"Et sted har jeg allerede prøvd noe lignende!" - en slik tanke oppstår etter å ha prøvd en ligurisk zucchini-pai.

Selvfølgelig! Fyllet smaker som vår sylteagurk, som også er bakt med ris. Derfor er det relativt enkelt å forestille seg hva man kan forvente av en ligurisk pai. Det er naturlig å anta at smaken av paifyllet blir mykere på grunn av bruk av fersk zucchini og ost.

Et spesielt trekk ved den originale oppskriften er bruken av en lokal variant av zucchini, den såkalte trombetta. Massen av unge frukter er veldig tett med en delikat og delikat smak.

Hvordan bruke en oppskrift uten å ha hovedingrediensen med visse kvaliteter for hånden? Det gjenstår enten å eksperimentere selv, eller dra nytte av erfaringen til erfarne eksperimentere. I alle fall tas feil alltid for egen regning.

Oppskriften på paien, som jeg vil gi nedenfor, var resultatet av opplevelsen av å bake 3 paier med påfølgende komplikasjoner i tilberedningen av fyllet. Etter å ha startet med en "enkel" oppskrift fra et kvinnenettsted, måtte jeg til slutt henvende meg til matbloggere som bodde direkte i Liguria, ved å bruke deres anbefalinger for å konstruere smaken av paien.

Nok en gang var jeg i stand til å sørge for at populære magasiner målrettet forenkler oppskrifter på tradisjonelle retter for å rette oppmerksomheten mot selve utgivelsen, og ikke til kulturen på kjøkkenet.

Ligurisk squashpai / Torta alle zucchini ligure

Ingredienser til en form med en diameter på 26-28 cm.

For deigen: 250 g mel, 125 ml vann, 2 ss vegetabilsk olje, en klype salt;

Til fyllet: 1 kg zucchini, 1 stor løk, et fedd hvitløk, 100 g ris, 100 g revet ost, 3 egg, muskat, salt, pepper, merian (tørr eller fersk), olivenolje.

Elt deigen fra de angitte ingrediensene og la den heve i minst 30 minutter.

Fra den tilberedte zucchinien velger du 200-300 g av den tetteste, som kuttes i små terninger. Riv resten av zucchinien på et grovt rivjern, dryss over salt og la stå i koloslagg (gjerne under liten belastning) i 30 minutter for å renne av overflødig vegetativ væske, og så litt ekstra !!! klem ut massen. Ikke kast oppsamlet væske!

Tilsett vann til den akkumulerte væsken for å oppnå et volum på ca. 200-250 ml. I dette volumet av væske koker du risen i 10 minutter, som skal forbli halvbakt. Hvis ikke all væsken er absorbert i risen under koking, tøm resten.

I en stekepanne i olivenolje, la det småkoke finhakket løk og hvitløk til den er myk, tilsett squash i terninger og fres med løken i noen minutter, og ha så mye revet zucchini og luktstoffer i form av krydder og urter i samme panne. Rør godt og hold i brann i et par minutter til, avkjøl deretter grønnsakene.

Bland avkjølte grønnsaker med ris, revet ost og egg, juster salt og pepper.

Fra den adskilte deigen danner du et tolags kakeskall i henhold til fremgangsmåten beskrevet. Skrap tre lag (ett nedre og to øvre) kunstnerisk spredt på toppen av kaken, hvis overflate er smurt med melk eller smør.

Stek i ovn forvarmet til 180 C til de er møre.

La paien trekke minst over natten før servering. Smaken vil definitivt bli mer elegant.

Ved oppbevaring er det bedre å ikke pakke inn paien i poser slik at deigen ikke mister sin sprødhet.

Mine bemerkninger

De viktigste avklaringene gjelder hovedingrediensene i paifyllet.

Jeg brukte den vanlige zucchinien, med mørkegrønn hud. Fruktkjøttet er relativt vannaktig, så jeg gned 2/3 doser for å frigjøre grønnsakene fra overflødig væske.

Det skal bemerkes at i den første versjonen brukte jeg bare revet og presset zucchini. Den andre dagen virket paien for tørr og dårlig på smak av grønnsaker.

Det andre alternativet, da courgette, kuttet i terninger, ble brukt til fyllet, likte jeg heller ikke. For det første er det et stort avfall i form av en sentral frødel. For det andre er den endelige smaken av fyllet for flekkvis.

Derfor kom jeg til alternativet at når du bruker et lignende utvalg av zucchini, kan 2/3 doser rives og presses ut overflødig væske, og 1/3 kan kuttes i terninger for å bevare smaken av grønnsaker.

Hva slags ris skal du bruke? Liguriere hevder noen. Jeg hadde bare den som ble brukt til risottoen. Jeg så ikke en grunnleggende forskjell, det er mulig eller ikke å bruke en slik ris.

Hvorvidt man skal bruke væsken fra den pressede zucchinien eller ikke er en uavhengig avgjørelse og gjelder ikke for den tradisjonelle kaketeknikken.

Det er viktigere å bestemme seg for om man skal bruke tradisjonell bakt butterdeig eller butterdeig. Det finnes alternativer på nettverket med en puff, men med en klart mindre mengde fyll.

Sugedeig lar deg lage en pai rik på fyll. På den andre dagen beholder omslaget til en slik deig sprøhet og blir ikke gjennomvåt selv på bunnen, da det skjer uten feil med butterdeig.

Oppskriften er involvert i

La oss lage deilig gresk med zucchini. Oppskriften er veldig enkel, det er ikke noe komplisert i matlaging, selv en nybegynner kan takle det. Paien viser seg å være veldig aromatisk og appetittvekkende, kombinasjonen av mør og saftig deig vil ikke forlate noen likegyldige. Sørg for å lage denne retten hjemme og sørg for at det geniale er enkelt.

Ingredienser:

• 140 gram mel;
• 450-500 gram;
• 100 gram hard ost;
• 3 stykker kyllingegg;
• 90-100 gram løk;
• 1 teskje
• 50 milliliter olivenolje;
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver.

Deilig gresk squashpai. Steg for steg oppskrift

1. Først, la oss forberede squashen: du må vaske den, kutte av endene og rive den på et grovt rivjern.
2. Skrell deretter løken og gni den på et grovt rivjern i en bolle til zucchinien.
3. Gni hard ost med grønnsaker i en bolle på et fint rivjern.
4. Sikt mel i en praktisk bolle, tilsett bakepulver, salt, provençalske urter og bland alt.
5. Vi driver egg inn i en praktisk tallerken, og ved hjelp av en mikser, pisk til det er luftig (jeg visper i omtrent ett minutt). Hell olivenolje over de sammenpiskede eggene og fortsett å piske i omtrent tretti sekunder.
6. Hell eggedosisen til de revne grønnsakene og osten, bland alt grundig. Tilsett så melblandingen og bland alt godt igjen.
7. Dekk bakebollen med bakepapir og fordel ut en homogen masse, fordel den jevnt over overflaten av formen.
8. Vi setter formen på midterste nivå i en ovn forvarmet til 180 grader og baker i førti til førtifem minutter.
9. Deretter tar vi kaken ut av ovnen, lar den avkjøles i ti minutter (den vil sette seg litt), trekk den ut av formen, fjern bakepapiret og legg den på en tallerken.

Zucchini-paien er veldig klar, den vil utvilsomt glede familien din med sin smak. jeg liker å lage mat

1 ts

3 ss. skjeer

2 stk.

1 PC.

1 PC.

20%

200 gr.

2 stk.

4 kvister

0,5 ts

1/4 ts

3 ss. skjeer

Enkelheten med å tilberede slike paier som grønnsaks- eller kjøttpaier med åpen topp ligger kanskje i tilberedningsprosessen deres. Plusset er at alt fyllet og deigen i nærheten er stekt godt nok, ikke forblir rå, som ofte observeres i lukkede paier når deigen er klar, og nær den våte fyllingen er den fortsatt noe fuktig. Men det legges i dag spesiell vekt på paier som er laget i en multikoker. Sjarmen deres ligger i det faktum at de sjelden brenner med denne tilberedningsmetoden, og fyllet er veldig vakkert brunet. Og brenner ikke eller tørker ut, som ofte observeres i konvensjonelle ovner. Et slikt eksempel på en deilig pai med åpen topp er zucchini- og kyllingpai.

Deigen vil koke på en flakete måte, noe som gjør retten enda mer smakfull. Dessuten er paien deilig både varm og kald. Forbered først alle ingrediensene du trenger slik at alt er på bordet og klart til bruk. Zucchini i ung alder trenger ikke å skrelles. Men hvis du har gammel zucchini med en tøffere hud, er det bedre å kutte den av først. I tillegg til zucchini kan også squash, som har en blekgrønn hud, brukes. Men i dag lager vi mat med zucchini.


Alle produkter skal være ferske og av høy kvalitet. Noen typer mat bør tilberedes på forhånd. Fjern oljen fra fryseren med en gang for å myke den ved romtemperatur. Egg skal piskes separat med en visp i en dyp bolle. La de stå litt, så må du piske dem en gang til sammen med rømme og krydder for å få fyllet. Kyllingkjøtt er best å bruke som en del av brystet. Kjøttet kuttes i små nok biter eller terninger. Zucchinien skal rives og legges på et håndkle for deretter å presse ut saften. Overflødig juice kan hindre deigen i å steke godt. Finhakk løken og fersk dill. Hvis du liker at løken skal kjennes i kaken, skjær den i halve ringer.


La oss begynne å koke deigen. Hell mel i en bolle, tilsett salt og bland. Legg det mykede smøret skåret i biter oppå. Så elter vi alt til det dannes myke deigsmuler. Du må elte alt med hendene, ikke med langsomme, men med raske bevegelser.


Deretter tilsettes kaldt vann og alt eltes til en myk deig er oppnådd. Deigen skal være myk og elastisk nok, men for at den til slutt skal være klar til steking bør den stå kaldt en stund. Du bør forresten ikke elte deigen for lenge, den blir seig av dette. Rull sammen en sfærisk form fra deigen og legg den på matfilm. Vi pakker alt sammen og legger det på en fri hylle i kjøleskapet. Deigen skal sitte der i ca 30 minutter.


Nå mens deigen avkjøles, kan du blande ingrediensene til fyllet. Vi tar et håndkle med hakket zucchini og bretter det inn i en pose, som når den rulles, vil gi juice. Press saften ut av grønnsakene på denne måten. Zucchinien kan nå blandes med de rå kyllingfiletbitene. Noen ganger vil jeg at zucchinien skal føles godt i paien. Til slike tilfeller river jeg dem bare ikke, men kutter dem i terninger. Da er det ikke nødvendig å presse saften ut av dem.


Nå slår jeg på saktekokeren i 20-30 minutter i "Fry"-modus og i løpet av denne perioden steker jeg litt squash, løk og kylling, men alt separat. Til hver ingrediens legger jeg til en spiseskje vegetabilsk olje til steking. Grønnsaker og kjøtt bør ikke stekes sammen i en slow cooker av den grunn at de heller vil stuve på grunn av saften, i stedet for å steke.
Nå er multikokerbollen dekket med strimler av bakepapir (pergament kuttet i strimler). Deigen tas ut av kjøleskapet og rulles til en sirkel, omtrent på størrelse med en multikokerbolle, bare 2-3 cm større. Etter det legges deigen ut i en multikoker og jevnes ut slik at sider med en høyde på 2-3 cm også oppnås.


Etter det legger du det stekte fyllet på deigen - kylling og grønnsaker som tidligere ble stekt. Hell deretter umiddelbart den resulterende fyllingen fra egg, rømme, dill og krydder på toppen. Jevne alt godt med en slikkepott.


Nå skal multikokeren slås på i "Baking" -modus og stille inn koketiden - 1 time og 45 minutter. I den ferdige formen vil fyllingen fortsatt forbli våt, men den vil ikke spre seg, men gripe seg og bli mer eller mindre dannet. Kantene på deigen skal brunes og hele retten vil lukte deilig.


Paien tas ut av bollen av papirstrimler. Alt papir fjernes og kaken legges pent ut på et fat eller rundt brett. Du kan ikke strø eller dekorere kaken med noe. Utseendet hans er tross alt så vakkert i seg selv.

Hvis familien din ikke liker å spise velsmakende og sunn zucchini, foreslår vi at du lager en deilig squashpai. Tro meg, ikke en eneste person vil nekte en slik delikatesse. Familien din vil sluke en pai med begge kinnene, og mistenker ikke engang at du har bakt den av zucchini.

Hvis du har kort tid, står en rask squashpai til tjeneste. En slik delikatesse vil også overraske deg med sin smak og aroma!

Hvordan lage de deiligste squash- og squashpaiene

Hver vertinne kan bake en deilig squashpai, og du kan når som helst finne oppskriften på en slik delikatesse på nettsiden vår. Og du vil også se gjennom ikke bare oppskriften på zucchini-paien, men også bli kjent med bildet av retten.

Hver oppskrift som er lagt ut på nettstedet vårt, er et slags grunnlag, grunnlaget for dine kulinariske mesterverk, som du vil lage, fantasere og eksperimentere på kjøkkenet ditt. Ikke se etter perfekte oppskrifter, lag dine egne idealer selv.

Så, courgette er en ganske populær grønnsak og brukes hovedsakelig til å tilberede litt snacks og legge til sideretter. Ikke alle klarte å prøve bakverk med disse fantastiske grønnsakene, men forgjeves. Du kan gå glipp av uvanlige smaksopplevelser. For å lage en squashpai i ovnen må du bruke ferske grønnsaker.

Det er verdt å merke seg at squashen vi er vant til ikke alltid finnes i butikken, men squashen flakker ofte i hyllene. Zucchini paier er ikke mindre velsmakende, appetittvekkende og sunne. Zucchini er en spesiell type zucchini. Smaksmessig er de nesten like. Zucchini-pai kan også være en ekstremt sunn vegetarrett, for eksempel hvis det er courgettebakverk i italiensk stil. En slik delikatesse er lett å tilberede, spesielt hvis du bruker butterdeig, kjøpt i butikk, ferdig.

Ost fungerer som en ekstra ingrediens i denne retten. Bedre å bruke mozzarella eller andre delikate italienske ostevarianter. Selv om et kremet produkt også ville gjort susen. For å diversifisere smaken, må du bruke dine favorittkrydder.

For å lage en pai med zucchini eller zucchini, trenger du ikke spesiell kulinarisk kunnskap og ferdigheter, så selv en nybegynner kan takle denne prosessen. Paiene er aromatiske og appetittvekkende. Sørg for å tilberede denne fantastiske zucchini-delikatessen til familien din, tro meg, de vil være takknemlige for deg for en så uvanlig og deilig lunsj eller middag!