Spesialister fra statens alkoholinspeksjon i Tatarstan gjennomførte en undersøkelse av smør. Til smaking ble det kjøpt inn 35 prøver som ble sendt til laboratorietesting. I mer enn halvparten av dem ble det funnet avvik fra standarden, så de nådde ikke engang verifiseringsstadiet. Og en av de testede viste seg å være en falsk.

Smør som ikke var tillatt på smaksstadiet

Smør "bondesmør", TM "Pestravka", 72,5 %

Smør "Hus i landsbyen", 72,5 %

Søtkremsmør "Peasant", TM "Milkovo", 72,5 %

Smør "Krestyanskoye", TM "Usadba Ilyinskoye", 72,5% - funnet forfalskning med vegetabilsk fett

Tradisjonelt smør, TM "Selo Domashkino", 82,5 %

Smør "Altai", TM "Kiprino", 76 %

Smør "Legkoe", TM "Syrobogatov", 61,5 %

Tradisjonelt usaltet søtt fløtesmør, Baltcom TM, 82,5 %

Smørpakket, "Doyarushka", 82%

Smør av høyeste karakter, "Fra Vologda", 82,5%.

Deres største ulempe er avviket i mikrobiologiske indikatorer. Dette kan ikke kalles et strengt brudd, men fortsatt et avvik fra normen. Hovedsaken, ifølge eksperter, er at blant mer enn 30 prøver viste det seg at bare én var falsk. Selv om situasjonen for noen år siden ikke var så positiv.

Vi fulgte nøye med på produsentene. Det faktum at det nylig har blitt gjort mye arbeid for å sikre sikkerheten til disse produktene. I 2010 ble mer enn 50 % av detaljsmør forfalsket, med en høy konsentrasjon av vegetabilsk fett, - sier Igor Marchenko, leder av statens alkoholinspektorat i Republikken Tatarstan.

I 2014 ble mengden dårlig olje redusert fra halvparten av hele området til en fjerdedel. I år trodde eksperter at de ikke ville finne en eneste falsk i det hele tatt, men en ble likevel identifisert. Det nesten fullstendige fraværet av forfalskning ble oppnådd på grunn av styrkingen av lovgivningen mot skruppelløse produsenter, så vel som selgere som selger varer av lav kvalitet. Tidligere brukte butikkjedene at det kun var produsenten som var ansvarlig, men nå er de forpliktet til å utføre inngående kontroll og ikke ta imot varer hvis de er av dårlig kvalitet.

Smør som har bestått smakingen

Det første produktet fikk høyest poengsum fra ekspertene og deretter i synkende rekkefølge.

Bondesmør TM "Very Important Cow", 72,5 %

Smør "Milier", 82,5 %

Smør "Peasant", TM "Smetanin", 72,5 %

Smør "Peasant", TM "Vkusnyaev", 72,5%

Smør "Peasant", 72,5 %

Tradisjonelt usaltet søtt kremsmør, TM "Fine Life", 82,5 %

Tradisjonelt smør, Domashkino, 82,5 %

Smør "Peasant", TM "Vaskino happiness", 72,5%

Smør "Peasant", TM "Smetanin", 82,5 %

Smør "Peasant", TM "Ekomomilk", 72,5 %

Smør, TM Lakomo, 82,5 %

Smør, Hansdorf, 82 %

Smør "Peasant", TM "Bogdasha", 72,5 %

Smør "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", 72,5 %

Smør, TM Cheerful Milkman, 72,5 %

Eksperter foreslo hva du bør se etter når du kjøper:

Du må fokusere på prisen. Hvis det er veldig billig, må du tenke på det. Det koster mindre enn 70 rubler, det er allerede klart at dette ikke er smør, - kommenterer lederen av testlaboratoriet for matvarer og matråvarer til CSM "Tatarstan" Valentina Gogulina.

Du må også være oppmerksom på utløpsdatoen. Hvis det tar slutt, er det bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt. Vekt olje vurdere etter utseende. Fargen skal være ensartet uten noen fargede områder. Når smøret, som allerede er tint og deretter frosset igjen, begynner å kuttes, vil det begynne å smuldre, vær oppmerksom på dette.

Hvis du kjøper etter vekt, så se på emballasjen, om den er deformert eller ikke, om folien er revet, igjen, hva er holdbarheten, prisen på produktet, - Olga Mansurova, administrerende direktør for Avrora Consultant LLC, gir råd.

En pakke vektolje skal ha jevne, pene kanter. Hvis inskripsjonene er smurt et sted, har emballasjen ujevne kanter, den er deformert, noe som betyr at pakken en gang allerede smeltet, og deretter ble den frosset igjen.

Ingen kjøkken kan klare seg uten dette produktet. Smør brukes til matlaging av mange retter, baking og til og med til kosmetiske formål. For eksempel som en aktiv komponent i ansiktsmasker. Jeg anbefaler forresten artikkel "Ansiktsmasker hjemme, oppskrifter, finesser og nyanser" på vår portal "Sunny Hands". Men til tross for en så utbredt bruk av dette produktet, er holdningen til det tvetydig. Noen fortsetter å hevde at smør er et ekstremt skadelig produkt, og sidestiller det med chips, kjeks og annen lignende mat. Andre, tvert imot, er på siden av smør, og legger til at du bare trenger å kunne velge kvalitetssmør.

Jeg mener at det bør være en variasjon av mat på bordet vårt, inkludert smør. Nå er det vanskelig å finne mat av høy kvalitet, du ser på sammensetningen og du forstår at du spiser solid "kjemi". Det er nok derfor det de siste årene har vært en boom innen økologisk mat. På nesten hver pakke i butikken kan du se inskripsjonene: "Laget uten GMO", "Høy kvalitetskontroll", "Økologisk produkt", etc. Før jeg utarbeidet denne artikkelen, studerte jeg spesifikt tellerne med smør: på annenhver pakke så jeg disse lovende setningene. Men er det virkelig slik? Jeg er interessert i ernæring og tror at vi er hva vi spiser. Jeg lærte forresten mye nyttig fra artikkelen "Healthy Eating - Our Path to Beauty, Health and Longevity" på nettstedet til Solar Hands. Jeg ser programmer om dette emnet, kjøper bøker, leser gode publikasjoner, og nylig kom jeg over en artikkel i et blad om smør. Hvordan velge naturlig smør. Noe av informasjonen visste jeg fra før og brukte i praksis, andre var nye for meg. Jeg håper det vil være nyttig for deg også, og du vil kunne velge det beste smøret for familien din!

"Creamy" historie

Dette produktet var på bordet til våre forfedre. Det var sant at bare de som tilhørte toppen av samfunnet, vanlige mennesker, smør var utilgjengelige på grunn av den høye prisen. Det ble forklart med at produksjonen av smør var en lang og arbeidskrevende prosess, fordi fløte ble pisket for hånd. For at grunneierne skulle få frokost med velduftende boller med smør, jobbet melkemannen natten lang. Nå er det vanskelig å forestille seg. Smør har blitt et kjent produkt for oss.

Hva er bruken? Hvorfor velge smør i det hele tatt, det er kanskje ingen fordel i det?

Først av alt, den inneholder vitamin E og fettsyrer. Disse stoffene bremser aldringsprosessen. Hvis de kommer inn i kroppen i tilstrekkelige mengder, kan vi holde oss unge og vakre lenger. Dessuten har vitamin E og fettsyrer en gunstig effekt på den generelle tilstanden til huden, og gjør den glatt og smidig. Bestemoren min elsker smør og spiser det alltid til frokost, jeg kan ikke engang huske at hun ga opp denne vanen. Til tross for alderen ser hun bedre ut enn jevnaldrende, huden hennes er glatt og jevn. Bestemor forteller at hun har arvet vanen med å spise frokost med smør fra moren. Hun, som oppdrar døtrene sine, sa at en kvinne definitivt må spise smør, det inneholder hemmeligheten bak ungdommelig hud. Her er det, skjønnhetens folkekammer! Jeg anbefaler også at du leser artikkelen "Skjønnhetsoppskrifter og ungdommens små hemmeligheter" på vår nettside . Du finner mange effektive egenomsorgstips i den.

for det andre, smør er en kilde til vitaminene PP, K, A, D, og ​​de er ansvarlige for tilstanden til tenner, hår og negler. Olje er selvfølgelig ikke den eneste kilden til disse viktige elementene; de ​​finnes også i andre matvarer som inneholder mindre kalorier (lever, melk, laks, egg). Men det absorberes best fra smør. Hvorfor? Disse vitaminene tilhører den fettløselige gruppen, som betyr at de kommer inn i kroppen i maksimal mengde kun med fett. Hva er smør? Dette er skikkelig fett. Derfor, hvis du vil ha vakkert hår og sterke tenner, spis smør for helsen din!

For det tredje Det viser seg at smør også er et sentralstimulerende middel for hjernen. La oss komme tilbake til fettet vårt. Det påvirker hastigheten som deler av hjernen utveksler informasjon med. Med andre ord, hvis du vil gjøre noe kreativt arbeid så raskt, enkelt og effektivt som mulig, spis frokost med smørbrød eller dumplings, og legg til et "kremaktig" produkt. Bare pass på å velge naturlig smør for dette, og ikke dets erstatning.

Jeg husker at til frokost på skolen fikk vi alltid potetmos, dumplings eller dumplings, og rikelig krydret retten med velduftende olje. Nå tenker jeg at dette nok ikke er tilfeldig, siden fett har en positiv effekt på hjernens funksjon. Jeg kan anbefale deg en utmerket oppskrift på frokost - dumplings med cottage cheese. Hvordan lage denne delikatessen, se etter på nettstedet "Solar Hands" .

Fjerde Smør inneholder umettede fettsyrer. Våre bein, hjerte og blodårer trenger dem, de har en positiv effekt på immunitet, beskytter mot diabetes, kreft og allergier. Pass derfor på å bruke smør i maten. Mange nekter det fordi de er redde for å gå opp i vekt. Faktisk er dette produktet mindre kaloriinnhold enn vegetabilsk olje, der fettinnholdet er 100%. Derfor, når du velger hva du skal lage, for eksempel dressing for suppe - smør eller vegetabilsk olje - gi preferanse til den første. Dessuten, hvis du følger normen anbefalt av ernæringsfysiologer, vil du ikke bli bedre. På dagen har vi råd til 30 g olje uten å skade figuren.

Smørtyper

Før du går til butikken og begynner å velge smør (jeg håper jeg overbeviste deg om dets nyttige egenskaper), bestem deg for hva du trenger det til: baking, smørbrød, frokostblandinger, fordi det er mange typer smør, og en er ideell, for eksempel , for å lage kaker, og den andre er bedre å bruke til potetmos. Hvordan er smør?

Den viktigste forskjellen mellom dette produktet er fettinnholdet. Olje kommer i 99 %, 82,5 %, 80 %, 72,5, 61 % og 50 % fett .

Den mest kaloririke oljen er 99% fett, heter han smeltet. I 100 g av et slikt produkt, så mange som 900 kcal, mye! Det vil si at det er nesten rent fett. Selvfølgelig kan du ikke kalle ghee diett, og hvis du følger figuren din, bør du nekte den, eller i det minste tillate deg selv å bruke den ekstremt sjelden. Forresten, å velge det optimale kostholdet uten skade på helse og tall vil hjelpe råd fra forfatteren av portalen "Solar Hands" Irina Donskaya som hun delte i artikkelen "Kaloriinnhold i produkter. Å telle kalorier, proteiner, fett og karbohydrater .

Men ghee har en fordel fremfor vanlig smør - den er rik på vitamin A, den inneholder 30 % mer av dette elementet. Ghee har en behagelig aroma, delikat smak og en fantastisk gylden farge. Bestemoren min smører alltid pannekaker med det. I et slikt øyeblikk glemmer jeg dietten helt, en slik appetitt spilles ut fra en lukt! Ghee tåler høye temperaturer (opptil 250 ° C), så husmødre bruker det ofte når de steker.

Smør med et fettinnhold på 82,5 % regnes som tradisjonelt. Sannsynligvis, i kjøleskapene til de fleste av oss er det lagret nøyaktig. Den brukes til baking, og til smørbrød, og til tilberedning av søte kremer. Bare det er ikke egnet for steking, fordi det er ustabilt for høye temperaturer og koker ved 100 ° C. "Og hva er faren her?" - du spør. I kreftfremkallende stoffer som begynner å skille seg ut i oljen etter koking, og de er svært skadelige for kroppen vår. Derfor spiser vi tradisjonelt smør med glede som tillegg til en sandwich, men bruker det ikke i noe tilfelle til frityrsteking.

Mange elsker smør med et fettinnhold på 80 %. Han er kalt amatør. Jeg liker denne oljen for smaken - mild, kremet. Amatørolje brukes også til smørbrød og til en rekke bakverk, men den lagres ikke lenge, siden den inneholder mye vann (jo mer den er, jo kortere er holdbarheten til oljen).

Inneholder mye væske bonde olje (han fettinnhold 72,5 %). Riktignok legger produsentene til kjernemelk i stedet for vann - en drink oppnådd etter bearbeiding av melk. Kanskje det er derfor bondesmør har en så frisk smak, som mange elsker det. Leger anser denne oljen som den mest nyttige for kroppen.

Endelig, smørbrød smør ( fettinnhold 61%)og te(fettinnhold 50%). Jeg så disse typer oljer i butikken, men kjøpte dem aldri. I ett program hørte jeg at GOST tillater tilsetning av konserveringsmidler og stabilisatorer til sandwich- og teoljer, i motsetning til andre typer oljer som jeg skrev om ovenfor. Derfor, hvis du ønsker å velge smør av høy kvalitet, anbefaler jeg deg ikke å velge smørbrødsmør.

I tillegg til fettinnhold, er smør også preget av smak. Jeg la forresten ikke så mye merke til det som sto på etiketten før: søtt smør, salt smør... Mor kjøpte alltid søtt fløtesmør, og her er jeg tradisjonen tro da jeg begynte å bo for meg selv. , jeg tok bare dette. Ikke rart de sier at vi tar nesten alle våre vaner, stereotypier av oppførsel fra barndommen. Dessverre er ikke denne erfaringen alltid nyttig, for eksempel kan den påvirke familielivet negativt. Om det artikkel "Utvikling av foreldreprogrammer er grunnlaget for lykke!" på nettstedet "Solar Hands" .

Forresten, hvis du også spiser oftest søt krem olje, så vet du at det er den mest populære blant russere. Den er hentet fra fersk krem ​​ved pasteurisering.

Andre i vårt land salt smør. Dette er den samme søte kremen tilberedt ved hjelp av samme teknologi, men bare med tilsetning av bordsalt. Saltet smør er veldig godt for å lage smørbrød.

sur melk smør er hentet fra fløte med tilsetning av melkesyrestarter. Smaken av denne oljen er mør og ligner yoghurt.

Da jeg var student elsket jeg sjokolade smør. Det var både mat, og en delikatesse, og en skikkelig godbit. Nå spiser jeg det selvfølgelig ikke, for til tross for at denne oljen er velsmakende, men på grunn av de forskjellige stabilisatorene, fargestoffene og emulgatorene som er tilsatt den, er den ikke veldig sunn. Gruppen søte oljer inkluderer også frukt- og bæroljer. De, som sjokoladesmør, er laget på grunnlag av søt krem ​​ved å tilsette honning, syltetøy, syltetøy. Søte oljer passer godt til te. Fordel dem på en bolle - en sann nytelse! Men, som jeg nevnte ovenfor, husk at en slik delikatesse er "rik" på kunstige tilsetningsstoffer.

Hvordan velge smør?

En venn av meg kjøper smør utelukkende på bondemarkedet og fra samme kvinne, og tror at bare et slikt produkt kan kalles naturlig smør. Selvfølgelig er det duftende, ømt, etterlater en ettersmak. Men mage-tarmkanalen min reagerer ikke alltid tilstrekkelig på et slikt produkt. Tilsynelatende har vi allerede mistet vanen med "ekte" mat, fordi hjemmelaget smør vanligvis er ganske fett. Derfor deler jeg oppfatningen til en venn, men jeg foretrekker fortsatt å kjøpe olje i en butikk. Hvordan velge smør av høy kvalitet i butikken?

- ofte, så snart vi ser inskripsjonen på etiketten: "Laget i henhold til GOST", har vi uten å nøle det travelt med å kjøpe et produkt, fordi dette gir i det minste en viss kvalitetsgaranti. Men olje er en annen historie. Faktum er at denne inskripsjonen også kan være på en pakke margarin. Så vær oppmerksom på tallene. Hvis du har SMØR foran deg, står det på pakken overfor GOST: R 52969-2008. MARGARIN: R 52178-2003;

— våre produsenter kaller smørepålegg, margarin og andre lignende produkter. Dessverre er loven som skal regulere dette spørsmålet og beskytte kjøpernes interesser ennå ikke vedtatt. Les derfor pakningen nøye før du kjøper smør. Sammensetningen bør ikke inneholde hydrogenert vegetabilsk fett, ellers er det ikke olje, men et pålegg, etc.;

- vær oppmerksom på produksjonsdatoen for oljen. Den deiligste, velduftende og sunne oljen er den som er laget om sommeren. Vil du vite hvorfor? Om sommeren beiter kyrne i engene og spiser ferskt gress, ikke høy, og melken smaker bedre. Smør produsert om vinteren er alltid blekt, av nysgjerrighet, kjøp sommersmør og vintersmør og sammenlign dem. Du vil umiddelbart se forskjellen. Blek smør ser ikke like appetittvekkende ut. Derfor gir produsenter den lysstyrke ved hjelp av betakaroten. Dette fargestoffet er tillatt av GOST og er trygt.

Hvordan lagre smør riktig?

Dette delikate produktet er følsomt for lys og forringes raskt når det utsettes for det. Derfor er oljebokser med gjennomsiktig lokk, populært blant de fleste av oss, ikke egnet for lagring av olje;

– Uvedkommende lukt utgjør også en fare for oljen. Den absorberer dem raskt og blir ikke så velsmakende, kanskje til og med bitter. For ikke å ødelegge produktet, oppbevar det i en tett forseglet olje eller beholder;

- Når du kjøpte smør, tenk på hvor mye av det du kan spise i løpet av de neste fem til syv dagene. Skjær av en bit og sett den i kjøleskapet. Dette er hvor lenge (fem til syv dager) oljen kan oppbevares i kjøleskapet. Send den andre halvdelen av baren til fryseren. I den vil ikke oljen miste smaken og ernæringsmessige egenskaper i tre til fire måneder;

- en liten hemmelighet om hvordan du kan lagre smør uten kjøleskap. Pakk den godt inn i folie og deretter i en plastpose. Fyll en kjele med kaldt vann, tilsett olje og dekk kjelen med lokk. Under slike forhold vil oljen forbli frisk i tre til fire dager;

- Når du kjøper olje, vær oppmerksom på emballasjen. Den må være intakt, uten defekter, produksjonsdatoen for produktet og utløpsdatoen må være godt synlig;

- god olje har en jevn farge og en tett konsistens. Hvis oljen smaker bittert, så har den blitt dårlig, ikke bruk den.

Med vennlig hilsen Oksana Chistyakova.

En rekke smør i butikken lar kjøperen velge produktet som passer ham. Men på den annen side oppmuntrer dette skruppelløse gründere til å produsere varer av lav kvalitet under dekke av olje. Ifølge selgere og eksperter er mer enn 50 % av meieriproduktene, inkludert smør, forfalskede.

Nektelse av smør vil føre til mye skade på kroppen, fordi det er en viktig kilde til vitamin A, D, E, samt kalsium, jod og natrium. Bruk av 10 g olje daglig hever immunforsvaret, styrker blodårer og beinvev, gir hår og negler styrke. Og tilstedeværelsen av olje i kostholdet til babyer bidrar til å utvikle hjernen og skjelettet fullt ut.

Men hvordan velge en ekte olje blant en rekke merker? Og hvilke standarder bør dette smakfulle, velduftende og tilfredsstillende melkeproduktet oppfylle?

8 kriterier for valg av smør

En gang i butikken foran en montre med meieriprodukter, er det umulig å vurdere kvaliteten på smak eller lukt. Det eneste kjøperen kan gjøre er å studere informasjonen på produktemballasjen og bestemme graden av samsvar med produktet med statlige kvalitetsstandarder.

Produktets navn

Emballasjen skal tydelig angi at det er "Olje". Eventuelle andre navn, for eksempel "Baby Butter", "Breakfast Butter", indikerer at produktet ikke er produsert i samsvar med kravene til GOST. Vi kan trygt si at en spredning eller en falsk er skjult under slike navn. Hvis du kjøper et slikt produkt, vil du motta en blanding av vegetabilsk fett og kjemiske smaker i stedet for smør.

Olje fettinnhold

I smørets fettfase er det normalt kun melkefett tilstede. Eventuelle tilsetninger av vegetabilske oljer er ikke tillatt. Med henvisning til GOST kan oljen ha et fettinnhold:

• 72,5 % for bondesmør;
• 80% - for amatører;
• 82,5 % - for Tradisjonell.

Andre indikatorer på fett indikerer et surrogat.

Noen typer smør er laget med mindre fett, men deres "naturlighet" er regulert av Tekniske betingelser og kvalitetsforskrifter. Disse typer oljer inkluderer Sandwich (61 %) og te (50 %).

I tillegg til navnet, bør det angis hva slags smør dette er - rømme eller søt fløte, samt saltet eller usaltet. Søt smør er laget av fersk krem ​​som er pasteurisert. Og merkingen "sur-kremet" indikerer at dette er smør fra fløte med ekstra introduksjon av surmelkkulturer.

Overholdelse av GOST

Oljeetiketten indikerer gjeldende GOST 32261-2013. Det er hoveddokumentet som angir kriteriene for kvaliteten på oljen. Hvis TU er indikert i stedet, må du studere sammensetningen av produktet i detalj for å sikre at det ikke er syntetiske tilsetningsstoffer. Noen ganger kan du møte GOST R 52100-2003 på emballasjen. Dette er teknisk dokumentasjon for matlaging av margarin, så det er usannsynlig at du finner olje i sammensetningen.

Bare olje laget i samsvar med kravene i gjeldende standard vil inneholde alle nyttige stoffer. I tillegg kan GOST-smør være av to kvaliteter: første og høyeste. Sorten avhenger av vurderingen av organoleptiske indikatorer og emballasje.

Kjemisk oppbygning

Smør bør inneholde fløte i tillegg til helmelk. Innholdet av selv en liten mengde vegetabilsk fett er ikke tillatt. Hvis produsenten skrev vegetabilsk smør på forbrukeremballasjen, er dette produktet et pålegg. Den inneholder trans-isomerer av vegetabilsk fett, som stimulerer veksten av kreftceller og patologien til det vaskulære systemet.

Prispolitikk

Det tar i gjennomsnitt 18-19 liter melk for å lage en kilo smør, så det kan ikke koste et par kopek. Selvfølgelig er en høy pris ikke en garanti for kvalitet, men den skarpe billigheten til en pakke olje indikerer tydelig den lave kvaliteten.

Produksjonsdato og holdbarhet

Årsaken til dårlig olje er ikke bare en falsk kjemisk sammensetning, men også en sammensydd utløpsdato. I olje under langtidslagring oppstår oksidasjon av fett og vitaminer, noe som ødelegger smaken og nytten av produktet.

GOST indikerer at holdbarheten til olje, som selges i detaljhandel, ikke er mer enn 35 dager, avhengig av temperaturforhold. Mange produsenter som produserer olje etter spesifikasjoner angir en holdbarhet på opptil flere måneder. De hevder at den spesielle produksjonsteknologien og den hermetiske emballasjen utvider sikkerheten til oljen. Men bak slike reklametriks skjuler det seg ofte en skadelig produktformulering med konserveringsmidler.

Pakke

Oljen er pakket i folie eller pergamentpapir, som beskytter oljen mot eksponering for sollys. Emballasjen skal heller ikke være rynket og revet. Dette indikerer at oljen har vært frosset.

Konsistens

Olje uten vegetabilske tilsetningsstoffer fryser perfekt i kjøleenheter. Før du kjøper, trykk fingeren på oljen: hvis strukturen er hard - kjøp, hvis myk - gå tilbake til hyllen.

Råd! Ferskt smør skal være lysegult i fargen, ha en tørr, jevn overflate på snittet, og ha en delikat kremet ettersmak og melkeaktig aroma.

Bestemmelse av oljekvalitet etter kjøp: hjemmeundersøkelse

Hvis en olje oppfyller alle kriteriene ovenfor, er det ingen garanti for at du har kjøpt et godt produkt. Hvis du ikke er sikker på at oljen er ekte, kan du sjekke den ved hjelp av folkemetoder hjemme.

Metode nummer 1

Løs opp en teskje olje med 100 g varmt vann. Etter at smøret har smeltet blander du innholdet i glasset grundig og lar det sette seg. Den skal legge seg jevnt på overflaten av vannet og ikke etterlate noe sediment.

Metode nummer 2

Legg et lite stykke smør i fryseren i en time. I løpet av denne tiden vil oljen fryse helt. Hvis du prøver å kutte den, vil den smuldre. Hvis oljen skjærer jevnt, er det et pålegg.

Metode nummer 3

Ha en liten mengde olje på en brennende panne. Smør, når det varmes opp, begynner å avgi en behagelig aroma, og forfalsket lukter enten ubehagelig eller avgir ikke en lukt i det hele tatt.

Metode nummer 4

Hvis oljen, etter at du har tatt den ut av kjøleskapet, er dekket med små vanndråper, er dette definitivt ikke et ekte produkt. Smør av høy kvalitet ved romtemperatur begynner å smøre seg og smøres lett på brød.

Olje er produktet som kan forkles som en blanding av vegetabilske oljer, smaksstoffer og smaksforsterkere. Det er mulig å fullt ut etablere den kjemiske sammensetningen bare under forholdene til et ekspertlaboratorium, men du kan mistenke en falsk selv før du kjøper oljen. Studer nøye sammensetningen av oljen og utløpsdatoen, slik at bruken av et så sunt produkt bare vil være til fordel for helsen din.

Smør bør være til stede i kostholdet til hver person, da det er et sunt og velsmakende produkt. Selv våre besteforeldre behandlet ham med stor respekt: ​​«Uten smør er ikke grøt velsmakende», «gammel katt, men elsker smør». Og for at grøt alltid skal være tilfredsstillende og sunt, vil vi fortelle deg hvordan du velger olje som ikke inneholder konserveringsmidler.

Følgende inskripsjon skal angis på emballasjen til smør: "laget i henhold til GOST-standarder". Det må være slike tall: R 52969-2008 - utenlandsk smør. GOST 32261-2013, STR - i samsvar med forskriftene til den russiske føderasjonen.

For eksempel kan slike inskripsjoner også brukes: R 52178-2003. Bruken av slik GOST er kun ment for fremstilling av margarin og smørepålegg. Det hender at produsenter skriver på emballasjen: "smør", og GOST er indikert med tall for produksjon av margarin, så det anbefales ikke å kjøpe et slikt produkt, det er ikke naturlig.

Mange typer oljer av høy kvalitet produseres i henhold til spesifikasjoner. Dette betyr at alle krav til kvalitet er oppfylt.

Sammensetningen av smør i samsvar med statlige standarder bør være som følger:

1. Hel kumelk.
2. Surmelk mikroorganismer.
3. Salt (i sjeldne tilfeller).

Det skal ikke være andre ingredienser i sammensetningen.

På pakken må også være en av følgende inskripsjoner:

- Kremete;

- Bonde (noen produsenter skriver: "bonde");

- Amatør.

Smørsammensetning 82,5 %

Smørfettinnhold på 82,5 % er det best egnede fettinnholdet for førsteklasses smør. Dette forholdet mellom fettinnhold i smør regnes som tradisjonelt.

Hvis pakken indikerer et fettinnhold på 61,5% eller 50%, er et slikt produkt ikke naturlig og inneholder vegetabilsk fett.

Det er også viktig at forkortelsen på oljeemballasjen er: STR. Hvis det er en slik inskripsjon, betyr det at alle kravene i henhold til GOST overholdes strengt.

Sammensetningen av smør med et fettinnhold på 82,5 % bør kun inneholde naturlig pasteurisert krem.

Smørsammensetning 72,5 %

I utgangspunktet kalles denne oljen "Peasant". Dette produktet anses som nyttig, men regnes ikke som noen diett, til tross for at fettinnholdet er mindre enn tradisjonell olje.

Det er mye uenighet om at 72,5 % smør ikke er naturlig. Et produkt med et slikt fettinnhold er det samme smakfulle smøret, bare med et lavt innhold av fettsyrer.

I denne situasjonen er det best å være oppmerksom på datoen for lagring av produktet og sammensetningen. Hvis utløpsdatoen er mindre enn en måned, er dette et kvalitetsprodukt. Hvis mer enn en måned, er vegetabilsk fett definitivt tilstede i en slik olje.

Sammensetningen av oljen 72,5% - naturlig pasteurisert krem.

Hvilket smør er sunnere 72,5 % eller 82,5 %?

Et kvalitetsprodukt bør ha et fettinnhold på 72,5 %, men ikke lavere. Det deiligste og sunneste smøret med et fettinnhold på 82,5 %.

Smør med et fettinnhold på 82,5 % inneholder følgende vitaminer:

• A (nødvendig for å forbedre synet);
• D (absorberer kalsium to ganger bedre);
• E (hudens skjønnhet og ungdom);
• K (sterke og sunne bein).

For en voksen er normen 20 gram per dag. I perioden med virusinfeksjoner anbefaler legene å øke andelen smør. Men den daglige porsjonen bør ikke overstige 45 gram. Ikke glem smør er ganske høyt i kalorier. I gjennomsnitt inneholder en pakke (200 gram) 1500 kalorier.

I smør er 72,5 % av vitaminer og sporstoffer mindre, men det inneholder også alle de ovennevnte vitaminene, bare i mindre mengder.

I smør er 82,5% og 72,5% følgende mineraler:

• magnesium (forbedrer nervesystemet);
• fosfor (nødvendig for kroppens liv);
• mangan (tillater bedre absorpsjon av B-vitaminer);
• kobber (nødvendig for mental og fysisk aktivitet til en person);
• sink (for å opprettholde vitaliteten og skjønnheten til menneskekroppen).

Smør med et fettinnhold på 82,5 % har mer gunstige stoffer, så det regnes som sunnere enn smør med 72,5 %.

Hvilken olje er bedre smør eller grønnsak?

Vegetabilsk olje og smør er to produkter av helt ulik opprinnelse.

Smør er et produkt laget av kumelk.

Vegetabilsk olje er olje som er laget av frø fra planter.

Blant vegetabilske oljer er solsikke og oliven de vanligste.

Hvis vi snakker om nytten av oljen, så er hver olje nyttig på sin egen måte. Vegetabilsk olje har for eksempel mindre vitamin K, mens smør har mer av det. Dessuten er det mer vitamin E i vegetabilsk olje enn i smør.

Hvilken olje du skal bruke - alt avhenger av forbrukerens preferanser, men det ville være bedre hvis to typer oljer (grønnsaker og smør) alltid er i kostholdet.

Hvilken olje er bedre smør eller ghee?

Ghee er laget ved hjelp av varmebehandling. Takket være denne behandlingen øker fettnivået, men vitaminene blir bevart.

Ghee er veldig populær i folkemedisin og brukes til slike sykdommer:

1. Hyppige migrene. Du må ta 5-10 gram av produktet og sakte gni det inn i whiskyen.
2. Leddsmerter. Gni 5-10 gram smeltet smør på steder hvor smerte er lokalisert.
3. Luftveissykdommer. For forebygging er det nødvendig å gni håndflatene og føttene.
4. Med alvorlig svakhet. Du bør innta 10-15 gram av produktet før du legger deg.

Det eneste og store plusset med ghee er at den kan lagres lenge.

Det antas at smør er sunnere, da det inneholder mindre skadelig fett, inkludert skadelig kolesterol.

Smør kan alltid kjøpes ferskt, da holdbarheten er mye kortere sammenlignet med ghee.

Hvordan velge smør?

Valg av smør i pakken:

1. Kjøp smør i folie, da slik emballasje forhindrer ødeleggelse av vitaminer.
2. Holdbarhet opptil 35 dager. Hvis utløpsdatoen er lengre, inneholder denne oljen konserveringsmidler. Hvis du fryser smør, øker holdbarheten til 7 måneder.
3. Pakken må ha en påskrift: GOST R 52969-2008, 32261-2013, TU.
4. Fettinnholdet i smør overstiger 72,5 %.
5. Smør skal inneholde helkrem fra kumelk.
6. En god og smakfull olje skal være solid. Hvis oljen er myk i pakken, indikerer dette tilstedeværelsen av urtetilskudd.

Hvordan velge smør på markedet?

1. Å smake. Naturlig smør smelter i munnen.
2. Fargen på oljen skal ikke være gul.
3. Frosset smør skal smuldre når det kuttes.
4. Naturlig olje har ingen uttalt lukt.

Hvordan bruke smør for å få fordeler og ikke skade?

Smør er skadelig når det er for mye av det i en persons kosthold. Og for mye smør er overvekt og høyt kolesterol.

Hvordan dra nytte av smør:

1. Bruk smør med måte. Den daglige normen er 15-20 gram.
2. Fettinnholdet i oljen skal være minst 72,5 %.
3. Smør skal inneholde naturlig helkrem.

Fordelene med smør for kroppen til barn

Hos barn og ungdom må smør være tilstede i kosten. For det første er det en naturlig energikilde. For det andre blir beinene sterke, for det tredje bidrar D-vitaminet i det til full vekst og sunn utvikling av barnet. For det fjerde, takket være mangan, utvikler brusk- og beinvevet til barnet seg riktig.

Oljen er også bra for hjernen. Takket være bruken husker barnet bedre og absorberer informasjon raskere.

Barn utvikler ikke rakitt og osteoporose hvis de konstant spiser smør.

Et naturlig produkt laget av hel kukrem kan allerede gis til barn fra 7 måneder, og lager de første komplementære matvarene (legg til frokostblandinger).

Men overalt trengs det et tiltak. Smør er skadelig når det er for mye av det i kosten. For barn over 7 år anbefales det å bruke 15 gram per dag, opptil syv år - 5-10 gram.

Fordelene med smør for kvinner.

Smør forsyner kvinnens kropp med følgende stoffer:

1. Folsyre. Under graviditet bidrar det til den fulle utviklingen av fosteret.
2. Vitamin A. Dette vitaminet fremmer hudforyngelse.
3. Kalsium. Det er viktig for sterke og sunne bein.
4. Kolesterol. Normaliserer balansen mellom kvinnelige hormoner.
5. Vitamin E. Beskytter det kvinnelige reproduktive systemet mot negative påvirkninger.

Bruken av smør for kvinner er veldig stor. Ikke vær redd for å bruke smør fordi du kan gå opp i vekt. Ja, du kan bli bedre av det, men hvis du bruker det overdrevent.

Fordelene med smør for menn.

Smør bør være til stede i kostholdet til menn som er engasjert i tung fysisk anstrengelse. Den har et høyt kaloriinnhold og kompenserer derfor for all energi som brukes. For idrettsutøvere er olje et uunnværlig produkt.

Takket være fettsyrer, vitaminer og sporstoffer, er menneskekroppen (kvinne, mann eller barn) beriket med de nødvendige stoffene for helse og velvære.

Hvor mye smør bør spises for ikke å skade kroppen?

Det beste alternativet for å bruke olje per dag er 15-20 gram. Takket være denne andelen vil ekstra kilo ikke bli tatt opp og fedme vil ikke forekomme. "Alt nyttig - med måte."

Smør kan skade kroppen hvis du bruker det enormt.

Hvordan identifisere falskt eller lavkvalitetssmør når du kjøper?

Slik identifiserer du et defekt produkt:

1. Smør skal inneholde hel kumelk.
2. Fargen skal være myk melkeaktig "kremaktig".
3. Prispolitikk. Godt smør koster fra 100 rubler per 200 gram.
4. Holdbarhet. Jo lengre holdbarhet den har, jo mer konserveringsmidler inneholder den.
5. Hardhet. Naturlig smør er fast. Den fester seg ikke til kniven, og overflaten er glatt og hard.
6. Fettinnhold. Olje må ha et fettinnhold på minst 72,5 %.

Selvfølgelig er det vanskelig å bestemme naturlig smør, siden dette er selve produktet som forskjellige konserveringsmidler og fargestoffer godt kan skjules under. Ved å bruke slike ikke vanskelige og rimelige metoder, blir det mulig å kjøpe et høykvalitets og velsmakende produkt.

Smør i folkemedisinoppskrifter.

Dette smakfulle og sunne produktet har funnet sin anvendelse i tradisjonell medisin. Det tilsettes hovedsakelig til forskjellige salver og blandinger.

Eksempler på resepter, hvis det ikke er egnede legemidler tilgjengelig.

1. Med bronkitt. Varm 200 ml melk slik at den ikke er veldig varm, tilsett en teskje honning og 10-15 gram smør. En slik cocktail vil myke opp betennelsen i bronkiene.
2. For brannskader, lav og urticaria. Påfør en liten mengde på det berørte området.
3. Tørr og sprukken hud. Lag en ansiktsmaske over natten.
4. Forsterkning av immunitet.

Til dette trenger du:

• aloe juice (50 ml);
• honning (50-70 gr);
• smør (75 gr);
• valnøtter (100 gr).

Infunder salven i to dager. Spis 1 teskje 30 minutter før måltider.

Oppsummert kan det bemerkes at det er vanskelig å velge naturlig smør, siden dette er selve produktet som konserveringsmidler godt kan skjules under. Men etter å ha vist ganske mye omsorg og ved å bruke slike ikke vanskelige metoder, blir det mulig å kjøpe et høykvalitets, velsmakende og sunt produkt for hele familien.

Dagligvarebutikker tilbyr i dag et ganske bredt utvalg av meieriprodukter fra ulike produsenter. Intet unntak - og smør. Imidlertid er ikke alle produkter med denne inskripsjonen på emballasjen virkelig av høy kvalitet. Produksjonskostnadene for dette produktet er høye. Noen skruppelløse produsenter bruker ulike tilsetningsstoffer i produksjonen, noe som reduserer kostnadene betydelig. Hvordan bestemme kvaliteten på smør når du kjøper?

Hva er smør?

Først må du gjøre deg kjent med sammensetningen av produktet. Den skal inneholde melk og fløte. Hvis andre oljer er angitt der, for eksempel palme- eller peanøttoljer, har du definitivt margarin foran deg.

På emballasjen skal det stå påskriften "smør". Kvalitetskrav er regulert av statlig standard - GOST R52969-2008 "Smør. Spesifikasjoner", som produsenter er pålagt å angi på emballasjen. På pakker med et forfalsket produkt kan ordet "GOST" uten tall angis med store bokstaver.

Fettinnholdet i kvalitetssmør er 82,5 %. Bare margarin har et lavt fettinnhold og en liten mengde kalorier.

Det er best å kjøpe produktet pakket inn i folie, da det ikke slipper lys gjennom. Dette indikerer at oljen raskt forringes, noe som betyr at den er naturlig.

Konsistens

Hvordan bestemme kvaliteten på smør når du kjøper? Et annet alternativ er å nøye studere konsistensen. På lageret til butikken lagres dette produktet vanligvis ved en temperatur på ikke mer enn 5 ° C. Når du pakker ut pakken, skal det ikke være spor av olje på den. Når spor forblir på omslaget, er det stor sannsynlighet for at det er en falsk.

Hardhet

Trykk litt på pakken med fingeren. Smør av høy kvalitet er ganske hardt, så ingen bulker blir igjen på det. Hvis du trykker på emballasjen er ikke vanskelig, så du kan til og med spre den på et stykke brød med en gang, foran deg er et produkt med tilsetning av vegetabilske oljer. Hvis oljen har lavt fettinnhold, blir den myk.

Holdbarhet

Pass på å ta hensyn til holdbarheten til produktet. Olje solgt etter vekt lagres ikke lenger enn 10 dager, men hvis den er pakket i en metallboks - ikke mer enn 3 måneder. Forfalsket innhold lagres mye lenger på grunn av konserveringsmidlene i sammensetningen. Husk regelen: jo kortere, jo mindre inneholder den kjemi.

Er pris en indikator på kvalitet?

I praksis har det lenge vært bevist at kvaliteten på ethvert produkt ikke alltid bestemmes av prisen. Smør er intet unntak i denne saken. En for lav pris bør imidlertid også varsle en potensiell kjøper.

Ved fremstilling av et kilo av dette produktet med akseptabelt fettinnhold, må det brukes minst 20 liter kumelk. Moderne produsenter vil neppe operere med tap. Økonomer sier at prisen på et kilo smør av god kvalitet er lik prisen på minst 10 liter kumelk.

Hvordan bestemme kvaliteten på smør hjemme?

Dessverre er det ikke alltid vi klarer å sjekke kvaliteten på produktet i butikken. Noen ganger har vi rett og slett ikke tid til dette, og vi tar det første smøret (smøret) som kommer for hånden på benken. Hvordan sjekke kvaliteten på et hus? Det er flere måter:

1. Skjær av et lite stykke smør, legg det på en tallerken. La den stå i romtemperatur i omtrent en og en halv time. Smør av høy kvalitet vil mykne, men vil beholde sin opprinnelige form og vil ikke spre seg, noe som ikke kan sies om pålegg og margariner.
2. Ved skjæring fester ikke et kvalitetsprodukt seg til kniven.
3. Varm en stekepanne på komfyren og smelt en stang smør på den. Naturlig smør i sammensetningen, i tillegg til melkefett, inneholder også kjernemelk (ca. 20%), så når det varmes opp, vil det sprute og skumme.
4. Skjær av en stang smør, legg den på en tallerken, og legg deretter alt i fryseren i omtrent en time. Når den er frossen, skal det ikke dannes smuler under skjæringen.
5. Ta et lite stykke papp og smør et tynt lag smør på. Ideelt sett, når du presser med en kniv, bør det dannes væskedråper på overflaten av oljen. Hvis dette ikke skjer, indikerer dette at produsenten har tilsatt emulgatorer (de gjør konsistensen til produktet mer plastisk).
6. Den gode kvaliteten på oljen indikeres av dens jevne konsistens. På kuttet vil stangen skinne. Smør skal være lett å smøre på brød.
7. Fargen på produktet må være ensartet, uten mørke skorper.

Hvis du selv har utført slike enkle tester, og oljen du kjøpte besto dem, kan dette produktet kalles bra med full tillit.

Hvis du alltid kjøper smør og er fornøyd med kvaliteten, bør du ikke eksperimentere for å finne dette produktet fra en annen produsent. Det er best å kjøpe et produkt hvis kvalitet er hevet over tvil.

Smør er et produkt som bør stå på vårt bord hver dag. Den inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer. For å forhindre at forfalskning faller i hendene dine, må du kjenne kvalitetsindikatorene til smør. Dette er informasjon på pakken, smak, farge, lukt, hardhet, konsistens. Testing kan også gjøres hjemme. Ikke la skruppelløse produsenter lure deg, for ellers betaler du for mye for et produkt av lav kvalitet og setter helsen din i fare.