En av de mest populære pizzasausene i Italia er den tradisjonelle hvitløkssausen. Den brukes valgfritt i et bredt utvalg av italienske retter, men tilstedeværelsen er obligatorisk i klassisk pizza.

Denne sausen er basert på uraffinert virgin olivenolje. Når det gjelder resten av ingrediensene, er det mange alternativer for smakskombinasjoner. Du kan tilsette urter, paprika, tomater (tørket, tørket eller fersk) og forskjellige krydder.

Alt dette er imidlertid bare et tillegg til den grunnleggende oppskriften, som vil kreve:

Olivenolje (150 g):

Frisk og saftig hvitløk (3 fedd);

Salt (en kvart teskje).

Vi renser hvitløken, hakker den veldig fint (du kan rive den eller føre den gjennom en hvitløkspresse) og male den med salt, tilsett litt olivenolje i prosessen. Ha så den ferdige blandingen i en glassbeholder (helst mørkt glass) og fyll den med litt oppvarmet olivenolje. Bland grundig og la trekke (minst tre timer) på et skyggefullt kjølig sted. Etter denne tiden vil hvitløken "gi" sin aroma, og gi oljen en pikant smak. Du kan oppbevare hvitløkssausen i kjøleskapet i ca 10-14 dager, riste av og til.

Tradisjonelt er nystekt pizza smurt langs kanten med denne sausen. Denne hvitløkssausen bør imidlertid ikke i noe tilfelle brukes før pizzaen settes i ovnen, da varmebehandling ikke vil endre smaken på sausen til det bedre.

Denne deilige hvitløkssausen serveres også med pizza etter tilberedning. Den passer perfekt til kjøtt- og grønnsaksfyll, og gir krydder til den ferdige retten. Sausen er ganske krydret, så du kan redusere mengden hvitløk i den om ønskelig. Det gjøres veldig raskt, og du kan oppbevare det i kjøleskapet i cirka fem dager.

For å lage hvitløkssaus med majones trenger du:

Rømme 20% (60g);

Fet majones (300 g);

Hvitløk (ett stort hode);

Svart pepper;

Bland rømme og majones i en dyp og ikke for bred bolle, tilsett salt og pepper. Vi renser hvitløken og passerer den gjennom hvitløkspressen. Vi sprer hvitløkmassen til rømme med majones. Pisk den resulterende blandingen litt med en visp. Sausen er klar.

Dette er en kjent fransk hvitløkssaus som tradisjonelt serveres til ulike kjøtt- og fiskeretter, inkludert pizza. En spesielt delikat kremaktig-hvitløksmak oppnås ved å spre denne sausen over kantene på en pizza som fortsatt er varm, nettopp bakt.

For å lage aioli riktig trenger du følgende ingredienser:

Eggeplomme (1 stk);

Hvitløk (4 store fedd);

Raffinert vegetabilsk olje (0,2 l);

vann (teskje);

Eddik (spiseskje);

Salt (en tredjedel av en teskje);

Svart pepper (en tredjedel av en teskje).

Hjemme tilberedes sausen best for hånd da den vil kreve konstant pisking og kontroll som er vanskelig å få til med en mikser eller foodprosessor. Og motoren til disse enhetene tåler kanskje ikke en konstant belastning.

Så til å begynne med, mal finhakket hvitløk til en grøtaktig tilstand (for å fremskynde prosessen kan du hoppe over den gjennom en hvitløkspresse). Tilsett deretter eggeplommen til hvitløken, visp den litt (men ikke mye!), og begynn å tilsette vegetabilsk olje til blandingen med en halv teskje, elt den forsiktig med en visp. Det er bedre å ikke legge til smør i store porsjoner, siden sausen ganske enkelt vil stratifisere, og du må starte på nytt.

Resultatet skal være en tykk saus som ligner på majones. Etter det, tilsett salt, pepper og eddik, og helt til slutt - vann. Og umiddelbart pisk blandingen grundig. Aioli er klar.

For en mer sofistikert smak kan du legge til finhakkede urter.

Det er vanskelig å finne noen som ikke liker pizza. Det er garantert en fylling som vil vinne hjertet til den mest kresne gourmet. Noen liker tynn pizza, noen - på en tykk gjærdeigskorpe. Men hovedhemmeligheten ligger ikke i hjertet. Det er i sausen. Derfor vil vi i dag prøve å lage en ekte pizzasaus - en oppskrift, som i en pizzeria, som om den ikke vil etterlate noen likegyldige! Vi vil ikke krangle på lenge, men fortsetter umiddelbart til den praktiske delen. Åpne kjøleskapet, det er nok alt vi trenger.

Du kan lage hvilken som helst pizza, til og med "Margarita", til og med "Four cheese" basert på en rekke deiger, men sausen spiller alltid en avgjørende rolle i den.

Den skal være saftig, lys, mettet nok, men samtidig ikke avbryte smaken av selve retten, men bare sette av.

Tradisjonelt er det vanlig å skille mellom tre typer sauser:

1. Rødt er tomatbasert. Du kan bruke både ferske og hermetiske tomater til dette. I det første tilfellet er det bedre å velge sure varianter slik at smaken på fyllingen ikke er blid. Hvis det ikke er tomater for hånden, kan du ta ferdig pasta. Effekten er selvfølgelig ikke den samme, men likevel, med litt innsats, vil resultatet komme ganske anstendig ut.
2. Hvit saus er ikke så populær i pizza, men den finner også sine kjennere. Den tilberedes vanligvis på grunnlag av krem ​​eller myk ost. Det skjer at kefir legges til sammensetningen.
3. Grønn saus er en sjeldenhet i våre pizzeriaer og på våre bord. Dette er vanligvis den klassiske basilikumbaserte pestoen som gir massen fargen. Men det er andre, mer eksotiske alternativer, som vi vil snakke om nedenfor.

Den første saustypen brukes vanligvis i kjøttpizzaer. Den passer godt til pølser, svinekjøtt, bacon, oliven. Kremet dressing brukes ofte til å smøre en tallerken med sjømat - laks, reker, blåskjell. Det er også best å legge til pizza med sopp og grønnsaker. Men oster og kylling er "venner" med begge typer sauser. Når det gjelder grønt, er det veldig selvforsynt i seg selv, og kan derfor ikke kombineres med komplekse fyllinger. Det kan suppleres med fjærfe, grønnsaker, fisk, oliven.

1. Grønnsaker tilsettes alltid som ekstra ingredienser til sausen. Dette er basilikum, koriander, dill og andre urter.
2. Ikke uten varm pepper. Avhengig av preferanse kan vanlig malt pepper eller en skive ekte cayenne brukes.
3. Forresten, når vi snakker om pepper, kan man ikke glemme bulgarsk. Den delikate smaken komplementerer tomatdressinger perfekt.
4. For piquancy tilsettes hvitløk veldig ofte til sauser. Du kan ta fersk eller tørket - det spiller ingen rolle hvilken som er for hånden. Men, selvfølgelig, hvis det er mye å velge mellom, gi preferanse til de unge. Den er mer aromatisk.
5. Løk er også en hyppig gjest på bensinstasjonen. Den skjæres vanligvis i de tynneste, nesten gjennomsiktige halvringene. For å eliminere en spesifikk ettersmak blir løk noen ganger syltet.
6. Det må være olje i sausen. Den skal være nøytral. Bedre å ta oliven eller solsikke, men raffinert.
7. Hvite sauser tilberedes med obligatorisk tilsetning av smør og mel. Fløte, rømme, kefir, oster av alle striper kan også introduseres her.
8. Ikke glem å tilsette salt i blandingen slik at den ikke er fersk. Noen ganger er det også en klype sukker i sausen.

Husmødre elsker å legge til majones overalt. Dette er ikke den beste ingrediensen i en rett. Med samme suksess kan du smøre pizzaen med ferdiglaget tomatketchup "Piquant" og ikke lure deg selv.

Sausoppskrifter som er enkle å lage hjemme

Så det vil garantert samles et anstendig sett i hjørnene av kjøleskapet, noe som vil være nok for våre formål.

For å lage pizzasaus hjemme trenger vi:

• utvalgte grønnsaker (vasket og skrelt);
• kniv og skjærebrett;
• kjele eller liten kjele;
• panne;
• blender;
• stekespade.

Det gjenstår å bestemme seg for type fylling, og du kan begynne.

Ingen av de foreslåtte oppskriftene er kanoniske. Du kan enkelt endre dem, endre dem for å passe din smak og evner.

Eller kanskje en oppskrift vil inspirere deg til å lage en forfattersaus.

Klassisk italiensk pizzasaus

Denne oppskriften er en streng klassiker. Den er enkel og allsidig, som en svart liten Chanel-kjole.

Ingrediensene du trenger er de enkleste:

• modne tomater - 5 stykker;
• hvitløk - et par fedd;
• basilikum - en kvist;
• smør - skje;
• varm pepper og litt salt.

Friske tomater kan erstattes med hermetiske. Det er også tillatt å legge tomatpuré til fyllet, hvis grønnsakene i seg selv er søte, uten surhet. Sterke, sure tomater trenger ikke pasta. Så hvordan lage pizzasaus?

1. Tomater settes skrellet. For å få skinnet til å flasse lett av, kast fruktene i kokende vann i 15-30 sekunder (avhengig av sort), etter å ha laget et korsformet snitt på "bunnen".
2. Skjær de flådde tomatene i halve eller kvarte og sett til side midlertidig for å la overflødig væske gå bort.
3. Forvarm en stekepanne, hell olje i den.
4. Hakk hvitløken fint eller kjør gjennom en hvitløkspresse og stek.
5. Ha tomatene over i gryten og mos dem med en gaffel til de er jevne. Reduser brannen til middels.
6. Mens tomatene sytner av, kutter du basilikumen i små biter og legger den i pannen mot slutten av prosessen.
7. Ta rettene av varmen når mengden tomatmasse er redusert med ca. tre ganger. Gni den gjennom en sil og mal den med salt og pepper.

Den tradisjonelle tomatpizzasausen er klar – smør kakene! Den kan settes i kjøleskapet i 3-4 dager, og stå i fryseren i opptil to måneder.

Tomat pizzasaus

Hvis du planlegger å bruke en kompleks flerkomponentfylling, gi preferanse til en enkel saus, for eksempel fra noen tomater.

1. Skjær tomatene i to og legg på en bakeplate. Dryss dem med salt og pepper.
2. Stek noen minutter til de er møre.
3. Fjern skallet fra tomatene (de kan enkelt fjernes), mal dem med en blender og overfør tomatmassen til en kjele. Kok i bare noen minutter - du er ferdig!

Kremet pizzasaus

Det beste valget ville være den klassiske italienske fettuccinedressingen.

Ingredienser:

• 2 kopper av den feteste kremen (du kan bruke hjemmelaget);
• et glass revet parmesan;
• en tredjedel av et glass melk;
• 4 ss smør (pre-smelt);
• 2 ss mel;
• hvitløk og grønn løk.
• salt og pepper.

La oss komme i gang!

1. Stek den hakkede hvitløken til den er gyldenbrun i smør.
2. Tilsett fløte og melk, rør sakte, varm opp, men la det ikke småkoke.
3. Tilsett mel for å tykne blandingen. Avhengig av fettinnholdet i kremen kan mengden variere, så tilsett litt. Når massen tykner, fjern fra varmen.
4. Mens den kremete sausen er varm, tilsett revet parmesan og hakket løk i den. Smak til med salt og sort pepper.

Rør det samvittighetsfullt og bruk det på pizza, pasta, eller bare til brød.

Pizzasaus "hvit"

Dette er en veldig enkel oppskrift som krever et minimum av koketid. Smaken på det ferdige fyllet er nøytral, og vil derfor passe til absolutt ethvert fyll.

Forberede:

• kjøttkraft - en halv liter;
• smør - 40-50 gram;
• et par spiseskjeer mel.

Vær oppmerksom på at til kjøttfyll trenger du kjøttbuljong, og til sjømat passer fiskebuljong.

1. Smelt smøret i en kjele og stek melet i den, tilsett et par spiseskjeer buljong.
2. Tilsett buljong litt etter litt i den tykke massen under konstant omrøring.
3. La blandingen koke og koke i 10 minutter.
4. Sil det ferdige fyllet og smør kaken umiddelbart.

Tomat pizzasaus

Det er ingen tomat, det er snøstorm utenfor, og det er bare tomatpuré i kjøleskapet? La henne gå!

• 2 ss pasta;
• en skje oregano;
• to klyper rød pepper;
• litt olivenolje.

Du kan legge til hvitløk, urter i sausen, og generelt erstatte tomater med dem i en av oppskriftene som er beskrevet. Men det foreslåtte alternativet er et utmerket grunnlag for det første eksperimentet.

1. Ha pastaen i en bolle og spe med litt vann.
2. Hell i tørr oregano, tilsett olje og rød pepper.
3. Salt og bland godt til en jevn masse.

Du kan begynne å forme pizzaen. Siden vi gikk den enkle veien, kan du trygt tilsette rømme og litt sennep – det kommer en utmerket bløt saus.

Rømme pizzasaus

Hvis du planlegger å legge sopp og kylling i pizzaen, bør sausen til den bare være rømme! Dette er en klassisk kombinasjon av smaker, en vinn-vinn og alles favoritt.

• rømme - et glass;
• smeltet smør - 1,5 ss;
• mel - 3 ss;
• to klyper salt, pepper.

Dette er en tradisjonell oppskrift, men du kan legge til to hardkokte eggeplommer og sennep for å gi litt smak. Grønt, hvitløk og en skje vanlig tomatpuré er gode tillegg.

1. Hell mel i en panne og stek. La avkjøles.
2. Ha smør på melet, varm opp igjen for å smelte.
3. Tilsett rømme sakte, rør hele tiden. Kok opp.
4. Tilsett pepper og salt. Kok i noen minutter og sil før bruk.

Hvitløkspizzasaus (cæsar)

Det er mange alternativer for hvitløkssaus. Du kan ganske enkelt dytte hvitløken gjennom en presse, hell den i en krukke med olivenolje, tilsett salt og la den trekke i 3-5 timer. Raffinert og europeisk. Vel, vi elsker fetere og slemmere.

• hvitløk - et halvt hode;
• rømme - 6 ss;
• olivenolje - 2 ss;
• sitronsaft.

Du trenger ikke å stuve og steke noe. Det er bare å knuse hvitløken i en morter, tilsett salt, olje og sitronsaft. Visp. Tilsett så gradvis den fete rømmen og fortsett å piske til sausen blir lett og luftig.

Fransk aioli egner seg forresten også som en utmerket hvitløksdressing til pizza. Ikke alle laurbær er for italienere. Mal rå eggeplomme med hvitløk, tilsett smør, visp. Salt, pepper, tilsett litt eddik og vann. Visp godt.

Uvanlig grønn saus

Vurder to alternativer - virkelig europeisk og østlig, thailandsk. Begge er grønne, men helt forskjellige fra hverandre.

I Italia elsker de pesto og bruker den blant annet som pizzasaus.

Det er bare fem ingredienser:

• revet parmesan - 150 gram;
• vegetabilsk (helst oliven) olje - 150 ml;
• skrellede pinjekjerner (kan erstattes med valnøtter) - 4 skjeer;
• hvitløk - et par fedd;
• basilikum - mye!

Matlagingen tar et par minutter. Riv ost, urter med hvitløk og nøtter, mal i en morter til en homogen velling. Bland den resulterende blandingen med ost og smør - pestoen din er klar til å gå til skorpen.

Thai saus har en smaragdgrønn farge og en veldig uvanlig smak. Ingrediensene er også spesifikke. Men hvis du virkelig vil overraske gjestene dine, tro meg - dette er ditt valg.

Så, forbered:

• grønn chili - 4 stykker;
• løk;
• hvitløk - 2 fedd;
• koriander, sitronskall - skje;
• smør - skje;
• spisskummen, gurkemeie, kanel - en teskje hver.

Umoden chili er ikke så varm som rød, men hvis du synes den er for varm, bytt ut noe av den med paprika.

1. Skrell og hakk pepperen. Hakk løk og hvitløk med urter i en blender.
2. Overfør alle tilberedte ingredienser til en kjele, tilsett olje og la det småkoke i et par minutter.
3. Tilsett krydder til slutt og la blandingen stå.

Rask oppskrift

Gjester på dørstokken og hvert minutt teller? Skriv ned en kjapp oppskrift!

Du vil trenge:

• en boks med ferdige tomater;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• noen urter.

Vi koker raskt. Skjær hvitløken i skiver og brun den i olje. Vi sprer tomatene og elter med en gaffel. Mens tomat-hvitløk-massen "gurgler", finhakk basilikum, koriander, dill, eller hva som er funnet der. Vi legger alt i en stekepanne, salt, dekk med lokk og la heve mens vi forbereder fyllet og deigen.

Gourmet rødvinsaus oppskrift

Rask fylling er flott.

La oss nå legge til noen delikatesser for ekte gourmeter:

• et halvt kilo tomat;
• et glass rødvin;
• vegetabilsk olje;
• løk, gulrot, selleri;
• hvitløk;
• timian, basilikum, oregano, rosmarin - en teskje hver.

For å tilberede denne sausen må du først hakke grønnsakene fint og male urtene i en morter.

1. Stek grønnsaker i olje i en forvarmet panne.
2. Tilsett hvitløk, og alt det grønne på en gang - la dem mette grønnsakene grundig med aroma.
3. Etter et par minutter, hell vinen over blandingen.
4. Mens vinen varmes, skrell tomatene og hakk dem fint. Tilsett i pannen.
5. Stek i opptil en halvtime, tilsett salt og la heve under lokk.

Før bruk kan du male massen i en blender til den er jevn.

Pizzasaus med sopp

Dette fyllingsalternativet er perfekt for kjøtt- eller sopppizza. Delikat og aromatisk, men likevel ikke-påtrengende.

Komponenter:

• ¼ kg champignon;
• 250 ml fett (35 % eller mer) krem;
• et par skjeer mel;
• dill og en klype salt.

Tilsett hvitløk eller sautert løk i sausen, om ønskelig.

1. Hakk soppen og ha i pannen. La småkoke til saften er tillatt.
2. Tilsett fløten og kok opp blandingen.
3. Tilsett mel litt etter litt for å tykne blandingen.
4. Smak til til slutt med salt og dryss over finhakkede urter.

Det er bedre å male hele massen i en blender slik at soppsmaken er et sted i periferien, uten å forstyrre hovedkomponentene i pizzaen.

Saus "Neapolitania"

Denne sausen lukter sol på sørkysten av Italia, der en av de største byene i landet, Napoli, ligger. Pasta og pizza er utrolig populært her med tilsetning av tomatsaus med løk, som er klassisk for disse stedene. Vi kaller det "Neapolitania" eller "Neapolitano". For matlaging trenger du:

• et halvt kilo friske tomater;
• stor løk;
• fedd hvitløk;
• 4-5 ss olje;
• basilikum;
• salt, en klype sukker og sort pepper.

Tradisjonelt begynner vi å lage mat ved å skrelle tomaten fra skinnet.

1. Hakk løken så fint du kan, den må "spres" helt i tomatmassen, og etterlate bare sin egen smak.
2. Hakk hvitløken til en velling slik at bitene ikke kommer over i den ferdige sausen.
3. Kutt tomatene.
4. Hakk basilikumen. Eventuelt kan du legge til oregano (oregano, etter vår mening).
5. Varm opp en stekepanne, tilsett olje og ha på løk. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett hvitløk og fres i et minutt til.





En krydret blanding av grønnsaker vil godt sette i gang smaken av kjøttfyllet.

• 3 kjøttfulle tomater;
• 2-3 syltede agurker;
• 250 gram champignon;
• hvitløk, et par fedd;
• gulrøtter, løk;
• en tredjedel av et glass rømme.

Forbered alle ingrediensene: skrell og hakk tomatene, finhakk agurker, sopp, løk med hvitløk, gni gulrøttene.

1. Stek soppen, tilsett løk og gulrøtter til dem.
2. Når grønnsakene er halvstekt, overfører du tomatene og agurkene til dem.
3. Hell hele massen med rømme, kok opp. Tilsett til slutt hvitløk, salt og pepper.

Du kan la sausen være som den er, men det er bedre å male alt godt med en gaffel, mikser eller blender.

Brennende varm tomatsaus

Og i denne oppskriften er ikke tomater til stede i det hele tatt, men ingen vil forby å legge dem til hvis du har et slikt ønske.

• 3-4 store bulgarske paprika;
• et halvt glass kyllingbuljong;
• basilikumblader;
• en klype chili;
• salt.

Matlaging krever ingen spesielle ferdigheter. Det er enkelt. Stek paprikaene på et bakepapir til de er møre, skrell dem og kvern dem til velling med en gaffel eller blender. Overfør massen til en kjele, tilsett krydder og urter, hell over buljongen. La gryten småkoke på lav varme til den tykner.

Noen av de foreslåtte sausene er ikke vanskelige å tilberede og vil gi etter for selv en ung vertinne. Start derfor gjerne kulinariske eksperimenter og vær sikker - det vil bli deilig!

En enkelt generell oppskrift på pizza eksisterer rett og slett ikke, så de er alle forskjellige og helt avhengig av de kulinariske smakspreferansene, siden å lage pizzasaus, og enda mer å lage din egen oppskrift, regnes som toppen av kulinarisk kunst. Derfor er det et uendelig antall oppskrifter for å lage salsa - mirakelsauser til pizza.

Alle vet at pizza er en tradisjonell italiensk rett. Men fargen på sausen er grønn, hvit og rød, vi kan si at de symboliserer det nasjonale italienske flagget. Men når det kommer til å lage den tykke di Pizza vidunder, har innovasjon og eksperimentering alltid vært velkommen. Det viktigste er ikke å være redd, og da vil alt ordne seg.

Og jeg vil dele noen hemmeligheter med pizzasausoppskrifter som smaker som en pizzeria. Alle er utrolig deilige og veldig enkle å tilberede.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Alle ingrediensene må være ferske og naturlige for å lage en deilig pizzasaus.
• Majones til hvite bunnsauser kan du også lage selv. Og da blir bakverkene ikke bare deilige, men fantastiske!
• For det originale italienske kjøkkenet er det to uerstattelige komponenter som må være til stede i sammensetningen av enhver rett - disse er oregano og basilikum.

Tomat pizza saus oppskrift

Hvitløksknuser, liten kjele, skjærebrett, halvliters krukke, kniv, slikkepott, spiseskje.

Ingredienser

Trinnvis tilberedning av tomatsaus

Før du forbereder den klassiske tomatsalsaen, må du Hell kokende vann over hele tomater, fjern skinnet og kutt slik at små biter fyller en halvliters krukke til skuldrene.

Denne sausen er perfekt til alle bakevarer med kjøttfyll., samt hvis en italiensk rett er fylt med pølse eller fjærfe.

En lignende metode brukes til å forberede tomatpuré pizzasaus, som i oppskriften erstatter ferske tomater med en hastighet på 4 ss. l. lim til 350 ml vann.

Oppskrift på hvitløkssaus på rømme til pizza

Matlagingstid- 5 minutter.
Porsjoner – 1.
Kaloriinnhold- 336 kcal / 100 g.
Kjøkkenutstyr og redskaper: fint rivjern eller hvitløkspresse, liten kopp, spiseskje.

Ingredienser

Trinnvis tilberedning av rømmesaus

Video oppskrift

Se en kort video som viser hvor enkelt og raskt du kan tilberede hvitløkssalsa di pizza... De kan også smaksettes med paier, stekte poteter eller annen stekt, kokt eller bakt mat.

Jeg tilbereder en hvitløk-rømmesaus eksklusivt for en ost, med litt sopptilsetning, super-pizza. Familien min bare elsker henne.

Oppskrift på hvit pizzasaus

Produksjonstid- 15-20 minutter
Porsjoner – 3.
Kaloriinnhold- 339 kcal / 100 g.
Kjøkkenutstyr og redskaper: skjærebrett, rivjern, kniv, boller og kopper med forskjellig kapasitet, kjele, spiseskje, visp.

Ingredienser

Hvordan tilberede hvit saus trinn for trinn

Tilberedningen av White Miracle Sauce består av i to korte trinn- forberedelses- og matlagingsprosess.

Forberedende stadium

Koking av den hvite hvitløkssausen

Viktig! Sausen kan brukes varm, men ikke varm.

Video oppskrift

Handlingen, som jeg inviterer deg til å se, er basert på en oppskrift på en hvit pizzasaus som er original i sin variasjon. Den brukes vanligvis til å bake pizza med sopp og sjømat. Den er overraskende kombinert i smak med kylling-, and- eller kalkunkjøtt.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Frisk hvitløk og grønne basilikumblader kan trygt erstattes tørket mat.
• Rød salsa di Pizza, som regel, brukes til fremstilling av kjøttpizza, den er basert på ferske tomater eller tomatpuré.
• Oppskriften på den kremete pizzasausen er laget med tung krem ​​og ingenting annet.
• Hvite baser er mer egnet hvis fyllet til den originale italienske retten består av sopp, fjærfe eller sjømat.
• Hvitløksvarianten er god til salte retter med sylteagurk.

På denne kulinariske siden er klassikeren veldig enkel og forståelig, som du umiddelbart kan gjøre deg kjent med. Essensen av bakeprosessen er beskrevet i detalj med steg-for-steg bilder og tips underveis.

Og jeg vil også tilby deg den enkleste. Den kan bakes i panne eller ovn. Det viktigste er å ha mer ost. Men dette er en smakssak, og alle lager mat slik de vil.

Hva gjør pizza til en spesiell, uforlignelig smak? Selvfølgelig sausen som denne retten serveres med. Det finnes mange oppskrifter på pizzasauser. De mest populære er kremaktig, hvit, hvitløk, klassisk og selvfølgelig cheesy.

Hver pizza har sin egen dressing. En kremet saus kompletterer for eksempel en pizza med pølse, fisk eller grønnsaker, men en ostesaus serveres vanligvis med en sopppizza. Den klassiske sausen er den vanligste og passer til nesten ethvert italiensk måltid.

Hvilken du skal velge er opp til deg. Og her er den beste måten å lage denne pizzasausen på, skal vi fortelle deg!

Kremet pizzasaus

Ingredienser :

• krem - 300 gram;
• mel (hvete) - 200 gram;
• smør - en teskje;
• granulert sukker - en teskje;
• eggeplommer - to kyllinger;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Mal mel med salt og smør, hell sakte i varm krem;
2. Kok litt og hell i kyllingplommer pisket med sukker;
3. Du kan trygt servere den ferdige kremete sausen.

Hvitløk pizzasaus

Ingredienser :

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett mel til det smeltede smøret og bland alt grundig til det er jevnt;
2. Kok massen under konstant omrøring over lav varme i omtrent to minutter;
3. Tilsett varm melk, salt, pepper, persille i en tynn stråle og øk varmen;
4. Kok opp, rør hele tiden;
5. Fjern fra varmen og tilsett sautert hvitløk i smør;
6. Hell den ferdige blandingen i en blender og pisk til den er jevn;
7. Sett kaldt til det er helt avkjølt.

Ideell til enhver pizza, kjøtt, fisk eller grønnsaksretter.

Ostesaus

Ingredienser :

• melk - en halv liter;
• mel - 70 gram;
• olje - 65 gram;
• egg - tre;
• ost - 250 gram;
• salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Stek mel i smør, salt og tilsett varm melk;
2. Kok opp, sil;
3. Tilsett ost, smør, piskede eggeplommer og pepper til blandingen tilberedt for pizza;
4. Bland alt godt og avkjøl litt.

Klassisk tomatpizzasaus

Ingredienser :

Tilberedningsmetode:

1. Hell tomatpuré i en emaljebolle;
2. Tilsett vann, perlesukker, salt, olje og oregano, bland alt, kok opp og smak til - hvis det er litt tørt, så tilsett litt salt, og hvis det er surt - sukker.

Ideelt sett bør en slik dressing ligne tomatjuice, som er krydret med forskjellige salte krydder.

Til pizza hvit saus

Ingredienser:

• Buljong - 0,5 liter;
• Mel - skje;
• Oljen er en skje.

Tilberedningsmetode:

1. Stek mel, smør med litt buljong i en kjele eller dyp stekepanne. For kjøttpizza tas kjøttbuljong, og hvis det er fra fisk eller sjømat, er det bedre å ta fiskebuljong;
2. På grønnsaksbuljong er sausen universell;
3. Hell forsiktig den gjenværende buljongen i det sauterte melet, rør godt;
4. Det er bedre å røre alt med en trespatel;
5. La det småkoke ved lav koke i ca 40 minutter, rør av og til;
6. Hvis det dannes skum, er det bedre å fjerne det;
7. Sil den ferdige dressingen gjennom en sil eller ren gasbind;
8. Avkjøl før servering.

Tomatsaus med hvitløk og basilikum

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Vi gni tomatene på et grovt rivjern eller bruker ferdige revne hermetiske tomater;
2. Skrell og hakk hvitløken;
3. Vask basilikum og skjær den i store biter for hånd;
4. Forvarm pannen, tilsett olivenolje og hvitløk;
5. Etter fem sekunder, tilsett basilikum og la det småkoke i omtrent et minutt på lav varme;
6. Tilsett så tomatene og la det småkoke litt til;
7. Tilsett salt, pepper og hold i brann i noen minutter til;
8. Mal dressingen gjennom en sil;
9. La småkoke i ytterligere 10 minutter i en panne.

God appetitt!

Ostesaus til pizza er en veldig vanlig dressing, hjemlandet er selvfølgelig Italia - landet der de oppfant en tallerken elsket av millioner - pizza.

Historien om pizzaens erobring av verden

Vi spiser pizza overalt: hjemme, på restauranter, på flukt. Omtrent tre milliarder pizzaer selges hvert år bare i USA, med et gjennomsnitt på 46 stykker per person. Folk har spist pizza i en eller annen form i århundrer.

Selv i eldgamle tider tjente skiver av flate kaker, kronet med ville bær og frukt av trær, som et enkelt og velsmakende måltid for reisende. Men det var på slutten av 1700-tallet at pizzaen vi nå kjenner dukket opp i Napoli. På begynnelsen av 1700-tallet ble Napoli en av de største byene i Europa og fortsatte å vokse raskt. Takket være internasjonal handel og en konstant tilstrømning av bønder økte befolkningen fra 200 000 i 1700 til 399 000 i 1748.

Utviklingen av byøkonomien holdt ikke tritt med en slik befolkningsvekst, noe som førte til utarming av byens innbyggere. Pizza har blitt en ideell mat for folk som alltid leter etter arbeid: renholdere, budbringere, skopussere, altmuligmenn. Den enkleste ble tilberedt med hvitløk, smult og salt, og ost, tomater og basilikum ble tilsatt i dyre versjoner.

Italienske immigranter som kom til Amerika på slutten av 1800-tallet introduserte verden for pizza. Der fant hun sitt andre hjem og begynte historien om å erobre verden. Det var i USA ostesaus ble den mest populære pizzadressingen, og tilberedningsalternativene vil bli presentert senere.

Hvit ostesaus med hvitløk

Tilberedningstiden for ingrediensene for matlaging er 10 minutter. Du vil trenge:

• smør - 2 ss;
• olivenolje - 1 spiseskje;
• finhakket løk - ¼ kopp;
• hakket hvitløk - 2 store fedd;
• siktet mel - 3 ss;
• melk - 1 glass;
• revet parmesan - ½ kopp;
• hakket fersk basilikum - 2 ss;
• hakket frisk oreganoblad - ½ teskje (valgfritt);
• malt svart pepper - på tuppen av en kniv.

Å lage sausen er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du følger disse trinnene:

• Varm olivenolje i en liten kjele på middels varme og smelt smøret i den;
• Ha løk og hvitløk i en oppvarmet blanding av oljer, la det småkoke til de er møre og frigjør aroma (ca. 1 minutt).
• Tilsett mel og rør til melet er lett brunt og løken er gjennomsiktig, 2-3 minutter.
• Bland melk, parmesan, basilikum, oregano, salt og sort pepper med løkblandingen. Kok, rør av og til, til osten er smeltet og sausen tykner, ca. 5 minutter. Fjern fra varme.

På en notis:

• i stedet for parmesan kan du bruke mozzarellaost eller en blanding av tre italienske oster;
• fersk basilikum kan erstattes med tørket basilikum hvis fersk basilikum ikke er tilgjengelig;
• hvis sausen er for tykk, kan mer melk tilsettes i trinn 3.

Rødost pizzasaus

Den nest mest populære pizzasausen i verden er tomatsaus. Vi tilbyr en original oppskrift som vil glede både osteelskere og fans av tomatdressing.

Ingredienser:

• tomatpuré - 170 g;
• varmt vann (45 grader C) - 200 ml;
• revet parmesan - 3 ss;
• hakket hvitløk - 1 teskje;
• honning - 2 ss;
• ansjospasta - 1 teskje (valgfritt);
• løkpulver (tørket løk) - ¾ teskje;
• tørket oregano, merian, basilikum - ¼ teskje hver;
• malt svart pepper - ¼ teskje;
• kajennepepper, tørkede røde pepperflak - 1/8 teskje hver;
• salt etter smak.

Matlagingstrinn:

• Bland alle ingrediensene i en blenderbolle, pisk til en jevn blanding. Det er viktig å sjekke at det ikke er noen biter av umalt ost igjen.
• Sausen må trekkes i 30 minutter for å blande smakene til alle ingrediensene.
• Påfør sausen på pizzadeigen og stek den i ovnen eller ovnen.