Teriyaki kyllingoppskrift i en panne med grønnsaker. Japansk tallerken

Teriyaki kyllingoppskrift i en panne med grønnsaker. Japansk tallerken - kylling med teriyakisaus

28.07.2019 Fiskeretter

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Teriyaki-kylling i en panne med grønnsaker og nudler er en enkel og rask oppskrift på en parabol i orientalsk stil. Dette er en solid middag for hele familien, som ikke vil kreve spesielle utgifter fra deg (verken i materielle termer eller i tide), men samtidig vil den perfekt diversifisere den vanlige menyen. skiller seg fra den vanlige soyasausen, selv om de ser ut, ser det ut til å være akkurat det samme. Kylling stuet i dette krydderet blir saftig og myk, med en karakteristisk krydret aroma og søtaktig smak, samt en mørk farge med en blank glans.

- kyllingkjøtt (filet eller halvfabrikat) - 400 gr.,
- gulrøtter, paprika, courgette - 150 g hver,
- teriyaki saus - 200 ml.,
- sesamfrø - 2 ss,
- eggnudler - 200 gr.,
- krydder etter smak.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Trinn 1. Skjær grønnsakene i tynne terninger. Skjær gulrøttene i strimler med en grønnsaksskjærer.

Trinn 2. I en forvarmet panne med litt olje, stek grønnsakene i 2-3 minutter, smak til. Vær oppmerksom på at teriyakisaus allerede inneholder mye salt og er rik og krydret i seg selv, slik at du ikke trenger å overdrive det med krydder, og du kan heller ikke tilsette salt.

Trinn 3. Skjær kyllingen i små porsjoner, fjern skinnet. Ha kjøttet i grønnsakene, rør og stek alt sammen i noen minutter til.

Trinn 4. Hell teriyakisaus i pannen med kjøtt og grønnsaker. Kok, rør hele tiden.

Trinn 5. Etter at sausen har kokt, reduser varmen og la koke i 10 minutter. Sausen skal fordampe 2/3 av det opprinnelige volumet.

Trinn 6. Legg eggnudlene, kokt på forhånd til de er halvkokte, med grønnsaker og kylling. Rør slik at sausen dekker nudlene helt og jevnt. Etter et minutt, slå av brannen.
Lukk lokket og la fatet stå i 10 minutter.

Retter laget med Teriyaki-saus er populære i Europa og USA. Sausen har sin egen historie, som dateres tilbake til 1600-tallet. Det var da japanske kokker forberedte den for første gang. Retter tilberedt med denne sausen har en spesiell smak. Sausen tilsettes fisk, kjøtt og grønnsaker.

Mange ble forelsket i Teriyaki-kyllingen. Kjøttet er velsmakende og mørt, med en gyldenbrun skorpe. Det er mange varianter av matlaging, men de mest delikate er i artikkelen vår.

Kylling i Teriyaki-saus i en panne

Dette er en klassisk måte å tilberede en rett på. Den nødvendige koketiden er 50 minutter.

Ingredienser:

700 gr. filet;
5 ml. Teriyaki;
en pakke med hvite sesamfrø;
2 tenner hvitløk;
1 ss. l. rast. oljer;
2 ss. l. vann.

Forberedelse:

Skjær kjøttet i små biter, ha i en bolle.
Hakk hvitløk, tilsett kyllingen, tilsett sausen.
Bland kjøttet med hendene og la det marinere i 20 minutter.
Klem filetene med hendene og legg i en skillet med olje, tilsett sesamfrø.
Stek, rør av og til i 20 minutter. Tilsett gjenværende saus og vann.
Rør og la småkoke i 5 minutter, dekket.

Kylling Teriyaki med ingefær

Tilsett litt ingefær i sausingrediensene til en original rett.

Å lage kylling i Teriyaki-saus tar 60 minutter.

Ingredienser:

0,5 kg. Kylling;
1 ss. l. sesam;
1 ts malt ingefær;
220 ml. soyasaus;
2 ts honning;
1 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Kombiner ingefæren med sausen, tilsett eddik, honning og olje. Bland alt og la stå i ti minutter.
Skjær filetene i terninger og ha i sausen til marinering i en halv time.
Fjern kjøttet fra sausen, klem og stek.
Når fileten blir gyldenbrun, tilsett resten av sausen i den, la den småkoke, rør av og til, til den koker helt.

Smør kyllingen i sausen på svak varme for å unngå å brenne kjøttet.

For kjøkkenutstyr er en kinesisk wok med en dyp og konveks bunn egnet. Men hvis du ikke har slike retter hjemme, vil en vanlig stekepanne gjøre det.

Ingredienser:

1,5 stakk. ris;
7 fedd hvitløk;
0,6 kg. Kylling;
120 ml. mirin;
1 ss. l. ingefær;
60 gr. Sahara;
1 ts sesamolje;
180 ml. soyasaus;
2 ss. skjeer med riseddik.

Forberedelse:

Hell mirin i en bolle, legg på komfyren. Når det koker, kok i 5 minutter på svak varme, tilsett sukker, rør til det er oppløst.
Tilsett eddik, soyasaus og olje, hakket ingefær og hvitløk. Kok på svak varme i 4 minutter, kjølig.
Hell kyllingen med sausen, la stå i 2 timer i kulden.
Legg kjøttet på et bakeplate og dekk med sausen. Stekes i ovnen i 40 minutter.
Kok ris i saltet vann.
Legg kokt ris på et fat, på toppen - kylling, hell over sausen.

I oppskriften er det viktig å tilberede Teriyaki-sausen ordentlig. Smaken på retten avhenger av den. Hvis det kommer tynt ut, tilsett litt maisenna oppløst i vann.

Kylling Teriyaki med grønnsaker

Denne retten kan med rette kalles en komplett og solid lunsj eller middag. I tillegg til den utmerkede smaken, viser det seg også å være sunt, fordi retten inneholder grønnsaker.

Steketid - 30 minutter.

Ingredienser:

300 gr. nudler;
220 gr. filet;
et stykke fersk ingefær - 2 cm .;
4 løkfjær;
gulrot;
1,5 ss. l. Teriyaki saus;
pære;
200 gr. hvite sopp;
2 fedd hvitløk;
1 ss. l. soyasaus.

Forberedelse:

Skjær sopp, løk og kjøtt i små biter, stek til de er møre, tilsett litt salt.
Kok nudlene i kokende vann i 8 minutter, tøm vannet.
Hakk hvitløk og gulrøtter med ingefær, legg sammen med kyllingen. Stek gulrøttene til de er myke.
Hell i Teriyaki-saus og soyasaus, tilsett nudler, rør. Stek kyllingen med grønnsaker og udon-nudler i ytterligere fem minutter på svak varme.
Dryss den ferdige retten med hakket grønn løk.

Kylling Teriyaki i en langsom komfyr

Kylling med saus kan også tilberedes i en sakte komfyr. Dette vil spare tid, og retten blir duftende og velsmakende.

Steketiden er 35 minutter.

Den tradisjonelle japanske måten å steke med en søt saus kalles teriyaki på japansk mat. . Der hieroglyfen "teri" betyr glans, og "yaki" betyr yngel. Som det fremgår av oversettelsen, består metoden i å steke produktet i en søt saus til sukkeret er karamellisert, noe som vil gi glansen til kokefatet.

Japansk mat har sine egne karakteristiske trekk. For det første brukes tilberedning av retter hovedsakelig ferske produkter, alltid av høy kvalitet. Produkter med "langtidsoppbevaring" brukes praktisk talt ikke, med unntak av ris og sauser.

For det andre, i rettene til japansk mat, strever de for å bevare det opprinnelige utseendet og smaken til ingrediensene. Dette er det som gjør japansk mat forskjellig fra de fleste asiatiske, der maten ofte endres uten å bli anerkjent under tilberedningsprosessen.

For det tredje er det lagt stor vekt på servering av retten, borddekking. Det er en viss spesifikk estetikk i utformingen av både parabolen og bordet som helhet.

Rettene serveres i små porsjoner, hovedsakelig slik at det er praktisk å ta dem med spisepinner, som japanerne spiser. Og slik at du kan spise og ikke spise for mye.

Nå som vi har litt japansk mat, la oss lage en av de japanske rettene. Vi vil lage den med vår egen saus.

Teriyaki-saus er nå ganske lett å finne i butikken. Men plutselig fant ikke noen ... eller så ikke engang etter det, men ville lage en tallerken med en slik saus. Derfor skal vi tilberede sausen selv. Dessuten er det absolutt ikke vanskelig å forberede det.

Kyllingfilet med sesam teriyaki saus

Vi trenger:

kyllingfilet - 2 stk.
soyasaus - 7 ss skjeer
honning - 2 ss. skjeer
brunt sukker - 2 ts
hvitløk - 3 fedd
sesamfrø - 1 ts
salt etter smak

Forberedelse:

1. Forbered først marinaden. For å gjøre dette, bland soyasaus, sukker og honning.

2. Skjær fileten i små biter og ha i marinaden i 15 - 30 minutter, og snu bitene med jevne mellomrom for å marinere jevnt.

3. Hakk hvitløk og ingefær, tilsett sesamfrø til dem, bland. Tilsett i marinaden, bland alt.

4. Ha kyllingen i en stekepanne, hell over marinaden. Salt. Stek med lokket lukket i 5-7 minutter på hver side.

5. Etter tildelt tid, fjern lokket og stek i ytterligere 2 minutter på høy varme.

Her er en rask måte å tilberede teriyaki saus på.

Og her er en annen oppskrift der produktet ikke er stekt, men bakt i ovnen. Dette alternativet tar litt lengre tid å forberede. Derfor, hvis du har mer tid, så kan du lage mat slik.

Kyllingfilet med teriyakisaus i ovnen

Alle ingrediensene er de samme som i den første oppskriften.

Vi trenger:

kyllingfilet - 2 stk.
soyasaus - 7 ss skjeer
honning - 2 ss. skjeer
fersk ingefær - 1 ts revet
brunt sukker - 2 ts
hvitløk - 3 fedd
sesamfrø - 1 ts
salt etter smak

Forberedelse:

1. Forbered marinaden. Kombiner soyasaus, sukker, honning og sesamfrø.

2. Hakk hvitløk og ingefær. Tilsett i marinaden, salt.

3. Skjær fileten i porsjoner og hell over marinaden. Mariner i 40-50 minutter, og snu bitene av og til.

4. Forvarm ovnen til 190 grader. Ha fileten i en form, hell over marinaden, tilsett 1 ss. en skje med vegetabilsk olje.

5. Stek i 15 minutter, fjern formen og vend filetene til den andre siden. Stek i ytterligere 15 minutter.

Det er det, kyllingen vår er klar.

Tilbered en ris på samme måte som japanerne selv tilbereder den. Før du begynner å lage ris, skal det sies at ris er hellig for japanerne. Ris kalles "gohan", som betyr både kokt ris og mat samtidig.

For å lage ris på japansk, må du ta varianter med økt klebrighet. Under tilberedningsprosessen stikker all risen sammen, og det vil være praktisk å spise ris med spisepinner. Men under ingen omstendigheter skal det vise seg å være grøtaktig eller flytende. Og det skal ikke smuldre heller. Rund hvit ris tas vanligvis.

Hvordan lage gohan ris

Vi trenger:

ris - 1 glass
vann - 1 glass og ytterligere et kvart glass.

Forberedelse:

1. Skyll risen grundig i rennende vann. I følge japansk tradisjon skal vann helles og dreneres syv ganger. Seven er et hellig "kosmisk" tall for japanerne. For å være ærlig teller jeg ikke, men jeg skyller risen til vannet blir klart.

2. Etter at risen er vasket, hell romvann i romtemperatur i en bolle med ris og la den svelle i 20-30 minutter.

3. Kok opp vann og tilsett tilberedt ris. Kok opp og tilsett salt, vannet skal være middelsalt. Kok over middels varme i 5-7 minutter.

4. Senk deretter varmen til et minimum, lukk godt med lokk slik at damp ikke slipper ut. Hvis lokket har et hull, må du dekke toppen med et håndkle. (stikk kantene på håndkleet slik at ingenting tar fyr).

5. Kok i ytterligere 15 minutter. Slå av, ikke åpne lokket, ikke fjern håndkleet. La risen svette og hvile.

Server risen med kyllingen og topp med teriyakisausen.

Siden vi har japansk mat på dagsorden i dag, ville det være fint å kjenne til de grunnleggende reglene for japansk matetikette.

før du starter måltidet blir itadakimasu uttalt, noe som betyr "Jeg godtar med takknemlighet" - dette er både takknemlighet til den som lagde mat, og til gudene for maten.
ris skal ikke være igjen i tallerkenen. Som nevnt ovenfor er ris for japanerne et hellig produkt. Og hvis ikke all risen blir spist, anses den som uhøflig overfor husets eier og gudene.
du kan ikke legge albuene på bordet
de heller ikke drikke selv, du kan helle dem til hverandre
etter måltidet, si gotiso: sama (deshita) , som betyr "takk" - et uttrykk for takknemlighet

Vel, mens vi studerte japansk etikette, har risen allerede blitt dampet, og kyllingen med tiriyaki-saus er også klar. Nå er det på tide å nyte en tradisjonell, deilig japansk rett.

God appetitt!

Tilhengere av japansk mat vil helt sikkert vite hva teriyaki kylling er. Og de som er likegyldige med det asiatiske kjøkkenet, bør prøve denne retten minst en gang - og kanskje øynene deres vil åpne for mangelen på deres egen kulinariske kunnskap og smak. Og teriyaki kylling tilberedes veldig enkelt: hele hemmeligheten er i en saus med samme navn, noe som gjør vanlig fjærfe til et deilig og deilig måltid.

Teriyaki saus

I dagens supermarkeder kan du kjøpe hvilken som helst ingrediens for å lage en hvilken som helst japansk rett. Listen inneholder også riktig saus, uten hvilken teriyaki kylling ikke kan tilberedes. Oppskriften råder deg imidlertid til å lage sausen selv - på denne måten vil retten vise seg å være mye bedre. Dessuten er det ingenting transcendent i prosessen med forberedelsen. Ta et halvt glass soyasaus (naturlig, uten utenlandske tilsetningsstoffer, som brukes til å servere rundstykker), gni fersk ingefær (en teskje) og to fedd hvitløk i den, tilsett et kvart glass sukker (i henhold til regler - sukkerrør; det er imidlertid også enkelt å kjøpe det), helles over en spiseskje mirin og honning med en teskje olivenolje. Det er ikke noe mirin (eller ønske om å kjøpe det), du kan erstatte det med vineddik. Separat, i et kvart glass vann, løsnes tre ss stivelse og helles i en vanlig beholder. Deretter skal den plasseres på komfyren, blandingen skal kokes og sakte kokes i fem minutter. Alt! Nå vil kyllingen din i teriyakisaus vise seg å være ganske fantastisk og identisk med det du vil bli tilbudt i Tokyo. Ikke glem å bare helle sausen i en glassbolle - på denne måten vil den beholde alle aromaene lenger.

Kylling i teriyakisaus

Som enhver rett kan den tilberedes på veldig forskjellige måter. Ulike sideretter, krydder og andre tillegg tilbys til den. Og det viser seg fortsatt å være en teriyaki kylling. Oppskriften krever overholdelse av bare én ting: obligatorisk marinering i riktig saus. For første gang kan du gjøre følgende: Bland et glass teriyaki, et halvt glass tørr hvitvin, to ss blomsterhonning og en tørket ingefær for å helle. I en slik blanding marineres fire bryster, skåret i tre deler, i en time. De blir deretter raskt brunet over ganske høy varme, hellet over med marinade og tatt i betraktning til sausen har fordampet til den er tyknet. Det er bedre å servere på bordet drysset med sesamfrø og i selskap med ris.

Japansk raffinement

Et av alternativene er når teriyaki-kyllingen er omgitt av grønnsaker. For marinering blir den legendariske sausen (hjemmelaget eller kjøpt, fire skjeer) parret med hakket chili og et par knuste hvitløksfedd. En kvart kilo kyllingfilet blir kuttet i strimler, blandet i en dressing, dekket med en film og lagt i kulde i tre timer. Deretter varmes en wokpanne veldig godt, til den er tåket, litt vegetabilsk olje helles i den, og fileten, sammen med fyllet, stekes i omtrent fem minutter til den er gyldenbrun. Etter det legges bønnespirer (hundre gram), ringer med en halv rødløk, strimler av mellomstor bulgarsk rød pepper og litt pak-choy-salat. Det er nødvendig å steke i to minutter, omrøre aktivt og ikke la det brenne. På slutten helles parabolen og smaker med sukker (begge tas bokstavelig av en klype), legges ut på to tallerkener, supplert med ris - og på bordet.

Kylling udon med teriyaki saus

Kylling i teriyakisaus er ikke bare "vennlig" med ris - oppskriften med nudler regnes også som klassisk asiatisk. En tredjedel kilo kylling kuttes fint nok og oppbevares i sausen i et kvarter (uten andre komponenter). En pakke med udon-nudler brygges; grønnsaker kuttes - for eksempel gulrøtter (i fine spon, men ikke gni), grønn løk (i ringer), paprika (i tynne strimler), bambusskudd og bønnespirer. I fravær av eksotisme vil nesten alt som finnes i kjøleskapet til grønnsak gå - unntatt kanskje poteter. En wok eller en dyp, tykkbunnet stekepanne er belagt med solsikkeolje, grønnsaker helles i den, og etter et minutt - biter av filet. Når fargen på kjøttet passer deg, tilsett udon og sausen kyllingen ble dynket i - og etter noen minutter kan du ta ut spisepinnene.

En overflod av grønnsaker

Enda mer interessant er flerlags teriyaki kylling med grønnsaker. Oppskriften vil ta ganske lang tid, men resultatet er fantastisk. Fem shiitake-stykker er dynket i litt brakket og lunkent vann i tre timer. Litt teriyaki blandes med fersk sitronsaft og et revet, også ferskt stykke ingefær. Strimler av kylling dyppes i marinaden. Når den tildelte tiden er gått, blir 0,5 kålhakk hakket, små paprika - rød og grønn - og purrestilken blir kuttet i ringer, og en halv bolle - i terninger. Først stekes kål over veldig høy varme i fem minutter, deretter tilsettes paprika i tre minutter, deretter courgette og etter to minutter - purre. Kyllingfilet, tørket fra marinaden, stekes separat. I den gjenværende marinaden stekes shiitaken og kombineres med resten av grønnsakene. Bokhvete-nudler tilberedes parallelt. Serveres på denne måten: nudler legges ut, grønnsaker fordeles på den, og teriyaki kylling er toppet lysbildet. Spis med en gang.

Teriyaki i ovnen

Mange foretrekker å bake favorittrettene sine. Teriyaki-kylling vil heller ikke skuffe slike mennesker. Fileten marineres i saus i to timer. På slutten av den merkede tiden blir to egg slått med tre ss vann. Et halvt glass mel blandet godt med pepper og salt helles i en annen tallerken. Hvert stykke filet dyppes i en eggeblanding, deretter i mel og stekes i olivenolje i halvannet minutt fra den ene siden og den andre. Resultatet er skiver i skallet. De brettes i en ovnform. I en liten øse, kombiner et halvt glass fint brunt sukker, samme mengde riseddik, seks ss teriyaki-saus, to med vann, tre honning og fire centimeter revet ingefærrot. Ved kontinuerlig omrøring bringes hellingen opp og helles i formen. I løpet av en tredjedel av en time har du en unik øm og smakfull teriyaki-kylling.

Teriyaki (tekiyaki) er en japansk saus basert på soyasaus, mirin og glukose, navnet kommer fra ordene: glitter, sukker, yngel. Det er ingen absolutt nøyaktig oppskrift, men det er mange alternativer. Mirin er erstattet med en annen hvitvin eller sake / vodka, glukose er brunt sukker, honning og appelsinjuice, ingefær, etc. tilsettes i tillegg. Jeg ønsket å tilsette mer honning enn 1 ss. skje, men ... å åpne skapet nok en gang sørget for at "... skat, hvis det er, så er det ikke der akkurat der!")))

Like mange varianter av teriyaki saus som det er mange varianter av kylling i teriyaki ...

Forbered kyllingfiletbiter fra forskjellige deler av kylling, fersk sopp, soyasaus, honning, ingefær, mirin eller hvitvin. Du trenger også litt sukker, litt vegetabilsk olje til steking og sesamfrø.

Tilbered kyllingteriyaki-marinade med 3 ss soyasaus, 70 ml vin og honning.