Når auberginer på markedet koster omtrent 50 rubler, må du kjøpe dem. Lag kaviar, ajap sandeltre av dem, stek i skiver eller stek i to. Og du kan også lage en salat med en krydret orientalsk saus eller et originalt garnityr til kjøtt. Generelt er aubergine en stift på sensommeren og tidlig høst. Men du må kunne håndtere ham. De to hovedproblemene med auberginer er at de er bitre og absorberer olje som en svamp. Derfor, når du steker, blir kalorifattige auberginer ganske enkelt til en olje-høykaloribombe. Vi vil fortelle deg hvordan du kan forhindre dette. Vi deler også interessante forfatteroppskrifter i tilfelle noen er lei av stekte auberginer med hvitløk:

Aubergine matlaging triks

Han delte sine varemerkehemmeligheter med AiF-Kitchen Victor Apasyev, kokk for restauranten Tarantino og kafékjeden Rukkola:

• For å få sprø og saftige auberginer må de paneres godt. Stivelse og mel tas i like proporsjoner, og skivene rulles veldig tett.
• Det gir ingen mening å frityrsteke auberginene, de blir matte.
• En grillpanne kan bidra til å forhindre at aubergine absorberer olje. Den er smurt med bokstavelig talt noen få dråper olje, auberginer stekes på den.
• Den andre måten å lage aubergine uten olje på er å bare bake den. Best av alt - hele greia.
• Bare russiske små auberginer er bitre. Nå er det mange importerte markeder på markedene, de krever ikke ytterligere manipulasjoner, bløtlegging i saltvann. Importerte auberginer er mykere enn våre, men også deilige.

Foto: Restaurant "Chinese gramota"

100 g aubergine

75 g tomat

20 g koriander

3 g hvitløk

15 g maisstivelse

Til sausen:

70 g sursøt chilisaus

2 g mørk soyasaus

5 g lett soyasaus

5 g østerssaus

10 g koriander

Trinn 1. Skrell auberginen, kutt i trekanter, fukt med vann og rull i maisstivelse.

Trinn 2. Stek i en wok i vegetabilsk olje ved en temperatur på 300 grader til den er sprø.

Trinn 3. Skjær tomaten i skiver. Skåld med varm olje fra den stekte auberginen.

Trinn 4. Legg tomatene og auberginen på en tallerken.

Trinn 5. Finhakk koriander, bland alle dressingingrediensene og koriander, tilsett salaten og rør.

Trinn 6. Tilsett hakket koriander og hvitløk før servering.

Ismail Gunduz sin oppskrift, kokk på kafeen "Bardak"

Foto: Cafe "Bardak"

50 g indrefilet av okse

30 g agurk

30 g aubergine

Frisk koriander

Salt og pepper

Til dekorasjon:

10 g sirtaki ost

60 g tomat

3 g basilikum

Til sausen (1 porsjon - 1-2 ss):

100 g champignon

205 ml olivenolje

50 g løk

40 g tomat

20 g sukker

80 ml balsamicoeddik

Trinn 1. Vi slår av ytrefilet av biff, tilsett salt, pepper, olivenolje, mariner i 20-30 minutter.

Trinn 2. Pakk den skrellede kveden i folie, send den til ovnen, forvarmet til 220 grader, i 10-15 minutter. Kvede skal være litt myk. Skjær i strimler.

Trinn 3. Stek kjøttet på grillen, kuttet i strimler.

Trinn 4. Skjær agurkene i strimler, hakk valnøttene.

Trinn 5. Skjær auberginen i skiver, totalt tre, som hver veier ca. 10 g

Trinn 6. Stek aubergineskivene i en varm panne i solsikkeolje i 1 minutt på hver side. Vi sprer det på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Vi kjøler det ned.

Trinn 7. Bland kvede med agurker, valnøtter, koriander, majones og salt og pepper.

Trinn 8. Skjær tomatene i skiver, tre skiver totalt, 20 g hver.

Trinn 9. Legg basilikumen på en tallerken på rekke og rad, med tomatskiver på toppen.

Trinn 10. Legg salaten på auberginen og rull den til ruller, legg den på toppen av tomatene.

Trinn 11. Forbered sausen. Skrell og hakk løken og champignonene. Vi kutter tomatene. Varm olivenolje i en stor kjele, tilsett løk, sopp og salt. Stek løkene til de er myke på lav varme. Hell i balsamicoeddik, tilsett tomater, sukker. La det koke. Fjern fra varmen, la avkjøles til romtemperatur.

Trinn 12. Dekorer hver rull med tomater og en ostebit. Topp med chutneysaus.

Aubergine "Puchholia"

Oppskrift av Mamia Jojua, kokk på den kazbekiske restauranten

Foto: Restaurant "Kazbek"

90 g aubergine

80 g rosa tomat

10 ml olivenolje

60 g Buchholia ost (knust ungost med mynte)

Granateplefrø

Svan salt

Trinn 1. Skjær auberginene og tomatene i sirkler.

Trinn 2. Salt auberginen, la stå i 10 minutter, og stek deretter på begge sider i en grillpanne.

Trinn 3. Fjern frøene fra tomaten.

Trinn 4. Riv ost.

Trinn 5. På en rund støpejernspanne, legg ut i lag: aubergine, tomat, ost, aubergine, tomat, ost.

Trinn 6. Stek i ovnen på 160 grader i 10-15 minutter.

Trinn 7. Hell saus rundt kantene på den ferdige retten og pynt med granateplefrø

* Gebzhalia er en georgisk ostesnack. Sausen til den er laget av yoghurt, mynte, knust hvitløk, rød pepper og koriander.

Oppskrift av Elena Nikiforova, kokk på Shinok-restauranten

Foto: Restaurant "Shinok"

250 g aubergine

50 g adjika (tomater, urter, hvitløk)

Trinn 1. Legg auberginen i en bakebolle, sett i en ovn forvarmet til 180 ° i ca 20 minutter (auberginen skal bli myk).

Trinn 2. Fjern skallet fra den ferdige auberginen, og etterlater en hale.

Trinn 3. Lag et kutt i midten av auberginen, tilsett adjika til fordypningen og dryss med salt rundt kantene.

Trinn 4. Ved servering, pynt med en bukett urter (persille, dill og koriander).

Oppskrift av Dmitry Eremeev, kokk på restauranten "Turandot"

Foto: Pressetjeneste til restauranten "Turandot"

150 g indrefilet av okse

10 g quinoa

15 g ketchup

5 g sukker

40 ml kyllingkraft

5 ml vegetabilsk olje

Chili

40 g aubergine

Sjalottløk

Brønnkarse

Rosmarin

Trinn 1. Skyll biffen, kutt i biter og hakk.

Trinn 2. Tilsett eggeplomme, salt og pepper i kjøttdeigen. Form en rund biff av kjøttet.

Trinn 3. Kok quinoaen.

Trinn 4. Finhakk løken, surr til den er gyldenbrun. Tilsett varm miso, ketchup, sukker, kyllingbuljong og kok opp til ønsket konsistens. Sett til side den resulterende misosausen.

Trinn 5. Skjær auberginen på begge sider med en kniv og frityrstek til de er møre.

Trinn 6. Stek biffen i ghee med tilsetning av olivenolje, stek i en varm stekepanne i 3-4 minutter på hver side. Kjøttet er ferdig når det får en jevn brun farge på begge sider.

Trinn 7. Legg kokt biff, quinoa og aubergine på en tallerken. Bløtlegg biffen med smør før servering.

Jimmy Lees oppskrift, kokk og Jimmy Lee restauranteier

Foto: Jimmy Lee Restaurant

250 g aubergine

30 g rød paprika

30 g grønn paprika

15 g ingefær

35 g sukker

15 ml lett soyasaus

5 ml mørk soyasaus

25 ml riseddik

5 ml sesamolje

Trinn 1. Vask auberginer, skrell, kutt på langs i to halvdeler. Vi kutter hver halvdel på langs og skjærer i stykker 2 cm brede, i en vinkel på 45 grader.

Trinn 2. Min søte paprika (rød, grønn), kutt ut kjernen med frø. Skjær i strimler 1,5 cm brede, og deretter disse strimlene til diamanter 1 cm brede.

Trinn 3. I dypt fett eller i en stor mengde varm vegetabilsk olje, stek auberginene i 3-5 minutter (til de er gyldenbrune), tilsett paprika et minutt før slutten av stekingen. Vi tar ut fra dypt fett, la oljen renne av.

Trinn 4. Hell vegetabilsk olje i en varm wok, stek hakket og skrelt hvitløk og ingefær. Tilsett så litt grønnsakskraft, sukker, mørk riseddik, lys soyasaus, mørk soyasaus og kok opp.

Trinn 5. Tilsett de stekte grønnsakene i den ferdige sausen og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner. Tilsett til slutt sesamolje.

Trinn 6. Legg den ferdige retten i en dyp tallerken.

Sprø auberginer med rosa tomater

Oppskriften til Maxim Volkov, kokk på restauranten The Mad Cook

130 g aubergine

100 g Baku-tomater

1 g sesam

Potetstivelse

Maisstivelse

Melis

Til sausen

100 g sursøt saus

20 g østerssaus

15 g sesamolje

20 ml vann

Trinn 1. Skjær auberginene i store biter, mariner i salt i 5 minutter, vask av saltet med vann, paneres deretter i potetstivelse, maisstivelse og melis.

Trinn 2. Frityrstek til de er gyldenbrune. Vi legger den på en serviett.

Trinn 3. For sausen, bland alle ingrediensene.

Trinn 4. Skjær tomatene i store biter, tilsett salt, tilsett saus etter smak, dekorer med sesamfrø og koriander.

Oppskrift av Zaza Shengelia, kokk på Tkemali Restaurant

Foto: Tkemali Restaurant

1 aubergine

8 g hvitløk

130 g kjøttdeig elg (kan erstattes med kalvekjøtt)

70 g vegetabilsk olje

1 paprika

2 g varmkvernet pepper

2 cherrytomater

Trinn 1. Ta auberginen og del den i to, stek den i ovnen på 200 grader (12 minutter).

Trinn 2. Kutt løk, hvitløk, lag hakket kalvekjøtt eller elg.

Trinn 3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og la alt småkoke til det er mørt.

Trinn 4. Tilsett krydder: salt og varm pepper.

Trinn 5. For å dekorere baker du paprikaen og cherrytomatene i 5 minutter

Trinn 6. Legg auberginene på en tallerken, legg kjøttdeig, pepper og cherrytomater på toppen, dryss med dill og hell i satsibeli.

Kan tilberedes på en rekke måter. Men kineserne vet hvordan de skal gjøre det utrolig velsmakende.

Rettene er veldig aromatiske, lyse, med mystiske toner. De kan tilberedes hjemme, alle ingrediensene er tilgjengelige, teknologien er gjennomsiktig, og det tar kort tid.

Kinesisk aubergine med kjøtt - generelle matlagingsprinsipper

Auberginer til en rett kuttes alltid i store strimler eller strimler. Jo lengre de blir, jo vakrere blir retten. Grønnsaker dynkes i salt, vaskes, vres ut, stekes med andre ingredienser eller separat.

Oftest brukes svinekjøtt til retten. Men det finnes oppskrifter med andre typer kjøtt eller fjærkre. Produktet kuttes også i strimler og stekes. Noen ganger er den forhåndssyltet.

Hva er sausen laget av:

Soyasaus;

Tomatpuré;

Det nøyaktige settet med ingredienser avhenger av oppskriften. Ikke mye saus tilsettes retten. Noen oppskrifter krever at du fordamper den. På kjøttstykker og grønnsaker kun duftende glasur, noe som gjør retten uvanlig.

Tradisjonell kinesisk aubergine med kjøtt

Den mest kjente (man kan si klassisk) oppskriften for å tilberede kinesisk aubergine med kjøtt. Naturligvis bruker den tradisjonelle versjonen svinekjøtt.

Ingredienser

0,7 kg kjøtt;

2 auberginer;

70 g ris eller eplecidereddik;

1 gulrot;

120 ml soyasaus;

1 ts sesamfrø;

1 løkhode;

1 gul paprika;

2 ss. l. Sahara;

3 ts mel;

Olje (hvor mye vil det ta).

Forberedelse

1. Skjær svinekjøttet i strimler, overfør til en stekepanne med oppvarmet olje, stek til nesten kokt.

2. Skjær løk, gul paprikabelg og gulrøtter i strimler, legg i svinekjøttet, fortsett å stek kjøttet med grønnsaker.

3. Skjær auberginene i strimler også, men stek i en annen panne.

4. Kombiner kjøttet med de sauterte auberginestrimlene.

5. Bland soyasaus med mel, eplecidereddik, sukker. Hell i en tallerken.

6. Rør sausen med grønnsaker og svinekjøtt godt, varm opp noen minutter, til den tykner.

7. Server kjøttet med aubergine for seg selv eller med tilsetning av kokt ris.

Rask aubergine med kinesisk kjøtt

Oppskriften på enkel og rask tilberedt kinesisk aubergine med kjøtt. Alt om alt tar ikke mer enn 20 minutter. Du trenger en chili pod til retten. Hvis du ikke er veldig glad i krydrede retter, så bruk en halv pepper.

Ingredienser

0,3 kg svinekjøtt;

2 auberginer;

1 gulrot;

Chili pod;

2 ss. l. sukker (brunt);

3 ss. l. soyasaus;

2 fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Hakk svinekjøttet i lange, men tynne strimler, ha oljen i en stekepanne med en oppvarmet skje, stek til den er brun.

2. Stek auberginen skåret i lange strimler i en annen panne med smør. Tre minutter er nok. Vi tar ut.

3. Hell olje i stekepannen etter auberginen, legg gulrøtter og hvitløk revet i strimler, stek i et par minutter, tilsett hakket varm paprika.

4. Vi returnerer auberginene, etter ytterligere et minutt tilsett svinekjøttet stekt i en annen panne.

5. Kombiner soyasaus med vann (3 ss) og brunt sukker, rør godt, hell i en stekepanne.

6. Stek auberginer med kjøtt under konstant omrøring i cirka fem minutter til sausen har fordampet.

7. Hvis soyasausen er liten og retten er usaltet, kan du tilsette ytterligere krydder.

Aubergine i kinesisk stil med kjøtt med egg

En interessant oppskrift for matlaging av kjøtt i kinesisk stil med foreløpig marinering av svinekjøtt i eggehviter. Plommene er ikke nyttige, de kan brukes til en hvilken som helst annen rett.

Ingredienser

0,5 kg svinekjøtt;

6 fedd hvitløk;

3 auberginer;

3 gulrøtter;

8 skjeer saus (soya);

1 skje sukker;

1 skje tomatpuré;

1 skje med 6% eddik;

2 søte paprika;

30 g stivelse.

Forberedelse

1. Visp fire spiseskjeer råproteinsoyasaus fra to egg til en jevn masse.

2. Skjær kjøttet i middels strimler, dekk med den tilberedte blandingen, rør og la svinekjøttet marinere i minst 20 minutter. Kan ta lengre tid.

3. Varm opp ca tre spiseskjeer olje i en stekepanne.

4. Skrell hvitløken, del feddene i to, stek i olje i tretti sekunder. Fjern bitene.

5. Ha hakkede gulrøtter og store strimler av pepper i hvitløksoljen. Steke.

6. Tilsett auberginen i skiver. Det er viktig å ikke røre dem ofte, for ikke å skade integriteten til bitene. Brun den.

7. Varm olje i en annen panne. Fjern svinekjøttet fra bollen, rist av eventuelle dråper, dryss med stivelse og overfør til en panne. Stek til de er gyldenbrune.

8. Kombiner grønnsaker med kjøtt, rør forsiktig.

9. Bland resten av soyasausen, en skje stivelse, tomatpuré og 200 ml vann. Smak til med resepteddik.

10. Hell tomatsausen i et serveringsfat. Rør forsiktig. På mindre enn ett minutt vil sausen tykne, det er på tide å slå av komfyren!

Aubergine med kinesisk kjøtt i sursøt saus

En variant av en veldig velsmakende rett med en fantastisk sursøt saus. Svinekjøtt brukes som standard, det går veldig lite.

Ingredienser

200 g kjøtt;

400 g aubergine;

80 g søt pepper;

60 g sukker;

40 g smør;

40 g stivelse;

50 ml soyasaus;

50 ml vann;

20 g ingefær;

20 g hvitløk;

60 g riseddik.

Forberedelse

1. Skjær svinekjøttet i tynne og lange strimler, dryss over en skje soyasaus, la stå i en halvtime.

2. Tilsett en skje med stivelse i svinekjøttet, rør om. Legg i en panne og stek skivene til de er gyldenbrune. Legg i en bolle en stund.

3. Fjern svinekjøttet, tilsett olje og hvitløk, hakket i flere biter. Etter et minutt må bitene fjernes.

4. Legg paprikaene, skåret i lange strimler, i pannen.

5. Etter et minutt, tilsett skivede aubergine. Kok i to minutter.

6. Ha det sauterte svinekjøttet tilbake i gryten og rør. Smak til med hakket ingefær, fortsett å stek alt sammen.

7. Kombiner sausingrediensene: riseddik, stivelsesrester, vann og perlesukker. Tilsett soyasaus.

8. Hell grønnsaker og kjøtt med den resulterende blandingen, rør, reduser varmen.

9. Forvarm retten i et par minutter. Tilsett salt om nødvendig.

Aubergine med kinesisk kjøtt (kylling)

Ikke noe kjøtt? Aubergine kan også tilberedes med kylling. Selvfølgelig vil smaken på denne retten være annerledes, det samme vil teknologien. Det brukes filet, oppskriften angir vekten av det rene produktet uten skinn.

Det er bedre å bruke vineddik til fjærfe. Men du kan også ta et eple.

Ingredienser

800 g aubergine;

800 g kyllingfilet;

1 skje revet fersk ingefærrot;

Et fedd hvitløk;

En skje sesamfrø;

En skje med stivelse;

3 ss sukker;

en klype rød pepper;

60 ml vineddik;

80 ml soyasaus.

Forberedelse

1. Filet skal kuttes i strimler, tykkelsen på bitene er opptil en centimeter. Stek i flere trinn i en panne, gjør bålet sterkt.

2. Ta ut kyllingen en stund, kutt ferske auberginer på samme måte. Stek i flere trinn til de er gyldenbrune.

3. Ha kyllingen tilbake i auberginen. Bruk en stor stekepanne eller gryte.

4. Tilsett revet hvitløksfedd og en skje hakket ingefær, varm opp for å forsterke aromaen.

5. Kombiner vineddik med soyasaus, sukker, en skje stivelse og varm pepper.

6. Hell saus over retten, rør rundt, kok til all væsken har fordampet fra bunnen av fatet.

7. Sesamfrø må stekes separat. Legg i en tørr panne og stek på middels varme til den er gyldenbrun.

8. Ved servering bør den kinesiske retten drysses med ristede sesamfrø.

Aubergine med kinesisk kjøtt (biff)

En uvanlig oppskrift på en kinesisk rett, siden storfekjøtt sjelden brukes til det. For å gjøre kjøttet mykt og saftig, må det marineres på forhånd.

Ingredienser

400 g biff;

3 auberginer;

2 gulrøtter;

100 ml soyasaus;

200 ml tomatjuice;

70 ml olje;

40 g sukker;

0,5 ts tørr ingefær;

1 ts eddik;

Hot pepper pod.

Forberedelse

1. Skyll biffen. Deretter må kjøttet kuttes i skiver på en halv centimeter, slå lett av fibrene med en hammer. De ferdige stykkene er stripet med sugerør.

2. Tilsett halvparten av soyasausen i biffen og la stå i to timer.

3. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern. Tilsett en klype salt, eddik og husk godt med hendene. La marinere.

4. Hell litt olje i en stor panne og stek auberginen skåret i strimler. Ta bort.

5. Tilsett mer olje, stek det marinerte biffkjøttet, tilsett gulrøtter, kok i ytterligere tre minutter.

6. Legg auberginene i en form, rør forsiktig, varm alt sammen på lav varme.

7. Hakk varm paprika, bland med soyasaus og tomatjuice, smak til med sukker og tørket ingefær.

8. Tilsett sausen i retten, kok etter å ha kokt væsken i et par minutter, la kjøttet trekke.

For at auberginebitene skal beholde formen, trenger ikke grønnsaker å røres ofte under steking, de tilberedes over høy varme, i ingen tilfeller fjerner de skinnet. Hvordan skrelle auberginer – les her.

Riseddik brukes ofte til kinesiske retter. Men den kan alltid erstattes med et vin, eple eller vanlig bordprodukt. Det viktigste er ikke å helle for mye. Fokuser på smaken din.

Soyasaus er salt, men ikke alltid. Er det lite krydder i retten, tilsett gjerne mer salt. Hvis kjøttet er for salt, kan det helles med tomatjuice eller fortynnet pasta. Paprika fortynner retten godt. Stek strimlene av grønnsaker separat, legg til kjøttet.

Siden antikken har aubergine vært en edel, sunn, velsmakende og krydret grønnsak. Det brukes i mange kjøkken, ikke bare kinesisk matlaging. Grønnsaken har en fantastisk smak og utsøkt aroma. De mest uvanlige og fantastiske variantene av kinesiske oppskrifter er tilberedt med aubergine.

Hvordan lage kinesisk aubergine

Hvis du vil overraske gjester og overraske familien din, så kok auberginer. Det er mange matlagingsvarianter, og til og med en nybegynner innen kulinarisk kunst kan håndtere hver oppskrift.

Råd! For å få retten til å se vakker ut, ikke kutt auberginene i små biter, det er bedre å dele dem i store biter.

I sursøt saus

Slektninger vil definitivt sette pris på duften av retten i en fantastisk søt og sur saus.

For å lage mat trenger du:

• to store auberginer;
• 2 paprika;
• stivelse;
• raffinert olje;
• grovt salt;
• flere fedd ung hvitløk;
• filtrert vann;
• ingefær;
• soyabønnekrydder;
• ris eddik;
• 20 gram naturlig honning.

Viktig! For å fjerne bitterheten er det nødvendig å strø grønnsaken med grovt salt og helle vann over den. Etter 5-8 minutter, skyll og tørk med et håndkle.

Hvordan lage kinesisk søt og sur aubergine:

Auberginer skal kuttes i mellomstore terninger (la dem først i saltet vann, deretter klem) og hell stivelse i dem, bland. Mens grønnsaken bløtlegger, er det nødvendig å fjerne frøene fra paprikaen og kutte den i strimler. De er stekt i olje (oliven, raffinert, sesam). Pepperen stekes også og legges deretter til auberginene.

Neste trinn er å lage en søt og syrlig fylling. Kombiner saus, ingefær, honning, riseddik, hvitløk. Etter det fortynner vi ingrediensene med vann (varmt vann brukes), stivelse og alt blandes godt. Grønnsaker helles med denne massen og stues i 8 minutter, til den tykner.

Aubergine forrett er perfekt i enhver form, selv med poteter.

Stekt aubergine

Denne oppskriften vil komme til unnsetning av vertinnen når du raskt trenger å lage noe velsmakende før ankomsten av uventede gjester. Perfekt stekte auberginer kombineres med kokt ris.

Det første du må gjøre er å forberede dressingen. Det er ikke vanskelig å forberede, så en nybegynner i kulinarisk kunst vil også takle det. Soyakrydder 70 g helles i beholderen, hvitløk hoppes over (flere fedd), balsamicoeddik, malt ingefær og stivelse tilsettes. Bland dressingen til den er jevn. For krydder, smak til med pepper eller kutt et par chili-ringer.

Aubergine skrelles og bløtlegges i litt saltvann. Deretter tørkes den og kuttes i barer. Deretter stekes de i vegetabilsk olje, eller bedre i sesamolje.

Før servering blir retten rikelig vannet og dekorert med en kvist urter.

Aubergine i røren

Denne retten er en god idé for både hverdags- og festbord. Alle vil være fornøyd med forretten, fordi smaken av forretten ikke vil etterlate noen likegyldige.

Lage den deiligste kinesiske auberginen:

To auberginer kuttes i skiver og bløtlegges i vann med salt. Gulrøtter lages til tynne strimler av løk i halve ringer, hvitløken hakkes. Deretter piskes to kyllingegg og tilsettes stivelse. Røren skal være slik at den omslutter grønnsaken godt. Til å begynne med stekes gulrøttene til de er gyldenbrune, deretter løkene. Deretter stekes auberginer og helles med røre.

Neste trinn - grønnsaker kombineres i en dyp beholder og helles med riseddik (20 ml), sitronsaft, soyakrydder. Til slutt søter du og drysser med sesamfrø. Smak til med hvitløk til slutt.

Sprø aubergine

Selv barn vil elske denne sprø fem-minutters snacksen. Hun forbereder seg enkelt.

To auberginer dynket i saltvann på forhånd kuttes i terninger. Deretter friteres de. For å stable overflødig fett legger vi dem på et serviett. Lage en dressing: kombiner 100 gram søtt og surt krydder, 15 gram østers; 10 gram sesamolje, 15 ml vann. Tre tomater kuttes i store biter og saltes.

Serveres på et stort fat med poteter. Alt er rikelig vannet med fyll og pyntet med sesamfrø og koriander.

I stivelse

Stivelsesholdige auberginer er populære i kinesisk mat. Retten tilberedes veldig raskt. Alle produktene er tilgjengelige for alle i alle utsalgssteder.

Forbløtlagt aubergine (2 stk.) Skjæres i biter og blandes med stivelse og stekes i en kokende olje. For å drenere fettet, legg det på servietter. Grønn paprika skrelt fra frø og hakket, hakk løken (hvit). Sukker (to spiseskjeer), løk, stjerneanis og aubergine tilsettes i samme panne. Risvin (1 ss. L.), Eddik, saus helles i. Massen stekes i fem minutter til den er sprø. Serveres varm sammen med stekt zucchini og poteter.

Med kjøtt

Når du vil ha en smakfull, solid lunsj, kan du bruke denne oppskriften. Kjøttalternativet er en vinn-vinn-kombinasjon som du kan unne dine kjære.

Hvordan lage aubergine med kjøtt på kinesisk:

Kalvekjøtt (500 gram) kuttes i lange terninger og soyasaus tilsettes. Kjøttet skal marineres i en halvtime. Løk (2 stk.) Med gulrøtter kuttes også i terninger, hvitløk (3-4 fedd) kuttes i flere stykker. Hvitløken stekes først, deretter tas bitene ut av pannen. Gulrøtter og løk stekes i samme olje og fjernes også.

Kalvekjøtt rulles til stivelse (50 gr), og stek deretter. Dryss de bløtlagte og hakkede auberginene (3 stk.) Litt med stivelse. Stek på lav varme i flere minutter I en ren beholder tilbereder du dressingen: bland vann, stivelse, soyakrydder, riseddik, sukker, sesamfrø og kok i 5 minutter. For de som liker zucchini kan du legge det til også.

Alle ingrediensene blandes og fylles med helling. Stek i 5 minutter.

Med svinekjøtt

Hvis du vil ha et solid og næringsrikt måltid, så er denne oppskriften for deg.

200 gram svinekjøtt skal bløtlegges i 50 ml soyasaus. La kjøttet stå i 15 minutter. 1 ts er også tilsatt der. stivelse og blandet. To fedd hvitløk, søt pepper, 400 gram bløtlagte auberginer stekes i vegetabilsk olje. Tilsett så svinekjøtt og ingefær (20g) og stek igjen. For helling må du kombinere 60 gram riseddik, 1 ts. stivelse, 50 ml hver av vann og perlesukker, soyasaus. Auberginer med kjøtt helles med denne massen og stues i en halv time. Server med poteter.

I karamell

En krydret og utrolig velsmakende oppskrift som vil bli verdsatt selv av en gourmet innen kulinarisk kunst.

Det første trinnet er å lage en bensinstasjon. For å gjøre dette kobler vi til 3 ss. skjeer soyasaus, 1 ss. l. riseddik, 2 ts ingefær, krydder, litt honning, sitronsaft, 1 ts perlesukker. Hver aubergineblokk bløtlegges i karamell i et par minutter og stekes i panne. Drypp med samme karamellfyll før servering.

Med pepper

Paprika og auberginer er en utrolig velsmakende rett som kan lages raskt, bokstavelig talt på en halvtime.

To auberginer (forhåndsvåt i saltet vann) kuttes i barer, 3 paprika (det er bedre å ta søte) ordnes i ringer og stekes i en panne til de er gyldenbrune. Hell soyakrydder med grønnsaker, søt med sukker, tilsett stivelse. Retten er klar når den tykner.

Med biff

For elskere av krydret mat, bør du prøve denne oppskriften.

300 gram storfekjøtt skal vaskes, tørkes og kuttes i terninger. Hakket hvitløksfedd tilsettes biff, en teskje risvin, soyasaus og granulert sukker, et par spiseskjeer sesamolje. La oksekjøttet ligge i denne marinaden i ca 30 minutter.2-3 auberginer skjæres i mellomstore skiver, og kok deretter noen minutter i en dobbelkoker til de er myke. Deretter stekes biff i tørr stekepanne i 5 minutter. Hakket grønn løk og chilipepper, stekt kjøtt legges til auberginene. Alle ingrediensene blandes. God appetitt!

I brødsmuler

Hvor gode er grønnsakene i brødsmuler. Retten er så deilig at den vil bli en av dine favorittdelikatesser.

For matlaging trenger du:

• 2 auberginer;
• vegetabilsk olje;
• et par kyllingegg;
• 2 ss. spiseskjeer premium mel;
• 5 ss brødsmuler;
• salt;
• krydder.

Auberginer skjæres i skiver, ikke mer enn 0,5 cm tykke.Egg piskes sammen med salt og pepper. Før du steker en grønnsak, bør du forberede tre beholdere for egg, mel, kjeks. Sekvensen er som følger: auberginer dyppes i mel, deretter i egg, deretter rulles i brødsmuler. De er stekt i olje på begge sider. For å unngå overflødig fett tørkes grønnsaken etter steking på serviett. Server som tilbehør til kjøtt.

Utstoppet

Denne varianten er perfekt for en næringsrik lunsj. Kan serveres som en fylt matbit.

Fem auberginer må vaskes og kuttes i store kiler. Fyllingen kan dannes av ethvert produkt. Denne oppskriften vil inneholde kvernet svinekjøtt og storfekjøtt (300 g), som blandes med to spiseskjeer soyasaus, salt og pepper. Fyllet legges ut på auberginen og det dannes en rull. For at de ikke skal utfolde seg bør de smøres med melgelé. Stek rundstykker i vegetabilsk eller sesamolje til de er gyldenbrune

Råd! For å gjøre auberginerullene krydret på smak, kan du tilsette litt vodka med pepper til kjøttdeigen.

Med kjøttdeig i røren

Når du vil skjemme bort husholdningen med en deilig lunsj eller middag, kan du koke aubergine i røre med kjøttdeig.

Tre auberginer skal kuttes i skiver. For oppskriften er alt kjøttdeig (kylling, svinekjøtt, biff) egnet, avhengig av dine preferanser. Et par fedd hvitløk knuses i kjøttdeigen, salt og pepper tilsettes. Fyllingen, som gjøres raskt, gir en spesiell pikanthet. Bland inn 1 ss. l. soyasaus og sesamolje, drysset med krydder. En tønne dannes av aubergineskivene, som kjøttdeigen legges ut i. Rør - bland et kyllingegg, 2-3 ss mel. De stekes på begge sider i olje, helles rikelig med røre. Smak til med saus før servering.

Man trenger bare å vise fantasi og i løpet av noen få minutter er en ny auberginerett på kinesisk født, som vil forbløffe med sin fantastiske smak.

kinesisk aubergine Er en nasjonalrett av kinesisk mat, som vi vil tilberede med poteter og paprika i henhold til en klassisk oppskrift, ved å bruke en blanding av soya og stivelsessauser for dressing av grønnsaker.

Denne orientalske aubergineretten er tilberedt på mange måter: den er supplert med kjøtt eller kjøttdeig (svinekjøtt, biff, kylling), serverer som en andre rett, samt bønner, kål, tomater, agurker (i dette tilfellet kan retten fungere som en grønnsaksrett); for dressing bruk søt og sur, søt karamell, krydret, soyasaus.

Kinesisk aubergine er en vanlig rett og matlaging hjemme er ikke vanskelig. Vi bringer til deg en enkel trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

KBZHU og sammensetning for hele retten

Ingredienser

Forberedelse

La oss forberede hovedingrediensen - aubergine. Vi vasker grønnsakene grundig under rennende vann, blir kvitt halen og spissen på den andre siden. Skjær auberginene i store biter. La oss gå videre til å behandle poteter. Vi skreller det, akkurat som det forrige produktet, skyller og kutter i ikke-tynne avrundede stykker. La oss nå gå ned til søt paprika. Skyll grønnsaken under rennende vann. Deretter kutter vi pepperen i to identiske halvdeler, blir kvitt frøene inni, så vel som stilken. Skjær paprikaen i mellomstore terninger slik at de ikke blir for stekte. Fortynn stivelse i den angitte mengden vann. Dette er grunnlaget for røren.



Vi tar en stekepanne, setter den på komfyren og setter den på moderat varme. Etter å ha ventet på øyeblikket når beholderen blir varm, hell litt olivenolje i den og etter en stund sprer vi potetene kuttet i sirkler. Stek den til en skarp, gylden fargetone vises på grønnsaken. Så snart poteten når den tilstanden som er nødvendig for retten, overfører vi den til et annet kar og setter den til side en stund.



Deretter legger du aubergineterningene i pannen der potetene ble stekt. Etter å ha ventet på at grønnsaken skal mykne, returner potetene stekt i sirkler til beholderen. Krydre den resulterende massen med soyasaus fortynnet med stivelse med vann. Bland den totale sammensetningen godt og tilsett salt om nødvendig.



La oss nå gå videre til hvitløken. Vi skreller hodet på grønnsaken, skyller det under rennende vann og passerer den nødvendige mengden gjennom en hvitløkspresse. Tilsett hakket hvitløk sammen med hakkede paprikabiter til resten av ingrediensene, så snart konsistensen på stivelsessausen blir tykk og trevlete. Skru samtidig av varmen og fjern fatet fra komfyren. Vi vasker koriander og maler den deretter. Dryss over urter sammen med sesamfrø. Nå kan kinesiske auberginer legges ut på porsjonerte tallerkener, server retten med tilbehør – kokt ris eller lett salat... God appetitt!