Rødbeter er en rotgrønnsak med søtt lilla-rødt kjøtt. I utgangspunktet ble ikke røttene brukt til mat, men bladene (de kan tilberedes på samme måte som spinat).

Rødbeter er virkelig en veldig verdifull matplante. Dette er kanskje den eneste grønnsaken som ikke mister sine gunstige egenskaper gjennom vinteren. Den inneholder mye sukker, fiber, pektiner, organiske syrer, vitaminer (C, B1, B2, P, PP, folsyre), en stor tilførsel av mineraler, spesielt natrium og kalium. Den inneholder jern, fosfor, kobolt, jod, rubidium og cesium, samt mye magnesium, som er involvert i bloddannelse, i utviklingen av bein og tenner. Derfor er denne grønnsaken nyttig å inkludere i babymat. Rødbeter inneholder mye vitamin A, så det er bra for fordøyelses- og lymfesystemet. Rødbeter har en vanndrivende effekt, fremmer fjerning av salter fra kroppen, og har også en avføringseffekt ved kronisk forstoppelse.

Rødbeter skrelles før steking. Hvis rødbetene er beregnet på matlaging eller baking, blir ikke skinnet avskåret, fordi rødbetene mister fargen. Av samme grunn, etter rengjøring, bør rødbeter ikke holdes i vann i lang tid.

Råd:
1. Når du velger en bete, må du være oppmerksom på utseendet. Hvis rødbetene har ligget lenge i jorden, blir de stive og treaktige - tegn på dette er en kort hals, dype skarr eller flere ringer med bladarr rundt toppen av rotfrukten.
2. Ved bearbeiding av rødbeter er det tilrådelig å kutte av de øvre og nedre delene av rotavlingen, siden nitrater vanligvis samler seg i disse delene (og mer i den nedre delen).
3. Kok rødbeter med skinn i en liten bolle. Den dyppes i kokende vann og dekkes med lokk. Rødbeter bør ikke kokes i saltet vann: dette forverrer smaken og endrer fargen. For å beholde den saftige fargen på rødbetene kan du tilsette litt sukker i vannet.

Merk følgende! Det bør huskes: rødbeter er svært følsomme for nitrogen og kan akkumulere nitrater i store doser, noe som påvirker leveren og blodet negativt. I tillegg inneholder rødbeter en liten mengde oksalsyre, som er skadelig for kroppen. Derfor bør det ikke konsumeres i store mengder.

Bløtlagte rødbeter

Du må gjære rødbeter i den siste fjerdedelen av månen. Vask rødbeten, skrap den godt med en kniv og legg den i en stor tønne, fyll den til toppen. Fyll tønnen med rødbeter med vann. Før det nye året kan du legge til vann i karet, men etter jul kan du ikke tilsette vann, fordi rødbetene nesten alle blir våte. Rødbeter kan helles med rødbetebuljong, og ikke med vann: for dette kokes 1-2 ferske, skrellede rødbeter i vann.

Hagesesongen er allerede i sin aktive fase, og de første fruktene dukker allerede opp i de sørlige regionene av landet, og perioden med innhøsting av hovedavlingen er rett rundt hjørnet. Derfor bør interessante oppskrifter tas i betraktning allerede nå, og i dag bestemte vi oss for å dedikere et innlegg til en av grønnsakene og tilby enkle og deilige rødbeteretter. Denne søte røde rotavlingen er inkludert i listen over de mest nyttige grønnsakene, men hvordan lage den og i hvilken form å presentere den for husholdningen er fortsatt verdt å vurdere.

Vi er vant til å bruke rødbeter til å lage tradisjonelle retter: borscht, sild under en pels, vinaigrette, salat med hvitløk. Men i verden er det fortsatt et stort antall oppskrifter hvor du kan bruke denne grønnsaken. For eksempel er det ikke synd å lage en lapskaus av rødbeter, eller lage en så deilig matbit at du vil slikke fingrene, som de sier. I tillegg lager de pannekaker av rødbeter som er ganske velsmakende og sunne, noe som er spesielt viktig.

Men for all sin prakt vil rødbeteretter være virkelig velsmakende og verdifulle for helsen vår bare hvis grønnsaken er valgt riktig for kulinariske formål.

Hvilken rødbete er den deiligste

Det er tre hovedvarianter av rødbeter: fôr (for husdyr), sukker (til sukkerproduksjon) og bord (til mat).

Burak er et av de viktigste produktene på en sunn meny. Hvis du introduserer bruk av rødbeter på regelmessig basis (500-600 g per måned), vil denne grønnsaken bidra til å opprettholde kroppen, forbedre fordøyelsen og normalisere hemoglobinnivået. Rødbeter har bemerkelsesverdige fordeler for oss, men du må kunne velge den riktig, da blir rettene garantert deilige.

• Størrelsen på en ideell bete bør ikke overstige 12 cm i diameter og veie 400 g. Ellers kan vi anta at vi enten ikke har bordbeter, men fôr, hvis smak og tekstur mildt sagt ikke er viktig, eller grønnsaker er fylt med nitrater til øyeeplene, noe som i stor grad reduserer nytten.
• ytre tilstand. Når du foretar en visuell analyse av de valgte fruktene, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot strukturen til rotavlingen. Ideelt sett bør rødbeter være tett, uten myke punkter og hull. Huden på grønnsaken skal være glatt og tynn uten forråtnende eller råtne flekker.
• Farge. Fargen på deilige rødbeter skal være fyldig burgunder eller litt lilla. Det er den mørke fargen som indikerer det høye innholdet av betain (en naturlig antioksidant) i frukten.
• Snitt. På et lengdesnitt av en god bete vil det ikke være ringer, fibre og rødhet. Alle disse egenskapene indikerer en fôrtype grønnsak, eller et overskudd av gjødsel ved dyrking av en avling. Men det mørke rubin eller til og med lilla kjøtt med ensartet farge med rik mørk juice er en klar indikator på deilige rødbeter.

Med tanke på alle slags oppskrifter på rødbeteretter, kan du se at forskjellige godbiter gir forskjellige måter å tilberede en grønnsak på. Et sted er det hensiktsmessig å bruke en rå rotfrukt, i en eller annen rett er rødbetene forkokt eller bakt. På en eller annen måte krever hver metode og gadget visse regler:

• Det vil ta 1-2 timer å koke rødbeter hjemme på vanlig måte, hell kaldt vann og sett på middels varme.
• For å fremskynde denne prosessen litt og også holde nyttige inneslutninger maksimalt, bør du sette en gryte med vann på bålet, tilsett en klype salt og la væsken koke i 5 minutter. I prosessen med å koke kommer oksygen ut av vannet, som deretter fjerner mineraler fra grønnsaken, så først da kan vi legge de vaskede rotvekstene i pannen og dermed spare fordelene deres.
• En annen måte, så å si profesjonell, lar deg koke rødbeter på 45 minutter. Kok grønnsaken i 30 minutter, og overfør den deretter til isvann, gjerne med is. Denne sjokkteknikken lar deg bringe rødbetene til perfekt beredskap.
• Det er også et utmerket trumfkort i ermet til kulinariske spesialister, hvordan man deilig koker rødbeter til mono-salater eller vinaigrette. For å gjøre dette, pakk de vaskede fruktene med folie og stek i ovnen ved 180 ° C i 40-50 minutter. Du bør ikke øke baketemperaturen, for allerede ved 190 ° C begynner askorbinsyre å brytes ned og grønnsaken vil miste fordelene. Rødbeter tilberedt på denne måten er tørrere og søtere enn kokte rødbeter.
• Hvis du bruker en trykkoker til å koke rødbeter, vil det ta 30-35 minutter før hele rotfruktene er klare, og hvis du skjærer rødbetene i barer, er de klare på 20 minutter.

• Lederen innen høyhastighetskoking av rødbeter er mikrobølgeovnen. Hvis den vaskede rotavlingen legges i en hermetisk forseglet pose, vil rødbeten bli tilberedt på bare 10 minutter ved maksimal kraft. Før matlaging bør det gjøres 2-3 punkteringer i posen slik at posen ikke går i stykker.
• En dobbel kjele vil ta 50 minutter å koke rødbeter, og en saktekoker vil ta 40-60 minutter i "matlaging" eller "baking"-modus.

Du kan lese mer om alle måtene å tilberede rødbeter på i artiklene våre.

Første retter med rødbeter

De første rettene med rødbeter er den velkjente og berømte borsjtsj. Vi tilbyr deg et utvalg av de mest populære oppskriftene på forretter med rødbeter.

Disse oppskriftene må studeres nøye for å få en ekte burgunder ukrainsk borsch ...

Andre bete retter

Oppskrifter på andre retter fra kokte eller stuvede rødbeter er et utmerket tilbehør til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter, og de kan også bli et elegant mellommåltid til tilbehør med poteter og ris.

Grønnsaker tilbehør "Beetroot"

Ingredienser

• Krydder "Blanding av paprika" - ½ ts;
• Ekstra salt - ½ - 1 ts;
• Frisk tomat - 1 frukt;
• Et fedd hvitløk - 1-2 stk.;
• rødløk - 2 løk;
• Middels stor rødbeter - 5 knoller;
• Raffinert olje - 50 ml;

Tilberedning av en siderett

1. Hakk løken i ¼ ringer og stek i olje til den er gyldenbrun, og tilsett deretter finhakket hvitløk.
2. Vi hakker den vaskede og skrellede rødbeten grovt på et rivjern og sender den til pannen med løk og hvitløk.
3. Kutt tomaten i terninger eller tre på et rivjern og legg den i en kjele med grønnsaker.
4. Tilsett nå salt til blandingen og smør med pepper, dekk til med lokk og la det småkoke over lav varme i 15 minutter, rør sammensetningen regelmessig.
5. Etter beredskap kaster vi finhakkede greener i beholderen og insisterer på sideretten under lokket i ytterligere 5 minutter.

Burak med ostesaus

Ingredienser

• Kokte rødbeter - 2 frukter;
• knuste valnøttkjerner - 50 g;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Ghee - 55 g;
• Krem 30% - 1/3 st.;
• Ferske champignoner - 100 g;
• Blåmuggost (eller vanlig) - 120 g;
• Salt - ½ ts;

Trinn for trinn matlaging

1. La oss lage sausen. Vi hakker soppen fint og steker i smeltet smør til de er gyldne, hvoretter vi heller fløte og hakket ost i små biter.
2. På svært lav varme, kok under konstant omrøring av sausen til osten er helt oppløst. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Fjern den tykke sausen fra varmen og la den avkjøles.
3. Vi gnir den kokte rødbeten grovt, eller kutter den i tynne barer og legger den i en sil for å drenere overflødig juice.
4. Knuste nøtter (reserver en håndfull til dryss) og revet hvitløk blandes med rødbeter, salt etter smak og ha på et serveringsfat. Hell ostesausen oppå rødbetene og strø over nøtter.

• Hvitkål - 0,6 kg;
• Potet - 3 knoller;
• Tomatpuré - 2 ss;
• Vann - 1 ss.;
• Burak - 2 knoller;
• purre - 150 g;
• Gulrøtter - ½ stk;
• Bordeddik 9% - 15 ml;
• Tørr bukkehornkløver (urt) - 1 ts;
• Salt - etter smak;
• pulverisert paprika - 1 ts;
• Svart pepper pulver - ½ ts

Hvordan lage rødbetgryte

1. Vi renser potetene og kutter dem i terninger, hvoretter vi sender dem til å koke til de er møre.
2. Vi renser de hele kokte rødbetene og kutter dem i terninger.
3. Riv kålen på en river i tynne strimler og ha i en kjele.
4. Vi fortynner tomatpuréen i et glass vann og hell blandingen i kålen. Salt etter smak og la alt småkoke under lokk til det er kokt.
5. Hakk purren i ringer og stek til den er gylden, bland med hakket paprika og revet gulrøtter. Stek grønnsakene, hell deretter i litt vann, tilsett en klype salt og la det småkoke til de er møre.
6. Nå kobler vi sammen alle komponentene. I en separat gryte legger du potetene, løk-pepperstek, og stjel deretter rødbetene, på toppen av dem legger vi tomatkålen. Dryss alt med krydder og krydder og kok opp på middels varme.

Stuede grønnsaker med rødbeter

Ingredienser

• Burak - 2-3 stykker;
• Gulrot - 1 mellomstor rotavling;
• Poteter - 5 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• kålrot - 1 hode;
• Tomatjuice - 0,3 ml;
• Raffinert olje - 1 stabel;
• Salt - 1 ts;
• Laurel - 1 ark;
• Krydder - etter smak;

Koking av stuede grønnsaker

1. Finhakket løk sendes til oljen oppvarmet i en kjele og stek.
2. Deretter sender vi terninger av rødbeter og gulrøtter til beholderen og la alt småkoke i 20 minutter på middels varme under lukket lokk.
3. Vi kutter potetene i terninger og sender dem også til rødbetene, hvor vi koker lapskausen under lokket til potetene er klare.
4. Etter 15 minutter, hell tomatjuice i sammensetningen, tilsett hakket paprika, tilsett også salt, persille og krydder etter smak.

Kok lapskausen i ytterligere 10 minutter og slå av.

Og noen flere originale rødbetretter...

Deilige rødbetoppskrifter: Snacks

Snackretter kan inneholde både bakte eller kokte rødbeter og rå. Og hvis en fersk grønnsak er ideell for sunne snacks, med maksimal bevaring av fordeler, er en kokt versjon best egnet for festlige majones salater. Men uansett hvilken oppskrift vi velger, blir rødbetsalat alltid deilig.

Salat "Nezhenka"

Ingredienser

• Utvalgte kyllingegg - 5 egg;
• Svart malt pepper - 1/3 ts;
• Salt - etter smak
• Potet - 6 mellomstore knoller;
• Gulrot - 0,5 kg;
• Burak - 3 rotvekster;
• Persilleblader - 50 g;
• Majones - 300 g;

Matlagingssalat med kokte rødbeter

1. Hardkok eggene i 10-15 minutter, avkjøl deretter i kaldt vann og riv.
2. Rødbeter, gulrøtter og poteter vaskes ikke fra smuss, kok til kokt og etter avkjøling, rens fra huden. Vi hakker hver rotavling grovt på et rivjern. I separate boller, bland hver ingrediens med majones, og også salt og pepper etter smak.
3. Vi legger ut retten i porsjoner i lag ved hjelp av en kulinarisk ring: det første laget er poteter, deretter gulrøtter, deretter egg, og etter dem rødbeter. Vi bruker finhakket grønt som pynt.

"Peruansk" salat

En lys og veldig velsmakende forrett vil bli den mest originale retten til enhver fest.

Produkter

• Gulrot - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Potet - 2 knoller;
• Frosset mais - 220 g;
• Purrehender - 150 g;
• Solsikkeolje - 1 stabel;
• Bordeddik 9% - ½ ts
• Dillgrønt - 40 g
• Ekstra salt - etter smak;

Hvordan lage rødbetsalat

1. Kokte grønnsaker: poteter, gulrøtter og rødbeter skal skrelles og deretter kuttes i mellomstore terninger.
2. Vi kutter purren i tynne ringer, finhakker grønnsakene og koker maisen i 20 minutter i saltet vann, hvoretter vi legger den tilbake i et dørslag.
3. Vi blander alle ingrediensene i en felles beholder og krydrer salaten med en dressing av solsikkeolje, eddik og salt.

Koreansk rødbete

Ingredienser

• Rødbeter - ½ kg;
• Tørr hvitløk - 1 ts;
• Malt varm rød pepper - ½ ts;
• Malte korianderfrø - ½ ts;
• Solsikkeraffinert olje - 1/3 ss.;
• Eddik 9% - 4,5 ss;
• Steinsalt - etter smak.

Koking rødbeter på koreansk

1. Vi gnir de rå skrellede rødbetene med et langt sugerør ved hjelp av en koreansk salathøvel og blander med tørr hvitløk, eddik og salt.
2. Vi legger en beholder med duftende rødbeter i et vannbad og varm den sakte i en halv time slik at alle smakene trenger inn i grønnsaken.
3. Etter den tildelte tiden, fjern rødbetene i ilden og smør med pepper og koriander.
4. Deretter, i en emaljert bolle, varm oljen, men ikke kok den, og hell den i salaten.

Vi blander alt godt, setter undertrykkelsen og sender de koreanske rødbetene til kjøleskapet for en dag.

rødbetsmat

Ingredienser

• Burak - 300 g;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Raffinert solsikkeolje - 50 ml;
• Salt - 3 g;
• Eventuelle greener - 70 g;
• pulverisert svart pepper - 1/4 ts;

Forbereder en forrett

1. Vi renser den bakte rødbeten fra huden og gni den på et rivjern.
2. Hvitløk vendes til velling ved hjelp av hvitløk og blandes med olje, salt og pepper.
3. Vi fyller rødbetene med hvitløkssmørdressing.

Dryss salaten med finhakket grønt.

Rødbetesalat med ost

Ingredienser

• Gulrot - 250 g;
• Kokte egg av 1. kategori - 6 stk.;
• ostemasse - 125 g;
• Hvitløksfedd - 5 stk;
• Burak - 2 rotvekster;
• Valnøttkjerner - 100 g;
• Benfri svisker - 120 g
• Majones - 200 g.

1. Vi gni de kokte eggene på et rivjern med store hull, tilsett litt salt og smak til med majones. Den resulterende massen er delt i to like deler.
2. Vi renser rødbeter og gulrøtter kokt i huden og maler dem også med et rivjern og blander dem separat med majones og en klype salt.
3. Stek nøttekjernene lett i en tørr stekepanne, og hakk deretter med en kniv.
4. Bløtlegg svisker i kokende vann i 10 minutter, skjær den deretter i små biter og bland med nøttesmuler.
5. Finhakk grønne løkfjær.
6. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Grovrevet ost. Begge komponentene blandes og krydres med majones.
7. Det er nødvendig å legge ut salaten i lag: gulrøtter, et egg, et ost-hvitløkslag, igjen et egg, nøtter med svisker, rødbeter og dryss grønn løk på toppen av salaten.

Og noen flere forretter og salater med rødbeter etter din smak ....

Dette er bare noen av oppskriftene som inkluderer rødbeter. Men vi håper at våre enkle rødbeteretter vil glede deg med smaken og vil bli verdsatt av familien din.

Ved første øyekast er det ingenting å gjøre med rødbeter i en pai, spesielt sjokolade. Men grønnsaken slutter å se ut som et "fremmedlegeme" hvis vi husker den søte smaken og det faktum at sukker er laget av rødbeter. Det gjenstår bare å sørge for i praksis at slike forskjellige hovedaksenter - sjokolade og rødbeter - til slutt kan skape en utmerket duett.

For at rotavlingen skal bli en ingrediens i paien, kokes den, hakkes i en blender, kombineres med vegetabilsk olje, og først deretter legges den i deigen. Det viser seg fantastisk: mykt, litt fallende fra hverandre, men samtidig godt bakt. Grønnsaken avbryter ikke sjokoladearomaen ved baking, men gir den en veldig særegen farge. Smaken er også uvanlig, og tvinger til å nyte hver skive. Varm eller varm rødbetesjokoladepai er spesielt god - da er sjokolade "lysere" i den. Men etter hvert som det avkjøles, begynner rødbeter å gjøre seg mer og mer kjent, noe som kanskje ikke faller i smak hos alle.

Koketid: 1,5 med kokte rødbeter / Utbytte: 1 pai (8-10 porsjoner)

Ingredienser

• rødbeter 200 gram
• kakao 2 ss. dynkede skjeer
• hvetemel 1,5 kopper
• bakepulver til deig 1 pakke
• kyllingegg 3 stk
• sukker 1 kopp
• solsikkeolje to tredjedeler av et glass
• semulegryn 1 ss. en skje
• rosiner - en håndfull
• valnøtt - en håndfull.

Matlaging

Vask rødbetene, dekk med kaldt vann og send til komfyren for å lage mat. Etter 40-50 minutter vil grønnsaken være klar. Overfør den til isvann slik at skallet deretter fjernes med en lett håndbevegelse.

Det er en annen måte å tilberede rødbeter på. Vask rotfruktene, skrell og skjær i store biter. Legg dem i en mikrobølgeovnsikker form, hell et halvt glass vann og send dem til mikrobølgeovnen. Merk: oppvasken må være med lokk. Ved maksimal effekt vil rødbetene være klare på 10 minutter.

Puré kokte rødbeter med en blender. Hell så i nesten et glass solsikkeolje (raffinert) og bland godt med en visp. Solsikkeolje kan erstattes med hvilken som helst annen vegetabilsk olje.



I en egen bolle blander du halvannen kopp mel, to spiseskjeer med kakaopulver, en pose bakepulver og en spiseskje semulegryn.



Bland de tørre ingrediensene godt for å gjøre det lettere å elte deigen. Mel må først siktes gjennom en sil.

Sorter forsiktig ut en håndfull valnøtter, fjern biter av skillevegger og fragmenter av skallet. Hakk nøttene. Vask rosinene, tørk dem og hakk dem også hvis de er store.



Bland tre kyllingegg og et glass sukker og pisk godt med en mikser.



Kombiner de fire ingrediensgruppene i en stor bolle: purerte rødbeter, mel, rosiner med valnøtter og sammenpisket egg.

Elt deigen. Konsistensen er vanlig, lukten er nesten ren sjokolade, men fargen er overraskende - sterk rødbeter avbryter selv mørk sjokoladedeig.



Smør bakebollen med solsikkeolje og overfør den ferdige deigen inn i den. Forvarm ovnen til 180 grader og send sjokoladekaken med rødbeter for å bake. Etter 50 minutter kan du sjekke den for beredskap med en tretannpirker.

Toppen av paien kan dekoreres med kokt kondensert melk eller syltetøy, drysset med melis.