Oregon ertesuppe uten kjøtt. Ertepuré i buljong (delte grønne erter)
Ertepuré i buljong (delte grønne erter)
Ertepuré kan også serveres i små porsjoner – i tarteletter
Nylig tilberedt med hvitløk og krydder og. Det er en nydelig, krydret duftende buljong (IKKE salt). Jeg bestemte meg for å koke de grønne splittertene Mistral på den. Det viser seg å være veldig velsmakende selv på vann, men på buljong går det ikke av i det hele tatt!
Jeg tilsatte også hvitløk fra hodet kokt i buljong til ertepuréen. Det er ikke obligatorisk. Det var bare synd å kaste en slik smakfull ting. Men du kan servere disse hvitløksfeddene generelt som et uavhengig tillegg til potetmos og kjøtt.
Sammensatt
for 3-4 porsjoner
- Delte grønne erter (hurtigfordøyelig) - 1 glass;
- Ikke-saltet kjøttkraft (fortrinnsvis fet, fra svinekjøtt, bryst, svineører, lam) - 2-2,5 kopper;
- Krasnodar tomatsaus eller tomatpuré - 4-5 ss;
- Nykvernet svart pepper - 0,5 teskje;
- Tørket basilikum - hviske;
- Salt etter smak;
- Mulige tilsetningsstoffer er stekte løkringer, hvitløk, urter (basilikum, persille, mynte), paprika (stekt med løk eller fersk), sitronsaft.
Likeledes kan du lage røde linser (hurtigkokte). Og du får en deilig linsepuré.
Hvordan lage mat
- En forutsetning er usaltet buljong. Hvis buljongen ble saltet, er det bedre å koke ertene i rent vann (ellers vil koketiden øke betydelig). Hell grønne delte erter i buljongen (kald eller varm), kok i 40-50 minutter til ertene er helt myke og sterkt kokte. Hvis det viser seg at ertene fortsatt er seige, og buljongen har kokt bort, tilsett mer buljong eller vann. Sørg for å røre: i begynnelsen av matlagingen - noen ganger, mot slutten - ganske ofte, for ikke å brenne seg.
- Når ertene er godt kokte (klare) - tilsett tomatsaus, malt pepper, basilikum, salt. Hvis ertene blir til potetmos, men de er vannaktige, kok til ønsket tetthet. Husk at den ferdige varme pureen vil tykne og bli som en pasta når den stivner, og etter avkjøling vil den generelt stivne og kuttes av med en skje som mykt smør. Derfor, når du ser at potetmosen har slått ut (alt er mykt) og massen begynner å feste seg litt på sidene av pannen - er du ferdig!
Denne retten smaker som kjøttertegrøt (husk, det var slik hermetikk i sovjettiden, med kjøtt og fett?), Bare smaken av ertepuréen vår på en sterk kjøttbuljong viser seg å være mer raffinert og interessant! Den fortykkede pureen kan smøres på brød som en pasta eller legges i tarteletter for en matbit på festbordet (som i de vakre bildene av Natasha Rybka).
Ertepuré, varmet opp i en beholder. Velsmakende både kaldt og varmt.
Deilig ertepuré
det kan være en forrett, en siderett og en uavhengig rett.
Det er praktisk å legge puré i tarteletter. Du kan pynte med urter, en skive tomat eller pølse
Hvis du tilbereder moste erter med løk, kan den stekes (stuves til den er myk) i grønnsaker eller smør, eller sammen med biter av bryst. Krydre potetmosen med salt og smak til. Sammen med løk kan du steke-stue strimler av paprika.
Hvis du ikke vil steke, kan du servere ertepuré med ringer av fersk løk (bedre med rød Yalta) eller syltet løk.
Hvis du kokte kjøttkraft med et helt hvitløkhode, kan du fjerne hvitløksfeddene dynket i buljong fra skallet og tilsette dem i pureen 5 minutter før kokeslutt.
Når du koker grønne splitterter i vann vil det fungere. En slik rett vil være deilig og enkel med salt (fordi grønne delte erter er veldig smuldrete og tilfredsstillende, de har en rik, luksuriøs smak selv uten tilsetningsstoffer). Og hvis du fyller potetmos med vegetabilsk (eller smør) olje, vil det vise seg enda bedre. Og med krydder, løk, hvitløk, tomatsaus - generelt super!
Men . For de som ikke har grønne erter, men bare de vanlige gule -. Deilig også! Generelt kan vanlige erter også moses i buljong, bare det tar lengre tid å koke.
Både voksne og barn elsker å spise grønne erter. Praktisk talt i hver grønnsakshage er det et sted for grønnsaksbelgfrukter, dessuten inkluderer landbruksteknologi ikke komplekse tiltak. En viktig komponent i en god høst er utvalg av varianter og ertefrø av høy kvalitet. Med det nåværende utvalget av frø er det ikke så lett å velge, en beskrivelse av de forskjellige variantene vil hjelpe deg med dette.
I denne artikkelen kan du gjøre deg kjent med de mest populære variantene, hvorav utbyttet og kvaliteten på fruktene har blitt testet i årevis.
Modningsperioden til Alpha-sorten er tidlig, fra øyeblikket av spiring av skudd over jordoverflaten til teknisk modenhet, går det 45-55 dager. Sorten har et stabilt utbytte (6-7 t / ha), motstand mot fusarium, ascochitosis og andre sykdommer.
Høyden på busken i centimeter når 55, 2 bønner dannes i hver sinus, 5-9 frø utvikler seg i en pod 7-9 i lengde.
Ertesort Alpha
Det særegne ved kulturen ligger i den høye markedsverdien og smaken på grunn av det høye sukkerinnholdet i sammensetningen.
Ved såing brukes ordningen: radavstand - 20, intervallet mellom frø - 5, dybden av nedsenking av ertene - 3-4.
Tidlig modnende erter med en vekstsesong på 55-60 dager. Høyden på busken når 50-70 cm, og krever derfor strømpebånd. Podparametere på stadium av teknisk modenhet: lengde - 7-8 cm, antall frø - 5-9 stykker. Kulturen er motstandsdyktig mot ascochitosis og pulveraktig mugg.
Med riktig gjødsling av jorda på forberedelsesstadiet for såing, er det ikke nødvendig med ytterligere fôring. Funksjoner av frukten - veldig søt smak, ideell for hermetikk. Avlingsindikatorer: 7-8 t / ha.
sukkererter Ambrosia
En høyytende variant med en modningsperiode på 45-56 dager. Busken er formet til en høyde på 70 cm, så en strømpebånd eller installasjon av espalier er nødvendig. I akslene på planten utvikles 2 bønner hver. På stadium av teknisk modenhet når podlengden 8-10 cm, hver inneholder 6-8 frø... Sykdomsresistens er gjennomsnittlig, toleranse for fusarium er notert.
Såarbeid utføres i mai, og i juni er det på tide å høste (opptil 1,3 kg per 1 m2). Ved planting brukes ordningen: 30x15, nedsenkingsdybden til ertene er opptil 5-6 cm.
Regelmessig bruk av mineralgjødsel forlenger fruktingsperioden, noe som øker utbyttet.
tro
En super tidlig ertesort med en vekstsesong på 50 dager. Busken er formet av middels størrelse og når en høyde på en halv meter. Rette eller svakt buede belger inneholder 6-9 erter. Vennlig spiring av avlinger erstattes av ikke mindre vennlig frukting.
Intens modning krever ekstra næringsstoffer som må tilsettes som toppdressing hver 10. dag. Høst inntil 500 gram per kvadratmeter. Ved avstigning brukes ordningen: 15x5, nedsenkingsdybde - 4-6. Bønnene brukes ferske, til frysing og hermetikk.
Beskrivelse av sorten Ambrosia
Oscar
En høyytende tidligmodnende variant med en vekstsesong på 65-69 dager. Busker er dannet høye og når 80 cm, så espalier bør installeres langs sengen eller knyttes til individuelle knagger. Poden er stor, mørkegrønn i fargen, opptil 9 cm lang, inneholder 10-12 frø. Gjennomsnittlig sykdomsresistens, planten er tolerant for fusariumvisne... Avlingsindikatorer: 7 t / ha.
Ved planting brukes ordningen: 20x6 cm.Hvis jordgjødsling av høy kvalitet ble utført før såing, kan gjødsling utelates.
En upretensiøs høyytende variant med en vekstsesong på 60-70 dager. En sterk stilk er dannet opp til 80 cm i høyden, som sørger for prosedyren for å binde eller installere et espalier. På en busk er i gjennomsnitt 14 belger bundet, hver når 5-8 cm i lengde, antall erter er 6-9 stykker.
Det særegne ved planten er fraværet av et pergamentlag, som gjør at frukten kan konsumeres frisk uten å bli fjernet fra belgene.
Bønnene er også egnet for frysing og hermetikk.
Kulturen har en gjennomsnittlig motstand mot sykdommer, tåler nattevårfrost, derfor er den egnet for dyrking i Sibir. Landbruksteknologien er veldig enkel, det er ingen spesielle forhold for vanning og gjødsling.
Ertefrø babysukker Sukker Oregon
En middels tidlig modningskultur med en vegetasjonsperiode på 55-70 dager. Erter regnes som en av de beste for dyrking i Moskva-regionen. Høyden på busken overstiger noen ganger 1 m-merket, så espalier bør installeres langs sengene. Gjennomsnittlig lengde på bønnene er 7-9 cm, hver inneholder omtrent 7 erter med en jevn overflate. Det særegne ved Sugar Oregon er tykkelsen på pergamentlaget, den er så tynn at den kan spises med poden.
Ved avstigning benyttes ordningen: 30x15. Unge skudd utvikler seg intensivt i fruktbar jord rik på kalsium (mediet skal være nøytralt eller lett surt). Lufting påvirker også utbyttet, så det utføres regelmessig.
Farao
Kulturen er midt i sesongen med en vekstsesong på 68-85 dager. Det særegne ligger i det høye utbyttet, ca 18, 9 centners fjernes fra en hektar. Planten har god immunitet, tolererer lett tørke. Toleranse for rotråte og ascochitosis er notert. Antall noder opp til den første blomsterstanden er 11-15, 3 blomster dannes på hver.
Oregon ertefrø
Fyrverkeri
Modningsperiode - tidlig, vekstsesongen varer dager. Buskene har en kraftig stilk, derfor er en strømpebånd i en høyde på 65-80 cm ikke et must. Modne belger når en lengde på 8-9 cm, hver inneholder 7-8 erter. Hjernevariasjon kjennetegnes ved høye kommersielle egenskaper og smak.
Troika
Planten er senmoden med en vegetasjonsperiode på 78-96 dager. Busker er av middels lengde, så det må lages strømpebånd.
Små erter i en bønne er dannet av små, 6-7 stykker, men veldig søte, som de blir verdsatt av bønder og kulinariske spesialister.
Tre erter
Avlingsindikatorer - 5 t / ha. De tre øverste tilhører hjernevariantene, smaken, så vel som de salgbare, er på sitt beste.
Selv en nybegynner gartner kan håndtere dyrking av erter i det åpne feltet. Som belønning for tiden og innsatsen du har brukt, kan du få et næringsrikt og vitaminrikt produkt som vil utfylle den delikate smaken til mange retter.
I dag til lunsj hadde vi en deilig og solid suppe laget av grønne tørre erter. Jeg brukte slike erter for første gang, jeg kjøpte alltid gule.) Grønne erter tilberedes raskere enn deres gule motstykke))), og smaken er mykere, eller noe ...
Oppskrift fra Ira-Iris fra Culinary Travel Club-forumet, mine bilder og kommentarer.)
250 g tørre grønne erter
1 løk
1 liten gulrot
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika**
en haug med mynte og basilikum***
100 g s/c bacon
salt, sukker ****
malt rød pepper *****
potet
Til å begynne med setter vi ertene til å koke, ikke salt vannet med en gang, ellers, i stedet for 40 minutter, vil ertene våre koke i tre timer. Du kan tilsette 1/2 ts sukker for å få fart på kokingen og forsterke smaken. Men dette er slett ikke nødvendig, grønne erter tilberedes raskere enn gule erter.
Bacon (gjerne tynne skiver) skjæres på tvers i små biter og stekes i tørr stekepanne til de er sprø, legg deretter på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Du bør ha en slags baconchips. Stek så hakket løk og hvitløk i samme stekepanne. Når overflødig væske er fordampet og løken blir gyllen, tilsett gulrøttene revet på et grovt rivjern, stek lett og tilsett finhakket paprika. Kok alt sammen, tilsett potetene i terninger til slutt, og fortsett å småkoke til potetene er nesten klare.
Når ertene er nesten klare, legg grønnsakene i pannen vår i pannen, salt etter smak, pepper, tilsett finhakket grønt (mynte og basilikum - dette er hele "chipen" av suppen), kok i 5 minutter, fjern pannen fra varmen, dekk godt til og la suppen trekke i 20 minutter.
Server med hvitløkskrutonger og topp hver tallerken med sprøstekt bacon og fersk basilikum.
** Det er slett ikke nødvendig å bruke grønn pepper. Dette er rene fargeopplevelser. Bruk det du har. Selv om de er rå, varierer de flerfargede paprikaene i smak, etter min mening.
*** Det skal være en anstendig mengde mynte og basilikum - en hel haug totalt, ikke tre kvister. Dette er nøkkelen til suksess.
**** Bruk sukker som et alternativ. Vel, hvis du virkelig trenger å koke erter veldig raskt. Noen ganger tilsettes sukker til retter for å forbedre smaken. Bare en liten, en halv teskje i en kjele. Og det fungerer...
***** Det skal være nok rød pepper til at det føles. Du kan til og med bruke fersk chili hvis du vil.
Mine kommentarer: vi hadde denne suppen til lunsj i dag. Bare uten bacon.) Denne deilige suppen er laget av grønne erter og koker raskere, egentlig. Jeg rev potetene, slik Tamara gjør fra samme KKP. Men jeg kokte ikke poteter med løk og gulrøtter, jeg kokte dem.
Grønnsakene ble tørket - jeg vil definitivt lage denne suppen med friske urter for å føle den fulle smaken.
Jeg har lagt ertene i bløt i en time, av vane.)))
Skyll erter, legg i en kjele med vann eller grønnsaksbuljong og kok opp. Etter koking, kok på lav varme i ca 30 minutter. Det er ikke nødvendig å bløtlegge de grønne splittertene "Mistral", og de koker mye raskere enn vanlige erter.
I mellomtiden, riv gulrøttene, finhakk løken. Ha olivenoljen sammen med soltørkede tomater i en panne og stek løk og gulrøtter på til de er gyldenbrune.
Skyll ramsløken godt, fjern den harde rotdelen. Finhakk stilkene sammen med den grønne delen. Fjern frø og indre skillevegger fra søt paprika, kutt fruktkjøttet i terninger. Demonter brokkolien i blomsterstander. Slå pepperkorn og koriander i en morter.
Når ertene er kokte, tilsett sautert løk og gulrøtter i pannen og smak til med salt. Kok i 5 minutter. Tilsett deretter paprika og vill hvitløk i suppen, som vil gi retten en delikat hvitløksaroma og fylle den med vitaminer. Ha så brokkoli i en kjele. Kok i 3 minutter. Smak til med krydder, slå av varmen, dekk til og la det trekke i 15 minutter. God appetitt!
