Ferske kirsebær er et uvurderlig lager av vitaminer, som bevares i det nesten helt etter hermetisering. Du kan lage syltetøy, syltetøy eller syltetøy av den, men den raskeste måten for vinteren er å lage en kompott av kirsebær med frø. Søtt eller surt, med eller uten tillegg av andre produkter - i alle fall vil det ikke være spor av det etter å ha åpnet emnet.

Forberedelse til rulling

Rulling er en ansvarlig prosedyre som krever nøye tilberedning av bær og beholdere. Ellers kan den tilberedte drikken forverres.

Tilberedning av bær

Det er bedre å lukke kompotten umiddelbart etter at du har plukket kirsebærene. Du kan rulle opp svarte, hvite, røde bær eller blande dem ved å lage et utvalg. For dette velges søt kirsebær hellet, med en rik smak. Det må sorteres ut, fjerne de krøllete og vise tegn på forfall. For at kompotten skal vare lenger må bæret være tett, uten skader og ormhull.

Det er ikke vanskelig å fjerne ormene (hvis det er noen): du må fylle kirsebærene med salt væske (et par spiseskjeer salt) og la stå i to timer.

Fjern deretter alt som flyter på overflaten og vask bærene godt. Hvis du er sikker på at kirsebærene er uten ormer, er det nok å fylle det med vann i flere timer, og deretter vaske og helle i et dørslag for å fjerne gjenværende væske. Før du legger kirsebæret, blir stilken revet av.

Forbereder beholderen

Glassene vaskes først grundig med brus. Du kan også bruke sennepspulver og vaskesåpe til dette. Du bør ikke gjøre dette med et oppvaskmiddel, da det henger godt bak glasset og reduserer kvaliteten på arbeidsstykket.

Etter det blir de sterilisert på forskjellige måter:

• i ovnen (tiden avhenger av beholderens volum: literen er satt til 10 minutter, to -literen - 20, den tre literen - i en halv time);
• over damp: liter "svev" i 10 minutter, to -liter - 20, tre -liter - 30;
• i mikrobølgeovnen (små beholdere): først helles litt vann i dem slik at de ikke sprenger, deretter slås de på med høyeste effekt og steriliseres i 3-4 minutter.

Deretter behandles lokkene:

• metall under skrivemaskinen blir kokt i en kjele i flere minutter, deretter tørket;
• skruen rengjøres med brus, helles med varm væske, deretter tørkes;
• du kan tørke av lokket med medisinsk alkohol: det dreper alle mikroorganismer.

Den klassiske oppskriften på kirsebærkompott for vinteren

Klassikeren, det er også den enkleste oppskriften på kirsebærkompott, inneholder et bær (en halv kilo), kokende vann (litt mindre enn 3 liter) og sukker (1,5 kopper) i sammensetningen av de nødvendige produktene - per treliter krukke.

Matlagingskompott er som følger:

1. Ordne bærene i en beholder.
2. Bland resten av ingrediensene, kok opp i et par minutter.
3. Hell i beholdere på toppen.
4. Pasteuriser i 15 minutter.
5. Rull opp.

Hvis du har fordampet litt væske fra boksen når du ruller opp, kan du tilsette kokende vann. De valsede beholderne snus med lokket ned for å desinfisere arbeidsstykket igjen og teste blokkeringen for styrke, og dekk deretter til med et håndkle til det er avkjølt. Hvis du finner en lekkasje, må du åpne kompotten, tømme væsken, koke den igjen og rulle den sammen. Dagen etter kan du sende den ferdige kompotten til lagring i kjelleren. Forresten, det er uønsket å snu beholdere med skruelokk, du trenger bare å sette dem opp og pakke dem inn.

Oppskrift for vinteren med sitron

I denne oppskriften tilsettes sitronsyre til de klassiske ingrediensene med en hastighet på 1 g per 1 liter væske.

Hvordan lage et slikt tomt:

1. Ha fruktene tett i glass: jo mer det er, jo bedre blir kompotten.
2. Bland resten av ingrediensene, kok i 2 minutter og hell den varme væsken i en beholder, lokk.
3. Steriliser i 10 minutter.
4. Snu, avkjøl.

Deilig, litt sur kompott er klar!

Du kan lage den uten sterilisering. For dette:

1. Beholderen med kirsebær fylles først til toppen med kokende vann, dekkes og lar stå i et kvarter.
2. Etter at tiden har gått, helles vannet i kjelen, resten av ingrediensene er oppløst i den.
3. Hell bær i nakken.
4. Den er hermetisk forseglet, snudd og pakket inn til den er helt avkjølt.

Du kan drysse sitronsyre på toppen av bærene, og deretter fylle beholderen med kokende væske. Bare i dette tilfellet, etter lukking, må du riste beholderen. Tilsett eventuelt noen mynteblader i kompotten for smak.

Kompott med kirsebærpitte med sitron

Alle som ikke liker en søt kirsebærdrink kan supplere tilberedningen med sitron for å gi den en syrlig uvanlig smak og en unik aroma. For kompott, velg en tett sitrus, som rengjøres grundig og helles over med kokende vann. For en treliters beholder trenger du 700 g kirsebær, en halv sitron, et glass sand og kokende vann før du fyller beholderen.

Forberedelsen består av følgende trinn:

1. De vaskede kirsebærene fordeles i glass.
2. Del sitronen i skiver eller skiver og legg på toppen av bærene.
3. Hell kokende vann på toppen, der sand blandes, dekk til.
4. Sterilisert i 15 minutter.
5. Pakk opp lokkene, pakk dem inn.

Du kan legge til en sirkel med oransje i tomrommet. Det er bare tilrådelig å rengjøre huden godt med brus, og deretter skylle grundig for å utelukke at bakterier kommer inn i drikken.

Kirsebærkompott med epler

For denne forsterkede drikken, ta epler og kirsebær i forholdet 1: 3, og en treliters beholder trenger også et glass granulert sukker og 3 g sitronsyre.

Hvordan lage mat:

1. Kirsebær sorteres ut, skylles.
2. Rene epler kuttes og kjernes.
3. Tilberedte bær og frukt fordeles i beholdere.
4. Kok sirupen og hell den i glass.
5. Beholderne steriliseres i en halv time.
6. Den ferdige kompotten er korket og pakket inn.

Krydret søt kirsebærkompott uten sukker

Hvordan stenge kompotten hvis det ikke er sukker? Du kan tilberede en krydret drink for vinteren, som vil være sur, men veldig velduftende. For 3 liter trenger du 700 g bær, en ert allspice, en nellik, en tredjedel av en kanelstang, en klype vanilje og litt muskatnøtt.

Vi vil forberede denne interessante drikken med sterilisering:

1. Fordel de vaskede bærene i beholdere.
2. Sovne på toppen av krydderet.
3. Fyll opp med kokende væske.
4. Steriliser i 15 minutter, tilsett kokende vann hvis væsken fordamper.
5. Vi tar ut, stram til lokkene.
6. Snu, pakk til det er avkjølt.

Det er alt!

Du må lagre en slik drink på et kaldt sted, siden det ikke er noe hovedkonserveringsmiddel i den.

Valget av krydder til tilberedning og mengden blir gjort etter ønske, hvis du ikke liker noe, ekskluder det fra oppskriften. Før bruk kan du legge en skje honning til et glass med drikke: den blir ikke bare bedre, men også sunnere.

Søt kirsebær og jordbær oppskrift

En duftende blandet kompott vil vise seg hvis du legger til jordbær og en kvist mynte. For tilberedning tilsettes 100 g jordbær til det klassiske settet med ingredienser, sitronsyre - en tredjedel av en teskje og et blad med mynte (eller sitronmelisse).

Steg-for-trinn oppskrift på matlaging:

1. Sorter bærene, skyll, fjern stilkene (for kirsebær) og sepals (for jordbær).
2. Ha i de tilberedte beholderne først kirsebærene, deretter jordbærene, deretter myntebladet.
3. Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter.
4. Hell væsken i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og kok i 2 minutter.
5. Hell i beholdere, rull sammen, snu og pakk inn.

Avkjølte bokser kan sendes til lagring.

Kirsebærkompott i egen juice

Kompotten er veldig rik når den tilberedes i sin egen juice. I dette tilfellet kan du spare på emballasjen. Drikken kan blandes med en væske før bruk, da den viser seg å være konsentrert. Bær fra den kan brukes til å dekorere bakverk, brukes til tilberedning av dessert. Og du trenger bare kirsebær og kokende vann.

Hvordan lage mat:

1. Skrell de vaskede kirsebærene og legg dem tett i en klargjort beholder. Du kan strø lagene med sand.
2. Hell kokende vann opp til halsen.
3. Steriliser i 12 minutter.
4. Kork og pakk emnene.

Funksjoner i matlagingskompott

Det er mange måter å tilberede kompott for fremtidig bruk, men de er alle delt inn i 2 grupper: med eller uten sterilisering. Noen tror at ekstra behandling ikke vil skade, og steriliserer krukker med varm væske helles i dem. For noen er den andre metoden lettere, men mindre pålitelig når det gjelder sikkerhet. Vi velger riktig metode og går videre til emnene.

Med sterilisering

Noen typer drinker må tilberedes ved sterilisering. For dette er bunnen av en stor gryte dekket med en klut, dekket beholdere med emner legges på den. Deretter helles en væske i pannen ved samme temperatur som kompotten for å forhindre at glasset i glasset sprekker. Etter at hele strukturen er satt på brann og pasteuriserte halvliterbeholdere i 10 minutter, liter - 15, tre -liter - opptil en halv time. Så snart en viss tid har gått, blir emnene tatt ut, korket, snudd og pakket inn.

Et annet steriliseringsalternativ er i ovnen. For å gjøre dette, legg beholderne fra arbeidsstykket på et bakeplate, som er installert i en kald ovn, og sett til å varme opp til 150 ° C. Etter et kvarter slås ovnen av, arbeidsemnene korkes, og etter avkjøling fjernes de til kjelleren.

Uten sterilisering

Denne fremgangsmåten er mye enklere enn den forrige.

Den inneholder følgende trinn:

1. Hell kokende vann i en beholder med bær i 15-20 minutter.
2. Hell den over i en kjele.
3. Tilsett krydder og krydder, kok i 2 minutter.
4. Hell kokende væske i glass opp til halsen.
5. Kork opp, pakk opp for modning.

Hvis det etter rulling er luftbobler i beholderen, er ikke lokket ordentlig lukket.

Det er bedre å stramme det igjen hvis det bare var lukket. Hvis det har gått flere timer etter lukking, er det bedre å bruke drikken umiddelbart etter å ha kokt den.

Den laget kirsebærkompotten lagres ikke mer enn et år på et kjølig sted. Dette skyldes det faktum at med lengre holdbarhet begynner amygdalinglykosidet, som er i beinene, å brytes ned og omdannes til hydrocyansyre, som er giftig.

Kirsebærkompott er en veldig velsmakende vitamindrikk som tilberedes veldig raskt. Drikken slukker perfekt tørsten, øker appetitten og forhindrer utvikling av anemi. Du kan justere kaloriinnholdet i kompotten ved å tilsette mer eller mindre sukker. I gjennomsnitt er det 99 kcal per 100 ml. Kirsebær krever ikke langvarig varmebehandling, så du trenger ikke å lage kompott på lenge. Du kan bruke friske eller frosne bær til å tilberede drikken. Hvis kirsebæret tas ferskt, er det bedre å velge bær med stilker. Dette indikerer sikkerheten til bærene. Selve stilkene blir revet av før direkte forberedelse. Råtne, grønne, svært små eller skadede frukter må ikke brukes.

Den klassiske oppskriften bruker ferske kirsebær, vann og sukker. Fruktose, melasse, kirsebærsirup eller honning kan også brukes som søtningsmiddel. Først koker de vanligvis en sirup med sukker og sitronsyre, og legger deretter ut kirsebæret selv. Etter koking, fjern pannen fra varmen. Teknologien for å lage kirsebærkompott kan variere noe hvis flere ingredienser er inkludert i drikken. Så, kompotten fra kirsebær med epler blir kokt lenger, og eplene blir kokt først. Kirsebæret i drikken passer godt til mange frukter og bær, for eksempel rips, jordbær, fersken, aprikoser, etc. På slutten av tilberedningen kan du kaste inn et par sitron- eller appelsinskiver eller noen bringebær.

Kirsebærkompott - tilbereder mat og retter

Hvis kompotten er tilberedt av frosne kirsebær, trenger du ikke å tine bærene. Hvis dette skjer, må du tømme saften og deretter legge den til den ferdige drikken. Nyplukkede kirsebær vaskes i kaldt vann og sorteres forsiktig, sorterer bort ødelagte, tørre eller skadede frukter. I dette tilfellet er det viktig å skille stilkene. Hvis det kommer ormer, hell kirsebærene med kaldt vann og la stå i 2-3 timer. På slutten av tiden vil ormene være på overflaten av vannet. Etter skylling bør kirsebærene stå i et dørslag for å renne av vannet. Alle andre frukter og bær må også vaskes og behandles grundig.

Fra rettene trenger du: en kjele, et dørslag, en bolle (for juice), en kniv, et skjærebrett (for epler) og rent gasbind (hvis drikken må filtreres). Kirsebærkompott helles i en høy gjennomsiktig karaffel og serveres i glass med en cocktail -kirsebær eller et stykke frukt.

Kirsebærkompottoppskrifter:

Oppskrift 1: Cherry Compote

Den enkleste oppskriften på kirsebærkompott. En drink tilberedes av ferske kirsebær (i stedet for at du kan ta kirsebær), vann og sukker. Drikken anbefales å serveres kjølt.

Nødvendige ingredienser:

• Et halvt kilo kirsebær (søte kirsebær);
• 1 liter vann;
• Sukker - 7-8 ss;
• Sitronsyre - 1-1,5 g.

Tilberedningsmetode:

Sorter ut kirsebærene og skyll dem. Vi forlater beinene. Forbered først sirupen: hell vann i en kjele og sett på ilden. Kok opp vann og tilsett sukker og sitronsyre. Du kan også tilsette litt vanilje for smak. Kok opp sirupen og ha bærene i den. Kok opp kirsebærkompotten og slå av varmen. Dekk til gryten med lokk og la den avkjøle helt. Vi serverer drinken avkjølt.

Oppskrift 2: Kirsebærkompott med epler

Forfriskende kirsebær- og eplekompott har en rik, intens smak og slukker perfekt tørsten. Drikken serveres best med isbiter. Denne oppskriften bruker frosne kirsebær, men du kan også bruke ferske.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo frosne kirsebær (pitted);
• Epler - 1 kilo;
• Sukker - 200 g.

Tilberedningsmetode:

Vask eplene, skrell og skjær ut kjernene. Skjær eplene i terninger. Ha dem i en kjele, fyll med vann og kok opp. Etter koking, reduser varmen og stek i ca 15 minutter. Tilsett deretter frosne kirsebær i en kjele. Tilsett sukker. Kok kompotten i ytterligere 15 minutter, slå av varmen og la drikken stå på. Vi serverer drikken kald eller varm, og legger noen epler og kirsebær i hvert glass. Denne kompotten passer godt til baking.

Oppskrift 3: Kirsebærkompott med appelsinskall

En slik kirsebærkompott brygges sammen med epler. Appelsinskall gir drikken en behagelig bitterhet og forfriskende aroma. Sukker eller honning kan brukes som søtningsmiddel.

Nødvendige ingredienser:

• Epler - 2 kg;
• Kirsebær - halvannen kg;
• Et kilo sukker (eller honning);
• Zest fra en appelsin.

Tilberedningsmetode:

Vask eplene, skrell og skjær i skiver. Sorter kirsebærene, skyll og ha dem i en stor kjele sammen med eplene. Hell epler og kirsebær med varmt vann og kok i 10-15 minutter. Tilsett sukker eller honning. Skjær appelsinskallet i tynne strimler og ha i kompotten. Vi koker drikken i ytterligere 10 minutter. La kompotten avkjøle, hell den deretter i en karaffel og server med iskopper og et mynteblad.

Oppskrift 4: Kirsebærkompott med likør

Flott drink for en festlig lunsj eller middag. Denne kirsebærkompotten med likør vil glede alle gjester uten unntak.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kirsebær og epler;
• Sukker - 400 g;
• Kirsebærlikør - et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

Vi sorterer kirsebærene, fjerner halene og skyller grundig. Vask eplene, kjerne dem og skjær i skiver. Ha kirsebærene og eplene i en kjele, fyll med kaldt vann og sett på. Kok opp, reduser varmen og tilsett sukker. Bland kompotten og kok til eplene er klare. Så snart eplene er myke, fjern kjelen fra varmen og dekk til med lokk. La kompotten stå å trekke og avkjøle. Hell drikken i cocktailglass, tilsett en skje sprit og pynt med et cocktail -kirsebær. Drikken passer godt til mandler.

Oppskrift 5: Kirsebærkompott med solbær

En veldig sunn og velsmakende drink som kan tilberedes selv for barn. Denne kirsebærkompotten beholder alle nyttige vitaminer og stoffer. Hvis friske bær ikke er tilgjengelige, kan du bruke frosne.

Nødvendige ingredienser:

• 1 glass kirsebær;
• Et halvt glass solbær;
• 3 ss sukker;
• 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker bærene (vi legger umiddelbart de frosne i en kjele) og fyller dem med kaldt vann. Hell i sukker. Sett kjelen på ilden og kok opp. Slå av brannen og dekk formen med lokk. Vi lar drikken avkjøles og tilføres.

Avhengig av bærens søthet, må du velge mengden sukker. Hvis kirsebær brukes i stedet for kirsebær, bør det være mindre søtningsmiddel. Og for sure kirsebær tar de mer sukker eller honning. For søt kompott kan fortynnes med kokt vann.

Kirsebærkompott blir deilig og rik på modne mørke burgunderbær med elastisk fruktkjøtt, uttalt aroma og et lite bein. Varianter av ungarsk og Sofia kirsebær er gode for å lage en drink.

Men endeløse regnvær og flygende gjeng med åkerrost tvinger oss til raskt å avhende høsten. Å strekke gleden for å spise den i minst en uke vil ikke fungere. Enten sprenger det av fuktighet, eller bare bein på stilkene vil forbli fra det etter et fuglens raid. Derfor må du raskt rulle opp kirsebærkompott for vinteren.

Tidlige kirsebær er også egnet for å lage kompott. Oftest blandes det med jordbær - det viser seg å være bedre. Og den sene er god som soloingrediens. Det er helt frittstående og krever ingen "backing vokal". Selv om det er fullt mulig å kombinere det med aprikoser, fersken, noen varianter av tidlige epler, spanky kirsebær.

Kompott er vridd av kirsebær i alle farger - rød, gul, hvit, "rødsidig". Hovedkravet til råvarer er at kirsebær må være elastisk, intakt, ikke ormete. Og hvis ubudne gjester blir hentet inn, bør du suge bærene i en saltløsning før du lager mat. Dyrene vil stige opp til overflaten i frykt og bør fjernes med en skje.

Kompott er tilberedt med forskjellig innhold av kirsebær. Noen koker det på grunn av den velduftende væsken, mens kirsebæret for seg selv er viktigere for noen. I det første tilfellet skal en tredjedel av bærkrukken legges og resten av volumet fylles med sirup, og i den andre plasseres kirsebær tett i beholderen. Samtidig trengs veldig lite sirup.

La oss komme på jobb. Først av alt, jeg gir deg en oppskrift hentet fra Donbass for omtrent tretti år siden av min venn. På denne måten høstes kompott ikke bare fra kirsebær, men fra alle bær og til og med fra store klynger elastiske druer.

Kirsebærkompott med frø til vinteren - en enkel oppskrift uten sterilisering

Ingredienser for å lage sukkersirup

To liter vann.

320-420 g sukker (ca. to glass).

2-4 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

1. Forbered beholderen - vask den rent med vanlig brus eller sennepspulver, skyll den grundig, steriliser den på noen måte du er vant til.
2. Sorter kirsebærene, velg bare et helt, ikke krøllet bær for å rulle opp kompotten, uten skader eller tegn på ødeleggelse. Vask grundig, fri for stilkene.
3. Fyll glassene til en tredjedel.
4. Forbered sirup, kok den opp.
5. Hell i glassene gjennom toppen, rull umiddelbart opp de kokte lokkene og legg det opp ned.
6. Dekk bankene med varme klær. Og haug på toppen - bruk en gammel pels, tepper.
7. La dette stå til det er kaldt.

Mine bemerkninger

Det er berettiget å lage fersk kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering i beholdere på minst 3 liter.

På nesten samme måte ruller de opp et utvalg av kirsebær og jordbær. Ta frukt i et hvilket som helst forhold.

Sterilisert søt kirsebærkompott

Hvis du lager en kompott med et overveiende innhold av bær, vil det ikke være for mye sirup i den. Et slikt produkt må absolutt steriliseres for å unngå ødeleggelse under lagring. Denne drikken er tilberedt av pitted og pitted bær. I det første tilfellet bør en sirup med 35% konsentrasjon tilberedes (350 g sukker for 650 g vann). I det andre tilfellet tilbereder vi sukkersirup med 50% konsentrasjon (500 g sukker for 500 g vann). En 1 liters krukke krever omtrent 300-350 ml sirup. Tilsett 1 g sitronsyre for hver liter sirup.

Hvordan rulle opp

1. Sorter råvarene, velg bare bær av høyeste kvalitet for behandling. Skyll i flere vann, fjern stilkene og velg frø (hvis du lager mat uten dem).
2. Hell kirsebær i steriliserte glass nesten til toppen.
3. Lag sirupen til ønsket konsentrasjon. Hell kirsebær med varm sirup (60 ° C). Legg steriliserte lokk på glassene.
4. Legg i en beholder med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering. På bunnen av pannen kan du plassere et trebord eller en ren klut brettet flere ganger.
5. Steriliser 1 liters beholdere ved 100 ° C i 30 minutter (pitted) eller 20 minutter (pitted).
6. Stram til hermetisk, sett opp ned og avkjøl så raskt som mulig, men ikke i utkast.

Mine bemerkninger

Ved hjelp av denne teknologien er det berettiget å rulle kompott i 0,7-1 liters bokser.

Om vinteren, legg pitted kirsebær fra kompott i paier, kaker, forskjellige desserter og bare spis dem som om de var ferske.

Kompott basert på teknologien for to ganger fylling uten sterilisering

Ingredienser til en treliters boks

1,8-2 kg kirsebær (ca.)

1-1,2 liter vann.

1 kopp sukker.

2 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

1. Hell kirsebærene tilberedt på ovennevnte måte i glass nesten til halsen.
2. Kok opp vann, hell det i glass opp til toppen av halsen, legg på sterile lokk. La det stå i 10-12 minutter.
3. Hell vannet i en kjele. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er gjennom gasbind festet til glasset med et elastisk bånd eller et perforert lokk.
4. Ha sukker og sitronsyre i vannet, varm sirupen til 100 ° C, kok i 1 minutt.
5. Hell slik at sirupen renner over beholderens hals.
6. Rull opp umiddelbart, snu den opp ned, pakk den inn med noe varmt og la den ligge der til kompotten er helt avkjølt.

Frøfrie kirsebærkompottoppskrift til et barn

Hvis du bestemmer deg for å lage fersk eller frossen kirsebærkompott til et barn, må den kokes uten groper. Tross alt kan babyen kveles av dem. Hjemmelaget drikke er mye sunnere enn butikkjuice og kullsyreholdige drikker fylt med "kjemi" og sukkererstatninger. Den har bare en ulempe - et høyt sukkerinnhold, noe som absolutt er skadelig. Derfor vil vi lure og lage kompott i en kjele for å drikke nå, uten sukker i det hele tatt. Når kompotten er avkjølt, søter vi den med flytende honning (hvis barnet ikke er allergisk mot det) eller legger en liten mengde sukker, som i te.

Hvordan lage mat

1. Vi sorterer og velger bær av høy kvalitet til kompott, frigjør dem fra stilkene, skyll dem flittig i vann, ta ut frøene.
2. Vi koker rent vann, sender fruktene inn i det, koker det opp igjen, fjerner det fra varmen og lar drikken brygge i en kjele.
3. Hell i kopper eller glass, tilsett sukker eller honning etter smak.

Vi kom sakte til slutten på møtet vårt i dag. Selvfølgelig kan du lage fersk kirsebærkompott i en kjele for å drikke dette deilige bæret umiddelbart, gjennom hele sesongen. Men om sommeren er det bedre å bare spise fersk frukt og høste kompott for vinteren.

Det er vanlig i huset vårt for nyttår å åpne den første glasset med en slags kompott med et høyt innhold av frukt. Oftest er det en kirsebær-, pære- eller aprikoskompott. For meg er denne "hei fra en varm sommer" bedre enn noen kake. Og barna er veldig glad i å "nappe" på deilige bær.

Kirsebær- og kirsebærsesongen er i full gang. Når hele familien er full av saftige, velduftende bær, er det på tide å tenke på å høste kirsebær og kirsebær til vinteren. Hvis familien din elsker kompotter, og samtidig har du et pantry, pålitelige mesaniner eller, best av alt, en romslig kjeller der du kan lagre bokser med kompott uten problemer, er nå den heteste tiden. Og det spiller ingen rolle om du høster fra nettstedet ditt eller kjøper bær på markedet, kirsebærkompott vil alltid komme godt med om vinteren.

Søt kirsebær er et av de tidligste bærene. Det er hun som åpner fruktsesongen. Kirsebærbær inneholder karoten, niacin, vitamin C og andre fordelaktige stoffer, inkludert jod. Søte kirsebær er kreditert med egenskapene til afrodisiakum. Kirsebærkompoter regnes forresten som det beste av steinfrukter, siden kjøttet av disse bærene er tett, elastisk og ikke mykner etter varmebehandling.

Kirsebær henger ikke etter kirsebær når det gjelder innholdet av næringsstoffer. Fargerike kirsebær gir en rik farge på kompotten, som lar deg bruke den til fremstilling av fargerike assorterte kompotter. Det er bedre å samle kirsebær sammen med stilkene, siden når de blir revet av, begynner saften å skille seg ut fra bærene. Det er bedre å fjerne stilkene rett før tilberedning.

Du kan tilberede monokompoter fra kirsebær eller kirsebær, blande disse bærene eller lage en blandet kompott med dem og legge til bær eller frukt - det vil fortsatt være velsmakende og sunt. Og det er vakkert - tross alt er kirsebær ikke bare røde, men også gule og rosa.

For å tilberede en kompott av kirsebær eller kirsebær må bærene sorteres ut, skylles og stilkene fjernes. Det er ikke nødvendig å fjerne steinene, men husk samtidig at steinfruktkompoter ikke kan lagres i mer enn 2 år.

Kompott tilberedes på forskjellige måter. Den enkleste måten er å helle bærene i tilberedte glass, hell kokende vann over, la stå, tøm vannet og kok sirupen på den, hell deretter bærene i glasset med kokende sirup igjen og rull sammen. Denne metoden er bra for et stort antall bær og husmødre som ikke liker å fikle lenge med krukker. Det vanskeligste er med pasteurisering eller sterilisering, når bærene helles med ferdigkokt sirup med nødvendig konsentrasjon, legges glassene i dype retter, helles med varmt vann og varmes opp til en temperatur på 80-100 ° C. Ja, denne metoden er tidkrevende, men også den mest pålitelige.

Antall kirsebær eller kirsebær per krukke bestemmes empirisk og avhenger av smak. Noen liker å åpne en boks med kompott og umiddelbart drikke uten å fortynne, mens noen er mer praktiske å lage en konsentrert kompott, som kan fortynnes med kullsyreholdig eller kokt vann - råd er upassende her. Søte kirsebær- eller kirsebærkompottoppskrifter inneholder anbefalinger for mengden bær og sukker, men de er ikke strenge, du kan endre dem som du vil. Det eneste som ikke kan endres er tilberedningsmetoden. Hvis du ignorerer anbefalingene om å sterilisere eller pasteurisere kompotten, risikerer du å miste arbeidsstykkene dine. Vær derfor forsiktig og velg oppskriftene som passer deg best.

4-5 stabler kirsebær,
1,5 stabel. Sahara,
vanilje etter smak.

Forberedelse:
Sorter bærene og skyll. Kok opp vann med en hastighet på omtrent 2,5-2,7 liter per boks. Steriliser glassene, fyll dem med bær og hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Tøm boksene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og tilsett vanilje. Hell sirupen over bærene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu boksene opp ned og pakk dem inn.

Assortert kompott av kirsebær og eple

Ingredienser:
3 kg kirsebær,
1 kg epler
400 g sukker
1,5 l vann,
3 g sitronsyre.

Forberedelse:
Sorter kirsebærene og skyll. Kjern eplene og skjær i skiver. Kok sirupen av vann, sitronsyre og sukker. Fyll de tilberedte glassene med ⅓ med en blanding av kirsebær og epler, hell kokende sirup og sett på sterilisering. 3 liters krukker må steriliseres i kokende vann i 30 minutter. Rull opp og snu.

Rød og gul kirsebærkompott

Ingredienser:
5 stk. 0,8 liters krukker med røde og gule kirsebær,
1 liter vann
650-700 g sukker.

Forberedelse:
Sorter bærene og skyll, ordne i rene glass. Kok sirupen av sukker og vann, hell varmt over glassene og sett på sterilisering. Steriliseringstid: 20 minutter etter koking. Rull sammen, snu og avkjøl.

Søt kirsebærkompott i pitte

1-2 stabler kirsebær,
50 g sukker.

Forberedelse:
Sorter kirsebærene, vask og fjern frøene. Ha i rene glass, dekk til med sukker og hell kokende vann over. Dekk til med lokk og sett til sterilisering innen 20 minutter fra koketid. Rull opp.

Kirsebærkompott med solbær


1 kg kirsebær
100 g solbær,
1 liter vann
300 g sukker.

Forberedelse:
Sorter ut og skyll bærene, legg dem i rene glass og dekk til med kokende sirup. La det sterilisere i 25-30 minutter. Rull opp, snu.

Kirsebær og jordbærkompott

Ingredienser til en 3 liters boks:
1,5 kg kirsebær,
1,5 kg jordbær,
1,5 l vann,
700 g sukker.

Forberedelse:
Kok opp vannet og sukkerlaken og avkjøl. Legg de tilberedte bærene i glass i lag, fyll med sirup, dekk til med lokk og la dem pasteurisere ved en temperatur på 80 ° C i 25 minutter. Rull opp.

Assortert søt kirsebær og jordbærkompott

Ingredienser:
3 kg kirsebær,
500 g jordbær
4 stabler Sahara,
2,5 ts sitronsyre
1 kvist mynte.

Forberedelse:
Skyll kirsebærene. Vask jordbærene, men ikke fjern kelkbladene. Legg kirsebærene i rene glass, deretter jordbær, legg mynteblader på toppen av dem. Dekk til med kokende vann og la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker med 1 liter vann 1 bunke. sukker, kok opp sirupen og tilsett sitronsyre. Hell kokende sirup over glassene med bær og rull sammen. Snu, pakk opp.

Kirsebærkompott med sitron. Legg en sirkel med pitted sitron på bunnen av hver liters krukke. Fyll glassene med de vaskede bærene, rist dem til bærene er så tette som mulig. Hell sukker i hver krukke etter smak. Hell kokende vann over og legg under lokkene for å sterilisere: 0,5 liters bokser-7-10 minutter, 1 liter-12-15 minutter, 3 liter-20 minutter. Rull opp, snu. Du kan bruke en appelsin i stedet for en sitron.

Assortert søt kirsebær, kirsebær og aprikoskompott

Ingredienser per 1 liter boks:
200 g kirsebær
200 g kirsebær
200 g aprikoser,
400 g 30% sukkerlake.

Forberedelse:
Kok sirup med en mengde på 200-350 g sukker per 1 liter vann. Vask kirsebærene, kirsebærene og aprikosene, fjern stilkene og frøene (valgfritt). Legg lagvis i glass, dekk til med kokende vann og la stå i 10 minutter under lokkene. Tøm deretter og dekk til med kokende sirup. Rull opp. Snu og pakk inn. Bruk vannet som er tappet fra boksene til å forberede sirupen til de neste batchene med kompott.

Enkel kirsebærkompott

Ingredienser til en 3 liters boks:
1-2 kg kirsebær
300 g sukker.

Forberedelse:
Hell de tilberedte bærene i steriliserte glass, hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet i en emaljepanne, tilsett sukker og kok opp. Hell kokende sirup over kirsebærene i glass og rull sammen umiddelbart. Snu og pakk inn.

Assortert kompott av kirsebær og aprikos

Ingredienser til en 3 liters boks:
500 g kirsebær
500 g aprikoser
1,5-2 liter sirup (20-60%).

Forberedelse:
Kok sirupen basert på sødmen i kirsebærene og aprikosene. Jo surere bærene er, desto mer sukker må du ha i sirupen. Legg de tilberedte bærene i glass i lag, fyll med kokende sirup og pasteuriser under lokkene i 25-30 minutter ved en temperatur på 80 ° C. Rull opp.

Assortert kirsebær- og morbærkompott

Ingredienser til en 3 liters boks:
1 stabel. kirsebær,
½ bunke. morbær,
1 stabel. Sahara,
½ ts sitronsyre.

Forberedelse:
Hell de tilberedte bærene i glasset, tilsett sukker og sitronsyre. Hell kokende vann over og rull sammen umiddelbart med steriliserte lokk. Snu seg. Pakk inn og la den avkjøles helt.

Kirsebærkompott med krydder uten sukker

Ingredienser:
kirsebær - hvor mye skal det til
2-3 nellikknopper,
1-2 erter av allehånde,
vanilje.

Forberedelse:
Fyll steriliserte glass med ⅔ med tilberedte frø med frø, og rist glassene konstant. Kok opp vannet, tilsett krydderne og hell over glassene. Settes til sterilisering: 0,5 liter-10-12 minutter, 1 liter-13-15 minutter, 3 liter-30 minutter. Rull opp.

Kirsebær og blåbærkompott

Ingredienser til en 0,5 liters boks:
200 g kirsebær
400 g blåbær
400 ml 50% sukkerlake.

Forberedelse:
Kok sukker sirup med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter vann. Skyll bærene, tøm vannet og legg dem på et håndkle for å tørke. Fyll glassene opp til skuldrene med de tilberedte bærene, legg dem i lag. Hell i varm sirup og sett til sterilisering i 8 minutter. Rull opp.

Assortert kirsebær og chokeberry kompott

Ingredienser til en 0,5 liters boks:
250 g kirsebær
300 g chokeberry,
450 ml 60% sukkerlake.

Forberedelse:
Kok sirupen med en mengde på 600 g sukker per 400 ml vann. Skyll og tørk bærene. Ikke fjern groper fra kirsebær. Fyll steriliserte glass med bær, stable dem i rader, fyll med kokende sirup og sett til sterilisering, dekket med lokk, ved en temperatur på 80 ° C i 20 minutter. Rull opp, snu.

Kirsebærkompott i sin egen juice

Klem juice fra noen av kirsebærene og varm det opp med sukker med en mengde på 200-300 g sukker per 1 liter juice. Skyll kirsebærene, legg dem i glass, fyll dem med juice og pasteuriser dem ved en temperatur på 85 ° C: 0,5 liters krukker - 10 minutter, 1 liter krukker - 15 minutter. Rull opp.

Glade tomrom!

Larisa Shuftaykina

Kirsebærkompoter for vinteren uten sterilisering er bedre enn noen butikkdrikk, kullsyreholdige eller øyeblikkelige. Tross alt er det i bokser bare naturlige produkter, uten urenheter, konserveringsmidler og kjemikalier. Men den lange vinteren vil gå uten vitaminmangel. Det er nødvendig å lukke slike kompotter om sommeren, på forhånd, når sesongen for kirsebær kommer. Beholderne er tatt i 3 liter, som er ideelle for en drink.

Hvordan lage søt kirsebærkompott for vinteren, finne en enkel oppskrift uten å sterilisere bokser? Er det generelt nødvendig å forberede dem slik, eller er vanlig vask nok? ikke mindre elsket av barn enn syltetøy. Noen ganger blir kompoter laget ved å fortynne syltetøyet i en krukke med kokt vann. Men du kan også brygge en slik drink hver for seg. Den lagres på samme måte som syltetøy, på et mørkt og kjølig sted.

Kirsebærkompott - oppskrift nummer 1

Er det en forskjell, kirsebærkompott med frø til vinteren uten sterilisering, eller er det nødvendig å fjerne frøene? I prinsippet vil ikke beinene påvirke smaken av kompott. Ingrediensene tas på basis av en 3-liters krukke.

Hva trenger du:

Kirsebær - 2 kopper;
Sukker - 1 glass;
Sitronsyre - en teskje (ufullstendig);
Vann.

Forberedelse:

Skyll først alle bærene som er kjøpt til kirsebærkompotten for vinteren, med en pose eller et dørslag, da det er mer praktisk. Gå gjennom dem, fjern stilkene, også skadede, råte frukter.

Ta en vanlig, stor krukke (3 L), vask den, hell deretter ut alle 2 kopper skrellede kirsebær (uten stilker). Du kan ha flere bær, samtidig vil kompotten vise seg å være rik på smak. Tilsett deretter sitronsyre (pulver) og sukker.

Fyll glasset med bratt, varmt kokende vann nesten til toppen, og la det stå 4-5 cm etter lokket. Rull den deretter godt sammen. Du trenger bare et engangs lokk. Det er det, snu det opp ned på et teppe eller teppe. Dekker alle bankene. Sømingen tar lang tid å kjøle seg ned, flere timer. Vent på dette, og fjern det.

I kjelleren, mesanin eller balkong, kjøleskap - avhengig av hvor du planlegger å lagre bevaringen. Slik kompott kan lagres trygt i seks måneder eller mer. Denne oppskriften er forresten perfekt for alle slags kompott, det være seg et kirsebær eller en fersken.

Viktig: noen ganger tåler bokser ikke trykket av kokende vann og brister. Dette skremmer husmødrene og forstyrrer dem, fordi tilgangen på bokser, spesielt store, er liten. Ingen frykt, det er et enkelt råd. Før infusjon, legg en metallskje (du kan bruke en kniv) på bunnen av boksen. Hell deretter forsiktig i kokende vann, og prøv å treffe metallet med en bekk. Da tåler beholderen.

Kirsebærkompott - oppskrift nummer 2

Som du kan se, er oppskriften på å lage en enkel, hjemmelaget en ganske forståelig. Men hvis du vil lage kirsebær og jordbærkompott for vinteren, uten sterilisering for krukker? Er det realistisk å kombinere bær? Ganske. Når bær- og fruktsesongen kommer, planlegger husmødre antall og typer fremtidige sømmer. Hvor mange bokser vil gå til syltetøy, hva slags kompott de vil ha. Det er ikke nødvendig å velge en bestemt frukt hvis du vil ha et fat.

Hva trenger du:

Kirsebær - 1 kg;
Jordbær - 1 kg;
Sukker - 300 gr;
Vann er kokende vann.

Tilberedningsprosedyre:

Viktig: Når du velger bær til kompott, se på små jordbær. Da blir resultatet deilig, samtidig vakkert, når bærene ser nesten like ut. Videre er det lettere å telle små jordbær ved å plassere dem i banker. Hjemme må blandingen skylles med et dørslag, deretter rengjøres, fjerne overflødige stilker, råte, syke frukter.

Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene eller lokkene. Som du kan se, er sammensetningen helt naturlig. Se forresten mengden sukker, slik at du umiddelbart kan bruke den åpne glasset uten å tilsette krydder.

Når det gjelder mengde, er ingrediensene designet for flere store treliterbokser. Det er lettere å skylle på forhånd og ordne dem side om side for å legge ut bærene umiddelbart. Når det gjelder mengde, gjør kirsebærene det samme med jordbærnaboen.

Etter å ha behandlet bærene, fyll alle glassene med sukker. Kok opp en kjele eller en kjele, hell deretter kokende vann over alle glassene, bare 2/3 av beholderen (etter mengde), og la det være litt plass. Pass på at sukkerkrystallene oppløses, rør om nødvendig. Etter å ha ventet litt, tilsett fersk, bratt kokende vann til 1/3 av den gjenværende beholderen.

Det er det, rull opp boksene med engangsblikk. en lignende kompott fra kirsebær med frø for vinteren er perfekt lagret, og gleder hjemmefra med en søt smak. Brett alle glassene ned med lokkene på toppen av teppet eller teppet, og niveller det forsiktig fra bunnen. Dekk til med et annet teppe ved å pakke glassene inn. Alle, la dem avkjøles sakte. Når den er avkjølt, omorganiserer du den normalt med lokkene oppe på et mørkt, kjølig sted.

Øyeblikkelig kirsebærkompott

Denne oppskriften foreslår å lage kompott for vinteren uten sterilisering i en liten mengde. Når du ikke trenger en 3 liters tilførsel, men bokstavelig talt et par glass som du kan drikke med en gang. Jeg lurer på om det i stedet for kirsebærbær er et kirsebær, endre oppskriften? Ikke nødvendig.

Hva trenger du:

Kirsebær -150 gr;
Jordbær - 150 gr;
Sukker - ½ kopp (halvparten).

Forberedelse:

Vask først de valgte bærene, fjern unødvendige stilker, råte, ødelagte frukter.
Forbered oppvasken. Denne enkle oppskriften er lett å påføre for søm eller etterfølgende forbruk. Ta enten en karaffel (hvis du planlegger å insistere, så drikk en kompott) eller en krukke (søm). Du trenger en stor 3-liters krukke.

Kok opp vann i en kjele. Hell sukker der. Rør om, det er viktig å oppnå fullstendig oppløsning.

Hell kirsebærene, kok dem. Ikke lenge, bokstavelig talt 7 minutter, med en middels, lav ild.
Tilsett deretter jordbær. Kok den i mindre, 5 minutter. Alt, for vinteren for 3 liter uten sterilisering er klar, kan du drikke eller rulle opp i bokser.

Søt kirsebærkompott uten sukker

Hvor velsmakende blir kompotten hvis du ikke tar sukker, og hva erstatter de det med? Andre krydder.

Hva trenger du:

Kirsebær - 1 kg;
Nellik - 2-3 knopper;
Allehånde –1-2 erter (per boks);
Vanilje.

Forberedelse:

Mengden krydder her er betinget, se etter din egen smak. Etter vask av de valgte bærene, fjern stilkene. La beinene ligge. Skyll deretter oppvasken og lokkene. Uten sterilisering er enkel vask tilstrekkelig.

Fyll deretter glassene ved å brette bæret. Du må fylle ut omtrent 2/3. Sørg for å riste og tamp innholdet lett. Kok opp vann med en kjele. Når det koker, legg til alle krydder der, og teller mengden umiddelbart på boksene. Hell nå krydret kokende vann over alle glassene.

Det er på tide å rulle opp. Bruk engangs, tinnlokk. Du trenger et spesielt verktøy som er rullet sammen. Alt, det er på tide å legge den ferdige kompotten under teppet og skru ned lokkene. Når sømmen er avkjølt, plasser den på et permanent lagringssted.

Duftende urter, deres sammensetning, mengden av vertinnen velges av seg selv. Men det viser seg en utmerket, velsmakende, velsmakende kompott.