Det er mange oppskrifter for å lage en luftkrispig Napoleon-kake. Smaken avhenger av det viktigste fyllstoffet - krem, som kan tilberedes både på grunnlag av egg og på grunnlag av olje. La oss finne ut hvilken vaniljesaus for "Napoleon" som er bedre å velge, slik at smaken forblir øm, knasende og mest raffinert.

Klassisk melk og mel vaniljesaus

For å forberede denne fyllingen trenger vi følgende komponenter:

• 500 ml melk;
• 4 eggeplommer;
• 200 gr. Sahara;
• litt vanilje;
• 50 gr. mel.

Matlaging er enkelt og tar ikke mye tid: kok melk og hell sakte i den (under stadig omrøring) blandingen tilberedt på forhånd av eggeplommene, malt med sukker, mel og vanilje. Kok alt over svak varme til kremen får ønsket tykkelse.

Melk og smør vaniljesaus

Kremen, tilberedt med tilsetning av smør, vil være mer øm, luftig og holder formen perfekt.

Ingredienser:

• 300-400 gr. smør;
• 3,5 kopper melk;
• 2 ss. l. mel;
• 3 egg;
• 2 kopper sukker
• vanilje etter smak.

Våre handlinger:

• Bland og rør godt til en jevn blanding av sukker, mel, egg og 0,5 kopper melk.
• Kok opp 3 kopper melk i en annen bolle.
• Hell blandingen tilberedt dagen før i kokende melk i en tynn strøm.
• Kok, rør hele tiden til blandingen begynner å tykne. Etter - ta ut kremen i kulde slik at den avkjøles godt.
• Når kremen er avkjølt, tilsett smeltet smør i porsjoner.
• Visp blandingen godt.

Vaniljekrem på basis av kondensert melk til Napoleon

Smaken av en slik krem \u200b\u200bvil være rik, aromatisk og behagelig.

Du vil trenge:

• 250 ml melk;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 ss. l. mel;
• 50 gr. smør;
• 100-150 gr. (en halv krukke) kondensert melk;
• vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

• Bland melk, sukker og mel grundig. La blandingen koke over svak varme til sukkeret smelter.
• Avkjøl det halvferdige produktet.
• Når arbeidsstykket er avkjølt, hell i kondensert melk og tilsett smeltet smør.
• Visp kremen til den er jevn.

Vaniljesjokoladekrem til Napoleon

Produktsettet er nesten identisk med de forrige emnene, den eneste forskjellen er sjokolade. Så du trenger:

• 100 g hvilken som helst sjokolade;
• 250 ml melk;
• 2 egg;
• 50 gr. smør;
• 2 ss. l. mel;
• vanilje.

Forberedelse:

• Bland egg, mel, melk, sukker og vanilje godt med en mikser eller for hånd.
• Mal sjokoladen og bland den med egg- og melkeblandingen.
• Sett hele stykket på svak varme, og la det koke (men ikke koke) under stadig omrøring.
• La den resulterende kremen avkjøles, og tilsett deretter smeltet smør og pisk alt godt til massen blir luftig.

For å suge kakene til Napoleon-kaken, kan du ikke bare bruke vaniljesaus, men også på basis av kondensert melk eller rømme. Men erfaringen fra mange husmødre beviser at selv om vaniljesaus ikke har tilstrekkelig fuktighet, vil den fremdeles være den beste løsningen for å "kutte" denne retten, da den gir den en delikat og knasende smak.

Den klassiske Napoleon-kaken med vaniljesaus har vært en favoritt godbit siden barndommen. Mange av oss bare elsker denne kaken. Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg noen oppskrifter for å lage den mest delikate vaniljesausen (kan også brukes til kjeks, honningkake og som fyll for eclairs). La oss tilberede kakenes smak - vaniljesaus til Napoleon.

La oss huske oppskriften for å lage Napoleon-kaken

Klassisk Napoleon-kake med vaniljesaus

For butterdeig må du ta:

• mel (700 gram)
• smør eller margarin (400 gram)
• egg (2 stk)
• eddik (1 ss)
• vann (kjølig) 150 ml
• salt (klype)

For kremen tar vi:

• varm melk (500 ml)
• egg (kjølte eggeplommer) 4stk
• siktet mel (50 gram)
• vanillin (klype)
• sukker (150 gram)

1. Først må du oppløse eddiken i vann. Vi tar en separat bolle og pisk eggene, og tilsett salt (en klype). Hell sakte det tilberedte eddikvannet sakte i eggene. Bland godt.

3. Bygg et lysbilde med melkrummer, lag en liten fordypning i midten og begynn sakte å helle i eggedikksblandingen. Og i henhold til det vanlige opplegget begynner vi å elte deigen. Del i 12 halvdeler, rull til kuler, dekk med plastfolie (for ikke å bli vær) og avkjøl i flere timer (1-2).

4. Krem:

• kok melk på svak varme;
• ta en bolle, begynn å slå eggeplommene med sukker, vanilje og mel. Hell deretter varm melk i denne massen, rør hele tiden. Etter - den tilberedte eggeplomme-melk blandingen blir sendt til ovnen (liten ild) og kokt opp;
• for å gjøre kremen tykkere kan du koke den i 5-7 minutter til den tykner. Vi setter av til kjøling. Alt er klart!

5. Slå på ovnen for oppvarming. Deigen kan rulles ut på et bakeplate eller direkte på pergament. Valget er ditt. Dryss litt bakepapir (pergament) med mel. Vi tar hver ball, ruller den ut så tynn som mulig og kutter ut sirklene med en plate. La pyntet ligge på et bakepapir for å pynt.

6. Når vi har rullet ut deigen, lager du flere punkteringer med en gaffel (jo mer, desto mindre vil kaken svulme opp) og legg den i ovnen i 7-10 minutter til den er gyldenbrun. Vi baker alle kakene på samme måte. Smør alle kakene med fløte, dryss med tilberedte smuler på toppen og sidene. Plasser i kjøleskapet over natten for bløtlegging. Klassisk Napoleon-kake med vaniljesaus er klar!

Vaniljesaus for Napoleon(Alle oppskrifter)

Oppskrift nr. 1 (vaniljesaus)

• mel (4 ss)
• melk (250 ml)
• smør (180 gram)
• vaniljesukker (1/2 ts)
• melis (300 gram)

Pisk mel og melk godt (halvparten) - helst med en mikser, slik at det ikke blir klumper. Bland den andre halvdelen av melken med sukker, sett på en liten bål. Så snart du ser at melken koker, begynn sakte å helle blandingen av pisket melk og mel under omrøring. Kok opp (massen skal tykne), fjern den fra varmen og avkjøl.

Oppskrift nummer 2 (smørkrem)

• smør (200 gram)
• mel (to ss)
• sukker (0,5 kopper)
• egg (3 eggeplommer)
• melk (280 ml)

1. Mal eggeplommene grundig med sukker, tilsett siktet mel og bland alt igjen. Hell deretter kald melk i denne blandingen - 170 ml (rør hele tiden) og bring til en homogen masse.

2. Legg den resterende melken på bålet. Så snart den begynner å koke, hell i den tilberedte eggemelkmassen. Kok opp og fjern fra varmen.

Oppskrift nummer 3 (vaniljesaus med nøtter)

• sukker (1 glass)
• valnøtter (3 ss)
• egg (1 stk)
• melk (1 glass)
• smør (300 gram)
• mel (1,5 ss)
• vanillin (klype)

1. Pisk egg med sukker, bland med vanilje, melk og mel. Pisk til en homogen konsistens dannes og sett på svak varme (rør hele tiden). Etter - vi rengjør og kjøler.

2. Ha nøttene gjennom en blender (hvis ønskelig kan du steke litt mer). Tilsett deretter mykt smør, nøtter og pisk grundig. Kremen vil vise seg å være veldig delikat og velsmakende.

Oppskrift nummer 4 ( Vaniljesaus for Napoleonmed kondensert melk)

• smør (100 gram)
• melk (ett glass)
• mel (2 ts)
• kondensert melk (250 gram)
• sukker (2 ts)
• vanilje (klype)

Tilsett melk, sukker, mel i bollen. Rør og ta på en liten bål. Kok litt og avkjøl. Etter at kremen er avkjølt, tilsett smør (mykgjort), kondensert melk og visp alt raskt. Her er en kjempegod det viser seg.

Oppskrift # 5 (Chocolate Custard) :

• mørk sjokolade (50 gram). I stedet for sjokolade kan du tilsette kakao med sukker (3 ss)
• varm melk (250 ml)
• siktet mel (1 ss)
• eggeplommer (kjølt) 2stk
• smør (100 gram)
• sukker (150 gram)
• potetstivelse (1 ss)

1. Ta en bolle, hell melk over sjokoladen og legg den på en liten ild for å smelte sjokoladen.

2. Pisk eggeplommer, sukker til det er tykt, tilsett mel, stivelse og bland alt. Hell sjokolademelk i den tilberedte massen, rør hele tiden og sett på en liten bål. Vi bringer den nødvendige tettheten og fjerner. Etter - avkjøl og rør med pisket smør.

Oppskrift nummer 6 (Den enkleste kremoppskriften på krem)

Det er veldig enkelt å tilberede en slik krem. Merk: for at kremen skal piske godt, må den være tykk nok og avkjølt. I stedet for sukker l, ta melis, det stabiliserer kremen bedre. Vanilje, sitrusessens osv. Kan tilsettes for ekstra lukt og smak.

• tung krem \u200b\u200b(0,5 l)
• melis (1 glass)

Visp kremen til den er luftig. I prosessen, begynn sakte å tilsette melis. Rør om og kremen er klar!

Oppskrift nummer 7 (Curd cream)

• mel (3 ss)
• melk (1 l.)
• sukker (1 glass)
• egg (3 stk)
• mascarpone eller annen kremost (300 gram)

1. Rør mel og sukker, visp egg og mos til det er glatt. Tilsett melk og ha på svak varme (rør hele tiden). Kok til tykk. Etter - kjølig, tilsett kremost og pisk godt. Vaniljesausen for Napoleon er klar!

Forberedelse

Hvorfor tykner ikke vaniljesausen? Det betyr at du gjorde noe galt og kremen din viste seg å være flytende. Løsningen på dette problemet er veldig enkel: du må tykke det med mel eller stivelse. Men i dette tilfellet må du handle forsiktig og ikke overdrive det.

• 
  

  Vi vil tilberede alle nødvendige ingredienser som vi trenger i prosessen med å lage kremen.

• 
  

  Hvordan lage vaniljesaus? Til å begynne med, ta en halv liter melk i brann og kok den nesten opp. Hvis du bruker 1 liter melk, må du huske at de resterende ingrediensene skal være dobbelt så mye. Hvis du vil lage en krem \u200b\u200buten melk, kan du i stedet bruke vanlig vann eller kaffe, juice, te, kompott.

• 
  

  Vi tar en aluminiumsbeholder og pisker sukker, egg og mel i den. Hell vanillin her. Hvis du ønsker det, kan du lage en eggfri krem.

• 
  

  Deretter må du legge et glass kjølig melk til den resulterende væsken og slå massen igjen. Det anbefales å forhindre at melet legger seg til bunns.

• 
  

  Når melken vår på bålet nesten har nådd kokepunktet, begynner vi å helle den tidligere tilberedte væsken i den. Vi tar oss god tid og heller den i en tynn strøm, og rør hele tiden melken. Kok deretter den resulterende kremen. Som et resultat får vi en delikat vaniljesaus, uten klumper eller skum. Etter det må den avkjøles til romtemperatur.

• 
  

  Nå er det på tide å tilsette smøret. I vårt tilfelle er prosentandelen lik åttito. Hvis oljen din er syttito prosent fett, trenger du mer. Du kan lage en krem \u200b\u200buten olje hvis du vil. Det anbefales at den mykner mens vaniljen avkjøles. Smørkremen vi lager er en emulsjon. For at emulgeringen skal lykkes, anbefales det å følge en hovedregel: temperaturen på alle ingrediensene må være den samme.

• 
  

  Før du tilsetter smør i den kokte massen, anbefales det å slå det til det er luftig. For å gjøre dette, øk hastigheten på blanderen gradvis.

• 
  

  Litt etter litt tilsett pisket smør i vaniljesausen, som vist på bildet.

• 
  

  Hvor mye vaniljesaus å lage? Vi blir guidet av utseende. Som et resultat får vi en full bolle med delikat kremaktig masse. Det er hele oppskriften med et bilde! Nå vår klassiske vaniljesaus for Napoleon otov. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede en slik dessert ordentlig. Det gjenstår bare å smøre kakene med en lett krem, og vi får en ideell, deilig dessert. Nyt måltidet!

KBZHU og sammensetning for hele retten

Det er ingen hemmelighet at smaken på kaken ikke bare avhenger av kvaliteten på kakene, men også av valget av krem.

I dag tilbyr vi tre versjoner av kremen til alles favoritt Napoleon.

Du har allerede 3 oppskrifter på Napoleon-krem. Nå er det opp til lite!

1. Klassisk krem \u200b\u200btil Napoleon-kaken

Produkter:

1. Smør - 1 pakke.

2. Kondensert melk - 250 ml.

4. Nøtter (helst valnøtter) - 250 gr.

Hvordan lage en klassisk krem \u200b\u200btil Napoleon-kaken:

Pisk mykt smør med en mikser til det er glatt.

Tilsett kondensert melk gradvis til den resulterende myke massen, og fortsett å slå. Dette vil tillate impregnering å være delikat og luftig.

Tilsett hakkede valnøtter og vaniljesukker i den varme blandingen for å gi kremen en deilig smak.

Sørg for å vispe innholdet i pannen igjen til det er glatt.

Nøttekremen til Napoleon-kaken med kondensert melk er klar, den gjenstår bare for å kjøle den ned for å bruke den til å suge kakene.

På samme måte kan du tilberede en søt versjon - krem \u200b\u200bmed kokt kondensert melk til Napoleon, og erstatte hovedproduktet med kokt melk.

2. Vaniljesaus for Napoleon-kaken

Produkter:

1. Helmelk - 500 ml.

2. Mel - 150 gr.

3. Vaniljesukker - 15-20 gr.

4. Smør - 1 pakke.

5. Kondensert melk - 250 ml.

Hvordan lage Napoleon vaniljesaus:

Bland melk med mel ved hjelp av visp eller mikser. For å unngå klumper, legg til bulk-komponenten gradvis.

Tilsett søtningsmiddel og la koke i fem minutter. Når tiden er ute, må du slå av gassen og la massen avkjøles.

Legg ut et stykke mykt smør. På dette stadiet er det viktig å ikke tillate en sterk mykning av det tilsatte produktet, ellers vil det ikke fungere å slå blandingen til den er jevn.

Vaniljesausen for Napoleon med kondensert melk er nesten klar, det gjenstår å legge til det siste elementet - kondensert melk og slå den resulterende massen igjen.

Dette vil ikke bare endre smak, men også farge og konsistens av det ferdige produktet.

3. Krem med rømme og kondensert melk til Napoleon-kaken

Produkter:

1. Fet rømme - 500 gr.

2. Kondensert melk - 300 ml.

3. Sitronsaft - 10-15 ml.

4. Vanilje - 15 gr.

5. Cognac eller rom - 25 ml.

Hvordan lage en krem \u200b\u200bmed rømme og kondensert melk til Napoleon-kaken:

Den første tingen å gjøre er å slå rømme til en luftig tilstand med en visp eller mikser.

Uten å forstyrre piskeprosedyren, må du forsiktig tilsette sitronsaft, kondensert melk og vanillin for å gi kremen en unik smak og søt aroma. Impregnering til desserten er klar.

Nyt måltidet!

Napoleon kake er en av de mest populære desserter over hele verden. Med små forskjeller finnes den i Russland, og i Frankrike, Belgia, Nederland osv. Den er laget av deilig butterdeig med en rekke kremfyllinger.

De prøvde å forklare et så uvanlig navn på forskjellige måter. Noen mener at den kom fra den trekantede formen på "Napoleon", som lignet hatten til en fransk kommandør. Andre hevder at navnet dukket opp på hundreårsdagen for Bonapartes eksil fra Russland, da en lignende kake først ble forberedt for feiring.

Egentlig ligger hele hemmeligheten til deilig "Napoleon" i riktig krem. Det er mange oppskrifter på det, men det er generelle matlagingstrender.

Den klassiske kremen tilberedes på grunnlag av smør, sukker og melk. Samtidig kokes melken opp, så kremen viser seg å være vaniljesaus og veldig øm. Alle velger mengden sukker etter eget ønske, så kaken blir en skikkelig godbit for de med en søt tann. For en mer luftig konsistens kan du tilsette fet rømme eller fløte i oppskriften.

Den enkleste måten å lage Napoleon-krem på er å bruke kondensert melk. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe en krukke kondensert melk og blande den med mykt smør.

Du kan diversifisere kremen ved å tilsette valnøtter eller mandler, kakao eller bærpuré. Vanillin, vaniljesukker og sitronskall brukes også til smak.

Kaker til "Napoleon" er smurt med fortsatt varm krem. De kan også dekorere kaken på toppen med en kondisjonssprøyte.

Delikat og søt fløte som ikke krever ekstra tid og krefter. For å gjøre det duftende og aromatisk, er vanillin til stede i oppskriften. Hvis ønskelig, kan den byttes ut eller suppleres med sitronskall.

Ingredienser:

• 1 liter melk;
• 0,5 kg sukker;
• 100g mel;
• 8 egg;
• 1 pakke smør;
• Vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i en gryte og sett på ild;
2. Skill de hvite forsiktig fra eggeplommene;
3. Ha eggeplommene i en dyp bolle og pisk, tilsett sukker;
4. Hell en pose vanillin i kremen;
5. Tilsett mel og bland grundig;
6. Hell litt varm melk fra en kjele i en kopp og tilsett fløten, rør;
7. Når den resterende melken koker, hell hele innholdet i bollen i den;
8. Rør kremen intensivt i en retning, og berør bunnen med en skje;
9. Når kremen begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles;
10. Ha smøret på en dyp tallerken og myk med en skje;
11. Hell den varme kremen i en beholder med olje i flere trinn, visp hele tiden med en mikser.

Interessant fra nettet

Kondensert melk i seg selv er en favoritt delikatesse for alle, og for "Napoleon" kan du ganske enkelt ikke finne en enklere og mer deilig krem! I dette tilfellet kan du bruke både kokt og hvit kondensert melk, avhengig av dine egne preferanser. Du kan gjøre kaken uvanlig og original ved å tilsette litt fersk jordbærpuré i oppskriften.

Ingredienser:

• 200 g smør;
• 200 g kondensert melk;
• 1 kopp valnøtter
• 1 pose vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør smøret og pisk med en mikser til en homogen masse oppnås;
2. Tilsett kondensert melk i små porsjoner (2-3 ss), og fortsett å slå blandingen;
3. Ha kremen i en kjele, varm litt og slå igjen;
4. Varm nøttene og tilsett i kremen;
5. Hell i en pose vaniljesukker, bland grundig.

Kremen er veldig lett og luftig, men bare med riktig valg av rømme. Det skal være friskt og tilstrekkelig fett (20-30%), ellers vil det ikke smelte. Med denne kremen kan du ikke bare smøre kakene, men også dekorere kaken på toppen.

Ingredienser:

• 500g rømme;
• 3 glass melk;
• 2 ss. stivelse;
• 3 egg;
• 1 kopp sukker;
• 2g vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl 1 glass melk og hell i en dyp bolle;
2. Oppløs stivelse i melk;
3. Tilsett sukker og egg til en vanlig tallerken, pisk;
4. Hell de resterende 2 koppene melk i en kjele og kok;
5. Tilsett sakte varm melk til resten av ingrediensene, og visp blandingen konstant;
6. Hell den resulterende massen i en kjele igjen og kok igjen, rør kraftig;
7. Fjern pannen fra varmen og hell vanillinen i kremen;
8. La kremen avkjøles til romtemperatur;
9. Tilsett rømme og rør igjen.

Nå vet du hvordan du lager en krem \u200b\u200btil Napoleon-kake i henhold til en oppskrift med et bilde. Nyt måltidet!

Napoleon kake er en unik godteri som har blitt en favoritt dessert i flere generasjoner. Hver kokk vet at mye i tilberedningen avhenger av kremen. Profesjonelle vil fortelle deg hvordan du lager en deilig krem \u200b\u200bhjemme:

• For at alle komponentene skal kombineres bedre og raskere, er det bedre å tilsette melk gradvis, og starte med en liten porsjon. Det samme gjelder prosessen med å tilsette mel og blande krem \u200b\u200bmed smør;
• For rømme er det veldig viktig at rømme er fettete. Hvis dette ikke er for hånden, må du sile mysen fra den flytende rømme, eller tilsette et fortykningsmiddel for krem.
• Vanillin eller vaniljesukker kan tilsettes i kremen for smak. Du trenger veldig lite vanillin, ellers smaker kaken bitter.