Generelt er julienne med sopp inkludert i listen favorittsnacks... den næringsrik rett i det siste har den i økende grad blitt servert av russiske husmødre som en uvanlig varm rett. Spesielt hvis oppskriften innebærer bruk av kjøtt.

Klassisk julienne med sopp

Ingredienser: løk, 120 g ost, 60 g fett smør, salt, 330 g champignon, 40 g hvitt mel, 1,5 kopper fet melk, en klype muskatnøtt.

1. Tynne skiver av vasket og skrellet sopp stekes sammen med løkterningene til all saften har fordampet fra pannen. Massen saltes umiddelbart og drysses med muskatnøtt.
2. Smelt smør separat og bland med mel til det er jevnt. Her helles melk i porsjoner. Det skal ikke være klumper i væsken.
3. Sopp og løk legges ut i cocotte-makere, en håndfull av dem renner ut på toppen revet ost... Alt blandes og helles med saus.

En klassisk julienne med sopp tilberedes i en godt oppvarmet ovn i 17-20 minutter.

Matlagingsoppskrift med kylling i panne

Komponenter: 420 g kyllingfilet, 330 g sopp, en stor skje mel, et glass fullt fet rømme, 3 ss. revet skjeer hard ost, 5 ss. spiseskjeer smør, et glass melk, salt, en blanding av paprika.

1. Til sausen stekes mel i halvparten av smøret. Her helles melk, og etter at væsken koker, legges rømme og salt ut.
2. Kyllingbiter stekes separat i den resterende oljen. Deretter legges tallerkenene med sopp ut til det hvite kjøttet. Ingrediensene saltes, pepres og småkokes til de er møre.
3. Hell innholdet i kjelen fra andre trinn i den kremete sausen.
4. Revet ost helles på toppen.

Etter ytterligere 6-7 minutter sendes julienne med sopp i en panne for å bake i en halv time ved 180 grader.

Hvordan lage en rett i ovnen?

Ingredienser: 420 g champignon, løk, et halvt glass rømme, 170-190 g hard ost, salt, en haug med persille.

1. Løk og sopp kuttes i små terninger. Deretter stekes de i godt oppvarmet fett til full beredskap... Blandingen blir umiddelbart saltet. Eventuelle aromatiske urter kan brukes.
2. Rømme legges i en stekepanne. Massen blandes, dekkes med et lokk og sytes i 17-20 minutter.
3. Innholdet i stekepannen overføres til spesielle former.

Julienne stekes på 180-190 grader i ca en halvtime. Det gjenstår å pynte den med hakket persille.

I tarteletter med sopp og kylling

Ingredienser: et fullt glass middels fett rømme, samme mengde melk, 320 g kyllingfilet, 180 g sopp, 90 g ost (hard), en stor skje hvetemel, 15-17 tarteletter, 40 g av smør, salt, krydder.

1. Tynne skiver av sopp stekes på middels varme til de er gyldenbrune. All frigjort fuktighet skal fordampe fra pannen.
2. Kylling kokes i saltet vann til den er kokt. Når det avkjøles, kuttes kjøttet i strimler eller demonteres ganske enkelt til fibre, hvoretter det legges ut til soppen. Dryss maten med salt og de utvalgte krydderne.
3. For sausen smeltes smør i en kjele, mel helles gradvis i den under konstant omrøring. Blandingen skal være homogen. Når det koker kan du helle melken over ingrediensene. Etter neste oppkok tas sausen fra varmen og avkjøles litt. Deretter tilsettes rømme til den.
4. Blandingen av sopp og kylling fordeles over tartelettene. Sausen helles på toppen. Dryss emnene med revet ost.

Julienne bakes i tarteletter med sopp og kylling i ovnen i 15-17 minutter.

Med tilsetning av poteter

Ingredienser: 10-11 kokte poteter, 470 g sopp, 220 g hardost og 130 g smeltost, 4-5 hvitløksfedd, 2 løk, 2 ss. spiseskjeer mel, 2 egg, 2 ss. spiseskjeer smør, salt.

1. Tynne skiver av sopp stekes med løkterninger til de er møre.
2. Kokte poteter kuttes i små biter.
3. I en tørr panne stekes melet i et par minutter til det er gyldenbrunt. Videre er smør lagt ut her. Stekingen fortsetter til melet absorberer det.
4. Litt varmt vann helles i pannen under omrøring. Når væsken koker legges den ut bearbeidet ost... Blandingen saltes og fjernes fra varmen. Når det blir litt avkjølt kan du kjøre inn her Rå egg... Sausen blandes godt til den er jevn.
5. På bunnen av grytene legges biter av poteter og sopp, stekt med løk, i like mengder. Topp ingrediensene helles med saus.
6. Det gjenstår å strø emnene med revet ost og sende dem til den forvarmede ovnen i 25-35 minutter.

Du kan lage samme julienne med kylling og sopp. I dette tilfellet, sammen med potetene, legges biter av kokt kylling ganske enkelt til bunnen av kjelen.

I en multikoker

Ingredienser: et halvt kilo champignon, løk, 120 g ost, et fullt glass kremfløte, 2-3 st. spiseskjeer smør, en stor skje hvitt mel, en blanding av farget paprika, fint salt... Hvordan lage julienne med sopp i en langsom komfyr er beskrevet nedenfor.

1. I Bakeprogrammet stekes hakket løk i smør og fersk sopp... Hvis det ikke brukes sopp, men skogssopp, må de kokes på forhånd i separate retter... Sopp og løk kokes i 20-25 minutter.
2. Når all overflødig væske fra bollen er fordampet, kan du tilsette mel og koke massen i ytterligere 6-7 minutter.
3. Deretter helles fløte i beholderen, komponentene blandes, "smartpannen" lukkes, og matlagingen fortsetter i ytterligere 10-12 minutter.
4. Det gjenstår å helle ost på toppen av godbiten og sette den på varmen i 10 minutter.

Retten serveres til bordet i porsjoner varm.

Enkel julienne med sopp i boller

Ingredienser: 2 runde hveteboller, 220 g sopp, stor kyllingbryst, løk, 3 ss. spiseskjeer fett rømme, 80 g hard ost, fint salt.

1. Små biter av sopp og løk stekes i hvilket som helst fett. Når all væsken som frigjøres fra produktene er fordampet, kan du legge små kyllingbiter på dem.





1. Biter av sopp stekes til væsken fordamper fra pannen. Deretter sendes løkterningene dit, som kokes til de er gyldne. Massen tilsettes etter smak, og brystet som er revet i fibre tilsettes.
2. På dette stadiet helles mel i pannen. Etter et par minutter kan du helle komponentene med krem, tilsett rømme. Retten putrer under lokk i ytterligere 10-12 minutter.
3. Til slutt drysser du retten med revet ost.

Inntil den er ferdig kokt, må du holde den i ytterligere 10 minutter over svak varme.

Mange tror at julienne rett og slett er original og deilig. kulinarisk nytelse... Dette er faktisk ikke helt sant. Opprinnelig betydde dette navnet et veldig tynt snitt av grønnsaker, samt sopp, som deretter tilsettes supper, salater, diverse stuet og bakt kjøtt og fiskeretter... De kalles juliennesuppe, juliennesalat eller rett og slett julienne.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost. I dag er det stor mengde måter å tilberede den med forskjellige tilleggsingredienser.

For å lykkes vakker rett med fantastisk smak, bør observeres visse regler dens forberedelse:

• julienne kan lages av hvilken som helst sopp. Før du begynner å lage mat, bør ferske rengjøres og skylles grundig, hermetiske og frosne skal bare vaskes, og tørkede bør bløtlegges i varmt vann, la dem svelle og klemme. Deretter skal de kuttes i tynne strimler;
• hvis det er meningen at kjøtt skal tilsettes retten, bør det være det kyllingfilet, skrellet og skåret i tynne skiver. Du kan også legge til reker eller hvit bløtfisk til julienne;
• som saus i klassisk versjon det er tilrådelig å bruke rømme eller bechamel. V moderne alternativer julienne, et bredt utvalg av sauser brukes;
• du kan koke julienne i cocotte makers, Leire potter eller i store muffinsformer. I dem serveres den tilberedte retten på bordet. Noen ganger fylles boller med julienne, som fruktkjøttet tas ut av, og bakes under ost på en bakeplate.

Historien om navnet på retten

Det antas at ordet "julienne" (julienne) spredte seg i vårt land på begynnelsen av forrige århundre. I en tid da alt fransk var på moten, på restauranter det vanlige stuet sopp i rømmesaus begynte å bli kalt "Julienne-sopp". Etter det fikk retten stor popularitet blant vanlige kunder. Senere begynte de å kalle ham ganske enkelt "julienne". I dag er det et stort antall varianter av forberedelsen fra den klassiske til den mest uventede. I tillegg til sopp tilsettes grønnsaker, kylling, fisk eller sjømat.

Den beste soppen for å lage julienne

Til julienne er fersk sopp med en uttalt smak best egnet.... Det kan være hvit, champignon, kantareller eller honningsopp. De må være små og fri for skader eller tegn på forringelse. En deilig, aromatisk rett oppnås fra tørket steinsopp. Julienne laget av hermetisert eller frossen sopp vil ha en mindre uttalt smak. Men likevel er det en ganske hyggelig rett å bruke.

Hvordan lage julienne i ovnen (video)

Klassisk sopp julienne oppskrift

For å forberede en klassiker sopp julienne det vil ta et minimum av produkter og tidkrevende. Samtidig oppnås en veldig utsøkt rett, som kan plasseres både på et vanlig og på et festlig bord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• ost ( harde varianter) - 0,5 kg;
• rømme - 2 glass;
• løk - 0,5 kg;
• smør - 0,2 kg;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løk og sopp så tynt som mulig;
2. Varm oljen i en kjele og la løken småkoke i den;
3. Tilsett sopp, salt, krydder til løken og la det småkoke til væsken fordamper;
4. Ha i oljede bokser ferdige produkter, hell rømme på dem og dekk med revet ost;
5. Stek julienne i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time.

Julienne oppskrift med sopp og ost

Julienne med sopp og ost er en god varm snack.

Ingredienser:

• champignoner (ferske) - 500 g;
• ost (harde varianter) - 200 g;
• krem - 200 ml;
• egg - 2 stykker;
• løk - 200 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løk og champignon i tynne strimler;
2. Pass løken, tilsett mel, separat stekt sopp, salt og krydder;
3. Kombiner fløte med sammenpisket egg;
4. Ordne løk med sopp i oljede bokser, hell forberedt kremet fyll og dekk med hakket ost;
5. Stek retten i ovnen til den gyllen brun fra ost;

For å gjøre retten mer pikant, kan du erstatte fløten og eggene med en separat tilberedt saus.

Rømmesaus med tomat

Ingredienser:

• rømme - 200 ml;
• soppbuljong - 200 ml;
• tomatpuré - 100 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Varm oljen i en stekepanne og stek melet lett i den;
2. Hell forsiktig buljongen i smøret og melet og rør det slik at det ikke blir klumper;
3. Tilsett rømme til buljongen, tomatsaus, salt og krydder. Kok sausen til den er tykk.

Bechamelsaus

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• løk - 1 stk;
• mel - 100 g;
• smør - 100 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• laurbærblad - 3 stk;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp melken og ha løken i den, kutt i to og hvitløk, kok opp, fjern fra varmen, la trekke i 30 minutter og fjern krydder;
2. Smelt smør i en kjele og stek mel i den;
3. Hell gradvis den tilsatte melken i smøret og melet, tilsett salt og krydder, rør hele tiden for å få sausen til å tykne.

Kylling og sjampinjong julienne i en panne

Julienne med kylling og sopp i panne er en veldig smakfull og mettende rett.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• kylling (bryst) - 1 kg;
• løk -0,5 kg;
• rømme - 500 ml;
• ost (hard) - 200 g;
• mel - 100 g;
• stekeolje - 100 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær sopp og kylling i tynne strimler;
2. Skjær løken i halve ringer;
3. Stek alle produktene på forskjellige panner og koble til;
4. Hell mel, salt, pepper i rømme og slå;
5. Hell rømme med sopp med kylling og løk og dekk med hakket ost;
6. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på varm komfyr i ca 15 minutter.

Juliennesalat med sopp

Det er veldig enkelt å lage en juliennesalat med sopp, selv om det ifølge anmeldelser godt kan bli en utmerket rett for ethvert festbord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 500 g;
• kylling (filet) - 500 g;
• ost - 200 g;
• løk - 500 g;
• olivenolje - 100 ml;
• majones - 200 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok kyllingfilet med salt og krydder;
2. Skjær soppen i tynne plater og stek i olje;
3. Skjær løken i halve ringer;
4. Mal osten med et grovt rivjern;
5. Skjær kjøttet i strimler og legg på et fat, legg løk og sopp på toppen og smør dem med majones;
6. Dryss den tilberedte salaten med ost og sett den i mikrobølgeovnen i noen minutter for å smelte.

Serveringsalternativer

For at presentasjonen av julienne skal være korrekt og vakker, følgende anbefalinger bør følges:

1. Volumet av en porsjon skal være ca 200 gram;
2. Klassisk julienne skal være varm;
3. Siden retten er en forrett, kreves det ingen siderett for den;
4. Julienne serveres i samme porsjonsrett som den tilberedes i. Før det legges flate tallerkener på bordet, små vakre servietter legges på dem, og cocotte-skåler, gryter eller andre retter med julienne er allerede plassert på dem;
5. Du må også legge en skje på tallerkenen;
6. Det må være ekstra servietter på bordet slik at du kan holde på de varme rettene;
7. For å gjøre retten mer pikant, anbefales det å stikke flere nellikblomsterstander inn i osteskorpen ved servering eller strø den med hakkede urter;
8. Hvis julienne tilberedes i boller, serveres den ganske enkelt ved å fordele den på tallerkener og pynte med urter.

Hvordan lage julienne med kylling (video)

Tilsynelatende, selv om julienne vurderes en utsøkt rett, det er ikke så vanskelig å gjøre det. Mange alternativer for forberedelse lar deg få en ny hver gang matlagingsmesterverk... Hans interessant presentasjon kan dekorere ethvert bord. Vel, selvfølgelig, det er mer egnet som festlig rett, siden det er høyt i kalorier som skal konsumeres for ofte.

Visninger av innlegg: 150

Sopp i rømme - kjent rett, før i landsbyene ble det kokt i en russisk komfyr. I en moderne ovn er det ikke vanskeligere å lage julienne med sopp. Til skjenking bruker vi ikke fløte, som vanlig, men rømme og revet ost. Stek soppen i en panne. I cocotte-makerne, kok julienne med sopp i henhold til den klassiske oppskriften i ovnen med rømme og ost. Du kan like gjerne bruke små gryter som. Og ost, la oss legge til mye ost.

Ingredienser i julienne med sopp og rømme:

• 500 gr steinsopp, eller bedre champignon
• 2 løk
• 200 gr rømme
• 300 gr hard ost
• fedd hvitløk
• 4 ss. spiseskjeer smør
• 1 ss. spiseskjeer mel
• malt svart pepper

Julienne med sopp

For å lage den klassiske soppjulienne i ovnen med rømme og ost, start med å forberede soppen. Skrell og hakk dem grovt. For å lage soppjulienne med rømme raskt, er det best å ta ikke porcini-sopp, men champignon. Det er mye lettere å tilberede dem.
Varm halvparten av det tilberedte smøret i en panne, salt og stek soppen eller den hvite soppen i en panne i 5 minutter på middels varme. Hell den resulterende væsken i en bolle, lag sausen fra den.

Skrell løkene, finhakk. Hell løken i en panne med sopp, tilsett deretter den resterende oljen, stek massen i 5 minutter.

Ha mel i rømme og rør godt. Hell i blandingen væsken som er avtappet i bollen etter steking av sopp, salt og pepper juliennesausen. Tilsett rømmesaus til den stekte soppen. La soppjulienne småkoke med rømme i fem minutter på svak varme, rør av og til.

Riv osten på et lite rivjern. Gni julienneformene (cocotte-makere eller gryter) fra innsiden med et fedd hvitløk.

Ha sopp med saus i cocotte makers, dryss med ost og stek i en ovn forvarmet til 200 grader i syv til åtte minutter, til en appetittvekkende brun skorpe dannes.

Soppjulienne med rømme og ost, som du kokte i ovnen i cocotte-makere, er klar og venter på å bli servert. Under en ostehette kan du deilig bake ikke bare sopp i rømme, men også.

I fransk forstand er julienne en måte å kutte og tilberede retter fra ferske grønnsaker modning i juli. Derfor er navnet konsonant med juli på fransk. Franskmennene lagde oftest supper og gryteretter som dette, men her er julienne varmbakt under osteskorpe og i sausen en rett med sopp, kylling, kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser å velge mellom.

Det er ikke vanskelig å lage julienne, oppskriften på tilberedning er ikke en stor hemmelighet, og enhver kulinarisk spesialist kan håndtere det. Det viktigste er å observere noen få enkle anbefalinger, samt bruk din egen fantasi... Det er så mange varianter av julienne. La oss finne ut hva slags julienne som kan tilberedes i ovnen, på hvilke måter og med hvilke ingredienser.

Jeg ble forelsket i denne retten bokstavelig talt fra første skje, fordi den kombinerer alle typer produkter jeg elsker, og til og med under rød osteskorpe. Mange forbereder den til høytiden som en varm matbit, og noen kan glede husholdningene sine til middag. Det er full frihet.

Mange kafeer og restauranter har julienne på menyen som med de fleste enkle ingredienser, både sopp og kylling, og eksotisk med reker og grønnsaker. Men jo verre hjemmekjøkken, vi kan også lage julienne med våre favorittprodukter og overraske gjester.

Sannsynligvis den mest enkle og populære julienne med sopp tilberedes nesten overalt. Takket være dette kan nesten enhver voksen si at denne spesielle julienne han en gang prøvde. Ikke overraskende med tanke på hvor populær retten er.

Jeg vet at noen liker å lage julienne med fløte eller rømme, men som et utgangspunkt vil jeg beskrive for deg å lage julienne med sopp og bechamelsaus som en klassisk oppskrift. Dette er sausen fra fransk mat like populær som julienne. De passer bare perfekt med hverandre. Det viktigste er å tilberede dem riktig. Hvis du ikke vet hvordan du lager Bechamelsaus, så vil jeg fortelle deg hvordan det gjøres rett i oppskriften. Det er ikke vanskelig og raskt nok.

Ingredienser:

• ferske champignoner- 300 gram,
• hard ost - 100 gram,
• løk - 1 stk,
• salt og pepper etter smak.

For Bechamelsaus:

• mel - 50 gram,
• smør - 50 gram,
• melk - 300 ml,
• bakke muskat- 0,5 teskje,
• salt etter smak.

Slik lager du en klassisk julienne:

1. For å tilberede julienne trenger du spesielle små cocotte-makere. De kan være metall eller keramiske og har vanligvis en liten porsjon. Den klassiske julienne med sopp serveres på bordet i disse cocotte-makerne.
2. Skjær først den vaskede soppen i tynne skiver. Hakk løken veldig fint, og riv osten på grovt rivjern... Nesten hvilken som helst hard ost med god kremet smak passer.
3. Sopp må stekes litt sammen med løk til en liten gyldenbrun vises. For å gjøre dette, varm oljen i en stekepanne og legg soppen der. I de første minuttene vil soppen skille ut juice, som må fordampes, og etter det tilsettes løken og stekes alt.
4. Krydre soppen med salt og pepper mens du koker. Så de blir bedre allerede i julienne.
5. Lag Bechamelsaus. For å gjøre dette må du ikke smelte for mye varm stekepanne et 50 grams stykke smør til det er helt rennende.
6. Tilsett nå to spiseskjeer mel i smøret uten å ta det av ovnen og rør umiddelbart. Rør med en trespatel eller skje (du kan bruke en silikon) til alle klumpene er gnidd av. I dette tilfellet bør brannen være lav slik at alt sakte smelter, blander seg, men ikke brenner.
7. Rør til du får en homogen masse som en flytende krem.
8. Begynn nå å helle melk i denne massen i en tynn stråle. Ikke slutt å røre sausen med en skje. Melk, hvis den helles sakte og forsiktig, vil blandes med sausen. Det viktigste er å prøve å unngå klumper.
9. Fortsett å røre kraftig til du har tilsatt all melken og sausen er jevn igjen. Etter det koker du den på lav varme til den blir tykk til ønsket konsistens... Jeg kan sammenligne dens tetthet med kondensert melk. Jo lenger du koker, blir guzen Bechamelsaus. Vi må stoppe i tide. Salt sausen etter smak og tilsett malt muskatnøtt.
10. Det vanskeligste med å lage Bechamelsaus for første gang er å unngå klumpene. Men hvis du ikke klarer deg uten dem, så fortvil ikke og ikke kast sausen, bare dypp stavmikseren i den og klumpene er borte. Ikke la sausen avkjøles helt, så snart den er klar, fortsett å koke julienne.
11. Ha stekt sopp og litt ost i cocotte makers. Bruk ikke mer enn halvparten av osten, vi trenger denne delen for å gjøre den mer smakfull og cheesy soppfyll... Kast soppbitene og revet ost i hver cocottebolle.
12. Hell ost-soppblandingen med bechamelsausen. Dryss med resten av revet ost på toppen.
13. Plasser cocotte-makerne på en bakeplate i en ovn forvarmet til 180 grader og stek dem i ca 15 minutter. Beredskapen bestemmes av brunostskorpen.

Nå er den klassiske soppjuliennen klar og kan serveres mens den fortsatt er varm. De spiser den varm, og serverer hver sin porsjon. Motstå det duftende rett nesten umulig. God appetitt!

Kylling og sjampinjong julienne med fløte

Den nest mest populære er julienne med kylling og sopp. Sopp kan være champignon, og det kan være annen skogssopp, avhengig av hvilken årstid det er i gården og om det er ferske kantareller eller hvit, for eksempel. Det blir garantert smakfullt med disse soppene. Men vi er ikke inne i soppsesongen, så igjen vår favorittsopp. Kyllingen her er i form av kyllingbryst, disse bitene er kjempegode å smake og passer perfekt til retten.

Det er to alternativer for hvordan du koker kylling: kok den på forhånd eller stek den allerede i ferd med å tilberede julienne. Smaken av kylling- og sjampinjong-julienne vil ikke endre seg mye fra måten du tilbereder kyllingen på. I den aller første oppskriften fortalte jeg hvordan du lager julienne med bechamelsaus, men det finnes mange varianter av sausen og her skal jeg fortelle om noe annet. Selv om du i fremtiden kan improvisere og gjøre forskjellige oppskrifter ved å ta fyllet fra den ene og sausen fra den andre. Tro meg, de vil bli kombinert.

Så i denne oppskriften skal vi lage en fløtesaus. Hvem kan hevde at fløte er ideelt kombinert med sopp og kylling. Jeg tør ikke. Det er for velsmakende til å være i tvil. Forbered deg derfor og sørg for å prøve begge alternativene. Med fløte blir det ikke mye fetere enn med Bechamelsaus. Hvis du husker er sausen laget av smør og melk, men her har vi bare en ferdig. melkeprodukt høyere fettinnhold. Kylling julienne med sopp og fløte er veldig delikat på smak.

Ingredienser:

• champignon - 400 gr,
• kyllingbryst - 2 stk,
• løk- 1 PC,
• krem 20-25% - 150 ml,
• ost - 100 gram,
• mel - 1 spiseskje
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Hvis du foretrekker kokt kylling i julienne må du gjøre dette på forhånd. Heldigvis stekes kyllingbrystet i 20-30 minutter, ikke mer. Dypp den i saltet vann og etter en halvtimes koking er den klar.
2. Skrell løken og skjær i svært små terninger. Jeg vet ikke med deg, men jeg elsker smaken av løk, men jeg liker ikke for store biter av den, spesielt i denne mør rett som julienne med kylling og sopp.
3. Fres den hakkede løken på vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.
4. Skjær soppen i skiver eller litt mindre om du vil små biter... Men husk at når du steker, vil de reduseres betraktelig.
5. Legg soppen på den stekte løken, rør og stek videre til all væsken som slipper ut fra soppen er fordampet. Bokstavelig talt 5-7 minutter vil være nok for matlaging. Salt sopp og løk etter smak.
6. Så snart soppen begynner å bli brun, dryss den med mel og rør godt. Fortsett å steke med mel. Bare et par minutter. Hva er den til? Mel, og i dette tilfellet, vil spille rollen som fortykningsmiddel for sausen. Når den stekes, får den en behagelig karamellsmak og absorberer også aromaene av sopp.
7. Et par minutter etter steking av mel med sopp, hell 100-150 ml krem ​​i en stekepanne. Det er bra hvis det er spesielt kremfløte for sauser, nå selges de i butikker, bare les etikettene.
8. Hell fløten og reduser varmen til lav, de skal bare koke litt ellers krøller de seg sammen og skiller seg i klumper og smør. Dette kan ikke tillates, sausen skal vise seg å være tykk og homogen. Småkok sopp i fløte på svak varme i 5-7 minutter til den tykner litt.
9. Hvis du allerede har tilberedt kylling, demonter den for hånd eller med en gaffel til tynne fibre, så det er mer behagelig å spise enn terninger kuttet med en kniv.
10. Hvis kyllingen er rå og du planlegger å steke den, gjør det i en egen panne mens du steker og putrer soppen. For dette kuttes kyllingen i små biter og stekes i vegetabilsk olje til den er mør. Når kyllingen mister rosa farge og den blir grå, noe som betyr at kyllingen er klar. Ikke glem å tilsette salt når du steker.
11. Nå kan du blande kyllingen inn i resten av juliennefyllet. Legg kyllingen i en panne og rør godt. Nå kan du legge ut julienne med kylling og sopp i cocotte-grytene for å bake i ovnen.
12. Riv osten på et grovt rivjern og dryss julienne på toppen med et tykt lag. Jo tykkere og rundere osteskorpen er, jo smakligere blir julienne. Nå kan den settes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Har du en elektrisk grill i ovnen kan du også bruke den. Faktum er at selve julienne er klar, og du trenger bare å bake skorpen til den er gylden rødme. Grillen er nok til dette.
13. Beredskapen til julienne med kylling og sopp bestemmes av ytre utseende osteskorpe. Når den er brunet kan du ta den ut av ovnen og servere den nesten umiddelbart. Du vet det varm fersk kokt julienne er det deiligste!

Forresten, i henhold til denne oppskriften kan du koke julienne med sopp og uten kylling, eller du kan erstatte kylling for eksempel med skinke. Det viser seg å være utrolig deilig. En gang, for eksperimentets skyld, byttet jeg ut kyllingen med lettstekt bacon - det ble bare fantastisk! Eksperimenter med fyllet og ikke vær redd. Nyt ferien og middagene med familien!

Soppjulienne med rømme og hvitløk

Apropos ulike alternativer matlaging julienne, kan du ta ikke bare fylte produkter. For eksempel sopp, kylling, skinke, reker, alle disse er flotte til julienne. Men det er også verdt å fortelle om en til populær form- julienne med rømme. Siden sopp med rømme er en vinn-vinn, deretter sopp i rømme, bakt under en osteskorpe, dette er vanligvis vinneren av kulinariske sympatier. Og hvitløk vil bli en duftende aksent i denne versjonen av julienne med sopp.

Som med tidligere oppskrifter, kan jeg foreslå at du lager fyllet fra produktene du velger, men etter min mening, i versjonen med rømme, bør sopp være en integrert del, og andre ingredienser bør legges til dem: kjøtt, kylling, skinke, grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• fersk sopp (champignon) - 400 gram,
• løk - 1-2 stykker,
• hvitløk - 1-2 fedd,
• rømme (høy fett) - 150 gram,
• hard ost - 150 gram,
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Siden vi tilbereder soppjulienne med rømme, så kok og start med sopp. Hvis du har Skogsopp, så kok dem før du steker dem. Hvis du tok fersk sopp, vask dem og kutt i skiver eller store terninger.
2. Hakk løken mindre og legg den i en stekepanne med oppvarmet olje for å steke. Stek den til den er gjennomsiktig, og legg deretter soppen der og la den småkoke til all saften har fordampet fra dem og de begynner å bli brune.
3. Skrell hvitløken og finhakk den med en kniv. Du kan også ta litt fersk dill og finhakk også.
4. Når soppen er klar, ha rømme i en panne og rør alt godt. La det småkoke på lav varme i fem minutter, mens du rører hele tiden. Ha hvitløk og urter på samme sted og salt etter smak.
5. Nå kan du fjerne julienne med sopp fra bålet og legge dem i koktekokere eller små gryter.
6. Dryss revet ost over hver julienneporsjon. Sett formene på et bakepapir og sett dem i ovnen i 10-15 minutter, til det kommer en gyllenbrun skorpe på osten. Temperaturen skal være 180-200 grader, ikke mer.

Etter at osten er helt smeltet og brunet, kan du fjerne julienne med rømme fra ovnen. Nydelig varm matbit klar!

Denne gangen klarte jeg meg uten eksotiske alternativer for julienne, for eksempel grønnsaker eller reker. Kanskje jeg vil vie en egen artikkel til dem. Men jeg kan ikke la være å legge merke til det klassisk oppskriftå lage julienne med sopp vil alltid forbli min favoritt og deiligste for meg. Og for deg ønsker jeg å finne din. Nyt eksperimentene og deilige måltider!

Julienne klassisk oppskrift med sopp og rømme

Serverer 4 sjampinjong julienne med rømme Du vil trenge:
1 kg honningsopper,
250 gr rømme,
2 stykker løk,
100 gram revet ost,
150 gr smør
1 ss hvetemel, salt.
Hell den ferdigskallede soppen med vann i 20 minutter. På slutten av denne tiden, tøm vannet og hell kokende vann over soppen, tilsett salt og kok i ca 30 minutter. Hakk løkene, stek dem i en panne i olje til de er gjennomsiktige. Avløp varmt vann fra sopp, overfør honningsopp til løk. Tilsett rømme i pannen (kan også brukes til å lage fløte). Smør cocottes (beholdere for julienne) fra innsiden med olje, legg det resulterende soppbase med rømme og løk. Dryss revet ost på toppen og hvetemel... Sett beholderne i en forvarmet ovn til 170 grader og stek til de er møre i ca 10-12 minutter.

Anbefalt: Sjampinjong sopp julienne


I dag er det et stort antall soppretter. Sopp brukes som forrett, syltet, saltet, stekt. Også sopp konsumeres som individuelle retter... Selvfølgelig kan soppretter ikke forlate noen som elsker et solid måltid likegyldig. Jeg ønsket å skrive om oppskriften på en av disse rettene i artikkelen min. Nemlig om oppskriften på favorittretten til de fleste gourmeter og bare vanlige mennesker - soppjulienne. Ingredienser

• Ferske champignoner - 0,5 kilo.
• Rømme (helst mindre fett ca. 15%) - 1 pakke (250 milliliter vil være nødvendig).
• Majones (jeg foretrekker Maheev, selges i hvilken som helst butikk) - 1 pakke (150 gram vil være nødvendig).
• Løk - 1 hode.
• Salt og pepper etter smak.
• Smør - 30 gram.
• Ost (harde varianter) - 100 gram.
• Mel er ikke veldig et stort nummer av(0,5 spiseskje).