Jeg vet ikke hvordan det er i byen din, men her i Saratov kan du ikke kjøpe mandelmel i en vanlig butikk. Da jeg først bestemte meg for å lage en fransk macarons-kake, søkte jeg i diskene ikke bare i nærmeste dagligvarebutikk, men også i store kjeder i byen. Det maksimale jeg fant var mandelblader (som også er gode bare etter sliping). Derfor var ikke valget om å lage mandelmel hjemme eller ikke der. Absolutt et must å prøve!
Jeg kjøpte mandler og startet prosessen.

Ingredienser:

• Mandler (jeg har skrellet) - 150 g Du kan ikke bruke hele nøtter, men mandelblader.
• Vann - 1,5 -2 kopper

Mandler må legges i en praktisk bolle, med forventning om at vi vil fylle den med varmt vann.

Hell kokende vann fra kjelen slik at vannet dekker nøttene helt.

La stå i 1-2 minutter.

Hell av alt det varme vannet og sett nøttene i et dørslag. Søl med kaldt vann.

Etter en slik kontrastdusj fjernes skallene fra mandlene uten problemer. Neste steg er å fjerne skinnet og legge nøttene på et papirhåndkle slik at overflødig vann lettere absorberes.

Merk følgende! Mandler skal tørkes grundig! Fuktighetsinnholdet i mandelmel påvirker direkte kvaliteten på pasta og andre produkter vi skal lage av det! Mel ved tilberedningstidspunktet skal være tørt og smuldrete.

Det er av denne grunn at det er bedre å male ferdige mandelblader enn hele mandler. Kronbladene er allerede ganske tørre og har ikke hud. Hvis du kan finne mandelblader på salg, gi preferanse til dem.

Hvis mandlene ikke er ferske, er det kanskje ikke nok med en kontrastdusj for å fjerne skinnet. Etter å ha sjekket at huden ikke fjernes eller skreller av bare i små fragmenter, og ikke med et deksel, bør du ikke kaste bort tiden din. Det er bedre å fylle mandlene med varmt vann igjen, mens du lar det stå i vannet til det er helt avkjølt. Etter det vil skallet fjernes selv fra de eldste nøttene!

Før du begynner å male mandler bør du tørke dem godt. Naturligvis kan mandler tørke i flere dager. For å gjøre dette, la det stå på et godt ventilert, lyst sted og vente til det tørker helt.

Jeg kan vanligvis ikke vente med å begynne å bake, så jeg venter ikke så lenge. Tørk på en stekeplate i ovnen. Her må du passe på å ikke la nøttene steke! For å gjøre dette, se mandlene i ovnen, bokstavelig talt ikke la dem være ute av syne.

Legg mandlene på en stekeplate (jeg har bakepapir, men dette er slett ikke nødvendig). I en forvarmet ovn til 140 C, sett en bakeplate på midterste nivå. Tørk mandlene i 20-25 minutter, vend nøttene med en slikkepott hvert 10. minutt.

Mandler i ovnen skal ikke endre farge!

Etter denne tiden, fjern bakeplaten fra ovnen, fjern nøttene. Vi venter på fullstendig avkjøling og fortsetter å male i en blender eller kaffekvern.

Jeg bruker en Braun blender som den på bildet.

Effekten til blenderen min er 600 watt, på "Turbo"-modusen maler jeg i pulser på 8-10 sekunder, ikke lenger!

Mandler slipper olje veldig raskt (og vi trenger ikke mel!), for å forhindre dette bør du være forsiktig og knuse nøttene i korte pulser.

Det var nettopp på grunn av vandrefrykten på Internett at jeg ikke turte å koke mandelmel med egne hender på lenge. Det virket for meg at jeg ville "ødelegge" nøttene, melet ville ikke virke, oljen ville umiddelbart begynne å skille seg ut osv. Frykten viste seg å være forgjeves, du må bare være forsiktig og alt ordner seg !

Stopp blenderen med jevne mellomrom og skrap melet fra hjørnene og sidene av bollen. Du må male nøtter i små porsjoner, for eksempel behandlet jeg denne massen på 150 g i tre tilnærminger. Avhengig av størrelsen på bollen til blenderen din, kan porsjonene være mindre eller større: det viktigste er at melet ikke kaker, men beveger seg fritt rundt bollen.

Sikt det ferdige melet: store biter som er igjen i silen skal sendes tilbake til blenderbollen og knuses til ønsket fraksjon.

Oppbevar mandelmel i en tett lukket glasskrukke (eller tett knyttet pose) på et tørt sted. Den skal kun påføres med en tørr skje!

For å lage pasta og andre bakverk kan du kjøpe ferdig mel, for eksempel i nettbutikker. På You Tube-kanalen la jeg ut en trinn-for-steg-videooppskrift for å lage pasta, jeg inviterer deg til å se den!

Jeg vil bli veldig glad for å motta tilbakemeldinger på oppskriften: del i kommentarene om melet ditt ble i en blender, hvilke vanskeligheter opplevde du, eller gikk alt greit? Kanskje du maler mandler i en kaffekvern? Del opplevelsen din med andre besøkende på nettstedet!

Takk! Lykke til med baking og kun velprøvde oppskrifter!

I kontakt med

Det er enkelt, selv om det er noe arbeidskrevende. Det er nødvendig å skrelle de bløtlagte mandlene fra skinnene og ved hjelp av en grønnsaksskreller, kutte kronbladene forsiktig fra nukleolene:

Tørk kronbladene i en dehydrator, hell i en krukke og bruk etter behov.

Min erfaring er at fra en mandelkjerne i beste fall oppnås 3 hele kronblader, så du må tulle. Men det er verdt det! Ved hjelp av mandelblader kan du dekorere retter av levende mat på en utrolig vakker måte.

For et eksempel, se på denne oppskriften på en sunn dessert:

• mandelkake

Nå tilbake til melk.

2. Grundig vaskede nøtter (og selvfølgelig det som er igjen av mandelbladene) legg i en blender, tilsett et glass vann. Mal i 1-2 minutter:

Husk - jo mindre vann, jo rikere smaker melk.

3. Sil den resulterende massen gjennom 3-4 lag med gasbind og klem nøttekaken godt:

Forresten, denne morsomme prosessen, som ligner på melking av kyr, er veldig morsom for barn.

Du kan helle kaken igjen med et glass vann og gjenta prosedyren, men jeg liker en rikere smak, så jeg heller ikke kaken igjen.

5. I prinsippet er mandelmelk klar. Smaken er fantastisk!

Men du kan forsterke inntrykket og igjen male mandelmelk i en blender med tilsetning av honning og en klype salt.

Og bruker du dadler i stedet for honning, får mandelmelk en pepperkakesmak – helt fantastisk kjempegodt!

Registrering:

Hell melk i et vakkert glass og nyt og få mest mulig ut av det!

P.S. Jeg har skrevet mange ganger før at jeg foretrekker å ikke lagre mat, men de sier mandelmelk kan stå i kjøleskap i opptil 36 timer. Rist godt før bruk.

Du kan lage mange nyttige ting fra den gjenværende nøttekaken - ost, is, kjeks, brød - jeg vil definitivt publisere oppskrifter, så abonner på bloggoppdateringer for ikke å gå glipp av noe interessant.

Og av selve nøttemelken kan du lage utrolig velsmakende og sunne drinker, for eksempel:

• milkshakes

Beskrivelse

Mandelblader, eller mandelflak, er et produkt laget av mandler ved spesialmaling.

Skåret på en bestemt måte (tynne plater langs frukten), skrellede mandelkjerner er et veldig populært produkt i matlaging. Den har alle de fordelaktige egenskapene til denne nøtten og er mye brukt i profesjonelle konfektkjøkken for å dekorere desserter, kaker og andre feriebakevarer.

Sammensatt

Den kjemiske sammensetningen av mandelblader sammenfaller med sammensetningen av selve nøtten - mandler.
Den er rik og variert, da den inkluderer:

• B-vitaminer, samt tiamin, niacin, folacin, riboflavin, pantotensyre, pyridoksin og vitamin E (eller tokoferol);
• mikro- og makroelementer: magnesium, jern, fosfor, kalsium, kalium;
• ca. 60% fet vegetabilsk olje;
• ca. 30 % naturlig protein.

Fordel

Bruken av mandelblader er svært gunstig for menneskers helse på grunn av den rike sammensetningen av disse nøttene.

1. Mandelkjerner, som kronbladene er laget av, er nyttige for behandling av bronkitt, lungebetennelse og astma.
2. Mandelblader vil bidra til å fjerne sand fra nyrene, rense blodet, redusere nivået av galle og normalisere funksjonen til leveren og milten.
3. Vitamin E er en kraftig antioksidant, så bruk av mandelblader vil ikke tillate at cellene i kroppen eldes for tidlig og beskytter mot skaden av frie radikaler.
4. Mandelflak normaliserer søvn, stimulerer hjerneaktivitet og kan til og med kurere hodepine.

Visste du? Bare 50 gram mandelflak per uke vil bidra til å redusere risikoen for en alvorlig hjertesykdom - hjerteinfarkt.

Skade

Å spise mandelblader i overkant av normen kan forårsake matforgiftning eller allergi, siden mandler, som alle nøtter, er et sterkt allergen.

Konsekvensene av at umodne, bitre mandler kommer inn i kroppen kan være alvorlige, siden de inneholder giftig blåsyre.

På grunn av det høye kaloriinnholdet kan mandelblader øke en persons vekt enkelt og raskt.

Forsiktig! Mandelblader og mandler generelt er farlige for personer med uregelmessige hjerte- og nervesystemproblemer. . Hvordan å bruke

Hvordan å bruke

Mandelblader brukes oftest til å drysse og dekorere desserter: paier, bakverk, kaker, kjeks og andre bakevarer. Dette produktet tilsettes müsli eller havregryn og hvetegrøt, det gir den ferdige retten en delikat aroma, syrlig smak og en behagelig struktur.

Men fisk, kjøtt eller fjærferetter kan også tilberedes med denne ingrediensen. Fisk kan paneres i mandelflak, bakes til kotelett eller kotelett, eller stekes i mandel-"pelsfrakk".

Hvordan lage mandelflak hjemme? Denne tidkrevende prosessen begynner med å dysse nøttene med kokende vann, skallet skrelles lett fra de bløtlagte. Deretter kuttes nøtten i tynnest mulig plater og tørkes.

Hvordan velge

Siden dette er et dyrt og ganske sjeldent produkt i våre supermarkeder, velg det ansvarlig for ikke å kjøpe foreldede varer av lav kvalitet.

1. Kjøp mandelflak fra en pålitelig produsent hvis du allerede er overbevist om kvaliteten på produktet.
2. Utseendet til flakene er viktig når du velger - produktet må være tørt, uten ekstra urenheter og rent.
3. Sammensetningen bør ikke inneholde konserveringsmidler, granulert sukker eller sirup.
4. Det er verdt å kjøpe mandelflak etter vekt på utsalgssteder med stor omsetning, det er mindre sjanse for å kjøpe bedervede varer.
5. Hvis du kjenner duften av nøtter, bør den ikke være bitter.

Oppbevaring

Det er bedre å lagre mandelblader i et glass, alltid tørr krukke med et hermetisk forseglet lokk. Rommet må også være tørt, da fuktighet kan komme inn i glasset og ødelegge produktet.

Det er bedre å sette glasset i kjøleskapet eller til og med i fryseren. Overholdelse av disse anbefalingene vil bidra til å bevare de fordelaktige egenskapene og smaksegenskapene til flak i opptil 12 måneder.

Kalori 650 kcal

Produktets energiverdi (forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater):

Proteiner: 22g (88 kcal)

Fett: 58g (522 kcal)

Karbohydrater: 12g (48 kcal)

Energiforhold (b|g|y):
13%
| 80%
| 7%

Hvordan lage mandelmel hjemme

Mandler må legges i en praktisk bolle, med forventning om at vi vil fylle den med varmt vann.

Hell kokende vann fra kjelen slik at vannet dekker nøttene helt.

La stå i 1-2 minutter.

Hell av alt det varme vannet og sett nøttene i et dørslag. Søl med kaldt vann.

Etter en slik kontrastdusj fjernes skallene fra mandlene uten problemer. Neste steg er å fjerne skinnet og legge nøttene på et papirhåndkle slik at overflødig vann lettere absorberes.

Merk følgende! Mandler skal tørkes grundig! Fuktighetsinnholdet i mandelmel påvirker direkte kvaliteten på pasta og andre produkter vi skal lage av det! Mel ved tilberedningstidspunktet skal være tørt og smuldrete. . Det er av denne grunn at det er bedre å male ferdige mandelblader enn hele mandler.

Kronbladene er allerede ganske tørre og har ikke hud. Hvis du kan finne mandelblader på salg, gi preferanse til dem.

Det er av denne grunn at det er bedre å male ferdige mandelblader enn hele mandler. Kronbladene er allerede ganske tørre og har ikke hud. Hvis du kan finne mandelblader på salg, gi preferanse til dem.

Hvis mandlene ikke er ferske, er det kanskje ikke nok med en kontrastdusj for å fjerne skinnet. Etter å ha sjekket at huden ikke fjernes eller skreller av bare i små fragmenter, og ikke med et deksel, bør du ikke kaste bort tid forgjeves. Det er bedre å fylle mandlene med varmt vann igjen, mens du lar det stå i vannet til det er helt avkjølt. Etter det vil skallet fjernes selv fra de eldste nøttene!

Før du begynner å male mandler bør du tørke dem godt. Naturligvis kan mandler tørke i flere dager. For å gjøre dette, la det stå på et godt ventilert, lyst sted og vente til det tørker helt.

Jeg kan vanligvis ikke vente med å begynne å bake, så jeg venter ikke så lenge. Tørk på en stekeplate i ovnen. Her må du passe på å ikke la nøttene steke! For å gjøre dette, se mandlene i ovnen, bokstavelig talt ikke la dem være ute av syne.

Legg mandlene på en stekeplate (jeg har bakepapir, men dette er slett ikke nødvendig). I en forvarmet ovn til 140 C, sett en bakeplate på midterste nivå. Tørk mandlene i 20-25 minutter, vend nøttene med en slikkepott hvert 10. minutt.

Mandler i ovnen skal ikke endre farge!

Etter denne tiden, fjern bakeplaten fra ovnen, fjern nøttene. Vi venter på fullstendig avkjøling og fortsetter å male i en blender eller kaffekvern.

Jeg bruker en Braun blender som den på bildet.

Effekten til blenderen min er 600 watt, på "Turbo"-modusen maler jeg i pulser på 8-10 sekunder, ikke lenger!

Mandler slipper olje veldig raskt (og vi trenger ikke mel!), for å forhindre dette bør du være forsiktig og knuse nøttene i korte pulser.

Det var nettopp på grunn av vandrefrykten på Internett at jeg ikke turte å koke mandelmel med egne hender på lenge. Det virket for meg at jeg ville "ødelegge" nøttene, melet ville ikke virke, oljen ville umiddelbart begynne å skille seg ut osv. Frykten viste seg å være forgjeves, du må bare være forsiktig og alt ordner seg !

Stopp blenderen med jevne mellomrom og skrap melet fra hjørnene og sidene av bollen. Du må male nøtter i små porsjoner, for eksempel behandlet jeg denne massen på 150 g i tre tilnærminger. Avhengig av størrelsen på bollen til blenderen din, kan porsjonene være mindre eller større: det viktigste er at melet ikke kaker, men beveger seg fritt rundt bollen.

Sikt det ferdige melet: store biter som er igjen i silen skal sendes tilbake til blenderbollen og knuses til ønsket fraksjon.

Oppbevar mandelmel i en tett lukket glasskrukke (eller tett knyttet pose) på et tørt sted. Den skal kun påføres med en tørr skje!

For å lage pasta og andre bakverk kan du kjøpe ferdig mel, for eksempel i nettbutikker. På You Tube-kanalen la jeg ut en trinn-for-steg-videooppskrift for å lage pasta, jeg inviterer deg til å se den!

Jeg vil bli veldig glad for å motta tilbakemeldinger på oppskriften: del i kommentarene om melet ditt ble i en blender, hvilke vanskeligheter opplevde du, eller gikk alt greit? Kanskje du maler mandler i en kaffekvern? Del opplevelsen din med andre besøkende på nettstedet!

Takk! Lykke til med baking og kun velprøvde oppskrifter!

Nytte og skade

Selv etter spesiell behandling forblir knuste mandler utrolig nyttige for mennesker. Dette produktet har en rik sammensetning, som ikke bare inkluderer vitaminer og sporstoffer, men også fet vegetabilsk olje og naturlig protein. Takket være dette gir mandelblader store fordeler for kroppen.

• Bearbeidede mandler er effektive i behandling av bronkitt, astma og også lungebetennelse.
• I tillegg hjelper det å rense nyrene og galleblæren fra sand.
• Naturlige mandelflak forbedrer funksjonen til leveren og milten.
• Takket være innholdet av vitamin E, bremser dette produktet cellealdring og beskytter kroppen mot skaden av frie radikaler.
• Selv ved hjelp av et slikt kronblad kan du normalisere søvnen og raskt lindre hodepine.

Det er vitenskapelig bevist at når de konsumeres regelmessig, reduserer mandelflak risikoen for hjerteinfarkt. I dette tilfellet er det nok å spise produktet en gang i uken i mengden femti gram.

På grunn av det faktum at mandler, som alle andre typer nøtter, er et sterkt allergen, kan overdreven forbruk forårsake alvorlig skade på kroppen. Dette viser seg vanligvis i form av matforgiftning, og noen ganger forårsaker dette produktet alvorlige allergier.

På grunn av det høye kaloriinnholdet anbefales ikke dette produktet for bruk med økt kroppsvekt. Det er også farlig ved nedsatt funksjon av hjertet og nervesystemet.

Mandelblader er et utrolig velsmakende og velduftende produkt som du kan gjøre underverker med i matlaging!

Hvordan lage mandelblader hjemme. Oppskrift på mandelpai

Vet du hva mandelflak er? Hvordan lage dem hjemme? Hvis ikke, vil artikkelen vår være veldig nyttig for deg. Vi ønsker deg suksess på kjøkkenet!

generell informasjon

Først, la oss forstå hva mandelblader er. Mandelkjernene, skrellet fra det brune skallet, kuttes i tynne plater. I utseende ligner de kronblader eller flak.

De kan spises saltet eller stekt. Men oftest bruker husmødre mandel-"kronblad" for å dekorere bakverk og desserter (for eksempel iskrem, kaker, kjeks, muffins).

Det viser seg et ekte kulinarisk mesterverk.

Vi trenger:

• 1 liter vann;
• 50 g hele mandler.

Detaljerte instruksjoner:

Pai "Mandelblad"

Handleliste:

• en pose vaniljesukker (8 g) og bakepulver (15 g);
• to egg;
• mandelblader - 100 g;
• 2 ss. skjeer med honning og melk;
• hvitt sukker - ett glass er nok;
• 100 gram porsjon smør;
• kefir - ½ kopp;
• mel (kvalitet er ikke viktig) - 200 g.

Praktisk del

1. Før matlaging, legg ut alle ingrediensene. La dem stå i romtemperatur i minst en halvtime.
2. Knekk eggene i en bolle. Hell i kefir i riktig mengde. Hell hvitt sukker, men ikke alt, men 150 g. Pisk disse komponentene med en kraftig mikser.
3. Mel skal kombineres med bakepulver. Hell gjennom en sil i egg-kefir blandingen. Slå på mikseren igjen. Slå på lav hastighet.
4. Vi dekker bunnen av bakebollen med spesialpapir. Hell forsiktig i deigen. Sørg for å jevne det ut.
5. Vi legger formen med innholdet i en forvarmet ovn (200 ° C). Steketid for kaken er 10 minutter.
6. La oss begynne å forberede fyllet. Ha en 100 grams porsjon smør i en kjele. Vi smelter det. Hell deretter ut to typer sukker - hvitt (100 g) og vanilje (pose). Vi legger også til honning med melk. Vi blander. Ha i mandelflakene. Kok alt dette ved å sette en lav brann. Vi venter på fullstendig oppløsning av sukkerkrystaller.Vi fjerner pannen fra komfyren.
7. Det er på tide å ta kaken vår ut av ovnen. Fyllingen tilberedt tidligere er jevnt fordelt over overflaten. Du kan umiddelbart legge merke til at mandelbladene er dekket med et olje-sukkerskall. Sett kaken tilbake i ovnen. Denne gangen må du vente i 10-15 minutter Før servering skal deigen avkjøles og den øvre skorpen skal stivne. Lykke til med te alle sammen!

Etterord

Mandelflak får ikke bare desserten til å se flott ut, men de tilfører også kalorier. Dette bør de som følger figuren ta hensyn til. Kalorie "kronblader" av mandler - 50 kcal / 100 g.

En kilde:

Hvordan lage mandelflak hjemme

Til tross for at spesielle maskiner brukes til produksjon av mandelblader, er dette deilige produktet veldig enkelt å lage hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å forberede to ingredienser - hele mandler (50 g) og renset vann (1 l). Først og fremst må nøttene avskalles ved å forsiktig dele dem i to deler med en liten hammer.

Merk! Mandelkjernene bør forbli intakte, da de vil være nødvendige for å lage kronbladene. Uten å skille de brune skallene, bløtlegg mandlene i kaldt vann i tjuefire timer.

Det anbefales å bytte væske hver tredje time slik at bitterheten er borte. Etter den angitte tiden skal fruktene skrelles fra topplaget. Etter bløtlegging fjernes huden veldig enkelt, det er nok bare å lirke det litt og trekke det med en spesiell grønnsakskniv. Skjær deretter de skrellede mandelkjernene i tynne skiver. Det vil være lettere å gjøre dette langs kornet enn på tvers. Det neste trinnet i forberedelsen av kronbladene er tørking. Du kan tørke dem i en tørr stekepanne med teflon under konstant omrøring. Hele prosessen tar ikke mer enn syv minutter. I ovnen vil produktet tørke på fem minutter. På en eller annen måte, etter tørking, kan flakene umiddelbart begynne å brukes til det tiltenkte formålet.

Hvordan lage mandelflak hjemme

Vi trenger:

• 1 liter vann;
• 50 g hele mandler.

Detaljerte instruksjoner:

Trinn nummer 1. Legg hele mandler på bordet. Vi deler hver av dem med en tung hammer. Men vi gjør det forsiktig for å unngå å skade den indre (hvite) delen.

Trinn nummer 2. Vi tar ut kjernene i en brun hud. Det er fra dem vi senere skal lage mandelblader. Kjernene legges i en glassbolle. Fyll med kaldt vann. Væsken skal dekke dem helt. I denne formen lar du mandlene stå i 24 timer. Ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom. Slike handlinger vil redde kjernene fra bitterhet og en gulaktig fargetone.

Trinn nummer 3. Etter en dag rengjør vi kornene ved hjelp av en universell grønnsakskniv. Huden fjernes raskt og enkelt. Du trenger bare å ta tak i kanten med en kniv og trekke den.

Trinn nummer 4. Vi flytter de skrellede kjernene til et skjærebrett. Skjær dem så tynt som mulig med en annen (skarp) kniv. Hvis du får nesten gjennomsiktige og litt avlange kronblader, så gjorde vi alt riktig. For de som vil spare tid foreslår vi å kutte mandelkorn ikke på langs, men på tvers.

Trinn nummer 5. I en tørr og kald stekepanne med et non-stick belegg sender vi "kronbladene". Tørk dem på lav varme. Pass på å røre. Dette vil bli kvitt overflødig fuktighet. Tørkeprosessen av mandelflak vil ta 5-7 minutter.

Trinn nummer 6. Vi skifter "kronbladene" til en tallerken. Du kan dekorere dem med en dessert eller legge dem til bakverk, etter å ha malt dem i en morter. Mange kaster mandelskall, og anser dem som ubrukelige. Imidlertid kan den brukes til å gi en rikere farge til alkoholholdige drikker (brennevin, konjakk og så videre).

Vet du hva mandelflak er? Hvordan lage dem hjemme? Hvis ikke, vil artikkelen vår være veldig nyttig for deg. Vi ønsker deg suksess på kjøkkenet!

generell informasjon

La oss starte med kronbladene. Mandelkjernene, skrellet fra det brune skallet, kuttes i tynne plater. I utseende ligner de kronblader eller flak. De kan spises saltet eller stekt. Men oftest bruker husmødre mandel-"kronblad" for å dekorere bakverk og desserter (for eksempel iskrem, kaker, kjeks, muffins). Det viser seg et ekte kulinarisk mesterverk.

Vi trenger:

• 1 liter vann;
• 50 g hele mandler.

Detaljerte instruksjoner:

Trinn nummer 1. Legg hele mandler på bordet. Vi deler hver av dem med en tung hammer. Men vi gjør det forsiktig for å unngå å skade den indre (hvite) delen.

Trinn nummer 2. Vi tar ut kjernene i en brun hud. Det er fra dem vi senere skal lage mandelblader. Kjernene legges i en glassbolle. Fyll med kaldt vann. Væsken skal dekke dem helt. I denne formen lar du mandlene stå i 24 timer. Ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom. Slike handlinger vil redde kjernene fra bitterhet og en gulaktig fargetone.

Trinn nummer 3. Etter en dag rengjør vi kornene ved hjelp av en universell grønnsakskniv. Huden fjernes raskt og enkelt. Du trenger bare å ta tak i kanten med en kniv og trekke den.

Trinn nummer 4. Vi flytter de skrellede kjernene til et skjærebrett. Skjær dem så tynt som mulig med en annen (skarp) kniv. Hvis du får nesten gjennomsiktige og litt avlange kronblader, så gjorde vi alt riktig. For de som vil spare tid foreslår vi å kutte mandelkorn ikke på langs, men på tvers.

Trinn nummer 5. I en tørr og kald stekepanne med et non-stick belegg sender vi "kronbladene". Tørk dem på lav varme. Pass på å røre. Dette vil bli kvitt overflødig fuktighet. Tørkeprosessen av mandelflak vil ta 5-7 minutter.

Trinn nummer 6. Vi skifter "kronbladene" til en tallerken. Du kan dekorere dem med en dessert eller legge dem til bakverk, etter å ha malt dem i en morter. Mange kaster mandelskall, og anser dem som ubrukelige. Imidlertid kan den brukes til å gi en rikere farge til alkoholholdige drikker (brennevin, konjakk og så videre).

Pai "Mandelblad"

Handleliste:

Praktisk del

1. Før matlaging, legg ut alle ingrediensene. La dem stå i romtemperatur i minst en halvtime.
2. Knekk eggene i en bolle. Hell i kefir i riktig mengde. Hell hvitt sukker, men ikke alt, men 150 g. Pisk disse komponentene med en kraftig mikser.
3. Mel bør kombineres med bakepulver. Hell gjennom en sil i egg-kefir-blandingen. Slå på mikseren igjen. Slå på lav hastighet.
4. Vi dekker bunnen av bakebollen med spesialpapir. Hell forsiktig i deigen. Sørg for å jevne det ut.
5. Vi legger formen med innholdet i en forvarmet ovn (200 ° C). Pai-steketid - 10 minutter.
6. La oss begynne å forberede fyllet. Ha en 100 grams porsjon smør i en kjele. Vi smelter det. Hell deretter ut to typer sukker - hvitt (100 g) og vanilje (pose). Vi legger også til honning med melk. Vi blander. Ha i mandelflakene. Kok alt dette ved å sette en lav brann. Vi venter på fullstendig oppløsning av sukkerkrystaller. Vi fjerner kasserollen fra komfyren.
7. Det er på tide å ta kaken vår ut av ovnen. Fyllingen tilberedt tidligere er jevnt fordelt over overflaten. Du kan umiddelbart legge merke til at mandelbladene er dekket med et olje-sukkerskall. Sett kaken tilbake i ovnen. Denne gangen må du vente 10-15 minutter. Før servering skal bakverket avkjøles og toppskorpen skal stivne. Lykke til med te alle sammen!

Etterord

Mandelflak får ikke bare desserten til å se flott ut, men de tilfører også kalorier. Dette bør de som følger figuren ta hensyn til. Kalorie "kronblader" av mandler - 50 kcal / 100 g.

mandelblader er tynne plater med en bredde på ikke mer enn 0,7 mm (se bilde), oppnådd ved å male skrellede mandler. Dette produktet har en karakteristisk nøttesmak og aroma, derfor er det mye brukt i godteriindustrien og ikke bare. Ellers kalles slike kronblader mandelflak.

Siden naturlige knuste mandler er et dyrt produkt, bør de kjøpes ansvarlig for ikke å kjøpe et gammelt produkt. Det anbefales å kjøpe valnøttblader i pålitelige butikker med stor omsetning. Hvis bare pakkede frokostblandinger er til salgs, sørg for å studere sammensetningen deres. De bør ikke inneholde konserveringsmidler, så vel som sukker eller sukkersirup. Sørg for å inspisere produktet eksternt. Det skal være tørt og rent. Urenheter er ikke tillatt.

For å lagre mandelblader er det bedre å bruke lufttette glassbeholdere, samt et tørt og mørkt rom. Hvis produktet oppbevares i fuktighet, vil det raskt bli ødelagt.

En beholder med knuste mandler kan også oppbevares i kjøleskapet og til og med i fryseren. Etter å ha gitt alle nødvendige forhold, kan du lagre frokostblandinger hele året.

Hvordan lage mandelblader hjemme?

Til tross for at spesielle maskiner brukes til produksjon av mandelblader, er dette deilige produktet veldig enkelt å lage hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å forberede to ingredienser - hele mandler (50 g) og renset vann (1 l). Først og fremst må nøttene avskalles ved å forsiktig dele dem i to deler med en liten hammer. Merk! Mandelkjernene bør forbli intakte, da de vil være nødvendige for å lage kronbladene. Uten å fjerne det brune skallet, bløtlegg mandlene i kaldt vann i tjuefire timer. Det anbefales å bytte væske hver tredje time slik at bitterheten er borte. Etter den angitte tiden skal fruktene skrelles fra topplaget. Etter bløtlegging fjernes huden veldig enkelt, det er nok bare å lirke det litt og trekke det med en spesiell grønnsakskniv. Skjær deretter de skrellede mandelkjernene i tynne skiver. Det vil være lettere å gjøre dette langs kornet enn på tvers. Det neste trinnet i forberedelsen av kronbladene er tørking. Du kan tørke dem i en tørr stekepanne med teflon under konstant omrøring. Hele prosessen tar ikke mer enn syv minutter. I ovnen vil produktet tørke på fem minutter. På en eller annen måte, etter tørking, kan flakene umiddelbart begynne å brukes til det tiltenkte formålet.

Bruk i matlaging

I matlaging brukes mandelblader oftest som en universell topping for ulike konfektprodukter. Følgende desserter kan tjene som dem:

• paier;
• kaker;
• kaker;
• informasjonskapsler;
• drag;
• iskrem, etc.

Det er bemerkelsesverdig at ved hjelp av slik mandeltopping er det mulig å forbedre ikke bare smaken av konfektprodukter, men også utseendet deres. Enhver kake dekorert med slike flak ser mye mer appetittvekkende ut.

Mandelblader kan legges til müsli, samt hvete eller havregryn. De gir retten en lett mandelsmak, syrlig smak og delikat konsistens.

Til dags dato er det ikke bare søte oppskrifter med dette produktet. Noen kokker bruker det som panering til fisk, svin og fjærfe. Koteletter og koteletter paneres spesielt ofte i slike flak.

Mandelflak er verdsatt nesten over hele verden. For eksempel, i USA symboliserer de materiell velvære, familielykke og evig kjærlighet. Det er av denne grunn at det i dette landet er vanlig å dekorere bryllupskaker med slike kronblader. I Sverige er dette produktet en obligatorisk del av julebakst.

Takket være sin rike aroma kan hakkede mandler brukes som krydder til salater, så vel som til første og andre retter, og ikke bare.

Nytte og skade

Selv etter spesiell behandling forblir knuste mandler utrolig nyttige for mennesker. Dette produktet har en rik sammensetning, som ikke bare inkluderer vitaminer og sporstoffer, men også fet vegetabilsk olje og naturlig protein. Takket være dette gir mandelblader store fordeler for kroppen.

• Bearbeidede mandler er effektive i behandling av bronkitt, astma og også lungebetennelse.
• I tillegg hjelper det å rense nyrene og galleblæren fra sand.
• Naturlige mandelflak forbedrer funksjonen til leveren og milten.
• Takket være innholdet av vitamin E, bremser dette produktet cellealdring og beskytter kroppen mot skaden av frie radikaler.
• Selv ved hjelp av et slikt kronblad kan du normalisere søvnen og raskt lindre hodepine.

Det er vitenskapelig bevist at når de konsumeres regelmessig, reduserer mandelflak risikoen for hjerteinfarkt. I dette tilfellet er det nok å spise produktet en gang i uken i mengden femti gram.

På grunn av det faktum at mandler, som alle andre typer nøtter, er et sterkt allergen, kan overdreven forbruk forårsake alvorlig skade på kroppen. Dette viser seg vanligvis i form av matforgiftning, og noen ganger forårsaker dette produktet alvorlige allergier.

På grunn av det høye kaloriinnholdet anbefales ikke dette produktet for bruk med økt kroppsvekt. Det er også farlig ved nedsatt funksjon av hjertet og nervesystemet.

Mandelblader er et utrolig velsmakende og velduftende produkt som du kan gjøre underverker med i matlaging!