Forrige gang avklarte vi det sylting av agurker og sylting - forskjellige oppskrifter, så forskjellige smaker og enkel matlaging varierer også. Og i dag skal vi snakke nøyaktig om hva er sylting av agurker til vinteren, mer presist, vil vi beskrive en veldig enkel oppskrift som vi selv bruker.

Sylting av agurker til vinteren

Denne oppskriften ble delt med oss ​​av min bestefar, som alltid sylter disse agurkene på fat. Kanskje det er derfor han alltid har dem så sprø, smakfulle, ikke oversaltet, og saltlake er noe. Selvsagt salter vi ikke selv på fat, men vi klarte å overføre denne oppskriften til mindre volum - bokser. Og av forskjellige størrelser, så bestemmer alle selv.

Generelt meg selv salteprosessen er veldig lik gjæring av kål... Først forsto jeg ikke engang, sier de, hvorfor gjære agurkene, vi salter dem. Men det viste seg å være greit, og det burde det være. Fordelene med oppskriften vår er som følger (selvfølgelig ikke vår oppskrift, mange bruker den, men ikke alle 🙂):

• Salting utføres i vanlig kaldt vann. Ingen grunn til å koke vann, ingen grunn til å koke saltlake, og så videre.
• Alt gjøres raskt og veldig enkelt.
• Du trenger ikke å dampe eller koke bokser.
• Slike agurker lagres i lang tid.
• Du kan ikke oversalte agurker med denne oppskriften.

Og noen flere fordeler, som vi vil diskutere nedenfor.

Jeg vil si det med en gang vi lager alltid mengden av ingredienser etter øyet, og aldri prøvd å måle det. Anta at det aldri er mye grønt, men også her, se selv, salt agurkene og ikke grønt.

For salting trenger vi:

1. Agurker;
2. Varm pepper (for det meste grønn, som elsker det mer skarpt, det er rødt);
3. Hvitløk;
4. Pepperrotblader, kan være med røtter;
5. Dill med paraplyer;
6. Selleri;
7. Ripsblader (for en amatør er det mulig uten rips);
8. Salt.

Sylting av agurker til vinteren starter med å vaske agurkene selv... Hvis du kjøper agurker, selv om dine egne, men plukket for et par dager siden, så agurker bløtlegg i vann, ca 3-4 timer nok. Etter det vi vi velger agurker etter størrelse... Vi ruller de minste i 0,5 og 1 liter. Vi ruller opp store i 3 liters krukker. Det er veldig praktisk, og avhengig av hva du dekker bordet og hvor mange gjester det blir, tar vi ut visse krukker.

Du bør ikke lage forberedelser til vinteren i henhold til en oppskrift. Det er bedre å lage flere krukker i henhold til forskjellige oppskrifter.

Du må også løse opp saltet på forhånd. Nødvendig for 10 liter vann (enkelt springvann) løs 1 kg salt... Det er praktisk å gjøre dette i en bøtte, og hell deretter øsene. Men saltet må være godt oppløst i vann. Selve saltet skal være grovt og ikke iodisert. Først etter det går vi videre til de neste trinnene.

Mens saltet løses opp, vi hakk alt grønt, hvitløk, pepper, for enkel dosering. Mens vi skjærer grønnsakene, ikke glem å røre saltet slik at det løser seg godt opp.

Nå forbereder banker... Vi vil vaske dem godt, men det er ingen grunn til å koke eller dampe dem.

Vi begynner prosessen med å plassere agurker i krukker.

Nå tar vi bare litt, der legg en klype i en krukke med pepper, pepperrotblader, litt rot av det, dill, og ett fedd hvitløk, selleri. Hvis du bruker rips, så 1 blad.

Nå legg agurker på toppen, jo tettere jo bedre. Topp, dryss litt over hvitløk, dill, pepperrot, selleri... Og så setter vi alle glassene.

Nå fyll med saltvannet vårt helt til halsen og dekk til med et midlertidig lokk. Vi bruker konvensjonelle plasthetter. Og vi setter glassene hvor som helst, men ikke i solen, på et mørkt sted, hvor agurker vil vandre i 3-4 dager.

Vi legger en fille under agurkene, eller hvis det ikke er mange bokser, så tallerkener. Fordi vi har banker vil vandre, vil vann strømme ut og gasser kommer ut. Forresten, på et varmt sted, begynner glassene å gjære raskere, på et kjølig sted, langsommere. Så et sted trengs 3 dager, et sted 4 dager for gjæring. Og ikke vær redd, saltlaken blir overskyet, dekslene kan fly av, alt dette er normalt. Men dette er ikke all sylting av agurker til vinteren, la oss gå videre.

Nå har det gått 3-4 dager, du må rulle opp dunkene til vinteren. Dette gjøres som vanlig med metalllokk ved hjelp av en rullemaskin.

Men først, trenger å tømme saltlaken... Vi bare tar det, heller det i vasken og så vasker vi... Vi åpner kranen, hell rent vann, drenerer. Hell deretter igjen og hell igjen. Vi gjør dette 5 ganger, kanskje flere. Noen ganger forblir en hvit blomst på agurkene etter gjæring, du må prøve å skylle den. Hvori ikke nødvendig å fjerne noe fra boksen.

Hell vann rett i glasset, og tøm det deretter flere ganger. Du kan helle, lukke halsen med hånden og riste, og deretter tømme. Det merker vi også agurker sank litt... Så er det bare å ta en krukke og la den stå åpen for å ta agurker og legge til disse glassene som du kan legge til agurker.

En gang vasket, hell det samme springvannet, kaldt, helt til halsen, slik at vannet renner rett ut, og rull det sammen med en maskin spesifikt. Du trenger ikke koke eller varme opp lokket heller, akkurat nok til å holde det rent.

Etter skylling vil saltlaken alltid være ren og agurkene blir ikke oversaltet, oppskriften vil bare slikke fingrene.

Så er syltingen av agurker til vinteren over, nå kan du sette glassene på et kjølig sted hele vinteren. Men første gang er det verdt å se på krukkene, siden noen lokk kan hovne opp... Hvis de er hovne, er det greit. Ta av lokket, tilsett vann og rull det sammen igjen.

Det er alt for oss, alle sammen, vær hos oss, del oppskriftene dine, alle sammen.

Hvordan salte agurker for vinteren i krukker en enkel oppskrift oppdatert: 11. september 2017 av forfatteren: Pavel Subbotin

Hver husmor om sommeren prøver å skaffe seg grønnsaker til vinteren. Syltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange høster dem. Det er imidlertid ikke lett å lage en deilig matbit. Her trenger du talent og selvfølgelig deilige sylteagurkoppskrifter, som du rett og slett ikke klarer deg uten.

Å lage agurker til vinteren er en delikat sak. Det er mange anbefalinger i litteraturen. Og det er mange deilige oppskrifter på syltede agurker. Hver av dem har sine tilhengere og motstandere. Og samtidig har hver av dem rett på sin måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge et passende alternativ for deg selv.

I tillegg er det verdt å kjenne til de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi skal snakke om dem nå. For høsting må du velge riktige agurker. Variasjonen av grønnsaker er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Til sylting er det best å bruke små agurker. Det er bedre å velge kviser med små torner. Agurker må absolutt være friske, hvis de ligger i kjøleskapet en stund, er det bedre å ikke ta slike grønnsaker. På markedet for pickles må du velge jevne agurker, riktig form. Det er mer praktisk å brette dem i beholdere. Før salting må de bløtlegges i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med overflødig nitrat og forberede grønnsakene for videre sylting.

Som materiale for emner må du bare ta vakre prøver, hekte og gule er ikke egnet: de kan ødelegge alt.

God sylteagurk

Mye av saltingen avhenger av saltlaken. Hvis den er for konsentrert, vil agurkene miste smaken. En liten mengde salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlaken må du ta grovt steinsalt. Små "Ekstra" eller iodisert er ikke egnet.

Når du velger deilige oppskrifter på syltede agurker, er det verdt å vurdere stedet for fremtidig lagring av emnene: en leilighet eller en kald kjeller.

Tilsett forsiktig hvitløk, dillstilker og frø, pepperrotgrønt, pepperkorn og andre krydder. Alle slags tilleggsingredienser øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Alle urter må skylles grundig før legging.

Forberedende stadium

Uansett de forskjellige oppskriftene på deilige sylteagurk, har de én ting til felles: først må du gå gjennom forberedelsesstadiet.

Erfarne husmødre anbefaler å bløtlegge agurkene i rent vann før de rulles. I mellomtiden kan du forberede bankene. De må skylles grundig med natron og steriliseres sammen med hettene. Noen anbefaler å bruke aspirintabletter til salting. Om det er verdt å gjøre det er opp til deg. Deretter legger vi ut agurkene i rene krukker, etter å ha skylt dem godt og kuttet av kantene. I hver beholder er det nødvendig å legge pepperrotgrønt, rips- og kirsebærblader, et par pepperkorn og, selvfølgelig, en paraply av dill. I prinsippet kan også andre krydder brukes. Alt avhenger av oppskriften du velger. Deilige sylteagurk er et veldig individuelt konsept; mange husmødre legger også hvitløk til rullen.

Oppskriften på de deiligste saltede crunchy agurkene

For en tre-liters krukke trenger du:

• mellomstore agurker - 1,1 kg;
• 3 ss. l. salt;
• pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
• du bør ikke la deg rive med av hvitløk, i gjennomsnitt er 5-6 fedd nok;
• laurbærblad - 3 stykker er nok.
• ripsblader.
• estragon (gir en spesiell lukt).
• pepperrot greener (blader).

Ha de vaskede agurkene og krydderne i steriliserte glass. Hell vann i en egen bolle og løs opp saltet i den, hvoretter det er bedre å drenere væsken slik at det ikke er sediment. Hell agurker med kald saltlake. Deretter lukker vi boksene med nylonlokk, som først må kokes.

Vi sender den ferdige rullen til kjelleren eller kjøleskapet, hvor den vil vandre. Det er verdt å merke seg at under prosessen kommer saltlake ut under lokket, så du kan erstatte en tallerken under glasset. Denne oppskriften på deilige sylteagurker er ikke rask. Grønnsakene vil være klare først etter 2,5 måneder. Under lagring kan saltlaken i glass bli litt grumsete, men det er ingenting å bekymre seg for. Agurker vil fortsatt forbli sprø og velsmakende. Sømmen kan lagres i opptil to år.

Rull med tønnesmak

Mange kjenner bare igjen sylteagurk som har en fatsmak. Slike emner ble en gang laget av våre bestemødre og oldemødre. Selvfølgelig har ingen i dag laget forberedelser på fat i lang tid, siden i forholdene til moderne leiligheter er dette rett og slett umulig, og det er ikke behov for så mange saltede grønnsaker. Det finnes imidlertid oppskrifter på deilige sylteagurk til vinteren med fatsmak.

Ingredienser:

• unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
• 5 fedd hvitløk;
• pepper - 10 erter;
• pepperrot anbefales å ta unge - 1 blad;
• grovt salt - 3 ss. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dill - bare legg til 3 paraplyer;
• tre grener (valgfritt) av grøntområder.

Vi legger de vaskede agurkene i en passende beholder eller kasserolle, bløtlegg dem i 3 timer (eller over natten) i kaldt vann. Vi vasker alle grønnsakene godt og hakker, tilsett hakket hvitløk og bland alle krydderne. Hell deretter en tredjedel av blandingen på bunnen av glasset. Nå kan du legge agurkene. Ha resten av krydderne i midten av beholderen og oppå. Vi tilbereder saltlaken i henhold til standardoppskriften med en hastighet på 3 ss steinsalt per tre-liters krukke. Fyll dem med agurker, hvoretter vi dekker glasset på toppen med flere lag gasbind. I denne formen infunderes arbeidsstykket ved romtemperatur i minst to dager. Etter to dager drenerer vi saltlaken, som vi deretter bruker til salting. Gi det et oppkok og la det avkjøles. Og fyll kun agurkene på nytt med kulde. Vi forsegler glasset varmt og lagrer det på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige sylteagurk til vinteren ganske enkel og tar ikke mye tid.

Langtidsholdbare agurker

For å forberede en tre-liters krukke, bør du ta:

• friske agurker (middels store) - 2 kg;
• 3 ss. l. salt;
• laurbærblad - minst 4 stk.;
• svart pepper - fem til seks erter;
• ripsblader - 3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill 2-3 paraplyer, du kan også bruke stilkene;
• unge pepperrot greener.

Før sylting bør agurker bløtlegges i vann i fem timer. Vi legger alle krydder og blader i bunnen av glasset, og legger agurker på toppen i rader. For å opprettholde proporsjonene for å tilberede løsningen nøyaktig, må du helle vann i en krukke med agurker, og deretter tømme den i en separat beholder.

På denne måten vil du bestemme nøyaktig hvor mye væske du trenger. Løs opp salt i kaldt vann. Hell deretter agurker med saltlake. Kork den ferdige krukken på toppen med et kokt nylonlokk. Deretter må pickles sendes til gjæring på et kjølig sted. En så enkel oppskrift på deilige pickles lar deg få et ferdig produkt på 2,5 måneder. Men etter tre til fire dager kan du smake på lettsaltede agurker. Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du lagre bokser i kjøleskapet, men da må du bruke liters. Det er viktig å opprettholde riktige proporsjoner. Det er en spiseskje salt per liter krukke.

Pickles med eikeblader

Vi tilbyr til vurdering en annen oppskrift på svært velsmakende syltede agurker.

Ingredienser til to treliters bokser:

1. Hvis du tar unge grønnsaker, er tre kilo nok.
2. Du trenger ca 5 liter saltlake. Du må tilberede den med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per liter væske.
3. Vi tar pepperrotblader ikke mer enn 3-5 stk.
4. Enhver form for rips - 20 blader.
5. Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
6. Eikeblader (for en sprø skorpe) eller valnøttblader - 10 stk.
7. 5 paraplyer av dill er nok.
8. Med rød, varm paprika er det viktig å ikke overdrive - 4 belger.
9. Pepperrotrot er valgfritt i denne oppskriften.

For å få deilige sprø pickles til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge riktige varianter av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med kviser og tykk hud. I tillegg må du sette pepperrotrot eller blader, samt løvverk av eik eller valnøtt.

Alle krydder, som grønnsaker, vaskes grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Bløtlegg agurker i kaldt vann over natten før de syltes. Dette gjøres slik at grønnsakene etter salting ikke er tomme og ikke tar bort overflødig væske. Det vil også bidra til å gjøre agurkene sprø.

Etter det forberedende stadiet tømmer vi vannet helt og vasker grønnsakene selv. Hakk varm pepper og pepperrotrot. Ha komponentene og krydderne standard for salting i en kjele, deretter et lag med agurker, så krydder igjen. Dermed legger vi til alle grønnsakene og bladene, alternerende lag.

Fortynn salt i kaldt renset vann og hell løsningen i en kjele. Saltlaken skal dekke grønnsakene og krydderne helt. Vi legger en tallerken på toppen, og på den legger vi en tre-liters krukke med vann slik at agurkene ikke flyter opp og er godt saltet. I denne formen lar vi arbeidsstykket stå i romtemperatur i to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

Snart vil det dukke opp hvite flak på toppen av saltlaken. Dette er melkesyrebakterier. Beredskapen til agurkene må testes for smak. Hell deretter løsningen i en ren beholder, og skyll grønnsakene i rennende vann. Krydder og urter kan kastes, vi trenger dem ikke lenger.

Ha agurkene i steriliserte rene glass. Vi koker saltlaken og fyller den med arbeidsstykket. Vi lar boksene være i denne formen i femten minutter. Deretter tapper vi væsken igjen. Generelt må du helle agurker med saltlake tre ganger, og den tredje gangen for å forsegle boksene med rene tinnlokk. Vi snur beholderne opp ned og sender dem til avkjøling. Som med andre typer emner, anbefales det å pakke inn glassene til de er helt avkjølt.

Det fine med oppskriften på deilige saltede crunchy agurker er at den lar deg lage en rulle som kan lagres i et skap i en leilighet ved normal temperatur; i dette tilfellet er tilstedeværelsen av en kjeller slett ikke en forutsetning.

Til å begynne med vil du legge merke til at saltlaken i boksene vil være overskyet, men gradvis vil den bli gjennomsiktig, og et sediment vil dukke opp i bunnen av beholderen.

Syltede agurker med tomater

Som vi nevnte, kan et bredt utvalg av oppskrifter brukes til sylting. Deilig kan tilberedes med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to salte grønnsaker i en krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre å ta mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
2. La oss ta samme mengde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dillparaplyer.
4. Nellik - 4 stk.
5. Ripsblader (unge, øverste) - 4 stk.
6. Laurbærblad - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 ss. l.
8. Vi bruker salter, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
9. Vann - 1-1,7 liter.
10. Eddik 9% - tre ss. l.
11. Pepper - 10 erter.

Vi steriliserer glassene før matlaging. Du kan gjøre dette for et par. For å gjøre dette, sett en gryte med vann på bålet, og legg en rist over væsken, hvorpå krukken vil være opp ned. For å behandle beholderen på denne måten er ti minutter nok. Agurker må først bløtlegges i vann i et par timer, deretter skylles i vann og skjæres av endene på begge sider. Deretter vasker jeg tomatene. Nå kan du legge ut i lag: greener, agurker, tomater. Og legg laurbærblad og pepper på toppen.

Vi legger en emaljert beholder med væske på bålet. Så snart det koker, fyll det med grønnsaker og la det trekke i 15-20 minutter. Hell deretter vannet i oppvasken. For enkelhets skyld er det verdt å kjøpe et plastdeksel med hull. Et så enkelt tilbehør forenkler oppgaven i stor grad. Kok opp vannet og hell det over igjen.Tilsett eddik i glasset og rull det sammen. Vi sender beholderen til avkjøling på et varmt sted, pakket inn i et teppe. Etter at boksene er helt avkjølt, overfører vi konserveringen til et sted for videre lagring. Mange husmødre tror at dette er oppskriften på de deiligste pickles og tomater.

Oppskrift på kalde pickles

Den mest "deilige" oppskriften på sylteagurk til vinteren lar deg lage sylteagurk uten store problemer.

Ingredienser for en tre-liters boks:

1. Dill - 2-3 paraplyer er nok.
2. Eikeblader for en sprø effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblader - 3 stk.
5. Samme antall rips- og drueblader - 3 stk.
6. Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
7. Vann - 1,5 liter.
8. Pepper - 10 erter.
9. Du bør ikke eksperimentere med salt, og derfor tar vi 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine egne justeringer hvis du for eksempel vil tilsette dine favorittkrydder. Det kan være estragon, mynte, salt, basilikum, etc. For at de ferdige agurkene skal ha en lys grønn fargetone, er det nødvendig å helle 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grønnsaker og urter, hvoretter vi legger dem i glass i lag, og krydder skal være på toppen. Vi vil salte agurkene med kald saltlake. For at saltet skal løse seg godt, rør det først i en liten mengde varmt vann til det er helt oppløst, og tilsett deretter kaldt vann. Den ferdige saltlaken må filtreres for eksempel gjennom osteduk. Ha pepper på toppen av grønnsakene i en krukke, og hell deretter saltlaken. Den åpne beholderen må stå å gjære ved romtemperatur, og dekke halsen med gasbind. Deretter overfører vi boksene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grader) i ti dager. Etter det er det nødvendig å fylle opp saltlaken i beholderen til toppen og lukke dem med varme plastlokk. Pickles oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med paprika

Det særegne ved denne oppskriften er at pepperrotblader og andre grønnsaker ikke brukes til tilberedning av pickles. Men resultatet er deilige salte grønnsaker.

Ingredienser:

1. Bulgarsk pepper - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dillparaplyer.
4. Hvitløk - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 ss l.
6. En spiseskje salt.
7. Vann - 1 liter.
8. Eddik - en teskje
9. Svart og allehånde pepper.
10. Laurbærblad.

Vi vasker agurkene, kutter dem på begge sider og bløtlegg i to timer. Legg deretter ut krydder og grønnsaker i bokser, legg til paprika, kuttet i skiver. Kok opp vann og hell det i beholdere. Tøm væsken etter ti minutter. Deretter tar vi rent vann, koker det og hell det i krukker. La agurkene trekke igjen. I den tredje tilnærmingen må du forberede saltlaken: du må legge en spiseskje salt og 2,5 spiseskjeer sukker per liter vann. Hell fersk marinade i glass og tilsett eddik. Etter det forsegler vi dem med tinnlokk. Vi setter glassene til avkjøling på et varmt sted opp ned, pakket inn i et teppe. Resultatet er deilige sylteagurk til vinteren. Oppskriftene gitt av oss i artikkelen lar deg lage sylteagurk på forskjellige måter, prøv en av dem - og du vil garantert motta mye ros fra familien din.

I motsetning til syltede agurker, som er tilberedt med eddik for langtidslagring og skarp smak, har syltede agurker ikke eddik i sammensetningen. Deres surhet og skarphet oppnås gjennom naturlig gjæring. Salte grønnsaker er forresten mye sunnere for kroppen enn syltede grønnsaker - de irriterer ikke mage-tarmkanalen i det hele tatt. Ikke alle husmødre viser seg at pickles er velsmakende. Nå vil vi fortelle deg om hemmelighetene til deres forberedelse og beskrive flere ganske rimelige oppskrifter.

Hva du trenger for å gjøre syltede agurker velsmakende

Obligatoriske betingelser

• Kjøp agurker for sylting eller dyrk bare spesielle syltingsvarianter. På frøposen står det alltid en indikasjon på hva sorten egner seg til. Hvis det er skrevet at sorten er salat, kan du ikke legge slike agurker i krukker. Når de er gjæret, blir de myke og uappetitlige. Syltingsvarianter egner seg til sylting og salting. Noen poser kan tyde på at sorten egner seg til både sylting og salater. Disse grønnsakene kan også saltes i krukker eller andre beholdere. Når du kjøper ferske agurker på markedet, sørg for å spørre selgeren hvilken variant han tilbyr deg.
• For salting, bruk kun kilde- eller brønnvann. En vanlig en fra springen, som det er klor i, vil ikke fungere for å helle grønnsaker. Det bremser gjæringsprosessen og gir grønnsakene en bismak.
• Ta salt for sylting bare i en spisestue i stein. Veldig fin, såkalt "Extra", er ikke egnet for arbeidsstykker. Den mangler mange sporstoffer som fjernes fra den under rengjøring. Du kan heller ikke ta salt med jod for salting. Den kalles "jodisert" og kan kun brukes til salting av ferdigretter.
• Eventuelle krydder for sylting av agurker er egnet, bortsett fra løk. Under gjæringen får dette krydderet en lite behagelig lukt, og agurker risikerer også å bli "stinkende".

Oppskriften på streifeagurk

Forberedelsesprosedyren for slike agurker er ganske lang, men de viser seg å være sprø og veldig velduftende.

• På bunnen av rene tre-liters krukker legger du et lag med krydret grønt: rips- og kirsebærblader, pepperrot, dillparaplyer, pepperkorn, laurbærblad.
• Skjær av tuppene på agurkene. Oppbevar dem tett i glass.
• Hell 1 liter kaldt vann i hver tre-liters krukke, hvori oppløs 3 ss salt. Ta salt med et lysbilde.
• Hvis den hellede literen med saltvann ikke har dekket agurkene helt, tilsett mer kaldt vann, men uten salt. Vannet skal nå skuldrene til krukken.
• Dekk hver krukke med et nylonlokk og snu den opp ned flere ganger. Denne prosedyren vil tillate saltet å spre seg jevnt gjennom væsken.
• Sett glassene på et brett - du kan bruke en bakeplate fra ovnen. Dette er nødvendig for at væsken ikke skal oversvømme bordet under gjæringen. Fjern lokkene fra glassene og pakk hver krukke med et gasbind. Det vil beskytte agurker mot fruktfluer (små fluer som dukker opp på gjæringssteder).
• La pallen med glassene stå på kjøkkenet i tre dager. I løpet av denne tiden vil saltlaken gjære og bli uklar. Uklarhet av saltlaken er en indikator på god gjæring.
• På den fjerde dagen, tøm all saltlaken fra glassene i en stor kjele og kok opp.
• Hell de allerede syltede agurkene i glass med kokende saltlake og rull dem raskt sammen med steriliserte lokk.
• La agurkglassene avkjøles naturlig, og oppbevar dem deretter i skapet eller kjelleren.

Oppskrift på syltet agurk kalt "Agurker i agurker"

Denne uvanlige oppskriften ble også brukt av våre bestemødre, som dyrket agurker i bedene i svært store mengder. Ofte dyrket de for store frukter, som ikke passet inn i glassene, og som ikke smakte særlig godt. Hvis du har din egen grønnsakshage eller overgrodde agurker selges på markedet, så prøv denne ganske interessante oppskriften.

• Fyll opp ett kilo store, forvokste agurker og ett kilo små agurker. Du trenger også 2 ss salt, et par hvitløksfedd og en haug med dill.
• Vri store agurker i en kjøttkvern eller rist. Tilsett salt, hakket hvitløk og hakket dill i agurkmassen. Bland alt grundig.
• Ha små agurker i litersglass og fyll dem med agurkmasse. Ved påføring trykker du ned massen med en stor skje slik at det ikke blir tomrom med luft i glasset. Fyll glassene med agurker og saltet masse fra dem til toppen.
• Lukk beholderne med nylonlokk og overfør arbeidsstykket til kjøleskapet eller den kalde kjelleren.

Disse pickles i agurker vil være klare om en måned. De viser seg å være mye sprøere og mer smakfulle enn lukket med saltlake.

Fat Syltet Agurk Oppskrift

Eiere av kjelleren i landet eller i et privat hus kan lage deilige agurker i ei eiketønne eller keramikkgryte. Før du legger til sylteagurk, sørg for å vaske beholderen med varmt vann og tørke den.

Forberede:

• agurker (10 kg)
• dill i paraplyer (300 g)
• pepperrotrot eller grønt (25 g)
• hvitløksfedd (50 g)
• bitter pepper (10 stk.)
• solbær og kirsebærblader (valgfritt, en håndfull)

1. Lag en saltlake med 10 liter vann og 1 kg salt. Rør det godt for å løse opp saltet.
2. Legg agurker og krydder i en tønne og dekk alt med saltlake.
3. Oppbevar beholderen i rom i romtemperatur i et par dager slik at gjæringen starter. For å forhindre at væsken renner ut av fatet, legg undertrykkelse på agurkene. For å gjøre dette, dekk først grønnsakene med gasbind, legg en trekirkel på den og trykk ned med en ren stein.
4. På den tredje eller fjerde dagen, overfør agurkene til en kald kjeller.

Du kan prøve agurker fra et fat om en måned.

Se nå videoen med en annen sylteagurkoppskrift.

05.09.2017 6 228

Sylting av agurker til vinteren - sprø og aromatisk, for hele familien!

Å høste agurker til vinteren er et veldig delikat tema. Enhver oppskrift og anbefaling om denne saken vil umiddelbart finne sine motstandere og forsvarere. På den annen side er dette bra: fra en rekke tips og oppskrifter kan du velge den mest passende, og nyte agurker hele vinteren, glede familien og gjestene. Vel, vi vil nå gi uttrykk for de grunnleggende postulatene for riktig høsting av agurker.

De riktige agurkene

Noen andre vil sikkert huske hyllene til sovjetiske butikker som er foret med tre-liters krukker med pickles. Agurkene i dem var så store at de ble saltet i biter. Men i dag vet vi alle godt at salt ikke skal være gulnede kjemper på en halv meter lange, men bare møre, små agurker. Variasjonen er også viktig: glatte salatagurker tåler ikke sylting dårligere, så gi preferanse til deres kvikke, litt stikkende fettere.

For emner er agurker som ikke er mer enn 15 cm lange, bare plukket fra hagen, ideelle. Hvis du kjøpte agurker på markedet, bløtlegg dem i en kjele med kaldt vann: de vil få elastisiteten som gikk tapt, og samtidig bli kvitt overflødig nitrat (du vet ikke under hvilke forhold disse agurkene vokste). Og plukk agurker av omtrent samme størrelse for sylting. Slike agurker vil bli saltet jevnt, og vil se mye penere ut i glasset.

Agurker for høsting må være vakre. Alt skjevt, gulnet for tiden, med defekter i huden på agurker, kastes uten å angre. Og pass på at agurkene ikke er bitre, ellers blir du veldig skuffet.

Riktig sylteagurk

Ved salting avhenger mye av saltlaken. Det er verdt å gjøre den litt mer konsentrert, så blir agurkene for salte. Sparer du på salt kan glasset eksplodere, og agurkene blir sure.

Ta kun grovt steinsalt til sylting av agurker. Verken jodert eller finmalt "Ekstra" salt egner seg til salting. For agurker som skal oppbevares i kald kjeller er sylteoppskriften noe annerledes enn sylteoppskriften som helles i agurker beregnet for oppbevaring i leilighet.

Mange tror at jo mer hvitløk, pepper, dill, pepperrot, kirsebærblader og eikebark som legges i saltlaken, jo bedre. For å være ærlig er dette langt fra tilfelle. Alle tilsetningsstoffer øker risikoen for fermentert sylteagurk og som et resultat råtne agurker og eksploderte bokser. Hvitløk bør tilsettes spesielt forsiktig. Ha den i minimale mengder, hvis du virkelig ikke kan tenke deg en sylteagurk uten hvitløk. Og sørg for å vaske grundig både agurkene og det du planlegger å legge i glassene sammen med dem.

Fremgangsmåte

Så, agurker, dill, pepperrot og andre ingredienser er godt vasket, krukker, lokk og en sømmaskin er forberedt, det er en liten kjele for sterilisering av lokk og gummibånd for dem, og en stor kjele for saltlake, samt en vannkoker med kokende vann (eller mikrobølgeovn) for sterilisering av bokser. Noen få aspirintabletter vil ikke skade - bare russisk, ikke smaksatt og sprudlende, men veldig enkelt. For de som er skremt av skrekkhistoriene om at hermetisk aspirin blir omdannet til "fenoliske forbindelser", vil det være interessant å vite at aspirin i seg selv er en fenolisk forbindelse. Og ikke desto mindre er det mye brukt for forebygging av kreft, hjerte- og karsykdommer, trombose, åreforkalkning og som et effektivt antipyretisk middel. Men hvis du har en bias mot aspirin, en allergi mot acetylsalisylsyre, gastritt, et sår eller problemer med bukspyttkjertelen, kan du trygt erstatte det med eddik.

Agurker legges i steriliserte krukker sammen med pepperrotblader, kirsebær, solbær, flere pepperkorn, dillparaplyer og (hvis noen) et stykke eikebark. Hvitløk tilsettes om ønskelig, men i svært moderate mengder. Ikke fyll agurkene for tett, saltlaken skal skylles over dem fra alle sider. Aspirin tilsettes i glasset: 1 tablett for en liters krukke, 2 for en 2 liters krukke osv., og alt helles med kokende saltlake. Saltlaken for denne saltingsmetoden trenger ikke en veldig konsentrert: for en liter vann, ta en skje salt uten lysbilde. Lokk med strikk kokes i ca ti minutter, hvoretter de tas ut med pinsett, boksene "rulles sammen" og pakkes inn i et teppe. I et teppe, snudd opp ned, skal bankene stå til neste morgen. Hvis ingenting har lekket ut, og agurkene ser smarte grønne ut - alt er i orden, kan du ta glassene til kjelleren. Denne metoden er den enkleste: agurker helles bare én gang, de står perfekt i en kald kjeller hele vinteren og er sprø og veldig velsmakende.

Hvis det ikke er kjeller, og agurkene skal lagres hjemme, blir saltlaken gjort mer konsentrert: 1,5-2 ss salt per liter vann. Samtidig helles enkelt bratt kokende vann i krukker fylt med agurker og andre ingredienser, først 2-3 ganger i 15 minutter, og først etter det tilsettes saltlake. Sukker (2 ss per liter) og eddik (på en tre-liters krukke som allerede er fylt med saltlake, tilsett en teskje essens til en slik saltlake). Men dette viser seg allerede å ikke være en saltlake, men en marinade. I tillegg er smaken av agurker i eddik en helt annen, og mange liker det ikke så mye.

Hver husmor har sin egen metode for høsting av agurker, og referanseoppskriften på sprø sylteagurk er ennå ikke registrert. Kanskje du kjenner ham? Del deretter!