Tittel til høyre

Med full tillit kan bare de produktene som har et sertifikat fra en av de allment aksepterte sertifiseringsorganisasjonene i verden kalles økologiske eller organiske.

Russisk sertifisering som du kan stole på - Leaf of Life-merket til St. Petersburg Eco Union. Av de utenlandske som generelt er akseptert på det russiske markedet, er det mest utbredte EU Euroleafs, American USDA Organic, italiensk ICEA, private utenlandske sertifikater for Demetra og Bioland-systemer.

Hvis vi snakker om forskjellene mellom våre og ikke-våre sertifikater, er den russiske nasjonale standarden for økologiske produkter tilpasset internasjonalt allment aksepterte standarder og har mindre forskjeller. Riktignok trådte den i kraft ganske nylig, bare i år.

Sertifikat - kvalitetssikring

Sertifikatmerket på et produkt betyr at det produseres uten plantevernmidler, syntetisk gjødsel, antibiotika, anabole stoffer, steroider, GMO. For å få et slikt sertifikat, kontrolleres produktet på hvert trinn av produksjonen - fra frø til disk, veldig strengt av inspektørene fra sertifiseringsselskapene. Alt er veldig strengt, og alt kan sjekkes: hvert parti med produkter har sitt eget nummer, som du kan kontrollere ektheten til produktene ved å gå til nettstedet til det sertifiserende selskapet. Det er nødvendig å bekrefte sertifikatet hvert år og bare for et visst volum produkter. Å selge under dekke av organiske produkter fra et usertifisert nærliggende felt vil ikke fungere, inspektøren vil raskt oppdage dette. De sjekker alt - land, frø, gjødsel, plantebeskyttelsesmidler, fôr, forhold for hold av dyr, slaktemetode, prosessering, transport, lagring.

"Eco" og "organisk" - teller ikke

Produkter som ikke har et sertifikat, men bare "miljøvennlige", "bio" eller "organiske" etiketter på emballasjen er bare produsentens uttalelse, som kanskje eller ikke kan være sant. Dessverre er det ennå ikke vedtatt en føderal lov om økologiske produkter i Russland, som forbyder å bare legge slike etiketter på emballasjen, og det er det mange skruppelløse produsenter bruker. Til tross for at det i Russland er katastrofalt få sertifiserte økologiske produsenter, ikke mer enn 70 i hele landet. Mens det for eksempel er mer enn 40 tusen i Tyrkia, 500 tusen i India.

Hvis det ikke er noe sertifikat

Hva bør du veilede deg hvis de fleste innenlandske produkter ikke har sertifikater, men det er noe du trenger?

Matvarer som må behandles med ekstra forsiktighet - svinekjøtt, kylling, egg, melk og meieriprodukter, søtsaker, frukt og grønnsaker utenfor sesongen, og industrielt dyrket fisk. Det er verdt å gi opp halvfabrikata og hurtigmat. Det er bedre å foretrekke naturlige produkter med kort holdbarhet fremfor bearbeidede produkter. Når det gjelder utseende, farge, lukt, er det ekstremt vanskelig å bestemme miljøvennligheten til produkter, siden det er slike "håndverkere" som gir naturlige egenskaper til vanlige produkter at selv erfarne eksperter ikke finner forskjellen.

Mest forskjellig i smak, lukt og utseende naturlige epler, tomater, agurker, kjøtt, dill, honning, cottage cheese, ost. De fleste produktene er vanskelige å skille umiddelbart.

Det er absolutt ikke verdt å velge frukt og grønnsaker som er skinnende vakre, av samme størrelse og form, veldig store, som regel er dette GMO-produkter dyrket med stort beløp landbrukskjemikalier. Kua og geitemelk skal ikke lukte sterk eller ubehagelig. I så fall ble dyrene holdt i gjørme og passet dårlig på. Still kjøtt- og melkeselgere spørsmål - hva gir de dyra. Hvis svaret er: kjøpt "sammensatt fôr", er det bedre å ikke ta slik melk og kjøtt, siden det meste av det blåste sammensatte fôret allerede inneholder GMOer, antibiotika og veksthormoner.

Nærmere naturen

Kvaliteten er nærmere økologisk for de som uavhengig anskaffer fôr og gjør seg uten importerte forblandinger. Fullstendig naturlig og sunn melk leveres av frittgående dyr som fôres med naturlig naturlig urtefôr, slik det er vanlig i økologisk jordbruk. Det er bedre å kjøpe kjøtt og melk fra små gårder med opptil 8 dyr. Jo mindre overfylte dyrene blir holdt, jo mindre de blir syke, jo mindre er risikoen for antibiotika i produktene. Vel, den naturlige lukten ferske grønnsaker og frukt som ikke dyrkes industrielt, taler for seg selv, det er umulig å forfalske det.

Ifølge WHO spiser en person fra 3 til 9 kg konserveringsmidler, stabilisatorer og annet tilsetningsstoffer... Økologiske produkter har ikke alt dette.

Naturlige produkter er mer tilfredsstillende, de absorberes bedre av kroppen, inneholder mer vitaminer, mineraler, mikrokjerner. Med et riktig balansert kosthold av naturlige produkter er det lettere å opprettholde en optimal vekt for kroppen, mens bearbeidet mat og industriell mat, i tillegg til at den har mistet noe næringsstoffer fra bearbeiding, frost, inneholder den fremdeles billige, vanskelig å fordøye komponenter.

Fra hagen din

I dag er den sikreste måten økologisk mat av høy kvalitet er enten sertifiserte økologiske (Eco, bio) produkter, eller produkter dyrket i våre egne senger. Produkter fra hagen / hagen din eller fra skogen kan betraktes som miljøvennlige hvis du ikke brukte GMO, agrokjemikalier, antibiotika, veksthormoner, tilsetningsstoffer i mat i vekst- eller produksjonsprosessen. Og også hvis nettstedet ditt er langt fra industriell produksjon og motorveier, og land og vann til vanning inneholder ikke tungmetaller og skadelige kjemiske forbindelser.

Departementet for vitenskap og utdanning i Ukraina

Donetsk nasjonale universitet for økonomi og handel oppkalt etter M. Tugan-Baranovsky

om emnet: "Miljøvennlige produkter"

Donetsk 2009

I vår moderne tid, når luften, vannet og jorden er forurenset av produktene fra menneskelig aktivitet og den økologiske situasjonen, til tross for alle menneskers innsats, fortsetter å forverres, begynner folk i økende grad å tenke på helsen deres.

Det er et kinesisk ordtak - "fortell meg hva du spiser, og jeg vil fortelle deg hvem du er." Dette ordtaket beskriver best forholdet mellom maten du spiser og måten du ser ut og føler deg.

På matmarkedet i dag er det mange forslag om temaet “ spise sunt". Starter fra alle slags piller, pulver (kosttilskudd) og slutter med produkter med et optimalt valgt diett. Men på spørsmålet om hvem av dem som er veldig nyttige og mest effektive, kan ingen svare av en enkel grunn: det er så mange mennesker på planeten jorden, og alternativene for effekten av disse produktene kan være på dem.

Så er det en enkelt løsning på problemet med sunn mat?

Ja, det eksisterer, og som alt genialt, er det enkelt. Dette krever dyrking av mat i et miljøvennlig miljø og emballering på en miljøvennlig måte.

Hvorfor er dette alternativet det eneste?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Produkter skapes av naturen uten menneskelig inngripen i prosessen; de inneholder alle nødvendige stoffer for livet på den mest komplette og balanserte måten menneskekroppen... I dette tilfellet kan uttrykket "laget av naturen" brukes. Og denne setningen inneholder mest og kortfattet svaret på spørsmålet ditt.

Hva er et miljøvennlig miljø?

Hvor og hvordan settes standarder og kriterier for et rent miljø?

Svaret på dette spørsmålet kan vi få av det europeiske sertifiseringssystemet.

I 1980 opprettet International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) Basic Standards for Organic Production (IBS).

Her er noen av dem:

· Landdyrking i minst tre år bør utføres uten bruk av kjemisk gjødsel;

· Frø til økologisk jordbruk må være tilpasset lokale forhold, motstandsdyktige mot skadedyr og ugress, og, viktigst, ikke være genetisk modifisert.

· Jordens fruktbarhet må opprettholdes gjennom en rekke vekstrotasjoner og biologisk nedbrytbar gjødsel av utelukkende mikrobiologisk, plante- eller animalsk opprinnelse.

· Bruk av herbicider, plantevernmidler, insektmidler, nitrogenholdig og annen kjemisk gjødsel er forbudt.

For skadedyrbekjempelse, fysiske barrierer, støy, ultralyd, lys, feller, spesiell temperaturregime og så videre;

· Ved oppdrett av husdyr for å skaffe økologisk kjøtt, er det forbudt å bruke antibiotika og veksthormoner;

· Bønder må registrere enhver behandling for dyr. Behandlingsjournaler gjennomgås årlig av sertifiserende myndigheter;

· Bruk av stråling og genteknikk i produksjonen av organiske produkter er strengt forbudt;

· Hvis et produkt er betegnet som Organisk, må produsenten bruke 100% organiske ingredienser;

"Slik er det i Europa, men vår natur er mye renere og epler fra" favoritthagen "er mye bedre og sunnere," kan du si.

Ja, alt er riktig, og bedre og sunnere, men bare hvem sjekket det, hvor er tilliten til dette? Hvor er garantien og kriteriene, som er mer nyttige?

Dessverre kan ingen gi deg noen garantier. Det er ingen kriterier ennå.

Det er mange frivillige sertifiseringsordninger som vil gjøre de vanlige produktene dine "grønne" mot et "beskjedent gebyr". Dessuten har disse frivillige organisasjonene sine egne kriterier for å evaluere produkter. Enten de har de riktige kriteriene eller ikke, er det for øyeblikket umulig å finne ut, siden det ikke er noen lov som setter standardene for økologiske produkter.

Som et resultat har vi mange russiske matvarer som bruker vilkårene i europeiske standarder for å øke salget av produktene sine. Hvem av oss har ikke sett juice, kefir, majones i butikkhyllene, og denne listen kan fortsette lenge, med betegnelsene "BIO", "BIO", "Økologisk trygt produkt"," Verifisert ved vurdering av miljøpåvirkningen "osv. Faktisk viser det seg at forbrukeren vår blir villedet, og bare sier "vår bror blir gjort til en tull, herrer fra markedsførere".

Samtidig har det i mange europeiske land, på statsnivå, blitt innført økologiske produktstandarder. Det er opprettet et system for å overvåke implementeringen og overholdelsen av disse standardene.

Hvordan kan kundene våre finne ut hvilke produkter i butikkhyllene som egentlig er organiske?

Den enkleste og raskeste måten er å finne et av merkene til europeiske sertifiseringsorganer på produktmerket. Her er eksempler på noen av dem:

Organisk jordbruk - EC Management System	Den Europeiske Union	I mars 2000 introduserte EU-kommisjonen for organiske produkter dette emblemet. Den brukes utelukkende på frivillig basis av de produsentene hvis produkter er i samsvar med EUs standardsystem fra 1991.
Bio-Siegel (økologisk sel)	Tyskland	I 2001 introduserte det tyske forbundsdepartementet for forbrukerbeskyttelse, mat og jordbruk et nasjonalt merke - Bio-Siegel (Environmental Seal), som utpeker produkter fra selskaper som oppfyller kravene i en EU-forskrift.
Landbruksbiologi (økologiske produkter)	Frankrike	Frankrike var et av de første europeiske landene som innførte et nasjonalt merke for økologisk mat, som erstattet private merkesystemer og eies av det franske landbruksdepartementet. Bruk av denne logoen på varer er tillatt etter signering av en avtale med eieren av merket og oppfyllelse av alle kravene fastsatt i EU-lovgivningen. Merket kan også brukes på økologiske produkter fra andre land, forutsatt at kravene i fransk lovgivning for gårder som bruker organiske metoder er oppfylt. Imidlertid produktene vegetabilsk opprinnelse må produseres i EU, unntatt eksotiske.
Valvottua tuotantoa / Kontrollerad ekoproduktion (Sertifiserte økologiske produkter)	Finland	Dette nasjonale merket er utstedt av det finske avlingsinspeksjonen
	Sverige	I Sverige er den eneste godkjente inspeksjonsorganisasjonen KRAV. Standarden er strengere enn kravene i europeisk lovgivning. Utstedt av Swedish Agricultural Control Society. Merket finnes også på produkter produsert utenfor Sverige (kaffe, te, frukt).
	Nederland	Dette merket er utstedt av den nederlandske statlige inspeksjonsmyndigheten kalt Skal.
United States Department of Agriculture	USA	Dette merket er utstedt med tillatelse fra United States Department of Agriculture (USDA) siden 2002 under National Organic Program (NOP).
	Finland	Dette skiltet med marihøne utstedt av det private sertifiseringsorganet i Finland - Luomuliito. Ofte er dette tegnet funnet på grønnsaker.
	Europa, Amerika, Afrika, New Zealand	Demeters økologiske sertifiseringsstandard, som dukket opp i 1924 på grunnlag av arbeidet til Rudolf Steiner ("Spiritual and Scientific Foundations of the Successful Development of Agriculture"), ble verdens første økologiske landbruksstandard. Tilstedeværelsen på produktemballasjen til Demeter biodynamiske produksjonsmerke, karakteriserer ikke bare de spesielle forholdene for streng kontroll i alle stadier av produktopprettingen i henhold til organiske standarder, men gjenspeiler også et spesielt konsept for tilnærming til forsiktig og forsiktig oppdrett, med tanke på mange naturlige trekk (månefaser, årstider osv.), inkl. ta vare på renslighet og bevaring av jord og miljø. Demeter International har for tiden 18 medlemsorganisasjoner i Europa, Amerika, Afrika og New Zealand.

Og hva med miljøvennlig emballasje?

Dette spørsmålet er ikke mindre alvorlig, men lettere å løse.

Hvorfor seriøs?

Fordi uansett hvor miljøvennlige produkter produseres, hvis emballasjen er giftig, vil den ødelegge oss, kvaliteten på produktene vi har strebet etter.

Hvorfor lett å løse?

Det som er miljøvennlig emballasje er typen emballasje som kommer inn minst kontakt med produktene i den, uten å endre kvalitetsegenskapene til produktene. I dag kan emballasjemarkedet tilby mange alternativer for løsninger for miljøvennlig produktemballasje. Samtidig forbedres teknologiene for produksjon og produksjon av emballasje kontinuerlig.

Hva er økologisk mat? Hvordan velge et miljøvennlig produkt? Hva står på etikettene? Vi vil svare på disse og andre spørsmål om naturlige produkter i vår artikkel!

Det er viktig å vite hvordan du velger kvalitetsmat, naturlig og økologisk mat. Denne artikkelen forklarer hvordan du kan vandre mer effektivt matvarebutikkerhvordan du leser etikettene riktig og velger økologiske produkterDet er ikke vanskelig, men noe kunnskap vil være ekstremt nyttig.

La oss først se noen få generelle anbefalinger og tips om hvordan du leser matetiketter:

• Både ingrediensene og næringsverdien er viktig - den ene uten den andre gjenspeiler ikke hele bildet;
• Ingrediensene er oppført i synkende rekkefølge, noe som betyr at den første ingrediensen har mest dette produktet, og sistnevnte inneholder den minste mengden;
• Forsikre deg om at sukker og salt er på slutten av ingredienslisten;
• Hvis du leter etter fet mat, husk at etikettene angir fettinnholdet i gram. Prosentandelen som vises ved siden av fett er prosentandelen av daglig forbruk, ikke prosentandelen kalorier avledet fra fettet i det gitte produktet. Se på toppen av etiketten der det står "kalorier fra fett", og del med de totale kaloriene for å finne prosentandelen. Det vil si at kalorier fra fett utgjør omtrent halvparten av de totale kaloriene, da er omtrent 50% av kaloriene i et produkt fett.
• Hvis du trenger karbohydrater, velg naturlig mat som har lavere prosesserte karbohydrater.
• Brødetiketter skal inneholde ord som “hele” og “male” først på ingredienslisten. Du kan ofte se "ikke bleket, beriket hvetemel", men dette passer deg ikke - slikt bearbeidet brød, men helkorn tilsatt for farge. Hele korn bør være den første ingrediensen
• Kvalitets karbohydrater skal inneholde fiber og sukker. Prøv å unngå fiberfrie karbohydrater. Samtidig gir karbohydrater, som ikke inneholder annet enn fiber, heller ikke de nødvendige næringsstoffene. Prøv å sørge for at 1/6 av det totale karbohydratet i produktet er fiber. Det vil si at 20 gram karbohydrater skal inneholde ca 3-4 gram fiber.
• Å spise høyt bearbeidet mat eller ikke er opp til deg. Men det er bedre å gå for hele, naturlige matvarer. Hvis det er for mange latinske ord på etiketten - for eksempel ingredienser som du ikke kan lese eller ikke kjenner dem - er det best å legge den til side.
• Hermetisert mat, frosne måltider og andre næringsmidler inneholder vanligvis høyt natriuminnhold. I stedet kjøper du hele, enkle ingredienser og lager deretter dine egne måltider. Du kan fryse dem og oppbevare dem i containere.

Hemmeligheter med naturlige produkter

Blandede ingredienser

Ofte blir produkter gruppert etter ingredienslister med det formål å presentere varer i en bestemt rekkefølge. Noen ganger skjer dette lovlig, og noen ganger kan det være juks. De fleste forstår at ingredienser bør oppføres i synkende rekkefølge - med andre ord, ingrediensen som er mest i et gitt produkt, bør komme først. Dermed, hvis du leter etter proteinbar, så vil lykke for deg være å kjøpe en på etiketten som skal skrives:

deilig dobbel proteinblanding (hydrolyserte proteiner fra kuhover, myse), maltodextrin

Etiketten indikerer også fravær av sukker.

Selvfølgelig er det mye mer involvert. Spesiell proteinblanding - hva er det egentlig? La oss bare si at det er 10 g myse, 11 g protein fra kua, 12 g maltodextrin. Ingrediensene skal være i synkende rekkefølge, dvs. "maltodextrin, hydrolyserte kuhover, myse".

Alle som er kjent med sukker, vet at selv om maltodextrin ikke påvirker mengden sukker, er det veldig høyt og derfor ikke ønskelig å være høyt på ingredienslisten (med mindre det er en risting etter trening). Så når vi ser på en merkelapp som dette, vil gjennomsnittsforbrukeren si til seg selv: "høyt sukkerinnhold, tonnevis med protein av lav kvalitet og veldig lite myse."

Så hva gjør du? Det er enkelt. Selskapet har kombinert kuhoveprotein og myse. Dette er "Double Delicious Protein Blend." Siden summen av ingrediensene er 10 + 11 \u003d 21, kan denne nye "blandingen" vises før maltodextrin i listen, med alle ingrediensene oppført i synkende rekkefølge.

Nå ser det ut til intetanende forbrukere at det faktisk er mer myse i produktet enn maltodextrin (sukker). Men vi vet at det er mindre av det! Whey kommer ut på toppen av det som er i blandingen. Derfor, ved å lese etiketter på naturlige produkter, vil du allerede vite hvordan en slik gruppering fungerer.

Spesialtilbud

Noen ganger indikerer organiske produktetiketter spesialtilbud... Du må forstå nøyaktig hva dette betyr.

Når etiketten lyder "Ikke en betydelig kilde til kalorier fra fett", bør produktet inneholde mindre enn 0,5 gram fett per porsjon. kjøttdelikatesser... De kan kuttes så tynne at en skive inneholder mindre enn 2 gram fett, men gir fremdeles en betydelig prosentandel fettete kalorier.

"Ikke en betydelig kilde til sukker" betyr at mengden sukker på etiketten er mindre enn ett gram. Ikke ta denne uttalelsen til pålydende. Noen ingredienser, som maltodextrin, betraktes ikke teknisk som sukker, men har samme effekt. Det er derfor det er så viktig å vurdere både ingredienslisten og næringsverdien.

Tabellen gir definisjoner for andre tilbud:

Varselskilt

Når du går gjennom listen over ingredienser, vær oppmerksom på faresymbolene. Dette er ikke en fullstendig liste, men det vil hjelpe deg å kjøpe bare høykvalitets, naturlige og økologiske matvarer. Se alltid, disse ingrediensene er i begynnelsen (hoved), i midten og på slutten av listen.

• Sukker er tillatt på slutten. Tilstedeværelsen av sukker i midten av listen er mulig når nok fiber i produktet. Selvfølgelig kan disse reglene endres når det gjelder en cocktail etter trening.
• Salt er akseptabelt på slutten av listen. Salt er viktig, men bare i moderasjon.
• Enhver ingrediens som du ikke kan uttale eller forstå. Igjen, slike stoffer trenger ikke å være dårlige, men hvis du ikke kan svare på hvordan de vil være til nytte for deg, er det bedre å ikke risikere det.
• Overflødige vitaminer og mineraler. Det er langt mer fordelaktig å få dem fra hele matvarer og multivitaminer av høy kvalitet enn som spray eller kosttilskudd.
• Hvis produktet er beriket med noe. Dette må være den største vitsen i mat industri... “Beriket” betyr at maten er fjernet for viktige næringsstoffer og i stedet tilsatt de som opprinnelig var mindre næringsstoffer.
• "Vitaminisert" naturprodukt. Kontroller vitamin- og mineralinntaket ditt med spesialtilskudd og hele matvarer, i stedet for å legge dem til konvensjonelle produkterder du ikke vet ikke kvaliteten, ikke kvantiteten.
• Enhver mat som inneholder mer enn 20 gram karbohydrater per porsjon og mindre enn 2 gram
• hvor halvparten eller mer av det totale antallet kalorier kommer fra fett (med mindre du selvsagt ikke ser på etikken fra en flaske olivenolje)
• Delvis hydrogenert fett hvor som helst i ingredienslisten (også kjent som transfettsyrer). Hvis ikke hydrogenert fett er nederst på listen, ikke bekymre deg. I tillegg, hvis produktet ikke inneholder transfettsyrer, kan det konsumeres trygt, selv om det er hydrogenert fett i ingredienslisten.

Hvordan gjenkjenne tilstedeværelsen av sukker i naturlige matvarer

Det kan ikke sies utvetydig at sukker i organiske produkter er skadelig, men det er viktig å kunne bestemme mengden. Nedenfor er noen av de vanlige navnene på sukker. Vær forsiktig med mat der de er øverst på ingredienslisten, da de kan inneholde for mye sukker og utløse uønskede blodsukkerpigger:

• Sukkerrørsaft
• Konsentrert vaniljesaus
• Falernum (søt brennevin)
• Fruktose
• Glukose
• Jaggery
• Sukkerrørsaft
• Laktose
• Levuleza
• Malt
• Maltodextrin
• Maltose
• Marshmallow
• Misri (sukker i krystaller)
• Melasse (svart sirup)
• Horchad (drikke)
• Panocha (godteri med gult sukker, melk og smør)
• Sorghum (frokostblanding)
• Sukrose
• Sukker
• Sirup
• Turbinado (delvis raffinert råsukker)

Melk og dets derivater i naturlige produkter

Hvis du unngår meieriprodukter, er følgende elementer i ingredienslisten meieriprodukter eller derivater:

fløte, ost, smør, yoghurt, koumiss, kefir, ghee, paneer, laktose, kasein, myse, rennet, rennin

Det er ingen dufter i økologiske produkter!

Det er mye kontrovers over naturlige og kunstige smaker. Mange produsenter ser ut til å være stolte av å oppgi "naturlige smaker" på økologiske produkter, mens forbrukerne er villige til å gi opp alt som ligner "kunstige produkter." Det er egentlig ikke det du synes! Så hva er forskjellen mellom naturlige og kunstige smaker?

Naturlige og kunstige smaker er definert i Code of Federal Regulations. Dette betyr at spesifikke lover styrer hvilke termer som kan brukes på ingredienslister.

naturlig smak inneholder eterisk olje eller saftekstrakt, proteinhydrolysat, destillat eller noe produkt fra steking, varmebehandling eller enzymatisk nedbrytning, som inneholder smakskomponenter hentet fra krydder, frukt eller fruktjuicer, grønnsaker eller grønnsaksjuice, spiselig gjær, urter, bark, nyrer, røtter, blader eller lignende plantemateriale, kjøtt, sjømat, fjærfe, egg, meieriprodukter eller gjæringsprodukter avledet av dem, hvis funksjon er mer å gi smak til mat i stedet for næringsverdi

Alt som ikke passer denne definisjonen, regnes som kunstig. Ganske omfangsrik, ikke sant? Er det mulig å anta eksistensen av smaker i naturlige produkter?

Kjemikalier kan være naturlige eller kunstige. Dette er ikke den samme forskjellen som mellom ull og nylon, som brukes til å lage klær, men disse materialene er forskjellige.

På molekylært nivå ser naturlige og kunstige smaker ut til å være de samme. For øvrig antas det at kunstige smaker er tryggere fordi de produseres i ren form. For naturlige smaker, originalt produkt (for eksempel et eple) må spaltes i grunnstoffer og filtreres med kjemikalier for å oppnå smaksstoffer. Derfor kan disse smakene ha mer urenheter.

I dette tilfellet er det greit å merke seg at det er kjemiske tilsetningsstoffer i naturlige og kunstige smaker som brukes til å forbedre smaken. Hvis etiketten sier at det er en naturlig smak i produktet, betyr ikke dette at produsenten har tilsatt knuste epler - det betyr at et visst sett med kjemikalier har blitt isolert eller ekstrahert fra dem og kunstig lagt til produktet.

Hvis du ikke er spesielt interessert i smakstilsetninger, så vær oppmerksom på i mindre gradom de er kunstige eller naturlige, men mer se på rekkefølgen på ingredienslisten.

Hvis du vil ha naturlig mat du kan lage selv, ikke kjøp de som har andre smaker enn naturlige krydder.

Til slutt, dra nytte av rådene som kalles "perifer shopping".

Hvis du har lagt merke til, ofte i butikker, ligger bearbeidet mat i pakker midt på torget. Ferske naturlige produkter, egg, meieriprodukter og kjøttprodukter er oftere plassert rundt butikkens omkrets, så hold deg til veggene, og så har du økt sjanse for å kjøpe miljøvennlige og sunn mat ernæring.

Lær deg selv om matvalg. Dette vil hjelpe deg med å skaffe deg den perfekte. Som med alt annet, prøv å moderere. For eksempel hvis svakheten din er stekt maisflisså kan du spise dem i moderasjon uten å gå utover ditt daglige kaloriinntak. Hvis skyvekraften er for sterk, så se etter kompromisser, velg det bakte alternativet.

Til dags dato ganske mange et stort nummer av matvarer med ordet "bio", "øko" eller "organisk" på emballasjen. Imidlertid oppfyller disse produktene nesten aldri øko-konseptet. Samtidig er kostnadene for produkter med tilsvarende innskrift på emballasjen 20-200% høyere enn analoger (uten inskripsjon).

Forbrukerne er blitt gisler i denne situasjonen på grunn av fraværet i Russland av en tilsvarende lov om økologisk landbruk og økologisk mat. Vi har heller ikke obligatorisk sertifisering av miljøprodukter. Og siden det ikke er noen lov, står produsentene fritt til å bruke disse vilkårene etter eget skjønn, noe som selvfølgelig bare kan bekymre kjøpere - de blir tross alt lurt.

Så begrepene "øko", "bio" og "organisk" er synonymer som betegner miljøvennlige produkter produsert i samsvar med prinsippene for økologisk landbruk.

I henhold til europeiske og amerikanske standarder for økologisk landbruk, indikerer "organisk" ("bio" eller "øko") at minst 95% av innholdet i vekt (minus vekten av salt og vann) er organisk. Laget med organisk betyr at minst 70% av innholdet er organisk. Inskripsjonen er plassert på forsiden eller oversiden av pakken, og den kan følges av opptil tre navn på produktkomponenter. Mindre enn 70% av innholdet er organisk betyr mindre enn 70% av innholdet er organisk. I dette tilfellet kan pakken inneholde en liste over organiske komponenter, men ordet "organisk" kan ikke brukes på forsiden av pakken.

GRUNNLEGGENDE PRINSIPPER FOR ØKOLOGISK LANDBRUK

I følge International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) * -standarder er økologisk jordbruk basert på fire grunnleggende prinsipperskal brukes som en helhet.

Prinsippet om helse

Organisk jordbruk må opprettholde og forbedre helsen til jord, planter, dyr, mennesker og planeten som en hel del. I henhold til dette prinsippet er det nødvendig å unngå bruk av gjødsel, plantevernmidler, veterinærmedisiner for dyr og tilsetningsstoffer, som kan ha en negativ helseeffekt.

Økologiprinsipp

Organisk jordbruk må bygge på prinsippene for naturlige økologiske systemer og sykluser, arbeide, sameksistere med og støtte dem. Prinsippene for økologisk jordbruk, husdyrbeite og bruk av naturlige systemer i naturen, for å oppnå avlinger, må være i samsvar med naturlige sykluser og balanser. Organisk jordbruk må oppnå økologisk balanse ved å designe system for arealbruk, skape habitater og opprettholde genetisk og landbruksmangfold.

Prinsippet om rettferdighet

Dette prinsippet sier at dyr skal gis betingelser og muligheter for livet som er i samsvar med deres fysiologi, naturlige atferd og helse. Naturressurser som brukes i produksjon og forbruk må sees på fra sosial og miljømessig rettferdighet, og ta hensyn til fremtidige generasjoners interesser. Egenkapital krever at produksjons-, distribusjons- og handelssystemene er åpne, rettferdige og tar hensyn til reelle miljømessige og sosiale kostnader.

Prinsippet om omsorg

Organisk jordbruk må forvaltes på en forebyggende og ansvarlig måte for å beskytte helse og velvære for nåværende og fremtidige generasjoner og miljøet.

Når vi oppsummerer alt det ovennevnte, kan vi konkludere med at merkene "organisk", "bio" eller "øko" er utformet for å varsle kjøperen om at produktet dyrkes naturlig uten bruk av kjemikalier, i et miljøsikkert område, der det avstand på 500 kilometer rundt det er ikke en eneste kjemikalie eller annen produksjon som er skadelig fra miljøvernets synspunkt.

HISTORIEN OM DEN ØKOLOGISKE LANDBRUKEN MED ØKOLOGISK GÅRD

Som en uavhengig retning begynte økologisk jordbruk å utvikle seg aktivt, fra 1940-tallet i Europa og Amerika, som svar på avhengigheten av syntetisk gjødsel og insektmidler. Under den industrielle revolusjonen på 1800-tallet, med utviklingen av agrokjemi, ble det foreslått mange effektive metoder for jordgjødsling og skadedyrbekjempelse. Først var de superfosfater, deretter ammoniakkbaserte gjødsel. De var billige, effektive og lette å transportere.
I løpet av 1900-tallet ble nye oppdrettsmetoder aktivt brukt, noe som faktisk førte til høyere avlinger. Imidlertid ble de økologiske konsekvensene av anvendelsen av disse metodene mer og mer tydelige: jorderosjon, forurensning med tungmetaller, saltbehandling av vannforekomster.

I 1940 foreslo den britiske botanikeren Albert Howard, en av grunnleggerne av det organiske jordbruket, et jordgjødslingssystem basert på bruk av kompost fra planterester og gjødsel. En naturlig, men ikke minst, grunn til økologisk økologisk landbruk var den stadig mer anerkjente faren for menneskers helse. I dag får levekår i store byer folk til å tenke på hvordan de kan beskytte seg mot negative påvirkninger bymiljø. Og en sunn livsstil består av mer enn 50% av et sunt kosthold.

I 1972 ble International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) opprettet med det formål å spre informasjon og introdusere organisk landbruk til alle land i verden. Allerede på 1990-tallet fikk grønne bevegelser og grønn filosofi en global skala, miljøvern og bekymring for innbyggernes helse ble prioriterte områder statlig politikk i mange land **.

HISTORIEN OM ØKOLOGISK VENNLIGE PRODUKTER I RUSSLAND

Økologisk landbruk i Russland oppsto i 1989, da All-Union-programmet "Alternativt landbruk" ble lansert. I løpet av to år brakte programmet internasjonal sertifisering til en rekke gårder, men endte i full kollaps, ettersom markedet ikke var klart for slike produkter.

I 1994 startet eksporten av miljøvennlig sertifisert bokhvete til Europa, og siden 1995 har et organisk prosesseringsanlegg vært i drift i Kaluga-regionen. Nå driver gårdene Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva og Stavropol Territory med økologisk produksjon av landbruksprodukter.

I Russland dannes markedet for miljøvennlige og trygge produkter bare. Hovedårsakene til å henge etter USA og europeiske land kan kalles mangelen på et enkelt konsept med miljøvennlige produkter, statens uklare stilling til dette spørsmålet og den lave økologiske kulturen i befolkningen. Likevel danner forbrukernes krav gradvis en egen sektor av "landsbymat" på markedet. Sertifiserende organisasjoner dukket også opp (for eksempel NP "Ecological Union", St. Petersburg), som utviklet sine egne standarder, idet de tok hensyn til både internasjonale krav til økologisk landbruk og særegenheter ved den russiske virkeligheten. Alt dette bidrar tydeligvis til utviklingen av markedet for økologiske matvarer.

Det nyopprettede Moskva-baserte selskapet "Chisty Krai" driver grundig markedsundersøkelse på etterspørselen etter miljøvennlige produkter og forbereder seg på å komme inn på dette markedet. Selskapet oppretter koblinger på den ene siden med uavhengige produsenter, hvis produktkvalitet oppfyller IFOAM-kravene, og på den annen side med distribusjonskanaler som muliggjør en bred presentasjon av økologiske produkter.

I løpet av perioden 2000 til 2010 vokste det globale økologiske matmarkedet mer enn 3,5 ganger - fra $ 17,9 til 60,9 milliarder dollar (Fig. 1 ) .

I følge IFOAM vokste det globale markedet for økologiske produkter i 2011 med rundt 12% - fra $ 60,9 til 68 milliarder dollar - mens veksten i forbrukermarkedet som helhet i denne perioden bare var 4,5%. Hvis det organiske markedet fortsetter å vokse, kan volumet innen 2020 nå $ 200-250 milliarder dollar.

STORE TRENDER AV MARKEDET FOR ØKOLOGISKE PRODUKTER

For tiden er det flere hovedtrender i utviklingen av det russiske markedet for økologisk mat.

Veksten i verdensmarkedet for organisk mat er mer enn 2 ganger raskere enn veksten i markedet for uorganiske "bulk" -produkter.

De raskest voksende markedssegmentene for økologiske produkter er grønnsaker og frukt, melk og meieriprodukter. Samtidig er segmentene "kjøtt, fjærfe", " bakeri produkter"Og" drinker "vokser i et raskere tempo, men henger etter lederne når det gjelder volum.

Økologisk salg av matvarer utgjør foreløpig en beskjeden andel av det totale salg av mat innen forskjellige land - fra 0,75% i Tsjekkia, til 4,2% - i USA.

Veksten i organisk salg indikerer at forbrukerne er klare for merverdien. Russere blir mer og mer krevende av mat, det er viktig for dem at produktene er naturlige, de brukes ikke i produksjonen genteknologiog de var ikke helseskadelige.

De viktigste kanalene for salg av økologiske produkter er detaljhandelskjeder (supermarkeder, hypermarkeder, rabatter) - de utgjør 41% av salget. Andelen spesialforretninger er 26% og andelen direkte salg er 13%.
Den økende etterspørselen etter økologiske produkter stimuleres på statsnivå - programmer for utvikling av økologiske gårder blir vedtatt i USA og EU, og programmer for opplæring av sertifiserte miljøbønder dukker opp i mange universiteter og høyskoler .

UTVIKLING POTENSIAL FOR DET RUSSISKE MARKEDET FOR MILJØVENNLIGE PRODUKTER

Russland henger etter utviklede land i produksjonen av øko-produkter og miljøtjenester innen 15-20 år, og volumet av det innenlandske markedet for økologiske produkter, ifølge IFOAM, er bare $ 60-80 millioner dollar, eller omtrent 0,1% av alle matvarer.

Samtidig er det en jevn oppadgående trend i salget av økologiske matvarer i Russland. Så, over 5 år har den vokst mer enn 1,5 ganger - fra 30 millioner euro i 2007 til 50 millioner euro i 2011.

Potensialet til det russiske markedet er estimert ganske høyt: ifølge eksperter kan det innen utgangen av 2013 vokse med 25-30% - opp til $ 100 millioner.

I Russland er det et problem med betegnelsen av grensene for markedet for økologiske landbruksprodukter - det er ingen enkelt lov som vil fastslå hvilke produkter som skal klassifiseres som økologiske og hvilke som ikke bør. Det er heller ikke noe enkelt sertifiseringssystem. Løsningen på dette problemet og innføringen av obligatorisk organisk sertifisering på lovgivningsnivå vil bidra til utviklingen av markedet.

Eksperter mener at den raskere utviklingen av det russiske organiske markedet enn i Vesten vil bli lettere ved forbedring av den generelle økologiske situasjonen i landet, det rike jordressurspotensialet, tilstedeværelsen av enorme landområder (opptil 40%), som ikke har blitt dyrket nylig på grunn av økonomiske og økonomiske vanskeligheter, billigere arbeidskraft.

Økologisk mat tilhører premiumsegmentet på markedet, og marginen på dem, avhengig av produktkategori, kan variere fra 20 til 400%.

De viktigste salgskanalene for økologisk mat er:
* supermarkeder hvor det meste av premiummat selges;
* spesialforretninger som selger naturlige produkter;
* Direkte salg gjennom onlineforhandlere for å unngå påslag på detaljhandel. I dag utgjør salg av økologisk mat gjennom nettbutikker 5% av alt salg av økologisk mat. I følge eksperters prognoser vil salget via Internett innen utgangen av 2013 vokse med 22%;
* apotek som selger et begrenset utvalg av økologiske produkter. Dette er hovedsakelig diabetiker og kalorifattig mat, babymat og kosmetikk.

Muligheten for å eksportere russiske økologiske produkter til EU-land er også høyt verdsatt.
La oss se på hvilke faktorer som på lang sikt kan ha en positiv innvirkning på veksten og utviklingen i markedet for økologiske produkter i Russland.

Politiske faktorer:
* i nær fremtid - vedtakelsen av en lov om økologisk landbruk, innenfor rammen som det er nødvendig å definere hva "økologisk" (økologisk ren) mat er;
* utvikling av et enhetlig sertifiseringssystem for organiske produkter basert på europeiske og amerikanske standarder;
* innføring av obligatorisk sertifisering av økologiske produkter;
* vedtak på statsnivå av et omfattende program for utvikling av det agroindustrielle komplekset;
* gi økonomisk bistand til bønder (særlig fortrinnsbeskatning) på statlig og / eller regionalt nivå;
* bygge sterke bånd med regionale og lokale myndigheter.

Økonomiske krefter:
* stabilisering og videre vekst i økonomien etter 2008-krisen;
* stabilisering av rubelkursen;
* opprettelse av et system med fortrinnsrett for økologiske landbruksprosjekter;
* høyt potensiale vekst i markedet for organiske produkter (minst 25-30% per år);
* opprettelse av flere arbeidsplasser på gårder;
* tiltrekning av billigere arbeidskraft;
* prisreduksjon for økologiske produkter.

Sosiale faktorer:
* en økning i fødselsraten;
* strever etter sunn måte liv;
vekst av inntekten til befolkningen;
* forbrukerorientering mot høyere kvalitet og dyre produkter mat;
* bekymring for tilstedeværelsen av kunstige ingredienser og konserveringsmidler i "tradisjonelle" produkter;
* overbevisning om at økologiske produkter er sunnere;
* ønsket om å kjøpe matvarer som har en naturlig smak, uten forsterkere;
* øke kulturen for forbruk og utdanning av mennesker i miljøet generelt;
* utvikling av et utdanningsprogram for arbeidere i økologisk landbruk.

Teknologiske faktorer:
* utvikling av en integrert teknologi for produksjon av miljøvennlige produkter (fra jordbearbeiding, planting av planter og frø, fôring og hold av dyr, til en full syklus av produksjon og emballering av produkter);
* gjennomføre vitenskapelig forskning for å sikre at økologisk jordbruk er sunt, trygt og miljøvennlig;
* opprettelse av et logistikksystem - å bygge et klart og velfungerende system for levering av produkter fra en bonde til en klient.

MÅLGRUPPER AV KJØPERE OG FORBRUKERE AV ØKOLOGISKE MATVARER
Som i Vesten, i Russland tilhører gårdsprodukter premiumsegmentet, og deres viktigste forbrukere er representanter for middelklassen og overklassen, det vil si omtrent 20% av russerne. De mest aktive forbrukerne er kvinner og menn i alderen 25-45 år, med høyere utdanning, med gjennomsnittlig og høyere inntekt, innbyggere i Moskva og St. Petersburg.
Hovedmotivene for å kjøpe og konsumere økologisk mat er helsemessige fordeler, mangel på kunstige ingredienser og konserveringsmidler, naturlig smak og sikkerhet.

Blant de viktigste hindringene for å kjøpe dette produktet er den høye prisen. Dessuten føler mange forbrukere ikke helsemessige fordeler av miljøvennlige produkter, vet ikke noe om dem eller stoler ikke på produsenten. Den korte holdbarheten til disse produktene er også en begrensende faktor.

Faktorene som driver kjøp av organiske produkter inkluderer: inntektsvekst, ivaretakelse av helse og familiehelse, treningstimer og reduksjon i antall tilgjengelige og gratis medisinske tjenester. Det er også viktig å spre informasjon om farene ved bioteknologiske "usunne" ingredienser i mat, samt om skadelige effekter kjemikalier på tradisjonelt jordbruk. I tillegg er forbruket av økologiske merkevarer en av de mest fasjonable trendene i Vesten.

Dermed kan vi konkludere med at en tydelig politikk fra staten og innføring på lovgivningsnivå av obligatorisk sertifisering av miljøprodukter i samsvar med verdens standarder, et utdanningsprogram som tar sikte på å øke kunnskapsnivået om miljøprodukter, så vel som detaljhandelkjedenes interesse for salg og etablering av en tilstrekkelig pris for disse produktene vil bidra til vekst og utvikling av denne kategorien i fremtiden.

* International Federation of Organic Agriculture Movements.

** Data fra den internasjonale foreningen av produsenter, leverandører og forbrukere av øko-produkter.

Ekaterina Dvornikova

Forskning fra konsulentselskapet "Dvornikova & Partners"

Miljøvennlige produkter - produktene der innholdet skadelige stoffer mindre enn i konvensjonelle "standard" produkter som oppfyller kvaliteten på de nødvendige reguleringsdokumentene, spesielt maksimal tillatt konsentrasjon.

Et miljøvennlig produkt - et som oppnås i et rent område uten ekstra bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler og andre teknogene påvirkninger; eller er det et produkt hentet fra naturlige råvarer av moderne teknologi, som gir et minimum inntrenging av andre stoffer i produktet, praktisk talt uten utenlandske inneslutninger.

Miljøvennlige (naturlige) produkter er avlinger uten kjemisk gjødsel, uten plantevernmidler. Dette er dyr matet med korn og gress dyrket uten kjemiske tilsetningsstoffer.

Bruk av genetisk er forbudt i formuleringen. modifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaker og smaksforsterkere, og råvarene til dem dyrkes uten bruk av kjemisk gjødsel, skadedyr- og ugressbekjempelsesmidler, hormoner og antibiotika. Den interne strukturen til organiske produkter blir ikke ødelagt kjemiske tilsetningsstoffer og tøffe behandlingsmetoder, så deres smak er naturlig.

Et friskt organisk produkt inneholder i gjennomsnitt 50% flere vitaminer, mineraler, enzymer (enzymer) og andre mikroorganismer enn et produkt dyrket på en tradisjonell måte.

Organisk frukt og grønnsaker er saftig og smakfull. Disse produktene har en rik naturlig smak uten kjemiske tilsetningsstoffer - en smak som bringer deg tilbake til barndommen.

Det økologiske produktet er ikke belagt med kjemikalier og skinner ikke med voks. I gjennomsnitt har et standarddyrket eple 20-30 kjente giftstoffer på huden. Det er nesten umulig å vaske av vokslaget, og en ubehagelig ettersmak vil fortsatt være.

Økologiske produkter er ikke bare gunstige for oss selv. Mange kjemikalier som finnes i tradisjonelle produkter, er i stand til å akkumulere seg over tid i en kvinnes kropp og overføres til hennes fremtidige barn. Ja og immunforsvaret barnet beskytter ham ikke mot giftstoffer som voksne kan innta hver dag. Ikke vær egoistisk

Økologiske eller bioprodukter er produkter som produseres i samsvar med økologiske landbruksstandarder:

ingen plantevernmidler,

uten syntetiske tilsetningsstoffer og vekstregulatorer,