"Ikke et stykke brød - og bordet er et brett, og hvis det er brød på bordet, så er bordet en trone"

"Bare engler fra himmelen ber ikke om brød"

For en russisk person er brød ikke bare mat; det er et av de viktigste symbolene på liv og hellighet. Brød er forbundet med velstand, fred, velstand, og også med familie, hjemmekomfort, barn. Til nå blir kjære, fremtredende gjester møtt med brød og salt. Og hvor mange varianter av alle slags "brød" bakevarer vi har - rundstykker, brød, kaker, kalk, fletter, rundstykker, brød, ostekaker, rug, vaniljesaus, hvete, bokhvete, sennep, Borodino, bonde, korn, kli, doktorgrad ... uffff ... husker du alt?

Brød inneholder: proteiner (5,5-9,5%), karbohydrater (42-50%), B-vitaminer, mineralsalter (kalsium, jern, fosfor-1,4-2,5%), organiske syrer.

Brød dekker nesten alle menneskekroppens behov for karbohydrater, en tredjedel for proteiner, mer enn halvparten for B -vitaminer, fosfor og jernsalter.

I vårt land spiser de tradisjonelt mye brød - i gjennomsnitt 300 - 350 gram. per dag per person. Du kan kjøpe den i nesten hvilken som helst butikk, stor eller liten; mange supermarkeder baker sitt eget merke. Ta det du vil - allerede pakket, til og med skåret i pene skiver. Vel - det er et valg, og hvilken tidsbesparelse!

Og likevel, nei, nei, og du vil ha ditt eget brød, hjemmelaget, laget med egne hender. Og av en eller annen grunn ser jeg den bestemoren-oldemoren som verken reiste seg lys eller daggry for å tenne på ovnen og lukke deigen og bake rødbrød ... Skjer dette deg? Ja? Kan det være genminne?

• Ifølge sosiologer spiser 74% av russerne brød under frokost, lunsj og middag;
• 27% av familiene baker brød selv, og 8% baker det konstant, 10% noen ganger, 9% av og til;
• Hver tredje (33%) er misfornøyd med kvaliteten på brød som selges i butikker. I megabyer er denne prosentandelen høyere - nesten 50%.

Hjemmelaget baking har mange fordeler. Du kan bake brød med alle naturlige ingredienser - nøtter, frø, ost, urter, tørket frukt, tørket sopp og mer. Rug eller hvete, og kanskje med tilsetning av maismel eller havregryn. Gi brødet en hvilken som helst form og størrelse. Og selvfølgelig vil du ikke legge til deigen alle slags "forbedringsmidler, hevemidler, forsterkere" og andre kjemikalier, som brødet ødelegger raskere fra.

Jeg foreslår at du prøver "Hjemmelaget brød med cottage cheese". Brød i henhold til denne oppskriften lykkes alltid, det viser seg veldig frodig, utrolig mykt og ømt. Holder seg frisk i lang tid! Jo raskere brødet blir spist, jo bedre. Husk at før i bakerier alle torturerte selgerne: “Er brødet ditt virkelig ferskt? Eller i går? " Dette brødet, selv neste dag, forblir det samme luftige og velsmakende.

Jeg vil merke at prosessen med å lage brød faktisk er ganske enkel og rask - det tar maksimalt 15, vel, 20 minutter å elte deigen og sette brødet i ovnen. Resten av tiden er personlig deltakelse ikke nødvendig.

Hjemmelaget brød med cottage cheese
Delikat og luftig!

Det vil ta:

• Vann - 240 ml .;
• Egg - 1 stort;
• Cottage cheese - 150 gr .;
• Smør - 30 gr. (ca. 2 ss. l.);
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Gjær - 1,5 ts tørr gjær (Saf-moment);
• Mel - 4 glass (240 ml.);

Merknader:

• Cottage cheese skal være mykt og deigaktig, uten harde korn - ellers rører det ikke i deigen, men forblir korn. Jeg gjorde det med myk hytteost i pakninger og deig i poser og krukker, og til og med med Activia hytteost.
• Cottage cheese kan tas med tilsetningsstoffer - rosiner, tørkede aprikoser osv. Hvis cottage cheese er enkel, vil det være deilig hvis du legger revet løk og (eller) dill i deigen, ca 2 ss.
• Du kan bake i en brødmaskin, oppskriften er tilpasset den. Antall ingredienser er for 1 stort brød.

Matlaging virker vanskelig bare første gang. Alt er ganske enkelt, og oppskriften er som sagt vellykket. Om ønskelig kan deigen eltes i en kjøkkenmaskin ved hjelp av deigkroken.

God appetitt!

Hvis kjøkkenet ditt har et så flott tilbehør som brødmaskin, bør du definitivt prøve å lage ostemassebrød. Slike bakverk er aromatiske, smakfulle, med en saftig og øm smule og en sprø tynn skorpe. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder brød riktig med tilsetning av cottage cheese, slik at det blir en favorittoppskrift for hjemmelaget baking.

Deilig ostemasse i brødmaskin

Ingredienser

Hvetemel 500 gram Hytteost 250 gram Vann 300 milliliter Solsikkeolje 2 ss Salt 2 ts Sirup 2 ss Gjær 2 ts

• Porsjoner: 3
• Matlagingstid: 30 minutter

Ingredienser til baking av ostemassebrød

Du kan også bake brød i ovnen, men bare baking i en brødmaskin lar deg få virkelig deilig brød med en fantastisk tett tekstur som ikke smuldrer i det hele tatt når du skjærer bakevarer i skiver. For å lage ostemasse i brødmaskin trenger du følgende produkter (ti porsjoner).

500 gr hvitt hvetemel,

250 gram hytteost (det er bedre å ta en fetere variant),

300 ml vann eller 200 ml melk,

2 ss. ss solsikkeolje (velg en luktfri olje),

2 ts salt (vanlig bordsalt)

2 ss. skjeer melasse

2 ts gjær.

Hvis du ikke kunne få melasse, bytt den ut med to spiseskjeer vanlig sukker, du kan ta rørsukker. Ta bare hurtigvirkende gjær til brødmaskinen. Så når du har forberedt ingrediensene, kan du begynne å bake.

Baking ostemassebrød

For at du skal få et virkelig deilig hytteostbrød, oppskriften som vi presenterer i denne artikkelen, må du nøye observere mengden ingredienser og gjengi rekkefølgen av handlinger beskrevet nedenfor. Så vi tilbereder brød med tilsetning av cottage cheese.

Hell varmt vann i beholderen til brødmaskinen, tilsett olje og salt, rør.

Hell cottage cheese der. Sikt mel, tilsett hytteost. Nivå masse.

Tilsett gjæren med sukker. Velg et vanlig bakeprogram, sett steketiden til tre timer.

Etter den første eltingen av deigen, tilsett litt vann eller mel, avhengig av deigens konsistens.

Du kan spise det varmt eller kaldt, uansett vil det være utrolig velsmakende og være et fantastisk tillegg til retter eller en base for en rekke smørbrød. Denne oppskriften er tilgjengelig selv for nybegynnere. For å diversifisere smaken og gjøre brødet til en ekte dessert, kan du legge til en håndfull rosiner, svisker eller tørkede aprikoser, litt knuste nøtter når du lager mat.

Jeg drømte ofte om å bake brød etter min smak med forskjellige tilsetningsstoffer og andre ting. Uten å nøle lenge gir mannen min et mirakel - en Panasonic brødmaskin i stedet for min ødelagte Irit. Og så begynte det!

Mine første skritt var de enkleste oppskriftene, uten noen nyvinninger. Litt senere bestemte jeg meg for andre bakermuligheter, bakt brød på kefir, tørr kvass, og nå bestemte jeg meg for brød med cottage cheese. Jeg valgte cottage cheese for barn, myk, som rømme, for eksempel "Krepysh" eller "Tema" uten frukttilsetninger. Den myke ostemassen i denne brødoppskriften kan erstattes med hvilken som helst ostemasse eller klassisk yoghurt.

Brød med cottage cheese eller yoghurt i en brødmaskin

Ingredienser:

• Hurtigvirkende gjær - 2 ts (1 pakke 11 g),
• Hvetemel - 450 gram,
• Sukker - 1,5 ss
• Salt 1,5 ts
• Smør - 1,5 ss eller 30 gram,
• Curd eller yoghurt 150 gram (1,5 pakker),
• Melk - 190 ml

Tilberedningsprosess:

Ingrediensene som vises er for en L -rull av middels størrelse.

Hell hurtigvirkende gjær i bollen på brødmaskinen. Hell i siktet hvetemel av høyeste kvalitet.

Du kan bruke fullkornsmel i denne oppskriften. Dette melet skal siktes gjennom en grov sil og brukes sammen med hvetemel i et forhold på 1,5: 1.

Tilsett sukker og salt. Mengden sukker kan økes, men ikke mer enn med 0,5-1 ss. Sukker vil hindre brødet i å gå bra.

Jeg byttet ut smøret med ghee.

Tilsett myk cottage cheese eller yoghurt.

Hell i melk ved romtemperatur eller litt varmere.

Jeg beskriver prosessen med å legge til ingredienser i samsvar med instruksjonene for min brødmaskin, hvis bestillingen din er annerledes, bruk anbefalingene for brødmaskinen din.

Velg hovedprogrammet og middels størrelse L -brød, som veier ca 800 gram.

For Panasonic er ventetiden 4 timer, denne gangen inkluderer en ekstra optimal temperaturutjevning for baking. Ikke glem å følge kolobok på eltingsstadiet hvis du bestemmer deg for å prøve en ny oppskrift. Det er situasjoner der mel oppfører seg uanstendig ;-) Det ser ut til å være en produsent, men gluten svulmer annerledes i forskjellige omganger. Derfor er deigen flytende, eller omvendt vil du tilsette 20-30 ml væske. Denne gangen er alt flott!

Vi venter på signalet og tar ut et duftende brød med ostemasse!

Brødet er middels stort, bare for en familie på 3-4 personer.

Delikat og appetittvekkende brød egner seg veldig godt til frokost, smurt med et tynt lag smør eller plommesyltetøy.

En gang gikk barna til bestemoren, og så ville jeg ha ferskt brød - ikke å forråde med ord. Jeg kunne lukte det selv før jeg bakte, jeg ville så gjerne ha brød! Har du ikke det?

Så bestemte jeg meg stek et lite brød i størrelse M.

For et lite brød med ostemasse, bruk følgende matvarer:

• Raskvirkende gjær - 1,2 ts,
• Hvetemel - 350 gram,
• Sukker 1 ss
• Salt 1,5 ts
• Smør 1 ss
• Melk - 140 ml,
• 100-120 gram yoghurt (eller myk ostemasse).

Legg ut alle produktene som i forrige oppskrift. Programmet er det samme, størrelsen på brødet er den minste. Det er synd at du må vente så mye som 4 timer.

Brødet kommer ut lite, jeg foreslår å lage en utmerket søt matbit av det.

For å gjøre dette, kuttet jeg det avkjølte brødet på langs. Jeg smører begge halvdelene med en pakke ostemasse eller mascarponeost, og legger deretter fruktbiter på bunnen - bananer, appelsiner uten skall og film og kiwi. Du kan sette hakket frukt ut av kjøleskapet. Dekk deretter til med et smurt lokk. Skjær i 4 deler - og du får deilige bakverk til te med frukt og kremfyll. Vel, er det ikke en ferie!

Et brød med cottage cheese eller yoghurt, størrelse XL (vekt ca. 1 kg)

Og dette er oppskriften på det største brødet. Et slikt brød kommer ganske stort ut, vi tar det med oss ​​når vi skal på piknik - så det blir definitivt nok brød til alle.

Jeg lager brød litt søtere enn etter oppskriften, da passer det inn i kategorien boller og brød.

Her er hva vi trenger:

• Raskvirkende gjær - 2,5 ts
• Hvetemel - 550 gram,
• Sukker 2-4 ss
• Salt 2 ts
• Smør 2 ss
• Curd eller yoghurt 180 gram
• Melk - 240 ml.

Oppskriften bruker skjeene som følger med brødmaskinen.

Nå vet du også hvordan du enkelt kan lage en interessant en med cottage cheese eller yoghurt. Brødet er veldig velsmakende, det lukter fantastisk av rømme eller smør, har en behagelig farge, det er en ulempe - du vil kutte det med en gang og spise mye. Jeg råder deg til ikke å gi etter for fristelsen til å smake nybakt brød, vær tålmodig og la det avkjøle seg. Smaken og konsistensen vil bare ha nytte av dette.

Anyuta ønsker deg god matlyst og gode oppskrifter!

Ingredienser

For å lage brød med cottage cheese trenger vi:

kefir ved romtemperatur - 250 ml;

sukker - 1 ss. l.;

hvetemel - 480 g;

cottage cheese - 200 g;

vegetabilsk olje - 1 ss. l.;

tørr gjær - 1,5 ts;

salt - 1 ts;

gurkemeie - 1/4 ts (valgfri).

Steketrinn

Hell kefir og vegetabilsk olje i bøtte på en brødmaskin, tilsett sukker og cottage cheese.

Still inn bakemodus "Hvitt brød" eller "Grunnleggende", steketid - 3 timer 20 minutter, brødvekt - 750 gram, skorpe farge - medium. Kontroller formen på bollen; den skal vise seg å være myk, elastisk og ikke feste seg til sidene av bøtta. Hvis du elter for hånd: fortynn gjæren i 50 ml varmt vann og la stå i 10 minutter. Hell deretter 200 ml varm kefir i en dyp bolle, tilsett egnet gjær og vegetabilsk olje. Tilsett salt, sukker og gurkemeie, tilsett hytteost. Rør lett, tilsett mel, elt en myk deig og la den stå i en bolle i 1-1,5 timer. Elt deretter deigen godt, form et brød. La deigen heve litt, og stek deretter i 45-50 minutter på en stekeplate dekket med bakepapir i en forvarmet ovn på 180 grader.

Hvis du forbereder ostemassebrød i en brødmaskin, må du avkjøle det bakte brødet litt, deretter fjerne det fra bøtta og avkjøle helt på risten. Brød laget med tilsetning av cottage cheese viser seg å være uvanlig velsmakende.

God appetitt!

Dette brødet er ganske raskt å tilberede og har en uendelig delikat smulestruktur, som bare kan sammenlignes med smuler potetbrød ... Og ikke bli overrasket om bare et stort utseende brød bare veier 600 gram - denne ostemassen deger virkelig “veldig godt”.

Den eneste tingen " Men ”Når du lager deigen til dette brødet, er det ganske vanskelig å elte for hånd uten hjelp av en kjøkkenmaskin, ettersom deigen er klissete til tross for tilsatt mel. Å legge til mer av det (enn det som er nødvendig i henhold til oppskriften) kan ganske enkelt ødelegge dette brødet (brødet blir ikke så luftig og blir tettere). Jeg kan også anbefale å lage dette pannebrødet - i dette tilfellet trenger du ikke bekymre deg så mye om deigens konsistens, og dessuten blir pannekokemetoden litt raskere og enklere.

Kulinariske sider Nimbul.ru

Sammensetning:

- 400 gram mel
- 200 ml varm melk
- 200 gram hytteost
- 1 egg
- 1 ss sukker
- 1 teskje salt
- 20 gram ferskpresset gjær

Oppskrift på å lage ostemassebrød

Fortynn fersk gjær med sukker i varm melk og la stå på et varmt sted i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren og begynner å skumme aktivt.
Sikt mel i en bolle med en kjøkkenmaskin, tilsett hytteost, salt, og slå deretter på kjøkkenmaskinen på middels hastighet og bland alt godt til det er jevnt. Etter det, tilsett gjær med melk (som på det tidspunktet skulle skumme og ta på en "lokk"), kjør inn et egg og elt deigen i 1-2 minutter ved middels hastighet, og deretter ytterligere 3-4 minutter ved høy hastighet . Godt ælt deig skal være fri for klumper og lett komme fra siden av kjøkkenmaskinen.

Deigen vil forbli ganske klissete (enda mer klissete enn deigen på ciabattu ), så ikke tilsett for mye ekstra mel. Den skal imidlertid være veldig elastisk, holde formen godt og ikke bli uskarp.

Vi danner en ball av den elte deigen, overfører den til en bolle, og dekker den på toppen med en film eller et lett håndkle, og la den stå på et varmt sted i 40-60 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum.

Når deigen kommer opp, overfører du den til et melet overflate og danner et rundt brød av den. Vi overfører det formede brødet til et bakeplate som er drysset med mel, og dekker på toppen med en film eller et håndkle, la det stå på et varmt sted i en time.

Du kan også bake dette brødet i en form, for å ganske enkelt overføre deigen til en form smurt med vegetabilsk olje og drysset med maismel (ikke glem å fordele deigen jevnt over hele formområdet).

Cirka 20 minutter før begynnelsen av bakingen, slå på ovnen og varm den opp til 210 grader.

Vi baker ostemassebrød ved en temperatur på 210 grader med damp i 10 minutter (ganske enkelt ved å legge en bolle med vann nederst i ovnen), og deretter fortsetter vi å bake temperaturen i ovnen til 200 grader i 25-35 minutter til.
Legg det ferdige brødet på risten og la det avkjøles i minst 20 minutter.

Curdbrød - Kulinariske sider Nimbul.ru

Nyt måltidet.