I det daglige og festlige kostholdet tar majonessaus en ære. Butikkkjøpt saus er laget med tilsetning av skadelige konserveringsmidler og fargestoffer, og du vokter helsen til familien din? Sjekk ut oppskrifter og tips til hvordan du kan lage majones hjemme.

Klassisk majones hjemme

Informasjon om retten:

Mengde: 200 ml

Kaloriinnhold: 570 kcal per 100 g

Proteiner - 5 g

Fett - 60 g

Karbohydrater - 4,5 g

Koketid: 5-7 min.

Ingredienser:

• Raffinert olivenolje av høy kvalitet (noen ganger erstattet med solsikkeolje, men da vil den ferdige sausen ha en uttalt karakteristisk smak som ikke passer for alle retter) - 150 ml
• Ferske kyllingegg (hvis mulig, bruk innenlandske kyllingegg, plommene deres er knallgule og sausen kommer ut i en vakker nyanse) - et par stykker
• Sukker - en teskje med et lysbilde
• Salt - 3 g
• ½ ss ferskpresset sitronsaft
• Ferdig sennep - 1 time. l. (med mindre du vil lage provençalsk saus, ellers trenger du den ikke)

• Forbered eggeplommene ved å skille dem fra hvitene (kyllinghviter er ikke inkludert i denne oppskriften).

• I en dyp bolle, visp sammen eggeplommene med salt og sukker. Fortsett å visp ingrediensene kraftig med klokken.
• Hell sakte i oljen (en teskje av gangen) og fortsett å jobbe med en visp uten å stoppe.

• Tilsett så surgjøring (sitronsaft) og sennep. Den ferdige sausen skal ha en jevn, jevn konsistens av en vakker farge, som vist på bildet. Tettheten av majones avhenger av mengden olje som tilføres og tilsettes etter eget skjønn.

Denne oppskriften tilsvarer sammensetningen av franske sauser, som er regulert av GOST. Smaken ligner på butikken "Skeet" eller "Ryaba".

Hvis du elsker å lage hårmasker, vil en hjemmelaget klassisk majonesmaske være til nytte for håret ditt. Den inneholder ingredienser som er verdifulle for hårets skjønnhet, som olivenolje og eggeplommer, som styrker hårrøttene.

Se videoopplæringen for riktig rekkefølge for å lage majones hjemme.

Hjemmelaget majones uten egg

• Raffinert (påkrevd) solsikkeolje - 250 ml
• Kjølt pasteurisert melk uansett fettinnhold (selv skummet melk vil gjøre det) - 150 ml
• Ferdig russisk sennep - 1,5 ts.
• Litt salt og sukker - ca ½ ts hver.
• Et par spiseskjeer eddik

Kokesekvens:

1. I en dyp bolle, pisk melk og smør med en mikser.
2. Tilsett eddik, salt, sennep og pisk alt igjen på høy hastighet. Blandingen begynner å tykne på bare noen få sekunder.
3. Det gjenstår å tilsette sukker og slå blandingen i en mikser i ytterligere 5 sekunder.

God appetitt!

Holdbarheten til denne majonesen er lik holdbarheten til melken som er angitt på emballasjen til produktet.

i en blender

Ingredienser:

• Raffinert vegetabilsk olje (noen kulinariske spesialister hevder at når olivenolje tilsettes, er produktet litt bittert, derfor anbefales det å bruke høykvalitets raffinert solsikkeolje) - 150 ml
• Ett kyllingegg
• En teskje vanlig russisk sennep
• Salt - ¼ ts (hvis det virker litt, så tilsett litt salt)
• En halv teskje sukker
• 15 ml sitronsaft
• Valgfritt - usaltede krydder, tørkede urter

Kokesekvens:

1. Bland salt med sukker, sitronsaft og tørkede urter i en bolle (de gir en krydret smak til produktet).
2. Bruk en høy stavmikser eller en krukke med en bunn som er litt større enn diameteren på mikserbenet. Hell oljen og de blandede ingrediensene fra trinn 1 i beholderen. Ikke bland!
3. Tilsett sennep og pisk inn egget. Når du knekker et egg, prøv å holde plommen intakt. Denne betingelsen er obligatorisk.
4. Senk blenderbenet til bunnen av beholderen slik at eggeplommen er inne i knivene.
5. Slå på enheten i 10 sekunder, men ikke løft den eller stopp den.
6. Pisk deretter blandingen igjen i ca. 7 sekunder.

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være velsmakende og tykt, og når det gjelder dets egenskaper, vil det ligne på butikkkjøpt majones "Makeev" eller "Sloboda". Verten for det kulinariske programmet "Vi spiser hjemme" Yulia Vysotskaya bruker aktivt denne saus tilberedningsordningen for rettene sine.

Hvordan tilberede majones hjemme fra vaktelegg

Hvis du vil lage en saus som smaker som Mr. Ricco majones, så bruk den klassiske oppskriften ovenfor eller oppskriften på å lage saus ved hjelp av en blender. Her trenger du vaktelegg, hvorav 4 erstatter en kylling. Følg teknologien og trinnene til mesterklassene beskrevet i instruksjonene.

Hvordan lage mager majones

Ingredienser:

• Et glass hvetemel
• Tre glass stillestående vann
• 8 ss raffinert solsikkeolje
• Sitronsaft - 3 ss
• Ta like mye sennep som sitronsaft
• 5 g sukker og salt

Kokesekvens:

1. Tilsett litt vann til det siktede melet og kvern med en visp, bli kvitt klumper. Hell i resten av vannet og mal igjen.
2. Sett beholderen med blandingen i et vannbad. Beredskapen kontrolleres av massens tetthetsgrad. Ikke glem å røre ellers vil sausen brenne seg og feste seg. Ro deg ned.
3. Kombiner oljen med sennep i en separat bolle, tilsett sitronsaft, sukker og salt. Blande. I små porsjoner, legg inn melblandingen. Bruk en mikser til å slå.
4. Så snart sausen får en jevn, jevn konsistens, vil majonesen anses som klar.

Denne oppskriften passer for folk som faster og overvåker nivået av kolesterol i kroppen. Den resulterende majonesen regnes som lett, kalorifattig og vegetarisk.

japansk

Den kongelige smaken av denne sausen vil appellere til elskere av det uvanlige og originale. Noen kokker bruker den som dressing til Cæsarsalat, som i tillegg drysses med cashewnøtter på toppen.

Ingredienser:

• Lite glass soyaolje
• Flere kyllingegg
• Riseddik 15 ml
• Hvit pasa miso - 50 g
• Japansk yuzu sitron - 1 stk.
• En liten klype salt
• Litt hvit kvernet pepper

Matlaging:

1. Alt du trenger er eggeplommer. Mal dem til en homogen masse.
2. Tilsett riseddik og pisk med en visp.
3. Hell i soyaolje i en liten bekk og visp hele tiden med en visp.
4. Tilsett misopastaen i blandingen og visp igjen.
5. Riv skallet av yuzu-sitronen på et rivjern, tilsett det i sausen sammen med en klype kvernet hvit pepper og salt.
6. Pisk godt igjen. Majones er klar!

Det finnes andre varianter av hjemmelaget saus. Så, noen liker majones uten sennep. For å gjøre dette tilbereder de sausen i henhold til den klassiske oppskriften, bare sennep er ekskludert fra sammensetningen av ingrediensene. Det viser seg en delikat saus med en søtlig ettersmak, perfekt til barneretter. Andre liker bare melk og vegetabilsk oljesaus, oppskriften som vi har gitt ovenfor.

Hva kan erstatte majones: en guide for de som beskytter figuren

Hvis du ikke vil bruke majonesdressing til rettene dine, lag en saus fra rømme, som er betydelig lavere i kalorier. Du trenger bare å legge til hakkede friske urter, en klype salt og tørkede urter til rømme. For pikanthet, tilsett mer finhakket syltet agurk og bland massen.

En interessant salatdressing brukes i Dukan-dietten: myk cottage cheese med lavt fettinnhold (200 g) blandes med to eggeplommer, ½ ts. sennep, en klype salt, ¼ kopp raffinert vegetabilsk olje, en spiseskje sitronsaft. Ingrediensene piskes grundig i en blender. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt mer olje.

• For å gi en gulaktig fargetone til majones, i fravær av egg med en lys eggeplomme, tilsett en liten klype gurkemeie til ingrediensene.
• Sausen blir jevnt blandet og tyknet hvis alle ingrediensene som skal blandes har samme temperatur.
• Holdbarheten til hjemmelaget majones er ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.
• Ferskpresset sitronsaft fungerer best som surgjører. Hvis du ikke har det, tilsett vanlig eddik, men ikke eplecidereddik.
• Majones med krydder vil bidra til å gi en nyhet til retten. Inkluder tørkede urter, kapers, dill, hvitløk eller til og med ost i den, og salatene og snacksene dine vil få en unik original smak.

Det er interessant å lære hvordan du lager hjemmelaget majones. Del dine oppskrifter og tips i kommentarfeltet!

I denne artikkelen vil vi fortelle og vise hvordan du lager hjemmelaget majones ved hjelp av en blender - en detaljert oppskrift med bilder og videoer.

Myten om at majones er skadelig og ikke bør spises bør avlives snarest.

Hvis det er en fantastisk hjemmelaget saus, kan den konsumeres uten frykt for helsen.

Selvfølgelig har moderasjon i forbruket av dette fantastiske tillegget til salater og andre retter ikke blitt kansellert.

Prøv å lage det selv, i stedet for å kjøpe det i en butikk, fordi produsenter ofte bruker billige og svært skadelige tilsetningsstoffer i stedet for naturlige ingredienser.

Så, før du lærer oppskriften på hjemmelaget majones, husk en viktig regel.

For å tilberede hjemmelaget majones, må du bare ta høykvalitets raffinert vegetabilsk olje og ferske egg.

Hvordan lage hjemmelaget majones - oppskrift med bilde

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 157.15

Matlagingsingredienser

• 200 ml vegetabilsk olje;
• 10 ml sitronsaft;
• 1 egg;
• 1 teskje salt;
• 1 teskje sukker;
• 1 st. en skje mel (legg til som fortykningsmiddel om ønskelig);
• 2 ts sennep.

Kokesekvens

Her har vi en så fantastisk hjemmelaget majones.

Du kan oppbevare denne sausen i bare noen få dager i kjøleskapet.

Den inneholder ikke konserveringsmidler, så lagring er kun tillatt i kort tid.

Hvordan lage hjemmelaget majones - video

Gode ​​tips for å lage hjemmelaget majones:

1. Hvis du ikke har egg med en ganske knallgul eggeplomme, kan dette enkelt avhjelpes ved å tilsette en liten klype krydder som gurkemeie.
2. Olje for å lage majones bør velges fra den første kaldpressingen, dette vil være det beste alternativet. Hvis det ikke var for hånden, er raffinert oliven eller solsikke også egnet.
3. Salt bør tilsettes ganske mye, og sukker - enda mindre. Det viktigste er ikke å "overdrive".
4. Sitronsaft (eller eddik) og sennep vil piffe opp majonesen din.
5. Du kan legge til alle krydder du liker til den allerede ferdig tilberedte majonesen, samt veldig finhakkede pickles eller oliven.
6. For at majonesen skal piskes raskt og uten problemer, er det nødvendig at alle komponentene som brukes har samme temperatur, gjerne romtemperatur.
7. Alle forhold mellom ingredienser i majonessaus er svært omtrentlige, og avhenger av dine smakspreferanser. Majones "elsker" egg veldig mye; i dette tilfellet vil smaken være rik.

Anbefalinger for bruk av majonessaus i ulike smaker

Så hjemmelaget majones kan tilberedes på forskjellige måter:

1. Legg chilipepper til ferdig klassisk majones. Det blir bare utrolig godt til alle stekte retter.
2. Tilsett revet ost, hakket sopp og hakkede tørkede (tørkede) tomater til den ferdige klassiske majonesen. Røre. Perfekt med pasta!
3. Tilsett hakket fersk basilikum til den ferdige klassiske majonesen, bland. Du får en herlig saus til sjømat, skinke og risretter.
4. Majones, hvor pepperrot er tilsatt, er ideell for ekte og saftig roastbiff. Denne sausen passer perfekt til sild, samt rød røkt fisk og skinke.
5. Gjør din klassiske majones original med rødbeter. Kok rødbetene. Skrell og mal sammen med majones.
6. "Beetroot-majones" smaker usedvanlig godt og ser flott ut til alle lyse retter.
7. Hvis du er en fan av originale smaker, kan du gjerne legge til appelsinjuice, hvitløk, grønn løk, estragon, cornichons, tomatpuré eller tomater, kapers, samt sild- og avokadopuré, svart og rød kaviar til majonesen.

Vi håper nå som du vet hvordan du lager hjemmelaget majones, at du slutter å kjøpe den i butikkene og begynner å lage den selv.

Tross alt er det ikke noe komplisert i forberedelsen!

Du lager fantastiske sauser basert på det, legger det til salater, serverer til kjøtt og fisk.

Nyt måltidet!

Majones brukes til å dresse salater, marinere kjøtt, bake retter, lage deig og rett og slett smøre brød med.

Fordelene og kvaliteten til butikkkjøpt majones kan betviles. Et alternativ til industriprodukter kan være hjemmelagde sauser. Vi tilbyr deg å bli kjent med oppskrifter som vil bidra til å gjøre retter trygge, velsmakende og sunne.

Hemmelighetene med å lage god majones

Det er forskjellige oppskrifter og metoder for å tilberede majones, men for at det skal bli velsmakende og ha riktig konsistens, må du følge enkle regler:

Hel egg hjemmelaget majones

Du vil trenge:

• 150 ml raffinert solsikkeolje;
• 1/4 spiseskje sukker, salt og sennep;
• 1 ss sitronsaft.

Ha egg, salt, sennep og sukker i en blenderbolle. Pisk ingrediensene til de er jevne. Fortsett å piske, tilsett oljen gradvis til sausen får ønsket konsistens. Hell i sitronsaften og visp igjen.

Du vil trenge:

• 150 ml solsikke- eller olivenolje;
• 3 eggeplommer;
• 1/4 ss. sukker, sennep og salt;
• 2 ss ferskpresset sitronsaft.

Ha eggeplommer, salt, sennep og sukker i en bolle og visp. Når massen får en homogen konsistens, uten å slutte å piske, begynner du å tilsette olje dråpe for dråpe. Så snart eggeplommene fester seg til oljen, hell i oljen i en drypp. Sett mikseren på middels hastighet og pisk til blandingen tykner. Tilsett juice og pisk lett.

Majones med melk

Denne majonesen er tilberedt uten egg, så den kommer ut med mindre kalorier, og derfor mer nyttig. For å tilberede i forholdet 1: 2, hell melk og smør i blenderbollen. Pisk ingrediensene med en stavmikser til de blir en tykk emulsjon. Tilsett så sennep, sitronsaft, salt etter smak og pisk i noen sekunder til.

Majonessaus er uovertruffen i popularitet. Den ble oppfunnet for veldig lenge siden, og nøyaktige data om opprinnelsen går tapt.

Det er en versjon at selve ordet "majones" kommer fra det franske "moyey", en av de utdaterte betydningene som er eggeplommen.

En mer populær antagelse er at sausen ble oppfunnet under beleiringen av den franske byen Mayon for å diversifisere menyen til de beleirede, som bare hadde olivenolje og egg til disposisjon.

Men på en eller annen måte er majones i dag en av de mest populære sausene i verden.

Utvalget av industrielt produsert majones er enormt. Men det bør huskes at ikke en av dem (med alle de forskjellige oppskriftene) er tilberedt i henhold til den klassiske modellen.

Forklaringen på dette er veldig enkel. Den originale sausen er laget av naturlige produkter som har en liten mengde.Derfor kan den "riktige" majonesen ikke lagres lenger enn en uke, selv i kjøleskapet. Denne omstendigheten tvinger produsenter til å bruke konserveringsmidler i tilberedningen av denne sausen slik at reklame ikke gjør krav på det.

Du kan smake den virkelige smaken av dette produktet bare i en veldig dyr restaurant eller ved å tilberede den selv.

Derfor bør de som ønsker å bruke ekte saus på kjøkkenet lære å lage majones hjemme.

Heldigvis er forberedelsen ikke vanskelig eller lang. Det er viktig å følge teknologien nøyaktig og bruke kvalitetsingredienser.

Hva du trenger for å lage majones hjemme.

Å lage majones hjemme vil kreve følgende produkter:

2-3 ferske kyllingeplommer (gjerne knallgul, hjemmelaget)

1/4 ts salt

1 ts sukker

1 ss sitronsaft

1 kopp vegetabilsk olje (opprinnelig olivenolje)

Oljen tilsatt majones må raffineres.

I tillegg til de oppførte produktene, trenger du en mikser (eller blender) og en komfortabel bolle.

hjemme.

Bland eggeplommer, salt, sukker til en jevn masse. Uten å slå av mikseren, tilsett en liten mengde vegetabilsk olje til blandingen. Bokstavelig talt en halv teskje. Når oljen er trygt koblet til eggeplommene, tilsett den neste halve teskjeen olje. Vi gjentar prosedyren, og observerer hele tiden at massen er homogen. Mot slutten av prosedyren kan mengden olje som tilsettes (men ikke hastigheten) økes litt (opp til en spiseskje). Det er ikke verdt å helle olje i sausen i en kontinuerlig strøm, det er stor fare for å få ned alt arbeidet.

Til slutt tilsett alt og bland godt.

Finesser som må vurderes når du tilbereder majones hjemme.

Smør og eggeplommer skal ha romtemperatur. Hvis flere ingredienser tilsettes, bør temperaturen ikke avvike fra sausen.

Jo mer olje du klarer å drive inn i sausen, jo smakfullere blir majonesen.

Ferdiglaget majonessaus er en delikat kremet masse. Ved å tilsette en liten mengde ferdig sennep får vi en like kjent versjon av sausen - provençalsk majones.

Hvordan kan du diversifisere hjemme.

Smaken på det ferdige produktet kan endres for å passe våre preferanser. For det første kan hovedkomponenten, olje, endres. Olivenolje regnes som en klassiker. Bruk av andre arter vil påvirke den endelige smaken av retten.

Du kan endre smaken på majones med paprika, tørkede urter, diverse paprika, sennepsfrø og andre krydder.

Fans kan legge til finhakkede grønnsaker (løk, hvitløk, agurker, friske urter) til sausen. Disse komponentene kuttes i små biter og kombineres med majones.

I enhver form vil "levende" majones, laget av naturlige produkter, bli et utmerket krydder for salater, snacks eller varme retter. Men det bør huskes at holdbarheten til denne fantastiske sausen ikke overstiger syv dager. Det anbefales å oppbevare majones i kjøleskapet, i en glass- eller keramikkform med tettsittende lokk.

Majones er en klassisk fransk saus som er mye brukt i matlaging over hele verden. I vårt land kan ikke en eneste ferie, fest eller bare lunsj klare seg uten det. Den er krydret med salater, næringsrike sauser tilberedes på basis av den, den brukes til kjøtt- og fiskeretter, samt en rekke grønnsaks- og pitabrødruller, eller bare spredd på nybakt brød. Majonesen som selges i butikkene har imidlertid lite til felles med den ekte franske sausen som har fått en slik popularitet. Nå er det et obskurt, veldig fettstoff som inneholder skadelig transfett, kunstige smaker, fargestoffer, konserveringsmidler og kreftfremkallende stoffer. Selvfølgelig er slik majones ikke til fordel for kroppen og fører til fedme, og smaken etterlater mye å være ønsket.

Mange lager ikke majones på egen hånd, og tror at dette er en veldig plagsom oppgave som krever mye innsats, tid og ingredienser. Faktisk er majones laget av to hovedingredienser: ferske egg og vegetabilsk olje, og det tar bare 10 minutter å lage. I denne artikkelen vil vi snakke om næringsverdien til hjemmelaget majones, samt dele de mest populære oppskriftene.

Næringsverdi av hjemmelaget majones

Næringsverdien til hjemmelaget majones er 274 kilokalorier per 100 gram, det vil si at dette produktet er ganske høyt i kalorier og bør konsumeres med måte.

Klassisk fransk majones er laget av eggeplommer eller hele egg og vegetabilsk olje med tilsetning av sitronsaft, salt og krydder etter smak. Hovedingrediensene i majones inneholder mye animalsk og vegetabilsk fett, som bør konsumeres i begrensede mengder. Egg er rike på lett fordøyelig protein og er svært nyttig for kroppen, mens vegetabilsk olje forbedrer fordøyelsen, elastisiteten i huden og cellemembranene, og sørger for riktig nedbrytning av proteiner i tarmen.

Majones inneholder sitronsaft, som forbedrer fordøyelsen, inneholder mange vitaminer og fruktsyrer, og setter fart på stoffskiftet. Sennep, som er en del av majones, forbedrer effektivt immuniteten, forbedrer blodsirkulasjonen og har en anti-inflammatorisk effekt.

For de menneskene som følger figuren og er redde for å bli bedre, kan hjemmelaget majones konsumeres i små mengder og prøve å gjøre det bare om morgenen. For å opprettholde en god figur kan du tilberede majones basert på olivenolje, som er rik på umettede fettsyrer og fremmer sunt vekttap.

Det er viktig å vite at hjemmelaget majones, som ikke inneholder konserveringsmidler og kjemikalier, ikke kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fire dager, så det er bedre å lage det i små porsjoner.

Oppskrift på klassisk provençalsk majones hjemme

For å tilberede klassisk fransk provençalsk majones trenger du:

• Eggeplommer 2 stk.;
• Raffinert solsikkeolje 150 ml;
• Sitronsaft 1 ss. l.;
• Sennepspulver ½ ts;
• Salt;
• Sukker ½ ts

1. Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet og la dem varmes opp til romtemperatur. For at konsistensen på majones skal være homogen og tykk, må alle ingrediensene ha samme temperatur og være ferske. Ellers kan majonesen din delaminere og bli stygg.
2. Ha eggeplommene i en bolle, tilsett fint salt, sukker og sennep.
3. Pisk plommene grundig med en mikser eller en visp til sukker og salt er helt oppløst, og også til plommene blir hvite.
4. Visp hele tiden, tilsett en teskje vegetabilsk olje til eggeblandingen og pisk alt grundig.
5. Etter at smøret har blandet seg godt med eggeplommene, tilsett en annen spiseskje smør og fortsett å piske majonesen med en mikser.
6. Hell deretter den gjenværende vegetabilske oljen gradvis i en tynn stråle, uten å slutte å slå majonesen med en mikser eller visp. Det er veldig viktig å introdusere oljen gradvis, ellers vil majonesen delaminere.
7. Etter at du har tilsatt all oljen, pisk majonesen i et par minutter til. Du bør få en tykk konsistens av rik gul farge.
8. Helt til slutt, tilsett sitronsaft i majonesen og pisk den litt til. Hjemmelaget majones "Provencal" er klar! Overfør den ferdige majonesen til et rent glass eller keramikkfat og avkjøl. Den er ideell som dressing til salater og en delikat saus til grønnsaker, kjøtt, fisk og fjærfe.

Oppskrift på krydret olivenoljemajones

For å lage krydret olivenoljemajones trenger du:

• Kyllingegg 1 stk.;
• Raffinert solsikkeolje 80 ml;
• Extra virgin olivenolje 70 ml;
• Sitronsaft 1,5 ss. l.;
• Salt;
• Sukker.

1. Fjern alle ingrediensene fra kjøleskapet, de skal få samme romtemperatur.
2. Pisk egget i en bolle, tilsett salt, sukker og pisk med en stavmikser eller mikser til det dannes et tykt skum.
3. Hell gradvis solsikkeoljen i eggedosisen i en tynn stråle, mens du visp hele tiden.
4. Etter at du har tilsatt all solsikkeoljen, hell gradvis i olivenoljen. Pisk majonesen til du får en tykk, jevn konsistens. Jo mer olje du tilsetter, jo tykkere og mer næringsrik blir majonesen.
5. Tilsett sitronsaften i den godt piskede majonesen og pisk i et par minutter til. Krydret og sunn hjemmelaget olivenoljemajones er klar! Ha den over i en glassform og oppbevar i kjøleskapet. Bruk den til å kle grønnsakssalater, samt en gourmetsaus til mange retter.

Nyt måltidet!