Det antas at stekte poteter bidro til de blomstrende "McDonalds" enda mer enn hamburgere selv. Denne oppfatningen støttes av det faktum at i dag 4 av 5 besøkende i denne hurtigmat til lunsj og middag bestilles av potetfries.

Jeg var alltid interessert i hva som er hemmeligheten for å lage mat denne parabolen? Tross alt, alle som prøvde å skape noe som ligner hjemme, for sikker, mislyktes. Jeg hørte på en eller annen måte at poteter i McDonalds er så velsmakende, fordi sukker er lagt til det, angivelig å legge til. Men det viste seg at alt er mye vanskeligere.

Berømte poteter stekt på fransk (så det ble opprinnelig kalt i USA) - dette er resultatet av langsiktige søk. For de første 10 årene av selskapets eksistens på å forbedre kvaliteten på potetfriksjonsselskapet "brukte McDonalds Incorped Systems" mer enn tre millioner dollar!

Fra begynnelsen ble det bare brukt en klasse poteter i McDonalds-firmaet - dette er "Idaho Ruse nr. 1". Det var mest egnet for fremstilling av pommes frites på grunn av sin avlange form og høyt faststoffinnhold.

Først var alle studier av matlagingsprosessen med potetfre bare i å overvåke hvordan poteter steget i restauranter og forsøk på å bestemme optimal temperatur Og tiden på steken. Men snart ble det klart at dette, enkelt ved første øyekast, er vanskeligere enn studiet av hemmelighetene til atomkjernen.

Selv stekepoteter av ett utvalg mottatt fra en leverandør, kan selskapets spesialister ikke få stabile resultater. Kokker la merke til at noen batch poteter er trukket gjennom, og andre under de samme forholdene blir gyldne, og de forblir unhaded inni.

Å utforske prosessene som oppstår i poteter under lagring, i McDonalds-laboratoriet, utstyrt i utgangspunktet i kjelleren av en av restaurantene, oppdaget følgende. Den potet som ble lagret lenger i underfeltet, stekt mye bedre enn den som var asfaltert i matlaging umiddelbart etter levering.

Nå er alle okkupert i bransjen hurtigmat Det er kjent at før stekepotetene skal lagres i nesten tre uker, slik at det meste av sukkeret som ble omgjort til stivelse. Ellers vil poteter på grunn av sukkeret være raskt gylden og vil se seg klar selv før det sparer fra innsiden.

De begynte å analysere faste stoffer for å finne ut hvordan knyttede poteter oppnås, og til slutt kom til den konklusjonen at McDonalds skulle ta poteter med faststoffinnhold ikke lavere enn 21%.

Over tid, i hans ønske om perfeksjon, nådde McDonalds spesialister nettverket av matleverandører. De oppnådde det faktum at bønder begynte å vokse poteter på en annen måte, gitt de høye kravene til McDonalds, innkjøpsselskapene begynte å bygge nye moderne lagringsanlegg med automatisk temperaturkontroll og prosesspoteter på en annen måte.

Faktisk har McDonalds Corporation forandret hele dyrking og prosesseringssystem i USA! Sant, ikke alle forbedringer i frites var assosiert med råvarer. Dypere endringer skjedde i prosessen med steking.

En gang i en snackbar av et annet nettverk, hvor pølser med poteter ble servert, spionerte grunnleggeren av McDonalds Ray Krok en annen potetrotningsteknologi. Hvis potetene steket i McDonalds, så i Chicago Diner, hvor han gikk, ble prosessen brutt i to stadier.

Poteter i morgen blanched i omtrent tre minutter, og ved mottak av bestillingen var de trukket i ytterligere to minutter. Sørg for at denne metoden gjør poteter mer skarpe, og lar deg også raskt tjene besøkende, og ridge introduserte nytt system Og i McDonalds.

Ifølge eksemplet på samme Chicago Diner for å oppnå krumme i frityrkokeren, ble en bjørkbasert bjørk tilsatt (AHA, det var der hunden rammet!).

Leverandøren selv avledet spesiell variasjon Biskir for McDonalds, kaller ham "Formel 47", som minner om de 47 cent, som da (på slutten av 50-tallet) utgjorde McDonalds en rent amerikansk forrett fra hamburger for 15 cent, potetfries for 12 og cocktail for 20 cent.

Dette var imidlertid ikke nok til å tilfredsstille ønsket om ledelsen av McDonalds til fortreffelighet, og forsøkene fortsatte. I laboratoriet prøvde å etablere hva som skjer med poteter med full roasting?

Temperatur sensorer ble installert i roaster og skiver selv. Poteter stekt med fargestoffer, og deretter kuttet i stykker og ble ansett under mikroskopet etc.

Etter omtrent et år (!) Klarte forskningen å gjøre oppdagelsen, som til slutt, for å oppnå stabile resultater og automatisere prosessen med matlaging av poteter.

Hver gang kulde og våte poteter kastes i stekingen med en smeltet bizarr ved en temperatur på 325 grader Fahrenheit (162,8 grader Celsius), temperaturen faller kraftig, men hver gang til forskjellige nivåer.

Potet har alltid tid til å spike når temperaturen i frityrkokeren vil stige med tre grader i Fahrenheit (1,7 Celsius) sammenlignet med det nivået det droppet.

Denne oppdagelsen gjorde det mulig å implementere automatisk temperaturkontroll. "Potet-datamaskinen" ble plassert i hver Bracer, den elektriske sensoren bestemte seg når temperaturen stiger med tre grader, og tilførselssignalet om potettilgjengeligheten.

Den modifiserte versjonen av denne sensoren brukes i alle stekepanjer nå, og ikke bare for stekepoteter, men også for fremstilling av andre stekte retter: fra kylling mcnaggets til fiskfilet.

Grunnleggeren av selskapet Ray Krok sa: "Konkurrenter kan handle med de samme hamburgere som vår, og vi hadde ingenting å motsette seg dem, men potetvenn var vår merkede, eksepsjonelle parabolen, fordi det ikke er å finne det i kvalitet. Dette kan bli sagt vår kjærlighet og omsorg. "

Mange dusin år har gått, mysteriet om potetfries er avslørt. Teknologien til produksjonen er kjent for alle i fastfoodindustrien. Nødvendig utstyr Kanskje alle som ønsker, selger selskapet "Interstate" en briy, ikke bare McDonalds, men også av andre nettverk: "Burger King", "Wandis", "Hardis", "KFC" og andre.

Men det er fortsatt ikke klart for meg hvorfor en så deilig stekt potetfries, som i McDonalds, er fortsatt noe annet sted?

Selvfølgelig ønsker du fre poteter. Kasserer kan ikke engang spørre. La oss se på sannheten: Ingen tallerken i McDonalds gjør uten disse deilige pinnene.

Og merk, den verdensberømte pommestene ble lagt til på menyen bare på baksiden. De ble erstattet av vanlige gamle chips i 1949, ni år etter at verdens første McDonalds åpnet sine dører til virksomheten i California.

Så forstår du at denne yummy er skadelig for deg, ikke sant? Før du vender deg bort fra skjermen, slik at vi ikke har tid til å ødelegge for deg for alltid deilige retter, Les dette: Det er mange poeng med hurtigmatmeny, som er mye skadelig for helse (senere i denne artikkelen nevner vi noen av dem).

Mistenkt: Big Potato Frites fra McDonalds (153 gram)

Detektiv: Dr. Christopher Churnder (forsker av New York Center for fedmeforskning i klinikken til St. Luca Roosevelt) er godt kjent med McDonalds meny. For flere år siden holdt Clener, som har en lege i klinisk psykologi, sitt eget eksperiment "Super Size Me" diett: hver dag, i to måneder, under studien, spiste han en tallerken i en fastfood restaurant. Resultatene er ennå ikke publisert.

Merkelapp: 500 kilokalorier, 25 gram fett, 63 g karbohydrater, 350 mg natrium, 6 g fiber, 6 g protein

Ingredienser: poteter, vegetabilsk olje (rapsolje, hydrogenert soyabønneolje, Naturlige smaker av biff [hvete- og meieriprodukter] *, sitronsyre [konserveringsmiddel], dextrose, natriumpyrofosfatsyre (for å opprettholde farge), salt og dimetylpolysiloksan. Oljen som brukes til steking inneholder også tert-butylhydroquinon.

* Naturlig smak Beef inneholder hydrolysert hvete og melk som kilde ingredienser.

Under mikroskopet:

Vegetabilsk olje

For å lage pommes frites må du steke den i en frityr, med andre ord, ødelegge nyttige karbohydrater Noe fett. McDonalds poteter dukkert i oljebadet to ganger.

Ifølge fakturaen, produsenter kutter og koker poteter og muligens stek det før frysing, og deretter sendt til restauranter hvor det er stekt igjen. Dette er det som er inneholdt i dyp pust:

1. Rapsolje - Dette er en vanlig vegetabilsk olje, som vanligvis regnes som "ufarlig", sammenlignet med andre i denne kategorien, men det inneholder fortsatt mye kalorier, og bidrar derfor til vektøkningen, hvis du bruker det for mye. Det er vanskelig å si hvor mye prosent er spesifikt i forhold til mindre nyttig og også fettoljer. Siden rapeseed olje er litt dyrere, antar Cleum at McDonalds bruker mindre nyttig olje Og mer enn andre, for eksempel, mais og soya.
2. Hydrogenert soyabønneolje. Når vanlig soyabønneolje passerer hydrogeneringsprosessen, blir de umettede fettene rike, som i sin tur forenkler matlagingsprosessen og bidrar til å bevare volumet av poteter. Ulempen er at disse fettene er transfett som er nært knyttet til hjertesykdom. Vi kan kanskje tro at nylig et kall for fjerning av transfett fra alle matvarer gjorde McDonalds revidere sin oppskrift. Ikke-en. Clener sier at definisjonen av en sanitær overvåkningskontroll for mat og medisiner - "null trans-firmaer i en del" betyr mindre enn 1 gram på en spiseskje, og at McDonalds fant et smutthull og fortsatt fortsetter å bruke relativt ikke et stort nummer av Transfett i hans frityr.
3. Naturlig smaksstoffbiff. For omtrent 50 år siden forberedte McDonalds poteter i biffbiff. Da han byttet til vegetabilsk olje slik at potetfre ikke miste sin berømte smak, ble det besluttet å legge til naturlig aroma av biff til oljen. Hydrolysert hvete og melk brukes som kildebestanddeler for smak. Det er ganske overraskende at denne potet ikke er vegetarianer. I 2002 betalte McDonalds $ 10 millioner til medlemmer av det vegetariske hinduistiske samfunnet, som abonnerte på retten for å avsløre hvordan maten ble tilberedt.
4. Sitron syre. Dette felles konserveringsmiddelet anses å være trygt, men det er noe engstelig, i hvordan det påvirker mat. Hvis du husker 2004- og dokumentarfilmene Morgans dokumentarfilmer i Super Size Me, husk at McDonalds poteter kan lagres i flere måneder uten å sprinkle og ha så snill som om han kjøpte den i går.
5. Tert-butylhydroquinone. Dette super kraftige konserveringsmiddelet i mange retter hjelper sitronsyre Lag fra lange døde poteter zombier. Selv om det også anses å være sikkert, er dyreforskning forbundet med magesykdommer og DNA-skade.

Dextrose

Dextrose er et annet sukkernavn, dette er den tredje ingrediensen - i tillegg til poteter og olje - brukes til forberedelse av poteter. Hvorfor er det søtsaker?

Vel, det er enkelt: Sukker gjør smaken bedre og også er vanedannende. En nylig studie viser at kroppen er lettere å konvertere sukker inneholdt i matvarer, Kroppsfett, enn å konvertere fett inneholdt i matvarer til fettavsetninger. Så sukker kan være verre enn fett.

Natriumdihydropyrofosfat

Dette konserveringsmiddelet er grunnen til at potetfries fra McDonalds beholder fersk gyldenbrun farge, og gjør ikke svart når de lagres i en krukke i to måneder.

Samme ingrediens er ofte funnet i ferdige kaker, puddinger, vafler, pannekaker og blandinger for baking, samt i avkjølte produkter laget av deig, smaksatt melk, tørket kjøtt, potetprodukter og hermetisert fisk.

Dimetylpolysiloksan

Hva gjør defoamer her? Det er ganske rart, men denne silikonet er ikke bare der: MacDonalds produsenter vil sannsynligvis legge til en liten mengde i vannet der poteter bestilles før steking og frost.

Det er mest sannsynlig bidrar til å øke hastigheten på matlagingsprosessen (skummet spruter ikke over kanten) og reduserer rengjøringstiden. Det er ingen bevis på at dette stoffet er skadelig, men vil du være?

Bedømmelse: Alt dette høres ganske tvilsomt, ikke sant? Til tross for alle de potensielt farlige ingrediensene som er skjult i potetvenn, sier Onner at mettet fett som finnes i slike produkter, er den farligste delen av sammensetningen.

Likevel, i McDonalds (og andre fastfoodrestauranter) er det mange andre menyelementer som er mer skadelige enn potetfries, er allerede bare ett av kaloriinnholdet og fettinnholdet. Noen produkter som bør unngås: bacon burger og mcdonalds ost, som vil dekke 820 kcal og 41 gram fett; kylling pai fra KFC, som inneholder 790 kcal og 45 gram fett; og dobbel hamburger fra Burger King.som inneholder 830 kcal og 50 gram fett.

Bedømmelse: Macdonalds poteter inneholder tvilsomme ingredienser, en stor mengde fett, og også minimal mengde næringsstoffer (proteiner, vitaminer, mineraler og antioksidanter).

Likevel forstår vi at noen av dere fortsatt kan finne sangen på kassererne "gjør Fri Potato?" Veldig fristende. Vi håper at denne informasjonen kan presse deg til å spise potet frost sjeldnere eller i det minste velge en mindre del.

Bare lading av en liten del i stedet for en stor, vil du kunne unngå 270 kokalorius, 14 gram fett, 2 gram mettet fett og 34 gram karbohydrater.

Det ser ut til at av oss aldri prøvde frey poteter i livet? Men hvem kom opp med slike appetittvekkende parabolen - Ikke alle vet! Det vil være mer nøyaktig å si at noen få og de er forvirret i sannheten i deres informasjon!

Selv om det på ingen måte påvirker populariteten denne parabolen - I hver restaurant eller kafé vil du se den i menyen, i avsnittet "Distribusjon". Pommes frites Venn ser bra ut på bordet både på en ukedag og i løpet av ferien. Denne skarpe parabolen med rotfestet skorpe og myk kjerne elsker både voksne og barn! I tillegg er det så fort og omgående forbereder at han vant kjærligheten til alle kokker i verden. De eneste minusrettene er hans høy kalori! Men det gjør ikke vondt for å nyte den delen av den utmerkede potetfisken!

Hjemme er kokkpoteter ikke vanskelig. Rengjøring av poteter, kutt den med middels verdier, vasket (og bedre gjennomvåt, spesielt stivelsesholdige varianter) i kaldt vann og tørk med et papirhåndkle.

Deretter helles vegetabilsk olje i en dyp panne eller en frityr, i en slik mengde slik at potetene flyter fritt i det, og delene steker i den potetskiver. Fange ferdige poteter Svisovka, det er lagt ut i en tallerken. Det skal være pre-lay ut servietter som vil samle fettrester fra poteter. Saltede Frys poteter direkte i en tallerken før servering.

Potetfri - Produktforberedelse

For å få en deilig og sprø frost, er det viktig å velge de riktige potetene. Det må være ganske store modne poteter. Fra ung potetskål vil det ikke fungere, da det ikke har den nødvendige smaken eller densiteten. Også, bør ikke tas for å forberede potetene til Fri-variet, der det er mye stivelse, som det mykner raskt etter steking.

Forberedelse av poteter til steking begynner med valg av poteter nødvendig formsom ikke har feil og skade. Så vi nøye min, vi renser fra skrellen og kutter i lange klumper, har et tverrsnitt 1x1 cm. Vask de resulterende potetklumpene i rennende vann, grundig tørk dem papirhåndkle eller servietter. Vår potet er klar for steking!

På 4 porsjoner sprø poteter trenger du:

- 4 store poteter;

- 3-4 klemmer salter;

- 150 g mel;

- 200 ml vegetabilsk olje.

Enig, list nødvendige ingredienser Present i nesten alle hjem! I oppskriften er fre poteter breaded i mel, og deretter bare stekt i kokende olje. Dermed vil poteter alltid ha en sprø skorpe og appetittvekkende gylden farge etter steking! Det kommer ut selv i uerfarne kokker eller nybegynnere som gjør de første trinnene på dette feltet.

Rengjør potet knollene fra skrellen og skyll dem i vann. Om nødvendig - kutt alle svarte prikker og forurensning. For å kutte potetene med en fin halm - er det mange enheter, men hvis du ikke har noen tilgjengelig, så kutt potetene på lagene, og de er allerede halm.

Legg ut de hakkede potetene i beholderen med høy side, pumpet på det salt og hvetemel. Rør alt slik at hver potetstrast er født i salt og mel.

I en dyp gryte eller stekepanne, kjør vegetabilsk olje og legg ut i den potet halm, prøver å senke delene slik at hele potetene var dekket med kokende olje. Du bør ikke umiddelbart legge til alt potetmasse - Solomins vil bare holde seg rundt og ikke plukke opp. I prosessen varmebehandling Du vil se hvordan fre potetskiver vil begynne å skaffe seg gylden farge - på dette stadiet må de blandes med en spade, og prøver ikke å skade og steke ca 1 minutt. Deretter, ved hjelp av en støy, må stekte poteter trekkes ut fra tanken på et papirhåndkle eller et serviett slik at det gir alt overflødig fett, og legger til en andre del av poteter i kokende olje. Husk at i 1 porsjoner av olje kan du steke bare 1-2 deler av poteter i breading, siden det blir så akkumulert av kreftfremkallende stoffer som faller i poteter. Ikke lagre på helsen din!

Varmt, men litt lavt fett pommes frites med noen sauser - de vil perfekt utfylle det og gi piquancy til smak! Nyt måltidet!

4 porsjoner av sprø poteter fre er en elementær besparelse! Og selv om løvenes andel av oppskriften i det opptar vegetabilsk olje, er kostnaden for parabolen helt lavt:

- 4 poteter - 12 rubler;

- 150 g mel - 3 rubler;

- 200 ml vegetabilsk olje - 12 rubler.

Totalt: Kostnaden for fire porsjoner er like 27 rubler., og kostnaden for en - 7 rubler.. Er det ikke finanspolitisk? Som du bare visuelt overbeviste dette. Videre vil poteter kokt hjemme være der formål Poteter Venn, forberedt i hurtigmatinstitusjoner - der vil du ikke kunne regulere "renslighet" og en endring av vegetabilsk olje!

Forberede seg med oss deilige oppskrifter Og bruke penger lagret i din glede!

Andre potetoppskrifter frites
Oppskrift 1: Klassiske poteter

Hvis du er en fan av pommes frites fra rask fud, er denne oppskriften for deg. Poteter forberedt på denne oppskriften, det viser seg nøyaktig hva du leveres, for eksempel i McDonalds. Derfor, med vår oppskrift, kan du nyte din favorittfat hjemme.

Ingredienser:

7 middels poteter;
300 gr. vegetabilske oljer;
å smake salt.

Matlagingsmetode:

1. Rengjøring og fling i poteter, kutt det på et panel og tørkes med et serviett.

2. Hell i en kasserolle eller en annen dyp form noen vegetabilsk olje til din smak, oppvarming den.

3. Plassere små potetmos i pannen, kjøleskapet det til golden Crust. Og legg ut støyen på kolanderen. Når saksolje, legg det på en tallerken. Først etter den Solim og gi varmt.

Oppskrift 2: Potetfries med eggekorn

Hvis du liker pommes frites, men begrense deg til stekte retter, så vil du sannsynligvis ha en slik oppskrift. Du kan til og med gi denne poteten uten frykt, men det kommer ut veldig ruddy og knasket, i ett ord, slik at vi elsker potetfôr.

Ingredienser:

7 poteter;
2 egg proteiner;
Å smake salt og paprika.

Matlagingsmetode:

1. Vask poteter og rengjort fra skelen, kutt den med en tykkelse på 1 cm.

2. Slå litt med salt eggproteiner. Vi heller dem i de forberedte potetene og er godt blandet på en slik måte at hvert ly er dekket med protein.

3. Varm ovnen godt. Stopp agn bakeri papir, Legg ut poteter på den og dryss den fra den fremre paprikaen. Setter et bakeplate i ovnen, bake opp ruddy skorpe. Påfør varmt.

Oppskrift 3: Potetfries "Dietary"

En annen oppskrift på frey poteter for de som elsker henne, men skremt med tanke, hvor mange kalorier og skade på helse, får han med en del av en så velkomstfat. Denne fremgangsmåten for forberedelse gir den minste mengden fett, men inneholder krydder som gir potetfekkelysskarphet.

Ingredienser:

1 kg poteter;
50 gr. Rast. oljer;
50 gr. brødsmuler;
1 time. pulver søt paprika med jordkummen;
chinful.
Å smake salt med svart bakken pepper.

Matlagingsmetode:

1. Vask og rengjort potetene, kutt det i 8 deler, og vi skjærer godt med et serviett eller et papirhåndkle. Forberedte poteter er plassert i en stor bolle, sprøyting med olje og blandes grundig slik at oljen jevnt dekker alle skiver.

2. I en annen tallerken blanding brødsmuler Med paprika pulver, rød og svart, spidskommen og salt. Ring poteter i den resulterende krydret pannen.

3. Vel oppvarmet ovnen og sjekke bakeplaten med et bakepapir, legg potetskivene på den i ett lag, sett i ovnen. Periodisk snu over, baker vi i en forvarmet ovn om en halv time, til den blir gylden og sprø. La oss spise varmt.

Pommes frites - nyttig råd erfarne kulinariske kulinariske.

Det er viktig at potetene blir forsiktig kuttet i oljen for å bli forsiktig kuttet med papirhåndkle eller servietter. Ellers kan oljen, i å røre med våte poteter, begynne å sprute og brenne deg.

Ved matlaging av poteter, bør fre være foretrukket raffinerte oljer (fortrinnsvis deodorisert). Videre kan oljen være solsikke eller oliven, bomull eller mais - i ett ord, i henhold til ditt ønske, mens skyggen av hans smak vil ha en ferdigretter.

Hvordan bestemme at oljen i pannen varmet opp til Ønsket temperatur? Veldig enkelt - droppet forsiktig inn i den lite stykke Poteter og ser på ham. Hvis potetet umiddelbart oppdaget, omgitt av bobler med kokende olje - betyr det at det allerede er tid å sette forberedt poteter for risting. Hvis ikke, betyr det at du må fortsette oppvarming.

Ferskt poteter er allerede klare til salt, ellers vil det ikke fungere som skarpt. Mest. det beste alternativet Det vil bli gjort allerede når du legger stekepoteter på en tallerken før servering.

Andre oppskrifter med poteter

• pommes frites
• Poteter i rømme
• Fransk potet
• Poteter i Multivarka.
• Potetpannekaker
• Potet Zrazy.
• Potet Dumplings
• Poteter i rustikk
• Stewed poteter med kjøtt
• Poteter i potter med kjøtt
• Poteter med kjøtt i en sakte komfyr
• Potet med kjøtt
• Makrell med potet
• Kylling med poteter i en pott
• Poteter med sopp

Mye mer interessante oppskrifter Du finner på hovedsiden i kokeseksjonen

Finn også ut ...

• Slik at barnet vokser sterkt og dexter det
• Hvordan se etter 10 år yngre enn sin alder
• Hvordan bli kvitt Mimic rynker
• Slik rengjør du cellulitt for alltid
• Hvordan miste vekt raskt uten dietter og fitness

For denne oppskriften kan du lage matpoteter "som i McDonalds". Selv om det er litt tidkrevende, men potetene viser seg riktig, med en sprø skorpe og en delikat midt.

Og det er ikke bare ord. Etter mange eksperimenter med varm frityrfryser og jeg kan si med tillit at dette er den mest passende oppskriften.

Poteter
Vegetabilsk olje
Salt
Hvitløk (valgfritt)

Jeg spesifiserer ikke antall ingredienser, alt avhenger av dine behov. En del av fre poteter er omtrent 1-2 poteter (avhengig av størrelse). Vegetabilsk olje brukes raffinert. Salter for matlaging kan legges mer enn det vanlige, ca. 1 ss. Skje på gulv-liter vann. Hvitløk -1-2 tenner. Det legges rent for duft. Ikke elsk hvitløk smak, ikke sett.

Påkrevd Tilbehør:

Bokser for matlaging - noe, i det vi bare tenne poteter
Kapasitet for steking - bedre fryser, men passer høy stekepanne
Kniv (eller grønnsaks- og grønnsakskutter) - For rengjøring og kutting av poteter
Colander - for vask og pre-tørre skiver
Håndkle - for å absorbere fuktighet under endelig tørking
Papirservietter - for å kvitte seg med oljeoverskuddet
Støy - å trekke ut Fryer Poteter

Poteter rene. Klipp i skiver av en bredde på ca. 1 cm. Du kan lage skiver med bølgepapp med en spesiell vegetabilsk kutter, som meg. Men fortsatt deres tykkelse må være minst 1 cm. Det er en slik størrelse som lar deg gjøre det sann potet Gratis, med en fairy skorpe, men myk innsiden.

Vi vasker skiver kaldt vann I kolanderen, fjerner stivelse fra overflaten.

Vi legger poteter i en kasserolle for matlaging, legg til finhakket hvitløk og salt.

Fyll med kaldt vann og sett på ovnen.

Så snart vannet kokte, drenerer vi det og skyller potetene med kaldt vann

Legg ut på håndkleet til full matbit

Glød vegetabilsk olje for frityr i tankbeholdere. Stekeskiver. Hvis frityrkokeren er liten, forbered deg på flere teknikker.

Poteter er dårlig. Han må være på toppen herdet, men blek. Om dette.

Legg ut skiver på papirservietter Og la i ca 1 time. Det er nødvendig at potetene er helt avkjølt og tørket.

Bare stek poteter. Nå før beredskap, til en ruddy skorpe. Legg ut på servietter og dryss med salt.

Klar skum poteter søker på bordet med en gang. Ikke nødvendigvis varmt, det er mulig og avkjølt. Men helst senest 1 time etter matlaging. Uansett hvordan jeg ønsket å presse poteter stekte poteter, men stående, mister det seg betydelig i smak og blir myk.

Potetvenn forberedt på denne oppskriften Alle er mer slik at de gjør i fastfoodrestauranter.

Og dette bidrar til noen kulinariske mottak, som jeg vil fortelle mer detaljert.
1) Kutting med en tykkelse på ca. 1 cm med en tykkelse på ca. 1 cm - bare en slik størrelse vil tillate den sprø skorpe å danne, og fargestoffet er fullt forberedt.
2) Spyling av skiver poteter stor kvantitet Vann vil ikke gi skiver til å holde fast.
3) Året i saltvann med hvitløk vil forbedre smaken av poteter. Og også litt bidrar til dannelsen av en sprø skorpe. Denne prosessen kan hoppes over.
4) Sjansen foran varmt er nødvendig, slik at kokende olje ikke spruter, og igjen for en sprø skorpe.
5) Dobbel roasting med kjølingspause er hovedmottaket for å få sprø skummetmos.
6) Legge på papirservietter vil bidra til å bli kvitt oljen igjen på skiver.