I motsetning til fersk sopp, får tørket sopp en unik smak som gjør enhver rett spesiell. I tillegg beholder de sine unike egenskaper og blir bare en skattekiste av vitaminer og mineraler om vinteren. Å høste dem er veldig enkelt, de krever ikke mye innsats, som konservering. Suppe fra tørket sopp tilberedes oftere om vinteren, når ferske skogprøver ikke lenger finnes. Mange varianter av oppskrifter lar deg lage en suppe eller en velduftende forrett for enhver smak.

Tørket sopp kan ikke så lett legges i suppe, bare hvis de er malt, så settes de sammen med krydder. Men hvis du vil at produktet skal beholde sitt opprinnelige utseende, er litt forberedelse nødvendig.

Før matlaging, slik at soppen svulmer, bløtlegg dem. De gjør dette på flere måter:

• i kaldt vann for et par;
• hell kokende vann eller varm melk.

Sopp dynket i kaldt vann mister ikke smak og lukt, og buljongen er mer mettet. Melk gir en uvanlig smak, som gjør suppen av tørket steinsopp enda mer smakfull. Bare melk etter bløtlegging må helles ut, noe som er kostbart og uøkonomisk.

Først bør tørr sopp vaskes under rennende vann for å kvitte seg med rusk og skitt, og først deretter fortsette til bløtlegging.

Selv i tilfeller der ferske soppprøver er nødvendige for matlaging, er det bedre å tilberede buljongen fra tørkede.

Skogsbrød, som sopp også kalles blant folket, passer godt til mange produkter. Derfor, i tillegg til den tradisjonelle oppskriften, improviserer husmødre ofte og legger til forskjellige ingredienser til soppsuppe fra tørket sopp, som bare forbedrer smaken.

På kjøttkraft av skogsgaver kan du lage mange forskjellige dressingsupper med tørket sopp, legge til frokostblandinger eller pasta. For vegetarianere vil denne retten være ganske tilfredsstillende, og for kjøttetere kan sopp kombineres med hvilket som helst kjøtt, men kylling er best. Soppsuppe i seg selv er ganske tilfredsstillende og inneholder ikke mindre protein enn kjøttprodukter.

Oppskrifter

Fra sopp i henhold til oppskriften kan du lage en deilig soppsuppe med tilsetning av kjøtt, kylling eller lage en mager rett. De lager også moste supper, fyll eller kremete, du trenger bare å vite hvordan du tilbereder dem riktig.

Suppe med tørket sopp og smeltet ost

Enhver sopp passer godt til meieriprodukter. For å lage suppe med smeltet ost til 2 porsjoner, må du:

• 40 gram tørket sopp;
• 2 potetknoller;
• 1 middels gulrot;
• 1 løk;
• 1 bearbeidet ost;
• purrestilk;
• salt pepper.

Først må du forberede hovedingrediensen og bløtlegge den i vann i 2 til 3 timer. Hell så ut vannet og skyll soppen igjen under rennende vann. Forbered grønnsakene på dette tidspunktet. Skrell poteter, gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær potetene i terninger. Hakk løk og purre i tynne halvringer.

Hell den bløtlagte og vaskede soppen eller boletusen med kaldt vann og sett på middels varme. De skal koke i minst 20 minutter. Tilsett poteter i den kokende buljongen, og stek løk og gulrøtter i en varm stekepanne til en karakteristisk gyllen farge. Når potetene er gjennomhullet, kan du sette steken. Ha i krydderne og kok suppen med sopp i ytterligere 15 minutter. Tilsett så den smeltede osten revet på et fint rivjern og la det koke på svak varme til det er oppløst.

Soppsuppe laget av tørket steinsopp serveres best med hakkede urter og krutonger.

Assortert soppkremsuppe

Kombinasjonen tørket og frisk er svært vellykket om høsten, når det fortsatt er sopp i skogen, men om vinteren kan du også unne deg aromatisk suppe. I ethvert supermarked eller grønnsaksbutikk hele året kan du finne champignoner.

For å tilberede 2 porsjoner trenger du:

• 200 gram ferske champignoner eller porcini-sopp;
• 20 gram tørr sopp;
• 70 gram krem;
• 20 gram smør;
• 120 ml. ferdiglaget kjøtt eller kyllingbuljong;
• 1 ss mel;
• hvitløk;
• muskat;
• salt og pepper.

Først av alt må du bløtlegge hovedingrediensen og la all væske renne av. Fersk sopp vaskes under rennende vann og kuttes i skiver. Stek dem i smør til de er gjennomsiktige. I en annen panne, stek mel og tilsett smør, bland godt. Etter hell i buljongen og rør slik at det ikke er klumper. Kokt potetbuljong kan erstatte mel.

Stekte ferske champignoner, buljong tyknet med mel, bløtlagt sopp blandes i en suppebeholder, krydder tilsettes og småkokes over lav varme i 15 minutter. Ved hjelp av en blender blir massen avbrutt og varm, men ikke kokt krem ​​introdusert.

Server kremet suppe med hvitløkskrutonger.

Soppsuppe med nudler

For de fleste lages tørket skogssoppsuppe med pasta utelukkende med kylling- eller kjøttbuljong. Men soppbuljong kan også være et godt alternativ. Denne retten er klassifisert som mager, den er egnet for folk som overvåker vekten.

For å tilberede 4 porsjoner trenger du:

• 80 gram tørket porcini-sopp;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 potetknoller;
• 120 gram nudler eller spaghetti;
• krydder etter smak.

Bløtlegg tørket sopp over natten eller i kokende vann i 30 minutter. På dette tidspunktet koker du pastaen til den er mør. Skrell løk og gulrøtter og finhakk. Stek grønnsaker i grønnsaker eller smør. Skrell poteter og kutt i strimler.

Kok den bløtlagte soppen i saltet vann, fjern skummet og legg potetene, kok i 20 minutter. Etter at potetene er klare, kan du legge de stekte grønnsakene og tilsette krydder etter smak. La småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter.

Før servering, fordel nudlene på en tallerken og hell grønnsaksbuljongen. Du kan strø med urter om du vil.

Funksjoner og finesser ved matlaging

Sopp er deilig i alle former, men siden dette er et sesongprodukt, lagres det ofte for vinteren i form av konservering eller tørkes. I sistnevnte tilfelle beholder de ikke bare sine fordelaktige egenskaper, men blir også duftende. Du trenger bare å vite hvordan du koker suppe riktig. Ferske champignoner vil aldri gi en så rik lukt som tørkede, derfor er det blanke som brukes til å lage supper. De tar ikke mye plass, og det er bedre å lagre dem på et tørt sted i en pappeske. Etter tørking kan du også lage krydder fra sopp, ved å bruke en blender, forvandle emnene til pulver. Så smak kan gis ikke bare til suppe med tørket porcini-sopp i henhold til oppskriftene ovenfor, men også til andre retter.

Du kan legge til hvilken som helst tørket sopp til kyllingsuppe, disse kan være:

• kantareller;
• kongelige hvite sopp;
• eksemplarer som vokser under bjørker eller osper;
• sopp.

De passer best med kylling og tung krem. Det er bedre å ikke legge til mye krydder for ikke å forstyrre den rike smaken og lukten. Det er nok bare å pepper og salt, og legg også 1 - 2 laurbærblader.

Det er bedre å lage steking til suppe i smør, men under faste kan den erstattes med vegetabilsk eller olivenolje. Hvis figuren tillater det, kan du legge til smeltet ost i suppen, det vil legge til kremete toner.

Det er verdt å merke seg at buljongen ofte blir mørk, og for å oppnå gjennomsiktighet er det bedre å tømme den første buljongen. Hvit soppsuppe har en tendens til å være lysere i fargen.

Hvis nudler eller annen pasta legges i suppen på kokestadiet, er det bedre å tenne dem i en panne slik at de ikke koker og heller ikke forstyrrer smaken.

Ulike frokostblandinger kan også legges til tørket soppsuppe. Det kan være bokhvete, perlebygg eller ris. De vil gjøre retten mer mettende og næringsrik.

For å gjøre soppen mer duftende, men intolerant, må du tørke de som er helt modne. Du bør ikke kjøpe dem på markedene, da det er fare for å få giftige prøver i bunter, som blir usynlige når de tørkes.

Duftende suppe med tørket sopp kan tilberedes uansett årstid. Når de tørkes, beholder de alle de gunstige stoffene, aromaen deres forbedres. Tørket sopp er naturlige antidepressiva, de stimulerer hjernen, lindrer betennelser og smerte. I tillegg fjerner de skadelige stoffer fra kroppen, da de er en naturlig sorbent.

Når du velger tørket sopp, vær oppmerksom på at de er tørre, uten våte flekker, de skal ikke ha brente områder. De skal være lette, ha en karakteristisk lukt.

Merk følgende! Hvis du tørker sopp selv, vær oppmerksom på at det ikke anbefales å tørke kantareller, sopp og melkesopp, pga. de vil tilføre ikke bare smak til retten, men også bitterhet. For vinteren er det bedre å sylte, fryse eller sylte dem.

Til suppe kan du bruke nesten hvilken som helst sopp, men den deiligste og duftende er porcini. Når du tilbereder suppe fra porcini-sopp, utelukk krydder. Tilsett kun salt og sort pepper, maksimalt laurbærblad. Andre krydder vil ikke forbedre smaken av retten, men bare drepe aromaen. For å lage fløtesuppe, legg champignoner til tørket sopp.

Viktig! Tørket sopp har en veldig rik smak, til og med aggressiv. Skal du lage soppsuppe for første gang, er det bedre å ha i mindre sopp enn å overdrive. Den optimale andelen: en håndfull sopp per stor gryte med suppe.

Tørket sopp bør oppbevares i en papirpose eller pappeske. Unngå høy luftfuktighet i rommet. Sopp kan oppbevares hel eller i pulverform. For å gjøre dette, mal dem i en blender.

Sopppulversuppe er mer aromatisk, spesielt hvis du hakker porcini-sopp. I tillegg er det lettere å tilberede: malt sopp legges til suppen 5 minutter før du slår den av. Og det er det: suppen med en fyldig soppsmak er klar.

Hvordan lage tørket sopp

Før koking legges tørr sopp i bløt til den sveller, d.v.s. absorbere fuktigheten som fordampes under tørking. Hvis du kjøpte sopp i en pakke, følg instruksjonene for tilberedning. Hvis du ikke har instruksjoner, følg de generelle reglene.

Tørket sopp er tøft og må derfor bløtlegges lenge. Det er optimalt å fylle dem med kaldt vann og la de stå over natten slik at de blir så myke som mulig. Selv om 3-4 timers bløtlegging er tilstrekkelig for de fleste sopp. Når tørr sopp får den nødvendige mengden vann, brukes de på samme måte som ferske.

Les også: Soppkremsuppe med fløte - 9 beste oppskrifter

Vi koker dem i det samme vannet som de insisterte på, etter å ha filtrert dem tidligere. Dette vil bidra til å bli kvitt sand og annet rusk. For filtrering bruker vi lin, bomullsstoff eller gasbind brettet i flere lag.

Soppinfusjon fortynnes med den nødvendige mengden rent vann. Hvis det er lite tid til forberedelse, hell soppen med varmt vann og kok i 10-15 minutter. Etter at tiden har gått, skyll grundig med rennende vann.

På en lapp! Prøv å bløtlegge sopp ikke i vann, men i melk. Smaken deres vil bli mer mør.

Kok tørket sopp i ca 40 minutter. Vi fjerner skummet når du koker buljongen på samme måte som når du koker kjøtt. Beredskapen er lett å bestemme - soppen synker til bunnen av pannen. For å forsterke smaken kan sopp stekes før tilberedning. Det er best å bruke smør eller dets blanding med vegetabilsk olje.

Klar suppe må insistere 10-15 minutter. De fleste oppskrifter passer utmerket til rømme. Det gjør soppsuppen mer mør og fyldig.

Enkel suppe med tørket steinsopp

Denne enkle og deilige suppeoppskriften tar ikke mye tid og krever ingen kulinariske ferdigheter. Du bør prøve det minst én gang: duftende suppe med steinsopp vil bli en hyppig rett i familien din.

• 30 g tørket sopp;
• 1 løk;
• 5 mellomstore poteter;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• greener etter smak;
• rømme.

Forbered soppen: bløtlegg til den er myk, filtrer, skyll. Skjær i små biter og stek sammen med hakket løk i vegetabilsk olje.

Vi filtrerer buljongen der soppen ble tilført. Tilsett vann, sett på brann og kok opp. Skrell poteter, kutt i mellomstore terninger.

I den kokte suppen, legg stekt sopp og løk, kok opp, fjern skummet om nødvendig. Tilsett poteter, salt og kok til de er møre. La suppen trekke. Ved servering tilsett rømme på hver tallerken, dryss med urter.

Fløtesuppe med tørket sopp og fløte

Kremet smak kombinert med aromaen av porcini-sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Om ønskelig kan fløte erstattes med helmelk, men med fløte vil yushkaen bli mye mer smakfull.

• 20 g tørket porcini-sopp;
• 2 poteter av middels størrelse;
• 50 ml krem ​​30%;
• persille;
• noen ferske champignoner;
• salt, pepper etter smak.

Sopp bløtlegges, vaskes, kokes, filtreres og piskes med en blender med krem. Kok poteter i soppinfusjon, avkjøl og legg til sopp med fløte. Pisk alt sammen med en blender til det er kremaktig, tilsett soppbuljong.

Server med ferske champignoner: skjær noen sopp i skiver, stek i smør. Ved servering pyntes med persille og stekte champignoner.

Les også: Suppe med kjøttboller og vermicelli - 4 enkle oppskrifter

Soppkremsuppe med rømme

Den rike soppsmaken til denne oppskriften kommer fra bruken av forskjellige sopp. Bruk gjerne tørket, fersk og frossen sopp i samme oppskrift. Kremsuppe er veldig mør og velduftende.

• 300 g sopp;
• 1 stor løk;
• 1 liter melk;
• smør og vegetabilsk olje for steking;
• salt;
• svart pepper;
• persille;
• rømme;
• skål.

I denne oppskriften bruker vi mye sopp, pga. poteter, perlebygg og andre fyllstoffer er fraværende i den. Både skogssopp og en blanding av skogssopp med steinsopp passer til denne suppen.

Bløtlegg tørr sopp, vask. Kok sammen med fersk og frossen sopp, filtrer. Stek deretter med løk i en blanding av smør og vegetabilsk olje. Kvern med en blender.

I begynnelsen av malingen, mens soppen fortsatt er stor, setter du av 5 ss for å legge dem i den ferdige suppen. Vi fortsetter å visp resten av blandingen, og tilsett gradvis melk og soppbuljong i små porsjoner til en homogen konsistens.

Overfør den resulterende fløtesuppen til en kjele, tilsett salt og pepper. Tilsett eventuelt mer melk og soppbuljong, fordel de resterende soppbitene, kok opp. Server fløtesuppe med krutonger, rømme og fersk persille.

Suppe fra tørket sopp med perlebygg, tilberedt i en langsom komfyr

Denne oppskriften på byggsuppe er ideell for travle husmødre og de som ikke har tid til å stå lenge ved komfyren. For å lage mat i en langsom komfyr, må du forberede frokostblandinger på forhånd, skrelle og kutte grønnsaker, start saktekokeren og vent til en deilig duftende suppe er tilberedt.

• 4 ss. l. byggryn;
• 30 g tørket sopp;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 5 små poteter;
• vegetabilsk olje;
• salt, svart pepper;
• rømme;
• persille.

Soppsuppe er en vinter-vårrett, fordi fersk sopp til kjøttkraft ikke er så bra - de har ikke den krydrete lukten som tørket soppsuppe, spesielt piggsopp, er verdsatt for. Du kan tilberede tørket sopp selv eller skille deg ut ved å kjøpe tørket sopp på markedet. Når de tørkes, mister sopp bare fuktighet, men de får en unik aroma, som avsløres under varmebehandling.

Lageret av tørket sopp bør oppbevares i en papirpose, i en pappeske eller en glasskrukke under en bomullsfille dynket i saltlake og tørket, under et strikk i stedet for et tradisjonelt tau. Sopp kan lagres hel eller malt i tørket form til sopppulver Sopppulversuppe koker raskere, lukter lysere og tas lettere opp av kroppen.

Steinsopp er best til soppsuppe, men annen, selvfølgelig, spiselig tørket sopp er også god: sopp, sopp, kantarell og honningsopp. Som krydder i slike supper brukes kun pepperkorn og et lite laurbærblad for ikke å redusere soppsmaken. Fans legger både fersk og marinert hermetisert sopp til tørket soppsuppe. Noen foretrekker å tilsette rømme i slike supper.

Hvilke produkter er nødvendig for tørket soppsuppe

Du trenger selvfølgelig tørket sopp. Hvis de tørkes hele, bør de bløtlegges i 25-30 minutter i varmt kokende vann. kan bløtlegges i kaldt vann i en og en halv time. Bløtlagt sopp skal fjernes, la renne av, kuttes i biter eller terninger. Sil vannet som soppen er bløtlagt i gjennom en fin sil eller gasbind foldet i flere lag, og tilsett litt senere til suppebuljongen under kokingen.

Vanligvis grunnlaget for tørket soppsuppe: ferske poteter, friske gulrøtter, løk og krydder - alt i samsvar med oppskriftsingrediensene til hver enkelt tørket soppsuppeoppskrift.

Suppe fra tørket sopp etter oppskriften "Mushroom Kingdom"

Suppen i henhold til denne oppskriften er tilberedt fra hele "soppriket": fra fersk, tørket, syltet, saltet og til og med frossen for fremtidig bruk, hvor hver av dem bærer sin egen soppnote inn i den generelle buketten med soppsuppearoma. Denne suppen vil overraske både husholdninger og gjester med sin originalitet, glede med smak og metthet.

Ingredienser:

• drikkevann - 2 liter;
• tørket hvit sopp - 30 gram;
• sopp av forskjellige typer matlaging - 300 gram;
• ferske skrellede poteter - 5 poteter;
• friske gulrøtter - rot;
• fersk løk - 1 løk;
• laurbærblad - 2 mellomstore blader;
• fersk rømme - 250 milliliter;
• grønnsaker og smør - i ønsket volum;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Suppe fra tørket sopp "Mushroom Kingdom" tilberedes som følger:

1. La tørket sopp trekke i varmt kokende vann i 20 minutter. I løpet av denne tiden, hakk de skrellede løkene, riv de skrellede og vaskede friske gulrøtter og stek de hakkede grønnsakene i en panne i en blanding av smør og vegetabilsk olje til de er møre. Tilsett rømme på slutten av stekingen, fortsett å koke i ikke mer enn 2 minutter.
2. I en kjele med kokende vann til suppe, legg skrelte, kuttede friske poteter og hakkede bløtlagte sopp. Hell i det filtrerte vannet der den tørkede soppen ble bløtlagt, og kok alt i 15 minutter fra kokeøyeblikket.
3. Mens dette koker, må du kutte i skiver alle andre typer sopp (fersk, syltet, saltet) og etter de angitte 15 minuttene, legg dem i en kokende suppe av tørket sopp. Sammen med dem, legg grønnsakslapskaus med rømme, laurbærblad, salt og pepper, tilsett hakkede grønnsaker og la suppen småkoke over lav varme i ikke mer enn tre minutter.

Klassisk oppskrift på tørket soppsuppe

Hvis det er tørket sopp i husmorens matlagre, vil det definitivt komme en tid da alle vil spise soppsuppe for en forandring, som tilberedes ganske raskt og viser seg som regel velsmakende. Server denne suppen varm med rømme eller majones.

Ingredienser:

• tørket sopp - 50 gram;
• vann til suppe - 1,5 liter;
• ferske skrellede poteter - 4 stykker;
• fersk løk - 1 løk;
• friske skrellede gulrøtter - 1 rot;
• hvetemel - 2 ss;
• smør for steking av grønnsaker - 50 gram;
• fersk rømme;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt, pepperkorn og hakkede urter - etter smak.

Lag en klassisk tørr soppsuppe slik:

1. Hell den vaskede soppen med varmt kokende vann og bløt i det i 20 minutter. På dette tidspunktet steker du tilberedte reseptbelagte grønnsaker: hakket løk og revet gulrøtter.
2. Kjør de oppkuttede grønnsakene over i kokende olje i en oppvarmet stekepanne, stek dem i 2 minutter, tilsett mel og stek i ytterligere to minutter under omrøring.
3. Fjern den bløtlagte soppen, la vannet renne av, kutt i skiver og legg i den kokende buljongen til suppen, tilsett det filtrerte vannet fra soppinfusjonen.
4. Etter 20 minutter legger du poteter i terninger til den kokende soppen. Etter 10 minutter, salt, ha stekte grønnsaker i suppen og fortsett å koke til potetene er klare. Rett før kokeslutt legger du et laurbærblad en kort stund. Fjern suppen med tørket sopp fra varmen og la den trekke litt. Tilsett hakkede urter og rømme i suppeboller.

Denne suppen er tilberedt av en blanding av tørket og fersk sopp, tilsatt fersk naturlig krem. Suppen i henhold til denne oppskriften krever ikke aromatiske tilsetningsstoffer - kun salt. Sopp og fløte kokt i en buljong skaper en unik smak. Godt til en slik suppe i stedet for brødkrutonger, smurt med knust hvitløk.

Ingredienser:

• fersk naturlig melk - 1,5 liter;
• fersk naturlig krem, fettinnhold 10% - 1 kopp;
• fersk sopp (champignon) - 300 gram;
• tørket sopp (hvit) - 200 gram;
• smør - 100 gram;
• løk - 3 løk;
• hvetemel - - 3 ss;
• malt svart og ikke-brennende rød - 0,5 teskje hver;
• salt - etter smak.

Kremet tørket soppsuppe tilberedt som følger:

1. Bløtlegg tørket sopp i 1 kopp varmt kokende vann, og skjær fersk vasket sopp i tynne skiver.
2. Fres hakket løk umiddelbart i en kjele i halve mengden smør til den er gyldenbrun. Tilsett hakket fersk og bløtlagt sopp til den stekte løken sammen med den andre halvdelen av smøret. Fortsett å steke alt dette i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett så mel, stek under omrøring i 2-3 minutter.
3. Hell den silte soppinfusjonen i pannen mens du rører, og deretter melken, unngå klumper. Kok opp suppen med tørket sopp under lokk, reduser varmen til et minimum og kok under omrøring av og til. Server med krutonger.

Hvordan lage suppe med revet tørket sopp

Tørket sopppulver er vår vanlige tørkede sopp malt i en blender. Av disse tilberedes suppe raskere, smaken er lysere, og den fordøyes, sier de, bedre. Ingen grunn til å bløtlegge sopp, kutte med en kniv - en blender vil fungere for oss!

Ingredienser:

• drikkevann - 2 liter;
• tørket sopp - 200 gram;
• kokt kyllingegg - 3 stykker;
• friske gulrøtter - 2 røtter;
• løk - 1 løk;
• fersk sitron - 1 stk;
• sellerirot - en liten rot per 300 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• frø, dill og fersk persille - etter smak;
• salt - etter smak.

Suppe fra revet tørket sopp for å lage mat slik:

1. Mal den nødvendige mengden tørr sopp i en blender til pulver.
2. Riv gulrøtter og sellerirot på et grovt rivjern, og finhakk løken med en kniv. Stek alle oppkuttede grønnsaker i en panne i olje, og legg deretter i en panne med kokende buljong.
3. Sopppulver, mens du rører, hell i den kokende suppen sammen med salt og krydder, fortsett å koke over moderat varme i 15 minutter.
4. Hell den ferdige suppen i porsjonerte suppeboller, ha i hver liten skive fersk sitron, et halvt skrelt kokt egg, dryss friske hakkede urter på toppen.

Hemmeligheter med å lage supper fra tørket sopp:

Myker forsiktig opp smaken av tørket soppsuppe ved å tilsette et hakket stykke smelteost med en kremet eller sopplukt på slutten av tilberedningen.

De husmødrene som foretrekker soppsupper med pasta, bør først kalsinere dem til en lysebrun nyanse i en tørr stekepanne uten olje under omrøring, slik at de ikke sprer seg i buljongen og gir den en behagelig stekt smak.

Når du velger fersk sopp for tørking, bør du foretrekke sopp av middels "alder" - ikke veldig ung og ikke overmoden. Aromaen blir fyldigere, og suppen får den nødvendige soppsoppheten.

Naturen ga oss et unikt produkt - sopp. Du kan lage soppsuppe fra tørket sopp fra disse fantastiske skogens gave, steke dem med poteter, stuve dem i rømme, og hver gang vil du få en alltid deilig og raffinert rett.
Det er ikke vanskelig å tilberede tørket sopp til suppe og andre retter. Den forberedte avlingen legges ut på pergamentpapir og sendes til ovnen, oppvarmet til 60-80 grader C. Det anbefales å slå på ventilasjonen, eller åpne døren litt.


Du kan tilberede tørket sopp på en mer tradisjonell måte. Etter å ha renset dem nøye for rusk, kuttes de i plater og tres på en hard tråd. Heng deretter på et tørt, godt ventilert sted, et skap eller loft er ideelt.

Regler for å tilberede buljonger fra tørket sopp

Kokebuljong fra tørket sopp er litt vanskeligere enn fra kjøtt eller grønnsaker. Det bør huskes at det viser seg å være mer mettet i smak, så det bør ikke avbrytes spesielt med krydder.
En deilig buljong vil bli oppnådd med tilsetning av sopppulver; for dette må de tørkede fruktene i skogen males i en kaffekvern og brukes som krydder. Denne ingrediensen kan suppleres med nesten hvilken som helst oppskrift, både kjøtt og grønnsaker.


Soppbuljong viser seg oftest å være mørk, dette er et trekk ved noen arter, for eksempel boletus og boletus. Hvis du trenger å få en klar suppe – kok soppen til den er mør, hell av vannet, klem og tilsett grønnsakene når den er klar.


Det er ganske mange alternativer for buljonger med tørket sopp. Det er enkle dressingsupper, du kan lage suppe med most tørket sopp, eller lage en eksotisk kinesisk suppe med shiitake og nudler. Velg hvilket som helst alternativ, glede deg selv og dine kjære.

Enkel soppsuppe

Suppe fra tørket sopp med poteter er veldig enkel og ganske rask å tilberede, selv en uerfaren vertinne kan håndtere det. Ingrediensene er laget for 2 liter vann.

Ingredienser

• Rå poteter - 150-200 g;
• Gulrøtter - 80-100 g;
• Hvit tørket sopp - 20-30 g;
• Hvit løk - 50-60 g;
• Salt, laurbærblader, sorte pepperkorn.

Matlaging

Før matlaging må sopp bløtlegges i minst 2 timer, klem dem deretter og kuttes i biter;
Legg soppen i en gryte med vann, la det småkoke i 30 minutter;
Skrell poteter, gulrøtter og løk og kutt i terninger;
Om ønskelig kan løk og gulrøtter helles på forhånd i vegetabilsk olje;
Legg poteter til soppen, deretter løk med gulrøtter, hvor mye du skal lage avhenger av typen potet;
Når suppen er nesten klar, salt den og tilsett krydder;
Serveres varm med friske urter.

Sopp nudelsuppe

Suppe med pasta kan tilberedes ikke bare i kyllingbuljong. Hvis du faster, trenger du absolutt en oppskrift på tørket soppsuppe med vermicelli. Oppsettet er designet for 2 liter soppbuljong.

Ingredienser:

• Tørkede champignoner - 30 g;
• Hvit løk - 1 stk;
• Mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• Hjemmelagde nudler - 100-130 g;
• Laurbærblader, salt, malt pepper og erter;
• Raffinert vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:

Bløtlegg tørket sopp i kokende vann i 30 minutter;
Mens soppen bløtlegges, koker du nudlene i saltet vann, legger dem i et dørslag;
Skrell gulrøtter og hvitløk;
Finhakk løken, og gni gulrøttene på et middels rivjern;
Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje;
Sett gryten med de bløtlagte champignonene på komfyren og kok dem i 30 minutter, dypp deretter de stekte grønnsakene i buljongen, tilsett salt og krydder;
Hell i boller og legg i hver porsjon kokte nudler.

Diettsuppe med kylling og steinsopp

Kyllingsuppe med tørket sopp er ikke bare velsmakende, men også diett. Det viser seg kalorifattig, men takket være kjøtt og porcini-sopp - veldig full.

Ingredienser til 2 porsjoner:

• Kyllingbrystfilet - 150-200 g;
• Tørket hvit sopp - 15-20 g;
• Mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• Persillerot - 30 g;
• Salt, urter.

Matlaging:

Kok porcini-sopp i 30-40 minutter, tøm deretter buljongen, tørk dem og kutt dem;
Skjær kyllingfileten i små biter og fyll dem med 1,5 liter kaldt vann, sett på komfyren;
Når buljongen koker, legg til porcini-sopp, kok i 15 minutter;
Tilsett skrelte og hakkede gulrot og persillerøtter i buljongen, kok i ytterligere 10 minutter, salt til slutt.
Server drysset med urter.

sunki apur

Fra sopp kan du lage en deilig rett - tørket soppsuppe med ris, den tilhører det armenske nasjonale kjøkkenet. Om ønskelig, er den ferdige retten krydret med rømme.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 10-15 g;
• Smeltet smør - 1 ss. l.;
• Hvit løk - 1 liten løk;
• Hvit ris, langkornet parboiled - 2 ss. l.;
• Salt pepper;
• Grønn koriander og rømme til servering.

Matlaging:

Bløtlegg sopp i melk eller vann i flere timer;
Bløtlagt sopp kuttet i tallerkener og legg i kokende vann;
Etter soppen, tilsett ris;
Skrell løken, hakk den fint og fres den i smeltet smør, og legg deretter til buljongen;
Kok til risen er klar, server med rømme eller fløte og dryss over koriander.

Chowder med kjøtt og tørkede kantareller

En veldig solid lunsj oppnås fra en suppe av tørket sopp med kjøtt. Oppskriften krever svinekjøtt, men det kan trygt erstattes med annet kjøtt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300-400 g;
• Tørkede kantareller - 25 g;
• Havreflak "Hercules" - 2-3 ss. l.;
• Salt, laurbærblad, nykvernet pepper.

Matlaging:

Bløtlegg kantarellene i kokende vann i 30-40 minutter;
Skjær kjøttet i små biter, hell 2 liter kaldt vann, fjern skummet når det koker;
Legg de bløtlagte kantarellene til svinekjøttet - kok i en halv time;
På slutten av matlagingen, hell havregryn i buljongen, salt, tilsett krydder og la det brygge i 10 minutter;
Server suppen til bordet, drysset med hakket grønn løk.

Byggsuppe med tørr sopp i saktekoker

Saktekokeren er en fantastisk oppfinnelse, den hjelper ikke bare husmødre, men bidrar også til å bevare den originale smaken til produktene. I den kan du lage en suppe av tørket sopp med bygg, det vil vise seg å være veldig tilfredsstillende, til tross for mangelen på kjøtt.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 35-45 g;
• Perlebygg - 30-40 g;
• Friske poteter - 200 g;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Hvit løk - 1 stk;
• Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss;
• Salt og pepper.

Matlaging:

Før matlaging må perlebygg vaskes godt, deretter bløtlegges i kokende vann i 30 minutter;
Bløtlegg sopp i kokende vann i en halv time;
Skrell og kutt løk, gulrøtter og poteter;
Hell oljen i bollen til multikokeren, legg løkene med gulrøtter, kok i "fry" -modus i 10 minutter, legg potetene på slutten;
Tøm vannet fra byggen, legg det til grønnsakene;
Kast soppen på en sil, skyll med rennende vann, hvis de er store, må de kuttes. Legg i multikokerskålen med resten av produktene;
Fyll med kokt vann, slå på "Slukkingsmodus", la stå i en time;
Krydre den ferdige retten med rømme og urter.

Miso shiitake suppe

Japansk nudelsuppe laget av tørket shiitake-sopp vil gi variasjon til kostholdet ditt. Å lage mat er ikke vanskeligere enn de fleste av de mer kjente rettene. Alle ingrediensene til denne suppen er lett tilgjengelig i de asiatiske avdelingene til store supermarkeder.

Ingredienser:

• Tørket shiitake - 40-50 g;
• Risnudler - 120-150 g;
• Paprika grønn og rød - 1 stk. alle;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Tørket ingefær - 6-8 g;
• Soyasaus - 80-100 ml;
• Misopasta - 80-100 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 30 g;
• Buljong - 3 l.

Matlaging:

Bløtlegg shiitake i kaldt vann i flere timer;
Skjær gulrøtter og paprika i terninger;
Skjær den bløtlagte shiitaken og stek i en tykkbunnet panne;
Fyll dem med buljong og kok i 30 minutter;
Etter en halv time, tilsett gulrøtter og paprika til shiitake, kok i 10 minutter;
Tilsett soyasaus, misopasta og ingefær, kok opp og fjern fra varmen;
Forbered risnudler separat, kok eller damp dem med kokende vann, som angitt på pakken, legg dem på en sil, og legg dem deretter til den ferdige suppen;

Tørket sopp må bløtlegges før tilberedning.

Det er flere alternativer for bløtlegging:

• I kaldt vann - minst 2 timer;
• i varmt vann i en halv time;
• I melk, for å gi en mildere smak;
• Kok i 20 minutter og tøm av vannet.

Sopp, spesielt tørket, absorberer salt og krydderaromaer veldig sterkt. For ikke å endre sin opprinnelige smak, legg til pepper, laurbærblader og salt bør være helt på slutten av matlagingen.

Oppbevar tørket sopp i en papir- eller lerretspose på et tørt sted. De skal forbli elastiske, men uten mugg. Hvis de er fuktige, tørk dem i ovnen.
Tilbered retter fra disse fantastiske naturgavene, glede deg selv og dine kjære!