De som kommer fra Sovjetunionen husker nok en veldig populær biffrett i barnehager og skolekantiner - gulasj. Bare ikke forveksle det med ekte ungarsk gulasj tilberedt i henhold til alle regler. Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede og krever ikke mye investering. Retten kunne med rette kalles «biff med saus», men av en eller annen grunn ga den allmektige «Obschepit» det stolte navnet «Gulash».

Et minimum av arbeid og produkter - maksimal nytelse for de som ønsker å stupe inn i barndomsminner som er kjære for deres hjerter i noen minutter. Vel, hvis du klarte å bli født etter sammenbruddet av et flott land, forbered deg, prøv hva dine bestemødre og mødre ble matet med da de "gikk under bordet". Slik gulasj kan gis selv til små barn, og hvis du viser fantasien din og legger til hvitløk og krydder, vil det vise seg utrolig deilig!

For å tilberede gulasj trenger du:

- biffkjøtt - 500 gr.;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk. (valgfri);
- mel - 1 spiseskje;
- tomatpuré - 1 ts;
- rømme - 1-2 ss;
- laurbærblad - 1 stk .;
- vegetabilsk olje
- salt etter smak, i vårt tilfelle 0,5 ts;
- du kan pepper.

Hvordan lage gulasj "fra barndommen"

Skjær kjøttet i små biter, ha i en dyp stekepanne. Tilsett løken kuttet i ringer, revet gulrøtter, vegetabilsk olje og vann. Vann kan tilsettes i et halvt glass. Det er viktig å passe på at det ikke koker bort og tilsett væsken til kjøttet er gjennomstekt. Det er ikke verdt å helle i hele porsjonen med vann på en gang, for da vil kokt kjøtt vise seg, men vi stuver fortsatt.

Vi fortsetter å småkoke hele blandingen over lav varme. Gulrøtter er ikke hovedingrediensen, så de kan elimineres. Kjøttstykker kan også forhåndsstekes, men siden det skal stues til det er møre, trenger du ikke gjøre dette.

Ettersom vannet fordamper i pannen, tilsett litt om gangen. I gjennomsnitt 500 gr. biff, 1 glass vann eller mer er nok. Vannet dekker lett kjøttet og i denne buljongen kokes det til det er helt gjennomstekt.

Ca 10 minutter før kjøttet er klart kan du salte det og tilsette laurbærblad og pepperkorn.

Steketiden til kjøtt er vanskelig å bestemme, da den kan være forskjellig (Les:). Det kreves minst en og en halv time for å lage gulasj. For å bestemme graden av beredskap til retten, må du sjekke den med en gaffel eller kniv. Ferdig kjøtt blir mykt og skiller seg lett fra hovedstykket.

Hvordan lage deilig gulasjsaus

Det tar ikke lang tid å lage sausen (eller sausen). Hell mel i et glass halvt fylt med kaldt vann og rør kraftig med en gaffel. Tilsett deretter 1 ts. tomatpuré og eventuelt rømme. Rømme i gulasj er ikke en nødvendig ingrediens, så du kan klare deg uten. Alt blandes til det er glatt og helles i en stekepanne.

La retten småkoke med saus i 5-10 minutter. Den tykke sausen kan fortynnes med kokt vann og kokes opp igjen.

Gulasj er en vinterrett som lokker oss med sine aromaer. Hjertelig, varm og varmende. Denne retten kan rangeres som en andre rett, eller den kan brukes som en tykk kjøttsuppe.

Litt av historien til denne retten. Gulasj er en nasjonal ungarsk rett og ble tilberedt i en friluftsgryte med biff stekt på ungarsk bacon. Gulasj er visstnok maten til gjeterne.

I dag, hjemme, koker vi gulasj med forskjellige typer kjøtt, og selvfølgelig ikke i en gryte, men i en dyp stekepanne eller gryte. I dag vil jeg fortelle deg noen få oppskrifter på gulasj av svin. Jeg håper virkelig du liker det og gleder dine kjære med en deilig middag eller lunsj.

Jeg anbefaler deg på det sterkeste å legge til retter til oppskriftene dine fra. I denne artikkelen er det noen interessante marinadeideer som jeg klarte å legge merke til.

Ungarsk svinekjøtt gulasjsuppe klassisk oppskrift

Tradisjonelt er klassisk ungarsk gulasj laget av biff eller kalvekjøtt. Jeg bestemte meg for å fortelle deg hvordan du lager slik svinegulasj. Det er ingen stor forskjell på matlaging.

Ingredienser:

• Svinehalskarbonat - 800 g
• Bulgarsk pepper - 2 stykker
• Tomater - 2 stykker
• Poteter - 500 g
• Løkløk - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Paprika - 1 ss. en skje
• Spisskummen - 0,5 ts
• Mel - 50 g
• Egg - 1 stk
• Salt etter smak

Forbered kjøttet, skjær det i mellomstore terninger.

Finhakk hvitløken og skjær løken i terninger. Sett nå gryten (hvis det ikke er en gryte, så en dyp stekepanne) på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm den opp. I følge den klassiske oppskriften er steking av kjøtt med løk gjort med fett fra bacon, men det er allerede nok fett i svinekjøtt, så vi vil bruke vegetabilsk olje. Tilsett hvitløken og stek i bokstavelig talt ett minutt, tilsett løken umiddelbart og stek til den er gjennomsiktig.

Send så kjøttet til gryta og stek det også.

Når svinekjøttet er stekt, hell kokende vann over kjøttet for å dekke kjøttet lett, tilsett søt paprika, rør og kok opp, reduser deretter varmen på komfyren og la det småkoke med lokket lukket i 15 minutter.

Du kan tilsette andre krydder til kjøttet etter din smak.

Skjær tomatene i terninger og tilsett kjøttet, kok opp og reduser temperaturen på komfyren igjen, dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Skjær den bulgarske pepperen i terninger. Skrell potetene og kutt også i mellomstore terninger.

La oss håndtere brikkesett (dumplings). Pisk egget, rist og hell omtrent halvparten. Tilsett salt, litt grønt, et fedd hvitløk ført gjennom en presse og bland alt. Tilsett en spiseskje siktet mel og elt deigen med en gaffel. Dryss hendene med mel, form små erter fra den resulterende deigen og sett en tallerken med dem i kjøleskapet.

Ta av lokket av gryten og smak på kjøttet, det skal være mørt og allerede stekt. Hvis kjøttet er seigt, la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Når kjøttet blir mørt, tilsett poteter og paprika i gryten, bland alt forsiktig. Tilsett litt kokende vann, kok opp, reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre.

10 minutter har gått og nå tilsetter vi ønsket smak til retten. Tilsett karvefrø, salt og, om ønskelig, malt svart pepper, dekk til og la stå i ytterligere 3 minutter. Det gjenstår et høydepunkt i programmet - chipets (dumplings). Dypp dem i kokende gulasj, det er veldig enkelt å bestemme deres beredskap, de skal flyte.

Den klassiske ungarske gulasjsuppen med kjøtt er klar. Slik gulasj kan også brukes som førsterett.

God appetitt!

Matlaging av gulasj med løk og gulrøtter - trinn for trinn beskrivelse

Svinegulasj er en av de deiligste rettene. Et flott tillegg til enhver siderett. Oppskriften er veldig enkel, enhver husmor vil garantert håndtere den.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 700 g
• Løk - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomatpuré - 3 ss skjeer
• Mel - 2 ss. skjeer
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt etter smak

Skjær svinekjøttet i terninger på størrelse med valnøtt. Riv gulrøttene, kutt løken i terninger. Sett en dyp stekepanne på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og vent til den er helt oppvarmet.

Så snart oljen i pannen er varm bruner du kjøttet.

Ha det stekte kjøttet over i en gryte og sett til side. Og i samme panne steker du løk og gulrøtter.

Tilsett tomatpuré til den ferdige grønnsaksstekingen og bland godt.

Overfør nå løk og gulrøtter til gryten til kjøttet. Røre.

Tilsett varmt kokt vann i gryta slik at kjøttet forsvinner, hvis du liker mer saus, tilsett mer vann. Reduser varmen på komfyren, dekk gryten med lokk og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca 1,5 time.

Til saus må melet stekes i tørr stekepanne til det er lysegult.

Løs opp det stekte melet med litt kaldt vann.

Når kjøttet er mørt, smak til med salt og pepper. Tilsett et par laurbærblader og rør inn melet fortynnet med vann. Jeg tilsatte også tørket chili i gulasjen min.

Dekk til og la stå i 5 minutter.

Jeg pyntet pasta og stekte den lett. Gulasjen viste seg å være veldig velsmakende. Lag mat og motta beundrende komplimenter.

Husk barndommen - oppskrift på gulasj med saus som i barnehagen

Siden svinekjøtt er forbudt i barnehagen, tilbereder de der enten av storfekjøtt eller med kyllingkjøtt. Men vi kan enkelt erstatte denne hovedingrediensen og koke den fra svinekjøtt, gulasjen vil vise seg å være like velsmakende, ta mitt ord for det.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 g
• Løk - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomatpuré - 1 ss en skje
• Rømme - 1 ss. en skje
• Mel - 1 ss. en skje
• Vann - 300 ml
• Salt etter smak
• Sorte pepperkorn - 3 stykker
• Laurbærblad - 2 blader

1. Skjær svinekjøttet i små terninger og stek i varm vegetabilsk olje.
2. Skjær den skrellede løken i små terninger og tilsett svinekjøttet i pannen.
3. Riv gulrøttene på et fint rivjern og stek også med kjøtt og løk.
4. Tilsett et glass vann i pannen, rør, dekk til og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
5. Hell i et halvt glass varmt kokt vann og bland en spiseskje rømme, en spiseskje tomatpuré og en spiseskje mel. Rør godt til det er glatt.
6. Ta lokket av kjelen, smak til med salt, tilsett sorte pepperkorn og et par laurbærblader.
7. Hell den resulterende dressingen i gulasjen og rør. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Gulasj tilberedt som i en barnehage vil bringe deg tilbake til barndommen. Ingenting kan sammenlignes med smaksminner fra barndommen. Server den aromatiske gulasjen med potetmos. Barna dine vil også sette pris på det.

God appetitt!

Hvordan lage gulasj i en langsom komfyr

Jeg ber veldig ofte om hjelp til å tilberede retter til en multikoker. Gulasj er intet unntak. Ved hjelp av en multikoker vil den ferdige gulasjen være veldig aromatisk, og kjøttet blir det mest mørt. Hvis du har denne teknikken inaktiv på kjøkkenet, er det forgjeves. Jeg vil vise deg trinn for trinn hvordan du lager svinegulasj, du kan bruke hvilket som helst annet kjøtt. Tro meg, det er ikke vanskelig.

Ingredienser:

• Svinekjøtt karbohydrater - 600 g
• Løk - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomater - 2 stykker
• Smør - 30 g
• Ingefærrot - 15 g
• Mel - 1 ss. en skje
• Tomatpuré - 1 ss en skje
• Søt paprika - 1 ts
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt etter smak
• Vann - 250 ml
• Grønnsaker - dill, persille

Skjær kjøttet i tynne skiver.

Skjær løken og tomatene i små terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Vri multikokeren til "Fry" -modus, hell i solsikkeoljen slik at den dekker bunnen helt. Mens bollen varmes opp legger du tynne skiver ingefærrot i oljen.

Multikokerskålen er varm, tilsett kjøttet, ikke trekk ut ingefærroten, den skal forbli i multikokergryten til slutten av tilberedningen. Så ingefær vil gi all sin smak.

Stek kjøttet i 20 minutter, ikke glem å røre med jevne mellomrom.

Når kjøttet er brunet, tilsett grønnsakene og rør. Stek alt sammen i ca 12 minutter, se på beredskapen til grønnsakene, de skal bli myke. Rør ofte på dette stadiet for å unngå svie.

12 minutter har gått, tilsett nå en teskje søt paprika, en halv teskje sort pepper, kanskje litt mindre, en spiseskje mel og en spiseskje tomatpuré. Fyll med et glass varmt kokt vann, bland godt.

Deretter lukker vi lokket, velger "Multipovar" -modus og setter temperaturen til 95 grader, og setter tiden til 10 minutter. Siden kjøttet og grønnsakene våre er klare, tar det ikke mye tid. Hvis modellen din ikke har en slik modus, sett den på "Slukking", og etter 10 minutter, slå av multikokeren selv.

Gulasjen er klar, det gjenstår små grep. Hakk persille og dill, tilsett gulasjen og rør.

Denne svinegulasjen kan serveres med valgfri siderett.

God appetitt!

Hvordan lage svinegulasj med saus uten tomatpuré

Oppskriften på videoen. Det er folk som ikke liker tomatpuré, det spiller ingen rolle, denne oppskriften er spesielt for deg.

Deilig svinegulasj - oppskrift med bilde

Saftig og mørt kjøtt, deilig smak og aroma av saus. Oppskriften er veldig enkel og tar ikke lang tid å tilberede. Et flott alternativ for middag etter en hard dag.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (helst skulder) - 1 kg
• Løkløk - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss
• Hvetemel - 2 ss (ingen topp)
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt, sukker, sort pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Skjær kjøttet i små terninger. Vel, eller hva du liker best, du kan også bruke sugerør.

Skjær løken i terninger, men ikke mal den.

Dypp kjøttet i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek til en vakker gylden farge.

Stek løkene i en egen panne, tilsett tomatpuré og mel, bland godt.

Ha kjøttet over i en kjele og stek løken fra pannen til den. Rør og stek i 5 minutter.

Tilsett så vann, vannet skal være varmt og kokt, og la det småkoke under omrøring i 40-45 minutter. Rør ofte for å fordele melet jevnt i vannet. Smak til med salt og pepper etter smak, tilsett et par laurbærblader.

Deilig gulasj er klar. I mellomtiden tilberedes gulasjen, du kan enkelt tilberede hvilken som helst siderett. En deilig middag er garantert.

God appetitt!

Prinsippene for å lage deilig gulasj - video fra Ilya Lazerson

Ilya Lazerson er en kjent kokk. Han er kjent for sin delikate smakssans for mat og vet hvordan han skal tilberede en bestemt rett. I videoen vil Ilya vise og fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager en enkel og velsmakende gulasj. Husk å ta det til etterretning.

Gulasj er for det første solid mat, og som du vet elsker folk å spise velsmakende og mettende mat. Og det kan godt bli en av favorittrettene. Lag mat og eksperimenter på kjøkkenet.

Familie og venner vil definitivt be om kosttilskudd.

I dag skal vi lage svinegulasj, med en tykk grønnsakssaus av søt paprika, gulrøtter og løk, med tillegg av tomatpuré. For å tykne sausen, tilsett litt ristet hvetemel. Svinegulasjen vil vise seg å være veldig myk og saftig, dynket i en duftende saus. I sommersesongen kan tomatpuré erstattes med ferske tomater. I dette tilfellet blancherer du tomatene i kokende vann, fjern skallet og stans dem til puré. For å balansere smaken kan du tilsette litt rømme på slutten av tilberedningen. Du kan også eksperimentere med krydder; paprika, koriander, chili vil duge. Vannmengden til sausen kan justeres etter ønsket saustykkelse.

Total koketid: 60 minutter
Koketid: 45 minutter
Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

• svinekjøtt - 400-500 g
• gulrøtter - 1 stk.
• store løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• tomatpuré - 1,5-2 ss. l.
• mel - 2 ss. l.
• laurbærblad - 1 stk.
• vegetabilsk olje eller smult - 1 ss. l.
• svart pepper - 2-3 chips.
• sukker - 1 ts
• salt etter smak
• varmt vann - 200-300 ml
• tørket eller hakket greener - 1 ss. l.
• varm pepper - valgfritt

Hvordan lage svinegulasj med saus

Mal løken og gulrøttene i terninger - grovt hvis du vil at grønnsakene skal være tydelig i sausen, eller omvendt fint hvis du vil at de skal løses opp i den. Stek grønnsaker i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje til de er myke, ca 5-7 minutter, rør av og til.

Så snart løken begynner å bli gylden, tilsetter jeg umiddelbart hakket paprika (fersk eller frossen) i pannen. Jeg steker i 1-2 minutter til slik at paprikaen avslører aromaen. Jeg legger grønnsakene til side.

Deretter må du steke svinekjøttet. Ethvert kutt er egnet for å lage gulasj, gjerne med små lag fett: nakke, lend, skulderblad og så videre. Jeg skjærer kjøttet vasket og tørket med tørkepapir i 20-30 g porsjoner - det kan være terninger eller terninger. Jeg varmer opp pannen igjen. Hvis kjøttet er lite fett, hell bokstavelig talt i 1 skje raffinert olje eller varm smultet, men veldig lite, fordi svinekjøtt i seg selv er veldig tungt kjøtt. Hvis du har en hals, så kan du steke ferdig i en tørr stekepanne. Jeg fordeler kjøttstykkene i ett lag og steker på høy varme til fast skorpe i ca 3 minutter på begge sider (alltid uten lokk). I maksimal varme vil de raskt gripe seg på alle sider med en skorpe, som så å si forsegler all kjøttsaften inne, de vil holde seg inne, noe som betyr at gulasjen vil vise seg å være utrolig myk og saftig, og vil ikke tørke ut.

Nå som svinekjøttet er gjennomstekt tilsetter jeg mel og blander alt kraftig slik at det dekker hvert stykke med et jevnt lag. For ikke å kjenne en melettersmak i den ferdige retten holder jeg alt sammen i ytterligere 1 minutt på middels varme. Men ikke stek for intenst, melet skal bare tørke ut, men ikke i noe tilfelle brenne, ellers ødelegger du retten. Melet vil legge ønsket tykkelse til sausgulasjen. For å unngå klumper, prøv å fordele det jevnt over alle bitene slik at det bokstavelig talt omslutter dem (du kan sikte melet gjennom en liten sil, og dermed fordele det i et tynt lag).

Stekt? Ha de sauterte grønnsakene (løk, gulrøtter og paprika) tilbake i pannen. Etter å ha kombinert alle ingrediensene, rører jeg innholdet i pannen, reduser varmen til lav. Jeg sprer tomatpuréen i varmt kokt vann og hell innholdet i pannen med den resulterende sausen. Væsken skal dekke kjøttet helt, hvis det ikke er nok, så kan du tilsette mer kokende vann. Jeg koker opp, tilsetter salt og pepper, laurbærblad og sukker (for å balansere syrligheten som tomatpure gir). På samme stadium kan du tilsette noen av favorittkrydderene dine å velge mellom, for eksempel passer rosmarin, hvitløk, paprika og så videre, men ikke overdriv for ikke å overdøve smaken av selve svinekjøttet.

Jeg dekker pannen med lokk og la det småkoke på svak varme til kjøttet er mørt - ca 40-45 minutter, rører av og til slik at den tyknede tomatsausen ikke brenner seg. I løpet av denne tiden vil svinekjøttet nå full tilstand, og sausen blir tykk og glatt. Noen minutter før steking tilsetter jeg det hakkede grønt og tar kjelen av varmen.

Svingulasj med saus kan suppleres med et par skiver hvitt, lett ristet brød, eller serveres med tilbehør – den klassiske versjonen passer vanligvis til potetmos, ris eller pasta. God appetitt!

Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du lager biffgulasj med saus. Denne retten kan ikke kalles uvanlig, ny eller trendy, men dette er dens særegne sjarm.

En gang var oksegulasj en mye mer vanlig rett, takket være den kunne den smakes i førskoleinstitusjoner og skoler, student- og fabrikkkantiner, buffeer, restauranter og kafeer. I sovjettiden ble denne retten tilberedt i henhold til GOSTs, så smaken av gulasj var nesten den samme overalt. Mye mer kreativitet åpner for dagens kulinariske entusiaster.

La oss ta en titt på noen gode gulasjoppskrifter, hver med sine egne fordeler.

Funksjoner av parabolen

Gulasj regnes som en ungarsk rett. Den tradisjonelle oppskriften har imidlertid endret seg mye. I gamle dager i Ungarn ble poteter, bacon, paprika, friske tomater tilsatt denne retten. Ja, og i dag kjenner ungarerne en litt annen gulasj, ikke helt den typen som er vanlig i det postsovjetiske rom. Den serveres ikke som saus med kjøttbiter, men som en tykk suppe.

Sikkert alle varianter av oksegulasj med saus er gode. De trinnvise oppskriftene som presenteres i artikkelen vår vil hjelpe deg å lære hvordan du lager denne retten.

Vær oppmerksom på bildet. Gulasj er en harmonisk forening av mørt stuet kjøtt med en tykk aromatisk saus.

Tatt i betraktning de ganske høye kostnadene for mat på det nåværende tidspunkt, kan det godt tilskrives det festlige kjøkkenet. Og smaken er ganske konsistent med dette.

Prosessens kompleksitet er gjennomsnittlig, men det vil ta mye tid. Derfor foretrekker moderne husmødre å spandere gulasj på gjestene på et festmåltid eller servere denne retten til en søndagsfamiliemiddag. Men du kan selvfølgelig også lage gulasj på hverdager. Denne godbiten vil definitivt gi dem mange hyggelige øyeblikk.

Hvordan velger jeg de beste produktene?

Før du lager gulasj med biffsaus, er det lurt å gå til markedet eller spesialbutikken. Det er verdt å gi preferanse til hjemmelaget kjøtt, med en rik smak og en veldefinert tekstur.

For gulasj, velg hvilken som helst del uten bein og fettlag. Indrefilet av storfe eller kalve vil duge. Kjøttet skal ha en fyldig farge og en behagelig frisk lukt.

Fjern all fascia, årer, fett og brusk med en skarp kniv før tilberedning.

Vi trenger også grønnsaker. Listen er forskjellig for forskjellige oppskrifter. I alle fall skal de være friske og slappe, og sesongbaserte er spesielt gode, bare revet fra sengene.

Klassisk gulasjoppskrift

Ungarere legger selleri, paprika og andre krydder til vanlig gulasj med biffsaus. Du kan følge deres eksempel eller velge dine favorittkrydder. Du bør ikke velge for aktive ingredienser til denne retten. For eksempel er humle-suneli eller en blanding av urter best til andre retter. Smaken av kjøtt skal dominere i gulasj.

Hvis du aldri har tilberedt denne retten før, bruk følgende oppskrift. Det er enkelt, men resultatet er utmerket.

Du trenger følgende produkter:

• 500 g biff;
• 1 gulrot;
• 1 middels løk;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 1 ss. l. mel;
• 1 ss. l. rømme;
• vegetabilsk olje;
• salt, laurbærblad, pepperkorn etter smak.

Før du lager biffgulasj med saus, sauter du melet i en tørr panne og overfører til en bolle. Skjær kjøttet i fingerstore terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern, hakk løken i terninger.

Stek biffen i en forvarmet panne med smør. Du trenger ikke å prøve å bringe kjøttet til beredskap, du trenger bare å vente på den gyldne fargen. Ha over i en kjele, stuv grønnsakene med det resterende fettet.

Kombiner de ristede ingrediensene, tilsett mel og krydder, tilsett pasta og rømme. Hvis sausen ser for tykk ut for deg, tilsett litt buljong eller vann.

La småkoke på lav varme. Koketid - minst en time. Biffet skal være mykt. Husk å røre i gulasjen av og til.

Koking i stekepanne

Denne metoden bidrar til å fullføre oppgaven enda raskere. Du vet allerede de omtrentlige proporsjonene til produktene som er angitt i den første oppskriften. Men du trenger ikke mel eller rømme for å lage biffgulasj med saus i panne. Og tomatpuré kan erstattes med ferske tomater eller juice laget av dem.

Forvarm en dyp stekepanne godt, legg i både kjøtt og grønnsaker på en gang. Kok først gulasjen over høy varme, rør av og til med en slikkepott. Bring tomatpureen til en halvflytende konsistens med vann og tilsett i pannen når kjøttet, løken og gulrøttene er gyldenbrune.

Slå av gassen umiddelbart og la retten småkoke i ytterligere 40 minutter under lokk. Ved servering kan slik gulasj pyntes med persillekvister eller basilikum.

Mulighet for en multikoker

Glade eiere av moderne teknologi kan enkelt tilberede en duftende og myk biffgulasj med saus. Du må begynne med å steke grønnsaker og kjøtt.

Legg det hakkede oksekjøttet i en bolle med smør, tilsett finhakkede gulrøtter og løk. Sett "Fry"-modus og kok med lokket åpent i 10 minutter. I en bolle, fortynn 1 ts med vann. tomatpuré, tilsett 1 ss. l. rømme og 1,5 ts. mel. Hell blandingen i en bolle, rør. Hvis du liker duften av laurbærblad, tilsett denne ingrediensen. Krydre retten med salt. Slå på "Slukkingsmodus", lukk lokket og still inn timeren på 1 time. Tilsett så krydderne og la gulasjen småkoke i ytterligere 5 minutter.

Matlaging i trykkoker

Hvis du bestemmer deg for å lage biffgulasj med saus i en trykkoker, ikke glem sikkerheten! Åpne under ingen omstendigheter lokket umiddelbart, det er farlig. Etter at du har slått av, må du vente til trykkokeren slutter å blåse og lage lyd; da må du åpne ventilen og slippe ut den gjenværende dampen.

Selv "lagret" kjøtt er perfekt til denne retten. Trykkokeren vil gjøre den myk og mør.

For å gjøre kjøttet velduftende, dryss det med pepper og salt før du steker det og la det stå i et kvarter. Stek et halvt kilo hakket biff i en panne, overfør til en bolle. Stek løk og gulrøtter i samme panne. Denne oppskriften vil kreve mye grønnsaker - like mye som kjøtt. Et halvt glass hakket tomat, fersk eller i sin egen juice, spe med samme mengde vann, tilsett en teskje paprika. Hell i grønnsaksblandingen, la det småkoke i 10-15 minutter.

Kombiner ingrediensene i en trykkoker, hell i et ufullstendig glass oksebuljong. La det småkoke med åpent lokk, forsegl og la det småkoke på middels varme i 40 minutter.

Mens gulasjen koker, tilbered sausen. Bland et halvt glass rømme med en spiseskje mel, gni grundig. Hell i et halvt glass kaldt vann, la det bli jevnt.

Etter 40 minutter fra starten av matlagingen, skru av varmen, la trykkokeren avkjøles litt, slipp trykket og åpne lokket forsiktig. Tilsett rømmesaus i bollen, rør, kok med lokk åpent i 5 minutter, rør av og til. Gulasjen vil begynne å tykne. Smak til om nødvendig.

Duftende rett fra ovnen

Dette alternativet vil absolutt bli verdsatt av elskere av uvanlig smak. Vil du legge til variasjon til din vanlige oppskrift? Bytt ut din vanlige saus med øl og lag biffgulasj med saus i ovnen!

Begynnelsen av oppskriften er ikke forskjellig fra andre alternativer: du må brune biff, gulrøtter og løk i en panne.

Og så skal vi lage mat på en annen måte. Legg de ristede ingrediensene i en ildfast form med høy kant og dekk med mørkt øl. Du trenger 500 ml av en skummende drink. Tilsett laurbærblad, salt litt, strø pepperkorn over overflaten.

Sett deco i en forvarmet ovn. Det er med jevne mellomrom nødvendig å sjekke hvordan prosessen går ved å tilsette vann. 10 minutter før slutten av tilberedningen, fortynn et halvt glass rømme med litt vann, tilsett en liten håndfull mel (jo mer det er, jo tykkere blir sausen). Rør og hell over deco med gulasj, fordel rømme jevnt over hele overflaten. Sett formen tilbake i ovnen og brun den litt til.

Oksegulasj "som i barnehagen"

Denne smaken er nok kjent for alle. Hva er hemmeligheten bak denne retten? Den tilberedes veldig enkelt.

Skjær 500 g kjøtt i terninger og stek i en gryte på sterk varme. Tilsett løken i terninger (250g) og rør. Bare 1 ss tomatpuré er nødvendig. l., det må tilsettes kjøttet og blandes. På samme trinn lastes også krydder.

Den fremtidige gulasjen må fylles med vann slik at alle komponentene er helt dekket med den. Vi dekker gryten med lokk, setter på en liten brann og småkoker i en time.

Du kan lage en slik biffgulasj med saus og uten mel, retten vil ikke lide av dette - den vil være like duftende og mør. Og sausen viser seg å være ganske tykk. Men i barnehager tilsettes mel til gulasj. Det vil ta 1 ss. l. med en skli. Den må stekes i en tørr stekepanne til den begynner å avgi en særegen aroma, veldig appetittvekkende og uttrykksfull. Deretter fortynnes melet med en liten mengde vann og tilsettes gulasjen 5 minutter før kokeslutt.

Hva skal man servere gulasj til?

Du har sikkert tenkt på menyen allerede før du koker biffgulasj med saus. De fleste husmødre velger et slikt tillegg til denne retten som potetmos. Dette alternativet er veldig bra.

Men han er ikke den eneste. Kokt ris, spaghetti, friske grønnsaker passer godt til oksegulasj.

En gang i tiden var gulasj en leirmat for ungarske gjetere som kokte den i gryter over bål. Det er ingen tilfeldighet at dette ordet er oversatt fra ungarsk som "gjeteresuppe", enkelt, solid og veldig næringsrikt. I moderne mat er gulasj mer vanlig som en annen rett servert med en siderett. Kjøttstykker tilberedt i en tykk saus med grønnsaker er en ideell vintermat som dekker sulten godt, varmer opp og muntrer opp ...

Gulasj, azu eller kuyrdak

Ingen vet hvilken kulinarisk oppskrift på gulasj som anses som klassisk, siden selv i Ungarn har denne retten mange matlagingsalternativer. Dessuten kan gulasj finnes i forskjellige retter i modifisert form. Tatarer koker azu, kasakhere og kirgisere lager tradisjonell kuyrdak, spanjoler koker kosido ved å tilsette bønner, tyskere kan ikke forestille seg Eintopf-kjøttsuppe uten frokostblandinger og pasta, og amerikanerne har laget sin egen gumbo-gulasj, der du ikke bare kan finne kjøtt og pølse , men også sjømat. Ved første øyekast ser det ut til at oppskriften på en deilig gulasj med saus er så enkel at du enkelt kan mestre den hjemme. Det er imidlertid noen finesser du må være oppmerksom på for å lage en smakfull, appetittvekkende og tykk gulasj, ikke en rennende suppe.

Hvordan velge og tilberede kjøtt til gulasj

Tilberedt av forskjellige typer kjøtt - biff, svinekjøtt, lam og fjærfe. Den klassiske "gjeterensuppen" ble imidlertid tilberedt med storfe, kalv og lam, det vil si med kjøtt som var tilgjengelig for gjetere. Når jakten var vellykket, ble det laget gulasj av vilt og hare. Hvis du bestemmer deg for å tilberede biffgulasj i henhold til den klassiske oppskriften, slik den er tilberedt av ungarske hyrder, velg fersk bryst, indrefilet, bakbeinmasse eller skulderblad med et tynt lag bacon, men alltid fra et ungt dyr. Når du kjøper lam, gi preferanse til skulder og krage, og for svinegulasj, ta fruktkjøttet fra toppen av skinken, ryggen, brystet og nakken. Svinekam og skinke egner seg lite til matlaging, da det kan vise seg å være litt hardt og tørt. Det valgte stykket renses for filmer, sener, brusk, kuttes i terninger og spres på en serviett for å glasse vannet. Du kan tilberede myk, mør og saftig gulasj kun fra kvalitetskjøtt, spesielt når det gjelder biff.

Hvordan lage ungarsk kjøttgulasj

Tradisjonell ungarsk gulasj lages slik. Løk i skiver stekes i smult i en stekepanne, i en gryte, en gosyatnitsa og eventuelle tykkveggede retter, som snart tilsettes biffbiter sjenerøst drysset med søt paprika, med en klype karvefrø. Kjøttet stues i sin egen juice til det er halvkokt, deretter tilsettes vann eller buljong til rettene, grønnsaker (poteter og paprika) kuttes i biter tilsettes, tomater legges til retten 15 minutter før klargjøring. Helt til slutt dyppes ungarske dumplings, laget av usyret deig med hvitløk og dill, i en kokende aromatisk rett. Du trenger ikke gi dem noen form - bare knip av små biter fra deigen og sleng dem i gryta. Deilig ungarsk gulasj med aromatiske hvitløksboller er klar!

Gulasj på russisk

Russiske husmødre lager mat litt annerledes. Kjøtt- og grønnsakssaus lages separat og først deretter blandes for stuing eller tilberedes først i en gryte. I dette tilfellet blir kjøttet først stekt og deretter stuet. Noen husmødre fyller umiddelbart kjøttet med væske, men det er forstekingen med en sprø skorpe som bevarer gulasjens saftighet.

Sausen tilberedes slik: løk og gulrøtter hakkes (gulrøtter kan rives), stekes med paprika, karvefrø og andre krydder, deretter tilsettes tomatpuré og sautert mel. Mel stekes vanligvis til det er kremaktig til en behagelig nøtteaktig smak oppstår. Den resulterende krydrede sausen helles over kjøttet og retten kokes til den er mør innen en og en halv time. Etter langvarig småkoking blir sausen tyktflytende og omslutter kjøttstykkene og gjør dem møre og appetittvekkende. Om ønskelig tilsettes poteter i gryten under stuveprosessen, selv om noen kokker mener at det er riktig å tilberede gulasj uten poteter, som best serveres som tilbehør. Vel, det er så mange husmødre - det er så mange måter å tilberede denne retten på.

Flere finesser og hemmeligheter

Sausen kan tyknes ikke bare med mel, men også med stivelse oppløst i kaldt vann, og kjøtt og grønnsaker stekes ikke nødvendigvis i smult og fett, men også i smør eller vegetabilsk olje. Her er reglene. Hvis du lager mat med fett kjøtt, stek i vegetabilsk olje. Det er bedre å ta svinefett eller fett hvis kjøttet er for magert og tørt.

En rekke grønnsaker, frukt og andre produkter legges til gulasj. Noen eksotiske oppskrifter inkluderer surkål eller fersk kål, bønner, erter, sopp, eggnudler, epler, svisker, alle slags krydder og urter - dill, persille og basilikum. I stedet for kjøtt, tilsettes noen ganger fisk eller soya til gulasj, buljong eller vin brukes til stuing i stedet for vann, og majones og rømme brukes ofte som erstatning for tomatpuré.

Aromatisk og saftig gulasj serveres med poteter, frokostblandinger, pasta, grønnsaker, sopp og belgfrukter. På nettsiden vår lærer du hvordan du tilbereder okse- og svinegulasj riktig slik at den er tykk nok, smakfull, saftig og smelter i munnen. Vi publiserer de beste gulasjoppskriftene som er sendt inn av våre lesere som deler forviklingene med å steke kjøtt og grønnsaker, lage saus og kombinere krydder. Velg hvilken som helst oppskrift og unn familien din med enkel, men deilig hjemmelaget mat!