Borscht er et av de mest populære første kursene i vårt land. Hver husmor skal kunne lage deilig rik, rød borscht. Ingen mann kan motstå en slik tallerken! Det er mange alternativer for å lage borscht, men alle er forent med hovedtrekk ved borscht - det er en lys rød farge (ikke bringebær, som rødbeter) og en spesiell søt og sur smak.

Klassisk ukrainsk borscht tilberedes i sterk kjøttkraft. Jo lenger du lager mat, desto rikere og mer smakfull blir suppen. I gjennomsnitt tar matlaging minst to timer. For å gjøre fargen mer mettet, kan du drysse rødbetene med sitronsaft, eller kok dem separat, uten skall, og tilsett 1 ss. en skje eddik. Ingrediensene er til en 4 liters panne.

Ingredienser for matlaging:

• Biff - 1 kg, på beinet;
• Poteter - 3-4 stk.
• Kål - 300 g;
• Gulrøtter - 2 stk.
• Rødbeter - 3 stk.
• Løk - 1 stk;
• Tomatpuré - 3 ss;
• Eddik - 1 ts;
• Laurbærblad - 3 stk.
• Hvitløk - 3 fedd;
• Vegetabilsk olje - valgfritt;
• Salt, pepper - etter smak;
• Grønne etter smak;
• Rømme - etter smak;

Steketrinn:

1. Vask kjøttet, tilsett vann, kok i 1,5 timer (fjern skummet med jevne mellomrom).
2. I mellomtiden, lag mat. Skrell rødbetene, kutt i terninger (for dette bruker jeg et spesielt vedlegg i blenderen).
3. Hakk løken. Skrell gulrøttene, riv. Hakk kålen.
4. Stek rødbetene i vegetabilsk olje i 3-5 minutter.
5. Tilsett tomatpuré og eddik, la det småkoke i ca 7 minutter. Pastaen blir noen ganger veldig tykk, i dette tilfellet fortynner jeg den med vann.
6. Stek løken i en annen panne (eller vask den) i 3 minutter.
7. Tilsett deretter gulrøtter og stek alt sammen til det er mykt.
8. Når kjøttet er stekt, tar du det ut og skjærer det i biter. Sil buljongen og ha i det hakkede kjøttet, kok opp.
9. Skrell nå potetene, kutt i terninger og ha i den kokende buljongen, smak til med salt.
10. Når buljongen koker, tilsett kålen, kok i 7 minutter.
11. Tilsett rødbeter, kok i 10 minutter. Tilsett deretter løk med gulrøtter, kok i 3 minutter.
12. Tilsett laurbærblad og hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Smak til, tilsett salt og pepper om nødvendig. La det brygge i 15 minutter. Server med rømme og urter!

En favoritt og vanlig suppe i de fleste russiske familier. For en middag uten deilig rik borscht. Det er vanskelig å beskrive hvor nyttig denne suppen er. Tradisjonell ukrainsk borscht tilberedes med tilsetning av smult (det males i en morter med hvitløk og tilsettes på slutten av borschtkokingen). Den klassiske russiske oppskriften er veldig lik den ukrainske, bare den mangler smult. Borsch ifølge oppskriften nedenfor viser seg å være veldig velsmakende, med en rik rød farge. Prøv det, du vil definitivt like det!

Ingredienser:

For 3 liter vann:

Biff på beinet - 700-800 gram

Fersk kål - 300 gram

Poteter-2-3 mellomstore poteter (200-300 gram)

Rødbeter - 2 små eller 1 medium (100-150 gram)

Gulrøtter - 1 stykke middels størrelse (75-100 gram)

Løk-1 mellomstor løk (75-100 gram)

Tomatpuré - 1 ss skje, eller 1 liten tomat

Vegetabilsk olje til steking

Hvitløk - 2 fedd

Krydder. salt, malt svart pepper, laurbærblad, urter (dill, persille, basilikum).

Hvordan lage deilig rød borscht

1. Det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, skyll biffen på beinet under rennende vann, legg det i en kjele og hell kaldt vann over det. Du kan tilsette 1 teskje salt. Kok opp og reduser varmen til lav. Borscht må kokes på svak varme, så vil grønnsakene i det ikke koke over og bli til grøt. Biffen er kokt i ca 1 time. Kjøttets beredskap kan kontrolleres av hvor lett det skilles fra beinet.

2. Mens buljongen tilberedes, må du skrelle grønnsaker: poteter, gulrøtter, rødbeter, løk. Fjern ødelagte blader fra fersk kål og hakk.

3. Når kjøttet er kokt, må det fjernes fra buljongen og avkjøles litt. Deretter skilles kjøttet fra beinet og skjæres i små biter. Det er praktisk å gjøre dette med to gafler.

4. Ha det hakkede kokte kjøttet tilbake i buljongen. Ikke glem å regelmessig fjerne det skitne skummet fra overflaten av buljongen.

5. Når buljongen koker, sender du hakket fersk kål til pannen.

6. Skjær potetene i terninger og send dem til pannen etter kålen, etter at vannet koker igjen. Generelt er det tilrådelig å legge til hver nye ingrediens hver gang kjøttkraften koker (ikke glem at borsjten tilberedes på svak varme). Tilsett salt og pepper. Eventuelt kan du krydre borsch med krydder: humle-suneli, karri, adjika (tørket).

7. Riv rødbeter eller hakk i små strimler. Ha i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Og la det småkoke på svak varme, under regelmessig omrøring i ca 10 minutter. Noen minutter før du fjerner kjelen fra varmen, dryss rødbetene med sitronsaft eller eddik (dette er den andre hemmeligheten med deilig rød borscht). Tilsett tomatpuré og rør. Varm rødbetene med tomat i ytterligere 1 minutt over ilden. Nå er rødbetene klare for dressing i borscht.

8. Vi sender rødbeter til suppen.

9. Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern eller finhakk (det blir vakrere). Legg på bunnen av en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek til den er gyllenbrun. Ikke overdriv. Løken skal ikke stekes, den skal forbli saftig, derfor bør stekingen fjernes fra varmen så snart en gylden nyanse dukker opp (dette er en hemmelighet med deilig borscht).

10. Etter neste oppkok av buljongen, legg løken og gulrotstekingen i den.

11. Nå er hvitløk en veldig viktig ingrediens (en annen borschthemmelighet). Den kan kuttes i små terninger eller ganske enkelt kuttes i kvartaler. Det er viktig å tilsette hvitløk helt på slutten av borscht -tilberedningen. Det fungerer som en naturlig smak- og aromaforsterker.

12. En rekke grønnsaker, både ferske og tørkede, blir en uforanderlig dekorasjon av borsjten din. Det må også legges til borscht 5 minutter før tilberedningen er ferdig.

Slå av varmen og la suppen sitte i 20-30 minutter. Klassisk borscht har forresten en fantastisk særegenhet, dagen etter blir det enda mer smakfullt.

Deilig klassisk rød borsjt klar

God appetitt!

Hemmeligheter med deilig borscht

En slik første rett som borscht finnes i forskjellige kjøkken i verden. Men den mest delikate og rike er ukrainsk borscht. Retten har blitt tilberedt på Ukrainas territorium helt siden de begynte å dyrke grønnsaker, spesielt rødbeter, og spise kjøtt. Borsch er en bondefat, fordi alt som vokste i hagen ble satt i den og løp rundt på tunet. I forskjellige regioner i landet, til i dag, legger de forskjellige typer kjøtt og fjærfe i borscht, for eksempel kommer Poltava borscht alltid med gås. Men tradisjonell ukrainsk borscht serveres med biff eller svinekjøtt på beinet.

For å lage en god og velsmakende borscht, må du fylle på mat som vann, kål og rødbeter, gulrøtter og løk, poteter og bønner, og selvfølgelig kjøtt med bein. Moderne husmødre legger tomatpuré, men den tradisjonelle oppskriften inneholder tomater, rømme. Krydder: laurbærblad, salt og svart og rød pepper. Det viktigste er å koke ingrediensene, kjøttet i 1,5 timer, og deretter legge til kålen, etter å ha kokt potetene, stek på svak varme i ca 20 minutter. Steking av rødbeter, gulrøtter og løk stekes på svak varme. Rømme (valgfritt) tomatpuré (tomater) tilsettes i blandingen - alt stekes i ca 20 minutter, hvoretter det tilsettes til borsch. Borscht tilberedes i ca 2-2,5 timer over svak varme, under omrøring hver gang du legger til en ingrediens.

For å gjøre retten krydret og rik, tilsett en klype sukker, ikke bare salt. Og for at borschten skal bli rik, tilsettes en blanding av ukrainsk fersk bacon og hvitløk - den males til velling, tilsatt en halv time før pannen fjernes fra varmen. Hvis du bruker tomater, legg til en skje eddik for surhet, borsch blir dobbelt så velsmakende og pikant. Når du fjerner det fra varmen, hakk urter etter smak, men du kan klare deg uten dem i det hele tatt. Men husk, retten skal tilsettes i ca 2 timer under lokket, og så skal så mye spises med rømme, smultringer, hvitløk og bacon.

Borscht er ikke bare velsmakende, men også sunt. Grønnsaker vil være til nytte for hele orgasmen og vil være rike på vitaminer. Kjøtt inneholder protein, som er så nødvendig for normal funksjon av hele organismen. Og hvitløk, løk er gode midler for forkjølelse, for å øke immuniteten. En varm suppe er en balsam for magen.

inntrykket er at du aldri har spist eller tilberedt noe. Borscht er som borscht. Helt primitivt. Bare riktig sagt. som først satte poteter. og deretter kål. Og likevel er denne mengden rødbeter ikke nok til borscht - dette er ikke borscht. en grønnsaksuppe med så mye bete. Potetene skal være litt mindre. og flere rødbeter. fordi det er borscht. Og søt pepper blir tilsatt etter ønske. Ikke alle elsker. Men. hvis du lager konstant mat. så kan du fylle hånden. hva du trenger mer. som er mindre.

Vi steker alt ....
grusomheter

Tenk deg: kokende rødbeter med solsikkeolje, gulrøtter med lueom også, deretter i solsikkeolje. Men hva med kolesterol, overvekt. Tross alt er det få som nå kan skryte av en slank figur i mange år. Utvilsomt er oppskriften også deilig og rømme 20% fett, velsmakende, veldig vkksno….

Takk for oppskriften) Jeg lagde borsch for første gang, det ble veldig velsmakende))

Hallo! Det var ikke tid til å skrive om resultatet.)) Generelt viste det seg at borsjten var magisk. Jeg forventet ikke at det skulle bli så velsmakende, og viktigst av alt, det er enkelt å forberede, selvfølgelig tar det tid, men det flyr så raskt at du rett og slett ikke merker dette øyeblikket!) Og borscht er bare en bombe. Med hvitløk, urter, kjøtt ... og bulgarsk pepper har jeg allerede lagt til))) Mmmmmmm! Jeg er glad! Tusen takk for denne oppskriften.

Spis for helse. Takk for at du kom tilbake og la igjen en kommentar))

Jeg leste kommentarene - først lo jeg til tårer. Deretter. Jeg vasket ansiktet mitt med de samme tårene.
Tårer. Hvorfor. fordi. som i dag er en liten upretensiøs borscht. er en ÅPNING for et massepublikum. Har overlevd. Russere. Har overlevd!
Det er synd. men DETTE er virkeligheten i vår tid!

======================================================================================
Nå for detaljene.
1.Borsch. dette er SOUP. og alle de første kursene. dette er SOUPS. i alle kjøkken i verden!
Bare en VEGETABLE SUPPE. brygget i Russland. i Ukraina …. kalt "Borsch"
Hele hemmeligheten))))))
2. Kjøtt på beinet - alt er riktig her, og det er en komponent til. fra en rekke ISISKOV - kalvhaler. Her er DET over taket!
3. Skum på overflaten i profesjonelle verden kalles "støy" og for å fjerne den. selvfølgelig må du hele tiden, men buljongen SELV SKAL søles gjennom en koloni
Buljong kan inneholde beinfragmenter. de vil forbli i kolonien.
4. Sukker. Litt. lagt til overkok og får en annen smak.

5. Ikke hold et møte. innbyggere i Russland. ikke brett opp ermene. lese detaljene i oppskriftene - lage ALLE retter. i alle land i verden har en masse nyanser. som vanligvis kalles "hemmeligheter" og hver eier har sine egne.
6. Og her er mitt lille råd.
Borscht er kjent for CRISPY kål, og for dette er det NØDVENDIG å kaste det i buljongen. når alt er klart.
Og hemmeligheten er dette - vi kaster kålen. den kokende buljongen SETS ………. og når det koker igjen ………… IKKE mer enn 3-5 minutter. og slå den av. og under lokket.
Mye mer kan skrives, men tiden er sen og pensjonisten er sliten.
Jeg er fra Don's bredder og vi setter IKKE BEETS i det hele tatt. prøv å sal DETTE. ikke glemme pastinakk, og du vil få en slik borscht. hva du vil forstå - det er ingen grense for perfeksjon. Søk. eksperimentere, prøv - lykke til alle og deilig borscht!

- en nasjonalrett med russisk mat, som er en varm første rett med kjøtt og grønnsaker. Vanligvis har den en dyp rød farge, men mange husmødre har noen ganger et problem - den kokte suppen forsvinner raskt og blir blek. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig knallrød borscht.

Hvordan lage deilig rød borscht?

Ingredienser:

• svinekjøtt - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• rødbeter - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• hvitkål - 400 g;
• friske urter;
• rømme - til servering;
• krydder.

Forberedelse

Vi behandler kjøttet, skyller det grundig, legger det i en kjele, fyller det med vann og steker i omtrent en time til det er halvkokt, tilsett salt etter smak. I mellomtiden forbereder vi grønnsakene: vask og rengjør dem. Når svinekjøttet er halvkokt, tilsett poteter skåret i strimler og finhakket kål.

Etter det legger vi en stekepanne på ilden, varm den opp, hell vegetabilsk olje og legg løken, hakket i halve ringer, gulrøtter, hakket i strimler, rødbeter, hakket pepper og persille. Vi småkoker alle i 5-7 minutter, og legg deretter steken i en kjele. Legg et lokk på toppen, reduser varmen og kok borschingen i ca 15 minutter. La det deretter brygge, hell i tallerkener, fyll med rømme og server.

Hvordan lage sterk rød borscht?

Ingredienser:

• svinemørbrad - 500 g;
• hvitkål - 1 gaffel;
• gulrøtter - 3 stk .;
• Bulgarsk grønn pepper - 3 stk .;
• røde tomater - 4 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• smult - 150 g;
• rødbeter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 400 g;
• krydder.

Forberedelse

Vi behandler grønnsakene og bløtlegg kjøttet på forhånd hvis det er mulig. Så legger vi det i en kjele, fyller det med vann og setter det i brann. Når vannet koker, fjerner du vekten, reduserer varmen, dekker til med lokk og fortsetter tilberedningen. Finhakk bacon og løk, og finhakk rødbeter og gulrøtter.

Legg det deretter i en stekepanne, og når det slipper inn fettet, kast løken og pass den til en karakteristisk lukt. Tilsett deretter rødbeter, gulrøtter, tilsett litt buljong, tilsett revet tomat og tilsett litt sukker. Når kjøttet er nesten klart tar du det ut og skjærer det i terninger. Vi hakker også kålen og hakker paprikaen i terninger. Sett deretter kjøttet med kål, pepper og poteter tilbake i kjelen og kok opp på svak varme til grønnsakene er myke.

På slutten av tilberedningen, legg stekingen i borsch, rør og la det koke. Deretter kaster vi i hakket dill, hvitløk, blander, smaker til med salt og lar det trekke i omtrent en dag. Dagen etter heller vi den knallrøde suppen i boller og behandler våre slektninger stolt.

Hvordan lage rød borsch med kylling?

Ingredienser:

• kylling - 600 g;
• rødbeter - 1 stk .;
• poteter - 5 stk .;
• bønner - 150 g;
• kål - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• tomatpuré - 1 ss en skje;
• laurbærblad - 3 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.

Forberedelse

Til å begynne med, kok bønnene til de er helt kokte. Stek kyllingen i en annen kjele. Behandle poteter, løk og gulrøtter og skjær dem i hvilken som helst form. Etter det kaster vi grønnsakene i kjøttkraften. Vi rengjør rødbeter, rist og la det småkoke i vegetabilsk olje i 5-7 minutter.

Tilsett deretter tomatpuré og bland som den skal. Hakk kålen tynt og press saften ut av den med hendene. Skrell hvitløken, hakk den og kast den i en kjele med kjøtt, legg ut bønnene, kål og rødbeter etter tur. Smak til med krydder, dekk til suppen med lokk, la det koke i 10 minutter, fyll med hakkede urter og fjern det fra komfyren.

Steg for trinn oppskrift med bilder og videoer

Ukrainsk borsjt er stoltheten til det ukrainske kjøkkenet. Utrolig aromatisk, tykk, fyldig, krydret og umulig velsmakende. Etter å ha prøvd det en gang, blir du helt og uigenkallelig forelsket!

De sier at hver region, og til og med hver by i Ukraina har sin egen oppskrift og hemmeligheter for matlaging borscht. Det er virkelig! Ifølge nyere studier er det i dag 300 varianter av oppskriften på ukrainsk borscht, og disse er bare de som er anerkjent som "offisielle" og er inkludert i kokebøker og samlinger.

Forbered ingrediensene i henhold til listen.

Legg biffen i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp vann over middels varme. Så snart vannet koker, reduser du varmen til lav, fjern skummet fra buljongen og tilsett svinekjøttet.

Kok opp buljongen igjen, tilsett deretter en klype salt og, om ønskelig, 1 til 2 laurbærblader og et par erter av svart og allehånde.

Stek kjøttet over svak varme med konstant lav kok, uten å dekke kjelen med lokk. Fjern skummet fra overflaten med jevne mellomrom. Om en time vil kjøttet være klart, men hvis tiden tillater det, er det bedre å lage buljongen mye lenger - 2-2,5 timer. Det er denne langsiktige matlagingen ved lav temperatur som lar deg få den mest delikate og fyldige buljongen.

Mens kjøttet tilberedes, la oss ta vare på grønnsakene. Smør hendene med vegetabilsk olje og skrell rødbetene. Oljen beskytter hendene mot flekker. Skjær rødbetene i tynne strimler.

Varm 1-2 ss over middels varme. vegetabilsk olje. Tilsett rødbeter og varm i 1-2 minutter, rør av og til.

Når bitene er varme og freser i pannen, hell i litt varm buljong og tilsett tomatpuré. Bland alt grundig og tilsett eventuelt litt mer buljong slik at alle bitene er dekket med tomatsaus.

Kok opp blandingen. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper sukker, reduser deretter varmen til lav og rør av og til, rør rødbeter til de er myke.

I mellomtiden forbereder du resten av ingrediensene. Varm litt vegetabilsk olje over middels varme og tilsett hakket løk. Under omrøring, surr løken i noen minutter, til den er mør.

Tilsett deretter gulrøtter, skåret i tynne strimler. Størrelsen på halmen skal være omtrent den samme som beten. Under omrøring stek grønnsakene i noen minutter til gulrøttene er møre.

For at borschtens suppe skal bli litt tykkere og mer tett i smaken, tilsettes litt hvetemel i stekingen.

Når gulrøttene er møre, sikt du 1 spiseskje i pannen. hvetemel. Hvis melet siktes på forhånd, vil det ikke krølle seg sammen til klumper. Under omrøring, kok blandingen i 1-2 minutter, til melet skifter farge fra hvitt til nøtteaktig gyldent.

Tilsett hakkede tomater, litt salt og malt svart pepper, og stek grønnsakene av og til i 7-10 minutter til de er møre. Om vinteren kan du i stedet for friske tomater tilsette tomatjuice av høy kvalitet (ca. 100 ml).

Når kjøttet begynner å ligge bak beinet, er buljongen klar. Fjern kjøttet og sil buljongen. Dette vil tillate deg å visuelt rengjøre buljongen og kvitte den med små partikler av bein som kan sette seg til bunns under tilberedningen.

Under langvarig tilberedning og videre tilberedning vil en del av buljongen fordampe. For at buljongen skal være tilstrekkelig for tilberedning av borscht, kan du enten helle vann med en tilførsel umiddelbart, eller fortynne buljongen med varmt vann til ønsket volum.

Skrell og skjær potetene i mellomstore terninger. Tilsett poteter i buljongen og kok opp.

I mellomtiden skiller du kjøttet fra beinene og skjærer det i små biter. Når kjøttkraften med poteter koker, legg kjøttet tilbake i kjelen, kok opp buljongen igjen og kok i 2-3 minutter.

Tilsett deretter kålen, kutt i tynne strimler. Tilsett også persillerot eller et lite stykke sellerirot.

Det skal sies at tiden for å legge kålen avhenger av sesongen. Vinterhard kål legges til borscht nesten samtidig med poteter eller til og med før. det tar ganske lang tid å bli klar. Ungkål, derimot, bør tilsettes når potetene er nesten klare.

Tilsett paprika om ønskelig. Stikk hull i paprikaen med en gaffel flere steder. Kok opp buljongen og kok grønnsakene i 15-20 minutter til.

Bulgarsk pepper i ukrainsk borscht er en valgfri komponent, men jeg liker aromaen og smaken den gir, og jeg legger den alltid til etter sesongen. I likhet med persillerot kan paprika legges hel til borscht, slik at når de slipper aromaen og smaken, blir den tilstrekkelig rik, kan den lett fjernes fra pannen.

I mellomtiden finhakk du baconet. Kombiner smult med hakket hvitløk. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper salt. Om ønskelig kan du også tilsette noen finhakkede friske urter. Og deretter male alt til en deigaktig tilstand i en mørtel eller blender.

I følge de klassiske kanonene må du bruke "gammel smult" (gulnet, med en karakteristisk lukt og spesifikk smak). Slikt spekk i moderasjon gir borsch en unik sjarm, men du må være ekstremt forsiktig med det. Du må legge dressing fra gammel smult til borscht i veldig små porsjoner, og stadig smake på det. Hvis du legger til for mye, vil smaken drukne alle andre.

Når potetene og kålen er nesten ferdige, tilsett tilberedt steking. Kok opp buljongen og kok sammen i noen minutter til potetene er møre og kålen er mør.

Når grønnsakene er klare, tilsett tilberedt bacon med hvitløk i buljongen, bland alt godt, la det småkoke i omtrent et minutt på svak varme og slå av varmen.

Tilsett litt rødvineddik for en litt søt kjøttkraft etter smak. Tilsett deretter rødbetedressingen.

Bland alt grundig, smak til og tilsett mer salt, malt svart eller varm rød pepper etter smak. Frem til dette punktet har vi ikke spesielt saltet borsjten, slik at når saltet smørdressing med hvitløk tilsettes, viser det seg at borsjten ikke blir oversaltet.

Dryss borsch med friske urter, dekk formen med et lokk og la borsch brygge i minst 10-15 minutter for å blande alle aromaer og smaker.

I mellomtiden kan du, hvis du ønsker, tilberede en brødfat til ukrainsk borscht. Skjær av toppen av brødet og fjern krummen, og la det være et lag på omtrent 1 centimeter tykt. Smuldre og tamp den resterende smula tett. Pensle deretter forsiktig innsiden av "brødfatet" med en lett pisket eggehvite. Sett brødet i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader i 5-7 minutter, til brødet varmes opp, tørker og brunt.

Ukrainsk borsjt er klar!

Server borscht med rømme, suppler med varme hvitløksdoughnuts og eventuelt varm pepper eller adjika. God appetitt!

Jeg bestemte meg for å svinge på retten, hvis historie er minst et halvt årtusen, med et slags "visittkort" for slaviske nasjonale retter. Slik at dette kulinariske miraklet ikke forsvinner i en flerkulturell elv, slik at hver eier og vertinne vet hvordan de skal lage deilig og rik borscht, påtar jeg meg denne vanskelige oppgaven.

Du kan snakke lenge om borscht, om historien, om dens særegenheter, om beundrerne, om nyanser av matlaging i forskjellige nasjonale retter, men dette vil på ingen måte bringe oss nærmere en duftende dampende tallerken med en så kjent delikatesse.

Oppskriften er først og fremst rettet mot de som ikke har arvet familiehemmeligheten med å lage borscht, men ønsker å berøre dette mystiske mysteriet og skape en mirakuløs kombinasjon av produkter på kjøkkenet.

For matlaging trenger vi definitivt godt humør og kampånd. Og hvis du lager borscht for første gang, så overbevis deg selv om at det er enkelt å lage deilig mat, for det er det virkelig.

(Jeg lærte selv av en oppskrift fra Internett. Ti år har gått, og min versjon av borscht gir selvsikkert og garantert høye positive karakterer fra venner og bekjente som var så heldige å smake på fruktene av min kulinariske kreativitet.)

Og hvis du forstår språket jeg skriver dette på, betyr det at din genetiske kode og underbevissthet allerede har all informasjonen som er nødvendig for matlaging, vi vil bare huske det litt nå.

Tvilen ble kastet, de trodde på seg selv, "borscht er en enkel rett" husket vi. Nå fortsetter vi.

Tre ingredienser for å lage borscht.

La oss bli kjent med hovedkomponentene - det er tre av dem. Dette er kjøtt med buljong, grønnsaker og steking. Dette er de tre hvalene som borsch har stått og vil stå på. Fra denne treenigheten fødes et mirakel.

La oss se nærmere på den første komponenten: kjøtt til borscht.

I den russiske versjonen er det vanlig å spise biff på beinet, i den ukrainske versjonen - svinekjøtt (også med bein). Du kan starte en hellig krig lenge om temaet hvordan det vil være mer korrekt, bedre, smakligere, men vi skal prøve å komme i harmoni.

Både storfekjøtt og svinekjøtt og kombinasjoner derav kan brukes. Et kjøttstykke med bein med en totalvekt fra et kilo til to er perfekt for en femliter gryte. Avvik med et pund i alle retninger er ganske akseptabelt. Det er ikke nødvendig å beregne milligram her, dette er en rett med slavisk mat, og våre forfedre led ikke av samvittighet (Lefty teller ikke).

Skjær i store biter for å lage mat raskere. Vi tar hensyn til vannet. Jeg håper du har et husholdningsfilter eller bruker vann på flaske. Det er ikke nødvendig å helle direkte fra springen - vannet må være rent.

Vi laster kjøttet for å ta et varmt bad. Følgende ubemerkede, men veldig viktige helter må nødvendigvis lage et selskap for ham.

Dette er fem til syv laurbærblader, et titalls krydderetter og noen fedd. Ingenting er malt, alt er helt.

Vann, kjøtt og krydder er klare til å bli til en fyldig kjøttkraft. Men det er en kamerat som også må ta plass i en gryte med kokende vann.

Dette er en bue. Det vil gi buljongen litt ømhet, for til slutt får du ikke bare kjøttkraft, men kjøtt- og grønnsaksbuljong. En stor løk eller to mellomstore (vel, eller tre små).

Når det koker, skrur vi ned varmen, lukker lokket og fortsetter i to timer. Vi får styrke, for etter 120 minutter må vi kutte mye og jobbe i et tempo.

Brygget gurgler stille i pannen, som skal være grunnlaget for borschingen, tiden går, trekker sakte ut i to timer.

Refleksjoner over nyanser av matlaging.

I mellomtiden, la oss spekulere om behovet for å tømme primærbuljongen og fjerne "støyen". Begrunnelsen vil være kort: verken det ene eller det andre skal gjøres. Det har blitt eksperimentelt bevist (av meg) at dette ikke påvirker det endelige resultatet av denne oppskriften. Men hvis du har et uimotståelig ønske om å løpe rundt i leiligheten med en gryte med kokende vann og (eller) løpe hvert tiende minutt til avkalkingsovnen, kan du gjøre dette.

To timer har gått. Det er på tide å samle kreftene og gå videre til den andre borsjtsøylen: kål og poteter.

Her er vår hagefeltduett.

Fra en så solid tilstand gjør vi den ene til terninger, den andre til strimler. Se, ikke bli forvirret :)

Det er på tide å trekke ut kjøtt, bein, krydder og løk fra flere liter allerede kokende kjøttkraft. Pæren og krydderne har gjort sin plikt og går til søpla. Du bør ikke bli begeistret av kjøtt - det er varmt, så la det gi tid til romtemperatur.

Og vi sender selv poteter og kål til buljongen.

Den første har absorbert den andre, noe som betyr at det er på tide for den tredje komponenten i tilberedningen av borscht: steking. Noen ganger blir denne viktige komponenten referert til som "tanking".

Han setter kjelen på bålet, hell 50-100 gram solsikkeolje. I mellomtiden rengjør og hakk en fersk løk. (En stor eller to mellomstore).

Løkene er klare til å steke.

Vi lar den være i fred med en forvarmet stekepanne, og vi går selv videre til gulrøttene.

Skrell og riv to store eller tre mellomstore gulrøtter. Noen ganger blir vi distrahert for å forstyrre løken som stekes.

Når de første løkbitene har nærmet seg brun, betyr det at det er på tide å introdusere løk for gulrøtter.

Det høytidelige øyeblikket har funnet sted, vi blander og retter oppmerksomheten mot krydderne. Vi trenger tørket dill, tørket persille og malt pepper. Den totale mengden krydder er omtrent en og en halv spiseskjeer.

Hell i og bland.

Møt - dette er tomatpuré, absolutt ingen steder uten det. En to hundre gram krukke vil være akkurat passe. Det er ønskelig at det bare var tomatpuré, uten forsterkere og konserveringsmidler. Og det skal være deilig alene. Du kan sjekke dette med en skje og munn.

Vi legger det i en stekepanne ...

Og bland godt.

Nå rødbeter. Den skal være litt større enn gulrøtter. Så bestem mengden selv, ettersom størrelsen på rødbeter kan variere mye. Litt myke rødbeter er ønskelig, snarere enn steinete rødbeter.

Det er hun som vil gi den uforglemmelige skyggen til borsch. Men først vil det gå gjennom et grovt rivjern, som gulrøtter.

Resultatet av å passere gjennom ståltenner ser omtrent slik ut, og løk, gulrøtter, krydder og tomatpuré kan ikke vente på kjæresten.

Så la oss koble dem.

Rødbedene slo seg ned i en stekepanne og absorberte all væsken, den ble på en eller annen måte tørr. Vi må fikse det.

Ta en sleiv, øse opp buljongen og hell den i en stekepanne. To eller tre sleiver vil fukte steken nok, og vi skrur ned varmen og bruker "fargebeskyttelsen".

Vi går tilbake til det avkjølte kjøttet. Vi velger bein og sender dem enten til søppelbøtta eller til vår kjære hund. Det andre er å foretrekke, men ikke nødvendig. Mens vi fra hundens sted hører knitringen fra en gnaget marg, skjærer vi kjøttet i biter selv.

Hell kjøttbitene i buljongen, der jeg tar et varmt bad med poteter og kål. Vi rører stekingen.

Vi tar hele pannen og tømmer (overfører) alt innholdet (både flytende og stekt) i pannen. Vi blander.

Vi satte på kjelen. Vi trenger kokende vann for å fortynne innholdet i pannen fra grøttilstand til tykk borsjt.

Bildet viser de siste komponentene: sukker, salt og vodka. En spiseskje sukker, en spiseskje salt og et glass vodka. La dem være klare, og vi fortynner innholdet i pannen med kokende vann og gir ti minutter før ingrediensene våre svømmer sammen.

Vi stirrer inn i de kokende krattene, inn i dette borschthavet, hvor vi ser som om de gamle slaviske energiene spruter ut fra det skarlagenrøde brygget. Dette synet får oss til å tenke på kraften i den gamle parabolen, om dens hellige essens, om dens engasjement i matlagingens sakrament.