Hvordan lage gjeterpai i en stekepanne. En steg-for-steg oppskrift på en klassisk hyrdepai

06.11.2019 Fiskeretter

En klassisk britisk rett - Shepherd's Pie! Lag mat med de beste oppskriftene hjemme!

Shepherd's pie kalles også Shepard's pie. Men faktisk er dette en veldig smakfull potet- og kjøttgryte. Saftig kjøttfyll under en potet-ostskorpe - så kjempegodt! Du kan bytte lag, øke antallet, gjøre noen endringer i fyllingen, men ikke så mange. Britene er veldig konservative og har holdt seg til reglene selv i matlaging i århundrer.

Poteter - 1 kg
Egg - 1 stk.
Hakket biff - 500 g
(I følge klassikerne skal det være hakket lammekjøtt, men ... akk! Kvikk biff eller kalkun er tillatt.)
Gulrøtter - 1 stk.
Tomater - 2 stk.
Tomatpuré - 3 ss skjeer
Hvitløk - 1 fedd
Pepper
Løkløk - 1 stk.
Hard ost - 75 g
Rømme - 2-3 ss. skjeer
Maismel - 1 ss. skje
Kokt eller hermetisk mais (grønne erter - 150 g)
Olivenolje - 3 ss. skjeer
Smør - 100 g

Slik lager du shepherd's pie: skjær løk og gulrøtter i terninger, hakk hvitløken med en kniv, varm olivenolje i en dyp stekepanne, legg løk, hvitløk og gulrøtter i og stek til den er myk.

Tilsett så kjøttdeigen og stek til den er brun og smuldret. Salt og pepper.

Skjær tomatene i terninger og bland med tre spiseskjeer tomatpuré, tilsett en spiseskje maismel og mais. Ha blandingen over i kjøttdeigen og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Skrell potetene, hakk og kok opp. Vi lager potetmos fra den, tilsetter salt og smør. Noen ganger tilsettes 1-2 kyllingegg i pureen.

Vi tar en ildfast form - støpejern, keramikk, glass, av passende størrelse. Jeg har to runde glass. Ha kjøttdeigen ut av pannen i et lag på 2-3 cm, legg potetmosen på kjøttet, også med et lag på 2-3 cm Smør med rømme på toppen. Det virker for meg som om den sure smaken av rømme nøytraliserer noe av søtheten til potetmos.

Dryss revet ost på gjeterpaien. Vi setter i ovnen, forvarmet til 180 grader i 50 minutter, til den er brunet på toppen.

Og selv om dette ikke er foreskrevet av oppskriften, drysset jeg litt grønt på den ferdige gjeterpaien.

Vi har en enkel, solid og ikke-standard rett. Du kan prøve å bytte de nedre og øvre lagene stedvis: legg potetmos i formen først, og deretter kjøttdeig med tomater, så får du en slags potetpizza.

Eller du kan legge potetlaget på bunnen i gjeterpaien, deretter kjøttdeigen og igjen potetlaget. Dette blir en ekte potetpai som min søster sin. Hun tilsatte grønne erter i kjøttdeigen.

Skjær den litt avkjølte gjeterpaien i biter og legg på tallerkener. God appetitt!

Oppskrift 2: English Shepherd's Pie (trinn for trinn bilder)

Til tross for navnet er det ikke en pai, men en ekte gryte. oppskriften på denne gamle engelske retten har nesten ikke endret seg gjennom århundrene.

Kjøttdeig (lam) - 500 g
Poteter - 1 kg
Gulrøtter - 2 stykker
Løk - 2-3 stykker
Grønne erter - 1 forbud.
Hard ost - 200 g
Kyllingegg - 2 stykker
Dill - 1 haug
Salt (etter smak)
Svart pepper (etter smak)
Smør - 50 g

Kok poteter til de er møre.

Mos med egg, smør, salt og pepper og ost.

Fres finhakket løk i en panne.

Tilsett revne gulrøtter, lapskaus.

Tilsett kjøttdeig, la det småkoke med pepper og salt.

Sett til side, tilsett grønt og erter, bland.

Vi tar formen, smører den. legg litt av potetmosen på bunnen.

Topp med kjøttfyll.

Legg resten av pureen på toppen ved hjelp av en konditorsprøyte med mønster.

Vi baker i ovnen i 30-40 minutter ved 200 grader, ta ut.

God appetitt!

Oppskrift 3, steg for steg: shepherd's pie på engelsk

Navnet på denne retten er dypt forankret i historien. Det kommer fra det engelske ordet Shepherd, som betyr en gjeter som beitet sauer. I følge en annen versjon ble navnet på denne retten gitt ... av sauene selv. Den kalles også Cottage Pie. Så det begynte å bli kalt i 1791, da de fattigste som bodde i hytter begynte å spise poteter. Shepherd's Pie er en klassisk britisk rett. Men det er mange varianter av det i alle land. Et sted heter det potetpai, et sted potetgryte. På hvert kjøkken legges noe til oppskriften, noe endres. Og du skjønner, dette er flott. I dag skal vi lage Classic Shepherd's Pie.

For fylling:

Lam ca en kilo
Middels stor løk 2 stk
Hvetemel 1 ss
En blanding av ferske erter og gulrøtter (du kan bruke det frosne alternativet)
Krydder og aromatiske urter (fersk marshmalin, paprika, kanel, fersk hvitløk)
Tomat ketchup

For skorpen:

Poteter (mengden avhenger av størrelsen på pannen du skal bake Shepherd's Pie i)
Smør
Melk 2 ss
Egg 1 stk
Myk kremost som mazzarella
Irsk cheddarost
kajennepepper

Så la oss begynne å lage Classic Shepherd's Pie. Hakk lammet i kjøttdeig (du kan ta det ferdig). Skjær løken i store terninger. Sett kjelen over middels varme. Stek løk og kjøttdeig i en blanding av olivenolje og smør.

Når kjøttdeigen blir mørkere tilsetter du finhakket rammarin, litt paprika, kanel, salt, finhakket hvitløk og litt ketchup (valget av ketchup avhenger av din smak).

Tilsett deretter en spiseskje mel. Og vi fortsetter å røre kjøttdeigen, uten å la det brenne. Når den er nesten klar tilsetter du litt kokende vann.

Når skjønnheten vår tykner, hell i en blanding av erter og gulrøtter, rør om og slå av varmen.

Legg fyllet i en smurt form, fordel det jevnt og vakkert.

Skrell potetene og kok til de er møre. Tilsett salt på slutten av kokingen. Vi tapper vannet. Tilsett smør, cayennepepper (bare litt, ikke overdriv), kremosten vår ca en god hopet spiseskje og revet cheddar, ca 150-200 gram. Vi lager potetmos.

Slå ned 1 eggeplomme og 2 ss melk i en kopp.

Tilsett blandingen i pureen og pisk godt. Ha den ferdige potetmosen i en form på fyllet. Fordel med en gaffel over hele overflaten.

Vi legger det ferdige arbeidsstykket i en forvarmet ovn og baker i 30 minutter ved 190,5 grader Celsius (eller 375 grader Fahrenheit). Men jeg skal gjenta meg selv. Alt avhenger av ovnen din. Sluttresultatet skal være rosenrødt, ikke innbrent.

Classic Shepherd's Pie er klar! Ha den ferdige retten i porsjoner på tallerkener og server.

Oppskrift 4: Jamie Oliver's Shepherd's Pie

Klassisk gjeterpai, Jamie Olivers oppskrift er en veldig aromatisk, smakfull og ganske enkel pai med kjøtt og poteter. To-lags pai - under er et saftig fyll av hakket lammekjøtt med grønnsaker, på toppen er et lag med potetmos med en appetittvekkende, sprø skorpe. For å lage en rett raskt, slik Jamie gjør, sett først potetene til koking og slå på ovnen for å varme opp til 200 grader Celsius.

hakket lam - 250 g;
rødløk - 80 g;
chilipepper - 1 stk;
hermetiske tomater - 100 g;
frosne grønne erter - 70 g;
poteter - 350 g;
koriander - 50 g;
sennepsfrø - 10 g;
hvitløk - 3 tenner.;
brødsmuler - 25 g;
hard ost - 30 g;
karri til kjøtt - 5 g;
smør, olivenolje, salt, sukker.

Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett lammekjøtt og karri. Du kan ta både en tørr krydderblanding og en deigaktig. Vi steker kjøttet i 6-7 minutter.

Når kjøttdeigen blir lysebrun tilsetter du finhakket chili og rødløk.

Før hvitløksfeddene gjennom en presse, tilsett resten av ingrediensene, stek alt sammen i 10 minutter.

Når løken blir myk, tilsett hermetiske tomater, tilsett salt etter smak og en liten klype sukker. La småkoke over middels varme i ca 20 minutter.

I mellomtiden koker du potetene til de er møre, hell av vannet. Vi legger igjen litt buljong, det vil være nødvendig å fortynne pureen.

Elt potetene, tilsett finhakket koriander, sorte sennepsfrø, 2-3 ss smør og 50 g potetbuljong, salt etter smak.

Tilsett frosne erter i kjøttdeigen, bland, legg i en ildfast ildfast form.

Ha potetmos på kjøttdeigen, fordel i et jevnt lag, lag flatt med en gaffel. Dryss kaken med brødsmuler, stikk hull på den flere steder - hullene trengs for at dampen skal slippe ut.

Dryss paien med revet ost og sett i midten av en forvarmet ovn til 200 grader Celsius.

Stek i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.

God appetitt!

Oppskrift 5: Gordon Ramsay's Shepherd's Pie

Shepherd's Pie er en klassisk Gordon Ramsay-oppskrift som en hyllest til tradisjonene i det engelske kjøkkenet. Etter vår mening er potetgryte med kjøttdeig i ovnen en veldig saftig, aromatisk og mettende rett som ikke skammer seg over å bli servert på et festlig bord.

olivenolje til steking
hakket lam - 1 kg
hvitløk - 2 fedd
løk - 1 stk
purre - 2 stk.
Worcestershire saus - 1-2 ss
tomatpuré - 1 spiseskje
rødvin - 100 ml
kyllingbuljong - 250 ml
rosmarin - 2 kvister
salt etter smak
malt svart pepper etter smak
poteter - 750 gr
smør - 50 gr
grønn løk - 3 stykker
Cheddarost - 100 gr
melk - 50-100 ml

Varm opp en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kjøttdeig i romtemperatur, stek det til det er brunt, mens kjøttdeigen fortsatt er i pannen, et minutt før slutt, bland det med presset hvitløk. Legg i en separat beholder.

Uten å vaske pannen etter kjøttdeigen, stek løk og purre i 5-7 minutter, til den er gjennomsiktig, tilsett frityrolje. Tilsett Worcestershire saus 1 ts. eller etter smak, bland og tilsett tomatpuré. Kjøttet som venter på oss, legg det tilbake i pannen til løken med sausen, bland og tilsett vinen. Vi venter til alkoholen har fordampet fra pannen, hell deretter i buljongen, kok opp. Reduser varmen til lav, smak til med rosmarin, salt og pepper, la koke i 10-15 minutter, og slå av varmen.

Kok de skrellede potetene i saltet vann til de er møre, elt med en knusk til puré. Bland 75% av all revet ost, smør og hakket grønn løk i en separat beholder. Smak til med potetmos med blandingen. Hvis du ikke liker konsistensen på pureen og den virker for tørr, tilsett varm melk. Ha den krydrede kjøttdeigen fra pannen i en ildfast form.

Fordel potetmosen jevnt på kjøttdeigen. Pynt toppen med revet ost som blir igjen, salt og pepper litt.

Vi sender kaken til den forvarmede ovnen ved 180ºC og la den stå i den i 15-20 minutter, til potetmosen er gyllenbrun. I en annen bakebolle eller bakeplate, bland 200 g skrellede og hakkede gulrøtter med 200 g erter, tilsett smør, mynte og stek i samme ovn med en pai i 10-15 minutter ved 180ºC.

Oppskrift 6: hvordan lage shepherd's pie (trinn for trinn)

Poteter 500 g
Kjøttdeig 200 g
Gulrøtter 100 g
Løk 100 g
Grønne erter 150 g
Vegetabilsk olje 20 g
Melk 50 ml
Smør 20 g
Salt etter smak
Malt svart pepper etter smak

Skrell, hakk og kok potetene til de er møre.

Skjær løk og gulrøtter i terninger.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i 2-3 minutter.

Tilsett kjøttdeig og stek til den er mør. Ca 5 minutter.

Tilsett grønne erter. Om et minutt er fyllet klart. Smak til med salt og pepper etter smak.

Legg fyllet i en ildfast form.

Puré de ferdige potetene. Tilsett melk og smør. Blande.

Legg pureen over fyllet. Stek på 190 grader i 20-25 minutter til de er brune.

Oppskrift 7: hjemmelaget gjeterpai

Siden ekte shepherd's pie - et funn fra britisk mat - er laget av lam eller lam, vil vi ikke late som om det er en originalitet av oppskriften, å ha hakket svinekjøtt eller kjøttdeig i søppelbøttene. La oss bruke en god gryteide ved å pare en saftig blanding av kjøtt og grønnsaker med potetmos.

Kjøttdeig 700 g
Hard ost 70 g
Poteter 5-7 stk.
Balsamicoeddik 1 ss
Sløyfe 1 stk.
Timian 2-3 kvister
Purre 1/3 stk.
Grønne erter 40 g
Hvitløk (skiver) 3-4 stk.
Vegetabilsk olje 1-2 ss
Tomater 2 stk.

Kok potetene på tradisjonell måte til de er kokte, hell av vannet og elt. Salt pureen, smak til med smør om ønskelig, spe med buljong eller melk/melkekrem.

En blokk hard ost med tre grove spon - legg i en fortsatt varm puré, bland.

Går videre til de neste komponentene i den fremtidige kaken. Kjøttdeig, pepper og salt, stek i en varm panne med en dråpe eller to vegetabilsk olje. Vi beholder kjøttet til det fordamper væsken og en lys nyanse.

Legg blandingen av finhakkede hvitløkstenner, løk og purrestilker hakket i ringer. Rør og stek videre i 1-2 minutter.

Tilsett tomatene i terninger, du kan bruke tomatene i din egen juice.

Deretter kaster du i en håndfull grønne erter, hell i tykk balsamicoeddik, som vil mette retten med en vinnote. Etter å ha varmet opp i noen minutter og kombinert alle luktene, fjern utvalget fra komfyren.

Vi flytter kjøttet med grønnsaker til en varmebestandig beholder - jevn det med et jevnt lag langs hele bunnen.

Fordel potet-ostmassen på toppen.

Retten består av tre ingredienser: hakket lammekjøtt, grønnsaker og potetmos. Kjøttdeig kan tilberedes selv hvis du fører kjøttet gjennom en kjøttkvern eller finhakker med en kniv.

Av grønnsakene skal vi bruke rød søtløk og paprika, hakke halvparten til potetmos, og kutte litt i tynne fjær slik at de kan kjennes i fyllet. Ertene vil legge til farge og endre konsistensen på fyllet, gjøre det mer interessant, så pass på å legge til. Curry paste skal stå for spiciness - Jamie Oliver bruker ferdig Madras paste, kjøpt i butikken. Hvis du ikke kunne finne det, så lag det selv (se etter oppskriften på nettsiden).

Etter at kjøttet er stuet med grønnsaker og krydder, gjenstår det å toppe det med potetmos. Potetene må også tilberedes på en spesiell måte, med tilsetning av stekte sorte sennepsfrø og koriander. Smaken vil bare tjene på dette!

Til slutt må gjeterpaien tilbringe 40-45 minutter i ovnen til den er dekket med en herlig skorpe på toppen, deretter kan den endelig smakes. Resultatet er definitivt verdt innsatsen. Retten er krydret, krydret og solid – et flott alternativ for en familiemiddag når du ønsker nye gastronomiske opplevelser.

Total koketid: 90 minutter
Koketid: 40 minutter
Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

lam (kjøttdeig) - 200 g
lilla løk - 1 stk.
rød paprika - 1 stk.
smør - 50 g
Madras karripasta - 1 ss l.
fersk ingefær (rot) - 1 cm
hvitløk - 2 tenner.
tomater i sin egen juice - 200 g
poteter - 400 g
sorte sennepsfrø - 1 chips.
frosne grønne erter - 100 g
salt og sort pepper etter smak
koriander - 1/2 haug.

Forberedelse

Vi tilbereder grønnsaker: skrell løken og hvitløken; fjern huden fra et lite stykke ingefærrot; vi renser paprikaen fra frøene. Del løken og pepperen i to. Skjær den ene delen i strimler, og mos den andre i en blender sammen med ingefær og hvitløksfedd.

Smelt et stykke smør (20 g) i en dyp gryte, wok eller kjele. Ha kjøttdeigen i det oppvarmede fettet. Smak til med krydret madras karripasta.

Stek kjøttdeigen på høy varme i ca 5 minutter, rør hele tiden til den er stekt på alle sider til en behagelig lysebrun farge.

Tilsett deretter løk og rød pepper, som tidligere ble kuttet i terninger. På samme stadium, hell i dressingen som ble tilberedt i en blender. Vi fortsetter å lage mat i ca. 10 minutter til, men over middels varme, rør av og til. Det skal utvikles en herlig aroma, og grønnsakene skal bli myke.

Tilsett nå finhakkede tomater i sin egen juice til kjøttdeigen (hvis de er tykke, så kan du tilsette litt vann). Rør, vent til det koker, reduser varmen til minimum og la massen småkoke i 30 minutter. Som et resultat bør overflødig fuktighet fordampe, kjøttdeig skal nå full beredskap og tykne.

Helt til slutt legger du grønne erter (frosne, rett fra pakken) til fyllet. La småkoke i ytterligere 5 minutter, rør av og til. I prosessen justerer du mengden salt etter smak.

Slå på ovnen 180 grader. Vi flytter den ferdige fyllingen til en varmebestandig form. Og mens det avkjøles, lager vi potetmos. Skjær de skrellede potetene i mellomstore biter, legg i en kjele, hell kokende vann over og tilsett salt etter smak. Kok til de er gjennomstekt i 15-20 minutter.

Når potetene er kokt, legg dem i et dørslag. Og sett gryteretten tilbake til middels varme, varm opp litt vegetabilsk olje (1 ss. L.) Og et stykke smør (10 g) i den. Ha svarte sennepsfrø og finhakkede korianderstilker i den. Stek i 1 minutt.

Så fjerner vi fra komfyren. Vi returnerer de kokte potetene til stewpan, legger de hakkede korianderbladene og den gjenværende oljen (20 g). Elt inn potetmos. Juster mengden salt etter smak.

Legg den varme potetmosen oppå kjøttfyllet. Vi sprer det med en skje slik at laget er tett. Og med en gaffel går vi gjennom toppen, som om vi løsner overflaten for en vakker bruning. Hell vegetabilsk olje på toppen.

Vi sender den til en varm ovn og baker ved 180 grader i 40-45 minutter. For skjønnhets skyld kan du strø den ferdige kaken med litt søt malt paprika, hvis du vil. Serveres varm. God appetitt!

Enkle og deilige paioppskrifter

Deilig, næringsrik og mør engelsk shepherd's pie - vi ser nøye på en detaljert familieoppskrift med video og bilder. unn familien din en deilig middag

55 minutter

550 kcal

5/5 (2)

Elsker du English Shepherd's Pie? Delikat lammekjøtt med poteter, krydret med ingefær, koriander og tomater – for en gjetergutt ville takke nei til slikt! Det er faktisk ikke så vanskelig å lage en tradisjonell gjeterpai hjemme - bare å ha bakgrunn i å riste egg er nok.

Og, selvfølgelig, velg de riktige ingrediensene. Selve oppskriften er ganske enkel å implementere, siden du i stedet for et ganske sjeldent lam fortsatt kan bruke noe mer russisk - for eksempel en lever eller en rød fisk. For meg virker det som om paien kun har godt av dette!

I dag vil jeg introdusere deg for min egen erfaring innen gjeterpaier med lever og laks, slik at du endelig kan smake på denne utrolig smakfulle retten, samt glede familien og gjestene med den.

Shepherd's leverpostei

Kjøkkenutstyr og verktøy

For å tilberede noen form for gjeterpai trenger du følgende redskaper og redskaper: en bakeplate med non-stick belegg (helst teflon) eller en paiform med en diagonal på 25 cm, en kjele på 700 ml eller mer, en stekepanne med en diagonal på 20 cm, dype boller (flere stykker) med kapasitet fra 200 til 750 ml, målebeger eller kjøkkenvekt, potetpress, spiseskjeer, middels og grovt rivjern, teskjeer, dørslag, bomulls- og linhåndklær, skjæring brett og skarp kniv. Du kan også trenge en blender eller mikser for å fremskynde tilberedningen av paien eller for å håndtere noen ingredienser riktig.

Nødvendige ingredienser

Stiftelsen

Krydder

6 g malt ingefær;
8 g malt koriander;
1 liten rød paprika;
7 g malt karri;

5 g svart sennep;
7 g bordsalt;
7 g malt svart pepper;
10 ml olivenolje.

Visste du? Den foreslåtte ingredienslisten kan endres hvis du mangler noe - spesielt med ganske uvanlige krydder som svart sennep, som kan erstattes med fransk sennep, i frø. I tillegg er det ikke nødvendig å spesialfryse ertene før du starter prosessen – du kan ganske enkelt holde dem i fryseren i cirka 15 minutter, og deretter sette dem på en vanlig kjøleskapshylle.

Forberedelse

Vi renser leveren for filmer og maler den til kjøttdeig med en blender.
Skrell potetene, ha dem i en kjele og sett dem på komfyren.
Kok den til den er mør i saltet vann, prøv å ikke overkoke den.
Tøm deretter vannet og overfør potetene til et dørslag.
Jeg vasker ikke kasserollen, men tilsetter olivenolje, koriander og sennep.
Vi setter på middels varme, varm opp ingrediensene litt, og sett deretter potetene tilbake i pannen.
Under omrøring, stek massen i omtrent et minutt eller to, salt og pepper, og fjern deretter fra ovnen.
Mal potetmos med krydder med en pusher.
Del løken og rød paprika i to: hakk den første halvdelen med en kniv.
Vi sender den andre halvdelen i en blenderbolle og smaker til med ingefær og hvitløk.
Mal massen på høyeste hastighet til en fin velling.

Viktig! Ved første øyekast kan separat hakking og kutting av komponentene virke meningsløst, men jeg anbefaler deg på det sterkeste å lage en slik kake minst en gang nøyaktig i henhold til den klassiske oppskriften, fordi den definitivt ikke ble skrevet slik for ingenting. Husk også at koker du potetene annerledes, ender du opp med en helt annen kake.

Forberedelse

Ha hakket lever, smør og karri i en stekepanne.
Etter det, stek massen, rør ofte, i omtrent fem minutter.
Tilsett deretter hakket, og deretter hakket løk og pepper.
Rør og stek litt til ca 10 minutter, reduser deretter varmen og dekk kjelen med et lokk.
Deretter vil vi ha tomater: legg dem i en stekepanne, tøm overflødig juice.
La massen småkoke i ca 15 minutter. til væsken har fordampet og bunnen tykner.
Etter det, tilsett erter til blandingen, hold på komfyren i et minutt til og fjern fra varmen.

Montering og baking

Laget! La det velduftende kunstverket ditt sitte i luften en stund, og server deretter frimodig. Du kan dekorere produktet på forskjellige måter, men det er best å bruke bladene av rosmarin, persille og ung hvitløk - vår innfødte villhvitløk er også perfekt. Prøv å ikke oppbevare kaken for lenge, da mister den fort smaken og den fantastiske aromaen forsvinner.

Videooppskrift for matlaging av kjøttpai

Prosedyren for å lage en magisk hyrdepai med en lever - alle detaljene i videoen nedenfor.

Salmon Shepherd Pai

Matlagingstid: 20-30 minutter.
Porsjoner: 10-13.
Kalorier per 100 g: 450-550 kcal.

Nødvendige ingredienser

500 g laksefilet;
850 g potetmos;
75 ml tomatjuice;
1 liten løk;

2 fedd hvitløk;
20 ml solsikkeolje;
6 g ekstra salt;
7 g malt svart pepper.

Visste du? Det beste er å tilberede potetmos etter oppskriften beskrevet ovenfor, men her står du fritt til å velge hva som passer best for deg. Jeg vil bare anbefale deg å bruke dine favorittkrydder i prosessen med å tilberede poteter - da blir kaken smakfullere og mer aromatisk.

Kokesekvens

Forberedelse

Tilsett kjøttdeigen i pannen med løk, hvitløk og juice.
Vi øker varmen til middels, la massen småkoke i omtrent fem minutter, deretter salt og pepper.
Reduser deretter brannens intensitet og dekk pannen med et lokk.
Vi fortsetter å slukke i omtrent femten minutter.
Vi fjerner lokket og lar væsken delvis fordampe.

Montering og baking

Klar! Denne typen gjeterpai kan i tillegg pyntes med urter, skiver av rå laks eller rød kaviar – det var akkurat det jeg gjorde da jeg bakte denne paien til fars bursdag. Ærlig talt, alle var glade! Det beste av alt er at fiskegjeterpai passer til melk eller kefir – testet på min altetende familie.

Shepherd pie er en deilig, næringsrik britisk mat. Denne paien er en flakete gryte laget av hakket lam og potetmos. Tilsett også ulike grønnsaker, krydder, sauser, sopp.

Hvordan lage hyrdepai

Engelsk pai innebærer ikke bruk av deig, derfor, i forståelsen av russiske folk, er denne retten mer som en gryte. Etter den klassiske oppskriften lages gjeterpaien av lam eller indrefilet av lam. I dette tilfellet er kjøttet ikke malt, men finhakket med en kniv. Moderne matlagingsalternativer tillater bruk av kjøtt som er malt gjennom en blender. Denne versjonen av kaken kalles en hyttepai.

Oppskrifter

Denne solide gryten er en tradisjonell tilberedt av mange engelske familier. Oppskriften på hyrdeandel har vært kjent siden 1700-tallet, da en slik godbit var populær blant britiske og irske bønder. Moderne tolkninger av oppskriften kan inkludere ikke bare kjøtt, men også kylling, sopp og andre produkter i ingredienslisten.

Klassisk

Koketid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 86 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften har sine røtter i Skottland og Nord-England. Opprinnelig ble kjøttretten tilberedt av kjøttrester og stekerester, med lam stuet med løk, erter og gulrøtter oftere brukt. Denne oppskriften regnes som en klassisk gryte.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 0,7 kg;
poteter - 1 kg;
løk - 2 stk.;
egg;
melk - 50 ml;
gulrøtter - 2 stk.;
hard ost - 100 g;
tomatpuré - 2 ss

Tilberedningsmetode:

Hell de skrellede potetene med vann, vent til det koker, salt væsken. Kok til de er møre.
Riv gulrøtter, kutt løk i små terninger eller hakk med en blender.
Stek grønnsakene på middels varme, dekk til, reduser varmen og stek i ytterligere 10 minutter.
Tilsett kjøttdeig i pannen, la det småkoke til det er mørt. For mykhet kan du helle i litt vann.
Legg det ferdige fyllet i den oljede pannen, og flat ut laget med en skje.
Tøm væsken fra potetene, knus til puré, tilsett det rå egget og melken. Visp til det er glatt. Legg på toppen av kjøttlaget.
Dryss med revet ost på toppen og send til baking i en ovn oppvarmet til 200 grader i 30-40 minutter.

Jamie Olivers oppskrift

Porsjoner per beholder: For 2 personer.
Kaloriverdi: 508 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Å lage Jamie Olivers Shepherd's Meal er litt vanskelig, men verdt det. Forfatteren av oppskriften foreslår å bruke fersk lammegryte i stedet for kjøttdeig og bytte lag – det blir poteter på bunnen, og kjøttgryte på toppen.

Ingredienser:

frosne grønne erter - 100 g;
lammekjøtt - 0,2 kg;
smør - 20 g;
poteter - 0,35 kg;
Madras karripasta - 1 ss l.;
hermetiske tomater - 0,2 kg;
krydder;
oliven olje;
rødløk;
frisk rød pepper;
hvitløksfedd - 2 stk.;
ingefærrot - 1 cm;
sennepsfrø - 1/3 ts;
fersk koriander - 20 g.

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Skjær rødløken i to, skrell frøene fra paprikaen. Skjær halvparten av grønnsakene i små biter.
Riv hvitløk og ingefær på et fint rivjern eller hakk i en blender sammen med de resterende halvdelene av løk og pepper.
Varm opp en stor stekepanne over høy varme. Smør den med 10 gram smør.
Topp med finhakket lam og karripasta. Du må steke ingrediensene i minst 5 minutter, rør ofte.
Tilsett hakket rødløk og paprika i pannen, tilsett den hakkede massen fra blenderen.
Fordamp væsken over lav varme, og stek deretter ingrediensene i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
Skrellede poteter må kuttes i middels terninger og kokes i saltet vann til de er møre.
Tilsett hakkede hermetiske tomater i kjøttdeigen og damp saften inn i ca en halvtime på svak varme, til massen blir tykk.
Skille korianderbladene fra stilkene, finhakk.
Tøm de ferdige potetene og tilsett resten av smøret, hakket koriander og sennepsfrø. Hold pannen på lav varme i 1 minutt, og slå deretter av ovnen.
Mos ingrediensene grundig til puré.
Tilsett tinte erter og salt til krydret kjøtt.
Legg et lite lag med potetmos på den oljede formen, bruk en skje til å øse opp sidene.
Legg kjøttfyllet i midten, og dekk deretter med resten av potetene. Pisk toppen av gryten med en gaffel til pureen er så lett som mulig.
Ringle over litt olivenolje og sett shepardpaien i ovnen i 45 minutter.

Fra Gordon Ramsay

Koketid: 50 minutter.
Kaloriinnhold: 850 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En solid kjøttgryte vil perfekt utfylle ditt daglige eller festlige kosthold. Gordon Ramsays pai kommer ut utrolig velsmakende, rødmosset, velduftende. Etter å ha lært hvordan du lager en lammegryte i henhold til oppskriften til en kjent kokk, kan du lage en utsøkt rett på kort tid.

Ingredienser:

klassisk Worcestersaus - 2 ss l.;
rødvin - 1 ss.;
mager hakket lammefilet - 0,5 kg;
hvitløksfedd - 2 stk.;
rosmarin - 1 kvist;
gulrot;
tomatpuré - 1 spiseskje;
Parmesanost - 80 g;
egg - 2 stk.;
fersk timian - 1 haug;
kyllingbuljong - 0,5 l;
krydder;
oliven olje;
poteter - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

Forvarm en oljet stekepanne, stek kjøttdeigen i den over høy varme, etter 3 minutter. send revne gulrøtter, knust hvitløk og finhakket løk hit.
Krydre ingrediensene i en panne med Worcestersaus, rødvin og tomatpuré. Tilsett hakkede timianblader, rosmarin.
Mens du rører i maten, reduser varmen og vent til væsken har fordampet.
Tilsett kjøttkraft i kjøttfyllet, kok først massen, deretter til den tykner.
Skjær de skrellede potetene i flere stykker, kok opp, tøm av vannet, fordamp overflødig væske. Tørk av, dekk med pisket egg, tilsett 2 ss. l. revet ost, krydre massen.
Legg kjøttfyllet på bunnen av en smurt ildfast form, jevn ut overflaten med en skje. Topp med potetmos og strø resten av osten på toppen.
Kok i ytterligere 20 minutter. ved 180 grader, server varm.

Fra Julia Vysotskaya

Koketid: 1,1 time.
Porsjoner per beholder: For 4 personer.
Kaloriverdi: 693 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En gryte med potetmos med kjøttdeig kalles også landpai (hyttepai). Shepherd's pie fra Yulia Vysotskaya foreslår muligheten til å erstatte tradisjonelt fårekjøtt/lam med biff, som er lettere å fordøye.

Ingredienser:

løk - 1 stk;
poteter - 4 stk;
vann - 1/2 stabel.;
hakket biff - 0,25 kg;
liten gulrot;
smør og olivenolje - 30 g;
krydder;
hvitløksfedd;
tørkede timianblader - 1 g;
tomatpuré - 2 ss;
Laurbærblad;
krem med lavt fettinnhold - 100 ml;
melk - ½ ss;
tørr timian - ½ ts;
chilipepper - ¼ stk.

Tilberedningsmetode:

Kok poteter i saltet vann.
Skjær løken i små terninger eller gni, finhakk chili og hvitløk.
Stek de hakkede grønnsakene i olje til løken er gjennomsiktig, og send deretter kjøttdeigen til pannen.
Når fargen endres til brun, tilsett tomatpuré og litt vann. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Ha smør, laurbærblad, timian i en bolle, hell fløte og melk her. Sett beholderen i brann, kok opp og avkjøl.
Tøm væsken fra potetene, fordamp resten på komfyren. Hell melkeblandingen i en kjele og hakk grønnsaken uten blender - for hånd ved hjelp av en pusher. Pureen skal ikke være flytende, men heller ikke for stram. Smak til med litt krem.
Legg et lag med kjøttfyll på bunnen av cocottemaskinen, og legg potetmos på toppen. Send beholderen til ovnen i 8 minutter på 220 grader.

Irsk rett

Koketid: 1 time.
Kaloriinnhold: 444 kcal / 100g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tidligere ble irsk hyrdeandel tilberedt av bønder fra kjøttrester eller kjøttrester som ikke hadde blitt spist dagen før. Tidligere ble den knust så fint som mulig (nesten til kjøttdeig), og deretter overført til en grunn beholder, dekket med et lag potetmos med smør og et egg.

Ingredienser:

magert lammekjøtt - 0,5 kg;
salt, krydder;
grønne erter - 0,2 kg;
løk - 3 stk.;
egg - 2 stk.;
poteter - 1 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
hard ost - 0,2 kg;
melk - 80 ml;
vegetabilsk olje til steking og smør - 40 g;
krydder;
fersk dill - 20 g.

Tilberedningsmetode:

Vask og skrell grønnsaker. Kok potetene i saltet vann, del dem i flere stykker.
Før lammet gjennom en kjøttkvern, stek det i en panne, legg til hakkede gulrøtter, finhakket løk, erter.
Etter å ha krydret kjøttdeigen, la det småkoke under lokk til det er mørt.
Sil potetene, knus dem med en stamper, salt og smak til med smør, oppvarmet melk, halvparten av den tilberedte osten.
Olje en bakebolle og legg halvparten av potetmosen på den. Legg all kjøttdeig på toppen, dryss den med dill.
Dekk med resten av pureen, dryss over ostespon.
Stek i ovnen på 180 grader i ikke mer enn en halv time.

Med Chiken

Koketid: 45 minutter.
Porsjoner per beholder: For 4 personer.
Kaloriinnhold: 104 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Poteter og kylling er populær mat i russernes daglige kosthold. Paien laget av disse komponentene kommer ut veldig velsmakende, næringsrik og aromatisk. Rotgrønnsaker er ideelle til gryteretter, som raskt koker uten å bli til grøt.

Ingredienser:

bakt eller kokt kyllingbryst - 0,4 kg;
poteter - 4 stk;
smør - 10 g;
melk - 1 stabel.;
mel - 1 spiseskje;
krydder;
egg.

Tilberedningsmetode:

Lag potetmos med smør, salt.
Før det ferdige kyllingbrystet gjennom en kjøttkvern eller hakk det veldig fint. Legg maten på bunnen av en ildfast form, smak til med salt.
For å tilberede sausen, bland melet med noen spiseskjeer melk, sett på lav varme. Mens du rører i blandingen, tilsett resten av melken og krydder. Når blandingen tykner, fjern den fra komfyren.
Smør kyllinglaget rikelig med saus, topp med varm potetmos.
Pisk et egg med en skje vann, pensle en form med blandingen og stek i 20 minutter. ved 170 grader.

Med lam

Koketid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 6 personer.
Kaloriverdi: 641 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Shepherd's pie med lam sørger ikke for bruk av deig, derfor er det i vår forståelse mer som en gryte. Svært lite kjøtt er nødvendig i den; en fullverdig rett, aromatisk og krydret, kommer ut av et lite stykke lam.

Ingredienser:

store poteter - 7 stk.;
hakket fårekjøtt - 0,5 kg;
pære;
kjøttbuljong - 1 stabel.;
krydder inkludert basilikum, koriander, rosmarin, gurkemeie
Parmesanost - 100 g;
egg;
smør - 2 ss;
grønne erter - 3 ss;
hvitløksfedd;
mel - ½ ts;
gulrøtter - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Hakk skrellede grønnsaker: løk i små terninger, gulrøtter med strimler, hvitløk er bedre å presse.
Kok skrellede poteter til de er møre, lag deretter potetmos av dem, tilsett koriander, smør og salt. Når massen er litt avkjølt, hell det sammenpiskede egget i den, rør.
Stek oppkuttede grønnsaker, tilsett kjøttdeig og la det småkoke i 7 minutter.
Stek melet separat i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt, tilsett buljong her, bland blandingen grundig slik at det ikke blir klumper.
Etter å ha kokt opp væsken, reduser varmen til et minimum og la blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter, mens du kort tid før koking legger til grønne erter og tidligere stuvede grønnsaker her.
Forvarm ovnen til 190 grader, legg kjøttdeigen med grønnsaker i en ildfast form, deretter potetlaget og dryss alt med ostespon. Stek i ca 40 minutter.

Med sopp

Koketid: 1,5 timer.
Porsjoner per beholder: For 4 personer.
Kaloriverdi: 825 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Shepherd's pie med sopp er enkelt og relativt raskt å tilberede. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser poteter eller ønsker å redusere kaloriinnholdet i retten, bytt ut potetene med blomkål. Retten blir ikke lenger en klassisk gjeterpai, men smaken blir ikke dårligere.

Ingredienser:

pære;
olivenolje og smør - 2 ss hver l.;
hakket lam - 0,45 kg;
champignoner - 150 g;
laurbærblad - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
mel - 2 ss. l.;
tomatpuré - ½ ss.;
grønnsaksbuljong - 2 ss.;
fersk mynte - 3 g;
kanel (pulver) - ½ ts;
tomatpuré - ½ ss.;
poteter - 4 stk;
cheddarost - 100 g;
brødsmuler - 1 ss. l.;
krydder etter eget skjønn.

Tilberedningsmetode:

Varm olivenoljen sammen med laurbærbladet i en panne. Stek finhakket løk og presset hvitløk. Etter 3 minutter, tilsett revne gulrøtter her.
Når grønnsakene er myke, send kjøttdeigen til dem, og bryte klumpene umiddelbart med kanten av en skje.
Hell buljongen i pannen, dekk beholderen med lokk og la retten småkoke over svak varme i en time.
Send deretter sopp og krydder skåret i små biter i en stekepanne. Etter 5 minutter, tilsett tomatpuré, mel her, bland produktene grundig, fjern laurbærbladet.
Det ferdige kjøttfyllet skal overføres til en varmebestandig form. Topp den med ferdigkokt potetmos, knust med smør.
Dryss først over litt panering, deretter revet ost.
Forvarm ovnen til 220 grader, stek i ytterligere 20 minutter. Server gryten, kutt i porsjoner og pynt med friske urter.

Med deig

Koketid: 1,5 timer.
Porsjoner per beholder: For 4 personer.
Kaloriverdi: 360 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Dette er en av de mer moderne variantene av et tradisjonelt britisk måltid. Gjeterpai med deig og lammekjøtt og grønnsaksfyll innebærer mye mat, men det er enkelt å tilberede. For de som ikke spiser kjøtt, kok det med soya eller annen plantebasert proteinmat som tofu.

Ingredienser:

mel - 2 ss;
grønnsaks- eller kjøttbuljong - 0,35 l;
fettfritt lam - 0,5 kg;
vegetabilsk olje for steking;
sjalottløk - 0,25 kg;
granulær sennep - 1 ss;
Worcestershire saus - 1 spiseskje;
butterdeigsplater (helst filo) - 3 stk.;
fersk persille - 30 g;
eventuelle krydder og duftende urter (garni, selleri, etc.);
purre - 2 stk.;
rødvin - ½ ss.;
gulrøtter - 4 stk;
hvitløksfedd - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Dypp lammet, kuttet i små terninger, i mel, og stek deretter i olje i en ildfast kjele. Brun hver del på alle sider, og fjern deretter fra fatet.
Legg sjalottløk skåret i tykke ringer i det resterende fettet. Mens du rører, hold i brann i 7 minutter. Send gulrøtter og selleri skåret i tynne skiver hit. Krydre grønnsakene med presset hvitløk.
Hell rødvin i en kjele, skru opp varmen og hold beholderen på komfyren til væsken fordamper.
Tilsett buljong, worcestershiresaus, garnityr og sennep.
Legg lammet tilbake i kjelen, kok opp ingrediensene, reduser varmen og dekk beholderen med et lokk, la det småkoke i 20 minutter.
Tilsett purren, rør ingrediensene og stek videre i 10 minutter, smak til med salt og pepper.
Varm ovnen til 190 grader, legg den tilberedte blandingen i en ildfast form, tilsett hakket persille.
Skjær deigplatene i firkanter med sider ca 10 cm Smør dem med resten av oljen, legg den fete siden opp på kjøttblandingen. Stek i opptil en halv time, til deigen får en gyllen fargetone.

Med fisk

Koketid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 250 kcal / 100 g.
Formål: lunsj/middag.
Mat: Engelsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Til denne retten brukes typisk hvit fisk som kveite, torsk eller hyse, men laks er også godt. Tilbered fyllet med en hvit saus fra buljong og melk/fløte. I tillegg innebærer gjeterrasjonen med fisk bruk av reker og kamskjell.

Ingredienser:

olivenolje - 2 ss;
sjalottløk - 2 stk;
smør - 40 g;
mel - 4 ss. l.;
tørr vermouth - 4 ss;
timianblader - 10 g;
fersk persille - 3 ss;
melk - 1 ss.;
grønnsaks- / fiskebuljong - 1 ss.;
krem - 4 ss. l.;
salt, krydder;
kongeskjell - 0,2 kg;
store reker - 0,15 kg;
laksefilet - 0,25 kg;
potetmos;
sitronsaft - 1 ss l.;
cheddarost - 75 g;
eggeplommer - 2 stk.;
varm melk - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

Krydre de tilberedte knuste potetene med varm melk, revet ost og piskede eggeplommer.
For å lage sausen, smelt smøret, tilsett hakket løk, timianblader, olivenolje. Etter 5 minutter, hell i vermouth og kok blandingen i ytterligere 5 minutter slik at vinen fordamper. Tilsett mel til slutt, bland godt og kok sausen i et minutt til.
Varm opp buljongen, hell den deretter sakte i kasserollen, rør massen konstant med en skje. Kok i 5 minutter (volumet skal reduseres med omtrent en tredjedel). Hell melk her, skru på varmen og la maten småkoke et par minutter til du får en geléaktig konsistens. Send fløte, persille til pannen.
Kutt laksen i små biter, fjern alle bein og skinn. Kok i saltet vann med krydder, sitronsaft. Etter 7 minutter er fisken klar til bruk. Ta den ut med en hullsleiv.
Kok rekene, skrell dem av skallet. De trenger å holde seg i kokende vann i ikke mer enn ett minutt.
Legg fisk, reker, kamskjell i en oljet fat. Dryss sjømaten med sitronsaft og hell over den tilberedte sausen. Dekk fatet med potetmos på toppen, dryss med revet ost og send til en ovn oppvarmet til 200 grader. Etter 10 minutter. senk temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 20 minutter.

Pai fra potetmos med kjøttdeig - matlagingshemmeligheter

For å unngå feil når du tilbereder gjeterpaien, følg rådene fra erfarne kokker:

ikke vær redd for å justere oppskriftene på hyrdepai, og erstatte tungt lam med lettere, magert kjøtt - kalkun, biff, kylling;
går bra med poteter og kjøttfylling av purre, tomater, paprika, grønnsaker - ikke forsøm å legge til grønnsaker i retten, noe som vil gjøre smaken lysere, mer mettet;
før servering er det bedre å avkjøle gjeterpaien til en varm temperatur (dette tar ikke mer enn 10 minutter);
Etter å ha lagt potetmosen i en form, ikke glem å piske den lett med en gaffel for å oppnå maksimal luftighet.

Video

Shepherd's pie er en tradisjonell britisk rett. Til tross for det romantiske navnet er det ikke noe annet enn en potetgryte med kjøtt. Shepherd's pie var opprinnelig en pai av de fattige, en gang laget av rester av potetmos og stekt kjøtt. I dag serveres shepherd's pie på de beste restaurantene, men du trenger ikke å reise til England for å prøve, det er enkelt å lage det selv.

Så la oss tilberede potetmos, tilsett revet ost, egg og mel, legg det i en form, legg et lag med kjøttdeig eller kjøttstykker og bak retten i ovnen. Shepherd's pie har utmerket smak og aroma, tro meg!

Ingredienser

poteter 500 g
hakket svinekjøtt 200 g
løk 2-3 stk.
mel 3 ss. l.
ketchup 3 ss. l.
vegetabilsk olje 1 ss. l.
krem 13 % 150 ml
egg 1 stk.
hard ost 100 g
salt, pepper etter smak

Hvordan lage hyrdepai

Jeg forbereder alt du trenger. Skrell og vask poteter og løk.
Jeg kutter potetene i 4 deler, fyller dem med vann, tilsetter litt salt og koker til de er møre.
Stek på dette tidspunktet løkene i vegetabilsk olje til de er myke, og spre deretter kjøttdeigen. Jeg blander og gnir samtidig slik at det ikke dannes klumper. Jeg holder det i brann i 3-4 minutter, til kjøttet blir hvitt, det er ikke nødvendig å bringe det til beredskap.
Jeg tilsetter ketchup.
Når potetene er kokt, siler jeg dem, heller i fløten og gjør dem til en jevn, homogen puré med en spesiell dyse.
Jeg knekker egget.
Jeg tilsetter mel. jeg blander.
Jeg gnir den harde osten på et fint rivjern og tilsetter den i pureen. Jeg rører med en skje.
Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og fordel halvparten av potetostmassen.
Jeg fordeler all kjøttdeig på toppen.
Så dekker jeg den igjen med et lag puré. Jeg lager mønstre med en gaffel. Du kan legge massen i en konditorsprøyte og presse ut i form av vakre blomster.
Jeg steker den i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter, toppen av paien skal være gyllenbrun.
Server litt avkjølt, varm gjeterpai er veldig problematisk å kutte og legge vakkert ut.