Matlagingsteknologi: Svinekjøtt kuttes i små terninger. Finhakk løken, bland med kjøtt. Salt, pepper, tilsett stivelse, bland. Pisk egget og majonesen hver for seg, legg til kjøttet, bland og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune, og sett deretter til beredskap i ovnen.

Serveringstemperatur: 65 ± 5 °C.

Implementeringsperiode: ikke mer enn 2 timer fra forberedelsestidspunktet

Teknisk og teknologisk kart nr. 6 Potetsuppe med belgfrukter (erter)

Matlagingsteknologi: grønnsaker vaskes med rennende vann i 5 minutter. Friske skrellede poteter (halvfabrikata) legges i kokende vann, kokes opp og kokes i 5-7 minutter, buljongen dreneres. Tilberedte poteter kuttes i store terninger, skrellede gulrøtter - i små terninger, løk finhakkes. Hakkede gulrøtter, løk og persillerot kokes i en liten mengde vann med tilsetning av smør i 10-15 minutter.

Erter sorteres ut, vaskes, legges i kaldt vann (2-3 liter per 1 kg belgfrukter): i 3-4 timer, deretter kokes i det samme vannet uten bordsalt med lokket lukket til de er myke.

Tilberedte erter legges i vann, kokes opp, poteter, stuet løk, gulrøtter, persillerot tilsettes og kokes til de er møre.

Serveringstemperatur: 70 ± 5 °C.

Implementeringsperiode: ikke mer enn 2 timer fra forberedelsestidspunktet.

7.Individuell oppgave

Persille

Egg

Kyllingfilet

Sitron

Kyllingbryst

Mating t = 65 С

Bringe til beredskap i ovnen t = 200-250 С

Fritert

Formasjon

Bløtlegging i egg

Fyll

Filetstripping

Hugge

Mykgjøring t = 20 C

Sitronsaft

Smør

Grønn olje

Blande

Sanering

Brødsmuler

Salt

Screening

Matolje

Fransk kjøtt med poteter - produkter

• 500 gram svinekjøtt;
• poteter (fra 500 gram til en kilo);
• 3-4 løk;
• 300 gram hard ost;
• majones;
• salt, krydder, urter etter smak.

Fransk kjøtt med poteter - matlaging

Fransk kjøtt med poteter er som regel veldig glad i menn. De tilbereder til og med denne retten selv og villig, fordi den er enkel, velsmakende, veldig tilfredsstillende, koker raskt og er nesten umulig å ødelegge. Men for å forhindre at en slik plage oppstår, er det bedre å umiddelbart velge riktig kjøttstykke. For baking er det bedre å ikke ta svinekjøtt med lavt fettinnhold, slik at det ikke viser seg å være tørt, men fett kjøtt vil ikke fungere for oppskriften vår: det vil fortsatt være majones. Derfor er det bedre å ta kjøtt med en liten mengde fett, en lend med et tynt lag fett på toppen eller et stykke fra baksiden av grisen er perfekt. Men det er bedre å avstå fra skulderbladet, det er godt stuet. Selv om det finnes amatører. Fargen på kjøttet skal være ensartet, lett, og de fete lagene skal ikke ha en gul fargetone. Det er også godt å prøve kjøttet for elastisitet med fingeren: hvis det er behagelig spenstig, kan du ta det, og hvis det virker sløvt og slappt, så la det ligge på benken.

Hvis du velger kjøtt om sommeren, er det best å ta avkjølt kjøtt eller til og med nøye deg med frossen. På markedet sprayes skivene ofte med vann for å holde dem kjølige, og svinekjøttet ligger i varmen i en sølepytt. Så hvis du ikke har en kjent og pålitelig selger som garanterer for kvaliteten på produktet, er det bedre å gå til en butikk hvor kjøttet er under seriøs kontroll.

Vel, svinekjøtt er valgt ut (i vårt tilfelle er dette bare en lend på beinet, med et tynt lag fett på toppen). Nå må du forberede den. Skjær ut beinet og skjær kjøttet på tvers av fibrene med en skarp kniv. Tykkelsen på bitene bør ikke være stor, fordi vi fortsatt vil slå kjøttet litt: etter denne prosedyren vil det være mykere. For å slå svinekjøtt (som alt annet kjøtt) er det best å pakke det inn i plastfolie og banke det lett med baksiden av en kniv eller en kjøtthammer.

Nå legger vi kjøttet til side og tar vare på grønnsaker, løk og poteter. Og foreløpig, hvis du har et slikt ønske, vil det være litt marinert. Jeg smører ofte bitene med sennep, foretrekker de milde, europeiske variantene (jeg liker spesielt sennep med fullkorn).
Skrell potetene og skjær i skiver. Vi gjør bitene ikke tykke, omtrent en halv centimeter, maksimalt en centimeter, og da bare hvis du ikke begynte å slå av kjøttet eller knapt slå det av. Biter av poteter og kjøtt bør være proporsjonale i tykkelsen, slik at en situasjon ikke viser seg når svinekjøttet allerede begynner å bake, og potetene fortsatt er fuktige. Smør de tilberedte potetskivene med vegetabilsk olje og sett til side til vi er engasjert i løk.

Som alle vet, blir skrellede poteter, som et eple, mørkere i luften. For å forhindre at dette skjer, må den enten oppbevares i vann eller drysses med sitronsaft. Men i et surt miljø blir poteter harde å myke, og etter vann, før steking eller steking, må de tørkes grundig slik at de ikke "skyter" på stekeplaten. Alle disse problemene kan unngås med metoden med vegetabilsk olje: den danner en tynn film på potetene, noe som forhindrer mørkning, og da trenger ikke bakeplaten å smøres i tillegg med olje.

Skjær løken i tynne ringer og ha dem i en salatskål. Salt det litt, tilsett bokstavelig talt en klype sukker og strø over eplecidereddik.
Så, potetene kuttes i skiver, løkringene, alt er tilberedt.

Nå gjenstår det å rive den harde osten og begynne å samle det fremtidige franske kjøttet på en bakeplate eller i form. Du kan veksle lag som du vil, men følgende arrangement er tradisjonelt. Vi legger poteter. Tilsett litt salt og pepper litt.

Vi sprer kjøttet på den. Hvis kjøttet var i en marinade, er det ikke spesielt nødvendig å legge til og tilsette krydder. Hvis ikke, tilsett lett salt (litt mer majones!) Og tilsett dine favorittsvinekrydder, for eksempel muskatnøtt.

Legg den tilberedte løken på kjøttet, på toppen av hvilken majones. På dette tidspunktet kan hver av leserne av MirSovetov lage etter eget skjønn: mer majones, slik at den deretter stabler på en bakeplate og danner en saus, eller mindre, slik at potetene ikke er dekket med den. Det øverste laget er alltid revet ost.

Vi legger dette halvfabrikatet i en godt oppvarmet ovn, opptil 200-220 grader, over middels varme. Retten vil koke fra 20 til 40 minutter, alt avhenger av antall ingredienser og tykkelsen på kuttet. Retten er klar når potetene er myke, og fargeløs saft frigjøres fra kjøttet og gaffelen kan enkelt tas ut av den. Da kan du ta kjøttet på fransk ut av ovnen og servere det på bordet med favorittbrødet ditt, ferske grønnsaker og vin, slik at det i det minste er noe fransk i oppskriften.

registrering på nettsiden

Brukere må registrere seg før de kan bruke FOODCOST. Link til registreringsskjema

Velg fanen i vinduet som åpnes registrering og fyll ut alle skjemafeltene:

1. Vennligst oppgi Navn og Etternavn.
2. Kom opp og gå inn Logg Inn, som bare skal inneholde latinske bokstaver.

Merk følgende!!!

Ikke bruk e-postadressen din som pålogging!
Bruke kyrilliske tegn og spesialtegn i påloggingen IKKE TILLATT!

3. Vennligst skriv inn en gyldig e-postadresse der du kan kontaktes.
4. Passord kan inneholde bokstaver i det latinske alfabetet og tall.

Merk følgende!!!

Bruke kyrilliske tegn i passordet IKKE TILLATT!

5. Skriv inn passord på nytt.
6. Velg hovedprofilen din for optimal grensesnitttilpasning og klikk på knappen registrering

Etter å ha fullført registreringsprosedyren, vil en melding med en lenke for å aktivere kontoen din bli sendt til e-postadressen din. Uten å aktivere kontoen din vil kontoen din forbli inaktiv!

Autorisasjon på siden

Brukere må logge inn for å begynne å bruke FOODCOST-tjenester. Link til autorisasjonsskjemaet plassert på topppanelet på nettstedet. Ved å klikke på denne koblingen åpnes autentiseringsvinduet.

Søk etter oppskrifter

For å åpne formuleringssøkeskjemaet, klikk på knappen Finn oppskriften på topppanelet på nettstedet.

I vinduet som åpnes, må du spesifisere parameterne for oppskriften som den skal samsvare med.

1. Navn på retten- et ord eller en setning inkludert i navnet på retten
2. Menygruppe- velg fra listen menygruppen som inneholder retten.

Forresten...

Når dette alternativet er valgt, vil valget kun gjøres fra den angitte gruppen av seksjonen Porsjonsretter vår samling av oppskrifter.

Hvis du vil inkludere alle seksjoner av samlingen av oppskrifter i søket, sett flagget Søk i blanks og halvfabrikata. I dette tilfellet trenger du ikke spesifisere menygruppen!

3. Fremhev ytterligere oppskriftsegenskaper:
Gratis TTK-oppskrifter og ferdiglagde TTK (tekniske og teknologiske kort), som du får gratis tilgang til (uten abonnement). Kun for autoriserte brukere !!! Skolemat Oppskrifter og ferdiglagde TC (teknologikort) til barnehage (førskole) og skole. Helsekost Oppskrifter og ferdiglagde TC-er (teknologikort) for helsekost. Fastelavnsretter Oppskrifter og ferdige TTK (tekniske og teknologiske kort) og TC (teknologiske kort) av retter og kulinariske produkter, i tilberedningen av hvilke produkter av animalsk opprinnelse ikke brukes.
4. Sammensetningen av retten- om nødvendig, velg fra listen hovedproduktene som retten er tilberedt fra.
5. Nasjonalt kjøkken- fra listen kan du velge kjøkkenet som retten tilhører.

Etter å ha spesifisert alle nødvendige parametere, klikk på knappen Finn en oppskrift.

For raskt å slette alle filterparametere, klikk på Tilbakestill-knappen

Hvis du spesifiserte når du opprettet en forespørsel Menydelen, åpnes gruppen du valgte fra seksjonen Porsjonsretter og en liste over retter som samsvarer med de tidligere spesifiserte egenskapene.

Hvis du brukte søket i alle seksjoner (du sjekket egenskapen Søk i halvfabrikata og halvfabrikata), vil du bli presentert med felles liste oppskrifter av retter og kulinariske produkter som tilsvarer de tidligere angitte egenskapene.

Nettstedsøk

Nettstedet søkes etter alle seksjoner, inkludert oppskrifter, nyheter, forskrifter, produktkataloger og en katalog over selskaper.

For å ringe søkefeltet, klikk på knappen plassert på topppanelet på nettstedet.

I linjen som åpnes, skriv inn et søkeord og trykk Enter

Begrunnelse for bruk

Samlingen av oppskrifter er satt sammen på grunnlag av kontrollstudier og sammenligner gunstig med andre analoger ved at den inneholder de mest etterspurte oppskriftene i moderne praksis.

Oppskriftene publisert i samlingen kan med hell og absolutt rettferdiggjøres for bruk i offentlige serveringssteder, fordi de overholder alle gjeldende lover og forskrifter.

Reguleringsdokumentene for sertifisering og standardisering som er gjeldende på territoriet til Den russiske føderasjonen inkluderer industristandarder (et sett med forretningsenheter, uavhengig av deres avdelingstilknytning og eierformer, utvikler eller produserer visse typer produkter som har et homogent forbrukerformål) ; bedriftsstandarder; vitenskapelige og tekniske og en rekke andre standarder.

Standardene er utviklet og godkjent av virksomheter av virksomheter uavhengig, basert på behovet for deres anvendelse for å sikre sikkerhet for liv, menneskers helse og miljøet. Under produksjonen av produktene beskrevet i samlingen, har produsenten rett til å gjøre noen endringer i oppskriftene på retter, utvide listen over komponenter, samtidig som den forhindrer brudd på sanitære regler, den teknologiske produksjonsmåten, forringelse av forbrukeregenskapene. og kvaliteter.

Ikke alt er klart?...

Det er ikke vanskelig å lære å jobbe med FOODCOST-tjenester, men oppmerksomhet og en viss utholdenhet vil kreves. En annen type hjelpeinformasjon vil hjelpe med dette, lenker til disse er plassert i brukerstøttesenteret.

Bakgrunnsinformasjon inkluderer.

Fransk kjøtt - av en eller annen grunn kaller vi kjøtt tilberedt i lag med poteter og ost. Hele verden, bortsett fra landene i det post-sovjetiske rommet, kaller det "Orlov-stilkjøtt", eller rettere sagt "Orlov-kalvekjøtt", siden skaperen av retten var kokken til grev Alexei Orlov. Han lagde en gryte av kalv, poteter, løk og sopp bakt i bechamelsaus tilsatt ost.

I den forenklede versjonen, som vi nå kaller - kjøtt på fransk, brukes sopp sjelden, kjøtt brukes oftest svine- eller storfekjøtt, og majones i stedet for saus.

Hvis du vil sammenligne kjøtt på fransk og kjøtt på russisk, og du vil umiddelbart forstå hvor mange franske kokker som bodde i Russland, men du vil egentlig ikke forstå hvordan disse rettene skiller seg

Hvordan lage kjøtt på fransk - oppskrifter med bilder trinn for trinn

Kjøtt på fransk er veldig enkelt å tilberede. Følg nøye trinnene i oppskriftene nedenfor, og du vil lykkes. Du vil lage saftig, smakfullt kjøtt. Og på fransk eller russisk spiller det ingen rolle.

1. Fransk kjøtt med majones eller rømmedressing

Ingredienser:

• Kjøtt (svinekjøtt) - 600-800 g.
• Hard ost - 200-300 g.
• Poteter - 4-5 stk.
• Løk - 4-5 stk.
• Frisk rosmarin
• Varm paprika
• Melk - 300 ml.
• Majones - 150 ml. (1/2 kopp)
• Rømme - 150 ml.
• Bær - berberis
• Salt - 1/3 ts
• Svart pepper etter smak
• Hmeli-krydder - suneli (1/2 ts - kun for å krydre med rømme)

Ikke prøv å observere alle parametere, gram og proporsjoner av ingrediensene nøyaktig. Gjør det til størrelsen på formen din. Du kan sette noe mer og noe mindre. Du bruker kanskje ikke noe i det hele tatt. Alt etter din smak. Ikke vær redd, eksperimenter.

Forberedelse:

1. Først vil vi forberede alle ingrediensene. Jeg skal ikke skrive at potetene og kjøttet må vaskes, og løken må skrelles, det vet du allerede.

2. Skjær potetene i tynne skiver.

4. Skjær kjøttet i tynne skiver.

For å gjøre det lettere å skjære kjøttet i tynne skiver, sett det i fryseren i en time.

5. Skjær løken i tynne ringer. Generelt, når vi forbereder å bake disse produktene sammen, må alt kuttes i tynne skiver. Gni osten på et grovt rivjern. Alle ingrediensene er klare.

6. Vi tar et bakepapir som passer oss i størrelse, hvis det ikke er bakepapir, kjøp engangs folieformer i butikken, de er rimelige, vi belegger det godt med smør. Ikke glem å smøre sidene og legge potetene der i ett lag. Ikke la det være tomrom mellom potetskivene. Det er her små potetbiter kommer godt med.

7. Salt potetene og strø over litt rosmarin. Jeg understreker - litt. Hvis du ikke har en fersk en, kan du bruke en tørr.

8. Legg kjøttet på potetene i ett lag.

9. Salt og pepre kjøttet og tilsett litt berberis. Det er mange franske kjøttoppskrifter. Dette er et av alternativene. Du kan også legge finhakket paprika rett der, bare uten frø. Selv om du liker krydret, legg veldig lite.

10. Legg løken i neste lag. Vi fordeler løken på kjøttet slik at når det begynner å slippe saft, blir kjøttet dynket i denne saften. Dette vil gjøre kjøttet mer mørt og smakfullere. Salt, denne gangen et lag med løk. Generelt må hvert lag legges til, da blir smaken jevn. Ikke overdriv, hell i litt salt.

11. Lukk nå løklaget med et lag poteter. Igjen, prøv å lukke helt uten å etterlate noen tomrom. Du har mange små sirkler som kom fra endene av potetene når du først begynte å skjære i skiver, bruk dem.

13. Det er på tide å fylle bensin. Som du husker rev vi ost på et grovt rivjern.

14. Fyll potetene med ost. Ikke angre på ost, siden du har forpliktet deg til å tilberede en slik rett, vil ikke 50 gram ekstra ost øke utgiftene dine betydelig, men det vil definitivt forbedre smaken. Ta hard ost. Det passer best til denne retten. Du kan selvfølgelig bruke myk, men hardt er bedre.

15. Lag fyllet. Vi tar majones og blander med melk. Vi bør ha en ganske flytende fyll, omtrent det samme som tung krem.

16. Med denne blandingen, hell retten vår på toppen av osten. Bensinstasjonen skal fylle omtrent 1/3 av skjemaet ditt.

17. Hvis du ikke liker majones, ta rømme, bland også med melk og tilsett litt humle-suneli. Rør alt og hell denne blandingen.

18. Vi laget to skjemaer. En med majonesfyll og den andre, liten, med rømmefyll. Alle våre former er klare til å bakes.

19. Sett i en ovn forvarmet til 200 °, i ca 1 time 20 minutter - 1 time 30 minutter, men ikke mindre enn 1 time. Alt avhenger av ovnen og ingrediensene. Sjekk beredskapen til kjøtt og poteter. Stikk hull med en gaffel eller kniv, hvis de lett passerer gjennom potetene, og skorpen allerede er gyllenbrun, er kjøttet vårt klart på fransk.

20, Vi tar dem ut av ovnen, ikke legg formene på bordet, legg dem på støtter, legg porsjonsstykkene på tallerkener, server med surkål, grønnsaker, dekorer med tranebær eller andre bær. Du kan servere hvilken som helst ekstra saus du liker.

21. Og her vil jeg vise hvor enkelt det er å jobbe med en folieform. Vi klipper formen fra begge sider i hjørnene, det er enkelt å klippe med vanlig kjøkkensaks.

22. Og legg enkelt ut innholdet på en tallerken.

Vel, vi har gjort alt, det er på tide å gå til bordet.

God appetitt!

Ingredienser:

• Grise kjøtt
• Kvernet svart pepper
• Koriander
• Løk
• Majones
• Hard ost

Forberedelse:

1. Til kjøtt har vi indrefilet av svin med fett på sidene, skjær av fettet, du kan ikke trimme om du vil. Kjøttet vårt er litt tykt, så vi skjærer et stykke på langs, deler det i to stykker.

2. Nå skal kjøttet slås av. Dette kan gjøres på to måter: enten ved å slå den av med en spesiell hammer eller vi har en slik spesiell enhet som kalles en tender.

Mørningsmiddel er en kjøttmørningsmiddel. Behandling med en mørningsmiddel forstyrrer ikke strukturen til kjøttet og dets utseende. Et kjøttstykke er gjennomboret hundrevis av steder med skarpe kniver, og mykner det for rask tilberedning, mykhet og saftighet.

3. Oftere er det runde mørnere, men denne med 48 kniver, vel, bare en skatt. Tenk deg, slo raskt 10 ganger og 480 hull. Dessuten beholder kjøttet sin form og strukturelle integritet. Du kan til og med bruke en mørner når du bare skal steke kjøtt. Det blir raskt og deilig. Jeg vet ikke om du vil se hull i bildet, men tro meg det er mange av dem. Og dette gjør vi med alt kjøttet.

4. Noe vi dvelet ved kjøttet. La oss gå videre. Vi tar skjemaet, hvem har hva, hvis ikke, kjøp et engangsskjema i butikken, det er billig. Vi har glass. Dryss formen med vegetabilsk olje og litt, dryss bunnen av formen lett med salt. Vi fordeler det bankede kjøttet i formen. Vi legger bitene tett til hverandre. Salt hver del på toppen. Ikke overdriv. Men hvis du ikke tilsetter salt, blir kjøttet tørt.

5. Dryss over svart pepper, du kan tilsette litt varm pepper, liker du det krydret tilsetter jeg alltid, og drysser litt med koriander. Det gir en veldig behagelig, uvanlig smak. Smør hvert kjøttstykke med majones. Noen liker et fett lag majones, vi vil smøre det med et tynt lag.

6. Vi fyller alt kjøttet med løk. Hvis du liker at løken skal kjennes og knases litt, kutt løken i store biter. Vi kutter det i gjennomsnitt.

7. Topp den sjenerøst med revet ost. Kjøttet vårt er klart for steking.

8. Vi sender kjøttet til ovnen, forvarmet til 200 ° i 30-40 minutter, til kjøttet vårt er dekket med en gylden skorpe. Kjøttet vårt er veldig tynt og godt slått, så det trenger ikke mye tid.

9. Ta kjøttet ut av ovnen. For en skjønnhet. Nå gjenstår det å ordne på porsjonerte tallerkener og servere med grønnsaker. Til pynt, legg til noen bær.

God appetitt!

1. Fransk kjøtt med poteter i ovnen oppskrift med bilde

Ingredienser:

• Kjøtt - hvilken som helst
• Potet,
• Løk
• hard ost,
• Majones etter smak
• Salt, pepper - etter smak
• Sennep - etter smak

Jeg gir deg bevisst ikke proporsjonene. Bestem selv hvor mye og hva du trenger. Først anslå hvor mange personer du vil ha, hver et stykke kjøtt, eller halvparten, eller 3 stykker er nødvendig. Anslå deretter størrelsen på skjemaet ditt, hvor mye som får plass der. Følgelig også for hvert produkt.

Forberedelse:

1. Riv poteter på et grovt rivjern. Riv den ene poteten og ha umiddelbart den revne massen i vannet. Tilsett et par teskjeer salt. Dette for at potetene våre ikke skal bli svarte.

2. Vi slår kjøttet med en spesiell hammer, vel, hvis det ikke er en slik hammer, slå det med den skarpe enden av en enkel hammer gjennom cellofan. Vær forsiktig. Ikke slå hardt. Dette er ikke spiker.

3. Salt hvert kjøttstykke og pepper etter smak. Smør hvert stykke med sennep. Det kan være krydret, det kan være lite du elsker. Sennep gir kjøttet en krydret smak.

4. Skjær løken i tynne halvringer slik at den blir stekt. Mange mennesker misliker underbakte løk. Vi husker løken litt med hendene, slik at den brytes opp i strimler og begynner å gi saft.

5. Form, vi har glass, smør med vegetabilsk olje og legg der, tatt ut av vannet og godt presset poteter. Vi salter ikke potetene, de er allerede saltet i vannet. Legg kjøttet på potetene. Legg løken på kjøttet slik at det dekker kjøttet helt.

6. Gni osten på et middels rivjern inn i en egen tallerken og tilsett majones der. Vi blander. Så når osten er bakt, vil den ikke ha en tørr skorpe. Majonesen vil forhindre at osten blir brun umiddelbart. Retten vil fortsatt være rå og osten blir brun. Med majones vil alt dette bakes gradvis.

7. Ha osten i en form og jevn ut den jevnt over hele overflaten. Retten er klar til steking.

8. Sett i en ovn forvarmet til 180 °, i 30-40 minutter, til den øverste skorpen er brunet. Sjekk kjøttet med en kniv eller gaffel. Den skal være myk. Vi tar ut kjøttet fra ovnen. Den sto i 40 minutter, ovnen ble slått av og fikk stå i ytterligere 10-15 minutter. Kjøttet er klart.

For et appetittvekkende kjøtt det viste seg å være. Skill porsjonen og legg på en porsjonsplate. Vel, med mindre du kan motstå her. Prøv heller.

God appetitt!

1. Fransk kjøttoppskrift med bilde trinn for trinn

Ingredienser:

• Poteter - 7-8 stk.
• Svinekjøtt - 700 g.
• Løk - 3-4 hoder
• Hvitløk - 5 fedd
• Hard ost - 100-150 g.
• Salt, pepper, krydder - etter smak
• Sennep - 2 ts
• Soyasaus - 2 ss
• Majones
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Rosmarin - en klype (valgfritt)

Forberedelse:

1. Pisk kjøttet tynt. Legg i en dyp kopp og dryss med krydder til kjøtt.

2. Tilsett et par skjeer sennep, press ut hvitløk, pepper etter smak. Mal en liten klype rosmarin i hendene. Ikke overdriv. Hell i et par spiseskjeer soyasaus og bland alt godt med hendene. Dekk kjøttet med et lokk og sett til side for å marinere. Det er greit å gjøre dette 2-3 timer før tilberedning.

3. Skjær potetene i tynne halvsirkler og fyll dem med vann for ikke å bli svarte.

4. Skjær løken i tynne halvringer. Vi legger alltid mye løk. Dette gir saftighet og smak til kjøttet.

5. Gni osten på et grovt rivjern.

6. Tørk av bakeplaten med vegetabilsk olje og legg ut potetene. Vi sprer det slik at det ikke er tomrom, og dekker bunnen helt. Salt potetene lett.

7. Det neste laget er å spre den hakkede løken, og på den biter av allerede syltet kjøtt. Tilsett litt salt igjen. Dryss over krydder og tilsett et par laurbærblader.

8. Fordel løken sjenerøst på toppen igjen. Dekk løken med et lag poteter. Salt potetene litt, pepper.

9. Fyll alt med ost. Ikke spar på osten, det er en av hovedingrediensene i denne retten. Topp osten med majones, fordel den jevnt over hele overflaten.

10. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° i 40-50 minutter. Tiden avhenger av ovnens kraft. Kjøttet er klart.

Det viktigste ved å tilberede denne retten er at kjøttet er helt dekket med en grønnsakspute. Da viser retten seg å være saftig og veldig smakfull.

Vel, legg et stykke på en porsjonsrett og smak på det. Vårt franske kjøtt viste seg å være veldig velsmakende.

God appetitt!

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 500-600 g.
• Bue - 2 hoder
• Store tomater - 3 stk.
• Majones
• Salt pepper
• Hard ost

Forberedelse:

1. Legg et stykke allerede oppskåret kjøtt i en plastpose og slå det av.

2. Skjær løken i tynne skiver, skjær også tomatene i tynne skiver.

3. Gni osten på et grovt rivjern.

4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje. Legg det sammenslåtte kjøttet på en bakeplate. Salt kjøttet litt, pepper og pensle lett med majones.

5. Legg løkringer på toppen av hvert kjøttstykke. Fordel mer løk. Det vil gi saftighet og smak til kjøttet.

6. Legg tomatskiver på løken. Prøv å dekke stykket helt. Salt litt tomater og for en amatør kan du pepper.

7. Ha majones på tomatene og fordel jevnt over tomatene.

8. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° i en time, men etter 45 minutter ta den ut en stund for å drysse med ost.

9. Ta ut stekeplaten etter 45 minutter. Hell litt kokt varmt vann i en bakeplate.

10. Dryss ost på hvert stykke. Vi sender den til ovnen i ytterligere 15 minutter. Vi venter på at osten skal smelte.

Så det er alt. Vårt franske kjøtt er klart. Server på porsjonerte tallerkener pyntet med potetmos. Du kan servere med hvilken som helst siderett eller til og med uten siderett hvis det er nok til alle. Server grønnsaker som komplement.

God appetitt!

1. Fransk kjøttoppskrift i ovnen med poteter

1. Video - Fransk biffkjøtt

1. Video - Fransk kjøtt i ovnen

1. Video - Fast Meat på fransk

Hvis du likte oppskriftene, skriv kommentarer, del din mening. Det er interessant ikke bare for meg, men også for de som leser denne artikkelen. Kommentarene dine vil hjelpe meg å forstå tydeligere hva du vil se neste gang.

God appetitt!

Teknologisk kart nr.Fransk kjøtt, 1 kg catering(CP-oppskrift nr. 717)

Economics Publishing House, Moskva 1983

1. KRAV TIL RÅVARER

Matråvarer, matvarer og halvfabrikata som brukes til matlaging kjøtt på fransk, må overholde kravene i gjeldende forskrifts- og tekniske dokumenter, ha medfølgende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (samsvarssertifikat, samsvarserklæring, kvalitetssertifisering, etc.).

Tilberedning av råvarer utføres i samsvar med anbefalingene fra Samling av teknologiske standarder for offentlige serveringssteder og teknologiske anbefalinger for importerte råvarer.

1. OPPSKRIFT

1. Matlagingsteknologi

Kyllingkoteletten tines i romtemperatur, krydres med salt, sort pepper, kyllingkrydder, paneres i mel.

Kyllingegg piskes til et skum. Dypp den panerte koteletten i et egg og stek i en stekepanne forvarmet med vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun. På hver filet sprer du vekselvis majones, en tomat, kuttet i skiver ikke mer enn 0,2 cm tykke, revet ost på et grovt rivjern. Det ferdige produktet stekes i en kombidamper ved 180 ° C i 5-8 minutter.

Kjøtt på fransk legges opp i porsjonsretter.

Hvis de ferdige produktene planlegges transportert til et annet objekt, avkjøles de i en sjokkfryser ved en temperatur på -43-38 * C til en temperatur på + 3 * C, lagt ut i en fraktbeholder, merket (produktnavn , vekt, dato og tidspunkt for produksjon).

Den transporteres i et avkjølt karosseri.

1. Kjennetegn på den ferdige retten, halvfabrikata

Utseende- Fransk kjøtt - en bakt rett som består av lag:

oval kyllingkotelett stekt i egg til den er gyldenbrun. På en kotelett, smurt med majones, er det skivede tomater og smeltet hard ost.

Smak- ingredienser inkludert i kjøttet på fransk, uten utenlandsk smak.

Lukt- ingredienser inkludert i kjøttet på fransk, uten fremmed lukt.

1. Krav til registrering, gjennomføring og lagring

Fransk kjøtt lages etter behov. Den tillatte holdbarheten til produktet, i henhold til SanPin 42-123-4117-86 ved en temperatur fra 0 ° C til 6 ° C, er ikke mer enn 24 timer fra slutten av den teknologiske prosessen.