I salater er den delikate smaken av tomater alltid perfekt kombinert med kål, zucchini, paprika. Hvitløk gir retten sin rikdom og spesielle smak.

Salt og sukker tilsettes for å forsterke smaken. Krydder gir salaten en variert, særegen smak.

Eddik tilsettes for å forhindre at bakterier vokser under langtidslagring. Det er spesielt viktig når du bruker zucchini, blomkål og hvitkål, som ikke inneholder syre.

Marinaden er søtlig, aromatisk, behagelig på smak, moderat krydret marinade kan brukes som drikke.

Det er bedre å tilberede salater til vinteren fra ferske, nyhøstede grønnsaker. Rettene må tilberedes nøye og steriliseres. Du kan lage salater med eller uten sterilisering. Jo mindre glasset er, jo raskere og bedre varmes det opp under sterilisering.

Sterilisering er en av måtene å lagre og behandle grønnsaker på. Dette er den beste metoden, om enn noe mer komplisert enn tørking, salting og sylting.

Essensen av metoden er at friske, oppkuttede grønnsaker legges i krukker, steriliseres (for å ødelegge mikrober) og lukkes hermetisk (slik at luft ikke passerer gjennom).

Nylig er forberedelsen av salater for vinteren i økende grad ikke brukt sterilisering. Salater tilberedes raskere, vitaminer, smak og type grønnsaker blir bedre bevart.

Vurder de mest populære hjemmehermetiske assorterte salatoppskriftene.

Hvordan lage en assortert salat til vinteren - 15 varianter

Assortert salat - fra modne tomater, saftig paprika, sprø agurk, løk

Salaten er ikke bare velsmakende og aromatisk, men veldig vakker, variert fra en rekke grønnsaker. Agurker med tomater, løk og paprika får en ny smak og aroma.

Tomater gir ømhet, spesiell surhet, sukker - sødme, krydder - aroma. Sortimentet inkluderer deilige og rimeligste ferskvarer. Det er en nytelse å spise det!

Ingredienser:

• Tomater (røde modne) - 3 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Agurker - 2 kg
• Sukker - 1 ss.
• Vann - 4 l
• Salt - 6 ss l.
• Lavrushka og pepperkorn - etter smak
• Bordeddik 9% - 300 ml
• solsikkeolje - 1 ss. skje i hver krukke

Forberedelse:

Skjær grønnsakene: agurker i små sirkler, løk med pepper - halve ringer, tomater - i kvarte.

Rør en vakker og variert masse i en kum.

Steriliser banker.

Lag en saltlake - hell en bit i vannet, tilsett sukker og salt i den angitte mengden, tilsett lavrushka, sort pepper og andre favorittkrydder etter din smak.

Overfør grønnsakene til en 9 liters kjele og dekk med saltlake. For å blande alt.

Del massen i banker. Hell saltlake i hver krukke og 1 ss. l. vegetabilsk raffinert olje.

Steriliser lokkene og dekk glassene med dem.

Steriliser innholdet i boksene: 800 gram bokser - 10 minutter (1,5 L - 15 minutter).

Lukk boksene godt med lokk og snu (på lokket - bunnen opp). La dem avkjøles og oppbevar (gjerne på et kjølig sted).

Salaten kan være en krydret kald forrett og et utmerket tillegg til kokte eller bakte poteter, kylling og kjøttretter.

Assortert salat til vinteren med blomkål - dronningen av grønnsaker, sunn og unik

Salat med sunn blomkål, som ikke bare er sunt, men også godt absorbert av kroppen. Salaten ser vakker ut og kan være en festlig borddekorasjon.

Ingredienser:

• Blomkål - 100 g
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 4 stk.
• Agurker - 3 stk.
• Gulrot
• Søt pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Dill
• Nellik og lavrushka - 2 stk.
• For å forberede marinaden:
• Vann - 1 l
• Eddik 9% - 60 ml
• Sukker - 10 g.
• Salt - 20 g.

Forberedelse:

Del blomkålen i blomsterstander.

Skjær løken i ringer, skjær paprikaen i "båter", gulrøtter i skiver.

Skyll tomater og agurker grundig.

Steriliser banken.

Legg grønnsakene i glass: på bunnen - dill, lavrushka, hele skrellede hvitløksfedd, og på toppen er resten av grønnsakene.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt. Kok opp den resulterende løsningen og tilsett eddik.

Hell marinaden over grønnsakene, dekk glassene med lokk og steriliser grønnsakene i tech. 15 minutter.

Rull sammen glassene med lokk (sterilisert) og snu (la opp ned).

Etter avkjøling, ta til oppbevaring.

Salaten er sunn, vakker, mør. Tomater passer perfekt sammen med zucchini og blomkål, som pynter salaten med sitt utseende.

Ingredienser:

• Blomkål og zucchini - 0,5 kg hver.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Agurker - 5 stk.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 9 fedd
• Dill
• Krydder: pepperrot (blader), lavrushka 3 stk., Pepperkorn
• Til marinaden:
• Vann - 3 liter
• Sukker og salt - 3 ss hver l.
• Eddik 9% - 180 ml

Forberedelse:

Vi renser også grønnsaker: zucchini i tykke halvsirkler, skrell fra skallet og frøene, agurker i tykke sirkler, gulrøtter i tynne sirkler.

Løkringer-modus, blomkålen er delt inn i blomsterstander, og tomatene forblir intakte.

Vi steriliserer 3 liters krukker.

Vi legger grønnsaker i lag i krukker: legg et pepperrotblad, dillparaplyer, 4 fedd hvitløk på bunnen.

Legg løk, gulrøtter, zucchini, agurker, blomkål og tomater på toppen, som vi stikker hull på ved stilken slik at de ikke sprekker.

Hell kokende vann i glassene, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter.

Hell av vannet i en kjele, kok opp, hell tilbake i glassene og la stå i 5 minutter.

Igjen, hell vannet i pannen, tilsett sukker, pepperkorn (med en hastighet på 6 stykker per krukke), laurbærblader (3 stykker per krukke), salt.

Kok opp marinaden, hell i eddik.

Hell grønnsaker i glass med varm marinade, rull sammen, snu opp ned og pakk inn med et håndkle.

La avkjøle.

"Asortert kaukasisk" salat for vinteren, grønnsaker i en duftende marinade

Salat med en delikat og behagelig smak av tomater, som er i perfekt harmoni med kål og agurker. Hvitløk gir en uttalt pikant smak, aroma av urter.

Ingredienser:

• Søt pepper - 1,5 kg.
• Kål - 1 kg.
• Sukker - 2 ss. l.
• Hvitløk - 8 tenner
• Løk - 500 g.
• Solsikkeolje -100 ml
• Vann - 500 ml.
• Sitronsyre - 0,5 ts
• Eplecidereddik 6% - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Selleri -1 haug

Forberedelse:

Hell vann i en kjele, tilsett 3 ss. l. eddik, sukker, salt og rør.

Skrell og kutt den røde paprikaen.

Sett kasserollen på bålet, tilsett pepper, bland.

Skjær resten av grønnsakene: agurker i halvsirkler, tomater i små biter, løk i tynne halvringer. Skjær kålen i små biter, grov sellerien.

Tilsett grønnsaker i den kokende marinaden og blancher.

Forbered krukker ved å sterilisere, legg hakket hvitløk og pepperkorn.

Ha paprika, kål, tomater, agurker, løk, selleri ut av pannen.

Hell kokende fyll i glassene, tilsett 2 ss olje i hver krukke.

Dekk alle glass med lokk og steriliser 0,8 l - 20 minutter.

Ta ut boksene, fjern lokkene og tilsett 1 ss. en skje eddik og litt sitronsyre.

Lukk glassene og snu dem opp ned. Legg den så på lager (bedre der den er kjølig).

Deilig vintersalat "Asortert", sunt, enkelt og rimelig med kål og andre grønnsaker

En kald rett er spesielt flott om vinteren og våren i perioden med vitaminmangel. Drueblader og dill gir smak til salaten.

Ingredienser:

• Kål - 500 g.
• Aubergine - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Pære (rød)
• Sukker - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1/4 ss.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Drueblader - 6 stk.
• Dill
• Krydder: lavrushka (3 stk), pepper (6 erter), etc. etter smak

Forberedelse:

Skjær auberginen i små terninger, salt.

Hakk kålen i tynne skiver, riv gulrøttene, kutt løken i ringer. Skrell stilken, kjernen, frøene og skjær i skiver på langs, som en agurk.

Legg de oppkuttede grønnsakene i en kjele. Tilsett sukker, olje, salt, krydder, eddik.

Skold tomater med kokende vann, skrell, gni på et grovt rivjern og legg til grønnsaker.

Bland alt og insister, dekk pannen med et lokk, i omtrent en time.

Kok på lav varme i 25 minutter etter koking.

Del massen i glass, lukk med steriliserte lokk.

Snu bankene, pakk dem inn med et teppe. Etter avkjøling, etter 4-5 timer, plasser på et kjølig sted.

Salat er en utmerket kald forrett eller til kjøtt, fisk og et festlig bord.

Assortert salat "grønnsaker i koreansk stil for vinteren" - en velduftende og appetittvekkende grønnsaksmat

Det er en velsmakende, krydret og sunn forrett som er et flott tillegg til hovedretter. Kan brukes til lunsj og middag.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Løk og gulrot - 1 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 tenner
• Eddik 9% - 50 ml.
• Krydder til koreanske gulrøtter, koriander - 1 ts hver.
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Rustolje - 4 ss. l.

Forberedelse:

Skjær auberginene i tynne strimler. Ha i en bolle, salt, rør og la stå i omtrent en time.

Riv gulrøtter, løk og paprika i koreansk stil i tynne skiver.

Stek auberginene i en panne med oppvarmet olje i 10 minutter (til de er myke).

Kombiner kokte grønnsaker og rør.

Tilsett hakket hvitløk, sukker, salt, krydder og eddik i massen.

Bland alt og sett i kjøleskapet i 6 timer.

Ordne grønnsaker i steriliserte krukker, dekk til med lokk. Steriliser i 30 minutter, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Etter at salaten er avkjølt, oppbevar du glassene på et kjølig sted.

Salaten er velsmakende, rimelig - du kan bruke grønnsaker fra hagen din.

Når du lager salat av grønnsaker dyrket i hagen, kan du bruke overgrodde duftende, velduftende agurker, ikke veldig vakre tomater, med små feil. Vegetabilsk olje kan legges til salaten før inntak.

Ingredienser:

• Tomater, agurker, paprika og løk - etter behov (for å fylle glasset etter å ha kuttet grønnsaker).
• Man kan kreve ytterligere ingredienser:
• Eddiksyre - 1 ss l.
• Salt (stort saltet) - 1 ss. l.
• Sukker - 1, 5 ss. l.
• Vann - 1 l
• Pepper (erter) og lavrushka

Forberedelse:

Legg pepperkorn og laurbærblad på bunnen av glasset.

Legg de hakkede grønnsakene: agurker - ikke i store halvsirkler, tomater - ikke veldig tynne skiver, løk og paprika - i halve ringer.

Legg et lag med agurker, tomater, paprika og løk. Rekkefølgen på lagene kan endres.

For å forberede marinaden, bruk vann, sukker, salt.

Gi marinaden et oppkok, fjern fra varmen og tilsett 1 ss eddiksyre.

Hell marinade i en krukke, dekk til med lokk og steriliser en 0,5 liters krukke i 10 minutter, en liter krukke - 15 minutter.

Vær oppmerksom på fargen på agurken. Salatens beredskap kan indikeres av deres endrede farge.

Rull sammen bankene, snu dem. Etter avkjøling, ta glassene til et kaldt sted.

Salaten er veldig velsmakende, populær, vakker med en søtlig - syrlig marinade. Hvitløk og selleri tilsetter skall til salaten.

Å helle kokende vann og eddik vil gi arbeidsstykket utmerket kvalitet og langtidslagring uten sterilisering.

Ingredienser:

• Agurker og tomater - 6 stk.
• Pepper (bulgarsk) - 2 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Blomkål - 200-300 g
• Sukker og salt - 2 ss hver l.
• Eddik - 4 ss. l.
• Hvitløk - 4 tenner
• Selleri, persille
• Du kan legge til grønne erter.

Det er lurt å bløtlegge agurkene i kaldt vann i ca. to timer før du tilbereder salaten.

Forberedelse:

Skjær squash, gulrøtter, agurker, tomater og løk i sirkler.

Skjær paprikaen i langsgående plater, del blomkålen i blomsterstander.

Ha persille, selleri, hvitløk på bunnen av glasset.

Fyll glassene med grønnsaker og hell kokende vann over i 10 minutter.

Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt.

Kok opp vann, tilsett eddik og la det småkoke i tre minutter.

Hell marinaden i glass med grønnsaker, rull sammen glasset med lokk og vend.

Dekk glasset med et teppe og la det avkjøles.

Salaten er utmerket og kan også brukes til å tilberede måltider til høytiden.

Takket være blomkålen er salaten veldig sunn og lett å fordøye.

Ingredienser:

• Små tomater og agurker, ung zucchini, blomkål - 0,5 kg hver.
• Sukker - 1 ss. l.
• Hvitløk - 4 fedd
• Pepper - 5 erter
• Eddik - ¼ glass
• Salt - 2 ss. l.
• Nellik og laurbærblad - 2 stk.
• Vann.

Forberedelse:

Fjern kjernen og frøene fra paprikaen, kutt i strimler, løken i halve ringer.

Steriliser banker.

Ha hakket hvitløk og krydder, løk og paprika i hver krukke. Tilsett agurker, zucchini, tomater og blomkålblomsterstander. Krukken skal fylles med grønnsaker.

Ha sukker, salt og eddik i vannet. Kok opp og hell varmt i glass.

Steriliser glassene (tiden avhenger av glassets kapasitet).

Rull sammen boksene, pakk dem inn i et varmt teppe, snu dem.

Kuban salat kan lages av de enkleste grønnsakene. Lys, vakker hermetisk salat. Den inneholder mange nyttige stoffer.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg
• Agurker - 700 g
• Søt pepper - 700 g
• Gulrøtter - 500 g
• Tomater - 1 kg
• Løk - 500 g
• Varm pepper - 1 pod
• Sukker - 1 ss.
• Vegetabilsk olje -2 ss. l. per boks
• Eddik - 1 ss. l. per boks
• Salt, lavrushka, pepperkorn
• Persille - 1 haug

Forberedelse:

Hakk kålen i tynne korte strimler, tilsett 1 ss. l. salt og elt kålen.

Riv gulrøttene, skjær paprikaen i tynne strimler, løken i halve ringer.

Skjær agurkene i halvsirkler, tomatene i små biter, paprika og liten persille.

Legg oppkuttede grønnsaker i en bolle, tilsett sukker og salt.

Steriliser glassene, legg lavrushka og pepper, grønnsaker med salt og sukker.

Tilsett 2 ss olje i glassene, dekk til med lokk (sterilisert), legg dem deretter i en kjele med kaldt vann og varm opp. Steriliser 700 ml glass. - 20 minutter. (regnet fra kokende vann).

Åpne lokkene, tilsett 1 ss i hver krukke. eddik.

Kork glassene, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la det avkjøles.

Plasser de ulike glassene på et kjølig, mørkt sted.

Assortert salat for vinteren med mør ung courgette og søt paprika - deilig, lett, sunn

Delikat ung zucchini passer godt til paprika. Søt og sur marinade er en god drink.

Salaten er vakker, fargerik.

Ingredienser:

• Ung zucchini - 3 kg.
• Søt pepper - 2 kg.
• Sukker - 4 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 g.
• Pepper - 5 erter
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sennepsfrø - 2 ss l.
• Eddik - 50 g.
• Salt - 3 ss. l.
• Grønt
• Vann - 1 liter

Forberedelse:

Hakk zucchini og paprika, fjern frø og kjerner.

Ha dem i en bolle og bland.

Steriliser glassene og overfør grønnsakene.

Ha sukker, salt, krydder i vannet og tilsett olje og eddik.

Kok marinaden, hell i glass med grønnsaker. Steriliser boksene og rull dem sammen én gang.

Snu glassene og dekk med et varmt håndkle.

Assortert salat for vinteren - et kulinarisk mesterverk, med gelé i stedet for den vanlige marinaden

Salaten er ikke helt vanlig. Grønnsakene i glasset er ikke marinert, men i gelé.

Ingredienser:

• Tomater og agurker - 0,5 kg hver.
• Bulgarsk pepper og løk - 2 stk.
• Sukker - 5 ss. l.
• Gelatin - 1 ss. l.
• Hvitløk - 6 fedd
• Eddik - 1 ss. l.
• Salt - 2 ts
• Pepperrot og ripsblader - 2 stk.
• Pepper - 3 erter
• Persille
• Vann - 1 liter

Forberedelse:

Skjær agurkene i små sirkler, skjær løken i halve ringer, pepper i tynne strimler, skrell frøene.

Ha hvitløk, krydder og urter i steriliserte glass.

Lag grønnsaker i hvilken som helst rekkefølge.

Løs opp gelatin i vann og la stå i ca 30 minutter.

For å lage gelé, hell sukker og salt i vannet.

Når væsken koker, tilsett gelatinen og kok i noen sekunder.

Fyll glassene med gelé, hell i eddik.

Steriliser bokser og rull sammen.

Salaten er mør, moderat krydret. Aubergine gir den en rekke vitaminer, gir den en særegen, nøtteaktig smak og skarphet.

Bare unge "blå" kan brukes til blanks. Overmodne frukter er ikke nyttige og kan til og med skade kroppen.

Ingredienser:

• Agurker - 700 g.
• Aubergine - 1400 g.
• Tomater - 1400
• Pepper - 700 g.
• Løk - 300 g.
• Sukker - 90 g.
• Rustolje - 2 ss. l.

Forberedelse:

Skjær auberginene og agurkene i terninger.

Klem forsiktig ut saften fra tomatene i en kjele og sett på gass.

Hakk løken i ringer og tilsett den kokende saften.

Etter 5 minutter, tilsett resten av grønnsakene og bland blandingen.

La småkoke i 20 minutter under omrøring (dekket).

Salt, tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Fyll steriliserte krukker med salat.

Rull sammen boksene med steriliserte lokk og legg dem på et kjølig sted etter avkjøling.

Salaten kan være en selvstendig rett og perfekt med poteter, kjøtt, makaroni og ost.

Assortert salat for vinteren, original, ikke helt vanlig - med grønne bønner

Assortert salat er lite kjent, men deilig. Det er verdt å prøve og sette pris på smaken. Forutsetningen mot grønne bønner er tydelig i ferd med å endre seg.

Ingredienser:

• Grønne bønner - 0,5 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Kål - 100 g.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Salatløk - 3 stk.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Eddik - 1 ss. l.
• Pepper - 8 erter
• Pepperrotblader, laurbærblader, sellerikvister - 2 stk.
• Vann - 1 liter

Forberedelse:

Skjær gulrøtter i ringer, kål og paprika i strimler, fjern frøene. Fjern endene fra bønnene, skjær hvitløk og løk i tynne skiver.

Legg alle grønnsakene i en bolle, tilsett urter.

Tilsett salt, sukker, krydder og eddik i vannet.

Kok marinaden og hell i en beholder med grønnsaker. Tøm den veldig raskt og kok den opp igjen.

Gjenta operasjonen - hell igjen marinaden over grønnsakene og la den renne av.

Overfør grønnsaker til steriliserte krukker og fyll med nykokt fyll. Rull opp lokkene og snu glassene til avkjøling.

Grønnsakssalat, vakker, fargerik, lett, sunn, rik på vitaminer.

Juicy reddik er et lager av vitaminer og mikroelementer. Høykalori mais, et miljøvennlig produkt. Den absorberer ikke skadelige stoffer og er også rik på vitaminer og mikroelementer.

Ingredienser:

• Grønne erter - 1 glass
• Mais - 1 øre
• Reddik - 5 stk.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss l.
• Salt - 1 ts
• Vann - 1 liter
• Allehånde og sort pepper - klyp hver
• Dill - 1 haug

Forberedelse:

Skill maiskjernene, kok opp i saltet vann og hell av vannet.

Skjær reddikene i skiver, hell over de grønne ertene med kokende vann.

Steriliser glassene og legg ut hakket dill, tilberedte grønnsaker.

Tilsett sukker, salt og syre i kokende vann.

Fjern marinaden fra varmen, tilsett pepper og hell over grønnsakene.

Kork glassene umiddelbart.

Pakk inn i et teppe, avkjøl, overfør til et kaldt sted.

Om sommeren vil du spare så mye grønnsaker som mulig til vinteren. Den enkleste måten er å sylte eller salte naturens gaver i krukker, fat, gryter. Fruktene kan dekkes enkeltvis, eller du kan lage et utvalg av grønnsaker til vinteren. Gjennomvåt i juice og aroma av hverandre får komponentene en uvanlig smak. Naturlige konserveringsmidler vil bidra til å bevare skarphet og friskhet.

Enkel å tilberede

Det anbefales å dekke grønnsaker i tre liters glass. Store frukter vil passe i en slik beholder. For å få plass til så mange ulike komponenter som mulig i en beholder med mindre volum, brukes små frukter. For eksempel, i stedet for vanlige tomater, ta kirsebær eller fløte. Komponentene kan kuttes i biter som ikke er tynnere enn en centimeter.

Bevaringsregler

Å hermetisere et utvalg grønnsaker til vinteren er en enkel sak som selv en nybegynner kan gjøre. Grønnsaker er valgt sterke, uten feil og råte. Marinaden er tilberedt av rent vann, salt og et konserveringsmiddel - eddikløsning eller sitron. Krydder tas etter smak. Smaken og "levetiden" av preparatet avhenger av krydderne. Tabellen viser alternativene for sylting av ingredienser.

Tabell - Hovedsammensetningen av bevaring

Før du legger ut i en beholder, beregnes proporsjonene av alle ingrediensene på forhånd. Grønnsaker pakkes tett og opptar hele volumet av beholderen. Saltlaken fyller en tredjedel av beholderen. Krydder tas med en hastighet på 6% av den totale mengden ingredienser, dvs. per kilo grønnsaker - 60 g krydder. Proporsjonene kan endres etter smak.

Assorterte grønnsaker til vinteren: 10 alternativer

Grønnsaksfatoppskrifter for vinteren tilberedes i henhold til samme algoritme. Først steriliseres beholdere og lokk. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen eller ovnen. For ikke å fikle med sterilisering i lang tid, anbefales det å skolde hver beholder med kokende vann før ingrediensene tilsettes. Deretter tilberedes grønnsaker - vasket, tørket, skrellet, kuttet. Ingredienser legges i beholderen i lag: krydder, store biter, små frukter. For skjønnhet kan du veksle grønnsaker etter farge. Helt til slutt helles saltlaken.

Før spinning steriliserer noen husmødre fylte krukker, for eksempel i en stor kjele. Du trenger ikke gjøre dette hvis det er en eddikløsning eller annet konserveringsmiddel i arbeidsstykket. Varme krydder forhindrer utvikling av mugg og gjæringsprosessen. Hvis saltlaken bare inneholder salt uten syre, er det bedre å sterilisere beholderen før den lukkes.

"Hage"

Beskrivelse . Den enkleste oppskriften på diverse grønnsaker i krukker for vinteren er forberedelsen "Grønnsakshage", fordi ingredienser vokser i nesten alle hageområder. Eventuelt, i stedet for chili, kan du legge til skiver paprika.

Hva trenger du:

• tomater - fire;
• agurker - fire stykker;
• gulrøtter - tre stykker;
• løk - tre stykker;
• hvitkål - 500 g;
• chili pod;
• hode av hvitløk;
• en haug med greener;
• vann - 1,2 l;
• salt - en spiseskje;

Hvordan lage mat

1. Skyll alle grønnsaker, tørk.
2. Kutt kålen i strimler eller kutt i små terninger.
3. Skjær store tomater i kvarte, prikk små frukter på stilken med en tannpirker.
4. Skjær de skrellede gulrøttene i centimetertykke skiver.
5. Hakk løken i tykke ringer.
6. Kok opp vann og legg alle tilberedte ingredienser i kokende vann i et par minutter etter tur.
7. Legg med en hullsleiv på en serviett eller et rent håndkle.
8. Legg hvitløk, chili, krydder, urter, blader på bunnen av en steril beholder.
9. Legg de tørkede grønnsakene på toppen.
10. Salt den resterende væsken og kok opp.
11. Hell i beholdere, tilsett eddikløsning.

Uten sterilisering

Beskrivelse . Den enkleste forberedelsen uten sterilisering er kaldsalting. Det er nok å bruke filtrert vann, rene ingredienser og beholdere. Når det oppbevares i kjøleskapet, vil et slikt emne rolig "leve" til vinteren. Matlagingen tar ikke mer enn en time.

Hva trenger du:

• tette små tomater - seks stykker;
• små agurker - seks stykker;
• søt pepper - fire stykker;
• hode av hvitløk;
• kaldt vann - 1 l;
• en haug med dill;
• pepperrotblader - to stykker;
• rips eller kirsebærblader - to stykker;
• sukker - en spiseskje;
• salt - tre spiseskjeer;
• eddikløsning - en spiseskje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skyll og tørk grønnsakene grundig.
2. Stikk hull i tomatene ved stilken.
3. Skjær av endene på agurkene.
4. Skjær paprikaen i små terninger.
5. Legg grønne blader på bunnen, et halvt hvitløkshode.
6. Oppbevar ingrediensene tett.
7. Dryss krydderne på toppen, tilsett resten av hvitløken.
8. Tilsett salt, sukker.
9. Tilsett vann og eddik.
10. Rull sammen, sett i kjøleskapet.

En annen metode for tilberedning uten sterilisering er re-helling. Komponentene, lagt ut i en beholder, helles med kokende vann og får stå i fem minutter. Deretter dreneres væsken, kokes igjen og helles i glassene i fem minutter. For tredje gang kokes vannet med salt, sukker og krydder. Når den kokende saltlaken er hellet, skal glassene forsegles.

Rødbeter og bønner

Beskrivelse . Tilberedt i en tre-liters krukke. Grønne bønner kan elimineres. Elskere av krydret mat kan legge til en chili pod.

Hva trenger du:

• gulrøtter - fire stykker;
• hvitkål - 500 g;
• ung zucchini - 300 g;
• Bulgarsk pepper - to stykker;
• stor løk;
• middels rødbeter - to stykker;
• bønner - åtte belger;
• hvitløk - fire pinner;
• laurbær - to blader;
• pepperrot blad;
• krydder;
• vann - 1 l;
• salt - en teskje;
• sukker - en spiseskje;
• 9% eddikløsning - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk tilberedte ingredienser.
2. Skrell frukten med tykk skall.
3. Skjær rødbeten og kålen i skiver.
4. Skjær resten av grønnsakene i ringer.
5. Ha krydder og blader i en steril beholder.
6. Plasser forberedte komponenter.
7. Kok opp vann, tilsett sukker, salt.
8. Når kornene er oppløst, hell i eddikløsningen og fjern fra komfyren.
9. Hell i en beholder, dekk halsen med et lokk.
10. Steriliser i noen minutter på en praktisk måte.
11. Rull sammen, vend og la avkjøle.

Rødbetejuicen vil farge saltlaken etter et par dager. Jo lengre tilberedningen koster, jo mer intens farges grønnsakene.

Øyeblikkelig sprø

Beskrivelse . Et sprøtt utvalg av grønnsaker med kål til vinteren tilberedes på noen få minutter. I stedet for hvitkål brukes blomkålblomsterstander.

Hva trenger du:

• små agurker - ni stykker;
• kirsebær - fem stykker;
• gulrøtter - to stykker;
• blomkål - 200 g;
• hvitløk - tre pinner;
• dill paraply;
• laurbær - tre blader;
• nellik - fire knopper;
• svart pepper - tre erter;
• vann - 600 ml;
• salt - en spiseskje;
• sukker - en spiseskje;
• 9% eddikløsning - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Skyll og tørk ingredienser.
2. Skjær de skrellede gulrøttene i ringer.
3. Bruk en tannpirker til å stikke kirsebæret nær stilken.
4. Ha krydder, laurbær, dillparaply, hvitløksfedd i en steril krukke.
5. Legg grønnsakene tett i lag.
6. Tilsett salt, sukker.
7. Tilsett eddikløsning.
8. Rull sammen glasset, snu det, la det avkjøles.

Aubergine, epler, tomatpuré

Beskrivelse . Deilig, krydret tallerken kan serveres som en marinert salat til kjøtt eller fisk. Mengden av ingredienser kan variere etter smakspreferanser. Gresskar kan brukes i stedet for zucchini.

Hva trenger du:

• zucchini - to stykker;
• aubergine - tre stykker;
• tomater - 1,5 kg;
• små gulrøtter - fem stykker;
• epler - 500 g;
• hvitløk - fem fedd;
• vann - 250 ml;
• sukker - tre spiseskjeer;
• eddikløsning - to spiseskjeer;
• tomatpuré - tre spiseskjeer;
• laurbær - tre blader;
• nellik - fem knopper;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skyll alle ingrediensene, tørk.
2. Kjern eplene og skrell hvitløken.
3. Finhakk tomater, eple og hvitløk i skiver.
4. Legg i en kjele.
5. Skrell gulrøttene og skjær i skiver omtrent en tomme tykke.
6. Stek med litt olje.
7. Ha i en kjele, tilsett tomatpuré, sukker, salt.
8. Hell i vann, rør.
9. Kok i 35 minutter på lav varme.
10. Tilsett litt olje, krydder, eddikløsning.
11. Fortynn den tykke blandingen med kokende vann og kok i ytterligere 15 minutter.
12. Skjær squash og aubergine i 2 centimeter store sirkler.
13. Stek i olje og legg i sterile glass.
14. Hell i den resulterende sausen og rull sammen.
15. Oppbevares på et kjølig sted etter avkjøling.

Med mais

Beskrivelse . Kokte kolber brukes til spinning. Vannet som blir til overs fra matlagingen tappes ikke ut, men brukes i matlagingen. Det er viktig at alle oppbevaringsbeholdere er sterile, som maiskolber får ofte lokkene til å svelle.

Hva trenger du:

• kokt mais - to ører;
• tette tomater - tre stykker;
• agurk;
• gulrot;
• blomkål - flere blomsterstander;
• maisbuljong - 500 ml;
• sukker - en spiseskje;
• salt - en teskje;
• eple cider eddik løsning - en spiseskje;
• rips - to blader;
• kirsebær - tre blader;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Legg rips- og kirsebærblader på bunnen av en steril krukke.
2. Skjær øret i flere stykker omtrent to centimeter tykke.
3. Skrell gulrøttene, kutt i terninger.
4. Demonter kålen i blomsterstander.
5. Skjær agurkene i flere biter.
6. Bruk små tomater hele, forhåndsprikket på stilken.
7. Legg alle tilberedte grønnsaker på toppen av bladene.
8. Topp med krydder.
9. Tilsett salt og sukker i maisbuljongen.
10. Kok i noen minutter til kornene er helt oppløst.
11. Når blandingen koker, slå av komfyren, hell i eddikløsningen og hell i glasset.
12. Dekk til med lokk og steriliser på en passende måte.
13. Vri, snu og la avkjøles.

Du kan helle eddikløsningen direkte i glasset etter å ha hellet kokende vann. Det er ikke nødvendig å sterilisere, du kan skru det opp umiddelbart hvis arbeidsstykket oppbevares på et kaldt sted.

Rask uten konservering

Beskrivelse . Assorterte grønnsaker uten langtidskonservering for vinteren. Du kan spise syltede grønnsaker etter 12 timer. For enkelhets skyld blir ingrediensene saltet i en krukke med skrukork.

Hva trenger du:

• brokkoli - to stilker;
• gulrot;
• squash;
• agurk - tre stykker;
• søt pepper - to stykker;
• pære;
• hvitløk - fire fedd;
• vann - 500 ml;
• 5% eddikløsning - fire spiseskjeer;
• salt - to teskjeer;
• soyasaus - fire spiseskjeer;
• sennepsfrø - to teskjeer;
• tørr basilikum - en teskje;
• laurbær - to stykker.

Hvordan lage mat

1. Vask ingrediensene, skrell gulrøtter, hvitløk, løk.
2. Legg hvitløksfedd, krydder, laurbærblader på bunnen av en steril beholder.
3. Skjær alle grønnsakene i sirkler.
4. Legg lagvis i en krukke.
5. Hell i sausen, eddikløsning, tilsett salt.
6. Kok opp vann og hell i en beholder.
7. Dekk til boksen og sett den til sterilisering.
8. Skru på lokket igjen, snu og la det avkjøles.

Syltet på fat

Beskrivelse . Et syltet utvalg av grønnsaker til vinteren er mer nyttig enn rullet sammen under et lufttett lokk. Tradisjonelt fermenteres grønnsaker på fat, men moderne kokker kan bruke en emaljekasse. Ingen eddik tilsettes arbeidsstykket. Mengden av ingredienser beregnes i henhold til volumet av beholderen. Grønnsaker og frukt tas etter smak.

Hva trenger du:

• vannmelon;
• agurker;
• paprika;
• squash;
• blomkål;
• epler;
• gulrot;
• plommer;
• selleri;
• persille;
• hvitløk;
• vann;
• salt - 30 g per liter vann;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Vask alle ingrediensene grundig, dryss med kokende vann, kast bortskjemt og skadet frukt.
2. Gni innsiden av fatet med hvitløk eller legg feddene på bunnen av kjelen.
3. Skjær store frukter og grønnsaker i skiver, hakk små frukter.
4. Legg i tette lag i en beholder.
5. Legg grønt på toppen, tilsett krydder.
6. Løs opp salt i rent vann og hell i en beholder som dekker ingrediensene helt.
7. Legg en presse på toppen og la stå i romtemperatur.

Vegetabilsk gelé

Beskrivelse . For å forberede et uvanlig syltet utvalg av grønnsaker til vinteren, brukes gelatin. Saltlaken blir ikke helt gelé, men blir tykk. Fordelen med arbeidsstykket er at selv myke komponenter beholder sin elastisitet og ikke "kryper". Ofte syltes tomater på denne måten i skiver.

Hva trenger du:

• små tomater - seks stykker;
• agurker - fire stykker;
• stor løk;
• Bulgarsk pepper - fem stykker;
• hvitløk - fire pinner;
• vann - 600 ml;
• salt - en spiseskje;
• sukker - to spiseskjeer;
• pepperrot blad;
• en haug med persille;
• gelatin - 15 g;
• eddik essens - en teskje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene.
2. Vask alle ingrediensene, tørk.
3. Skjær av endene på agurkene, hakk grønnsakene.
4. Skjær store frukter i ringer og skiver.
5. Legg blader, krydder, hvitløk på bunnen av en steril krukke.
6. Når du drysser med urter, lag ingrediensene i lag for å fylle beholderen helt.
7. Kok opp vann, tilsett sukker, salt.
8. Tilsett den hovne gelatinen, rør.
9. Hell den resulterende varme saltlaken over grønnsakene.
10. Hell essensen i glasset.
11. Dekk og la avkjøles.

Sitron

Beskrivelse . Er du intolerant for eddikløsningen kan du bruke sitron, den egner seg til konservering og gir ingrediensene en syrlig smak. Hvis ønskelig, kan du legge til en rekke grønnsaker til preparatet - blomkål, gulrøtter, brokkoli, zucchini.

Hva trenger du:

• agurker - 500 g;
• tomater - 500 g;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - fire fedd;
• en haug med dill;
• sitronsyre - tre teskjeer;
• salt - 30 g;
• sukker - 150 g;
• laurbær - to blader;
• nellik - tre knopper;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg de vaskede agurkene i to timer.
2. Skyll og skjær av halene.
3. Vask tomatene grundig og prikk i stilken.
4. Legg blader, dillkvister, hvitløksfedd, fedd, krydder etter smak på bunnen av en steril krukke.
5. Legg agurker og tomater i en beholder.
6. Kok opp vann og hell i beholderen.
7. La stå tildekket i fem minutter.
8. Hell av, kok opp, hell tilbake i glasset og tilbake i kjelen etter noen minutter.
9. Tilsett sukker, salt, syre.
10. Kok, hell beholderen helt til halsen.
11. Rull sammen beholderen, snu den og la den avkjøles.

Ved trekoking fordamper noe av fuktigheten, så ta mer vann enn det som er inkludert i beholderen.

Kan jeg legge til aspirin?

Noen husmødre legger aspirin til de tomme feltene. Acetylsalisylsyre skaper et surt miljø der mikroorganismer dør og grønnsaker forblir sprø og faste. I løpet av varmebehandlingen brytes stoffet ned til salisylsyre (fenolsyre) og eddiksyre. I nærvær av eddik gir det ingen mening å utføre en kjemisk reaksjon, resultatet vil være det samme.

Medisinen i marinaden gjør mer skade enn nytte. Fenolsyre er et aktivt stoff som brukes som et febernedsettende og antimikrobielt middel. Syre i høye doser er giftig. Den tillatte dosen er 2 g per 1 kg kroppsvekt. Den konstante bruken av blanks med medisin har en dårlig effekt på leveren og nyrene. Ved langvarig bruk av fenolsyre blir kroppen immun mot stoffet. Det anbefales spesielt ikke å bruke "aspirin"-preparater til vordende mødre og barn.

Det er lett å erstatte medisinen med andre midler som er tillatt i matlaging - sitron, eddikløsning, tranebær, sitronsaft. Mange kulinariske spesialister ruller grønnsaker med salt og sukker, uten å tilsette noen ekstra konserveringsmidler. På et kjølig sted står sterile, forseglede emner hele vinteren, mens grønnsaker forblir faste og salte.

Det er enkelt å tilberede et grønnsaksfat til vinteren etter din individuelle smak. Velg favorittgrønnsakene dine, kombiner salte og aromatiske urter, tilsett mer salt eller sukker. Uavhengig av komponentene og fremstillingsmetoden, anbefales det å bruke emnene på en vinter.

Skrive ut

Paprika, gulrøtter, løk, tomater hakket. Ha i en dyp stekepanne (steikepanne, aluminiumspanne), tilsett salt og vegetabilsk olje, la det småkoke til det er mørt. Legg den varme kaviaren i 0,5-1 liters krukker, pasteuriser i 15-20 minutter, rull sammen. Server til kjøttretter, poteter, bruk til smørbrød.

Grønnsakssalat "Asortert"

Gulrøtter, kål, agurker, squash, zucchini, paprika, løk - hakk alt og legg lagvis i en stor emaljekasse. Legg gulrøttene nedenfra, deretter i rekkefølge kål, agurker, squash, zucchini, paprika, tomater, løk. Hell grønnsaker med 6% bordeddik og solsikkeolje, salt, la det småkoke i 20-30 minutter over lav varme. Fordel varmt i sterile glass, rull opp lokkene, snu glassene opp ned, pakk dem inn. Oppbevares kaldt.

Syltede assorterte grønnsaker

Krydder legges på bunnen av en tre-liters krukke: laurbærblad, ripsblader, kirsebær, dill og korianderfrø, gressløk, 2-3 stk. nelliker osv. En rekke grønnsaker: gulrøtter, squash, squash, gresskar, agurker - kuttes med en krøllete kniv, hakk paprika, legg hele små løk og hel gressløk, hele små tomater, små blomkålhoder. Du kan lage et hvilket som helst sett med grønnsaker i de mest varierte farger, og legge til grønnsaker etter smak: sitronmelisse, estragon, persille, dill. Hell i varm marinade. En liters krukke pasteuriseres i 10 minutter, en 3-liters krukke i 30 minutter. Rull opp lokkene. Oppbevares kaldt. Marinade: for 1 liter vann 2 ss salt (uten lysbilde), 3 ss sukker (uten lysbilde), 1 spiseskje 6% eddikessens.

Marinade "assortert"

Grønnsaker - agurker, tomater, blomkål, paprika, små løk, gulrøtter - blancheres i kokende vann i 1,5-2 minutter. Stek krukken i ovnen ved +120 - + 150 ° С, kok lokket.

Marinade: for 1 liter vann 1 ss salt og 2 ss sukker, søte erter, laurbærblad, kanel.

Grønt - dill, ripsblad, pepperrot (rot), hvitløk (skiver) - skåld med kokende vann, legg i et dørslag. Legg grønnsaker i bunnen av glasset, legg deretter grønnsakene lagvis, legg til skåldede fedd hvitløk. Det er godt å tilsette rogn eller rips i bær. Hell med varm marinade, hell en teskje 6% eddikessens på toppen av en tre-liters krukke. Rull sammen glassene, avkjøl på siden, oppbevar i kjelleren.

Et annet alternativ: hell agurker med saltlake i 1-2 dager med en hastighet på 60 g salt per 1 liter vann. Tøm deretter saltlaken, tilsett 1 ss sukker, sort pepper (erter), nellik, kanel, søte erter og laurbærblad etter smak til 1 liter, kok opp. Skyll agurkene med kokende vann, blancher blomkål og gulrøtter, skyll tomater, løk, hvitløk med kokende vann eller la stå i 1 minutt i en varm blanchereløsning, skold urtene med kokende vann i et dørslag. Legg alt i glass, hell over den tilberedte saltlaken, rull sammen, oppbevar i kjelleren (du kan i kjøleskapet).

Grønnsakssalat

Hakk tomater, paprika, agurker, løk, legg dem i lag (tomater på toppen), dryss med persille, korianderfrø, skift med hvitløk (hvitløk er ikke hakket). Tomater kuttes best på langs, agurker - på tvers. Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i en halvliters krukke, hell marinaden. Marinade: 3,5 kopper vann, et halvt glass 6% eddik, 3 ss sukker, 1 ss salt, kok opp, tilsett laurbærblad, varm pepper, korianderfrø. Utgang - 6 halvliters bokser.

Ukrainsk salat (første oppskrift)

Ha hakkede gulrøtter, rød og grønn paprika, persillerot, revne tomater på et grovt rivjern, hakket persille, salt 3 ts, eddik 6% 2 ss, sukker 1 ss, allehånde 3- 5 stk., laurbærblad 2 stk. Blandingen slukkes over bål i 20 minutter, boksene fylles mens varme halvlitersbokser steriliseres i 40 minutter, og en liter i 50 minutter. Rull deretter opp med lokk, snu opp ned, pakk inn til det er avkjølt. Oppbevares kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1,5 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, vegetabilsk olje 1 glass.

Ukrainsk salat (andre oppskrift)

3 ss kalsinert vegetabilsk olje helles i halvliters krukker, hakkede grønnsaker legges i lag: gulrøtter, paprika, løk, grønne eller rosa tomater, persillerot, persille og selleri (uten kvister). Tilsett 0,5 ts salt, 1 ts sukker, 2 ss 6% eddik, to erter bitter og allehånde. Leggingen skal være tett. Banker steriliseres: en halv liter i 50 minutter, en liter i 60 minutter, rull opp lokkene. Oppbevares kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, løk 0,5 kg, persillerot 50 g, grønnsaker 50 g.

Grønnsakskrydder til supper

Tomater (ikke overmodne), gulrøtter, løk, persille (rot og urter), paprika, hakket dill, dryss på salt, legg tett i glass og dekk til med plastlokk. Produktforbruk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg løk, 0,5 kg persille, 0,5 kg dill, 1 kg salt.

Vinterkrydder

5 kg modne tomater, 1 kg paprika, 1 kg gulrøtter, 300 g hvitløk, 300 g persille (rot og blader), 300 g dill. Før alt gjennom en kjøttkvern, salt litt sterkere enn vanlig, bland. La stå en dag i en emaljebolle, rør av og til. Anrett i krukker, oppbevar kaldt. Brukes som krydder i supper, til hovedretter.

Vinter salat

Hakk 5 kg tomater med plast, finhakk, skrell, 1 kg agurker, hakk 1 kg kål, hakk 500 g søt pepper, 1 kg løk. Bland alt, salt etter smak, pepper lett, tilsett 1 glass solsikkeolje. Steriliser i litersglass i 20 minutter, rull sammen.

Adjika sibirsk

3 kg modne tomater, 500 g hver rød, grønn, gul paprika, løk, gulrøtter, sure epler (semi-avlinger eller ranetki kan brukes), 300 g hvitløk, 100 g sukker, 0,5 kopper korianderfrø , 10 middels varme eller 5 sterke paprika, 500 g soya- eller kubanolje, salt etter smak. Du kan legge til purre, dill, bladpersille. Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, hell i en kjele med en tykk dag, kok i 3 timer over lav varme, rør av og til. Hell i halvlitersbokser, rull sammen. Fra dette beløpet får du 8 bokser.

Salat

Hell 2 ts solsikkeolje i bunnen av en halvliters krukke. Legg i lag løk i skiver, tomatskiver, paprika, agurkskiver, 2-3 fedd hvitløk, dill, persille i en krukke. Forbered marinaden: for 1 liter vann 2 ss salt (ingen topp), 2 ss eddikessens, rød paprika etter smak, kok opp. Hell glass med kokende marinade, steriliser i 10 minutter, rull sammen.

Salat

Riv 2 kg gulrøtter, skjær 2 kg agurker og løk i ringer, 4 kg pepper skåret i strimler, 3 kg røde tomater skåret i skiver. Kok opp 1,5 kg solsikkeolje i vannbad, 1 kg hvitkål eller blomkål, legg på bunnen av glassene. Tilsett persille - urter. For å blande alt. Legg blandingen av grønnsaker veldig tett i krukker (24 x 0,5 l) opp til "beltet". Tilsett hver krukke 1 ts salt og sukker, 1 ss 6% eddik, 3 ss olje. Dekk til med kokte jernlokk. Sett glassene på en bakeplate og sett i en varm ovn (+ 300 ° C) i 15-20 minutter. Fjern glassene med et tørt håndkle og stram til umiddelbart. Alt skal være helt tørt.

Grønnsaksblanding

Ta 5 kg hvitkål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk og samme mengde rød paprika. Hakk grønnsaker med en kniv eller rist, ha i en stor bolle, dryss over sukker og salt, og smak til med eddik og olje. Du trenger 350 g sukker, 4 ss. l. salt, 0,5 liter 9 prosent eddik og 0,5 liter vegetabilsk olje.

Pickles tricolor

Tilberedt av blomkål, grønn og rød paprika i like mengder. Kålen deles i blomsterstander, og paprikaen skrelles fra frø og kuttes i tynne strimler. På bunnen av glasset eller kasserollen, legg først rød, deretter grønn pepper, deretter blomkål og så vekselvis til glasset er fylt til toppen. For smak kan du legge persille mellom strimler av grønn pepper. Grønnsaker må presses ned og helles med avkjølt saltlake: 0,5 liter vann, 0,5 liter eddik (helst vin eller eplecider) og 80 g salt. Oppbevares på et kjølig sted.

Suppedressing for vinteren

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk tomater, løk, paprika, dill og persille veldig fint. Riv persilleroten. Tilsett salt og bland alt godt. Legg i steriliserte glass og lukk med plastlokk.

Oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Dressingen kan brukes ikke bare til supper, men også til hovedretter, tilsatt sausen.

For 1 kg gulrøtter, 1 kg tomater, 1 kg løk, 600 g pepper, 300 g dill og 300 g persille, 800 g salt.

Salting fra forskjellige grønnsaker

Laget med rød og grønn paprika, hakket i strimler, strimlet kål, selleri og gulrøtter. Legg tilberedte grønnsaker i rader i en krukke og hell saltlake tilberedt av 3 deler eddik og 1 del vann med salt (et halvt glass per 1 liter væske). 1 kg rød og grønn søt paprika, 2 kg fersk kål, 500 g gulrøtter, 3 sellerirotter, salt, eddik, vann.

Sennepsfat

450 g zucchini, blomkål, grønne bønner, små løk, 1 stor agurk, 900 ml 6% eddik, 225 g sukker, 25 g salt, 40 g tørr sennep, 15 g malt gurkemeie, 15 g ingefær , 15 g muskatnøtt. Skjær squash og agurk i terninger, demonter kålen i blomsterstander, kutt bønnene i biter, skrell løkene. Ha alle grønnsakene i en bolle, dryss over salt og la stå i en dag.

Overfør grønnsakene til en stor kjele, topp med eddik (etterlater 50 ml). La småkoke på svak varme i 25 minutter, til blandingen er myk.

Kombiner de tørre ingrediensene og gni med gjenværende eddik. Hell den resulterende sausen over grønnsakene i en kjele og rør i 10 minutter.

Hell det ferdige sortimentet i sterile glass og forsegl hermetisk.

Assortert grønt

For en 0,5 liters boks - 310 g blomkål, 350 g av en blanding av grønne bønner og grønne erter, 20 ml 9% eddik, 10 g salt, 10 g sukker, 5 g urter, 2 stk. varm pepper og nellik.

Demonter blomkålen til kålhoder og blancher i 4-6 minutter i kokende vann, tilsatt 10 g salt til 1 liter vann og

2 g sitronsyre. Etter blanchering, avkjøl i saltet vann. Kutt endene av grønne bønner og skjær dem i biter. Skyll de grønne ertene i kaldt vann. Blancher bønnene og ertene hver for seg i kokende vann i 4-5 minutter og avkjøl i kaldt vann. Ha krydder, urter, tilberedte grønnsaker i en krukke og hell i eddik. Du kan legge til finhakkede blancherte gulrøtter.

Etter det, hell grønnsakene med varmt salt og sukkerlake. Dekk til med lokk og varm i lavtkokende vann: 0,5 liters bokser - 15-20 minutter, 1 liter - 20-25 minutter.

Storsalat (1)

1 kg hver av hvitkål, agurker, grønne tomater og paprika, 200-400 g løk. Sammensetningen av fyllingen: for 1 l vann -100-150 g salt, 0,45 l 9% eddik, 200-300 g sukker.

For en liters krukke -10-20 g karvefrø eller dill, 10-15 g sennepsfrø, 5 laurbærblad.

Hakk kålen tynt. Skjær de grønne tomatene i sirkler. Skrell de kjøttfulle fruktene av søt pepper fra frøene, dypp i kokende vann i 5 minutter, og hakk deretter fint. Skjær agurkene i skiver, løken i små terninger. Bland alle grønnsakene. Fyll glassene med varmt fyll en fjerdedel, legg grønnsaksblandingen i hver krukke slik at den er dekket med væske.

Pasteuriser 0,5 L krukker - 15 minutter, 1 L og 2 L - 20 minutter.

Storsalat (2)

For 10 bokser (1 l): 1 kg hver av rosa tomater, søt (rød og grønn) paprika, kål, agurker og løk, 100 g salt, 3 ts. spiseskjeer eddiksyre eller 300 g 6% eddik.

Finhakk de skrelte og vaskede grønnsakene. Tilsett salt, eddik og bland godt. Kok opp den forvarmede solsikkeoljen og avkjøl. På bunnen av de tilberedte glassene legger du 2 allehånde erter, 1 feddknopp, et halvt laurbærblad, 2 ss solsikkeolje, og legg deretter grønnsakene. Fyll opp hver krukke med den resulterende juicen og steriliser i 20 minutter.

Assortert oransje

2 kg søt paprika, røde tomater, gulrøtter, 1,5 kg løk. Helling: 1,5 kopper 6% eddik, 1,5 kopper sukker, 2 ss, spiseskjeer salt, 1 liter vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og lagre i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær paprika og løk i ringer, skjær tomatene i skiver. Bland alle grønnsakene, tilsett dressingen og la det småkoke, rør av og til, i 40 minutter. Legg det ferdige sortimentet varmt i glassene og rull sammen.

Grønnsaksdressing

5 kg søt pepper, 12 paprikabelger, 2 store røtter av epleselleri med urter, 600 g persille, 300 g skrelt hvitløk.

Vask og tørk greenene. Hakk pepper, urter, hvitløk, selleri i en foodprosessor, tilsett 200 ml 9% eddik og 4 ss salt. Rør godt og legg tett i glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Suppedressing

1 kg gulrøtter, 300 g blandet grønt,. 1 kg salt, 4-6 søte paprika.

Riv gulrøttene i strimler, finhakk eventuelt grønt og paprika. Bland alt med grovt salt og legg tett i glass.

Oppbevares i kjøleskapet.

Borsjtsj for vinteren

Produkter: 1 kålhode, 1 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg søt pepper, 0,5 kg løk, 2 liter tomatjuice, 1,5 liter vann, 2 ss. spiseskjeer salt, 1 ss. en skje sukker, 0,5 kopper solsikkeolje.

Tilberedning: hakk alle grønnsakene. Ha i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og kok i 20 minutter. Ordne i literskrukker, tilsett 1 ss til hver. en skje eddik. Steriliser i 15 minutter.

Sylting og konservering av grønnsaker for vinteren er en bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden. Det mest erfarne og dyktige utvalget av vinteremner er som regel rikt og variert. Salte tomater, agurker, diverse grønnsaker til vinteren tar en hederlig plass i kjellere og skap. En blanding av saltede og syltede grønnsaker anses ikke bare som en velsmakende snack, men noen ganger en av hovedrettene på en festlig fest.

Marinering og konservering av grønnsaker for vinteren er en bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden

Assorterte grønnsaker for lagring kan tilberedes fra en blanding av grønnsaker, mens de enkleste oppskriftene for dette preparatet innebærer hermetisering uten sterilisering.

Du vil trenge:

• 800 gram kål;
• 5 mellomstore agurker;
• 8 tomater med middels modenhet;
• pære;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• chili etter smak
• 50 gram salt;
• 80 gram sukker;
• 2 ss eddik.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage et sortiment:

1. Forbered 3-liters beholdere for hermetisering: vask, steriliser.
2. Skjær kålen i store terninger, skjær gulrøttene i 3-4 deler, skjær løken i to.
3. Lag-for-lag i beholdere: kål, agurker, løk, gulrøtter, paprika, tomater.
4. Hell grønnsaker med kokende vann, la stå i 20 minutter, tøm av vannet, kok opp og hell over igjen.
5. Sukker og salt oppløses i halvannen liter vann, kokes opp, eddik introduseres.
6. Hell en kokende marinade over et grønnsaksfat i glass. Rull sammen, pakk inn til avkjøling.

Blandede grønnsaker til vinteren (video)

Salte grønnsaker til vinteren

Mange håndverkere prøver å sylte flere typer grønnsaker i en beholder: om vinteren vil hvert familiemedlem velge det han liker best.

Assortert for vinteren 6 oppskrifter

Til dags dato er det mer enn nok oppskrifter for å forberede et utvalg for vinteren for å gi hele familien deilige grønnsaker til neste sesong. Ved å kombinere grønnsaker med hverandre kan du få et stort antall deilige tilberedninger. Så for tilberedning av diverse grønnsaker til vinteren kan du bruke tomater, paprika, løk, gulrøtter, zucchini, aspargesbønner, blomkål, grønne erter, auberginer og mange andre grønnsaker.

Diverse tomater og agurker

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
Agurker - 3 kg.,
Laurbærblad,
Dill paraplyer,
Pepperrot blader
Svart pepper.

For å tilberede 2 liter marinade:

Salt - 2 ss. skjeer,
Eddik - 4 ss. skjeer,
Sukker - 6 ss. skjeer.

Diverse tomater med druer

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
Løk - 500-600 gr.,
Druer - 1 kg.,
Svart pepper.
Salt - 1 ss en skje,
Eddik - 1 skudd
Sukker - 2 ss. skjeer.

Før du forbereder utvalget av grønnsaker til vinteren, vask tomatene og druene. Skille druene fra kvistene. Skrell løken og skjær den i fire biter. Vask og steriliser glassene. Legg løk, druer og tomater lagvis i bunnen av glassene. Tilsett noen erter med sort eller allehånde.

For ekstra smak, legg til kirsebærblader, persille, dillparaplyer, pepperrotblader og andre krydder og urter du elsker i denne vinterkraften. Hell kokende vann over glassene og dekk til med lokk. Etter 15 minutter, hell vannet i en kjele og klargjør marinaden ved å tilsette salt, sukker og eddik.

Deretter skal du helle marinaden i glassene, rulle selve glassene og snu dem. For å lage et slikt utvalg er det best å bruke grønne, umodne druer. Hvis du vil at marinaden skal være kirsebærrød, bruk blå druer.

Assortert blomkål, tomat, pepper og agurk

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.,
Bulgarsk pepper - 1 kg.,
Tomater - 1 kg.,
Agurker - 1 kg.,
Hvitløk - 2 hoder.

For å tilberede 3 liter marinade:

Pepperkorn,
Dill paraplyer - 2-3 stk.,
Eddik - 5-6 ss. skjeer
Salt - 3 ss. dynkede skjeer,
Sukker - 4 ss. skjeer

Assortert for vinteren, oppskrifter som inkluderer mer enn to grønnsaker kalles "Kaleidoskop" eller "Hage i en krukke". Disse navnene samsvarer faktisk fullt ut med slike tomme felter. Kok opp vannet for å lage marinaden. I mellomtiden vasker du grønnsakene. Del blomkålen i små buketter.

Bulgarsk pepper, som frøene er forhåndsvalgt fra, kuttes på langs i 3-4 deler. Skrell hvitløken. Legg grønnsakene i rene glass i den rekkefølgen du ønsker. Ha salt, sukker, sorte pepperkorn, eddik og et par dillparaplyer i kokende vann. Kok marinaden til sukker og salt er helt oppløst.

Legg glassene med grønnsaker i en stor kjele. Hell marinaden over glassene med grønnsaker opp til skuldrene. Dekk glassene med lokk. Hell vann i en kjele og sett den på en liten brann. Krukker med blandede grønnsaker må steriliseres i minst 15 minutter. Etter det skal de fjernes med en spesiell tang og rulles sammen. Assorted for vinteren er klar. Det er ikke nødvendig å snu hermetiske bokser.

Assortert for vinteren kan stenges ikke bare fra hele grønnsaker, men også fra hakkede. Her er et eksempel på en slik oppskrift som bruker zucchini, løk og paprika.

Assortert zucchini, løk og paprika

Ingredienser:
Zucchini - 3 kg.,
Bulgarsk pepper - 2 kg.,
Løk - 1 kg.,
Sennepsfrø - 40 gr.,
Svart pepper

For 3 liter marinade:

Salt - 3 ss. skjeer,
Solsikkeolje - 100 ml.,
Eddik - 1 skudd
Sukker - 4 ss. skjeer.

Før du tilbereder grønnsaksfatet, må du vaske paprika og zucchiner. Skrell løken og del den i halve ringer. Skjær zucchinien i tynne skiver. Skjær paprikaen på langs i to halvdeler. Fjern stilken og frøene, og skjær deretter hver av halvdelene på tvers.

Resultatet blir små halvringer. Ha løk, pepper og zucchini over i en bolle og rør. Krukker og lokk må steriliseres. Legg grønnsakene i dem. Forbered marinaden. Tilsett salt og sukker, sorte pepperkorn og sennepsfrø i kokende vann, tilsett eddik og solsikkeolje. Rør og kok til det koker.

Hell marinaden over de blandede grønnsakene i glassene. Dekk glassene med lokk og sett til sterilisering i 15-20 minutter. Etter det, forsegle glassene med en sømnøkkel, snu og dekke med noe varmt i en dag.

Assortert zucchini, paprika og gulrøtter

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg.,
Gulrøtter - 0,5 kg.,
Bulgarsk pepper - 1 kg.,
Hvitløk - 2 hoder,
Laurbærblad,
Svart pepper,
Dill paraplyer

For 2 liter marinade:

Eddik - 3 ss. skjeer.
Granulert sukker - 3 ss. skjeer,
Kjøkkensalt - 1 ss. en skje med et lysbilde

Zucchini, uten å fjerne skinnet fra dem, skjær i skiver 0,5 cm tykke Skrell gulrøttene, og kutt også i skiver. Paprika kuttes på langs i lange strimler. Skrell hvitløken. Sett en paraply av dill og hvitløk på bunnen av rene glass. Deretter legger du noen gulrotringer, sorte pepperkorn.

Legg strimler av paprika langs sidene av glasset. Brett zucchiniringen tett i midten. Legg et laurbærblad helt på toppen av grønnsaksfatet. Hell varmt vann over glass med grønnsaker. Dekk dem deretter med lokk og la stå i 10 minutter. Hell ut vannet og fyll på med et annet varmt vann.

La den stå på igjen i 10 minutter. En marinade vil bli tilberedt på grunnlag av dette vannet. Hell det i en kjele, tilsett salt, sukker og eddik. Hell den varme marinaden i glass, hvoretter de må rulles sammen og pakkes inn.

Salat - assortert for vinteren av grønne bønner, tomat, gulrøtter, zucchini og pepper.

Nå er det spinningssesong, og jeg vil lage noe nytt og smakfullt, slik at du senere på vinteren åpner glasset og serverer som snacks eller tilbehør på bordet.

Hvis du har sommerhytte, eller du ofte kjøper ulike grønnsaker på markedet, så har du sikkert mye grønnsaker hjemme, det vil si, som jeg kaller det, materiale for fantasienes flukt. En av favoritttypene av vendinger i familien vår er hermetisert assortert - dette gjør det mulig å tilberede deilige salater og marinader. Du kan selv velge ingrediensene etter eget skjønn, kutte dem med en vanlig kniv eller krøllete. Ved å endre sammensetningen av grønnsaker hver gang, vil sortimentet alltid vise seg annerledes.

La meg vise deg hvordan du kan lage et deilig krydret grønnsaksfat i tomatsaus. Det er ikke vanskelig å tilberede, det vil ta deg omtrent en time i tid, mesteparten av tiden vil bli brukt på å tilberede grønnsaker. Fra den foreslåtte mengden produkter vil du ha 4 bokser på 0,5 liter hver.

Ingredienser:

Tomater - 700 gram,
gulrøtter - 100 gram,
grønne bønner - 100 gram,
paprika - 100 gram,
zucchini - 1-2 stk.
små løk - 100 gram,
selleri stilker - 100 gram,
varm pepper etter smak
eple cider eddik - 300 ml,
vegetabilsk olje - 75 ml,
muskatnøtt - 0,5 ts
Provençalske urter - 1 ts.
grønn eller rød basilikum - 0,5 haug,
havsalt - 1 ss l. sukker - 2 ss. l.

Assorterte grønnsaker i tomatsaus - oppskrift

Lag et kryss på toppen av tomatene og legg dem i en dyp bolle. Kok opp en kjele med vann, hell over tomatene, la stå i 5-10 minutter.

I mellomtiden forbereder du alle grønnsakene. Skrell og vask grønnsakene, skjær deretter i mellomstore skiver.

Formen for å kutte grønnsaker kan være hvilken som helst, men ikke liten, så grønnsaker kan bli til grøt under kokeprosessen.

Skrell tomatene, kutt i store biter.

Legg tomatene i en kjele, tilsett et halvt glass vann, kok i 5 minutter. Hvis tomatene ikke er for røde, kan du tilsette litt tomatpuré. Pisk tomatmassen med en blender, hvis ønskelig, gni gjennom en sil.

Hell i en del av eddiken (halvparten), tilsett salt, sukker og olje, kok opp.

Ha alle grønnsakene i en kjele, kok i 10 minutter på middels varme.

Tilsett krydder og basilikum, kok i ytterligere 10 minutter. Hell i resten av eddiken, kok opp.

Ordne det krydrede utvalget i glass, sørg for å sterilisere, rull opp lokkene godt.

Glassene vendes, pakk dem godt inn, la de stå slik i et par dager. Krydret assorterte grønnsaker i tomatsaus er klare, oppbevar på et kjølig sted.

Frem til vinteren vil dette preparatet være godt infundert, gjennomvåt i alle aromaene som vil være på grunn av muskat og urter, og dette sortimentet kan kalles krydret til sin sanne verdi.