Utseendet til turbiditet i krukker med syltede agurker indikerer et brudd på teknologien. Disse agurkene mister raskt sine knasende egenskaper og ødelegger. Det er ikke trygt å spise dem!

Hovedårsaken til at saltlaken i glass med agurker blir uklar, er feil tilberedning av retter for høsting av agurker. Det er nødvendig å vaske glassene grundig varmt vann med brus. Skyll deretter godt. Ikke bruk krukker med spon eller sprekker på halsen. - Mangel på sterilitet på bokser og renslighet av produkter.

Sørg for å sterilisere glassene

For å gjøre dette, plasser glasset over en gryte med kokende vann på et spesielt stativ. Vask godt alle ingrediensene som er brukt, fra agurker til krydder. - Utett lukking av bokser. Blikklokk må kokes grundig og vaskes. Du må rulle opp glasset tett. Siden mikroorganismer kan komme inn i glasset sammen med luften.

Manglende overholdelse av oppskriften for hermetisering av agurker

Til tross for nøye tilberedning av mat og retter, kan syltede agurker bli grumsete. Feil marinadeingredienser tatt. Oppskriften må følges nøyaktig. Dette gjelder spesielt for eddik eller syre. Tross alt er det disse ingrediensene som sikrer sikkerheten til produkter for langsiktig.

Uegnet salt

Jodisert salt gir vanligvis alltid et hvitaktig bunnfall. - Agurksort ikke egnet til sylting Ikke alle agurksorter egner seg for hermetikk. Derfor har rullet inn i banker salat agurker, vær forberedt på at saltlaken blir uklar og sedimenterer. - Feil oppbevaring Vinterblanker bør ikke stå i mer enn to til tre dager når romtemperatur... Du må lagre agurker på et kjølig mørkt sted ved en temperatur på 2-7 grader.

Sprø, saftige, moderat syltede agurker utfyller så fantastisk vår daglige mat: poteter, frokostblandinger, kjøtt. Med tilsetning av agurker tilberedes fantastiske retter: pickle, vinaigrette og mange andre. Men noen ganger hender det at saltlaken i glasset blir grumsete. Samtidig blir agurker myke og bomullsaktige, ofte sur.

Det kan være flere årsaker til at dette plagsomme fenomenet oppstår.

Årsaker til uklar saltlake:

Dårlig vaskede beholdere og ingredienser

For å unngå at syltede og syltede agurker blir grumsete, må alle bokser behandles med en brusløsning før konservering. Bare å vaske dem under rennende vann er ikke nok.

Også, før du ruller grønnsaker, må alle ingrediensene, inkludert pepperrot og hvitløk, vaskes godt. Dårlig vaskede ingredienser kan føre til uklar saltlake og ødeleggelse av agurker.

Sterilisering

Hvis agurkene settes inn hele og fylles med kokende vann flere ganger, trenger du ikke sterilisere agurkglassene. Men lokkene må steriliseres uansett.

Denne prosessen bør ta ca. 30-40 minutter. Hvis lokkene er fra i fjor, kan de steriliseres mindre.

Fermentering

Dette er fordi eddiken ikke er tatt i riktig mengde eller for lite. I enhver konservering må du strengt følge oppskriften. Hvis det står at eddik skal være 9%, er det akkurat dette du bør ta.

Hvis det ikke er slik eddik, er det bedre å gjøre med sitron. Ellers vil agurk-sylten i glasset bli grumsete.

Chips

En annen grunn hermetiske agurker ser uappetittlig ut og forringes, det er sprekker i glasset. Glass er et farlig materiale og det må tas forholdsregler ved håndtering av det.

Før du vasker boksene, må de inspiseres nøye for sprekker for ikke å kutte hendene under vaskeprosessen. Hvis vertinnen ikke la merke til den avskakkede halsen og rullet opp krukken, kan det ikke være snakk om dens tetthet.

For å sjekke den sammenrullede krukken for lekkasjer, må du tørke av den og snu den og legge den på en tørr overflate. Du dårlig lukket boks fuktighetsbobler vil dukke opp ved bunnen av lokket. I denne formen kan bevaring ikke stå igjen.

Agurker

Det viser seg at ikke alle agurker kan dekkes. Agurker oppfører seg dårlig salatvarianter, fra arnesteder og drivhus. Du trenger heller ikke å bevare gule agurker.

Salt

Etter å ha taklet årsakene til uklarhet og lagt merke til hva som er galt med salting, kan du være sikker på at saftige og sprø syltede og syltede agurker alltid vil være på bordet.

Deilige sylteagurk på boks er den beste snacksen til vinterfester når det ikke er mulighet til å kjøpe ferske grønnsaker... Men det hendte nok med hver husmor at du prøvde, plukket agurker, la dem forsiktig i glass, hermetikk og alt, men etter en stund ble saltlaken i glasset grumsete. Og alt arbeidet gikk i vasken. Salte agurker overskyet, hva skal jeg gjøre? Du vil finne ut årsakene til uklarhet og små tips i denne artikkelen.

Hvorfor er saltlaken i glasset uklar?

Ingenting bare skjer. Midler, et sted har du gjort en feil og gjorde noe galt. Det er flere grunner til at saltlaken i glasset har blitt grumsete:

Hva skal jeg gjøre hvis saltlaken i glasset blir grumsete?

Hvis saltlaken i glasset blir grumsete, er dette ille. I de fleste tilfeller slike agurker bør kastes... Fordi produkter av dårlig kvalitet kan føre til sykdommer som botulisme. Og hvis du klarer å unngå en slik sykdom, er en urolig mage mulig.

Merknad til vertinnen

Mange husmødre, som har lest mange råd om overskyet saltlake, tror at slike agurker kan brukes i mat... Men hvert tilfelle er individuelt for hver organisme. Derfor må du tenke nøye gjennom før du spiser dem. Hvis det er mistanke om at krukken med agurker er bortskjemt, kast ut slike agurker og ikke spøk med helsen din. Tenk på det faktum at helse er viktigere og ikke kan kjøpes.

For konservering er agurker av liten størrelse, uten gulhet og slapp, best egnet. Det er også bedre at de er rette og ikke skjeve, fordi slike agurker forringes raskt. Hvis agurkene er store og tomme inni, er det bedre å kutte dem i ringer.

De holdes best i selskap med grønnsaker som tomater. Trengs i en krukke til agurker legg to tomater og da vil de stå lenger og saltlaken blir gjennomsiktig.

Slik enkle tips vil tillate deg å nyte deilige hermetiske agurker hele året.

«- Kjære, gikk jeg for mye i går? - Jøss, du var en agurk. – Godt gjort eller hva? Grønnsak, kjære." Du kan også fortelle en hel rekke vitser om agurker, men det er bedre å kose seg med dem. Hermetiske agurker er spesielt velsmakende og sprø. Men her er uflaksen: du tok ut en krukke, og saltlaken ser ut som drugg. Hva om agurkene er uklare? Vi skal lage en plan for rehabiliteringen deres.

Bevaringsfeller

Sommer og tidlig høst er høstingsperioder. Og hver husmor prøver å rulle sammen så mange bokser med grønnsaker og frukt som mulig. Agurker regnes som den viktigste konserveringen. Så fint det er å åpne en krukke med sprø grønne grønnsaker om vinteren og spise dem med poteter!

Men noen ganger mørkner ubehagelige øyeblikk vårt lykkelige liv. Tenk deg at du tok ut en krukke med hermetiske agurker fra kjelleren, og saltlaken er ikke bare overskyet, men ser ut som en liten sump. Ikke skynd deg å kaste produktet, vi vil prøve å redde det.

Hva skal jeg gjøre hvis syltede agurker blir overskyet? Først må du finne ut årsaken, for hvis du ikke forstår kilden til problemet, vil du ikke kunne forsikre deg mot slike utskeielser for fremtiden. I hverdagen har nesten hver husmor møtt et slikt fenomen. Basert livserfaring du kan lage en liste over årsakene til at agurk-picke kan bli grumsete, spesielt:

• Før konservering har du ikke bløtlagt agurkene eller skylt dem dårlig. Resultat: smusspartikler ble en aktivator av forråtningsprosessen.
• Glassbeholdere er ikke sterilisert eller vasket med kjemiske stoffer... Rester av vaskemiddel kan føre til at saltlaken mister sin klarhet.
• De tilsatte krydderne, for eksempel laurbærblader, rips, pepperrot, bestod ikke forbehandling eller ikke dusjet før konservering.
• Til sylting av agurker ble sjømat eller iodisert salt brukt. Disse typer salt inneholder partikler som provoserer prosessen med uklarhet.
• Lokkene er ikke sterilisert eller er ikke forseglet tett.
• På glassbeholdere det er sprekker eller fliser. Luft er ikke den mest gunstige allierte for bevaring.

Det er en annen grunn, som ikke avhenger i det hele tatt av bevaringsmetoden og ikke er relatert til uaktsomhet fra vertinnen. Dette er substandard og kjemikalieladede agurker. Selv bløtlegging vil ikke redde en så uren grønnsak.

La oss prøve å rehabilitere bevaring

Hva om agurkene er uklare og lokkene er hovne? Nesten hver husmor har møtt et så ubehagelig fenomen. Hvis du legger merke til at lokkene har fått en konveks form, må en slik konservering snarere avhendes. Ingenting vil hjelpe henne - bare søppelbøtta. Ikke utsett prosessen med å ødelegge slike bokser, ellers vil et orkester med eksploderte tinnlokk spille i kjelleren eller kjelleren din. Og du må kvitte deg med den ubehagelige muggen lukten av bortskjemt saltlake i lang tid.

Men det er situasjoner når hermetiske agurker kan gis et nytt liv. La oss finne ut hva vi skal gjøre hvis agurkene er uklare i glasset. La oss simulere flere situasjoner:

1. Hvis du legger merke til at agurk pickle har blitt overskyet bokstavelig talt 2-3 dager etter konservering, så er dette den mest gunstige situasjonen. Saltlaken må rennes av, agurkene må skylles grundig, gjerne med kokende vann, og deretter rulles tilbake til glass. Ja, sørg for å sjekke alle ingrediensene i oppskriften og tilsett eddik denne gangen.
2. Uklarhet av agurk pickle - resultat melkesyregjæring... Du kan bruke følgende triks. Sett glasset med syltede agurker i kjøleskapsrom i 7-10 dager. Gjennomfør et såkalt eksperiment og ikke glem å registrere observasjonene dine hver dag. I noen tilfeller vil alt avfall legge seg i bunnen av glasset, og saltlaken vil igjen bli krystallklar, som Guds dugg.
3. Ny saltlake kan tilberedes. Gjenta i dette tilfellet konserveringsprosedyren fra A til Å. Ikke glem å skålde agurkene med kokende vann. Dette kan gjøres direkte i banken.

Hvis du går tilbake til det opprinnelige utseendet agurk pickle mislykkes, prøv å kvitte deg med slik bevaring, fordi uklarheten kan være assosiert med multiplikasjon av bakterier. Noen husmødre tyr til dette trikset: de vasker hermetiske agurker med kokende vann, og legger dem deretter til sylteagurken. Etter varmebehandling ingen bakterier eller bakterier kan overleve.

Hemmelighetene til riktig bevaring

For aldri å møte det beskrevne problemet, hermetiserte agurker i henhold til velprøvde oppskrifter. Men hva om du vil prøve ny oppskrift delt av kjæresten din? I dette tilfellet, studer nøye oppskriftens proporsjoner og ikke glem å følge de generelt aksepterte reglene for hermetikk.

Les også:

Vi tilbyr en liste med triks for å hjelpe deg med å holde saltvannet krystallklart:

• agurker må vaskes og bløtlegges kaldt vann– på denne måten kvitter vi oss med kjemikalier og gjødselrester;
• krukker er gjenstand for sterilisering over damp, vi vil slå på bakterier og mikrober;
• for rullende bokser er det bedre å bruke tinnlokk og en spesiell skrivemaskin (nøkkel);
• lokkene må legges i kokende vann i 3-5 minutter;
• slik at saltlaken forblir gjennomsiktig, som vann i et reservert reservoar, ikke glem å tilsette syre;
• etter å ha rullet opp lokket, kontroller tettheten;
• til glasset avkjøles helt med hermetiske agurker stå opp ned;
• umiddelbart etter søm, må boksene isoleres ved å pakke dem med et teppe eller teppe;
• hermetiske agurker kan overleve i rommiljø i ikke mer enn 2-3 dager;
• den ideelle lagringstemperaturen for konservering bør ikke overstige + 7 °.

La oss knuse agurker?

Hvis du bare er i begynnelsen av den kulinariske reisen, vil vi vise deg hvordan du konserverer agurker på riktig måte, slik at du aldri støter på uklar saltlake. Grønnsaker vil være faste, sprø, smakfulle og utrolig smakfulle. Hemmeligheten deres er overholdelse av alle reglene for bevaring, reseptbelagte proporsjoner, samt en dråpe tålmodighet.

Sammensetning:

• 1 kg agurker;
• 6 stk. hvitløksfedd;
• 6 stk. dill paraplyer;
• chili og erter etter smak;
• 3 stk. laurbærblader;
• 50 ml bordeddik med 9% konsentrasjon;
• pepperrot blader;
• 1 ts bordsalt;
• 2 ts granulert sukker.

Forberedelse:

1. La oss jobbe litt som vasker og sende agurkene i dusjen.
2. Hvis du ønsker, kan du klippe av noen av kantene med en gang.
3. Legg nå agurkene i en dyp kum og fyll dem med vann.


4. For ikke å kaste bort tid, kan du forhåndssterilisere lokk, beholdere for hermetikk.
5. Vi vil også tilberede krydder og krydder.
   
6. La oss nå ta en krukke og tegne et stilleben.
7. Legg hakkede pepperrotblader, hvitløksfedd, dillparaplyer, chili og erter på bunnen.
   
8. Når agurkene har smeltet nok, kan vi stampe dem over i steriliserte glass.


9. Sprøheten til en agurk avhenger av mengden pepperrot som er tilsatt.
10. Hell nå kokende vann over agurkene. Vi fyller bankene til toppen.
    
11. Dekk beholderne med lokk og la stå i denne formen i 15-20 minutter.
12. I løpet av denne tiden vil en fantastisk transformasjon finne sted: vannet vil bli en marinade.
13. La oss helle det inn separate retter og kok opp.



14. Så snart marinaden begynner å koke aktivt, tilsett eddik og hell den i glassene heller.
    


15. Sett boksene opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er helt avkjølt.
    
16. Nå kan du flytte glassene til kjelleren eller vaskerommet, og så fråtse i gourmetagurker.

Noen ganger er det problemer med emner for vinteren, som manifesterer seg i form av uklarhet av saltlake, hovne lokk og lekkasje.

Spesielt ofte skjer slike problemer med agurker. Derfor har mange husmødre et spørsmål som gjelder gjenoppliving og redning av grønnsaker.

Det er flere grunner til at overskyet kan oppstå. I utgangspunktet ligger problemet i brudd på en av stadiene av hermetikkteknologien.

Hvorfor vokser agurker overskyet i banker:

1. En forråtningsprosess oppstår i bankene, som er provosert av dårlig vaskede grønnsaker.
2. Hvis glassene var dårlig rengjort for skitt eller oppvaskmiddel forble på glassveggene.
3. I bevaringsprosessen ble det tatt vann, rikt på urenheter. Hardt vann påvirker også i stor grad saltlakens klarhet.
4. Kan ikke brukes i prosessen med bevaring av marine eller iodisert salt... Eksepsjonelt normalt er egnet salt- det dreper patogene mikrober.
5. Boksen eller lokket var dårlig fordampet, noe som betyr at fremmede bakterier ble igjen på de indre overflatene.
6. Gjennomsiktighet kan gå tapt som følge av lekkasje. Skadede halsvegger kan bli en forutsetning.
7. Hvis agurker av feil sort tas til hermetikk. Overdreven bruk av plantevernmidler og kjemikalier i prosessen med å dyrke grønnsaker.

Ofte eksploderer også skyede agurker. Dette er hovedbeviset på at hermetikkteknologien har blitt brutt.

Merk følgende! Hvis agurkene er overskyet og visuelt skiller produktet seg fra normalt, er det bedre å ikke spise det.

Når du ikke vil kaste ut produktet, kan du prøve å gjøre om resultatet av konserveringen.

For det første er det verdt å finne ut årsakene til problemer, fordi det i noen tilfeller ikke vil være mulig å gjenopprette bevaringen.

Kan hermetiske agurker reddes hvis lokket ikke er hovent?

Når vertinnen ser at denne typen problemer har oppstått med bevaringen, oppstår det umiddelbart mange spørsmål.

Hva å gjøre med agurker, er det mulig å gjenopprette bevaring, hvordan fikse situasjonen med minimale tap forberedelser til vinteren.

Noen ganger er det mulig å redde konservering fra å bli kastet ut ved å gjøre om saltlaken, men denne situasjonen er sjelden.

Når kan du gjøre om konserveringen etter at saltlaken har blitt grumsete:

• Hvis syltede agurker blir uklare innen 3 dager etter sylting, kan produktet saltes ved hjelp av en enkel teknologi.

  Slik irritasjon oppstår under utviklingen av melkepinner i pickles, derfor er bruk av konservering ikke forbudt etter behandling.

• Uklarhet av væsken kan oppstå på grunn av utilstrekkelig mengde eddik i oppskriften. Noen ganger denne komponenten helt fraværende.

  I denne situasjonen kan hermetiserte eller syltede agurker ikke endres, men spises etter bosetting.

• Når væsken i boksene mister sin gjennomsiktighet, lokkene er hovne eller eksploderer, kan ikke situasjonen rettes opp.

  Kast det ødelagte produktet umiddelbart. Brudd på tettheten indikerer at farlige mikrober, bakterier og mikroorganismer har dukket opp i syltede agurker.

Tap av gjennomsiktighet forekommer sjeldnere i tomater, kål og sopp.

Ved å bruke denne funksjonen til grønnsaker legger mange husmødre flere tomater til agurker, kålblad, sopp honning agarics. Dette nabolaget vil bidra til å opprettholde gjennomsiktigheten til saltlaken.

Måter å reanimere saltlaken

I en situasjon der gjennomsiktigheten av væsken i konservering har endret seg til turbiditet, kan saltlaken gjenopprettes.

Det er flere alternativer for omarbeiding av hermetikk med fullstendig erstatning av saltlake og hjelpebehandling av agurker.

Merk! Hvis det ikke er et presserende behov for å bevare høstingen for vinteren, er det bedre å ikke ty til resirkulering. Det er bedre å kaste bort det bortskjemte produktet med en gang.

Når det ikke er nok eddik i sømmen, er det ikke nødvendig å gjøre om konserveringen. Etter søm må boksene fjernes i 2 uker på et mørkt, kjølig sted: kjøleskap, kjeller.

Hvis dregs legger seg til bunnen, og væsken blir helt gjennomsiktig, kan produktene brukes i fremtiden uten frykt.

Du kan reanimere saltlaken ved å bruke følgende teknikker: