Gammel folkevisdom sier: "Brød er hodet på alt!" Og det er det faktisk. Ikke et eneste mest banalt måltid og ikke en eneste mest luksuriøse fest kan klare seg uten det. Ulike smørbrød, sprø krutonger, uvanlige kanapeer, originale salater- dette er bare en beskjeden liste over retter i tilberedningen hvor brød er hovedingrediensen. Og så deilig det lukter når det bare er ute av ovnen! Og du kan også bare kutte av en sprø skorpe, gni med hvitløk og salt - og nyte, nyte, nyte ...

Visste du at selv for 15 år siden var den beste kaken et stykke brød, smurt og drysset med sukker?

Kommer fra antikken

Brød dukket opp for veldig lenge siden ved menneskehetens morgen - for nesten 8000 år siden. Hvert samfunn hadde sin egen, spesielle måte å forberede det på. Til å begynne med var brød en enkel avrundet kake, men med tiden fikk det en form som vi alle kjente. Nå har hver nasjon sitt eget merke nasjonal oppskrift brød, som trygt kan kalles telefonkort den kulinariske siden av landet. For eksempel kan franskmennene ikke forestille seg livet sitt uten et langt brød - en baguette, og innbyggerne i Armenia er gale etter lavash.

Variasjoner over temaet brød

Brød kan være forskjellig både i smak og farge: svart, grått, hvitt, salt, krydret, søtt ... Det er bakt av mel forskjellige typer: fra hvete, havregryn, ris, mais. Det er oppskrifter som de legger i den ulike tilsetningsstoffer for å forbedre smaken Provençalske urter eller rosiner og til og med smult! Men det deiligste og sunneste av alle typer er grovt brød.

Solid fordel

Helkornbrød anses å være mest fordelaktig for helsen. Den er unik i sin sammensetning. nyttige stoffer og har også en uvanlig, ubeskrivelig smak. Dette brødet er bakt fullkornsmel, som er slipt helkorn ulike fullkorn som hvete, havre, mais, rug, ris, hirse, bokhvete.

Hele korn og mel fra det inneholder stor mengde stoffer som er nyttige for kroppen, som B-vitaminer, fiber, mineraler, et stort nummer av protein og komplekse karbohydrater.

Fullkornsbrød har en svært gunstig effekt på menneskers helse. Det er spesielt nyttig for personer med en sykdom som diabetes, som det har magisk egenskap redusere risikoen for høyt blodsukkernivå.

Fullkornsbrød senker også nivået av dårlig kolesterol og har en gunstig effekt på sirkulasjonssystem. For de som ønsker å gå ned ekstra kilo eller bare opprettholde en figur, er grovt brød et must! Den er mindre kaloririk sammenlignet med sine kolleger, og komplekse karbohydrater og fiber metter sulten raskere og mer ufarlig enn boller, brød eller vanlig hvitt brød.

Vi baker hjemme

Nå kan det mest sunne brødet enkelt kjøpes i ethvert supermarked. Men hvis du liker å tukle med bakevarene dine og har en bakemaskin hjemme, kan grovbrød enkelt lages hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Erfarne husmødre hevder at fullkornsbrød i brødmaskin, tilberedt hjemme, er mye mer smakfulle og sunnere enn kjøpt i butikk. Prøv det - og se selv.

Klassikere av sjangeren

Så du ble besøkt av inspirasjon og godt humør og du bestemmer deg for å bake grovt brød. Oppskrift på ekte deilig brød det er ikke lett å finne - du kan prøve mange alternativer, og du vil fortsatt ikke finne det "ditt" brødet som ikke bare du, men også husholdningen din vil like. Derfor anbefaler vi deg å starte med det enkleste og tilby klassisk oppskrift brød laget av fullkornsmel.

Så for ett brød med magisk brød trenger du:

• fullkorn Hvetemel- 560 gram;
• vegetabilsk olje- 2 spiseskjeer;
• vann - 350 milliliter;
• tørr gjær - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• honning - 2 ss.

I en kjele, varm opp vannet til 37-40 grader slik at det er varmt, men ikke varmt, og løs opp honning i den. Legg så ut alle ingrediensene slik det er skrevet i instruksjonene for brødmaskinen din og velg hovedprogram + gjennomsnittlig skorpefarge + gjennomsnittlig størrelse brød. Slå på brødbakemaskinen.

5-7 minutter etter start av elting, se under lokket og sjekk hvordan deigen er dannet. Hvis det er rennende, tilsett litt mel. Hvis deigen tvert imot er hard, smuldrer og faller fra hverandre, tilsett noen spiseskjeer vann. Når du liker utseendet på deigen, lukk lokket på brødbakemaskinen og vent til slutten av programmet, fjern deretter brødet forsiktig og la det avkjøles.

Det er alt - fullkornsbrød, oppskriften som selv en førskolebarn vil mestre, er klar og duftende for hele huset. Duften av ferske bakverk vil helt sikkert bringe hele familien til bordet, og dine kulinariske ferdigheter vil motta mange rosende ord.

Uten rug - ingen steder

Det ser ut til at det ikke er noe mer nyttig enn fullkornsbrød. Men nei! Fullkornsrugbrød regnes som det mest nyttige av hele korn. Den har solid helse: vitaminer fra gruppe B og PP, fiber, sink, fosfor, mangan, samt fruktan, som fremmer vekst og utvikling av en gunstig tarmmikroflora.

Fullkornsrugbrød kan enkelt og enkelt tilberedes hjemme, fordi, som du vet, hjemmebakt brød- dobbelt så velsmakende.

Så du trenger:

• fullkorn rugmel - 250 gram;
• fullkornshvetemel - 225 gram;
• melk - 380 gram;
• sukker - 1,5 ss;
• salt - 1,5 spiseskje;
• tørr gjær - 2 teskjeer;
• korianderfrø (hvis du liker det) - 1 teskje;
• spisskummen - 1 teskje.

I bunnen av kapasiteten til brødmaskinen må du først helle gjæren, deretter sikte hveten og rugmel. Tilsett deretter salt, sukker, krydder og smør, hell deretter melk. Det gjenstår bare å eksponere programmet for rugbrød og vent til slutten av stekingen. Det er alt - duftende brød klar!

Hvis det ikke er gjær i huset

Oppskriften på gjærfritt brød laget av fullkornsmel er veldig nyttig for de som er på diett og tar vare på figuren sin. Slik diett brød matlaging er ikke vanskeligere enn vanlig, bortsett fra at ingrediensene vil kreve litt mer enn vanlig.

Produkter for gjærfritt fullkornsbrød:

• fullkornsmel - 1 kopp;
• hvetemel - 1 kopp;
• havregryn - 3/4 kopp;
• nøtter, frø eller tørket frukt;
• kefir - 1,5 kopper;
• olivenolje - 4 spiseskjeer;
• kli, lin og sesamfrø - 3 ss hver;
• honning - 1 spiseskje;
• brus - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• bakepulver - 0,5 ss.

1. Rist linfrø, sesamfrø, kli, frø og nøtter i en tørr panne til de er gyldenbrune.
2. Ta en bolle og bland alle de tørre ingrediensene unntatt mel i den.
3. Bland olje, kefir og honning i en separat beholder, overfør til en bolle med tørre ingredienser.
4. Tilsett mel og bland godt.
5. Siden alt allerede er blandet, må brødmaskinen settes til "baking" eller "kake"-modus slik at det ikke brukes ekstra tid på elting.

En time senere er brødet klart! Det gjenstår bare å gi den tid til å avkjøles - og du kan servere den til bordet!

Fra varmen, fra varmen, fra ovnen

For et tiår siden hadde folk ingen anelse om hjemmebrødmaskiner og bakt brød inn vanlig ovn. Og våre bestemødre og oldemødre fant de gangene da en vanlig steinovn fungerte som ovn. Og bakverkene ble ikke verre, tvert imot - mye smakfullere og bedre. Riktignok måtte det gjøres mer innsats.

Hvis du fortsatt ikke har en brødmaskin, den er ødelagt, eller du bare vil kaste deg ut i disse tidene og bake brød i ovnen eller ovnen, bruk oppskriften på å bake grovt brød uten brødmaskin.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 teskje;
• fullkornsmel - 360 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• vann - 280 milliliter.

Bland alle ingrediensene og elt deigen grundig. Den skal være tett og klissete. Form så en ball og overfør den til en bakeplate dekket med bakepapir og dekk til med en kjele eller bolle slik at deigen ikke mister sin avrundede form. Pakk alt inn med et frottéhåndkle slik at deigen "puster" og "når". La stå i en og en halv time.

Etter denne tiden er brødet klart for steking. Om ønskelig kan den smøres med egg og drysses med sesamfrø og havrekli eller frø.

Det er nødvendig å bake brødet vårt i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Eksperimenter sier "Ja!"

Ethvert fullkornsbrød kan gjøres smakligere og mer interessant av smakelighet. Du kan for eksempel tilsette solsikke- eller gresskarfrø, eller tilsette sesamfrø, linfrø, tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller ulike nøtter i deigen. Krydderelskere vil garantert nyte brød med tillegg av Provence eller italienske urter og spisskummen, og originalene smaker gjerne brød med soltørkede tomater eller hvitløk.

Prøv, eksperimenter - og du vil garantert komme opp med ditt eget merkede, unike fullkornsbrød, som vil nytes av både familiemedlemmer og venner, og venner vil definitivt be om oppskriften.

god appetitt og god helse!

Brød er hodet på alt. Dette gamle ordtaket preger kjente bakverk på best mulig måte. Brød serveres til nesten alle retter: supper, frokostblandinger, kjøtt, fisk, salater, med unntak av desserter. Men hvis huset har et ferskt brød med hvitt og litt syltetøy eller smør, så trenger du ikke bekymre deg for hva du skal servere med te.

Hva er vel smakfullere enn ferskt, velduftende, mykt og varmt brød? Og hvis disse bakverkene lages for hånd, eksisterer det rett og slett ikke sammenligninger! Prøv å bake grovt brød i ovnen, og du vil innse at det ikke er noe mer appetittvekkende og deilig. Delikat, smeltende smuler i munnen, utrolig sprø skorpe og svimlende aroma av ferske bakverk vil appellere til alle familiemedlemmer.

Fullkornshvetemel - veldig nyttig produkt, som selv de som nøye overvåker figuren deres har råd til. Takk til grov sliping, slikt mel inneholder ikke kolesterol, og hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer. Brød, som inneholder et fullkornsprodukt, kan spises minst hver dag uten skade på figur og helse.

Hvis det ser ut til at det er vanskelig og tidkrevende å lage brød hjemme, så tar du feil. Dette er en veldig enkel prosess som ikke tar mye tid. Detaljert, trinn for trinn oppskrift Det vil hjelpe deg å bake duftende brød uten problemer.

Smak Info Brød og Flatbrød

Ingredienser

• Vann - 200 ml;
• Fullkornsmel - 150 g;
• hvetemel - 150 g;
• tørr gjær - 1 ts;
• Sukker - 1 ts med et lysbilde;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss.

Hvordan lage deilig grovbrød i ovnen

Først av alt må du forberede deg gjærdeig for fremtidens brød. Kombiner begge typer mel og bland godt. Forbered en beholder som er egnet for elting av deigen. Hell halvparten av det totale melet i det, tilsett tørrgjær, sukker og salt.

Hell inn varmt vann og bland godt. Anbefalt væsketemperatur er 30-35 C.

Hell i vegetabilsk olje og bland igjen.

Begynn å introdusere den resterende melblandingen ved å sikte den gjennom en sil. Dette bør gjøres gradvis, elt massen med en skje.

Når deigen er tykk nok, fortsett å elte med hendene. Avhengig av kvaliteten på produktet kan det være nødvendig med litt mer mel. Klar deig skal være myk, elastisk og ikke klissete til hendene.

Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og legg den tilberedte deigen i den. Dekk beholderen med et rent håndkle eller plastfolie, og send til et varmt sted i en time.

Etter den angitte tiden vil deigen øke med 2-3 ganger. Sette den på arbeidsflate og elt godt med hendene på alle sider.

Rull sammen deigen og gi den form som en stokk. Lag deretter et brød ved å runde kantene litt. Legg ut stekebrettet pergamentpapir og flytte arbeidsstykket dit. På overflaten av brødet lager du 3-4 kutt med en kniv, og gir det en likhet med et fabrikkbrød. La stå på et lunt sted til etterheving i ytterligere et kvarter

Slå umiddelbart på ovnen på 180°C. Den må varmes godt opp. Send en bakeplate med brød til varm ovn i 20-30 minutter. Tiden avhenger av kraften til ovnen din.

Det ferdige produktet vil ha en rødrød, gylden farge. For å være sikker, stikk hull på brødet med et trespyd. Hvis det ikke er noe igjen på pinnen, er brødet klart, og klissete deigbiter indikerer at bakeprosessen ikke er fullført.

Pakk det varme grovbrødet inn i et varmt, rent håndkle og la det avkjøles helt. Vekten på det ferdige brødet er ca 500 gram.

Skjær det ferdige brødet i porsjoner og server spisebord eller ettermiddags te. God appetitt!

teaser-nettverk

Fullkornsbrød uten gjær

Alle elskere vil like dette brødet gjærfri baking. Duftende, myk på innsiden og sprø på utsiden, deilig deilig og sist men ikke minst lite kalori. For å gjøre bakingen i ovnen mer elegant og raffinert, kan toppen av brødet drysses med solsikke-, gresskar- eller sesamfrø.

Ingredienser:

• melk - 200 ml;
• havreflak- 120 g;
• fullkornsmel - 250-300 g;
• bakepulver - 10 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1,5 ts

Matlaging:

1. Før du starter prosessen med å lage brøddeig av fullkornsmel uten gjær, må du slå på ovnen på 225 C. Når det er på tide å bake, vil den allerede varme godt opp.
2. Mal havregryn med kaffekvern el kjøkkenmaskin. Dette lar seg kanskje ikke gjøre, men da vil strukturen på brødet vise seg å være grovere.
3. Sikt mel i en stor bolle, tilsett havregryn, salt og bakepulver.
4. Kombiner sukker og vegetabilsk olje i en separat beholder, og hell deretter i melk. Rør blandingen grundig til den er jevn.
5. Hell i en tynn stråle flytende del til de tørre ingrediensene, rør massen kontinuerlig med en skje.
6. Fortsett å elte med hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. Du bør bli våt myk deig litt klissete til hendene.
7. Form deigen til en ball og legg på et smurt bakepapir. Trykk den lett med håndflatene, og gi den formen av et rundt brød. Dryss toppen med sesamfrø eller sesamfrø, om ønskelig.
8. Send brødet til ovnen i 20-30 minutter. Bakeberedskapen kontrolleres med et trespyd.
9. Pakk det varme brødet inn i et rent håndkle og la det avkjøles.

Brød er et favorittmatprodukt til enhver tid. Av flere ingredienser får du en frodig, smakfull, og viktigst av alt sunn rett- fullkornsbrød, hvis oppskrift og tilberedningsmetoder er beskrevet i detalj i artikkelen.

Et stort pluss med denne typen baking er bruken av fullkornsmel, som inneholder en økt mengde fiber. Dette tilfører ikke bare metning, krydder til smak og aroma, men styrker og mineraliserer også menneskekroppen.

Hvordan bake grovt brød

Å oppnå ønsket resultat er ikke vanskelig i det hele tatt - bare følg disse instruksjonene:

Ved å følge de gitte reglene, vil fullkornsbrød hjemme komme ut frodig, velsmakende og vakkert.

Grunnleggende oppskrifter

Populære inkluderer matlaging i brødmaskin, saktekoker og stekeovn.

Merk at gjæren byttes ut med bakepulver, dette vil gi mindre kalorier.

Sammensetning:

• 1 kopp hvetemel;
• 1 kopp fullkornsmel;
• 1 glass tørket frukt;
• 3/4 kopp havregryn;
• 3 ss sesamfrø;
• 1 ss honning;
• 2 ss solsikkeolje;
• 3 ss linfrø;
• 2 ss oliven olje;
• 3 ss kli;
• 0,5 ts bakepulver;
• 0,5 kopper kefir (eller lav-fett yoghurt);
• 1 ts salt;
• 1 ts soda.

Interessant! Surdeig er perfekt som erstatning for kefir.

Hvordan lage mat:

1. Linfrø må males.
2. Stek kli, lin og sesam i en panne uten å tilsette olje.
3. Bland tørre ingredienser i en bolle.
4. Bland oliven og solsikkeolje, honning og kefir (yoghurt).
5. Kombiner blandingen med mel og stekte ingredienser.
6. Vi baker i brødmaskinen i "Baking" -modus. Steketid ca 20 minutter.
7. Etter at tilberedningen er ferdig, la brødet "hvile" en stund.

Enkel og velsmakende, god appetitt.

Oppskrift på multikoker

Denne metoden passer for alle som ikke eier en brødmaskin. Fullkornsbrød i en slowcooker er ikke til å skille på smak, og det er like enkelt å tilberede.

Sammensetning:

Instruksjon:

Denne metoden lar deg få duftende, mykt, porøst brød med minimal innsats.

Men hvis du ikke bruker en brødmaskin og en langsom komfyr, vil fullkornsbrød i ovnen ikke bli verre.

Oppskrift på ovnen:

En enkel, utprøvd måte å lage mat på er innenfor makten til selv uerfarne "kokker".

Sammensetning:

Instruksjon:

1. Sikt begge melene, bland i en bolle.
2. Tilsett sukker, salt, gjær, bland.
3. Varm opp vannet til temperatur Menneskekroppen, tilsett blandingen.
4. Bland ingrediensene med en mikser, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje.
5. Vi sprer deigen på brettet, dryss med mel, lager en ball av den.
6. Dekk til med en dyp tallerken (skål), la stå i 15 minutter.
7. Rist deigen med hendene, legg i en tallerken, pensle den med olje.
8. Sett platen på et mørkt, varmt sted i 2 timer.
9. Lag igjen en ball av deigen, flat litt ut.
10. Smør en bakeplate med olje, legg deigen, dekk til med et klede (håndkle) og la stå i en halv time.
11. Ta av kledet, stek i 30-35 minutter ved 200-210 grader Celsius.

Fullkornsbrød hjemme viser seg så velsmakende, friskt, velduftende at du ikke vil kjøpe et lignende i butikken i det hele tatt.

Eksperiment

Å diversifisere smaken av grovt brød er ganske enkelt. Ønsker du å få søtt velduftende brød – kan du tilsette kanel, sjokolade, tørkede aprikoser, nøtter eller hva du måtte ønske å smake. Kjennere krydret aroma, i tillegg til rik smak tilsetning av spisskummen, hvitløk, middelhavsurter, krydder er egnet.

Dette fullkornsrugbrødet er perfekt for smørbrød - med litt grønt, ferske grønnsaker, rød fisk, får du en herlig lett matbit med god smak. Og gitt fordelene, kan en slik matbit lages daglig.

Jeg vil ta med deilig oppskrift, som kan tilskrives søte bakverk:

Søtt brød i ovnen.

Sammensetning:

Instruksjon:

1. Bland honning, smør, kanel, kakao til en jevn blanding, hell i melk og bland.
2. Tilsett bakepulver, mel, havregryn, bland til tilstanden "kjølig" deig, form brødet i form av en ball.
3. Vi sprer deigen på et bakepapir, dryss litt med sesamfrø for skjønnhet, bake ved 210 grader Celsius i en halv time.
4. Etter koking, la brødet avkjøles. Du kan spise.

Denne oppskriften er perfekt for te, spesielt hvis du smører brødet med rømme, sjokoladesmør eller nøttesmør — flott alternativ for barn.

La oss snakke om fordeler

Nyttige egenskaper til fullkorn skyldes sammensetningen:

• en vannløselig form av glukan som senker kolesterolet i blodet ved å binde fettsyrerester;
• aminosyrer, vitaminer A-C-D-T-K- styrke kroppen i alle aspekter;
• å ha positiv innflytelse på visjon zeaxanthin og lutein;
• antioksidant lykopen - reduserer sjansen for prostatakreft, styrker det kardiovaskulære systemet, fremskynder fordøyelsesprosessen, normaliserer kolesterolmetabolismen;
• den viktigste fiberen for mage-tarmkanalen, som renser fra negative ansamlinger av matrester inne i tarmen, senker kolesterolnivået, forhindrer utseendet av galleblæren, gir en metthetsfølelse, hemmer karbohydratabsorpsjon;
• makroelementer av mineralstoffer - C, Mg, K, Fe, I og andre.

Vi bemerker også at på grunn av innholdet av fast stoff kostfiber og fiber - det anbefales å bruke produktet for forstoppelse. Regelmessig bruk grovt brød med diabetes justeres glykemisk indeks . Selvfølgelig, den viktigste faktoren, bruken av det for vekttap, danner en følelse av metthet, akselererer tarmens motilitet.

Hele korn er en ideell kilde til fiber, vitaminer fra de viktigste gruppene for kroppen, en stor mengde svovel, fosfor, kobber, sink, jod og en rekke andre. nyttige elementer. Hovedoppgaven med å spise fullkorn er forbedring av fordøyelsen, generell forbedring, rensing av mage-tarmkanalen. Ofte er de foreskrevet for å redusere risikoen for kreft. Daglig bruk styrker hjertesystemet, blodårene, senker kolesterolnivået, bremser opptaket av karbohydrater, noe som hemmer økningen i blodsukkeret (for diabetikere). For menn, spise mat som inkluderer fullkorn gjenoppretter og opprettholder styrken(forbedrer blodsirkulasjonen). Men for å bevare nyttig daglig forbruk stoffer og opprettholde balansen av kalsium i kroppen, må du begrense det maksimale inntaket av korn til 6 spiseskjeer.

Veldig velsmakende, sunt fullkornsbrød tilberedes så enkelt og raskt som mulig, perfekt for folk på diett, diversifiserer daglig kosthold, vil bidra til å forbedre mage-tarmkanalen. God appetitt, alt godt!

Det er enkelt å lage hjemmelaget grovt brød. Men det kan ikke gjøres raskt. For at deigen skal bli luftig og brødet heve godt, må du legge en deig. Det betyr at deigen vil heve tre ganger. Det kreves ingen spesielle ferdigheter for å bake brød. Hvis du ser nøye på hele hvetebrødoppskriften og så bare følger den uten å avvike fra det som står, så kan du bake ganske anstendige runde brød eller brød første gang - du kan velge hvilken som helst form du foretrekker. Du trenger heller ikke noe spesialutstyr. Ideelt sett ville det selvfølgelig vært fint å ha en ovn utstyrt med en dampgenerator. Men du kan klare deg uten den også. Det eneste du trenger å ha for vellykket hjemmebakst er en kjøkkenvekt. Oppskrifter beregnes i gram, og hvis proporsjonene brytes, kan det hende at brødet ikke fungerer.

Ingredienser:

• 300 g mel premie,
• 200 g fullkornsmel,
• 290 g vann
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje
• 25 g sukker
• 10 g salt
• 11 g hurtigvirkende gjær(1 standard pose)

Baking av fullkornsbrød

Denne oppskriften på hele hvetebrød er basert på fabrikkteknologi. Selvfølgelig vil det ikke være mulig å gjenta kokeprosessen helt hjemme. Men hold sekvensen, uthold riktig tid og nøyaktig måle ingrediensene er helt i vår makt. Jeg prøvde å beskrive hele prosessen så detaljert som mulig. Bare følg disse trinnene og deretter godt brød du vil lykkes første gang.

1. Vi legger deigen

Så bland i en bolle 250 g vanlig hvetemel av høyeste kvalitet, 250 g vann og en pose hurtigvirkende gjær. Dekk bollen med lokk og sett på et stille og varmt sted. For eksempel i ovnen. Av en eller annen grunn er det der deigen hever godt. Hvis du kan stille inn temperaturen i ovnen til 40 grader, så pass på å slå den på - deigen hever mye raskere.

2. Elt deigen

Når deigen bobler og øker kraftig i volum, legg de resterende ingrediensene i den - fullkornsmel, resten vanlig mel, sukker, salt, olje og vann. Forholdet mellom mel og vann er veldig viktig for brød, så tilsett nøyaktig 40 gram vann. Det er bedre å elte deigen lenger. Elt deigen i minst 10 minutter. Dette er vanligvis hvor lang tid det tar å elte grovbrøddeig godt med hendene. Til å begynne med vil deigen være klissete, men etter hvert blir den bedre og bedre. På slutten vil vi ha en jevn, elastisk deig. Hvis noe klissete fortsatt er bevart, kan du drysse deigkulen lett med mel. Ha nå deigen tilbake i bollen, dekk til med lokk og sett til heving i en time til til den dobles i volum.

3. Å lage brød

La oss nå komme til den morsomme delen. Del deigkulen i to deler. Elt litt, flat med hendene til en kake, rull deretter sammen kaken med en rull og klyp kantene. Vi får en banan. Eller rettere sagt, to brød. Selvfølgelig kan du lage et helt rundt brød. Men brød, på grunn av sin langstrakte form, holder formen godt under heving og baker bedre. La det ikke plage deg at brødene ble ujevne første gang. I prosessen med å heve og bake vil de rette seg godt inn og få et vakkert utseende.

4. Vi setter på prøvetrykk

Smør en stekeplate godt med olje. Ideelt sett dekker vi bakepapir hvis den er tilgjengelig. Vi brer brødene vekk fra hverandre, drysser lett med fullkornsmel, dekker med en plastpose og legger på den såkalte "proofing". Vi må vente til brødene dobles i størrelse. Men det er heller ikke verdt å overdrive, ellers vil brødet i ovnen falle av og vise seg å være stygt. Vanligvis er den klar på en time.

5. Siste trinn før steking

Vi legger en tom bakebolle nederst i ovnen, og best av alt støpejernsgryte uten håndtak. Vi slår på temperaturen på 270 grader. Og la det varmes opp. Hell vann i kjelen og sett til koking. Pensle grovt brød med vann før steking. Med en våt finger lager vi tre dype bulker (helt til bakeplaten). Og dryss over sesamfrø, linfrø eller valmuefrø.

6. Bake!

Teknologien for å bake hjemmelaget brød har en klar sekvens og er utarbeidet til minutter. Jeg har sikkert allerede bakt et par hundre brød, brød og brød, og likevel blir jeg litt bekymret hver gang. Det er noe drama i det som skjer og en uforklarlig urovekkende sjarm i denne prosessen, som tilsynelatende er vanedannende: Det er ingen tilfeldighet at hvis du baker brødet selv, er det usannsynlig at du stopper ved ett brød. Du vil gå fra lange brød til baguetter, så bestemmer du deg for å dyrke din egen surdeig, begynne å anskaffe bakeretter i støpejern, kjøpe malt og melasse, lære å skille mel etter klasse og til og med avgjøre ved berøring om det blir godt brød eller ikke. Du vil enkelt og enkelt tilberede paier, boller eller boller, og baking av pizza vil virke som et par småtterier. Men la oss komme tilbake til jorden. Det er på tide å bake fullkornsbrødet vårt.

Vi åpner ovnen, hell kokende vann i formen som vi legger på bunnen (totalt omtrent et glass), legg en bakeplate med brød på midterste hylle. Vi markerer tiden. Nøyaktig 10 minutter.

Når tiden er ute, åpner du døren. Vær ekstremt forsiktig, hold deg unna ovnen, for ikke å brenne deg med damp. Vi slipper av damp, tar ut formen hvis det fortsatt er vann igjen i den. Vi bytter temperaturen til 220 grader. Vi venter litt (bokstavelig talt et halvt minutt til ovnen avkjøles). Vi lukker døren. Vi merker tiden. Nøyaktig 10 minutter til. I løpet av denne tiden vil du få muligheten til å sørge for at hjemmelaget grovt brød har en helt unik lukt. Ikke i det hele tatt som butikken kjøpte en.

7. Prøver...

Alt. Brødet er klart. Ta brettet ut av ovnen. Vanligvis anbefales bakere å være tålmodige og vente til brødene er avkjølt og, som de sier, modnes. Men i vår familie er det ingen som har tålmodighet. Barna får de varme melbollene, mens de voksne skjærer av bit for bit, smører dem tynt og stønner og rister på hodet av glede, tygger ferskt deilig brød.

Jeg er mer enn sikker på at du er interessert i andre oppskrifter med full hvetemel. Dessverre, i nettverket med all overflod kulinarisk informasjon vanlige oppskrifter Det er svært få bakevarer laget med fullkornsmel. Selv brukte jeg mye tid på å lete, så nå samler jeg sakte og smått oppsamlingen min.

Gammel folkevisdom sier: "Brød er hodet på alt!" Og det er det faktisk. Ikke et eneste mest banalt måltid og ikke en eneste mest luksuriøse fest kan klare seg uten det. Ulike smørbrød, sprø krutonger, uvanlige kanapeer, originale salater - dette er bare en beskjeden liste over retter der brød er hovedingrediensen. Og så deilig det lukter når det bare er ute av ovnen! Og du kan også bare kutte av en sprø skorpe, gni med hvitløk og salt - og nyte, nyte, nyte ...

Visste du at selv for 15 år siden var den beste kaken et stykke brød, smurt og drysset med sukker?

Kommer fra antikken

Brød dukket opp for veldig lenge siden ved menneskehetens morgen - for nesten 8000 år siden. Hvert samfunn hadde sin egen, spesielle måte å forberede det på. Til å begynne med var brød en enkel avrundet kake, men med tiden fikk det en form som vi alle kjente. Nå har hver nasjon sin egen signatur nasjonale brødoppskrift, som trygt kan kalles kjennetegnet på landets kulinariske side. For eksempel kan franskmennene ikke forestille seg livet sitt uten et langt brød - en baguette, og innbyggerne i Armenia er gale etter lavash.

Variasjoner over temaet brød

Brød kan være forskjellig både i smak og farge: svart, grått, hvitt, salt, krydret, søtt... Det er bakt av forskjellige typer mel: fra hvete, havregryn, ris, mais. Det er oppskrifter som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, for eksempel Provence-urter eller rosiner og til og med smult! Men det deiligste og sunneste av alle typer er grovt brød.

Solid fordel

Fullkornsbrød anses å være det mest fordelaktige for helsen. Den er unik i sin sammensetning av nyttige stoffer, og har også en uvanlig, ubeskrivelig smak. Slikt brød bakes av fullkornsmel, som er malt hele korn av ulike fullkornsvekster, som hvete, havre, mais, rug, ris, hirse, bokhvete.

Hele korn og mel fra det inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for kroppen, for eksempel B-vitaminer, fiber, mineraler, en stor mengde protein og komplekse karbohydrater.

Fullkornsbrød har en svært gunstig effekt på menneskers helse. Det er spesielt nyttig for personer med en sykdom som diabetes, siden det har en magisk egenskap for å eliminere risikoen for høyt blodsukkernivå.

Fullkornsbrød reduserer også nivået av dårlig kolesterol og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. For de som ønsker å gå ned ekstra kilo eller bare opprettholde en figur, er grovt brød et must! Den er mindre kaloririk sammenlignet med sine kolleger, og komplekse karbohydrater og fiber metter sulten raskere og mer ufarlig enn boller, brød eller vanlig hvitt brød.

Vi baker hjemme

Nå kan det mest sunne brødet enkelt kjøpes i ethvert supermarked. Men hvis du liker å tukle med bakevarene dine og har en bakemaskin hjemme, kan grovbrød enkelt lages hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Erfarne husmødre hevder at fullkornsbrød i en brødmaskin, tilberedt hjemme, er mye bedre og sunnere enn kjøpt i en butikk. Prøv det - og se selv.

Klassikere av sjangeren

Så, inspirasjon og godt humør besøkte deg, og du bestemte deg for å bake grovt brød. Det er ikke lett å finne en oppskrift på virkelig deilig brød - du kan prøve mange alternativer, og fortsatt ikke finne det "ditt" brødet som ikke bare du, men også husholdningen din vil like. Derfor anbefaler vi deg å starte med det enkleste og tilby en klassisk oppskrift på grovbrød.

Så for ett brød med magisk brød trenger du:

• fullkornshvetemel - 560 gram;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• vann - 350 milliliter;
• tørr gjær - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• honning - 2 ss.

I en kjele, varm opp vannet til 37-40 grader slik at det er varmt, men ikke varmt, og løs opp honning i den. Legg så ut alle ingrediensene slik det står i bruksanvisningen til brødmaskinen din og velg hovedprogram + medium skorpefarge + medium brødstørrelse. Slå på brødbakemaskinen.

5-7 minutter etter start av elting, se under lokket og sjekk hvordan deigen er dannet. Hvis det er rennende, tilsett litt mel. Hvis deigen tvert imot er hard, smuldrer og faller fra hverandre, tilsett noen spiseskjeer vann. Når du liker utseendet på deigen, lukk lokket på brødbakemaskinen og vent til slutten av programmet, fjern deretter brødet forsiktig og la det avkjøles.

Det er alt - fullkornsbrød, oppskriften som selv en førskolebarn vil mestre, er klar og duftende for hele huset. Duften av ferske bakverk vil helt sikkert bringe hele familien til bordet, og dine kulinariske ferdigheter vil motta mange rosende ord.

Uten rug - ingen steder

Det ser ut til at det ikke er noe mer nyttig enn fullkornsbrød. Men nei! Fullkornsrugbrød regnes som det mest nyttige av hele korn. Den har solid helse: vitaminer fra gruppe B og PP, fiber, sink, fosfor, mangan, samt fruktan, som fremmer vekst og utvikling av en gunstig tarmmikroflora.

Fullkornsrugbrød kan enkelt og greit tilberedes hjemme, for hjemmelaget brød er som kjent trippelt smakfullere.

Så du trenger:

• fullkorn rugmel - 250 gram;
• fullkornshvetemel - 225 gram;
• melk - 380 gram;
• sukker - 1,5 ss;
• salt - 1,5 spiseskje;
• tørr gjær - 2 teskjeer;
• korianderfrø (hvis du liker det) - 1 teskje;
• spisskummen - 1 teskje.

I bunnen av kapasiteten til brødmaskinen må du først helle gjæren, deretter sikte hvete- og rugmelet på toppen. Tilsett deretter salt, sukker, krydder og smør, hell deretter melk. Det gjenstår bare å stille inn programmet for rugbrød og vente på slutten av bakingen. Det er det - duftende brød er klart!

Hvis det ikke er gjær i huset

Oppskriften på gjærfritt brød laget av fullkornsmel er veldig nyttig for de som er på diett og tar vare på figuren sin. Slikt diettbrød er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig, bortsett fra at ingrediensene vil kreve litt mer enn vanlig.

Produkter for gjærfritt fullkornsbrød:

• fullkornsmel - 1 kopp;
• hvetemel - 1 kopp;
• havregryn - 3/4 kopp;
• nøtter, frø eller tørket frukt;
• kefir - 1,5 kopper;
• olivenolje - 4 spiseskjeer;
• kli, lin og sesamfrø - 3 ss hver;
• honning - 1 spiseskje;
• brus - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• bakepulver - 0,5 ss.

1. Rist linfrø, sesamfrø, kli, frø og nøtter i en tørr panne til de er gyldenbrune.
2. Ta en bolle og bland alle de tørre ingrediensene unntatt mel i den.
3. Bland olje, kefir og honning i en separat beholder, overfør til en bolle med tørre ingredienser.
4. Tilsett mel og bland godt.
5. Siden alt allerede er blandet, må brødmaskinen settes til "baking" eller "kake"-modus slik at det ikke brukes ekstra tid på elting.

En time senere er brødet klart! Det gjenstår bare å gi den tid til å avkjøles - og du kan servere den til bordet!

Fra varmen, fra varmen, fra ovnen

For et tiår siden hadde folk ingen anelse om hjemmebrødmaskiner og bakt brød i en vanlig ovn. Og våre bestemødre og oldemødre fant de gangene da en vanlig steinovn fungerte som ovn. Og bakverkene ble ikke verre, tvert imot - mye smakfullere og bedre. Riktignok måtte det gjøres mer innsats.

Hvis du fortsatt ikke har en brødmaskin, den er ødelagt, eller du bare vil kaste deg ut i disse tidene og bake brød i ovnen eller ovnen, bruk oppskriften på å bake grovt brød uten brødmaskin.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 teskje;
• fullkornsmel - 360 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• vann - 280 milliliter.

Bland alle ingrediensene og elt deigen grundig. Den skal være tett og klissete. Form så en ball og overfør den til en bakeplate dekket med bakepapir og dekk til med en kjele eller bolle slik at deigen ikke mister sin avrundede form. Pakk alt inn med et frottéhåndkle slik at deigen "puster" og "når". La stå i en og en halv time.

Etter denne tiden er brødet klart for steking. Om ønskelig kan den smøres med egg og drysses med sesamfrø og havrekli eller frø.

Det er nødvendig å bake brødet vårt i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Eksperimenter sier "Ja!"

Ethvert fullkornsbrød kan gjøres smakfullere og mer interessant på smak. Du kan for eksempel tilsette solsikke- eller gresskarfrø, eller tilsette sesamfrø, linfrø, tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller ulike nøtter i deigen. Krydderelskere vil garantert nyte brød med tilsetning av Provence eller italienske urter og spisskummen, og originalene vil gjerne smake brød med soltørkede tomater eller hvitløk.

Prøv, eksperimenter - og du vil garantert komme opp med ditt eget merkede, unike fullkornsbrød, som vil nytes av både familiemedlemmer og venner, og venner vil definitivt be om oppskriften.

God appetitt og god helse!