Forberedelse til suppen til vinteroppskriftene. Grønnsakssuppedressing for vinteren

21.04.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Bombeoppskrifter på dressinger for borsjtsj, supper, hodgepodge og rasolnik for vinteren

Dressing til borsjtsj, suppe og andre retter

Når grønnsaker og urter saltes, beholder de mye vitaminer til våren. Jeg har tilberedt grønnsaker på denne måten lenge. Dette er veldig praktisk om vinteren: når du lager borscht, suppe eller andre retter, legg 1-2 ss duftende dressing... Du må bare huske å tilsette litt mindre salt i retten senere.

Ingredienser:

tomater - 500 g;
løk - 500 g;
gulrøtter - 500 g;
søt pepper - 500 g;
persille - 300 g;
salt - 500 g.

Forberedelse:

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Skjær løk og pepper i tynne strimler.

Fjern skinnet fra tomatene og hakk også.

Finhakk grønnsakene. (Oppskriften sier mer grønt enn bildet. Det er bare det at jeg ikke hadde mye grønt denne gangen.)

Tilsett salt (hvis "ekstra" så 400g.) Og bland alt. Etter 10 minutter legger du dressingen (saften frigjøres også) i glassene og dekker nylonhetter.
Dressingen holder seg godt når romtemperatur.

Fra den angitte mengden grønnsaker ble det oppnådd 4 bokser på 0,5 liter.

Borsch dressing

2 kg rødbeter
250 g Luke
750 gr. tomat
250 g søt pepper
1 hode hvitløk
100 g Sahara
100 g eddik 9%
250 g raste. oljer
30 g salt (bordskje)
dill, persille (valgfritt)

Kutt tomater, paprika og løk i terninger (hvis du ønsker det, kan du male dem i en blender eller bla i en kjøttkvern - dette er ikke viktig)

Tre råskallede rødbeter pr grovt rivjern...

Vi legger alt (UNNTATT HVITLØK !!!) i en kjele, tilsett salt, sukker, olje, eddik og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til ...
Mens alt koker, vasker og steriliserer vi glassene og lokkene.

Etter 40 minutter, press hvitløken i en kjele og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, også rør av og til.

ALLE! Ordne i banker og rull opp. Vi pakker bankene inn i varme til morgenen.
Exit ferdig produkt av den angitte mengden grønnsaker - 2,5 liter.

Grønnsaksdressing med selleri

På 2 liters bokser det tok meg ca:
12-15 mellomstore gulrøtter
1,5 kg pepper
6 store løk
en haug med dill, persille
en fjerdedel sellerirot (kan erstattes med en stilk, eller uten i det hele tatt, for en amatør)
2 hvitløkshoder
grovt salt ca 200 gram
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk paprika, løk, urter, selleri i tynne strimler, hvitløk i en tynn tallerken, dryss alt med salt, bland, la stå i 30 minutter (for å trekke ut saften)
Ha i rene glass sammen med saft, tampe litt, lukk lokkene og i kjøleskapet, det oppbevares veldig godt og holder seg lenge

Når du tilbereder buljonger, vær forsiktig med salt, siden dressingen er salt, jeg salter ikke buljongen, jeg legger til et par skjeer dressing, og så blir jeg veiledet til å tilsette salt eller ikke)

Sopphodgepodge

For 10 bokser på 0,5 l hver: 1 kg kål,

1 kg tomater,

1 kg gulrøtter,

0,5 kg løk,

2 kg sopp, kokt i saltet vann,

0,3 l vegetabilsk olje,

3-4 laurbærblader,

bitter og allehånde pepper, salt etter smak.

Hakk kålen, tre gulrøtter på et grovt rivjern, kutt løken i strimler, kutt tomatene i biter. Fordel løk og gulrøtter, tilsett kål, olje, salt og la det småkoke på svak varme i 20-25 minutter.

Tilsett så sopp i grønnsakene, la det småkoke til det er mørt (10-15 minutter). 3 minutter før tilberedning tilsett laurbærblad, bitter og allehånde. Vi legger alt varmt på bredden og ruller det sammen.

Rødbetebladsuppedressing

300 g betetopp
200g - sorrel
50 g dillgrønt,
200 ml vann,
25 g salt.

Hakk betetoppene, salt, tilsett sorrel, dill, bland, tilsett vann og kok i 5 minutter etter koking. Legg så i krukker, rull sammen, oppbevar kaldt.

Suppedressing

1 kg løk, 1 kg søt paprika (rød og gul), 3 kg tomater, 1 kg gulrøtter, 0,5 l solsikkeolje, 0,5 kopper salt, urter.

Vi passerer grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller maler i en foodprosessor, blander med salt, olje og koker over lav varme i 30 minutter (etter koking). Tilsett hakkede urter 10 minutter før kokeslutt. Mens den er varm, legg ut i steriliserte krukker (gjerne 0,5 l hver) og rull sammen.

Høsting for borsjtsj med bønner

Borsch dressing med bønner forberedt for vinteren vil gi deg deilig borsjtsj... Denne dressingen passer ikke bare for borscht, den kan spises som en salat.

- 5 kg tomat
- 1,5 kg bønner
- 2,5 kg rødbeter
- 1,5 kg gulrøtter
- 1 kg løk
- 1 kg paprika
- salt etter smak (ca. 5 ss)
- 0,400 g vegetabilsk olje
- 0,250 g eddik 9 %
- grønt (persille, dill)
Vri tomatene i en kjøttkvern, tre rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, løk i halve ringer og pepper - i strimler.
Kok bønnene til de er nesten kokte.
Vi legger inn alt en stor gryte, tilsett salt, vegetabilsk olje... Eddik og urter er på slutten.
Kok i 40-50 minutter, etter koking.
Vi legger den varme bensinstasjonen i krukker, ruller den sammen og under "pelsfrakken".

Krydder for vinter okroshka

Krydderet bevares til neste høsting. Den kan brukes ikke bare i okroshka, men også i salater.

Pepperrot røtter - 200 g,

300 g dillgrønt,

350 g ferske agurker,

150 g salt.

Tre pepperrotrøtter fint rivjern, finhakk dillen, gni agurkene på et grovt rivjern. Tilsett salt til de hakkede grønnsakene, bland alt grundig. Ha krydderet i glass, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Krydder til sylteagurk med pickles

Jeg koker en kilo bygg i 2 timer. Jeg legger til 1 kg gulrøtter, løk, tomater, 3-4 stykker bulgarsk og varm pepper, et hvitløkshode, tomatpuré 2 ss. skjeer. Kok til grønnsakene er kokt. Salt 4 ss, sukker 2 ss, eddik 9% 2 ss, 1 glass solsikkeolje. På slutten av matlagingen, syltede agurker 1 kg eller mindre. Jeg koker i ytterligere 20 minutter og legger den i glass.

Krydder til sylteagurk med ferske agurker

Ingredienser:
3 kg FRISKE agurker
1 kg gulrøtter
1 kg løk
0,5 l tomatpuré
250 g sukker
200 ml vegetabilsk olje
4 spiseskjeer salt
500 g kokt perlebygg
100 g 9% eddik

Riv agurker og gulrøtter på et grovt rivjern, skjær løk i halve ringer.

Bland agurker, gulrøtter, løk, tomatpuré, sukker, vegetabilsk olje, salt i en kjele. Kok i 40 minutter. Etter 40 minutter tilsett kokt perlebygg, og etter ytterligere 5 minutter, hell i eddik.

Hell alt i sterile glass og rull sammen.

Når du ønsket suppe, kok opp buljongen, tilsett potetene og tilsett en krukke med sylteagurk 10-15 minutter før slutt. Veldig velsmakende og minimalt med problemer. Du må bare tulle én gang når du hermetiserer den!
koolinar.ru

1 kg tomater, 300 ~ 500 g løk, ~ 300 g gulrøtter, 500 g skrelt rød paprika (dvs. uten hale og frø), 1,5 kg kål, 2 timer sukker, 3 ~ 4 timer salt, 2 timer med 70% eddik, hvis ønskelig - varm pepper

Hakk tomatene i potetmos – i en blender eller i en kjøttkvern.
Hakk kålen (grovt eller fint - som vanlig til suppe).
Vask og skrell løk, gulrøtter og paprika.
Mal - hakk eller hakk eller blender.

Sett kasserollen med tomatjuice og andre grønnsaker (unntatt kål) i brann. Når massen koker, fjerner du skummet og tilsetter kålen.

La blandingen småkoke i 10 ~ 20 minutter på lav varme. Rør ofte som kålen synker til bunnen og kan brenne seg.
Tilsett salt, sukker og eddik.
Overfør til steriliserte krukker.

Kork hermetisk og legg under et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Jeg håper du likte det og at alt kommer godt med.

Ikke glem å trykke LIK

Skal du lage borsjtsj med boks? Jeg lurer på hvorfor? Er det ferske grønnsaker borsjtsj er ikke mer interessant, er de ikke tilgjengelige hele året? .. Spørsmålene er listige, fordi jeg lager slike borsj selv. Og jeg er sikker på at alt har sin plass og sin tid.

Hermetisert borschdressing for vinteren er perfekt alternativ i tre tilfeller.

Hvem trenger borschtdressing til vinteren?

Første tilfelle – du har ikke en butikk i nærheten hvor du kan kjøpe hele året saftige rødbeter, sprø gulrøtter, sommerluktende tomater. Markedet er langt unna deg, og selv om det var i nærheten, er det liksom ikke morsomt å bære en kilo av dette, et halvt kilo av dette og et par gram til av dette (og summen er en tung sekk). I denne versjonen er det verdt å gå til engrosmarkedet en gang i året, kjøpe en haug med grønnsaker og ta dem med hjem med taxi, for så å bearbeide og gjøre dem om til deilig dressing for borsjtsj til vinteren, luktende urter, tomater og frihet.

Andre sak - du er en skummel bummer som ønsker å minimere kroppsbevegelser forbundet med matlaging. For deg er å skrelle én gulrot bortkastet ressurser. Å fortynne en gjørme fra en liten bete er som en henrettelse. Det er derfor en gang i året det er verdt å sette av en halv dag til å rense et fjell med gulrøtter, en boks rødbeter, behandle en centner tomater, og deretter, i lange og kalde 3-4-5 vintermåneder, sakte nå ut til pantryet, ta det første glasset med borschdressing som kommer over, åpne det trassig og lat innholdet over i en kjele med buljong.

Tredje tilfelle ikke underlagt beskrivelse. Du trenger bare å akseptere det som et faktum og ikke prøve å forstå noe: borsjtsj rulles inn i en krukke fordi oldemor, bestemor og mor gjorde dette. Og det gjør også søsteren og gudmoren. Og poenget.

Så, hvis minst ett av de tre tilfellene er ditt, så vil oppskriften min komme godt med: i basarene har prisene for vindlukt nettopp "falt" malte tomater, rødbetene fylles med juice og blir så søte som mulig, gulrøttene er ideelle i forhold til pris-kvalitet. Vi kjøper alt nødvendige produkter, vi lager opp et par nye episoder av favorittserien vår, kjører ut kjæledyrene våre til parken og starter.

Ingredienser

2 kg tomater;
3 kg rødbeter;
1,5 kg paprika;
1 kg løk;
1,5 kg gulrøtter;
en stor haug med grøntområder;
4 ss. l. salt;
1 glass vegetabilsk olje;
0,5 kopper sukker;
0,5 ts sitronsyre;
150 ml bordeddik;
0,5 l vann.

Ytelsen er på ca 6,5-7 liter.

Hvordan forberede borschdressing til vinteren

Er du klar? Vi begynner å skape og fantasere.

Trinn 1. Forbered grønnsaker til dressing.

BETE. La oss starte med henne, dette er det mest arbeidskrevende. Rødbeter, skjønnhet og kongelige, krever spesiell oppmerksomhet. Først og fremst renser vi selvfølgelig den og min. Men så begynner vi å kjærlig kutte med en kniv i lange tynne biter. Du kan selvfølgelig bare raspe, men dette er ikke alvorlig i forhold til rødbeter - hun er en edel dame hos oss, rutinebehandling er ikke velkommen hos henne.

GULROT. Det er lettere med gulrøtter - vasket, skrelt, revet. Enhver størrelse - uansett hva du liker. Det er imidlertid mulig og i kuber, kuber – men det er hvis du har et par ferske episoder fra «Doctor House» eller «Grace's Anatomy».

PEPPER. Pepper er en veldig enkel kamerat: etter å ha fjernet stilken, kutt den i tynne strimler.

TOMATER. Tomater, selvfølgelig, ville være verdt å skrelle. Å tulle, selvfølgelig, er det nødvendig, men det er slett ikke vanskelig: lag et lett korsformet snitt på hver tomat, hell kokende vann over den. Etter 2-3 minutter, tøm av vannet og fjern bare huden.
Skjær tomatene i små terninger.

LØK. Rens, skjær i små terninger.

GRØNT. Grind, fjern stilkene.

Trinn 2. Stuv grønnsaker i en panne - hver for seg.

Forvarm stekepannen. Hell i litt olje og stek løken til den er gylden. Overfør til en stor kjele.

Tørk av pannen papirhåndkle For å fjerne de resterende løkterningene (ellers brenner de ganske enkelt), hell i oljen, varm opp og stek gulrøttene. Inn i gryten.

Tørk av pannen, tilsett olje, stek paprika... I selskap med løk og gulrøtter.

For å beholde rødbetene i den sterke fargen, tilsett sitronsyre under stekingen.

Tørk igjen, fyll på igjen. Denne gangen var det rødbetens tur - og her er alt litt mer komplisert (hun er kongelig, husker du?). Stek først, men med tilsetning av sitronsyre (det vil bidra til å opprettholde en lys mettet farge) og sukker (en subtil karamellsmak er flott!). Når rødbetene er myke, tilsett tomatene. Stek i ytterligere 3-5 minutter, hvoretter vi overfører alt til pannen med resten av grønnsakene.

Trinn 3. Kok alle grønnsakene sammen og rull dem til krukker.

Salt, tilsett vann og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter.
Til slutt tilsett eddik, kok opp igjen, hvoretter vi legger dressingen i små steriliserte glass (for meg er 300 ml optimalt - bare for en gryte med borscht).

Vi dekker med steriliserte lokk, ruller opp, snur boksene og pakker dem inn i tepper. Etter en dag kan tankingen overføres til pantryet, hvor den kan oppbevares, etter behov.

Hva annet er tilsatt borschdressing på boks

Om ønskelig kan du legge kål til dressingen ved å stuve den sammen med alle grønnsakene.

I tillegg kompletterer følgende tilsetningsstoffer perfekt smaken av borscht i en krukke:
- sellerirot;
- persille og pastinakkrot;
- laurbærblad, sort pepper;
- hvitløk og litt chili;
- squash;
- svisker eller plommer;
- eplemos.

Deilig for deg vinterborsjtsj! Både i krukken og i tallerkenen.

I denne artikkelen finner du ulike oppskrifter klargjøring av dressinger for vinteren til de første kursene.

Hvis du elsker førsteretter med grønnsaker, bør du ikke skade å lage krydder for å lage supper om vinteren. Faktisk, i vinterperiode grønnsaker blir vanligvis dyre, og ikke alle finnes i hyllene. Og konservering er ikke bare lagret i lang tid, men også prosessen med å tilberede det første kurset er minimert.

Krydder til suppe for vinteren med salt: en oppskrift

Denne dressingen lagres til neste grønnsaksesong. Bare når du tilbereder varme førsteretter bør du ta hensyn til at grønnsakene i glasset er salte. Det er lurt å skylle dem i et dørslag før bruk.

Oppskrift:

Sammensatt:

Pepper - 275 g
Løk - 925 g
Tomater - 925 g
Salt - 925 g
Dill - 225 g
Persille - 225 g

Prosess:

Forbered alle grønnsaker for riving
Skjær tomatene i terninger
Kombiner ingrediensene i en bolle.
Tilsett salt
Bland alt igjen
Plassere i glassbeholdere med lokk

Grønnsakskrydder til suppe for vinteren: en oppskrift

Hvis du tilbereder en slik dressing, så kok grønnsakssuppe om vinteren trenger du ikke. Det vil være nok bare å skrelle potetene og koke dem med krydder.

Oppskrift:

Sammensatt:

Løk - 4 stk.
Gulrøtter - 950 g
Vann - 950 ml
Tomater - 225 g
Salt - 2-3 ss
Eddik - 2 ss
Persille - 1 haug

Prosess:

Skrell og vask grønnsakene
Riv gulrøttene, skjær resten
Bland alle ingrediensene i en bolle
Kok opp saltlaken
Legg grønnsakene i en glassbeholder
Fyll dem med varm saltlake
Dekk glassene med lokk og steriliser i 30-40 minutter
Rull sammen krydderet

Krydder til supper for vinteren uten matlaging: en oppskrift

Husmødre har ikke alltid mye tid til å lage mat. hjem bevaring... Og prosessen med å lage krydder krever alle stadier av matlagingen slik at dressingen ikke forringes i fremtiden. Spesielt tar det lang tid å tilberede krydderet. For å forkorte prosessen kan du enkelt ferdige grønnsaker fryse i kjøleskapet. Flere detaljer.

Krydder til supper for vinteren: oppskrift på frysing

Oppskrift:

Sammensatt:

Søt pepper - 975 g
Gulrøtter - 975 g
Tomater - 325 g
Løk - 2 stk.
Grønnsaker - 1 haug.

Prosess:

Skrell tomatene
Skrell gulrøttene, fjern midten av paprikaene
Hakk grønnsaker
Blande
Legg i porsjonsposer
Arranger krydderet forsiktig i fryseren

Ertesuppe Krydder

Til ertesuppe frosne grønnsaker er bra.

Oppskrift:

Komponenter:

Dill - 1 haug
Persillegrønt - 1 haug.
Gulrøtter - 965 g
Sløyfe -3 stk.

Kokeprosess:

Gulrøtter, løk, skrell, vask
Hakk grønnsaker
Bland i en egen bolle
Ordne i plastposer
Legg dem så i fryseren

Krydder til soppsuppe

Til inn vinter sesong soppsuppe viste seg duftende som om sommeren, forbered neste dressing.

Oppskrift:

Komponenter:

Sopp (champignon, porcini) - 195 g
Tomater - 325 g
Gulrøtter - 55 g
Løk - 1 stk.
Persillerot - 25 g
Grønnsaker - 1 haug.
Lavrushka - 3 stk.
Hvitløk - 1 fedd
Sitronsyre - 4 g
Soppbuljong - 275 ml
Salt, sukker - 24 g hver

Prosess:

Skrell, vask sopp, grønnsaker
Kok sopp mør i avkok med salt, hvitløk, sitron, sukker, laurbærblad og persillerot
Hakk grønnsakene, riv gulrøttene
Bland sopp og oppkuttede grønnsaker i en bolle
Ordne i glass
Hell varm buljong
Steriliser 36-40 minutter
Lukk glassene med metalllokk

Krydder til gresskarsuppe

Gresskar i seg selv er flott for å holde seg kjølig om vinteren. Men har du lykkes med en stor gresskarhøst til vinteren, så kan det fryses inn fryseboks... Det er nok for dette store bær skrell og frø, skyll og skjær i terninger. Og legg deretter i plastbeholdere og i fryseren.

Krydder til kyllingsuppe

Grønnsaker passer godt til kyllingkjøtt. Derfor for kyllingsuppe med nudler vil det være nok å plukke opp dill, basilikum, persille, grønn løkfjær fra sommeren. Skyll alt grundig under rennende vann. Form til bunter og frys ned i vanlige plastposer.

VIKTIG: Rød, svart pepper, timian, nellik, muskat er perfekt som krydder til kyllingkjøtt.

Krydder til kharchosuppe

Oppskrift:

Sammensatt:

Hvitløk - 125 g
Ris - 55 g
Løk - 4 stk.
Tomater - 2,4 kg
Syrlige plommer - 185 g
Varm pepper - 1 stk.
Humle-suneli - 4 g
Valnøtter - 125 g
Grønnsaker - 1 haug.
Mager olje - 85 ml
Salt, sukker - 1 ss
Allehånde - 4 stk.
Eddik - 35 ml
Lavrushka - 1 stk.

Matlaging:

Forbered grønnsaker, plommer
Skrell nøttene
Vask risen
Før tomater, plommer (uthulet) gjennom en juicer
Stek nøttene lett og kvern i en blender
Stek løken i en panne med olje, tilsett krydder der
Bland alle ingrediensene
Sett i brann
Kok i 45-65 minutter
Hell så krydderet i glassene og rull sammen

Krydder for sylteagurk fra agurker

For elskere av sylteagurksuppe er følgende oppskrift på dressing for vinteren egnet.

Sammensatt:

Gulrøtter - 275 g
Hvitløk - 1 stk.
Løk - 275 g
Agurker - 1,5 kg
Salt, sukker - 2 ss
Eddik - 5 ss
Olje - 175 ml
Grønnsaker - 1 haug.

Prosess:

Vask alle grønnsaker
Skrell, kutt, riv gulrøtter
Bland alle ingrediensene, inkludert eddik, salt osv.
La dem stå i ca tre timer
Sett dem deretter i brann
Etter 17 minutter, fordel dressingen mellom glassene, rull opp lokkene

Krydder for hodgepodge for vinteren

Oppskrift:

Sammensatt:

Sopp (champignon) - 1,9 kg
Kål - 1 stk.
Gulrøtter - 975 g
Løk - 475 g
Olje - 275 ml
Grønnsaker - 1 haug.
Sitronsyre - 4 g
Tomater - 975 g

Prosess:

Hakk skrelte og vaskede grønnsaker, sopp
Hakk kålen
Stek løk med gulrøtter
Stek sopp også
Bland så alt og kok i 35-46 minutter
Ta en prøve med jevne mellomrom
Grønnsaker skal stues
Bare når de er klare, send dem i glassbeholdere.

Krydder til okroshka for vinteren

Oppskrift:

Agurker - 375 g
Dill - 275 g
Pepperrot - 195 g
Salt - 175 g

Prosess:

Vask greener, agurker, hakk, bland
Dryss innholdet med salt
Send dressingen til glassene og deretter til kulden

Video: Krydder til førsteretter: matlagingshemmeligheter

Borsch dressing for vinteren er tilberedt ikke bare for å raskt og uten problemer om vinteren lage en så kompleks rett som borsch. Først av alt, borsch dressing for vinteren - dette er et alternativ for å bevare for vinteren en behagelig høsting av rødbeter, gulrøtter og andre ingredienser som vokser i våre tomter og hager. Ikke alle, må du innrømme, har mulighet til å bevare alle rotvekster gjennom den lange vinteren. Men borsjtsj i en krukke vil stå uten problemer hele vinteren. Og du kan spise det, forresten, ikke bare som duftende borsjtsj men også som en kald matbit.

Det er mange alternativer for dressing av borsjtsj. Det kan være en borschdressing for vinteren i form av en vanlig stuet bete, og rødbeter med løk og gulrøtter, og ekte borsjtsj med kål, når det er nok for deg å koke buljong og poteter i den. Velg selv hva som er mer praktisk for deg å lage mat, og vi tilbyr deg alle alternativene.

Ingredienser:
1,5 kg rødbeter
1 kg kjøttfulle tomater,
500 g løk
500 g gulrøtter
1 stabel vegetabilsk olje,
1 ss salt,
2 ss 9% eddik.

Forberedelse:
Riv rødbeter og gulrøtter, kutt løken i terninger, hakk tomatene i potetmos (med en blender eller gjennom en kjøttkvern). Hell tomatmassen i en beholder for matlaging av salater og la den koke. Fjern skummet, legg gulrøtter og rødbeter i det, kok opp, tilsett løken og kok opp igjen, rør av og til. Tilsett salt, vegetabilsk olje, en skje eddik, rør og kok over middels varme i 30 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett den resterende eddiken, rør, varm opp i 5 minutter og legg i steriliserte glass. Rull sammen, snu, pakk inn.

Andre ingredienser kan legges til denne oppskriften: sukker, laurbærblad, hvitløk, sort pepper (erter eller malt), dill (urter eller frø) og andre. Alle krydder tilsettes rødbetemassen 10 minutter før kokeslutt.

Borschdressing med kål

Ingredienser:
3 kg rødbeter
2 kg kål,
1 kg gulrøtter,
800-900 g løk,
1 stabel vegetabilsk olje,
2,5 ss salt,
¾ stabel. 9% eddik
2-3 laurbærblader,
5-6 erter sort pepper.

Forberedelse:
Riv de skrellede rødbetene og gulrøttene på et grovt rivjern, hakk kålen, kutt løken i halve ringer eller terninger. Legg alle grønnsakene i en kjele eller bolle, hell i oljen, sett på brann og vent til massen begynner å koke. Kok i 10 minutter, tilsett salt, eddik, pepper og laurbærblad og la det småkoke under omrøring av og til i 40-50 minutter. Ha den kokende dressingen i steriliserte glass og rull sammen. Snu, pakk sammen.

En interessant observasjon: Hvis du vil at dressingen skal være lys rød, ikke dekk til grønnsaksblanding mens du koker med lokk.

Borschtdressing med søt pepper

Ingredienser:
2 kg rødbeter
500 g løk
500 g søt pepper
500 g gulrøtter
500 ml tomatjuice
1 belg med varm pepper,
5-7 fedd hvitløk
1 stabel vegetabilsk olje,
¼ stabel. 3% eddik
½ stabel. Sahara,
2 ts salt.

Forberedelse:
Skrell og kutt grønnsaker: riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, kutt løk i terninger eller strimler, Paprika skive tynn halm eller kuber. Kombiner olje, eddik, salt og sukker i en vid kjele eller bolle, kok opp, legg alle grønnsakene og la det småkoke fra kokeøyeblikket i 45-60 minutter. Rør for å unngå brenning. Når tiden er ute, legg i steriliserte krukker og rull sammen umiddelbart. Vend boksene og pakk dem inn.

Denne dressingen kan også tilberedes i form av kaviar: bare passer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern og la det småkoke i en time. Det vil vise seg ikke bare en dressing, men også en god matbit!

Borschdressing med bønner

Ingredienser:
2 kg kål,
1 kg tomater,
500-700 g rødbeter,
500 g løk
500 g gulrøtter
250 g bønner
200 g salt
100 g sukker
1 stabel vegetabilsk olje,
2/3 stabel 9% eddik
laurbærblad, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bløtlegg bønnene på forhånd i 12 timer, og kok deretter til de er halvkokte. Kvern grønnsaker, hakk tomater eller hakk med en blender. Varm opp vegetabilsk olje i en beholder for matlaging av salater, dypp rødbetene med gulrøtter i, la det småkoke, og tilsett deretter løken. Mens grønnsakene koker, mal kålen med salt til den blir saftig og tilsett sammen med bønnene til grønnsakene. Rør, tilsett sukker, sort pepper og tomatpuré. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke på middels varme i 40 minutter. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og legg i steriliserte glass. Rull sammen, snu, pakk inn.

Borschdressing med bønner (alternativ 2)

Ingredienser:
5 kg tomat,
2,5 kg rødbeter
1,5 kg gulrøtter,
1 kg søt pepper
1 kg løk
1,5 kg bønner
400 ml vegetabilsk olje,
250 ml 9% eddik,
5 ss salt,
greener, laurbærblader, hvitløk, sorte pepperkorn - etter smak.

Forberedelse:
Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem med en blender. Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, skjær løk og paprika i strimler. Bløtlegg bønnene på forhånd og kok til de er halvkokte. Varm opp vegetabilsk olje i en bred kjele eller bolle for matlaging av salater, og dypp deretter alle grønnsakene, bønnene og tomatpuréen i den. Smak til med salt, rør og la det småkoke på middels varme i 40-50 minutter fra kokeøyeblikket. På slutten av tilberedningen, tilsett urter og eddik, varm godt opp og legg i steriliserte krukker. Rull sammen, snu, pakk inn.

I alle oppskrifter på borschdressing kan du tilsette hvitløk etter smak, samt varm pepper. Alt avhenger av smaken til familien din. Tilsett hvitløk mot slutten av tilberedningen for å bevare aromaen så mye som mulig. Du trenger ikke å fjerne frø fra varm pepper slik at det brennende smak var lysere.

Borschdressing med urter

Ingredienser:
3 kg rødbeter
3 kg søt pepper,
2 kg tomater,
1 kg løk
1 kg gulrøtter,
150 ml 9% eddik,
¼ ts sitronsyre
½ ss Sahara,
¾ stabel. vegetabilsk olje,
1 haug med grønt (persille, dill, koriander etter smak),
3 laurbærblader,
Svart pepper.

Forberedelse:
Puré tomatene med en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern etter å ha fjernet skinnet. Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løk og paprika i terninger. I en bred beholder for matlaging av salater, varm opp vegetabilsk olje og stuv løken i den til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøtter, la den småkoke til den er myk, tilsett rødbetene, la den også småkoke til den er myk i 10 minutter, hell i tomatmassen og paprikaen . Tilsett salt, sukker, litt sitronsyre, rør og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Sett laurbærbladet, hell i eddik, varm opp i 5 minutter og legg de hakkede grønnsakene. Etter et par minutter kan du legge ut bensinstasjonen i bankene. Rull dem sammen, snu dem, pakk dem sammen.

Til denne dressingen er det bedre å ta mer dill enn persille, siden persille har en tendens til å være "skadelig" i vendinger - er det mye av det kan boksene svelle.

Og her er en for deg interessant oppskrift dressinger for borsjtsj - fra betetopper.

Rødbete- og sorrelborschdressing

Ingredienser:
300 g rødbetetopper,
200 g syre
50 g dillgrønt,
1 ss uten en saltbakke,
1 stabel vann.

Forberedelse:
Skive rødbetetopper og sorrel, salt, tilsett dill, hell kokende vann og sett på brann. La småkoke i 5-7 minutter, legg i varme glass og rull sammen umiddelbart. Oppbevares på et kjølig sted.

Borschdressing for vinteren er enkel å tilberede. Ikke glem å sterilisere glassene og lokkene og sørg for å pakke dem inn til de er helt avkjølt, dette vil i tillegg sterilisere arbeidsstykkene dine, og sikre deres sikkerhet.

Og om vinteren vil det være nok for deg å lage en duftende kjøttbuljong, kast poteter og kål i den (hvis de ikke er i tilberedningen) og når alt er kokt, sett en krukke med borschdressing og server. Pass på å tilsette hvitløk, selv om den er i arbeidsstykket. Å, så deilig!

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Jeg tilbereder definitivt dressinger til supper for vinteren på bokser om høsten, de sparer min dyrebare tid og penger om vinteren. Bruk noen timer av din personlige tid, men når du koker suppe om vinteren, vil det ikke være nødvendig å kutte og skrelle grønnsaker, koketiden vil ta noen minutter.

Dette er forresten oppskrifter på sparsommelige husmødre i tillegg til å spare tid og penger. Grønnsaker i August september billig, og hvis de dyrkes i sin egen hage, koster de nesten ingenting, bortsett fra arbeidskraften.

Grønnsaksdressing for borsjtsj til vinteren

Nødvendig: 2 kg. søt pepper - 1 kg. løk, et glass vegetabilsk olje.

Fjern stilkene fra paprikaene, skrell frøene, vask, kutt i mellomstore biter.
Skrell løken, kutt i ringer.
Stek og la det småkoke løk og paprika sammen i vegetabilsk olje, tilsett en liten mengde vann, til smak - salt, sukker, sort pepper.
Anrett den varme dressingen i steriliserte glass. Du trenger ikke sterilisere grønnsakene, hell i 1 ss før blokkering. eddik 6% per liter krukke.
Om vinteren, legg til borsjtsj, så vel som til hovedretter.

Tomatdressing for borsjtsj til vinteren

paprika, gulrøtter, modne tomater, løk, 1 kg hver,
selleri (rot) - 0,5 kg,
dill og persille - i en stor haug,
salt - 1 kg.

Kutt alle de oppførte grønnsakene, bland med salt, pakk i krukker. Hell resten av saltet på toppen, lukk lokkene, steriliser i 30 minutter, rull sammen.

Dressing for borsjtsj til vinteren med kål

tomatjuice - 3 liter (fra høstede tomater),
kål - 4,5 kg,
paprika-10-12 stk (helst rød!)
persille, dill etter smak,
allehånde - 10 erter,
laurbærblad - 4 blader.

Kok opp tomatjuice, tilsett erter allehånde, laurbærblad.
Skjær i små biter: pepper, kål, urter, legg til kokingen tomat juice, kok i ytterligere 5 minutter.
Pakk i rene glass (små 0,5-0,7 liter), vri, pakk inn noe varmt, la stå over natten. Det er ikke tilsatt salt til dette arbeidsstykket!

Grønnsakssuppedressing for vinteren

Trenger:

gulrøtter (revet på et grovt rivjern) - 1 kg,
tomater (i skiver) - 1 kg,
løk (finhakket) -1 kg,
fersk dill og persille - 0,3 kg hver,
sellerirot (revet røtter) - 0,3 kg,
søt pepper(kuttet i ringer) -0,3 kg.

Bland grønnsaker, tilsett 1 kg. salt, ha i rene banker.

Oppbevar i romtemperatur, legg til supper, ikke forhåndssalt rettene.

Dressing til suppe for vinteren uten matlaging

Oppskrift

Du vil trenge:

søt pepper - 3 kg,
fint salt - 0,5 kg,
1-2 varme paprika - valgfritt.
Effekt: ca. 2,5 liter.

Fjern haler og frø fra den vaskede pepperen, hakk, vri i en kjøttkvern, legg i et stort basseng, salt, rør i noen minutter, saltet skal oppløses.
Ta små, tørre glass, legg dressingen i dem, du trenger ikke lage mat, hell vegetabilsk olje i et lag på 1 cm på toppen (valgfritt!), Lukk med plastlokk. Sett arbeidsstykket på et kjølig sted.

Legg til supper, sauser, saus, røre, gryteretter. Når du salter retter, husk at dressingen er ganske salt.

Oppskrift på krimdressing

Forberede:

rød paprika - 3 kg,
hvitløk og varm rød pepper - 0,5 kg hver,
persille - 0,3 kg,
salt - 1/2 kopp.

Skrell vaskede grønnsaker, fjern frø fra søt paprika, ingen grunn til å fjerne frø fra bitre. Vri gjennom en kjøttkvern, legg i tørre glass uten matlaging, forsegl med vanlige lokk.

Dette original oppskrift kan ikke oppbevares i kjøleskap. Brukes som dressing til supper og hovedretter, smøres på brød.

Suppedressinger til vinteroppskriftene

Disse oppskriftene på suppedressing er flotte om vinteren for å lage supper. Buljonger og forskjellige supper er mye mer velduftende, du trenger ikke å tenke på hvor du kan få tak i greenene.

Oppskrift nummer 1

paprika - 4-6 stk,
gulrøtter - 1 kg,
salt - 5 glass
greener - 0,3 kg.

Riv friske gulrøtter, finhakk ulike grønnsaker. Vi tar følgende vanlige sett: persille, dill, selleri, lovage. Om ønskelig er det lov å legge finhakket paprika i glasset.
Blande med grovt salt, fyll en tett masse i en ren krukke, du trenger ikke å koke dressingen, du kan lagre den ikke i kjøleskapet. Nyttig for å fylle supper, husk at blandingen er salt når du salter retter.

Oppskrift nummer 2

Forberede:

gulrøtter, løk - 1 kg hver. alle,
søt pepper - 0,5 kg,
salt - ca 2 kopper
dill og selleri - i en middels haug.

Paprika, gulrøtter, hakket løk (eller kvern, finhakk, bearbeid på kjøkkenmaskin), tilsett hakkede urter, salt, bland, ha tett i glass, kork med vanlige plastdeksel, sett bort på et kjølig sted.
Dette er et tillegg til supper, på tre-liters kjele suppe trenger 1 ss. dressing, og du trenger ikke lenger salte. Dressingen lagres godt til våren.

Men denne fyllingen vil være nok for deg hele vinteren, produksjonen er omtrent 5 liter.

Du trenger: gulrøtter, tomater, paprika - 2 kg hver, urter - 300 g, salt - 1 kg.

Kotelett: tomatskiver, sugerør - pepper, riv gulrøttene, hakk urtene, tilsett 1 kg. salt, bland. Legg i glass, oppbevar i kjøleskap eller et annet kjølig sted.

Dette suppedressing til vinteren viser det seg å være krydret, du kan bruke det til første og andre retter.

varm bitter pepper - 0,5 kg,
søt rød pepper - 0,5 kg,
tomater - 1 kg,
hvitløk - 1 hode,
salt - 1 ss,
vegetabilsk olje - 1/4 kopp.

Skrelt fra frø, bitter og søt paprika, tomater, hvitløk, vri i en kjøttkvern.
Tilsett deretter salt til denne blandingen, la det småkoke i vegetabilsk olje i 8-10 minutter. Ferdig masse legg i krukker, avkjøl, sett i kjøleskapet.

Dressing til supper for vinteren fra grønnsaker

Forbruk for en halvliter kan:

dill, persille, selleri - 120 gr,
grønn pepper - 50 gr,
gulrøtter og hvite røtter - 20 g hver,
tomater - 200 gr.

Ta krydrede urter i forhold: 3 deler dill og persille, 1 del selleri, sorter ut, fjern råtne deler, grove kvister, røtter, skyll godt under kaldt vann, rist, finhakk.
Skjær persillerot, selleri, gulrøtter og paprika med kjerne i strimler, kombiner med urter og tomatskiver.
Fyll glassene med urter, bytt med tomater, fyll varm saltlake(per liter vann, 80 g salt og 10 g sitronsyre), dekk til med lokk, steriliser (0,5 liter - 30 minutter, liter - 40 minutter). Rull deretter sammen, avkjøl.

En allsidig dressing for supper til vinteren

Mange husmødre måtte tenke på når for suppe, og spesielt borscht, du må tilberede grønnsakssteking, oftest fra løk og gulrøtter. Er det ikke sant at det blir brukt dyrebare ting som du ønsker å spare.

Forbered en allsidig dressing.

Jeg tar en vilkårlig mengde løk, finhakk, kadaver i vegetabilsk olje, uten å lukke lokkene. Jeg legger den knuste hvitløken i pannen, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
Jeg fordeler de grovrevede gulrøttene, tomatpuré (saus), blander, i ytterligere 3-5 minutter skjærer jeg grønnsakene.
På slutten av matlagingen, dryss arbeidsstykket med hakkede urter, salt. Jeg angrer ikke på saltet, det vil vare lenger, jeg blander det. Du kan legge til søt pepper til "stekingen", stilket selleri(men ikke nødvendig!).
Jeg overfører det avkjølte arbeidsstykket til rene krukker, hell litt vegetabilsk olje på toppen. Oppbevaring i kjøleskapet, når du bruker det øverste laget, må du helle vegetabilsk olje på toppen igjen. Grønnsaker skal alltid dekkes med det.