Georgia er et fantastisk land med et veldig originalt kjøkken. Khinkali, khachapuri, kirsebærplomme tkemali, kharchosuppe er veldig populære. En tradisjonell georgisk oppskrift er syltede eggplanter (populært blått, blått), de er ofte laget for vinteren. Noen ganger blir grønnsaker stekt, bakt, syltet. Hvis ønskelig, tilsett nøtter i retten (det viser seg deilig med valnøtter), urter, krydder. Sørg for å bruke oppskriftene nedenfor. Dette lar deg få et kulinarisk mesterverk som vil forårsake en storm av positive følelser blant venner og familie.

Hvordan lage aubergine på georgisk

Sørg for at du velger de riktige produktene på forhånd. Husk at blå er dårlig lagret, så det anbefales å begynne å behandle grønnsaker umiddelbart etter høsting. Hvis du kjøper dagligvarer, må du være oppmerksom på fruktene. Ideelt sett bør de skinne. Det er ønskelig at stilken ikke er tørr (den er grønn i en frisk frukt). Tette grønnsaker med en mørk hud av middels til stor størrelse er egnet for emner.

Hvis du planlegger å bevare snacks, så velg krukker uten chips, sprekker. De skal vaskes med en brusløsning og deretter skylles grundig med rent vann. Deretter steriliseres glassene (bruk en ovn, mikrobølgeovn, dobbel kjele, beholder med kokende vann). Grønnsaker kuttes i skiver, terninger eller strimler, kokes om nødvendig. Marinaden er under forberedelse. Deretter helles de med grønnsaker, tidligere lagt i banker.

Georgian aubergine oppskrifter

Det er måter å lage en tallerken på uten å beholde den. Grønnsaker, nøtter, krydder, urter, salt, sukker blandes og får stå i en dag. For bevaring blir hakkede grønnsaker stablet lagvis i en matrett, drysset med salt, sukker på toppen, hellet med eddik, vegetabilsk olje (for å gjøre det velsmakende, tilsett pepparkorn). Blandingen får koke opp. Det anbefales å behandle grønnsaker i omtrent 40 minutter. Etter det legges snacken i glass, dekket med lokk. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted (en kjeller, kjøleskap vil gjøre).

For vinteren

• Porsjoner per beholder: 5-8 personer.
• Kaloriinnhold i parabolen (per 100 g): 219 kcal.
• Mat: georgisk.

Blå på georgisk for vinteren er laget av bakt frukt. I dette tilfellet er det viktig å velge store grønnsaker. Husk at de ikke trenger å være for modne. Dette er nødvendig fordi grønnsakene vil redusere i størrelse etter steking. Hvis du bruker store frukter, får du en hermetisk matbit, som vil inneholde mye deilig fruktkjøtt.

Ingredienser

• blå - 2-3 stk .;
• hvitløk - 3 tenner;
• koriander, persille, sitronsaft, granateplefrø - valgfritt

Matlagingsmetode

1. Stek hele frukter til de er myke.
2. Skrell grønnsakene, hakk fruktkjøttet.
3. Hakk hvitløken.
4. Kombiner sitronsaft, krydder, salt, sukker.
5. Bland alle ingrediensene grundig, sett på et kjølig sted i en dag.
6. Georgiske auberginer kan drysses med granateplefrø, pyntet med løk (bruk ringer).

Med nøtter

• Tilberedningstid: omtrent en dag.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold i parabolen (per 100 g): 220 kcal.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Du kan legge koriander, basilikum, grønn løk, persille til denne retten. Disse komponentene vil gi retten en unik smak og aroma. Grønnsaker vil bli beriket med vitaminer og mineraler. Om ønskelig kan du bruke hakkede nøtter (det blir veldig velsmakende med valnøtter), hvitløk. Den ferdige forretten serveres best med kjøtt, fisk, tilbehør. Spis det varmt eller kaldt.

Ingredienser

• blå - 2-3 stk .;
• hvitløk - 3 tenner;
• 1 løk;
• valnøtter - 200 g;
• eddik - 3-4 ss. l.;
• koriander, persille, granateplefrø - valgfritt
• tørket basilikum, suneli humle, svart pepper, sukker, salt, korn - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Hakk blå frukt, stek (som regel stekes grønnsaker til de er gyldenbrune).
2. Hakk hvitløk, løk.
3. Mal nøttene (bruk en mørtel, blender, kjøttkvern).
4. Kombiner eddik, krydder, urter, salt, sukker.
5. Bland alle de listede produktene grundig, sett på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap) i en dag.
6. Det anbefales å drysse auberginer i georgisk stil med granateplefrø, koriander, persilleblader.

Med ost

• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold (per 100 g): 202 kcal.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.

Nøtter, ost, blå - disse produktene er lett å finne på hyllene i moderne butikker. Disse ingrediensene hjelper deg med å lage en deilig matbit som vil lyse opp bordet ditt. Retten er veldig enkel å lage. Gjør det på en ferie eller på en vanlig dag. Middag med fetaost og blåmuggost blir uforglemmelig og lys. Deretter kan snacken lagres kort tid i kjøleskapet.

Ingredienser

• aubergine - 3-4 stk .;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• vegetabilsk olje - til steking;
• rømme - 2 ss. l.;
• fetaost - 200 g;
• fersk tomat - til pynt;
• svart pepper etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skjær de blå i sirkler, salt, la stå i 30 minutter. Skyll deretter grønnsakene, tørk, stek til de er gyldenbrune (for at oljen skal glassere, legg skivene på et papirhåndkle).
2. Kombiner hakket fetaost, rømme, hakket hvitløk, urter, pepper.
3. Legg de blå fruktene på en tallerken og legg 1 ss for hver "sirkel". l. tilberedt blanding av ost. Pynt med tomatskiver og persille på toppen.

Syltet aubergine

• Tilberedningstid: ca 2 timer (etter en uke vil forretten være klar).
• Porsjoner per beholder: 17 personer.
• Kaloriinnhold (per 100 g): 195 kcal.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Hvis du er interessert i hvordan du tilbereder en sunn rett, så vær oppmerksom på oppskriften nedenfor. Til tross for at grønnsaker i dette tilfellet gjennomgår spesiell behandling, beholder de mange nyttige stoffer, sporstoffer. Ved å spise gjæret mat vil du berike kroppen din med kalsium, kalium, fosfor, vitamin C. Forretten kan konsumeres en stund etter tilberedning (du må vente til ingrediensene er gjennomvåt i eddik, salt).

Ingredienser

• aubergine - 17 stk .;
• hvitløk - 5-7 tenner;
• gulrøtter - 400 g;
• vann - 3 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik (9%) - 1 ss. l.;
• svart pepper - ¼ ts

Matlagingsmetode

1. Skrell de blå, skjær dem på ca ¾ på langs, kok opp i lettsaltet vann i ca 5 minutter.
2. Plasser de bearbeidede grønnsakene under undertrykkelse i 1 time (du kan legge fruktene i en bolle med hull, dekke med en tallerken, legge en gryte med vann på toppen).
3. Riv gulrøtter, tilsett hakket hvitløk, pepper, urter.
4. Forbered saltlake: Tilsett eddik, salt i kokende vann.
5. Legg gulrotfyllet i de blå (i kuttene). Legg grønnsakene i en kjele, dekk med saltlake.
6. Forretten skal gis varm i ca 4 dager, i kulde - 3 dager.

Krydret aubergine

• Tilberedningstid: ca 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Hvis du liker å skjemme bort venner og slektninger med noe krydret, vil denne oppskriften være et skikkelig funn for deg. Du kan bruke denne metoden for å lage krydrede grønnsaker i tilfelle uventede gjester. Dekorer gjerne et festlig bord med denne forretten eller kompletter en familielunsj eller middag med den. For instruksjoner om hvordan du tilbereder en utsøkt rett, se nedenfor.

Ingredienser

• aubergine - 3-4 stk .;
• hvitløk - 3 tenner;
• vegetabilsk olje - 25 g;
• salt - valgfritt;
• eddik (9%) - 25 g;
• greener (koriander, dill, selleri, persille) - valgfritt;
• varm pepper -1/4 stk.

Matlagingsmetode

1. Skrell de blå, skjær i sirkler, salt, bland. La virke i 30 minutter
2. Legg grønnsakene på et serviett. Når vannet renner, stek "sirklene" til de er gyldenbrune. Legg dem på et serviett for å absorbere overflødig olje.
3. Hakk hvitløk, varm pepper. Bland ingrediensene. Tilsett salt, eddik, vegetabilsk olje.
4. Fordel grønnsakene i lag i en kjele. Dryss hvert lag med hakket persille og hvitløksblanding.
5. Lukk beholderen med et lokk, sett på et mørkt, kjølig sted i 2 timer.

Fylt aubergine

• Kaloriinnhold (per 100 g): 225 kcal.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Fylte auberginer i georgisk stil passer for de som ikke vil bruke mye tid på matlaging og ønsker å få en unik, vakker rett. For det trenger du ingredienser som finnes i nesten alle butikker (du kan finne mye hjemme). Når du lager en original matbit, trenger du ikke gjøre noen kompliserte manipulasjoner, alt er ekstremt enkelt og forståelig.

Ingredienser

• aubergine - 1 kg;
• hakket kjøtt - 500 g;
• 2 løk;
• paprika - 2 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt, svart pepper, urter (koriander, dill, selleri, persille) - valgfritt;

Matlagingsmetode

1. Skrell blå, pepper. Stek i en skillet til den er myk.
2. Stek hakket løk og kjøttdeig separat (ca. 15 minutter). Tilsett salt og pepper.
3. Stek den andre løken separat. Tilsett tomatpuré, urter.
4. Skjær de stekte eggplantene på langs (du bør få en lomme). Legg kjøttdeigen med løk i grønnsakene (du kan legge nøttefyllet).
5. Ha blå frukt, paprika i en ildfast form, hell over sausen (du kan helle peanøttsausen). Sett alt i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Buglama

• Tilberedningstid: omtrent to og en halv time.
• Porsjoner per beholder: 5-7 personer.
• Kaloriinnhold (per 100 g): 256 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Denne georgiske aubergineretten finnes i aserbajdsjansk, armensk mat (det er mange spektakulære bilder med oppskrifter). Prosessen med å lage den er relativt grei. Du trenger ikke å stå over noen blanding og røre hele tiden. Alt som trengs er å male litt mat, ha den i en spesiell beholder og sette den i brann. Mens ingrediensene stuver, kan du gjøre noen forretninger.

Ingredienser

• aubergine - 4-5 stk.;
• poteter - 4-5 stk .;
• fjærfe, svinekjøtt, lammekjøtt - 700 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• 2 løk;
• friske tomater - 2 stk .;
• 1 gulrot;
• 1 varm pepper;
• bulgarsk pepper - 2-3 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt, krydder - valgfritt;

Matlagingsmetode

1. Ha kjøttet skåret i biter, potetskiver, løkhalvringer i en kjele. Fordel deretter de blå sirklene. Salt.
2. Det andre laget er en halv ring med løk, sirkler av tomater, revet gulrøtter, hakket paprika.
3. Hell 2 ss i kjelen. vann. Sett beholderen i brann. Kok innholdet, reduser varmen, la det småkoke i ca 2 timer.
4. 8 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett krydder og paprika i retten.

• Tilberedningstid: omtrent en og en halv time.
• Porsjoner per beholder: 5-7 personer.
• Kaloriinnhold i parabolen (per 100 g): omtrent 196 kcal.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Du vil lære å lage en gryte på georgisk (det er mange forskjellige bilder med en interessant design av retten) i denne oppskriften. Retten kalles også "ajapsandal". Dette ordet innebærer en blanding av mange komponenter. Det er en lignende definisjon på russisk - "vinaigrette". For å lage en stuing kan ingredienser som gulrøtter, grønne bønner, poteter, løk og tomater brukes. Hovedproduktene er blå. Som regel består halvparten av blandingen (lapskaus) av dem.

Ingredienser

• aubergine - 1 kg;
• poteter - 4-5 stk .;
• grønne bønner - 250 g;
• friske tomater - 4-5 stk.;
• gulrøtter - 2-4 stk .;
• 2 løk;
• 1 varm pepper;
• paprika - 500 g;
• bitter pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 4 tenner;
• salt, krydder (safran, koriander), urter (basilikum, persille), laurbærblad - valgfritt;

Matlagingsmetode

1. Skjær de blå fruktene i sirkler, stek.
2. Hakk løk, paprika, riv gulrøtter. Stek alt i 10 minutter. Tilsett blandingen til de blå.
3. Bønnebøtter skal brytes, kokes i vann til de er halvkokte.
4. Fjern skallet fra tomatene, hakk fruktkjøttet. Tilsett grønt, hakket hvitløk, varm pepper i tomatene.
5. Kombiner alle tilberedte blandinger i en kjele. Tilsett laurbærblad, salt, krydder. La det småkoke i ca 15 minutter.

Satsivi

• Tilberedningstid: ca 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-7 personer.
• Kaloriinnhold i parabolen (per 100 g): 257 kcal.
• Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
• Mat: georgisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Satsivi er en nasjonal georgisk tallerken (se bildet for rettens egenart). Den tilberedes av kjøtt, fisk eller fjærfe. Grønnsaker kan brukes. I dette tilfellet brukes de blå. Denne oppskriften vil bli verdsatt av vegetarianere, fordi den ikke inneholder kjøtt eller animalsk fett. Takket være den unike tilberedningsteknikken er satsivi veldig aromatisk og sunn. Næringsstoffene i grønnsaker vil hjelpe deg med å opprettholde styrken din gjennom dagen.

Ingredienser

• aubergine - 500 g;
• valnøtter - 300 g;
• hvitløk - 4 tenner;
• 2 løk;
• eddik - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 7 ss. l.;
• persille, koriander, humle -suneli, malt rød pepper, safran, salt - etter smak

Matlagingsmetode

1. Skjær de blå fruktene på langs i strimler (tykkelsen skal være 1 cm), salt, la stå i 30 minutter. Stek grønnsakene til de er gyllenbrune, legg på servietter slik at oljen blir glass.
2. Hakk, bland nøtter, hvitløk, løk. Tilsett hakkede urter, krydder. Bland alt, tilsett eddik (kan erstattes med granateplejuice).
3. Legg deretter de blå fruktene på en tallerken, fordel pastaen på toppen av "strimlene". Grønnsakene kan rulles sammen.
4. Legg grønnsakene i en kjele, la stå i 2 timer.

Video

En av de populære snacksene som lett kan konserveres om vinteren er georgisk aubergine. Det er nok varianter av en slik tallerken for å velge din egen versjon.

Få mennesker liker smaken av grønnsaker. Noen varianter er dessuten bitre. Når du kjenner alle finesser i matlaging, kan du organisere en utrolig velsmakende rett. Dette skyldes det faktum at de er kombinert med nesten alle grønnsaker og krydder.

Georgiske stekte auberginer for vinteren, en trinnvis oppskrift

Forretten viser seg å være ganske krydret. Så vær forsiktig med krydder.

Du må ta:

• Aubergine - 1 kg 800 gr.
• Hvitløk - tre store hoder
• Søt paprika - to til tre belger
• Varm chili - en belg
• Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml
• Bordseddik 9% - 4 store skjeer
• Sukker - 2,5 store skjeer
• Salt uten tilsetningsstoffer - 2,5 store skjeer

Skjær det blå i ringer, en og en halv centimeter bred.

Ha to store spiseskjeer salt i skivene, bland og la stå i tjue minutter.

Skrell hvitløken, skjær begge paprikaene i store biter.

Vri de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Tilsett bordseddik og sukker i massen.

Vi setter blandingen på brann og koker opp.

Vask de blå med rennende vann og klem.

Stek ringene til de er gyllenbrune i litt olje.

Vi dypper de stekte blå i grønnsaksblandingen og legger dem tett i steriliserte halvliters glass.

Vi tar en passende, høy kjele, kler bunnen med et håndkle og legger glassene. Fyll med varmt vann og steriliser i femten minutter.

Vi ruller boksene under rene lokk og lar snacken avkjøles.

Når du velger en grønnsak når du kjøper, vær oppmerksom på formen. En tønne aubergine har vanligvis mye frø og er sannsynligvis bitter.

Med valnøtter og hvitløk

• Aubergine - to mellomstore størrelser
• Hvitløk - tre pinner
• Fersk koriander - haug
• Skrellede valnøtter - 1,5 kopper
• Raffinert vegetabilsk olje
• Krydder, salt, pepper

Tilberedningsprosess:

1. Vi kutter de blå i en tykkelse på 0,8 cm og fyller dem med saltet vann i tjue minutter. Så tørker vi det.
2. Mal nøttene i en morter, før hvitløken gjennom en presse, finhakk koriander med en kniv. Bland alt ved å tilsette krydder.
3. Stek aubergineplastene til de er lett gylne i varm olje, tørk dem med tørkepapir.
4. Vi sprer plasten på et bakeplate, legg mutter-hvitløksblandingen på toppen og pakk den inn i en rulle.
5. Vi baker i ovnen i ikke mer enn tjue minutter.

Med varm saus

Nok, ganske tilfredsstillende. Den kan brukes som frittstående og serveres som tilbehør.

Du må ta:

• Aubergine - 5 stykker
• Hvitløk - tre pinner
• Mel - tre store skjeer
• Dill greener - haug
• Cilantro - noen kvister
• Basilikum - noen kvister
• Rømme - 200 ml
• Salt, pepper - valgfritt
• Raffinert olje

Tilberedningsprosess:

1. Vi skjærer de blå i langsgående plater, en centimeter tykke.
2. Dypp hver skive i mel og stek i varm olje.
3. Legg de stekte grønnsakene på et fat.
4. Hakk urter fint, knus hvitløken gjennom en presse. Vi blander alt med rømme, tilsett alle krydder og urter.
5. Smør den stekte plasten med saus og brett den i to. Fett på toppen igjen.

Stew på georgisk

Vil trenge:

• Aubergine - to stykker
• Søt bulgarsk pepper - to stykker
• Tomater - tre stykker
• Løk - ett stort hode
• Fersk dill - tre grener
• Raffinert solsikkeolje - tre skjeer
• Hmeli -suneli - to små skjeer
• Salt, malt svart pepper

Tilberedningsprosess:

1. Hell olje i en tykkvegget kjele i bunnen og varm opp.
2. Fyll inn løken, skjær den i tynne skiver.
3. Skjær aubergine i ringer, tilsett løken.
4. Løs paprikaen fra midten og skjær den i terninger, fest den til grønnsakene.
5. Skjær de kjøttfulle tomatene i terninger, ha dem i totalmassen.
6. Smak til med krydder, salt, rør og la det småkoke under lokket lokk i femten minutter.
7. Det gjenstår å drysse den ferdige forretten med hakkede urter.

Georgia er kjent for sine høytider. De elsker å lage mat og behandle gjester her. Intet måltid er komplett uten auberginesnacks. I den "georgiske" versjonen er de blå spesielt velsmakende. En utrolig aroma av krydder, pikant, uvanlige kombinasjoner av ingredienser, mye grønt - for dette er grønnsaksretter fra georgisk mat elsket over hele verden.

I Georgia tilberedes auberginer på forskjellige måter: bakt, stuet, stekt, kokt. De blå serveres med nøttesaus, aubergine helles med tomatsaus, krydret med krydret dressinger. Auberginefat legges vanligvis kaldt på bordet. Krydret forretter gjør appetitten din vakrere og forbereder deg på "møtet" med kjøtt.

Aubergine kalles en lang levetid grønnsak. Blå har en gunstig effekt på hjertets arbeid, styrker blodårene, "overvåker" sukkernivået og fjerner kolesterol. Etter det faktum at det er mange langlever i Georgia, fungerer den fiolette "livseliksiren" virkelig.

Velge de "riktige" fruktene

En deilig rett kan bare komme av kvalitetsingredienser. Ideelt sett, for å lage kulinariske mesterverk, må du kjøpe økologiske grønnsaker fra bønder eller ta selvdyrket aubergine. Men i livet er alt mye mer prosaisk: husmødrene drar til markedet eller til supermarkedet for de små blå. Det er viktig å ikke regne feil og kjøpe ung frukt, fordi overmodne er smakløse og til og med farlige. Det er mye corned beef i dem, som kan forgiftes. Husk fire tips for å gjøre valget enklere.

1. Velg etter størrelse. Det er bedre å kjøpe mellomstore grønnsaker: de er bedre og sunnere. For store blå kan være overmoden eller "fylt" med nitrater.
2. Vi vurderer utseendet. Glatt, tynn hud, ingen riper - se etter slike auberginer på markedet. Vurder fargen. Hvis du støter på brune eller mørkebrune frukter, ikke ta dem: de har stått for lenge på disken.
3. Vi undersøker "halen". Tilstedeværelsen av en stilk i eggplanter er nødvendig. Ved å fjerne "halen" maskerer selgeren vanligvis "alderen" på grønnsakene. Hvis stilken er tørr, brun, ble auberginen plukket for lenge siden.
4. Føl og knus. Føl gjerne på og trykk på auberginen når du kjøper. Hvis grønnsaken er moden og har blitt plukket nylig, bør det ikke være noen bulker på den. På ferske blå vil det ikke være spor av å trykke: de er elastiske.

Hvis du skjærer opp en aubergine og ser mørke frø, bør du ikke spise den. En mørk farge signaliserer at mye farlig cornbiff har samlet seg i grønnsaken.

Hvordan oppnå den "transkaukasiske" smaken

Det georgiske kjøkkenet har en gjenkjennelig smak. Vil du lage mat ikke bare auberginer, men nødvendigvis "på georgisk"? Følg disse fire tipsene.

1. Vi lærer klassiske kombinasjoner av ingredienser. Hvis du vil lage eggplanter slik de blir tilberedt i Georgia, kan du lære å kombinere ingrediensene riktig. Oftest finnes de blå i det georgiske kjøkkenet sammen med valnøtter. Dette er "besøkskortet" til det nasjonale kjøkkenet. Eggplanter kombineres også med granateplefrø, suluguni -ost og hvitløk.
2. Ikke glem ferske urter. Georgiske husmødre sparer ikke på å legge grønt til maten. Krydret urter er spesielt verdsatt i det lokale kjøkkenet: koriander, salt, estragon, mynte, basilikum, purre. Du kan tilsette persille, dill, spinat, selleri. Det viktigste er ikke å synes synd på drivhuset. Så parabolen vil glitre med farger, tilegne seg den karakteristiske egenskapen til georgisk mat og motta friske notater.
3. Vi gjør det skarpt. Georgiske snacks har en karakteristisk skarphet. Sørg for å bruke chili og hvitløk. Men juster likevel alvorlighetsgraden "for deg selv" - dette er et spørsmål om personlig smak.
4. Vi legger til mye krydder. Georgiske retter er et fyrverkeri av smaker. Den viktigste krydder er utskho-suneli. Den er laget av blå bukkehornkløverfrø. Hvis du ser et krydder i butikken, ta det uten å nøle. Krydderet åpnes i retten med en syrlig, forfriskende aroma, gir en søt-bitter nøtteaktig smak. Den nest mest populære krydder er khmeli-suneli. Hun er kjent for mange husmødre. Den svimlende krydret aromaen av krydderet kan ikke forveksles med noe. Krydderet inneholder tørket dill, basilikum, safran, merian, koriander, koriander. Vineddik blir ofte tilsatt aubergineretter for å balansere opptøyene av smaker.

Georgiske kokker bruker ikke enkelt steinsalt, men Svan salt med krydder. Den kan lages hjemme, men bare på betingelse av at det er krydder som er typiske for georgisk mat. For å få det legendariske saltet må du blande et kilo steinsalt med et glass utskho-suneli, tilsette safran, rød pepper, dill og koriander (et halvt glass hver) og spisskummen (et kvart glass). Blandingen av ingredienser males i en morter. Oppbevares i en glassburk.

2 tradisjonelle georgiske aubergineoppskrifter

Den enkleste måten å oppleve smaken av Georgia uten å forlate hjemmet ditt er å lage aubergineruller i georgisk stil. Retten er kjent for mange husmødre. Blå rundstykker med forskjellige fyllinger serveres ofte på høytider. Forretten forbereder seg raskt, ser vakker ut, krever ikke dyre ingredienser. Men ikke alle aubergineruller kan kalles georgiske. I Georgia blir nøtter, urter, hvitløk og mange krydder nødvendigvis tilsatt dem, uten hvilket det lokale kjøkkenet ikke kan forestilles. Denne forretten kalles Pkhali Badrijani av georgiske kokker. En variant av det tradisjonelle mutterfyllet er mutter-ost.

Georgiske rundstykker er et godt alternativ for en piknik. Du kan forberede fyllet hjemme og ta det med deg utendørs, og grille auberginebunnen.

Matlaging med mutterfyll og ...

Særegenheter. Georgisk aubergine med nøtter er et vinn-vinn-alternativ. Retten tilberedes raskt, men en ekstra halvtime er nødvendig for å suge aubergineplatene - slik at de mister bitterheten. Grønt og krydder kan tas etter din smak, men hvis du vil lage en forrett som i Georgia, er suneli humle og koriander et must. Ved servering kan forretten drysses med granateplefrø.

Ingrediens sett:

• aubergine - to stykker;
• valnøttkjerner - et fullt glass;
• koriander - en halv haug;
• hvitløk - tre fedd;
• drue eddik - en og en halv spiseskjeer;
• salt, malt pepper, koriander, suneli humle - etter smak;

Matlaging

1. Skjær de blå i langsgående plater. Den ideelle skivetykkelsen er 0,5 cm.
2. Bløtlegg platene i saltet vann. Du må vente 30 minutter - bitterheten vil forsvinne.
3. Tørk arbeidsstykkene. Stek til den er gyllen. Oljer - minimum: aubergine absorberer det godt, og som et resultat kan snacken renne av med fett.
4. Legg den stekte tallerkenen på et serviett for å fjerne overflødig olje.
5. Forbered fyllet: hakk kjernene og hvitløken i en blender, tilsett finhakket koriander, krydder, eddik til ingrediensene.
6. Legg fyllet på avkjølte tallerkener. Rull sammen rullene. Du kan sikre hver med en spyd.

Hvis mutterfyllingen virker tørr, anbefaler husmødre å legge litt granateplejuice til den. Dette er en tradisjonell ingrediens i georgisk mat: du kan ikke være redd for å forstyrre smakens harmoni. Krydret elskere kan tilsette chilipepper eller en teskje adjika i fyllet.

... tilsett ost

Særegenheter. Blå med ost i georgisk stil - en rask, velsmakende og rimelig matbit. I tillegg til ost tilsettes nøtter i fyllet. Det er de som fremkaller assosiasjoner til Georgia. Du kan lage et enkelt ostefyll, men da vil det allerede være en "fantasi om temaet".

Ingrediens sett:

• blå - tre små grønnsaker;
• suluguni -ost - 200 g;
• hvitløk - tre fedd;
• skrellede valnøtter - 100 g;
• lett majones - tre ss;
• krydder - å velge mellom;
• koriander, persille - en halv haug;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Skjær langsgående tynne strimler av blå (tykkelse - 0,5 cm).
2. Legg grønnsakskivene på en tallerken, dryss hvert lag med grovt salt. La grønnsakstallerkenene stå i 15 minutter, og skyll deretter. Så bitterheten vil forsvinne.
3. Stek de tørkede arbeidsstykkene - bokstavelig talt et minutt på hver side. La den avkjøle på et serviett: det vil "fjerne" overflødig fett.
4. Mal kjernene i en blender, riv osten, press hvitløken med et trykk, hakk urter fint. Kombiner fyllkomponentene, tilsett krydder, smak til med majones.
5. Fordel mutter- og ostefyllet over auberginestrimelen. Rull opp en rulle.

Eksperimenter gjerne med ingredienser. Prøv å fylle med fetaost eller cottage cheese. I stedet for kjøpt majones, ta hjemmelaget, erstatt sausen med rømme eller fettfattig yoghurt. Fyllet vil smake annerledes hver gang!

Deilig palett med alternativer

Det er forskjellige måter å lage georgiske auberginer på. Det nasjonale kjøkkenet er berømt ikke bare for rundstykker. I Georgia serveres utstoppede auberginer, krydrede gryteretter er laget av blå og krydrede snacks tilberedes av stekte eller bakte grønnsaker. Alle rettene er nødvendigvis smaksatt med et tradisjonelt sett med krydder (humle-suneli, koriander, hvitløk, svart pepper) og urter (koriander, persille). Prøv å lage en georgisk rett fra blå i henhold til en påvist oppskrift - gjestene vil bli hyggelig overrasket over deres kulinariske talent!

Fylt satsivi

Særegenheter. Fylte blå er et alternativ for de som ønsker å overraske gjestene. Tradisjonell satsivi -nøttesaus brukes som fyll. Retten viser seg å være solid. Forretten serveres kald.

Ingrediens sett:

• eggplanter - seks mellomstore;
• løk - to mellomstore grønnsaker;
• hvitløksfedd;
• selleri - seks stilker;
• valnøtter - 120 g;
• eddik (hvit) - 120 ml;
• maisolje - to ss;
• sukker - en teskje med et lysbilde;
• humle -suneli, koriander - en teskje uten lysbilde;
• kanel - på spissen av en kniv;
• nellik - to knopper;
• salt, pepper - etter din smak.

Matlaging

1. Skjær stammen av de blå. Lag et dypt snitt langs hver grønnsak.
2. Ha fruktene i en kjele, hell kokende vann over. Vannet skal dekke grønnsakene med en tredjedel. La det småkoke i ca 30 minutter.
3. Tilsett selleristilkene i gryten to minutter før tilberedningen er ferdig.
4. Kast de blå i et dørslag, kult. Ikke kast selleri stilkene.
5. Hakk løken. Stek til gyllenbrun i maisolje.
6. Ha nøtter, hvitløk, koriander, humle-suneli i en blenderbolle. Drep blandingen, salt og pepper etter din smak. Mal kanel og nellik i en morter, tilsett pulveret i fyllet.
7. Bland eddik, sukker, kaldt vann (200 ml). Hell den resulterende væsken i mutter-hvitløkspastaen. Rør til det er jevnt.
8. Hell sausen i en skillet med løk. Kok opp, la sausen småkoke i syv minutter.
9. Fyll lommene på den kokte auberginen med sausen. Knytt hver fylt grønnsak med en stilk av selleri.
10. Legg de fylte auberginene i en beholder og hell over resten av sausen på toppen.
11. Legg snacksen i kjøleskapet før gjestene kommer.

Prøv å fylle bakt blå med nøttesaus. Skjær fruktene i lengderetningen, fjern litt fruktkjøtt med en skje, dryss grønnsakene med olivenolje, stek ved 180 ° C til de er myke. Et annet alternativ er å bake et utvalg grønnsaker (blå, gulrøtter, paprika), og deretter blande med nøttesaus.

Skarp

Særegenheter. Stekt aubergine i georgiansk stil med hvitløk er en enkel forrett, men det betyr ikke at den ikke er egnet for en festlig meny. Den pikante smaken og den fantastiske aromaen av parabolen vil bli husket av gjestene. Den georgiske krydret aubergineoppskriften er lett å gjenta. Forretten serveres ikke umiddelbart: den må dynkes i dressingen. Etter tilberedning, send retten til kjøleskapet i to timer, men ikke glem å dekke tallerkenen med blå med noe, ellers vil andre matvarer absorbere smaken av snacken.

Ingrediens sett:

• aubergine - to stykker;
• chili pepper - den fjerde delen av poden;
• hvitløk - tre fedd;
• eddik 9% - en spiseskje;
• persille, koriander - et par kvister;
• salt - en klype;
• solsikkeolje (raffinert) - tre ss.

Matlaging

1. Skjær de blå "skivene". Tykkelsen på en er omtrent en centimeter.
2. Salt arbeidsstykkene, skyll med vann etter 30 minutter - dette vil fjerne den karakteristiske bitterheten.
3. Stek sirklene på begge sider i litt olje.
4. Skjær hvitløken i strimler, chilien i små terninger. Tilsett solsikkeolje og eddik (en spiseskje av hver ingrediens), salt. Under omrøring gni du grønnsakbitene med en skje for å tilsette krydder og smak til dressingen.
5. Legg de stekte blå på en tallerken i lag. Dryss hvert lag med hakkede urter og dryss med en krydret dressing med biter av hvitløk og pepper.

For å redusere kaloriinnholdet i retten, ikke stek aubergineskivene, men stek i ovnen. Dryss "skiver" med vegetabilsk olje, legg dem på pergament og send dem til ovnen oppvarmet til 180 ° C. Prosessen vil ta omtrent 15 minutter.

Smakfull med tomater

Særegenheter. Georgiske auberginer med tomater vil erobre gourmeter med sin rike smak og fantastiske aroma. Krydret små blå i tomatsaus passer godt til kjøttretter.

Ingrediens sett:

• blå - to mellomstore grønnsaker;
• tomater - to store tomater;
• tomatpuré - en spiseskje;
• løk - en løk;
• varm pepper - en halv belg;
• hvitløk - fire fedd;
• humle -suneli - en halv teskje;
• koriander, basilikum, persille - tre kvister;
• salt etter smak;
• vann - et halvt glass;
• vegetabilsk olje (raffinert) - til steking.

Matlaging

1. Skjær de blå "skivene" (tykkelse - omtrent en centimeter). Salt, skyll etter 15 minutter. Stek de tørkede "skivene" til de er gyldne.
2. Skjær løken i terninger. Steke.
3. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet, hakk fruktkjøttet med en kniv. Hell fruktkjøttet over løken og la det småkoke til tomatene er velling.
4. Tilsett finhakket greener, paprika, hvitløk som passerer gjennom en presse, krydder, tomatpuré og et halvt glass vann til tomatgrøllen.
5. Sett den sammen i ti minutter. Ha de stekte blå sirklene i sausen. Dekk skilleten med et lokk og la det småkoke i tre minutter for å suge auberginen i sausen.

Hvis du ikke kjenner smakene til gjestene dine, ikke gjør forrettene for krydret. For å glede alle, tilsett et mildt "krydder" i retten, og ved servering, legg hakket chilipepper ved siden av forretten - for "ild" -elskerne.

Stew

Særegenheter. En fargerik grønnsaksrett med en fantastisk aroma som gir urter og krydder. Blått skal forbli den "første fiolinen" i gryta, så se på proporsjonene av grønnsaker. Stew gryten i en stor kjele. Du kan ikke legge til vann: grønnsaker bør forsvinne i sin egen juice - da blir smaken rik. Retten smaker enda bedre dagen etter enn rett etter tilberedning, så lag mye mat.

Ingrediens sett:

• blå - 1 kg;
• store tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - seks stykker;
• bitter pepper - en belg;
• løk - fem løk;
• gulrøtter - seks stykker;
• hvitløk - et stort hode;
• koriander, basilikum, persille - på en haug;
• safran - en halv teskje;
• humle -suneli - to teskjeer;
• salt, malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Skjær de blå i terninger. Dryss med salt, skyll etter 30 minutter. Stek de tørkede terningene til de er lett gylne.
2. Skjær løken i terninger, stek til den er gylden, tilsett revne gulrøtter, halve paprika. Stek grønnsakene sammen i omtrent sju minutter.
3. Dypp tomatene i kokende vann for å hjelpe dem med å skrelle av. Fjern skinnet, hakk fruktkjøttet.
4. Kombiner de tidligere tilberedte grønnsakene, tomatmassen og hvitløken som ble ført gjennom en presse. La det småkoke i ca 15 minutter på svak varme.
5. Tilsett hakkede urter, paprika, krydder i kjelen. Fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter. Slå av ovnen. La parabolen avkjøles under lokket - den fungerer.

Synes du "lapskaus" høres uverdig ut? Introduser en rett i georgiansk stil for gjestene dine. I Georgia kalles en forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften "ajapsandali".

Georgiske auberginer kan tilberedes på hundrevis av måter. Hvis du ikke vet hvordan du skal overraske husstandene dine, kan du servere de blå i form av kaviar, men ikke klassisk, men med georgiske notater. For å forberede en tallerken må du bake de blå i ovnen til de er møre, og deretter male fruktkjøttet med en blender. Tilsett knuste nøtter, hvitløk, koriander, krydder i auberginemassen - kaviaren er klar. Den tradisjonelle kombinasjonen av aubergine og nøtter lyder med nye avtaler takket være konsistensen i snacken. For å bli transportert mentalt til gjestfrie Georgia, spre kaviar på varm khachapuri.

Det georgiske kjøkkenet er kjent for sine retter, spesielt grillmat, khinkali, khachapuri, kirsebærplomme tkemali, kharchosuppe, georgisk aubergine og andre fantastiske retter. Hver region i Georgia har sin egen smak.

For eksempel, i den østlige delen, er hvetebrød veldig vanlig. Den bakes i spesielle kanner. De forbereder også dumplings - lam khinkali med krydder. Vest i landet er maisbrød eller tykk maisgrøt populært. I sør foretrekker de fjærfe med varme krydder.

Alle georgiske retter serveres sammen med krydder, spesielt humle-administrert, krydder, varme sauser laget av nøtter, hvitløk, satsivi-krydder, adjika, urter og grønnsaker.

Ost er også en viktig del av kjøkkenet.

Paier, tortillas og mange forskjellige retter lages av den. Grønt, grønnsaker hjelper ikke bare fordøyelsen av fet og krydret mat, men er en dekorasjon på ethvert bord. Hvert måltid er ikke komplett uten dem. Favorittgrønnene til folket inkluderer persille, løk, dill, mynte, salt, basilikum, estragon og andre. Deres overflod avhenger av sesongen.

Og grønnsaker som reddiker, tomater, agurker, paprika og reddiker, når de er rå, passer perfekt til enhver rett.

Aubergineoppskrifter på georgiske retter

Aubergine har en spesiell plass i georgisk mat. Det er mange georgiske retter med aubergine. Metodene for deres tilberedning er varierte. De kombineres med andre grønnsaker og kjøtt, samt med hvitløk, valnøtter, urter og krydder.

Vi vil fortelle deg de vanligste aubergineoppskriftene på georgisk.

Georgisk aubergine med nøtter

For denne oppskriften bør fruktene være store, umodne, siden de blir mindre i størrelse når de bakes, dvs. stekt.

Ingredienser:

• To store auberginer;
• en løk;
• 150 gram skrellede valnøtter;
• tre fedd hvitløk;
• koriander;
• persille;
• sitronsaft;
• ½ ts basilikum;
• ½ humle - administrert;
• varm malt pepper;
• salt;
• granateplefrø;
• en klype sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene, tørk dem med et håndkle.
2. Stekes i ovnen på 200 grader til den er stekt i ca 40 minutter.
3. Avkjøl deretter, fjern skallet og hakk fruktkjøttet etter ønske.
4. Hakk løken, pass hvitløken gjennom en presse, hakk nøttene i en blender.
5. Hell sitronsaft der, tilsett krydder, urter.
6. Å blande alt.
7. Sett den på et kaldt sted i 8-10 timer for å trekke.
8. Når du legger den georgiske auberginen med nøtter på bordet, drysser du retten med granateplefrø på toppen.

Georgisk aubergine stuing

Gryta kan bestå av en blanding av forskjellige grønnsaker, bønner, løk og krydder. Men hovedingrediensen den ikke klarer seg uten, er aubergine.

Ingredienser:

• et kilo aubergine;
• et halvt kilo søt pepper;
• et halvt kilo tomater;
• ¼ kg grønne bønner;
• ¼ kg løk;
• ¼ kg gulrøtter;
• en haug koriander, basilikum, persille;
• svart pepper, salt;
• en klype malt koriander, safran;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• chili pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Vi steker vår hovedgrønnsak, men før det skjærer vi i sirkler, salter og lar stå i 20 minutter slik at overflødig bitterhet forsvinner og grønnsakene ikke tar opp mye olje ved steking.
2. Ha i et dørslag, la overflødig fett renne.
3. Hell den deretter i en kjele.
4. Skjær løken i terninger, paprikaen i strimler og gni gulrøttene.
5. Vi steker alt dette i omtrent ti minutter, deretter flytter vi grønnsakene til eggplanter.
6. Vask bønner, del dem i tre deler, kast halene.
7. Kok i flere minutter til halvkokt, tøm vannet.
8. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet.
9. Hakk fruktkjøttet vilkårlig. Tilsett knust hvitløk med koriander.
10. Hakk greenene, fjern frøene fra chilien, skjær dem i tynne skiver.
11. Bland alle ingrediensene i en kjele, la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
12. En så deilig, saftig georgisk auberginerett vil fylle kjøkkenet med aromaer og magen din med sunn mat.

Aubergine på boks i georgisk stil

Alle vertinner skal kunne tilberede auberginer på georgisk for vinteren. Fordi sunn aubergine med pikante, varme krydder vil gi bordet ditt et georgisk preg, og gjestene dine vil være en utmerket velsmakende matbit.

Ingredienser:

• 5 kg av vår hovedgrønnsak;
• 400 g hvitløk;
• en haug koriander;
• en haug persille;
• en haug med selleri;
• en haug med basilikum;
• 250 ml solsikkeolje;
• 250 ml eddik 9%;
• 3 paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 1 kg løk;
• ½ ss. Sahara;
• 2 ss. l. salt med et lysbilde.

Tilberedningsmetode:

Georgiske auberginer med fetaost

Befolkningen i Georgia er veldig glad i ost i noen form, så georgiske kokker kombinerte fetaost med aubergine. Resultatet er en fantastisk rett som nabolandene likte.

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Skjær grønnsaker i lange skiver.
2. Elt hardkokte egg med en gaffel, bland med fetaost, knust hvitløk, hakket persille og en rå eggeplomme.
3. Vi danner rundstykker med tilberedt fyll, klyp med en tannpirker.
4. Dypp deretter i det gjenværende egget og brødet i mel.
5. Stek på begge sider.
6. Legg ferdige eggplanter i georgisk stil med fetaost på et fat, hell over med rømme og hvitløkssaus.

Georgiske retter med aubergine er en god måte å overraske dine nærmeste på med noe uvanlig og naturlig deilig!

De deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren

Georgiske auberginer for vinteren - en av de tradisjonelle til og med klassiske hermetikkene. Det er veldig viktig å velge unge og tette auberginer for tilberedning av slik vinterkonservering. Selv litt sløv frukt er allerede ubrukelig, fordi de akkumulerer giftige stoffer i seg selv. Selvfølgelig vil det beste alternativet være hvis du samler alle grønnsakene som vi vil bruke i denne trinnvise fotooppskriften på krydret aubergine på georgisk på din egen dacha.

Krydret georgiske auberginer uten sterilisering

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter
• Ytelse: 2 glass på 0,5 liter.

Aubergine for vinteren er et ganske populært hjemmelaget preparat. Ofte kalles krydret syltede auberginer "på georgisk" - tross alt, i det georgiske kjøkkenet spiller disse grønnsakene en av hovedrollene, i tillegg er krydret elsket i dette landet. Men et annet navn er oppskriften på krydrede auberginer til vinteren - "lett". Og fordi den har en vakker farge som varmer om en lang vinter, og fra en like varmende krydret smak.


Oppskrifter for matlaging krydret blått for vinteren på georgisk.

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 500 g.
• Tomater - 1 kg.
• Varm pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Vegetabilsk olje - 100 ml. + 50 ml. til steking av aubergine
• Eddik - 100 ml.
• Salt - 1 ss + en håndfull aubergine
• Sukker - 2 ss

I dag har vi aubergine "lette". Oppskriften er gammel, med tomater, uten sterilisering - noe som i stor grad letter tilberedningen av denne retten.
SLIK FORBEREDER DU OGONEK SALAT FRA EGGPLANTER TIL VINTER - OPPSKRIFT MED BILDER TRINN FOR TRINN

1. La oss først forberede de nødvendige ingrediensene. Auberginer til denne parabolen bør velges ikke for store. Det er bedre å ta frukten tynnere og mer autentisk enn de nesten runde "fatene" - sistnevnte har vanligvis flere frø og en løsere konsistens.
2. Pepper, både bulgarsk og bitter, det er bedre å bruke rød farge - da vil effekten av "brann" oppnås fullt ut.
3. Skyll auberginene godt og skjær i skiver som er minst 1 centimeter tykke. Hvis du skjærer dem for tynne, er det en sjanse for at de blir til "grøt" under videre behandling.
4. Avkjøl aubergine med salt, mos forsiktig med hendene og la stå i 40 minutter i denne formen. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne overflødig bitterhet. Etter denne tiden, skyll dem med kaldt vann.
5. Mens eggplanter er i salt, steriliser glassene og lokkene på en hvilken som helst praktisk måte.
6. Nå kan du steke auberginen. Men hvis du vil få øyeblikkelig syltede krydret auberginer, er det mye raskere og enklere å bake dem i ovnen. Hell eggplanten med femti milliliter olje, bland og legg på et bakeplate (eller umiddelbart på 2-3 bakeplater, hvis mulig). Vi baker i 20 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader.
7. Mens auberginene steker, tilbereder du grønnsakene til sausen. Ha de vasket tomatene, skrellede hvitløksfedd, paprika og paprika uten frø i en dyp bolle.
8. Mal grønnsaker med en kjøttkvern eller blender.
9. Tilsett salt, sukker og 100 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende grønnsaksausen. Kok opp i en kjele med stor bunn.
10. Ha den bakte auberginen i den kokende sausen, rør forsiktig og la det småkoke i 7-10 minutter på svak varme.
11. Slå av varmen, tilsett eddik og bland forsiktig igjen.
12. Ordne grønnsakene sammen med sausen i steriliserte glass, dekk med steriliserte lokk.
13. I denne oppskriften koker vi eggplanter for vinteren uten sterilisering, så vi bare ruller opp glassene, snur dem og pakker dem inn. La stå i dette skjemaet til det er avkjølt.
14. Oppbevar grønnsaker på et tørt, mørkt sted, vekk fra varmekilder. God appetitt!
15. Georgisk krydret aubergine til vinteren, oppskrift
16. Krydret blå auberginer i georgisk stil for vinteren er en veldig velsmakende, krydret forrett som tilberedes raskt og enkelt. For tilberedning brukes de vanligste grønnsakene som vokser i enhver hage, så det bør ikke være noen problemer med tilberedningen av denne vintersalaten.

Aubergine med paprika til vinteren

Forbered krydret, veldig velsmakende, georgiske auberginer med en utrolig aroma for vinteren.

Forberedelsen er ganske enkel, og resultatet er utmerket. Vi anbefaler!

Ingredienser

• Aubergine - 1 kg.
• Søt paprika - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Bitter pepper - 1 stk.
• Salt etter smak
• Sukker - 1 ss. skje
• Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift

1. Vask auberginene, fjern halene og skjær i middels terninger.
2. Salt godt og la stå i 2 timer.
3. Vri paprika, hvitløk og paprika i en kjøttkvern.
4. Hell i eddik og vegetabilsk olje, bland.
5. Klem auberginene og stek dem i vegetabilsk olje i 15-20 minutter til de er lett gyldenbrune.
6. Hell blandingen av pepper og hvitløk i en dyp kjele, kok opp, kok i 5 minutter.
7. Tilsett stekt aubergine.
8. Smak til med salt etter smak, tilsett sukker, rør og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
9. Plasser eggplanter i steriliserte, tørre glass.
10. Dekk til og rull sammen umiddelbart.
11. Pakk inn de tilberedte deilige eggplanter i georgiansk stil for vinteren med et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Fra dette antallet produkter får du 2 glass på halv liter aubergine. God appetitt!

Auberginer på georgisk, vi lager mat etter en spesiell oppskrift:

Det er nødvendig å forberede beholderen på forhånd. For å gjøre dette må den steriliseres. Hvis du ikke har tid til denne prosedyren, kan glassbokser ganske enkelt skylles med damp.

Liste over nødvendige produkter:

• aubergine - 2,5 kilo;
• skrelt rød paprika - 250 gram;
• hvitløk - 125 gram;
• bitter pepper - 0,5-1 stykke;
• vegetabilsk olje - 1/2 ss. (bedre å bruke luktfri);
• ni prosent eddik - 0,75 ss.

Det må tas i betraktning at glassets volum er 250 milligram.

Tilberedningsmetode:

1. Eggplanter skal vaskes grundig og skylles i rennende vann. Fjern stilkene og skjær grønnsakene. Det må huskes at sirklene må være 10–15 mm tykke. De skal ikke lages for tynne, siden de ikke mister formen under tilberedningen.
2. Legg den tilberedte auberginen i en dyp bolle og dryss på rikelig med salt. Bland dem godt. Etter en halv time, når grønnsakene gir juice, må de skylles grundig i vann, som må være kaldt. Deretter tørkes sirklene.
3. Etter det må sirklene stekes grundig i en skillet med tilsetning av vegetabilsk olje. De skal stekes på begge sider, og dette bør gjøres uten å bruke panering.

Tilberedning av varm saus

• Etter at du har stekt auberginen, må du begynne å forberede fyllet.
• Den søte paprikaen må først vaskes og frøene og stilkene fjernes. Deretter må du male den bulgarske og varme paprikaen og skrellede hvitløksfedd ved hjelp av en kjøttkvern. Hell salt (etter smak) i den resulterende blandingen, og hell også i vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt.

• Etter det må hvert stykke aubergine dyppes i fyllet og legges tett i glass. I dette tilfellet må bankene være fulle. Om ønskelig kan fyllet helles direkte i auberginekrukkene, men i dette tilfellet vil det være nødvendig med mer av det.
• Dekk glassene med lokk (ikke rull opp) og legg dem i en bred gryte, på hvilken du først må legge et lite håndkle eller et spesielt trestativ. Hell i nok vann slik at den ikke når boksenes hals med 15–20 mm. Vent til vannet koker. La glassene småkoke på svak varme i et kvarter.

Deretter må glassene fjernes fra formen og rulles sammen. Brett dem ned med lokk og dekk til med en pels. Etter at glassene er helt avkjølte, fjernes de til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.

De blå på georgisk er klare for vinteren, god mat!

Stekte auberginer i georgiske kretser for vinteren

I dag vil vi fortelle deg en hemmelig oppskrift på hvordan du kan lukke georgiske auberginer for vinteren på en spesiell måte. Grønnsakene kuttes i skiver, stekes i olje og rulles deretter i en krydret adjika av paprika og hvitløk.

Georgisk auberginesalat for vinteren er en veldig krydret forrett, hvis søte og sure smak ikke vil forlate likegyldige elskere av hjemmelagde tilberedninger.

Konservering av auberginer på georgisk gjøres etter en oppskrift fra den nasjonale kokeboken, som har blitt testet av mer enn en generasjon husmødre.

Ingredienser for en georgisk auberginesnack for vinteren:

• 5 kg aubergine
• et halvt kilo skrelt søt rød pepper uten frø og stilker
• 250 g hvitløk
• 1-2 varme paprika
• 250 ml vegetabilsk olje
• 375 ml eddik 9%

Hvordan lage aubergine på georgisk for vinteren i sirkler:

1. Vask auberginene, kutt av stilkene og skjær i sirkler 1-1,5 cm tykke, ikke tynnere, ellers mister de formen. Det er enkelt å spare! Finn ut hvordan du BARE betaler mindre for lys med en enkel enhet. Bestill en energisparer og glem de tidligere store lyskostnadene

2. Overfør til en dyp beholder, salt godt og rør så saften kommer ut, og med den bitterheten.

3. Skyll deretter i kaldt vann og tørk.

4. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

5. Mens tilberedningen av auberginer for vinteren stekes i georgisk stil, tilbereder du en varm saus for å helle dem. Før bulgarsk og paprika, hvitløk, gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt etter smak, eddik, olje og bland godt.

6. Legg georgisk auberginesalat for vinteren i rene halvliters krukker i lag, og dypp hver sirkel i den resulterende adjikaen.

7. Dekk glassene med stekte auberginer i sirkler med metalllokk og legg dem i en kjele med et håndkle eller en silikonmatte på bunnen.

8. Hell varmt vann 1,5-2 cm under glasset og kok opp.

9. La småkoke på svak varme i 15 minutter. Ta glassene etter tur, rull umiddelbart opp lokkene og snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de er avkjølt. Oppbevar georgiske auberginer på et kjølig sted for vinteren for senere lagring.

Georgisk aubergine med valnøtter

Oppskriften på denne forretten er veldig vanlig i det orientalske kjøkkenet. Valnøttkjerner gir denne retten en krydret smak. Det vil være mulig å lage blå med dem til vinteren uten å beholde dem.

Banker for et slikt emne kan dryppes med kokende vann, og lagring under et nylonlokk krever spesielle forhold - bare på steder der det er kaldt.

Nødvendig mat til denne oppskriften:

• valnøttkjerner - 400 g;
• blå - 2 kg .;
• hvitløk - 6 fedd;
• løk - 6 hoder;
• vegetabilsk olje - 200-240 ml;
• vin eller eple eddik - 1 glass;
• koriander (frø) - 2 ts;
• salt - 1 ts.

Slik forbereder du denne typen oppskrift:

1. Skjær de blå slik at det dannes en lomme (dyp). Salt det og sett til side for infusjon og salting i noen timer.
2. Skjær løken i skiver, smak til med salt og la stå i 30 minutter. Klem deretter ut.
3. Hakk hvitløk, nøttekjerner, korianderfrø, salt. Bland alt og tilsett eddik og presset løk her.
4. Skyll auberginene under rennende vann, brett dem ut litt og stek dem litt i solsikkeolje for å fjerne fruktkjøttet ytterligere. Bland den med den varme blandingen til fyllet.
5. Fyll auberginene, bind dem med en tråd, stek litt og ha dem i tilberedte glass. Hell varm olje på toppen slik at den dekker frukten med minst 3 cm.
6. Lukk lokket og send for videre oppbevaring i kjøleskapet.

Oppskrift på en krydret blå matbit på georgisk

Denne oppskriften tar ikke lang tid å lage en matbit. Det er sant at det kan lagres i kort tid og bare i kjøleskapet.

Du vil trenge:

• søt paprika - 6 stykker;
• frukt av friske auberginer - 8-10 stykker;
• løk - 4 hoder;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• bordseddik - 140 ml;
• granulert sukker - 2 ss;
• renset vann - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• selleri og koriander - 1 middels haug hver;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered frukt: vask og skjær på langs i strimler. Kok sugerørene i 10 minutter i lett saltet vann. Fjern fra vann, tørk litt og skjær i terninger.
2. Skjær løken i ringer. Pepper - på langs i 4 deler. Hakk hvitløk og urter sammen med vegetabilsk olje i en blender eller kjøttkvern.
3. Rør auberginen med den knuste massen, tilsett eddik, salt, sukker, vann til dem. Dekk til med lokk og send snacksen til kjøleskapet i en dag.