Kål i varm saltlake er en veldig kjent rett som kan tilberedes på få minutter. Denne oppskriften bruker de rimeligste ingrediensene, slik at alle kan lage en slik matbit. Surkål kommer veldig saftig, sprø og utrolig velsmakende ut. Den kan serveres på en tallerken med forskjellige sylteagurk, syltede agurker, tomater, paprika er perfekte - du får en fantastisk assert forrett. Fra en slik blank kan du lage raske salater, for eksempel en vinaigrette, eller til og med gryte den med kjøtt og grønnsaker. Kål i varm saltlake med hvitløk og eddik er perfekt for tilberedning av første retter, sideretter, gryteretter, paier.

Smaksinformasjon Vegetabilske snacks

Ingredienser

• Hvitkål - 1 kg;
• Gulrøtter - 200 g;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vann - 1 l;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 100 g;
• Eddik - 80 ml.

Hvordan lage hvitløk varm syltet kål, hurtigmatbit

Skyll hvitkålen under vann og fjern de øverste bladene. Skjær av eventuelle skadede områder av grønnsaken med en skarp kniv. Del hodet i flere kvartaler eller deler slik at det er praktisk for deg å male det. Bruk en skarp kniv til å skjære kålen i middels eller små strimler. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin eller en spesiell makuleringsmaskin. Legg den strimlede kålen i en stor bolle for enkel blanding med resten av ingrediensene.

Skrell og skyll gulrøttene under rennende vann. Riv den på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler, og legg deretter til en bolle med kål. Skrell nellikene også, og prøv å hogge så små som mulig, i skiver eller biter. Du kan bruke et rivjern eller en spesiell presse. Ha i resten av grønnsakene.

Nå må vi takle den varme sylteagurken for øyeblikkelig kål. Kok opp en liter vann, tilsett salt, sukker og eddik. Om ønskelig kan du sette et løvblad og flere nellikblomster. Rør saltlaken godt og kok opp.

Overfør grønnsaksmassen til en praktisk beholder eller beholder med lokk. Hell varm saltlake over den og tamp den lett med en skje slik at alle de hakkede grønnsakene er dekket med væske. Hvis marinaden ikke er nok, ikke bekymre deg, etter en stund vil kålmassen legge seg. Dekk til med lokk og la det trekke i 1,5-2 timer i et rom med romtemperatur.

Varmgrillet kål med hvitløk er helt klar. Legg den på et vakkert fat, pynt med urter og server som salat eller bruk den til å tilberede andre retter. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet, dekket med lokk. God appetitt!

Merknad til vertinnen:

• Jo lenger kålen er igjen, jo bedre blir den. Dette er det fine med nesten alle pickles.
• Flere epler kan tilsettes under kokeprosessen. De skal skrelles og rives på et grovt rivjern. Kålen vil få en original smak.
• Hvis du bruker slik kål til salater, må du presse saften ut av den. Dette vil forlenge fatets holdbarhet.
• Prøv oppskriften også, den bruker også varm saltlake.

Bare de mest velprøvde og vellykkede oppskriftene.
Slik kål kan dekkes til vinteren, fryses eller spises umiddelbart etter matlaging.

MARINERT KABEL VELDIG DEILIG - en enkel oppskrift

En veldig appetittvekkende oppskrift som du definitivt vil like, spesielt siden å lage slik kål er like enkelt som å pelle pærer og ikke tar mye tid.

Ingredienser
kål - 1 gaffel per 2 kg
hvitløk - 4 fedd
gulrøtter - 1 stk
Marinade:
vann - 1 liter
eddik 9% - 100 ml (eller eplecider 6% - 150 ml, eller 1 halv teskje essens)
salt - 2 ss. skjeer
nellik - 5 stykker
sukker - 2-3 ss. skjeer
allehånde - 4-5 stykker
laurbærblad - 3 stk
pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse
For matlaging, velg et sterkt kålhode, vask det. Kutt i tynne lange biter.
Mal gulrøtter.
Vi sender kål og gulrøtter til en beholder av passende størrelse, bland godt. Du trenger ikke å presse eller presse juice.
Skjær hvitløken i skiver.
La oss nå komme ned til marinaden. Kok opp en liter vann, tilsett alle de angitte krydderne (se ingrediensene til marinaden), bortsett fra eddik. La det småkoke på middels varme i 5-7 minutter. Slå deretter av og tilsett eddik og hvitløk. Ta ut laurbærbladet.
Hell den varme marinaden i kålen, bland og la stå til den er avkjølt.
Nå kan kålen settes i en krukke og oppbevares i kjøleskapet. For at smaken skal utvikle seg fullt ut, må du vente 2-3 dager. Men hvis du virkelig vil, kan du spise på en dag.
Fantastisk sprø hjemmelaget kål. Vi serverer den med olje og urter.

MARINERT KABEL MED BULGARISK PEPER


Nok en rask oppskrift. Denne kålen kan spises på en dag.

Ingredienser
kål - 1 gaffel (2 kg)
paprika - 1 stk (middels)
gulrøtter - 2 stk. (middels)
agurk - 1 stk (middels)
Marinade:
vann - 1 liter
sukker - 3 ss. skjeer
salt - 1 ss. en skje med et lysbilde
eddik 70% - 1 dessertskje, eller 1 ss. skjeen er ufullstendig

Forberedelse
Skjær kålen i tynne strimler. Riv gulrøtter og agurk. Vi kuttet også paprikaen i strimler.
Bland grønnsakene forsiktig så de ikke kveles og presses ut saften.
Legg grønnsakene i en sterilisert krukke tett nok, men ikke hele veien, for å gi plass til marinaden.
For å forberede marinaden, kok opp en liter vann, tilsett salt og sukker. Etter å ha slått av, hell i eddik.
Hell den i en krukke med varm kål og vent til den er avkjølt.
Når dette skjer, kan du sette glasset i kjøleskapet.
På en dag er syltet kål klar! En veldig enkel oppskrift, og det er derfor mange liker den så godt.

KABL MARINERT MED RØB - Gurianskål


Denne kålen er ikke bare vakker, men også deilig! Det vil bli en dekorasjon på ethvert bord, og det er også egnet for hver dag.

Ingredienser
kål - 1 gaffel (2 kg)
rødbeter - 1 stykke (stort)
rød paprika - 1 stk (eller 1 ss malt rød)
gulrøtter - 1 stk (middels)
hvitløk - 7-8 fedd
Marinade:
vann - 1 liter
sukker - 1 glass
salt - 2 ss. skjeer
laurbærblad - 3-4 stk
eplecidereddik - 1 glass
vegetabilsk olje -0,5 kopper
pepperkorn - 6-8 biter

Forberedelse
For denne oppskriften kutter vi kålen i store biter. Velg sterke, sprettige kål slik at marinaden vil mette dem i stedet for å myke dem.
Skjær rødbetene i runde biter, en halv centimeter tykke. Vi gjør det samme med gulrøtter.
Skjær hvitløken i tynne skiver.
Pepperfrø fjernes og kuttes i strimler.
Vi fordeler alle ingrediensene i en panne i lag.
Til marinaden, kok opp vann, tilsett alle krydderne, unntatt eddik og olje. La det koke i 5-7 minutter, og slå det deretter av. La oss legge eddik og olje til marinaden vår.
Vi fyller dem med kålen vår.
Legg en flat tallerken på toppen, og på den litt vekt, slik at den synker kålen godt. La dette avkjøle i dette skjemaet, og sett det deretter i kjøleskapet.
Gurian syltet kål er klar om 4-5 dager. Den vil få en fantastisk rødbetsfarge og fantastisk smak.
Det viser seg at hun er ganske krydret, krydret. Setter perfekt opp retter på festbordet.

MARINERT KABEL MED GINGER


Deilig og krydret syltet kål. Og hvilken fordel! Vi vet alle hvor nyttig ingefær er.
I kombinasjon med kål får du bare en krukke med vitaminer for god immunitet og ungdom.

Ingredienser
kål - 1 gaffel (2 kg)
bulgarsk pepper - 1 stk
gulrøtter - 1 stk
hvitløk - 4-5 fedd
ingefær - 70 gr
Til marinaden:
vann - 1,5 liter
sukker - 5 ss. skjeer
salt -3 ss. skjeer
vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer
laurbærblad - 3 stk
malt svart pepper - 0,5 ts
eplecidereddik - 150 ml

Forberedelse
Skjær kål, gulrøtter, hvitløk og pepper i tynne strimler.
Fjern huden fra ingefæren og skjær den i gjennomskinnelige sirkler.
Vi legger alle grønnsakene i en kjele, bland forsiktig, men ikke mos.
Vi forbereder marinaden som følger: kok opp vann og legg alle de spesifiserte krydderne i den. Vi koker i ytterligere 5-7 minutter. Eddik plasseres alltid helt på slutten, etter at den er slått av.
Hell marinaden i en kjele og legg undertrykkelse på toppen (en tallerken med et lass) slik at grønnsakene er helt nedsenket i væsken.
Vi venter til det er avkjølt og setter det i kjøleskapet. Den sprø krydret kålen vil være klar til å spise på en dag.
Oppskriften er rett og slett deilig!

MARINERT KABEL MED GULL OG GARLIC - Ukrainsk kryzhavka


Nok en favoritt og deilig oppskrift. Kål for ham kuttes stort, i kvartaler.

Ingredienser
kål - (et kålhode som veier ca 1 kg)
gulrøtter - 2 stk. (middels)
paprika - 1 stk (valgfritt)
hvitløk - 4-5 stykker
spidskommen - 0,5 ts
Til marinaden:
vann - 1 liter
sukker - 3 ss. skjeer
salt - 2 ss. skjeer
eplecidereddik 6% - 150 ml (eller 9% - 100 ml, eller en ufullstendig teskje essens)
allehånde-4 stk
pepperkorn - 5-6 stykker
vegetabilsk olje - 0,5 kopper

Forberedelse
Skjær kålhodet i fire deler, sammen med kålstubben.
Kok opp vann og legg kål der. Stek i 10 minutter på middels varme.
Etter det tar vi ut kålen med en skje. Fyll den med kaldt vann for å avkjøle. Hvis vannet varmes opp fra kålen, må du bytte det ut med kaldt vann igjen.
Før hvitløken gjennom en knuser.
Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler.
Kok opp vann under marinaden, tilsett krydder. La det koke i 5-7 minutter. Etter å ha slått av, tilsett eddik, gulrøtter og paprika på samme sted.
Dryss kål med karvefrø og hvitløk, fyll den med marinade med gulrøtter og paprika.
Legg en tallerken med undertrykkelse på toppen. La oss vente til alt er avkjølt og sett det i kjøleskapet i en dag. Og du kan spise!
Server skåret i mindre biter og drypp med gulrot-pepper marinade.

MARINERT KABEL MED GRØNSKER OG APLER - en veldig velsmakende oppskrift
Oppskriften er ganske eksotisk, sjelden koker noen kål med epler. Du kan overraske familiemedlemmer eller gjester med hennes uvanlige smak.


Ingredienser
kål - 1 gaffel (2 kg)
paprika - 3-4 biter
gulrøtter -3-4 stk. (middels)
hvitløk - 1 hode
søte og sure epler - 3-4 stk
bitter pepper - 1 pod
Til marinaden:
vann -2 liter
sukker - 1 glass
salt -4 ss. skjeer
eplecidereddik 6% - 3/4 kopp
allehånde -5-6 biter
pepperkorn - 15 biter
laurbærblad - 3-4 stk
fedd -5-6 stykker

Forberedelse
Vask kål og skjær i store nok biter.
Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i 8 stykker med fjær. Gjør det samme med bitter pepper, bare vi kutter det i to.
Hakk gulrøtter og hvitløk i tynne skiver.
Vi skjærer eplene i skiver, i 4-6 biter, like før vi heller marinaden, slik at de ikke rekker å mørkne stygge.
Vi legger gulrøtter på bunnen av pannen, legger hvitløk, gulrøtter og paprika på den. Legg epler på toppen.
Marinade tilberedes på samme måte som i andre oppskrifter. Kok først vann, krydder legges i det, i tillegg til eddik. Kok i 5 minutter.
Etter å ha slått av, tilsett eddik. Vi tar ut løvbladet, det har gjort jobben sin.
Fyll kålen vår med marinade. Eplene vil prøve å flyte, så dypp dem på toppen med en flat tallerken.
Dekk alt til med et lokk og vent til det er avkjølt.
Vi setter kålen i kjøleskapet, vent 2-3 dager og du er ferdig!
Kålen er veldig velsmakende og sprø. Epler er veldig velsmakende med henne i en duett, husk å prøve!

KABEL PELUSTKA


I henhold til reglene skal pelleten være sprø. Derfor må kål for henne velges elastisk, tykk, slik at den på grunn av behandlingen ikke faller fra hverandre.

Ingredienser
kålgafler 1,2-1,5 kg
1 middels gulrot, 100 g
rødbeter 1 stor, 200 g
vegetabilsk olje 5-6 ss
5 fedd hvitløk
Til marinaden
vann 1 liter
1/2 kopp sukker
eddik 9% 200 ml.
salt 2 ss. skjeer

Forberedelse
Fjern de øverste bladene fra kålen. Vi skjærer den på tvers, fjerner stubben. Vi kutter den enda mindre i biter på 3-4 cm.
Skjær rødbeter og gulrøtter i strimler eller stenger. Hvitløk - i tynne sirkler.
Vi legger alt i en krukke i lag: det første laget er kål, på toppen av det rødbeter, deretter gulrøtter og hvitløk. Trykk med håndflaten og gjenta sekvensen av lag igjen til den kommer nesten til toppen. Men husk å la det stå plass til marinaden.
Vi gjør marinaden slik: vannet skal koke, tilsett salt og sukker, avkjøl litt. Tilsett olje og eddik. Marinaden skal avkjøles før den helles, og deretter helles den dristig i en krukke til kålen.
La oss dekke det hele med et lokk og la det stå i to dager ved romtemperatur. Kålen vår begynner å gjære, og fra rødbeter får den en vakker rosa farge.
Sett deretter kålen i kjøleskapet en dag til.
Generelt kan du prøve det dagen etter. For full beredskap vil det imidlertid ta noen dager til de tykkeste bladene trekker i marinaden. Slik at fargen blir mettet, og smaken er makeløs!
Her er hvor mange oppskrifter du bare trenger å prøve minst én gang!

I Russland, i høst, ifølge tradisjonen, må du gjære eller saltkål.

Å ha en deilig forrett og tillegg til hovedretter for vinteren. Spesielt deilig med kokte poteter.

Sene varianter av kål, som modnes i Russland fra andre halvdel av september til midten av november, er ideelle for salting.

Tidlige varianter er ikke egnet, fordi kålhodene deres er løse og inneholder lite sukker, derfor er de mindre hermetisert.

Vanligvis saltes kål på en enkel måte: hakk, tilsett gulrøtter, slip med salt og ha i glass.

Men det finnes også oppskrifter for salting av kål i saltlake, varmt, kaldt og til og med med eddik. Slik lærer du kål, helles saltlake, vil du nå lære.

Hvordan salte kål i saltlake med eddik

Ingredienser:

• kål
• gulrot
• 5 l vann
• 1 glass salt
• 2 kopper sukker
• 5 ss. ss eddikessens

Gjære kål med sylteagurk:

1. Fjern de øverste kålbladene, kast dem og skjær kålen tynt, omgå stubben, den tynnere, den bedre. Selv om noen liker en tykkere makuleringsmaskin.

2. Skrell og riv gulrøttene. Gulrøtter trenger ca 2 stykker per kålhode.

3. Rør sammen gulrøtter og kål i en bolle og tamp blandingen tett i glassene. Du trenger ikke knuse kålen.

4. Separat i en stor gryte, oppløs salt og sukker i kokt vann, tilsett eddik.

5. Hell kald saltlake over kål i glass. Denne mengden saltlake er nok for deg omtrent fire 3-liters bokser med surkål.

6. La dem stå på kjøkkenet over natten og stikk hull i dem om morgenen for å frigjøre eventuelle akkumulerte gasser.

7. Lukk med plastlokk og sett i kjøleskap.

Oppskrift på varm saltlake kål

Dette er en måte å salte kål med varm saltlake og rulle den i glass, som lar deg lagre emnene hjemme lenge, selv ved romtemperatur.

Bestill en energisparer og glem de tidligere store lyskostnadene

Ingredienser:

• kålhode - 2-3 kg
• gulrøtter - 3 stk.
• dill - 1 ss. l. tørre korn
• vann - 1,5 l
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 glass
• allehånde erter - 1 ts
• eddikessens 70% - 1 dessertskje

Slik salter du kål i varm saltlake:

1. Finhakk kålen, rasp gulrøttene. Bland med dill og pepper.

2. Brett i steriliserte glass, tamp tett.

3. Kok opp vann, tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp.

4. Hell kål og gulrøtter helt med kokende saltlake og rull sammen.

Hvordan gjære kåloppskrift i saltlake uten eddik

Ingredienser:

• kålhode - 1-1,5 kg
• 1 gulrot
• 1 liter kaldt kokt vann
• 1 ss. en skje med et lysbilde av grovt salt
• 1 ts sukker

Slik salter du kål om vinteren i saltlake:

1. Løs opp salt og sukker i vann.

2. Skrell kålen fra de øverste bladene og hakk som du vil.

3. Skrell gulrøttene, skyll og riv på et grovt rivjern.

4. Rør grønnsakene, du trenger ikke å knuse dem, og legg dem i glassene, uten å tappe for tett, 3-4 cm under nakken, fordi kålen vil gjære og saltlake vil stige opp. For å unngå at kålen flyter opp, legg flere trespyd på tvers på toppen.

5. Hell saltlaken over kålen slik at den er helt dekket med den. Pierce den med en pinne for å fylle saltlaken på nytt når den kommer ned.

6. Dekk hver krukke med et lokk og legg i et fat, så saltlaken kan rømme. La det stå i romtemperatur i omtrent et døgn. I løpet av denne tiden dannes gassbobler på overflaten, og en liten lukt av surkål vil dukke opp.

7. Nå vil kålen gjære i 3-4 dager, hvis den er varm, så mindre. På dette tidspunktet, flere ganger om dagen må du stikke den helt til bunns slik at gasser kommer ut.

Kontroller kålens beredskap etter smak. Sett den på balkongen eller i kjøleskapet og dekk den til med et lokk. Kål må infunderes i en uke før bruk. God appetitt!

Hvordan tilberede deilig og høy kvalitet kålsylt? I dag lærer vi alle hemmelighetene og kulinariske teknikkene som ikke bare gir sprø konservering med fantastiske krydrede komposisjoner, men også å bruke dem til kulinariske og rekreasjonsformål.

Klassisk sylteagurk til kål

La oss begynne å lære av de tradisjonelle metodene for salting av kål, slik bestemødre alltid har gjort - våre viktigste mentorer og kloke rådgivere.

Betingelser for fremstilling av saltlake av høy kvalitet:

• Vi bruker steinsalt (bordsalt) uten tilstedeværelse av jod, ellers blir kålen myk, det vil vise seg med en ubehagelig ettersmak. Når vi velger mengden hvite krystaller, tar vi i betraktning at deres høye konsentrasjon er en brems på dannelsen av melkesyrebakterier. Ikke bruk for mye av dette krydderet: 1-3 ss. l. per liter vann.
• Kranvæsken er ikke egnet for saltlake på grunn av det høye klorinnholdet. Vi bruker utelukkende godt eller filtrert vann.
• Før du heller, filtrerer vi den tilberedte sammensetningen for å sikre de gode egenskapene til saltlake. Den resulterende marinaden kan ikke bare brukes, men må også brukes til mat: legg til supper, salater eller bare drikke. Saken er at saltet absorberes av fruktkjøttet eller fruktkjøttet, og saften som kommer ut av dem kombineres med den flytende komponenten i den krydrede blandingen. Slik skapes en ekte livgivende drink!

Metode for tilberedning av klassisk saltlake:

1. For å få en krydret komposisjon i tradisjonell stil, husk den elementære "formelen" med ordet "en": 1 liter drikkevæske + 1 ss. l. bordsalt + 1 ss. l. vanlig sukker.
2. Løs alle komponentene i saltlaken i varmt vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn, andre krydder og krydder. Vi koker blandingen i flere minutter, bruker den i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Kulinariske teknikker for konservering av grønnsaker er alltid sammenvevd med spesifikke metoder for tilberedning av sylteagurk til beising eller beising av matvarer. Vi presenterer de mest populære kulinariske metodene for å skaffe deilige og sunne retter.

En rask måte å sylte sprø kål

I gamle dager ga behandling og lagring av hvite grønnsaker for vinteren familien god og sunn mat. I dag har saltkål i saltlake ikke et så stort formål, derfor er en rask måte å tilberede din favoritt sprø snack veldig populær.

Handleliste:

• magert olje - 200 ml;
• søte gulrøtter - 3 stk .;
• saftig kål - opptil 3 kg;
• bordseddik - 100 ml;
• flaskevann - 1 liter;
• laurbærblad;
• grønn paprika - 2 stk .;
• salt (grovt uten jod) - 60 g;
• hvitløksfedd - 5 stk.

Tilberedningsprosedyre:

1. 1. Skyll kålhodet grundig, tørk det med papirservietter. Del kålen i 4 kvarter, fjern stubben, hakk grønnsaken i strimler. Vi prøver å få strimler av samme lengde og bredde slik at saltingsprosessen foregår jevnt. Vi legger bitene i glass- eller porselensfat.
   2. Gni de skrellede gulrøttene grovt. Vi frigjør hvitløken fra skallet, skjær i skiver. Skjær paprika vasket uten frø i tynne strimler. Vi legger tilberedte produkter til kålsammensetningen, blander alt forsiktig og uanstrengt.

1. Fyll en separat gryte med drikkevann, tilsett salt, hvitt sukker, laurbærblad, pepperkorn (5 biter), varm blandingen til koking.
2. Kok sammensetningen i flere minutter, flytt beholderen vekk fra ilden, legg eddik og olje. Fyll kålen med den resulterende saltlake.

Vi sender den avkjølte retten til kjøleskapet, og etter en time får vi smake på de fantastisk sprø grønnsaksbitene.

For vinteren i banker

Sesongmessige forberedelser er tilbake på moten, kjellere er fylt med kvalitets hjemmelagde produkter. Kål i krukker, som i de gode gamle dager, tok igjen æresstedet.

Liste over komponenter:

• gulrøtter - 4 stk .;
• laurbærblader - 8 stk .;
• grovt salt - 120 g;
• hvithodet grønnsak (det er ønskelig å salte sene kålsorter) - 4 kg;
• Vi bruker pepperkorn i henhold til preferanser.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Vi skreller de søte gulrøttene, kverner rivjernene på store celler, legger dem i en romslig tallerken.
2. Vi slipper kålhodet fra de øvre skadede bladene, hugger det i fire deler, fjerner den hvite kjernen.
3. Strim kål i strimler, tilsett gulrotkomposisjonen, bland alt godt, legg det på forhåndsteriliserte glassbeholdere. Mellom lagene som dannes, kast bladene av laurbær og pepperkorn, tamp maten med jevne mellomrom.
4. Vi varmer opp en liter renset vann. Vi sprer laurbærblader, bordsalt, granulert sukker i en kokende væske. Kok blandingen i 10 minutter, avkjøl til den er varm, filtrer sammensetningen.
5. Vi legger boksene i dype boller, hvor overflødig juice som dannes under gjæring vil renne ut. Fyll kålen med varm saltlake, dekk til med en ren klut (gasbind), la stå i 3 dager ved romtemperatur.
6. Gjennomtreng kålen med jevne mellomrom med en trepinne, ta den til bunnen av beholderne og slipp de akkumulerte gassene. Fjern skummet som vises med en hullsleiv.
7. Etter forfallsdatoen sender vi produktet til kjelleren, kjelleren eller et annet rom beregnet for lagring av vinterpreparater.

Sprø kål fra en krukke er en skikkelig redning! Og vi vil lage deilig borscht fra den, og vi skal fylle paiene, og vi vil forbedre helsen vår.

Varm saltlake med eddik

En av de mest populære måtene å tilberede en appetittvekkende matbit har blitt hurtigkål marinert med varm syltetøy og eddik... Den teknologiske prosessen er virkelig veldig enkel og rask, tilgjengelig selv for uerfarne vertinner.

Nødvendige produkter:

• kål - et stort kålhode;
• eddiksyre 70% - 1 ss. l. for en 3-liters krukke.

Vi legger særlig vekt på at sammensetningen av den presenterte oppskriften utelukkende inneholder grønnsaker med hvithodet og eddiksyre. Sukker, salt, gulrøtter og andre komponenter er ikke bare ikke nødvendig her, men brukes ikke i prinsippet. Den resulterende saltingen kan lagres selv ved romtemperatur!

Tilberedningsprosess:

1. Vi behandler kål på vanlig måte. Del kålhodet i deler, hakk det i strimler, legg det i en 3-liters sterilisert beholder, forsegl det litt. Hvis vi bruker mindre beholdere, endrer vi mengden syre: vi tar 1 ts for en 1-liters flaske. eddik.
2. Vi koker flaskevann, tilsett essensen, hell sammensetningen i glassene med det plasserte produktet. Vi stikker hullet på kålen med en lang kniv eller en trepinne helt til bunnen, og slipper ut overflødig luft. Beholderne må fylles til toppen.
3. Rull boksene tett, snu, dekk til med et lite teppe, behold i denne tilstanden til den er helt avkjølt. I stedet for eddiksyre kan sitronsyre tilsettes.

Original salting for vinteren er et universelt produkt. Hvis ønskelig, bruker vi den i borscht, supper, sideretter og mange andre gode retter.

Kålsalat med grønnsaker i saltlake

Den uendelige suksessen til snacken ligger ikke bare i sammensetningen av den munnvannende skiven, men også i måten den er krydret impregnering.

Handleliste:

• magert olje - 80 ml;
• løk - 2 stk .;
• epler (nødvendigvis sure) - 2 stk .;
• vanlig sukker - 30 g;
• søt pepper - 1 stk .;
• hvitkål - 1 kg;
• modne tomater - 2 stk .;
• kokesalt - 25 g;
• eddik (3%) - 20 ml;
• nellik knopp;
• laurbærblad, pepparkorn.

Tilberedning av en rett:

1. Vi sorterer alle grønnsaker, velger bare ferske prøver av høy kvalitet. Vi slipper kålhodet fra de øvre visne bladene og stubbene, hakker kålen i strimler, gni lett uten å skade de delikate strimlene.
2. Skrell løken, kutt i terninger. Del tomatene i 8 deler. Finhakk søte gulrøtter, frøfrie paprika og epler, fjern kjernen fra frukten.
3. For en deilig salat arrangerer vi grønnsaker med spesiell oppmerksomhet. Jo tynnere vi skjærer kålen, jo vakrere vil den se ut i den ferdige retten. La oss ikke glemme matens estetikk.
4. Lag salatdressing. For å gjøre dette, varm en liter drikkevann i en kjele, tilsett sukker og salt. Vi koker sammensetningen i 10 minutter, tilsett olje og eddik på slutten av prosessen.
5. Vi kombinerer produktene i en bolle, bland godt. Forbered liter glass på forhånd, legg et laurbærblad i hver og kast inn noen pepperkorn. Vi sprer kålsammensetningen i beholdere, fyller sylindrene med den resulterende saltlake.
6. Steriliser arbeidsemnene i 15 minutter, forsegle dem deretter godt med skruehett, snu dem opp ned, dekk dem med et håndkle. Vi sjekker at de avkjølte sylindrene er tette, sender dem til bod for vinteremner.

En uke senere kan du smake på den resulterende retten for å sikre den uforlignelige smaken av kålsalat med grønnsaker.

Matlaging på Gurian -måten

Sunny Georgia, milde lyder av melodier og et bord fullt av forskjellige retter. Blant all denne festen kan man ikke la være å legge merke til platene med kål, som tiltrekker seg med sine lyse farger.

Nødvendige komponenter i parabolen:

• rødbeter (absolutt de søteste og de rødeste) - 6 stk .;
• salt (ikke jodisert), granulert sukker - 250 g hver;
• persille, spisskummen, nelliknopper (3 stk.), laurbærblader, allehånde;
• chili belger - 6 stk .;
• fersk kål - 10 kg;
• pepperrot røtter, hvitløk - 150 g hver.

Matlagingsteknologi:

1. 1. Først av alt, fortsetter vi med å skaffe saltlake, da den må avkjøles helt. Hell 5 liter godt / flaskevann i en volumetrisk emaljefat. Hell i salt og sukker, hell i krydder og krydder, varm opp sammensetningen til koking, sett til side fra bålet.
   2. Fjern de øverste bladene fra kålen, skjær kålhodet i skiver, som om det var en søt vannmelon. Riv deler av grønnsaken i strimler eller firkanter. Guriske husmødre deler gaflene i segmenter eller sektorer.
   3. Hakk belgene med varm pepper i ringer. Vi renser pepperrot og rødbeter, skåret i veldig tynne tallerkener. Vi løser gressløken fra skallet, deler den i skiver eller bruker den som en helhet. Gni pepperrotroten fint.

1. Legg kålen i lag i en forberedt beholder (emaljespann, tank, kar), skift tynne strimler med resten av fatet.
2. Etter å ha fullført designet av grønnsaker, fyll dem med varm saltlake, la dem stå under undertrykkelse i tre dager. Ikke glem å pierce massen med en trepinne oftere, slippe ut gasser, aktivere gjæringsprosessen.

Hvis Gurian -kålen er beregnet på rask bruk, kan den krydrede snacken etter 4 dager serveres. Ellers sender vi saltingen til kjelleren.

Daglig kål i saltlake

Små bylokaler tillater ikke lagring av mange hermetiske grønnsaker, men kål i saltlake krever ikke store områder.

Ingredienser:

• søte gulrøtter - 6 stk .;
• hvit grønnsak - 2 kg;
• steinsalt - 60 g;
• hvitløksfedd - 5 stk .;
• granulert sukker - 150 g;
• daikon eller reddik - 1 stk.
• eddik (9%), magert olje (olivenolje er også mulig) - 150 ml hver;
• filtrert vann - 1 liter.

Matlagingsteknologi:

1. Vi behandler kålen, hakk den i strimler, legg den i et bredt basseng.
2. Vi renser røttene, skjærer dem i tynne terninger eller gnir dem grovt - vi bestemmer etter smak. Vi sender grønnsaker til den hvite delen av parabolen. Bland alt forsiktig, legg det i steriliserte glass, komprimere sammensetningen. Vi velger krydder og aromatiske blandinger i ønsket mengde - det er aldri for mange krydder!
3. Noen få ord om hvitløk. Vi merker ofte at tennene "blir blå" i den forberedte konserveringen. Universelt råd! Etter å ha frigjort skivene fra skallene, kasserer vi de skadede prøvene, suger resten i kaldt vann i 3 timer. Vi bruker hvitløk helt eller hakket, tilsett det til resten av de tilberedte produktene.
4. For en krydret tallerken kan du legge til hakket chilipepper.
5. Vi varmer opp drikkevann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok blandingen. Tilsett til slutt eddik og olje. Fyll kålmassen med marinade, stikk den gjennom med en pinne slik at duftende saltlake tar stedet for den frigitte luften. En dag senere unner vi familie og venner en overdådig matbit.

Vi sender arbeidsstykket til balkongen. Etter den første lette frosten vil rettene få spesielt krydret og veldig hyggelige notater.

Deilig sylteagurk til blomkål

En rødhodet grønnsak er i stand til umiddelbart å forvandle den enkleste salaten, noe som gjør den til en ekte dekorasjon av festbordet. Deilig blomkålsylt er kilden til munnvannskvaliteten på maten din.

Nødvendige produkter:

• salt (bare grovmalt uten jod) - 300 g;
• vanlig sukker - 300 g;
• rødt hode av kål;
• eddikessens (70%) - 120 ml.

Tilberedning av en rett:

1. Vi fyller oppvasken med 5 liter renset vann, løser salt og sukker i den, tilsett krydder og krydder, varm opp væsken til et oppkok. Hell i syren, bland, avkjøl sammensetningen, og filtrer deretter.
2. For å bli kvitt smuss og små insekter, som også elsker blomkål, lar vi kålhodene stå i en halv time i et lett saltet vannmiljø.
3. Vi tar ut grønnsaker, skyller, tørker med servietter. Hakk gaflene tynt delt i deler. Mal skivene lett, tilsett en liten mengde salt, og legg dem i en ren kjele eller glassbokser. Vi tømmer grønnsaksmassen, fyller den med en varm krydret sammensetning. Deretter fortsetter vi på vanlig måte.

En deilig sylteagurk for blomkål er beriket med et høyt innhold av vitaminer som har kommet inn i væsken fra en sunn grønnsak.

De kulinariske tradisjonene med å tilberede saltlake til grønnsaker kan ikke oppfattes som en slags dogme. Hver oppskrift er bare en anbefaling fra forfatteren. Talentfull improvisasjon lar oss lage like deilige komposisjoner av våre favorittretter.

Blant de mange alternativene for sylting av kål, er det raskeste og enkleste absolutt kål i varm saltlake. Oppskriften krever et minimum av tid og krefter for å forberede. Alt du trenger å gjøre er å skjære kålen i skiver, tilsett gulrøtter og hvitløk og hell over den varme saltlaken. På lignende måte blir kål syltet i saltlake i en krukke. Men en betydelig ulempe med dette alternativet kan kalles en ganske lang ventetid på beredskap - den kan bare spises etter 3-4 dager. Varm syltet kål kan smakes på en dag. Kålen er deilig! Søtt og krydret, sprø og aromatisk - det er umulig å komme av!

Ingredienser:

• fersk kål (hvitkål, bedre ikke sene varianter) - 1 kålhode per 1,7-2 kg,
• gulrøtter - 250-300 g,
• hvitløk - 6 store fedd,
• varm pepper - et lite stykke (valgfritt).

For saltlake:

• vann - 1,5 l,
• sukker - 7 ss. l.,
• salt - 2,5-3 ss. l.,
• pepparkorn (kan males) - 1 ts.,
• eddik (70%) - 1,5 ss. l.

Hvordan lage kål i varm saltlake

La oss starte med kålen. Vi tar kålhodet fra de øvre bladene, kutter det i to og skyller hver halvdel grundig under rennende vann.

La deretter vannet renne helt, tørk kålen og del hver halvdel i to på langs, deretter i 3-4 deler hvert kvartal. Størrelsene på delene blir riktig justert direkte ved kutting. Fra et kålhode som veide 1,9 kg, hadde jeg 6 deler fra den ene halvdelen og 8 fra den andre.

Gulrot. Mengden kan også justeres etter din smak, jeg får omtrent 150 g gulrøtter per 1 kg kål. Vi rengjør gulrøttene, vasker og tørker dem. Skrell hvitløken, skyll og tørk den varme pepperen (hvis du vil tilsette litt kraft i kålen).

Legg deretter kålbiter i en stor gryte. Du kan la dem stå i hele kål "stabler" eller demontere dem i separate blader helt eller delvis - etter eget valg. Deretter legger vi gulrøtter til kålen med strimlede strimler. Du kan makulere med et grovt tannhøvel eller kutte det i tynne lange strimler ved hjelp av en dobbeltsidig grønnsakskutter eller en koreansk gulrotriver. Jeg har et tynt langt sugerør, hentet av en grønnsakskutter.

Nå kaster vi hvitløk, skåret i tynne skiver og et finhakket stykke varm pepper i en kjele med kål og gulrøtter. Rør grønnsakene slik at gulrotstrimlene og hvitløken fordeles mellom kålskivene.

Det eneste som gjenstår er å forberede pickle-marinaden. For å gjøre dette, hell sukker og salt i pannen, tilsett pepparkorn (eller malt).

Fyll det hele med kokende vann, legg en kjele med marinade på komfyren og la det koke.

Når det gurgler, tilsett eddik i marinaden, ha det på komfyren i 15 sekunder og hell straks kålen med denne kokende marinaden.

Forsiktig, for ikke å brenne deg, dekk kålen med en tallerken og legg undertrykkelse på den. Etter 3-4 timer, når marinaden er infisert, kan du smake på den og justere mengden av en eller annen komponent etter dine preferanser.

Alt. Kålen blir klar om en dag! For sene kålvarianter (med tette kålhoder og harde blader) anbefaler jeg deg å øke marineringstiden med 8-10 timer.