Til slutt, i Ural, ventet vi også på den veletablerte varmen og alle avlinger begynte å vokse og begynte å bære frukt aktivt. Vi har allerede senket stikkelsbærkompotter og ripsgelé ned i kjelleren. Og nå har vi fått i oss nok av agurker, så det er på tide å rydde i dem også. Om vinteren bruker jeg de oftest i og.

Vel, nå er vi bekymret for å salte agurker til vinteren i litersglass, så mye at de viser seg å bli sprø. Hvis du er interessert i hvorfor jeg fokuserer på akkurat dette bindet, så forklarer jeg gjerne. Faktum er at vi ikke spiser en tre-liters flaske og et par frukter blir fortsatt sure i den og forsvinner. Og husker oppskriften på 1 liter, kan du trygt beregne riktig mengde ingredienser i både to og 3 liters krukker.

Jeg vil selvfølgelig ikke dekke alle oppskriftene, men jeg vil vise deg de mest interessante og vellykkede i sammensetningen deres.

Forresten, hvis du er interessert i forskjellige marinader, så er den viet til dette emnet.

Salte sprø agurker i litersglass for vinteren med sitron (sitronsyre)

La oss starte helt fra uvanlig måte salting. Jeg likte den veldig godt for sin originalitet og aroma. Og hele trikset er at det legges en sirkel med sitron i hver krukke. Og det hjelper også arbeidsstykkene våre til å ikke eksplodere og surne. 1 skive er selvsagt ikke nok for fullstendig konservering, så vi legger til litt sitron også.

For en liter tar vi:

• vann - 0,5 l;
• salt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• sitronsyre - 0,5 ts
• hvitløk - 2 tenner,
• lavrushka - 2 blader,
• rips - 2 blader,
• pepperrotrot - 0,5 cm,
• dill paraply,
• allehånde- 2 erter,
• estragon - 1 blad,
• kirsebær - 2 blader.

1. Høydepunktet med sprø agurker er at de må bløtlegges på forhånd. Hvis du har dem i går, fyll dem med vann i 2 timer. Hvis høsten er fersk, så i 30 minutter.Så de fyller på den fordampede fuktigheten og forblir fylt og elastisk.

2. Deretter må du ta en ren skumgummisvamp for oppvask og skyll hver agurk grundig med den. Hvis du har en stikkende stamme, må du også bli kvitt disse små vekstene.

3. Skjær deretter av halene av hver grønnsak på begge sider.

4. Legg 2 fedd hvitløk, kirsebær og ripsblader, dill og pepperkorn på bunnen av en ren beholder. Vi legger til grønnsaker, du må gjøre dette veldig tett. Vanligvis tar de små eller mellomstore frukter. Med midten legges den første raden vertikalt slik at agurkene står.

Og toppen av krukken er allerede fylt med små frukter, de passer lett på halsen.For å forhindre at emnet eksploderer, må fyllingen varmes opp.

5. Vask sitronen og skjær den i ringer. Vi legger til ett stykke til hver liter. Hell kokende vann over dem og la dem varme opp.

For å forhindre at krukken sprekker, plasser den på bladet til en kniv slik at overflødig varme går inn i den.

6. Tøm dette vannet etter 20 minutter. Så tapper vi av dette vannet.

7. I løpet av tiden som vi helte agurkene, vil vi ha tid til å forberede marinaden.

Sukker, salt og sitronsyre helles i 0,5 liter vann. Vi legger beholderen med saltlaken på komfyren og slår på moderat varme.

8. Etter koking, kok marinaden i 1 minutt. Vi tapper vannet fra boksene og fyller på saltlaken. Uten å kaste bort tid ruller vi umiddelbart opp halsen med kokte og tørkede lokk.

9. Neste steg du må forsiktig snu literen vår og sjekke om luftbobler går inn i saltingen og om lokket lekker et sted.

10. Vi gjemmer arbeidsstykket vårt "under en pels", der vil det fortsette å bli sterilisert på en naturlig måte.

Du kan forresten legge til tomater, paprika eller andre grønnsaker i denne oppskriften. Tilberedningsmetoden vil ikke endre seg, men forholdet mellom marinaden forblir det samme.

Med 1 liter saltlake kan du helle to liters krukker.

Detaljert trinnvis oppskrift med 9% eddik

Vi har marinader med eddik mer populære enn uten. Derfor vil jeg selvfølgelig ikke gå utenom oppskriften med bruken.

Sammensetning for en liter agurker:

• salt - 2 ss,
• granulert sukker- 1 ss.,
• allehånde - 2-3 erter,
• 30 g eddik 9%,
• dill paraply,
• 2 fedd hvitløk.

Vi vil også lage mat uten sterilisering, det er mye raskere, og resultatet er også deilig.

1. Forberede banker. Jeg pleier å gjøre det med damp, og koke lokkene i en øse.

2. Legg gressløk og dill på bunnen av sterile liter.

3. De neste trinnene i glasset er rene og tørre agurker. Vi kuttet dem også av med 2 millimeter fra endene.

4. Deretter må vi varme grønnsakene to ganger. Men for å holde dem sprø, vil vi korte ned brenningstiden.

Hvis vi tidligere varmet dem opp i 20 minutter, vil vi nå gjøre det i 10 minutter hver gang.

5. Fyll beholderen med kokende vann og dekk til med et lokk. Vi setter de nødvendige 10 minuttene.

6. Så heller vi dette vannet i en kjele og varmer opp fruktene igjen med kokende vann.

7. I løpet av disse ti minuttene vil vi forberede saltlaken. Hell sukker og salt i en liter vann, sett saltlaken på bålet og la det koke.

8. Vi tapper av vannet som vi helte igjen. Og legg så pepperkornene i selve agurkene. Fyll saltlaken ikke til randen, la det være litt plass til å helle i eddiken.

9. Lukk med steriliserte lokk og lukk med nøkkel.

10. Snu dem og dekk dem "under en pels", der skal de stå i minst 12 timer.

Lettsaltede agurker til vinteren på mineralvann

Vi lettsaltede agurker vi gjør for å spise dem med en gang. Men det finnes de som liker å stenge dem for vinteren. Derfor siterer jeg også denne oppskriften, men jeg minner om at du bare må oppbevare dem i kulde.

Sammensetning for 1 kg agurker:

• 2 ss salt uten lysbilde,
• mineralvann - 1 liter,
• 2-3 paraplyer av dill,
• Hvitløksfedd - 2 stk.

1. Vi vasker fruktene og kutter av tuppene deres.

2. Legg dillparaplyer, hvitløk og grønnsaker i glasset.

3. Mineralvann bland med salt og hell agurker til toppen. Vi lukker nylonlokket og lar stå ved romtemperatur 3 timer. Så legger vi dem i kjøleskapet.

De er lett saltet og sprø. Lagres nesten til våren. Men jeg råder deg likevel til å spise dem før resten.

Metode for sylting av agurker uten sterilisering med 70% eddik

Det er veldig lett å overdrive med eddikessens og da vil saltingen vise seg å være veldig skarp. Jeg pleier å bruke 1 ts syre uten topp til 1 liter vann.

Ingredienser til to bokser, 1 liter:

• 1 kg agurker
• 1 paprika
• 2 dill paraplyer,
• 5 fedd hvitløk
• 4 allehånde erter,
• 9 sorte pepperkorn,
• 2 blader lavrushka,
• 1 ts eddik essens (70%),
• 1 liter vann
• 1 ss havsalt,
• 2,5 ss granulert sukker.

1. Vask fruktene godt fra hvit blomst under rennende vann med en ren ny svamp. Deretter legger vi i vann i 1,2 timer.

2. Vi vasker boksene bakepulver og steriliser dem og lokkene.

3. Legg i en dyp kopp laurbærblad og dillparaplyer. Fyll med kokende vann i 1 minutt. Dette vil gi dem en bedre smak.

4. Fra paprika fjern frøene og stilken og skjær fruktkjøttet i små biter. Vi legger dem i en krukke. De er dekket med laurbærblad, en paraply av dill, hvitløk og sorte pepperkorn.

5. Skjær av bunnen av frukten og legg den tett i glass.

Et volum på 1 liter tar omtrent 500 g agurker.

6. Hell kokende vann til toppen og la stå i 10 minutter for å varme opp grønnsakene.

7. Så tapper vi denne væsken. Vi koker den igjen og fyller den igjen i 10 minutter.

8. I løpet av denne tiden skal vi ha tid til å lage marinaden. Ha salt og sukker på 1 liter, la vannet koke.

9. Tøm væsken fra emnene og fyll dem umiddelbart med varm saltlake.

10. På toppen av saltlaken, tilsett 0,5 ts til hvert arbeidsstykke. eddik essens og lukk glassene med en nøkkel.

Snu og fjern under en pels.

Sennepssyltemetode

Sennep gir den ferdiglagde saltlaken en spesifikk krydret smak. Og selve agurkene ser ut til å bli søtere. Forresten, når eddik tilsettes, beholder de sine grønn farge, men når du legger til sitroner, ser det ut til at de blir litt gule. Har du lagt merke til?

Vi trenger:

• agurker,
• 2 kirsebærblader,
• 2 ripsblader,
• 1 laurbærblad
• 3 stykker allehånde,
• 5 sorte pepperkorn,
• 1 blomsterstand av nellik,
• 1 ts sennepsfrø eller 1 ss. tørke,
• 1 ts eddik 70%,
• middels pepperrotstilk,
• granulert sukker - 2 ss,
• steinsalt - 2 ss

1. Vi vasker grønnsakene, sorterer etter størrelse og fyller med vann i 2 timer.

2. Skjær så av toppen av hver frukt. Kommer du over bitre er det ikke skummelt, marinaden salter dem godt.

3. Skold kirsebær- og ripsblader med kokende vann. En behagelig aroma vil umiddelbart gå gjennom kjøkkenet.

4. På bunnen av en steril liter legger du ut 2 blader med kirsebær og rips, laurbærblad, allehånde og sort pepper.

5. Tapp agurkene og hell kokende vann over den første gangen slik at de blir godt varme.

6. Hell så denne væsken i en kjele, la den koke og fyll glassene med den igjen, dekk halsen med lokk slik at vannet ikke kjøles raskt ned.

7. Forbered marinaden. Hell sukker og salt i 1 liter vann, sett på komfyren og la saltlaken koke.

8. Hell i mellomtiden ut vannet fra boksene og tilsett en teskje sennep i hver liter. Du kan bruke frø til å spre dem pent i marinaden, eller du kan bruke tørt krydder, men fargen på saltlaken kan skygge litt. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte.

9. Fyll med kokende marinade, hell deretter inn i emnene med en ufullstendig teskje eddikessens.

10. Rull sammen beholderne og snu dem opp ned. Hvis ikke en dråpe har lekket ut noe sted, dekk til med pels til den er helt avkjølt. Og det vil ta omtrent en dag.

Oppskrift for å lage hermetikk uten eddik med aspirin

Aspirin kan nå brukes. Dette er acetylsalisylsyre, som i likhet med sitron- og eplesyre hjelper våre blanke med å overleve vinteren i kjelleren.

Det kan imidlertid forårsake allergi, så det passer ikke for alle familier.

Sammensetning:

• 16 ml 9% eddik,
• 1,5 ss granulert sukker
• aspirin - 1 tablett
• 1,5 ss salt,
• hvitløksfedd - 2 stk,
• dill,
• pepperrot blad,
• 1 liter sterilisert beholder,
• 3 blader av kirsebær og rips,
• allehånde - 4 erter.

1. Ha krydderne i en steril liter: hvitløk, urter, blader og pepper.

2. Vi vasker fruktene, tørker dem og kutter av bakene.

3. Varm opp vannet i en kjele og fyll agurkene med kokende vann helt til toppen. Dekk til med et sterilt lokk og la avkjøles til du kan ta tak i sidene av glasset.

4. Grønnsaker varmes opp og hell denne væsken i en kjele. Tilsett eddik, salt og sukker.

5. Vi venter på at saltlaken skal koke, og legger 1 aspirin i selve glasset.

6. Hell kokende saltlake på toppen og ikke nøl, men rull straks opp lokkene.

7. Vi pakker arbeidsstykket og venter til det avkjøles helt.

Videooppskrift for salting til vinteren med vodka

Det viser seg at vodka-marinade også gir crunchiness til agurkene. Jeg tror det vil være mer interessant for deg å se en video, der hvert trinn i salting er beskrevet i detalj.

Hvor oppfinnsomme våre mestere og vertinner er, jeg er til og med overrasket.

Sprø søte agurker til vinteren

For de med søtsukker bør salteoppskriften være med flott innhold Sahara. Hyggelig søt og sur smak vil til og med understreke smakskvaliteter kebab, ikke det vanlig salat... Denne oppskriften er tilberedt med sterilisering.

Sammensetning for 3 bokser à 1 l hver:

• 2 kg agurker,
• 1 liter vann
• 0,2 kg granulert sukker,
• 2 ss salt,
• 6 fedd hvitløk
• Eddik 9% - 200 ml.

1. Fyll gryteretten kaldt vann, hell salt, sukker og eddik. Vi varmer til det koker, slår av og la saltlaken avkjøles til romtemperatur.

2. Vi vasker og steriliserer beholderen. Legg 2 fedd hvitløk inni.

3. Vi fjerner rumpene fra fruktene og skyver dem tett inn i literene.

4. Fyll med allerede avkjølt saltlake.

5. Vi legger boksene i en panne for sterilisering, tidligere la vi en klut i den nederst. For å hindre at glassene våre sprekker av sterk varme.

6. Fyll varmt vann, bør den nå hengene til beholderen. Slå på varmen og kok agurkbeholdere i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene endre farge.

7. Lukk dem deretter umiddelbart med lokk, snu dem og pakk dem inn i en dag. De er veldig sprø og deilige. Og viktigst av alt, de holder seg godt selv ved romtemperatur.

Kaldbeising av agurker under nylonlokk

Det er amatører og bryr seg ikke med varme pickles og sterilisering, men tilbered hermetikk på en kald måte. Ofte tas et tett nylontrekk for dette. Den slipper ikke inn luft og kan enkelt fjernes hvis du vil fråtse i salting.

Viktig! Denne tilberedningsmetoden er kun egnet for lagring under kalde forhold: i kjeller eller kjeller.

Vi trenger:

• kirsebærblader - 3 stk,
• pepperrot blad,
• dill paraply,
• ripsblader - 3 stk,
• hvitløksfedd - 3 stk,
• liter vann,
• steinsalt - 1 spiseskje

1.In ren krukke vi sprer de vaskede og tørkede bladene: kirsebær, rips, pepperrot, dill.

2. Skrell og hakk hvitløken. Hell i det grønne.

3. Legg fruktene så tett som mulig. Noen ganger rister du boksen for å få dem til å frigjøre mer plass.

4. Agurker blir ikke beskjært eller gjennomhullet. Og bare bløtlegg dem i kaldt vann i en halvtime.

5. I en liter ren kulde, ikke kokt vann fortynn saltet, rør til det er oppløst og hell fruktene til toppen. Vi lukker den med et tett nylonlokk.

6. Og legg den umiddelbart i kjelleren, så kan du prøve dem neste måned.

Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på at vi ikke bruker slike typer salt som Extra eller iodisert. Nå har alle slags varianter dukket opp, for eksempel "velsmakende" salt eller diettsalt. Med dem vil bankene eksplodere som luftballonger... Vi trenger en vanlig stor stein.

Hvordan liker du utvalget? Jeg ville bli glad hvis du bruker rådene mine.

Akkurat nå, med stor glede og lettelse i familien min, er «innkjøpslidelsen» avsluttet. Og jeg deler gjerne velprøvde oppskrifter, spesielt når det gjelder konsentrasjonen av slike lunefulle komponenter som salt og eddik.

For emner brukes vanligvis et mål på salt, ikke basert på volumet til en bestemt beholder, men basert på konsentrasjonen per 1 liter vann, og for forskjellige emner ulike konsentrasjoner brukes og granulert sukker, som er en integrert del av oppskriftene. Dette betyr at maksimalt mulig mengde grønnsaker legges i krukker av ethvert volum, og den gjenværende plassen helles med ferdig saltlake. Men eddik kan tilsettes allerede basert på volumet på boksen.

Noen få eksempler på hjemmelagde syltede emner.

For syltede tomater tilberedes saltlaken som følger: for 1 liter vann: 2 ss salt og 2,5 ss sukker. Eddik tilsettes før sterilisering - på liters krukke tilsett 2 ss 9% eddik.

For og zucchini for 1 liter vann, legg 2 ss salt og 1 ss sukker. Eddik også - før sterilisering. For en liters krukke - 1,5 ss 9% eddik.

Den eneste oppskriften jeg har brukt hvor eddik tilsettes marinaden med en gang er paprika i honning-olje krydret saltlake , som jeg også vil sitere: paprikaskiver legges i forhåndssteriliserte glass, gjerne flerfargede, til glasset er fylt til det maksimale, 1 stort fedd hvitløk tilsettes i en 0,5 liters krukke, persille- og sellerikanne settes, helles med konsentrert kokt saltlake: 1 liter vann 0,5 kopper granulert sukker, 2 ss salt, 1/3 kopp honning, 2/3 kopp solsikkeolje, 2-3 blomsterstander av nellik, 3-4 erter av allehånde. Deretter steriliseres boksene i 10 minutter og strammes. Deretter snus glassene for å finne påliteligheten til lukkingen, dekket med enten et tynt teppe eller et tykt frottéhåndkle for gradvis avkjøling.

Jeg vil også legge til at saltlake i mengden av en liter, i de fleste tilfeller gjør ingen, som for eksempel 3 kg. pepper fra den siste oppskriften krever saltlake med en hastighet på 2 liter vann. Av erfaring vil jeg si det med blanks forskjellige grønnsaker saltlake per liter boks krever fra 150 til 300 gr. Det kommer an på hvor full glasset er. Tydeligvis for en boks med store tomater trenger mye mer væske enn for hakket paprika.

Det er allerede midt på sommeren og agurker vokser for fullt i mange hager. De har allerede fått tid til å spise, så det er på tide å rydde dem til vinteren. Faktisk, i den kalde årstiden er det veldig velsmakende å legge dem til, og vinteren. Så det er på tide å ta vare på tilstedeværelsen av saltede krukker i hyllene i kjelleren.

I dag vil jeg ta hensyn til marinadene. Vi ønsker tross alt å få moderat søte og moderat syltede agurker, uten en sterk og påtrengende eddiklukt og med en behagelig knase på tennene.

Og for dette er ansvarlig riktig sammensetning saltlake. Jeg vil gi alle oppskriftene på 1 liter vann. Hvis du lukker tre liter, multipliserer du alle ingrediensene med 3, hvis du har to-liters bokser, da henholdsvis 2. Jeg tror at dette ikke er vanskelig.

La oss kort beskrive tilberedningsprosessen slik at du bare må velge oppskriften på selve marinaden for å helle.

Så ferske, ikke stikkende agurker må vaskes og tørkes. Hvis de ble samlet i går og allerede har mistet litt fuktighet, må de bløtlegges rent vann 2 eller 3.

Vi klipper alltid av endene litt. Hvis fruktene er stikkende, tørk dem forsiktig etter bløtlegging med en ren svamp, da blir fruktene glatte.

Følgende krydder tas vanligvis (jeg vil umiddelbart angi mengden per 1 liters krukke):

• 2 allehånde erter,
• 5 sorte pepperkorn,
• tørket nellik - 2 stk,
• en skive paprika,
• kirsebærblader - 5 stk,
• ripsblader - 5 stk,
• 1 fedd hvitløk
• 5 skiver pepperrotrot,
• et par pepperrotblader,
• 2-3 paraplyer av dill,
• 3 laurbærblad.

Selvfølgelig passer ikke hele denne listen umiddelbart inn i bankene.

For eksempel setter vi ofte paraplyer av dill, pepperkorn og pepperrot. Vi tilsetter sjelden hvitløk. Fordi jeg synes det mykner frukten og gjør dem mindre sprø.
Hovedhøydepunktet er marinaden.

Så den mest populære sylteagurkoppskriften er den som inneholder eddik. Det bevarer arbeidsstykkene godt og de motstår suring lenger.

Ingredienser:

• 1 ts ingen topp 70% eddik,
• 20 g salt
• 14 g sukker.

1. Så la oss starte med det faktum at vi allerede har plassert krydder og agurker i glassene.

2. Kok opp den nødvendige mengden vann og fyll glasset med ingrediensene. Dette gjøres for å beholde den grønne friske fargen på agurkene og varme dem opp litt.

3. Etter 5-10 minutter, hell denne væsken i en beholder og tilsett granulert sukker, en skje salt og en skje med eddik. Så snart vi så at saltlaken koker, uten å kaste bort tid, fyller vi glassene umiddelbart til halsen. Pass på, det er veldig varmt akkurat nå!

4. Ta en bred kjele, dekk bunnen med et håndkle og eksponer glassene. Hell i en kjele varmt vann på hengene til beholderen. Merk følgende! Kaldt vann ikke bruk, ellers kan våre bokser sprekke av temperaturendringer.

5. Og steriliser i 5-6 minutter. Så ruller vi umiddelbart opp lokkene og snur alle beholderne opp ned. Så vi sjekker om tettheten er brutt og om det kommer luft inn i arbeidsstykket.

6. Vi sender agurker "under en pels" i 12 timer.

Mulighet for saltlake med aspirin til 1 liters krukke

Aspirin er også en syre, som sitronsyre og eddiksyre, den kan forlenge holdbarheten til hermetikk. Men for å forsterke effekten, legg til litt sitron.

Merk følgende! Før du lager mat, sørg for at ingen i husstanden din er allergisk mot acetylsalisylsyre.

Ingredienser til 1 liter vann:

• 1 aspirintablett
• 1 ts uten skli sitronsyre,
• 1 ss salt,
• 1 ts Sahara.

1. Fyll den fylte krukken med kokende vann, dekk til med et lokk og et håndkle. La grønnsakene varme seg i 15 minutter.

2. Tøm det kokende vannet fra glasset. Og inni legger vi aspirin og en skje sitronsyre.

3. Sett vann på komfyren for å koke, der vi rører sukker og salt.

4. Kok opp og fyll glassene. Vi strammer umiddelbart lokkene og legger dem opp ned under håndkleet for å avkjøles naturlig.

Oppskrift med sitron (uten eddik) og ingen sterilisering

En til populær oppskrift som ikke krever sterilisering av innholdet. Men det krever nødvendigvis dampbehandling og høye temperaturer bokser.

Saltlake for 1 liter vann:

• salt - 2 ss uten skli,
• granulert sukker - 2 ss med et lysbilde,
• sitronsyre - 1 ufullstendig teskje.

1. Dette stadiet er standard overalt: vi koker agurker med kokende vann, dekker dem med lokk og lar stå i 15 minutter. Deretter heller vi væsken i en kjele.

2. Og nå, på grunnlag av dette drenerte vannet, forbereder vi en marinade. Rør sukker og salt i den.

3. Kok opp saltlaken.

4. Før du heller fyllet i hver krukke, hell sitronsyre. Og først da hell kokende vann. Vi kaster ikke bort tid og ruller umiddelbart opp boksene.

Det er et annet alternativ for å bruke sitron - legg den til den kokende saltlaken ikke umiddelbart, men etter å ha slått av varmen.

Metode for å lage en sukkerfri marinade for lettsaltede agurker

Vi legger vanligvis ikke pepperrotblader i lettsaltede agurker, den har ikke tid til å gi opp aromaen helt.

Vi fjernet også sukker i oppskriften på denne marinaden. Det er helt ubrukelig her, for vi trenger bare å bløte litt saltet saltlake fruktkjøtt.

1. Vask agurkene og skjær dem på langs i fire deler.

2. Vi legger dem i en dyp emaljebeholder og blander med dill og hvitløk. Du kan legge til allehånde for pikanthet.

3. Og klargjør saltlaken:

• 1 ss salt,
• 1 liter vann.

4. Vi varmer opp saltvannsløsning til det koker, og hell grønnsaker.

5. Dekk til og fjern agurkene for å trekke i 6-8 timer.

Søt sylteagurk for sylting av agurker

Og vi har elskere av alt som er søtere. For disse uforbederlige søtsuget har jeg forberedt mer søt oppskrift saltlake enn du er vant til å møte.

Ingredienser til 1 liter vann:

• Sukker - 150 g
• Salt - 40 g
• 1 ts sitroner.

1. Alle forberedende stadier ligner på de forrige. Fylte bokser fylles også med kokende vann.

2. Vi varmer opp beholderen og grønnsakene i 10 minutter, hell deretter væsken i pannen og slå på brannen.

3. Hell sukker, salt og sitron i selve glassene.

4. Så snart vannet koker, fjern det fra varmen og fyll glassene. Her kan du ikke nøle, ellers vil den nødvendige temperaturhøyden falle og riktig sterilisering av bokser og grønnsaker med damp og kokende vann vil ikke forekomme.

Hermetikklake med 9 % eddik

Jeg har bekjente av elskerinner som ikke bruker eddik essens i blanke felter. Derfor gir jeg forholdet mellom ingredienser med 9 prosent eddik.

For 1 liter vann:

• salt - 1 spiseskje,
• granulert sukker - 1 spiseskje,
• eddik 9% - 30 g.

1. Hell agurker med kokende vann i fem minutter.

2. Tøm deretter saltlaken og sett den til å varmes opp igjen.

3. Rør en skje salt og sukker i, og hell en skje med eddik i selve glassene.

4. Vi venter på at marinaden skal koke og hell agurker med den.

5. Rull opp lokket, snu det over og under pelsen.

Jeg anser utvalget som komplett, dette er forholdet mellom de nødvendige krydderne for saltlaken, som vil gjøre smaken balansert og teksturen til grønnsakene sprø.

Nyt matlagingen!

Hva bord kan klare seg uten denne fantastiske og deilige grønnsaker... Sammen med salt eller er nesten den viktigste snacken på ethvert bord.

På en lapp! Selv om denne saltede grønnsaken regnes som en uunnværlig egenskap ved den russiske festen, introduserte bysantinene det russiske folket til det. Det antas at selv Russisk navn agurk, ifølge Vasmers ordbok, kommer fra det greske ordet "ogyros" - "umoden".

Agurk er en av de få fruktene som spises umoden. I Russland ble de saltet i eikebaljer, noe som til slutt ga det ferdige produktet en unik smak og uforlignelig aroma. Nå for tiden øver de også gitt syn matlaging, men dette er sjeldent. Dessuten, i leilighetsforhold, er det praktisk talt umulig å gjøre dette.

Oppskrift på kald syltet agurk

Det er mange måter å sylte agurker på, for det meste brukes standard, agurker helles i dem varmt vann... Men jeg vil begynne med oppskriften som de er saltet med kaldt vann etter.

Faktisk, med en slik marinade, er agurkene deilig sprø og faste. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

• agurker - 1,3 kg.
• hvitløk - 3 fedd
• pepperrot - 5-6 blader
• dill - 1 haug med paraplyer
• rips - 2-3 blader
• kirsebærblader - valgfritt
• salt - 100 g
• kaldt vann - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Vi bløtlegger agurker samlet fra hagen eller kjøpt på markedet i 3 timer i vann, hvoretter vi skyller dem grundig under rennende vann.

2. Forbered greenene. Pepperrotblader, dillparaplyer, rips og kirsebærblader vaskes godt. Du må bare velge hele og unge blader. Deretter renser du noen fedd hvitløk.

3. Vi vasker krukken for agurker godt. Vi legger pepperrotblader i bunnen av glasset, deretter legger vi dillparaplyene, etterfulgt av ripsblader.

4. Før du legger greener i en krukke, må de kutte av halene. Etter det sender vi dem i en beholder i en stående form (stående). Legg 3 fedd hvitløk på toppen.

5. En tre-liters krukke trenger 100 g grovt salt... Hell den i en krukke og fyll den med kaldt vann.

Vannet må være veldig kaldt. Det er lurt å oppbevare den i kjøleskapet en natt. Og selvfølgelig skal det ikke være rennende vann, men renset og filtrert vann.

6. Lukk glasset med et tett lokk. Rist for å spre saltet gjennom glasset. En krukke med syltede agurker kan umiddelbart fjernes til kjelleren.

Om vinteren vil denne snacksen glede deg og dine kjære unik smak og en hyggelig knase.

Hvordan lage sylteagurk til vinteren uten eddik?

Hver god husmor har sin egen velprøvde sylteagurkoppskrift. Tradisjonelt bruker de en bit. Jeg presenterer for deg følgende saltemetode, den bruker sitronsyre i stedet for eddik. Jeg anbefaler deg å lage denne oppskriften minst en gang. Jeg tror du vil sette pris på det.

Ingredienser for en liter boks:

• agurker - 500 gram,
• pepperrotblad - 1 stk,
• kirsebærblad - 1 stk,
• ripsblad - 2-3 stykker,
• hvitløk - 2 fedd,
• allehånde erter - 2 stykker,
• sorte pepperkorn - 3-4 stykker,
• dill paraply - 1 stk,
• bitter pepper - etter smak, i
• vann - 500 milliliter,
• sitronsyre - 1/3 teskje,
• sukker - 1 spiseskje
• salt - 0,5 ss.

Forberedelse:

1. Ha allehånde med erter, sorte pepperkorn, 2 fedd hvitløk i forberedte sterile glass.
Hvis hvitløken er veldig stor, er det bedre å kutte den på langs.

2. Tilsett ett kirsebærblad, 2 ripsblader, skyll dem grundig med kaldt vann. Deretter legger vi dillparaplyene og godt vaskede pepperrotblader. Pepperrotbladene må ha en stilk kuttet ut, noe som kommer godt med senere.

3. Skjær av halene av agurker. Vi legger dem i krukker i oppreist stilling. En liters krukke tar ca 500 g grønnsaker.

4. Legg pepperrotstilker mellom agurker. Deretter legger du det andre laget med agurker horisontalt. Hvis frukten er stor, kan den skjæres i to.

5. Sett noen flere dillparaplyer. Tilsett varm pepper etter smak. Legg et ripsblad på toppen. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med et sterilt lokk og la stå i 10 minutter.

7. Kok opp vann i en kjele og fyll den med agurkglass igjen, la stå i 10 minutter.

8. Nå må du forberede marinaden. For en liter vann trenger du 1 ss salt og 2 ss sukker. 1 liter vann er nok til ca 2 liters glass.

Det er nødvendig å koke marinaden, vent til sukkeret og saltet er helt oppløst i vannet.

9. Tøm vannet fra dunkene.

Ha 1/3 ts sitronsyre i en krukke. Fyll umiddelbart agurkene med varm marinade. Vi ruller opp dunkene med en sømnøkkel og snur.

La glassene stå opp ned under dekslene til de er helt avkjølt.

Beholde ferdig arbeidsstykke best på et kjølig, mørkt sted eller i en kjeller, hvor de varer lenger. Om vinteren vil de glede deg og familien din, spesielt ved festbordet.

Varme syltede agurker

Hvis du ikke vet hvordan du skal salte deilige agurker i en krukke for vinteren uten sterilisering, så har jeg for deg en veldig enkel oppskrift på varm matlaging.

Slik syltet min bestemor agurker. Etter 2-3 dager blir de lett saltet, og etter en måned eller om vinteren blir de saltet.

Ingredienser:

• ferske agurker -3 kg.
• vann - 3 liter grovt
• steinsalt - 250 g (~ 9 ss)
• dill - 4 grener
• pepperrot - 2 blader
• hvitløk - 8 fedd
• solbær - 30 stykker.

Forberedelse:

Antall ingredienser er beregnet for 2 3-liters bokser.

1. Først må du skylle agurkene grundig under rennende vann.
Vi velger frukt som ikke er for store slik at de får plass fritt i glasset og ikke har store frø inni.

2. Alt grønt må også vaskes grundig.

3. Hell 3 liter vann i en kjele, tilsett salt der, kok opp, rør av og til.

4. I mellomtiden skyller du glassene med varmt vann, du trenger ikke sterilisere dem. På bunnen av boksene legger vi en gren kuttet i flere deler med en paraply av dill og solbærblader, legger også pepperrotblader, kuttet i to og hvitløk kuttet i to.

6. Med et siste lag legger du ut noen kvister med urter og hvitløk. Så snart saltlaken koker, fyll glassene med den, lukk glassene med plastlokk.

7. Tidligere skal lokkene legges i kokende vann i 15 sekunder.

Den resulterende yummy bør lagres på et kjølig sted. Disse agurkene vil være en god matbit for enhver ferie; gjestene dine vil definitivt sette pris på dem.

Agurker til vinteren i krukker under jernlokk

Jeg presenterer en annen måte å sylte agurker på. Alle ingrediensene er veldig enkle og tradisjonelle. Synes at, gode husmødre vil ta den i bruk.

Ingredienser til saltlake for 1 liter vann:

• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 4 ss
• Dill (paraplyer)
• Solbærblader - etter smak
• Sorte pepperkorn - etter smak
• Allehånde svart pepper - etter smak
• Bank 3 l - 1 ss eddik (70%)
• 2 liters krukke - 1 dessertkrukke. en skje eddik (70%)
• for 1 liters krukke - 1 teskje eddik (70%)

Forberedelse:

1. Først og fremst vasker vi agurkene godt og kutter av kantene, vi vasker også greenene og tørker dem.

2. Vi vil rulle agurker i tre krukker, forskjellige i volum: tre liter, to liter og liter. Forbokser skal steriliseres, lokkene skal kokes.

Legg dill og noen solbærblader i bunnen av boksene, og legg deretter agurkene. Det er best å legge dem i en liters krukke mens de står. Tilsett litt mer dill og solbærblader, fortsett deretter å legge agurkene. Vi legger noen flere solbærblader.

4. Så snart alle agurkene er lagt i glasset, fyll dem med kokende vann. Dekker bankene jernlokk og vent til bankene har kjølt seg ned.

5. Etter at vannet er avkjølt, hell alt vannet i en kjele, der vi skal lage saltlaken. Tilsett salt og sukker i det drenerte vannet, bland alt grundig.

6. Sett saltlaken på komfyren og vent til det koker. Så snart saltlaken har kokt, skru av gassen og fyll på varm saltlake til banker.

7. Tilsett eddik i hver krukke. Etter det dekker vi boksene med lokk og ruller dem opp med en sømnøkkel.

8.Snu glassene opp ned, dekk med et håndkle og vent til de er avkjølt.

Vi tar en prøve fra dem kalde vinterkvelder... Disse agurkene passer veldig godt til kokte poteter og sild. Jeg tror denne kombinasjonen ikke vil etterlate noen likegyldige.

Koke pickles på en kald måte med vodka:

Hvis du elsker ekte fat agurker, jeg anbefaler deg å prøve å lage dem i henhold til denne oppskriften. Hemmeligheten bak tilberedningen er veldig enkel: i tillegg til tradisjonelle grønnsaker, legger vi også bladene av shirin og ringblomst i glasset, og legger vodka til saltlaken. Agurker i henhold til denne oppskriften er rett og slett uforlignelige.

Amaranth (blekksprut) - unik plante, hvis fordeler er håndgripelige i folkemedisin, og i matlaging og til og med i kosmetikk.

Ingredienser til en 3 liters boks:

• Agurker - 1,5-2 kg
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Salt - 100 g
• Vodka - 50 g
• Ripsblader, pepperrot, dillparaplyer, shiritsa (amarant), flere ringblomster

Forberedelse:

1. Vask agurker godt og bløtlegg i 2 timer i vann.

2. Banker er også godt vasket og sterilisert. I bunnen av glasset legger du ut noen kvister med urter og 5 fedd hvitløk.

Vi fyller glasset med grønnsaker. Tilsett vann til salt og bland godt. Fyll agurkene med saltvann.

3. Vi lar dem ligge i en krukke med saltvann ved romtemperatur i 4 dager. Etter 4 dager, hell saltlaken i en kjele.

4. Sett kjelen på bålet og kok opp saltlaken. Hell en krukke med agurker med kaldt vann, rist og tøm av vannet. I mellomtiden koker du saltlaken i 5 minutter.

5. Hell vodka i en krukke med grønnsaker. Fyll dem deretter med varm saltlake.

Vi forsegler glasset med et sterilisert lokk med en sømnøkkel. Vi snur krukken opp ned.

Agurker i henhold til denne oppskriften fås som saltede fat, men samtidig sprø. Du må oppbevare dem på et kjølig sted, så holder de seg godt til våren. Selv om det er usannsynlig at du kan beholde en slik godbit så lenge.

Videooppskrift på agurker i krukker med sennep

Og til slutt en til uvanlig oppskrift salting, i videoformat. Forskjellen er at sennep legges til marinaden. Hun gir agurkene litt krydret smak, som ikke vil forlate din familie og venner likegyldig. God visning!

Så det er alt. Hvis du likte oppskriftene, del dem gjerne på siden din. Fortell vennene dine om dem. Jeg ser også frem til dine kommentarer og tilbakemeldinger.

Slutten av juli - august er vurdert den beste tiden for sylting av agurker til vinteren. Det er tilrådelig å samle greener om morgenen, i solrikt, tørt vær. Det meste de beste pickles er hentet fra små, jevne agurker, og det er med kviser (glatte er mer egnet for å lage salater). Det er like viktig å observere proporsjonene: smaken og varigheten av lagringen vil avhenge av hvor mye salt, krydder og krydder du legger i. Dette er hele poenget med "salt" - hvor mye salt per liter vann som skal legges ... Mye - smakløst, lite - blir surt. Og vi bestemte oss for å gjennomføre vår egen mini-forskning: inneholder alle syltede agurkoppskrifter samme nummer salt? Vi deler resultatene på sidene til "Babushkina Dacha"-bloggen 😉

1. Oppskrift på lettsaltede agurker til mat om sommeren.
2. Hvordan salte agurker i kar etter gammel russisk oppskrift.
3. Salt agurker til vinteren i krukker.
4. Konklusjon: hvor mye salt skal du ha i en liter vann?
5. Veldig original måte sylting av agurker, som ødelegger alle normer og stereotyper!

Lettsaltede agurker til sommerkonsum

(prøvd oppskrift)

Ha erfarne husmødre har sine egne hemmeligheter for å få deilige sylteagurk og velprøvde oppskrifter. De vet allerede nøyaktig hvor mye salt de skal ha ved salting. Så for eksempel elsker bestemoren vår Tanya å lage mat lettsaltede agurker ... Om morgenen (alt er etter reglene) henter hun ferske agurker, vasker godt og fortsetter umiddelbart til salting:

• V emalje gryte legger agurker tett til hverandre. Samtidig legger hun lag med blader av solbær og dill, legger til fedd hvitløk, sorte pepperkorn. Og (viktigst) helles kald saltlake tilberedt i forholdet:

2 ss salt (uten lysbilde) per 1 liter vann (i vekt er dette 50-60 gram salt).

Slike agurker kan spises på 1-2 dager. Du kan salte ikke bare i emaljerte retter men også i Glass krukker- for hvem det er mer praktisk.

Og hvis du ikke kan vente, kan du fremskynde prosessen:

• Trim endene av agurkene og hell over med varm saltlake (andelen salt er den samme). Slike lettsaltede agurker kan serveres etter 12 timer.

Merk følgende! Til salting tar de vanligvis bordsalt grovmalt, uten jod og andre tilsetningsstoffer.

Syltede agurker i baljer

(den mest autentiske tradisjonelle russiske oppskriften)

På Baba Tanyas kjøkken, en forslått, slitt bok med den lakoniske tittelen " Kulinariske oppskrifter". Boken ble utgitt i 1960, da det i landsbyene fortsatt ble saltet inn agurker tretønner og badekar:

I dag, i byleiligheter, er denne metoden for matlaging av pickles knapt mulig. Proporsjonene i seg selv er interessante:

• For en bøtte med vann - 600 g salt, 50 g dill, 5 g estragon, en halv belg rød pepper, 1 hvitløkhode, en halv pepperrotrot.

Når det gjelder 1 liter vann, må du legge 60 gram salt. 1 ss rommer 30 gram salt. Midler: legg 2 ss salt i 1 liter vann.

Og her er selve oppskriften, hvis alle har et ønske om å sylte agurker i balje (det er nok ganske forbaska velsmakende, mmm):

Syltede agurker i krukker

(for vinteren, for langtidslagring)

Forfatteren av boken fra serien "Encyclopedia of Country Life" tilbyr flere oppskrifter for å lage syltede agurker: både i krukker og i kar.
En av de vanlige og enkle måter salting - i bokser uten pasteurisering ... Oppskriften vil være av interesse for de som planlegger å salte en liten mengde agurker. Det er bemerkelsesverdig at mengden salt er den samme her:

• 50 g salt per 1 liter vann.

Og her er selve oppskriften:

• 400-500 g per 10 liter vann.

Og igjen samme proporsjoner! Det er konsistens, er det ikke? 😉

Tønnesaltet oppskrift:

Hvis det er en kjeller, kan agurker lagres der. lang tid med jevne mellomrom sjekke for mugg. Kan jeg rull syltede agurker i fat til krukker og oppbevar i romtemperatur:

1. Koking av pickles på en tønne.
2. Vri bokser med sterilisering.

På det første stadiet går agurker, plassert i saltlake, vellykket gjennom alle prosessene med gjæring og gjæring. Da kan lettsaltede agurker spises eller rulles sammen i krukker for å fråtse i om vinteren. Forfatteren mener at denne saltingsmetoden reduserer sannsynligheten betydelig for at bankene "eksploderer" eller blir overskyet om vinteren.

Så salt for sylting av agurker per liter vann

I følge tradisjonelle oppskrifter legg inn beløpet:

• 50 - 60 gram!

Med tanke på at 30 gram salt legges i 1 ss, så skal 2 ss salt legges i 1 liter vann. Og for større nøyaktighet er det bedre å bruke et målebeger!

Hvor mye salt trengs for en 3-liters krukke med agurker?

Vi vet av egen erfaring:

• En 3-liters krukke fylt med agurker rommer i gjennomsnitt 1,5 liter saltlake... Det vil si for salting 1 tre-liters bokser agurker trenger 75-90 gram salt per 1,5 liter vann.

Den originale velprøvde oppskriften på sylting av agurker som bryter alle stereotyper!

Inntil nå var det enhet i spørsmålet: hvor mange gram salt skal du ha i 1 liter vann når du salter agurker:

• gjennomsnittlig 50 g per 1 liter.

Forresten, da jeg utarbeidet denne artikkelen i en video på youtube, kom jeg også over lignende oppskrift... På slutten av artikkelen vil jeg gi en link for visning 😉

Så oppskriften:

I henhold til oppskriften tilberedes en veldig kul, høykonsentrert saltlake. I den blir agurkene raskt, innen 3 dager, saltet. Og så helles agurkene i glasset ganske enkelt med kokende vann. Det er ikke nødvendig å rulle det sammen - det er nok å lukke det med plastdeksler. Men det er også bedre å lagre slike agurker på et kjølig sted - i en kjeller eller i kjøleskap. Egnet, igjen, for sylting av en liten mengde agurker. Vi anbefaler å sterilisere tre-liters krukker i 20-30 minutter før tilberedning.

Oppskriften sier å ha 1 kopp salt. Vi tar 200 gram salt per 1,5 liter vann:

Vanligvis er 1,5 liter saltlake nok til å fylle en tre-liters krukke fylt med agurker.

Legg hvitløksfedd, et blad solbær, en kvist dill på bunnen.

Etter helling dekker vi også krukken med agurker med duftende blader:

Den samme oppskriften er i videoen:

Konklusjoner:

Som et resultat av vår omfangsrike, pedantiske og upartiske forskning, ble det avslørt at når du sylter agurker, må du ha så mye salt som skrevet i oppskriften. Som regel er dette 50-60 g per 1 liter vann... Men det finnes også unntak (se. siste oppskrift). Etter vår mening, i prosessen med forskning, fant vi flere virkelig flotte oppskrifter salting. Vi vil definitivt anbefale å prøve dem. Og vi blir glade hvis du deler din erfaring. Skriv om det i kommentarfeltet, vi blir glade 😉