Hvis du ikke hadde gjær i det hele tatt, og hjemmelaget ditt er store bakende støttespillere, så bare tid til å prøve en ny oppskrift på ikke mindre deilig lagerbrød og bake sitt hus i ovnen. I tillegg er smaken av et slikt brød litt uvanlig, i motsetning til enkel, kan man si enda mer pikant, og du må like det. La oss derfor komme tilbake til prosessen med forberedelse av bjørnefritt, meget velsmakende brød i ovnen, og vi vil fortelle deg hvordan du skal gjøre alt selv hjemme.

Oppskrift Hjem Reframing Brød i ovnen på Zakvask

• varmt kokt vann - 370 ml;
• rye mel - 21 ss. skjeen;

• hvete mel (in / s) - 150 g;
• hele kornmel - 150 g;
• rug mel - 400 g;
• flytende honning - 2 ss. skjeer;
• salt - 2 timer. Skjeer;
• varmt vann - 330 ml;
• racing - 6 ss. skjeer.

For fremstilling av ønsket FRK tar vi varmt vann (100 ml) og bland det i en stor, høy skuff med 4 ss rugmel. Dekk det og gift i Darling og varmere for en dag. På 2,3,4,5 dagers ZapVask må sikkert mate melet og 30 ml vann i 3 ss, bland det og send det tilbake til stedet der det stod. Når 6 dager kommer, tar vi en startpakke og blander 3 skjeer fra denne brettet, til hvilke 5 skjeer med rugmel, 70 milliliter varmt kokt vann og la det for fremtidig brød. Den gjenværende zakvasken er godt tynt med vann og sender det til kjøleskapet, ikke mer enn 10 dager.

Vi motstår den forberedte forretten for brød på stedet der hun vandret ytterligere 6 timer, og deretter tilsettes salt til det, flytende honning, varmt vann og bland alt. Mel i deigen blandet i varianter: Først av høyeste klasse, så hele kornet, og rug inn i sistnevnte. Deigen satte deigen umiddelbart i en smurt oljeform og i 2 timer gir jeg det godt å nærme seg. Da sprer vi toppen med vann og legger brødet for å bake inn i et pustehus, pustet til 180 graders temperaturer i 55-60 minutter.

Oppskrift på bærende brød på kefir i ovnen

• hvetemel (in / s) - 330 g;
• fett kefir - 220 ml;
• mat soda - 2/3 h. Skjeer;
• kjøkken salt - 2/3 timer. Skjeer;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen.

I en bolle med varm kefir, legg til den nødvendige mengden matoda, kjøkkensalt og en skje av vegetabilsk olje. Vi rører alt og begynner å synke mel her, rytmisk blande det med kefir. Deretter dropper vi en liten mengde olje på hendene og legger ut deigen til overflaten av det rene bordet, med et lite tilsetning av mel, vask det. Deretter beveger vi vår fantastiske deig for fremtiden for sorgløst brød i den forberedte formen (smurt olje) og legger den i midten av ovnen, som er en halv time før 195 grader. Vi bake brød bare 40 minutter.

Solens konge ga den offisielle rekkefølgen til mestere - gummiovnen til gjærstangen.

Fra dette punktet på, produksjon av et helt annet brød - hvitt.

I XIX-tallet avslørte forskerne hemmeligheten til den kjemiske prosessen. Prioritetsoppgaven er dyrking av gjær, som sørget for gjæringshastigheten.

Bake ble lettere og mye raskere, jeg glemte Zakvasy. I USSR har spørsmålet steget til og med skarpere.

I produksjonen av fôr gjær brukt:

1. Knust tre
2. Solsikke kurver
3. Rod Corn Cobs.
4. Cotton Husk.
5. Beet melassia og andre

Malt og humle forårsaket mye lenger, var derfor ikke egnet for billig og rask brød.

Hvis du ser på GOST bakeri gjær, som brukes i industriell skala, vil du forstå hvorfor de "termofile" bakteriene bikuld for publikum.

I deres sammensetning:

1. Kalk (klor, konstruksjon, mage)
2. Skadelige syrer (salt, svovel
3. Ammoniakk
4. Ammonium
5. Vaskemiddel
6. Plenochiter.

All informasjon er i fri tilgang, kan du selv sjekke og forferdelig. Et slikt "produkt" fordøyes ikke til slutten, men bosetter seg i vår organisme, samtidig fremhever giftige stoffer.

Den patogene mikroflora blomstrer, negativt påvirker magen, leveren, bukspyttkjertelen, tarmene.

Mengden kalsium i blodet reduseres, en gunstig atmosfære for utvikling av svulster dannes.

Tips: Hvis du vil se komposisjonen selv, se på VSegost.com eller en annen lignende ressurs.

Brødbruk uten bakeri gjær

Oppskrifter av reservoarbærende hjemmelagde forhold vil bidra til å forandre dette triste bildet og rengjør kroppen fra alle unødvendige.

Vurder fordelene med melprodukter som er gjort på grunnlag av:

1. Fordøyelsesprosessen er normalisert. Brødfall er omsluttende produkter og fremmer bedre fordøyelighet
2. Intestinale muskler er aktivert og er i tone
3. Alle nyttige stoffer er fullt absorbert
4. Normaliserer mikroflora i magen
5. Immunitet øker, immunitet mot kreftfremkallende
6. Sunn kroppsceller oppdateres
7. Risikoen for meteorisme er redusert
8. Mangelen på gjæring påvirker gunstig energipotensialet

Mange vertinne bestemte seg for å ta situasjonen i sine hender og følge sammensetningen alene.

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal lage matbrød hjemme, vil vi gjerne fortelle meg.

Hvordan lage en universell oppstart?

Vanligvis er oppstartet for å bære brød hjemme laget en gang, og deretter bruke en del for den nye kneading.

Ikke glem å periodisk mate den.

Utslukking "Evig":

1. Første dagen. Vi tar et glass mel og 100 gram. Enkelt vann. Hvilken en er nødvendig (hele, hvete, rug), velg deg selv, vilens synet vil avhenge av det. Det viser seg tykk, "surkremlignende" masse som må dekkes med en fuktig klut og sette den i varme der ingen forvrenger den. Periodisk pent omrøring (omtrent fem ganger om dagen).
2. Støt den opprinnelige massen. Legg til så mange mel og vann. Utseendet bør være det samme som den første dagen. Røre. På slutten av dagen vil de første boblene vises. Dette er bra, prosessen går riktig.
3. Zakvaska vokser aktivt i størrelse, det skummer og feier. Satt og igjen satt i varme.
4. Del nå det i halvparten. Den første delen vil gå inn i saken, og den andre er din "evige" reserve for neste gang. Hell residuet i en glassburk, dekk gasbinden, brettet flere ganger, og gjør et stykke tau (eller lukk en hette med hull). Hun burde puste. Neste gang passasjen kommer, vedta starteren igjen, la den være varm og gjenta prosessen.

Tips: Før du begynner å bake, vent på "toppen av skjemaet" av swaxen. Dette bestemmes av beløpet. Pass på at det var omtrent to ganger mer enn etter den første kneading.

Beste oppskrifter forberedelse av storslått frokostbrød hjemme

Vi kom til kulminasjonsdelen - praktisk. Det er i stand til å maskere selv en nybegynner vert.

Ikke bekymre deg hvis "første damn" vil være com. Etterfølgende mesterverk vil tilfredsstille din familie mer enn en gang.

Brød på starteren "evig"

Dette deilige brødet kan gjøres i enda en langsom komfyr eller vanlig ovn.

Minst en gang etter å ha prøvd dette kulinariske eksperimentet, vil du aldri kunne glemme sin duft.

Det vil ta:

1. Mel (hvete) - 3 glass
2. Enkel vann - 1 kopp
3. Vegetabilsk olje - 3 ss. Skjeer
4. Zakvaska (se ovenfor) - 7 ss. span.
5. Salt - 2 h. Skjeer
6. Sukker - 2 ss. Skjeer (uten et lysbilde)

Jeg siver melet, legger til to skjeer med olje, salt og sukker, så loddet.

Blanding, hell vann her (til massen på massen bør ikke lippes). Det er bedre å følge råd fra våre bestemødre og la det være alt under håndkleet over natten, og om morgenen for å fortsette arbeidet.

Nå deigen og legg inn den valgte skjemaet.

Under tilberedningen vil den stige, anser det. La i noen timer (2-3). Bare ikke rør det etter, umiddelbart i varmen! Bruk mellomstemperaturen.

Tips: Tjue minutter før matlaging, få og kjære toppen av oljerester for å gi en skarp.

Oppskrift på deilig lager rugbrød hjemme

Den er egnet for de som har sin egen brødmaker. Alt om alt vil bli påkrevd omtrent tre og en halv time.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

1. Rye Mel - 1,4 kopper
2. Hvete - 2 glass
3. Zakvaska (se ovenfor) - 9 ss. Skjeer
4. Vann - 1 kopp (litt mer)
5. Vegetabilsk olje - 2 ss. Skjeer
6. Tsmin - kunst. skjeen
7. Salt - h. Skje
8. Sukker - to h. Skjeer
9. Tørr melk er en kunst. skjeen
10. Pepper "lett" - halv eller en hel h. Skje

Alt dette legger ut i brødmaskinen og installerer det aktuelle programmet.

Etter vekt viser det seg litt mindre enn et kilo, velg "midtskorpen".

Australsk "spjeld"

Som en bake av stekt brød vil du fortelle følgende oppskrift:

1. Hvete mel - 460 gr.
2. Bustyer - 16 g
3. Vegetabilsk olje (for smøring)
4. Oliven (innsiden) - 1 ss. skjeen
5. Salt - God klemme
6. Rosemary.
7. Vann - Ufullstendig glass
8. Hvitløk - par tenner for piquancy
9. Sesam
10. Søt paprika

Forvarming ovnen til 180 ° C, sikt mel med en breakdler.

Suge olje, krydder og forsiktig blandes til homogen konsistens. Smør skjemaet og dannes en høy "damn" (3-5 cm).

Vi blander hvitløk med oljerester og tørker toppen. Vi baker omtrent en halv time, men temperaturen og varigheten justerer deg selv.

Tips: Hot bedre ikke kutt, la ham avkjøle.

Rask og billig brød

1. Hele korn og hvetemel - to deler av koppen
2. Sylopisk mineralvann - kopp
3. Salt - Chipotch.

Slå straks på ovnen for å varme opp. Syrroniser og tilsett salt. Åpne flasken, hell væsken og blander raskt blandingen med hånden, den bør ikke holde fast.

Raskt blind "pølse" og legg den på et bakeplate. Tiden vil være nødvendig fra 60 til 70 minutter.

Ruddy brød på kefir

Settstandarden, bare en kopp kefir, brus og smør er bare lagt til en konvensjonell oppskrift.

Forberedt på grunnlag av rug og hvetemel.

Sett blanding, danner en "bun", vi gjør et grunt kutt på hatten. Vi legger inn det resulterende på et smurt bakeplate og skyller toppen av kefirrester.

Tiden trenger litt mindre enn en time (alt avhenger av størrelsen).

Tips: Det er praktisk å sjekke beredskapen til en trepinne.

Brød havregryn

Melk, litt honning, kefir og sengetøy blir lagt til de grunnleggende komponentene. Frø er satt i mel.

Komponentene er kombinert og dannet i brød. En interessant måte å sjekke beredskapen på: banker på den med en troll.

En tom lyd snakker om det positive resultatet - brødet er helt klart! I gjennomsnitt vil det være nødvendig i 40 minutter med en gjennomsnittlig varmeintensitet.

Tips: Dill vil legge til spikhet til smak.

Hvis du aldri har forberedt rastløs brød hjemme, vil denne videoen hjelpe deg:

Emnet "fordelene og skade på lagerbrød" forblir populær, ikke en generasjon. Ulempen og verdigheten er dens struktur.

På grunn av dens tetthet og stivhet påvirker den perfekt mage-tarmkanalen og bidrar til arbeidet med tarmmusklene.

Mangelen på gjær kan tilskrives det viktigste positive punktet, og som et resultat blir intestinal mikroflora høstet.

Når det gjelder manglene, kan den mest vekten betraktes som en bestemt smak. Folk er vant til det fantastiske og duftende gjærbrødet, hans fyr uten gjær har en tett struktur og vil derfor være nesten to ganger mindre. Ifølge smakskvaliteten er indraising baking spesifikk, men ikke mindre velsmakende enn brødet er vanlig.

Enkel oppskrift på matlaging i brødmaker

Bake det stekte brødet i brødmaskinen er ikke et komplekst og ikke en lang leksjon. Det viktigste å holde seg til oppskriften, og bilen selv vil gjøre alt selv.

For utarbeidelsen av fryseprøven trenger du:

• mel 2-2.5 glass;
• kefir 0.8-1,0 kopp;
• salt, sukker og brus en teskje.

Alle komponenter legges i bakeri og på en spesiell modus først testen av testen, og deretter bakerne seg selv.

Lean rootless brød i ovnen.

Noen vertinne har ikke muligheten eller lyst til å skaffe seg moderne teknikk i kjøkkenet, og bake brød i ovnen. Samtidig mister han ikke sin unike smak og fordel.

Komponentsammensetning for fremstilling av magert bærbrød:

• vann 1 kopp;
• mel 2 kopper;
• salt, sukker til smak.

Forberedelsesstrinn:

1. Det første trinnet: Razvash er ferdig. En liten mengde mel (30-40 gram) og kokt vann (1/4 kopp) blandes i tanken og dekket med en tett klut. For en dag er blandingen plassert på et varmt sted for å oppnå en startpakke.
2. Det andre trinnet: Etter en dag, forstyrrer en liten mengde mel (gram 50) i Zakvaska (Gram 50), og går tilbake 24 timer for å varme igjen.
3. Tredje trinn: Casting Test. Zakvaska er blandet med rester av mel og varmt vann, sukker og salt tilsettes. Deigen er preget før de mottar en homogen masse.
4. Fjerde trinn: Test fritid. Etter kneaden skal deigen slappe av 2-3 timer.
5. Femte trinn: baking. Deigen er lagt ut i en spesiell form og bakt i ovnen.

Matlaging i en sakte komfyr

En annen moderne enhet for å lette matlagingsprosessen er en multikoster. Det er i stand til å utføre de samme bakingsfunksjonene, som brødmaker, med unntak av den første fasen - den knådende testen. Derfor er det nødvendig å gå gjennom alle nødvendige skritt som i tilfelle av ovnen, bare det endelige stadiet, endres litt - brødet er forberedt på en langsom komfyr. Det påvirker ikke det, men forberedelsen blir mye mer komfortabel og enklere. Produktet er ikke akkurat overveldet og vil ikke nøytrere, fordi den moderne kjøkkenutstyret lar deg kontrollere baketiden.

Rug sterling brød

Det kan betraktes som et eksempel på å lage rugbrød. Tross alt vil det ta en spesiell type mel - rug. Overkraft forbereder en frysende pause, bare melet bruker rug og helst grov sliping. Vannrommetemperaturen legges til Zavskaya i mengden 1 liter, salt til smak og mel 800 gram. Alle er blandet for å oppnå en homogen masse av den stramme konsistensen. Deretter skal den kokte deigen "ri" et par timer, og først etter det bakte i en hvilken som helst enhet - ovn, multicoiler, stekeovn, brødmaskin. For ytterligere smak og fylde i deigen, kan du legge til sesamfrø, solsikke- eller linfrø.

Matlaging oppskrift på monastikk

Klosteret brød appetizly lukter og er lett forberedt. Den eneste nyansen er at arbeidsstykket av deigen selv varer 4 timer.

Brukes også spesielle starter.

• vann 800 ml;
• mel hele korn 300 gr;
• rug mel 700 gr;
• salt 1 dessert skje uten topp;
• surdeen;
• frø (solsikke, gresskar, pre-peeling), rosiner - på en liten håndfull.

I varmt vann oppløses salt. Hvis det er en treskje - sett 2 skjeer hvis spisesalene brukes, så 4. Det er veldig viktig at vannet er litt varmt. Hvis frøene ble stekt - de må avkjøles på forhånd.

Hendene rører disse produktene til en homogen tilstand. Etter at du kan legge til mel. Før du søker, må den bli siktet. Det vil ikke fungere med fullgrain, og ruggen kan lett bli siktet for å bli gjennomvåt i luften. Forsiktig knead, knusende klumper. Først kan det virke som melet er for mye, men med langvarig blanding er deigen så impregnert. Det anbefales å forlate en tredjedel av hjulet under et håndkle - det er ødelagt.

Vi lå på tavlen, grepet, deigen. Det viser seg tungt, tykt. Når du blander det, slutter å stikke i hendene, kan du danne en bolle, kuttes i melet, litt kuttet av hendene og kaster opp. Noen ganger er deigen hakket inn i bordet, men det er fare for at rundt for å dekke med mel.

Vi legger den ferdige ballen i en bolle, dekker med et håndkle, vi går i 10 timer. Du kan sette alt i ovnen, ikke inkludert det. I løpet av denne tiden stiger deigen. Deretter erklærer vi det i skjemaer og sender en komfyr på 180 grader per time. Etter kult kommer vi ut av skjemaene, dekker med en våt klut.

Viktig! Wholecreed mel vil være nyttig.

På Kefir.

Frodig og mild deig forbereder seg i kefir:

• mel;
• kefir 1 kopp;
• salt 1,5 timer.
• sukker 1 ss. l.;
• noen olje 50 gr;
• ½ st. l. gjær;
• egg.

I tanken for testen hælder vi kefir. I mikrobølgeovn eller på et vannbad er oljen (margarin) litt varm. Vi legger til Kefir, vi sender tørr gjær, sukker og salt. Vi blander alle produkter til en homogen tilstand. Vi heller ut mye mel, i små porsjoner, til det viser seg å danne en liten ball, og la klatre i en og en halv time.

Smør bakeplaten eller oljeformen, og i en separat beholder, svindel for fetten av egget. Vi heller en liten magert olje på arbeidsflaten, legger deigen og rullet en tykk pølse. Vi deler den på 8 stykker, vi blir til en liten pellet og legger seg på et bakeplate. I øyeblikket vil de være små, men i ovnen vil de stige.

Smør eggmassen og send en komfyr. Små brød blir raskt bakt - på bare 7-10 minutter.

Tradisjonell irsk brusodalessbrød

En interessant oppskrift er irsk, uten gjær og helkvalitetsmel.

• mel hele korn og hvete - 250 gr;
• prostokvash 420 gr;
• full tabell av rosin;
• 2 kjede. løgner. salter;
• 1 kjede. løgner. soda.

Rør alle de tørre ingrediensene, hell ut vår anskaffelse og bland forsiktig deigen slik at alle komponentene er koblet til, men i ingen tilfelle ikke knapt det.

Dryss bordet med mel, legg ut deigen og gi den den ønskede formen. Ståstrø med mel, sett produktet. Gjør forsiktig kutt på ballen og forverres for å bli sprinklet med Wholecoger mel. Sett i ovnen i 200 grader og ovnen 45 minutter.

Brød på loddet (vann og hvete fullgrain mel

Brytfri brød på Zakvask kalles "nyttig", fordi han forbereder seg på en levende startbilde og med tillegg av hele kornmel.

For nybegynnere:

• 2 ss. l. hvete starter;
• 150 gram hvitt mel;
• 150 gram filtrert vann.

For deig:

• 350 gram hele kornmel;
• 300 gram hvete forretter;
• 150 gr av vann;
• 2 h. L. Sahara;
• 1 ts. salter;
• 2 ss. l. Magert olje.

I tanken forbinder vi loddet og vannet, helles salt og sukker, blandes.

Til arbeidsstykket hell melet og knead minuttet. Vi går under håndkleet vil motstå minutter 10.

Legg til olje og fortsett å blande. Deigen skal være myk, elastisk, hold deg ikke til hendene. Trekk tanken med en film og la tilnærming i 3 timer.

Etter lagt tid, legg deigen på arbeidsflaten, blomstret. Vi deler på 8 deler og danner en kolobok. Formen smøres med olje og bretter produktene. Stram filmen igjen og la den stå i en time. Vi legger i ovnen i 10 minutter på 200 grader, og etter at vi reduserer temperaturen til 180. Brød er klar.

På et notat. Vann brukes enten litt varm eller romtemperatur. Ellers påvirker hverken gjær eller razvashi.

Brød på bordet er tilstede hos enhver elskerinne, avhengig av smaker og evner, kan den kjøpes eller nybakte, med gjær og uten hvete eller rug. Men man vil alltid være alltid - denne fantastiske og deilige baking vil aldri forlate sin sokkel i matlaging.

Jeg pleide å ikke virkelig elske å lage mat hjemme, men over tid våknet jeg interessen i hjemmet kjøkkenet. Og jeg begynte å prøve forskjellige oppskrifter, tilpasse dem og gjøre mer komfortable. Jeg startet med løk danks. Og så er det andre, fra en banal kake med poteter og løk til en eksotisk hjemmekoselig falaf og hummus. Alle mine oppskrifter er utrolig enkle og velsmakende, og jeg samlet dem for deg på slutten av denne artikkelen.

Etter å ha lært til deilig matlaging hverdagsretter, tenkte jeg plutselig på hva jeg fortsatt kjøper brød i butikken, siden jeg ikke liker det? Tross alt er dette akkurat produktet i vårt kjøkken, som brukes hver dag. Da jeg allerede har prøvd mange alternativer, men jeg fant ikke en egnet. Ja, du kan kjøpe et spesielt "hjem" brød i dyre butikker, det er mye bedre enn vanlig gjær. I Moskva er det et slikt alternativ. Men jeg tror ikke at et slikt brød også er en vei ut. Først, på en eller annen måte rart når brødet koster mer enn 100 rubler. Ja, og fortsatt vil du finne det er smakenAt du liker det, plutselig viser det seg at disse beekens slutter å selge. Enda verre hvis ingrediensene begynte å redde dem. Og igjen må du se etter noe nytt.

Gjorde gjær skadelig?

En gang jeg tenkte på om gjæren er skadelig eller nyttig. Jeg leste mange artikler, jeg lyttet til hvilke eksperter si. Og så begynte han å lytte til kroppen hennes. Og han likevel ikke likte de kjemiske gjærene, som brukes i masseproduksjonen i dag. Og jeg bestemte meg for å forlate bruken av gjærbaking. Videre er kjemisk gjær, som bygget nesten alle brødproduksjon i den moderne verden er skadelig for helsen. Ifølge studier som er stille, er det gjær som skaper et slikt miljø i menneskekroppen som med vanlig bruk begynner ulike sykdommer å utvikle, inkludert kreft. Og jeg trodde - hvorfor skal jeg kjøpe brød i butikken i det hele tatt, hvis jeg ikke liker det og nyttig i det så lite?

Hvordan jeg bestemte meg for å bake restraced brød

Og selvfølgelig begynte jeg å tenke på hva du trenger for å starte bake av brød selv. Tross alt, noen gjør det i vanlige leiligheter, så jeg kan ikke takle? Jeg fant ut at det er spesielle brødmakere, og de selger ferdige blandinger for baking, men av en eller annen grunn ikke det inspirerte meg. Tross alt, så må gjæren også bruke. Og etter en stund kom jeg inn i hendene mine oppskrift på hjemmelaget brødsom kan bakt i en vanlig ovn.

Hovedforskjellen i denne oppskriften var det faktum at for dets forberedelse var nødvendig naturlig, "live" oppstart, og ikke kjemisk gjær. Og selv om det også er et gjæringsprodukt, men dette er en naturlig prosess, som er mye mer behagelig å være bevisst. Og siden familien vår er vanlig sunn livsstilJeg har lykkelig startet en bedrift!

Ingredienser for baking brød

Lekkert hjemmelaget brødoppskrift på zakvask

Ved å berøre den funnet oppskriften, tilpasset jeg det til mine forhold, og nå deler jeg med deg. Selvfølgelig kan du alltid bake brød på gjær, det krever ikke mye oppmerksomhet. Men til tross for det faktum at med "levende" pause, er det nødvendig å rote rundt, det er mye mer behagelig. Tross alt, i banken, i hovedsak, et levende vesen, som gir deg muligheten til å være sunn og fornøyd. Fra kommunikasjon - og innrømme, nesten alle av oss snakker vi med kasser, tekanne og kaker! - Med brød blir han enda bedre!

Så nå kjøper jeg ikke brød i butikker, men jeg selv bake ham hjemme, og jeg gjør det som. På lørdag kveld får jeg Zavskaya og mate den. Tidlig om morgenen søndag setter jeg Opara. Om kvelden setter samme dag henne inn i deigen. Og den nye uken starter med bakebrød. Ja, ved første øyekast ser det enkelt ut. Men det er nyanser som jeg vil dele!

La oss begynne!

Oppskrift Racing for Baking Bread Without Yeast

Til å begynne med, trenger vi brød lodding. Hvis du ikke har noen i nærheten, hvem ville dele en del av hans geit, må du gjøre det selv. Etter å ha tilbrakt en gang, kan du bruke den i fremtiden. Det er ikke vanskelig og vil ta 3-4 dager.

For en start er det nødvendig å kjøpe i butikken på en to kilo pakke med rug og hvete fullgrain (all-melk) mel. Du vil også trenge en permanent emballasje. Finn en beholder som ville være stengt (men ikke stramt!) Og det var ganske høyt slik at starten ikke løp bort. Det bør være praktisk i appell for å gjøre det lettere å forstyrre sin startbilde. Jeg bruker en to-liters krukke for dette, og dette er ikke ganske bra. Det er litt vanskelig å blande loddet. Og resten hun bare passer.

Så det er hvordan jeg lager min eksplosiv for å bake hjemmebrød:

• Første dagen. En halv kopp rugmel og en halv kopp varmt kokt vann skal blandes i en beholder for brødblader. Du må få en "mel rømme". Hvis det ser ut som en konsistens på rømme, betyr det at alt er i orden. Det er nødvendig å lukke emballasjen, men ikke helt slik at den puster, dekker med et vått håndkle og gjemmer seg i et mørkt sted hvor det ikke er noen utkast. Du kan i tillegg dekke et varmt håndkle hvis det er kaldt i leiligheten (spesielt om vinteren). Vær oppmerksom på at Zakvaska kan løpe bort, og da vil hun lure rundt, så du velger nøye for henne. Og beskytt alt som er lagret på ditt mørke sted. Mens du ikke gjør venner med Zavskaya, kan det hooligan. Det blir bra hvis du tar det bra eller vårvann til matlaging, hvis det er en slik mulighet. Og hvis du bor i en vanlig by leilighet, kan du bruke frostelig vann for å forberede hjemmekoselig brød (i urbane forhold for å drikke slik vann vil også være den beste veien ut!). Men hvis du ikke har et ønske om å plage, vil det filtrerte vannet til startpakken bli født.
• Andre dagen. Få forretter. Se bobler på overflaten? Utmerket! Igjen, tilsett en halv kopp rugmel og en halv kopp varmt kokt vann. Viste seg rømme? Dekk med en fuktig klut, la ikke helt lukkes, skjul i et mørkt sted.
• Tredje dag. Bobler på overflaten av brødbrudd bør være mer, og det vil øke i volum. Nå legger vi en halv kopp rugmel og en halv kopp varmt kokt vann, bringer til konsistensen av rømme. Lukk, fjern.
• Dag fire. En dag gikk og vi kommer i gang igjen. Hvis du liker det, kan du fortsette til neste trinn. Hvis det ser ut til at det ikke er nok, kan du også holde den fjerde dagen ved å gjøre de samme prosedyrene som tidligere dager.

Så snart du bestemmer deg for at Razvash er helt klar, ta halvparten av volumet for matlaging. Den andre delen adopterer igjen mel og vann, og fjerner en halv dag på et mørkt sted. Og deretter sette i kjøleskapet i en løst lukket beholder til neste gang. Så snart Rasksa trenger du, vil du få det ut av kjøleskapet, tilsett melet og en halv kopp vann, sett den på et mørkt sted, og neste dag vil det være klart. Og så i en sirkel. Hvis du tar en pause og ikke bake hjemmelaget brød i mer enn en uke, må Zakvask arkivere slik at det ikke blir opprørt og levde.

Oppskrift på stillas

Å forberede dispensering:

• Ta en lodding, for å mate den, for å holde en halv dag på et mørkt sted, halvparten til bruk for pothoras, og resten fjernes i kjøleskapet.
• Tilsett en halv kopp varmt kokt vann, en sukkerskje (slik at det er bedre å roe navn) og rugmel (til layoutet blir til "surkrem"). Hvis du ikke bruker sukker eller ønsker å forlate det, så erstatt den med en skje med honning, som løses i Pomp.
• Det er best å forberede en planlegging for brød i en stor pott som kan lukkes tett.
• Dekk gryten med et varmt håndkle og skjul i vårt pålitelige mørke sted. OPARA skal stå en halv dag eller en dag (som mer praktisk).
• Når du åpner en beholder med en drenering for brød, vil bobler være på overflaten, og den vil øke i volum.

Opara er som en konsistens på rømme

Den første fasen - OPARA skal stå 12-24 timer under dekselet

Forbereder bakervarer

Etter at oppsettet har stått, må du lage deigen. På dette stadiet legger jeg til hyggelige små ting som gjør brød unikt. Jeg vil bli satt inn i pannen til haugen av rosiner og urter (Basil, Oregano, Mayoran, Thyme, Rosemary, Sweet Paprika og så videre). Og så må du legge til 3 eller flere glass hvete fullgrainmel. Så blir oparaen til deigen for brød. Det er nødvendig å helle til skjeen i testen står. Etter det må testen til testen lukket igjen, dekke med et varmt håndkle og skjule. La deigen varme i en halv dag eller om natten, i løpet av denne tiden vil det øke i volumet, "vil stige."

En skje i testen skal stå!

I hjemmelaget deigen uten gjær kan du legge til noen hyggelige små ting du liker - rosiner, urter, nøtter, frø, frø

Brødbrød i ovnen

Deretter må den ferdige deigen settes på bakeplaten eller i form, smurt av olje. I den opprinnelige oppskriften sies det at nå er det nødvendig å lukke deigen igjen og skjule på det mørke stedet i en og en halv time. Men jeg fant et annet alternativ. Hjemme slår jeg på min elektrisk ovn Til minimum, og legg deigen i den i omtrent en time. Etter at det fremtidige brødet er litt vridd i ovnen og økning i volum, må temperaturen økes til 180 grader og bake en annen time. Men i innenlandske problemer, er det noen ganger vanskelig å holde styr på tiden, slik at du kan bruke en timer eller vekkerklokke for ikke å skille det bakte brødet i ovnen og gå på tide til neste trinn.

Vel, til slutt passert en time, noe som betyr at du allerede trenger å slå av ovnen og gi fremtidig brød å stå en halv time i den. Etter at du har sovet ut det ferdige rosenrødbrødet fra ovnen, må du gjøre et par flere ting:

• Litt fuktet til skorpen med vann, jeg bruker en børste for dette;
• Wrap friskt rotløse brød i en bomull eller sengetøy håndkle på en klokke.

Det vil ta litt mer tid mens brødet ditt vil være klart. Nå kan det serveres på bordet! Er det sant, han er så velsmakende at de kan være fornøyd? Men det viktigste, han er laget med egne hender!

Som nevnt i det gamle russiske ordtaket: "Brød rundt hodet." Men vet du hvor moderne brød, som selges i butikker og supermarkeder? Mange innser ikke engang at i tillegg til vann, mel og gjær, gir produsenten forskjellige smaker, bakervarer, smakforsterkere og andre komponenter som gjør brød mykere, bedre, gi det en vare, men bringe til null nytte.

For meg ble spørsmålet om kvaliteten på brød akutt bokstavelig talt for noen måneder siden. Det var da jeg tenkte på å lære å forberede Zakvask og min egen hjemmekoselige, deilige komfyr. Jeg vil si ærlig at jeg stolte på oppskriftene som ble funnet på internett, men over tid tok jeg meg selv, om hvilken dag og forteller. Så, min oppskrift på trimmet søppel Det er ganske enkelt, og hvis du følger råd og anbefalinger fra dataene nedenfor, er det allerede veldig snart du kan tilberede et deilig, duftende, mykt brød, som for alltid vil få deg til å glemme kjøpt.

Forfatterens oppskrift på bærende brød: Hva slags ingredienser er nødvendig?

Du trenger et minimum av ingredienser og ikke mer enn 6 timers tid (4-5 som vil okkupere prosessen med å løfte deigen) for matlaging. Så, vi trenger:

• Mel - 500 gram

Det spiller ingen rolle hva mel du vil ta. Du kan bruke grov sliping, fordi de sier at det er mer nyttig, du kan vanlig, renset, hvit. Jeg bruker alltid vanlig mel og løs brød blir deilig, myke og myke. Det er også verdt å merke seg at 500 gram bare er en "start" mengde mel. Totalt må du ha minst 700 gram, fordi du ikke kan beregne med forretten eller legge til mye vann, og da vil deigen vise seg å være flytende. I slike tilfeller sover jeg alltid melet og bringer deigen til ønsket konsistens.

• Eksplosjon for trimming deig - 100 gram

• Vann

Vann er nødvendig for å bringe deigen til ønsket konsistens. Hvor mye det vil være nødvendig å si nøyaktig. Jeg får alltid ca 500 gram og hælder lite ved å knytte deigen. Når jeg ser at deigen er på tilnærmingen, slutter jeg å legge til vann. Alt er ganske enkelt og forståelig. Mitt råd, du trenger ikke umiddelbart å helle gulvet i liter vann i melet, fordi det kan vise seg å være veldig flytende deig, og da må du bli med mel, legge til sværene, for å utføre ekstra manipulasjon.

• Salt og krydder

Her er alt også gjort for å smake. Jeg forberedte det siste brødet med tilsetning av et tørt hvitløkspulver og en spiseskje salt på kilo brød. En slik oppskrift på bærende brød vil elske det. Hvitløk la til en spesiell aroma, mens det ikke er noen skarp smak og lukt. Ja, og gjett med salt, fordi brødmaskinen viste seg å være salt. Mitt råd er å legge til salt for gradvis, for ikke å redusere og ikke ødelegge alt.

• Soda - 1 teskje

Tidligere min oppskrift på trimmet søppel inneholdt ikke brus. Men bokstavelig talt for noen dager siden bestemte jeg meg for å legge den til som et eksperiment. Brødet viste seg å være enda mykere og LUN. Som praksis har vist, skader også bruset hverken brødsmaken, eller dets egenskaper, men selv tvert imot, gjør det enda mykere.

Oppskrift på bærende brød: Fortsett til matlagingsfasen

I en stor bolle heller vi mel og legger til alle starter som du har. Jeg gjør forholdet mellom mel og bryter om 1 til 5. Hvis vi tar 500 gram mel, så ikke mindre enn 100 gram frivirksomhet. Ser på de andre oppskrifter av frosset brød, innså jeg at forfatterne lå mindre fristed. Men min oppskrift har gjentatte ganger blitt testet i praksis og mottar alltid utmerket brød. Jeg vil også merke at jeg ikke bruker skalaer og ikke legger alt rett klart for gram. Målfølelsen kommer med erfaring, så i begynnelsen kan du bruke kopper og målebriller, og så et slikt behov for å forsvinne.

Videre, i en bolle med mel og razvaya, begynner vi å forsiktig helle vann og knead deigen. Det burde være ganske tett og bør ikke holde seg i hendene. Som regel vil deigen være opprinnelig flytende og klebrig, fordi nybegynnerbakeren ikke har erfaring og kunnskap. Men vær ikke motløs hvis det skjedde. Bare stupe melet mens du fortsetter å knead deigen, og ta den til ønsket konsistens. Den perfekte deigen bør ikke holde seg i hendene, være myke som barnas plasticine, bør være homogen konsistens og tetthet. I gjennomsnitt blander jeg deigen i minst 10 minutter. Jeg gjør det manuelt, men du kan bruke forskjellige elektroniske enheter. Stitching manuelt føler jeg deigen og kan forstå når du trenger å legge til vann eller mel.

I prosessen med å knytte deigen, bør det også legges salt og krydder. Hvor mange og hvilke krydder som skal legges, er helt avhengig av dine preferanser og ønsker. Hvis du vil ha søt brød, kan du legge til rosiner og nøtter, hvis du vil ha mer krydret, så hvitløk, hvis du foretrekker skarpt brød, så eksperimentere med chili pepper. Jeg, i de fleste tilfeller begrenser jeg bare saltet. Mitt råd - sov saltet pent og gradvis. Lagt til en te skje, kneaded godt, prøvde en liten deig. Hvis du føler at det er lite salt, så legg til mer. Jeg fulgte også oppskriftene og spisestuen var umiddelbart en spiseskje, og som et resultat fikk jeg et stereofryset brød.

Som jeg allerede har skrevet ovenfor, tar prosessen med å knytte testen meg minst 10 minutter. Til slutt bør deigen for å bære brød vise seg å være tett, men det er ganske mykt og elastisk. Hvis du forstyrrer det, bør det lett ta noen former, bør ikke smuldre eller desintegrere. Hvis deigen smuldrer, betyr det at det er for tørt, du må legge til litt vann. Hvis deigen er veldig lipping til hendene og rettene, betyr det at det er for vått, og det er verdt å legge til litt mer mel.

Etter at du har lagt merke til deigen, danner vi en "Bolor" fra den, vi dryss med en liten mengde mel, dekker et litt vått håndkle (kan være tørt) og vi beholder på et varmt sted i 3-5 timer å stige. Hvis du har lagt til mange forretter, vil deigen stige bokstavelig talt i 3 timer hvis de frivirksomhetene ikke er nok, så kan det stige og 10 timer. I gjennomsnitt stiger min deig om 5 timer. Siste gang jeg la til litt frowing, og forlot deigen for natten "moden". Om morgenen har det allerede steget og som et resultat var det ganske smakfulle breadcrumbs. Et annet råd er ikke leuting mye frisks. Selv om det vil akselerere "modningen" av testen, men vil påvirke smaken. Ditt rotløse brød vil ha en sur smak som ikke kan smake på mange.

Etter at deigen er hevet, legg den i skjemaet og send det inn i ovnen. Jeg pleier å sette i firkantede former, eller bare bake et rundt brød tvert imot. Du kan lage flere kutt på deigen, slik at den er bedre beskyttet. Også disse kuttene vil legge til estetisk skjønnhet til klarlig brød.

På bildet kan du se hvordan min rastløs loaf rose bokstavelig talt i 4 timer. Det økte i størrelse med ca 2 ganger. Derfor, når du sender den til "Dive", bør du vurdere det, så det så ikke å samle deigen på bordet og gulvet :)

Den siste scenen - baking. Jeg viser ovnen i 200 grader og sender deig i den. De første 20 minuttene av Pecus ved en slik temperatur, og deretter redusert opptil 180 og fortsett ovnen i ytterligere 40 minutter. Totalt er brød 60 minutters brød, og den sprø bakt skorpen er oppnådd og alt brødet er perfekt sugd. Jeg pleide å kaste 40 minutter, som jeg leste i en oppskrift, men det var alltid en smak av en fuktig og klebrig test. Jeg bestemte meg for å øke baketiden og alt falt på plass.

Jeg vil si at for første gang jeg ikke fikk brød, men noen uforståelig varm masse, som resemblet på brød. Jeg brydde meg ikke om oppstarten, følte ikke anbefalingene fra oppskriften, lagt mye vann, som et resultat av hvilket deigen ikke steg. Men nå er alle brødkameter noe uvanlig, velsmakende, mykt og duftende. Derfor, hvis du ikke jobber fra første gang - ikke motløs, alt kommer med erfaring. Men likevel har damene flere nyttige tips.

1. Ikke legg til mange forretter, fordi det gir brød en bestemt syre smak. Det er bedre å knead deigen om ettermiddagen, sette den opp i 6-8 timer og lage mat på kvelden duftende rotløse brød enn å legge til mange forretter, og etter 2 timer send deig komfyr.
2. Vær forsiktig med salt. Legg det gradvis. Samtidig knekker vi deigen og stadig prøver det å smake. Du kan alltid fløyte du kan, men med en brukt en test mye mer problemer.
3. Vurder det faktum at deigen vil være 2 eller 2,5 ganger for å øke i størrelse. Derfor, ta de riktige rettene slik at det ikke "overbeviser".
4. Etter å ha blitt ferdigmodige brød fra ovnen, dekk den med et vått håndkle og la det avkjøles. Hvis dette ikke er gjort, vil brødskorken bli solid, det blir dårlig og smuldret dårlig. Og hvis du dekker et vått håndkle, så vil hele skorpen være myk.

Her, kanskje, alt. Jeg presenterte min egen oppskrift på trimmet søppel Jeg håper å like mange. Jeg vil si at i flere måneder koker jeg denne breadturen, jeg behandler sine venner og slektninger til dem. Etter å ha prøvd en dag hjemløs brød, vil du ikke lenger kjøpe fersk butikk baking.