Tradisjonell abkhasisk adjika er tilberedt på grunnlag av varm pepper, hvitløk, salt og urter.

Vi foreslår å ikke være begrenset til bare én klassiker med så mange forskjellige ingredienser for å brenne krydder. Sjekk ut våre enkle utprøvde oppskrifter!

Hvordan lage adjika: 3 regler

Grønn adjika

Visittkort fra Abkhasia. Slik adjika serveres til mange retter og selvfølgelig med lam stekt på spidd.

Hva trenger du:

• 6-8 store bitre grønne paprika
• 1 hode hvitløk
• 1 haug med koriander
• 1 ss. skje salt

Hvordan lage grønn adjika:

Skjær paprikaen i små biter, uten å skrelle frøene.

Mal pepperen med hvitløk i en morter eller finhakk den flere ganger.

Tilsett salt, bland og la trekke i 15–20 minutter.

Den uforlignelige programlederen for programmet Lara Katsova delte med oss ​​sin familieoppskrift på adjika, slå på videoen!

russisk adjika "Ogonyok"

Til borsjtsj, saltet bacon med svart brød og kokte poteter med sild - adjika er ideell for tradisjonelle russiske retter. Den kan brukes til å tilberede sauser til kjøtt og til og med dressing for sylteagurk og kålsuppe.

Hva trenger du:

• 1 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 400 g hvitløk
• 200 g varm pepper
• 150 g persillerot
• 1 ss. en skje salt (for oppbevaring av adjika i mer enn 1-2 måneder, dobbelt så mye salt)

Hvordan lage russisk adzhika "Ogonyok":

Varm adjika med basilikum

Skarp! Veldig krydret! Enda skarpere! Allsidigheten til oppskriften er at denne adjikaen ikke bare kan brukes til kjøttretter, men også til smørbrød, sauser, supper og til og med pasta.

Hva trenger du:

• 500 g varm rød pepper (du kan legge til et par grønne paprika)
• 400 g hvitløk
• 2 bunter grønn basilikum
• 1 haug med koriander
• 1 haug persille
• 2 ss. spiseskjeer salt

Hvordan lage varm adzhika med basilikum:

Nøtteadjika

Adjika er ikke adjika, hvis det ikke er nøtter i det, som de sier i Kaukasus. En delikat behagelig aroma, tykk konsistens og rik pikant smak - det er dette som gjør adjika ekte!

Hva trenger du:
500 g tomater
400 g valnøtter
200 g rød paprika
3 hvitløkshoder
2-3 varme paprika
1 haug med koriander eller persille
4 ss. spiseskjeer raffinert solsikkeolje
2 ss. spiseskjeer eddik 9%
1 ts salt

Slik koker du nøtteadjika:

Skrell paprikaen fra frøene, vask og tørk urtene.

Kutt stilkene av tomater.

Hakk tomater, paprika, hvitløk, nøtter og urter i en blender eller hakk to ganger.

Tilsett solsikkeolje, eddik og salt til den ferdige massen.

Rør om og server umiddelbart!

Gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot

Oppskriften fra Sibir er ganske i stand til å gjøre sunn konkurranse med varme sauser fra solfylte Abkhasia. Grunnlaget for gorloderen er den kraftige pepperrotroten. Passer til kjøtt- og fiskeretter, corned beef, og spesielt til grillmat og hjemmelagde grillpølser.

Hva trenger du:

• 500 g tomater
• 50 g pepperrotrot
• 50 g hvitløk
• 1,5 ts salt
• 1 ts sukker

Hvordan lage gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot:

Hakk tomater, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og sukker, bland.

Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Adjika fra paprika

Hvis du ikke liker det brennende krydderet, lag en lettere versjon av denne sausen med en sursøt smak og en lett pepperkorn. Slik adjika passer godt til bakt eller kokt kjøtt, fjærfe, fisk, poteter bakt i folie og stekt toast.

Hva trenger du:

• 1 kg søt rød pepper
• 300 g hvitløk
• 4-6 røde paprika
• 50 ml eddik 9%
• 4 ss. spiseskjeer sukker
• 1 ss. skje salt

Hvordan lage adjika fra paprika:

Skrell søt paprika fra frøene.

Ha paprikaen sammen med hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik, bland og la trekke i 3-4 timer.

Ha deretter i steriliserte glass og oppbevar på et mørkt, kaldt sted.

Adjika med epler

En forbedret og tilpasset oppskrift på adjika til fjærfe eller grillet fisk. For å gi sausen en mer delikat smak kan du tilberede den uten paprika eller redusere mengden.

Hva trenger du:

• 1 kg tomater
• 500 g rød paprika
• 500 g syrlige epler
• 300 g gulrøtter
• 200 g hvitløk
• 50 g varm pepper
• 200 ml raffinert solsikkeolje
• 1 haug med koriander
• 1 haug persille
• salt etter smak

Hvordan lage adjika med epler:

Skrell og mal alle grønnsaker sammen med urter i en blender eller kjøttkvern.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Kok opp og la det småkoke på svak varme i 2,5 timer.

Overfør til steriliserte krukker og rull sammen.

Adjika med plommer

Delikat og bløt adjika med plommer passer godt til vilt, kokte poteter og bakte grønnsaker, kyllingkjøttboller og pinnekjøtt.

Hva trenger du:

• 500 g plommer (velg ikke søte og til og med sure plommer)
• 500 g paprika
• 2 hvitløkshoder
• 2 varme paprika
• 1 ss tomatpuré
• 100 g sukker
• 2 ts eddik 9%
• 2 ss. spiseskjeer salt

Hvordan lage adjika med plommer:

Skrell paprika fra frø, plommer - fra frø.


Før paprika, plommer, hvitløk, paprika sammen med frøene gjennom en kjøttkvern.

Ha hakkede ingredienser i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker.

Kok opp og kok, rør av og til, på lav varme i 30–40 minutter.

Tilsett eddik 2 minutter før slutten av tilberedningen.

Overfør den ferdige blandingen til steriliserte krukker, rull sammen, snu og la stå til den er helt avkjølt.

Bakt gresskar adjika

Bakte grønnsaker gir denne adjikaen en overraskende delikat tekstur, og gresskar - en ekstraordinær og samtidig diskret aroma. Lett, krydret, moderat krydret, med en subtil syrlighet.

Hva trenger du:

• 500 g gresskar
• 200 g epler
• 200 g paprika
• 200 g løk
• 1 sitron
• 1 hode hvitløk
• 1 haug med basilikum
• 1 haug med koriander
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje
• 1 varm pepper
• 1 ts salt

Slik lager du bakt gresskaradjika:

Skrell gresskaret og løken, fjern frøene fra eplet og pepper. Skjær gresskaret og løken i biter av hvilken som helst størrelse.


Pakk gresskar, løk, epler og paprika i folie, stek ved 200 ° C i 35 minutter. Skrell så eplet og pepperen.

3. Mal alle bakte grønnsaker i en blender.

Kvern hvitløk, sitron og urter i en blender til en jevn masse.

Kombiner grønnsaker med sitrondressing, rør og server umiddelbart.

Adjika fra syltede agurker

Er det sylteagurk igjen fra fjorårets aksjer? Lag dem varm saus! Det fine med oppskriften er at denne adjikaen kan lages i en hast når som helst.

Hva trenger du:

• 500 g pickles
• 1 hode hvitløk
• 3 ss. spiseskjeer tomatpuré
• 2 ss. spiseskjeer raffinert solsikkeolje
• eplecidereddik - etter smak
• 1 klype malt svart pepper
• 1 klype kvernet rød pepper

Hvordan lage adjika fra syltede agurker:

Skrell og riv agurker eller hakk i en blender. Hvis det er mye væske, tøm.

Før hvitløken gjennom en presse.

Kombiner agurker, hvitløk, tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik og krydder.

Rør og avkjøl i 1-2 timer.

Agurk adjika kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Alle av dem er forent av tilstedeværelsen av agurker som hovedingrediensen. Hovedingrediensene kan variere. Vanligvis kuttes agurkene i ringer. Resten av grønnsakene i de fleste oppskrifter må rulles gjennom en kjøttkvern.

Vi tar kun gode, ferske grønnsaker til retten. Varmebehandling av adjika varer vanligvis ikke mer enn 25 minutter. Takket være dette beholder agurkene fargen og knasene. Adjika passer godt til kjøttretter, fjærfe. Og som en egen rett kan den serveres på ethvert bord.

I denne artikkelen finner du flere velprøvde oppskrifter for å lage agurk-adjika fra friske grønnsaker og saltede. Mens innhøstingssesongen ikke er over ennå, skal vi til å begynne med lage en forrett av ferske unge agurker.

Klassisk agurk-adjika

Denne vintersalaten er vel verdt det, tilberedt med litt eddik.

Ingredienser:

• Agurker - 1300 gr.
• Tomater - 900-1000 gr.
• Bulgarsk pepper - 4-6 stk.
• Chile - valgfri 1 pod.
• Hvitløk - 80-100 gr.
• Salt - 1 ss l.
• Granulert sukker - 120-130 gr.
• Eddik 9% - 40 ml.
• Vegetabilsk olje - 70-80 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker grønnsaker, renser dem for skitt. Bløtlegg agurker i kaldt vann. De skal stå i den i ca 2 timer.
2. For å lage agurker i adjika for vinteren aromatiske og velsmakende, tilbereder vi separat tomatsaus. Tomater må hakkes til de er jevne. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern.
3. Vi sender tomatene til pannen og slår på en liten brann. Etter koking, kok i ikke mer enn 10 minutter. Mens tomatene koker, skreller vi hvitløk og pepper fra frøene og sender dem også til blenderen.
4. Tilsett hvitløk og pepper til tomatsausen, tilsett resten av ingrediensene - salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Kok i like lang tid.
5. I løpet av denne tiden kutter vi agurkene i sirkler og sender dem til adjika. Agurksnabben er nesten klar. Agurker bør ikke kokes i mer enn 5 minutter. Ellers vil de koke opp og slutte å være sprø.
6. Vi legger alt i glass og ruller det sammen.

Adjika fra agurker for vinteren

Ingredienser:

• agurker - 5 kg
• tomater - 2 kg
• paprika - 5 stk.
• varm chilipepper - 1-3 stk.
• hvitløk - 150 g
• eddik - 200 ml
• solsikkeolje - 250 ml
• sukker - 200 g
• salt - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered krukker og lokk. Du kan sterilisere beholderen for tilberedning av konservering på hvilken som helst måte som er praktisk for deg (damp, i varmt vann, i en mikrobølgeovn). For mengden ingredienser som er angitt i denne oppskriften, trenger du 12 0,5 liters bokser eller 6 1 liters bokser.
2. Vask og tørk agurker. Skjær små frukter med delikat skall i skiver, skrell de større, godt modne grønnsakene fra det seige skallet, skjær i halvsirkler.
3. Vask tomatene under rennende vann, kutt i biter slik at det er praktisk å føre dem gjennom en kjøttkvern. Vask paprika og paprika, skrell stilkene og frøene, kutt i biter. Skrell hvitløken.
4. Før de tilberedte tomatene, paprikaen og hvitløken gjennom en kjøttkvern.
5. Overfør den resulterende vegetabilske massen til en stor kjele, tilsett eddik, salt og sukker, solsikkeolje, bland godt, kok opp og kok i 15 minutter.
6. Fyll rene glass med hakkede agurker (ikke for tett slik at adjikaen blir jevnt fordelt mellom lagene med grønnsaker).
7. Forsiktig, for ikke å brenne deg, hell varm adjika over agurkene. Dekk glassene med lokk, rull sammen, snu opp ned og la avkjøles helt.
8. Dette emnet er praktisk fordi du kan bruke agurker av enhver form og størrelse for tilberedning: perfekt glatt og hektet, med en øm ung hud og en grov hud som ganske enkelt kuttes av for ikke å ødelegge smaken av retten.
9. Du kan endre mengden av paprika og hvitløk opp eller ned, med fokus på smakspreferansene til familien din. Eventuelt kan du legge laurbærblad eller allehånde erter til en slik salat.

Adjika med agurker

Ingredienser:

• agurker - 1 kg
• tomater - 500 g
• rød paprika - 250 g
• hvitløk - 4 tenner.
• varm chilipepper - 1 pod eller etter smak
• sukker - 2 ss. l. uten skli
• salt - 1 ss. l.
• vegetabilsk olje - 70 ml
• eddik 9% - 50 ml

Tilberedningsmetode:

1. For å knuse agurker i adjika, bløtlegg dem før tilberedning. Jeg holdt agurkene i kaldt vann i 2 timer.
2. Deretter må du forberede tomatsausen til agurkene. Jeg kuttet tomatene i kvarte og hakket dem i en blender (du kan bla gjennom en kjøttkvern). Det er ikke nødvendig å fjerne huden.
3. Den resulterende tomatjuicen med fruktkjøtt ble helt i en kjele med en tykk bunn. Jeg tilsatte raffinert vegetabilsk olje og bordeddik, salt og sukker. Jeg satte kasserollen på komfyren og kokte i 10 minutter.
4. Skrelt hvitløk, paprika og chili. Hakket alt i en blender.
5. Tilsatt smakfull blanding i gryten med tomatsaus. Stek i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Prøv sausen, det kan være lurt å tilsette mer salt, sukker eller varm pepper.
6. Jeg kuttet agurkene i sirkler, helte dem i en kjele, blandet og kokte i 5 minutter fra kokeøyeblikket, og rørte forsiktig med en trespatel.
7. På slutten av tilberedningen skal agurkene forbli sprø, ikke i noe tilfelle overkokt! Samtidig skal de aktivt koke og være helt nedsenket i fyllet.
8. Jeg legger raskt de varme agurkene i steriliserte glass, vekselvis hell over tomatadjika. Umiddelbart forseglet med lokk skåldet med kokende vann. Hun snudde boksene opp ned, pakket dem inn og lot dem ligge i denne formen til de var helt avkjølt.
9. Du kan ta en prøve i løpet av en måned, så snart agurkene i adjika er riktig infundert. Konserveringen bør oppbevares på et kjølig og mørkt sted i ikke lenger enn 1 år.

Deilig agurk adjika

I følge denne oppskriften er agurker i adjika veldig velsmakende. På grunn av det store antallet tomater som brukes, er fargen på retten ganske rik og lys. Det vil bli en pryd til og med et festlig, til og med et hverdagsbord. Oppskrifter med mye hvitløk er krydret nok. Dette bør tas i betraktning når du forbereder. Enhver oppskrift kan endres ved å redusere mengden av en eller annen ingrediens.

Ingredienser:

• 2 kg agurker og tomater.
• 7 stk. paprika.
• 200 gr. hvitløk.
• 1 PC. varm pepper.
• 2 ss. l. salt.
• 1 ss. granulert sukker.
• 150-200 gr. oljer. Plukk opp en luktfri olje.
• 100 ml eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Vi sender pepper og tomater til kjøttkvernen. Før det må den brennes lett med kokende vann. Vi legger den resulterende massen på komfyren og koker i 5 minutter.
2. Finhakk hvitløken med en kniv, du kan bruke en presse slik at bitene ikke kommer over.
3. Skjær varm pepper i små biter.
4. Tilsett alle de andre ingrediensene til tomatpureen. Mens det koker, rør godt så det ikke brenner seg.
5. Vi kutter agurkene, det er bedre hvis de er ringer.
6. Vi sender agurker og eddik til resten av ingrediensene.
7. Kok massen sammen med agurker i ytterligere 15 minutter.
8. Slå av brannen. Vi spredte Adjika på breddene.

Denne, som andre oppskrifter, innebærer bruk av kun steriliserte krukker. Ellers kan forberedelsene til vinteren bli dårligere.

Adjika "Agurk"

Vi er allerede vant til hjemmelaget tomatbasert adjika. Hva med adjika-agurk? For alle interesserte, oppskriften på adjika med agurker.

Ingredienser:

• modne tomater 2,5 kg
• søt pepper 1 kg
• sukker 200 g
• eddik 200 g
• vegetabilsk olje 200 g
• salt 3 ss. skjeer
• unge agurker, finhakket 5 kg
• hvitløk 2-3 hoder
• bitter pepper (valgfritt) etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Passer modne tomater, paprika gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, eddik, vegetabilsk olje, salt til massen. Kok i 10 minutter.
2. Hell deretter finhakkede unge agurker i adjikaen, kok i 5 minutter, tilsett hvitløk og, hvis du vil, varm pepper, kok i 5 minutter.
3. Vi legger ut agurkadjika på steriliserte krukker, ruller sammen og pakker inn.

Adjika med agurk og kål

Hemmeligheten bak denne oppskriften er å la grønnsakene trekke i vann. Derfor viser retten seg å være veldig saftig og rik. Det er veldig enkelt å tilberede det.

Ingredienser:

• Blomkål - 600 gr.
• Løk - 500 gr.
• Eddik 6% - 100 ml.
• Zucchini - 500 gr.
• Vann - 2 liter.
• Salt - 2 ss. l.
• Laurbærblader - 3-5 stk.
• Malt ingefær og sort allehånde - på spissen av en teskje.
• Tomater - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsaker, unntatt tomater, vaskes og tilberedes. Agurker og løk - kuttet i ringer, zucchini - i terninger, vi demonterer blomkål i små blomsterstander. Fyll med vann og salt fortynnet i den. De vil stå i vannet i ca 12 timer.
2. Forbered tomatfyllet separat. Dypp tomatene i kokende vann, fjern skallet fra dem. I en blender, hopp over tomatene og legg massen på bålet.
3. Vi tar grønnsaker opp av vannet, du kan bruke et dørslag. Tilsett grønnsaker i tomatmassen.
4. Tilsett alle krydder, sukker, eddik.
5. La blandingen småkoke over svak varme i ca 25-30 minutter. Ikke glem å forstyrre det fra tid til annen.
6. Den lengste koketiden i denne oppskriften er kål. Vi smaker på det for å bestemme graden av beredskap til salaten. Når kålen blir myk, skru av varmen og ta ut boksene for konservering.
7. Adjika er en fantastisk rett, kjent for oss fra barndommen. Han er elsket av både barn og voksne. Prøv de utrolig deilige oppskriftene og husk å skrive tilbakemeldinger til oss om dem.

Adjika fra syltede agurker

Ingredienser:

• syltede agurker - 4 stk.
• hvitløk - 5 fedd
• vegetabilsk olje - 2 ts
• tomatpuré - 2 ss
• svart pepper (kvernet), rød pepper.

Tilberedningsmetode:

1. For å lage adjika fra syltede agurker trenger du ...
2. Riv agurker, hakk hvitløken.
3. Kombiner agurker og hvitløk og bland godt. tilsett vegetabilsk olje, tomatpuré, pepper etter smak og bland grundig.
4. Sett Adjika i kjøleskapet i 12 timer for å trekke.

Adjika fra syltede agurker

I denne oppskriften skal agurker syltes eller syltes. Vi trenger 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Tre sylteagurk på et grovt rivjern og sett til side.
2. Vi renser og passerer 8 fedd hvitløk gjennom en presse, sender dem til agurkene.
3. Tilsett nå 3 ss. tomatpuré og samme mengde luktfri vegetabilsk olje.
4. Tilsett etter smak, men ikke mindre enn ½ ts. malt svart pepper og 1/3 ts. rød.
5. Rør den resulterende blandingen til den er jevn og legg den i en steril krukke med plastlokk.
6. Vi oppbevarer vårt varme krydder i kjøleskapet. Server tidligst 12 timer senere, slik at den tilføres kjølt med eventuelle varme og jevne førsteretter.
7. Agurk-adjika er også godt med smørbrød og salater.
8. Som du kan se, er agurk-adjika ikke bare uvanlig og veldig velsmakende, men også en utrolig enkel matbit å tilberede.
9. Prøv det, og gjestene vil be om oppskriften.

Adjika-agurk til vinteren

En så enkel oppskrift på adjika-agurk til vinteren ble foreslått av min mor. Selvfølgelig var jeg først redd for å lage mat på denne måten - det er fortsatt for mye eddik, som for meg. Men hvis du tar eddik med en liten prosentandel, så, bortsett fra en sterk lukt på kjøkkenet, er det ingen skade! Så jeg skal fortelle deg hvordan du lager agurk-adjika til vinteren etter min oppskrift, og du, hvis du ønsker det, kan koke alle grønnsakene i vann på gammeldags vis, og deretter tilsette eddik, det blir også deilig.

Ingredienser:

• Agurker - 1 kilo
• Blomkål - 500 gram
• Zucchini - 500 gram
• Vann - 2 liter
• Bordeddik 6 % - 1,5 liter
• Sukker - 250 gram
• Salt - 100 gram
• Mel - 30 gram
• Malt ingefær - 20 gram
• Sennepspulver - 20 gram
• Gurkemeie - 10 gram

Tilberedningsmetode:

1. Her er ingrediensene vi trenger. Vask grønnsakene grundig.
2. Hakk grønnsakene fint, spe saltet i vann, la det stå i saltvann i minst 12 timer (og gjerne alle 24). Tøm deretter vannet.
3. Nå flytter vi bare alle grønnsakene i en kjele, hell i eddik, la dem koke over lav varme. Det blir "tung" damp, så slå på panseret. Rør gradvis inn sukker, deretter alle de spesifiserte krydderne.
4. Grønnsakene skal være myke, men ikke myke (eddik hjelper med dette). Forbered glassene, legg den varme blandingen i sterile tilberedte glass. Vi stenger med sterile lokk for vinteren.

Agurker i adjika for vinteren

Den tilberedte forretten av agurker med adjika til vinteren i henhold til følgende oppskrift vil være et flott tillegg til ethvert bord. Paprika er å foretrekke å velge rød, kjøttfull og saftig. Skarpheten til arbeidsstykket kan justeres etter eget ønske ved å øke eller redusere porsjonen med pepper.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• paprika - 7 stk;
• hvitløk - 1,5-2 hoder;
• varm pepper - 1 pod;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 250 g;
• eddik - 100 ml;
• olje - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Tomater og paprika hakkes i en kjøttkvern, kokes i 5 minutter.
2. Tilsett sukker, olje, salt, hvitløk og pepper, kok i 10 minutter.
3. Ha agurkene kuttet i sirkler, hell i eddik og kok under lokk i ytterligere 15 minutter.
4. Agurker forsegles i adjika for vinteren i sterile krukker, isolert til de avkjøles.

Agurker i adjika: en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Unge agurker - 4 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Rød varm pepper - 1 stk.
• Eddik - 150 ml +
• Hvitløk - 3 hoder +
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - 3/4 kopp

Tilberedningsmetode:

1. Først vil vi forholde oss til banker, for denne mengden ingredienser må vi sterilisere minst 8 halvlitersbokser.
2. Vi vasker og renser alle grønnsakene, legger agurkene til side, og passerer tomatene, alle typer paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller hakker dem i en foodprosessor.
3. Hell den resulterende massen i en kjele og sett på lav varme.
4. Vi legger til eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje.
5. Så snart alt koker, hold adjikaen på bålet i 15 minutter, rør kontinuerlig.
6. Tilberedning av agurker: skjær dem i skiver 3-4 mm tykke. Pass på å prøve dem for bitterhet, fjern skallet om nødvendig.
7. Etter at den angitte tiden har gått, legger vi dem i adjika, reduserer varmen til et minimum og dekker alt med et lokk.
8. Etter 8-10 minutter sjekker vi om agurkene har begynt å bli mørkere, som med salting, slå umiddelbart av salaten vår. Hvis de fortsatt er lyse, dekker vi ikke lenger pannen med et lokk, og under omrøring ser vi på - så snart de begynner å endre farge, legger vi snacken i glassene.
9. For å fordele agurkene jevnt, legg dem i glassene først til skuldrene, og legg deretter volumet til toppen med sausen.
10. Vi ruller opp glassene med lokk, snu dem og pakk dem inn, som vanlig, til de avkjøles helt.
11. Etter det fjerner vi glassene på et mørkt, kjølig sted til kaldt vær eller helligdager. Fantastiske adjika-agurker er klare.

Agurker i krydret adjika

Ingredienser:

• for 12 halvlitersglass (6 liter salat):
• 2 kg tomat
• 4 stykker søt pepper
• 1 stk varmt dryss pepper
• 150 gram hvitløk (litt over et halvt glass skrellede fedd)
• 1 kopp eddik
• 3 ss salt
• 1 kopp sukker
• 1 kopp solsikkeolje
• 5 kg agurker

Tilberedningsmetode:

1. Dette er en av mine favorittoppskrifter for å lage agurker - hermetisk agurksalat i adjika. Retten viser seg å være krydret og smakfull. Men i år dekket jeg halvparten av porsjonen (selv om proporsjonene til ingrediensene ble brakt til fulle).
2. Å lage hermetisk agurksalat er veldig enkelt og raskt. Selv de mest skjeve og krokete agurkene egner seg til dette, men jeg foretrakk å ta tynne for ikke å kutte ringene i to.
3. Alle grønnsaker, bortsett fra agurker, føres gjennom en kjøttkvern. Varm paprika, for ikke å klemme halsen, kan kuttes og bløtlegges i kaldt vann over natten. Hell Adjika i en kjele og sett på brann. I mellomtiden forbereder vi krukker og lokk - vi steriliserer, koker.
4. Du kan umiddelbart legge salt, sukker og vegetabilsk olje i adjika. Kok opp massen av tomater, paprika og hvitløk og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
5. Skjær agurkene i ringer som til en salat, tykke kan skjæres i halve ringer. Etter 15 minutters koking, hell agurkene i adjikaen og rør litt, dekk med lokk.
6. Nå beveger vi oss ikke bort fra pannen og overvåker agurkene nøye.
7. De kan ikke fordøyes, ellers blir de myke, det liker jeg ikke. Derfor, så snart du legger merke til at noen av agurkene har blitt mørkere og ser "våte ut", bland igjen (det er bedre å lage mat i en vid kjele) og se på, så snart de små pærene har gått og adjikaen prøver å kok opp, skru av varmen umiddelbart.
8. Vi legger ut agurksalaten med en steril skje i krukker, setter på kleshengerne, vi begynner å øse bare adjika. Fyll under halsen og rull den under jernlokkene.
9. Denne tilberedningen av agurker kan kalles en salat av agurker og tomater, har en behagelig skarp smak og er god om vinteren med bakte poteter, med poteter i uniformer, og til og med bare med smult og brød.

Adjika agurk fra frisk frukt

Ingredienser:

• Unge agurker - 5 kg
• Røde tomater - 300 g
• Rød varm pepper - 200 g
• Hvitløk - 250 g
• Vegetabilsk olje - 300 ml
• Eddik 9% - 100 ml
• Grovt salt - 2 ss

Tilberedningsmetode:

1. Hvis agurkene er veldig unge, er det nok å bare vaske dem, men hvis huden deres allerede er grov og kan være bitter, er det bedre å kutte den av - på denne måten vil de bli knust bedre og konsistensen til den ferdige adjikaen vil være mykere.
2. Hakk agurkene veldig fint eller tre på et rødbetehøvel.
3. Hell kokende vann over røde myke tomater i 2 minutter, avkjøl deretter og fjern skinnet. Mal dem med en blender, nedsenkbar eller i en bolle.
4. Kombiner agurker med tomater, tilsett olje og salt, sett alt på brann og kok opp.
5. Mens grønnsakspureen putrer, tilbereder du varm paprika. Vi fjerner stilkene og frøene fra dem. Husk at du kun kan jobbe med dem med hansker for ikke å brenne hendene! Hakk paprikaen med en kniv eller bruk også en blender til å hakke.
6. I løpet av samme tid renser vi og passerer all hvitløken gjennom en presse.
7. Etter 15 minutter, etter at adjikaen koker, tilsett varm pepper og hvitløkspuré, rør om og la det småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter.
8. Et par minutter før du slår den av, hell i eddik, bland den igjen og ha den i sterile glass.
9. Denne oppskriften innebærer ikke ytterligere sterilisering av adjika. Vi bare ruller sammen boksene og snur dem som vanlig. Vi pakker den inn til den er helt avkjølt og lar den avkjøles gradvis utover dagen.
10. Vår adjika fra ferske agurker er klar! Du kan servere den kjølt akkurat nå, eller du kan vente til de første kalde dagene, når det varme krydderet passer spesielt godt.

Den deiligste georgiske oppskriften

Ingredienser:

• agurker - 1 kg
• tomater - 0,4 kg
• vegetabilsk olje - 50 ml
• sukker - 60 g
• salt - 0,5 ss. l.
• hvitløk - 3-4 fedd
• eddik - 50 ml
• tørr adjika - 2-3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Så vask tomatene og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
2. Jeg vasker også agurkene og skjærer av endene fra begge sider, og skjærer dem deretter i tynne sirkler.
3. Hell den tidligere vridde tomatpuréen i en emaljepanne eller vask, tilsett salt, sukker, smør og kok i 15 minutter. Les mer:
4. Etter det, ha i agurksirklene, hell i eddik og kok opp.
5. Nå kan du legge til adjika også. Siden det er ganske krydret, er det fortsatt verdt å legge det til, med tanke på dine preferanser for krydret.
6. Ønsker du ikke helt krydrede agurker, tilsett 1 ss. l. adjika, og hvis du er en amatør, slik at "det brenner i munnen," legg 3 ss. l.
7. Vi knuser hvitløken og legger til agurkene på samme måte. Bland hele massen grundig.
8. Sett den på bålet igjen og kok i ytterligere 10 minutter, til agurkene slutter å være lysegrønne. Vi legger ut den varme forretten i glassene, ruller opp lokkene og legger den opp ned for å avkjøles.
9. Om vinteren vil det være hyggelig å smake på en rett tilberedt med egne hender.

Agurker i en krydret tomatsaus passer godt til kjøtt- og fiskeretter. De knaser veldig appetittvekkende, så de går alltid med et smell med sterk drikke i hyggelig selskap. Forbered en stor porsjon på en gang, slik at alle får nok!

I utgangspunktet skal vi rulle opp hakkede agurker i tomatjuice til vinteren. På grunn av chilipepperen blir sausen like varm som adjika. Alle grønnsaker (tomater, paprika, chili og hvitløk) må rulles gjennom en kjøttkvern eller drepes i en blender, og agurkene skal kuttes i sirkler. Du må koke agurker i adjika i veldig kort tid, slik at de ikke koker, forblir sprø og elastiske.

Total koketid: 30 minutter + 2 timer for bløtlegging av agurker
Koketid: 25 minutter
Effekt: 1,5L

Ingredienser

• agurker - 1 kg
• tomater - 500 g
• rød paprika - 250 g
• hvitløk - 4 tenner.
• varm chilipepper - 1 pod eller etter smak
• sukker - 2 ss. l. uten skli
• salt - 1 ss. l.
• vegetabilsk olje - 70 ml
• eddik 9% - 50 ml

Hvordan lage agurker i adjika til vinteren

For å knuse agurker i adjika, bløtlegg dem før tilberedning. Jeg holdt agurkene i kaldt vann i 2 timer.

Den resulterende tomatjuicen med fruktkjøtt ble helt i en kjele med en tykk bunn. Jeg tilsatte raffinert vegetabilsk olje og bordeddik, salt og sukker. Jeg satte kasserollen på komfyren og kokte i 10 minutter.

Skrelt hvitløk, paprika og chili. Hakket alt i en blender.

Jeg kuttet agurkene i sirkler, helte dem i en kjele, blandet og kokte i 5 minutter fra kokeøyeblikket, og rørte forsiktig med en trespatel.

På slutten av tilberedningen skal agurkene forbli sprø, ikke i noe tilfelle overkokt! Samtidig skal de aktivt koke og være helt nedsenket i fyllet.

Jeg legger raskt de varme agurkene i steriliserte glass, vekselvis hell over tomatadjika. Umiddelbart forseglet med lokk skåldet med kokende vann. Hun snudde boksene opp ned, pakket dem inn og lot dem ligge i denne formen til de var helt avkjølt.

Du kan ta en prøve i løpet av en måned, så snart agurkene i adjika er riktig infundert. Konserveringen bør oppbevares på et kjølig og mørkt sted i ikke lenger enn 1 år. God appetitt!

For å tilby husholdningen vår og gjestene en uvanlig og krydret forberedelse til vinteren, vil vi tilberede følgende rett. Agurker i adjika for vinteren vil overraske gourmeter, og vil bare glede elskere av deilig mat, fordi denne forretten ideelt kombinerer saftighet og skarphet. I denne artikkelen finner du en utprøvd og enkel oppskrift på å lage en hermetisk salat som passer godt til både kjøtt og fisk.

Denne vrien viser seg å være mye mer original enn bare sylteagurk til vinteren.

Det er bedre å bruke unge agurker, siden vi vil kutte dem i sirkler i en krukke - jo mindre sirkler, jo penere vil de se ut og jo raskere vil de lage mat.

Så, la oss lage en tradisjonell velsmakende mat.

Agurker i adjika: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• - 4 kg + -
• - 1,5 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 5 stk. + -
• - 150 ml + -
• - 3 hoder + -
• - 1 glass + -
• - 3 ss. l. + -
• - 3/4 kopp + -

Forberedelse

1. Først vil vi forholde oss til banker, for denne mengden ingredienser må vi sterilisere minst 8 halvlitersbokser.
2. Vi vasker og renser alle grønnsakene, legger agurkene til side, og passerer tomatene, alle typer paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller hakker dem i en foodprosessor.
3. Hell den resulterende massen i en kjele og sett på lav varme.
4. Vi legger til eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje.
5. Så snart alt koker, hold adjikaen på bålet i 15 minutter, rør kontinuerlig.
6. Tilberedning av agurker: skjær dem i skiver 3-4 mm tykke. Pass på å prøve dem for bitterhet, fjern skallet om nødvendig.
7. Etter at den angitte tiden har gått, legger vi dem i adjika, reduserer varmen til et minimum og dekker alt med et lokk.

Etter 8-10 minutter sjekker vi om agurkene har begynt å bli mørkere, som med salting, slå umiddelbart av salaten vår. Hvis de fortsatt er lyse, dekker vi ikke lenger pannen med et lokk, og under omrøring ser vi på - så snart de begynner å endre farge, legger vi snacken i glassene.

For å fordele agurkene jevnt, legg dem i glassene først til skuldrene, og legg deretter volumet til toppen med sausen.

Vi ruller opp glassene med lokk, snu dem og pakk dem inn, som vanlig, til de avkjøles helt. Etter det fjerner vi glassene på et mørkt, kjølig sted til kaldt vær eller helligdager. Fantastiske agurker i adjika er klare!

Steriliseringsalternativ

Den samme oppskriften kan lages med ferske agurker. For å gjøre dette gjør vi alt det samme som i forrige oppskrift, og tilbereder adjika, men vi koker ikke agurkene, men kutter dem i sirkler og legger dem løst i steriliserte krukker.

Fyll alt med kokende adjika, steriliser glassene i 15 minutter og rull opp lokkene. Snu og pakk inn.

Agurker i adjika for vinteren saftig

Salaten i henhold til denne oppskriften viser seg å være spesielt rik, på grunn av det faktum at agurkene, sammen med resten av grønnsakene, har tid til å trekke seg godt.

1. Vi vasker og kutter 1 kg agurker i sirkler.
2. Tilberedning av andre grønnsaker: demonter 600 g blomkål i blomsterstander, kutt 500 g løk i halve ringer og skjær 500 g courgette i terninger.
3. Hell 2 liter vann i en stor kjele, løs opp 2 ss i den. salt og senk de strimlede grønnsakene. Vi lar dem stå i 12 timer, det vil si at du kan lage alt om kvelden og sette det av til morgenen.
4. La oss nå gå ned til tomatfyll. Vi lager den av 2 kg tomater. Hell kokende vann over dem, rengjør og mal dem i en blender. Hell det i en kjele og la det koke opp.
5. Tøm i mellomtiden de bløtlagte grønnsakene og send dem til tomatpuré.
6. Salt alt, tilsett 100 ml eddik 6%, tilsett 1 glass sukker, 2 ss. salt, 3-4 laurbærblad, 1 ts. malt ingefær og 5-6 allehånde erter.

Vi småkoker grønnsaker etter koking i ikke mer enn 25 minutter - de skal bli myke, men du trenger ikke å fordøye dem. Så snart tettheten til blomkålen passer oss – det tar lengst tid å koke, slå av salaten og ha den umiddelbart i halvliters rene glass.

Vi dekker dem med lokk og setter til sterilisering. Vi holder den i 15 minutter, ruller den sammen, snur den og pakker den inn. Avkjøl den og legg den i kjelleren eller kjelleren.

Som du kan se, kan agurker i adjika lages på forskjellige måter. Vi velger en oppskrift å smake og prøve, fordi den ferdige salaten vil glede både gjester og kjære!

Det må absolutt være laget av tomater eller paprika. I dag foreslår vi å nærme oss dette problemet på en mer kreativ og ny måte. Adjika fra agurker skal komme like velsmakende som fra andre, mer tradisjonelle ingredienser for oss, og bli et utmerket tillegg som saus til ethvert bord: festlig eller hverdagslig. Du kan legge det til varme retter fra kjøtt, fjærfe, fisk, til og med sjømat, stekte poteter, kokt ris. Og å lage en slik rett som adjika fra agurker vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner husmor. Vel, skal vi prøve?

Fersk frukt

Adjika fra agurker i sesongen når disse grønnsakene ikke er for dyre er et utmerket og økonomisk tillegg. Vi trenger: fem kilo unge agurker, bare fra hagen, et halvt kilo røde tomater, friske og modne, en varm pepper (som et "lys") - et par stykker, to hvitløkhoder, et glass grønnsak olje, et halvt glass eddik (for de som ikke liker det - bytt ut med sitronsyre i tilstrekkelig mengde), salt etter smak.

Matlaging er enkelt

Adjika fra ferske agurker er ikke lett å tilberede, men veldig enkelt! Du trenger ikke kutte skinnet av agurkene hvis de er unge. Hvis du er eldre, så er det best å kutte det av, da det vil smake bittert. I tillegg finhakkes agurkene på denne måten, og konsistensen til adjikaen vil vise seg å være mykere.

Merk at denne oppskriften ikke innebærer saussterilisering. Vi lukker ganske enkelt glassene med skrukorker og snur dem. Vi pakker den inn til den er helt avkjølt: la den stå slik i en dag.

Adjika fra ferske agurker er klar til å spises! Du kan spise den med en gang (kun avkjølt), eller du kan sette den i kjøleskapet og oppbevare den for å vente på det første kalde været, når det, som et krydder, går utmerket.

Agurker i med et bilde

Du kan prøve neste rett også. Det er også velsmakende, krydret og ikke helt vanlig. Minst agurker i adjika for vinteren i krukker ser originale ut og er godt spist, for eksempel på nyttårsferien.

Ingredienser: fem kilo ferske agurker, et kilo tomater, tre gode store hvitløkhoder, et glass vegetabilsk olje, et halvt glass sukker, et halvt glass eddik, veldig varm chilipepper, salt.

Lage en rett

Agurkene må skylles. Deretter fyller vi dem med vann og setter til side i to timer. Skrell og knus i mellomtiden hvitløken, hakk pepperen med en kniv, og mal tomatene til puré. Etter alle disse prosedyrene, hell den resulterende massen i en kjele.

Skjær agurkene dynket i vann i skiver (slik at de blir fine i halvlitersglass). Tilsett grønnsaker i kjelen. Alle de andre ingrediensene er der også. Bland grundig, lag en liten brann, og etter en halvtimes slukking, tilsett eddik og fortsett å slukke i et kvarter til. Deretter legger vi den resulterende massen i de forberedte glassene med en skje, la litt for en prøve og rull resten. Vi snur glassene opp ned som vanlig, pakker dem inn og lar dem avkjøles, og flytter dem deretter til det nedre rommet i kjøleskapet.

En annen oppskrift

Som et alternativ: skold agurkene lett med kokende vann og ha dem i glass. Og først da fyll med kokt adjika. Dette vil gjøre agurkene mer hele og sprøere. Som du kan se, vil det være ganske enkelt å tilberede agurker.Oppskriftene er i prinsippet enkle, og ingrediensene - spesielt i sesongen - er rimelige og lett tilgjengelige i ethvert supermarked eller på markedet. Så hvorfor ikke lage mat? God appetitt, alle sammen!