For at syltede og saltede grønnsaker skal være tilstede i vintermenyen, må du bruke totalt en dag eller flere dager (avhengig av volumet!) Hermetisering og salting i høst-sommersesongen. Faktisk må du bruke litt tid, fordi oppskriftene vi vil prøve å lage i dag er veldig enkle, men de vil glede deg med fantastisk smak. Hvis du liker å legge syltede agurker til retter og bruke som en enkel matbit til en siderett, som tønnekokte (kaldkokte), vil du sikkert være interessert i følgende måter å tilberede dem på.

Konservering av agurker for vinteren

Deilige pickles på bordet ditt

Hver husmor har sannsynligvis sin egen signaturoppskrift, som hun bruker år etter år for å konservere agurker. Det er feil å kalle en hvilken som helst tilberedningsmetode riktig og ideell, fordi forskjellige krydder, doser brukes og til slutt er den teknologiske prosessen annerledes.

Agurker kan saltes hele, eller kan kuttes i strimler eller sirkler. De tiltrekker seg med sin utsøkte, pikante smak og crunch, beholder fargen og er et flott tillegg til salater, tilbehør og til og med varme retter som hodgepodge. Et fat for salting i en leilighet er ikke alltid hensiktsmessig, og hvis det ikke er andre vaskerom, er det rett og slett ingen steder å plassere det. Derfor vil vi bruke vanlige glasskrukker, men kok etter en slik oppskrift slik at smaken av agurker blir som ekte fra en tønne.

Fat pickles oppskrift (kald måte)

Vi trenger 2 kilo agurker, flere paraplyer med dill, 23 stykker blader fra solbær eller kirsebærbusker (du kan kutte dem i to). Ikke glem å koke et par fedd hvitløk og skrellet pepperrotrot. Denne metoden bruker vodka, ikke la det overraske deg. Det er i dette tilfellet et konserveringsmiddel, og vi bruker det ganske mye.

Godt vaskede agurker skal først helles over med kokende vann, deretter settes i en stor beholder og helles med kaldt vann. Etter to timer overfører vi dem til bankene, og ikke glemmer å legge urter og krydder mellom hvert lag. Fyll med kaldt vann, tilsett to spiseskjeer vodka i glassene (selvsagt spiseskjeer!). Det er ikke nødvendig å korke, det er nok å lukke med plastlokk og sette i kjøleskapet. En slik forrett lagres så lenge det er nødvendig, men ifølge vertinnene er det vanskelig å gjemme så deilig hjemmefra i lang tid.

Unge sylteagurk på en kald måte (nesten på fat)

Prøv å velge små, jevnstore grønnsaker for denne tilberedningsmetoden. De skal være frøfrie og ha en tynn, øm hud. Overmodne agurker vil ikke fungere.

For oppskriften tar vi:

1,5 kilo frukt per en tre-liters krukke;
- 2-3 kvister dillparaplyer;
- 2-3 blader av solbær;
- 2-3 eikeblader;
- 2 blader av kirsebærtre;
- 3-4 cm pepperrotrot;
- 1 belg varm pepper;
- hvitløksfedd;
- 40 gram salt for hver liter vann.

Vi behandler grønnsaker før salting. For å gjøre dette, vasker vi dem under rennende kaldt vann, og legger dem deretter i en beholder med isvann i 20-30 minutter. Denne teknikken holder agurkene sprø og faste etter sylting.

Mens du tilbereder urter og grønt: skold alle bladene med kokende vann, ikke kutt hvitløken, la den ligge i store skiver. Tre-liters krukker kan forhåndssteriliseres i mikrobølgeovnen eller på en annen måte som er praktisk for deg. Legg dill, blader, pepperrot og hvitløk på bunnen av hver flaske. Forresten, å legge til eikeblader er en av hemmelighetene til mange vertinner. De vet at dette vil holde pickles sprø, men likevel møre. Men ikke la deg rive med av eikeblader, deres overflod vil føre til at skallet blir for hardt.

Neste trinn er å legge agurkene så nærme hverandre som mulig. Siste touch er varm pepper, men mange foretrekker å ikke sette det. Med den er forretten veldig krydret. Det er nødvendig å helle grønnsaker med tilberedt saltlake: vi tilbereder det ved å tilsette 40 gram bordsalt for hver liter kaldt vann. Rør sammensetningen godt slik at det ikke er noe uoppløst salt igjen. Fyll umiddelbart alle glass til toppen, agurker kan trekke til seg mye marinade. Dekk beholderne med gasbind, la stå i rommet på bordet i 3-4 dager.

Etter hvert vil du kunne observere hvordan innholdet i glassene blir grumsete, og noen ganger dannes det i det hele tatt et mugglag. Dette bør ikke skremme deg, det betyr at alt er tilberedt riktig! Hvis du koker slike agurker i store mengder, kan flere bokser rulles sammen for langtidslagring. For å gjøre dette, tøm marinaden fra dem, fjern den dannede formen. Kok opp, hell på flasker og rull sammen veldig raskt.

Det som forblir ukorket, sett i kjøleskapet, slike agurker kan stå i en måned eller mer. De kan serveres med frokostblandinger, poteter, kjøtt, tilsatt snacks og salater. Denne retten kan trygt kalles en tradisjonell matbit til enhver vinterfest.

Prosessen kan betinget deles inn i to stadier: surdeig og hermetikk. Du kan bevare agurker på den fjerde dagen, men det er bedre å vente til den femte eller sjette dagen.

• 5-6 kg unge agurker;
• pepperrotblader, en håndfull;
• dill paraplyer 8-10 stykker;
• kirsebærblader - 4-5 stykker;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 3 ss salt.

Haler kuttes av agurker og bløtlegges i et basseng med vann i 2 timer. Forbered greenene - vasket under vann og tørket på et håndkle.

I en tretønne med en kapasitet på 8-10 liter legges halvparten av de høstede greenene, hvitløken og kirsebærbladene på bunnen. Agurker legges på toppen i rader, og deretter igjen e latskap.

Salt løses i kaldt vann (4 liter). Hell saltlaken i en bøtte, rist innholdet litt. Det er ønskelig at agurkene er under vann. En tallerken med lass eller undertrykking legges på toppen av bøtta og grønnsakene får surne i to dager i romtemperatur.

Når tiden går, fjernes agurkene fra saltlaken, men vaskes ikke, men legges umiddelbart i en ren beholder for videre lagring. Saltlaken filtreres gjennom gasbind for å fjerne skum og urter, helles i en kjele og kokes opp. Deretter helles i krukker med agurker til toppen.

I en kjele fylt med vann, legg glass med agurker og skru på varmen. Sterilisert innen en halv time. Deretter rulles glassene sammen med blikklokk, avkjøles og oppbevares mørkt.

For sylting av agurker kan du ta en emaljert bøtte eller vask.

Med pepperrot og hvitløk

Du kan fortynne den syrlige smaken av syltede agurker ved å legge til en skarp tone i form av pepperrot og hvitløk. De vil gi krydder til forretten. Agurker høstes direkte i krukker.

Ingredienser:

• 2,2-2,5 kg agurker;
• pepperrotrot - 2-3 stykker;
• pepperrotblader 5-6 stykker;
• en håndfull skrelte hvitløksfedd;
• på starten av dill og persille;
• 3 ss havsalt;
• 4-5 eikeblader.

I en tre-liters krukke legges halvparten av det totale volumet av hvitløk, urter og blader i bunnen. En pepperrotrot hakkes med en kniv og ½ av den sendes til resten av innholdet i glasset. Agurker legges vertikalt i en beholder, og greener, hvitløk, blader og restene av pepperrot legges på toppen av dem med det siste laget.

Salt løses i 3 liter kaldt vann. Hell innholdet i glasset med saltlake, og sett det i et varmt rom for gjæring. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk, du kan dekke det løst med en tallerken.

Når gjæringen er i full gang, fjern deretter skummet fra arbeidsstykket. På den sjette dagen helles saltlaken i en beholder og settes på brann for å koke. Den kokte blandingen helles tilbake til agurkene og steriliseres i ovnen i 10-15 minutter. Lukk deretter glasset med lokk og la det avkjøles. Etter avkjøling tas snacksen ut i kjøleskapet.

En enkel oppskrift på syltede agurker til vinteren

I 5 dager kan du gjære agurker ved hjelp av den enkleste metoden. Ved høsting er det bedre å bruke kildevann - det har lav hardhet og høy renhetsgrad.

Ingredienser:

• 1,5 kg unge agurker;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss salt;
• 4-5 erter av allehånde;
• hvitløk hode;
• 5-6 dillparaplyer.

Legg et par dillparaplyer, 3-4 fedd hvitløk og pepperkorn i en liten, dyp kjele.

Agurker vaskes under vann, halene kuttes av dem og sendes til pannen.

Dypp en spiseskje salt i vannet og rør til det er helt oppløst. Når saltet er oppløst, hell saltlaken i pannen.

En tallerken legges på toppen av agurkene, og en liters krukke med vann legges på toppen. La agurkene surne i 3-4 dager.

Etter at tiden har gått, tas agurkene ut av pannen og overføres til glass. Saltlaken filtreres gjennom gasbind og kokes. Smak til – hvis det ikke er nok salt, kan du tilsette en teskje til.

Hell saltlake over agurker. Banker må steriliseres i kokende vann i 20 minutter, først deretter rulles de sammen med lokk og legges til oppbevaring. Du kan prøve agurker etter 2-3 uker.

Merk følgende!

Du kan forstå om gjæringsprosessen er avsluttet eller ikke av boblene som vises på overflaten av saltlaken. Er det mange bobler, så er gjæringen i full gang. I dette tilfellet lar man agurkene gjære i en dag til eller mer.

med krydder

Du kan tilsette smak til syltede agurker ved hjelp av allehånde, nellik, koriander, laurbærblad. Alle disse krydderne forbedrer bare smaken av grønnsaker, gjør den mer mettet og behagelig. Sammensetningen av krydder kan endres etter eget skjønn.

Ingredienser:

• 1,8-2 kg cornichons;
• 2 ss salt;
• 2 liter vann;
• 5-6 pepperkorn;
• ½ ts koriander;
• 3-4 stk. laurbærblad;
• 2-3 stk. nelliker.

Koriander, nellik og pepper legges i en krukke med en kapasitet på 2-2,5 liter. Laurbærbladet brytes i flere stykker og sendes til innholdet i krukken.

Agurker bløtlegges i vann i minst en time, deretter kuttes halene av fruktene og legges stående i en beholder.

I en separat beholder blandes salt med vann, deretter helles blandingen over agurkene. Innholdet i glasset får surne i et varmt rom i 5-6 dager.

Når gjæringen stopper, hell saltlaken i en kjele og kok opp et par ganger. Deretter helles syltede agurker med en varm blanding og glassene rulles umiddelbart sammen. Etter avkjøling kan arbeidsstykket lagres på et tørt, kjølig sted.

med sennep

En annen favorittingrediens i surdeigsagurker er sennep, som gir frukten sin karakteristiske astringens. Du kan ikke legge til sennep, smaken av grønnsaker forringes ikke i det hele tatt.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• halv varm pepper;
• ½ ts sennep;
• 4-5 dillparaplyer;
• 3-4 fedd hvitløk;
• pepperrotblader, 2-3 stk.
• 2 ss salt;
• vann - liter.

Ingredienser tilberedes: pepper kuttes i terninger, pepperrotblader rives i flere små stykker. Hvis hvitløksfeddene er store, kutt dem i to. Tilberedte ingredienser legges i en kjele.

Agurker bløtlegges i en time i vann, vaskes godt og skjæres av tuppene. Overfør frukt til en bolle.

Salt og sennepspulver løses opp i en liter vann. Bland innholdet godt og hell i en kjele. Lukk agurkene med en tallerken, legg en belastning på den og la innholdet gjære i 5-6 dager.

Syltede agurker i krukker er en ganske vanlig oppskrift i vår tid. Tross alt har fat med kål, agurker, tomater, selv i landsbyen lenge sunket i glemselen, og minner om den halvglemte smaken av pickles uten eddik forble. Jeg allerede, forskjellene er små, fordi teknologien og målet er det samme: å få melkesyregjæring, som et resultat av at det dannes melkesyre. Hun vil hjelpe oss med å redde agurker uten å bruke eddik.

I dag skal vi lage en sylteagurk ved å bruke en tørr blanding av krydder for sylting av agurker. Beregning for 1 liters krukke.

Så for tilberedning av syltede agurker i krukker (som tønner), vil vi tilberede alle produktene i henhold til listen.

Agurker tar sterk, liten. Vask dem godt. Hold i kaldt vann i 2-3 timer, som alltid, slik at luften forlater frukten. Klipp av endene.

Kok opp saltlaken, hell salt (en skje uten lysbilde) og krydder i vannet.

Brett agurkene i en steril krukke, dekk til med et enkelt lokk og la stå i rommet i 3 dager.

Saltlaken blir hvit - dette indikerer begynnelsen på prosessen med melkesyregjæring. Da vil saltlaken til og med skumme, så det er bedre å legge glasset i en tallerken eller tallerken, selv om jeg aldri har lekket.

Hell saltlaken over i en kjele. Og skyll agurkene direkte i glasset, eller ta det ut av det.

Tilsett et halvt glass vann til saltlaken og kok opp.

Mens saltlaken tilberedes, hell kokende vann over agurkene og dekk til med et sterilt lokk. Du kan legge til en kvist dill og/eller persille før dette.

Hell av vannet, kok opp og hell på nytt.

For tredje gang, hell agurker med kokende saltlake og rull umiddelbart opp glasset.

Send krukken under en pels til den er helt avkjølt. Syltede agurker i krukker er klare. Du kan til og med oppbevare den i rommet.

Jeg har aldri møtt en person som ville vært likegyldig til alle slags hjemmelagde sylteagurker. Og nå snakker jeg ikke om steriliseringsprosessen og hermetisering, men om en tallerken med syltet eller salt godteri. Man kan bare argumentere her - noen liker det surere, og noen liker mer sukker.
Men syltede agurker (ikke saltet og ikke syltet!), De kalles også fatagurker, skiller seg ut på en viss måte. Det er her alle elskere av vintergodteri fra en krukke faller i to leire - noen elsker slike agurker til skjelvinger i knærne, mens andre, beklager, stinker, og generelt fu!
Jeg er blant de første! Sprø, sprek, fylt med juice, bare en slik agurk er deilig å spise et glass vodka, og bare en slik agurk er verdig en vinaigrette.
Mens jeg var byjente og kun hadde et kjøleskap til rådighet, besøkte jeg ofte markedet i telt fra den lokale statsgården – der ble det i tillegg til søt løk og saftige gulrøtter alltid solgt surkål og ekte fatagurker. Jeg kjøpte 10 stykker på en gang og spiste halvparten rett i bilen, sprutet rundt med saltlake)))
Og da vi fikk en kjeller tenkte jeg – er det mulig å lage de samme deilige agurkene hjemme?
Først prøvde jeg selvfølgelig å få tak i ei eikefat for salting, men så skjønte jeg - jeg startet fra feil side! Først og fremst trenger du en oppskrift! Og jeg fikk det! Alle detaljene om tilberedning av fatagurker ble fortalt meg av en tante på markedet, som jeg alltid kjøpte disse agurkene fra. Riktignok, etter å ha avslørt denne hemmeligheten for meg, mistet hun meg som kjøper - nå kan jeg tross alt lage tønneagurker og surkål selv)))

Selv om jeg tvilende skrev ned oppskriften, men hodet mitt snurret "Det kan ikke være så enkelt!" Vel, det er sant, jeg kunne ikke tro at for å bli så deilig på en tallerken, må agurker først bli sure (grovt sett, ødelegge!), Og deretter på magisk vis bli til en delikatesse!
Faktisk er oppskriften så primitiv at hvis agurker allerede er valgt, tenk på at halve kampen er unnagjort!

Hvilke agurker å velge? Selvfølgelig velsmakende, sterk, uten feil, rett fra hagen.
Det antas at agurker med tykt skinn og svarte pigger er best egnet for sylting og sylting - spesielle syltingsvarianter (oppdrettere avlet til og med den vanlige Masha-varianten). Slike agurker er godt lagret (i fjor sto et par bøtter stille i kjelleren til mars), de forblir sprø og spreke.
Men milde, med en fløyelsmyk luft - de er bedre i salater. Ved salting lagres de dårlig, og hvis slike agurker fermenteres, blir de ganske raskt til sur såpe. Selv om du ikke planlegger å lagre emner før våren, kan du prøve denne oppskriften med alle agurker.

Og størrelsen? Ja, når du lager fatagurker, betyr størrelsen noe! Det har blitt bekreftet at jo større agurken er, desto jevnere foregår magiske prosesser inne i den. Selvfølgelig må du forstå at agurken ikke har vokst til størrelsen på en zucchini, den har blitt dekket med et tykt skall, ble gult på den ene siden, og inne er det store frø, det er ganske enkelt varianter med stor frukt - en agurk kan være minst 30 centimeter lang, men forbli saftig, mør og ikke overmoden.
En ulykke med så lange agurker - hva skal man gjære dem i? Her stikker en vanlig tre-liters krukke, og en agurk ut av halsen ... Og hvor mange slike prøver passer i en krukke - tre, fire?

Derfor er mitt valg plastbøtter-beholdere. De kommer i forskjellige størrelser (fra en halv liter til 12!), med forseglede lokk, veggene er gjennomsiktige nok til å kikke på hva som skjer inni (det er lett å kontrollere turbiditeten til saltlaken og nivået), men viktigst av alt , diameteren på bunnen og nakken skiller seg ikke mye.
Denne beholderen er på fire liter. Og her er agurken som stakk ut av en treliters krukke - ja, du kan legge minst et dusin slike agurker der i en haug!

Men det spiller ingen rolle hvilken variant du velger for sylting av agurker - de må alle vaskes og bløtlegges i kaldt rent vann i minst 2 timer, og helst over natten. Agurker vil absorbere vann og "drikke" mindre saltlake.

I mellomtiden, la oss fortsette med de smakfulle aksentene! Vi vil samle duftende urter på sengene - dill (møre kvister og harde stilker, blomster og modne paraplyer), hvitløk (og hoder og grønne fjær), pepperrotblader, persille (hel med røtter eller bare blader), koriander (blader, blomster, grønne frø), kvister av mynte, basilikum, timian. Ikke glem solbærbladene.
Hvis det ikke er egne senger, og bestemoren er langt borte i landsbyen, er det en direkte vei til markedet, duftende "koster" med alt du trenger selges der.
Laurbærblad, paprika og pepperkorn passer også godt til agurker.

Det er også lurt å legge til kirsebærblader. I vår region kalles et slikt kirsebær et søtt kirsebær eller "kirsebær på et ben", bladene er små, men det er rikelig med smak.
Jeg besøkte vennene mine på dacha med hagesaks og tok med en ekte kirsebærbukett - bladene til blanke, kutt kvistene til chips for varm røyking, spis bærene!
Forresten, hvis du ikke brukte alle bladene på en gang, legg dem i en pose og oppbevar i kjøleskapet - de ligger i flere uker; du kan også spare de "ekstra" bladene av solbær og pepperrot.

Men ekte fatagurker er derfor fatagurker - de er med smaken av et fat, ideelt sett - eik. Vi vil "bedra" - legg til tørre eikeblader i bøtta. De er selvfølgelig ikke like velduftende som ferske, men hva kan du gjøre hvis det ikke vokser ekte eik her. Bruker vi tross alt tørre laurbærblad på kjøkkenet?
Det er nesten ingen problemer med tørre eikeblader - du må kjøpe en eikekost. Bare ikke kjøp det i en vakker pakke i et supermarked (plutselig blir det behandlet med noe eller gammelt), se i nærheten av byens bad - der selger de alltid koster laget av bjørk, gran, einer og noen ganger eik. Jeg vet, en onkel er spesielt brakt eikekost fra Fjernøsten.
En slik kost er nok til å sylte flere bøtter med agurker, og det vil forbli å ta et dampbad))

Vel, la meg fortelle deg om saltet! Ta en stor sylting og IKKE IODISERT! Med iodisert emner ikke stå og raskt surne.

Som du kan se, er det flere ord og teorier her, la oss komme i gang!

Plastforseglede bøtter (eller glasskrukker, hvis du plutselig gjør det i dem) vaskes med brus, du trenger ikke sterilisere. Jo mer av de riktige bakteriene som er igjen, jo bedre vil fermenteringsprosessen gå.
På bunnen legger vi en blanding av urter, noen få pepperkorn, et pepperrotblad, fyll opp til halvparten med agurker, legg dem så tett som mulig. Igjen et lag med urter, igjen agurker og mer grønt på toppen. Vi dekker med et ark pepperrot, uten fanatisme ramler vi innholdet.
Hell salt på toppen - 1 ss per liter beholder (mine bøtter på 4 liter hver betyr 4 ss), og fyll den med UKOKT filtrert vann, du kan bruke det fra en flaske, du kan bruke mineralvann, du kan bruke kildevann , men uten blekemiddel. La stå i en halvtime og tilsett vann om nødvendig.

Vi lar bøttene (krukkene) stå i romtemperatur, forsiktig må de legges i en bolle, på en stor tallerken eller bakeplate - de kan lekke. Dekk løst med lokk eller en tallerken (fra støv og insekter), rist et par ganger om kvelden slik at saltet fordeles raskere gjennom hele volumet av saltlaken.

Neste dag vil skum dukke opp på overflaten, noen vil si "å, å, bli sur!", Men faktisk har prosessen startet!

Og etter en dag eller to blir saltlaken uklar - lukk lokkene godt og legg dem i kjelleren eller i kjøleskapet hvis du har laget en liten porsjon. Nå skal agurkene stå ved en temperatur ikke høyere enn 8-10 grader i en måned. Ikke oppbevar dem i romtemperatur!

Over tid vil saltlaken lysere litt, men fortsatt være overskyet, og lyse grønne agurker blir brune.
Som sagt står slike agurker til våren, blir ikke sure, blir ikke mugne, bare smaken blir kraftigere. Haren spøkte til og med at han ville bære en gaffel og en stabel med seg, drikke og spise, fordi det er i kjelleren, og å varme opp huset er bare underveis)))

Nyt! Ta en matbit!

Grønnsaker

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Vi velger agurker, som vi vil salte på en kald måte. Alle agurker vil være passende, men agurkvarianter med tett hud anses som de best egnede.



Størrelsen på agurkene er ikke viktig, men det er bedre hvis agurkene er omtrent like store i samme beholder, noe som gjør at de kan saltes jevnt. Selv om syltede agurker ikke vil være i alle fall, selv under langtidslagring.



Forbered rettene der vi skal sylte agurkene. Vi vasker bokser, bøtter, lokk med brus og skyller i store mengder rent rennende vann. En viktig forutsetning er at oppvasken er feilfri, fordi agurkene vil gjære og det vil skapes noe trykk inne i boksene, og plastbeholderen må være egnet for bruk med mat.



Vi velger retter for sylting av agurker basert på størrelsen på agurkene som vi skal bruke. Det er mest praktisk å ta krukker av en slik størrelse at agurkene føler seg komfortable i den, og ved legging var hullene minimale. Store hull bidrar til å myke opp agurkene, selv om for stram styling også er uønsket..



Agurker som ikke passer i krukker, saltes best i en beholder som gjør at fruktene kan plasseres så tett som mulig i den. Vi anbefaler plastbeholdere med lokk.



Vi vasker agurkene som er valgt for sylting nøye i varmt vann, fri for hestehaler og rester av blomster. Deretter bløter vi i en stor mengde kaldt vann i to timer slik at agurkene får fuktighet og ikke trekker til seg saltlaken mye under sylteprosessen.



Vi sorterer ut greener og krydder tilberedt for salting, skyller grundig, tørker på tøyhåndklær og forbereder for videre behandling.



Vi sorterer kirsebærgrener med blader. De resulterende produktene er delt inn i forskjellige beholdere for bekvemmeligheten av ytterligere bokmerke. Vi river rett og slett av bladene, og kutter grenene med bark med hagesaks.



Med eikegrener gjør vi akkurat det samme som med kirsebærgrener.



Tilbered hvitløken: skrell og skjær feddene i tallerkener.



Vi vasker den varme pepperen og kutter i praktiske stykker sammen med testiklene.



Bløtlegg pepperrotrotstokken i varmt vann i 20 minutter, rengjør den deretter forsiktig fra restene av jorden og skjær den i tynne skiver.



Når alle ingrediensene er klare, begynner vi bokmerkeprosessen. Dillkvister, koriander, persille, basilikum, pepperrotblad, solbærblad, timian og mynte legges uten å hakkes.



På bunnen av de tilberedte rettene legger vi halvparten av de tilberedte grønnsakene og hakkede kvister, hakket pepperrot og hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblad.



Legg agurker på toppen og dekk med resten av grønnsakene.



Dryss over grovt kjøkkensalt.



Fyll med rent, veldig kaldt vann. Ideelt sett bør det være godt, eller rengjort. Det viktigste er ikke vann fra springen, siden kjemikaliene som brukes i vannbehandling, påvirker syltingsprosessen og smaken av agurker negativt. Vi prøver å helle vann sakte, og alltid slik at det frakter bort saltet. Dekk med lokk, men ikke tett. Vi lar agurkene stå i et rom ved romtemperatur til gjæringsprosessen begynner.



Vi legger den fylte beholderen på tallerkener eller paller, fordi bøttene begynner å lekke under gjæringen av agurker. Dette vil skje i løpet av de to første dagene..



Etter en dag vil skum vises på overflaten av saltlaken. Dette starter prosessen med naturlig gjæring. Agurkene begynte å surne.



I løpet av de neste to dagene vil vannet i agurkene begynne å bli grumsete og en karakteristisk lukt av suring vil dukke opp.



Lukk lokkene på bøttene godt. Vi tar agurker til kjelleren. Der bør de være omtrent en måned på å fullføre gjæringsprosessen. Saltlaken vil lyse på toppen av bøtta, og den mer skyete vil synke ned. Fullt saltede agurker vil få en brun farge og en karakteristisk lukt av fatagurker. Hvis du ser alt dette med egne øyne, er de syltede agurkene klare.



Dette fullfører alle forberedelser. Agurker syltet på denne måten for vinteren er godt bevart til slutten av neste vår, mens de forblir sprø og velduftende.



God appetitt!