Mange liker ikke å lage lam på grunn av sin spesifikke smak. Det er imidlertid spesielle retter hvis oppskrifter er basert på kombinasjonen av grønnsaker og lam. For at suppen skal bli velsmakende, er det best å velge ribbeina. Kjøttet skal være ungt og rosa i utseendet. Da vil det koke godt og gi en god smak og aroma. Generelt er lam veldig sunt. Tidligere ble dette kjøttet ansett som fettrikt og kaloririkt. Men nyere forskning har vist at lam inneholder mye mer protein. I tillegg er det ganske enkelt umulig å mate en vær med noen vekststimulerende midler og antibiotika. Derfor går nå mange svinekjærere over til lamretter. Lammesuppe tilberedes veldig enkelt, mye raskere enn vanlig borscht. Suppe krever mye grønnsaker og urter. Krydder kan tilsettes hvis ønskelig, men det er ikke nødvendig.

Ingredienser

• Lam - 500 g
• Vann - 2 l
• Pære løk - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Bulgarsk pepper- 1 PC.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Greens - 1 haug.

Informasjon

Første kurs
Porsjoner - 6
Tilberedningstid - 1 time 0 min

Lammesuppe: hvordan lage mat

Kok lammekjøtt. For å gjøre dette legges kjøttet i kaldt vann og kokes. Støyen må fjernes og tilberedes i omtrent 40 minutter - en time. Hakk løken i terninger slik at den er nesten usynlig i suppen.

Ikke alle elsker lam - det er kjøtt med en litt spesifikk smak og aroma. Hvis du tilhører gruppen mennesker som lam er en favoritt eller en av deres favoritt kjøtttyper, vil oppskriftene på deilige og aromatiske lammesupper med enkel tilberedning foreslått i denne samlingen komme godt med.

Lammesupper viser seg alltid (selvfølgelig, forutsatt at kjøttet er av høy kvalitet) veldig rikt, velsmakende og aromatisk. Selv med alt ønsket, etter å ha kjøpt godt kjøtt, er det umulig å lage en slik suppe smakløs på grunn av egenskapene til dette fantastiske kjøttet. Det skal imidlertid huskes at de også er ganske kaloririke, så for de som følger figuren, er det viktig å holde oversikt over hva du skal lage en slik suppe med og når du skal spise den.

Den mest kjente lammesuppen er shurpa, en orientalsk rett. Også populær er piti -suppen - en rett med aserbajdsjansk mat, den armenske kyuftu -suppen, som er tilberedt med kjøttboller fra storfekjøtt.

Lam er et kjøtt som krever oppmerksomhet og tid, men det er noen enklere oppskrifter for tilberedning av retter fra dette kjøttet, som krever mindre tid, ferdigheter, ferdigheter og energi enn andre. I dette utvalget har vi samlet oppskrifter på akkurat slike - enkle, men veldig velsmakende supper med lam.

Vanligvis brukes brystet eller skulderdelen til supper - disse kjøttbitene er best for å lage en deilig lammesuppe.

Oppskrift én: Lam og potetsuppe

Du trenger: 750 g poteter, 500 g lam, 4 erter, 3 gulrøtter, 2 purre hver, 1 persillerot og 1 fedd hvitløk, 1 løvblad og 1 løk, 1 haug med supperøtter - selleri, gulrøtter, persille, ½ hver ts spisskummen, timian og merian, pepper, salt.

Slik lager du lam og potetsuppe. Ha det vaskede og tilberedte kjøttet i en kjele, hell i vann slik at det bare dekker det, kok opp. Finhakk supperøttene, hvitløk og løk, sett sammen med pepparkorn og laurbær i suppen, salt, kok opp uten lokk i 1 time på svak varme. Fjern kjøttet fra buljongen, kutt i terninger. Tørk av buljongen gjennom en sil. Skrell potetene, finhakk persillerøttene, purre og gulrøtter, ha i revet buljong, smak til med karvefrø, merian og timian, kok i en halv time, legg kjøttet i suppen, varm i 10 minutter, server.

Oppskrift to: Lett suppe med rosenkål og lam

Du trenger: 800g lam, 750g rosenkål, 150g rømme, 3 glass buljong, 2 fedd hvitløk og løk, 1 haug dill, 2 ss. olivenolje, spisskummen, sennep, pepper, salt.

Hvordan lage en lett lammesuppe med kål. Skjær kjøttet i terninger, hakk løk og hvitløk, stek kjøttet i varm olivenolje i en dyp gryte, tilsett løk og hvitløk, stek i ytterligere 5 minutter, ha karvefrø og sennepsfrø, bland, pepper og salt, hell i kjøttkraften, kok suppen under lokket i 90 minutter for lav varme. Forbered kålen, skrell og skyll den, ha den i suppen, kok i 15 minutter. Smak til rømme med pepper og salt, hakk dill, tilsett også rømme, bland og smak til suppen når du serverer med denne rømmedressingen.

Oppskrift tre: lammesuppe med ris

Du trenger: 120g lam, 30g ris, 20g løk og gulrøtter, 10g lammefett, 5g mel, urter, pepper, salt.

Hvordan lage lammesuppe med ris. Skjær lam i 2-3 stykker per porsjon og ha i en bolle med hakket lammefett, stek, hell i vann eller buljong, kok i 1 time til det er mørt. Finhakk løk og gulrøtter, stek, tilsett mel, rør, stek i ytterligere 2-3 minutter, ha dressingen i suppen, kok i 10 minutter ved lav koke, pepper, salt. Kok risen til den er kokt separat, tilsett litt salt i vannet, ha i suppen 5 minutter før den er kokt. Server suppen drysset med urter.

De to siste oppskriftene i vårt utvalg, ifølge tradisjonen, er litt uvanlige - dette er yoghurt og skotske varianter av lammesuppe. Begge er smakfulle og, om enn litt uvanlige, slett ikke eksotiske, tilberedt av ganske kjente produkter.

Oppskrift fire: yoghurt lammesuppe

Du trenger: 500 g magert lam, 1,5 liter vann, 2 eggeplommer, 1 haug med urter og et glass naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer og sukker, ½ kopp ris, sitronsaft.

Hvordan lage lammyoghurtsuppe. Hell kjøttet med vann, salt og kok til det er mørt i en time på svak varme, fjern det fra buljongen, sil det. Skyll risen, kok i silen til den er mør. Skjær kjøttet i porsjoner, ha i buljongen 2-3 minutter før risen er ferdig. Pisk eggeplommene med yoghurt, bland med sitronsaft og hakkede urter, tilsett tilberedt dressing i suppen under kraftig omrøring - varm og fersk fjernet fra ovnen, server.

Oppskrift 5: skotsk lammesuppe

Du trenger: 240g lam, 50g selleri, 40g perlebygg, løk, kålrot og gulrøtter, persille, pepper, salt.

Hvordan lage skotsk lammesuppe. Hell kjøttet med kaldt vann, kok opp, fjern skummet, legg en hel skrelt løk, salt, kok i 1 time på svak varme. Mal grønnsaker, ha i buljong sammen med perlebyg (den må skylles på forhånd og brennes med kokende vann), kok suppen til den er kokt og ta ut kjøttet. Fjern kjøttet fra beinene, legg det tilbake i suppen, kok i ytterligere 5 minutter, fjern overflødig fett, pepper og salt etter smak. Dryss med hakket persille før servering.

Hvis du elsker lam, vil oppskriftene som tilbys i denne samlingen sikkert komme godt med. Lett å tilberede, selv for uerfarne kokker, viser disse suppene seg å være veldig velsmakende, aromatiske og rike!

Tusenvis av deilige retter tilberedes av lamskjøtt. Ulike supper med det er spesielt velsmakende, de er rike, aromatiske, krydret. Lammekjøttretter er veldig populære; nesten alle land i verden har sine egne oppskrifter. Hver husmor bør legge merke til minst noen få av dem.

Hvordan lage lammesuppe

Denne retten blir ofte laget i østlige land. Å lage lammesuppe innebærer å bruke mye urter og krydder. I tillegg til hovedingrediensen tilsettes grønnsaker, frokostblandinger, sopp. Noen ganger er konsistensen av suppen mer som ikke den første retten, men den andre. Du kan koke den i en kjele, en vannkoker, en tykkvegget kjele. Noen ganger stekes suppeprodukter.

Hvor mye å lage lam til suppe

Noen husmødre kommer sjelden over slikt kjøtt, så de forstår ikke helt hvordan de skal håndtere det riktig. Hvor lang tid det tar å lage lammet til suppe avhenger av størrelsen på stykket. Som regel skal kjøttet kokes i en eller to timer før du legger til resten av ingrediensene. Det vil ta halve tiden hvis det er ferdigstekt. Det er best å ta en skulderblad med bein, nakke, rygg. Ved å bruke dette kjøttet til buljongen, blir du rik.

Deilig lammesuppeoppskrift

Uansett hvilken tilberedningsmetode du bruker, får du en rik, solid rett som ikke kan kalles diett på noen måte. Det er mange alternativer for lammesupper: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Hver av dem har sine egne særpreg. Jo flere krydder og krydder du tilsetter, jo bedre blir det. Sørg for å lære å lage første retter med lammekjøtt.

Kharchosuppe med lam

Denne retten kom til oss fra georgisk mat og ble først laget av biff. Moderne husmødre bør vite hvordan de skal lage lam kharchosuppe. Den består av mange komponenter. For å tilberede sauekharchosuppe riktig må du bruke svisker, nøtter, tørr plommemos. Noen ganger erstattes disse matvarene med andre ingredienser med lignende smaker.

Ingredienser:

• storfekjøtt (innbenet, ikke-magert)-750 g;
• koriander - en halv haug;
• lang ris (ikke dampet) - 150 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• løk - 3 mellomstore hoder;
• svart pepper (erter);
• hvitløk - 4 fedd;
• humle -suneli - en ufullstendig teskje;
• svisker - 5-6 stk .;
• varm chili - pod;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• tkemali (plommemos) - 1 ss. l. (du kan erstatte vevd eller tykk granateplejuice).

Tilberedningsmetode:

1. Hell 3 liter vann i en gryte før du lager kharchosuppe. Skjær kjøttet i store biter. Ha i vann og la buljongen småkoke over moderat varme i en time. Skum skummet med jevne mellomrom.
2. For å lage sau med kharcho, hakk løk og hvitløk. Stek dem i vegetabilsk olje. Når den er myknet, legg tomatpuré, urter, laurbærblader, suneli -humle i pannen. La det småkoke i 5-7 minutter.
3. Tilsett finhakket chilipepper. Fjern laurbærbladene.
4. Hell dressingen som ble kokt i kjelen i kjøttkraften.
5. Skjær svisker i små biter og ha i retten.
6. Hell i ris, ha i tkemali og pepperkorn, bland. Prøv og tilsett litt salt om nødvendig. Server veldig varm og pynt med hakket koriander.

Lammepitisuppe

Denne retten er tradisjonell for aserbajdsjansk mat. Lam- og kikertpiti -suppe må lages i en stor leirgryte eller i flere små. Mange grønnsaker og krydder blir tilsatt retten. De karakteristiske, om enn spesifikke komponentene i retten er bakte kastanjer, erter, men dette vil endre smaken. Prøv å lage denne suppen - du vil virkelig like den.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 0,5 kg;
• salt pepper;
• bakte kastanjer - 150 g (du kan erstatte den samme mengden poteter, men dette er uønsket);
• tørr mynte - en klype;
• løk - 1 liten;
• safran - 2 klyper;
• kikerter - 150 g;
• fett hale fett - 75 g;
• fersk kirsebærplomme - 60 g (eller 25 g tørket);
• tomat - 125 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sørg for å suge kikerter med vann på forhånd i 10-12 timer. Etter denne tiden, skyll den, fyll den med rent vann. Kok opp, fjern skummet, tilsett salt og kok i et kvarter.
2. Hvis du bruker poteter, skrell du dem, kutt dem i små biter.
3. Vask og bearbeid kjøttet, kutt. Brett i en gryte eller del i porsjoner.
4. Tilsett kikerter, kastanjer eller poteter i retten. Fyll med vann til randen.
5. Lukk grytene med lokk, sett i ovnen. Stek på 160 grader i en time.
6. Tilsett pitted kirsebærplomme, hakket løk.
7. Hakk og slip fett halefett. Hell kokende vann over safranen i 10 minutter.
8. Fordel bacon i gryter, salt og pepper. Tilsett safran og tomater, skjær i skiver. Dekk til retten og kok i en time til. Server i porsjonsgryter pyntet med mynte. Hvis du har tilberedt i en, så fordel først ingrediensene i suppen på tallerkenene med en hullseskje, og hell deretter buljongen.

Lam bozbash

Denne retten tilberedes i forskjellige kaukasiske land, og oppskriftene er forskjellige overalt. Den enkleste måten er å lage bozbash -suppe på armensk. Det viser seg å være veldig fet, med en krydret smak. Kikærter og grønnsaker tilsettes. Det anbefales å tilberede suppen i en gryte, men en tykkvegget gryte vil gjøre det. Tradisjonelt legges kastanjer til parabolen, men det er problematisk å finne dem, så du kan erstatte dem med poteter.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 0,4 kg;
• salt;
• poteter - 3 biter medium;
• fett - 30-40 g;
• kikerter - 115 g;
• rød pepper - halv;
• løk - 2 små hoder;
• basilikum - 60 g;
• tomater - 2 middels;
• persille - 55 g;
• gulrot - 1 liten;
• dill - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg kikerter på forhånd i 8-10 timer.
2. Skjær kjøttet, fyll det med to liter vann, legg det på komfyren. Når buljongen koker, fjerner du skummet, saltet, tilfører kikerter. Kok i en og en halv time.
3. Blancher tomatene, fjern skallet. Skrell resten av grønnsakene.
4. Skjær løken i halve ringer, poteter, tomater og gulrøtter i terninger.
5. Sett en stekepanne på bålet, legg bacon på den. Tilsett løken når den smelter. Når den blir gylden, tilsett gulrøtter, tomater. La det småkoke i ca 5-7 minutter.
6. Hvis buljongen har kokt i halvannen time, kast potetene i den.
7. Hakk greenene.
8. Stek rød pepper i fettet som er igjen etter grønnsakene.
9. Når potetene er kokte, tilsett dressingen og urter i retten. Ha i hele pepper. Slå av fem minutter etter at det koker. Dekke.

Lammesuppe med poteter

Dette alternativet er enklere enn de forrige, men det viser seg å være ikke mindre velsmakende. Du kan ikke bare legge til krydder som er en del av oppskriften til lammet med potetsuppe, men også andre som passer din smak mer. Sørg for å prøve å lage en slik tallerken for å glede dine nærmeste. Suppen skal nytes ikke bare av en voksen, men også av et barn.

Ingredienser:

• lamskjøtt - 250 g;
• poteter - 400 g;
• en blanding av timian, karvefrø, pepper, merian, salt - 3 ts;
• gulrot - 1 stor;
• pepperkorn - 2 stk .;
• purre - 1 stk.
• greener - en halv haug;
• hvitløk - 1 fedd;
• bue - 1 lite hode;
• laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sett kjøttet til å småkoke. Når vannet koker, tilsett hakkede urter, hakket hvitløk, pepparkorn, laurbærblad, krydderblanding. Stek i en time under lokk.
2. Skrell og hakk poteter, gulrøtter, to typer løk. Tilsett i buljongen.
3. Stek til potetene er møre.

Ertsuppe med lam - oppskrift med foto

Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og appetittvekkende, ser flott ut. Du kan se dette selv ved å se på bildet med bildet hans. Ertsuppe med lam er veldig enkel å tilberede. Legg krydder til det du liker, det er ingen strenge anbefalinger. Suppen viser seg å være sunn, rik, med en behagelig tekstur. Du kan lage den ikke med erter, men med linser.

Ingredienser:

• lammeribbe - 0,75 kg;
• krydder, malt svart pepper, salt - etter din smak;
• erter - 150 g;
• magert olje - 5 ss. l.;
• poteter - 5 store;
• gulrøtter - 2 medium;
• løk - 4 mellomstore hoder.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg de vasket erter i to timer.
2. La ribbe -buljongen koke i en time, fjern skummet hele tiden. Du kan anstrenge.
3. Kast erter i buljongen, kok i en halv time til.
4. Skrell og hakk løk, gulrøtter. Stek i vegetabilsk olje.
5. Skjær potetene i strimler, ha i ertsuppen. Etter et kvarter kaster du inn grønnsaksstekingen og alle krydderne. Stek i ytterligere fem minutter, og slå den deretter av.

Lam shurpa suppe - oppskrift med foto

Ingredienser:

• lam - 250 g;
• salt, pepper, krydder - etter smak;
• hermetiserte bønner - 1 boks;
• greener - en haug;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• tomat - 1 stor;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kjøttet med to liter vann. Begynn å koke buljongen. Når det koker, legg den skrellede løken (hel), krydder i en kjele.
2. Hakk gulrøtter, paprika, skrellede tomater, urter.
3. Fjern kjøttet og løken fra buljongen. Legg gulrøtter der, kok i 10 minutter.
4. Tilsett resten av grønnsakene og bønnene. Kok i 5 minutter. Legg det kokte lammekjøttet hakket i biter i en kjele. Slå av, la stå i et kvarter under lokket.

1. Hvis du vil at lammesuppen skal være klar, sil du buljongen før du tilbereder resten av maten i den. Du kan sette kjøttet i kok, vent til det koker og tøm vannet. Biten må skylles. Etter at det igjen ble kokt i rent vann.
2. Det er bedre å ta kjøtt på beinet. Hakk den om mulig før den koker.
3. Tilsett flere krydder og urter i retten.

Video: Tomatsuppe med lam

Lammekjøtt er ikke lett å lage, og ikke alle liker slikt kjøtt, siden lam har en bestemt smak og aroma. Men, til tross for dette, tilbyr vi deg i dag å lage lammesuppe med poteter, denne retten er veldig velsmakende og har ingen spesiell lukt!

Ingredienser

INGREDIENSER	VEKT	KALORIER (kcal per 100 g.)
Fårekjøtt	500 f.Kr.	203
Vann	2,5-3 liter.
Søt pepper	1 PC.	27
Hermetiserte kikerter	300 f.Kr.
Pepper av allehånde	5-6 stk.
Salt	smak
Løk	1 PC.	43
Potet	500 f.Kr.	83
Krydder	smak
Hvitløk	5-6 fedd	106
Tomater	3-4 stk.	14
Friske greener	smak
Gulrot	1 PC.	33
laurbærblad	2 stk.

Steg-for-trinn oppskrift på tilberedning av lammesuppe med poteter med foto

Så la oss komme i gang:

Vask først lammet grundig, kutt i biter, overfør til en beholder og dekk med kaldt vann.

Sett beholderen med innholdet på bålet, la det koke. Fjern skummet, tilsett løk, laurbærblad og erteformet paprika i buljongen, salt og stek kjøttet under et lukket lokk.

Nå skrell og skjær gulrøttene i strimler.

Skrell og skjær poteter.

Vask paprikaen, fjern midten med frøene, skjær grønnsaken i strimler.

Skål tomatene med varmt vann, fjern skallet og hakk tomatmassen.

Når lammet er ferdig, fjerner du det og overfører det til en tallerken. Fjern løk og laurbærblad fra buljongen.

Når buljongen koker igjen, send gulrøtter og poteter til koking, kok grønnsakene i 10 minutter.

Tilsett nå hermetisert kikerter, varm og søt paprika, tomatskiver og finhakket kjøtt her.

Kok maten i ytterligere 5 minutter, slå deretter av varmen, la suppen trekke, hell den i tallerkener. Smak til med friske urter og hvitløk. Det er alt, en solid, velsmakende og aromatisk lammesuppe med poteter er klar!

Videooppskrift Lammesuppe med poteter

Oppskriften på den klassiske lammekharchosuppen

Og vi tilbyr deg også å lage en like velsmakende, mettende og munnvannende kharchosuppe med lam. Vi vil lage denne retten i henhold til en klassisk enkel oppskrift!

Så for å lage suppe i henhold til denne oppskriften trenger du:

Ingredienser:

Til buljong:
lam - 2 kg;
løk - 2 hoder;
gulrøtter - 2 stykker;
svart og allehånde i form av erter - 3 hver;
laurbærblad - 2 stykker;
persillerot;
sellerirot;
tørkede urter;
stjerneanis;
friske urter;
salt.

For kharcho:
ris - 0,5 kopper;
løk - 3 stykker;
friske tomater - 2 stykker;
hvitløk - 2 fedd;
persille, dill, koriander;
laurbærblad - 2 stykker;
koriander - 2 ss;
zira - 2 ss;
svart, allehånde i form av erter - 2 stykker hver;
varm rød pepper;
salt etter din smak.

La oss nå begynne å jobbe:

1. Ta et stykke lam, vask det godt, ha det i en kjele og hell vann her.
2. Send beholderen med innholdet til bålet, la det koke.
3. Så snart væsken begynner å koke, skummer du av skummet.
4. Send nå flere løkhoder, gulrøtter, allehånde og sorte erter, laurbærblader, røtter, tørkede urter, stjerneanis og selvfølgelig salt til buljongen. Skru ned varmen, la kjøttet steke i flere timer.
5. Skrell og hakk hvitløken.
6. Skrell løken og skjær i middels skiver.
7. Skåle tomatene, fjern skallet og finhakk tomatmassen.
8. Nå bør du vaske urter og hogge.
9. Vask deretter risgrynene.
10. Send laurbærblader, koriander, spisskummen, svart og allehånde i form av erter, litt rød bitter pepper, tilsett salt og slip tørre ingredienser i en bolle.
11. Ta en gryte, varm den opp. Ha ghee i en forvarmet beholder og smelt.
12. Send løken til det smeltede oljeproduktet.
13. Samle nå fettet fra buljongen og send det til kjelen med løk, rør og la det småkoke i 5 minutter.
14. Når buljongen har fordampet, tilsettes tomatmassen i løken, omrøres og kokes grønnsakene i noen minutter til.
15. Tilsett deretter sukker, la det småkoke i et par minutter.
16. Fjern lammet fra buljongen, skill kjøttet fra beinet og skjær i små biter. Send kjøttbitene til kjelen, kok kjøttet sammen med grønnsaker i 10 minutter.
17. Sil buljongen, sett den på ilden igjen, la den koke.
18. Send risegrynene til den kokende buljongen.
19. Tilsett revet tørt krydder, etter 15 minutter sender du de tilberedte urter og hvitløk til bollen med buljong og ris.
20. Legg nå de stekte grønnsakene, kjøttet her og kok retten i 10 minutter. Det er alt, etter den angitte tiden vil du smake den kongelige kharchosuppen med utrolig smak og aroma!

Nyt måltidet!

Denne retten er lånt av andre kulinariske eksperter fra Moldova, Balkan og Østen. Det blir referert til som shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, men fornavnet er mer kjent for oss. Det er ingen særpreg ved tilberedningen av denne retten, alt gjøres med øyet og kan endres i prosessen.

Det eneste som kan noteres er forhåndssteking av kjøtt og grønnsaker. Fra dette kan vi konkludere med at denne retten ikke er spesielt forskjellig fra andre fyllende første retter - supper.

Vanligvis tilberedes shurpa veldig fet, siden lamskjøtt ikke er diett eller magert. En stor mengde krydder og friske urter legges i suppen: koriander, persille, dill.

Grønnsakene som suppen består av - poteter, løk, gulrøtter - hakkes i veldig store biter og flyter sammen med kjøttet i en kjele. Tilsetning av frukt oppfordres også: epler, plommer, aprikoser, kvede, noe som ikke er helt vanlig for matlagingen vår.

I noen regioner er denne retten tilberedt av fisk, småvilt og fjærfe. Men dette har ingenting å gjøre med vår oppskrift. Vurder oppskriftene på de deiligste lammesuppene, la oss starte med den mest tradisjonelle.

Hennes majestet shurpa

Denne oppskriften går nærmere inn på hvordan shurpa lammesuppe faktisk lages.

Komponenter:

• Lammesett - 800 g;
• Løk - 2 stk .;
• Søt paprika - 2 stk .;
• Chili pepper - 1 stk.
• Sure epler - 3 stk .;
• Tomater - 4 stk .;
• Koriander - emballasje;
• Kinza er en gjeng;
• Poteter - 1 kg;
• Havsalt etter smak;
• Timian etter smak.

Tilberedning: 150 minutter.

Kaloriinnhold: 458 Kcal / 100 g.

Vi legger lammelår, ribber, et skulderblad i en stor kjele, fyller det med kaldt vann, setter en sterk flamme slik at alt koker raskt.

Det er bedre å suge lammet i vann over natten slik at blodet kommer av og ikke ødelegger buljongen. Fjern skummet med en skje med hull og reduser varmen. Kok buljongen i en og en halv time.

Vi legger løk hakket i halve ringer, etter femten minutter - gulrøtter, etter en stund - store biter poteter.

Vi koker alt sammen i ti minutter og legger til resten av grønnsakene: søt og varm paprika, tomater, timian og koriander. Tilsett salt etter smak og la stå i femten minutter.

Epler, helst Antonovka eller kvede generelt, skrelles, hakkes i skiver og blandes. Hvis det smaker surt, tilsett bare litt sukker.

Vi knuser med koriander. Dekk til med lokk, slå av fatet og la det trekke i minst en halv time.

La oss forberede en tradisjonell lagman

Den vanligste sentralasiatiske retten, som er laget av ferskt ungt lam, langtrakte nudler og grønnsaker. Prosessen med å lage et melprodukt er veldig interessant og spesifikk.

Komponenter:

• Mel - 800 g;
• Egg - 1 stk .;
• Ung lam - 1 kg;
• Grønne bønner - 150 g;
• Søt pepper - 2 stk .;
• Tomater - 2 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Dill - en haug;
• Kinza er en gjeng;
• Grønne løk - en haug;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Selleri - 100 g;
• Paprika - 1 ts;
• Salt etter smak;
• Renset vann - 1,5 kopper;
• Løk - 1 hode.

Tilberedning: 190 minutter.

Kaloriverdi: 112 Kcal / 100 g.

Fortynn salt i kaldt vann, tilsett mel i batcher til denne løsningen og kjør inn et egg. Elt en plast, men ikke myk deig, pakk den inn med en matpose og la stå i to timer.

Skrell tomater, paprika, hvitløk, løk, selleri stilker, bønner. Ha smør i en støpejernsgryte og legg kjøttet skåret i middels biter for å steke. Tilsett deretter gradvis hakkede grønnsaker: løk, etter fire minutter - selleri og hvitløk og alle krydder unntatt paprika.

Stek retten i halvannen til to timer, tilsett bønner og paprika tjue minutter før ferdigstillelse. Bland hele suppen, tilsett kjøttkraft for å oppnå den nødvendige konsistensen og kok opp.

Del den ferdige hvilte deigen i flere biter, smør hver bit med vegetabilsk olje, rull den til et langt tau. Ta den deretter i hendene og vekselvis ikke strekk for mye, deretter i den ene retningen, deretter i den andre. Etter denne manipulasjonen, vri på en tallerken til en flat sirkel. La det stå slik i ytterligere femten minutter.

Slapp av og pass gjennom fingrene, fest og vikle rundt hånden din i form av et uendelig skilt, og strekk litt på de fremtidige nudlene.

Legg de rå nudlene i en sil eller dørslag og senk i kokende saltet vann, kok i tre minutter. Fjern, skyll med kaldt vann og legg i porsjoner på en tallerken. Hell den tilberedte sausen på toppen av nudlene, mal med koriander, grønn løk og dill.

Bozbash med poteter

Oversatt fra aserbajdsjansk bozbash betyr "grått hode", og betyr mest sannsynlig et lamshodet, hvorfra suppen ganske enkelt er utmerket.

Komponenter:

• Lamhodet - 1 stk .;
• Poteter - 5 stk .;
• Ris - 200 g;
• Kirsebærplomme - 200 g;
• Rødløk - 2 stk .;
• Tørket dill - 1 ts;
• Barberry - 1 ts;
• Svart pepper - pose
• Kikerter - 1 boks;
• Fett fett - 50 g.

Tilberedning: 145 minutter.

Kaloriinnhold: 89 Kcal / 100 g.

Vi dynker lammets hode i kaldt vann i fem timer. Deretter kuttet vi av kjøttet fra det, og la det være litt på beinet for å lage en fettbuljong. Vi legger buljongen for å lage mat. Før kjøttet med løk gjennom en elektrisk kjøttkvern.

Hell i risen kokt til den er halvkokt og rør godt. Sørg for å fjerne skummet fra den kokte buljongen og tilsett litt salt. Etter en times matlaging, legg kikerter. Hell kirsebærplommer med kokt vann, dette vil lette oppgaven med å skrelle av huden og skrelle beinet fra fruktkjøttet.

Utrolig deilig med grønn reddik, agurk og gulrøtter. Det er veldig sunt og veldig, veldig velsmakende. En uvanlig kombinasjon av interessante smaker.

Lammesuppe i gryter

En deilig rik suppe kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også småkoke i et elektrisk apparat ved å porsjonere den i leirgryter. Noen husmødre liker denne metoden mer, du trenger ikke steke noe, se på byllen, og det ser også originalt ut på bordet.

Komponenter:

• Lammekjøtt - 550 g;
• Poteter - 5 stk .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Løk - 2 stk .;
• Bulgarsk pepper - 2 stk .;
• Timian - 0,5 ts;
• Dill - en haug;
• Tomatsaus - 4 ss l.;
• Bønner - 1 boks;
• Salt etter smak.

Tilberedning: 165 minutter.

Kaloriinnhold: 117 Kcal / 100 g.

Vi vasker kjøttet, skjærer det i terninger på to til to centimeter. Vi fordeler jevnt over grytene. Fordel skrellede og hakkede løk på toppen. Fyll opptil halvparten av gryten med vann, dekk til med lokk og senk i et oppvarmet elektrisk apparat.

Vi tilbereder resten av produktene. Vi renser alle de resterende grønnsakene, skjærer potetene i terninger, tomater, hvis de er store - i fire deler, sørg for å kutte av midten, pepper - i strimler, aubergine - i barer. Vi åpner hermetiske bønner og heller ut saltlake, du kan ta den både hvit og rød, det viktigste er at den er tett, ikke grøtaktig.

Vi tar ut grytene, presenterer produktene i følgende rekkefølge: poteter, tomater, aubergine, bønner, en halv skje saus, krydder, salt og sender dem igjen til den elektriske ovnen i førti minutter.

Hvis du vil få en gjennomsiktig lammekjøtt, hell halvparten av kjelen med vann, kok opp, saml skummet, hell deretter i ytterligere halvparten av væsken. Hvitløkskrutonger eller terninger av et brød stekt i ovnen passer til enhver lammesuppe. Deilig lunsj og god appetitt!

Noen nasjonale lammesupper inneholder en rekke grønnsaker og frukt som er sesongmessige. Derfor er det for det første bedre å mestre enkle og kjente oppskrifter på supper. Etter å ha mestret de grunnleggende matlagingsteknikkene, vil du lære å lage sjeldne nasjonale retter.

Lammesuppe, når den er riktig tilberedt, vil ikke ha en bestemt smak og aroma. Det viktigste er å velge riktig lam. Til suppe tas lam best på beinet, siden beinene inneholder mange ekstraktive stoffer, noe som vil gi suppen en rik smak og aroma. Friske urter og krydder kan gi smak. Grønnsaker, som også er tilsatt slike supper, krever spesiell oppmerksomhet.

Noen oppskrifter på nasjonale retter innebærer tilsetning av plommer, nøtter, kirsebærplommer, tomater osv. Til suppen. Men en av de mest kjente og populære lammesuppene er Shurpa.

Hva er Shurpa?

Shurpa er en lammesuppe, som skiller seg fra andre supper med sitt høye fettinnhold, en stor mengde friske urter og krydder, og tilstedeværelsen av store biter av grønnsaker eller frukt i buljongen. I tillegg til de vanlige poteter, gulrøtter og løk, kan kvede, aprikoser eller plommer legges til shurpaen. Alt avhenger av nasjonale tradisjoner, fordi shurpa har mange flere navn. I Tadsjikistan kalles denne suppen shurbo, i Tyrkia - korba, i Moldova og Jugoslavia - chorba, i Kirgisistan - shorbo. Denne suppen har mange navn, så det kan ikke sies at denne suppen kommer fra et hvilket som helst land. Det kalles vanligvis en rett med orientalsk mat.

Denne retten ble tilberedt både i fjellet og i de lunkne steppene. Shurpa metter kroppen raskt, stiller sult, varmes lenge. Shurpa behandlet til og med forkjølelse og plager. Hele hemmeligheten med denne suppen er at rød varme paprika tilsettes i buljongen, noe som gjør retten krydret. Nå er det mange varianter av denne retten, men nesten hver oppskrift inneholder rød hot paprika. I tillegg regnes friske urter som kenzu, persille og dill som uunnværlige ingredienser. Basilikum og spisskummen er også tilsatt suppen i Usbekistan.

Hvordan lage shurpa?

Før du begynner å lage suppe, må du lære å velge riktig kjøtt. Lammet skal ha en lyserosa farge og kroppsfettet skal være hvitt og jevnt. Hvis kjøttet har en lys og rik rød farge, og fettet er lysegult, er slikt lam ikke egnet for matlaging. Den lyse fargen på kjøttet indikerer at dyret var gammelt, så smak og farge på kjøttet vil ha en ubehagelig smak og aroma.

Frysegraden til lammet spiller også en viktig rolle i tilberedningen av suppen. Det er best å lage en suppe av ferskt kjøtt, men hvis du kjøper frosset kjøtt, må du overvåke kvaliteten. Hvis kjøttet ofte er frosset eller tint, mister det nærings- og energiværdi. Du kan også sjekke lammets ferskhet ved å trykke på kjøttet med fingeren. Den resulterende fossaen bør raskt komme seg. Hvis hullet begynner å fylles med blod, indikerer dette at kjøttet gjentatte ganger har gått gjennom prosessen med å fryse og tine.

Etter å ha lært alle finesser ved valg av lam, kan du begynne å lage shurpa selv. For å lage denne retten trenger du:

1 kg lam på beinet,

2 store paprikaer,

2 store løk

3 gulrøtter,

5 store poteter

20-30 g krydder for shurpa,

1 ss spisskummen

3-4 fedd hvitløk

1 haug persille

1 haug basilikum

malt svart pepper,

rød paprika valgfri.

Den første fasen av forberedelsen

På den første fasen av matlagingen må du forberede kjøttet. Lammekjøtt har uspiselige filmer og sener, så de må fjernes. Før det sendes til pannen, må kjøttet skylles under rennende vann. Send det tilberedte kjøttstykket til en kjele med kaldt vann. I dette tilfellet skal vannet dekke kjøttet helt. Når vannet koker, vil det samle seg en film på overflaten, den må fjernes forsiktig. Hvis dette ikke er gjort, vil det bli til flak, som vil sette seg i bunnen. De vil gjøre buljongen grumsete.

For at buljongen skal være så gjennomsiktig som mulig, må kjøttet tilberedes på laveste varme i 1,5-2 timer. I dette tilfellet må du salte buljongen helt på slutten, 15 minutter før den er ferdig stekt.

Andre fase

På dette stadiet av matlaging må du forberede alle grønnsakene som kommer i suppen.

Først må du fjerne skallet fra tomatene. De dyppes først i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Etter en slik varmebehandling kan huden lett fjernes. Skjær tomatene i store biter.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, og gulroten i skiver, 1,5-2 cm brede. Skjær paprikaen i store firkanter.

Skrell potetene og skjær dem i firkanter på 3 x 3 cm.

Trinn tre

Etter å ha gjort alle manipulasjonene med grønnsaker, må du fjerne lammet fra buljongen og skjære i store biter på 3x3 cm. Etter det må du sette en kjele eller stekepanne med en tykk bunn, der kjøttet skal være stekt.

Du må steke kokt lam i vegetabilsk olje. Noen kokker fjerner fettet mens du lager buljongen. Det oppsamlede fettet brukes deretter i stekeprosessen. Som et resultat er kjøttkraften ikke så fet, og kjøttet stekes uten vegetabilsk olje.

Du må steke lammet i 2-3 minutter slik at kjøttet blir litt rødt. Deretter sendes løken til pannen. Det tar 2-3 minutter å steke løken med kjøttet for at den skal bli gjennomsiktig og myk.

Gulrøtter, paprika og tomater tilsettes til disse ingrediensene. All denne grønnsaks- og kjøttblandingen skal stekes i 5 minutter. Når grønnsakene avgir saften og aromaen, er det nødvendig å tilsette krydder og spisskummen.

Fjerde etappe

Ha deretter de stekte grønnsakene og lammekjøttet i en kjele. I dette tilfellet er det tilrådelig å sile buljongen gjennom en sil med gasbind. Det vil være så gjennomsiktig som mulig og uten flak. Grønnsaker og kjøtt helles med silte buljong. Om nødvendig kan du tilsette vann i suppen, men samtidig vil rikdommen minke, den blir mer flytende og ikke så tykk.

Etter tilsetning av buljongen må shurpa smakes. På dette stadiet kan du tilsette svart pepper, rød pepper og salt. Deretter sendes grovhakkede poteter til suppen. Suppen skal stekes i 15-20 minutter til potetene er helt kokte.

5 minutter før du er klar, kaster du fersk basilikum og persille i shurpaen. Presset hvitløk kan tilsettes for en lysere smak.

Hva er Mastava?

Mastava er en nasjonalrett med usbekisk mat. Mastava er en tykk og fyldig lammesuppe med ris og grønnsaker. Konsistensen minner mer om tykk grøt enn vår vanlige flytende suppe. Mastava er en rett som også har sin egen historie, så den ble tilberedt i den kalde årstiden, selv i antikken. Denne suppen er ganske kaloririk og tilfredsstillende, da den inkluderer:

0,5 kg lammeribbe,

200 g poteter

1 gulrot,

100 g rund ris

1 fedd hvitløk

1 chilipepper

Laurbærblad,

Svart pepper,

krydder etter smak.

Før du forbereder mastava, må du velge de riktige ingrediensene. Lam er best tatt i form av ribbe, da de lager en tykk buljong. Selvfølgelig kan en skinke også fungere. Det viktigste er at kjøttet er fra et ungt lam. Spesiell oppmerksomhet bør også rettes mot valg av ris. Den skal være rund og stivelsesaktig, da dette er ingrediensen som gjør suppen tykk. Det er uønsket å ta basmatiris eller langkokt ris, siden stivelsesinnholdet i disse typer ris er mye mindre.

For krydderi, er det tilrådelig å velge rød chilipepper. Du må tilsette denne ingrediensen etter smak, siden ikke alle liker mat som er for krydret. For at paprikaen bare skal gi sin aroma, og ikke for skarp smak, kan den kastes i en hel belg i kokende kjøttkraft uten å kutte.

Den første fasen av forberedelsen

I den første fasen av tilberedningen er det nødvendig å koke buljongen. For dette helles ribbeina med 1-1,5 liter kaldt vann. Du kan tilsette et par sorte pepparkorn, 2-3 laurbærblader, 1-2 fedd i vannet for å få aroma. De skal tilberedes på svak varme, mens du med jevne mellomrom må fjerne filmen. Jo lavere varme, desto mer gjennomsiktig blir buljongen. De skal kokes i 2 timer. I løpet av denne tiden vil de lage mat helt.

Mens ribben steker, må du hakke hvitløk og chilipepper. For at mastavaen ikke skal bli for varm, må du fjerne frøene fra paprikaen. Hvis du liker krydrede retter, kan du kutte paprikaen sammen med frøene. Skjær paprikaen i tynne skiver og finhakk hvitløken.

Fjern det kokte kjøttet fra buljongen. Sil buljongen flere ganger gjennom ostekluten slik at den er gjennomsiktig.

Andre fase

På dette stadiet må de kokte ribben stekes i vegetabilsk olje. For å gjøre dette, bør du velge en gryte eller en stekepanne med tykk bunn. Kast ribbe bare på oppvarmet vegetabilsk olje.

De skal være godt utført på begge sider. En gylden skorpe skal dannes på overflaten. Mens de koker må du kutte løken i terninger. Etter 5-10 minutter med steking, tilsett løk, hvitløk og chili i ribben. Stek til paprika og løk er møre.

Trinn tre

Etter steking, send ribben med grønnsaker til en kjele, hell den silte buljongen i den. Tilsett 1-1,5 liter varmt vann og sett på.

Når mastava koker, tilsett salt og ris. Etter tilsetning av ris, bør suppen omrøres med jevne mellomrom for å forhindre at risen synker til bunnen av gryten. Mens risen koker, må du begynne å kutte grønnsakene. Skjær tomatene i små skiver, skjær gulrøtter og poteter i terninger på centimeter.

Fjerde etappe

Tilberedte grønnsaker skal sendes til suppe, men du bør regelmessig kontrollere risens beredskap. Kast gulrøtter og tomater i mastavaen, de skal kokes til risen er helt kokt.

Først da kan poteter legges til suppen. Kok lammekjøttsuppen til potetene er helt kokte i ytterligere 15-20 minutter.

På slutten av tilberedningen, kast finhakket greener i pannen. For å gjøre mastava enda tykkere, må den infunderes i 10-15 minutter.

Hemmeligheter for å lage suppekjokk

For å få suppen til å smake lysere og rikere, må du koke kjøttkraften riktig. Derfor må nybegynnerkokker huske noen få hemmeligheter for å lage lammekjøtt.

1. For å lage lammesuppe er følgende egnet: nakke, ribbe, trommestikke, bryst, skulderblad. Hvis det ikke er bein i et kjøttstykke, blir buljongen mindre aromatisk.
2. For å gjøre kjøttkraften rik, må du vite riktig andel tilsetning av vann til kjøttet. Det antas at for 1 kg kjøtt trenger du 2-3 liter vann. Noen kokker anbefaler å bruke filtrert vann, da det gjør suppen klarere.
3. Hvis buljongen begynner å fordampe under tilberedningen, må den etterfylles med rent vann. Samtidig må man huske på at smaken på suppen ikke lenger vil være så rik. Det er bedre å først beregne mengden vann for den valgte mengden lam.
4. Slik at buljongen ikke er grumsete, må du koke den etter å ha kokt uten lokk. Hvis pannen er dekket, kondenserer dampene som slippes ut igjen på lokket. De vil ende opp i suppen og gjøre buljongen grumsete.
5. For de som følger figuren sin, er det tilrådelig å tilberede buljongen to ganger slik at fettet fra fibrene kommer bedre ut.
6. For at buljongen skal være gjennomsiktig, må filmen fjernes så snart den begynner å samle seg på overflaten av vannet.
7. For en lysere og mer krydret smak, bør laurbærblad, svarte pepperkorn, koriander og nellik tilsettes vannet for den fremtidige suppen.
8. For at det ikke skal dannes en film på overflaten av vannet under kokeprosessen, må kjøttet sendes til kokende vann. Proteinet i muskelfibrene vil ikke ha tid til å skille seg ut, så det ser ut til at kjøttet er forseglet.
9. Gjennomsnittlig tilberedningstid for lammekjøtt er 1,5-2 timer. Tilberedningstiden avhenger av kjøttets størrelse, dens integritet og mengden brann. Jo mindre kjøttet blir kuttet, jo raskere blir det stekt.
10. Du trenger å salte buljongen bare på slutten av beredskapen. Hvis du salter det i begynnelsen, vil en stor mengde vann og ekstraktiver fordampe fra det, noe som gir den ferdige retten en behagelig smak og aroma.

Trinn 1: velg og forbered lammet.

Så du har bestemt deg for å lage lammesuppe? Da er det verdt å få riktig kjøtt! For dette formålet er det bedre å bruke skulderbladet, nakken og også ryggen. Under utvelgelsen føler vi forsiktig stykket vi liker med fingrene, det skal være rosa, fast, elastisk, med et hvitt fettlag og en behagelig lukt uten muggen og råte. Så sjekker vi med selgeren alderen på det slaktede dyret, det ideelle alternativet er et lam fra 8 uker til 3 måneder gammelt, men et ett år gammelt eksemplar vil gjøre det, selv om det vil ta lengre tid å lage mat.

Når valget er tatt, tar vi lammet hjem og skyller det grundig. Deretter fordeler vi det på et skjærebrett, kutter av overflødig fett, film og små bein, som veldig ofte blir liggende på kjøttet etter å ha hugget skrotten, fra stykket. Etter det kuttet vi det i porsjonsstykker fra 3 til 5 centimeter, men mer er mulig, alt avhenger av ønsket ditt.

Vi overfører dem til en dyp bolle, fyller med vanlig rennende vann og lar dette stå på 2 timer... Takket være bløtlegging vil nesten all ikoren forsvinne, og restene av rusk i form av ull blir lettere vasket ut.

Trinn 2: kok lammekjøtt.

Etter riktig tid vasker vi kjøttbitene igjen, legger dem i en dyp kjele, fyller dem med renset vann og legger alt på høy varme. Etter koking reduserer vi det til et lite nivå og fjerner det første grå skum - koagulerte proteinet fra overflaten av den boblende væsken ved hjelp av en skje.

Deretter koker vi buljongen under et dekket lokk. 1,5-2 timer til fårekjøttet er ferdig stekt, med hver 10-15 minutter vi fjerner støyen forsiktig slik at sedimentet ikke stiger fra bunnen av kjelen, så våkner suppen gjennomsiktig.

Trinn 3: Forbered grønnsakene.

Mens kjøttet tilberedes, fjerner vi stilkene fra paprikaen med en ren kniv og tar det fra frøene og skreller resten av grønnsakene. Deretter vasker vi disse ingrediensene sammen med urter, tørker dem med kjøkkenhåndklær, legger dem på et skjærebrett og fortsetter forberedelsen. Vi skjærer potetene umiddelbart i store terninger eller biter på opptil 3–3,5 centimeter i størrelse, sender dem til en bolle med kaldt rennende vann og lar det stå til bruk, slik at de ikke mørkner.

Hakk gulrøtter og løk i skiver, terninger eller strimler 5-6 millimeter tykke, paprika i store biter fra 1,5 til 4 centimeter lange, og finhakk grønnsakene med hvitløk og legg skivene på separate tallerkener.

Trinn 4: kok lammesuppe med grønnsaker.

Etter 1,5-2 timer vi sjekker kjøttets beredskap, setter tindene til en gaffel inn i en av bitene. Hvis de kommer jevnt, uten trykk, legg salt, grovhakkede poteter i buljongen etter smak og kok den 20 minutter, bitene skal koke godt. Deretter legger du til løk og gulrøtter der og steker alt ved middels kok i en annen 10 minutter.

Deretter sender vi søt pepper, hel chili, hvitløk, en blanding av tørkede krydder til suppen og eventuelt litt mer salt i pannen. Deretter lager vi den første varme retten 5 minutter, fjern chilipepperen fra den, slå av ovnen, dekk den aromatiske formen med et lokk slik at det gjenstår et lite mellomrom, og la det brygge i 20 minutter.

Hell deretter suppen i porsjoner i tallerkener med en sleiv, dryss med ferske hakkede urter og server.

Trinn 5: server lammesuppe med grønnsaker.

Lammesuppe med grønnsaker serveres varm som den første hovedretten til middag. Den helles i porsjoner i dype boller, hver krydret med fersk dill, persille eller koriander og servert med ferskt hjemmelaget brød av noe slag eller lavash. Hvis det er ønskelig, kan denne retten suppleres med salat, i tillegg til skiver fra ferske, syltede eller syltede grønnsaker. Nyt deilig og enkel mat!
God appetitt!

Svært ofte blir et sett med krydder supplert med ferske erter, courgette og hvitkål;

Tørket krydderblanding til suppe kan kjøpes i supermarkeder, butikker, markeder eller tilberedes av deg selv;

En utmerket erstatning for fersk hvitløk er de tørkede granulatene til denne grønnsaken.

Mange liker ikke å lage lam på grunn av sin spesifikke smak. Det er imidlertid spesielle retter hvis oppskrifter er basert på kombinasjonen av grønnsaker og lam. For at suppen skal bli velsmakende, er det best å velge ribbeina. Kjøttet skal være ungt og rosa i utseendet. Da vil det koke godt og gi en god smak og aroma. Generelt er lam veldig sunt. Tidligere ble dette kjøttet ansett som fettrikt og kaloririkt. Men nyere forskning har vist at lam inneholder mye mer protein. I tillegg er det ganske enkelt umulig å mate en vær med noen vekststimulerende midler og antibiotika. Derfor går nå mange svinekjærere over til lamretter. Lammesuppe tilberedes veldig enkelt, mye raskere enn vanlig borscht. Suppe krever mye grønnsaker og urter. Krydder kan tilsettes hvis ønskelig, men det er ikke nødvendig.

Ingredienser

• Lam - 500 g
• Vann - 2 l
• Pære løk - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Bulgarsk pepper- 1 PC.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Greens - 1 haug.

Informasjon

Første kurs
Porsjoner - 6
Tilberedningstid - 1 time 0 min

Lammesuppe: hvordan lage mat

Kok lammekjøtt. For å gjøre dette legges kjøttet i kaldt vann og kokes. Støyen må fjernes og tilberedes i omtrent 40 minutter - en time. Hakk løken i terninger slik at den er nesten usynlig i suppen.

Skjær gulrøttene i halve ringer. Denne formen vil se vakker og appetittvekkende ut i en gjennomsiktig suppe. Ha gulrøttene i den kokende buljongen.

Potetene skal skives i terninger og legges i suppen også når den koker igjen.

Paprika skal hakkes og sendes etter potetene.

Tomater til suppe kuttes i ringer, og de må tilsettes ca 5 minutter før de tilberedes. De skal ikke komme ut av form.

Dillen kuttes veldig fint og skal plasseres før alt er klart.

Tusenvis av deilige retter tilberedes av lamskjøtt. Ulike supper med det er spesielt velsmakende, de er rike, aromatiske, krydret. Lammekjøttretter er veldig populære; nesten alle land i verden har sine egne oppskrifter. Hver husmor bør legge merke til minst noen få av dem.

Hvordan lage lammesuppe

Denne retten blir ofte laget i østlige land. Å lage lammesuppe innebærer å bruke mye urter og krydder. I tillegg til hovedingrediensen tilsettes grønnsaker, frokostblandinger, sopp. Noen ganger er konsistensen av suppen mer som ikke den første retten, men den andre. Du kan koke den i en kjele, en vannkoker, en tykkvegget kjele. Noen ganger stekes suppeprodukter.

Hvor mye å lage lam til suppe

Noen husmødre kommer sjelden over slikt kjøtt, så de forstår ikke helt hvordan de skal håndtere det riktig. Hvor lang tid det tar å lage lammet til suppe avhenger av størrelsen på stykket. Som regel skal kjøttet kokes i en eller to timer før du legger til resten av ingrediensene. Det vil ta halve tiden hvis det er ferdigstekt. Det er best å ta en skulderblad med bein, nakke, rygg. Ved å bruke dette kjøttet til buljongen, blir du rik.

Deilig lammesuppeoppskrift

Uansett hvilken tilberedningsmetode du bruker, får du en rik, solid rett som ikke kan kalles diett på noen måte. Det er mange alternativer for lammesupper: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Hver av dem har sine egne særpreg. Jo flere krydder og krydder du tilsetter, jo bedre blir det. Sørg for å lære å lage første retter med lammekjøtt.

Suppe kharcho

Denne retten kom til oss fra georgisk mat og ble først laget av biff. Moderne husmødre bør vite hvordan de skal lage lam kharchosuppe. Den består av mange komponenter. For å tilberede sauekharchosuppe riktig må du bruke svisker, nøtter, tørr plommemos. Noen ganger erstattes disse matvarene med andre ingredienser med lignende smaker.

Ingredienser:

• storfekjøtt (innbenet, ikke-magert)-750 g;
• koriander - en halv haug;
• lang ris (ikke dampet) - 150 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• løk - 3 mellomstore hoder;
• svart pepper (erter);
• hvitløk - 4 fedd;
• humle -suneli - en ufullstendig teskje;
• svisker - 5-6 stk .;
• varm chili - pod;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• tkemali (plommemos) - 1 ss. l. (du kan erstatte vevd eller tykk granateplejuice).

Tilberedningsmetode:

1. Hell 3 liter vann i en gryte før du lager kharchosuppe. Skjær kjøttet i store biter. Ha i vann og la buljongen småkoke over moderat varme i en time. Skum skummet med jevne mellomrom.
2. For å lage sau med kharcho, hakk løk og hvitløk. Stek dem i vegetabilsk olje. Når den er myknet, legg tomatpuré, urter, laurbærblader, suneli -humle i pannen. La det småkoke i 5-7 minutter.
3. Tilsett finhakket chilipepper. Fjern laurbærbladene.
4. Hell dressingen som ble kokt i kjelen i kjøttkraften.
5. Skjær svisker i små biter og ha i retten.
6. Hell i ris, ha i tkemali og pepperkorn, bland. Prøv og tilsett litt salt om nødvendig. Server veldig varm og pynt med hakket koriander.

Petey

Denne retten er tradisjonell for aserbajdsjansk mat. Lam- og kikertpiti -suppe må lages i en stor leirgryte eller i flere små. Mange grønnsaker og krydder blir tilsatt retten. De karakteristiske, om enn spesifikke komponentene i retten er bakte kastanjer, erter, men dette vil endre smaken. Prøv å lage denne suppen - du vil virkelig like den.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 0,5 kg;
• salt pepper;
• bakte kastanjer - 150 g (du kan erstatte den samme mengden poteter, men dette er uønsket);
• tørr mynte - en klype;
• løk - 1 liten;
• safran - 2 klyper;
• kikerter - 150 g;
• fett hale fett - 75 g;
• fersk kirsebærplomme - 60 g (eller 25 g tørket);
• tomat - 125 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sørg for å suge kikerter med vann på forhånd i 10-12 timer. Etter denne tiden, skyll den, fyll den med rent vann. Kok opp, fjern skummet, tilsett salt og kok i et kvarter.
2. Hvis du bruker poteter, skrell du dem, kutt dem i små biter.
3. Vask og bearbeid kjøttet, kutt. Brett i en gryte eller del i porsjoner.
4. Tilsett kikerter, kastanjer eller poteter i retten. Fyll med vann til randen.
5. Lukk grytene med lokk, sett i ovnen. Stek på 160 grader i en time.
6. Tilsett pitted kirsebærplomme, hakket løk.
7. Hakk og slip fett halefett. Hell kokende vann over safranen i 10 minutter.
8. Fordel bacon i gryter, salt og pepper. Tilsett safran og tomater, skjær i skiver. Dekk til retten og kok i en time til. Server i porsjonsgryter pyntet med mynte. Hvis du har tilberedt i en, så fordel først ingrediensene i suppen på tallerkenene med en hullseskje, og hell deretter buljongen.

Bozbash

Denne retten tilberedes i forskjellige kaukasiske land, og oppskriftene er forskjellige overalt. Den enkleste måten er å lage bozbash -suppe på armensk. Det viser seg å være veldig fet, med en krydret smak. Kikærter og grønnsaker tilsettes. Det anbefales å tilberede suppen i en gryte, men en tykkvegget gryte vil gjøre det. Tradisjonelt legges kastanjer til parabolen, men det er problematisk å finne dem, så du kan erstatte dem med poteter.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 0,4 kg;
• salt;
• poteter - 3 biter medium;
• fett - 30-40 g;
• kikerter - 115 g;
• rød pepper - halv;
• løk - 2 små hoder;
• basilikum - 60 g;
• tomater - 2 middels;
• persille - 55 g;
• gulrot - 1 liten;
• dill - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg kikerter på forhånd i 8-10 timer.
2. Skjær kjøttet, fyll det med to liter vann, legg det på komfyren. Når buljongen koker, fjerner du skummet, saltet, tilfører kikerter. Kok i en og en halv time.
3. Blancher tomatene, fjern skallet. Skrell resten av grønnsakene.
4. Skjær løken i halve ringer, poteter, tomater og gulrøtter i terninger.
5. Sett en stekepanne på bålet, legg bacon på den. Tilsett løken når den smelter. Når den blir gylden, tilsett gulrøtter, tomater. La det småkoke i ca 5-7 minutter.
6. Hvis buljongen har kokt i halvannen time, kast potetene i den.
7. Hakk greenene.
8. Stek rød pepper i fettet som er igjen etter grønnsakene.
9. Når potetene er kokte, tilsett dressingen og urter i retten. Ha i hele pepper. Slå av fem minutter etter at det koker. Dekke.

Med potet

Dette alternativet er enklere enn de forrige, men det viser seg å være ikke mindre velsmakende. Du kan ikke bare legge til krydder som er en del av oppskriften til lammet med potetsuppe, men også andre som passer din smak mer. Sørg for å prøve å lage en slik tallerken for å glede dine nærmeste. Suppen skal nytes ikke bare av en voksen, men også av et barn.

Ingredienser:

• lamskjøtt - 250 g;
• poteter - 400 g;
• en blanding av timian, karvefrø, pepper, merian, salt - 3 ts;
• gulrot - 1 stor;
• pepperkorn - 2 stk .;
• purre - 1 stk.
• greener - en halv haug;
• hvitløk - 1 fedd;
• bue - 1 lite hode;
• laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sett kjøttet til å småkoke. Når vannet koker, tilsett hakkede urter, hakket hvitløk, pepparkorn, laurbærblad, krydderblanding. Stek i en time under lokk.
2. Skrell og hakk poteter, gulrøtter, to typer løk. Tilsett i buljongen.
3. Stek til potetene er møre.

Ert

Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og appetittvekkende, ser flott ut. Du kan se dette selv ved å se på bildet med bildet hans. Ertsuppe med lam er veldig enkel å tilberede. Legg krydder til det du liker, det er ingen strenge anbefalinger. Suppen viser seg å være sunn, rik, med en behagelig tekstur. Du kan lage den ikke med erter, men med linser.

Ingredienser:

• lammeribbe - 0,75 kg;
• krydder, malt svart pepper, salt - etter din smak;
• erter - 150 g;
• magert olje - 5 ss. l.;
• poteter - 5 store;
• gulrøtter - 2 medium;
• løk - 4 mellomstore hoder.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg de vasket erter i to timer.
2. La ribbe -buljongen koke i en time, fjern skummet hele tiden. Du kan anstrenge.
3. Kast erter i buljongen, kok i en halv time til.
4. Skrell og hakk løk, gulrøtter. Stek i vegetabilsk olje.
5. Skjær potetene i strimler, ha i ertsuppen. Etter et kvarter kaster du inn grønnsaksstekingen og alle krydderne. Stek i ytterligere fem minutter, og slå den deretter av.

Shurpa

Den klassiske oppskriften på denne retten er lånt fra det usbekiske kjøkkenet, selv om du kan finne mange varianter av den. Shurpa fårekjøttsuppe viser seg å være veldig fet og rik. Det er så tilfredsstillende at det rett og slett ikke er nødvendig å servere den andre retten etter den. Mange forskjellige ingredienser er tilsatt det, til og med frukt. Prøv å lage shurpa, for det er utrolig deilig.

Ingredienser:

• lammekjøtt med bein - 1,2 kg;
• tørket basilikum - 0,5 ts;
• løk - 2 hoder;
• salt, pepper - etter smak;
• gulrøtter - 2 medium;
• bulgarsk pepper - 2 stk .;
• oliven olje;
• tomater - 5-6 stk .;
• varm rød pepper - belg;
• persille - en haug;
• poteter - 8-10 mellomstore biter.

Tilberedningsmetode:

1. Fyll kjøttet med vann, begynn å lage buljongen. Etter koking fjerner du skummet. Stek under lokket i halvannen time. Fjern lammet, hakk det fint, ha det tilbake i buljongen.
2. Hakk løken, stek til den er myk.
3. Skjær tomater og paprika i tynne skiver, gulrøtter i skiver, poteter i middels terninger.
4. Etter at du har tilsatt kjøttdeigen, legger du chilien tilbake i buljongen. Tilsett bulgarsk og tomater.
5. Etter 10 minutter, legg løk, gulrøtter, poteter i shurpaen.
6. Tilsett krydder etter et kvarter. Før du slår av, legg hakket persille i shurpaen.

På lammekraft

Den første retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være veldig rik og tykk. Lammekjøttsuppe med perlebyg kalles skotsk, den er veldig glad i og tilberedes ofte av innbyggerne i dette landet. Grønnsaker og en rekke krydder legges til, tomatpuré må tilsettes eller erstattes med juice. Dette er en av de deiligste suppene.

Ingredienser:

• lam - 0,4 kg;
• pepper - salt;
• grønne løk - en haug;
• poteter - 8 små;
• tomatpuré - 6 ss. l. (eller tomatjuice - 300 ml);
• gulrøtter - 4 små;
• perlebygg - 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kjøttet i vegetabilsk olje til det er gyllenbrunt.
2. Tilsett hakket løk, tomatpuré eller juice, salt og pepper i pannen. La det småkoke i 10 minutter.
3. Overfør maten til en kjele. Fyll med to liter vann. Tilsett perlebygg, smak til.
4. Skrell og skjær gulrøtter, poteter. Når frokostblandingen i buljongen er mør, slenger du disse grønnsakene i kjelen. Kok til den er kokt.

I en multikoker

Du kan lage et utmerket første kurs, ikke bare i en gryte eller kjele. Lammesuppe i en treg komfyr viser seg å være ikke mindre velsmakende enn i vanlige retter. En egen fordel er at du kan bruke funksjonen forsinket start og angi et bestemt tidspunkt som retten skal tilberedes på. Prøv multikokersuppe, du kommer til å like det.

Ingredienser:

• lammekjøtt med bein - 0,2 kg;
• salt, spisskummen, koriander - etter din smak;
• poteter - 2 stk .;
• vann - 1 l;
• løk - 1 liten;
• hvitløk - 1 fedd;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• tomat - 1 stor;
• gulrot - 1 liten.

Tilberedningsmetode:

1. Legg kjøttet i multikokebollen, tilsett en liter vann, kok på Stew -programmet i en time.
2. Ta ut fårekjøttet. Skjær den i biter, kast benet. Ha tilbake i buljongen, tilsett alle grønnsakene, kutt i store biter. Stek i en annen time på Stew eller Soup -programmene.
3. Server med koriander.

Med nudler

Det riktige navnet på denne retten er lagman. Suppen er så tykk at den heller ligner kjøtt med en siderett og litt buljong. Denne retten er utrolig velsmakende. Hver husmor bør huske hvordan man lager lamnudelsuppe. Sistnevnte er bedre å lage mat med egne hender, men hvis du har for lite tid, kan du ta butikken.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 1,5 kg;
• en blanding av gurkemeie, malt rød og svart paprika, spidskommen - 1,5 ss. l.;
• aubergine - 2 stk .;
• salt;
• vann - 3 l;
• nudler - 300 g;
• bulgarsk pepper - 2 stk .;
• koriander - 5 grener;
• løk - 3-4 hoder;
• tomater - 4 store;
• gulrøtter - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet fra beinet, hakk, stek i et kvarter.
2. Skrell løk og gulrøtter. Hakk fint og tilsett lammekjøttet i et par minutter.
3. Ha kjøttet og grønnsakene over i en stor kjele eller kjele.
4. Skjær pepper og aubergine i tynne strimler, og tomatene i terninger. Tilsett dem i kjelen sammen med krydderet og hakket koriander.
5. Legg beinet fra et stykke lammekjøtt i en egen kjele, legg løk og gulrøtter der. Dekk til med vann og kok i en time. Fjern beinene, og hell buljongen i en bolle med kjøtt og grønnsaker.
6. Sett lagman på en liten brann, la det småkoke i 40 minutter.
7. Kok nudlene i saltet vann. Server ved å legge i en serveringsfat og helle over kjøttkraften med kjøtt og grønnsaker.

Sjekk også andre oppskrifter.

Med bønner

Et annet alternativ for et deilig, tilfredsstillende, næringsrikt første kurs. Lam og bønnesuppe er veldig rik og tykk. Alle produktene som utgjør sammensetningen er perfekt kombinert med hverandre. Sørg for å prøve denne retten en gang. Du vil bli overrasket over hvor uvanlig smakskombinasjonen av slike tilsynelatende enkle produkter kan være.

Ingredienser:

• lam - 250 g;
• salt, pepper, krydder - etter smak;
• hermetiserte bønner - 1 boks;
• greener - en haug;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• tomat - 1 stor;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kjøttet med to liter vann. Begynn å koke buljongen. Når det koker, legg den skrellede løken (hel), krydder i en kjele.
2. Hakk gulrøtter, paprika, skrellede tomater, urter.
3. Fjern kjøttet og løken fra buljongen. Legg gulrøtter der, kok i 10 minutter.
4. Tilsett resten av grønnsakene og bønnene. Kok i 5 minutter. Legg det kokte lammekjøttet hakket i biter i en kjele. Slå av, la stå i et kvarter under lokket.

1. Hvis du vil at lammesuppen skal være klar, sil du buljongen før du tilbereder resten av maten i den. Du kan sette kjøttet i kok, vent til det koker og tøm vannet. Biten må skylles. Etter at det igjen ble kokt i rent vann.
2. Det er bedre å ta kjøtt på beinet. Hakk den om mulig før den koker.
3. Tilsett flere krydder og urter i retten.

Video