Den kanskje vanligste erteretten har alltid vært suppe. Men for å gjøre det velsmakende, må du vite hvordan du koker ertesuppe slik at ertene blir kokt. Denne, ser det ut til, den enkleste operasjonen fungerer ikke for alle. Du må vite en ting eller to om egenskapene til belgfrukter for at ingrediensen skal kokes ned til akkurat passe mengde til suppen.

Noen historiske fakta

Erter er den eldste belgfruktkulturen som mennesker tilbereder for konsum. Oversatt fra sanskrit betyr dette ordet "revet". Tidligere brukte husmødre det til å koke mel, bake paier og til og med lage gelé. Og i middelalderen var det den eneste mattypen for de fleste i Europa. For hver syvende brite er dette for eksempel det mest favorittproduktet.

Men den mest kjente retten fra den har kanskje alltid vært suppe. Imidlertid står mange husmødre overfor hovedproblemet som dukker opp foran dem: hvordan tilberede denne retten slik at ertene koker raskere i suppen, og riktig - slik at ertene blir myke nok, men samtidig beholder all smaken. og ernæringsmessige egenskaper. Ikke i noe tilfelle skal produktet få bli til grøt eller puré. Dette er hovedkunsten som bør eies av den som skal tilberede en slik rett.

En enkel oppskrift på en deilig rett

Våre husmødre og nybegynnere kokker anser denne retten for å være enkel og hverdagslig. Det ser ut til at det ikke er noen dikkedarer her. Settet med produkter er lite og rimelig. Koketiden vil ikke ta mer enn én time. Og hvis du nærmer deg prosessen kreativt og legger til for eksempel røkt kjøtt der, så viser det seg veldig velsmakende - et slikt måltid kan glede selv den mest kresne gourmet.

Nødvendige ingredienser:

Damer som verdsetter figuren deres, men ikke kan nekte seg noe velsmakende, vil være fornøyd med følgende faktum. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er ikke mer enn 140 kcal per 100 g. For å forstå hva som er hemmeligheten bak lavt kaloriinnhold, er det nok å huske hvor mange erter som trengs per 2 liter suppe: bare ett glass.

I hvert land, for denne enkle retten, kommer de opp med sin egen gastronomiske "zest". I Mongolia tilsetter de for eksempel tomater eller rømme i suppen, i Tyskland legger de selleri og til og med blodpølse. Mat regnes alltid og overalt som den mest demokratiske folkeretten, som er elsket av alle - fra ung til gammel.

Hemmelighetene ved å tilberede belgfrukter

Hvilke triks tyr nybegynnere til for å få de gule kulene til å koke raskere. Du må imidlertid ikke begynne i matlagingsprosessen, men ved å velge et produkt i butikkhyllen. Når du kjøper, må du ta hensyn til variasjonen av denne avlingen. Det er to hovedvarianter av dette medlemmet av belgfruktfamilien:

Ikke i noe tilfelle anbefales det å kjøpe et overtørket produkt. Faktum er at den får en hvit blomst, som deretter kommer inn i buljongen, og det er ekstremt vanskelig å fjerne den derfra. Og å se denne blomstre i en ferdigrett er ganske ubehagelig - for mange motvirker det appetitten fullstendig. Erter av god kvalitet har riktig rund form. Alle erter skal være like store og ikke skadet av skadedyr.

Det viktigste er å suge riktig

Etter at du har funnet ut variantene av erter, må du lære en annen hemmelighet for å lykkes med å lage en deilig rett. Riktig bløtlegging er det viktigste å vurdere slik at ertene koker fortere.

Erter skal bare bløtlegges i kaldt vann. I tillegg er det nødvendig ikke bare å fylle nukleolene til denne kulturen med vann, men også å observere de nøyaktige proporsjonene. Siden ved bløtlegging kan nukleolene henholdsvis øke flere ganger, og vann må tas minst dobbelt så mye i volum som belgfrukter.

Følgende forhold vil være optimalt: for et halvt glass av produktet som skal bløtlegges, bør det brukes 1 liter vann. Fra dette forholdet kan du beregne proporsjonene for en hvilken som helst mengde mat. Du trenger bare å ha grunnleggende aritmetikkkunnskaper. For eksempel, for 2 liter suppe, trenger vi et glass belgfrukter, eller, hvis målt i kilo, omtrent ett pund av denne avlingen. Produktet skal trekke i ca. seks timer.

Det er viktig å ikke overeksponere den i kaldt vann. Man må passe på at gjæringen ikke starter. Denne prosessen kan foregå helt umerkelig, men i den ferdige retten vil den gjøre seg kjent med en ubehagelig lukt og smak.

For riktig tilberedning av en deilig suppe blir ertene veldig grundig vasket og sortert. Bare vakre og runde erter er valgt, som lar deg tilberede den perfekte retten som du ikke kan finne feil på.

Matlagingsteknologi

Nå som det forberedende stadiet er over, begynner selve prosessen med å lage ertesuppe med røkt kjøtt, ingrediensene som allerede er valgt.

Vurder den trinnvise forberedelsen av suppen:

Suppen skal være tykk og veldig fyldig. Noen husmødre mener at du må legge til litt natron for at ertene skal koke raskere. Dette er faktisk ikke tilfelle. Brus vil gi den ferdige retten en ikke veldig behagelig smak. Så det er best å la være.

Etter tilberedning bør suppen tilføres en stund for å få smak og aroma.

Det er ett tips til som vil gjøre suppen mer smakfull: du må tilberede krutonger i ovnen og servere dem til bordet sammen med en litt avkjølt rett. Denne suppen kan serveres ikke bare krutonger, men også krutonger. Barn liker denne retten veldig godt.

Profesjonelle kokker har sine egne hemmeligheter:

Så for å tilberede en deilig ertesuppe, må du oppfylle flere grunnleggende krav: velg riktig variant, bløt i samsvar med alle reglene og kok over bålet, reduser den og legg den til.

OBS, kun I DAG!

14. april 2016

Hei kjære kulinariske spesialister i dag på bloggen vår om 100 oppskrifter, la oss snakke om en slik rett som ertesuppe. Ertesuppe er så tett gnidd inn i hverdagsmenyen til en vanlig person at noen ganger kan mange ikke engang forestille seg hvordan man kan leve uten denne deilige fyldige retten. Det er flere alternativer for å lage ertesuppe, og med bruken av multicooker har denne listen blitt fylt opp med mange flere oppskrifter. Og før vi begynner å tilberede ertesuppe, la meg lage en liten lyrisk digresjon om fordelene med erter.

Erter er veldig populære, hovedsakelig på grunn av deres unike smak og et helt spiskammer med nyttige egenskaper. La meg minne deg om de fordelaktige egenskapene til erter. Erter inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler, samt aminosyrer. I løpet av den store fasten er det mange ortodokse som erstatter erter med kjøtt som ikke kan spises. Aminosyrene i erter er sammensatt like proteinene i kjøtt. Dessuten tilfører erteaminosyrer pyridoksin og selen til kroppen vår, med mangel på dette kan kramper og dermatitt oppstå. Nylig populære antioksidanter finnes også i erter.

Ertemel kan lindre hyppig hodepine. To teskjeer etter å ha spist og hodepinen vil forsvinne. Og en hvis du lider av forstoppelse.

Men det er en sølvfôr, uten god. Erter er ikke like nyttige for alle. Leger anbefaler ikke å spise erter for ammende mødre, eldre og personer med gikt. Siden erter inneholder mye av et slikt stoff som purin, som øker den såkalte urinsyren i kroppen, akkumuleres det i nyrer, ledd og sener.

Fordelene med erter er selvfølgelig kolossale, men hvis erter konsumeres konstant og i store mengder, kan det være skadelig. Bare riktig bruk vil tillate deg å presse mest mulig av det nyttige ut av ertene.

Suppe trenger de rette ertene

Vel, la oss nå begynne å lage ertesuppe mens jeg lager den. For å lage riktig ertesuppe må du velge de riktige ertene. Valget av erter avhenger av hva du vil ha til slutt, hvis du vil at det skal koke, så er det verdt å forhåndsbløte det i ca to timer i tre. Noen husmødre bløtlegger erter om kvelden.

Og ta delte erter til disse formålene. Hvis du vil at ertene i suppen skal forbli intakte, men kokte, er det bare å fylle ertene med kaldt vann og sette til koking.

Matlaging av ertesuppe

Til suppen trenger vi:

• 300 gram delte erter.
• 2 gulrøtter.
• 1 middels løk.
• Svinekjøtt 500-600 gram (ribbe)
• Poteter gamma 100-200.
• Dill, persille, lavrushka.
• Salt pepper etter smak.

Vi legger ertene til å koke. Mens ertene koker kan du skrelle poteter, gulrøtter og løk. Løk og gulrøtter trengs til steking.

Stek med kjærlighet

Vi river gulrøttene. Løkmodus som du vil, du kan terninger, du kan halve ringer. Vi setter pannen på bålet, hell i solsikkeoljen (slik at bunnen av pannen er helt i olje) og kast løken i pannen. Etter 2-3 minutter tilsetter du gulrøttene i løken. Stek på løk til den er lys gyldenbrun. Når løken og gulrøttene er klare, fjerner du varmen under pannen. Suppen vår er klar.

Når vannet i pannen koker, må du redusere varmen litt og fortsette å koke ertene til de er halvkokte. Så snart ertene er 50-70 % klare (ertene kan bites igjennom, men små, ukokte partikler blir igjen) kan du kaste kjøttet i suppen, og et par laurbærblader fortsette å koke til kjøttet er kokt, dette er ca 30-40 minutter. Mens kjøttet koker, vil ertene, sammen med det, også komme til full beredskap. Alt avhenger av størrelsen på kjøttstykkene dine. Ikke glem å tilsette salt. Etter 15 minutter, ettersom kjøttet ble kastet, kan du også kaste poteter, som vi kuttet i terninger, for å lage mat.

Kjøttet blir tilberedt, og i mellomtiden er vi på regimet med dill og persille. For enkelhets skyld kan hakket dill og persille brettes til en stekepanne.
Nå som ertene med kjøtt og poteter er kokt, kan du kaste steking i pannen. Vi prøver det for salt. Lukk lokket godt, tell til 10 og slå av varmen helt. La suppen trekke i ytterligere 30 minutter og kan serveres.

Ertesuppe har lenge vært ansett som en av de mest populære suppene på våre bord. Det er nærende, smakfullt og sunt. Tilberedningen av en slik suppe er rask og relativt rimelig. Denne retten, som var tradisjonell for våre fjerne forfedre, er fortsatt elsket og æret i mange hjem i dag. Hver av husmødrene bruker sin egen oppskrift når de tilbereder ertesuppe. Derfor er det mange måter og alternativer for å lage suppe. Med det vi bare ikke tilbereder: med kjøtt, og med fjærfe, og med bacon, og til og med uten kjøtt. Og hver suppe tilberedt hjemme har sin egen unike smaksbukett og aroma. Her er noen av disse oppskriftene:

Suppe med røkt svineribbe

Den klassiske oppskriften. En av de deiligste ertesuppeoppskriftene vi lager hjemme. Det vil bli spesielt likt av kjennere av svinekjøtt og deilige rike supper.

Ingredienser:

• 300 g erter
• Røkt ribbe - 500 gram
• Middels poteter - 5 stykker
• Gulrøtter - 1 stk
• Selleri - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Laurbærblad - 2 stykker
• Persille - 2 kvister
• Allehånde - 5 stk
• Malt pepper, salt - etter smak

Forberedelse:

For å tilberede en slik deilig suppe, helles godt vaskede erter med varmt kokt vann og får stå i bløt i åtte til tolv timer. Hakket røkt svineribbe helles med kaldt vann, settes på brann og kokes opp. Etter det skal de kokes over lav varme i førti til femti minutter. Deretter fjernes ribben fra buljongen, buljongen filtreres og settes tilbake på bålet. Kjøttet skilles fra ribba og kuttes i små biter. Vannet tappes fra ertene og senkes i en kokende buljong fra ribben. Du må koke suppen over veldig lav varme, rør av og til, til ertene er klare. Hvis buljongen begynner å koke under kokingen, kan du tilsette varmt vann.

Sellerirot og gulrøtter skrelles og rives. Skrelt løk finhakkes. Løk stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, deretter tilsettes sellerirot og gulrøtter og alt dette stekes over lav varme. Skjær de skrellede potetene i terninger. Alle tilberedte grønnsaker må legges i buljong og erter og kokes. Fem ti minutter etter å ha krydret buljongen med grønnsaker, tilsett salt, pepper, allehånde og laurbærblad. La stå i brann til potetene er kokte. Dryss suppen med finhakket persille før servering.

Ertepurésuppe

Sannsynligvis den enkleste ertesuppeoppskriften. Perfekt for en barnemeny: deilig, delikat, aromatisk.

Ingredienser:

• Erter
• Gulrot
• Løk
• Kjøttbuljong

Forberedelse:

Denne suppen brygges veldig raskt. Men før du koker den, helles ertene med kaldt vann og får stå i bløt i åtte til ti timer. Deretter tappes vannet fra ertene og dyppes i to liter vann eller kjøttbuljong og settes til koking til de er møre. Skjær de skrellede potetene i terninger. De skrellede gulrøttene rives på et fint rivjern, løken skrelles og finhakkes. Grønnsaker legges i en kjele med erter og kokes til de er møre.

For å lage en deilig og mør purésuppe av vanlig suppe, males den med en blender. Etter å ha tilsatt salt og pepper, hvitløk og hakkede urter, kokes suppen igjen, kokes opp og fjernes fra varmen. Serveres med krutonger eller krutonger. Du kan legge til finhakket røkt kjøtt i en slik suppe. For to liter vann eller buljong trenger du to eller tre stykker mellomstore poteter, en gulrot, ett løkhode, et glass erter.

Merk:

Hvis du koker denne suppen fra hermetiske eller frosne erter, vil det ta mye mindre tid.

Ertesuppe med kjøtt

Oppskriften på kjøttsuppe kan ikke være den eneste. Ulike kjøtt, forskjellige supper. Alle lager en slik suppe etter sin egen smak. Men det viser seg å være veldig velsmakende, rikt og tilfredsstillende. For å lage en ertesuppe med svinekjøtt, må du for eksempel ta følgende ingredienser:

• 250 g svinekjøtt
• Et halvt glass erter
• 6 mellomstore poteter
• Middels løk
• 2 grønne løkfjær
• 2 fedd hvitløk
• 1 middels gulrot
• 10 stykker pepper
• 2 laurbærblad

Forberedelse:

Svinekjøtt legges i tre liter kokende vann og kokes raskt i ti minutter, mens skummet skummes av. Tilsett så ertene i pannen og stek i ytterligere femten minutter. Etter det legges gulrøtter, revet på et grovt rivjern og en løk kuttet i to i en kjele. Kok alt dette i ytterligere ti minutter, tilsett finhakket grønn løk, erter, laurbærblader, hvitløk og salt etter smak. Kok i ytterligere femten minutter.

Kyllingertesuppe

Oppskrift på lett kjøttsuppe. Å lage mat er ikke vanskeligere enn enhver suppe med kjøtt, og matlagingsteknologien skiller seg ikke fra andre alternativer for ertesuppe.

Ingredienser:

• 3 liter vann
• 1 kopp erter
• 500 gram kylling
• 1 gulrot
• 1 løk
• 4 mellomstore poteter
• 1 fedd hvitløk
• Laurbærblad, salt og pepper tilsatt etter smak

Forberedelse:

For denne suppen må hele erter først bløtlegges, delte erter trenger ikke bløtlegging. For å unngå at ertene koker til grøttilstand, kan du tilsette ett eller to gram natron i gryten der de kokes. Tjue minutter etter starten av kokingen av ertene, presses et fedd hvitløk inn i det og kyllingen tilsettes. Alt dette saltes etter smak. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, kutt løken i middels terninger og stek alt i vegetabilsk olje. Legg i kjelen med erter. Fem til syv minutter etter steking legges poteter, tidligere kuttet i terninger, i en panne. Kok suppen i omtrent tjue minutter. Ertene i den skal forbli hele, men myke, da blir suppen spesielt velsmakende.

Suppe på tysk

Europeisk mat viker heller ikke unna erter. Og i det tyske kjøkkenet tilberedes svært forskjellige retter med ham. For eksempel Veldig velsmakende, veldig tysk suppe med en veldig røyksmak. Og det er slett ikke vanskelig å lage mat hjemme.

Ingredienser:

• Røkt skank
• Erter
• Gulrot
• Hvitløk

Forberedelse:

Kok et halvt kilo røkt skank etter koking i fem minutter. Buljongen dreneres, kjøttet skilles fra beina og skinnet fjernes fra det. Kjøttet helles med varm buljong og settes tilbake på bålet. Kok erter. Store, revne gulrøtter og to hakkede løk stekes raskt over høy varme. Den kokte knoken fjernes fra buljongen, kuttes i små biter. De legger dem i en kjele med buljong, tilsetter erter og steker der. Kok alt i ti minutter, tilsett deretter to fedd hakket hvitløk og lukk suppen med lokk i et par sekunder. Deretter slås ilden av og suppen får brygge i tjue minutter. Serveres med toasts eller hvite brødkrutonger.

Ertesuppe med bacon

En annen oppskrift for å lage røkt kjøttsuppe. For ham passer vanlig bacon - røkt, velsmakende, men ikke veldig fett.

Ingredienser:

• 100 g erter
• 8 skiver bacon
• 1,5 liter kjøttbuljong
• 1 gulrot
• 2 løk
• 2 ss smør
• 0,5 ts tørkede urter
• Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Koke erter til suppe. For å gjøre ertene myke og suppen smakfull, hell ertene med kaldt vann og la trekke i åtte til tolv timer. Stek gulrøttene, terninger og terninger av løk lett i vegetabilsk olje. Tilsett bacon i terninger der og stek alt sammen i noen minutter. Vi legger alt dette til buljongen med erter, krydret med pepper, salt og krydder. Kok buljongen over lav varme i en time, gni deretter alt gjennom en sil, sett igjen på lav varme og kok opp. Dryss suppen med finhakket persille før servering.

Ertesuppe uten kjøtt

Ertesuppe har et ganske høyt kaloriinnhold. Derfor, for de som nøye overvåker sin egen vekt, er en oppskrift for å lage mager suppe (uten kjøtt) egnet.

Ingredienser:

• Erter
• Løk
• Hvitløk
• Grønne
• Krydder

Forberedelse:

Erter i mengden ni hundre gram vaskes godt, helles med kaldt vann i forholdet: to deler erter til tre liter vann. Pannen settes i brann. En stor løk kuttes i tre til fire biter og legges i en kjele. Rør av og til, kok til ertene blir til grøt. Konsistensen på suppen kan lages etter egen smak. For at den skal være flytende kan suppen fortynnes med kokt vann og kokes i noen minutter til. For å gjøre suppen smakfull og aromatisk, tilsett tre finhakkede hvitløksfedd, tjue gram hakket dill, en halv teskje malt koriander, suneli-humle og to gram sort pepper. Salt etter smak. For ett kilo erter trenger du en stor løk.

Mager ertesuppe

Mager matlaging har alltid vært populær i Russland, selv om det er kjent at faste ikke bare er en åndelig rensing, men en fysisk. Og hver oppskrift på magert mat er bare en gave til tilhengere av en sunn livsstil. Nei, våre forfedre var smarte og tok vare på helsen deres. For å lage en deilig mager suppe hjemme trenger vi følgende ingredienser:

• Et halvt glass erter
• 4 mellomstore poteter
• 1 løk
• 1,5 kopper vann
• 1 ss olje til sautering av løk
• Grønt, salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Erter bløtlegges i kaldt vann i åtte til ti timer. Du trenger nudler til denne suppen. Den tilberedes slik: tilsett tre spiseskjeer vegetabilsk olje, en skje kaldt vann, salt til et halvt glass mel. Elt deigen og la den stå i en time. Deretter rulles deigen ut, tørkes, kuttes i strimler og tørkes igjen. Erter kokes til de er halvkokte i det samme vannet som de ble bløtlagt i. Stekt løk, poteter i terninger, nudler, salt, pepper tilsettes. Kok til de er møre.

Det spiller ingen rolle, frue, hvilken oppskrift du velger. Bare humøret ditt er viktig for å lage ertesuppe. Og i godt humør vil enhver oppskrift gi deg en deilig, aromatisk og hjemmelaget ertesuppe som et resultat.

Den klassiske oppskriften på ertesuppe er veldig enkel. For å gjøre dette må du velge riktig kjøtt og forberede ertene på forhånd. Vi bruker noe kjøtt, du kan til og med røyke, det viktigste er på beinet, slik at du får en rik kjøttkraft. For et sunnere og mindre næringsrikt alternativ valgte jeg biff.

Bløtlegg erter om kvelden eller 2-3 timer før tilberedning. Dermed vil den koke raskere og mette suppen med sin smak og aroma.

Vi velger selv krydder og urter. I mitt tilfelle er dette salt, sort pepper, laurbærblad og dill. Det ble veldig velsmakende.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Prøv det!

Til den klassiske ertesuppen med kjøtt, tilbered ingrediensene i henhold til oppskriftslisten.

Skyll tørre delte erter grundig, bytt vannet 3-4 ganger til det er gjennomsiktig. For å koke ertene godt og raskt, bløtlegg dem i rent vann i et par timer.

Ha ertene over i en gryte, tilsett kjøttet og riktig mengde vann. Sett gryten i brann.

Kok opp væsken, skru deretter ned varmen og stek i ca 40-60 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet og ertene være helt gjennomstekt og møre. Under koking vil det dukke opp mye skum på overflaten, det må fjernes. Bruk en hullsleiv eller en fin sil til dette.

Hvis du har kjøtt på beinet, fjern det og skjær det av. Vi trenger ikke lenger beinet, men kutt fruktkjøttet i små biter og send tilbake til suppen.

Tilsett poteter i den ferdige buljongen. Smak til med salt og pepper etter smak.

Det vil ta 10-15 minutter å koke poteter, avhengig av sorten. I mellomtiden, sauter hakkede løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Ha de sauterte grønnsakene i en kjele og stek i 5 minutter.

Når suppen er helt ferdig tilsetter du hakkede urter og laurbærblad. Vent til den andre kokingen, fjern smakstesten og ta kjelen av varmen.

Deilig, solid, aromatisk klassisk ertesuppe med kjøtt er klar. Hell det på porsjonerte tallerkener, legg et kjøttstykke i hver og server varm.

God appetitt!

Ertesuppen er utmerket hjemmelaget. Mange elsker den deilige krydrede smaken av suppen, spesielt hvis den er tilberedt i en bratt kjøttkraft med røkt kjøtt. Dette er nok den mest populære og tradisjonelle oppskriften på en slik rett.

Det finnes et bredt utvalg av alternativer for å lage ertesuppe med forskjellige ingredienser. Suppebuljongen er laget av biff, svinekjøtt, kylling og andre kjøttkomponenter. Av grønnsaker skal poteter, løk, krydder og krydder være tilstede i suppen.

Ertesuppe tilberedes sjelden ufortjent på hjemmekjøkkenet. Mange vertinner tror at kokende erter i lang tid, det brenner, det forblir tøft i den ferdige suppen. Vi håper at følgende oppskrifter og tips om hvordan du koker erter til suppe og ertesuppeoppskrifter vil hjelpe deg å ombestemme deg. Kok den oftere og skjem bort husholdningen din med en deilig, krydret og solid kulinarisk rett.

Måter å koke erter på

Generelt kan erter tilberedes på to hovedmåter i dag. I begge tilfeller, erter, hele eller knuste, anbefales det å sortere og skylle.

1 måte å koke erter på. Denne metoden følges av de som mener at erter til suppe først må bløtlegges i kaldt vann. La oss vurdere det mer detaljert.

Erter bløtlegges om kvelden, over natten. Det bør huskes at etter ca 6-8 timer kan gjæringsprosessen begynne. Derfor er bløtleggingstrinnet begrenset til denne tiden. Hvis matlagingen av en eller annen grunn utsettes, fjernes bløtlagte erter i kulde eller kjøleskap. Det gamle vannet må helles ut, fylles med kaldt vann igjen og settes på komfyren.

Delte, knuste erter koker noe raskere enn hele erter, tatt i betraktning foreløpig bløtlegging. Hovne hele erter kokes i ca 45 - 60 minutter, knuste frokostblandinger i 30 - 40 minutter. Hvis du umiddelbart koker tørre erter, øker tiden, den er henholdsvis 2 - 2,5 og 1 - 1,5 timer.

Krydder, salt, olje tilsettes etter at ertene er klare, ikke kok dem i saltet vann eller buljong.

2 måter å koke erter på. Fremskynder prosessen med å lage ertesuppe betydelig. Tid brukes som til vanlig kålsuppe eller borsjtsj. Riktignok er denne metoden ikke velkommen av tilhengere av påstanden om at natron ikke er veldig nyttig for kroppen, og det dannes skadelige bivirkninger når du spiser en ferdigrett.

Det er ikke noe alvorlig med slike påstander, selvfølgelig, når du bruker natron innenfor rimelighetens grenser til kulinariske formål. En halv teskje i et glass erter. I noen oppskrifter tas mengden brus per liter vann, men skal vi koke erter, og ikke koke vann?

Kok erter i en langsom komfyr eller trykkoker

Du kan lage erter til suppe ved å bruke moderne elektriske apparater, for eksempel i en multikoker. Eller bruk en god gammel trykkoker. I begge tilfeller er det viktig å skylle og sortere ertene, og fjerne defekte erter og småstein som ved et uhell kan sette seg fast.

Trykkoker. Med denne metoden må du fortsatt bløtlegge ertene, men i mindre tid, ca. 2 timer.

Hell deretter ertene med vann, lukk lokket, sett på komfyren. Kok opp, fjern fra varmen etter 20 minutter. Ikke åpne umiddelbart, men la stå under trykk i ca 10 minutter.

Multikoker. Vi forbereder ertene som for en trykkoker. Andel med vann 1 til 2 (vann). Det er nødvendig å velge "stuing" eller "grøt" -modus. Tid for tørre erter - 2 timer, gjennomvåt - 30-40 minutter.

Tilsett salt og vegetabilsk olje helt på slutten av tilberedningen, 10 minutter før ertene er klare.

Hvis du bestemmer deg for å umiddelbart koke ertesuppen i en langsom komfyr, bløtlegg ertene i varmt vann i en time. Alle ingrediensene til suppen tilberedes og kuttes: poteter, løk, gulrøtter, røkt ribbe eller røkte kjøttprodukter.

Produktene legges i multikokerskålen, vann tilsettes. Kok i suppemodus i omtrent en time. For dette alternativet tas 300 gram ribbe, 100 gram erter, gulrøtter, løk og andre ingredienser spesifisert i de tilsvarende oppskriftene.

Kok buljong og erter separat til suppen

Som allerede nevnt, koker mange vertinner sjelden ertesuppe på grunn av fordommen om at det er mye trøbbel med erter. Enten koker buljongen raskere, og ertene forblir ukokte, da har de kokte ertene en tendens til å sette seg, og hvis du ikke rører konstant, kan de brenne seg.

Selvfølgelig er det tilrådelig å lage lunsj eller middag for hele familien i én tilnærming, og tildele flere timer fritid fra din dyrebare tid. Og vie resten av helgen til favoritthobbyen din, kommunikasjon med kjære, turer i frisk luft.

Hvis du vil tilberede ertesuppe, der ertegrynene er helt kokt, ser løsningen ut til å være å koke suppebuljong med kjøtt- og grønnsakskomponenter separat fra erter.

Ertene sorteres ut, vaskes, fylles med vann, pannen settes i brann. Tilsett en halv teskje natron i et glass erter. Brus brukes i mange kulinariske oppskrifter der det ikke sies noe om farene, for eksempel når du lager bakevarer.

Velg retter med høye kanter i forhold til vekten på ertene og væskenivået. Skum vil dannes under tilberedningen av ertegrøten. Når væsken koker bort, tilsett varmt vann. Etter hvert som ertene kokes og massen blir tykk, kan ertene brenne seg, derfor rør ertemassen etter at skummet slutter å komme. Hvis kokt før buljong, fjern fra varmen.

Med denne metoden kan du trygt lage mat uten å tenke på når du skal tilsette salt, krydder, grønnsaker, slik at de og ertene blir tilberedt samtidig. Man trenger bare å ta hensyn til, når man velger en kasserolle, det totale volumet av ferdiglaget ertesuppe etter tilsetning av kokt ertepuré.

Nesten mange kulinariske oppskrifter for en slik rett kan tilpasses denne metoden for å tilberede ertesuppe. Det gjenstår å legge ertemassen til den nesten ferdige suppen, kok opp igjen. Og en deilig ertesuppe er klar på én gang.

Valget av frokostblandinger kommer først. Som det sies, er riktig ertesuppe 70 prosent eller mer avhengig av de riktige ertene.

Hele erter tar lengre tid å koke enn delte erter. Varigheten av tilberedning (bløtlegging) og koking avhenger av dette. Men i alle fall må ertene være av høy kvalitet og forvasket, sortert ut.

Hvis du har litt fritid og langvarig bløtlegging ikke er egnet, kok ertene separat fra suppen og bruk natron.

Kok ertene på lav varme. Når den kokes kraftig, kan den bli hard og usmakelig.

Salting anbefales helt på slutten av matlagingen. Erter koker dårlig i saltvann. Når du lager mat separat, kan du ikke salte i det hele tatt, og korrigere smaken av ertesuppen etter å ha tilsatt de kokte ertene, faktisk ertegrøt, i kjøttkraften med kjøtt og grønnsaker. Dessuten vil buljongen allerede være saltet.

Tilsett litt smør eller vegetabilsk olje i kokende vann. Et litt kontroversielt råd. Det antas at på denne måten vil ertene koke raskere på grunn av oljefilmen på overflaten av væsken.

Det dannes dampbobler i bunnen av pannen som stiger til overflaten, sprekker og bryter oljefilmen. Dessuten er det vanlig å koke erter over lav varme i vanlige retter, og vanntemperaturen i dette tilfellet vil ikke være høyere enn 100 grader.

På slutten av artikkelen presenterer vi en enkel og deilig oppskrift for å lage ertesuppe med røkt kjøtt. Den tradisjonelle versjonen, den er ukomplisert og er designet for ca. 6 porsjoner.

Forberedelse:

1. Erter, sortert ut, vasket, tilberedt, satt i en kjele med kokende vann (2-2,5 liter). Kok til halvparten.
2. Røkt kjøtt, ribbe eller svinekjøtt, kuttet. Legg til ertene. Siden den røkte ribba tar lengre tid å koke, kan du begynne å koke den med ertene. Ta den så ut, avkjøl den, fjern kjøttet til suppen og fjern beina.
3. Skjær potetene i terninger og buljong.
4. Vi forbereder resten av grønnsakene. Vi kutter løk og gulrøtter. Stek i vegetabilsk olje. Ha det i suppen, kok opp igjen og kok ertesuppen i ca 15 minutter til ingrediensene er ferdigstekt. Tilsett krydder, smak til suppen med salt.
5. Koking av hvite krutonger med hvitløk. Vi blander vegetabilsk olje, salt, finknust hvitløksfedd. Bland det hvite brødet i terninger med smør-hvitløksblandingen og sett inn i ovnen for å tørke.
6. Ved servering hell ertesuppen på tallerkener, dryss med hakkede urter, tilsett hvite krutonger.

Ingredienser:

• Røkt svineribbe (røkt bryst) - 300 gram
• Delte erter - 1 glass (du kan tilberede grønn ertesuppe - den er ikke gjennomvåt), poteter - 2 mellomstore knoller, gulrøtter - 1 gulrot, løk - 1 middels hode, vegetabilsk olje til steking
• Krydder: salt, pepper, friske urter eller tørket (persille, dill)
• Valgfritt: kok og server hvite krutonger med hvitløk

Vi håper denne artikkelen vil bidra til å endre holdninger og ta en ny titt på måtene å lage ertesuppe på. Kok denne deilige og sunne suppen ofte.