20.10.2016

Jeg bestemte meg for å få denne søte og salte sausen til den neste "asiatiske" nudleretten.

Det var ikke mulig å finne teriyaki i de nærmeste supermarkedene. Spurte jeg en venn. Han kjøpte en 300 ml flaske fra METRO til 320 rubler. Ikke litt for et slikt volum saus.

Det var i mars 2015. I dag har kostnadene økt.
For eksempel vil jeg gi Moskva-prisene til 8.04.18.Teriyakisaus "Santa Maria".
Auchan - 443 rubler. Ozon - 393 rubler Korsvei - RUB 659 Smakens ABC - 692 rubler

Teriyakisaus "Santa Maria". Flaske 300 ml

Og som vanligvis skjer etter kjøpet, bestemte jeg meg for å se på Internett for å se om det var mulig å lage teriyaki-saus hjemme, mens jeg brukte mindre penger enn på ferdige produkter.

Det viste seg så mye som mulig. Det er omtrent et dusin oppskrifter på hvordan du skal lage teriyaki-saus, og tilberedningsmetodene i seg selv er enkle og raske.

• 
  Soyasaus
  150 ml (40 rubler, 220 ml.)
  
• 
  Vineddik(6% fra hvitvin)
  1 ss
  
• 
  Tørket ingefær
  1-2 ts (15 rub. Pakke)
  
• 
  Tørket hvitløk
  1-2 ts (20 rub. Pakke)
  
• 
  Rørsukker
  8 terninger eller 4 ts (50 rubler per 500 gr.)
  
• 
  Potetstivelse
  2-3 ts uten lysbilde (30 rubler. Emballasje 200 gr.)
  
• 
  Honning
  1 ss
  
• 
  Vann
  80 ml - 1/3 fasettert glass
  
• 
  Raffinert oliven eller solsikkeolje
  2 ts
  
• 
  Glassbeholder med lokk
  

Ingredienser for å lage teriyaki saus

Produktkostnad per 03.2015: 265 rubler

Tid for forberedelser: 10-15 minutter

Å lage teriyaki saus. Oppskrift med trinnvise bilder:

Slå på en middels flamme under en stekepanne eller kasserolle.
Hell inn og ut trinnvis:

• 150 ml soyasaus
• 8 terninger eller 4 avrundede teskjeer sukker
• 1 nivå ts tørr ingefær og hvitløk

Trinn 1. Legg til soyasaus, sukker, hvitløk og ingefær

• 1 ss vineddik
• 2 ts olivenolje eller solsikkeolje
• 1 ss honning

Trinn 2. Tilsett honning, olje, eddik. Røre

Rør hele tiden slik at sukkeret ikke fester seg til fatet. Vi venter på at sausen skal koke.

Rør 3 nivå teskjeer med stivelse med 80 ml vann og rør. Dette vil bli kvitt klumpene.

Tilsett stivelse oppløst i vann til den kokende sausen. Rør godt og slå av varmen.

Hvis sausen ikke ser veldig tykk ut, så er den ok. Etter 5-10 minutter vil det bli beredt og bli tettere.

Trinn 4: Teriyaki-sausen er gjennomstekt

Teriyakisausen er klar.

Etter at sausen er avkjølt etter 15-20 minutter, hell den i en glassbeholder med lokk.
Oppbevar teriyakisaus i kjøleskapet.
Jeg holdt teriyaki i henhold til denne oppskriften i omtrent en uke. Smaken var god. Det var umulig å la det ligge lenger, jeg spiste det tidligere.

Erstatning av ingredienser i en oppskrift

I stedet for vineddik du kan bruke 100 ml mirin (veldig søt ris-vin) eller samme mengde tørr hvitvin.

Reed sukker vi vil erstatte den med den vanlige.

Ingefær og hvitløk kan tas fersk. I dette tilfellet skal de kuttes fint eller grovt. Tilsett skillet med de andre ingrediensene, og når sausen er klar, sil teriyaki gjennom en sil.

Mengde stivelse kan endres etter smak. Hvis du vil få tykk saus for tilsetning av ferdige retter eller salater, og tilsett deretter 3-4 ts uten lysbilde. Hvis du trenger en flytende saus til steking av ingredienser eller til marinade, kan du tilsette 1-2 ts stivelse eller gjøre uten det helt.

Påføring, sammensetning og smak av teriyaki saus

Noe informasjon om sausen:

Teriyaki (Teriyaki avledet av ordene teri- sukkerglitter og yaks- stekt) - er tradisjonell saus japansk mat.
Den har ikke en nøyaktig oppskrift, men den lages vanligvis med soyasaus, tilsett fersk eller tørket ingefær, hvitløk og andre krydder.

I klassisk form tilberedt med tilsetning av soyasaus, mirin (risvin) og sake, i proporsjoner 1/1/1.

Denne sausen er allsidig. Det passer bra med ulike tilbehør, kjøtt- og fiskeretter, salatdressing.

Teriyaki kan brukes til å marinere kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, fisk eller grønnsaker. For dette blir dens konsistens mer flytende, unntatt stivelse.

Ham interessant smak... Den er søt og salt på samme tid, noe som gir et krydder i retten og gir en interessant ettersmak. Du må prøve det en gang for å forstå smaken for deg selv. Det er vanskelig å formidle det subjektivt.

Teriyaki saus oppskrifter:

.

Sausoppskrifter

teriyaki saus oppskrift

15 minutter

150 kcal

5 /5 (1 )

Teriyaki saus - tradisjonell søt saus Japansk mat. Det er så populært over hele verden at det har dukket opp en hel retning i matlaging - teriyaki-retter. Å kjøpe denne sausen i en butikk er ikke like lett som ketchup eller majones, men å lage den selv er enkelt og raskt.

Teriyaki saus med sesamfrø

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: gryte, skje, glasskrukke med lokk, tallerken.

Ingredienser

• God soyasaus solgt i glassbeholdere... Den skal være mørk brun i fargen, uten tåke eller sediment. Les ingrediensene på etiketten. Den skal angi: soyabønner, hvete, eddik, salt, sukker og i mindre grad konserveringsmidler og smaksforsterkere.
• Eddik noen vil passe oss: alkoholholdig, vin, balsamico. Hovedbetingelsen er dens naturlighet.
• Hvitløkssalt vil erstatte tørket hvitløk(1 ts) eller fersk hvitløk (2 fedd).
• Stivelse du kan bruke hvilken som helst - potet eller mais.

Steg for steg oppskrift

Teriyaki saus videooppskrift

Denne originale sausen, til tross for sin eksotisme, er lett å tilberede. Du kan bekrefte dette ved å se på videoen. Den viser i detalj hvordan du lager din egen teriyaki-saus, i hvilken rekkefølge ingrediensene tilsettes, og hvordan den ser ut på slutten av tilberedningen.

TERIYAKI SAUSE / Steg for steg oppskrift ...

Teriyaki saus, en klassisk japansk saus. Det regnes som universelt fordi det passer perfekt til alle retter. Jeg inviterer deg til en trinnvis oppskrift

https://i.ytimg.com/vi/dwXLRKbGmqk/sddefault.jpg

https://youtu.be/dwXLRKbGmqk

2015-08-20T18: 50: 22.000Z

Hva spises teriyakisaus med?

• Teriyaki serveres tradisjonelt med japansk og asiatisk mat: rundstykker, sushi, nudler. Det gir en orientalsk pikant til grønnsaker, fisk, kjøtt, sjømat. Den kan brukes som salatdressingrediens.
• Røykede produkter i allianse med teriyaki får en enda mer røykfylt smak. Den brukes over hele verden til å grille retter. Denne sausen er sunn og lite kalorier, den kan dekorere enhver enkel rett. Derfor fortjener det oppmerksomhet fra de som overvåker vekten og prøver å gjøre livsstilen sunn.
• Og uten ham kan du ikke lage dette populær rett, som .

Visste du? Navnet Teriyaki består av to japanske ord som oversettes til å steke og skinne. Produktene stekt i den får en lys skorpe og en behagelig karamellglans.

• Ingefær og fersk hvitløk kan settes hel eller skjæres i flere biter, men de må fjernes før du heller sausen i krukken;
• I Japan legges brun i teriyaki-saus rørsukker, det kan legges til oppskriften vår, men mengden bør økes med 20-25%;
• Hvis sausen brukes til å marinere kjøtt, må du stikke gjennom hvert stykke flere ganger med en tannpirker - dette gjør at kjøttet kan suge bedre, og ferdig form det blir mykere.

Teriyaki-saus med ingefær og honning

• Tid som kreves: 15 minutter.
• Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift

I denne videoen vil du se en detaljert prosess for å lage teriyaki med honning og ingefær. Han vil hjelpe deg med å sette pris på den ferdige parabolens glans og vil overbevise alle om at alle kan lage sausen vår.

Hvordan lage TERIYAKI SAUCE hjemme. Oppskrift | Østlig mat| FoodLove

Klassisk japansk saus teriyaki, som er en tykk mørk sirup, regnes som universell, siden den er ideell for alle retter - kjøtt, fisk, grønnsaker og sopp. Det gjør den vanlige maten pikant og saftig, og gir den en særegent, salt-salt smak og appetittvekkende utseende. På grunnlag av teriyaki kan du lage en marinade, der til og med veldig tøft kjøtt etter to timer blir det mykt og ømt. Til tross for forskjellige alternativer matlaging, oppskriften på teriyaki-saus er latterlig enkel, og produktene til den kan kjøpes i en vanlig butikk. Hjemmelaget saus Teriyaki viser seg å være helt naturlig, uten konserveringsmidler, og smaken er på ingen måte dårligere enn butikken! Original saus teriyaki inneholder mirin eller sake, men oppskriften vår er tilpasset konvensjonelle produkter, som er veldig enkle å kjøpe i alle butikker. Kylling i teriyakisaus er en av våre favorittretter, oppskriften vi definitivt vil dele)

BESTANDDELER:

Soyasaus - 150 ml
Vineddik - 1 ss l.
Tørket ingefær - 2 ts
Tørket hvitløk - 1 ts
Rørsukker (brun) - 7 ts
Potetstivelse - 2 ts
Honning - 1 ss. l.
Vann 80-90 ml
Luktfri vegetabilsk olje - 1 ts.

*****************************************************

#foodloveis
#foodlove

https://i.ytimg.com/vi/U8C6sBEUZK4/sddefault.jpg

https://youtu.be/U8C6sBEUZK4

2017-11-10T12: 23: 12.000Z

Chili Teriyaki-saus

• Tid som kreves: 15 minutter.
• Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: gryte, skje, kopp, glassburk med lokk, tallerken.

Ingredienser

Viktig! Mirin risvin kan erstattes med hvilken som helst hvit dessertvin, sherry eller vermouth.

I lang tid brukte kokker, for å forbedre smaken på en tallerken, ikke bare forskjellige krydder, krydder, urter, men begynte også å tilberede sauser. Saus er en krydder, den kan være flytende eller litt tykk, varm og kald, den helles over en tallerken, eller den serveres separat i en sausbåt.

Sauser tilberedes til kjøtt, fisk og grønnsaksretter... Sausen er en veldig delikat krydder - en mislykket komponent tilsatt sausen kan ødelegge den allerede ferdigmåltid krydret med denne sausen. Derfor, når vi tilbereder sausen, er vi oppmerksomme på ingrediensene, vi tar hensyn til produktens kompatibilitet etter smak. Sauser diversifiserer og understreker smaken av retten, gjør den rikere.

Kjøkken forskjellige land verden vrimler av mangfold forskjellige sauser... Jeg har noen favorittsauser som jeg lager ganske ofte. En gang smakt en gang, er det veldig glad i familien vår - dette er teriyaki-saus. Han kommer fra Japan og er veldig populær der. Det tar veldig lite tid å forberede den, så forbered deg på forhånd store mengder gir ikke mening, og selv under lagring endres smaken litt.

Det er veldig bra å marinere kjøtt med teriyakisaus, etter et par timer kan det allerede tilberedes, og vær sikker på at kjøttet koker raskt og blir saftig og mykt.

Ingredienser til sausen.

Hell soyasaus i en kjele, tilsett hvitløk presset gjennom en presse.

Helles inn malt ingefær... Du kan legge til revet fersk rot ingefær.

Tilsett honning.

Og brunt sukker.

Tilsett stivelse og rør alt godt.

Sett kasserollen over svak varme og kok opp blandingen. Juster sausens tykkelse selv. Hvis du trenger en tynnere saus, tilsett vann.

Teriyaki-saus med honning er klar! God appetitt!

Eller brukt som marinade til kylling, kjøtt eller fisk. Denne sausen kombinerer søte og salte "smaker" samtidig, noe som gjør retten krydret og original, med en nysgjerrig ettersmak.

Det er ingen teknologi for å tilberede teriyaki: hver kokk tilbereder denne sausen på sin egen måte, men i utgangspunktet inneholder oppskriften soyasaus, krydder og mirin. I dag skal vi se på hvordan du kan lage den populære teriyaki-sausen hjemme og få universell fylling til varierte retter!

Ingredienser:

• soyasaus - 150 ml;
• malt ingefær - 2 ts;
• flytende honning - 1 ss. skjeen;
• potetstivelse - 2 ts uten lysbilde;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 1 ts;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• rørsukker - 4-5 ts;
• vann - 60 ml;
• vineddik 6% - 1 ss. skje (eller 100 ml mirin).

1. Hell soyasausen i en liten øse eller dypbunn kasserolle. Tilsett blandingen av tørre ingredienser umiddelbart: rørsukker, ingefær og tørket hvitløk. Ferske hvitløksfedd, passert gjennom en presse, passer også til oppskriften, men med hvitløkspulver vil konsistensen av sausen vise seg å være mer jevn og behagelig.
   
2. Hell deretter i en teskje vegetabilsk olje med nøytral aroma og tilsett flytende honning, rør.
   
3. Tilsett en spiseskje eddik. Originalen bruker mirin, en søt risvin, men siden vi lager teriyaki-saus hjemme, er det ikke forbudt å erstatte denne ingrediensen med vanlig vineddik.
   
4. Oppløs stivelsen i vann, og hell den i resten av sausen. Hvis du tilsett 100 ml mirin i stedet for en skje med eddik, bør delen av stivelse økes med 1-1,5 ts.
   
5. Vi plasserer containeren på middels brann... Mens du rører av og til, koker du sausen. Deretter reduserer vi varmen og fortsetter å lage mat i 5-6 minutter. Sausen kan virke tynn i begynnelsen, men etter avkjøling vil den tykne. På slutten av tilberedningen tar vi en prøve: noen ganger kommer soyasausen for salt, i så fall bør du tilsette litt mer sukker eller honning for å få ønsket søt-salt smak.
   
6. La sausen avkjøles i 15-20 minutter, og hell den i en glassbeholder med lokk, send den til kjøleskapshyllen.
   
7. Det tilrådes å la sausen stå i kjøleskapet over natten før bruk, da dagen etter blir den enda bedre! Du kan servere sausen i tillegg til enkle snacks eller bruk den som marinade.
   

Hjemmelaget teriyakisaus er klar!

Teriyaki saus er en klassisk søt saus av det nasjonale japanske kjøkkenet. Hovedingrediensene i teriyaki er soyasaus, mirin risvin og sukker.

Et interessant faktum er at det ikke er noen sammensetning av teriyaki, samt en oppskrift på tilberedningen. I Japan antas teriyaki å være mer enn bare en saus. Dette er en hel filosofi om matlaging, og som regel tilbereder hver japansk familie teriyaki på sin egen måte.

I tillegg har teriyaki flere betydninger:

• Den tradisjonelle japanske metoden for tilberedning (nemlig steking) av kjøtt og fiskeretter bruker søt saus;
• Retter tilberedt med søt teriyakisaus.

Selve ordet kommer fra teri, som betyr glans, og yaki, som betyr stekt. Sukker gir glans til oppvasken, som karamelliserer under stekeprosessen. Teriyaki-saus har fått anerkjennelse og enorm popularitet over hele verden på grunn av sin aroma, særegne smak og allsidighet, da den er kombinert med fisk, kjøtt og grønnsaksretter.

For tilberedning av teriyaki-retter brukes tradisjonelt:

• I Japan - fisk (sild, marlin, stripet tunfisk, laks, ørret, makrell) og sjømat;
• I vestlige land - kjøtt (kylling, svinekjøtt, lam, biff) og grønnsaker.

I vestlige land, i motsetning til i Japan, legger de også til sausen:

• Sesamfrø, ingefær, hvitløk og andre krydder;
• Saft fra hermetisert ananas ettersom det ikke bare gir sausen den nødvendige søtheten, men også bidrar til å møre kjøttet.

På noen nettverk hurtigmat sausen brukes til å lage hamburgere - teriyakisaus helles i brød og serveres med salat.

Teriyaki-komposisjon

Teriyaki inneholder:

• Mono - og disakkarider;
• Aske;
• Vann;
• Vitaminer B1, PP, B2, B6, B5, B4;
• Mineraler - fosfor, kalsium, natrium, magnesium, mangan, sink, kobber.

Fordelene med teriyaki saus

I Japan, hvor saus tradisjonelt brukes, anses teriyaki for å være ekstremt sunn. Hovedegenskapene er:

• Forbedret fordøyelse, økt gastrisk syreproduksjon og økt appetitt;
• Normalisering av trykk;
• Gunstig effekt på nervesystemet, som bidrar til å redusere stress og spenning.

I tillegg er antioksidantaktiviteten til hovedingrediensen - soyasaus, identifisert av forskere ved National University of Singapore, overlegen rødvin og appelsinjuice... I lys av dette antas det at teriyaki-saus effektivt kjemper mot for tidlig aldring av kroppen, og også til en viss grad hindrer utvikling av onkologiske sykdommer... I følge noen rapporter har teriyakisaus en gunstig effekt på mentale evner og forhindrer forekomsten av nevrodegenerative patologier som Parkinsons sykdom.

Hvordan lage teriyakisaus

For å lage teriyaki-saus trenger du:

• 100 ml soyasaus;
• 100 ml skyld;
• 100 ml mirin (søt risvin, som kan erstattes med sukker sirup);
• 1 ss brunt sukker(Om nødvendig kan brunt sukker erstattes med hvitt, men i dette tilfellet vil det trenge litt mindre).

Alle ingrediensene skal kombineres i en liten gryte og kokes opp på moderat varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Sausen kokes til den fordamper halvparten og får en tykk sirupskonsistens.

Den tilberedte sausen kan brukes umiddelbart etter avsluttet tilberedning, eller ved å helle den i glassvarer, Lagres kjølig.

Hvordan lage retter med teriyakisaus

For å tilberede retter med saus stekes fisk eller kjøtt i vegetabilsk olje til crusty på høy varme. Etter det helles teriyakisausen i pannen og fordampes litt mer. I varm saus tilsett grillet kjøtt eller fisk og snu bitene slik at de dekkes med sausen som en frosting.

Du kan også lage sjømat og grønnsaker med teriyaki, som de marineres i saus for, og deretter stekes på rist og serveres med sausen.

Kontraindikasjoner

Overforbruk av teriyakisaus kan utløse utvikling av urolithiasis (nyrestein) og hypertensjon på grunn av det høye natriuminnholdet i dette produktet. I tillegg, når du tilbereder sausen, bør du velge soyasaus av høy kvalitet, siden dens surrogater, produsert i strid med teknologi, er helsefarlige.