Råvarer (korn) ved hjelp av en skruetransportør 1 mates inn i blander-kondisjoneringsmaskinen 2 for blanding og fukting av korn før ekstrudering. En enhet for tilberedning og tilførsel av komponenter 3 er gitt, den brukes til å tilsette tilsetningsstoffer til råvarer (vitaminer, etc.). Etter fukting og blanding helles råmaterialet inn i mottaksbeholderen til ekstruderen 4 hvorfra råmaterialet mates av skruemateren til arbeidslegemet til ekstruderen. Over ekstruderen er en avtrekkshette 5 installert for å fjerne dampen som frigjøres under driften. Ved utgangen fra ekstruderen får vi et halvfabrikat i form av en porøs pinne. Det halvferdige produktet mates av en pneumatisk transportør 7 til knuser-knuseren 8, etter knuseren får vi produktet knust til ønsket størrelse - grøt hurtigmat... En pneumatisk transport er bygget direkte inn i knuseren, som mater produktet fra knuseren til lagringsbeholderne 10. Fra lagringsbeholderne mates produktet ved pneumatisk transport til blanderen 11, hvor det er installert spiralblader som hele tiden raker produktet. til lossevinduet gjennom skruetransportøren 12. Ved skruetransportøren 12 føres produktet inn i smianordningen 13 Ved utgangen fra fylleinnretningen mottar vi det ferdige produktet, pakket i forbrukerbeholdere (polyetylenfilmer), det pakkede produktet mates av utløpstransportøren 14 til påfyllingsbordet 15 for stabling i en fraktbeholder.

Linjesammensetning:

1. Skrutransportør for mating av korn i blandemaskinen;

2. Mixer-conditioner for blanding og fukting av korn før ekstrudering;

3. Innretning for klargjøring og tilførsel av komponenter;

4.Ekstruder EKP-250 (med produktivitet fra 110 kg / t - ved ekstrudering mais gryn opptil 60-70 kg / time - ved bearbeiding av bygg eller ris. Ekstruderkjøling og ventilasjon skal installeres på stedet. Strømforsyning - 380 V, installert effekt ≈ 22 kW; eksos- og vanntilførsel er nødvendig for å avkjøle ekstruderen. Ekstruderen er utstyrt med omformere for å kontrollere hastigheten til hovedmotoren, regulere tilførselen av korn og lengden på pinnen);

5. Hette;

6. Ekstruderkontrollenhet;

7. Pneumatisk transport av halvfabrikata;

8. Knuser-kvern;

9. Pneumatisk transport;

10. Lagerbinger nr. 1, nr. 2;

Huske den gyldne regel: så snart du blir utsatt for nytt stress - forbedre ernæringen din raskt, uten å vente på sykdommens begynnelse.Jeg er skaperen av frokostblandinger under det vanlige varemerket "Samarsky Zdorovyak" - V.K. Malyshev. Forfatterskap er bekreftet av patenter: for produksjonsmetoden, patenter for sammensetningen av korn, opphavsrettssertifikater, diplomer fra utstillinger og andre utmerkelser." (se på nettsiden vår). Som et sertifisert, uavhengig produkt dukket grøt opp i 2002. "Generelt, problemene med å lage produkter spise sunt Jeg har praktisert siden 1992 - i snart 20 år nå. Som en del av en kreativ gruppe utviklet, produserte, konfigurerte, testet han utstyr for prosessering av fullkorn og kornråvarer. Han utviklet uavhengig produksjonsteknologier og oppskrifter for frokostblandinger og andre produkter. Parallelt, i samme periode, studerte han medisinske aspekter moderne ernæring, og spørsmål knyttet til ernæring. Maskinene vi har laget implementerer "eksplosjons"-teknologien under varmebehandlingen av korn, og de kalles "kornprosessorer". Det skal bemerkes med en gang at bare "eksplosjonen" av korn på "kornbehandlerne" gjør det mulig å oppnå et øyeblikkelig produkt med terapeutiske og profylaktiske egenskaper.

Algoritmen for å lage vårt funksjonelle produkt "Samara Zdorovyak" er som følger:

Korn og kornråvarer bør termisk behandles med bevaring av skjellene som en kilde til kostfiber, mineraler, vitaminer, sporstoffer. Den eneste teknologien som lar deg oppnå dette resultatet er teknologien for eksplosjon av korn på grunn av intern fuktighet i spesielle maskiner (kornprosessorer). Impulsen av termisk påvirkning på råvarer i slike maskiner er 6 - 9 sekunder. I dette tilfellet blir råmaterialet utsatt for varmebehandling gjennom hele volumet, og trypsinhemmerenzymet (faktisk et toksin), som er tilstede i skallene til alle korn, brytes ned under påvirkning av temperatur, brytes ned, dvs maten blir spiselig. I tillegg er produktet etter slik behandling praktisk talt dehydrert og tåler langtidslagring uten bruk av konserveringsmidler.

Eksisterende metoder for rengjøring av kornråvarer sikrer ikke frigjøring fra uorganiske urenheter. Derfor ble teknologien for dyprensing av råvarer med vask brukt.

Valgt mat ingredienser er blandet i proporsjoner som gir et rasjonelt forhold mellom hovedmatkomponentene og en terapeutisk og profylaktisk effekt.

Siden det endelige produktet er lagt til naturlige kilder biologisk aktive stoffer som ikke har gjennomgått foreløpig varmebehandling, må sluttproduktet i tillegg steriliseres for å sikre bakteriologisk sikkerhet. Det funksjonelle matproduktet, laget i samsvar med den spesifiserte algoritmen, ble kalt "Samara Zdorovyak" øyeblikkelig grøt med fytokomponenter. Det skal bemerkes at øyeblikkelig matlaging ikke er en hyllest til mote i et forsøk på å lage produkter som vil være praktiske i hverdagen. Hvis disse frokostblandingene måtte tilberedes, ville de være unike, nyttige funksjoner nyttige tilsetningsstoffer ville forsvinne under matlaging. Når du lager grøt, trenger du bare å løse den opp i hvilken som helst væske: varm eller kald melk, fermenterte melkeprodukter, grønnsaker og fruktjuice, buljonger og andre sunne væsker. Produktet inneholder ikke matkjemikalier og trenger ikke konserveringsmidler for å øke holdbarheten.På regelmessig bruk alle frokostblandinger "Zdorovyak", etter en måned, to, tre, avhengig av den primære tilstanden til mage-tarmkanalen og leveren, gjenopprettes deres avgiftningsfunksjoner, og derfor gjenopprettes menneskelig immunitet. Hvor vil epidemiene av hepatitt og andre sykdommer være? Faktisk er dette en unik prestasjon som er verdig den høyeste anerkjennelse. Fram til 2005 var vi ikke i stand til å markedsføre produktene våre russisk marked... Og først med opprettelsen av Consumer Club "Constellation" ble promoteringen av produktet betydelig gjenopplivet. I dag kan vi trygt si at takket være klubben, nettverksmarkedsføring og et stort antall av deltakerne i vårt felles prosjekt, funksjonelle produkter - "ZDOROVYAK grøt" ble tilgjengelig for det russiske folket og innbyggere i andre CIS-land. Selvfølgelig er grøt ikke det ultimate universalmiddelet for alle sykdommer, men med regelmessig forbruk, i kombinasjon med implementering av alle prinsipper sunn måte livet, de er i stand til å styrke immunstatusen til en person, påvirke endringen i livskvaliteten til store masser av mennesker, og til slutt den demografiske situasjonen i landet. Det er bare nødvendig at folk vet om dem. Forskjellen mellom denne fantastiske grøten fra alle andre typer frokostblandinger som presenteres i handelsnettverket er at den patenterte teknologien lar deg bevare ikke bare fiber, men også alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for en person i den. Den uløselige fiberen i Zdorovyak-kornene fjerner alle skadelige kjemiske substanser, kreftfremkallende stoffer som provoserer utviklingen av ondartede svulster. Den har den unike evnen til å absorbere vann (4-6 ganger sitt eget volum). Det er grunnen til at matvarer som inneholder det induserer en følelse av metthet mye raskere, noe som forhindrer overspising. Produktspekteret er bredt. Den inneholder frokostblandinger med tilsetning av forskjellige naturlige fytokomponenter: linfrø, melketistel, pinjekjerner med skall, biebrød, jordskokk, spirulina, tare, druesteiner, vannmelonfrø, pollen, nyper, gresskar, etc. Alle av dem har en ekstra helbredende effekt.Enhver form for Zdorovyak-grøt virker først og fremst på mage og tarm og eliminerer sykdommer som kolitt, dyskinesier, øker gallesekresjonen, fjerner kolesterol fra kroppen, normaliserer fordøyelsen, lindrer halsbrann, forstoppelse og mange andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Melketistel, inneholdt i Zdorovyak-grøt, helbreder leverceller, og en sunn lever bidrar på sin side til å gjenopprette bruskvev, som et resultat av at ledd og ryggrad ikke lenger skader. Enhver av disse mirakelkornene hjelper til med å bli kvitt allergier, senke blodsukkernivået hos diabetikere. Og til slutt, Zdorovyak-grøter bidrar til å normalisere vekten!"

Merk følgende! Ikke kok grøt! De er klare til bruk på 1 minutt etter at de er løst opp i væske (juice, meieriprodukter, vann)! For å få resultatet av restitusjonen, må du spise minst en porsjon grøt per dag, og hvis du ønsker det, er antall porsjoner per dag ikke begrenset! Original emballasje: LLC "NPT SOZVEZDIE" 443052, Samara, Kirov Ave., 24

RS: Det har ikke vært noen influensaepidemi i Samara på 6 år på rad. Dette er den eneste store byen i Russland med slike epidemiologiske indikatorer. Jeg forbinder dette med at befolkningen i byen vår har en høy gjennomsnittlig immunstatus, som jeg igjen forbinder med den massive bruken av produkter i byen vår merke"SUNN MANN". Dette er en svært viktig omstendighet, spesielt i forbindelse med advarslene fra WHO og det russiske helsedepartementet om den forestående fugleinfluensaepidemien, som kan kreve hundrevis av millioner av liv på jorden. Den mest effektive motvirkningen mot denne og andre farer er å styrke din egen immunitet. Og det er umulig å oppnå dette på en dag og ved hjelp av "piller". Ikke forvent at noen skal løse problemene våre for oss!

I prosessen med å tilberede grøter med forskjellige konsistenser, brukes følgende utstyr:

1. Kokekjele KPE-100 (Figur 2) Det er en sveiset struktur som består av et sylindrisk kokekar, en ekstern kjele, dekket med termisk isolasjon og fôr.

Figur 2. Ikke-veltende elektrisk kokerkjele KPE-100.

1 - kledning, 2 - termisk isolasjon, 3 - vannstandskran, 4 - tørrløpsbeskyttelsessensorer, 5 - tena, 6 - dampgenerator, 7 - trykkbryter, 8 - trykkmåler, 9 - dreieventil, 10 - deksel , 11 - impellerventil, 12 - reflektor, 13 - dekselpakning, 14 - svingbolt, 15 - påfyllingstrakt, 16 - dobbel sikkerhetsventil, 17 - kontrollstasjon, 18 - modusbryter, 19 - "No water"-lampe i dampgenerator , 20 - "På" lampe, 21 - deksel motvekt, 22 - rørledning kaldt vann, 23 - tømmeventil, 24 - tømmeventilfilter.

Det lukkede rommet mellom bryggekaret og den ytre kjelen fungerer som kjelens dampvannkappe. En rektangulær stålboks er sveiset til bunnen av det ytre dekselet - en dampgenerator, inne i hvilken det er 6 tapper, en vannstandskran og en "tørrløpende" beskyttelseselektrode.

Ovenfra er kjelebryggekaret lukket av et hengslet lokk, som har en fjærmotvekt, som flyr rundt stigningen og holder den i åpen stilling.

Den tette passformen av lokket til bryggekaret sikres av en varmebestandig gummipakning, lagt langs det ringformede sporet, og den festes hermetisk ved hjelp av hengslede bolter.

For å drenere væsken fra bryggekaret, er det installert en tappekran med netting. Kjelen er utstyrt med instrumentering og sikkerhetsventiler som tjener til å kontrollere og regulere verdien av damptrykket i bryggekaret og dampvannkappen.

Kjelen er utstyrt med trykkmåler, nivåventil, dobbel sikkerhetsventil, turbinventil og påfyllingstrakt med stengeventil.

En trykkmåler er installert for å måle trykket i kjelens dampvannkappe. En elektromagnetisk trykkmåler er installert på kjelene, ved hjelp av hvilken du automatisk kan stille inn trykknivået i dampvannkappen og kontrollere det termiske regimet. Denne trykkmåleren har tre piler. En bevegelig og to faste, som flyttes med en spesialnøkkel.

Den bevegelige pilen viser konstant trykket i kjelens dampvannkappe. Faste piler før arbeidet starter settes til øvre og nedre grense for damptrykket i kappen.

Når dampgeneratoren er slått på, begynner damptrykket i dampvannkappen å øke, og når det øvre forhåndsinnstilte trykknivået er nådd, faller den bevegelige pilen sammen med den faste, kontaktene deres lukkes, og kjelen bytter automatisk til 1/6 av kraften.

Trykket i dampvannkappen begynner å avta, og når den bevegelige pilen faller sammen med den nedre faste, går kjelen tilbake til maksimal effekt. Dermed opprettholdes driften av kjelen automatisk i den nødvendige forhåndsinnstilte driftsmodusen.

Den doble sikkerhetsventilen består av to ventiler - damp og vakuum - som brukes til nødutslipp av damp fra damp-vannkappen når trykket stiger over 0,5 kgf / cm2, og for å eliminere vakuumet i den etter slutten av kjelen. operasjon.

Når trykket i kjelens dampvannkappe stiger over den tillatte verdien, begynner damp gjennom dampventilen å slippe ut i atmosfæren. Vakuumventilen åpner under trykket fra uteluften når det oppstår et vakuum i kappen. Vakuumet i kjelekappen dannes under avkjøling av kjelen som følge av dampkondensering, fordi det spesifikke volumet av damp er større enn det spesifikke volumet av vann.

Nivåkranen er installert i kjelens dampgenerator og styrer det øvre vannivået, og det nedre nivået styrer "tørrløps"-elektroden.

Impellerventilen er installert på den øvre delen av kjelelokket og beskytter bryggebeholderen mot trykkoppbygging i den. Når trykket stiger over innstillingen, kommer damp inn på innsiden av huset og driver turbinen i roterende bevegelse.

Påfyllingstrakten med en stengeventil er utformet for å fylle dampgeneratoren med destillert eller kokt vann og frigjøre luft under den første perioden av kjelens drift. Den er installert i den øvre delen av kjelen og har et filternett med deksel.

Kjelen er koblet til en tilførselsledning for varmt og kaldt vann, som er koblet til ett svingbart rør, som ender med en kran med et stikkrør.

En kontrollstasjon er installert på veggen ved siden av kjelen, som er en metallboks med et klembrett, to magnetiske startere, "Start" og "Stopp" knapper, signallamper, releer, sikringer, en bryter for kjelens driftsmodus , vippebrytere med påskriften "Automatisk drift" og "Oppvarming".

Terminalkortet brukes til å koble alle enheter på kontrollstasjonen til strømnettet. Magnetiske startere og knapper slår kjelen av og på, og sikringer beskytter elektriske kretser mot kortslutning. Signallamper brukes til å kontrollere tilkoblingen av kjelen til strømnettet og dens driftsmodus. Ved hjelp av vippebrytere slås den nødvendige driftsmodusen til kjelen på.

Driftsregler. Før du starter arbeidet, sjekk den sanitære tilstanden til bryggekaret, tilstedeværelsen av jording, vannstanden i dampvannkappen.

For å kontrollere vannstanden, åpne kontrollventilen og, hvis ikke gjennom den, vann vil gå, legg deretter til dampgeneratoren gjennom påfyllingstrakten destillert eller kokt vann til den kommer ut av kranen.

Deretter sjekker de betjeningsevnen til turbinventilen ved å løfte turbinen opp etter ringen, og den doble sikkerhetsventilen ved å trykke på spaken flere ganger. Sjekk deretter luftventilen eller traktens stoppekran. Ved hjelp av en spesiell nøkkel, still inn øvre og nedre grenser for nødvendig damptrykk i dampvannkappen til kjelen på trykkmåleren.

Sjekk integriteten til dekselets gummipakning og tilstanden til de hengslede skruene. Deretter lastes mat inn i bryggekaret og lukkes med et lokk, og festes med hengslede skruer. Det er nødvendig å fylle mat- og vannkokeren uten å overskride grensenivået på 8-10 cm under kanten av kjelen. Sett vippebryteren til ønsket modus og slå på kjelen ved å trykke på "Start"-knappen. Prosessen med termisk behandling av produkter utføres automatisk. Juster om nødvendig posisjonen til øvre og nedre trykkgrenser på elektrokontakttrykkmåleren under matlaging. Under drift av kjelen overvåkes tilstanden til ventilen - turbin, dobbel sikkerhetsventil, trykkmåler og signallamper.

Etter å ha fullført arbeidet, koble kjelen fra strømforsyningen ved å bruke den røde "Stopp"-knappen. Før lokket åpnes frigjøres damp fra bryggekaret ved å løfte pumpehjulet opp til svikt, deretter løsne de hengslede skruene - klemmer og jevnt uten å rykke i kjelelokket.

Etter lossing ferdige produkter, det avkjølte bryggekaret og lokket vaskes varmt vann og tørk av utsiden med en tørr, ren klut.

Det må huskes at bruken av en kjele med en skitten eller defekt ventil - en turbin fører alltid til ulykker, med skader og brannskader av driftspersonellet. Når du arbeider med vannkoker, må du strengt følge sikkerhetsreglene og arbeidssikkerheten.

Elektrisk komfyr EP-2M (Figur 3.) konfekt i ovnen.

Figur 3 Elektrisk komfyr EP-2M

1 - brenner; 2 - sideflate; 3 - rekkverksbrakett; 4 - bolter for å justere nivået på brenneren; 5 - rekkverk; 6 - pall; 7.8 - skapbrytere; 9 - skapdør; 10 - ovn; 11 - 13 - øvre og nedre nyanser; 14 - brennerbrytere; 15 - innledende skjold; 16 - termostat.

Den øvre delen av koketoppen danner et stekegulv bestående av seks rektangulære kokesoner. Under brennerne er det dryppbrett og stekeovn.

Ovnen er et dobbeltvegget kammer med termisk isolasjon mellom veggene, oppvarmet i øvre og nedre deler av rørformede elektriske varmeovner, som opprettholder en temperatur på 100-350 ° C ved hjelp av en termostat. For å regulere kraften til brenneren, og ovnens tapper, er pakkebrytere installert på platerammen, ved hjelp av hvilke tre grader av oppvarming er satt. Hver kokeplate har en bryter som lar deg bytte i forholdet 4-2-1, som tilsvarer høy, middels og lav varme.

En sideflate er montert langs hele omkretsen av stekeflaten for praktisk plassering av kokekar. Av sikkerhetsmessige årsaker monteres rekkverk av metall på braketter rundt platen.

Personer som betjener ovnen må ha vitnemål om utdanning i arbeidsprofilen. Gjennomgå opplæring og eksamen i henhold til sikkerhetsbestemmelser, gjennomgå en medisinsk undersøkelse og ha tillatelse til å jobbe, samt de som er tildelt dette utstyret i henhold til ordren for virksomheten Catering.

Før arbeidet påbegynnes, må jording, sanitær tilstand og tekniske tilstand til ovnen kontrolleres. Når du utfører dette arbeidet, må håndtaket til alle brytere settes i "0" (av) posisjon.

For å varme opp kokeplatene til driftstemperatur, sett velgerknappene i posisjon "3" (sterk varme). Etter å ha varmet opp brennerne til ønsket temperatur, settes bryterne til posisjon "2" (middels oppvarming) eller "1" (svak oppvarming) i henhold til kravene til den teknologiske modusen og plasser kokekar med bearbeidede produkter på brennere.

Ved bruk av ovnene må man være spesielt oppmerksom på stekeflaten, som skal være flat, glatt, uten sprekker og være på nivå med sideflaten. Ikke la væske komme på den oppvarmede overflaten, da dette kan sprekke. For å unngå dette må oppvasken ikke fylles mer enn 80 % av volumet.

For bedre varmeoverføring fra kokeplaten bør kokekar ha en flat bunn og passe tett inntil kokeplaten. Bruk av kokekar med ujevn bunn øker tiden som brukes på matlaging, forringer matkvaliteten og reduserer komfyrens effektivitet. Dimensjonene på kokekaret må samsvare med dimensjonene til kokeplaten, noe som øker effektiviteten til ovnen.

For å varme opp stekeskapet, settes bryterne til øvre og nedre varmeovner til posisjon "3", og etter at skapet er varmet opp, settes termostatbeslaget til riktig temperaturmerke og først da fylles kammeret med produktet .

Etter endt arbeid på Elektrisk komfyr det er viktig å slå av alle brennere og skapet med de riktige bryterne, og også koble den elektriske komfyren fra strømnettet. Etter at komfyren er avkjølt, renses brennerne, pallen, bakeplatene og ovnen.

Og også i produksjonen av offentlig catering brukes følgende typer utstyr: kniver, bordspadler, skimmere, gryter, tallerkener.

Vi tilbyr en linje for produksjon av instant korn og flak som ikke krever matlaging, produsert av oss i henhold til en patentert teknologisk ordning og har ingen analoger i Russland og i utlandet. Driftsprinsippet er basert på effekten av resonansabsorpsjon av infrarød stråling av korn og korn.

Krav til lokalene: takhøyde 4,5 m, areal 150 m², oppvarming.

Den nødvendige elektriske effekten er 95 kW.

Maksimalt forbruk av vann (kaldt vann fra springen, drikkekvalitet) - 20 l / t.

Gjennomføringsordning:

Spesifikasjoner:

1. Skru batcher (antall 4 stk.)

• produktivitet - opptil 300 kg / t;
• jevn ytelsesjustering sikres av en frekvensomformer;
• alle overflater i kontakt med mat, laget av rustfritt stål AISI 304, AISI 430;
• strømforbruk - 0,2 kW, strømforsyning: vekslende enfasestrøm 220 V, 50 Hz;
• totale dimensjoner: 390 × 350 × 160 mm;
• vekt - 10 kg.
• leveres komplett med elektronisk kontrollenhet.

2. Skrutransportør (antall 2 stk.)

• produktivitet - ikke mindre enn 600 kg / t;
• betinget skruediameter - 150 mm;
• skruestigning - 100 mm;
• antall omdreininger av skruen - 27 rpm;
• strømforbruk - 1,1 kW, strømforsyning: vekselstrøm 380 V, 50 Hz;
• materiale - rustfritt stål AISI 304, AISI 430.
• totale dimensjoner: 6500 × 200 × 260 mm;
• vekt - 120 kg.
• henrettelse:
  • dempetransportør som standard
  • temperering - med termisk isolasjon
• utstyrt med kjegler for innføring av vann gjennom dyser fra fuktighetssystemet.

3. Installasjon for behandling av korn med infrarød stråling (antall 2 stk.)

4. Tempereringsbunker nr. 1 (antall 2 stk.)

5. Tempereringsbunker nr. 2 (antall 1 stk.)

• utstyrt med et visningsvindu for kontroll av produktnivå og et bimetalltermometer for temperaturkontroll.
• totalmål: 615 × 615 × 635 mm.
• vekt: 27 kg.
• termisk isolasjon

6. Mellombeholder med nivåsensorer (antall 1 stk.)

7. Luftfuktingssystem (antall 1 stk.)

8. Krympemaskin (antall - 1 stk.)

• produktivitet - 300 kg / t;
• størrelsen på rullene: diameter 420 mm, lengde 400 mm;
• gapet mellom rullene justeres med en skruemekanisme ved hjelp av et svinghjul;
• rullene drives gjennom en kilerem og kjedeoverføring;
• minimum flaktykkelse 0,3 mm;
• installert elektrisk kraft - 11 kW;
• totale dimensjoner: 1600 × 1330 × 1115 mm;
• vekt: 1300 kg.

9. Båndtransportør (antall 4 stk.)

• maksimal produktivitet opp til 600 kg / t;
• arbeidskropp - transportbånd med tverrgående skillevegger i en rustfri stålsjakt;
• transportbåndets bredde - 200 mm;
• høyden på skilleveggene til båndet - 30 mm;
• totale dimensjoner: (4500 × 450 × 315 mm;
• vekt: 78 kg.

10. Søylemagnetisk (antall 1 stk.)

• produktivitet: ikke mindre enn 500 kg / t;
• løftekapasitet for en magnet: ikke mindre enn 5 kg.
• materiale - rustfritt stål AISI 304; AISI 430.
• totale dimensjoner: 140 × 220 × 320 mm;
• vekt: 4 kg.

11. Produktkjøleenhet (antall - 1 stk.)

Kjøleenhetsegenskaper:

• produktivitet for det originale produktet- ikke mindre enn 500 kg / t;
• fuktighetsfjerning - 1% ÷ 2%;
• temperatur på det avkjølte produktet - ikke mer enn 5 ° C over lufttemperaturen i produksjonsområdet;
• materiale av overflater i kontakt med det behandlede produktet laget av rustfritt stål AISI 304; AISI 430.
• ildsted mesh - vevd rustfritt stål 12X18H10T;
• installert effekt: elektrisk stasjon - 0,12 kW, vifte - 7,5 kW;
• forsyningsnett: vekselstrøm 380 V, 50 Hz;
• totale dimensjoner: 3170 × 760 × 2330 mm;
• vekt: 370 kg;
• leveres komplett med vifte V.D. nr. 5. Krever tilknytning til aspirasjonsnett med en kapasitet på 3000 kubikkmeter/time.

12. Kornfuktighetsmåler

Fuktighetsmålere brukes til ekspressanalyse av kornfuktighet i laboratorieforhold. Avlesningene vises i prosent på det elektroniske displayet. Evnen til å arbeide med mange typer korn, korn, uten formaling i et bredt spekter av fuktighet og med meget høy nøyaktighet.

• målemetode resistiv
• nøyaktighet, % ± 0,3
• konvergens, % ± 0,1
• måleområde, % fra 5 til 50
• antall kalibreringer, stk 19
• dimensjoner, mm 210 x 130 x 100
• vekt, kg 1,1
• strømforsyning: 9 Volt batteri

13. Infrarødt termometer

Et infrarødt termometer lar deg måle temperaturen på korn i en bevegelig seng:

Rett bare pyrometeret mot en gjenstand, trykk på knappen og få temperaturavlesningen på displayet.

• Måleområde -32 til + 420 °C
• Nøyaktighet ± 1 % eller ± 1 ° C
• Driftstemperatur 0 - 50 °C
• Bakgrunnsbelysning
• Vekt, mål 150 gr., 190x38x45 mm
• Strømforsyning 9 V batteri,

Oppfinnelsen angår næringsmiddelkonsentratindustrien og kan brukes i produksjon av frokostblandinger oppnådd ved å svelle korn. Metode for produksjon av øyeblikkelig grøt ved oppvarming og svelling av korn med et fuktighetsinnhold på 16-26%, ved en oppvarmingstemperatur på 100-120 ° C, et trykk på 0,46-0,78 MPa. Den kalibrerte ekspanderte delen av kornet leveres for pressing med et restfuktighetsinnhold på 8-10 %, noe som gjør det lettere å presse det til briketter. Samtidig pakkes ferdige briketter av et kornhalvfabrikat i poser, i plast eller papir plastikk boks, og briketten er ledsaget av pakket i en metallisert film smakstilsetningsstoffer, vegetabilsk olje og krydder. Som smakstilsetninger brukes for eksempel tørket kjøtt og mat ambumin, tørkede grønnsaker og krydder, smakstilsetning til mat og salt, eller tørket frukt, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, nøtter (valnøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter), fløte vegetabilsk opprinnelse, sukker og salt - bare i mengden 0,5-10% av massen av grøt. EFFEKT: oppfinnelsen gjør det mulig å optimere teknologiske modi for kornsvelling ved å oppnå halvfabrikat av korn, som beholdt skallet og kimen til kornet. 3 C.p. fly, 1 tab.

Oppfinnelsen vedrører næringsmiddelkonsentratindustrien, spesielt produksjon av tørre konsentrater som ikke krever koking, oppnådd ved å svelle kornet.

For tiden kjent teknologi for termodynamisk eksplosjon av korn. Oftest blir kornråvarer utsatt for eksplosjon, for eksempel hvete, ris, havre, bokhvete osv. Fra de eksploderte kornene og kornene oppnås næringsrike og funksjonelle produkter med immunmodulerende, strålebeskyttende og absorberende egenskaper. Produkter laget av eksploderte frokostblandinger (barer, müsli, frokostblandinger, etc.) beriker kroppen med viktige vitaminer, mikro- og makroelementer, samt fiber.

Men under eksplosjonen, på grunn av den høye oppvarmingstemperaturen og overtrykket, frigjøres kornet fra skallet, som inneholder en betydelig mengde uløselig kostfiber, og fra embryoet (endospermen), som inneholder aminosyrer som er nødvendige for normal fysiologi , samt løselig fiber-inulin, som reduserer betydelig Næringsverdi produkt.

En kjent metode for produksjon av øyeblikkelig grøt, et produkt fra eksploderte bokhvetekorn (se RF patent nr. 2185750, i henhold til klasse A23L 1/18, søknad 31.01.01, publ. 27.07.02), inkludert kornkalibrering, damping av det og påfølgende eksplosjonskorn ved en oppvarmingstemperatur på 260 ° C med et overskudd atmosfærisk trykk lik 1,0 MPa.

Ulempen med det kjente eksploderte produktet er at når høy temperatur og overtrykket av eksplosjonen mister kornet skallet og endospermen (levende embryo), dvs. mister sine funksjonelle egenskaper.

I tillegg ved høye temperaturer og høytrykk hovedmengden av vannløselige vitaminer B1, B2, B3, B6, B12, PP, C og fettløselige A, D og E blir ødelagt.

Det nærmeste i teknisk essens og effekten oppnådd og tatt som prototype er en metode for produksjon av øyeblikkelig grøt (se RF-søknad nr. 200330495, klasse A23L 1/10, A23L 1/18, søknad 15.10.03, publ. 20.04 05), inkludert kalibrering av kornet, dets damping og påfølgende oppvarming, og eksplosjonen av kornet gjennom hele massen i en "Gun"-anordning på grunn av overtrykk inne i kornet som et resultat av dets ekstra kompresjon til et trykk på 31,2 kg / cm 2 og hold den opp til 9 s, etterfulgt av en kraftig økning i volumet av arbeidskammeret og knusing av den resulterende skiven med en slipegrad fra 2 til 0,002 mm.

Imidlertid, i kjent metode selv om det ødelagte skallet av kornet forblir i sammensetningen i form av kli, er kimen og de fleste vitaminene, så vel som i analogen, fullstendig ødelagt.

I tillegg gir kli som er igjen i produktet en bitter smak til det ferdige produktet.

Formålet med den foreliggende oppfinnelse er å forbedre smaken og biologisk verdi grøt samtidig som de funksjonelle egenskapene til korn opprettholdes og utvide utvalget av frokostblandinger som ikke krever matlaging.

Det tekniske resultatet som gjør det mulig å løse dette problemet, er å lage optimale teknologiske modi for kornhevelse ved å oppnå et halvfabrikat av korn som har bevart skallet og kimen til kornet.

Oppgaven oppnås ved at i den kjente metoden for produksjon av øyeblikkelig grøt ved oppvarming og svelling av kornet gjennom hele massen på grunn av for høyt trykk inne i kornet, etterfulgt av sortering og pressing av den kalibrerte delen av kornet til briketter av forskjellig former, i henhold til oppfinnelsen, skjer oppvarming og svelling av korn med fuktighet fra 16-26% ved en temperatur på 100-120 ° C, med et trykk på 0,46-0,78 MPa, mens den kalibrerte ekspanderte delen av kornet tilføres for pressing med en restfuktighet på 8-10 %, som gjør det lettere å presse den til briketter.

I tillegg, for produksjon av øyeblikkelig grøt, kan alle typer korn brukes, for eksempel bokhvete, hvete, ris, hirse, perlebygg, mais, samt belgfrukter: erter, linser, etc., og for å forbedre smakØyeblikkelig grøt kan smaksettes, som tørket kjøtt og mat ambumin, tørkede grønnsaker og krydder, matsmak og salt, eller tørket frukt, kandisert frukt, tørkede aprikoser, nøtter (valnøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter), vegetabilsk fløte, sukker og salt - bare i mengden 0,5-10% av massen av grøt. Samtidig kan ferdige briketter av et halvferdig kornprodukt pakkes i poser, i plast- eller papir-plastbeholdere, og brikettene ledsages av smakstilsetninger, vegetabilsk olje og krydder pakket i en metallisert film.

Studier utført på kildene til patent og vitenskapelig og teknisk informasjon har vist at den foreslåtte oppfinnelsen er ukjent og ikke følger eksplisitt fra den studerte teknikkens stand, dvs. oppfyller kriteriene "nyhet" og "oppfinnsomhet".

Metoden for produksjon av øyeblikkelig grøt kan brukes i matkonsentratindustrien i produksjon av for eksempel frokostblandinger som ikke krever tilberedning, oppnådd ved å svelle korn, og kan utføres ved enhver bedrift som spesialiserer seg på denne industrien, siden Dette krever velkjente materialer og standardutstyr som er vidt produsert av innenlandsk og utenlandsk industri, dvs. oppfyller kriteriet "industriell anvendelighet".

Karakteristiske trekk ved den foreslåtte metoden for produksjon av øyeblikkelig grøt fra det ovenfor kjente og tatt som en prototype er at korn med et fuktighetsinnhold på 16-26%, ved en temperatur på 100-120 ° C og et trykk på 0,46-0,78 MPa, eksploderer ikke, men sveller bare litt med mottak av et halvfabrikat av kornprodukter som har beholdt mesteparten av skallet og fullstendig endospermen (embryoet) til kornet, det vil si vannløselige vitaminer (B1, B2, B3, B6, B12, C, PP) og fettløselige (A, D, E ) i en betydelig mengde. Den grunnleggende sammensetningen av essensielle aminosyrer av planteprotein, løselig og uløselig fiber beholdes også, stivelsesinnholdet synker og dekstrininnholdet øker.

Siden hevelsen av hver type korn oppstår ved visse fuktighetsparametere, har de resulterende ekspanderte kornene høy luftfuktighet, noe som gunstig påvirker pressingen av den kalibrerte utvidede korndelen med et fuktighetsinnhold på 8-10% til briketter.

I tillegg, i produksjonsmetoden for øyeblikkelig korn, brukes alle typer korn, for eksempel bokhvete, hvete, ris, hirse, perlebygg, mais, samt belgfrukter: erter, linser, etc., som utvider utvalg av instant frokostblandinger.

Tilsetning av smaker til øyeblikkelig grøt som tørket kjøtt og mat ambumin, tørkede grønnsaker og krydder, matsmak og salt for korn og belgfrukter, eller tørket frukt, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, valnøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter, vegetabilsk fløte, sukker og salt for korngrøt - bare i mengden 0,5-10% av massen av grøt (Reg. nummer av Helsedepartementet i den russiske føderasjonen nr. 03257.р.643.09.2001), forbedrer smaken av øyeblikkelig grøt.

Samtidig pakkes ferdige briketter av et korn- eller halvfabrikat bønneprodukt i poser, i plast- eller papir-plastbeholdere, og brikettene er ledsaget av smakstilsetninger, vegetabilsk olje og krydder pakket i en metallisert film, som forbedrer deres estetiske utseende og gjør dem attraktive for kjøperen.

Dermed gjør kombinasjonen av essensielle funksjoner det mulig å oppnå et teknisk resultat, nemlig å skape optimale teknologiske moduser for kornhevelse ved å oppnå et halvfabrikat av korn som har beholdt skallet og kimen til kornet.

Metoden for produksjon av øyeblikkelig grøt fra alle typer korn (eller frokostblandinger), for eksempel bokhvete, hvete, ris, hirse, perlebygg, mais, samt belgfrukter: erter, linser, etc., skjer ved oppvarming og hevelse korn med et fuktighetsinnhold på 16- 26 %, ved en oppvarmingstemperatur på 100-120 ° C, med et trykk på 0,46-0,78 MPa, mens den kalibrerte ekspanderte delen av kornet tilføres den påfølgende pressingen med en restfuktighet på 8-10 %, noe som gjør det lettere å presse den til briketter. Samtidig pakkes ferdige briketter av et halvferdig kornprodukt i poser, i plast- eller papir-plastbeholdere, og smakstilsetningsstoffer, vegetabilsk olje og krydder pakket i en metallisert film festes til briketten. Som smakstilsetninger, for eksempel tørket kjøtt og mat ambumin, tørkede grønnsaker og krydder, mataroma og salt, eller tørket frukt, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, nøtter (valnøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter), krem ​​av vegetabilsk opprinnelse, sukker og salt - totalt i mengden 0,5-10% av massen av grøt.

Metoden for produksjon av øyeblikkelig grøt i fabrikken er som følger.

For alle teknologiske moduser, en kalibrert fullkorn, eller korn, eller belgfrukter og utsatt for fuktighetsvarmebehandling, som skjer i en roterende lukket trommel ved sprøyting et gitt beløp vann (bestemt eksperimentelt ved å måle fuktighet i kornet før eksplosjonen). For hver type korn eller korn er det nødvendig med en strengt definert mengde fuktighet før eksplosjon, graden av kornsvelling avhenger av dette. Jo mer fuktighetsprosenten til et bestemt korn tilsvarer den beregnede, jo bedre ekspandert korn og mindre avfall.

På det andre trinnet plasseres en del korn i en oppvarmet sylinder av et termodynamisk apparat (av typen "Cannon"). Atmosfærisk trykk i sylinderen er fra 0,46 til 0,78 MPa, og som et resultat av at fuktighet ikke kan fordampe når temperaturen stiger til 100-120 ° C, stiger trykket inne i kornet og strekker skallet. Korn med et fuktighetsinnhold på 16-26 % eksploderer ikke, men sveller bare litt for å oppnå et kornhalvfabrikat som har beholdt mesteparten av skallet og fullstendig endospermen (embryoet) til kornet, det vil si vannløselig vitaminer (B1, B2, B3, B6, B12, C, PP) og fettløselige (A, D, E) i betydelige mengder. Den grunnleggende sammensetningen av essensielle aminosyrer av planteprotein, løselig og uløselig fiber beholdes også, stivelsesinnholdet synker og dekstrininnholdet øker.

Eksperimentelt etablerte indikatorer for forskjellige typer korn er tabellert.

Hevelse av korn oppstår når relativt lave temperaturer fra 100-120 ° C, henholdsvis lavtrykk fra 0,46-0,78 MPa og høyt fuktighetsinnhold av korn fra 16-26%.

Etter svelling siktes kornene, uåpnede korn skilles, hvoretter de kalibrerte ekspanderte kornene med et fuktighetsinnhold på 8-10 % sendes til pressing. Pressede runde eller firkantede briketter av korn transporteres gjennom en transportør oppvarmet med varmluft til pakkemaskinen (horisontal emballasje) og pakkes i engangsplastbeholdere eller plastposer, mens tørkede grønnsaker og krydder, tørket kjøtt og smaksaromaer av kylling tilsettes. den pakkede posen. , biff, svinekjøtt eller lam, og vegetabilsk krem eller palmeolein.

Deretter pakkes produktene i pappesker, merkes, forsegles og leveres til ferdigvarelageret og lagres ved temperaturer fra 2 ° C til 20 ° C, relativ fuktighet ikke høyere enn 75 %, innen 8 måneder fra produksjonsdatoen .

Den foreslåtte oppfinnelsen, sammenlignet med prototypen, gir en forbedring i smaken og den biologiske verdien av grøt samtidig som den opprettholder de funksjonelle egenskapene til korn og en utvidelse av utvalget av frokostblandinger som ikke krever tilberedning.

I tillegg bidrar det utvidede produktet til å styrke immuniteten og øke kroppens motstand (motstand) mot ugunstige miljøfaktorer, samt normalisere metabolismen ved å stabilisere funksjonene til mage-tarmkanalen.

Bare en pakke frokostblanding normaliserer arbeidet til fordøyelsesapparatet for hele den kommende dagen, gir et utbrudd av energi, kraft og utmerket ytelse. Produktet er nyttig for både voksne og barn, personer med svekket helse og absolutt friske.

1. Fremgangsmåte for fremstilling av øyeblikkelig grøt ved oppvarming og svelling av kornet gjennom hele massen på grunn av overtrykk inne i kornet, etterfulgt av sortering og pressing av den kalibrerte delen av kornet til briketter av forskjellige former, karakterisert ved at oppvarming og svelling av korn med et fuktighetsinnhold på 16-26 % oppstår ved en temperatur på 100-120 ° C og et trykk på 0,46-0,78 MPa, mens den kalibrerte ekspanderte delen av kornet tilføres for pressing med en restfuktighet på 8-10 % , som gjør det lettere å presse den til briketter.

2. Fremgangsmåte for fremstilling av øyeblikkelig grøt ifølge krav 1, karakterisert ved at alle typer korn brukes til produksjonen, for eksempel bokhvete, hvete, ris, hirse, perlebygg, mais, samt belgfrukter: erter, linser osv.

3. Fremgangsmåte for fremstilling av instantgrøt ifølge krav 1, karakterisert ved at det tilsettes smakstilsetninger til hurtiggrøten både fra korn og belgfrukter, for eksempel tørket kjøtt og matambumin, tørkede grønnsaker og krydder, matsmak og salt eller tørket frukt, kandisert frukt, tørkede aprikoser, nøtter (valnøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter), krem ​​av vegetabilsk opprinnelse, sukker og salt - totalt i en mengde på 0,5-10% av grøtmassen.