Behovet for å høste løk om vinteren kan oppstå av forskjellige grunner. Noen elsker å tukle i landet, men det er rett og slett ikke noe sted å lagre en nøye dyrket avling, for å si det så, i sin naturlige form. Det er lettere for noen å åpne en krukke om vinteren og ta det ferdige produktet derfra - tilsett de samme stekte løkene i suppen. Og noen har et sted å oppbevare og et ønske om å dyrke alt - og plutselig presenterer naturen en bue på størrelse med en voksen manns knyttneve - og hva vil du bestille med denne gaven?

Forbered løk til vinteren, og på forskjellige måter. Syltede løk ser for eksempel bra ut i vintersalater, og også som et frittstående tillegg til kjøtt. Stekte løk - fra kategorien "åpnet og spist" retter, vil du ha borsjcht, du vil ha suppe, eller du vil ha brød og smult ... Tørket løk kan kombineres med andre aromatiske urter, og utgjør dine egne signaturblandinger. Generelt er det mye å velge mellom. Og dessuten er det ingenting komplisert!

Hermetisert løk i krukker for vinteren

Ingredienser:
1 kg løk
1 liter vann
2 ss. l. Sahara,
1 ss. l. salt,
1 stabel. 9% eddik
1 laurbærblad (for 1 boks),
2-3 svarte pepperkorn (for 1 boks).

Forberedelse:
Bruk mellomstore pærer som passer lett inn i krukken. Rengjør dem grundig og vask dem i kaldt vann. Prosessen med å skrelle løken kan gjøres litt mer behagelig hvis kniven er nedsenket i kaldt vann, slik at løken blir mindre irriterende for slimhinnen. Ha skrelt løk i tilberedte steriliserte krukker og hell kokende vann over dem. Dekk glassene med steriliserte metallokk og la stå i 5-7 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok, hell det over løken igjen og la den stå igjen. Når tiden er ute, tøm vannet i en kjele, og tilsett denne gangen sukker, salt, eddik og la det koke. Når sukkeret og saltet er oppløst, tilsett pepperkornene og laurbærbladene. Kok alt sammen i 5 minutter og hell den kokende marinaden på løkene i glassene. Rull opp emnet med lokk, snu, dekk med et teppe og la det avkjøles helt. Det fine med dette preparatet er at du kan spise løken bokstavelig talt neste dag eller oppbevare den på et kjølig sted til første anledning.

I krukker med syltet løk kan du legge til et stykke råbeter - marinaden og løken blir rosa.

Stekte løk i krukker for vinteren

Ingredienser:
1 kg store løk,
1,4 l vegetabilsk olje,
krydder - å smake og ønske.

Forberedelse:
Velg store pærer av høy kvalitet uten å skade eller råtne, vask og rengjør grundig. Kutt deretter som du vil. Noen er mer glade for å se løk i små terninger, for andre i halve ringer. Varm oljen godt i en stekepanne, legg løken og stek den til den er gyldenbrun, husk å røre, og reduser deretter varmen og fortsett å steke i 35-40 minutter. Forsikre deg om at løken ikke brenner. Det vil absorbere oljen, så tilsett olje for å bokstavelig talt flyte løken i den. 5 minutter før stekingen er ferdig, tilsett krydderne, bland alt forsiktig, hold i pannen i et par minutter. Overfør de stekte løkene til steriliserte krukker, dekk med olje helt til toppen og rull opp med tilberedte kokte lokk.

For å skjære store mengder løk, er det best å bruke en skiver. Raskt, trygt (forutsatt at du jobber med en fruktholder) og vakkert - når alt kommer til alt, vil skiveren hugge løken din i identiske ringer eller halve ringer.

Saltet løk (alternativ 1)

Ingredienser:
2 kg løk.
For saltlake:
2 stabler vann,
750 ml 5% eddik,
1,5 ss. l. salt.

Forberedelse:
Skrell løken og blancher den i 3 minutter i kokende vann, hell den over med kaldt (eller bedre, bare isvann) og tørk litt. Legg deretter pærene tett i steriliserte varme glass og dekk med varm saltlake laget av vann, salt og eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser dem i ikke for kokende vann: 1L - 10 minutter, 0,5L - 5 minutter. Rull opp bokser med løk med kokte metallokk, la dem avkjøles og overføres til et kjølig sted for lagring.

Saltet løk (alternativ 2)

Ingredienser:
1 kg løk
200 g salt.

Forberedelse:
Velg sterke, mellomstore løk, skrell, vask og skjær i ringer som ikke er for tykke. Legg dem i tørrsteriliserte glass i lag, dryss med lag med salt. Sørg for å legge et saltlag på toppen. Korker glassene og oppbevar på et kjølig sted (kjeller, isolert balkong eller kjøleskap).

Grønne løk til vinteren

Tørking i ovnen
Vask de grønne løkene, tørk godt og skjær i biter av ikke mer enn 5 cm. Legg løkene i et tykt lag på et bakepapirkledd bakepapir. Husk å bruke bakepapir, det vil ikke la greenene mørke. Legg et bakeplate med løk i en ovn som er forvarmet til 50 ° C og tørk, rør hele tiden i 2-3 timer. Oppbevar tørkede urter i tøyposer ved romtemperatur på et tørt sted.

Lufttørking
Vask de høstede friske grønne løkene grundig, skjær dem i ringer og legg dem ut for å tørke på rent papir, spredt i et tørt, varmt rom, hvor solstrålene ikke faller, da de ødelegger næringsstoffene i løken. Dette er en ganske lang metode for å høste løk, som varer 6-7 dager. Du kan sjekke om løken er klar ved å gni den med fingrene. Hvis det smuldrer lett, er det på tide å helle det i krukker, lukke lokkene og oppbevare på et tørt sted ved romtemperatur.

For de heldige som har elektriske dehydratorer, eller, på russisk talende, tørketromler, er det generelt lett å tilberede tørkede løk til vinteren: bare legg de tilberedte løkene på skuffer, trykk på knappen og vent på resultatet!

Salting
Bland ett kilo forsiktig vasket, tørket og kutt grønn løkfjær i ringer med et glass salt (200 g), legg i steriliserte krukker og lukk med rene nylonlokk. Mange husmødre tilfører andre urter til løk, for eksempel dill eller persille. Det viser seg å være en fantastisk aromatisk krydder for enhver rett.

Fryser
Skyll grønne løkfjær grundig under rennende vann, rist av vannet og tørk på en bomullsduk.

Den første måten
Skjær de forberedte fjærene i 1 cm biter, blancher dem i 5 minutter, og tøm dem deretter i en dørslag for å glass vannet. Etter at løken er avkjølt, legg den i emballasjebeholdere og legg den i fryseren.

Andre vei
Stek tilberedte og hakkede løkfjær i en blanding av oppvarmet vegetabilsk olje og smør. Etter at løken er avkjølt, fordel den i tilberedte beholdere og frys.

Den tredje veien (i isbiter)
Vask de grønne løkfjærene, tørk dem, skjær dem i små ringer og legg dem i isterninger. Fyll løken med rent kaldt vann og legg den i fryseren. Fjern formene fra fryseren etter 2-3 dager, fjern løkterningene fra dem, legg dem i poser og send dem tilbake i fryseren. Løk frossen på denne måten kan tilsettes varme retter uten å tine.

Fryser løk for vinteren
Velg sterke pærer, uten flekker og mugg, skrell dem, skyll dem under kaldt, rennende vann og tørk dem med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Hvis du vil fryse hele pærer, så velg mellomstore. Plasser de tilberedte pærene i en frysepose, fjern all luft så mye som mulig, eller i en plastbeholder som skal lukkes tett og legges i fryseren.

Hvis det er et ønske og tid til å fryse de hakkede løkene, så skjær hele løkene i ringer, halve ringer, store eller små terninger. Ordne de hakkede løkene i poser eller beholdere og legg dem i fryseren.

Frosne løk skal tilberedes uten å tine. Ellers blir løken slapp og mister “ansiktet”.

Hvis du vet hvordan du ellers skal tilberede løk til vinteren, kan du dele den på sidene på nettstedet vårt!

Glade blanks!

Larisa Shuftaykina

Løk er til stor nytte for de som spiser dem. Den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer: en rekke vitaminer, essensielle oljer, jern, fluor, kalsium, magnesium, og dette er ikke en fullstendig liste. Derfor anbefales det å tilberede syltet løk til vinteren for å gi deg selv og dine kjære et nyttig produkt for hele den kalde årstiden.

Hermetiske små løk kan bli en selvforsynt matbit eller et tillegg til eventuelle kalde forretter og kjøttretter.

Nødvendige produkter:

• Løk (såing) - 1 kg .;
• chili pepper - 1 pute;
• salt - 1 ss. l. (ingen lysbilde);
• sukker - 1,5 s. l.;
• eddik 9% - 0,070 l .;
• paraplyer fra dill - etter din smak;
• svarte pepperkorn - etter din smak;
• laurbærblad - etter din smak.

Forberedelse:

Sorter hele løken og fjern skallet. Det er unødvendig å kutte, vi koker hele løken. Derfor må du velge de minste pærene.

Interessant å vite! Løk er bra for søvnproblemer. Det fungerer som en sovepiller.

Plasser en stor gryte med vann over høy varme. Vent til det koker og tilsett alle løkene i vannet. Kok i nøyaktig 3 minutter. Det kan ikke være lenger, siden det ganske enkelt blir tilberedt.

Tilbered et basseng med veldig kaldt vann på forhånd. Ideelt sett, hvis du legger is til vannet, vil løken komme sprø ut. Sett servanten i vasken.

Etter kokende vann, legg løken i en bolle med isvann. Og begynn å koke marinaden. I 0,5 liter vann må du sende eddik, sukker, salt og alle krydder. Kok alt dette til salt og sukker smelter.

Skjær chilipeppene i veldig små biter og kast i marinaden. På slutten av klargjøringen av marinaden tar du ut dillparaplyene og laurbærbladene. Hvis dette ikke blir gjort, vil aromaen fra dem være for sterk, og dette kan ødelegge snacken vår.

Les også: Gresskar syltetøy - 8 oppskrifter

Sterilisere banker på vanlig måte. Ha kalde løk i krukker. Hell deretter løken med den kokte marinaden. Den skal helles veldig forsiktig slik at glassene ikke deler seg fra en kraftig temperaturendring.

Legg glass med løk i en bred beholder med vann og kok i 5 minutter. Fjern deretter glassene fra gryten og rull opp med hermetikknøkkelen.

Syltet purreoppskrift uten sterilisering

Denne oppskriften bruker honning, men hvis du av en eller annen grunn ikke kan eller ikke vil legge den til, kan den erstattes med sukker. Mengden ingredienser beregnes for 1 liter.

Nødvendige produkter:

• purre - 0,50 kg .;
• eplecidereddik - 0,10 l .;
• honning - 0,10 l .;
• salt - 0,05 kg.

Forberedelse:

Vi trenger bare den hvite delen av purren uten fjær. Skyll løken, skjær av greenene og skjær i skiver, hvis bredde skal være 2 cm.

Interessant å vite! Purre er 90% vann, derfor er de et kostholdsprodukt.

Legg en kjele med vann på bålet og kok den. Senk deretter de hakkede purren i den og kok i ett minutt.

Fyll en sterilisert krukke med løk, og plasser sirklene vertikalt. Tilsett honning, salt og eddik i det gjenværende vannet etter løken. Vent til det koker.

Fyll en krukke med løk med bare kokt marinade, dekk med et sterilt lokk og stram til med en skiftenøkkel. Siden oppskriften ikke er sterilisert, er neste trinn å pakke glasset med noe varmt. Etter at det er avkjølt, fjern teppet og sett glasset i kjøleskapet.

Røde løk i vineddik

Røde syltede løk er ganske enkle å tilberede. Dette preparatet vil ideelt utfylle smaken av salt sild, kjøtt, smørbrød eller salat.

Les også: Selleri til vinteren - 4 beste oppskrifter

Nødvendige produkter:

• Rødløk - 2 stk .;
• malt rød pepper - 1 klype;
• vineddik - 0,5 ss .;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• laurbærblad - 1 stk.
• vann - 0,5 ss.

Forberedelse:

Fjern skallet fra løken og skjær den i halve ringer. Tilbered en kasserolle. Bland sukker, salt, laurbærblad, pepper, vann og vineddik i det. Sett grytepannen på komfyren og vent til den koker. Blandingen må omrøres til salt og sukker løses opp.

Godt å vite! For å unngå tårer, fukt løken med kaldt vann før du skjærer. Det er også nødvendig å våte kniven oftere under skjæreprosessen.

Steriliser en 1-liters krukke eller to halvliter krukker på forhånd. Den hakkede løken skal legges i krukker og dekkes med kokt marinade. Den skal dekke baugen helt.

Dekk toppen med et sterilt lokk og rull opp med en konserveringsnøkkel. Sett glassene opp ned og pakk inn noe varmt. La avkjøles og overføres til kjøleskap.

Løk er veldig populært over hele verden. Det er en del av mange retter, fordi det har en rik smak og mange nyttige stoffer. Denne krydderet brukes aktivt ikke bare om sommeren, men også om vinteren takket være forberedelsene til flittige husmødre. Tallrike oppskrifter på sylting, tørking og sylting av løk gjør familiens vintermeny mer variert og sunn.

Til tross for at det er rundt 300 typer løk i naturen, er løk den mest populære. Det kan være søtt, halvskarpt og krydret. Også verdt en egen sjalottløk, som har en mild smak. De grønne fjærene på planten, som konsentrerer en enorm mengde vitamin C, brukes også aktivt til matlaging. Purre ser ut som dem, som hele sommeren gir saftige og lange blader med moderat lukt.

Løk har bakteriedrepende, betennelsesdempende, vanndrivende og sårhelende effekter. Det forbedrer funksjonen til galleblæren og hjertet, stopper gjæring i tarmene, etc. Denne planten inneholder mange vitaminer: C, E, B-vitaminer og provitamin A. Den inneholder også mange essensielle oljer, organiske syrer og alle slags mineralsalter.

På grunn av smaksegenskapene tilsettes løk aktivt som krydder til sauser, salater, saus, supper, samt fisk og kjøttretter. Et så verdifullt produkt er også nødvendig for vintermenyen, så flittige husmødre pleier å ty til å høste løk.

Beising av løk

En av måtene å høste løk på er å sylte dem. Takket være denne behandlingen beholder planten sine gunstige egenskaper og får en interessant smak.

Tre farger oppskrift

For å gjøre løken velsmakende og også ha et vakkert utseende, bør den syltes på en spesiell måte. Ingredienser:

• løk - 1 kg,
• vann - 1 l,
• rødbeter - 100-150 g,
• gurkemeie - ½ ts,
• salt - 1 ss. l.,
• eddik 9% - 100 g,
• solsikkeolje - 2 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.

Først blir løkene behandlet med kokende vann og kuttet i halve ringer eller hele ringer. For å forberede marinaden tilsettes vannet (alltid kaldt) olje, eddik, salt og sukker. Så er bare skivene plassert i den første krukken, biter av rødbeter legges i tillegg i den andre krukken, og en klype gurkemeie kastes i den tredje. Etter det er innholdet i hver krukke fylt med marinade.

De fylte beholderne plasseres i kjøleskapet i flere timer. Den syltede krydder kan spises neste dag. Samtidig, under nylonlokk, kan den stå i kjøleskapet hele vinteren.

Marinerte grønne fjær

Denne krydderen er vanligvis lagt til fisk og kjøttretter, kylling og smørbrød. Det gjør maten lysere og rikere på smak. Ingredienser (for 4 bokser à 0,5 l hver):

• grønne løk - 2 kg,
• eddik - 3 kopper,
• nellik - 4 stk.,
• sennep - 1 ts,
• selleri - 1 ts,
• sort pepper - 1 ts,
• vann - 3 glass,
• salt - 2 ss. l.,
• sukker - ½ ts.

I steriliserte krukker legges en blanding av pepper, nellik, selleri og sennep jevnt. Etter grundig vask blir løken hakket i små biter (5-8 cm) og tett pakket i krukker med krydder.

Videre tilsettes de angitte porsjonene eddik, salt og sukker i kokt vann. Denne marinaden er fylt med skiver i glass (ikke helt til halsen). Det er viktig å fjerne luft fra konserveringen på forhånd ved å røre innholdet med en kniv eller et langt spyd. Deretter dekkes beholderen med et tinnlokk, steriliseres (15 minutter) og rulles opp. I en måned skal bevaringen stå på et kjølig sted, og så kan den spises.

Høsting av løk ved tørking

Tørket krydder brukes ofte i kjøttretter, forskjellige supper og salater. Den beholder en behagelig smak og kan lagres lenge i tørre og forseglede beholdere.

Hvis løken tørkes ved en temperatur på 60 til 65 ° C, vil de beholde sin naturlige farge (ved en høyere temperatur vil de bli mørkere). Dette anlegget tørkes vanligvis i en elektrisk eller gassovn. Bare gode pærer uten mugg og råte brukes til tørking. Ingredienser:

• løk - 1,3 kg,
• vann - 1 l,
• salt - 50 g.

Planten skrelles fra skallet, vaskes forsiktig og kuttes i skiver eller ringer (tykkelse - ikke mer enn 5 mm). Deretter blandes en liter vann med en skje salt og kokes. Deretter helles skivene med avkjølt saltlake i 15 minutter, hvoretter vannet er helt drenert, og de saltede bitene blir jevnt lagt på et bakeplate.

I en gassovn ved en temperatur på 60 ° C tørkes skivene i 4 til 6 timer. Samtidig er det viktig å røre bitene regelmessig slik at de ikke brenner. På slutten av tørkingen brettes det ferdige produktet i en ren krukke eller plastpose og lukkes tett.

Merk følgende! I en elektrisk tørketrommel kan du tørke løk mye bedre og raskere (på 2-3 timer).

Salting av løk

Høsting av løk innebærer muligheten for å syltet med andre krydder, som lar deg forbedre smaken av vanlige retter. Ingredienser:

• løk - 1 kg,
• persille - 1 kg,
• salt - 0,71 kg,
• vann - 1 l.

Persille og skrelte løkhoder blir grundig hakket og drysset med grovt salt (10 g). Den resulterende blandingen legges ut i banker og komprimeres nøye. Deretter helles innholdet i beholderne med en kokt blanding av vann og salt. Etter det overføres glassene, kun lukket med nylonlokk, til et kjølig sted for permanent lagring.

Saltende grønne fjær

En utmerket måte å bevare grønne løk på er å sylte dem. Det krever ikke overdreven innsats fra vertinnen, men det lar deg bevare smak og farge på produktet. Ingredienser:

• grønne fjær - 1 kg,
• salt - 200 g,
• solsikkeolje - 2-4 ss. l.

Først knuses de vaskede greenene i små biter (2-3 cm hver), og blandes deretter med salt. Deretter anbefales det å knuse blandingen med hendene eller en skje.

Merk følgende! Hansker bør brukes før du blander løk med salt. Ellers kan denne blandingen irritere huden på hendene.

Deretter stampes den ferdige blandingen i steriliserte krukker slik at den er helt dekket med juice. Ovenfra helles produktet med vegetabilsk olje (2-4 ss. L.) For å skape et beskyttende lag. Deretter lukkes boksene med tinn- eller nylonlokk.

Dermed kan løk høstes på flere måter, som hver lar deg bevare smak av produktet. Takket være vertinnens arbeid vil familiens vintermeny fylles med vitaminer og næringsstoffer, og oppvasken forblir like velsmakende og aromatisk som om sommeren.

Syltet løkoppskrift: video

Videre er det veldig enkelt å gjøre det. Så det er på tide å finne ut hvordan du kan marinere løk i en krydret marinade, som er perfekt for kjøtt- eller fiskeretter. Og med den kan du lage en rekke salater eller enkle tilbehør. Skriv ned en enkel syltet løkoppskrift for vinteren, og sørg for å prøve den deilige hermetikk.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Russisk
• Type rett: forberedelser for vinteren
• Tilberedningsmetode: på komfyren
• Porsjoner: 4
• 1 t

Ingredienser til syltet løk:

• løk - 1,1 kg;
• filtrert kaldt vann - 400 ml;
• chili pod - 5 g;
• syre (sitronsyre) - 1 ts (ingen lysbilde);
• eddik - 81 ml;
• grovt salt - 4 ts;
• sennepsfrø - 2 ts;
• sukker - 69 g;
• sort pepper - 40 erter.

Utgang: 4 bokser (380 ml)

Syltede løk til vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Hell en tilstrekkelig mengde (ca. 3 kopper) filtrert vann i en passende dyp gryte, kok det og tilsett en skje sitronsyre.

Vi skreller alle løk fra skallet og kutter av begge "rumpene".

Vi kutter hver rotavling i to deler. Forresten, prøv å velge relativt små hoder for at denne bevaringen skal passe i krukken. Eventuelt kan du kutte løken i ringer, for denne oppskriften er det ikke viktig.

Send hovedingrediensen i arbeidsstykket straks til kokende vann, slå av ovnen og la løkhalvdelene stå i 2-3 minutter, hvoretter vi tømmer vannet.

Hell pepperkorn (10 stykker hver), sennepsfrø (1/2 ts hver) og krydret chili skåret i veldig tynne ringer til rene, helst steriliserte krukker.

Nå legger vi de forberedte pærene tett inn, og prøver å ikke knekke dem.

I en separat, ren bolle, kok to fulle glass kjølig vann, og tilsett deretter alt sukker og grovt salt.

Når disse ingrediensene løses opp, hell straks bordeddik (9%) og fjern marinaden fra varmen. Hell varm væske i glass med løk og send konserveringen til en høy gryte med kokende vann.

Vi steriliserer de syltede løkene om vinteren i 15 minutter, og ruller deretter glassene opp og venter til de avkjøles helt. Alt, krukker med syltet løk til vinteren kan flyttes til pantry eller kjeller. God appetitt!

Løk er en må-ha grønnsak på kjøkkenet. Prøv å lage et standard tre-retters måltid, så ser du at det brukes til alle: i borsjch og suppe, i gryteretter og koteletter.

Folk dyrker avlinger på sin personlige tomt, og hvis de ikke har en, kjøper de den i butikken. Videre, for å kutte i terninger og halvringer, er det bedre å ta større prøver - dette er mer praktisk. Små hoder forblir uavhentet eller brukes sist. Selv om det er en flott enkel måte å bevare dem på, er å koke syltet løk i krukker om vinteren. Oppskriften på en slik rett vil ikke forårsake vanskeligheter. Pluss at det er deilig.

Syltet løkoppskrift for vinteren

Syltede løk brukes som en egen tallerken eller som ingrediens for ytterligere kulinariske herligheter. Dette er en god matbit med et glass berusende drikke, samt en komponent av forskjellige salater og grønnsaksretter. Små hermetiske løk fylt med olje vil dekorere festlige retter. De har riktig avrundet form, perlefarge, og så ber de om et bilde.

Derfor, hvis du etter høstingen har et lysbilde med små løkhoder, er det på tide å tenke på hvordan du sylter dem uten å bruke mye krefter.

Ingredienser

Porsjoner: - + 15

• løk 1 kg
• nellik 5 g
• hvitløk 50 g
• svart og allspice 5 g
• laurbærblad 5 g
• persille urter og rot 50 g
• Søt pepper 100 g
• varm pepper 20 g
• vann 400 g
• eddik 500 g
• sukker 70 g

Per porsjon

Kalorier: 43 kcal

Proteiner: 1 g

Fett: 0 g

Karbohydrater: 9,7 g

30 minutter. Videooppskriftsutskrift

Vask små løkhoder godt og skrell dem.

Hakk søt og varm paprika, persillerot og blader.

Forbered banker. Varm dem opp i ovnen eller dampsterilisiser dem.