Tomater bør vaskes nøye med vann, inspiseres for defekter. Grønnsaker med skadet overflate er ikke gjenstand for høsting for vinteren, men de kan brukes til rask salting.

Glassene som skal brukes til sylting av tomaten må steriliseres med damp (du kan bruke en dobbel kjele, stekeovn, mikrobølgeovn). Metalllokk er også underlagt obligatorisk behandling (koking).

Hvis du skal bruke en kaldsaltningsmetode, så er det greit nok å rengjøre beholderne og plastlokkene med natron til dette.

Hvitløk og pepperrot skal kvalitativt skrelles og vaskes. Blader og grønt bør sorteres ut fra rusk, kvister, skadede deler, skylles med rent vann.

Rask salting av tomat

Når innhøstingssesongen så vidt har begynt, før du salter tomater for vinteren i krukker, er en oppskrift på rask salting populær i mange familier. Lettsaltede tomater fylt med krydder kokes i saltlake i 24 timer, deilig som tilbehør til grillmat, snacks, spises vanligvis raskere enn tilberedt.

Lettsaltede fylte tomater

Du trenger røde kjøttfulle tomater på størrelse med et egg. Skjær dem i to med en kniv eller skjær på tvers til enden (det er praktisk å bruke en kniv til å skjære brød). I de resulterende sprekkene legger du fyllet med hakket hvitløk, persille, dill.

På bunnen av en hvilken som helst praktisk beholder, legg sjenerøst dillparaplyer, hell sennepsfrø, tilsett ripsblader, pepperrot, pepper, persille.

Hell de fylte tomatene med saltlake (bland 1 ss salt uten jod, sukker, 1 ts tørt sennepspulver i 1 liter kokt avkjølt vann), trykk ned med undertrykking. Vent en dag og du kan ta en prøve. Slike tomater lagres saltet hurtigsalting i 5 dager på et kjølig sted.

Salte duftende tomater

Ved å velge denne oppskriften får du søte og krydrede salte tomater med aroma av stekt paprika. Du trenger: en bøtte med middels røde tomater (hver må gjennombores med en gaffel), 5 søte paprika, for kjennere av krydret smak - 1 varm pepper, et par hvitløkhoder, ripsblader, pepperrotrot, dill ( frø eller paraplyer), olje (favorittgrønnsak) for steking av paprika, salt.

Stek den hakkede paprikaen i olje til den er myk, avkjølt. Del krydderne i to, fordel den første delen langs bunnen av bøtta, legg halvparten av tomaten på toppen, legg deretter paprikaene på dem og hell oljen fra steking, legg den andre delen av krydderne, tilsett tomatene til toppen av bøtta. Lukk lokket.

Etter en dag, tilbered en saltlake (5 ss salt, 3 liter rent vann), hell en bøtte med tomater, plukk opp undertrykkelse, legg en bøtte på kjøkkenet. Etter 5 dager er duftende raske tomater klare. Hold deg kjølig.

Kald fatsalting

Ved å bruke en lignende teknologi med saltede tomater kan du lage ekte saltede tomater til vinteren. Salteoppskrifter er vanligvis enkle, og resultatet overgår forventningene.

syltede tomater

Ned tørre krukker (3 l) vasket med brus eller skåldet med kokende vann, legg en klype dillfrø, laurbærblad, noen pepperkorn. Tomater legges ganske tett, og velger frukt med hard fruktkjøtt, tykk hud. Sovne i glass 1 ss. salt (uten jod, alltid stor), 3 ss. sukker, 1 hel ss. tørt sennepspulver. Hell i, dekker det øverste laget, avkjølt kokt vann, dekk med vasket plastlokk, se kulden i 2 måneder. Tomater vil surne, få en tøff, litt kullsyreholdig smak og bli lik tønner. Tomater saltet på denne måten bør oppbevares i kjeller/kjøleskap.

Fans av aromatiske krydder i pickles må smake på følgende oppskrift.

salte tomater

For høsting trenger du tette røde eller gule tomater, møre ripsblader, kirsebær, pepperrotrot/blader, unge hvitløksfedd, pepper, dill, sennep (tørr), sukker, salt.

Det anbefales å begynne å legge i krukker med blader, dill, krydder. I en 3 liters krukke er det nok å legge et lite ungt blad av rips, kirsebær, dillfrø / paraply, skrellet rot, et halvt pepperrotblad, ca 4 mellomstore fedd ung hvitløk, 5 pepperkorn. Legg tomatene jevnt på toppen av krydderne. Hell i 2 ss. l. sukker, grovt salt, tørr sennep. Fyll glassene med rent vann (kran eller flaske), lukk med et plastlokk. Snu glasset opp ned for å løse opp salt og sukker. Salting av en tomat til vinteren kan a priori betraktes som hovedbegivenheten i august, og den første prøven tas i oktober. Tomater syltet i henhold til dette alternativet er perfekt bevart i kjølighet til våren.

Uvanlig saltealternativ

De som velger å sylte tomater på en uvanlig måte, vil like denne tilberedningsmetoden, når tomatene praktisk talt beholder sin originale friske smak og kan brukes ganske enkelt i mat og i tilberedning av andre retter.

"Saftige" tomater

Du trenger tomater og salt. Banker, metalllokk bør steriliseres før søm.

Vi senker modne tomater med en diameter på 5-7 cm i en kokende gryte med vann flere om gangen, holder i et par minutter og tar dem ut i en bolle med kaldt rent vann. Vi fjerner skinnet fra de blancherte tomatene, legg dem i en 5 l kjele, tilsett en hel ss. salt (uten jod, stort), uten vann, legg på gass. Fra kokeøyeblikket venter vi 5 minutter. Juice vil skille seg ut. Rør veldig forsiktig, fortsett å koke i 5 minutter. Vi pakker tomatene forsiktig i steriliserte krukker, fyller dem en etter en, hell den frigjorte kokende juicen, rull opp, dekk til de er avkjølt.

Salte tomater i henhold til den varme salteoppskriften fortjener oppmerksomhet, de kan tilbys til små barn. Sammensetningen inneholder ikke eddik, det er tomater og salt.

Vanlige salte tomater

Alle modne røde eller gule tomater vil gjøre det. Store tomater skal kuttes i 4 deler, små - nok i to. Legg i krukker (1 liter er praktisk). Tilsett 1 ts. med et lysbilde av salt og vann til toppen. Fylte krukker er gjenstand for sterilisering (legg et håndkle (kjøkken) på bunnen av pannen), sett krukker inni den. Pass på at de ikke når veggene i pannen og berører hverandre. Du må begynne å telle steriliseringen tid etter koking av vann i pannen: 15 minutter for krukker med en kapasitet på 1 l). Rull sammen med lokk (sterilt), snu, pass på å pakke inn. Hold deg kjølig.

Syltede grønne tomater

Værforholdene er slik at alle tomatene aldri rekker å modnes før frosten setter inn. I dette tilfellet vil sparsomme vertinner bli hjulpet av oppskrifter på hvordan man sylter grønne tomater. Det er viktig å huske at bare mellomstore, store grønne frukter er gjenstand for salting.

krydret grønne tomater

Hvis du har en middels stor bøtte med grønne tomater, bør du ha: 7 hvitløkshoder, pepperkapsler (tilpass krydret etter smak), en stor haug med persille, salt. Lag et sidesnitt i hver grønnsak. Forbered fyllet: hakk og bland hvitløk, persille, pepper.

Fyll tomatene med denne blandingen. Legg resten av fyllet på bunnen av saltbøtta og tett fylte grønne tomater på toppen. Fyll beholderen med saltlake (kok 3 liter drikkevann, hell 6 ss salt, avkjøl). Sett under lett undertrykkelse. Etter en uke, overfør tomatene til vaskede krukker, bruk den resulterende saltlaken til å helle, lukk med enkle lokk og gjemme dem i kjelleren.

Vær tålmodig og vent en måned på å salte grønne tomater. Det vil være mulig å spise slike frukter umiddelbart, men smaken vil bli rik og full etter en måned.

Det finnes en enklere oppskrift på tomater, plukket grønne, til vinteren i krukker.

Grønne salte tomater

Prikk mellomgrønne tomater 3 steder med en tannpirker. I en 3 liters krukke: dillfrø, et blad av rips, pepperrot, pepperringer. Legg tomatene, skift med persille, dill, dryss med hakkede fedd hvitløk. Hell 3 ss. salt (uten jod, grovt), 1 ss. sennep tørt pulver.

Fyll glassene med kaldt vann, forsegl med plastlokk. Vri glassene i hendene for å løse opp saltet. Sett bort i kulden. Du kan sette pris på smaken av syltede grønne tomater etter et par måneder.

Den eksisterende variasjonen av oppskrifter for høsting av tomater (modne og grønne) til vinteren vil tillate vertinnen å velge de deiligste måtene å sylte tomater på for å glede husholdninger om vinteren med naturlige og sunne produkter. Salte tomatoppskrifter er ofte ganske enkle, og krever ingen spesielle matlagingsferdigheter. En viktig betingelse for konservering ved salting i tønner / bøtter / krukker uten tilsetning av eddiksyre, sitronsyre, acetylsalisylsyre er lagring av ferdige produkter i kulde.

1. Velg faste tomater som er omtrent like store. Perfekt "lady's finger", "Adams apple" og andre varianter med små frukter og tett fruktkjøtt.
2. Tomater tar lengre tid å sylte. For å fremskynde prosessen, pierce dem med en tannpirker flere steder. Dette er nødvendig hvis oppskriften ikke kutter av hettene og ikke gjør andre kutt.
3. Det er praktisk å salte tomatene i en vid kjele. Hvis du legger fruktene på bunnen i ett lag, vil de ikke rynke seg, som når de tas ut av en krukke.
4. Oppbevar lettsaltede tomater i kjøleskapet, ellers blir de fort sure og mugne. Spesielt i varmen.

I pakken er tomater saltet i sin egen juice, så kutt på grønnsaker er et must. Denne metoden for salting tar 2-3 dager. Men hvis du tilsetter eplecidereddik eller sitronsaft, vil prosessen gå raskere.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 spiseskje salt;
• 1 teskje sukker;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 haug dill.

Matlaging

Vask og tørk tomatene. Klipp ut stilkene fra dem, og lag grunne korsformede kutt på baksiden. Legg tomatene i en ren plastpose. Tilsett salt, sukker, hakket hvitløk og urter til dem. I tillegg til dill kan du bruke persille eller basilikum.

Lukk posen godt og rist forsiktig for å blande alle ingrediensene godt. For å sikre at saften ikke lekker ut, legg grønnsakene i en kjele eller legg en annen pose på dem.

Oppbevar tomater i romtemperatur i 2-3 dager. Når saltet, overfør til en beholder og avkjøl.

Tomater kan helles med både varm og kald saltlake. I det første tilfellet vil salting være raskere: du kan prøve det om et par dager. I den andre må du vente 3-4 dager. Men tomatene vil være tettere: de ser friske ut, og i midten er de marinert.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 ½ liter vann;
• 3 ss salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 1 pepperrot rot og blad;
• 2-3 laurbærblader;
• 5-7 sorte pepperkorn;
• 3-5 kvister dill.

Matlaging

Vask grønnsaker og urter. Stikk hull i hver tomat med en gaffel eller tannpirker. Legg dillkvister, pepperrotblader, skrelt hvitløk og tomater i bunnen av pannen.

Lag en saltlake: løs opp salt og sukker i vann, tilsett laurbærblad, pepperkorn og pepperrotrot, kutt i sirkler. Kok opp. Hell den varme saltlaken over tomatene, dekk til og la dem sylte i 2-3 dager i romtemperatur. Sett deretter snacksen i kjøleskapet.

Som et alternativ: du kan helle avkjølt saltlake over tomatene, og legge flere ripsblader på bunnen av pannen.

En lett å tilberede og veldig velsmakende forrett som ikke skammer seg over å servere. Kombinasjonen av rødt og grønt ser spektakulært ut. Du kan prøve det på en og en halv dag. Men jo lenger tomatene er saltet, jo rikere blir smaken.

Ingredienser

• 10 tomater;
• 1 liter vann;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 2 ss salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 haug dill og persille.

Matlaging

Finhakk urter og hvitløk. Sistnevnte kan rives på et fint rivjern. Røre.

Skjær de vaskede og tørkede tomatene på tvers til omtrent på midten. Fordel grønnsakene og hvitløksfyllet mellom de resulterende skivene. Legg fylte tomater i en bolle.

Løs opp salt og sukker i vann og fyll med denne saltlaken. Dekk dem med en stor tallerken og legg undertrykk på toppen, for eksempel en krukke med vann. Oppbevar 1-1,5 dager på et lunt sted, og sett deretter i kjøleskapet.

Og her er en variant av denne oppskriften, hvor sitronsaft brukes i stedet for saltlake. Takket være dette blir tomater saltet raskere: du kan spise etter 5 timer.

Hvis du har din egen oppskrift på salte tomater, sørg for å dele den i kommentarfeltet.

Salting av en tomat er en av de vanligste måtene å konservere grønnsaker til vinteren, basert på å helle frukt med en saltoppløsning av en viss konsentrasjon. Bevaring av tomater skjer under påvirkning av melkesyre, som hemmer utviklingen av forråtnende bakterier. For å frigjøre en tilstrekkelig mengde av det under gjæring, må visse regler følges. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal tilberede saltede tomater i krukker, en bøtte, en kasserolle, en pose for vinteren. Det er sant at det bare er to steder for oppbevaring av slike emner i leiligheten: et kjøleskap og dets fryserom. Den eneste forskjellen er at i kjøleskapet varer gjæringsprosessen 15 dager, og i fryseren - 40-50 dager, og tomatene i den peroksider ikke før våren.

Kalde salte tomater i glass for vinteren

Nesten alle husmødre forteller fantastiske historier om tomatpicker selv av oldemødrene deres. Jeg har dem rett og slett ikke, fordi bestemoren min bare fuktet 3 fat med epler av forskjellige varianter, hun liker ikke å fermentere tomater. Jeg brukte først disse oppskriftene da jeg var gravid, og mannen min forbød meg å nærme meg kokende vann. Jeg valgte annonsen: "Saltede tomater - den deiligste oppskriften" og saltet. For å være ærlig prøvde mannen min flere frukter ved den første smakingen, og han fikk ikke mer. Jeg var fornøyd med smaken.

For 3 krukker med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• fersk dill - 4 gr.;
• Allehånde - 1 gr.;
• laurbærblad - 1 stk;
• Kanel - 1 gr.

For saltlake per 1 liter:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Tips: vi bruker ikke jodisert salt til sylting av tomater.

Tips: du kan salte tomater med forskjellig modenhet, men alltid separat, siden de krever forskjellige mengder salt.

La oss begynne å salte:

1. Vi velger røde eller rosa frukter av middels størrelse, kjøttfulle og uten feil. Vask grønnsakene og fjern stilkene.
2. Forbered krukker: vask den grundig med brus, skyll under rennende vann og steriliser.
3. Vi legger til vaskede og skoldede krydder i bunnen av glasset, deretter tett tomater, og på toppen - et laurbærblad.
4. Vi tilbereder en 4% saltlake i en kjele: tilsett bordsalt til renset vann, kok til det er helt oppløst og avkjølt.
5. Hell tomater med kald saltlake, dekk med nylonlokk og send til kjøleskapet. Etter 15-20 dager vil pickles være klare.

Tips: for å forhindre mugg, hell etter 20 dager 10 ml kald kokt solsikkeolje i glasset.

I literskrukker fikk vi veldig krydrede tomater.

Hvordan sylte syltede tomater i en bøtte som i en tønne: oppskrift

Å salte grønnsaker i en bøtte er veldig praktisk hvis du har en stor familie og fortsatt har en kjeller for å senke den der. For det er aldri plass i kjøleskapet. Jeg har allerede tilpasset meg så mye: vi går med hele familien til bestemoren min, der salter vi raskt og fjerner umiddelbart beholderen i kjelleren. Og etter behov tar vi det, og foreldre, og søster, og til og med bestemor (hun maler dem gjennom en sil og legger dem i borscht i stedet for tomat). Nok for alle.

Ingredienser til en 5 l bøtte:

• Tomater - 3 kg;
• fersk dill - 50 gr.;
• Selleriblader - 5 gr.;
• Persilleblader - 5 gr.;
• Ripsblader - 25 gr.;
• Vann - 3,5 l;
• Salt - 300 gr.

Tips: Den emaljerte bøtta skal være uten skader, slik at oksidasjonsprosesser ikke oppstår.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker er valgt medium og umodne - brune. Vask tomatene og fjern stilkene. Vi sorterer ut grønnsakene, vasker og heller over med kokende vann.
2. Forbered en 6% saltlake: kok opp vann med salt og avkjøl til romtemperatur.
3. Vi legger krydder og tomater i en keramisk eller emaljert bøtte. Hell alt med saltlake og dekk med et rent, strøkent bomullshåndkle eller gasbind, brettet i 2-3 lag.
4. Og så legger vi en keramisk plate vasket med brus, opp ned og legger en liten belastning på den.
5. Vi lar den keramiske bøtta stå i leiligheten i en dag for utvikling av melkesyregjæring.
6. Dagen etter flytter vi bøtta til kjelleren, hvor prosessen med gjæring av produkter fortsetter.

Mellommåltiden er klar til å spises om 20-30 dager.

Salte tomater til vinteren i varme krukker

I det første året da datteren min dukket opp, fant et helt fjell med grønnsaker og frukt til den første fôringen sted i fryseren. Og det var ingen steder å sette tomatene mine. Jeg bestemte meg for å lage hermetiske tomater - det er nødvendig å bremse gjæringsprosessen med kokende saltlake, og du kan lagre dem hjemme i spiskammeret. De blir salte og saftige, men det er ingen slik "vandrende" og syrlig smak. For folk som liker å lukke uten eddik, er dette det perfekte alternativet.

Til en 3 liters krukke trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Hvitløkskiver - 6 gr.;
• Bladselleri - 4 gr.;
• Pepperrot rot - 8 gr.;
• Varm rød pepper - 2 gr.

For 1 liter saltlake:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Tips: hver frukt må ikke gjennombores med fyrstikk slik at de ikke sprekker senere.

La oss begynne å salte:

1. Vi velger frukt rød eller rosa av middels størrelse med en tett hud. Vask grønnsakene og fjern stilkene. Vi kutter stilken av pepper, fruktkjøttet med frø og kutt i ringer. Skrell hvitløk og pepperrotrot og skjær i strimler. Riv de vaskede bladselleri i mindre biter.
2. Klargjør flasken: vask grundig med brus og skyll under rennende vann.
3. Vi legger skåldede krydder i bunnen av glasset og legger deretter tomatene tett.
4. Vi tilbereder en saltlake i en kjele: tilsett bordsalt til renset vann og rør til det er helt oppløst.
5. Hell saltlaken i en flaske, og etter å ha dekket med et blikklokk, send den under bordet i 3 dager.
6. Etter at tiden har gått, tar vi ut glasset og fjerner lokket, hvis det har dannet seg en formfilm i hermetikken, fjern den. Hell deretter saltlaken i pannen og kok i ca 2 minutter, hell deretter innholdet i flasken, dekk til med et nytt sterilisert lokk og rull sammen. Vi sender inn et teppe til det er helt avkjølt.

Tips: ikke fyll fyllet med halskanten med 2 cm, slik at det ikke søler ut på gulvet under gjæringen.

Krydrede hvitløkstomater i en krukke er klare. Og viktigst av alt - uten sterilisering.

oppskrift på sennepsagurk

Matlaging er en kunst, og kunnskap må testes i praksis hele tiden. Så vi, ved hjelp av en liten mengde malte sennepsfrø med det tilgjengelige settet med krydder, vil få en helt annen rett etter smak. Den pikante som er iboende i grønnsaker med en delikat aroma, vil tillate deg å tilberede saltede tomater i en pose, kasserolle, krukker, bøtte for vinteren på denne måten.

For 3 beholdere med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Tørket dill - 4 gr.;
• Rosmarin urt - 6 gr.;
• Basilikum urt - 6 gr.;
• Sennep - 15 gr.;
• Vann - 1 l;
• Salt - 85 gr.

Slik gjør du:

1. Vi velger tomater - grønne, tette uten synlige endringer. Vi vasker fruktene og fjerner stilkene.
2. På bunnen av bokser behandlet med brus, legg ut tørkede krydder og malt sennep, deretter tomater.
3. Kok opp vann og tilsett salt, etter å ha oppløst saltet, avkjøl saltlaken.
4. Hell innholdet i glassene med kald saltlake, dekk med tinnlokk og sett under bordet i tre dager.
5. Og så sender vi pickles til kjøleskapet i 20 dager, dekket med nylonlokk.

Det viktigste er å holde ut i 20 lange dager. Og få duftende grønne grønnsaker.

Salte instant-tomater i en kjele

Nærmere august vil vanlige ferske grønnsaker og salater fra dem ikke overraske noen. Du må ty til tungt artilleri: Salt tomatene på denne måten. Og om morgenen - grillpølser og en kasserolle med tomater "under armen" og med selskapet til elva.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Selleri greener - 2 stk.;
• Dillgrønt - en haug;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 40 gr.

Tips: pannen skal emaljeres uten riper.

Tilberedning av måltid:

1. Vi vasker røde tomater og grønne, skiller halene og skreller hvitløken. Vi kutter greener, hvitløk og kutter av fruktkjøttet fra tomaten med en hale på ca 5 mm.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker til renset vann, kok opp.
3. Vi legger krydder med tomater i en kjele og hell i varm saltlake.
4. Vi lar pannen stå på bordet, dekker den med ren gasbind, brettet i 2-3 lag og legger en tallerken med last på toppen.
5. Etter tre dager setter du pannen i kjøleskapet.

Selv en dag senere kan vi få tomater, kutte dem i to, dryss med olivenolje, og en utmerket matbit er klar.

Tomater syltet i en pose i 5 minutter

For moderne husmødre som følger med tiden, har jeg en interessant oppskrift med en vanlig plastpose. Tomater blir så velduftende, krydret og uvanlig "skarpe". Absolutt alle vil være fornøyd med denne oppskriften.

Vi trenger:

• Tomater - 1 kg;
• Pepperrotblader - 1 stk.;
• Dillgrønt - 5 grener;
• Svart pepper - 6 fjell;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Salt - 20 gr.;
• Sukker - 50 gr.

Tilberedning av måltid:

1. Vi tar små røde tomater. Vi vasker fruktene, kutter av halen og 5 mm av selve frukten. Skrell hvitløken og finhakk den med urter.
2. Vi tar en vakuum- eller mat-engangspose og legger alle produktene i den, lukker festet og rister det av flere ganger for å fordele krydderne jevnt. Og legg en pose til på toppen.
3. Legg det resulterende arbeidsstykket i en bolle og la tomatene marinere i en dag ved romtemperatur.

Tidsbruken er 5 minutter, og neste dag - en hel pakke lettsaltede tomater er klar.

I dag fordypet vi oss i forskjellige alternativer for å tilberede saltede tomater: i en pose, i en kasserolle, i krukker, i en bøtte for vinteren. Men for å trekke en linje, foreslår jeg at du ser videoen i detalj.

Salte eller syltede tomater er en smakfull og sunn vintersnack. Det er flere måter å sylte tomater for vinteren på, som hver har sine egne egenskaper. Tomater er hermetisert og syltet ferske, i sin egen juice, med eddik, urter og hvitløk ved kald eller varm helling. De er perfekt kombinert med ulike grønnsaker, krydder og krydder, mens selve tilberedningsprosessen ikke tar mye tid.

Rullende tomater for vinteren - matlagingshemmeligheter

Før du bruker en av de deilige syltede tomatoppskriftene, må du kjenne til noen funksjoner, nemlig:

• For en god salting velg tomater av mellomstore og små størrelser (kirsebær), det er bedre å bevare store frukter i skiver eller rulle juice fra dem for vinteren.
• Ikke bland forskjellige varianter av tomater i en beholder eller grønnsaker som er veldig forskjellige i størrelse.
• For å forhindre sprekkdannelse av tomater etter salting, blir de under kokeprosessen gjennomboret med en tannpirker eller en nål flere steder.
• Oftest saltes disse grønnsakene i en plast- og tretønne, bøtte, kasserolle eller glasskrukker, som vaskes grundig før legging og om nødvendig steriliseres under damp eller kokende vann med brus i 20-30 minutter.
• For tilberedning av salater og snacks fra tomater er enhver variant egnet: gul, rød, rosa og umodne grønne frukter. Spesielt hermetikk av forskjellige typer avhenger av den valgte oppskriften og tilsetningsstoffene som brukes.
• Tomater kombineres med alle grønnsaker og urter, men det mest tradisjonelle krydderet er hvitløk, pepper og ulike urter. For marinade og som konserveringsmidler hjemme, brukes vanligvis eddik, aspirin eller sitronsyre oppløst i vann.
• Det er bedre å lagre ferdige sømmer i et mørkt, tørt og ganske kjølig rom der temperaturen ikke stiger over 20 grader.

For å få en velsmakende matbit, ta ikke for overmodne eller store grønnsaker, med en tett struktur.

For hermetisering brukes ikke frukt med skade, råte, ødelagt eller myk, og når du sylter friske grønne tomater, brukes en spesiell oppskrift.

Matlagingsteknologien kan variere, men hjemme er det best å salte tomatene på en kald eller varm måte i henhold til en av de utprøvde og enkle oppskriftene.

Tomater "Classic" i en krukke - den tradisjonelle måten å salte på

For en standard tre-liters krukke trenger du følgende ingredienser:

• røde tomater av middels størrelse;
• flere paraplyer av fersk dill (2-3 stykker);
• laurbærblad, pepperkorn og 2-3 hvitløk;
• 2-3 blader av rips eller pepperrot.

Glassglass vaskes grundig, tørkes av og om nødvendig steriliseres. I bunnen av hver krukke er hvitløk, laurbærblad, dill og annet grønt ispedd.

Godt vaskede og sorterte tomater legges i en beholder, stables tett til hverandre. Alle ingrediensene helles forsiktig med kokende vann og avkjøles. På dette tidspunktet forbereder de marinaden. Basert på en krukke, 1 ss salt, 2 sukker og 50 g bordeddik fortynnes i 1,5 liter vann.

Så snart vannet i den første hellingen avkjøles til romtemperatur, blir det drenert og grønnsaker og urter helles umiddelbart med forberedt varm marinade. Lokkene rulles sammen, arbeidsstykkene snus og pakkes inn i en tykk, varm klut eller teppe.

For å bevare mer nyttige og smaksgivende egenskaper foretrekker mange å rulle tomater i glass på en kald måte uten kokende vann og sterilisering. For å gjøre dette blir de saltet med de samme ingrediensene, bare i stedet for kokende vann og dobbel fylling, tilberedes saltlaken fra kaldt vann (det er bedre å bruke godt eller artesisk vann). Før lokkene forsegles, tilsettes litt sitronsyre eller en knust aspirintablett for å hindre mugg under lagring.

Salte kirsebærtomater med hvitløk og paprika

En veldig velsmakende forrett med små cherrytomater, for tilberedning som følgende ingredienser og krydder tas per en liters krukke:

• friske tomater - 600-700 gr;
• 1 frukt paprika;
• dill, lavrushka, persille;
• hvitløk og allehånde (5-7 erter).

I en ferdig tilberedt og godt vasket krukke legges dill, allehånde erter og grønt med hvitløk på bunnen. Deretter tomater og paprika i tette lag. For å gjøre forretten krydret og krydret, kan du tilsette paprika til hovedingrediensene, men ikke mer enn en fjerdedel av en liten belg.

Kok opp vann på komfyren, tilsett laurbærblad, salt og sukker. Beholdere helles med varmt kokende vann og lar den første saltingen stå i 25-30 minutter. Etter denne tiden helles væsken fra glasset tilbake i pannen, kokes opp igjen etter at eddik er hellet, glassene helles med en ny marinade og lokkene rulles tett sammen. Banker snus, pakkes inn i varmt tøy og sendes til en kjølig kjeller.

Slike tomater har en behagelig søt og sur smak, og du kan spise dem allerede 10-14 dager etter søm, mens de tjener som en uavhengig matbit eller som et utmerket tillegg til forskjellige varme retter.

Grønne tomater med krydder - en enkel salteoppskrift

Riktig tilberedte grønne tomater har en interessant smak, så mange mennesker foretrekker å salte umodne frukter og gjør det oftest i henhold til en kald salteoppskrift, som vil kreve:

• friske grønne tomater - 1 kg;
• sukker, salt og allehånde;
• brønn eller artesisk vann;
• blader av dill, rips og pepperrot;
• hvitløk og sennepsfrø.

Grønnsaker vaskes grundig, hvitløk skrelles og deles i skiver. Pannen eller glassene vaskes og om nødvendig steriliseres. Dillparaplyer, rips og pepperrotblader er plassert i bunnen av beholderen. Deretter legger du ut tomatene - de større på bunnen, og de mindre på topplaget.

Dryss de resterende urtene og sennepsfrøene på toppen. Salt tilsettes kaldt rent vann, blandes og de nedbrente grønnsakene og krydderne helles med den resulterende løsningen.

Hell deretter i litt eddik. Hvis tomater høstes i emaljerte potter eller tønner, så kan du legge en tallerken med lass på toppen slik at de står "under undertrykkelse" i 1-2 dager.

Tomater uten skinn i sin egen juice - en delikat salat

For å tilberede tomater i tomatpuré, bruk:

• store, litt overmodne tomater (til pasta);
• friske røde frukter med en tett struktur;
• sukker, salt, pepperkorn;
• hvitløk, urter og eplecidereddik.

Tomater vaskes grundig, stilken kuttes ut og skrelles. For å gjøre skinnet lett å fjerne, dyppes først tomaten i kokende vann, og avkjøles deretter kraftig. Blancherte og skrellede frukter legges i krukker med hvitløk og urter, helles med kokende vann igjen, får stå i 15-20 minutter og saltlaken dreneres.

Forbered tomatpuréen på dette tidspunktet. For å gjøre dette sendes overmodne tomater i en blender eller i en kjøttkvern til en homogen puré er dannet. Alt dette helles i en kjele og kokes på lav varme i ca 15 minutter med salt og sukker etter smak og solsikkeolje.

På slutten av kokingen tilsettes litt bordeddik og innholdet i glassene fylles med varm juice, hvoretter lokkene umiddelbart rulles sammen, snus og avkjøles.

For pikantitet tilsettes rød og svart malt pepper i tillegg til tomatjuicen under kokeprosessen (etter smak).

Hermetiske tomathalver i krydret sellerisaus

En uvanlig rett i smak oppnås ved å bruke en varm saus, for eksempel Tabasco eller hjemmelaget med svart og rød pepper og ferske sellerikvister.

For å tilberede denne salte snacksen trenger vi:

• tomater - mellomstore, med en tett struktur;
• grønne selleri stilker;
• svart og rød pepper, malt;
• dill, persille, koriander.

En del av tomatene blancheres og skrelles forsiktig. Skjær så i like skiver og ha i en krukke med pepper og krydder. Alt dette helles med kokende vann og får avkjøles, hvoretter vannet tømmes.

Samtidig tilberedes en krydret, saftig fylling. For å gjøre dette kuttes det gjenværende antallet tomater i skiver og sendes til pannen. Hakket hvitløk, urter, varm saus, kvernet pepper, salt og litt sukker helles også der.

10 minutter etter stuving, helles innholdet i pannen i en bolle og alt bringes til en tilstand av puré i en blender eller med en spesiell røremaskin, hvoretter det føres gjennom en sil og kokes opp igjen på komfyren. og eddik tilsettes.

Hell skivene i beholdere med en varm løsning og forsegl lokkene tett.

Lettsaltede grønne tomater med epler er det perfekte mellommåltidet for vinteren

Å salte tomater på denne måten er bedre i en tønne eller bøtte. Med forbehold om originaloppskriften og aldring får du en deilig, saftig og forfriskende matbit.

For å tilberede tomater med epler i en tønne, må du fylle på følgende ingredienser:

• grønne tomater;
• modne, saftige epler (vi bruker Simirenko-varianten);
• blader av pepperrot eller solbær;
• hvitløk, dill og andre urter;
• salt, sukker og andre krydder etter smak.

Epler vaskes og kuttes i store skiver. Tomater gjennombores med en tannpirker ved stilken. Pepperrot og grønt vaskes og hakkes. Deretter legges tomatene, sammen med epler, lagvis i en kjele, og dekker hvert lag med kirsebærblader, rips og hvitløksfedd, og dryss alt med salt og en liten mengde sukker.

Så snart beholderen er full, dekkes den med et tett lag med dill på toppen, mens kålblader brukes, deretter rammes grønnsakene og settes under undertrykkelse i 2-3 dager.

Så snart innholdet i fatet gir juice, overføres beholderen til et kaldt og tørt sted. Etter noen dager med slik lagring er en lettsaltet og forfriskende snack klar.

Syltede tomater "fat" i glass

Denne oppskriften lar deg salte grønnsaker i krukker, men smaken av utgangen er ikke verre enn når du eldes i tre- eller plastfat.

For å tilberede syltede tomater, må du samle produkter som:

• 1 kilo medium tomater;
• hvitløk, dillblader eller frø;
• friske bladselleri;
• bordsalt og sukker.

Vask tomatene og skjær forsiktig stilken med en skarp kniv, og sett inn liten hvitløk i stedet. Deretter legges hvitløk, dill, selleri og tomater i en godt vasket krukke, vekslende med hverandre slik at kuttepunktet ser opp.

Kok opp vann med salt og sukker i en kjele, tilsett litt solsikkeolje og eddik helt på slutten av kokingen. Glassbeholdere helles med varm marinade og la stå i flere dager for surdeig, løst dekke med lokk. Så snart det kommer bobler på overflaten, smakes saltlaken.

For å tilberede det tas følgende ingredienser for en liters krukke:

• 500 gr friske røde tomater;
• hvitløk og fersk løk;
• persille, dill og andre urter etter smak;
• svart pepperkorn, lavrushka;
• et sett med krydder til marinaden.

Mal grønnsakene og legg på bunnen av den brukte beholderen sammen med de skrellede hvitløksfeddene. Grønnsaker vaskes og gjennombores med en tannpirker. Løk skrelles og kuttes i ringer, og blandes deretter med tomater i en krukke.

Saltlake tilberedes på komfyren i henhold til den klassiske oppskriften: salt, litt sukker, om nødvendig, persille og allehånde tilsettes i kokt vann.

Kok marinaden i 15 minutter, og tilsett til slutt en skje raffinert olje og frisk eddik. Innholdet i pannen helles med tilberedte grønnsaker og krydder og rulles opp med lokk.

Tomater etter denne oppskriften kan kuttes i skiver, men velg da frukt med solid fruktkjøttstruktur for sylting. Du kan legge til "vår" agurker til de foreslåtte produktene og lage assorterte i tre-liters krukker. Agurker er forhåndsrenset fra tuppene og bløtlagt i vann, og deretter sortert i beholdere sammen med andre ingredienser.