Syltetøy er ikke bare en deilig delikatesse, det er også et veldig enkelt preparat som lar deg raskt bearbeide store mengder bær og frukt av ulik kvalitet. Det var oppfinnelsen av syltetøyoppskriften som hjalp en gang kyndige polakker med å redde en enorm høst av den berømte ungarske plommen. Og inntil nå legger husmødre til side smarte syltetøyoppskrifter og tar opp syltetøy når et stort antall frukt må settes i virksomhet.

For å lage syltetøy lager de frukt eller bærpuré, og koker den deretter med sukker. Resultatet er en søt og sur delikatesse, ensartet i konsistens uten harde pellets eller biter. Samtidig ligner en god syltetøy ikke sirup, den er alltid tykk.

Syltetøy forveksles ofte med syltetøy, syltetøy eller konfekt, men disse emnene varierer i produksjonsprosessen og utseendet. Syltetøy er laget av fruktbiter i sukkersirup slik at de beholder formen. Jam og gelé er tett og gjennomsiktig, som glass, de er laget av juice av frukt og bær med gode geleringsegenskaper eller med tilsetning av fortykningsmidler. Biter av frukt fordeles jevnt i syltetøyet, de er ikke i geléen.

Den vanligste forvirringen er når man skiller mellom syltetøy og syltetøy. Syltetøy er laget av modne fruktbiter, og syltetøy er laget av fruktpuré. Fruktråvarer til syltetøy kokes raskt til en enkelt masse over høy varme, slik at pektinet ikke blir ødelagt, og arbeidsstykket viser seg å være tykt, mens syltetøyet sakte kokes over svak varme.

Teknologien for å lage syltetøy er veldig enkel, men for at delikatessen skal bli deilig og overleve til vinteren, må du følge disse trinnene:

Det store pluss syltetøy er at du kan lage det av råvarer av enhver kvalitet, det viktigste er å ta modne, ganske myke bær og frukt. De trenger ikke å være perfekte - overmodne, ødelagte, blåmerke frukter er også egnet. Før matlaging skal de bare rengjøres og vaskes forsiktig, og de bortskjemte segmentene skal fjernes.

Jam har en sterk tilknytning til epler, men tilberedningen er også laget av annen frukt og bær - for eksempel er oppskrifter på plomme, pære, aprikos syltetøy veldig populære. Du kan også lage en rekke kutt. I tillegg tilsettes ofte forskjellige krydder i syltetøyet - kanel, mynte, basilikum, nellik.

Det antas at den ideelle syltetøyen skal ha en søt og sur smak, så hvis fruktene som arbeidsstykket er laget av er veldig søte, anbefales det å introdusere litt sitronsyre i oppskriften på siste trinn.

Jam kan tilberedes på to måter:

1. fra biter eller halvdeler av skrelt frukt (for eksempel fra plommer eller aprikoser),
2. fra frukt og bærpuré.

Det er flere alternativer for å oppnå ønsket konsistens av velling fra frukten:

• Mal rå bær eller frukt med kjøttkvern,
• Gni den allerede kokte og skrelte frukten gjennom en sil (i stedet for en sil, kan du bruke en blender, da vil utbyttet av det ferdige produktet bli større).

For å forberede fruktene for sliping med en sil, bør de ikke kokes lenge, det er nok å myke skallet. Du må legge bærene eller fruktene, kuttes i biter, i en kjele, hell litt vann på bunnen slik at fruktene i første øyeblikk ikke brenner seg og varmes opp mens du elter litt med en tresleiv eller knuses. I tillegg kan du myke frukt i et dampbad - for eksempel ved hjelp av en multikoker.

Hvis du tar noen bær til syltetøy og gnir dem gjennom en sil, vil utgangen være en flytende sirup eller et emne som ser mer ut som gelé. I dette tilfellet er det bedre å lage kombinasjonsalternativer, kombinere bær med epler, pærer og annet kjøttfullt frukt.

Når fruktmassen er klar kan du begynne å koke syltetøyet. For denne prosedyren er det nødvendig å tilberede en bred skål i rustfritt stål, i en slik beholder vil væsken fra puréen fordampe raskere - som et resultat kan varmebehandlingsperioden forkortes.

Etter å ha hellet fruktmassen i en kjele, kok den opp på svak varme. Og kok deretter til den nødvendige tettheten. All denne tiden må arbeidsstykket omrøres med en tresleiv for å forhindre brenning. Sukker tilsettes syltetøyet i små porsjoner bare når det begynner å tykne.

Graden av beredskap er av grunnleggende betydning for syltetøyet, så erfarne husmødre har flere måter å avgjøre på en gang at det er på tide å fjerne arbeidsstykket fra ilden:

1. Hvis stien som dannes når du glir langs bunnen av kasserollen, er synlig og fylles sakte, er syltetøyet klart.
2. Et indirekte tegn på syltetøyets beredskap kan tjene som volum - det skal være omtrent halvert i forhold til det første.
3. En skje ferdig syltetøy på en kald tallerken eller i kjøleskapet i fem minutter, fryser litt og slutter å spre seg.

Spørsmålet oppstår ofte om det er mulig å ikke spinne syltetøyet. Svaret avhenger av ingrediensene og koketiden. Hvis syltetøyet kokes normalt, og granulert sukker tilsettes i forholdet 1: 1 (eller til og med 1,5 kg sukker per 1 liter eplemos), vil det ikke være noen problemer med oppbevaring av boksene hvis følgende betingelser er oppfylt :

• Syltetøyet må helles varmt i steriliserte krukker, vent til syltetøyet er helt avkjølt, og det dannes en film på overflaten. Etter det kan du lukke glassene med vanlige skruelokk.
• De ideelle forholdene for lagring av slik syltetøy ville være et tørt, mørkt, godt ventilert sted uten ekstreme temperaturer - under slike forhold kan det lagres i 2 år. Hvis syltetøyet er planlagt lagret i en leilighet, må det holdes borte fra batterier og andre varmekilder.
• Det er et trinn til, som involverer den tradisjonelle teknologien til å lage syltetøy, bake arbeidsstykket for å danne en beskyttende skorpe. Moderne husmødre hopper ofte over dette stadiet, og anser det for tidkrevende. Det er faktisk nok å legge glassene inn i ovnen og holde dem der ved lav temperatur til en film dannes. Denne enkle prosedyren vil øke syltetøyets holdbarhet. Etter baking må du vente til arbeidsstykket er avkjølt og forsegle glassene.
• Når vertinnen bruker en sømmaskin og syltetøy, vil de lukke med nøkkelferdige metallokk, så bør dette gjøres uten å vente på avkjøling, umiddelbart etter tapping av den varme syltetøyet.
• Hvis ikke sukker tilsettes syltetøyet eller det har gjennomgått en veldig kort varmebehandling, må de fylte glassene steriliseres i tillegg. Det er bedre å lukke et slikt arbeidsemne hermetisk ved hjelp av en sømmaskin eller oppbevare det i kjøleskapet.
• Noen husmødre putter veldig lite sukker i syltetøyet (1 glass per 1 kg). Sikkerheten til slikt syltetøy, selv under metallokk, er en bekymring. I tillegg er det noen ganger ikke nok glasskrukker for tilberedningen. Da oppstår tanken - er det mulig å fryse syltetøyet som fruktpuré. I prinsippet er det mulig - å tette arbeidsstykket i plastbeholdere og sende det til fryseren. Imidlertid er det en ulempe - etter opptining vil syltetøyet bli mer vannet, og for å gå tilbake til riktig tetthet, må det kokes igjen.

Selv en så enkel prosess som preparatet har sin egen syltetøy, har sine egne finesser, hvis ikke-overholdelse kan føre til uønskede resultater:

Nesten alle disse problemene kan løses ved streng overholdelse av matlagingsteknologien og justeringer av oppskriften.

Et særtrekk ved syltetøyet er dens tykke konsistens, og når du begynner å lage denne desserten, må du vite hvor mye fuktighet det ferdige syltetøyet inneholder. I et ideelt arbeidsemne skal det ikke være mer enn 35% fuktighet. Tettheten er også relatert til mengden sukker - i en tradisjonell syltetøy bør den være minst 60%, selv om det nå er oppskrifter uten sukker.

Hvis syltetøyet ikke tykner, tilsett sukker eller fortsett å koke. Det bør også tas i betraktning at når avkjølt blir arbeidsstykket mye tykkere. Erfarne husmødre koker syltetøy noen ganger ikke på en gang, men med en pause på flere timer, slik at du kan sjekke om desserten blir tykk etter avkjøling.

Mold flekker vises på overflaten av syltetøyet, hvis følgende feil ble gjort under klargjøring, forsegling eller lagring av arbeidsstykket:

• syltetøyet ble ikke tilberedt,
• den varme syltetøyet ble ikke lukket tett, og det dannet seg kondens inni,
• syltetøyet ble ikke helt avkjølt, ventet ikke på dannelsen av en beskyttende skorpe før du lukket med skrue eller polyetylenlokk.

Mange husmødre fjerner ganske enkelt formlaget med 1-1,5 cm og fordøyer syltetøyet med tilsatt sukker. Dette er imidlertid en risikabel forpliktelse siden Hvis formen har lagt seg på toppen, har sporene allerede gjennomsyret hele arbeidsstykket, og koking er ikke i stand til å ødelegge alle giftstoffene de har klart å frigjøre.

Å brenne forverrer syltetøyets smak og endrer den naturlige fargen på frukten den er tilberedt fra, derfor er det veldig viktig å lage desserten i henhold til alle reglene. Syltetøy tilberedes i en hvilken som helst bred rustfri stålfat, omrøres hele tiden med en trespatel eller skje.

For å unngå å brenne, kokes arbeidsstykket først ned, og deretter eltes sukkeret forsiktig og varmes opp på svak varme. Du kan heller ikke ta på deg for store mengder syltetøymatlaging (mer enn 10 kg), fordi en slik mengde arbeidsemne kan ikke omrøres ordentlig, og syltetøyet vil uunngåelig brenne.

Brent syltetøy inneholder giftstoffer, så det er uønsket å spise det. Imidlertid er det husmødre som tør å redde toppen av syltetøyet ved å koke det med sitrusfrukter for å drepe lukten.

Oppvaskene som syltetøyet har brent i, kan raskt bringes til perfekt stand - det er nok å koke vann med sitronsyre i og gni overflaten med en svamp med en grov overflate.

Eventuelle emner, inkludert papirstopp, bør kontrolleres oftere. Hvis det dukker opp bobler på overflaten, er det bedre å åpne syltetøyet og lukte det. Tilstedeværelsen av en sur lukt, som minner om vin, vil bety at arbeidsstykket har begynt å gjære. Gjæring har ofte to årsaker:

• Mangel på granulert sukker, ideelt sett bør den være inneholdt i syltetøyet i forholdet 1: 1 (og for noen frukter er det bedre å legge 1,5 kg sand per 1 liter fruktpuré).
• Manglende overholdelse av matlagingsteknologien - for eksempel ble ikke syltetøy tilberedt.

Fermentert syltetøy kan fordøyes med tilsetning av granulert sukker (ca. 100-150 g per 1 kg dessert) i 5-7 minutter. Hvis det oppstår skum under denne prosessen, må det fjernes forsiktig. Det er bedre å legge den reanimerte syltetøyet i små krukker og sende det til kjøleskapet. Det anbefales å ta et slikt emne i bruk så snart som mulig - for eksempel bruk det som fyll for paier eller andre bakevarer.

Syltetøy til baking

Jam er en av de mest populære fyllingene for en rekke bakverk. Imidlertid overrasker selv et tykt utseende arbeidsemne ofte; når det varmes opp, begynner det å smelte og mykner deigen. Det er grunnen til at husmødre er forvirret over hvorfor syltetøyet strømmer ut av paiene og hvordan du lager syltetøyet tykt til baking.

Jeg vil virkelig gjerne at fruktdesserten skal være like tett i en kake som sirup i et fruktgodteri. Vertinnen har mange måter å hjelpe til med å løse problemet med væskefylling. Mengden fortykningsmiddel er alltid individuell, det avhenger av tykkelsen på det opprinnelige produktet.

• Tilsett 1 ts semulegryn til 1 glass syltetøy og la stå i 15 minutter, kok deretter og avkjøl. Syltetøyet blir tykkere, og semulegryn endrer ikke den originale smaken på desserten.
• Utrullet deig til paier kan drysses med litt stivelse (helst mais). I ovnen vil syltetøyet koke, stivelsen vil oppløses, og fyllet blir tykkere. Hvis du trenger å bestemme hvordan du skal tykne syltetøyet med stivelse til en stor kake, kan du tilsette 1 hevd teskje stivelse (fortynnet i en liten mengde vann) til 1 glass syltetøy og koke, når den avkjøles, blir desserten tykne.
• Tilsett bakkekaker med nøytral smak i syltetøyet, kjeksene kan knuses med en kjevle.
• Tilsett pektin, agar-agar, bærpurépulver eller andre geleringsmidler i syltetøyet.
• Kombiner syltetøyet med hvetemel, havregryn eller brødsmuler i et forhold på ca. 1 ss til et glass syltetøy.
• Pisk eggehvitene kraftig for å danne et skum og tilsett syltetøyet.

Syltetøy er først og fremst en duftende delikatesse, det kan ikke oppfattes som et sunt produkt som kan spises i bokser. Langvarig koking eliminerer nesten alle vitaminer fra syltetøyet, spesielt vitamin C og B-vitaminer lider. Varmebehandling påvirker ikke bare pektin, organiske syrer og mineraler. Men sukker forsvinner ikke under tilberedningen, så å spise en søt dessert uten mål kan føre til hjerteproblemer, fedme, en økning i blodsukkernivået og irritasjon av mageslimhinnen.

Hvis du bryr deg om figuren din, er det alltid bedre å velge en skje med hjemmelaget syltetøy i stedet for et stykke kjøpt kake. Det er imidlertid umulig å si entydig om det er mulig å få syltetøy mens man går ned i vekt, tk. et negativt eller positivt svar avhenger av hvor mye sukker det er i desserten.

Hvis ca 600-700 g sukker ble tilsatt til 1 kg fruktpuré, er kaloriinnholdet i syltetøy per 100 g 250 Kcal, dette er en veldig stor figur, du kan spise veldig lite av en slik dessert. Det er en helt annen sak om tilberedningen er laget uten sukker eller bare 100-200 g granulert sukker per 1 kg produkt, i dette tilfellet vil fruktdesserten være en velkommen delikatesse i menyen til en person som går ned i vekt.

Hjemmelaget syltetøy har en veldig enkel sammensetning - frukt, bær, vann, sukker - alle disse ingrediensene er ikke raske, så dette preparatet kan brukes i faste. Mange klostre lukker mange syltetøykrukker og konserver laget av frukt dyrket av munker eller donert av sognebarn hvert år.

Til tross for den påviste sammensetningen av hjemmelaget syltetøy, er det forhold der du må bruke den med forsiktighet. Hvis du har en historie med kroniske sykdommer, må du gjøre deg kjent med følgende spørsmål:

Jam er sunnere for en pasient med pankreatitt enn kjøpt søtsaker. Dessuten tilberedes syltetøyet fra revet frukt som har gjennomgått varmebehandling - dette er konsistensen av rettene som anbefales for personer som lider av pankreatitt.

Imidlertid kan det bare innføres i dietten i en tilstand av stabil remisjon, fordi det er et glukosrikt produkt. Det krever insulin produsert av bukspyttkjertelen for å behandle det. Det er dette organet som blir betent av pankreatitt, og det kan ikke lastes.

Når forverringen har trukket seg tilbake, kan du prøve en hjemmelaget delikatesse, du bør starte med en teskje syltetøy, omrørt i drikken. Hvis kroppen reagerer normalt på desserten, kan porsjonen økes til 2-3 ts per dag. Det bør foretrekkes syltetøy laget av søt frukt; et preparat med lite eller ingen sukker vil være en god løsning.

Ved akutt gastritt med smerte velger en person den mildeste maten som vil påvirke betent mageslimhinne forsiktig, så det anbefales ikke å spise syltetøy. I det kroniske løpet av sykdommen kan hjemmelaget syltetøy introduseres i dietten i små doser. Med gastritt med høy surhet er det nødvendig å velge syltetøy fra søte bær og frukt, for ikke å aktivere overdreven magesekresjon og produksjon av saltsyre. Et kosthold for gastritt med lav surhet bør virke på motsatt måte, så syltetøy med surhet er mer egnet for det.

Kaloriinnholdet i en tradisjonell syltetøy med sukker er minst 250-260 Kcal per 100 g produkt. Det ser ut til at slike tall helt utelukker denne desserten fra diabetikere. Imidlertid er det mange syltetøyoppskrifter som kan senke den glykemiske indeksen for denne delikatessen. Det første alternativet er å lage en syltetøy med et av søtningsstoffene (ta for eksempel xylitol eller sorbitol i samme mengde som sukker i oppskriften; du trenger litt mer sorbitol). Den andre måten er å lage syltetøy uten sukker i det hele tatt, i dette tilfellet må arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet eller steriliseres og rulles sammen på nøkkelferdig basis. Det er best å koke slik syltetøy i 4-5 dager i 10-15 minutter.

Det er perioder i livet da valg av produkter er avgjørende, så det er viktig å ha informasjon om følgende punkter:

En kvinne som bærer et barn under hjertet, bør være veldig forsiktig med å velge diett. Kjøpte søtsaker kan inneholde forskjellige konserveringsmidler, så det er bedre for en gravid kvinne å ikke ta på dem, men hjemmelaget syltetøy av høy kvalitet er en passende dessert for en fremtidig mor. Imidlertid bør selv en slik tilsynelatende harmløs delikatesse spises i moderasjon - 2-3 ss om dagen, fordi tradisjonell syltetøy er et veldig kaloririkt produkt, og en gravid kvinne må holde øye med figuren. Overdreven vektøkning kan komplisere graviditeten. Jam er også kontraindisert for en så alvorlig komplikasjon som graviditetsdiabetes.

Ammeperioden er et veldig viktig øyeblikk der mors kosthold må utformes nøye, du har ikke råd til noe overflødig, fordi babyen prøver alle produktene med moren gjennom morsmelken. Hjemmelaget syltetøy, uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, er en av de mest egnede desserter, men det er bedre å prøve å introdusere denne søtheten i dietten ikke tidligere enn det øyeblikket babyen vokser opp til 3-4 måneder, og han vil ha en periode med kolikk og andre mageproblemer.

Hvis sesongen ikke tillot deg å prøve først friske bær eller frukt i små mengder, for å finne ut om barnet har en allergi eller en bivirkning fra mage-tarmkanalen, må du starte med en skje syltetøy i te. Hvis alt er i orden, kan porsjonen økes til 2-3 skjeer per dag.

Fra barnets meny, fra 2-3 år, kan syltetøy bli en sjelden, og ikke en daglig delikatesse. Det er tillatt å innføre 1-2 ts i dietten 1-2 ganger i uken, hvis barnet ikke har ytterligere kontraindikasjoner. Det viktigste er at barnet drikker delikatessen, så vil "raske" karbohydrater komme inn i kroppen i en fortynnet form.

Så først vasker du eplene, kutter av alle synlige skader, kutter og velger kjernen. Jeg tar aldri av huden, jeg ser ikke behovet, for etter matlaging og purering føler jeg det ikke i det hele tatt.

Vi kutter dem i små skiver og legger dem i en kjele med tykk bunn. Jo bredere pannen, jo bedre, siden vi trenger intens fordampning av væsken.

Tilsett 150 gram vann i pannen til eplene og fyr på. Først gjør du maksimalt og kok vannet. Deretter reduserer vi ilden og koker eplene til de er myke. Rør alt med jevne mellomrom, bytt topp- og bunnstykkene. Selvfølgelig avhenger koketiden av eplets utvalg, men forskjellen er minimal, det tok meg aldri mer enn 20 minutter. Det er mulig at belastningen din blir myk på så lite som 10 minutter.

Deretter må vi puree hele eplemassen. Det er flere måter å gjøre dette på. Jeg bruker den letteste - jeg bruker en stavmikser. Hvis du ikke har det, kan du avkjøle massen litt (for ikke å brenne hendene) og føre den gjennom kjøttkvernen. Eller du kan bare male alt gjennom en sil eller dørslag med mellomstore hull.

Vi sender eplesausen tilbake til pannen (hvis du brukte en nedsenkbar blender, så ble alle manipulasjonene gjort i samme panne, noe som også er et pluss - vaske mindre oppvask), legg den på bålet igjen og ta syltetøyet til en kok til fremtiden.

Det er tid for sukker og smakstilsetninger. Jeg insisterer ikke på aromaene mine, du kan ekskludere noe, eller til og med alt, fra listen, bortsett fra selvfølgelig sukker, men personlig foretrekker jeg å legge til alt det ovennevnte, siden aromaen av syltetøy er veldig beriket, noe som kan ikke annet enn glede seg.

Så, i en kasserolle med eplemos, tilsett sukker, kanel, tørr mynte (du kan ha et par stilker friske, så er det bare å velge dem på slutten av tilberedningen), ferskpresset sitronsaft og skall (omtrent en halv stor sitron). Du kan også tilsette litt vaniljesukker, men jeg hadde det bare ikke for hånden. Juster sukkermengden, for hvis eplene er veldig sure, kan det hende du trenger litt mer sukker. Litt er 100-200 gram.

Rør alt, reduser varmen til lav og kok i omtrent en halv time. Etter avkjøling blir syltetøyet litt tettere.

I mellomtiden koker eplesyltetøyet, steriliser glassene. Personlig vasker jeg dem med natron, skyller dem grundig med varmt vann og legger dem deretter i mikrobølgeovnen med full kraft i to minutter. Alt, glassene er tørre og sterile.

Blant alle eplepreparater for vinteren tar en tykk og aromatisk syltetøy et spesielt sted. Hjemme tar det ikke mer enn 2 timer å forberede den, og det er ikke nødvendig å hele tiden overvåke prosessen. Hvis slike retter bare kunne tilberedes på komfyren for noen år siden, prøver de i dag å lage mat ved hjelp av moderne enheter. Selv om dette ikke sparer tid, og noen ganger til og med øker behandlingsvarigheten, viser eple-desserten seg å være mer aromatisk, rik og tykk. Før du fortsetter med manipulasjonen, er det verdt å gjøre deg kjent med en rekke viktige punkter og tips fra fagpersoner.

Til tross for at tilnærmingene til behandling av epler til syltetøy kan være forskjellige, er det en rekke universelle regler for å lage sel for vinteren. De hjelper deg med å få det beste resultatet når du jobber med hovedkomponenten hjemme:

• Det er bedre å ta myke og saftige frukter til syltetøy, sommervarianter regnes som det beste alternativet. I henhold til oppskriftene ovenfor er hvitt fyll og Grushovka de raskeste å koke.
• Hvis du vil at desserten skal ha en attraktiv rød fargetone, bør du ta frukt med rød eller broket skinn. Og du må huske at jo lenger du lager komposisjonen, jo mørkere blir sluttproduktet.
• Når du bestemmer deg for hvor mange bokser du skal ta for blanke for vinteren, bør du vite at det opprinnelige volumet av epler som et resultat av matlaging vil halvere seg. I tillegg er frossen syltetøy tykkere enn enda varmere.

Tips: Vanligvis involverer alle oppskrifter bruk av søt eller søt og sur frukt. Hvis du bruker sure epler, bør den anbefalte mengden sukker økes med 25-30%. Ellers vil smaken på sluttproduktet være for spesifikk.

• For å sjekke beredskapen til sammensetningen, må du ta en teskje av massen og legge den på et fat. Hvis desserten beholder formen og ikke sprer seg, er den klar og kan lukkes om vinteren.
• Jam blir tradisjonelt sett på som en delikatesse med en ingrediens, men for å gjøre det enda bedre hjemme, tilfører husmødre skiver eller sitrusskall, kanel, ingefær eller vanilje til eplemos.
• Et riktig tilberedt produkt kan lagres på et kjølig sted i opptil 3 år uten risiko for å miste kvaliteten.

Uansett hvor mye og hvordan syltetøyet er tilberedt, er det bevart mye pektiner i det. Dette er naturlige stoffer som fremmer eliminering av tungmetallsalter og giftstoffer fra kroppen.

Klassiske alternativer for å lage eplesyltetøy

Når du vil tilberede en tradisjonell eple-delikatesse til vinteren, kommer følgende enkle oppskrifter til unnsetning:

• Grunnversjonen av desserten. For 1 kg frukt tar vi 1 kg granulert sukker og et glass vann. Vask frukt, skall og frø, skjær i små biter og ha i en bolle for matlaging. Fyll massen med vann og sett på middels varme, rør regelmessig gjennom hele behandlingen. Etter ca. 40 minutter må sammensetningen overføres til et dørslag eller en sil med store hull og male. Tilsett nå sukker i eplene og fortsett å koke det i en time, omrør regelmessig. Vi sjekker sammensetningen for beredskap, legger den i krukker og lukker den for vinteren.

Tips: Det er best å lage syltetøyet i en lav og bred beholder, for eksempel et basseng. I dette tilfellet, selv hjemme, vil det være mulig å få et virkelig velsmakende produkt med en behagelig aroma og naturlig farge.

• En tykk godbit.I dette tilfellet, for 1 kg epler, tar vi 3 kopper sukker og et halvt glass vann. Vask og rengjør fruktene, fjern skinnet og skjær i små biter. Legg fruktmassen i et basseng, fyll den med vann og sett den på brann. Etter koking skal massen tilberedes på svak varme og omrøres kontinuerlig med en tresleiv. Vi introduserer sukker, blander alt grundig og venter på at krystallene løses opp. Mal deretter massen med en sil, dørslag eller stavmikser. Kok syltetøyet i ytterligere 10 minutter, uten å slutte å forstyrre det. Vi legger den resulterende tykke delikatessen i krukker og lukker for vinteren.

Ingen kjøpte produkter slår hjemmelaget syltetøy. Gitt prosessens enkelhet og tilgjengeligheten av ingredienser, trenger du bare å velge riktig oppskrift og ta litt tid å implementere den.

Hvordan bruker du en multikoker, stekeovn og brødmaskin riktig?

Hjemme prøver moderne husmødre å gjøre prosessen med å koke blanke for vinteren så enkel som mulig. Noen av teknikkene kan brukes til å lage eplesyltetøy. Det viktigste er å følge anbefalingene om hvor mye du skal underkaste hovedkomponenten for behandling når du bruker denne eller den andre enheten.

• Multikoker. For å lage en anstendig dessert, må du tynne hakkede epler av alt overflødig, legge dem i en langsom komfyr og dryss med sukker. I intet tilfelle setter vi sukker først, det kan brenne. Vi tar forholdet mellom komponenter fra tradisjonelle oppskrifter eller velger det selv. Vi velger modusen "Slokking" og starter prosessen i 1,5 timer. Rør eplemos hvert 30. minutt og gni det lett med en treskje. Om nødvendig tilsettes sukker i sammensetningen. Denne tilnærmingen lar deg få en nesten homogen sammensetning, slik at du ikke trenger å male den i tillegg. Vi legger bare ut det ferdige produktet i sterile krukker.

• Brød baker. Et annet praktisk og raskt alternativ for å lage syltetøy hjemme. Ha skrelt og finhakket frukt i skålen på apparatet og dekk med sukker. Du trenger bare å sette "Jam" -modus for å begynne å behandle komponentene. Varigheten av manipulasjonen vil ta omtrent en time. Kanskje litt mer hvis veldig tette frukter opprinnelig ble tatt. I dette tilfellet må sluttproduktet males med en blender eller sil. Det må koke opp igjen for å oppnå sterilitet og kan legges ut i klargjorte beholdere.

• Stekeovn. For 1,5 kg epler tar vi 2 ganger mindre sukker og to tredjedeler av et glass vann. Ha de skrellede og hakkede fruktene i en kjele, tilsett vann. Rør sammensetningen slik at eplene ikke brenner. Kok den over høy varme, rør innimellom til eplene er myke. Så maler vi arbeidsstykket, blander det med sukker og legger det i en varmebestandig tallerken med lokk. Kok den resulterende massen i en forvarmet ovn ved en temperatur som ikke overstiger 100 ° C i ca 3 timer. Så legger vi ut syltetøyet i sterile beholdere og ruller det opp.

Elskere av diettmat kan lage eple dessert uten tilsatt sukker. For å gjøre dette, kok epleskiver i 10 minutter i en liten mengde vann (ikke mer enn et glass per 1 kg produkt) og mal gjennom en sil. Deretter kokes den i ytterligere 10 minutter og legges ut i sterile krukker. Det er sant at et slikt produkt bør spises innen 6-8 måneder.

Et av de mest populære alternativene for å høste frukt til vinteren er å lage syltetøy fra frukt og bær. En slik godbit ble oppfunnet for 200 år siden, da dyktige polske kokker begynte å koke ungarske plommer til en deigaktig tilstand. I den fjerne perioden tok det å lage hjemmelaget syltetøy minst tre dager. Men moderne husmødre har ikke behov for å gjøre slike ofre: nå er det enklere og raskere, men ikke mindre deilige trinnvise oppskrifter med bilder og videoer er tilgjengelige.

I dag kan tykk eplesyltetøy tilberedes hjemme i en langsom komfyr eller på komfyren, med og uten sukker, ved hjelp av kjøttkvern og uten tilleggsutstyr. En duftende og munnvannende eplesyltetøy til vinteren kombineres ofte med pære, sitron og appelsin, blåbær og bjørnebær, kanel, ingefær. For mer informasjon om hvordan du velger produkter og hvordan du lager det perfekte søte tilberedningen for hele året, kan du lese trinn-for-steg oppskriftene våre.

Hvordan lage syltetøy av modne epler hjemme

For å lage en deilig syltetøy hjemme, bør du velge modne søte og sure epler med tynn hud. Kjøttet deres skal være saftig, men ikke smuldret. Sistnevnte er mer egnet for å lage syltetøy eller konfekt. De beste varianter av epler til hjemmelaget syltetøy: Simerenko (grønn med små prikker), Golden Delicious (gul og litt langstrakt), Red Delicious (mørk rød med svak bitterhet), Gloucester (fast grønn med rød rødme), Royal Gala ( gul med rød rødme), Braburn (lysegrønn med urtesmak), Antonovka (grønn sur).

Viktige ingredienser for en enkel eplesyltetøy hjemme

• epler søt og sur -1,5 kg
• sitroner - 4 stk.
• sukker -450 g
• honning -100 g
• ingefær - 1 skive

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager eple syltetøy til vinteren hjemme

1. Tilbered tre hele halvliter krukker: vask i en brusoppløsning, skyll grundig og damp over kokende vann.
2. Skrell modne søte og sure epler, kutt i to og fjern midten. Skjær frukten i små biter, ca 1,5 x 1,5 cm.
3. Ha de tilberedte eplebitene i en kjele eller syltetøyskål, hell saften av fire sitroner og 100 ml vann. Kok frukten. Senk deretter kraften til brenneren og kok arbeidsstykket i 20-30 minutter.
4. Fjern skålen fra ovnen etter en halvtime og bland eplene grundig til en homogen masse. Tilsett ønsket mengde sukker og kok syltetøyet i ytterligere 15-20 minutter.
5. I neste trinn, tilsett revet ingefær og flytende honning i eplemos. Rør godt rundt det smakfulle tilberedningen for vinteren og fjern det fra varmen.
6. Bruk en bredhalset trakt og legg moden eplesyltetøy i sterile krukker.
7. Bruk en glasspinne eller trespyd til å røre innholdet i hver krukke for å frigjøre uønskede luftbobler. Dette vil forhindre at bakterier samler seg i arbeidsstykket.
8. Dekk beholderen med lokk. Kok opp vann i en bred gryte med pasteuriseringsstøtte.
9. Plasser boksene med emnet på underlaget og steriliser dem i minst 15 minutter.
10. Ta ut den ferdige delikatessen, rull den opp med en nøkkel og la den avkjøles helt på hjemmekjøkkenet. Etter 4-6 timer, flytt eple syltetøy til et permanent oppbevaringssted til vinteren.

Deilig sukkerfri eple syltetøy - enkel oppskrift

I de fleste tilfeller tilberedes deilig eple syltetøy med sukker, honning, fruktose eller andre søtningsmidler. Men i dette tilfellet blir desserten automatisk forbudt for diabetikere eller personer som lider av fedme og gastrointestinale lidelser. Noe som er veldig trist, gitt fordelene med naturlig pektin for barn og voksne. Derfor har en enkel oppskrift på deilig eplesyltetøy uten sukker i dag blitt veldig populær. Hvis eplene er for sure til høsting, kan du ganske enkelt erstatte granulert sukker med erytritol, sorbitol, stevia.

Essensielle ingredienser for en deilig sukkerfri eple syltetøy

• epler av søte varianter -1 kg
• drikkevann - 200 ml

Steg for steg tilberedning av en enkel og velsmakende eplesyltetøy uten sukker

1. Velg de saftige og kjøttfulle eplene, skjær dem i kiler og skjær frøene.
2. Hell vann over epleskivene og legg på kokeplaten. Stek i 15 minutter etter koking, rør om regelmessig.
3. Etter et kvarter tar du bollen fra ovnen og maler eplene gjennom en fin kjøkkensikt.
4. Ha den resulterende puréen tilbake på ilden og la koke i ytterligere 30-45 minutter. Sjekk den ferdige delikatessen for tykkelse: drypp litt på et fat og vent til det er avkjølt.
5. Hvis konsistensen av det deilige, sukkerfrie eplesyltetøyet er riktig, kan du spre det i sterile halvliter krukker.
6. Dekk beholderen med lokk og pasteuriser i kokende vann i 10-15 minutter.
7. Rull opp det ferdige eplesyltetøyet, snu det og pakk det inn i et varmt teppe.

Tykt eplesyltetøy til vinteren: videooppskrift

Under tilberedningen av tykt eplesyltetøy til vinterforbruk, må fruktene tilberedes nøye: skyll flere ganger i kaldt vann, trim skallet og fjern frøene, kutt av alle bortskjemte, ormete eller visne områder. Ellers, etter langvarig lagring, kan arbeidsstykket bli muggent, fuktet i en rått smak eller få en ubehagelig fremmed lukt.

Se mer om hvordan du lager tykt eplesyltetøy til vinteren i videooppskriften:

Eple- og sitronsyltetøy hjemme - en enkel oppskrift med et bilde

Eplesyltetøy til vinteren er et utmerket preparat, ikke bare på grunn av sin delikate smak og delikate aroma, men også på grunn av den sjenerøse vitamin- og mineralsammensetningen. En krukke med delikatesser inneholder mye pektin, verdifull fiber, betakaroten, vitaminer i gruppe B, C, PP. Syltetøy fra epler med sitroner, tilberedt kompetent hjemme, kan lett erstatte fruktpuré selv for de minste søtsaker.

Viktige ingredienser for eple syltetøy med sitron hjemme

• epler søt og sur -2 kg
• sukker -1 kg
• kardemomme - 10 stk.
• sitron - 1 stk.
• filtrert vann - 1 ss.
• kanel - 1 pinne

Trinnvis tilberedning av eple- og sitronsyltetøy etter en enkel oppskrift med et foto for vinteren

Enkel eplesyltetøy gjennom kjøttkvern

Den klassiske eplesyltetøyet har en mørk brun farge og en tykk struktur. I noen tilfeller viser delikatessen seg å være så tett at den lett kan kuttes med en kniv. Denne effekten kan bare oppnås hvis eplene behandles til en jevn tilstand før de koker, og ikke etterpå. Og den beste måten å pureere frukt på er å vri dem rå i kjøttkvern.

For mer informasjon om hvordan du kan male enkel eple syltetøy, se følgende oppskrift.

Viktige ingredienser for en enkel syltetøy laget av modne epler gjennom kjøttkvern

• saftige epler -1 kg
• filtrert vann - 0,5 ss.
• sukker -600 g
• muskat etter smak

Steg-for-steg tilberedning av en enkel eplesyltetøy til vinteren gjennom kjøttkvern

1. Velg de modne eplene til syltetøyet. Vask frukten i kaldt vann, fjern skallet, del hvert eple i to og fjern midten av frøene. Skjær kjøttet i skiver.
2. Før frukten gjennom kjøttkvernen, tilsett et halvt glass drikkevann til den resulterende puréen.
3. Overfør blandingen til en emaljekasserolle, rør med den nødvendige mengden sukker og legg på brenneren.
4. Kok eplemausen til den er tykk, men minst en time. Rør blandingen av og til for å forhindre at den brenner til bunnen av pannen.
5. Fordel en enkel eplesyltetøy gjennom kjøttkvern i sterile krukker. Rull opp emnet til vinteren med rene tinnlokk. Oppbevar godbiten i et kjølig pantry eller tørr kjeller.

Aromatisk eplesyltetøy med kanel og stjerneanis

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot organisasjons- og lagringsreglene for aromatisk eplesyltetøy med kanel og stjerneanis. I følge GOST kan arbeidsstykket pasteuriseres og ikke pasteuriseres. Den første lagres i glass - 2 år, i en metallkanne - 1 år. Upasteurisert syltetøy er fortsatt brukbart: uten konserveringsmidler - 3 måneder, med konserveringsmidler - 6 måneder. De optimale lagringsforholdene for steriliserte arbeidsstykker er fra 0C til 25C, ikke sterilisert (med konserveringsmidler) - fra 2C til 10C, og ikke sterilisert (uten konserveringsmidler) - fra 2C til 8C.

Viktige ingredienser for en duftende syltetøy laget av modne epler med stjerneanis og kanel

• skrelte epler -1,5 kg
• vann - 300 ml
• malt kanel - 1 ts
• stjerneanis - 3 stk.
• sukker -700 g

Steg-for-steg hjemmelaget mat med en duftende syltetøy med krydder

Hvordan lage mat og hvor mye å lage hjemmelaget tykk syltetøy fra epler og pærer: videooppskrift

Å tilsette pærer til eplesyltetøy gir den ferdige delikatessen en enda rikere smak og munnvannende aroma. Denne oppskriften inneholder en ganske imponerende mengde sukker, så det er bedre å spise på arbeidsstykket med ekstrem forsiktighet. Pærer er et vanskelig produkt å fordøye, og i kombinasjon med en overflod av sukker kan de forstyrre fordøyelseskanalen fullstendig. Samtidig forårsaker tykk eplepernsyltetøy i moderate mengder ikke det minste problemet.

Se trinn for trinn hvordan du lager mat og hvor mye du skal lage hjemmelaget tykk syltetøy fra epler og pærer i videooppskriften:

Eplesyltetøy med bjørnebær hjemme: en oppskrift med et foto for vinteren

Det er synd å ikke bruke høysesongen sommer-høst. Den overflod av epler av alle varianter, typer og smaker lar deg tilberede en populær syltetøy for hele året. Men ikke glem om andre frukter også. Kombiner de vanlige eplene i syltetøyet med resten av sesongens frukt og bær for å diversifisere den søte konserveringssmakspaletten. Prøv å lage en ny eplesyltetøy med bjørnebær hjemme ved hjelp av en oppskrift med et bilde for vinteren. Unn dine slektninger, legg en krukke til vennene dine.

Viktige ingredienser for å lage eple syltetøy i en langsom komfyr for vinteren

• sure epler -1,5 kg
• sukker -800 g

Trinnvis tilberedning av eple syltetøy uten sitronsyre og pasteurisering i en multikoker

1. Vask modne sure epler, tørk av og skjær i store biter. Fjern gropene og skallet fra hver skive.
2. Bruk et grovt rivjern, kjøttkvern eller kjøkkenmaskin til å hogge frukten. Bland epler med sukker og la det være varmt i 1-2 timer for å oppløse sukker.
3. Overfør fruktmassen til en multikookerskål og kok opp med standard bakeinnstilling.
4. Etter at syltetøyet har "kokt", sett apparatet i "Quenching" -modus og la det stå i 1,5 timer. Fjern lokket den siste halve timen for å fordampe overflødig væske. Ikke glem å røre arbeidsstykket.
5. Smør en rask eplesyltetøy i en langsom komfyr varm over rene glass, rull opp og snu opp ned. La den stå i denne stillingen til morgen. Overfør deretter til et kjølig, tørt sted.

Syltetøy fra epler, appelsiner og tyttebær raskt til vinteren

Det er bedre å lage en rask eplesyltetøy på senhøsten når tranebærene modnes, appelsiner begynner å glede seg over en behagelig smak, og eplehøsten er allerede så stor at den ikke en gang passer i søppelkassene. Den ferdige delikatessen til vinteren ser ikke veldig presentabel utad, og dens konsistens overlater mye å være ønsket. Men alle disse små tingene kompenseres av den magiske aromaen og den helt unike smaken av eple-sitrussyltetøy med tyttebær.

Viktige ingredienser til eplesyltetøy med tyttebær og appelsiner om vinteren

• eventuelle epler -1,5 kg
• ferske tyttebær -250 g
• store appelsiner - stk.

Hvordan lage syltetøy

Du kan lage syltetøy fra forskjellige frukter og bær, for eksempel: epler, pærer, aprikoser, plommer, kornved, jordbær, rips og andre. Oppskriften og tilberedningsmetoden for all frukt og bær er nesten den samme. Du må koke syltetøyet ved å blande den kokte frukten med vann og sukker til den tykner.

Hvor mye å lage mat?
Du må koke syltetøyet i 1-1,5 timer.

Hvordan lage syltetøy
Skyll fruktene med kaldt vann og skrell om nødvendig. Vi overfører til bunnen av pannen og heller i en liten mengde vann. Lukk med lokk og sett på middels varme. Etter en stund, sjekk fruktene, hvis de blir myke og kokte, så kan du fjerne pannen fra ovnen. Vanligvis tar det 15 minutter å lage mat. Tørk kokte frukter gjennom en sil, eller du kan bruke et dørslag. Bland den resulterende fruktmosen med sukker (200 gram puré - 200 gram sukker) og overfør til en kjele der fruktene tidligere ble kokt. Vi setter den tilbake på bålet og koker til den er tyknet, og rør hele tiden med en skje for å unngå å feste seg til sidene av pannen. Det vil være vanskelig å fjerne slike karbonavsetninger senere. Steketid - 1-1,5 timer.
Pakk syltetøyet i glass, steriliserte krukker, dekk til og rull opp. Hvis alt ble gjort riktig, kan du legge det på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller for lagring. Det anbefales å lagre syltetøy i ett år.

Eple syltetøy oppskrift

Sannsynligvis er den mest populære og deilige syltetøyen laget av epler. For å lage eplesyltetøy trenger vi:

1. Epler - kilo

2. Sukker - 800 gram

3. Vann - 100 ml

Hvordan lage eple syltetøy

Epler må først skylles under kaldt vann. På et skjærebrett fjerner du skallet fra eplene, kuttes i to og skreller innsiden av frøene. Finhakk de resulterende halvdelene og overfør til en kjele. Når alle de bearbeidede eplene er i pannen, må du helle i den nødvendige mengden vann. Vi sender den til ovnen og slår på en langsom brann. Kok derfor eplesyltetøyet i en halv time, rør kontinuerlig med en tresleiv. Etter, tilsett granulert sukker, rør og slå av varmen. Chill litt og hakk i en kjøkkenmaskin eller blender. Du bør få eplemos, som vi trenger for å komme tilbake i pannen og sette fyr på den. Etter at fruktblandingen har kokt, kok i 10 minutter, rør hele tiden med en skje.

Den ferdige syltetøyen kan serveres eller helles i pre-steriliserte krukker. Vi ruller opp lokkene og snur toppen opp ned en stund. Når glassene er kule, kan du legge dem på et kjølig sted for lagring. Nå vet vi hvordan vi lager eplesyltetøy. Nyt måltidet!

Jam i en sakte komfyr

Vel, her kan vi ikke gjøre uten en oppskrift på å lage syltetøy ved hjelp av en multikoker, siden nesten alle familier allerede har en slik innretning. For å lage eplesyltetøy i en sakte komfyr trenger vi:

1. Epler - kilo

2. Sukker - 800 gram

Vi trenger ikke vann, siden syltetøyet blir kokt i sin egen juice.

Hvordan lage syltetøy

Vi vasker eplene under vann, legger dem på bordet og skreller dem på et skjærebrett, kutter dem i to og fjerner kjernene med en kniv. Skjær halvdelene i skiver igjen og legg dem i multikookerskålen. Dryss med strøsukker på toppen og rør med en skje. Vi lukker det med et lokk og velger “slukkemodus” i gadgetmenyen. Vi setter tilberedningstiden til 1,5 timer. Hvert 30. minutt er det nødvendig å stoppe kokeprosessen, åpne lokket og rør blandingen. Hell den ferdige syltetøyet i en langsom komfyr i steriliserte krukker, rull opp, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Nyt måltidet!

Les mer om hvordan du lager syltetøy fra plommer, aprikoser og jordbær.