Det viser seg at selv erfarne vertinner ikke er immun mot svikt i denne vanskelige prosessen. Her er noen tips om hvordan du kan unngå å dele fløte når du pisker med smør og myse.

Når jeg først hadde laget en kake, var jeg sen. Øyeblikket har kommet for piskekremen. Jeg ser på oppskriften, gjentar alle handlingene som er angitt i den, og plutselig er det en plage! i stedet for krem, viste det seg magisk. Klokken er to om morgenen, en 2 år gammel baby sover bak veggen, og ikke bare er det sent på dagen å lete etter ny krem, det er fortsatt ikke mulig (barnet våkner ofte om natten). Kremen måtte utsettes til morgenen, men spørsmålet om krem \u200b\u200bdrømte nesten om meg hele natten! Om morgenen, så vidt jeg ventet på at butikkene skulle åpne (vi er early birds), løp jeg etter en ny del av det bortskjemte produktet og tenkte underveis, hva gjorde jeg galt? Og hvordan gjøre dette!?

Krem må tas minst 30% fett, ellers vil det ikke komme på avveie. Kan jeg piske 20% fløte? Hvordan piske krem \u200b\u200b10%? Denne typen krem \u200b\u200bpisker ikke, den er for tynn. I teorien kan du piske fløte med lavere fettinnhold (20%), men volum og smak er sterkt påvirket. Du kan tilsette gelatin eller egg i en slik krem, men den blir ikke lenger pisket krem \u200b\u200bi sin rene form. 30% kommer over så tykk som rømme, og ganske hellende og utad ikke mye tykkere enn 20%. Noen mennesker har funnet tynnere tung krem \u200b\u200bfor å piske bedre.

Kremen skal være kald, veldig kald, men ikke isete og absolutt ikke frossen! Hvis kremen er frossen eller varm, vil det skille seg under piskingen. Serum og olje oppnås! Med dette kan ingenting gjøres, du kan kaste den (ikke legg kremen på kjøleskapets yttervegg - den kan fryse og resultatet vil være beklagelig (selv om noen anbefaler å sende kremen til fryseren i 15 minutter før pisking. I tillegg til oppvasken der de skal piskes og vispen der. Sett også en skål med fløte i en bolle med stort volum og fylt med is som et alternativ.

Hvis du slår med en mikser, så: ikke mer enn 200 - 300 g av gangen. Det er nødvendig å starte med minimumshastighet, gradvis øke hastigheten. Slå mikseren av og på gradvis, ved å øke eller redusere hastigheten. Hvis du straks slår på mikseren i høy hastighet, i tillegg til fyrverkeriet på et eget kjøkken, kan smør piskes. Vipp kremskålen slik at de roterende blandebladene er i bunnen og slår. Ikke kjør mikseren over beholderen, la kremen sirkulere av seg selv.

Tvister opphører ikke, hvordan man kan slå - med en mikser eller, likevel, for å oppnå det beste resultatet på gammeldags måte - med en visp og for hånd. Alle er helt sikre på en ting - du skal ikke piske krem \u200b\u200bmed en blender.

Piskekremens beredskap bestemmes av øyet når merkbar sirkulasjon er opphørt. Korrekt pisket krem \u200b\u200bskal beholde formen og ikke strømme inn i en kake. Men overdriv det ikke. Vispekrem for lenge kan ende opp med myse og smør i stedet for kremfløte. Gjennomsnittlig pisketid for 33% Petmolovo-krem er 5 minutter, for 38% Valio - 1-2 minutter.

Tilsett sukker, gelatin eller kremfikser med litt pisking av kremen. Hvis du pisker krem \u200b\u200bmed sukker, er det bedre å tilsette melis. 33-35% kremen pisker raskt og sukkeret rekker ikke å smelte. For 250 ml 33% fløte kreves 30 g melis. Hvis du tilsetter pulver før du pisker, kan det hende at kremen ikke pisker. Gelatinen må først svelle, deretter varme opp til gelatinkornene løses opp, avkjøles og blandes med kremen. Du kan også tilsette sitronsaft. Saft 1/4 sitron i 200 ml fløte og pisk. Det vil ikke være noe skum, men det vil være en så tykk masse, kremen tykner av syren. Noen anbefaler til og med å kjøpe hjemmelaget krem \u200b\u200bfra bestemødre i markedet og fortynne den med vann og deretter piske. For tykk 300 g fløte, ca 120 ml veldig kaldt vann.

Jeg skrev alt jeg fant, jeg håper det vil være nyttig for noen. Jeg gjentar nok en gang, dette er ikke mine personlige observasjoner! Jeg sjekket ikke alt selv - jeg hadde ikke tid (ennå!), Bare noen poeng. Men som du vet, lærer de av feil, og til du ikke prøver det selv, du ikke ser og berører, vil du ikke lære noe. Andres feil vil bare hjelpe de som snubler mest, og deres egne - for å få erfaring! Jeg ønsker deg lykke til og nye seire!

P.S. Jeg pisket en ny sats med krem \u200b\u200bførste gang, med tanke på punktene som er oppført ovenfor !!!

Hilsen til alle blogglesere! Forleden kom jeg inn på et kulinarisk problem. Jeg bestemte meg for å bake en kake med fløte og frukt, men kremen min ble til smør og myse. Etter å ha studert Internett, innså jeg at spørsmålet om hvordan jeg pisket krem \u200b\u200briktig bekymrer mange husmødre.

La oss sammen finne ut hva som er nødvendig for å piske luftkrem. Hvordan velge riktig meieriprodukt til dessert og hva som påvirker det endelige resultatet.

Oftest får husmødre en lagdelt masse i stedet for en delikat dessert. Det hender også at produktet ganske enkelt forblir flytende. Du bør ikke få panikk og tenke at årsaken er krumningen din. Selv erfarne kokker er ikke immun mot dette. Hovedårsakene til at desserten kanskje ikke fungerer er som følger:

• Lav prosentandel av fettinnholdet i produktet (jo fetere jo bedre);
• Kremtemperatur - de må være kjølte;
• Den høye hastigheten som de piskes med;
• Ved å bruke et standard blenderutstyr (det er bedre å bruke et vispefeste eller mikser for pisking);
• Sukker eller melis ble tilsatt tidlig.

Før vi dykker inn i å lage en krem, la oss snakke om kildematerialet. Krem er fett, beriket med en del av melken, som stiger ved sentrifugering i toppen av melken. Melk er basert på vann, som inneholder små, uoppløselige partikler: proteiner, fett, salter og melkesukker. Små dråper fett blir spredt i vannbasen som en emulsjon.

I Russland bestemmes indikatoren for "fettkrem" i samsvar med GOST R 53435-2009. Fettinnholdet i fløte laget av kumelk varierer fra 9 til 58%. Diskene får krem \u200b\u200bmed en fettmassefraksjon på 10, 20, 22, 33 og 35%. I motsetning til eggeskum, som er proteinstabilisert, holdes pisket krem \u200b\u200bi form med sitt eget fett. Melkefett er en kompleks blanding av lipider.

Jeg anbefaler deg å velge krem \u200b\u200bmed en fettprosent på minst 30. Bedømt av de mange vurderingene av husmødre, har 33% Petmol vist seg godt. La oss nå se på en trinnvis oppskrift på hvordan du pisker krem.

Hvordan få en mild krem

Vi bestemte oss for at fettinnholdet skulle være minst 30%, optimalt 30-35%. Du kan selvfølgelig bruke et mindre fettete produkt, men det er vanskeligere å slå og smaken blir ikke så delikat. Situasjonen kan korrigeres med gelatin. Vi vil også snakke om dette. Og likevel, hvis du ikke trenger "å danse med en tamburin", ta 33% Petmol eller et annet produkt med lignende fettinnhold. La oss nå gå videre til instruksjonene:

• Hell det kjølte meieriproduktet i en kjølig tallerken og start straks matlagingen;
• Pisk bedre med en mikser eller visp, og endre hastigheten;
• Start med lav hastighet, og gradvis når maksimum;
• Når blandingen begynner å tykne, gå til minimum fra maksimal hastighet;
• Kremens tilberedningstid er opptil 5 minutter, vanligvis 3. Hvis produktet er 10, 20, 22% fett, vil det ta mer tid;
• Pulverisert sukker tilsettes ikke umiddelbart, men til slutt. Det er bedre å legge den til pisket krem \u200b\u200bunder omrøring med en skje.

Hvordan vet du at desserten er klar? Jeg tror du også pisket krem \u200b\u200bi smør minst en gang. Selv har jeg nylig tråkket på denne riven. Faktisk er øyeblikket med full beredskap veldig lett å gå glipp av. Dessert er klar hvis uttatte furer vises på blandingens overflate. Når dette har skjedd, kan prosessen stoppes. Du bør ikke vente litt lenger, det er fult. Et godt pisket produkt holder formen, sprer seg ikke.

Hvis du slår med en mikser, må du ikke bruke mer enn 500 ml av gangen. Vipp bollen litt, og prøv å ikke flytte påbehøret. La blandingen sirkulere alene i beholderen. Du bør ikke lage denne desserten med et vanlig blendervedlegg. Ifølge vurderinger oppnås myse og olje, og ikke en homogen luftmasse. For å tilberede en delikat krem, trenger du et spesielt vispevedlegg.

Funksjoner av piskekrem

For å oppnå et tykt skum fra det ovennevnte meieriproduktet, må det kjøles godt. Det anbefales å legge kald fløte i fryseren i 15 minutter før tilberedning. Oppvasken skal også være kul. Noen husmødre anbefaler å tilberede dessert ved å legge en kopp med den på isen. Men det er viktig å ikke overkjøle kremen, ellers vil det bli delaminering under tilberedningen!

Meieriprodukt fra 10 til 22% fett tykner veldig dårlig. Å få en tykk blanding ut av den som holder formen, vil være mer plagsom. Fordi den ikke har nok fett til å danne toppene den trenger. Situasjonen kan korrigeres ved å oppløse 1,5 ss. gelatin i 100 ml vann. Oppløst gelatin ved romtemperatur tilsettes blandingen for å tykne.

Som for meg er ikke gelatinekremen det beste alternativet. Det er bedre å kjøpe god 30-33% krem \u200b\u200bmed en gang og nyte den fantastiske smaken

Spesielle fortykningsmidler kan brukes. De redder vanligvis situasjonen når desserten kommer tynn ut. Den piskede blandingen tykner også av sitronsaft. Juice ¼ del sitron løses opp i 200 ml meieriprodukt.

Det er også mye lettere å piske vegetabilsk krem. Ifølge mange er smaken av en slik krem \u200b\u200bdårligere enn en melkedessert. Hvis dette øyeblikket ikke plager deg, kan du prøve.

Hvilken krem \u200b\u200bå velge

Krem er et biologisk produkt. Og strukturen kan variere noe fra batch til batch. Når du får en luksuriøs kremaktig masse ultrapasteurisert krem. Men dette betyr ikke at det vil være utmerket i alle tilfeller. Derfor, hvis du har observert alle detaljene i matlagingen. Det er ganske mulig at stjernene dannet seg på en slik måte at pasteurisering er litt annerledes. Det er alt. Gå derfor til butikken og kjøp en ny batch.

Du bør også ta hensyn til produktets holdbarhet. Den må være fersk. Riktig oppbevaring er viktig. Hvis kremen er kjøpt fra markedet, kan den fryses om vinteren. Om sommeren er de tvert imot overopphetet. Det er selvfølgelig bedre å kjøpe slike produkter i markedene.

Mange liker hjemmelaget melk, så de kjøper produkter til dessert fra hånden. Hvis du skal lage smørkrem av slik melk, ikke glem å fortynne den med vann. Ellers få olje.

Det neste viktige punktet er valget av søtningsmiddel. Du kan vispe med sukker, men det er bedre å bruke melis. Kremen piskes raskt og sukkeret har rett og slett ikke tid til å oppløses i den. Men pulveret kobles nesten umiddelbart. Pulveret er forresten enkelt å lage hjemme med en sukkerblander.

Den klassiske luftkremoppskriften

Pisket krem \u200b\u200ber en utfordring for mange håpefulle kokker. Jeg vil dele en enkel oppskrift på hvordan du kan lage mat med en mikser.

• 700 ml krem \u200b\u200b30-33%.

Før du pisker med en mikser, bør kremen stå i flere timer i kjøleskapet. Husk å ikke blande forskjellige typer krem \u200b\u200bi en bolle for å øke fettprosenten. For eksempel ønsker vi å piske 700 ml fløte, men den tilgjengelige pakken er 350 ml. Så du må kjøpe 2 pakker av samme selskap med samme fettinnhold. Ellers kan det hende at kremen ikke fungerer.

Begynn å piske kremen med en blender i lav hastighet i ca 10 minutter. Du må være forsiktig så du ikke lar kremen bli flassende.

Pulverisert sukker eller farge kan tilsettes før eller etter pisking. Hvis du tilbereder en krem \u200b\u200bbasert på pisket krem, legg til mascarponeost eller smeltet sjokolade i kremfløten.

Du kan oppbevare pisket krem \u200b\u200bi kjøleskapet. Bare dekk til bollen med plastfolie slik at lukten og smaken av maten ikke endres.

Hvordan lage kakaokrem

Visste du at kakekrem er et antidepressivt middel? Så jeg visste ikke. Dette betyr at det ikke bare er velsmakende, men også sunt. Jeg liker sjokoladebehandlingen mer, så jeg vil dele oppskriften på kakaokrem.

For å tilberede denne delikate sjokoladedesserten, trenger vi:

• 500 ml Petmol 33% krem;
• 50 g melis;
• 30 g kakaopulver.

Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning:

1. Pulver og kakao må siles gjennom en sil. Bland deretter tørre ingredienser med visp.
2. Hell den kjølte kremen i mikserskålen, slå den til tykk, og endre mikserhastigheten fra minimum til maksimum. Petmol vil begynne å tykne 33% på omtrent 1-2 minutter.
3. Tilsett deretter kakao med melis. Det er viktig å slå i omtrent 30 sekunder ved lav hastighet. Gå deretter maksimalt. Etter 1-2 minutter vil du ha klare furer på overflaten av kremen. Han er klar. Sørg for at det ikke er klumper på veggene i bollen. Hvis du ser dem, må du stoppe mikseren og fjerne dem med en slikkepott.
4. Delikat sjokoladedessert er veldig velsmakende, holder formen, har en behagelig farge. Kremen er ikke sukkerholdig etter smak. Hvis du liker veldig søte desserter, kan du tilsette mer pulver.

Dessert uten tilsetning av kakao kan farges i nesten hvilken som helst farge. For en lysegul krem \u200b\u200btrenger du rå eggeplomme. Du kan bruke litt gulrotjuice. Ikke glem sitronskallet, det gir en delikat gul fargetone. For å gjøre dette, gni det på et rivjern, pakk det inn i osteklut og press saften. Rødbeter vil bidra til å oppnå en blekrosa til dyp rød nyanse. Blåbær, bjørnebær og druesaft gir deg lilla og blå farger. Tilsetning av spinatjuice vil bidra til å få en grønn fargetone.

Hvordan piske Shantipak vegetabilsk krem

Fargen på vegetabilsk krem \u200b\u200ber kremaktig, ikke snøhvit av dyrekrem. Hyggelig, litt søt smak, som en iskrem. Noen skriver at det smaker bedre enn med dyrekrem. Alle har forskjellige smaker, det er bedre å prøve å lage den selv hjemme.

• 300 ml Shantipak krem.

På tre minutter kan du enkelt slå den mengden produkt. Avkjøl kremen først i kjøleskapet. Bare ikke frys, ellers eksfolierer produktet.

Slå på middels mikserhastighet. Produktet utvides godt. Kan blandes med blandet ostemasse. Kremen viser seg å være tett, holder formen god. Det er lett å jobbe. Den varer lenger, sprer seg ikke, motstår risting når du transporterer ferdige søtsaker.

Hvis du lager mat fra den neste dag, må du legge den i kjøleskapet og dekke med plastfolie. Selv etter en dag endres ikke utseendet deres på noen måte. Du kan fylle eclairs, rør, kaker, lage et lag med kaker. Shantipak-krem passer godt sammen med cottage cheese og mascarpone cream cheese. På grunnlag oppnås deilige kremer godt.

Husk at ikke-bleket vegetabilsk krem \u200b\u200bikke kan fryses i fryseren. Ellers vil produktet skille seg etter avriming og ikke piskes.

Se en videoanmeldelse om å jobbe med urt Shantipak krem.

Hvordan lage mascarpone og pisket krem

Dette er favorittkremen min. Den er perfekt til paier, kaker, muffins. Kok det veldig raskt. Den eneste hemmeligheten er at ingrediensene må være veldig kalde.

• 250-500 ml kjølt krem \u200b\u200b30-35%;
• 250 g mascarpone cottage cheese;
• 4 ss. l. melis.

Pisk kremen til stive topper, og tilsett pulverisert sukker til slutt. Mengden pulverisert sukker i en oppskrift er et estimat og vil avhenge av retten du vil legge til pisket krem. Tilsett mascarpone og pisk igjen til ingrediensene er kombinert.

Med denne mengden krem \u200b\u200bfår du en tettere tekstur som kan brukes til å dekorere en kake. Hvis du trenger krem \u200b\u200btil paier eller muffins, så bruk 500 ml krem. Da blir konsistensen mykere og lettere.

Du kan dekke kaken og smøre kakene med denne kremen med en gang. Hvis du jobber med en konditorpose, må du først slappe av massen i kjøleskapet. Kremen kan enkelt modifiseres ved å tilsette sjokolade, forskjellige smaker, frukt eller matfarger.

Dette bildet viser tydelig hvor tøff denne kremen er. Vil ikke engang falle av vispen.

Nå vet du hvordan du skal piske fløte riktig med sukker eller melis. Hvilken prosentandel fett er bedre, samt små matlagingstriks. Jeg håper virkelig at rådene mine vil være nyttige for deg. Del dem med vennene dine og lag mat for helsen!

I desserter verdsetter jeg naturligheten mest. Alt som er i innredningen eller fyllet, bør kombineres harmonisk ikke bare i farger, men også i smak. Alle slags sukkerperler og plastfigurer kan se bra ut på en bursdagskake, men er enige, ofte havner de på kanten av tallerkenen, fordi gjestene er redde for å knekke tennene på dem. Derfor er den beste kakepynten pisket krem \u200b\u200bog frukt. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du pisker kremen riktig, hvilket produkt du skal velge for pisking, hvilke feil som lett kan unngås under prosessen.

Ingredienser:

• Tung krem \u200b\u200btil pisking (33%) - 500 g. Jeg brukte produktene til firmaet "Lakomo" (russisk produksjon, etiketten sier "piskekrem")
• Pulverisert sukker - 70-100 g (etter smak)
• Vaniljeekstrakt (valgfritt) - 1 ts (eller vaniljesukker en halv liten pose på 10 g)

Hvordan lage pisket kremfløte (oppskrift med trinnvise bilder)

Naturlig krem \u200b\u200ber et veldig lunefullt produkt, så hver eneste lille ting er viktig når du arbeider med den. Selv erfarne husmødre kan møte det faktum at kremen ikke pisker eller omvendt blir til smør. Hvordan piske fløte med sukker for å lage en deilig krem?

Kraftige skurtreskere er ikke egnet for pisking, som kan gjøre krem \u200b\u200btil smør i løpet av sekunder. Bruk en stavmikser med en effekt på 350-400 W, samtidig slå på middels hastighet (for eksempel har jeg en BOSCH håndmikser med en effekt på 350 W, jeg slår først med 2 hastigheter, og øker deretter til 3 , uten å bringe det til det maksimale fjerde). Kremen vil se tynn ut i begynnelsen, men vil tykne når du slår den. På bare 4-5 minutter (tiden avhenger av mikserens kraft) vil du se myke topper. Jeg dypper vispene helt i kremen og holder bollen i en vinkel, så kjører jeg vispene gjennom hele massen av kremen til den tykner (i dette øyeblikket begynner jeg å helle i pulveret).

Etter at du har sett vispemerkene på overflaten av kremen, og føler at massen blir tykkere, må du sette mikseren på pause. Sikt melis i en bolle. Mengden avhenger av dine preferanser, så tilsett 50 g og smak den. Legg deretter til litt til om nødvendig.

Etter å ha tilsatt melis, tar det ytterligere 5 minutter å piske fløten til en tykk masse. Totalt tar det meg 8-10 minutter.

Den deilige piskede kremen er klar til å spise! Bruk den til desserter, dekorere kaker og cupcakes og komplementere friske bær og frukt. Nyt måltidet!

Hvorfor piskes ikke kremen?

La oss se på de vanlige feilene når vi jobber med naturlig krem:

• lavt fettinnhold i produktet

Kjøp bare kremen som har påskriften "Til pisking" eller en hvilken som helst krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på 33% eller mer for tilberedning av kremen.

• krem for varm

Bare kjølt krem \u200b\u200ber perfekt pisket, så du kan legge den i fryseren i 10-15 minutter før du pisker.

• kremflak når du pisker

Hvis kremen flager og blir til smør, kan det bety at du overdrev det og pisket for hardt. Ikke bli motløs og ikke prøv å kaste bort "bortskjemt" smørkrem! Bare tilsett noen spiseskjeer med kald fløte, rør, og visp etter noen sekunder.

• kremen holder ikke form i dekorasjonene på kaken og bakverk

Ikke nok pisket krem, du må fortsatt jobbe med en mikser, etter å ha oppnådd tydelige spor på overflaten av massen.

Hva slags krem \u200b\u200bå velge til kremen?

Jeg har alltid piskekrem i kjøleskapet mitt, og jeg kjøper det veldig ofte for å skjemme bort familien min. De kan legges på kjekskaker, serveres med vafler, tilsettes revet sjokolade, fersk frukt og bær og spises som dessert.

Hvis vi snakker om produsenter, kan jeg trekke frem følgende TOPP 3, som jeg virkelig liker kremen i arbeidet mitt:

Parmalat 35%

Veldig dyrt og ansett som den beste (men jeg har en annen oppfatning). Alle beundrer tykkelsen deres, men jeg liker ikke det faktum at de inneholder maisenna. Sammen med carrigian fungerer maisstivelse som et fortykningsmiddel, så kremen er tykk, ikke fordi den er fet i naturen, men rett og slett smaksatt med stivelse. Det viser seg å være en slags bedrag. Selvfølgelig smaker ikke stivelsen på noen måte, og den pisker godt, men likevel.

Firm Petmol 33%

Produkt av høy kvalitet og vil aldri svikte deg. De er dyre, men du har ikke noe imot gode produkter, spesielt når det gjelder ferie, og du må lage kakekremen 100%. Hvis du bare lærer bakverk og ikke vil ha punkteringer, vil du lage den beste kremen med denne kremen.

Piskekrem "Lakomo" 33%

Et utmerket produkt når det gjelder forholdet mellom pris og kvalitet. I butikkene i byen vår (i Auchan) selges de til en pris på 120 rubler per 500 ml. Kremen har en praktisk pakke der den er praktisk å oppbevare og bruke kremen takket være avtrekkingshetten. Perfekt pisket, behagelig smak og aroma.

På slutten av min anmeldelse vil jeg også fortelle deg om kremen som er ment for pisking - vegetabilsk krem. De vanligste av dem er Vilpak og Shantipak (se på bildet).

For dem en tvetydig holdning (så vel som for alt unaturlig). De visper perfekt, men det er ingen informasjon om hvor trygge de er for helsen.

Jeg ønsker deg en vellykket krem \u200b\u200bog desserter laget med den! Del informasjon, hva slags krem \u200b\u200bliker du, hvilke selskaper foretrekker du?! Jeg vil gjerne motta kommentarer, tilbakemeldinger og tilbakemeldinger på oppskriften.

I kontakt med

Smørkrem er deilig! Ikke rart det er han som er inkludert i mange kaker og andre desserter. Men for at denne kremen skal være veldig luftig og appetittvekkende, må du lære å piske den riktig. Hvordan gjøre det? Er all krem \u200b\u200begnet for pisking? La oss finne ut av det!

Hva slags krem \u200b\u200ber riktig?

Hvordan velge en krem \u200b\u200bsom passer til krem \u200b\u200bog pisking? Her er noen viktige punkter:

• Minste fettinnhold i krem \u200b\u200ber 30%. En mindre tung krem \u200b\u200bvil sannsynligvis smelte, men den resulterende kremen vil ikke holde formen. Jo fetere kremen, jo tykkere blir den ferdige kremen. Men likevel, du bør ikke kjøpe for fettete produkter. For det første kan det raskt bli til olje, og for det andre er det ikke nyttig for figuren.
• Kjøp bare naturlig krem. Studer nøye sammensetningen av produktet, det skal ikke inneholde tilsetningsstoffer som fortykningsmidler, smaker og så videre.
• Sørg for å ta hensyn til utløpsdatoen. Bedre å kjøpe den ferskeste kremen enn en som allerede har vært i butikken i flere dager. Rømme kan bare ikke piskes opp, men deles i myse- og ostemark.
• Oppbevaringsforhold er også viktig. Så i en butikk skal krem \u200b\u200bvære i kjøleskapet, men ikke i fryseren!
• Når det gjelder tettheten, spiller den faktisk ikke en viktig rolle. Selvfølgelig vil tung krem \u200b\u200bpiske lettere og raskere enn flytende krem. Men flytende er også ganske egnet for smørkrem.
• Ekte husmødre har lenge bestemt seg for valg av ofte brukte produkter og kjøper varer fra visse produsenter. Trial and error kan brukes til å finne den beste kremen. Kjøp produkter fra forskjellige produsenter, vurder resultatene (det er best å skrive dem ned), og velg deretter det beste alternativet.

Hvordan slå?

Hvordan piske fløte? Dette spørsmålet bekymrer mange husmødre, og med god grunn. Kvaliteten på den ferdige kremen vil avhenge av utstyret som brukes. Når vi studerer meningene til de mest erfarne kokkene og kokkene, kan vi konkludere entydig med at det er umulig å bruke en blender med et vanlig knivfeste for pisking!

Du skiller ganske enkelt kremen mens du pisker, og du får ikke en hel sammensetning, men to fraksjoner: smør og melk eller myse. Men hvis settet inkluderer et vispefeste, vil en blender gjøre jobben.

Mange anbefaler å piske kremen for hånd med en blender. Dette alternativet er det vanskeligste og tidkrevende, men samtidig er det best, siden du vil være i stand til å kontrollere prosessen og opprettholde den optimale hastigheten.

Du kan også bruke en kjøkkenmaskin eller mikser designet for pisking.

Klargjøring av produkter og utstyr

Så, kremen er kjøpt, nå må alt forberedes for pisking. De viktigste punktene:

• Kremen skal være godt avkjølt, det vil si ikke iskald, men kald. De vil ikke slå når de er varme. Så legg produktet i kjøleskapet i noen timer. Noen som ønsker å øke hastigheten på kjøleprosessen, legger krem \u200b\u200bi fryseren. Men dette frarådes sterkt. Frossen og deretter opptint krem \u200b\u200bvil skille seg når du pisker, og i stedet for en tykk krem \u200b\u200bvil du se en uforståelig væske med flak.
• Rist eller rør godt før du pisker. Faktum er at oftest stiger den fete delen til toppen, og alt annet forblir under. Og hvis du glemmer å riste, vil den ferdige kremen være heterogen.
• Erfarne husmødre anbefaler at du ikke bare kjøler ned kremen før du pisker, men også alle enhetene som skal brukes. Så visp, mikser, kjøkkenmaskin eller blenderutstyr og bolle skal også sendes til kjøleskapet. Noen mennesker gjør det ikke, men det er bedre å skape alle forhold for perfekt pisking.
• Hvis du vil søte kremen litt, bruk melis i stedet for sukker. Sikt også gjennom en sil før du legger til. Dette vil forhindre at pulveret klumper seg.

Hvordan slå?

Så hvordan pisker du kremen ordentlig for å lage den perfekte kremen? La oss liste opp hovedetappene og deres funksjoner:

1. Så hell fløten i en bolle eller bolle med en matprosessor eller blender. Rør alt igjen for å kombinere den fettete delen med den mindre fettete delen. Forresten, hvis du trenger mye krem, ikke forsøk å piske all kremen på en gang, vil du ganske enkelt ikke lykkes. Det er best å piske i porsjoner, det optimale volumet på en porsjon er 200-300 milliliter.
2. Hvis skålen eller skålen til en blender eller matprosessor ikke er høy, men bred, vil kremen være i bunnen, og vispen vil ikke helt synke ned i dem, noe som er uønsket. I dette tilfellet er det verdt å vippe bollen slik at vispen blir nedsenket i massen. Dette vil gi en jevn krem.
3. Mange er interessert i hvor raskt kremen skal piskes. Den høyeste og for store vil definitivt ikke fungere, siden kremen umiddelbart kan bli smør, og du trenger det ikke i det hele tatt. Begynn å piske i alle fall med laveste hastighet. Gå deretter til neste hastighet uten å stoppe prosessen. Det er best å ende opp med den midterste.
4. Hvor lenge skal du slå? Det er umulig å gi et eksakt svar på dette spørsmålet, siden for mange faktorer påvirker prosessens varighet: fettinnhold, vispens eller dysens konfigurasjon, kremens tykkelse, graden av avkjøling, piskingshastigheten . Men i gjennomsnitt tar det ca 4-5 minutter å piske ikke for tykk krem, men tykk krem \u200b\u200bkan piskes på et par minutter.
5. Hvordan bestemme beredskap? Først skal ganske tette topper vises på overflaten. Du kan også dyppe vispen i skummet. Hvis det etterlater tydelige spor, bør prosessen være fullført. Det er viktig å hele tiden overvåke tilstanden og konsistensen til kremen for ikke å gå glipp av øyeblikket og ikke forstyrre kremen i smøret.
6. Når du er klar over at kremen er klar, må du ikke skynde deg å slå av prosessoren eller mikseren og slutte å piske. Først må du redusere hastigheten gradvis og deretter stoppe, ellers kan skummet bare falle av.

Noen nyttige tips for husmødre:

• Hvis du tilsetter pulverisert sukker, må du gjøre dette ikke helt i begynnelsen, men omtrent midt i prosessen. Når kremen slår litt og begynner å tykne, hell i pulveret i en tynn strøm, og fortsett å slå. Hvis du tilsetter hele mengden på en gang, kan det være klumper i kremen.
• For å gjøre kremen som brukes til kaken mer stabil og tykk, kan du legge til et spesielt fortykningsmiddel for krem \u200b\u200bi kremen. Likevel er det bedre å ikke gjøre dette.
• Gelatin vil bidra til å gjøre kremen tykkere. Men du må legge den til på en spesiell måte. Fyll først ut den nødvendige mengden med kaldt vann og la gelatinen svelle. Varm deretter sammensetningen i et vannbad til partiklene er fullstendig oppløst. Kjøl den resulterende væsken og hell den gradvis i kremen mens den piskes, når den blir ganske tykk. Men overdriv det ikke med gelatin, ellers får du en kremaktig gelé i stedet for krem. En kvart skje med gelatin er nok til 250 ml produkt.
• Hvis kremen ikke pisker, kan du prøve å bruke sitronsaft. Et glass krem \u200b\u200btrenger juice av en sitron. Du må heller ikke fylle saften umiddelbart, men under piskeprosessen. Og gjør det veldig nøye.
• Noen tilfører yoghurt eller rømme i kremen. For 250 ml krem, bruk 1 ts yoghurt. Bruk bare naturlige produkter uten tilsetningsstoffer!
• Hva skal jeg gjøre hvis du knuste kremen? Du kan slå dem videre for å få smør og konsumere det. Eller du kan stoppe, tilsette oppløst gelatin i blandingen, blande alt og sende det til kjøleskapet. En appetittvekkende melkedessert vil komme ut.
• Når du tilsetter krem \u200b\u200btil kaken, er det viktig å være forsiktig og gjøre alt forsiktig og forsiktig.
• Oppbevar hjemmelaget pisket krem \u200b\u200bi kjøleskapet ikke lenger enn en dag.

La smørkremen være luftig og deilig!

Krem er deilig overalt: i kaffe, saus, fløte. Husmødre merker imidlertid ofte en støtende misforståelse: når matlaging blir kremen til stygge osteaktige klumper. Unødvendig å si kan dette faktum ødelegge enhver rett. I dag skal vi finne ut av det hvorfor krøller kremen seg og hva du skal gjøre for å forhindre at kremen krøller seg fremover når du lager et annet kulinarisk mesterverk.

Hvorfor kremer kremen seg?

Etter å ha gått gjennom forumene og lest meningene om dette, har vi samlet en viss vurdering av årsakene:

1. Kremen er ikke frisk.

2. Kremletter med lavt fettinnhold lett, så du bør velge fetere krem.

3. Tilsetning av meieriprodukter til ethvert surt miljø forårsaker curdling.

4. Et kraftig temperaturfall når du tilsetter kald fløte til en varm tallerken gjør dem til klumper.

For å holde kremen krølle ...

Spørsmålet er hvordan du skal lage mat krem slik at den ikke krøller seg, vi bestemmer helt. Det er små kulinariske triks for dette:

1. For å ekskludere punkt 1 og 2 i første del av artikkelen For sauser, pasta, for å steke krem, er det bedre å velge friske og fete.

2. Krem tatt fra kjøleskapet varmes først opp litt (i det minste til romtemperatur) og tilsettes deretter til en varm tallerken eller varm drikke. Husk: en kraftig temperaturendring fremkaller folding. Forresten er det bedre å fjerne stekepannen fra varmen i et par minutter eller redusere den til liten.

3. Rør kremen kraftig med hovedingrediensene til den er glatt når den tilsettes på stekepannen.

4. Når du tilbereder sausen, må du først blande kremen med mel og deretter legge til hovedingrediensene.

5. For å forhindre at sangerne krøller seg under pisking, slå dem først (kjølt) med en gaffel til de tykner, og legg dem først i
dem melis.