Jeg ble bare forelsket i denne kaken. Allerede mannen min begynte å være sint - det er på tide å lage mat noe nytt, men for tredje gang på rad, alle de samme kaken. Ja, og vekten etter at den begynte å bevege seg i feil side.
Men så velsmakende !!!

STRUKTUR

DEIG

2 + 1/4 kopper mel, 50g smør eller margarin, 1 egg, 1/4 kopp melk eller vann, 1 time sukkerskje, 3/4 h saltskjeer, 3 pt skjeer rømme (du kan ikke sette)

Fylling

300g masse eller biffpulp, 1 pærer, 300g poteter (2 ~ 3 middels poteter), 20 ~ 30g kremolje, ~ 2/3 timer saltskjeer, pepper, ~ 1 kopp kjøttkraft

Mel å være forvirret med margarin. Hell melk eller vann, legg et egg, rømme, hell salt og sukker og knead den glatte deigen. Om nødvendig, legg til vann eller mel.
La deigen stå for matlagingen av fyllingen.

Kjøtt kuttet i stykker av størrelsesorden med en skog eller valnøtt. (Hvis kjøttet er fett, så kutter fett og kutt som glans så mye som mulig.)
Poteter kuttet i kuber av samme størrelse som kjøtt.
Løk veldig fint kuttet eller (bedre) å gni på risten.
Løk, kjøtt og poteter satt i en bolle, salt, pepper og blanding.

Fra testen for å skille den fjerde delen.
Et stort stykke deig ruller ut med en tykkelse på ~ 5 mm og legges i pannen.
Forberedt fylling å legge ut på deigen. Fra ovenfor for å dekomponere oljebiter (det fatre kjøttet, desto mindre må legges oljer).

En mindre del av testen ruller over i en sirkel og dekk dem med fylling.
Kake kanter. Topp for å gjøre hullet. Smør med olje.
Sett kaken i oppvarmet til T \u003d 220 ° C ovnen.
Når toppen av kaken er innpakket (etter 20 ~ 30 minutter), nært på toppen av folien, reduseres temperaturen til 180 ~ 200 ° C. Bake en annen 1 time.
Hver 20 ~ 30 minutter i hullet på kaken må du helle varm buljong.
Pie beredskap til å bestemme, piercing fylling gjennom hullet: Hvis fyllingen er myk - er kaken klar.
Pie å tjene på bordet i samme stekepanne der han er bakt, er det fortsatt en liten kjøttkraft i pre-levere den.
Ved fôring av kaken for å kutte den øvre skorpe og dele den mellom alle forbrukere. Fyller en skje for å dekomponere på plater. Lavere rotkutt og sett i plater.

Det er retter i hvert nasjonalt kjøkken, som kan bli fet til å ringe kulten. Og rundt slike retter utfoldet oftest mange kamper. Disse kampene forekommer ofte fordi det var heldige å prøve en slik kultfat i den vakreste ytelsen, og det er ingen andre. Hva jeg mener? Vel, for eksempel, i Sentral-Asia, er dette en pilaf, i russisk mat, i min dype overbevisning - soppsuppe av surkål. I Tatar Cuisine er dette definitivt Belish. Eller det er mer korrekt å fortelle Zur-Belish.

Jeg, født og har bodd de første sytten årene i mitt liv i Tataria (ja, så var det fortsatt såkalt), jeg kan ikke kalle en annen tallerken, rundt hvilke flere tradisjoner blir matet, godta, ord og andre ting.

For eksempel, hvis de ønsker å vise vertinnens elskerinne, sier de om det: Når de går for å besøke det, vil hun alltid si "Det er synd at jeg ikke gikk. I går var jeg bare en balk." Det er klart at det ikke er mulig å fange denne magien "i går".

Ved bryllupet viser kvinner fra Rodney Groom sin balisha på bordene på Rodney fra siden av bruden og omvendt.

Bevegelsen av vertinnen dømmes av to ting - liter og finesser av rullende med nudler.

Etter å ha prøvd i barndommen og ungdommen, det ufattelige antallet tynnere fra forskjellige eiere, vil jeg si at min definitivt uklanderlig smak, denne parabolen overtok eventuelle retter til festbordet. Med alle sine tilsynelatende noncains.

Matlaging:

I første fase, ca. de 30 første minuttene bake i 200 grader (før starten av lukkeren).

Begynte kaken å bli ristet - dekke milene eller folien og redusere temperaturen til 180 grader.

Når aroma vises (omtrent en og en halv time etter starten av baking), hell kokende buljong og fortsett bake under folien til beredskap.

Etter å ha lagt til en buljong, forbereder kaken omtrent en og en halv eller to timer.

Betydning:

1. Den mest delikate Belish er hentet fra Gusyatina. I en fylling for en slik kake, er det verdt å legge til gusing squabs og helle gåsens buljong. I deigen - gåsfett.

Mine venner! Hvis du er tilhengere av sunn mat, er det bedre å ikke lage det, selvfølgelig en veldig høy kalori parabolen enn kok, endre mengden fettkomponent i testen!

2. Margarine, for å innrømme ærlig, reduserer signifikant smakegenskapene til parabolen. Redusere de samme fettene og oversetter denne kaken til utslipp av det vage yam.

3. Den mest delikate Belisha, som skjedde med å prøve, var å forberede mestere som kutter poteter og buebiter med en side på mindre enn fem millimeter, og kjøtt - ikke mer kubikkcentimeter. Alas, jo større skjæring, jo mer ser det ut som stewed poteter med kjøtt og mindre - på mesterverket av tatar mat.

4. enn mettet buljongen brukt, den lysere smaken av parabolen. Og ikke spare buljong! Tørr i Belish er ikke engang syet.

Neste nyheter

Tatar National Pie - Zur-Balish er en slik aromatisk og lyn, med rikelig med fylling og deilig buljong inne.

Hvordan knead deigen for kaken? Hvilket kjøtt passer for fylling? Hvor riktig er Zur-Balish? Culinary Corimonand Callary delte denne delen kaken for hele familien.

Interessante fakta

1. Navnet "zur-balish" betyr "big pie".
2. POGS - Nåværende navn på Patty, kjent for oss som Belyash.
3. Zur-Balis serveres separat fylling og deig, og deigen er den mest ærverdige gjesten.

Ingredienser

• Hvete mel - 500 g;
• melk - 150 ml;
• egg kylling - 2 stk;
• gjær tørr - 20 g;
• biff - 500 g;
• løk - 4 stk;
• poteter - 5 stk;
• margarin - 200 g;
• soda - 0,5 timer. L;
• sukker - 1 ss. l;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l;
• salt til smak;
• pepper er svart - å smake.

Oppskrift

1. Bland tørr gjær, sukker, brus og salt. Legg til varm melk og egg. Blande.

2. Separat smelter margarin og hell den i blandingen.

3. Gradvis har vi en mel og blander kilen. Så vasker jeg hendene til den stopper å stikke til hånden. Klar deig del i 2 deler.

4. En del ruller over og sett på bunnen av dypformet.

5. For fyllingen tar vi biff kokt til halvpreparat, kuttet i små stykker. Vi kutter løk halv ringer og små biter - poteter. Solim, Pepper. Blande.

6. Sett fyllingen i skjemaet. Så lukker vi kakenes kanter.

7. Vi lager et hull "Tenn" hull i toppen av kaken og dekker den med en hette. Vi baker i ovnen i en time ved en temperatur på 180 grader. Vi tar ut kaken, åpner lokket og hell i hullet på biffbuljongen.

slik lager du Tatar National Dish

Beskrivelse

Pie zur balish (balis) - En av de mest delikate rettene i National Tatar Cuisine. Det er en lukket baking i form av en kuldron farget med kjøtt og poteter. På grunn av tilstedeværelsen av en buljong, som forbereder seg og introduseres inne gjennom et spesielt hull, er fyllingen overraskende saftig. Kanskje ingen andre kjøttpai sammenlignet i denne forbindelse med Tatar Zur Balish.

Vår dagens trinnvise oppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du lager zur balish hjemme. For å fylle, kan du ta noe kjøtt (helst med et fett), en fugl (spesielt velsmakende i denne boligkaken) og til og med sletting. Og grønnsakskomponenten, i tillegg til tradisjonelle poteter, kan også bestå av kål, gresskar, reddik og mer. Grønnsaker kan generelt erstattes med croups, for eksempel ris.

Zur balish.- dette er ikke en daglig, men en festlig, veldig elegant tallerken som tatarer vanligvis er forberedt på å motta dyre gjester eller i helgene for slektningene. Nå, og du kan skjemme bort gjester og husholdninger med denne fantastiske tatarekake.

Start matlaging!

Ingredienser

Trinn av matlaging

Forbereder deigen for Zur Balish. For å gjøre dette, i en beholderblanding 200 g rømme, 150 g kefira eller yoghurt uten tilsetningsstoffer (bedre hjem), 1 kyllingegg, 150 g pre-smeltet smør, 1 ss. l. Vegetabilsk olje og kinesisk salt. Gasim eddik 1 ts. Soda og legg også til blandingen. Deretter presenterer du gradvis den samme 700 g sizzy hvetemel og smør deigen. Når det blir homogent og elastisk, danner vi en ball fra den, dekker med en klut fra kanten og så lenge vi beholder.



Følg fyllingen. Med små stykker (et sted 2 cm x 2 cm) bobler 1,5 kg kjøtt og poteter. Grind 2 store scuffed hoder. Deretter blandes ingrediensene med salt og pepper etter smak. Fylling for Zur Balis er klar.



Det gjenstår å forberede en buljong. Faktisk kan du bare ta 1 ss. Noen kjøttbuljong. Men hvis det ikke er noe slikt, må du forberede en spesiell fylling. For å gjøre dette, tar vi 300 ml vann med et stykke (50 g) av et smør og 1/3 liter på ovnen. Salt. Vi lager en blanding på to minutter - og fyllingen er klar.



Nå fortsett til samlingen av kake. Vi trenger en tykkvegget panne eller støpejern. Denne beholderen er utladet fra utsiden, for ikke å bryte deigen, som en stund vil henge fra siden.



Spedbarnsleigen ved å ignorere og dele seg i 2 ulik deler i forholdet på ca. 1: 3. I det meste vil vi sette på fyllingen, desto mindre blir det et lokk, og et lite stykke kuttet av fra en mindre del er "navel", som vi dekker et hull for å krenke buljongen. Siden lokket vil bestå av to elementer, er en mindre del av deigen fortsatt deles i halvparten.



Det meste av testen som rullet rullende pin, slik at det blir lagt ut i skjemaet, er det sentimeter på 5-6 hengende fra siden. Sett fyllingen inni.



Rull over halvparten av den mindre delen, sett den på toppen av fyllene, koble til sider fra de fleste og ta kantene.



Den andre halvdelen av en mindre del også rulle over og lage kutt i det som sollys.



Vi legger den på toppen av det forrige lokket og tar også kantene. Og i midten av begge dekslene gjør vi et hull for buljongen.



Mens vi dekker det med en "navle", som vi først dilated fra en liten del av deigen.



Fra ovenfor er kaken belagt med et forvarmet kremaktig smør og gjenopprette det i et par timer (kanskje litt mer) i en oppvarmet opp til 200 grader av ovnen. Etter omtrent en og en halv time etter det fjerner vi bakingen, vi løfter "navlen" og helles i 1 ss. Broth (kanskje det vil være nødvendig litt mer eller mindre, siden det avhenger av saften av fyllingen). Deretter går "navel" vi vender tilbake til stedet og mate kaken.



Hvis kaken krymper på forhånd, dekk det fra over pergamentet vått i vann.



Den klare Tatar Zur Balish er vanlig å tjene direkte i skjemaet der han ble med på.



Tataren har et spesielt ritual for å kutte denne kaken. Først blir omkretsen kuttet ut lokket, og stykkene sammen med en del av fyllingen presenteres for hver gjest. Deretter er kaken kuttet til bunnen, og bunnskorpen (den mest delikate, siden den er mest impregnert med juice), faller også på alle platene sammen med restene av fyllingen. Takket være dette, hver gjest prøver og et deksel, og bunn og fylling Zur balisha.

God appetitt!

P.S. Oppriktig takk til Masters for en detaljert oppskrift og evne til å dele hemmelighetene til National Tatar Cuisine!

Jeg økte litt skrifttypen slik at du var mer praktisk å lese, mine kjære gjester, og laget et bord. Hvis du lager denne kaken, vennligst skriv i kommentarene.

Hyggelige følelser!

Zur Belyash, eller Zur Belish - Oppskriften på Tatar Cuisine. I hovedsak er dette en kake med kjøtt og poteter. Det er gjort på flotte ferier for dyre gjester. Ikke rart at en slik tallerken ikke kan være enkel og rask i matlaging. Men faktisk ligger hele vanskeligheten bare at Zur Belyash Jershoot i ovnen i svært lang tid, og prosessen må følges, ellers kan kaken brenne. Og belønningen vil være bare en nydelig grandiose tallerken, som vil bli dekorert med et festlig bord.

Zur Belyash serveres varmt, umiddelbart ut av ovnen, så forvent matlagingen på forhånd til ankomsten av gjestene. Den korteste av gjestene tar LID-sirkelen. Deretter legges fyllingen, og toppen og bunnen av kaken i seg selv tjener som et tillegg som brød. Dermed får hver gjest alle deler av den vakre Zur Belyash - Pie og en fullverdig andre parabolen.

På et notat:

• poteter må kutte i små kuber, ellers vil det forberede seg i svært lang tid;
• 30 minutter fra begynnelsen av forberedelsen av Zur Belyash begynte å raskt holde kjeft, så det var nødvendig å dekke toppen av folien;
• for matlaging brukte jeg en støpejernspanne.

Ingredienser

• egg 1 PC.
• kefir 150 ml
• kremaktig olje 80 g
• mel 2,5 stabel.
• mat soda 0,5 timer.
• sourkrem 20% 100 g
• kjøtt (kjøtt) 400 g
• poteter 400 G.
• vegetabilsk Boulevard 200 ml
• løk på 2 stk.
• salt, blanding av peppers hammer å smake

Matlaging zur borelash.

1. Jeg forbereder alt du trenger. Grønnsaker rens.
2. 
   Først vil jeg gjøre testen. For å gjøre dette, renser jeg smøret, hell kefir og rømme. Bland og legg til matoda.
3. 
   Blandingen begynner nesten umiddelbart å skum og bør forekomme. Synger et egg.
4. 
   Suge mel.
5. 
   Jeg visste myk elastikk, litt stikker til deigens hender. Jeg deler den først med to ulik deler: 2/3 og 1/3. Mindre halvdel kuttet ytterligere to stykker. Send til kjøleskapet i 20 minutter, og på dette tidspunktet vil jeg fylle.
6. 
   Kjøtt og løk kuttes i små kuber. Jeg legger til salt og krydder. Av disse, en blanding av jordpaprika, har parabolen så mye naturlig smak som mulig. Kjøtt med en bue med armer.
7. 
   Poteter kutter de samme brikkene som svinekjøtt. Omrøring.
8. 
   Det meste av prøven ruller over størrelsen på skjemaet (diameteren på min 23 cm), gitt høyden på siden og med en margin på 2-3 cm. Kantene skal henge.
9. 
   En av de små delene ruller i en pellet med en diameter på mindre enn beholderen der jeg skal lage mat. Fra de resterende bryter et lite stykke og rull ballen, blir det et lokk. Alt annet blir til en flat sirkel, som gjør kutt i form av stråler. Denne delen vil tjene som et ornament.
10. 
    Jeg sprer hele fyllingen i skjemaet.
11. 
    Skyver deigen innpakket. Jeg legger sirkelen uten hakk, kantene tett festes.
12. 
    Til toppen legger jeg dekorasjonen. I midten kuttet ut et rundt hull for en hette.
13. 
    Sett den inn. Overflate smøre smeltet smør.
14. 
    Jeg sender til den oppvarmede ovnen og bake med 200 grader 1 time. Så fjerner jeg lokket, helle buljong. Det kan være nødvendig og litt mindre, alt avhenger av juiciness av fyllingen. I alle fall bør væskenivået være merkbart gjennom hullet.
15. 
    Jeg kommer tilbake til ovnen i ytterligere 1-1,5 timer. Du må navigere på potetbedriften. Så snart han blir myk, kaster kaken å fjerne og umiddelbart ringe alle til bordet.