig sennep?

Smaken av en slik dressing er mykere og søtere enn vanlig, så det er en ferdig saus for salater, andre retter, snacks;
Den franske versjonen skiller seg fra den vanlige i fargen, som avhenger av typen frø;
Russiske og engelske krydder er laget av gule og hvite korn, mens Dijon-krydder er laget av brune frø (nesten svarte);
Tilberedningen av Dijon-sennep inkluderer forskjellige krydder - allehånde, kardemomme, nellik, kanel.

Fullkornsversjon av dijonsennep

Denne duftende, nesten kremete retten med et snev av aristokrati er et favoritttilskudd til en rekke smørbrød og snacks. Dijonsennep er raskt og enkelt å lage hjemme. Det vil glede selv de mest sanne kjennere av denne kulinariske nytelsen.

Komponenter:

0,5 kopper hvitvinseddik og tørr hvitvin;
4 store skjeer brune og gule sennepsfrø;
en klype fint salt;
5 g lys brunt sukker (valgfritt)

Matlagingsopplegg:

Hell sennepsfrø i glass, hell eddik og vin. Dekk til med en tykk matfilm og la stå i romtemperatur i et døgn. Alle komponenter må være "mettet" med hverandres aromaer;
Deretter overfører du innholdet i beholderen til en mikser, tilsett salt, tilsett sukker om ønskelig, pisk til en deigaktig substans;
Vi legger massen i en ren glassbeholder, stram lokket og sett det i kjøleskapet.

Ferdig krydder kan smakes etter 12 t. Jo lenger det oppbevares, jo mørere blir det. Men det er tilrådelig å lagre et slikt produkt i kjøleskap i ikke mer enn tre måneder.

Klassisk utsikt over Moutarde de Dijon

Denne oppskriften krever kastanje (nesten svarte) sennepsfrø, men tørr sennep brukes noen ganger. Kremet pasta kan inneholde små mørkebrune hele korn når den er kokt.

Fransk dijonsennep må oppbevares i kjøleskapet i minst 2 dager før du får et utmerket utvalg av smaker, men det er ikke forbudt å smake på det med en gang.

Ingredienser:

4 store skjeer sennepsfrø (brune);
10 g olivenolje;
100 g løk;
200 ml bordhvitvin;
hvitløksfedd;
en spiseskje honning;
5 dråper Tabasco saus;
4 g salt.

Dijon sennep oppskrift:

Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, gni løken på et fint rivjern, hell vin;
Legg i en kjele og sett på brann. Etter koking, kok på lav varme i 8 minutter;
La blandingen avkjøles, og sil den for å bli kvitt bitene av hvitløk og løk. Bland med sennepsfrø, knust med en kaffekvern eller morter. Pisk alt med en blender;
Hell i oljen, tilsett salt. Kok opp igjen og la det småkoke til massen tykner;
Tilsett Tobasco saus og honning, rør, kok i ytterligere fire minutter på en liten flamme til den er tykkere, rør hele tiden (dette er viktig for ønsket konsistens);
Ferdig sennep skal ha en kremet tykk konsistens. Du kan oppbevare den i 2 måneder i kjøleskap i en ikke-metallisk beholder.

Nok et interessant krydder

Jo mørkere sennepsfrøene er, jo skarpere er de. For en mer delikat kulinarisk nytelse, ta lette korn. For aroma må dressingen infunderes. Hvis det står i minst en dag, vil du få et fantastisk tillegg til favorittrettene dine.

Beskrivelse av komponentene:

1/2 små skjeer gurkemeie, brunt sukker, honning, eddik;
0,5 kopper rent vann;
20 g sennepsfrø;
stjerneanis;
En klype kanel.

Matlaging:

Bløtlegg sennepsfrø i vann i 2 timer, husk å røre hele tiden. De skal svelle, bli myke;
På dette tidspunktet forbereder vi den duftende basen på egen hånd. Bland gurkemeie, sukker, eddik, gjerne flytende honning og en stor skje med vann. Kvern alt forsiktig og vent til honningen og sukkeret er oppløst (omtrent en time);
Anis males til pulver i en morter. Sammen med kanel vil det gi det kulinariske mesterverket en krydret aroma;
Vi blander alle ingrediensene. Hvis det er overflødig vann igjen i sennepsfrøbollen, hell det ut. La oss legge til den ferdige basen og deilige krydder der;
Bland, la produktet trekke i minst to timer for å avsløre all den fantastiske aromaen.

Dijon sennep vitaminsalat

Det er mange oppskrifter på deilige og uvanlige salater med fransk dressing. Dette er bare en av dem.

Nødvendige komponenter:

En håndfull ferske tranebær, fersk spinat og mandler;
100 g geitost (kan erstattes med hard ost).

En liten skje brunt sukker;
En stor skje Dijonsennep, olivenolje og sitronsaft.

Produksjonsprosess:

Vask og tørk spinaten, ordne tilfeldig på en tallerken;
Dryss tranebær på toppen (hvis det er i frossen tilstand, må det tines);
Smuldre osten (hvis den er hard, kutt deretter i terninger), dekorer med hakkede nøtter.

For å lage sausen, bland alle ingrediensene sammen og hell vår "skjønnhet". Denne retten er veldig sunn og perfekt for en lett middag.

Salat med ost og linser

Liste over ingredienser:

3 tomater;
Et fedd hvitløk;
200 g ost;
løk hodet;
200 g linser "Mistral";
grøntområder;
Dijonsennep, salt etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

Kok linsene i 20 minutter i kokende, lettsaltet vann til de er møre. Salt væsken, legg bønnene i en salatskål og sett til side i 8-10 minutter;
I prosessen med å koke linser, smuldre osten, kutt tomatene i skiver, løk i tynne skiver;
Gni hvitløken på et fint rivjern;
Tilsett løk, tomater, ost til de avkjølte bønnene. Smak til med fransk krydder, hvitløk, salt, rør alt;
Dryss over urter før servering.

Salat "nostalgisk"

En nostalgisk rett fra Sovjetunionen på slutten av 70-tallet, kledd med majones og forberedt til høytiden. Vi tar med våre egne endringer på dressingen og gjør den kremet sennep.

Produkter:

3 egg;
Dill;
Bank (200 g) hermetisk blekksprut;
En pose ris for rask matlaging (helst TM "Mistral");
en spiseskje rømme;
Salt - etter smak;
En teskje dijonsennep.

Forbered Dijon-sennepsalaten:

Kok risen i henhold til instruksjonene i saltet vann, avkjøl;
Forkokte hardkokte egg kuttet i små terninger;
Finhakk blekkspruten;
Mal den vaskede dillen;
Bland alle ingrediensene, smak til med sennep og rømme.

Video: Dijon Sennep Oppskrift

I flere århundrer har dijonsennep vært spesielt populær blant kulinariske spesialister. Drømmer du om å gjenskape de originale oppskriftene til kjente mestere av kulinarisk kunst hjemme? Da kan du dra nytte av våre tips og lage deilige franske retter!

Dijonsennep: hvordan er den forskjellig fra den vanlige?

Mange er interessert i hvorfor denne sausen er så etterspurt, og hvordan skiller den seg fra vanlig krydder? Egenskaper:

Kremet tekstur.
Sennepsolje er bevart for skapelse, og solsikkeolje brukes i den vanlige.
Myk smak.
Blek gul nyanse.
Ulike komponenter brukes. Hvitvin og urter tilsettes i dressingen, og bordeddik, vann og krydder tilsettes den vanlige dressingen.

Det finnes rundt 20 varianter av franske sauser.

Hvordan lage dijonsennep?

To varianter av dressing er mest etterspurt - klassisk og fullkorn. Vi foreslår at du gjør deg kjent med hvordan du lager et fantastisk krydder til hver av oppskriftene.

For å lage en tradisjonell saus trenger du:

Finhakket løk - 200 gram.
Mal 2 fedd hvitløk.
Honning - 4 teskjeer.
Krydderpulver - 120 ml.
Vegetabilsk olje - 2 dessertskjeer.
Tabasco - 4 dråper.
Tørr hvitvin - 2 kopper.

Lag en deilig rett med honning:

Du trenger en liten kjele som vin helles i, hvitløk og løk tilsettes.
Kok opp massen.
Senk varmen og la sausen småkoke under lokk i 5 minutter.
Hell blandingen i en dyp bolle og sett til side.
Hell tørt sennepspulver og silt vinblanding i pannen. Rør grundig til en homogen masse oppnås.
Legg inn olje, honning og tabascosaus. Røre.
Sett beholderen på en sakte brann. Under kokingen røres dressingen hele tiden til en tykk konsistens oppnås.
Avkjøl den resulterende massen. Retten oppbevares i en plastbeholder i inntil 8 uker.

Fullkornsaus er laget av følgende komponenter:

Sennepsfrø brune og gule - ¼ av et glass hver.
Tørr hvitvin - et halvt glass.
Hvitvinseddik - 50 gram.
Salt - en halv teskje.
Brunt sukker (hvis du foretrekker krydrede retter) - 1 ts.

Kokeprosess:

I en liten bolle, tilsett alle ingrediensene og bland. Dekk beholderen med en plastpose og la den trekke i romtemperatur i 48 timer.
Etter det helles blandingen i blenderbollen og piskes i 30 sekunder.
Vær oppmerksom på at denne oppskriften ikke krever en jevn konsistens.
Holdbarhet 90 dager.

Til din informasjon bør sausen konsumeres 3 dager etter tilberedning, da alle smakene vil ha tid til å blande seg og sausen blir mør og krydret.

Salater med dijonsennep: oppskrifter

Har du lyst til å lage en salat med dette krydderet? Vi tilbyr flere populære oppskrifter som perfekt vil utfylle både dagsmenyen og festbordet.

Salat med friske tomater, ost og vaktelegg.
Salat med laksefilet.

For å forberede det første kurset trenger du:

Kokte vaktelegg - 10 stk.
Cherrytomater - 30 gram.
Mozzarellaost - 100 gram.
Grønn salat.
Olivenolje - 2 ss.
Vineddik - 1 spiseskje.
Pepper og salt etter smak.
Fransk krydder - 1 spiseskje

Forberedelse av salaten:

Egg og tomater kuttes i skiver.
Mozzarella kuttes i terninger.
Riv salat med hendene.
Vi legger ingrediensene i en tallerken, hell olje, deretter eddik og sennep.
Legg inn salt og pepper.

Retten er klar!

En deilig lakseoppskrift krever:

Et glass ris.
1 sitron.
Sennepspulver - 6 gram.
Røkt laks - 100 gram.
Pære.
Syltede agurker - 2 stk.
Solsikkeolje - 1 spiseskje.
Sukker - 1 teskje.
Salt og sort pepper etter smak.
Persille og dill til pynt.

Lage en salat:

Kok ris til den er ferdig.
Saus: sennep blandes med olje, sitronsaft, salt og pepper.
Skjær løk og agurk i terninger.
Bland ris, agurker, løk og finhakket grønt.
Drypp salat med dressing.
Pakk laksefileten inn i rundstykker og fordel salaten på toppen.

Fransk dijonsennep

Fordeler for kroppen med dette krydderet:

Det har en gunstig effekt på aktiviteten til nervesystemet.
Vi stimulerer cerebral sirkulasjon.
Forbedrer hukommelse og oppmerksomhet.
Anbefalt for kvinner i behandling av infertilitet.
Lindrer betennelse.
Har bakteriedrepende egenskaper.

Til tross for de gunstige egenskapene, brukes ikke sausen i store mengder, fordi den irriterer mageslimhinnen.

Dijonsennep er et fantastisk tillegg til ulike salater, fisk, kjøtt. Tradisjonelt inneholder den svarte eller brune sennepsfrø. Mange forskjellige krydder og hvitvin er ofte tilsatt den. Hvordan lage dijonsennep hjemme?

Dijon sennep oppskrift

Ingredienser:

fint salt - 0,5 ts;
vin hvit eddik - 0,5 ss.;
tørr hvitvin - 0,5 ss.;
gule sennepsfrø - 4 ss. l.;
brune sennepsfrø - 4 ss. l.

Kokeprosess

Vi tar en glassbolle, det er nødvendig å helle sennepsfrø i den. Tilsett så eddik og vin.
Deretter dekker vi denne massen med matfilm og lar den trekke i omtrent et døgn. Temperaturen skal være romtemperatur.
Deretter må du flytte innholdet i rettene til en blender, salt etter din egen smak og slå slik at det dannes en kremet homogen konsistens.
Deretter må du overføre denne blandingen til en glassbeholder, stram lokket.
På slutten må du sette den i kjøleskapet. Dijonsennep vil være klar om 13 timer. Server den på bordet, god appetitt!

Hvordan lage dijonsennep med honning hjemme?

Ingredienser:

honning - 4 ss. skjeer;
hvitløk - 2 tenner;
tørr sennep - 2 ts;
tørr hvitvin - 1,5 ss.;
salt - 2 ts;
løk - 1 stk;
basilikum - 1 ss. l;
rapsolje - 2 ss. l.

Kokeprosess

Vi renser hvitløk og løk. Hakk dem så med en kniv sammen med basilikum.
Vi tar en panne med non-stick belegg, hell de tilberedte ingrediensene i den og hell hvitvinen.
Etter det må du koke opp alt og fortsette å koke i ca 6 minutter, alltid på lav varme. Den tilberedte massen må avkjøles, sil godt gjennom en sil. Det som er igjen må kastes.
Tilsett deretter sennepspulveret, rør hele tiden til blandingen er homogen.
Etter det, tilsett honning forsiktig, hell i rapsolje og salt etter din smak.
Deretter legger vi den ferdige blandingen på en langsom brann og koker til den tykner.
Vi overfører den ferdige duftende sennep til en ren beholder, avkjøles helt og setter den i kjøleskapet i en dag.

Dijonsennep med kanel hjemme

Ingredienser:

honning - 1 teskje;
filtrert vann - 0,5 ss.;
vineddik 1 teskje;
kanel - en liten klype;
nellik - 2 stk;
hvite sennepsfrø - 160 g;
olivenolje - 1 teskje;
ulike krydder.

Matlaging

Vi kaster nellik, Provence-urter i pannen.
Hell deretter litt vann og sett på brann til det koker.
Salt deretter etter din smak og kok i 3 minutter.
Deretter må du ta en bolle, knuse hvite sennepsfrø i den med en morter.
Etter det, hell dem i en beholder og fyll med duftende vannfiltrert masse.
Hell deretter olivenolje, eddik, tilsett litt kanel, legg honning. Bland hele massen grundig, avkjøl den ferdige sennep og sett den i kjøleskapet.

I Frankrike er det en fantastisk by Dijon, og sennep, populær over hele verden, kommer derfra. For det første skiller Dijonsennep seg fra russisk sennep i oppskriften. Sausen vår har sin egen spesielle stil, den er krydret, veldig varm. Med en forkjølelse vil den umiddelbart rense nesen din, dette er ikke et søtt fransk krydder for deg - vår varmer selv i kalde vintre.

Utseendehistorie

I Frankrike har sennep blitt brukt siden 1292, i denne perioden er det nevnt i de kongelige registre. Under navnet "Dijon" har sennep blitt kjent siden 1200-tallet. Enkelt sagt kommer ordet "Dijon" fra navnet på byen Dijon, hvor det begynte å bli produsert.

Gradvis ble det opprettet partnerforeninger for produksjon av dette krydderet, maskiner for produksjonen og originale oppskrifter dukket opp som brukte hvitvin. Denne produksjonen markerte begynnelsen på en aktiv invasjon av Dijonsennep i livene til mennesker fra forskjellige land. Og i 1937 ble Dijon-sennepsmerket offisielt godkjent.

Hva er forskjellen mellom Dijonsennep og vanlig russisk sennep?

La oss se nærmere på forskjellene:

Det franske produktet er laget av skrellede sorte og sarepta sennepsfrø. Frøene kan være hele eller knuste og dyrkes nær Dijon i Burgund. Saften av umodne druer eller ung hvitvin tilsettes. Noen oppskrifter bruker vineddik. Smaken på det franske produktet er delikat, med en søt og syrlig smak. Sammensetningen kan inneholde krydder, slik som estragon, lavendel eller timian;
Sennep vår er oftest laget av pulver, men for øyeblikket kan du kjøpe et produkt fra kornene av Sarepta sennep, som dyrkes nær Volgograd. Krydderpulver oppnås ikke ved å male kornene, men lages av rester som blir igjen etter at oljen er presset ut av kornene. Føler du forskjellen? Fransk kornsaus har naturlig sennepsolje, og vegetabilske oljer er lagt til vår pulveriserte krydder. Men bare sennepsolje kan myke opp skarpheten og skarpheten, og vanlig solsikkeolje kan det ikke, så vi gråter av sausen vår;
Så smaken av det franske produktet er mer mild, det er moderat krydret, ikke skarpt i det hele tatt, litt søtt. Produktet vårt er varmere, mye "snålere";
Fransk saus har en herlig myk tekstur med en tyktflytende struktur, som oftest finnes i korn, mens vår vanligvis tilberedes som en jevn saus. Nyansen til Dijon kan være fra blekgul til knallgul;
Franskmennene har ingen enkel måte å lage mat på. Naturvineddik, hvit eller rød burgundervin, samt urter og krydder kan tilsettes sausen. Det var en gang da sur druejuice verjuice (verjuice) ble tilsatt i stedet for vineddik, som også var ganske passende. Oppskriften vår er mye enklere, i tillegg til selve sennep trenger du vann, salt, litt krydder og eddik.

Bruk i matlaging

Dijonsennep er deilig og sunt. Det fremmer god fordøyelse og har en antioksidanteffekt. Derfor passer den godt til alt kjøtt, og spesielt til kebab eller grillretter tilberedt på grillen. Det vil perfekt utfylle kokt svinekjøtt, svinekotelett, hvis, før du legger et stykke i en panne, smør det på alle sider med dette krydderet. Kjøttet blir saftigere og mykere.

Du kan gjøre det annerledes: skjær kjøttet i skiver (4 cm tykke), skjær snitt i hver. Riv bitene med krydder og dijonsennep. Takket være tverrsnittene blir kjøttet godt gjennomvåt. Stek den så i en varm oljepanne.

B-vitaminene som finnes i korn er viktige for riktig karbohydratmetabolisme, så det franske produktet med korn har også svært gunstige egenskaper. Selv kornsennep viser seg perfekt i fete kjøttretter. Brennende korn vil hjelpe deg med å fordøye fet mat bedre, fordi det ikke anbefales å nekte kjøttprodukter og rik kålsuppe, spesielt om vinteren.

Den er helt uunnværlig i mange sauser og salatdressinger. Tross alt elsker noen søthet, og noen - bitterhet. Denne sausen vil bringe alle sammen. Når det gjelder hjemmelaget majones, er det bedre å legge til ikke-kornet fransk sennep, da passer det bokstavelig talt alt fra fisk til salater.

Du kan finne på med tilsetningsstoffer: lag majones med estragon og kornet sennep til fisk, tilsett hvitløk og timian i kjøttet. Sausen forsterker smaken av bitre og harde grønnsaker som daikon reddik eller selleri.

Det vil gi en pikant smak til fisk og sjømat tilberedt med fransk saus. En populær belgisk rett er for eksempel blåskjell i sennepssaus, der det i tillegg til hovedingrediensene er tilsatt et produkt fra Dijon.

Oppskrift for matlaging hjemme

Oppskriften på å lage fransk saus virker bare komplisert, men faktisk er den basert på sennepsfrø, som i dag kan kjøpes uten problemer.

Du vil trenge:

mørke og lyse sennepsfrø - en blanding av 100 g;
varmt vann - 2 ss. skjeer;
hvitvin - 50 ml;
balsamico - 50 ml;
olivenolje - 60 g;
naturlig honning - 40 g;
havsalt - 8 g;
pepperblanding - 2 klyper.

Total koketid: 2 timer 15 minutter

Slik gjør du:

Erstatning for fransk saus

Det er imidlertid ikke vanskelig å finne en erstatning for et fransk produkt. I salater "fungerer" rømmedressing med vanlig sennep perfekt med alle komponenter. Riktignok viser smaken seg å være uvanlig, med en liten krydrethet, men hvis du krydrer en frisk kålsalat med en slik dressing, blir grønnsaken mye mør.

Hvis du virkelig vil ha noe, bør du definitivt lage det. Derfor, ikke vær redd for å eksperimentere, det er ingen Dijon-sennep - legg til den vanlige spisestuen til retten, men med smaken av pepperrot.

Det andre tallet er Cossack-versjonen av sennep, agurk pickle ble lagt til denne sausen i stedet for tradisjonell eddik. Krydret, syrlige, søte toner - den har alt for å gi retten en spesiell smak.

Og til slutt, vår brune Sarepta-sennep, som dyrkes nær Volgograd. Den smaker litt annerledes enn Dijon. Den kan brukes som krydder for alle produkter, spesielt kjøtt, i sylteagurk og sauser, lagt til salatdressinger.