Selv når jeg ser på en boks med disse tomatene, har jeg et ønske om å åpne den akkurat der! Men jeg prøver å skjule søte tomater med en veldig velsmakende sylteagurk på et bortgjemt sted frem til nyttårsferien. Uavhengig av delikatesser på bordet, slutter denne forretten alltid først. Jeg anbefaler på det sterkeste at du lager en liten prøve for testing og spiser etter en uke for å forstå hvor mange bokser søte tomater du bør forberede til vinteren.

Den største fordelen med en tomathøst er at den ikke inneholder eddik, og en veldig liten del av tørr sitronsyre fungerer som en garanti for bevaring. I ingredienslisten indikerte jeg den omtrentlige vekten av tomater, men proporsjonene per 1 liter marinade er helt nøyaktige.

Når du velger ekstra ingredienser for sylting av tomater til vinteren, anbefaler jeg deg å bli guidet av din smak: noen liker et laurbærblad i en sylteagurk, noen gjør det ikke. Ha for all del hvitløken og et par kirsebær- og ripsblader - de vil berike saltlaken, men hvis de ikke er for hånden, kan du legge hvitløk + harde stilker og kvister frisk velduftende dill i glassene, samt dill paraplyer. Hvis du ønsker å bli søt, men - legg gjerne til hot pepper pods i glassene. God matlaging!

Koketid: 30 min.
Fremgangsmåte: forberedelse uten sterilisering.
Ferdig produkt: 2 bokser á 750 ml.

- små tomater - 1 kg;
- gammel hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblader - 4 stk.;
- søte erter - 10 stk .;
- kirsebær- og ripsblader;
- dill eller paraplyer;
- varm pepper - valgfritt;
- sitronsyre - 1/2 ts.
Marinade:
- rent vann - 1 liter;
- salt - 1 ss. skje;
- sukker - 7 ss. skjeer;

Vask tomatene og hell kaldt vann i 10 minutter.




Tøm vannet, stikk hull på hver frukt flere steder med en tretannpirker eller spyd.




På bunnen av en ren krukke kaster du hakket hvitløk, kirsebær og solbærblader, laurbærblader og allehånde erter.




Legg tomatene i en krukke tett nok, press dem lett sammen. Legg et annet fedd hvitløk og søte erter på toppen.




Hell kokt varmt vann over tomatene i en krukke. Dekk til og la stå mens du koker marinaden.




I en egen bolle koker du syltelaken fra vann, sukker og salt. Kok opp og la stå på komfyren. Dekk glasset med et lokk og hell vannet i vasken - det vil ikke lenger være nyttig.




Hell kokende marinade over tomatene i en krukke helt til kanten.




Dryss de syltede tomatene på toppen med en liten porsjon sitronsyre på tuppen av en kniv.




Skru raskt / forsegl glasset med et kokt lokk og snu opp ned. Pakk inn med en varm klut til den er helt avkjølt.




Oppbevar avkjølte krukker med tomater i en søt marinade på et kjølig og mørkt sted - på hyllen i kjelleren, spiskammeret eller kjøleskapet.




Ferdige søte tomater med deilig sylteagurk er klare!




Forresten, som min erfaring viser, er tomater i en søt marinade elsket ikke bare av jenter, men også av kule gutter! Nyt måltidet!
Forfatter: Polina Kalinina
Og her er hvordan de forbereder seg

Jeg tok rene krukker, det er ikke nødvendig å sterilisere dem, som de sier i mange oppskrifter, siden det ikke er noen logisk handling i dette - hvorfor sterilisere krukken hvis vi legger grønnsakene i den ikke sterilisert.

Så jeg tok bare en ren, godt vasket krukke, la bladene på bunnen, hva det er - pepperrot, rips, dillparaplyer, helte noen pepperkorn, satte 4 fedd hvitløk (skrellet), og legg deretter tomatene tett. På toppen legger jeg noen flere blader og hvitløk.

På dette tidspunktet kokte kjelen min, helte kokende vann over tomatene i glasset, kokende vann må helles litt først slik at glasset ikke sprekker, det er bedre å sette et knivblad under det. Hun helte kokende vann til kantene av krukken, dekket den med et lokk og lot alt dette steriliseres i 5-8 minutter.

På dette tidspunktet koker jeg saltlaken i en kasserolle, vanligvis forbrukes 1 liter saltlake for en to-liters krukke, omtrent en og en halv liter saltlake for en 3-liters krukke (jeg gjør alltid med en liten margin, det er bedre å la litt saltlake stå igjen enn det ikke vil være nok). For saltlaken helte jeg den nødvendige mengden vann, helte salt og sukker og kokte opp.

Så helte hun alt vannet fra boksen i vasken og helte umiddelbart kokende saltlake. Ovenfra, for et sikkerhetsnett, slik at tomatene blir bedre lagret og ikke forringes, drysser jeg litt sitronsyre bokstavelig talt på tuppen av kniven og vrir lokket.

Hvis du har skrudd lokkene med en maskin, må du i dette tilfellet snu boksene for å sjekke at vannet ikke renner ut og lokket er godt skrudd på, dekk til med noe og vent til det er helt avkjølt.

De kan også være forskjellige - krydret, med litt høyere saltinnhold, eller omvendt søte. Her er bare det siste alternativet - søte tomater til vinteren - veldig populært i det siste. Jeg liker dem også veldig godt, spesielt siden jeg har en utmerket, bevist mer enn en gang, oppskrift på søte tomater til vinteren.

Jeg husker ikke engang hvor det kom fra i min kulinariske notatbok - enten fra et magasin eller fra Internett ... Men definitivt ikke fra venner - hvordan jeg testet denne oppskriften for første gang og var veldig bekymret for resultatet, Jeg husker bare godt.

Ingredienser:

• plommetomater;
• hvitløksfedd;
• pepperrot blad;
• dill paraplyer;
• varm pepper;
• kirsebærblad;
• rips blad;
• Svart pepper.

Marinade:

• 1,75 liter vann;
• 15 teskjeer sukker;
• 5 teskjeer salt;
• 125 ml 9% eddik.

Til referanse: en 1 liters krukke kan inneholde opptil 0,5 kg tomat og ca. 450 ml marinade.

Slik lager du søte tomater til vinteren:

Vi velger modne, tette, små tomater for konservering. Bedre - plommeformet. Uregelmessig formede tomater med ytre skader kastes.

Vi vasker tomatene med kaldt vann.

Skyll pepperrotbladet grundig, skjær det i biter på 4-5 cm Mine rips- og kirsebærblader, men ikke skjær dem - de er allerede ganske små. Skrell hvitløken, skyll. Skjær tennene i to, hvis de er store. Skyll den varme paprikaen og skjær i halvcentimeters biter.

Vi steriliserer glassene på forhånd, koker lokkene.

På bunnen av en liters krukke, legg 2 fedd hvitløk og et ripsblad, et stykke pepperrotblad; dill paraply, 3-4 sorte pepperkorn; en skive varm pepper.

Vi legger ut tomatene, legger dem tett, men ikke knuser dem. Vi fyller glasset til toppen.

Legg ytterligere 1-2 fedd hvitløk, et stykke pepperrotblad og et kirsebærblad på toppen.

Forbered en marinade for søte tomater til vinteren: hell vann i en kjele, kok opp og ha salt og sukker. Rør og kok i 2-3 minutter, til krystallene er helt oppløst. Hell eddik i marinaden og slå av varmen. Fyll glassene med tomater med kokende marinade og dekk med lokk.

Vi legger boksene i en kjele, hvis bunn er foret med en serviett. Fyll med varmt vann, opp til skuldrene på boksene. Sett kjelen med glassene på bålet og kok opp over høy varme. Etter koking, steriliser 1 liter av glasset i 15 minutter.

Uvanlig oppskrift på søte tomater til vinteren vil bli en verdig utfordrer selv for de mest sofistikerte snacks og syltetøy. Og det er riktig at mer oppmerksomhet rettes mot tomatpreparater enn til resten! Ikke bare topper de blokkeringer i hjemmet, de er også de beste av dem alle. Ikke rart tomater har så mange privilegier! De bærer disse regaliene med verdighet med sin utmerkede smak. Søte tomater vil perfekt utfylle enhver siderett, fremheve smaken og gjøre den mer uttrykksfull.

Det er flere måter å forberede denne uvanlige konserveringen på. Og de følgende klassiske oppskriftene, som kulinariske teknikker er basert på, vil bidra til å lukke flere krukker med fantastiske godbiter for vinteren. Søte tomater er syltet, hermetisert og saltet (merkelig nok). Når du sylter, må du tilsette sitronsyre eller bordeddik; konservering er tilberedt i "søt" saltlake og krever gjæring ... Hver variant er bemerkelsesverdig og individuell på sin egen måte. Derfor er det ikke vanskelig å velge en lukkemetode etter din egen smak.

« Hermetiske søte tomater»

Hva er bedre enn vanlig blokkering eller marinering? Det er ingen grunn til å gjette! Du kan lukke et par glass med forskjellige emner. Og du bør begynne med det enkleste. For den første metoden trengs 35 g bordsalt og 1 liter vann for 1 kg modne tette tomater. Ofte "Søte tomater til vinteren" oppskrifter ledsaget av søt pepper; men dette er på forespørsel fra den kulinariske spesialisten.

Alle vet at hermetikk er den enkleste metoden for å tilberede grønnsaker. Og kan oppbevares i et pantry hjemme ved moderat romtemperatur uten skade. For henne blir tomatene grundig vasket ut og umiddelbart foldet i forberedte glasskrukker. Det er ikke nødvendig å helle eddik i dem, siden disse fruktene allerede inneholder syrer av natur. På forhånd legges persille og dillfrø på bunnen av beholderen. I en forenklet versjon er ingenting lagt i det hele tatt. Saltkorn oppløses i et målt volum vann; saltlaken kokes og krukker helles med den. Arbeidsstykket plasseres for sterilisering i en panne med kokende vann eller i en ovn eller airfryer, hvor det oppbevares i ca. 15 minutter (tiden er angitt for en liters beholder). Varmebehandlede grønnsaker rulles sammen. Det er bedre å tåle dem i 2-3 uker før bruk; men i prinsippet kan du unne deg dem umiddelbart etter avkjøling.

Søte tomater til vinteren: Søte grønnsaker marinert

"Krydret søt vri"

Løk med selleri vil ikke være overflødig i tomatsøm. De vil perfekt utfylle dem. Bitter paprika vil gi moderat skarphet.

Produkter for slik konservering for en tre-liters krukke vil være:

2-2,5 kg modne tomater,

1 stor paprika og et stykke bitter belg,

1 løk

3-4 fedd hvitløk,

2-3 søte erter og 5 svarte erter,

en haug med grønnsaker av selleri og dill,

2 lavrushkaer,

3 ss granulert sukker

2 ss salt,

3 ss 9 % av anslaget.

Matlaging begynner med tilberedning av tomater, så vel som alt " Søte tomater til vinteren. Oppskrifter med bilder". De bør vaskes grundig, velge mellomstore frukter og tørkes med et kjøkkenhåndkle. I tillegg til dette krever andre komponenter oppmerksomhet. Etter vask og rengjøring av stilkene og frøene, kuttes den bulgarske pepperen i strimler med vilkårlig bredde. Løk - i halve ringer. Hvitløk - halvdeler eller fjerdedeler. Selleri og dill skylles ganske enkelt.

Paprika, lavrushka, flere løkringer, et par stykker hvitløk, urter og varm paprika legges på bunnen av en sterilisert glassbeholder. Deretter fylles beholderen med tomater, fylles med kokende vann og får mulighet til å avkjøles litt. Deretter blir vannet drenert, granulert sukker og salt helles i det, væsken kokes på nytt og glassene helles med det, og tilsett bordocet til dem på forhånd. Etter å ha fylt på marinaden, kan beholdere forsegles og avkjøles før de overføres til langtidslagring.

Søte tomater til vinteren: Tomater i søt marinade med gulrottopper

Et uvanlig, men veldig aromatisk tilsetningsstoff er gulrottopper. Røde tomater er også lukket med det for vinteren, bruker det i stedet for urter og krydder. Så. For fire beholdere med et volum på 3 liter hver tas: sterke tomater, gulrottopper, 5 liter vann, 5 ss. salt, 20 ss sukker og 350 ml bordeddik.

Hovedingrediensene - tomater og topper - skylles i kaldt vann og får renne av seg. Deretter, i hver glassbeholder, legges 4 kvister gulrottopper, og tomater legges på den. Det angitte volumet vann kokes opp, og tomater helles i det. Boksene dekkes med sømlokk og får stå i fred i 15 minutter. Etter å ha insistert, helles vannet tilbake i pannen, kokes og marinaden tilberedes på den, og tilsett sukker, salt og eddik etter hverandre. Fyllingen skal koke i et minutt eller to, og du kan fylle den med bokser med tomater, som umiddelbart vris, snus, kontrollerer konserveringen for lekkasjer og avkjøles.

"Sursøte tomater"

Mer presist tilberedes fyllet surt og surt. Men tomatene i den får også den passende smaken. Ved første øyekast vil noen synes det er uvanlig, men vanvittig hyggelig. For å gjenta oppskriften "" trenger du: 2 kg modne tomater (helst små), 0,5 kg løk, 2 ss. sennepsfrø, 2 ss. grovt salt, 0,7 kopper granulert sukker, et halvt glass bordeddik, 4 laurbærblader, 1 ss. Svart pepper.

I henhold til høsteteknologien vaskes små tomater, også små, grundig og punkteres med en tretannpirker for å unngå at de sprekker i kokende vann under videre bearbeiding. Deretter drysses de lett med grovt salt og legges på et kjølig mørkt sted i flere timer for å trekke. I løpet av denne tiden skrelles løkløkene fra skallet. Nødvendig vannmengde måles opp i en kasserolle som passer for kapasiteten. Krydder helles i den og kokes opp. Deretter legges løk i løsningen, og kokingen fortsetter i et kvarter. Etter koking fjernes pærene fra væsken, som filtreres gjennom lag med gasbind eller gjennom en fin sil, og avkjøles til en moderat varm temperatur.

Tomater med løk legges i en sterilisert sømbeholder og fylles med avkjølt marinade. Arbeidsstykket oppbevares kjølig i 3 dager. Deretter skal væsken tømmes fra den, kokes igjen, avkjøles og helles tilbake i glassene, og fylles nesten helt til halsen, eller slik at tomatene er helt dekket. Beholderen er tett lukket og oppbevares i et ganske kaldt rom.

"Den enkle måten"

Og til slutt en enkel metode " Hvordan lage søte tomater til vinteren»Uten krydder og urter. Kun tomater og paprika. Virker det for primitivt? Langt ifra! Tvert imot, utelukkende naturlige smaker. Du kan lage en lignende vri av: små røde tomater og paprika. I gjennomsnitt legges så mange grønnsaker på en liters beholder som det passer; og deres forhold kan være absolutt hva som helst. For marinaden tas tre bokser: vann, 150 g sukker, 2,5-3 ss. salt og 1 ts. eddik essens. Forresten, og er utført på lignende måte.

Til å begynne med behandles glasskrukker med kokende vann eller steriliseres – slik du er vant til. Peppertomater vaskes. Testiklene og halene til sistnevnte fjernes, og selve frukten kuttes i 6-8 deler på langs. Deretter er tomatene arrangert i krukker, og legg strimler av pepper mellom dem. Stylingen helles med bek og infunderes i 15 minutter for å varme grønnsaker. Deretter helles vannet tilbake i pannen, og det lages en marinade på den, tilsetter salt og sukker og koker løsningen. Krukker helles med kokende marinade, og eddikessens helles i hver beholder separat. Beholderne dekkes med lokk og rulles sammen. Rullene legges opp ned under teppet, og etter avkjøling fjernes de for resten av konserveringen for vinteren.

Hermetisert eller syltet - dette er alltid en vellykket vinterhøst; en forrett som alltid viser seg å smake og nytes med glede både ved festbordet og i ukedagene. Vi håper at alle de ovennevnte oppskriftene vil bidra til å lage utmerket syltetøy slik at du kan få mye glede og komplimenter fra dem om vinteren.