Baking er en veldig delikat kulinarisk prosess som ikke kan ta feil. Basert på dette er mange husmødre redde for en lang prosess, og tror at de ikke vil lykkes. Ikke fortvil.

I denne situasjonen er det viktigste å ha en god holdning og bruke kvalitetsprodukter. Og for å tilberede rask deig til paier med tørr gjær, kan du bruke følgende oppskrifter.

Oppskrift på rask gjærdeig med tørrgjær i melk

Fordelen med melketesten er at den kan lages på forhånd og settes i kjøleskapet, og så, ved behov, få den og bruke den til det tiltenkte formålet. Paier laget av en slik deig vil ikke være foreldet selv neste dag.

Hva trengs for matlaging:

• Melk - 300 ml;
• Tørrgjær 1 ts;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Margarin eller smør - 250 g;
• Mel - 4 kopper;
• sukker - 0,5 kopper;
• Salt - en halv ts

Gjær løses opp i varmt vann, margarin smeltes parallelt. Deretter blandes alle ingrediensene sammen, mel tilsettes. Alt blandes på en slik måte at det oppnås en masse tynn konsistens. Rettene med deigen settes i kjøleskapet en stund. Etter det kan den brukes til baking av søt- og kjøttpaier.

Matlaging i all hast på rømme

Fordelen med en rask deig på rømme er at det ikke tar mer enn 20 minutter å tilberede den, og så, når den gjenstår å heve, kan du gå videre.

Hva trenger du:

• Melk (varm, men ikke varm) - 1 kopp;
• Rømme - 1 glass;
• Premium mel - 4 kopper;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• tørr gjær - 10-15 g;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• brus - 1 ts;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 1 ss. l.

Gjær fortynnes i melk, og infunderes deretter i flere minutter. Egg blir slått med salt, sukker, rømme, vegetabilsk olje. Alt blandes grundig, deretter tilsettes melk og gjær. Mel siktes inn i den resulterende blandingen, brus tilsettes, og deretter eltes en myk deig. Du kan umiddelbart rulle den ut og legge fyllet, og la den heve i 2 timer.

Med tørrgjær i vann

Hva trenger du:

• tørr gjær - 2 ts;
• Oppvarmet vann - 300 ml;
• bakemel - 400 g;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Salt - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Oppskriften på en rask gjærdeig på vann er veldig enkel. Vann helles i rettene, sukker, mel og gjær tilsettes. Alt dette blandes og får stå i 10-15 minutter for å aktivere gjæren. Deretter legges olje, salt der og alt blandes grundig igjen.

Gradvis tilsettes mel i små porsjoner. Først blandes deigen med en slikkepott, deretter eltes den med hendene. Når den er elastisk og ikke klissete, la den stå i 20 minutter på et lunt sted å brygge. Etter at deigen har hevet kan du fortsette å koke.

Oppskrift uten egg

Trenger presserende å lage deigen, men i huset, som noen ganger skjer, er det ingen egg igjen? Fortvil ikke, denne oppskriften vil hjelpe deg.

Hva trenger du:

• tørr gjær - 4 ts;
• Varmt vann - et halvt glass;
• Mel - 4 kopper;
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 1 ts

Gjær blandes med vann, sukker tilsettes. La dem sitte i 15 minutter. Mel siktes i en egen bolle, en fordypning i midten, hvor gjær helles. Vegetabilsk olje, litt mer vann, sukker og salt er også tilsatt der.

Det er ikke noe mer smakfullt enn hjemmelagde frodige og gylne bakverk. Oftest foretrekker husmødre å bake paier. For å gjøre dem luftige og porøse, må du bruke gjær. Vi vil fortelle deg hvordan du lager den deiligste deigen til paier med tørr gjær. Dette alternativet er spesielt bra for de som foretrekker rask baking.

Hver husmor, uten unntak, har sin favorittoppskrift for elting av gjærdeig. Men for at det skal bli veldig frodig, porøst og velsmakende, må du velge riktig gjær. Til dags dato er markedet fylt med et bredt spekter av et slikt produkt. Mange av oss har gjennom prøving og feiling valgt den beste gjæren for oss selv. Og hvordan du elter deilig deig med dem, vil vi lære akkurat nå:

• hurtigvirkende tørr gjær bør legges til en flytende base: melk, vann, myse eller kefir;
• væsken skal være litt varm;
• du kan ikke avle gjær i en varm væske, ellers vil de ganske enkelt dampe;
• hell gjæren i den flytende basen og la den stå i 5-7 minutter slik at den spres godt;
• mel bør tilsettes gradvis og det må siktes gjennom en sikt;
• gjærdeig må stå på et varmt sted for å øke massen i volum;
• deig laget med tørrgjær bør ikke være tett;
• den ideelle deigen skal være levende og pustende, samt litt klissete;
• det er best å elte deigen fra produkter med samme temperatur, så vi forbereder alle komponentene på 1-2 timer;
• hvis svampdeigen ikke kom opp innen en halv time, fikk du gjær av lav kvalitet;
• gjærdeig tåler ikke trekk, så lukk vinduene tett før steking;
• før du baker paier fra deig tilberedt på tørrgjærbasis, la dem brygge, ellers vil de sprekke under varmebehandlingen.

Rask gjærbakst: deilig og enkelt

Hvis du trenger å piske bakverk, vil oppskriften på en rask deig til paier med tørrgjær helt sikkert passe deg. En slik deig brukes til å bake bagels, paier, ovnspaier, pizza, pretzels, etc. Dens allsidighet ligger i det faktum at melkebunnen kan erstattes med renset vann.

Sammensetning:

• 250 ml melk;
• 1-2 stk. kylling egg;
• 3-4 st. siktet mel;
• 10-12 g tørr pulverisert gjær;
• 1 ts granulert sukker;
• 2-3 ss. l. vegetabilsk raffinert olje;
• ½ ts salt.

Matlaging:

Smørdeig: en enkel oppskrift for nybegynnere

Det virker for mange husmødre at tilberedningen av rike bakverk tar mye tid, ventetidene anses som spesielt kjedelige mens deigen kommer opp. Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste oppskriften på bakverk for paier med tørr gjær i en hast. Fra en slik deig kan du forme paier umiddelbart etter å ha eltet den.

Sammensetning:

• 0,5 kg siktet mel;
• 250 ml melk eller renset vann;
• 1 ts granulert sukker;
• 10 g tørr granulær eller pulverisert gjær;
• ½ ts salt;
• 1 kyllingegg;
• 2 ss. l. vegetabilsk raffinert olje.

Matlaging:

Frodig deig uten egg: kok med glede

Hvis du ikke har din egen velprøvde oppskrift for å lage ovnsbakt varer, så prøv å lage tørr gjærbakt paideig uten å tilsette kyllingegg. Baking fra en slik deig viser seg å være uvanlig porøs, øm og velduftende.

Sammensetning:

• 5 st. siktet mel;
• 0,5 l melk;
• 3 ts tørrgjær;
• ½ st. granulert sukker;
• 130 g smør smeltet smør;
• 2 ts salt;
• vanillin - etter smak.

Matlaging:

Til dags dato er det et stort antall måter å tilberede deigen på tørrgjærbasis. Velg oppskriften som passer deg og pass på å la deigen stå i 1,5-2 timer på et lunt sted for å øke volumet.

Til tross for den enkle tilberedningen av de enkleste bakverkene, krever gjær tid og oppmerksomhet. Dette lar deg lage basen - deig til paier - så frodig, smakfull som mulig. Imidlertid har ikke alle husmødre de få timene som trengs for å gjøre dette. Travle kvinner bør prøve å lage rask konditordeig.

Hvordan lage paideig

For å gjøre paibunnen luftig og myk, bør du følge en rekke regler når du elter deigen:

• mel må siktes forsiktig slik at det er fylt med luft, får ekstra letthet;
• før elting, må hendene behandles med vegetabilsk olje, noe som vil bidra til å unngå å feste seg;
• massen skal eltes jevnt, men uten å få den til å slå ned unødvendig;
• alle ingrediensene du legger til hurtigpaibunnen skal ha omtrent samme temperatur;
• ikke legg mye sukker: overskuddet vil føre til brenning av paier på utsiden;
• for å lage bakverk i ovnen, vær oppmerksom på at basen skal ha en veldig tykk konsistens, og for steking i en panne - mer mør;
• for å elte basen må du bare bruke eggeplommer, da blir skorpen rødrød og smakfull på samme tid.

Rask gjærdeig til paier i panne

Den foreslåtte raske deigoppskriften er likt av mange kokker fordi den sparer tid. Dessuten blir bakebunnen frodig og veldig myk. Raske paier i en panne eltes av følgende ingredienser:

• premium mel - 1 ss + 3,5 ss;
• renset varmt vann - 200 ml;
• solsikkeolje - ½ ss.;
• granulert sukker - 2 ss;
• øyeblikkelig gjær - 20 g;
• salt (etter smak).

Slik forbereder du grunnlaget for paier:

1. Først av alt, løs opp gjæren i varmt vann, tilsett 3,5 ss mel her, bland og la deigen trekke i 45-60 minutter.
2. Hell forsiktig olje i deigen, tilsett salt, perlesukker.
3. Tilsett sakte resten av melet til ingrediensene og begynn å elte den raske paideigen. Bunnen av retten vil være klar når den slutter å feste seg til håndflatene.
4. Dekk den dannede ballen med et rent håndkle (du kan bruke papir) og sett den på et lunt sted i et par timer. I løpet av denne tiden skal massen eltes 2-3 ganger. For stekte paier kan du tilberede en fylling av løk, urter og egg, kål, kjøtt, poteter, eventuelle bær, cottage cheese, frukt.

Hvordan elte deigen til paier med tørrgjær på vannet

En enkel og rask måte å lage paier på er å bruke tørrgjær. Mager deig på vann krever ikke alvorlig innsats eller lang tid ved matlaging. Som fyllstoff for vindpaier kan du bruke alle produkter - tørket frukt, syltetøy, syltetøy, friske eller hermetiske kirsebær, aprikoser. Denne basen egner seg også til å lage boller som vil smake boller. For å lage søte bakte paier trenger du følgende ingredienser:

• granulert sukker / pulver - 3 ss;
• mel 1 klasse - 1 kg;
• fersk tørr gjær - 15 g;
• fint salt - 1-1,5 ts;
• vann (oppvarmet til ca. 50-60 grader) - 0,5 l;
• solsikke / olivenolje - 0,1 l.

Steg for steg oppskrift på rask gjærdeig til paier:

1. Sikt mel, bland det med gjær.
2. Hell oljen i varmt vann, tilsett salt/sukker, bland ingrediensene med en visp.
3. Kombiner den tilberedte blandingen med mel (ca. 6 kopper), elt deigen grundig.

Hvordan lage deig til paier i melk

Denne kjappe paibunnen blir aldri blid, og hvis du ikke bruker alt opp på en gang, kan du sette resten i kjøleskapet noen dager. Hva trengs for matlaging:

• mel - 1000 g;
• fersk hjemmelaget melk - 0,4 l;
• medium egg - 2 stk.;
• granulert sukker og fint salt - 1 ts hver;
• fersk gjær - 10 g;
• smør med middels fettinnhold - 150 g.

Trinnvis oppskrift på gjærdeig til paier:

1. Varm melken til en varm tilstand, hell sukker i væsken, tørrgjær og deretter mel. Bland ingrediensene og send til varmen.
2. Pisk eggene med salt, smelt smøret og vent til det er avkjølt, tilsett her. Noen erstatter smør med margarin, men dette er uønsket, da smaken av retten lider.
3. Kombiner gjærmassen med eggeoljevæsken.
4. Gradvis innføre mel, elt en myk og tett masse. La den stå i 1-2 timer og begynn å skulpturere.

Deig til paier på kefir

For en gjærfri base brukes som regel en oppskrift med kefir og brus, siden disse komponentene gjør retten myk og luftig. Hvilke ingredienser trengs for raske paier:

• egg;
• kefir 1% - 200 ml;
• mel - 300-330 g;
• lesket brus - ½ teskje;
• rå solsikkeolje - 1,5 ss;
• salt, sukker - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Pisk egget i en dyp bolle, tilsett salt/sukker og kefir her. Bland ingrediensene godt (det er bedre å ta dem ut av kjøleskapet på forhånd for å la dem varme opp til romtemperatur). Det er bedre å bruke en mikser.
2. Tilsett natron lesket med eddik og begynn sakte å tilsette melet.
3. Elt deigen i minst 10 minutter, smør hendene og arbeidsområdet med olje på forhånd. Så kan du begynne å lage paier.

Rømmedeig til paier

Et slikt grunnlag for en russisk rett viser seg aldri smakløst. Erfarne kokker kaller dette matlagingsalternativet, som vaniljesaus, en vinn-vinn. Rask deig for paier tilberedes av følgende ingredienser:

• rømme - 420 ml;
• hvetemel - 820 g;
• egg - 3 stk.;
• renset vann - 1/3 ss.;
• tørr fersk gjær - 1 ts;
• granulert sukker / pulver - 3 ss.

Hvordan lage mat:

1. Forvarm vannet til det er varmt. Hell gjæren i væsken og la den trekke i 15 minutter.
2. Pisk eggene med sukker med en mikser eller vanlig visp. Tilsett rømme på slutten av piskingen.
3. Bland gjærblandingen med egg-sukkerblandingen, tilsett mel i små porsjoner.
4. Elt en elastisk, myk deig. La den stå på et trekkfritt sted (som et varmt kjøkken) slik at paibunnen kommer opp og lufter seg.
5. Etter 50-60 min. begynne å bygge ting.

Sjekk ut andre oppskrifter.

Videooppskrift: hvordan lage deig til paier i ovnen

Hei kjære gjester på bloggen min. Vet du hvordan du lager gjærdeig til paier slik at den blir luftig og veldig smakfull?

Nylig gledet jeg familien min med en rask en. Så denne helgen vil jeg bake noe, men ikke lage mat på lenge. Jeg skal gjøre fyllet annerledes. Generelt liker jeg personlig at fyllet ikke er søtt, for eksempel med kjøtt, eller med et egg, eller med samme kål, og min favoritt er med ost og skinke, og også med kylling.

For at du skal kunne velge oppskriften som passer deg, gir jeg deg som alltid flere matlagingsalternativer. Eller kanskje du vil like alt, og du vil prøve alle metoder, ikke umiddelbart, selvfølgelig, men det er fortsatt tidkrevende. Men jeg håper du legger merke til det. Jeg har flere kjappe butterdeigsoppskrifter, du kan se dem.

Selvfølgelig liker vi ofte å gjøre alt etter øyet, men det er fortsatt bedre å holde seg til proporsjonene som i beskrivelsen, og da vil du definitivt få den rette deigen).

Pass på å sikte melet gjennom en sil, og gjerne to-tre ganger.

Jeg liker at alt er klart, så jeg har alltid et bilde for hver beskrevne handling, slik at du kan forstå det bedre. La oss starte med favorittoppskriften min.

Paier fra den er utrolig velsmakende, og de bare smelter i munnen. Jeg anbefaler denne oppskriften til deg.

Ingredienser:

• Mel - 6-7 kopper
• Tørrgjær - 2 ts
• Melk - 1 kopp
• Vann - 1 glass
• Egg - 2 stk
• Rømme - Art. en skje
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 2 ss. en skje

Tilberedningsmetode:

1. Vi starter med å avle gjær. Hell dem i en tallerken, tilsett 1 ts sukker og varmt vann.

Gjær skal bare fortynnes i varmt vann eller melk, men ikke varmt.

2. Rør og la stå i 10-15 minutter til gjæren begynner å heve i en "hette".

3. Når de er aktivert, tilsett salt, resterende sukker, egg, rømme og vegetabilsk olje der.

4. Rør alt dette og tilsett varm melk, bland igjen.

5. Deretter begynner vi å legge til mel i deler, under omrøring.

Mel er alltid best tilsatt sist.

6. Elt til det er tykt.

5. Hell litt mel på bordet, og smør hendene lett med vegetabilsk olje. Deretter fortsetter vi å elte på bordet i 4-5 minutter.

6. Ha så en slik bolle i en bolle og dekk med matfilm, legg den på et lunt sted og la den stå i 1-1,5 time for å doble størrelsen.

For at den skal passe, legger mange husmødre den i den avslåtte mikrobølgeovnen. Det er en ideell mikromodus for det. Du kan også sette et glass varmt vann i nærheten.

7. Når den hever seg, trekk den ut.

8. Bland det litt til og la det hvile i ytterligere 10 minutter, dekk det til med et håndkle.

Deigen er klar og du kan bake paier. Se så frodig den har blitt, men porøs innvendig. Å bake fra det blir bare luftig.

En rask oppskrift for matlaging på kefir

La oss nå prøve en annen måte å lage deig på - på kefir.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr. (omtrent 5,5 glass)
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 3 ss
• Salt - 0,5 teskje
• Kefir - 200 gr.
• Melk - 50 gr.
• Tørrgjær - 1 pakke
• Smør - 75 gr.

1. Hell oppvarmet kefir og oppvarmet melk i en bolle.

2. Tilsett salt, sukker og smeltet smør der.

3. Rør litt.

4. Knekk så eggene inn i den.

5. Rør det hele godt.

6. Tilsett nå tørrgjær og rør.

7. Tilsett siktet mel, i porsjoner og bland.

8. Etter hvert som mel tilsettes blir deigen tykkere, begynn å elte den godt med hendene.

9. Slik blir det.

10. Dekk den til med noe, for eksempel et håndkle, og sett den på varmen i 1,5 time for å få den til å passe.

11. Etter 1,5 time hever deigen to ganger.

12. Se hva det har blitt inni, bakverk fra det blir bare lekkert.

Hvis du ikke umiddelbart bruker hele massen, vil den oppbevares fantastisk i kjøleskapet i opptil to dager, bare legg den i en plastpose og la den heve litt. Og i fryseren kan du lagre litt mer enn en uke.

Video om hvordan du elter deigen med vann og tørrgjær

Dette er en oppskrift uten egg og melk. Og uten dette kan du få den perfekte magre gjærpreparatet til paier.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Vann - 300 ml
• Tørrgjær - 1 teskje
• Sukker - 2 ss
• Salt 1/4 ts
• Vegetabilsk olje - 60 ml.

Og hvordan lage mat, se videoen

Som du ser blir det ikke verre. Det samme luftige og lette. Og matlaging går raskt. For de som beholder posten, en veldig god avgjørelse.

Deilig melkedeig med majones

Men denne oppskriften er veldig uvanlig. For meg har jeg i hvert fall ikke prøvd det med majones enda. Så alltid, når jeg ser etter et godt utvalg av oppskrifter til deg, vil jeg definitivt snuble over noe helt uvanlig.

Ingredienser:

• Mel - 4 kopper
• Melk - 250 ml.
• Majones - 250 gr.
• Tørrgjær - 8 gr.
• Stivelse - 1 spiseskje
• Sukker - 3 ss
• Salt - 0,5 teskje

Tilberedningsmetode:

1. Ha gjær i melk og tilsett 1 ts sukker.

2. Ha salt, sukker, stivelse i melet, hell all majones og melk med gjær.

3. Og begynn å blande deigen, først med en slikkepott, deretter med hendene, til vi får en homogen tykk masse. Elt i ca 5 minutter.

4. Overfør den til en bolle smurt med vegetabilsk olje. Lukk med en film som stikker hull i flere hull med en kniv.

5. Du kan sette den på et lunt sted i 1,5 time, eller du kan sette den i kjøleskapet over natten. Og så, og så vil det stige godt.

Fra det skal paier bli veldig velsmakende og de forblir myke i lang tid. Jeg skal definitivt prøve denne oppskriften minst én gang.

Vel, det var alt for i dag. Prøv utvalget mitt. Det viktigste er å beholde andelen. Hvis det er overskudd av mel eller væske, kan det hende at deigen ikke blir så frodig.

Men jeg er sikker på at du får det til, jeg prøvde å beskrive alt til minste detalj slik at det blir oversiktlig, spesielt for de som aldri har bakt før, men vil prøve det. Og den viktigste regelen - du må lage mat i godt humør.

Jeg ønsker deg alt godt. Kom til meg igjen, det er fortsatt mange interessante oppskrifter fremover. Og skriv kommentarene dine. Ha det.

Mangel på tid er ikke en unnskyldning hvis du vil begynne å lage hjemmelagde kaker, for med følgende oppskrifter vil det ikke ta mer enn en halv time å elte og modne deigen, og hastverket vil ikke påvirke det endelige resultatet.

Rask gjærdeig til paier

Hvis du jobber med gjær, vil ikke tidsbesparelse spille til din fordel, ellers rekker ikke gjæren å starte sin livsviktige aktivitet før du begynner å bake, så minimumstiden for aldring av deigen varierer innen en halvtime.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 30 ml;
• granulert sukker - 25 g;
• vann - 240 ml;
• gjær - 7 g;
• egg - 1 stk;
• mel - 285 g.

Matlaging

Før du tilbereder hurtigdeig til paier, søt varmt vann og fortynn tørrgjær i den. Hell gjærløsningen i hullet som er laget i midten av det siktede melet, tilsett smør, egg og en god klype salt der (hvis du lager paier med salt fyll). Etter å ha eltet deigen, la den heve lunt i ca 20 minutter. Form deretter paiene, la dem stå i ytterligere 10 minutter og send dem til ovnen.

Rask deig til stekte paier

Denne deigen er basert på ingen gjær, den er tilberedt på brus, og derfor krever den ikke lang tid for etterheving: 15-20 minutter i kjølig og du kan begynne å forme.

Ingredienser:

• - 240 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 460 g;
• (eller margarin) - 115 g;
• brus - 1/2 ts.

Matlaging

Før melet gjennom en sil, salt det hvis du lager paier med salt fyll, og lag en "brønn" i midten. Pisk egget for å bryte integriteten til eggeplommen, tilsett kefir, pisk igjen og hell i det smeltede, men avkjølte smøret. Tilsett natron og elt deigen. Sett klumpen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Rask deig til paier med melk

Det er kjent at den mest skjøre deigen alltid hentes fra meieriprodukter. Du kan sjekke det ut ved å lage følgende oppskrift på knasende paier som smelter i munnen på melkedeig.

Ingredienser:

• melk - 480 ml;
• vegetabilsk olje - 35 ml;
• brus - 1 teskje;
• mel - 890 g.

Matlaging

Etter å ha ført melet gjennom en sil, kombiner det med brus og tilsett en teskje salt eller sukker, avhengig av hva slags paier du har tenkt å lage mat med. Hell kald melk i melet og elt deigen. Så snart deigklumpen blir elastisk, sett den på et kjølig sted i 15 minutter, og fortsett deretter med å forme paiene.

Melkedeig hever ikke for mye etter steking, og er derfor ideell for de som foretrekker paier på en tynn og sprø bunn med maksimalt fyll.

Deigen på kefir kan bli tøff og tyktflytende etter tilberedning, og derfor er det bedre å spise ferdige paier varme og ikke la dem bli foreldede, det er da du vil kunne oppleve alle gledene ved følgende oppskrift.

Ingredienser:

Matlaging

Kombiner kefir med rømme og pisk egg inn i surmelkblandingen, salt, tilsett brus og, tilsett mel gradvis, elt en jevn og klissete deig. Rask kjøttdeig må avkjøles i minst 10 minutter før forming, men den holder seg godt og blir mer smidig og elastisk over tid. Etter å ha dannet paier, kan de frityrstekes eller bakes i ovnen, men husk at deigen i henhold til denne oppskriften ikke er i stand til å holde på fuktigheten, og derfor er det bedre å erstatte frisk frukt og syltetøy i sammensetningen med grønnsaker steking, kjøttdeig, cottage cheese.