Bakverk - de fleste av oss forbinder denne setningen med hjem, barndom, bestemor og mor. Hvem lagde det deiligste bakverket til boller og bakte søte, smakfulle, luftige og rødmossete boller eller paier i helgene. Ja, og i butikker pleide de å selge ganske delikate og smakfulle bakverk laget av rik gjærdeig, laget i henhold til sovjetiske GOSTs.

Mange tror at det er vanskelig å rote med gjærdeig, og enda mer rik. Ikke vær redd! Det er nok å kjenne til prinsippene, kjøpe fersk mat og ta seg tid, for jo lenger gjæren gjør jobben sin, jo smakfullere blir bakevarene.

Hva er forskjellen mellom smørdeig og ikke-smørdeig

Hva er gjærdeig og bakverk? La oss finne ut vilkårene og begynne å lage deilige paier og boller.

Gjærdeig er mel, vann (varm melk, fløte brukes i stedet for vann til fyldig baking), tørr eller presset gjær, litt salt. Foreløpig er tørraktivert (instant) gjær lettest å bruke. En enkel gjærdeig etter elting og gjæring (dette er stadiet når den "passer", det vil si på grunn av gjærens arbeid, er den mettet med oksygen- og karbondioksidbobler) viser seg å være sur og smakløs. Og vi skal lage en søt, fyldig deig. For dette vil vi legge til baking.

Bakverket er det som gjør gjærdeigen mettende, søt og smakfull. Dette er egg, smør og sukker. Det ser ut til at det kunne vært enklere, bland alle ingrediensene på en gang, tilsett vanillin eller krydder, elt og vent til det "passer". Ja, det gjør de også, men smaken og egenskapene til smørdeig avsløres så fullt som mulig hvis du først lar gjæren vokse og skaper den nødvendige strukturen i den, og deretter legger bakingen. Derfor bruker de et slikt triks - først legger de gjærdeig, så blir den, allerede klar og moden, smaksatt.

Oppskriften på den klassiske smørgjærdeigen

For å lage deig av gjær: levende, presset gjær - 70 g (eller 20-25 g tørr)
sukker - 25-30 gram;
varmt vann eller melk - 250 ml.;
For gjærdeig: smør - 175 g;
melk ved romtemperatur - 500 ml.;
3 egg;
sukker - 50-60 gram (etter smak);
vaniljesukker - 20 gram;
mel - ca 1,5 kg;
salt - 5-10 gram.

Forberede grunnlaget for smørdeig ved hjelp av svampmetoden
Ta en bolle som er stor nok til å doble deigen i den. Hell vann/melk der og tilsett instant gjær, vent et par minutter til de sveller og løser seg opp. Rør væsken og bland med omtrent halvparten av melet som kreves i oppskriften. Mel kan gå litt mer eller litt mindre, avhengig av egenskapene til selve melet.

Sluttresultatet skal være en grøtaktig blanding, tykk nok til å ikke dryppe av skjeen, men lett å røre. Vi lar deigen stå i 10-15 minutter, og dekk deretter beholderen med deigen med matfilm eller legg den i en pose slik at den ikke tørker ut. Vi venter på at den skal få styrke. Dette vil skje i løpet av 3-4 timer hvis du lar deigen være varm (ca + 30C) eller om 8-12 timer hvis deigen modnes i et litt kjølig rom eller i kulde (for eksempel på et kjøkken med åpent vindu, eller i kjøleskapet) ...

Det siste alternativet er til og med å foretrekke, fordi du for det første kan bruke mindre gjær, og for det andre gjør det timeplanen mer praktisk, og viktigst av alt, den lar svampdeigen avsløre hele aromaen uten peroksidering.

Deigberedskap bestemmes av lukt og utseende. Den skal ha en distinkt alkoholholdig lukt, overflaten vil være dekket med bobler og rynker, deigen vil begynne å falle av (det kan sees at sporet av deigen på veggene vil være høyere enn nivået på deigen). En tydelig trådlignende ramme kan sees inne i deigen.

Matlaging deilig og mør smørgjærdeig
Nå kombinerer vi deigen med egg, sukker og litt salt, du kan blande eller piske dem på forhånd, tilsett vanillin og krydder og resten av melet der. Vi blander alt og begynner å elte smørdeigen. Dette bør gjøres i lang tid, minst 10 minutter, og gjerne 15-20. Det er mest praktisk å legge deigmassen på et smurt bord.

Tradisjonelt drysses mel på arbeidsflaten, men husk at den fyldige gjærdeigen vil ta dette melet og kan bli grovere. Når du elter vil du se at deigmassen endrer seg, blir mindre klissete, mer smidig og jevnere og henger etter bord og hender. Først nå er det på tide å tilsette i porsjoner myknet (men ikke flytende!) smør, smør eller ghee, rør grundig hver gang til smøret er fordelt i deigen.

Jo flere egg og mel i deigen, jo fyldigere er den.

Legg den ferdige gjærdeigen i form av en bolle i en stor beholder, smurt med olje. Smør overflaten av kulen med olje og la den stå i romtemperatur eller varm i 1-3 timer for gjæring. Dekk beholderen igjen med en folie eller pose. I løpet av denne tiden bretter vi deigen flere ganger: vi tar den ut på et bord eller brett, flater den ut med hendene til en kake og bretter den som en konvolutt og gir den form som en ball. Så går vi tilbake til beholderen igjen for å heve oss.

Når gjærdeigen har kommet opp flere ganger, kjevles den til én bolle, hvis det er en stor pai eller rull, eller deles i små kuler, hvis det trengs boller, og får ligge på et melstøvbord under film i 10-15 minutter. Det deiligste bakverket er klart. Nå kan du rulle den ut og legge fyllet, dekke det med et andre lag, brette det i en form - det blir en gjærkake laget av smørdeig.

Etter at produktet til slutt er dannet av deigen, må det stå i 20-30 minutter, dekket med en film, ved romtemperatur. Send deretter til en godt oppvarmet ovn. Hvis ovnen din har en dampfunksjon, bruk den innen de første 10 minuttene. Dampen lar produktet heve godt og jevnt i ovnen.

Deilige bakverkspaier stekes i 25-40 minutter, avhengig av størrelsen, ved en temperatur på 170-180C (middels varme).

Det deiligste bakverket til boller

Deigen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften kan tilberedes mye raskere. Bollene er møre, myke og velduftende.

Ingredienser til smørdeig:

400-500 g mel.
2 kyllingegg;
150 ml melk;
100 gram smør;
0,5 kopper granulert sukker;
10 g vaniljesukker;
1 ts tørr gjær;
en klype salt;

Kokeprosess:
Forbered en deig for smørdeig
Alle bakverk tilberedt for elting skal ha romtemperatur.
Det er lurt å ta levende gjær til elting. Varm opp melken litt. Hell gjær, 5 gram sukker (eller en teskje) i varm melk. Bland grundig, dekk fatene med deigen med et rent bomullshåndkle og sett til side i 30 minutter.
Bland egg med sukker i en separat bolle, rør grundig. Tilsett den søte eggeblandingen i deigen og rør godt. Når gjæren "kommer opp" og overflaten er dekket med skum, tilsett under konstant omrøring av siktet mel. Smelt smøret og hell det i gjærdeigen.

Pass på at oljen ikke er varm.

Elt gjærdeigen i 15 minutter, tilsett eventuelt mel.
Smørdeig vil være myk og elastisk. Ha den nesten ferdige gjærdeigen i en dyp bolle, dekk til og legg på et lunt sted. Testmassen skal dobles.

Smørdeig til gjærboller er klar. Du kan lage myke søte boller, påskekaker, bagels.

Smørgjærdeig til paier i ovnen

Det finnes en million oppskrifter på konditordeig, og du, med kjennskap til de grunnleggende prinsippene, kan allerede enkelt bake hva du vil.

Alle husmødre bør kjenne oppskriften på fyldig gjærdeig. Tross alt er et slikt grunnlag ekstremt nødvendig for tilberedning av alle slags boller, paier, croissanter, paier og så videre. Hvis du ikke eier denne informasjonen, vil vi presentere den akkurat nå.

Lage røre til paier

Gjærdeig for salte eller søte kaker er ganske enkel å lage. Men for at den skal nå ønsket tilstand, må den holdes varm i omtrent en og en halv time. Men før denne prosessen må den blandes grundig.

For å lage en røre til paier (gjær), bør du forberede deg på forhånd:

• middels fet melk - ca 700 g;
• smeltet margarin - 150 g;
• ferskt egg - lite stykke;
• sukker - ca 2 store skjeer;
• salt - en stor klype;
• dobbeltsiktet hvitt mel - fra 700 g;
• vann (varmt kokende vann) - et fullt glass.

Elt bunnen

Den presenterte oppskriften på smørgjærdeig er flott for å lage paier. Det viser seg å ikke være for søtt, og hever seg også godt under bakeprosessen.

For å elte en slik base, bør du kombinere kald melk med varmt kokende vann, og deretter løse opp vanlig sukker i dem. Tilsett deretter en klype salt og granulær gjær til den resulterende massen. I denne formen må ingrediensene stå og svelle i nøyaktig ¼ time.

Etter at den angitte tiden har gått, er det nødvendig å bryte et egg (kylling) til produktene, samt helle i den forhåndssmeltede og litt avkjølte margarinen. Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett to ganger siktet hvitt mel til dem. Som et resultat bør du få en ikke veldig tykk deig, som vil feste seg litt til hendene. Lager du en brattere bunn, så kan kaken bli for seig.

Ventetid

Nå vet du hvordan du lager gjærdeig. Når det er blandet, legg det i en stor kjele og dekk det til med et vaffelhåndkle og lokk. I denne formen anbefales det å holde basen på et varmt sted i ikke mer enn en og en halv time. I dette tilfellet banker du deigen hvert 30. minutt med en knyttneve. Denne prosessen vil tvinge basen til å sette seg, og så vil den stige igjen.

Hvordan lage paier fra en smørbunn?

Nå vet du oppskriften på smørgjærdeig. Etter at bunnen har hevet seg flere ganger i varmen, kan du trygt bruke den til å lage deilige paier. For å gjøre dette må deigen deles i to, og deretter, drysset med mel, rulle ut i to lag. Legg en av dem på en bakeplate og fordel fyllet over. Etter det er det nødvendig å lukke det med et andre ark og klemme kantene vakkert.

Det er nødvendig å bake en slik tallerken ved en temperatur på 200 grader i 55 minutter. I løpet av denne tiden vil kaken heve godt, bli luftig og rødrød.

Trinn-for-trinn oppskrift på smørgjærdeig til boller

Basen som brukes til å lage boller skal være søt og veldig luftig. For å elte det selv, kan det hende vi trenger følgende produkter:

• melk med høyt fettinnhold - ca 500 g;
• granulert gjær som "Pakmai" - en liten skje;
• smør (for-mykne) smør - 180 g;
• ferskt egg - lite stykke;
• sukker - ca 3 store skjeer;
• salt - en stor klype;
• dobbeltsiktet hvitt mel - fra 800 g;
• vann (varmt kokende vann) - 2 glass.

Å lage grunnlaget

Smørgjærdeig til boller eltes like enkelt som bunnen ovenfor. Imidlertid er settet med ingredienser som er inkludert i sammensetningen noe annerledes. Hva nøyaktig, vil vi fortelle nedenfor.

Så for å elte gjærdeig til boller, bør du kombinere varmt kokt vann med melk, og deretter løse opp en stor skje med granulert sukker i dem. Deretter må du legge tørrgjær til den resulterende blandingen og blande produktene godt ved å vippe oppvasken i forskjellige retninger. I denne formen må innholdet i pannen stå alene i nøyaktig ¼ time.

Etter at den angitte tiden har gått, er det nødvendig å bryte et kyllingegg inn i basen, tilsette det resterende sukkeret og saltet, og også legge ut et veldig mykt smør. Den skal ikke varmes opp på forhånd. I denne formen må ingrediensene blandes godt med hendene, noe som gjør massen mer homogen. Deretter må du legge til to ganger siktet mel til den.

Som et resultat av intensiv og lang blanding av alle komponenter, bør du ha en tykk og homogen base. Ikke gjør den for bratt, siden bollene dine kan vise seg å bli seige og smakløse.

Hvor mye skal man holde varmen?

Etter å ha fått en myk deig, skal den knuses til bunnen av en dyp kjele, som deretter skal dekkes med et håndkle og et lokk. Deretter må serviset med bunnen plasseres ved siden av varmeradiatoren og dermed holdes i ca. 80 minutter. I dette tilfellet, hvert 27.-33. minutt, må deigen bankes kraftig med en knyttneve, som anbefales å fuktes i solsikkeolje (for å unngå å sette seg fast).

Som et resultat av denne aldring bør du få en veldig frodig og aromatisk base, som kan brukes i snittet for å lage hjemmelagde bakevarer.

Vi former boller

Smørboller laget av gjærdeig er enkle og enkle å lage. For å gjøre dette må den ferdige basen deles i flere deler, og deretter forme baller fra dem ved hjelp av vegetabilsk olje. I denne formen må produktet plasseres i hvilken som helst form (stekepanne). Om ønskelig kan du smøre ferdigmaten med et sammenpisket egg og strø over en blanding laget av malt kanel og sukker.

Hvordan bake?

Smørboller laget av gjærdeig skal stekes i ovnen i 45-48 minutter. Etter den angitte tiden skal de heve godt, bli frodige, røde og veldig myke. Deretter skal de fjernes og avkjøles. Noen husmødre foretrekker imidlertid å bruke slike bakevarer varme.

La oss oppsummere

Hvis du ikke vil elte bunnen til paier og boller selv, foreslår vi å lage en gjærdeig i en brødbakemaskin. For å gjøre dette må du legge alle de nødvendige ingrediensene i nevnte enhet, og deretter stille inn elteprogrammet. Sluttresultatet er en myk og luftig bunn som du kan bruke til å lage hjemmelaget bakevarer.

Etter å ha tenkt å lage boller eller paier av gjærdeig, bør du definitivt huske at alle ingrediensene som utgjør en slik base må være varme. Tross alt er dette den eneste måten den hever skikkelig og gjør bakverkene dine luftige og myke.

Ta derfor egg og matolje ut av kjøleskapet før du lager gjærdeigen. Dessuten bør bare varm væske (melk, vann, kefir, fermentert bakt melk, etc.) brukes som grunnlag.

Smørgjærdeig er nøkkelen til deilige, luftige og møre bakverk, enten det er bagels, rundstykker, paier eller annen konfekt. Salte paier og pizza vil også bli bra med det, uavhengig av hva slags fyll som er valgt for dem. Virkelig riktig smørdeig vil kreve tålmodighet og økt oppmerksomhet fra vertinnen, men resultatet som oppnås vil sikkert glede andre.

Smørgjærdeig lages på grunnlag av egg, sukker og fett. Som sistnevnte passer smør, margarin, rømme osv. Også en stor mengde væske er nødvendigvis inkludert i oppskriften på smørdeig. Det kan være meieriprodukter eller vanlig vann. Tørr eller fersk gjær avles i dem med et lite tilsetning av sukker. Etter elting får deigen heve. Dette tar vanligvis en og en halv til to timer. I prosessen eltes deigen flere ganger og smøres med vegetabilsk olje eller drysses med mel.

Den ferdiglagde gjærdeigen kan brukes umiddelbart til alle bakevarer eller oppbevares i flere dager i fryseren til etterspørsel.

Denne deigen er perfekt til paier, paier og rundstykker. Samtidig kan du velge absolutt hvilken som helst fylling og impregnering, eller du kan tilberede bakevarer utelukkende fra selve deigen. Oppskriften inkluderer en stor mengde baking, så det er viktig å tilberede retten på svampemåten.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 3 egg;
• 20 g vaniljesukker;
• 30 g fersk gjær;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150 g smør;
• 7 ss. l. Sahara;
• 200 ml melk;
• 5 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp litt 100 ml melk, spe ut gjæren, 4 ss mel og 3 ss sukker i.

2. La deigen stå varm i 40 minutter.

3. Hell den andre delen av melken i en kjele, hell ut vaniljesukkeret og alt det resterende hvite sukkeret.

4. Tilsett litt salt og myknet smør.

5. Varm opp den resulterende blandingen, smelt smøret helt og avkjøl.

6. Kjør egg inn i deigen og hell i melk-olje-blandingen.

7. Tilsett mel gradvis og elt en myk elastisk deig (elt i 15-20 minutter).

8. Smør deigen på alle sider med vegetabilsk olje og dekk med et håndkle.

9. La deigen stå i en og en halv time på et lunt sted, og elt den deretter.

Interessant fra nettet

Søt smøraktig gjærdeig til boller

Mange ble forelsket i bakverk laget av smørgjærdeig fra tidlig barndom. Sikkert en av de mest favorittdelikatesser til hvert barn var boller og boller med forskjellige fyll, tilberedt i henhold til denne oppskriften. Å bake dem hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å bruke litt tid på å forberede deigen.

Ingredienser:

• 120 g smør;
• 2 egg;
• 1 pose tørrgjær;
• 250 g sukker;
• 1 ts salt;
• 500 ml melk;
• 1 kg mel;
• Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp en teskje sukker og gjær i varm melk, la deigen stå i et kvarter.

2. Knekk egg i en egen bolle, tilsett smør og pisk.

3. Bland melet med det resterende sukkeret og saltet, form et lysglass av det og lag en fordypning på toppen.

4. Hell deigen og eggoljeblandingen i det resulterende hullet, elt deigen.

5. Fortsett å elte deigen i ytterligere 10 minutter, dryss på mel.

6. Smør en dyp tallerken med vegetabilsk olje og overfør deigen inn i den.

7. Dekk bollen med et håndkle og sett den på et lunt sted i en og en halv time.

8. Før du tilbereder bollene, elt deigen igjen og kjevle den til et middels tykt lag.

Nå vet du hvordan du lager smørgjærdeig i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Smørgjærdeig kan fortjent kalles den deiligste basen for hjemmelaget baking. Mange husmødre bruker det ikke bare fordi matlaging tar for mye tid og krefter. Likevel er det noen enkle hemmeligheter som forteller deg hvordan du lager rik gjærdeig uten problemer:

• Deiggjær skal fortynnes i varm melk, men aldri varm;
• Gjærdeig må eltes godt før steking. Jo lenger du gjør dette, jo smakfullere blir retten;
• Smørdeig må rulles ut veldig forsiktig og intensivt, ellers vil den gå tilbake til sin forrige form;
• Du kan erstatte enhver annen matolje med smør i oppskrifter;
• Melk til deigen er bedre å ta fet og alltid frisk;
• Smør eller margarin skal bare mykes litt, men ikke smeltes;
• Under tilberedningen av fancy gjærdeig er det viktig å nøyaktig observere andelen baking og gjær, ellers kan sistnevnte rett og slett ikke fungere på grunn av den store mengden fett og sukker;
• For baking med salt fyll trenger du veldig lite sukker, men deigen vil ikke slutte å være rik.

Først må du forberede deigen. Hvis du bruker tørrgjær, bland mel, sukker og gjær i en stor bolle, tilsett halvparten av det varme vannet som er brukt og bland godt. Hell så i resten av vannet og rør igjen, til det er helt homogent - til dette passer det å bruke en visp. Hvis du bruker fersk gjær, legg den i en stor bolle, mos den litt med en gaffel, og tilsett deretter mel, sukker og alt det varme vannet – og rør til det er jevnt. Dekk bollen med en serviett og la stå på et lunt sted til det kommer bobler, ca 15-20 minutter. Hvis det dukker opp bobler, er gjæren "våken" og klar til bruk.

Nå kan du begynne å forberede selve deigen. Tilsett den brukte væsken (også varm) og smeltet smør i bollen med deigen. Rør, pisk inn egg, tilsett salt og sukker. Rør igjen til den er jevn. Tilsett deretter 4 kopper mel om gangen. Rør med en tresleiv. Du skal ha en klissete deig.

Deretter, uten å stoppe med å elte deigen med en skje, tilsett resten av melet i den i små porsjoner - til deigen blir så tykk at det blir vanskelig å røre den med en skje. På dette tidspunktet skal du ha ca 0,5 kopper mel igjen.

Mel arbeidsflaten lett. Legg deigen fra bollen oppå den. Støv deretter deigballen gradvis med mel, begynn å elte deigen med hendene. Fortsett til deigen slutter å feste seg til hendene og arbeidsflaten og er helt glatt. Du trenger kanskje litt mer mel (avhengig av kvaliteten), men ikke mer enn 0,5 kopper. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, bør deigen eltes i ytterligere 3-4 minutter.

Da må deigen få avstand. Pensle en stor, ren bolle med vegetabilsk olje. Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Dekk til med et rent håndkle og la stå på et varmt sted, fullstendig isolert fra trekk (vi anbefaler å bruke en lett oppvarmet og avkjølende ovn som et slikt sted) i 1 time. forstyrre modningsprosessen til deigen.

Når deigen har doblet seg i volum, rynker du den, dekk til igjen og lar den heve igjen, 1-1,5 t. Deigen som har hevet en gang til kan brukes etter oppskriften som er brukt.

For å lage gjærdeig til paier i ovnen, trenger du de vanligste produktene som alltid kan finnes på ethvert kjøkken. Men fra den kan du allerede bake paier med forskjellige fyllinger, rundstykker eller paier. – Det er en interessant og ikke tidkrevende virksomhet.

Ikke bare utseendet, men også smaken av bakevarer avhenger av det. I dag vil jeg kanskje fortelle deg (nei, ikke et eventyr) om hemmelighetene ved å lage en deilig rik gjærdeig. Jeg tror du burde like bakevarene laget av det. Denne oppskriften har jeg fått av min mor, og hun fra min bestemor. Oppskriften er testet av tid og generasjoner. Nå vil du finne ut om ham.

Hva er gjærdeig?

Luftig gjærdeig tilberedes på grunnlag av tørr eller fersk gjær. De gjør bakevarer porøse og luftige. Personlig bruker jeg tørrgjær oftest fordi den er lettere å lagre og har lang holdbarhet. Hvis det lages vanlig gjærdeig for brød, smultringer, pizza og tortillas, så er en deig med mye bakst egnet til å lage søte bakverk. Det lages deilige paier, paier, rundstykker og boller.

Bakverk er egg, smør, margarin, melk, vegetabilsk fett, sukker. Det skal være mye av disse ingrediensene (avhengig av oppskriften).

Det er verdt å merke seg at gjærdeigen på margarin ikke blir like mør som på hjemmelaget smør. For de fleste oppskrifter prøver jeg å bruke ekte smør og ikke erstatte det med billig margarin.

Til matlaging vil vi bruke premium mel. Før matlaging må den siktes for å mettes med luft. Dette vil hjelpe smørdeigen til å bli mer luftig, selv til tross for at den er høy i fett.

Matlagingsmetoder

Smørgjærdeig kan tilberedes på to måter: svamp og uparet.

Dessuten, jo mer fett som brukes i deigen, desto mer hensiktsmessig er det å bruke den eksperimentelle metoden for tilberedning av deigen. Det brukes oftere.

Svampfremstillingsmetoden innebærer tilberedning av en deig som smørgjærdeig eltes fra. For å gjøre dette, løs opp gjær i varm melk, tilsett litt mel og sukker. Det viser seg en veldig flytende masse (som pannekaker). Den skal gjære litt på et lunt sted, hvoretter de resterende ingrediensene og det resterende melet tilsettes. Etter elting får gjærdeigen hvile i 1 time og brukes deretter.

En sikker tilberedningsmetode kan brukes når det ikke brukes mye baking. Denne metoden er enklere enn den forrige. Varm melk helles i melet, der fersk gjær er oppløst, de resterende ingrediensene tilsettes og en myk elastisk bakverk eltes. La det stå varmt i en time, og bruk det deretter som anvist.

Hemmeligheter med å lage deilig gjærdeig

1. Vi tar hvetemel av høyeste karakter. Den må siktes før bruk.
2. Du kan ikke erstatte sukker med søtningsmidler. Sukkeret i deigen brukes ikke bare til sødme, men også til å mate gjæren.
3. Gjær kan brukes både fersk og tørr. Ferske skal løses i varmt vann eller melk, og aktiv tørrgjær skal blandes med mel. For 0,5 kg mel, ta 20-30 g fersk gjær eller 2 ts. tørke. I 1 ts. plassert 1,7 g tørrgjær (tilsvarer 6 g fersk).
4. For å løse opp gjæren bruker vi vann eller melk, hvis temperatur ikke bør overstige 40 grader. Hvis væsken er varm, vil gjæren dø og bakevarene vil ikke heve seg under tilberedningen.
5. Selv i søt deig må du tilsette minst en klype salt for å gjøre den smakfullere.

Oppskrift på å lage smørgjærdeig til paier i ovnen på en ikke-dampende måte

• 2 egg
• 4 spiseskjeer hjemmelaget smør
• 1 ts salt
• 6 ss Sahara
• 300 ml helmelk
• 5 kopper mel
• 2 ts tørrgjær

La oss starte med det enkleste - vi må sikte melet. Vi tar 4 glass mel til å begynne med, og så tilsetter vi underveis.

Hell melk i sporet i melet, som vi varmer opp til 40 grader.

Vi knuser egg.

Vi tilsetter sukker for å mate gjæren.

Vi tilsetter salt for å forbedre smaken.

Vi sender smøret til mikrobølgeovnen i 1 minutt eller til et vannbad for å smelte det. Hell i varmt smør.

Hell tørrgjær i melet.

Elt den myke deigen lenge, tilsett resten av melet.

Dekk beholderen med et håndkle og la den hvile i en time på et varmt sted.

Etter den angitte tiden elter vi og bruker deigen til det tiltenkte formålet. Den lager utmerkede boller og paier, rundstykker og paier.

Nå vet du hvordan du lager søt, smøraktig gjærdeig. Jeg håper bakevarene dine alltid vil være luftige og deilige!