Hvordan lage cupcakes i silikonformer. Appelsinmuffins i silikonformer

02.05.2019 Kjøttretter

Synes du fortsatt det er bortkastet penger å kjøpe silikonformer? Du tar feil! Disse flerfargede formene er ikke bare vakre, men også veldig praktiske for bakeprodukter, spesielt cupcakes. Tross alt, uansett hvordan du smører formen med fett, men mør deig det vil holde seg til det uansett. Bakepapir er heller ikke frelse. Den samler seg i folder og fester seg enda verre i det ferdige produktet enn tinn. Og for silikonformer er fett ikke nødvendig. OG ferdigvarer det er veldig lett å komme seg ut av dem.

Er pålagt spesielle oppskrifter for egentlig ikke. Du trenger bare å kjenne noen regler for håndtering av dette moderne materialet.

I denne artikkelen presenterer vi oppskriftene på cupcakes i silikonformer med bilder av produkter. Hvis du er vant til å lage deigen til denne typen baking etter dine egne regler, trenger du ikke endre skikker.

Men produkter tilberedes i silikon litt raskere enn i tinnformer, og det må tas hensyn til. Prøv nytt materiale og du vil se hvor enkelt det er å håndtere.

Hva en husmor trenger å vite om silikon

Hvorfor er disse moderne formene bedre enn den gamle, velprøvde bestemorens blikkboks? Først bøyer det myke materialet seg og vender til og med vrangen ut. De som noen gang har prøvd å plukke ut en kake med en kniv fra en tinnform, vil forstå fordelen med silikon.

For det andre trenger ikke materialet å smøres. Det er miljøvennlig og gir ikke en metallisk smak til produktene.

Og til slutt, for det tredje, kan du bake muffins i silikonformer i ovnen og i mikrobølgeovnen. Men du kan ikke sette en blikkboks i en mikrobølgeovn.

Hva slags silikonformer finnes det? Skill - som for stor cupcake og til små porsjonskaker. Det finnes også enkeltstøpte former med en rekke fordypninger. Disse er praktiske å fylle med deig, og om nødvendig slå inn i ovnen.

Silikonformer varierer også i form. Men jo mer populære er de klassiske - i form av en avkortet pyramide med korrugerte sider.

Skal du bruke silikonformer for første gang, må du vaske dem grundig i varmt vann, og smør før du fyller med deig. Med videre kulinariske prosesser det vil ikke lenger være nødvendig å gjøre dette.

Hemmelighetene bak vellykket baking

Uansett hvilken oppskrift vi velger på cupcakes i silikonformer, må det settes en konstant i ovnen. temperaturregime... Ikke åpne ovnsdøren i løpet av de første 20 minuttene av tilberedningen, ellers vil deigen falle av. Det anbefales heller ikke å flytte og rotere formene. For å gjøre deigen mer luftig, er det verdt å skille hvitene fra eggeplommene. Men det anbefales ikke å sette dem i kjøleskapet - alle ingrediensene skal ha samme temperatur. Vil du holde muffinsene friske lenge? Tilsett deretter en liten (skje) stivelse i melet. Det er best å sjekke beredskapen til muffinsene med en tannpirker: hvis splinten kommer ut tørr, kan du slå av ovnen. Men hva om produktet begynner å brenne på toppen, men inni det fortsatt er fuktig? Dekk muffinsene med et stykke folie. Det anbefales ikke å ta ferdige produkter ut av formene mens de er varme. La dem avkjøles helt. Da blir ikke formen på cupcakene skadet. Glasur - hvis det kreves av oppskriften - brukes også på kalde varer.

i silikonformer med rømme

Vi tilbereder deig for produkter den tradisjonelle måten, akkurat som våre bestemødre gjorde da de forberedte seg på å bake dem i bølgepappbokser. Enhver muffins krever hvetemel toppkarakter, sukker, melk eller produkter avledet fra det, samt egg (selv om nå, for vegetarianernes skyld, har folk kommet opp med oppskrifter uten dem).

Alle ingrediensene må ha samme temperatur for et luftig produkt. Så få tre egg ut av kjøleskapet på forhånd. Sikt halvannet glass mel gjennom en sil. Så den blir mettet med oksygen, noe som vil gjøre deigen enda mer luftig.

La oss nå se på hvordan du lager cupcakes i silikonformer, trinn for trinn:

Smelt smør (180 gram) og avkjøl litt.
Pisk egg med en visp med 200 milliliter rømme og 185 g sukker.
Hell i oljen. Slå igjen.
Elt mel med bakepulver. Kombiner gradvis løs og flytende masse.
Elt deigen. Vanillin kan tilsettes for smak.
Vi fyller silikonformer 2/3 av volumet, ettersom deigen hever ved baking.
Ovnen skal allerede være forvarmet til 180 grader.
Bake muffins, med fokus på volumet av formene. Så snart produktene er brunet, slå av ovnen.
La muffinsene ligge i formene til de er helt avkjølt. Vi tar ut de ferdige produktene og drysser dem med melis.

Melk

Vi vet allerede hvordan vi skal gjøre vanlige cupcakes i silikonformer med rømme. En oppskrift som bruker melk er ikke mer komplisert.

Denne gangen legger vi til rosiner til vaniljesmaken til muffins. Tørkede druer(helst pitted) må først helles varmt vann og la stå i ti minutter for å svelle. Så skal rosinene renne av og tørkes litt.

Pisk tre egg med 160 gram vanlig og en teskje vaniljesukker.
Smelt 150 gram smør. Avkjøl den litt og hell den i eggene.
Sikt mel (260-300 gram) og kombiner med en pose med kakepulver. Vi legger denne løse massen til eggoljemassen, rør hele tiden.
Vi varmer opp litt melk (omtrent et kvart glass). Legg til deigen.
Ha i en håndfull tilberedte rosiner. Elt deigen. Det skal vise seg å være litt flytende, konsistens tykk rømme.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Vi fyller silikonformene med deig med en tredjedel. Vi setter i ovnen i 40 minutter.
Avkjøl og ta ut produktene.

Den utvilsomme fordelen med silikonformer er at de vender ut og inn. Derfor er det et spørsmål om et par sekunder å få bakverk fra dem.

Sjokolademuffins

La oss se hva mer du kan bake i ovnen i silikonformer. Oppskriften på sjokolademuffins er like enkel som å bruke tørket frukt. Men i tilberedningen av en slik deig er det nyanser du trenger å vite.

Først varmer vi 50 g naturlig sjokolade ingen fyllstoffer (svart eller meieri).
Så varmer vi 165 gram smør og elter det med 150 g melis.
Fortsett å slå massen med en mikser, tilsett tre egg til den.
Tilsett en skje bakepulver og en klype vanillin.
Hell i 40-50 milliliter oppvarmet melk og smeltet sjokolade.
Sikt 350 gram over en bolle med fremtidig deig maismel.
Elt alt grundig, flytt forsiktig en tresleiv fra bunn til topp.
Ovnen for sjokolademuffins skal forvarmes til 200 grader. Vi legger former der, fylt med deig med en tredjedel. Vi baker i 25 minutter.

Oppskrift på ostemassekaker i silikonformer

Hvis du ønsker det, kan du ta en barnehage for disse produktene. ostemasse- med vanilje, rosiner, tørkede aprikoser eller svisker. Du trenger 250 gram slik ostemasse.

Myk opp en halv pakke smør og pisk med tre egg, vanlig sukker(ett og et halvt glass) og vanilje (pose).
Når massen blir homogen og krystallene går i oppløsning, begynner vi å blande ostemassen.
Hvis denne ingrediensen ikke er glatt, men med korn, tilsett 50 milliliter melk - varm eller romtemperatur.
Pisk massen med en mikser.
Tilsett en pose bakepulver. Bakepulver vil øke volumet av massen betydelig.
Tilsett nå porsjoner hvetemel... Det vil ta ca 450-500 gram. Deigen vil vise seg, som profesjonelle kokker sier, "som pannekaker" - flytende, men ikke helt. Hovedsaken er at det ikke er noen melklumper igjen der.
Vi fyller formene med en tredjedel. Stek med mer høy temperatur- 210 grader. De er klare om en halvtime.

På kefir

Denne deigen til muffins i silikonformer er luftigere pga melkesyrebakterier som lufter det opp.

Skill plommene fra to egg og knus dem med 200 gram melis.
Pisk hvitene.
Tilsett 200 gram smør til eggeplommene, brakt til romtemperatur. Pisk med en mikser.
Tilsett forsiktig til massen proteinskum.
Tilsett 300 milliliter kefir (jo fetere det er, jo bedre). La oss ikke glemme vanillin for behagelig lukt baking.
Vi slukker en teskje brus med eddik. Legg til deigen.
Nå, i små porsjoner, begynner du å tilsette to glass forhåndssiktet mel.

Sjokoladefondant

Denne desserten er ekstremt populær i Vest-Europa. Den skiller seg fra vanlige muffins ved at fondanten serveres varm, og inni den - flytende fylling... I vår oppskrift vil den bestå av smeltet sjokolade. For å lage denne fondanten kan du bruke muffinskopper i silikon.

Først av alt, slå på ovnen på 200 grader - tross alt tilberedes deigen raskt.
Smelt 150 g mørk sjokolade og 50 g smør i vannbad.
Hell to egg i en egen bolle, tilsett 40 gram sukker og en klype salt. Pisk til luftig.
Tilsett sjokolade-smørblandingen.
I følge denne oppskriften kreves det svært lite mel, kun 40 g. Sikt det og bland med en klype bakepulver. Tilsett nå til deigen.
Elt alt forsiktig med en slikkepott.
Fondanten tas ut varm, så vi smører den med olje, til tross for at de er silikon.
Det tar ca 10 minutter å koke muffinsene Det er nok til at deigen hever og fryser med "lue".
Server fondant med en skje iskrem.

Muffins uten mel (kli)

Silikonformer til muffins kan også brukes av de som følger figuren og nøye holder styr på kaloriene. I stedet for mel gir denne oppskriften bruk av kli - havre eller rug (valgfritt).

På grunn av dem viser det seg at deigen er løsere, så vi kan ikke klare oss uten silikonformer her.

Lite fett cottage cheese(250 g) bland med to egg. Hvis massen er for tørr, kan du tilsette litt melk, kefir eller rømme.
Tilsett to spiseskjeer sukker og kli hver. På dette stadiet kan du diversifisere smaken med spon, rosiner, revet sjokolade, kanel eller sitronskall.
Vi legger ut deigen i bokser og sender den til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Ostemuffins med bær

Det våte fyllet kompletterer den tørre deigen til produktene perfekt, og den fruktige syrligheten harmonerer søt smak... Jordbær passer til denne oppskriften, samt andre bær som gir rikelig med juice. Koking av deigen den vanlige måten.

Pisk to egg med 200 gram sukker.
Smelt smøret (120 g), avkjøl litt og hell det i den totale massen.
Pisk igjen og tilsett 250 g cottage cheese. La oss blande.
Kombiner siktet mel (250 g) med brus (en halv teskje). Tilsett det gradvis i deigen, rør hele tiden.
Fyll silikonformene halvveis.
Jordbær må vaskes på forhånd, rives av stilkene og tørkes.
Tilsett ett bær til hver cupcake i silikonformer. På bildet nedenfor er bærene synlige i deigen, men når de bakes, vil den heve seg og skjule fyllet helt, det vil bare merkes når det kuttes.
Vi baker slike muffins i en halv time ved 180 grader.

Deig uten å bruke egg

Veganere kan også spise muffins hvis de følger etter denne oppskriften.

Skrell et stort eple, fjern frøene, puré med en blender.
Tilsett et ufullstendig glass vann, 70 gram vegetabilsk olje, en håndfull tørkede tranebær og et par klyper stekte solsikkefrø solsikke. La oss røre.
Vi vil slukke en halv skje med brus sitronsaft, vil vi legge til den totale massen.
Tilsett nå 160 g mel i porsjoner.
Hell i 140 g brunt sukker og en klype salt.
Elt deigen godt og fyll silikonmuffinsformene med den.
Vi steker på 180 grader i omtrent en halv time.

Cupcake-oppskrifter med enkle steg-for-steg fotoinstruksjoner

klassisk cupcake oppskrift

12-15

2 timer

340 kcal

4.67 /5 (3 )

Hvis du vil huske smaken av barndom, så prøv å lage en klassisk cupcake etter min oppskrift med trinn for trinn bilde... Denne delikatessen kan raskt tilberedes hjemme uten å bruke mye ingredienser. Cupcaken viser seg å være ganske søt, så elskere deilige desserter han burde like det. Personlig liker jeg veldig godt å drikke te med en cupcake, så prosessen med å drikke te blir mye morsommere.

Inventar og kjøkkenmaskiner: mikser, sil, kaffekvern, stekeovn.

Nødvendige produkter

Oppskriften på en klassisk kake med baking i ovn har jeg fått av bestemor. Som barn skjemmet hun meg ofte bort forskjellige kaker, men jeg elsket denne cupcaken mest. For tilberedningen trenger vi ingen eksotiske ingredienser. Her er en liste over produktene vi trenger:

Mel skal siktes med en sil.

Funksjoner ved valg av produkter

Noen mennesker liker ikke å spise rosiner, så de kan erstattes. Vennen min legger for eksempel nøtter i stedet for rosiner. Selv om hovedstadens cupcake i henhold til GOST er laget med tilsetning av rosiner, kan den om ønskelig endres litt. I stedet for rosiner kan du også legge til dadler, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, mandler, tyrkisk glede.

Hvis du er en elsker alkoholholdige drikkevarer, så kan nøtter eller rosiner settes inn i rom. Et par dager før matlaging, lag en tinktur og gjem den på et mørkt sted. Bakevarer med rombaserte ingredienser vil ha sitt rike og behagelig smak... Slike delikatesser er laget på Bahamas, og tiltrekker seg turister.

Cupcake er det amerikanske navnet på cupcake.

For mennesker som lider sukkersyke, sukker kan erstattes med fruktose. I stedet for smør, tilsett margarin med et minimum fettinnhold. Et slikt produkt vil ha minimal mengde kalorier, men vil forbli deilig.

Hvordan lage en klassisk cupcake: en trinnvis oppskrift

Vi vil tilberede denne desserten i to trinn. La oss først forberede oss klassisk deig for cupcakes. Deretter skal vi bake dem. Av den resulterende deigen kan du lage en stor cupcake eller flere små, avhengig av hvilke former du har.

Trinn én: forberede deigen

Vi trenger myknet smør, så det er bedre å fjerne det fra kjøleskapet en time før du tilbereder godbiten. Eller legg det i et glass og legg glasset i varmt vann, da mykner oljen raskere.

Pisk det mykede smøret sammen med pulveret, men du kan også piske det med sukker. Men da må du sørge for at alt sukkeret er oppløst. Jeg lager melis i en kaffekvern, men du kan kjøpe en ferdig i supermarkedet.

Pisk nå smør og pulver til en luftig masse med en mikser og tilsett vaniljesukker eller vanillin. Deretter legger du til tre egg, men du må introdusere dem ett etter ett, mens du rører.

Etter å ha tilsatt rosiner i deigen kan du ikke bruke mikseren.

Hell deretter kokende vann over rosinene. Så klemmer vi den papirhåndkle og tilsett i deigen vår.
Rør med en skje til rosinene er helt fordelt i massen.
Tilsett nå en klype salt og sikt melet med en sil. Tilsett mel i porsjoner, mens du blander innholdet.
På slutten må du legge til bakepulver og til slutt blande alt. Deigen vår er klar.

Trinn to: baking

La oss nå forberede formen. Du kan bake i en stor panne for en enkel cupcake, eller du kan bake porsjonscupcakes i små former. Smør formen smør... Denne prosedyren kan gjøres ved hjelp av vegetabilsk olje, men som det ser ut for meg, blir det bedre med en kremet. Etter det drysser du over litt mel.

Deretter må du lage et lite snitt i midten. Vi fukter en slikkepott eller kniv i vann og tegner en stripe i midten.
Vi baker i en forvarmet ovn ved 160 ºС. Koketid - 60 minutter. Du kan sjekke beredskapen til cupcaken med en tretannpirker. Det skal komme tørt ut av kaken. Etter steking er det bedre å la kaken stå i ovnen til avkjøling, da blir det lettere å trekke den ut av formen.

Den første oppskriften på en cupcake ble registrert i en kokkebok i 1796.

Dryss godbiten med melis på toppen. Desserten er nå helt klar. Vaniljerosinmuffins tilberedes hvis den brukes klassisk oppskrift, ca 90 minutter. Alt ordner seg enkelt, raskt og smakfullt.

Så vakkert å arrangere og servere en cupcake

Har du laget porsjonerte små cupcakes, så finnes det mange flotte og lyse dekorasjoner... Komplekse figurer er laget av konditorsprøyte... Slike smykker kan bare lages av fagfolk, så vi vil savne dem. Her er det noe enkle måter cupcake dekorasjoner:

Cupcake i form av et krus med varm sjokolade (når du baker må formen passe til krusets størrelse; etter steking legger du delikatessen i et krus og helles over sjokoladen; på toppen kan du legge noen biter tyrkisk herlighet eller marmelade).
Kremet dessert (server muffinsen med en form; påfør et lag krem på toppen, som virvler som en tsunami; dette er veldig enkelt å gjøre hvis du bruker en konditorpose).
Bærkake (denne desserten er dekorert med bær: bjørnebær, bringebær, jordbær, etc.).

All cupcakepynt lages først etter steking.

Hvis du bakte en stor klassiker hjemmelaget cupcake, så kan du rett og slett dekorere den med melis, som jeg gjorde. Dryss på toppen om ønskelig små biter valnøtt eller mandler... Du kan også legge til ulike bær.

For matlaging av denne delikatessen Jeg brukte 200 g smør. Noen sier det er mye og cupcaken er litt fet. I dette tilfellet kan du ha litt mindre olje, og tilsette mer mel. Eller bytt ut smøret med margarin.

I prosessen med å tilberede pulverisert sukker, tilsett litt vanillin, det vil gi det en behagelig aroma. Hvis du vil strø nøtter eller bær på toppen av kaken, mal dem og legg dem oppå pulveret. I stedet for 3 egg, kan du legge 4 eller til og med 5; dette vil ikke gjøre desserten verre.

Mer enn 770 millioner cupcakes ble solgt i USA i 2012.

Capital cupcake med rosiner i henhold til GOST kan også tilberedes i en multicooker. Kun steketiden skal økes til 90 minutter. Om ønskelig kan nøtter og kandiserte frukter legges til deigen sammen med rosiner.

Videooppskrift for å lage en klassisk cupcake

Denne videoen viser hvordan du raskt lager en cupcake etter en klassisk og enkel oppskrift. Trinn-for-steg instruksjon og alle detaljene i deigforberedelsen. Ta 5 minutter av tiden din og lær hvordan du lager raske og deilige hjemmelagde cupcakes.

Klassisk cupcake(Stolichny cupcake i henhold til GOST med rosiner)

Lage klassisk rosincupcake. Et annet navn er Stolichny cupcake.
Bestill en personlig videogratulasjon fra julenissen til barna dine - http://bit.do/Ded-Moroz

Oppskriften er veldig enkel å tilberede, og desserten er deilig! Slik, som det skal være - ifølge GOST! Baking til alle anledninger.

Ingredienser:
200 g smør
3 egg
200 g melis eller sukker
2 ts vaniljesukker
260 g mel
1 ts bakepulver
en klype salt
150 g rosiner

Stek ved 160 C - 60 minutter

Abonner for ikke å gå glipp av det beste 🙂
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

https://youtu.be/PZrNt-95vSw

Musikk: http://www.bensound.com/royalty-free-music
Italian Morning av Twin Musicom (twinmusicom.org)

https://i.ytimg.com/vi/PZrNt-95vSw/sddefault.jpg

2016-07-19T19: 10: 52.000Z

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Alle elskere av en slik delikatesse bør prøve å bake den på egen hånd. Om hva slags cupcake du fikk, skriv i kommentarfeltet. Pek på mulige forbedringer og endringer i oppskriften. Kanskje du kan endre litt på metoden for å lage muffinsdeigen i formene og få en ny og deilig oppskrift, bedre enn den klassiske. Ikke glem å fortelle om dette i kommentarfeltet.

Cupcakes inn papirformer – enkle bakevarer for te. Oppskrifter på muffins i boks kan, i motsetning til cupcakes, være både dessert (muffins med blåbær, banan, kakao) og ikke søte (engelske muffins, ostemuffins, fra maismel).

Papirformer letter i stor grad prosessen med å tilberede muffins: de trenger ikke å oljes, og de ferdige muffinsene er glatte og avrundede. Hvis papirformene er veldig tynne, er det bedre å legge dem i en metallform på flere cupcakes, og hvis de er tykke nok, kan muffinsene bakes separat. Små minimuffins i papirformer bakes i former med diameter ca 3 cm.

Cupcakedeig i papirformer tilberedes på en standard måte som alle andre lignende ingredienser blandes i en bestemt rekkefølge. Bulkprodukter blandes separat fra væske, og først før baking kombineres begge komponentene til en deig.

Etter å ha kombinert de flytende og tørre delene, bør produktene blandes raskt, men forsiktig slik at det ikke dannes overskudd i deigen (jo mer gluten, jo mindre myke og luftige blir muffinsene). Hvis det er klumper igjen, er det greit, spesielt siden deigen må blandes i tillegg etter tilsetning av frukt, nøtter eller sjokolade før du baker muffins i former.

DoughVed råder... Denne metoden for å lage muffins eller muffins i bokser krever at den flytende komponenten tilsettes til den tørre, det vil si til mel og sukker, og ikke i noe tilfelle omvendt.

Trenger jeg å smøre muffinskopper av papir?

Papirformer for muffins er praktiske fordi det ikke er nødvendig å smøre papiret med smør eller vegetabilsk olje før steking, i motsetning til metall eller når du bruker silikon for første gang.

Uansett hvilken oppskrift du velger, papirskjemaer skiller seg perfekt fra ferdigkaker uten forutgående smøring. Det eneste som er verdt å vurdere er at hvis papiret i formene er for tynt, vil det være mer praktisk å stikke dem inn i metall før steking.

Cupcakes i papirbokser: en oppskrift med et bilde trinn for trinn

5 minutter å forberede

20 minutter å lage mat

295 kcal per 100 g

En oppskrift med bilde trinn for trinn av cupcakes i papirformer hjemme, raskt og enkelt.

Ingredienser

hvetemel - 2,5 kopper;
granulert sukker - et halvt glass;
bakepulver - 1 ts;
salt - en kvart ts;
melk - 1 glass og en fjerdedel;
vegetabilsk olje - et halvt glass;
stort kyllingegg - 1 stk .;
vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri);
tilsetningsstoffer etter smak (sjokoladebiter, tørket frukt eller biter fersk frukt, bær) - 1-1,5 kopper.

Forberedelse

Hvis papirformer er laget av tykt papir, er det ikke nødvendig å legge dem i metall - du kan bake cupcakes uansett.
Du kan oppbevare muffins i romtemperatur i en tett lukket beholder i ikke mer enn fem dager.

Cupcakes i boks - enkle oppskrifter

Du kan tilsette fra ett til ett og et halvt glass med alle slags tilsetningsstoffer for enhver smak til en enkel muffinsdeig i former (oppskrift over). Rosiner eller sjokoladebiter er klassiske muffins og muffins, men enhver kombinasjon av frukt, fersk, tørket eller frossen, nøtter og til og med ost, vil skape en helt unik dessert hver gang.

... Skjær i skiver en moden banan, slipe valnøtter og tilsett resten av ingrediensene sammen med 0,5 ts. malt kanel.
Epler og ost. Skrell og kutt ett middels eple (bør utgjøre ca. 1 kopp epleskiver) og legg til basen sammen med 0,5 kopper revet ost som cheddar.
Cupcakes til te eller kaffe. Tilsett 0,5 ts til mel og andre tørre ingredienser. kanel og en kvart ts. bakke muskat... Før baking, dekk muffins i papirformer med et halvt glass mel, et kvart glass sukker, 4 ss. mykt smør i romtemperatur og havsalt på spissen av en ts.
... Bløtlegg tre kvarters glass tørkede kirsebær v varmt vann... Hell av vannet og rør inn bunnen med like mange sjokoladebiter.
Bursdags cupcakes. Tilsett 0,5 ts. mandelekstrakt til flytende ingredienser. Tilsett et halvt glass farget deigtopping i deigen.

Dette er den enkleste cupcake-oppskriften du kan tenke deg. Så å si grunnlaget eller grunnlaget for videre kulinarisk kreativitet. På tross av minimalt sett produkter, rask og enkel tilberedning ferdiglagde cupcakes i henhold til denne oppskriften er de ideelle: møre, moderat tette og smuldrete, duftende og veldig velsmakende.

Ved å bruke den angitte mengden ingredienser vil du lage 6 standard cupcakes. For smaks skyld tilsetter jeg en klype vanillin (du kan erstatte med en teskje vaniljesukker), men hvis du vil, eksperimenter gjerne - sitrusskall, krydder, rosiner, nøtter, sjokoladebiter, kakaopulver (1 ss i stedet for en spiseskje mel) ... Generelt er fantasien ubegrenset!

Den enkleste muffinsoppskriften passer til både porsjonsformer og en liten bakebolle. Øker du produktene proporsjonalt med 2-2,5-3 ganger, får du én stor kake. Vi skal bake muffins i ovnen, men hvis du ønsker det kan du også tilberede dem i en multikoker.

Ingredienser:

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

Alle produkter for matlaging vaniljemuffins skal være i romtemperatur. Så, la oss ta hvetemel (jeg bruker den høyeste karakteren, men den første gjør det også), sukker, smør, kyllingegg medium, bakepulver og en klype vanillin for smak.

Siden deigen er laget bokstavelig talt på 5-7 minutter, slår vi umiddelbart på ovnen for å varme opp med 180 grader. Knekk ferske kyllingegg i en bolle, tilsett 50 gram sukker og en klype vanillin (hvis du vil) til dem.

Pisk alt med en mikser eller en visp i et par minutter slik at massen blir homogen og luftig. Du kan til og med piske alt sammen med en gaffel - det spiller ingen rolle. Tilsett så smøret som du enten smelter og avkjøler på forhånd, eller bare bruker et veldig bløtt (ta det ut av kjøleskapet om et par timer). Bland smøret med eggedosisen.

Bland alt for å få en homogen, tynn deig. I konsistensen blir det som rømme 20% fett. Du trenger ikke røre lenge i deigen – bare legg alt sammen. Hvis du ønsker å oppnå jevnheten til deigen, inn ferdig form muffinsene kommer ikke løse og luftige ut, men blir tette og tette.

Vi fordeler deigen i porsjonsformer i omtrent halvparten av volumet. Jeg har silikon, men jeg har fortsatt smurt dem lett med vegetabilsk olje. Vi legger inn cupcakes varm ovn og stek i 20-25 minutter på 180 grader.

Cupcakes i boks (enkel oppskrift)

Deilige hjemmelagde muffins

Som mange voksne har jeg et søtt barndomsminne av enkle sovjetiske cupcakes med rosiner og ostemassekaker, som ble solgt i alle kantiner og kulinariske områder. Det var veldig velsmakende! Derfor, selv nå, så snart jeg ser røde cupcakes med et bølget skjørt på benken ... strekker hånden min fortsatt ut for å kjøpe.

Moderne butikkkjøpte cupcakes fra kafeteriaer og kafeer smaker fortsatt godt, men de cupcakes som selges i konditoriavdelingene ser ut til å ha krympet i størrelse og mistet smaken litt. Noe feil er lagt til der. Synes du det også?

Og etter et besøk, hvor en venninne spanderte utmerkede bruskaker med kefir og margarin, som hun serverte varm med en sjenerøs porsjon is og et glass dessertvin, bestemte jeg meg for å huske barndommen min og lage min egen.

Jeg bakte 3 alternativer: og kefirmuffins: med smør (med kandiserte frukter) og i vegetabilsk olje (med rosiner).

Cupcake oppskrift

Generelt, venner, jeg har allerede sagt mye, la oss gå videre til oppskriften på muffins i bokser. Jeg foreslår den enkleste, rimelige og veldig vellykkede - med kefir og vegetabilsk olje. Smaken er god, spesielt 2-3 dagene etter tilberedning, når kefirsyren vises. Bare ikke gå av.

Kan tilberedes i porsjonsformer eller som større paikaker.

Cupcake oppskrifter

Jeg gir alternativer for sammensetningen, tilberedningsprosessen er den samme.

1. Sammensetning av kefir cupcakes

til ca 24 porsjoner muffins

Dette er den enkleste, rimeligste og veldig vellykkede sammensetningen - med kefir og vegetabilsk olje. Smaken er god, spesielt 2-3 dagene etter tilberedning, når kefirsyren vises. Bare ikke gå av.

Kefir (, yoghurt, yoghurt) - 2 glass;
egg - 4 stykker;
Sukker - 1,5 kopper (for de med en søt tann - 2 kopper);
Salt - en klype;
Vegetabilsk olje - 1 kopp (230 g), hvis smør eller margarin - 2 pakker (400 g);
Mel - 4 kopper (omtrent, bli styrt av tettheten - som rømme);
brus - 1 teskje lesket med eddik eller sitronsaft / eller en pose bakepulver;
Vaniljesukker - pose (valgfritt);

2. Sammensetningen av lemon curd-muffinsene

Jenter, nylig bakt, det er fantastisk! Denne muffinsdeigen trenger ikke noe fyll. Smak - musserende ostemasse, med behagelig surhet... Muffinsene er søte nok, men sitronen overvinner sødmen og harmoniserer smaken. Veldig saftig. Svært velsmakende!

Jeg tok cottage cheese og kefir i to, men det er mulig i andre proporsjoner, de er begge sure. Hvis du tar mer kefir, vil deigen bli tynnere - da kreves det mer mel. Hvis cottage cheese er tørr og du klarer deg uten kefir, må du ta mindre mel. Eller tilsett litt vann (melk) i deigen.

Cottage cheese (fett) - 0,5 kopper;
Kefir - 0,5 kopper (fyll på cottage cheese i et glass med kefir, hvis det ikke er kefir, kan du bare cottage cheese eller rømme);
Sitron (appelsin kan brukes) - 1 stor (riv på fint rivjern hele - og skrell og fruktkjøtt. Eller mal i en blender);
egg - 2 stykker;
sukker - 1 glass;
Salt - en klype;
Vegetabilsk olje - 1 glass (eller 2/3, som du vil);
bakepulver - 2 ts;
Mel - ca 1 kopp (deigen skal være tyktflytende og tykk, som veldig fet rømme... Tilsett mel hvis deigen er tynn).

Hvordan lage mat

Forvarm ovnen: opp til en temperatur på 180 С
Lag deig: med Kombiner smør og kefir (for cottage cheese: smør, cottage cheese, kefir og sitrusfrukter). Blande. Tilsett egg (pisket med sukker og salt). Rør. Tilsett mel gradvis, slik at konsistensen på deigen blir tykk (som rømme). Slukk brusen med eddik eller sitronsaft, tilsett den i deigen, rør. Tilsett rosiner eller annen tørket frukt eller bær. Rør igjen.
Stek muffins: f Smør muffinsmuffinsene med smør, fyll dem 2/3 fulle med deig og send til forvarmet ovn. Stek muffins på en hylle over gjennomsnittet, temperatur 180 grader C (20-30 minutter). Ferdige muffins - gyllenbrune på toppen og en veldig velsmakende lukt strømmer fra ovnen.

Del cupcakes i silikonformer. Bakeplaten rommer 2 former for totalt 12 muffins. Det er. oppskriften krever 2 bakeplater.

Du kan sjekke beredskapen til en stor kake med en trepinne - stikk den på et iøynefallende sted og fjern den. Hvis pinnen med deigklumper - paien er rå, hvis den er glatt - klar!

Cupcakes er klare!

Du kan legge til rosiner, svisker eller tørkede aprikoser til muffins, kandiserte frukter - 0,5-1 glass. Skyll alt på forhånd, bløtlegg i 20 minutter, skyll og tørk igjen. Store biter kuttet tørket frukt. Her er en sovjetisk en (med rosiner).

Cupcakes med smuldret sjokolade er godt (knekke i små biter), du kan kombinere mandarinskiver + sjokolade, eller ha solbær, ost, sitron eller appelsinskall i deigen (videooppskrift på gresk kake på yoghurt med sitron og appelsin). Det er mange alternativer. Forestill deg.

Når skal man spise cupcakes

Ferdige muffins kan spises umiddelbart - varme (de vil være smuldrende og veldig velduftende), eller avkjøles (dekkes med et håndkle eller en ren klut) og spise.

Eller - avkjøl, legg i en pose, lukk hermetisk og spis om 1-2 dager eller senere. Slike muffins vil være de beste, de vil modnes, deigen vil bli mer oljet, den karakteristiske surostsmaken til deres fermenterte melkebase vil dukke opp, som minner om ostemasse... Ikke gå av.

Deilige muffins på kefir.

Dette er smørmuffins. Deilig, men på grønnsaker ble det bedre!

Hvilket smør er best til cupcakes

Hun bestemte seg for å ikke bruke margarin i prinsippet, for ikke å tvile på kvaliteten på produktet. Og det skjønte jeg for kjeksdeig cupcakes mest riktig olje- vegetabilsk (helst oliven) eller margarin (den samme vegetabilske oljen).

Fete dråper vegetabilsk olje bløtlegger deigsmulene rikelig, noe som gjør dem mer saftige og på en eller annen måte luksuriøse, velsmakende. Men smør (av samme vekt eller volum) gjør ikke jobben. For å bløtlegge bakevarer godt, må du ta 2 ganger mer av det. Det er dyrt og det er ikke et faktum at deigen til muffins med smør blir mye av bedre enn cupcakes i vegetabilsk olje.

Generelt, hvis noen vil bake muffins med smør eller margarin, ta en dobbel hastighet med smør, da blir det deilig (smør og margarin må først smeltes og avkjøles). Og for de som velger en enkel, rimelig måte og er garantert godt resultat- ta vegetabilsk olje (1 rate).

Bakepulver eller bakervarer

Venner, i sammensetningen av bakepulveret (buckpulver, bakepulver) inkluderer samme brus og sure tilsetningsstoffer(som, når den kombineres med en væske og oppvarmes, reagerer med denne brusen). Derfor kan du lage deigen med brus (slukke den med eddik eller sitronsaft), og med bakepulver (bare å legge den til deigen).

Soda begynner å avgi karbondioksid når den slukkes med en sur væske. Det vil si at denne boblende blandingen løsner rå deig umiddelbart, på tilkoblingstidspunktet. Derfor må du umiddelbart sette cupcakes i ovnen slik at reaksjonen ikke går forgjeves. Selv om noen husmødre hevder at brusdeigen bør infunderes og fermenteres (30 minutter eller mer), forstår jeg egentlig ikke hva mekanismen er, hva som rettferdiggjør en slik insistering. Hvis noen kan underbygge behovet for denne fysisk-kjemiske prosessen - skriv, det er veldig interessant å vite.

Hvis du bruker et bakepulver, begynner reaksjonen med frigjøring av gass først når deigen varmes opp i ovnen. Og først da begynner de flygende boblene å løsne deigen.

Et tverrsnitt av en muffins med ost og dill, her ser du tydelig gangene som lager luftbobler, flyr opp og løsner deigen. Åpne bildet i eget vindu, les oppskriften.

Hvilke bokser skal du ta til cupcakes

Cupcakes er:

i formen av stor pai(med og uten hull), i form av en stokk (lang boks) - dette er 1 pai for flere porsjoner;
små porsjoner, for 1 porsjon (som kaker eller kjeks).

Den første formen er rektangulær og dyp, den andre er for porsjonerte avrundede muffins, denne ble tilberedt av Marina i oppskriften på Walnut Chocolate Cake.

Små muffins kan bakes i nesten alle muffins- og muffinsformer (fylte muffins) med ganske høye sider (4-5 cm).

Det vil si at cupcaken (både liten og stor) ikke skal være flat og lang, men klumpete - slått til en ball, med stor innvendig plass. Og i form streber den ikke til et fly, men til en fylt ball, terning eller parallellepiped. Da vil innsiden av muffinsene dine ha mye smakfull og saftig muffinsmasse, i stedet for de tørkede kantene på bakevarene.

Derfor er tradisjonelle former med bølgete kanter (store og små), 6 eller 12 cupcakeformer i form av hjerter, roser, avkortede pyramider eller kjegler perfekt for små cupcakes. Og det meste perfekt form for cupcakes er dette en form i form av en kopp eller kaffekopp (som de passende heter på engelsk cupcakes - a pie in a cup).

Snu cupcake-pannen

Store muffins kan bakes i dype kakeformer (sider minst 4 cm) - runde, rektangulære eller firkantede. Eller i en form med et hull, som det lages muffins av med et hull i form av en krans eller smultring.

Jeg bakte denne kaken med svisker. Klikk på bildet, oppskriften åpnes.

Form med eller uten hull

For en hel kake med mye deig er høye former med hull gode. Boringen i bakebollen gjør at høye kaker og muffins kan bakes i midten.

I vanlig form vil en så stor høy kake eller kake ta lang tid å steke, dette må gjøres sakte og på lavere temperatur (150-160 grader) slik at sidene og bunnen ikke brenner seg, og kaken gjør det ikke gripe inn ennå.

Og fortsatt risikerer du å få bakevarer med kraftig brunede kanter og en rå senter. Og i en form med hull er midten allerede tatt ut og varmluft baker lett deigen langs konturen av dette sporet. Eller ikke fyll hele volumet av en høy form uten hull, hell litt mindre deig slik at laget kan garantert bakes (stol på din erfaring + egenskapene til formen og ovnen).

Små hullformer er imidlertid ikke alltid egnet til å bake små muffins. Plassen som hullet tar fra gjør ofte sidene på kaken for tynne, og bakevarer kan føles tørre og harde for deg. Derfor, for små cupcakes, er det best å bruke enkle former uten hull.

Hvordan smøre cupcakeformer

Silikonformer bør smøres med grønnsaker eller smør.

Du kan gjøre det samme med metallformer, porselenkopper eller andre muffinsformer.

Papirformer (engangs) settes inn i vanlige (gjenbrukbare) og fylles med deig. Og ferdiglagde cupcakes oppnås - hver i en individuell pakke. Hyggelig og behagelig. Foto: hstuart.dk

Store muffinsformer kan strøs og brødsmuler, men for silikon er det ikke nødvendig i det hele tatt (det er nok olje, ingenting fester seg til det).

Alt porsjonerte former for cupcakes kan legges ut med spesielle engangsformer fra pergamentpapir... Da trenger du ikke smøre serviset, bare stikk det bølgete plisserte papiret inn i formen. Og legg kakedeigen der. Papirfoldene gir cupcakene en vakker bølgeformet form, hindrer dem i å feste seg til oppvasken og fungerer som en elegant godteriomslag for porsjonsbaking.

Slik heller du muffinsdeig i former

Under bakeprosessen vokser og utvider muffinsene seg i volum. Derfor skal formene fylles kun 2/3 med kakedeig.

Hvis du har et stort fyll av kesov, kan du legge det slik: hell 2/3 av hele deigen. Legg ut fyllet. Hell den resterende 1/3 av deigen, som i (veldig velsmakende).

Slik legger vi ut fyllet sjokolademuffins.

Dette er en banan- og sviskesjokolademuffins i snitt.

Hvilken hylle å bake cupcakes på

Erfaring har vist at det er best å sette muffinsene i ovnen på en høyere hylle. Hvis du lar formene stå med deigen på midterste rille i ovnen, risikerer de å brenne seg fra bunnen og ikke rekke å brune på toppen.

Hvordan oppbevare cupcakes

Ufylte cupcakes kan oppbevares i blikkboks eller i en plastpose i lang tid, til de blir foreldede (2-4 uker, viser det seg. Hvis du ikke sluker det). Men stedet skal være kjølig, ikke varmt. Du kan generelt sett over tid sette dem i kjøleskapet.

Og hvis muffinsene er fylte, kan fyllet gjære og bli ødelagt som i vanlige paier... Derfor, avhengig av tilsetningsstoffene, kan holdbarheten til muffinsene bli forkortet.

Alle våre tips og matlagingshemmeligheter er knyttet til muffins laget med denne og lignende kjeksdeigoppskrifter. Hvis du lager cupcakes av gjærdeig, vil det være andre regler og tips som passer for gjærbakst.

God appetitt!